كم هو لذيذ أن يخنة الملفوف الطازج مع لحم الخنزير. مخلل الملفوف مطهي مع لحم الخنزير. التركيبة التقريبية للمنتجات التي يمكن تعديلها حسب محتويات المخزن

إنها دورة ثانية ساخنة ذات طابع مثير للجدل. يمكن أن يفاجأ الملفوف المطهي بلحم الخنزير بالحموضة الخفيفة ، ويتغلب على النفاذة والرائحة الغنية. يمكن أن يكون غير دهني وطري ، وهذا مناسب لطاولة الحمية الغذائية وطاولة الأطفال. يعتمد الطعم على الحيل الصغيرة والمكونات السرية.

بالإضافة إلى الملفوف ولحم الخنزير ، لا حاجة إلى أي شيء تقريبًا. فقط البصل والملح والفلفل حسب الرغبة. إذا تم استخدام اللحوم الخالية من الدهون ، فقم أيضًا بقليل من الزيت للقلي. عند تحديد كمية المكونات ، عليك أن تقرر بنفسك ما يجب أن يتحول بالضبط: ملفوف مطهي مع لحم الخنزير أو لحم خنزير مع ملفوف.

عادة ، تستخدم الخضار ضعف كمية اللحوم.

هذا سيجعل الطبق خفيفًا وعصيرًا.

سيستغرق التحضير بعض الوقت. يجب غسل جميع المنتجات ، ويجب تقطيع الملفوف والبصل جيدًا ، كما يجب تقطيع لحم الخنزير إلى قطع مثل الجولاش أو اللحم البقري ستروجانوف.

يُقلى اللحم قليلًا في مقلاة ساخنة حتى لا يغلي ولا يفقد طعمه الفردي أثناء عملية الطهي. دقيقتان إلى ثلاث دقائق كافية للتعليم قشرة رقيقه... يمكنك استخدام مرجل لتقليل تلطيخ الأطباق. سيقلي اللحم فيه ، وتناسب باقي المكونات.

يُضاف البصل إلى لحم الخنزير ويُقلى كل شيء لبضع دقائق على نار عالية. عندما تظهر الرائحة المميزة للبصل المقلي ، يُسكب الملفوف في الحاوية. هناك شيئان صغيران مهمان في هذه المرحلة.

• لا ينبغي أن يغمق البصل كثيرًا ، وإلا فإن طعم الطبق سوف يفسد.
• يملح الملفوف بالفلفل ويهرس قليلاً بيديك. ستعطي العصير بسرعة ، ولست بحاجة إلى إضافة سائل إلى المرجل.

يُطهى الطبق تحت الغطاء على أقل حرارة لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستمتص قطع لحم الخنزير الرائحة والحنان خضروات مطهيةسوف تصبح طرية ومثيرة. وفقا لهم ، يتم تحديد استعداد الطبق.

خيار دسم مع البطاطس

للحصول على نتيجة مثالية ، يجب تناول لحم الخنزير والملفوف والبطاطس بشكل متساوٍ تقريبًا. يضيف الجزر الصغير لمسة حلوة للطعم. البصل في هذه الوصفة ، كلما كان ذلك أفضل ، لأن الخضروات الجذرية تمتص الكثير من السوائل. مطلوب ملح وفلفل ، توابل أخرى ، على سبيل المثال ، كمون - اختياري.

يمكن تقطيع الملفوف الأبيض ناعماً ، ويمكن حتى أن يبشر الجزر. من ناحية أخرى ، يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات كبيرة للحفاظ على شكلها. سوف يغلي البصل على أي حال ، لذلك يُقطع أيضًا بشكل خشن.

مبدأ الطهي هو نفسه الموجود في الإصدار التقليدي. يقلى اللحم قليلاً ويضاف الخضار. تتطلب البطاطس 200-250 مل من الماء لكل 1 كجم من الخضروات. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج لحم الخنزير لمدة تقل قليلاً عن ساعة.

خيار حار مع صلصة الطماطم

يحضر عشاق الذوق اللامع هذا الطبق من اللحم بالدهون. العنق أو لحم الصدر رائع لوصفة الصلصة الحارة.

ستكون هناك حاجة إلى لحم الخنزير والملفوف بنسبة 1: 1. على سبيل المثال ، 0.5 كجم لثلاث إلى أربع حصص من طبق جاهز. بالإضافة إلى ذلك ، فأنت بحاجة إلى البصل والجزر فلفل حلو (واحد فقط لكل منهما) وبعض الثوم. للصلصة: ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم والسكر وملعقة صغيرة من الخل والملح والدقيق. أوراق الفلفل و الغار حسب الرغبة.

تضاف جميع الخضروات إلى قطع لحم الخنزير المقلية بدورها ، كما يتم تحميرها قليلاً. يتم وضع الملفوف أخيرًا. على نار خفيفة ، يُطهى كل شيء تقريبًا حتى يصبح طريًا. إذا لم تكن الخضار غنية بما يكفي من العصير ، يمكنك صب 50 مل من الماء.

سوف تمنع الصلصة الحارة الخضار من التليين ، لذا أضفها في النهاية. يتم خلط جميع المكونات في وعاء صغير ، ويتم تسخين الدقيق إلى درجة اصفرار طفيفة في مقلاة جافة. يجب أن يغلي الملفوف الممزوج بالصلصة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

لست بحاجة إلى إضافة الخل. الصلصة بدونها ستعطي الملفوف طعمًا لاذعًا قليلًا ينطلق من رائحة الحساء.

خضار مطهي بلحم الخنزير في صلصة كريمة حامضة

سيتطلب كيلوغرام من الملفوف 700-800 غرام من اللحم وقطعتين من الجزر والبصل. يتم تحمير مكعبات صغيرة من لحم الخنزير بشكل منفصل. يضاف إليها الجزر والبصل المفروم. لمنع تحول الطبق إلى سائل ، من الأفضل طهي الملفوف لهذه الوصفة في قدر منفصل. يتم إحضارها إلى حالة الاستعداد تقريبًا ، ويتم تصريف السائل الزائد ونقله إلى مرجل مع اللحم.

يسخن قليل من الدقيق في مقلاة جافة ويضاف إلى كوب من القشدة الحامضة الدهنية. كم دقيقة قبل طهيها بالكامل ، تُسكب الصلصة في المرجل ، ويُملح الطبق والفلفل.

القشدة الحامضة ستعطي الملفوف طرياً طعم دقيقوستكون قطع لحم الخنزير شديدة العصير.

ملفوف مطهي مع لحم الخنزير في طباخ بطيء

يجب على أولئك الذين يتبعون نظامهم الغذائي بدقة ويحسبون السعرات الحرارية استخدام أجهزة المطبخ الحديثة. المعالجة الدقيقة للمنتجات في جهاز طهي متعدد الاستخدامات ستحافظ عليها ميزات مفيدةسوف يكون طعمه مثل التبخير. لا تحميص!

المكونات: الملفوف ولحم الخنزير الخالي من الدهون بنسبة 2: 1. للحصول على لون لذيذ ، أضف جزرة واحدة. البصل والأعشاب والتوابل - أعشاب بروفنسال أو أوراق الغار والفلفل - تضيف نكهة ورائحة إلى الطبق. ملح للتذوق.

لتقليل وقت الطهي ، يتم تقطيع الطعام إلى قطع صغيرة ، ولكن بدون تعصب. خلاف ذلك ، سيتحول الكرنب والجزر إلى هريس ، خاصة إذا كنت تستخدم الخضروات المبكرة. تأكد من هرس الملفوف بالملح كما في الوصفة التقليدية... سيكون عليك إضافة القليل من الماء أو المرق إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف. 200 مل تكفي لـ 1 كجم من الملفوف.

يتم تحميل جميع المكونات في نفس الوقت ، بالتناوب طبقات من اللحوم والخضروات والتوابل. يتم ضبط وضع الإطفاء لمدة 1.5-2 ساعة. قلّب محتويات الوعاء عدة مرات أثناء عملية الطهي. تضاف الأعشاب الطازجة إلى الطبق النهائي وتترك لتخمير تحت الغطاء.

مخلل الملفوف مطهي بلحم الخنزير

مرق مخلل الملفوف له طعم خاص للغاية - غني ومشرق. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك تناول أي لحم خنزير - مرقط بلحم الخنزير المقدد أو اللب أو الأضلاع. الشيء الرئيسي هو أن اللحوم والملفوف مقسمة بالتساوي.

لحم الخنزير مقلي قليلاً. يزرع الجزر والبصل بشكل منفصل. يتم غسل مخلل الملفوف ، وينقع الملفوف الحامض قليلاً. للتخلص من المحلول الملحي الزائد ، يجب وضع الخضار في مصفاة أو عصرها باليد. يُقلى الملفوف بشكل منفصل في الزيت النباتي على نار عالية لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُطهى تحت الغطاء تقريبًا حتى ينضج ، وعادةً ما لا يقل عن نصف ساعة. يمكنك إضافة 50 مل من السائل (ماء أو مرق أو حتى محلول ملحي حسب الرغبة) مقابل 1 كجم من الملفوف.

في مقلاة عميقة ، يتم مزج جميع المكونات. في هذه المرحلة ، يجب تذوق الطبق لتحديد ما إذا كان الملح مطلوبًا. طرق مختلفة المخمرات تعطي نتائج لاذعة وملوحة مختلفة. المعالجة الحرارية يغير المذاق بشكل كبير. يضاف الفلفل وورق الغار إلى الطبق قبل الطهي. إذا لم يكن حارًا بدرجة كافية ، فلن تؤذي ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم وقليل من السكر. جميع المواد المضافة اختيارية.

كلاسيك بولندي بيجوس

عليه الوصفة القديمة المطبخ السلافي ، بشعبية خاصة في بولندا. يعتمد الطبق على اللحوم المتنوعة واللحوم المدخنة. يُنصح باستخدام مخلل الملفوف الطازج في أجزاء متساوية في الطهي. تستخدم كمضافات فطر الغابةوالبصل والجزر والطماطم والتفاح والخوخ. البهارات التقليدية هي الكمون والكزبرة وورق الغار والفلفل. الطبق محنك مع ماديرا. البيجو المحضر بشكل صحيح يكون حامضًا قليلاً وله نكهة مدخنة غنية. عندما تسخن لا تخسر المذاق... على العكس من ذلك ، يعتقد أن أفضل طعم يكتسب في اليوم الثالث. عادة ما تطبخ عدد كبير من bigosa للاستخدام في المستقبل.

التركيبة التقريبية للمنتجات التي يمكن تعديلها حسب محتويات المخزن:

• 400 غرام من لحم الخنزير الدهني ، تقليديا هو تسطير ؛
• 400 غرام من لحم البقر أو الأرانب ؛
• 200 غرام من الدجاج أو البط أو الديك الرومي أو القليل من كل شيء ؛
• 400 غرام من ضلوع لحم الخنزير المدخن.
• 700 جرام طازج ملفوف أبيض;
• 700 غرام مخلل الملفوف
• 3 بصل
• 3 جزر
• الفطر الطازج (يمكن استخدام الفطر) ؛
• زوجان من فصوص الثوم
• الخوخ 5-6 قطع ؛
• حامض التفاح؛
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• الفلفل والكمون والكزبرة.
• كوب من ماديرا أو نبيذ أبيض جاف ؛
• السكر والملح.

لحم نيئ ، مقطّع إلى مكعبات كبيرة ، يُحمّر على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. يضاف إليها البصل والجزر والفطر ومعجون الطماطم والنبيذ. يخنة الكل معًا لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يهرس الملفوف الطازج المبشور باليد ، ويمكن أن يكون مع الملح ، مخلل الملفوف - معصور من المحلول الملحي. ضع الملفوف في اللحم. يتم طهي جميع المكونات لمدة نصف ساعة أخرى. ثم يضاف الخوخ المنقوع والتفاح المقطع والملح والسكر والتوابل واللحوم المدخنة. بعد 40 دقيقة ، يجب أن يكون الملفوف طريًا جدًا. يضاف الثوم إلى الطبق النهائي.

يتم طهي كمية متساوية من الملفوف الأحمر ولحم الخنزير الخالي من الدهن بشكل منفصل. يتم تحمير قطع صغيرة من اللحم على نار عالية.

يُطهى الملفوف لمدة 20-30 دقيقة في عصير التفاح مع النبيذ. 0.5 كجم من الكرنب سوف تحتاج:

• 200 مل من العصير
• 50-70 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 60 غرام سكر
• القرفة والهيل واليانسون.
• ملح وفلفل.

توضع الخضار الساخنة في قاع القدر ، وينتشر اللحم في الأعلى. أضف ملعقتين لتليين الطعم. زبدة... غطي القدر بغطاء أو ورق قصدير. يوضع الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة في الفرن على 1700 درجة مئوية.

يمكنك تقديم سلطة من طماطم طازجة... سيتم التأكيد على مذاقهم واستكماله بطبق ملفوف أحمر غير عادي.

وصفة شائعة للملفوف المطهي اللذيذ مع لحم الخنزير. ملفوف مطهي مع لحم الخنزير - طبق شعبي ، خاصة في الخريف والشتاء. بعد كل شيء ، إنه مرضي للغاية ، مما يعني أنه يوفر الكثير من الطاقة ، وهو أمر ضروري للغاية لمحاربة البرد. من المعتاد طهي الملفوف باللحوم الدهنية ، لذا فإن لحم الخنزير مناسب تمامًا. بالإضافة إلى الملفوف ، غالبًا ما يتم تحضير البطاطس المهروسة - وهذا الترادف شائع جدًا ومقبول لدى الكثيرين. اطبخ بكل سرور ، شهية طيبة!

1. الصفحة الرئيسية
2. أفضل الوصفات
3. فئات الوصفة
4. ملفوف مطهي مع لحم الخنزير

المكونات وطريقة الطهي

حفظ المواد ل كتاب الطهي يمكن للمستخدمين المسجلين فقط.
الرجاء تسجيل الدخول أو التسجيل

المكونات لـ 3 حصص أو - سيتم احتساب عدد المنتجات للوجبات التي تحتاجها تلقائيًا! ''\u003e

مجموع:

وقت الطهي: 1 ساعة

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1:

للطبخ ، خذ الملفوف الطازج ، ولحم الخنزير الدهني الجيد - الملفوف يحب اللحوم الدهنية ، لذلك غالبًا ما يتم طهيه باللحوم الدهنية أو الدواجن - لحم الخنزير ، الأوز ، البط. استخدم البصل والجزر وأوراق الغار كإضافات. الزيت مفيد إذا كان لحم الخنزير غير دهني.

الخطوة 2:

اغسل لحم الخنزير جيدًا ، وجففه ، وأزل الجلد ، إذا كان موجودًا ، مقطوعًا إلى قطع متوسطة الحجم ، فإن لحم الصدر مع طبقات الدهون رائع.

الخطوه 3:

يُسكب القليل من الزيت في قاع قدر أو مرجل وتوضع قطع لحم الخنزير وتُقلى مع التحريك المستمر.

الخطوة الرابعة:

تحضير الخضار: قطع البصل والجزر والطماطم إلى مكعبات صغيرة. بدلًا من الطماطم ، يمكنك أن تأخذ ملعقة من معجون الطماطم.

الخطوة الخامسة:

يقطع الملفوف الطازج.

الخطوة السادسة:

أرسل البصل والجزر إلى اللحم للقلي ، واخلطوا ، واقليوا قليلاً. يتبل بالملح والفلفل.

الخطوة السابعة:

أضف الملفوف المبشور.

الخطوة الثامنة:

يُحرّك ويُطهى على نار خفيفة الملفوف ، مغطى حتى يصبح طريًا

الخطوة 9:

أضيفي الطماطم المقطعة أخيرًا ، أضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر. يُطهى لحم الخنزير والملفوف على نار هادئة حتى يصبح طريًا ، مع بضع أوراق من الغار في النهاية.

الخطوة 10:

قدميها ساخنة مع الأعشاب الطازجة.

ملفوف مطهي مع لحم الخنزير - ما الذي يمكن أن يكون أفضل لتناول طعام الغداء؟

إذا كنت ترغب في طهي عشاء كامل من الملفوف ، فكل ما عليك هو طبخه باللحم وفقًا لذلك الوصفة الكلاسيكية... الملفوف المطبوخ مع لحم الخنزير هو طبق فاتح للشهية منخفض السعرات الحرارية. بفضل التركيبة المختارة جيدًا ونسب الخضار ، تبين أن الملفوف لذيذ جدًا.

الملفوف المطبوخ مع معجون الطماطم يخلق ثنائيًا تذوقيًا ممتازًا ، ويكتسب العصير والحنان. للخضروات الطازجة ، ستحتاج أيضًا إلى البصل والجزر. نظرًا لأن الكرنب يحب الدهون ، فاختر عروق شحم الخنزير عند اختيار اللحوم. إذا كان لديك قطعة خفيفة ، أضف القليل من شحم الخنزير أو أي دهون أخرى عند قلي اللب.

عند شراء الملفوف الأبيض ، اختر الأنواع المتأخرة من الكرنب ذات الأوراق الخضراء الباهتة. هذه الرؤوس من الكرنب هي التي جمعت الحد الأقصى من العناصر النزرة المفيدة. استخدم أي زيت مكرر لقلي اللحوم والخضروات. استخدم التوابل حسب رغبتك.

مكونات:

• ملفوف طازج - 500 جرام ؛
• بصل - ½ رأس ؛
• ملح خشن - حسب الرغبة
• الجزر - ¼ المحاصيل الجذرية ؛
• لب لحم الخنزير - 300 جرام ؛
• معجون الطماطم 25 ٪ - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• فلفل أسود ، مطحون - حسب الرغبة ؛
• ورقة الغار - قطعتان ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.

كيف لطهي يخنة لحم الخنزير

اغسل وجفف لحم الخنزير. يقطع الجلد ويقطع العظام والغضاريف ويقطع إلى قطع صغيرة.

تُرفع الأوراق العلوية من شوكة الملفوف وتُقسم إلى قطع. يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة وتذكر قليلاً حتى عصره.

ضعي المقلاة على الموقد وسخنيها. صب بعض الزيت النباتي وانقل اللحم المجهز. تقلى مع التحريك.

قشر وافصل البصل والجزر الكمية الصحيحة... نقطع إلى مكعبات صغيرة ونمزجها مع اللحم المقلي. يقلب المكونات ويقلى لمدة 3-4 دقائق. الفلفل وملح الخليط ، ويترك على نار خفيفة.

سخني مقلاة عميقة أخرى ، أضيفي بعض الزيت وأضيفي الكرنب المفروم. تقلى مع التحريك على نار متوسطة. بعد أن يغلي السائل ، أضف معجون الطماطم وضجة.

بعد 2-3 دقائق تواصل مع لحم مقلييغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج.

يضاف أوراق الغار والملح إذا لزم الأمر. قدم الملفوف المطهي لحم الخنزير طبق كامل أو مع طبق جانبي من الأرز أو الحنطة السوداء والبطاطا المسلوقة.

تبين أن لحم الخنزير لذيذ جدًا إذا تم طهيه بالخضروات. يحظى لحم الخنزير المطبوخ مع الملفوف بشعبية خاصة. تتنوع وصفات هذا الطبق ويمكن العثور عليها في مطابخ الدول المختلفة. لدى العديد من ربات البيوت وصفات فريدة خاصة بهن لمثل هذا الطبق ، لكن لم يفت الأوان أبدًا لإضافة كتب طبخ جديدة. في الواقع ، على الرغم من حقيقة أن المكونات الرئيسية في هذه الوصفات متشابهة ، فإن النتيجة مختلفة بسبب الاختلاف في طرق الطهي والتوابل والمكونات الإضافية.

ميزات الطبخ

يمكنك طهي لحم الخنزير مع مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج أو الأحمر أو الأبيض - لكل خيار وصفة فريدة. ولكن على الرغم من الاختلافات ، فإن المبادئ الأساسية لصنع لحم الخنزير المطهي اللذيذ مع الملفوف هي نفسها تقريبًا.

• السر الرئيسي للطبق اللذيذ هو جودة المنتجات المستخدمة في تحضيره. المكون الرئيسي للطبق الذي تخصص له هذه المادة هو لحم الخنزير. اختيار الحساء هو الأفضل للحوم الصغيرة ، التي تحتوي على دهون أبيض... اتضح المزيد من اللحوم العصير التي لم يتم تجميدها. لذلك ، يُنصح بتناول لحم الخنزير المطهو \u200b\u200bعلى البخار أو المبرد للخياطة مع الملفوف. إذا تم استخدام اللحوم المجمدة ، فمن الضروري تركها تذوب تدريجياً ، وإلا فإنها ستكون جافة وعديمة الطعم في الطبق النهائي.
• تبين أن لحم الخنزير المطهي مع الملفوف يكون ألذ إذا كان اللحم به دهون. يمكنك أيضًا صنع هذا الطبق من الأضلاع.
• يجب تحرير الملفوف الطازج ، إذا استخدم في الطهي ، من الأوراق العلوية ، والتي عادةً ما تذبل ، وتقطيعها إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. العرض الأمثل 2-3 مم. سيحتفظ هذا الملفوف بهشاشته وسيبدو لذيذًا.
• مخلل الملفوف ، إذا كان حامضًا ، يجب أن ينقع. يجب غسل الملفوف المالح جدًا. ثم يتم عصر الكرنب للخارج حتى تخرج الرطوبة الزائدة منه. فقط بعد ذلك تكون مستعدة للطهي منها طبق لذيذ مع لحم الخنزير.

لا تفرط في تناول الخضار. تذكر أنك تطبخ مرق الكرنب ولحم الخنزير ، وليس العكس.

لحم خنزير مطبوخ مع ملفوف وصلصة طماطم

• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• ملفوف - 0.75 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• معجون الطماطم (أو الصلصة) - 50-75 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - كم هو المطلوب ؛
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

• اشطف لحم الخنزير وانقعه في ماء مملح وقشره من عروق وأغشية وجفف بمنشفة مطبخ وقطّع إلى قطع مثل الجولاش.
• يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة بسكين.
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة أو أرباع.
• اغسل الملفوف ، وحرره من الأوراق العلوية المجففة ، وقطعه.
• قشر واغسل الجزر. صر ل سلطات كورية أو عادي ، لكن ليس ضحلًا جدًا.
• يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن.
• يُضاف لحم الخنزير ويُحمص على نار عالية حتى تتكون قشرة رقيقة.
• نخفض الحرارة إلى متوسطة ونضع البصل والثوم في مقلاة مع اللحم. اقليها مع اللحم مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
• يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
• انقل لحم الخنزير إلى مرجل أو قدر سميك الجدران. إذا كان حجم المقلاة يسمح بذلك ، فلن تحتاج إلى نقل اللحم منه إلى أي مكان.
• أضف الملفوف. ارمها مع لحم الخنزير المحمص.
• ضعي فوقها معجون الطماطم والبهارات والملح. صب بعض الماء.
• قم بتغطية المرجل بغطاء واشعل النار فيه. لا ينبغي أن تكون شديدة للغاية.
• ينضج الطبق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الملفوف. إذا تبخر الماء في وقت مبكر ، فيجب إضافته. لا تحتاج إلى سكب الكثير من الماء ، وإلا فلن يكون لديك وقت لتبخر في الوقت المناسب وسيتم هضم الملفوف ، وسيصبح طريًا جدًا وعديم الشكل.

الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم لطيف وحامض قليلاً يتناسق جيدًا مع لحم الخنزير. يوجد طبق جاهز يؤخذ بدون طبق جانبي ، لكن إذا أردت يمكنك إضافة الأرز المسلوق أو البطاطس.

لحم الخنزير مطهي بالكرنب والقشدة الحامضة

• لحم الخنزير المتن - 0.3-0.35 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 0.5 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• خليط من الخضار والأعشاب المجففة - 5 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• كريمة حامضة - 50 جم ؛
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.

• اغسل الملفوف. قم بإزالة الأوراق الفاسدة العلوية. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويوضع في قدر.
• صب في نصف كوب من الماء والملح. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. مرق الخضار تصرف.
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ، في محاولة لجعلها رقيقة قدر الإمكان.
• على مبشرة خشنة ، صر الجزر المقشر والمغسول مسبقًا.
• في مقلاة عميقة ، سخني نصف الزيت في الوصفة. ضعي البصل والجزر فيه ، اقليهم لمدة 10 دقائق.
• انقل الملفوف إلى مقلاة مع البصل والجزر من المقلاة. يقلب. اقلي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
• اغسل لحم الخنزير المتن ، واتركه حتى يجف وقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ، كما هو الحال مع لحم البقر ستروجانوف.
• يقلى لحم الخنزير في مقلاة منفصلة.
• عندما يُغطى لحم الخنزير بقشرة لذيذة ، انقله إلى المقلاة. يرش بمزيج من الخضار والأعشاب المجففة والفلفل إذا رغبت ، تأكد من الملح.
• يُضاف الكريما الحامضة ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ارفع الغطاء من حين لآخر وحرّك الطعام لمنعه من الاحتراق.

لا يوجد طبق جانبي مطلوب لهذا الطبق ، لكنه يتناسب مع ذلك بطاطس مهروسةلذلك غالبًا ما يتم تقديمه معها.

ضلوع لحم الخنزير مطهي بالكرنب

• لحم أضلع الخنزير - 0.7 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 0.7 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• بابريكا حلوة - 5 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• أعشاب بروفنسال - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• نبيذ أحمر جاف (اختياري) - 50 مل.

• اغسل قطعة من لحم الخنزير واتركها حتى تجف بمنشفة وقطّعها إلى أضلاع. تبليهم بالملح ورشي الفلفل الأسود جيدًا.
• يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الضلوع فيه على كلا الجانبين حتى يتقشر. يجب أن يتم ذلك على حرارة شديدة إلى حد ما.
• انقل الضلوع إلى قدر أو قدر سميك.
• في المقلاة حيث تقلى الضلوع ، نضع البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة والجزر مبشور على مبشرة خشنة. اخفض النار. تُقلى الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• نرش البصل المقلي والجزر بأعشاب بروفنسال أو أي خليط عشبي آخر من اختيارك. أضف البابريكا ومعجون الطماطم. يقلب. يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• انقل مزيج الطماطم والخضروات من المقلاة إلى المرجل مع تغطية اللحم به.
• اغسل الملفوف بعد فصل الأوراق العلوية الذابلة عن الرأس. تقطيع إلى قطع مناسبة للتقطيع. قطعيها إلى شرائح رفيعة ، ليست طويلة جدًا.
• ضع الملفوف في مرجل مع اللحم والخضروات الأخرى.
• قم بتقليب محتويات المرجل والملح وصب القليل من النبيذ الجاف والمرق المصفى من الملفوف (يمكنك صب مرق الكرنب).
• قم بتغطية المرجل بغطاء وضعه على الموقد. ينضج الطبق على نار خفيفة حتى ينضج ، مع التقليب بشكل دوري والتأكد من أن كل الماء لا يغلي. مدة الطهي في هذه المرحلة هي 30-40 دقيقة.
• أطفئي النار واتركي الطبق مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا طهي أضلاع لحم الخنزير مع مخلل الملفوف. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى غلي الملفوف مسبقًا ، فسيكون النبيذ أيضًا غير ضروري. بدلاً من مرق النبيذ والملفوف ، يمكنك استخدام المياه النظيفة.

لحم الخنزير مطهي بالكرنب الأحمر

• لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم ؛
• ملفوف أحمر - 0.5 كجم ؛
• تفاح أخضر - 0.2 كجم ؛
• التوت البري (طازج أو مجمد) - 50 جم ؛
• كمون - 2-3 جم ؛
• توابل جاهزة بملح لحم الخنزير - 20 جم ؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

• تحضير الملفوف وتقطيعه جيدًا.
• اغسل لحم المتن وقطعه إلى قطع صغيرة.
• قم بإزالة اللب من التفاح ، وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
• يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويُضاف إليه الملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• يُضاف التفاح والتوت البري إلى الملفوف ، ويُحرَّك ، ويستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
• في مقلاة أخرى ، اقلي اللحم مع رش التوابل.
• بعد 5 دقائق ، أضيفي كوبًا من الماء إلى اللحم ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• ضعي الكرنب في طبق للخبز ، وضعيه فوق لحم الخنزير ورشي عليه الكمون.
• غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في فرن محمى على 200 درجة لمدة نصف ساعة.
• انزع ورق القصدير وأغلق الفرن واترك اللحم والكرنب فيه لمدة 10 دقائق أخرى.

من الأفضل تقديم هذا الطبق غير العادي مع سلطة الطماطم الطازجة ، والتي ستبرز مذاقها الفريد.

لحم الخنزير المطهي مع الملفوف هو طبق شهي ولذيذ يمكن تقديمه بدون أي طبق جانبي أو صلصة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب طهيها.

تبين أن لحم الخنزير لذيذ جدًا إذا تم طهيه بالخضروات. يحظى لحم الخنزير المطبوخ مع الملفوف بشعبية خاصة. تتنوع وصفات هذا الطبق ويمكن العثور عليها في مطابخ الدول المختلفة. لدى العديد من ربات البيوت وصفات فريدة خاصة بهن لمثل هذا الطبق ، لكن لم يفت الأوان أبدًا لإضافة كتب طبخ جديدة. في الواقع ، على الرغم من حقيقة أن المكونات الرئيسية في هذه الوصفات متشابهة ، فإن النتيجة مختلفة بسبب الاختلاف في طرق الطهي والتوابل والمكونات الإضافية.

ميزات الطبخ

يمكنك طهي لحم الخنزير مع مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج أو الأحمر أو الأبيض - لكل خيار وصفة فريدة. ولكن على الرغم من الاختلافات ، فإن المبادئ الأساسية لصنع لحم الخنزير المطهي اللذيذ مع الملفوف هي نفسها تقريبًا.

• السر الرئيسي للطبق اللذيذ هو جودة المنتجات المستخدمة في تحضيره. المكون الرئيسي للطبق الذي تخصص له هذه المادة هو لحم الخنزير. لاختيار اليخنة ، من الأفضل تناول اللحم الصغير ، والدهون البيضاء. اتضح المزيد من اللحوم العصير التي لم يتم تجميدها. لذلك ، يُنصح بتناول لحم الخنزير المطهو \u200b\u200bعلى البخار أو المبرد للخياطة مع الملفوف. إذا تم استخدام اللحوم المجمدة ، فمن الضروري تركها تذوب تدريجياً ، وإلا فإنها ستكون جافة وعديمة الطعم في الطبق النهائي.
• تبين أن لحم الخنزير المطهي مع الملفوف يكون ألذ إذا كان اللحم به دهون. يمكنك أيضًا صنع هذا الطبق من الأضلاع.
• يجب تحرير الملفوف الطازج ، إذا استخدم في الطهي ، من الأوراق العلوية ، والتي عادةً ما تذبل ، وتقطيعها إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. العرض الأمثل 2-3 مم. سيحتفظ هذا الملفوف بهشاشته وسيبدو لذيذًا.
• مخلل الملفوف ، إذا كان حامضًا ، يجب أن ينقع. يجب غسل الملفوف المالح جدًا. ثم يتم عصر الكرنب للخارج حتى تخرج الرطوبة الزائدة منه. فقط بعد ذلك تكون مستعدة لطهي طبق لحم الخنزير اللذيذ منه.

لا تفرط في تناول الخضار. تذكر أنك تطبخ مرق الكرنب ولحم الخنزير ، وليس العكس.

لحم خنزير مطبوخ مع ملفوف وصلصة طماطم

• لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
• ملفوف - 0.75 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• معجون الطماطم (أو الصلصة) - 50-75 جم ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• الزيت النباتي - كم هو مطلوب ؛
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اشطف لحم الخنزير وانقعه في ماء مملح وقشره من عروق وأغشية وجفف بمنشفة مطبخ وقطّع إلى قطع مثل الجولاش.
• يقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة بسكين.
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة أو أرباع.
• اغسل الملفوف ، وحرره من الأوراق العلوية المجففة ، وقطعه.
• قشر واغسل الجزر. صر للسلطات الكورية أو المبشرة العادية ، ولكن ليس ناعما جدا.
• يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ويُسخن.
• يُضاف لحم الخنزير ويُحمص على نار عالية حتى تتكون قشرة رقيقة.
• نخفض الحرارة إلى متوسطة ونضع البصل والثوم في مقلاة مع اللحم. اقليها مع اللحم مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
• يُضاف الجزر ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
• انقل لحم الخنزير إلى مرجل أو قدر سميك الجدران. إذا كان حجم المقلاة يسمح بذلك ، فلن تحتاج إلى نقل اللحم منه إلى أي مكان.
• أضف الملفوف. ارمها مع لحم الخنزير المحمص.
• ضعي فوقها معجون الطماطم والبهارات والملح. صب بعض الماء.
• قم بتغطية المرجل بغطاء واشعل النار فيه. لا ينبغي أن تكون شديدة للغاية.
• ينضج الطبق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الملفوف. إذا تبخر الماء في وقت مبكر ، فيجب إضافته. لا تحتاج إلى سكب الكثير من الماء ، وإلا فلن يكون لديك وقت لتبخر في الوقت المناسب وسيتم هضم الملفوف ، وسيصبح طريًا جدًا وعديم الشكل.

وصفة بالفيديو لهذه المناسبة:

الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة له طعم لطيف وحامض قليلاً يتناسق جيدًا مع لحم الخنزير. يوجد طبق جاهز يؤخذ بدون طبق جانبي ، لكن إذا أردت يمكنك إضافة الأرز المسلوق أو البطاطس.

لحم الخنزير مطهي بالكرنب والقشدة الحامضة

• لحم الخنزير المتن - 0.3-0.35 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 0.5 كجم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• خليط من الخضار والأعشاب المجففة - 5 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• كريمة حامضة - 50 جم ؛
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• اغسل الملفوف. قم بإزالة الأوراق الفاسدة العلوية. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ويوضع في قدر.
• صب في نصف كوب من الماء ، أضف الملح. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. صفي مرق الخضار.
• يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ، في محاولة لجعلها رقيقة قدر الإمكان.
• على مبشرة خشنة ، صر الجزر المقشر والمغسول مسبقًا.
• في مقلاة عميقة ، سخني نصف الزيت في الوصفة. ضعي البصل والجزر فيه ، اقليهم لمدة 10 دقائق.
• انقل الملفوف إلى مقلاة مع البصل والجزر من المقلاة. يقلب. اقلي كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
• اغسل لحم الخنزير المتن ، واتركه حتى يجف وقطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ، كما هو الحال مع لحم البقر ستروجانوف.
• يقلى لحم الخنزير في مقلاة منفصلة.
• عندما يُغطى لحم الخنزير بقشرة لذيذة ، انقله إلى المقلاة. يرش بمزيج من الخضار والأعشاب المجففة والفلفل إذا رغبت ، تأكد من الملح.
• يُضاف الكريما الحامضة ويُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ارفع الغطاء من حين لآخر وحرّك الطعام لمنعه من الاحتراق.

لا تحتاج إلى طبق جانبي لهذا الطبق ، لكنه يتناسب مع البطاطس المهروسة ، لذلك غالبًا ما يتم تقديمه معه.

ضلوع لحم الخنزير مطهي بالكرنب

• أضلاع لحم الخنزير - 0.7 كجم ؛
• ملفوف أبيض - 0.7 كجم ؛
• جزر - 100 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• بابريكا حلوة - 5 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 5 جم ؛
• ملح للتذوق؛
• أعشاب بروفنسال - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• نبيذ أحمر جاف (اختياري) - 50 مل.

طريقة طهو:

• اغسل قطعة من لحم الخنزير واتركها حتى تجف بمنشفة وقطّعها إلى أضلاع. تبليهم بالملح ورشي الفلفل الأسود جيدًا.
• يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الضلوع فيه على كلا الجانبين حتى يتقشر. يجب أن يتم ذلك على حرارة شديدة إلى حد ما.
• انقل الضلوع إلى قدر أو قدر سميك.
• في المقلاة حيث تقلى الضلوع ، نضع البصل المفروم إلى مكعبات صغيرة والجزر مبشور على مبشرة خشنة. اخفض النار. تُقلى الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• نرش البصل المقلي والجزر بأعشاب بروفنسال أو أي خليط عشبي آخر من اختيارك. أضف البابريكا ومعجون الطماطم. يقلب. يُطهى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• انقل مزيج الطماطم والخضروات من المقلاة إلى المرجل مع تغطية اللحم به.
• اغسل الملفوف بعد فصل الأوراق العلوية الذابلة عن الرأس. تقطيع إلى قطع مناسبة للتقطيع. قطعيها إلى شرائح رفيعة ، ليست طويلة جدًا.
• ضع الملفوف في مرجل مع اللحم والخضروات الأخرى.
• قم بتقليب محتويات المرجل والملح وصب القليل من النبيذ الجاف والمرق المصفى من الملفوف (يمكنك صب مرق الكرنب).
• قم بتغطية المرجل بغطاء وضعه على الموقد. ينضج الطبق على نار خفيفة حتى ينضج ، مع التقليب بشكل دوري والتأكد من أن كل الماء لا يغلي. مدة الطهي في هذه المرحلة هي 30-40 دقيقة.
• أطفئي النار واتركي الطبق مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا طهي أضلاع لحم الخنزير مع مخلل الملفوف. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى غلي الملفوف مسبقًا ، فسيكون النبيذ أيضًا غير ضروري. بدلاً من مرق النبيذ والملفوف ، يمكنك استخدام المياه النظيفة.

لحم الخنزير مطهي بالكرنب الأحمر

• لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم ؛
• ملفوف أحمر - 0.5 كجم ؛
• تفاح أخضر - 0.2 كجم ؛
• التوت البري (طازج أو مجمد) - 50 جم ؛
• كمون - 2-3 جم ؛
• توابل جاهزة بملح لحم الخنزير - 20 جم ؛
• زيت نباتي - حسب الحاجة.

طريقة طهو:

• تحضير الملفوف وتقطيعه جيدًا.
• اغسل لحم المتن وقطعه إلى قطع صغيرة.
• قم بإزالة اللب من التفاح ، وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
• يُحمّى الزيت في مقلاة عميقة ويُضاف إليه الملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• يُضاف التفاح والتوت البري إلى الملفوف ، ويُحرَّك ، ويستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى.
• في مقلاة أخرى ، اقلي اللحم مع رش التوابل.
• بعد 5 دقائق ، أضيفي كوبًا من الماء إلى اللحم ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• ضعي الكرنب في طبق للخبز ، وضعيه فوق لحم الخنزير ورشي عليه الكمون.
• غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في فرن محمى على 200 درجة لمدة نصف ساعة.
• انزع ورق القصدير وأغلق الفرن واترك اللحم والكرنب فيه لمدة 10 دقائق أخرى.

من الأفضل تقديم هذا الطبق غير العادي مع سلطة الطماطم الطازجة ، والتي ستبرز مذاقها الفريد.

لحم الخنزير المطهي مع الملفوف هو طبق شهي ولذيذ يمكن تقديمه بدون أي طبق جانبي أو صلصة. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الصعب طهيها.

حساء ملفوف مخلل مع لحم الخنزير هو طبق جيد ومريح محلي الصنع. ليس من المناسب تمامًا تقديمه في عطلة ، ولكن لوجبات الغداء أو العشاء اليومية - الشيء ذاته. مخلل الملفوف المطهو \u200b\u200bببطء هو طبق محدد قليلاً ولا يحبه الجميع بسبب مذاقه ورائحته الخاصة.

لا يتم عرض مخلل الملفوف على الجميع لأسباب صحية - بسبب الحموضة العالية. لكن من السهل التعامل مع هذه المشكلة: لهذا ، يحتاج الملفوف إلى الشطف عدة مرات ، ثم تركه في الماء البارد لفترة من الوقت. إذا كان لا يزال هناك طعم بعد ذلك ، يكفي غلي الملفوف لمدة 5 دقائق أثناء الغليان. بعد ذلك ، عادة لا تشعر حتى أن الملفوف مخلل الملفوف.

نادرًا ما أستخدم كل هذه الإجراءات ، يسعد جميع أفراد عائلتي بتناول مخلل الملفوف بأي شكل من الأشكال.

اللحوم (أنا استخدم كتف الخنزير) يقطع لاجزاء صغيرة.

تقلى في زيت عباد الشمس.

بينما يقلى اللحم ، ابشر الجزر للتشويح وقطّع البصل. أضيفيها إلى اللحم واقليها معًا.

لتقليل حموضة الملفوف ، أغسله مرة واحدة بالماء البارد. في هذه الحالة ، لا يزال الملفوف حامضًا جدًا ، نحن بخير. ولكي لا تشعر بالحامض على الإطلاق ، فأنت بحاجة إلى استكمال الإجراءات الموضحة أعلاه.

نضيف الملفوف إلى اللحم المقلي بالجزر والبصل.

أضف معجون الطماطم والماء. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الكرنب باللحم قليلاً. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف - حتى يصبح الملفوف جاهزًا. سوف يتبخر الماء تدريجياً ، وفي النهاية يمكنك إضافة الزيت النباتي وزيادة الحرارة وقلي الملفوف قليلاً. أثناء الطهي ، سوف نتذوق الملفوف ، وإذا لزم الأمر ، نضيف الملح حسب الرغبة.

حسنًا ، لقد تعلمت كيفية طهي مخلل الملفوف المطهي بلحم الخنزير. قدميها ساخنة بمفردها أو مع البطاطس.