كيف تقلى فيليه صدور الدجاج في مقلاة. كيف تقلى صدر دجاج في مقلاة. صدور الدجاج المقلية المنقوعة في الكريمة

كيف تقلى صدور الدجاج حتى تصبح طرية ولذيذة وليست جافة؟
لحم صدر طري جدا ، كثير العصارة ولذيذ. فرايز بسرعة.

الوصفة 1. صدر دجاج مقلي مع عصير الليمون: سريع!

• صدر دجاج - 1 قطعة ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• ملح؛
• زيت نباتي للقلي

1. افصل اللحم عن العظم. تقطع إلى أجزاء (تحصل على 4 قطع ، يمكنك أصغر). إذا تجاوز سمك القطع 2-2.5 سم ، اقطعها بالطول إلى قطع مسطحة. من المهم قطع القطع عبر الحبوب. تتواجد الألياف الموجودة في الثدي في اتجاهات مختلفة - لذلك احذر ، راقب العضلات وهي تتحرك وتقطعها حتى لا يتضح أن القطعة تتكون من خيوط طويلة يصعب مضغها;
2. يرش لحم الصدر بعصير الليمون (لا تنخر) والملح. اتركه لمدة 5-10 دقائق ؛
3. سخني الزيت في مقلاة (طبقة 1 سم تقريبًا). اقلي الصدور بسرعة على نار متوسطة - بمجرد أن يتحول لونها إلى البني من جانب ، اقلب البرميل على الجانب الآخر واقليه مرة أخرى حتى يصبح لونه بنيًا ؛
4. تحقق من الجاهزية - اضغط برفق بملعقة على قطعة من اللحم - إذا لم تنزف - نضجت.

أصدقائي الأعزاء ، يرجى ملاحظة أن صدور الدجاج تقلى بسرعة كبيرة ، 3-4 دقائق (بحد أقصى - 5) على كل جانب.
بالطبع ، يمكن أن يعتمد وقت القلي على عدد الصدور في المقلاة وسمكها وشدة النار. ركز على التحمير اللطيف للحم الدجاج (القلي حتى يصبح بنيًا ومتفحمًا لا فائدة منه تمامًا: سوف يجف - لن تقضم)).

لماذا تحتاجين عصير الليمون عند قلي الثدي

يتخلل عصير الليمون الصدور ، وعند مزجه بالزيت الساخن ، يشكل طبقة لزجة - طبقة واقية على سطح اللحم تمنع عصارة الدجاج من التدفق. لذلك فالثدي طري جدا ولين و كثير العصارة مع نكهة مرحة وطازجة.في المرة الأولى جربت هذا الخيار لتحضير صدور الدجاج في اليونان. وقد اندهشت من مذاقهم - إذا لم أكن أعرف ما طلبت ، لم أكن لأتخيل أبدًا أن هذا اللحم اللذيذ والعصير هو صدر الدجاج المجفف تقليديًا (لحم دجاج أبيض لا طعم له). لقد أذهلت للتو.

ثم أكلت الصدور المقلية في قبرص - نفس العصير ولذيذ بشكل مثير للدهشة. مع مرور الوقت فقط اتضح لي أن الأمر يتعلق بعصير الليمون ، الذي يستخدمه سكان بلدان الجنوب في جميع الأطباق تقريبًا: لتليين اللحوم وعصرها ، وتحمض وتشبع السلطات بالنوتات الطازجة ، وفي الحلويات ، وللصلصة من أجل المأكولات البحرية والكباب ، التي تكون في البداية مالحة جدًا ، ولكن إذا قمت بصبها ، فهي لذيذة ، أليس كذلك.

الوصفة 2. طريقة قلي صدور الدجاج بالفلفل الحلو

عندما أجيب على سؤال ما هو الأفضل للطهي مع صدور الدجاج ، يتفاجأ الجميع بالإجابة. أقول - فقط اقليها وقدميها مع نوع من الصلصة. هل تعتقدين أيضًا أن الثدي المقلي سيكون جافًا بالتأكيد؟ ثم دعونا نقليها معًا وستكون مقتنعًا أن صدور الدجاج المقلي بشكل صحيح هو كثير العصير ولذيذ.

• 1 صدر دجاج
• شرائح الفلفل الحلو
• فلفل أحمر حار مطحون،
• أعشاب وجذور الكرفس والبقدونس المجففة ،
• الكزبرة المطحونة ،
• ملح،
• بعض دهون الدجاج والزيت النباتي.

نحضر الثدي إلى درجة حرارة الغرفة... إذا تم تجميد الدجاج ، قم بإذابه أولاً في الثلاجة ، ثم على الطاولة. اشطفها وجففها بمنشفة ورقية. نخرج العظم من الثدي ونفصله بسكين حاد.

يقطع فيليه دجاج بالطول بحيث لا يزيد سمك القطعة عن 2 سم ، افركي الصدور بسخاء بالبهارات الممزوجة بقطرتين من الزيت النباتي. ملح قليلا.

قم بتسخين مقلاة سميكة الجدران جيدًا ، وقم بإذابة القليل من دهن الدجاج عليها ، ثم أخرج الكراكش. اترك المقلاة على نار عالية.

ضع كل قطعة من الثدي في المقلاة. لا تكدس الشرائح فوق بعضها البعض ، جنبًا إلى جنب فقط ، ويفضل ألا تكون بإحكام.

نحن لا نغطي بغطاء ، فقط مع مقسم للرش. نحن لا نقلل من النار. لذلك لدينا كل شيء بخّ ونقلي لحوالي 5 دقائق.عندما تصبح حواف شرائح الدجاج بيضاء في الأعلى ، يمكنك قلبها. تقلى لنفس القدر من الوقت على الجانب الآخر. إذا لزم الأمر ، قم بتشغيل الجانب الذي لم يلمس المقلاة وأطفئ النار. حتى بعد ذلك ، لا تغطيه بغطاء ، لا تخرج من المقلاة حتى تبرد قليلاً ، في هذه الأثناء يمكنك عمل طبق جانبي أو صلصة.

الوصفة 3. كيفية قلي صدور الدجاج بالكريمة

صدر دجاج مقلي فاتح للشهية طبق خفيف كطبق يومي ولمائدة احتفالية. ستضيف الكريمة العصارة إلى اللحم طعم دقيقفي حين أن الكاري والثوم سيجعل الطبق عطريًا لا يُنسى. يمكن تقديم الطبق كطبق ساخن ثاني أو مقبلات.

• 4 صدور دجاج
• 1 كوب كريمة
• 1 ملعقة طعام مسحوق كاري
• 6 فصوص ثوم
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
• زيت نباتي للقلي

1. امزج الكريمة وزيت الزيتون. اخفقي المزيج برفق.

2. ضعي صدور الدجاج في الكريمة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

3. يجب تقشير الثوم وتمريره من خلال مكبس. يُمزج الكاري والثوم.

4. جفف صدور الدجاج قليلاً بالمناشف الورقية. افركي اللحم بمسحوق الكاري ومزيج الثوم وتبليه بالملح حسب الرغبة.

5. تقلى صدور الدجاج المحضرة في مقلاة ساخنة بالزيت المغلي لمدة 5-7 دقائق.

6. يجب تبريد الصدور الجاهزة وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها مع الأعشاب والخضروات.

الوصفة 4. كيف تقلى صدر دجاج بالبيض

• صدر دجاج - 1 قطعة.
• البيض - 1-2 قطعة.
• دقيق - نصف كوب
• الثوم - 2-3 فصوص
• الملح والتوابل - حسب الرغبة
• زيت نباتي

اشطف صدور الدجاج وجففها وقطّعها إلى شرائح بسماكة 1 سم.

تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل.

يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع ويُضاف إلى صدور الدجاج. يقلب ويترك الدجاج يقف ويتبل.

اخفق البيض في وعاء ، واضربه بالمضرب أو الشوكة.

يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا. اغمس كل قطعة من صدور الدجاج أولاً في البيض المخفوق ، واغمسها جيدًا ...

... ثم تدحرج جيدا في الدقيق. ضع مقلاة ساخنة.

اقلي الدجاج أولاً على جانب واحد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ...

... ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر. عندما يصبح الدجاج قشرة بنية ذهبية على الجانبين ، خففي النار واحتفظي به تحت غطاء مغلق حتى ينضج صدر الدجاج جيدًا.

بفضل محتواها المنخفض من الدهون والبروتين ، فإن صدور الدجاج هي الجزء الأكثر شعبية في الدجاج. بطبيعتها ، تتميز اللحوم البيضاء بقوامها غير المتكافئ ، الأمر الذي يتطلب قواعد طهي صارمة. تُطهى مكعبات الدجاج أسرع من القطع الكاملة ويمكن استخدامها كأساس للسلطات والأطباق الرئيسية. يضمن قلي الشرائح النيئة في مقلاة على درجات حرارة عالية أن يتم طهي اللحوم بسرعة وبشكل متساوٍ ، وهذا ليس هو الحال بالنسبة للثدي كله.

سوف تحتاج:

• لوح تقطيع.
• سكين حاد.
• صحن.
• ماء مالح (اختياري).
• توابل.
• زيت الزيتون.
• ملعقة أو ملعقة خشبية.
• ميزان حرارة رقمي للحوم.
• مقلاة متوسطة.
• رقائق الألومنيوم.
• قطعتان من صدور الدجاج المخلي.

يقطع الثدي إلى شرائح (2.5 سم) بطول ألياف اللحم. ثم قم بقصها بحيث تكون المسافة بينها حوالي 2.5 سم.

رشي بسخاء على جانبي مكعبات الدجاج بالملح والفلفل والبهارات (حسب رغبتك).

سخني بعض زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. قم بتسخينه على الموقد حتى يصدر الزيت أزيزًا (حوالي ثلاث إلى أربع دقائق).

افرد الصدر فوق قاع المقلاة. إذا لم تتناسب المكعبات مع طبقة واحدة ، قم بقليها على دفعات. ضع اللحم في المقلاة بعناية ، بدءًا من الحافة الأقرب إليك ، لتجنب تناثر الزيت الساخن على نفسك.

اتركي الدجاج في المقلاة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يتحول القاع إلى اللون البني. إذا التصق اللحم ، فأنت بحاجة إلى قليه أكثر قليلاً.

اقلب القطع بملعقة أو ملعقة خشبية لطهي الجانب الآخر. يمكنك تقليب القطع عدة مرات لمنع الالتصاق وضمان طهي متساوي. يجب أن يكون إجمالي وقت طهي اللحم من 7 إلى 10 دقائق ، حسب حجم المكعبات.

أدخل ميزان حرارة رقمي في قطعة دجاج. أخرجه من المقلاة عندما تصل درجة الحرارة الأساسية إلى 74 درجة مئوية (درجة حرارة طهي دنيا آمنة لـ دواجن). إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، يمكنك إزالة قطعة واحدة من المقلاة. إذا لم يسيل العصير منه ، يكون الدجاج جاهزًا تمامًا.

انقلي الثدي إلى طبق أو لوح تقطيع ، ضعي ورق القصدير فوقه واتركيه يرتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

تحذيرات:

• لا تخمن أبدًا درجة الحرارة الداخلية للدجاج بالعين. استخدم مقياس حرارة رقمي لهذا الغرض.
• بينما تتذوق اللدغة أثناء القلي ، اختبر عدة قطع في أماكن مختلفة في المقلاة.
• يمكن استبدال زيت الزيتون بأنواع أخرى من الزيوت. زيت جوز الهند جيد لطهي اللحوم حيث أن درجة حرارة القلي عالية.

باتباع هذه الخطوات البسيطة ، يمكنك الحصول على قطعة من صدر الدجاج المطبوخ بالتساوي.

صدر الدجاج منتج قيم. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فإنه يحتوي على نسبة عالية القيمة الغذائية... من السهل طهي الطعام وممتع. يتم دمجه مع مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات والأطباق الجانبية. إنه جيد مخبوز ومطهي ومقلي. يتم تحضير صدور الدجاج بشكل سريع وسهل في مقلاة ، وإذا اختارت ربات البيوت طريقة أخرى لطهيه ، فغالبًا ما يكون ذلك بسبب الخوف من الإفراط في تجفيفه. في الواقع ، ستسمح لك معرفة بعض التعقيدات بتكوين ثدي طري وناعم بغض النظر عن كيفية تحضيره.

ميزات الطبخ

لكي يصبح صدر الدجاج طريًا ومثيرًا للعصير في المقلاة ، يجب اتباع بعض القواعد البسيطة.

• من الأفضل قلي الصدور الطازجة أو المبردة. خلاف ذلك ، لن تكون غنية بما فيه الكفاية. يمكن طهي الثديين المجمدين ، ولكن في هذه الحالة يجب فك التجميد بشكل صحيح. إذا تم غمسها في الماء أو تسخينها في الميكروويف ، فإنها ستجف ، وحتى الصلصة السمينة لن تعيد لها العصارة. بعد الذوبان في الثلاجة ، دون حدوث انخفاض مفاجئ في درجة الحرارة ، سيبقى الثديان تقريبًا مثل الثديين اللذين لم يتم تجميدهما.
• لجعل الثدي أكثر طراوة وعصارة ، يوصى بتتبيلهما قبل الطهي. ليس من الضروري الاحتفاظ بها في ماء مالح لفترة طويلة ، وعادة ما تكون كافية من 20 إلى 30 دقيقة.
• لكي يصبح الثدي المطبوخ في المقلاة طريًا ، يجب تقطيعه عبر الألياف أو ضربه. من الأفضل التغلب على طبقة من البولي إيثيلين ، على سبيل المثال ، وضع قطعة في كيس. سيمنع هذا اللحم من الالتصاق بالمطرقة والتمزق ، ولن ينتشر الرذاذ في المطبخ.
• إن قلي صدور الدجاج بدون قشور أو عجين أمر غير مرغوب فيه. العجين أو الخبز يخلق حاجزًا وقائيًا لمنع فقدان السوائل. بفضلهم ، يتم الحفاظ على عصارة اللحم.
• انشر صدور البقسماط على مقلاة ساخنة واقلي بدرجة كافية عدد كبير زيوت. في هذه الحالة ، لن يحترقوا ويظلوا غاضبين.
• صدر الدجاج بالملح في آخر مرحلة من الطهي. وإلا فإن الملح "يسحب" الرطوبة منها وقد تصبح جافة.

ومع ذلك ، قد تعتمد بعض ميزات التحضير على وصفة معينة مبادئ عامة لا تعتمد عليه.

صدور دجاج بالبقسماط

• صدر دجاج - 0.5 كجم ؛
• دقيق القمح - 80 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل صدور الدجاج وانزع الجلد. افصل شرائح الفيليه عن العظام والغضاريف. تقطع كل قطعة فيليه بالطول إلى 3 قطع. ضعي طبقات اللحم في كيس واخفقيها بمطرقة طهي.
• مرري الثوم من خلال عصارة خاصة ، واخلطيهم بملعقة من الزيت وغطي قطع الدجاج بهذه التركيبة. يتبل حسب الذوق ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• اخفقي البيض في وعاء.
• ينخل الدقيق في طبق مسطح.
• سخني الزيت في مقلاة.
• أخرجي الشرائح من الثلاجة ولفيها بالدقيق ثم البيض ثم الطحين مرة أخرى. ضعه في مقلاة بالزيت المغلي.
• تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. ثم خففي الحرارة وأضيفي الملح إلى الصدور وغطي المقلاة بغطاء واتركي الشرائح على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.

قبل وضع الشرائح على الأطباق ، لا يضر وضعها على منديل حتى تتمكن من تصريف الزيت الزائد. البطاطس والأرز والخضروات مناسبة كطبق جانبي.

ناجتس صدور الدجاج

• فيليه صدر الدجاج - 0.4 كجم ؛
• صلصة الصويا - 40 مل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق الذرة - كم سيستغرق ذلك ؛
• فتات الخبز - كم سيستغرق ذلك ؛
• توابل الدجاج - حسب الرغبة ؛

طريقة طهو:

• اشطف شرائح الدجاج ، رشفها بمنديل ورقيها إلى قطع لا يزيد سمكها عن 1 سم ، أو حتى أرق قليلاً.
• أضيفي توابل الدجاج إلى صلصة الصويا وقلبي. انقع قطع دجاج في الخليط الناتج.
• يخفق البيض في وعاء. تحضير المفرقعات.
• سخني الزيت في مقلاة بعد 20 دقيقة. لف الدجاج فيليه دقيق الذرة، ثم تغمس في بيضة ، ثم الخبز في فتات الخبز.
• يوضع في الزيت المغلي ويقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب في الزيت المغلي.

ناجتس الدجاج طرية وناعمة. يمكن تقديمها مع طبق جانبي ، أو استخدامها لصنع السندويشات ، أو تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة.

صدور الدجاج في الخليط

• فيليه دجاج - 0.4 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• دقيق - كم سيستغرق ذلك ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• افصلي شرائح الفيليه عن صدور الدجاج. اغسلها ، مقطعة إلى قطع بسماكة 1 سم عبر الحبوب.
• يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والفلفل إليهما ويقلب.
• نخل الدقيق ونضيفه في أجزاء صغيرة إلى خليط حليب البيض ، مع التحريك جيدًا في كل مرة حتى تحصل على عجينة متجانسة خالية من التكتلات ، تشبه قوام الكريمة الحامضة.
• سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج فيه مع غمس كل منها في الخليط.
• ضعها على منديل لإزالة الزيت الزائد.

يمكن تقديم صدور الدجاج المقلية بالخليط بدون طبق جانبي. كما أنها مناسبة لطاولة البوفيه ، فهي صغيرة الحجم وشهية ولذيذة.

صدر دجاج في مقلاة بصلصة كريمية

• فيليه صدر الدجاج - 0.8 كجم ؛
• كريم - 0.2 لتر ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• توابل الكاري - 20 جم ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق ذلك ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• نقطع صدور الدجاج إلى قطع ، ونخفق قليلاً.
• اخلطي الكريمة مع الكاري مع ملعقة كبيرة من الزيت. انقع في كريم الثدي لمدة 30 دقيقة.
• أخرجي الصدور من الكريم.
• سحق الثوم بضغطة ، افرك الصدور به.
• صب الزيت في المقلاة. أشعل النار.
• عندما تكون المقلاة ساخنة ، ضعي الصدور فوقها. اقليها على كل جانب لمدة دقيقتين على نار عالية بدون غطاء.
• يُسكب فوق ما تبقى من التتبيلة ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• ابشر الجبن ناعما. رشيها على طبق واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

الصدور في صلصة الكريما اتضح أنها ناعمة وطرية بشكل غير عادي. تسير بشكل جيد مع بطاطس مهروسةومع الأرز.

صدر دجاج في مقلاة مع الخضار

• فيليه صدر الدجاج - 0.4 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.4 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• كوسة - 0.3 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• اغسل وجفف الثدي.
• نقطع الأعشاب بسكين ونخلطها مع الفلفل.
• يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الأعشاب.
• افركي الصدور بالخليط الناتج ، واتركيها لمدة 20 دقيقة في مكان بارد.
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
• اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• قشر الكوسة الصغيرة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
• يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن حتى يغلي.
• توضع الصدور في الزيت المغلي وتُقلى من جميع الجوانب لمدة 10-15 دقيقة.
• ضعي الخضار على الصدور والملح حسب الرغبة. خففي الحرارة وغطي المقلاة.
• يُطهى على نار خفيفة مع الخضار لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

قبل التقديم ، يجب تقطيع الثدي إلى أجزاء. توضع عدة قطع من الصدور وبعض الخضار المطهية وطبق جانبي يمكن أن يكون أرزًا مسلوقًا أو بطاطس مهروسة في طبق.

ينضج صدر الدجاج بسرعة كبيرة في المقلاة. إذا اتبعت نصيحة المحترفين ، فسوف تتعلم أن تكون طريًا وناعمًا. هناك الكثير من الوصفات التي يمكن للجميع اختيار الوصفات التي تناسب ذوقهم أكثر. يُنصح باستخدام بعض الوصفات لإعداد وجبة غداء يومية والبعض الآخر لمقابلة الضيوف.

اللحوم البيضاء المقطعة من صدور الدجاج (فيليه) - الجزء الأكثر قيمة في ذبيحة الدجاج ، تحتوي على حد أدنى من الدهون (أي الكوليسترول) ، وتعتبر منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. صدر الدجاج يحتوي على جميع فيتامينات المجموعة ب ، وكذلك فيتامينات PP ، A ، H ، F ، ومركبات المغنيسيوم والزنك والحديد ومختلف المواد الأخرى الضرورية لجسم الإنسان.

ممتاز للتغذية الطبية والرياضية. لحم صدور الدجاج أكثر صحة من لحم الفخذين وأفخاذ الدجاج. يمكن طهي صدور الدجاج أطباق مختلفة، الغذائية وغير الغذائية.

سنخبرك كيف تطبخ صدر دجاج في المقلاة ، هناك العديد من الوصفات المعروفة.

يمكنك ببساطة قلي قطع اللحم المقطعة من صدور الدجاج في مقلاة شواء. ثم تحتاج إلى سكب اللحم مع نبيذ مائدة خفيف غير مكبّر أو بيرة وطهيها قليلًا وتغطيتها بغطاء (لا يزال من الأفضل قلي أو طهي لحم الدجاج تمامًا لتجنب الإصابة بداء السلمونيلات ؛ السالمونيلا هي رفيق طبيعي متكرر لـ دجاج). نحن نملح اللحم الموجود بالفعل على الطاولة ، وإلا فسيكون قاسيًا. من الجيد أيضًا التقديم مع مثل هذه القطع (على سبيل المثال ، الكاتشب مع الفلفل الأحمر الحار والثوم).

وتجدر الإشارة إلى أن فيليه الدجاج من الثدي ، بكل قيمته ، لا يزال لحمًا جافًا إلى حد ما. لذلك ، لعمل صدر دجاج مقلي في مقلاة ، يمكنك طهيه في الخليط.

صدر دجاج طري في مقلاة

مكونات:

• فيليه دجاج
• بيض الدجاجه؛
• حليب؛
• دقيق القمح؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.
• الزيت النباتي أو دهن الدجاج المحموم.

تحضير

نقطع اللحم إلى شرائح ونخفق برفق بمطرقة على كلا الجانبين.

نحضر الخليط على النحو التالي: 1-2 بيض الدجاج يخلط مع 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الحليب و 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق طحين. أضف القليل من الملح والفلفل الأسود. اضرب برفق باستخدام شوكة. يجب ألا تكون هناك كتل ، إن وجدت ، امسح الخليط من خلال مصفاة. يجب أن يكون الخليط متناسقًا مع القشدة الحامضة السائلة. بدلاً من الخليط ، يمكنك استخدام الآيس كريم (بيضة مخفوقة قليلاً ، يمكنك إضافة الحليب ، ولكن بدون دقيق أو بدون دقيق تقريبًا).

يُسخن الزيت أو الدهن جيدًا في مقلاة. تُغمس الشرائح في الخليط وتُقلى في مقلاة على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. خففي الحرارة واقلي الشرائح قليلاً تحت الغطاء. يقدم مع الأعشاب وأي طبق جانبي والخضروات الطازجة. يمكن تقديم قطع الدجاج مع نبيذ خفيف أو بيرة.

صدر دجاج في مقلاة مع الخضار

مكونات:

• فيليه صدر الدجاج - حوالي 300-400 جم ؛
• فلفل أحمر حلو - 1-2 قطعة ؛
• بصل (يفضل الأحمر) - 1 قطعة ؛
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير ، صغير) ؛
• توابل الأرض الجافة (على سبيل المثال ، الكاري أو أي خليط آخر) ؛
• الخضر الطازجة المختلفة.
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الزيت النباتي أو دهن الدجاج المحموم.

تحضير

يقطع البصل المقشر والكوسا و فلفل حلو - كل ذلك في قش قصير. نقطع لحم الدجاج خطوط قصيرة رفيعة عبر الألياف. نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ونقلي لحم الدجاج على نار عالية حتى يتغير اللون ، ونتلاعب بفاعلية بالملعقة. أضيفي الخضار إلى المقلاة واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر.

نحمل المقلاة من المقابض ونهزها باستمرار. ثم نخفض الحرارة ونتركها على نار هادئة مع إضافة البهارات لمدة 8 دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء. تقدم مع أي طبق جانبي ، والأهم من ذلك كله هو الأرز أو الحمص أو البقوليات الأخرى أو الفاصوليا الصغيرة أو البطاطس أو عصيدة من دقيق الذرة. قبل التقديم نرش الدجاج بالأعشاب المفرومة والثوم بالخضروات. يمكنك إضافة اللون الأحمر فلفل حار، عصير ليمون أو ليمون وبعض صلصة الصويا.

في النظام الغذائي لكل شخص ، يجب أن يكون هناك لحم ، لأنه يشبع الجسم بالأحماض الأمينية المفيدة وينشطها لفترة طويلة.

يعتبر صدور الدجاج خيارًا ممتازًا لمن يدعم الشكل ويهتم بالصحة. لا تحب كل ربات البيوت طهي الثدي ، لأن يؤدي الطهي غير السليم إلى جفاف اللحوم.ومع ذلك ، إذا اتبعت بعض قواعد الطبخ ، يمكنك الحصول على طبق لذيذ عند الخروج.

ما هي مدة قلي صدور الدجاج في مقلاة؟

صدر دجاج مقلي في مقلاة ككل ، معدة جيدا في القطع.يعتمد اختيار وقت التحميص على حجمها.
يُقلى الثدي بالكامل أولاً على نار عالية لمدة 10 دقائق. ثم تنخفض النار ويقلى اللحم لمدة 15 دقيقة.

إذا تم طهي الشرائح ، يجب أن تقلى لمدة 10 دقائق على كل جانب ، وتقلى الشرائح مع التحريك لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

دقة طهي الثدي في المقلاة

قبل القلي اللحوم أفضل نقع لمدة عشرين دقيقة ، لجعلها طرية ورائعة ورائعة. من الأسهل تتبيل صدور الدجاج وتركه في الثلاجة طوال الليل.

أسهل طريقة تسمى ما يلي:

• يتم ضرب اللحم إلى قطع متساوية عن طريق وضع الثدي في كيس ؛
• ثم يُضرب اللحم بمطرقة خشبية صغيرة.

كيفية تحميص صدر الدجاج في مقلاة شواء

• من السهل قلي الثدي في هذه المقلاة. لهذا ، يتم تسخين الأطباق مسبقًا ومزيت قليلاً.
• على كل جانب ، يُقلى اللحم لبضع دقائق. يقدم صدر الدجاج مع سلطة مقطعة طازجة أو خضروات مشوية.
• يجب أن تكون المقلاة ذات جودة عالية وسميكة بحيث يصبح صدر الدجاج في المقلاة طريًا وقشرة بنية ذهبية. يعتمد الطعم على التحميص وعلى التتبيلة المختارة.

وصفات مثيرة للاهتمام لصدور الدجاج في مقلاة

صدر مشوي

مكونات:

• 800 جرام صدر
• خليط التوابل
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطهي:

1. تغسل الشرائح وتجفف. يتم قطع كل شريحة من المنتصف بالطول. يسخن المقلاة على درجات حرارة عالية ويوضع عليها الصدر المجفف.
2. يتم قليها لمدة دقيقتين تقريبًا ، بحيث تظهر علامات تان على الجانبين.
   يُزال الفيليه الجاهز ويُرش بالملح ومزيج التوابل على طبق.
3. غطي اللحم بطبق واتركيه لبضع دقائق لتعرق الفيليه وتوزيع التوابل بالتساوي.

صدر محشو في مقلاة

يمكن أن يكون هناك الكثير من الخيارات لملء صدور الدجاج:

• الجبن بالأعشاب
• لحم مقدد مقلي بالجبن
• القشدة الحامضة مع الفطر والبصل.
• البيض المسلوق مع المايونيز والأعشاب.
• لحم مفروم مع فلفل حلو وتوابل.
• الأناناس أو لب البرتقال.

قبل الطهي ، يتم تجفيف الثديين قليلاً بالمناشف الورقية ويتم عمل شق لتشكيل جيب. بعد ذلك يُحشى اللحم ويُغطى بالبقسماط ويُقلى.

قطع صدور الدجاج في مقلاة

مكونات:

• 1 ثدي
• 2 بيض
• 70 جرام دقيق
• زيت نباتي للقلي
• الملح والتوابل ،
• الخضر للتقديم.

عملية الطهي:

1. يتم غسل اللحم وتجفيفه ثم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. تُضرب كل شريحة على كلا الجانبين لجعل اللحم رقيقًا ، ثم مملحًا ومتبلًا.
2. بعد ذلك ، يتم تحضير الخبز. يُكسر البيض إلى طبق ويُضرب بالشوكة. يتم لف اللحم الجاهز في الدقيق ونقله إلى كتلة البيض.
3. تُغمس القطع في الزيت الساخن في مقلاة وتُقلى من الجانبين على نار متوسطة.
4. تُنقل القطع الجاهزة إلى طبق ، وتُزين بالأعشاب وتُقدم ساخنة. إضافة جيدة إلى الطبق هو الصلصة من الطماطم المعلبة، خردل الحبوب وصلصة الطماطم.

صدر دجاج مع كمثرى خضراء في مقلاة

مكونات:

• 1 ثدي
• 1 كمثرى خضراء
• 1 غرفة شاي ملعقة من السكر,
• قرفة،
• الفلفل الأسود المطحون (أو خليط التوابل) ،
• ملح.

عملية الطهي:

1. يتم قطع اللحم بشكل مائل من جانب واحد. ثم يُملح فيليه ويُرش بالتوابل على كل جانب.
2. يتم تقطيع الكمثرى إلى شرائح رفيعة وإدخالها في الفتحات بحيث لا تبرز كثيرًا من هناك.
3. يتم ضغط الجانب المحشو بالكمثرى برفق باستخدام ملعقة. الثدي مقلي ويقدم على المائدة.
4. بعد خلط نكهات اللحم والكمثرى يتم الحصول على باقة من النكهات الرائعة.

صدر دجاج مطهي في مقلاة بالكريمة

مكونات:

• 1 كغ فيليه ،
• 3 رأس ثوم,
• 2 بصل ،
• 250 جرام كريمة
• 50 غ زبدة,
• 2 ملاعق كبيرة من الدقيق,
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ،
• توابل وملح وبهارات.

عملية الطهي:

1. تغسل شرائح الدجاج وتجفف وتقطع إلى مكعباتأو خطوط. ضعي اللحم في مقلاة ساخنة مع الزبدة واقليه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
2. تحضر بشكل منفصل في قدر صلصة الكريمة الحامضة، والتي يجب أن تكون سميكة ، لكنها سائلة. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة ، ويتم إرسال الثوم المفروم جيدًا إلى المقلاة.
3. بعد أن يصبح لونه ذهبيًا ، يتم إرسال الدقيق إليه ويخلط جيدًا لمدة دقيقة. صب الكريم تدريجيًا فيه مع التحريك جيدًا حتى لا توجد كتل. يُغلى المزيج ويُخرج من الموقد.
4. يُرسل البصل المقطّع إلى اللحم ، وتُخفض الحرارة ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا تحت الغطاء. ثم يتم تحميصها ومملحها. في النهاية ، تضاف الصلصة وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
5. بعد إخراج الطبق من الموقد ، يُترك ليبرد قليلاً ويُقدم!

وأخيراً ، بضع حقائق "لشرائح الدجاج"

صدر الدجاج هو لحم غذائي فريد من نوعه ،ويتم تحضيره بطرق مختلفة. في شكل مخبوز أو مسلوق ، يمكن أن يأكله الجميع تقريبًا ، ويُسمح بإدراج صدور الدجاج في الوجبات الغذائية و طعام الأطفال... بفضل الوصفات العديدة ، يمكنك تنويع نظامك الغذائي وصنعه طاولة احتفالية أكثر جاذبية!

أفكار صدور الدجاج في مقلاة - الصورة

صدر الدجاج منتج قيم. مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، فإن لها قيمة غذائية عالية. من السهل طهي الطعام وممتع. يتم دمجه مع مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات والأطباق الجانبية. إنه جيد مخبوز ومطهي ومقلي. يتم تحضير صدور الدجاج بشكل سريع وسهل في مقلاة ، وإذا اختارت ربات البيوت طريقة أخرى لطهيه ، فغالبًا ما يكون ذلك بسبب الخوف من الإفراط في تجفيفه. في الواقع ، ستسمح لك معرفة بعض التعقيدات بتكوين ثدي طري وناعم بغض النظر عن كيفية تحضيره.

ميزات الطبخ

لكي يصبح صدر الدجاج طريًا ومثيرًا للعصير في المقلاة ، يجب اتباع بعض القواعد البسيطة.

• من الأفضل قلي الصدور الطازجة أو المبردة. خلاف ذلك ، لن تكون غنية بما فيه الكفاية. يمكن طهي الثديين المجمدين ، ولكن في هذه الحالة يجب فك التجميد بشكل صحيح. إذا تم غمسها في الماء أو تسخينها في الميكروويف ، فإنها ستجف ، وحتى الصلصة السمينة لن تعيد لها العصارة. بعد الذوبان في الثلاجة ، دون حدوث انخفاض مفاجئ في درجة الحرارة ، سيبقى الثديان تقريبًا مثل الثديين اللذين لم يتم تجميدهما.
• لجعل الثدي أكثر طراوة وعصارة ، يوصى بتتبيلهما قبل الطهي. ليس من الضروري الاحتفاظ بها في ماء مالح لفترة طويلة ، وعادة ما تكون كافية من 20 إلى 30 دقيقة.
• لكي يصبح الثدي المطبوخ في المقلاة طريًا ، يجب تقطيعه عبر الألياف أو ضربه. من الأفضل التغلب على طبقة من البولي إيثيلين ، على سبيل المثال ، وضع قطعة في كيس. سيمنع هذا اللحم من الالتصاق بالمطرقة والتمزق ، ولن ينتشر الرذاذ في المطبخ.
• إن قلي صدور الدجاج بدون قشور أو عجين أمر غير مرغوب فيه. العجين أو الخبز يخلق حاجزًا وقائيًا لمنع فقدان السوائل. بفضلهم ، يتم الحفاظ على عصارة اللحم.
• ضعي الصدور المقلية في مقلاة ساخنة واقليها بكمية كبيرة من الزيت. في هذه الحالة ، لن يحترقوا ويظلوا غاضبين.
• صدر الدجاج بالملح في آخر مرحلة من الطهي. وإلا فإن الملح "يسحب" الرطوبة منها وقد تصبح جافة.

قد تعتمد بعض سمات التحضير على وصفة معينة ، لكن المبادئ العامة لا تعتمد على ذلك.

صدور دجاج بالبقسماط

• صدر دجاج - 0.5 كجم ؛
• دقيق القمح - 80 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل صدور الدجاج وانزع الجلد. افصل شرائح الفيليه عن العظام والغضاريف. تقطع كل قطعة فيليه بالطول إلى 3 قطع. ضعي طبقات اللحم في كيس واخفقيها بمطرقة طهي.
• مرري الثوم من خلال عصارة خاصة ، واخلطيهم بملعقة من الزيت وغطي قطع الدجاج بهذه التركيبة. يتبل حسب الذوق ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
• اخفقي البيض في وعاء.
• ينخل الدقيق في طبق مسطح.
• سخني الزيت في مقلاة.
• أخرجي الشرائح من الثلاجة ولفيها بالدقيق ثم البيض ثم الطحين مرة أخرى. ضعه في مقلاة بالزيت المغلي.
• تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. ثم خففي الحرارة وأضيفي الملح إلى الصدور وغطي المقلاة بغطاء واتركي الشرائح على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة فيديو العيد:

قبل وضع الشرائح على الأطباق ، لا يضر وضعها على منديل حتى تتمكن من تصريف الزيت الزائد. البطاطس والأرز والخضروات مناسبة كطبق جانبي.

ناجتس صدور الدجاج

• فيليه صدر الدجاج - 0.4 كجم ؛
• صلصة الصويا - 40 مل ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• دقيق الذرة - كم سيستغرق ذلك ؛
• فتات الخبز - كم سيستغرق ذلك ؛
• توابل الدجاج - حسب الرغبة ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• اشطف شرائح الدجاج ، رشفها بمنديل ورقيها إلى قطع لا يزيد سمكها عن 1 سم ، أو حتى أرق قليلاً.
• أضيفي توابل الدجاج إلى صلصة الصويا وقلبي. انقع قطع الدجاج في هذا الخليط.
• يخفق البيض في وعاء. تحضير المفرقعات.
• سخني الزيت في مقلاة بعد 20 دقيقة. اغمس قطع فيليه الدجاج في دقيق الذرة ، ثم اغمسها في بيضة ، ثم الخبز في فتات الخبز.
• يوضع في الزيت المغلي ويقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب في الزيت المغلي.

ناجتس الدجاج طرية وناعمة. يمكن تقديمها مع طبق جانبي ، أو استخدامها لصنع السندويشات ، أو تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة.

صدور الدجاج في الخليط

• فيليه دجاج - 0.4 كجم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• دقيق - كم سيستغرق ذلك ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• افصلي شرائح الفيليه عن صدور الدجاج. اغسلها ، مقطعة إلى قطع بسماكة 1 سم عبر الحبوب.
• يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح والفلفل إليهما ويقلب.
• نخل الدقيق ونضيفه في أجزاء صغيرة إلى خليط حليب البيض ، مع التحريك جيدًا في كل مرة حتى تحصل على عجينة متجانسة خالية من التكتلات ، تشبه قوام الكريمة الحامضة.
• سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج فيه مع غمس كل منها في الخليط.
• ضعها على منديل لإزالة الزيت الزائد.

يمكن تقديم صدور الدجاج المقلية بالخليط بدون طبق جانبي. كما أنها مناسبة لطاولة البوفيه ، فهي صغيرة الحجم وشهية ولذيذة.

صدر دجاج في مقلاة بصلصة كريمية

• فيليه صدر الدجاج - 0.8 كجم ؛
• كريم - 0.2 لتر ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• توابل الكاري - 20 جم ؛
• الزيت النباتي - كم سيستغرق ذلك ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

• نقطع صدور الدجاج إلى قطع ، ونخفق قليلاً.
• اخلطي الكريمة مع الكاري مع ملعقة كبيرة من الزيت. انقع في كريم الثدي لمدة 30 دقيقة.
• أخرجي الصدور من الكريم.
• سحق الثوم بضغطة ، افرك الصدور به.
• صب الزيت في المقلاة. أشعل النار.
• عندما تكون المقلاة ساخنة ، ضعي الصدور فوقها. اقليها على كل جانب لمدة دقيقتين على نار عالية بدون غطاء.
• يُسكب فوق ما تبقى من التتبيلة ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• ابشر الجبن ناعما. رشيها على طبق واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

الصدور في الصلصة الكريمية ناعمة للغاية وطرية. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة والأرز.

صدر دجاج في مقلاة مع الخضار

• فيليه صدر الدجاج - 0.4 كجم ؛
• فلفل بلغاري - 0.4 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• كوسة - 0.3 كجم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• اغسل وجفف الثدي.
• نقطع الأعشاب بسكين ونخلطها مع الفلفل.
• يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الأعشاب.
• افركي الصدور بالخليط الناتج ، واتركيها لمدة 20 دقيقة في مكان بارد.
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
• اغسل الفلفل وأزل السيقان والبذور. مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• قشر الكوسة الصغيرة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
• يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن حتى يغلي.
• توضع الصدور في الزيت المغلي وتُقلى من جميع الجوانب لمدة 10-15 دقيقة.
• ضعي الخضار على الصدور والملح حسب الرغبة. خففي الحرارة وغطي المقلاة.
• يُطهى على نار خفيفة مع الخضار لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

قبل التقديم ، يجب تقطيع الثدي إلى أجزاء. يتم وضع عدة قطع من الثدي في طبق قليلًا خضروات مطهية وطبق جانبي يمكن أن يكون أرز مسلوق أو بطاطس مهروسة.

ينضج صدر الدجاج بسرعة كبيرة في المقلاة. إذا اتبعت نصيحة المحترفين ، فسوف تتعلم أن تكون طريًا وناعمًا. هناك الكثير من الوصفات التي يمكن للجميع اختيار الوصفات التي تناسب ذوقهم أكثر. يُنصح باستخدام بعض الوصفات لإعداد وجبة غداء يومية والبعض الآخر لمقابلة الضيوف.

أي شخص مهتم التغذية السليمة اعلم أن صدور الدجاج هي مصدر غذائي ممتاز للبروتين ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم تضمينها في نظام غذائي صحي. لكن الكثيرين لديهم تحيز ضد هذا رائع و منتج مفيد، الثدي مرتبط باللحوم الجافة وعديمة الطعم ، والتي يجب حشرها حرفيًا في النفس. أستطيع أن أعلن بثقة أن هذا ليس صحيحا! كل ما تحتاجه هو معرفة بعض الفروق الدقيقة في الطهي ، وبعد ذلك ستتمكن من قلي صدور الدجاج طرية وشهية للغاية.

كيف تختارين صدور الدجاج لتقليها بشكل لذيذ؟

من الأفضل طهي الثدي المبرد ، وعدم إذابته ، سيبقى كل السائل فيه ، مما يضمن في النهاية طراوة اللحم. أو ، إذا كان عليك اختيار الثدي المجمد ، قم بإذابه ببطء شديد في الثلاجة ، بحيث يخرج منه الحد الأدنى من الماء. هذا ، ومع ذلك ، ينطبق على أي اللحوم والأسماك المجمدة.

نقلي صدور الدجاج بالعصير.

1. قطعي الصدور إلى شرائح طويلة حتى لا تكون القطع سميكة (حوالي 2 سم كحد أقصى) - بحيث تطهى بسرعة من الداخل ، دون أن يكون لديك وقت لتجف من الخارج.
2. سخني المقلاة جيدًا ، يمكنك دهنها بقليل من الزيت ، أو يمكنك الاستغناء عنها (حسب نوع المقلاة لديك). ضعي قطع اللحم ورشيها بالتوابل المفضلة لديك إذا أردت (باستثناء الملح!) واشويها على نار عالية إلى حد ما لمدة 3 دقائق على كل جانب ، حتى تتكون قشرة لذيذة.
3. ثم غطي المقلاة بغطاء (يمكنك ترك شق صغير إذا كنت تريد الحفاظ على القشرة المقلية) واجعل اللحم جاهزًا - هذه 2-3 دقائق أخرى. أكرر ، بفضل القطع الرقيقة ، تتحقق الجاهزية بسرعة كبيرة! يمكنك اختباره عن طريق ثقب اللحم بالشوكة.
4. نملح صدر الدجاج في النهاية (وأنا ، على سبيل المثال ، غالبًا لا أملح الثدي على الإطلاق ، فهذا جيد جدًا بالنسبة لي).

جرِّب استخدام هذه الخوارزمية واقلي شرائح دجاج بهذا الشكل ، وستتفاجأ كيف يمكن أن تكون شهية ولذيذة حقًا (و "سريعة التحضير") 🙂

يحظى فيليه صدر الدجاج بشعبية كبيرة ، حيث أنه غير مكلف ولذيذ وسريع التحضير وليس دهنيًا مثل لحم الخنزير على سبيل المثال ، ولكن عند قلي فيليه الدجاج ، غالبًا ما يواجه الكثيرون مثل هذه المشكلة بحيث يصبح اللحم جافًا وليس لذيذ كما أريده. ضع في اعتبارك في هذا المقال مدة وكيفية قلي شرائح الدجاج (صدور الدجاج) كاملة ومقطعة بشكل صحيح ، بحيث يكون اللحم طريًا ولذيذًا ولذيذًا.

كم تقلى صدر الدجاج (فيليه الدجاج) في مقلاة؟

يعتمد وقت قلي صدور الدجاج على ما إذا كان سيقلى قطعة واحدة أو سيقطع إلى قطع صغيرة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على مقدار قلي صدور الدجاج في مقلاة بطرق مختلفة:

• كم تقلى صدر الدجاج (فيليه)؟ يجب أن يقلى صدر دجاج كامل لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، ويقلى شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة لمدة 10-15 دقيقة في المتوسط \u200b\u200b، مع التحريك من حين لآخر.

بعد أن تعلمنا مقدار قلي شرائح صدر الدجاج ، سننظر في عملية الطهي نفسها ، بالإضافة إلى الأسرار الصغيرة حول كيفية طهي صدر دجاج لذيذ ولذيذ في مقلاة في المنزل.

كيف تقلى صدر الدجاج (فيليه) في مقلاة بحيث تصبح طرية ورائعة؟

• المكونات: فيليه دجاج - قطعتان ، زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة ، ملح - حسب الرغبة (رشة) ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة (رشة واحدة).
• إجمالي وقت الطهي: 10 دقائق ، وقت القلي: 10 دقائق.
• محتوى السعرات الحرارية: 171 سعرة حرارية (لكل 100 جرام من المنتج).
• المطبخ: أوروبي. نوع الطبق: طبق اللحم. حصص: 2.

هناك العديد وصفات مختلفةكيف تقلى فيليه الدجاج ، في حين أنها تستخدم في كثير من الأحيان أنواع مختلفة من التتبيلات أو تحضر العجين حتى لا تجف قشور اللحم أثناء القلي ولا تتحول إلى جافة ، ولكن في النصيحة أدناه سننظر في طريقة بسيطة إلى حد ما لكيفية قلي الدجاج بطريقة لذيذة. ثدي بدون عجينة ونقع اضافي:

• إذا تم تجميد الفيليه ، فيجب أولاً إذابة الثلج عن طريق نقله من الفريزر إلى الحجرة العامة للثلاجة قبل 10-12 ساعة من القلي.
• نقوم بغسل قطع صدور الدجاج بالماء البارد ، ثم في الأماكن التي تكون فيها الشرائح السميكة ، نقوم بعمل قطع طولية (حتى المنتصف) ونضع الشرائح في طبق عميق.
• يُملح ويُضاف عصير الليمون المعصور ، ويُمزج الفيليه جيدًا ويُترك لينقع لمدة 10 دقائق.
• سخني المقلاة على نار عالية وأضيفي زيت عباد الشمس بحيث يغطي قاع المقلاة (يجب أن يكون الزيت ساخنًا وليس دخانًا).
• نضع الفيليه المتبل في مقلاة ويقلى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة.
• ضعي القدر جانبًا من الموقد ، وضعي اللحم بالفلفل ، وغطي المقلاة بغطاء واتركيها على هذا الشكل لمدة 5 دقائق حتى "يصل" صدور الدجاج المقلي.
• هذا كل شئ! صدور الدجاج اللذيذة والمقلية.

في ختام المقال ، يمكن ملاحظة أنه بمعرفة كيف وكم تقلى صدر دجاج في مقلاة في المنزل ، يمكنك طهي شرائح الدجاج المقلي اللذيذة بسرعة لأي طبق جانبي في 15-20 دقيقة فقط. مراجعاتك و نصائح مفيدةكيف تقلى فيليه دجاج كامل بشكل لذيذ بحيث يكون طريًا وطريًا ، نترك في التعليقات على المقالة ونشاركها على الشبكات الاجتماعية إذا كان ذلك مفيدًا لك.

صدر دجاج مقلي (العصير)

صدر لذيذ العصير!

لحم صدر طري جدا ، كثير العصارة ولذيذ. فرايز بسرعة.

تكوين

2-4 حصص

• صدر دجاج - قطعة واحدة ؛
• ليمون - 0.5 صغير ؛
• ملح؛
• زيت نباتي للقلي.

كيفية طهي صدور الدجاج المقلي

• افصل اللحم عن العظم. تقطع إلى أجزاء (تحصل على 4 قطع ، يمكنك أصغر). إذا تجاوز سمك القطع 2-2.5 سم ، اقطعها بالطول إلى قطع مسطحة. من المهم قطع القطع عبر الحبوب. تتواجد الألياف الموجودة في الثدي في اتجاهات مختلفة - لذلك احذر ، راقب حركة العضلات وقم بقصها حتى لا يتضح أن القطعة تتكون من خيوط طويلة يصعب مضغها.
• يرش لحم الصدر بعصير الليمون (لا تنخر) والملح. اتركه لمدة 5-10 دقائق ؛
• يُحمّى الزيت في مقلاة (طبقة 1 سم تقريبًا). اقلي الصدور بسرعة على نار متوسطة - بمجرد أن يتحول لونها إلى البني من جانب ، اقلب البرميل على الجانب الآخر واقليه مرة أخرى حتى يصبح لونه بنيًا ؛ تحقق من الجاهزية - اضغط برفق بملعقة على قطعة من اللحم - إذا لم تنزف ، فقد نضجت.

صدر مقلي متبل بعصير الليمون. لذيذ جدا وسريع!

أصدقائي الأعزاء ، يرجى ملاحظة أن صدور الدجاج تقلى بسرعة كبيرة ، 3-4 دقائق (بحد أقصى - 5) على كل جانب.

بالطبع ، قد يعتمد وقت القلي على عدد الصدور في المقلاة وسمكها وشدة النار. ركز على التحمير اللطيف للحم الدجاج (القلي حتى يصبح بنيًا ومتفحمًا لا فائدة منه تمامًا: سوف يجف - لن تقضم)).

صدر مقلي لذيذ. اللحم طري وطري ، وليس جافًا على الإطلاق. ويستعد بسرعة!

لماذا تحتاجين عصير الليمون عند قلي الثدي

يتخلل عصير الليمون الصدور ، وعند مزجه بالزيت الساخن ، يشكل طبقة لزجة - طبقة واقية على سطح اللحم تمنع عصارة الدجاج من التدفق. لذلك فالثدي طري جدا ولين ومليء بالعصارة ورائحة مرحة وطازجة.في المرة الأولى جربت هذا الخيار لتحضير صدور الدجاج في اليونان. وقد اندهشت من مذاقهم - إذا لم أكن أعرف ما طلبت ، لم أكن لأتخيل أبدًا أن هذا اللحم اللذيذ والعصير هو صدر الدجاج المجفف تقليديًا (لحم دجاج أبيض لا طعم له). لقد أذهلت للتو.

ثم أكلت الصدور المقلية في قبرص - نفس العصير ولذيذ بشكل مثير للدهشة. مع مرور الوقت فقط ، اتضح لي أن الأمر يتعلق بعصير الليمون ، الذي يستخدمه سكان البلدان الجنوبية في جميع الأطباق تقريبًا: لتليين اللحوم وعصيرها ، ولتحميض وتشبع السلطات بالنوتات الطازجة ، وفي الحلويات ، ول صلصة للمأكولات البحرية والكباب ، والتي في البداية تكون مالحة جدًا ، ولكن إذا قمت بصبها ، فهي لذيذة بشكل صحيح.

وصفات أخرى مع صدور الدجاج المقلية باستخدام هذه التقنية

يمكن أن يقلى صدر الدجاج بسرعة مع الملح مع الخضار () أو (خليط هاواي) أو (يشبه الباييلا).

صدر مقلي

لذلك يمكنك قلي اللحم البقري الجاف (لحم العجل) والديك الرومي والأسماك تقليديًا.

بالطبع ، إذا كان لحم الدجاج الأبيض مجمدًا وقديمًا جدًا ، فسيكون من الصعب تحقيق العصير والحنان. مع جديدة - كل شيء سيكون على ما يرام!))

صدور الدجاج المقلية المنقوعة في عصير الليمون وجبة لذيذة وبسيطة. جربها! ستعجبك.)))

صدر دجاج مشوي طري

كيف تقلى الثدي بدون ليمون

إذا لم يكن لديك ليمونة فجأة ، ولكن البصل أو الكراث متوفر ، يمكنك تقطيعه إلى حلقات ، أو إذا كان رأس البصل كبير ، ثم إلى نصف حلقات. ثم يقلى البصل قليلاً بكمية كبيرة من الزيت وبمجرد أن ينضج البصل قليلاً ، يضاف إليه الصدر ، ويقطع إلى قطع. تقلى لفترة وجيزة مع التحريك من حين لآخر.

سوف ينضج البصل عندما يقلى ، وبعد التبريد سوف يتحول إلى هلام قليلًا وسيغلف كل قطعة من الثدي بشرائط الهلام ، ومن ثم يُنظر إلى لحم الثدي أيضًا على أنه كثير العصير ولذيذ جدًا. أعط فقط وجبة جاهزة الوقوف قليلا وبارد.

يمكنك إضافة الفطر والأعشاب إلى البصل مع الدجاج. سيكون هناك زريعة رائعة مع البطاطس أو الأرز!

وصفات أخرى لذيذة للثدي

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حشو صدور الدجاج على سبيل المثال.

أو استخدام قطع من الثدي في الحشوة -