حلويات منزلية. شوكولاتة منزلية. وصفة لصنع الشوكولاتة على عصا

إذا كنت ترغب في فتح مشروعك التجاري الصغير في المستقبل والتنافس مع الحلويات التي تشتريها من المتجر باستخدام مواد حافظة ومستحلبات ونكهات ومكونات كيميائية أخرى مجهولة المصدر ، فحاول صنع حلويات طبيعية.

أولئك الذين لا يستطيعون العيش بدون الشوكولاتة ، أو الذين يحبونها ببساطة ، سيكونون مهتمين بتعلم أساسيات المهنة التي تصنع الحلويات والحانات والديكور وعجائب أخرى من الشوكولاتة. حتى إذا كنت لن تصنع حلوى للبيع ، فسيتم حل مشكلة هدية يدوية غير عادية لجميع المناسبات.
ما هو أفضل مكان للبدء؟

الخطوة 1. الأدوات

ميزان حرارة للطهي.

أنت بالتأكيد بحاجة إلى أداة للعمل:

1. من الأفضل استخدام وعاء بلاستيكي تذوب فيه الشوكولاتة.
2. ميزان حرارة للطهي بمجموعة من القياسات تصل إلى 200 درجة مئوية. لا تحتاج إلى تسخين الشوكولاتة فوق 45 درجة ، ولكن إذا كنت مغرمًا بهذه العملية ، فقد ترغب في صنع الكراميل والحلويات الأخرى. هذا هو المكان الذي لا يمكن الاستغناء فيه عن مقياس الحرارة هذا ومن الأفضل تخزينه على الفور. يوجد الآن على الإنترنت العديد من العروض لمقاييس الحرارة الصينية الرخيصة ، وهي مناسبة تمامًا للبدء ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام الكحول مع نطاق القياس المطلوب.
3. ملعقة لتلطيف الشوكولاتة (سنتحدث عن هذه العملية لاحقًا). يمكن اختيار ملعقة متوسطة العرض من الفولاذ المقاوم للصدأ في متجر لاجهزة الكمبيوتر.
4. فرن ميكروويف أو لوح صغير من الرخام (الجرانيت) ، والذي سيكون ضروريًا أيضًا للتقسية.
5. تُدهن قطع الحلوى المخبوزة الجاهزة حتى تتجمد الشوكولاتة تمامًا وتتبلور.
6. عندما تصبح أكثر خبرة وترغب في صنع مجموعة متنوعة من الحلوى ، سوف تحتاج إلى شوكات الشوكولاتة والمنصات (ملاعق طويلة ضيقة) وقوالب الشوكولاتة وأكياس المعجنات التي تستخدم لمرة واحدة والعديد من الأدوات الأخرى.

الخطوة 2. اختيار الشوكولاته

الخطوة التالية هي اختيار الشوكولاتة للوظيفة. إذا كنت ترغب في صنع حلوى حصرية ، جرب أنواع مختلفةبلجيكي محترف ، إيطالي ، شوكولاتة فرنسيةالتي أصبح من السهل الآن طلبها عبر الإنترنت. تُباع هذه الشوكولاتة في كتل أو أقراص صغيرة يسهل التعامل معها وقد تكلف أكثر من الألواح المتوفرة في المتاجر. نظرًا لأنك لا تزال صانع شوكولاتة مبتدئًا وتخشى أن تفسد طعامًا باهظًا ، فحاول أولاً إذابة بعض البلاط الذي اشتريته من المتجر.

الخطوة 3. صنع الشوكولاتة

الخطوة 3.1. مقدمة

الكبار والأطفال يحبون الشوكولاتة. لا يخفى على أحد أن قطعة شوكولاتة تشتريها من متجر تحتوي على مواد مضافة مختلفة: مواد حافظة ، أصباغ ، مقويات ، إلخ. يمكنك صنع أشهى الأطعمة المفضلة لديك في المنزل. صحيح ، أنت بحاجة إلى العمل قليلاً. هناك عدة أنواع من الشوكولاتة: الحليب والمر. يمكنك إضافة المكسرات وملفات تعريف الارتباط إليها ، كل هذا يتوقف على ما تفضله وذوقك.

علم الهنود بالشوكولاتة قبل آلاف السنين من عصرنا ، ثم اعتبرت قبائل المايا في وقت لاحق ثمرة الكاكاو "طعام الآلهة" وشربوا الشوكولاتة عند أداء طقوس مختلفة. كان أول أوروبي هو كولومبوس الذي تذوق هذا المشروب ، وصنفه الملوك الإسبان في أعلى نقطة. أعد جوزيف فراي في القرن العشرين أول قطعة شوكولاتة ، والتي: تحسن المزاج ، واستقرت نسبة الكوليسترول في الدم ، وكان لها تأثير إيجابي على جلد الوجه والجسم ، والبنكرياس ، وعضلات القلب ، وتقوية جهاز المناعة. حتى الآن ، من الواضح أن الشوكولاتة المرة تؤدي وظائفها.

الخطوة 3.2. درجة الماجستير للمنزل

دعنا نبدأ ، دون مزيد من اللغط ، في تحضير الشوكولاتة ، الأمر الذي يتطلب: زبدةأو العسل أو السكر وبالطبع الكاكاو. لا يجب أن تبخل في صنع الشوكولاتة ، اشترِ منتجات ذات جودة عالية، والنتيجة سوف ترضي. قررنا المنتجات ؛ يمكن أن يكون قالب الشوكولاتة من السيليكون (للحلويات والمربى) أو يمكنك سكبه في قالب ثلج. الآن عن النسب. يجب أن تأخذ:

• الكاكاو - 100 غرام أو زبدة الكاكاو (إذا وجدتها!) ؛
• زبدة - 50 جم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
• 5 ملاعق كبيرة من الماء
• 15 غرام فانيلين
• ملعقتان كبيرتان من أي خمور (اختياري).

1. يخلط الماء مع الكاكاو والسكر ؛
2. ثم نضعه على نار صغيرة.
3. يقلب هذا الخليط طوال الوقت حتى يغلي.
4. يُضاف الزبدة ويُحرَّك ويُحضر إلى حالة القشدة الحامضة ؛
5. طهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى ؛
6. صب الخليط النهائي في قوالب جاهزة مدهون بالزبدة ؛

1. ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. إذا كانت هناك رغبة في إضافة المكسرات أو الزبيب أو البسكويت أو الليمون أو قشر البرتقال أو المسكرات أو الكونياك ، قم بإضافة هذا في مرحلة صب القالب. رشي فوقها أي مكسرات مفرومة لديك.
2. ضعي الشوكولاتة المصبوبة في القالب في الفريزر ، عندما تجمد ستكون صلبة ، وإذا وضعتها للتو في الثلاجة ، فستكون طرية.

لن يكون من الممكن صنع شوكولاتة داكنة حقيقية في المنزل ، بسبب نقص زبدة الكاكاو أو الكاكاو المبشور. لكن لا يهم ، على أي حال لدينا حلوى لذيذة وصحية.

الخطوة 4. تزجيج الفواكه الطازجة والمكسرات

لقد أعددت الشوكولاتة للعمل ، ماذا تفعل بها بعد ذلك. بالنسبة للمبتدئين ، جرب تثليج الفاكهة الطازجة والفواكه المسكرة والمكسرات ورقائق التفاح في الشوكولاتة. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة غمسهم في الشوكولاتة باستخدام شوكة ، وترك باقي الشوكولاتة يصفى ويوضع على رق. تبدو الثمار المسكرة جميلة ، مغموسة جزئيًا في الشوكولاتة ، عندما يكون طرفها مرئيًا (في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة للشوك). تبدو الشوكولاتة الفرنسية المتوسطة مثيرة للإعجاب أيضًا. لتحضيرها ، تحتاج إلى صب كمية صغيرة من الشوكولاتة (ملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى) على ورق البرشمان وتزيينها بالمكسرات وقطع الفاكهة المسكرة والزبيب ، اتركها تتجمد وابدأ في التذوق. كلها معًا فعالة جدًا ولذيذة في الذوق وتجعل من الممكن صنع الشوكولاتة اللذيذة.

الآن لم تعد تخشى العمل مع الشوكولاتة ، فأنت تريد إتقان أنواع جديدة من الحلويات ، لا تخف ، جرب ، ابحث عن معلومات جديدة ، وشراء المطبوعات ، وتوصل إلى وصفات أصلية خاصة بك.

يبدو ، لماذا نحتاج إلى وصفات الشوكولاتة إذا كانت هذه الحلويات معروضة بكثرة على الرفوف؟ بالطبع ، أصبحت المتاجر الآن جنة حقيقية لأولئك الذين يحبون الحلويات - قائمة متنوعة الحلوياتسوف يستغرق أكثر من اثنتي عشرة صفحة. ولكن هل تقارن الشوكولاتة المصنوعة منزليًا بالشوكولاتة المشتراة؟ أولاً ، أنت تطبخها فقط من مكونات مثبتة ، وثانيًا ، تصنع الأطباق بحب ، مما يؤثر بلا شك على المذاق.

وصفات الكاكاو الشوكولاته محلية الصنع

حلويات "كرات الشوكولاتة"

مكونات:

• بسكويت الفانيليا - 300 جم
• الحليب - 250 جم
• زبدة - 200 جم
• الجوز - 100 جم
• - 100 جرام
• سكر بودرة - 50 جم
• سكر - 250 جم

تحضير:

يُمزج مسحوق الكاكاو مع السكر ، يُسكب فوق الحليب الساخن ويُطهى حتى يذوب السكر. مرر بسكويت الفانيليا عبر مفرمة اللحم ، املأها بمزيج الحليب الساخن ، واخلطها جيدًا واتركها تبرد. تضاف الزبدة الطرية ، وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. اصنع الكرات ولفها في خليط مسحوق عين الجملوالسكر البودرة والكاكاو. توضع شوكولاتة الكاكاو المحضرة حسب هذه الوصفة لتتجمد لمدة ساعة في الثلاجة أو الفريزر.

حلوى الشوكولاتة محلية الصنع "سويت الأسنان"

مكونات:

• مشمش مجفف - 100 جم
• الزبيب - 100 جم
• التين المجفف - 100 جم
• الجوز - 100 جم
• لوز حلو - 100 جم
• ليمون - 2 قطعة.
• عسل - 200 جم
• مسحوق الكاكاو - 100 جم

تحضير:

افرم المشمش المجفف والزبيب والتين والجوز أو اللوز الحلو والليمون من خلال مفرمة اللحم. أضف إلى الكتلة الناتجة مثل هذه الكمية من العسل المسكر للحصول على قوام عجين قاسي. شكليها على شكل كرات ، ضعيها في مسحوق الكاكاو أو السكر البودرة. دع هذه الوصفة تجف شوكولاتة الكاكاو محلية الصنع درجة حرارة الغرفة 3-4 ساعات ويوضع في الثلاجة.

حلويات الشوكولاتة باللوز

مكونات:

• زبدة - 100 جم
• سكر بودرة - نصف كوب
• مسحوق الكاكاو - 100 جم
• لوز - 50 جم

تحضير:

قبل صنع مثل هذه الشوكولاتة ، قم بإذابة الزبدة في قدر ، وأضف السكر البودرة ، ومسحوق الكاكاو ، واخلطهم جيدًا ، واتركهم يبرد. شكليها على شكل كرات ، ضعي اللوز الحلو المفروم (أو الزبيب) داخل كل كرة ، ضعي السكر البودرة ، واتركيها تجف في درجة حرارة الغرفة. ضعه في الثلاجة للتصلب النهائي.

حلويات "لوز بالشوكولا"

مكونات:

200 جرام لوز

100 غرام شوكولاتة (مر ، حليب - أيهما تفضل)

4 ملاعق كبيرة. ملاعق الكاكاو

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر البودرة

تحضير:

سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية.

1. لهذه الوصفة الخاصة بالشوكولاتة المصنوعة منزليًا ، اسكب اللوز على ورقة خبز وجففه في فرن مُسخن مسبقًا للحصول على

30-40 دقيقة.

2. تذوب الشوكولاته في حمام مائي ، لا تقلب!

3. ينخل الكاكاو على ورق الخبز بطبقة سميكة.

4. اغمس اللوز في الشوكولاتة ولف في الكاكاو.

5. ضعي اللوز في مصفاة ورجّيه بلطف لإزالة الكاكاو الزائد.

تقدم مع رشها مسحوق السكر.

كيفية صنع الشوكولاتة المصنوعة يدويًا: وصفات بالصور

حلويات شوكولاتة "انتوشكا"

مكونات:

• علبة حليب مكثف بالكاكاو أو علبة واحدة من الحليب المكثف العادي و 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو ،
• 1 كوب جوز مفروم
• 2 ملاعق كبيرة دقيق أو فتات الخبز
• ورقة من رقائق معدنية أو رق سميك ،
• بعض مربى التوت السميك.

تحضير:

ضع عبوة مغلقة من الحليب المكثف في قدر ، وقم بتغطيتها بالماء واتركها على نار متوسطة لمدة ساعتين. إذا غلي الماء بعيدًا ، قم بتعبئة العبوة بحيث تكون العلبة في المدخل. ثم قم بإيقاف تشغيل الغاز ، وانتظر حتى تبرد العلبة قليلاً ، وافتح العلبة. ضع المحتويات في وعاء. يضاف كوب من المكسرات المفرومة ويقلب. إذا كان حليبًا مكثفًا بدون كاكاو ، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو. ضعي ورقة من ورق الألومنيوم أو ورق البرشمان على صينية خبز ورشيها بفتات الخبز أو الدقيق. صب كتلة الحلوى بملعقة صغيرة ، قم بإزالتها على ورقة خبز مع الأخرى. انشر 2 سم على حدة. ضع مربى التوت على كل خبز تورتيلا. جفف الشوكولاتة المصنوعة يدويًا وفقًا لهذه الوصفة في الفرن على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. اتركيهم يبردوا على صينية الخبز ، ثم أخرجيهم بحذر باستخدام سكين وضعيهم على الصحن.

وصفة للحلويات في المكسرات في تارتليت مع الشوكولاته ورقائق جوز الهند

مكونات:

30 قطعة تارتليت ، حفنة من البندق والفول السوداني ، 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 40 جم زبدة

تحضير:

يجب أن تؤخذ المنتجات ، التي يشار إليها بكمية ملاعق كبيرة ، بدون شريحة. من المكسرات ، يمكنك تناول الجوز والكاجو والفستق. ومع ذلك ، فإن البندق والفول السوداني هي أكثر أنواع الحلويات شيوعًا.

اقلي المكسرات برفق على نار معتدلة حتى تتقشر القشرة البنية. بدونها ، ستصبح الحلوى ألذ وأكثر إرضاءً من الناحية الجمالية.

كيفية صنع بودرة الشوكولاتة للحلوى

وفقًا لهذه الوصفة لصنع الشوكولاتة في سيزفو ، تحتاج إلى قياس منتجات طلاء الشوكولاتة. يمكنك استخدام وصفة أخرى إذا كان لديك مفضلتك في هذا الشأن. خيارات مع استخدام الحليب والحليب المكثف والشوكولاتة الجاهزة ممكنة.

وضعنا cezve على الحد الأدنى من الحرارة. قلب المحتويات بشكل دوري. عندما تصبح الكتلة متجانسة وتنبعث منها بضع "غرغرة" ، أزل كريمة الشوكولاتة من على النار واتركها تبرد قليلاً. نضع الفطائر على طبق مسطح.

البندق كبير ، لذا فإن حبة بندق واحدة لكل تارتليت تكفي. لكن الفول السوداني صغير جدًا ، لذا ضعي 3 قطع لكل منهما.

اسكب المكسرات في قطع صغيرة مع طبقة زجاجية مبردة (ولكن غير مجمدة). حتى لا ينعم الوافل بل يحتفظ بشكله. لا يتدفق التزجيج ، ولكنه ينزلق حرفياً من أنف سيزف في أجزاء صغيرة. بحافة ملعقة صغيرة نلتقط فتات جوز الهند التي نسحقها فوق كتلة الشوكولاتة. صقيل الشوكولاتةيتماسك في قطع صغيرة في غضون 20 دقيقة فقط ، لكنه يظل طريًا.

انظر إلى صورة الشوكولاتة المصنوعة يدويًا وفقًا لهذه الوصفات - النتيجة التي تم الحصول عليها ليست أقل شأنا بطريقتها الخاصة المظهر الخارجيو المذاقالمنتجات المشتراة:

وصفات بسيطة لصنع الشوكولاتة في المنزل

برقوق مغطى بالشوكولاتة

مكونات:

• الخوخ (منزوع النواة) - 200 جم
• شوكولاتة - 100 جم

تحضير:

لصنع الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، اغسل البرقوق ، واسكب الماء المغلي عليه لمدة 20 دقيقة ، ثم تخلص منه في مصفاة ، واترك الماء يستنزف. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ، تصب في كوب. ضعي القراصيا على شوكة واغمسيها في الشوكولاتة المذابة ، ثم ضعيها على ورق الزبدة لتثبيتها. كرر الإجراء عدة مرات إذا كانت طبقة الشوكولاتة غير متساوية.

حلويات بالجوز بالشوكولاتة

مكونات:

• جوز - 300 جم
• ملفات تعريف الارتباط - 100 جم
• عسل - 100 جرام
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• نبيذ أبيض (عنب) - 20 جم
• شوكولاتة - 50 جم

تحضير:

لصنع مثل هذه الشوكولاتة في المنزل ، اخلطي العسل مع الجوز المطحون وأضيفي المبشور قشر البرتقال، صب عصير البرتقال والنبيذ. نضيف البسكويت المطحون ويخلط جيدا. تشكل كرات صغيرة وتغمس في الشوكولاتة المبشورة وتجف لمدة 2-3 ساعات.

حلويات "جريل بالشوكولاتة"

مكونات:

• جوز - 1 كجم
• زبدة السمن - 50 جم
• سكر منشور - 1 كجم

صقيل الشوكولاتة

تحضير:

لصنع الشوكولاتة الخاصة بك ، قم بإذابة السكر المنشور في قدر سميكة ، أضف الجوز المفروم و الزبدة المذابة، تخلط جيدا. نضع الخليط على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ونفردها بسمك 7-10 مم ، ونقطعها إلى شرائح. قم بتغطية الأطعمة الجاهزة المبردة بكريمة الشوكولاتة.

وصفة لصنع الشوكولاتة على عصا

الشوكولاتة على عصا

مكونات:

للحصول على وصفة الشوكولاتة على عصا ، ستحتاج إلى قطعتين من الشوكولاتة (يمكنك استخدام 1 حليب و 1 أبيض) ، وعصي مصاصة ، ورقائق معدنية ، وشرائط (اختياري).

تحضير:

تذوب الشوكولاتة في حمام بخار. عندما ذاب - بارد. ثم تصب في قوالب وتبرد. بعد ساعة ، أخرجها من الثلاجة وأدخل عيدانًا - واحدة في كل حلوى.

كما ترون في الصورة ، الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفات ليست صعبة التحضير على الإطلاق ، لكنها تبدو فاتحة للشهية:

وصفات عن طريقة عمل حلويات شوكولاتة الكمأة في المنزل

كمأ مصنوع يدويًا مع الكرز المجفف

عدد الحصص: 8

وقت الطبخ:تحضير المكونات (8-12 ساعة) ؛ التحضير الفعلي - 2 ساعة +

سوف تحتاج:

• 250 غ من الشوكولاتة ذات الجودة الممتازة (تحتوي على نسبة 75٪ من الكاكاو على الأقل)
• 250 مل من الكريم المحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 35٪
• 50 جرام زبدة
• 35 حبة كرز مجفف
• 75 مل كونياك فرنسي
• اللوز والفستق والكرز للتزيين
• 4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو

سطح أملس:

• 150 جرام شوكولاتة

طريقة طهو:

تمهيدي:

1. لصنع الشوكولاتة حسب هذه الوصفة ، اسكبي فوق بعض حبات الكرز مع كونياك (23 حبة توت) ، وغطيها بورق تغليف واتركيها لمدة 12 ساعة على الأقل حتى تنقع.

2. تقطع الشوكولاتة ناعما جدا وتوضع في وعاء.يُسكب الكريما في قدر ويُغلى المزيج. تُسكب الكريما المغلية فوق الشوكولاتة وتُحرّك جيدًا - يجب أن تذوب الشوكولاتة تمامًا. تضاف الزبدة وتبرد. غطي الكتلة بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

في يوم الإيداع:

3. أخرج قطع العمل من الثلاجة.من الأفضل الحصول عليها على أجزاء حتى لا يكون للكتلة وقت لتذوب.

4. إذا بقي أي سائل في الكرز ، تخلصي من التوت في مصفاة ، ثم جففيه بالمناشف الورقية.

5. طرح كرات بحجم جوز. ضع حبة كرز في وسط كل كرة. للحفاظ على الحلوى بنفس الحجم ، استخدم نفس الملعقة عند الضغط على الكتلة.

6. ضع الكمأ الجاهز على أطباق مغطاة بورق أو على حصيرة سيليكون وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل.

7. الزينة: يفرم القليل من الكرز واللوز والفستق المجفف بالشمس.لا تنس إزالة الجلد الداكن من المكسرات أولاً.

8. سطح أملس:تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتبرد - لا ينبغي أن تكون ساخنة ، وإلا سيبدأ الكمأ في الذوبان. ضعي الكمأ على السيخ واغمسيه في الكريمة. انقلي المزيج إلى رف سلكي (يفرغ الثلج الزائد) وزينيه بالكرز والمكسرات.

9. اتركيها حتى تجمد الشوكولاتة.يجب أن تكون هذه الكمية من الزينة كافية لـ 20 قطعة حلوى. اغمس كتلة الشوكولاتة المتبقية في الكاكاو. تبدو الحلويات ذات القوام المختلف مذهلة في علبة واحدة!

10. ضع الحلوى في عبوات مبطنة بالبرشمان وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

11. حلويات الشوكولاتة "ترافل" تحضر حسب هذه الوصفة في 30 دقيقة. يرفع من الثلاجة قبل التقديم.

حلويات "شارمان" - كمأ الشوكولاتة مع حليب الأرز المكثف

مكونات:

• 200 غرام من الجوز
• 200 غرام من التمر
• 100 غرام من التين
• 50 غرام من حبوب الكاكاو ؛
• 2 ملعقة طعام ؛
• 4-5 ملاعق كبيرة من العسل ؛
• 100 غرام من بذور الخشخاش للرش ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من شراب المشمش المجفف بالسكر ؛
• 100 غرام من زيت الأرز.
• قشر الليمون.

تحضير:

لصنع الشوكولاتة في المنزل باستخدام هذه الوصفة ، اطحن الجوز إلى فتات خشن في هاون أو معالج طعام أو مفرمة لحم. قسّم بعض المكسرات إلى قطع صغيرة بيديك. يضاف التين والتمر المقطع. إذا لم تكن الحلاوة كافية ، أضف العسل حسب الرغبة ، وكذلك زبدة الكاكاو وقشر الليمون. تُطحن حبوب الكاكاو في مطحنة بن أو خلاط عالي السرعة حتى تنضج الدقيق وتوضع في عجينة الحلوى. اعجن جيدا وشكلها على شكل كرات ولفها في بذور الخشخاش. استخدم إصبعك لعمل مسافات بادئة أعلى الحلوى.

تحضير الكريم.اخفقي كعكة الأرز مع شراب المشمش المجفف بالسكر في خلاط أو ملعقة خشبية. يضاف العسل حسب الرغبة ويخلط حتى يصبح الحليب كثيفاً. ضعي الكريمة النهائية في أخاديد الحلوى.

حلويات "شوكليت ترافلز"

مكونات:

• كوب سكر حبيبي (علوي) ،
• 5 ملاعق كبيرة قشدة (يمكن استخدام الحليب أو الماء) ،
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 بياض بيضة
• نصف كوب من الكاكاو ،
• نصف كوب من الحليب المجفف

للرش:

• 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة جوز محمص مطحون.

تحضير:

يُسكب الكريم في قدر ويُضاف السكر. ضعي المقلاة على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، سخنيها حتى الغليان ، اغلي لمدة 3 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأطفئي الغاز. أضيفي الزبدة والكاكاو إلى الكتلة الساخنة (اتركي ملعقتين كبيرتين) ، حليب مجفف... امزج كل شيء جيدًا. تغلب على البروتين في رغوة قوية ، أضفه إلى الكتلة. افركي الكتلة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة. لتكثيف الكتلة ، ضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. تحضير الغبار عن طريق خلط مسحوق السكر والجوز وبقايا الكاكاو. قم بتبريد الكتلة السميكة في مكان بارد. استخدم ملعقة صغيرة لتكتسب الكتلة ، وباستخدام سكين ، قم بنحت الحلوى (يمكنك وضع قطع من المكسرات والكرز من المربى من الداخل) ، ثم لفها بالرش. عندما تكون كل الحلوى جاهزة ، ضعها في البرد (لكن ليس في البرد أو في الثلاجة). الحلوى جاهزة غدا!

هنا يمكنك مشاهدة صورة لوصفات الشوكولاتة محلية الصنع المقترحة أعلاه:

وصفات عن طريقة عمل الشوكولاتة ببذور السمسم

أخيرًا ، تعرف على كيفية صنع الشوكولاتة محلية الصنع من بذور السمسم.

الشوكولاتة مع بذور السمسم

مكونات:

• 300 جرام سكر
• 50 مل ماء
• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 75 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من حليب الأطفال ("Baby" أو "Baby")
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق السمسم

وصفة شوكولاتة السمسم تحضر على النحو التالي:

1) صب الماء في قدر غير القابل للصدأ ، أضف السكر. نضع على نار متوسطة. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق ؛

2) نضع الزبدة في القطر المغلي. دع الكتلة تغلي لمدة دقيقة واحدة ؛

3) أضف مسحوق الكاكاو إلى الخليط الساخن ، واخلطه جيدًا ؛

4) أضف خليط الحليب الجاف.

5) تقلى بذور السمسم في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضفها إلى كتلة الحلوى ؛

6) غطي القدر بغطاء أو ضعيه في كيس. عندما تبرد الكتلة ، خذ الخليط بملعقة صغيرة وشكل الحلوى.

انظر إلى مجموعة مختارة من الصور لوصفات الشوكولاتة التي تصنعها بنفسك المعروضة في هذه الصفحة:

يربط بعض علماء النفس بين حب الحلويات والاضطراب والتوتر وقلة الحب. لن ندخل ، أيها الأسنان الحلوة ، في مناقشات مع الناس الغاضبين ، ولكن ببساطة نبتسم ونكشف عن حلوى الشوكولاتة اللذيذة. دع محبي الخيار المخلل غير الرومانسيين يعرفون أننا على استعداد لمنح أحبائنا آخر قطعة من الشوكولاتة. أحيانًا تغمرنا المشاعر الدافئة تجاه أحبائنا وأنفسنا لدرجة أننا نستطيع صنع الشوكولاتة بأيدينا في المنزل.

العلاج النفسي بالشوكولاتة

كان المعالج النفسي النيوزيلندي موراي لانجهام يدرس مسألة الشوكولاتة منذ سنوات عديدة وقد كتب العديد من الكتب حول هذا الموضوع. وفقًا للمؤلف ، من الممكن تحديد شخصية الشخص من خلال نوع الشوكولاتة المفضل لديه.

معالج الشوكولاتة موراي لانجهام طبيب مسجل ، لكنه عمل طاهياً لسنوات عديدة وكانت نتائجه عملية. لدى Landham الآن شركة الحلويات الخاصة به. فيما يلي بعض الأسرار من معالج الشوكولاتة في التنويم المغناطيسي.

شكل الحلوى:

• إذا كنت تحب الحلوى المستديرة ، فأنت منفتح.
• يختار الأشخاص المتوازنون والصادقون والموثوقون المربعات.
• أولئك الذين يفضلون الحلويات البيضاوية يتقاربون بسهولة مع الناس ، ويشعرون بالرضا في مجتمع جديد وغالبًا ما يصبحون روح الشركة.
  • يعرف عشاق المستطيلات كيفية الاستماع إلى المحاور ويظلون دائمًا هادئين.
  • ألا تستطيع أن تغمض عينيك عن اللوالب الغريبة من الحلوى؟ يمنحك هذا شخصية نشطة للغاية ولكنها غير منظمة.
  • تجذب المعينات أولئك الذين يحلمون بالثروة.
  • الأشخاص ذوو المثلثات لا يهتمون كثيرًا بمشاعر الآخرين ، لكنهم يتسمون بالهدوء.

نوع الشوكولاتة:

• شوكولاتة الحليب مصنوعة من أجل الرومانسيين العاطفيين.
• يسعى عشاق الشوكولاتة الداكنة إلى الابتكار في جميع مجالات الحياة.
• أولئك الذين يفضلون الشوكولاتة أبيضيتمتعون بإحساس عالٍ بالعدالة ، لكنهم يفتقرون إلى الشجاعة.
• لا يستطيع الذواقة وخبراء الراحة مقاومة الشوكولاتة الداكنة.
• إذا كنت لا تقلق كثيرًا بشأن نوع الشوكولاتة ، فأنت مرن ومستعد دائمًا لتقديم تنازلات.

حشوة الحلوى:

• تحظى المكسرات في الحشوة بشعبية لدى الأشخاص اللطفاء ذوي الإحساس المتطور بالأناقة.
• الطبيعة العاطفية والحالمة لن تتخلى عن رقائق جوز الهند.
• محبي نكهة النعناع يتميزون بخيال حي.
• حشو القهوة للصبر.
• حلوى الحب موثوقة وصادقة مع مربى البرتقال.
• تتجلى الروحانية في حب البهجة التركية أو حشوة الجيلي.
• سوف يسعد الأشخاص الحساسون باستخدام أقراص سكرية الشوكولاتة.

الشوكولاتة محلية الصنع رائعة لأنه يمكنك اختيار اللون والشكل والملء بنفسك. العذوبةستسمح لك المطبوخة بيديك بالتعبير عن نفسك وإظهار مهاراتك في الطهي.

أسرار صناعة الشوكولاتة بالمنزل

صنع الشوكولاتة ليس بالمهمة الصعبة ، ما عليك سوى معرفة بعض القواعد:

الشوكولاته لا تحب الحرارة ودرجة الحرارة القصوى

يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة عن 20 درجة مئوية ومن الضروري أيضًا مراعاة نظام درجة الحرارة عند إذابة الشوكولاتة ، وإلا ستكون الحلوى باهتة و "رمادية". درجة الحرارة المثالية للشوكولاتة الداكنة هي 32 درجة مئوية ، وشوكولاتة الحليب - 30 درجة مئوية ، والشوكولاتة البيضاء - 28 درجة مئوية ، وعندما تكون الحلوى جاهزة ، اتركها لتتجمد عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية. أكثر دفئا ، ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق ، ولكن ليس في الفريزر.

ليس قطرة ماء

يجب أن تكون القوالب جافة تمامًا. سيؤدي الماء في الكتلة المذابة إلى التبلور ، وستفسد الحلوى.

الذوبان الصحيح

حلوى الشوكولاتة محلي الصنعيمكن صنعه من الكاكاو أو القطرات أو ألواح الشوكولاتة غير المنكهة. من السهل إذابة القطرات ، يجب تقطيع البلاط يدويًا أو مبشوره على مبشرة خشنة. يمكنك تذويب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي ، لكن في الحالة الأولى يصعب التحكم في درجة الحرارة. لا ينصح بتسخين الكتلة في قدر على النار ، حيث ستحترق الشوكولاتة وسيفسد كل شيء. سخني الشوكولاتة في الحمام إلى حوالي 45 درجة مئوية وخفضي درجة الحرارة بإضافة القطرات الباردة أو الفتات.

استخدم القوالب

تعتبر قوالب السيليكات الجافة أو البولي كربونات مثالية. ستكون الحلوى جذابة ولامعة. يمكنك صب الشوكولاتة في العبوة المتبقية من الشوكولاتة الجاهزة ، لكنك لن تحصل على لمعان مذهل. من الممكن إعطاء الشكل بدون قوالب ، وإضفاء اللمعان بالزجاج.

اختيار الحشوة

تسير الشوكولاتة بشكل جيد مع الخوخ والمشمش المجفف والمكسرات والنوجا والغاناش والمارزيبان. الجاناش مصنوع من الشوكولاتة أو الكريمة أو الروم أو البراندي. قبل الحشوة ، يجب تسخين النوجا إلى 25 درجة مئوية.الحشو شديد السخونة سوف يفسد الشوكولاتة.

يمكن أيضا وضعها في الداخل التوت الطازج، ولكن من الأفضل استخدام المربى على أي حال. بالاقتران مع الغاناش ، سيكون الحشو لذيذًا جدًا. لا يتجمد الغاناش مثل الشوكولاتة ، بل يحتفظ دائمًا بقوامه البلاستيكي.

شروط التخزين

تعتمد مدة صلاحية الشوكولاتة محلية الصنع على الحشو. إذا كنت قد استخدمت فواكه مجففة ، يمكن تخزين الحلوى الجاهزة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر. يمكن أن يفسد ملء الغاناش بشكل أسرع. إذا كانت الحلوى تحتوي على المكسرات ، تزداد مدة الصلاحية ، ولا يمكن تخزين حشوة الفاكهة الطازجة حتى لبضعة أيام.

وصفات حلوى الشوكولاته محلية الصنع

صنع الحلوى بيديك ليس بالأمر الصعب ، كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها وتجربة المعجنات الخاصة بك. ابدأ بالأكثر وصفات بسيطةوقريبًا ستتمكن من صنع روائع الشوكولاتة.

حلويات الكاكاو "كرات"

تكوين:

• 100 جرام مسحوق كاكاو
• 300 جرام بسكويت جاف
• 250 مل حليب
• 200 جرام زبدة
• 100 جرام جوز
• 250 جرام سكر
• 50 جم سكر بودرة

تحضير:

1. اخلطي الكاكاو مع السكر.
2. يُسكب الحليب الدافئ ويُحرّك ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا.
3. اطحن ملفات تعريف الارتباط في مفرمة اللحم أو مطحنة القهوة أو باليد.
4. يُسكب الكاكاو الساخن فوق فتات البسكويت. يقلب جيدًا لتجنب الكتل. اتركيه ليبرد.
5. أضف الزبدة الناعمة واعجنها كتلة متجانسة.
6. شكليها على شكل كرات ولفها بالجوز المهروس. يرش السكر البودرة.
7. برد في الثلاجة لمدة ساعة.

هذه الحلويات البسيطة تشبه كعكة براوني البطاطس. حتى الطفل قادر على طهيها ، ويحب الكبار والأطفال هذه الأطعمة الشهية.

حلويات كاكاو باللوز

تكوين:

• 100 مسحوق كاكاو
• 100 جرام زبدة
• نصف كوب سكر بودرة
• 50 جرام لوز مقشر ومحمص

تحضير:

1. ذوب الزبدة.
2. أضف السكر البودرة. يُسكب الكاكاو بلطف مع التحريك باستمرار.
3. دعها تبرد وتشكل في شكل حلوى.
4. ضع الجوز في منتصف كل منهما.
5. يرش السكر البودرة
6. عندما تبرد الحلوى ، ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.

حلويات بالحليب المكثف ومسحوق الحليب

تكوين:

• حليب مجفف - 150 جم
• حليب مكثف مسلوق - 200 مل
• ما مسحوق - 100 جم
• سكر بودرة - 50 جم
• زبدة - 50 جم
• الجوز - 150 جم
• موز - 1 جهاز كمبيوتر.

اصنع الحلوى من الحليب المجفف في المنزل لإسعاد نفسك وأطفالك. من هذه الكمية من المنتجات ، يتم الحصول على حوالي 30 قطعة حلوى.

تحضير:

1. سخني الزيت في حمام مائي وقم بإذابة السكر البودرة فيه.
2. امزج مع الحليب المكثف المغلي.
3. أضف مسحوق الحليب والكاكاو. اخلطي الخليط في وعاء عالي الحواف باستخدام الخلاط. برد.
4. تقلى المكسرات في مقلاة جافة. يمكن استبدال الجوز بأي نوع آخر. اختر بعض المكسرات للحشو ، من الباقي ، قم بعمل فتات للف الحلوى.
5. نقطع الموز إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم ويقسم كل منها إلى ثلاث شرائح.
6. دهن راحة يدك بالزبدة حتى لا تلتصق كتلة الشوكولاتة بيديك.
7. يُسكب المزيج بملعقة صغيرة ويُلف على شكل كرات مع راحة يدك. تُسطح الكرة مع التورتيلا ، وتُضاف شريحة من الموز والجوز. ثبت الكرة ودحرجها.
8. اغمس الحلوى في المكسرات المطحونة وأرسلها إلى مكان بارد لعدة ساعات.

الحلويات المصنوعة من الحليب المجفف مع الموز في المنزل ستكون لذيذة ، لكن لا داعي لتخزينها وطهيها لفترة طويلة. يمكن تخزين الحلوى بالفواكه الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين.

برقوق مغطى بالشوكولاتة

سيكون الخوخ المصنوع منزليًا المفضل لدى الجميع في الشوكولاتة ألذ. تحضير البرقوق مقدمًا: اشطفه ، صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، قم بإزالة البذور ، ووزعها على لوح لتجفيف الثمار.

تكوين:

• 200 جرام برقوق منزوع النواة
• 100 جرام شوكولاتة داكنة
• اللوز المحمص أو الفول السوداني أو الجوز أو أي مكسرات أخرى - حوالي 150 جرام

تحضير:

1. تقلى المكسرات في مقلاة جافة.
2. ضع الجوز في كل حبة برقوق منتفخة وجافة.
3. تذوب الشوكولاتة المقطعة في حمام مائي.
4. ضعي البرقوق على شوكة واغمسي في الشوكولاتة.
5. ضع الحلوى فوق الرق.
6. كرر العملية بعد أن تصلب الطبقة الأولى من الشوكولاتة.

حلويات الكمأة مع الكرز "المخمور" في المنزل

تكوين:

• شوكولاتة داكنة (كاكاو لا تقل عن 75٪) - 250 جم + 150 جم للتزيين
• كريمة ثقيلة - 250 مل
• زبدة - 50 جم
• الكرز المجفف - 35-40 قطعة
• كونياك - 75 مل
• لوز أو جوز للتزيين
• كاكاو - 4 ملاعق

تحضير:

1. يُسكب البراندي فوق الكرز قبل 12 ساعة من تحضير الحلويات ، ويُغطى بغطاء أو غلاف بلاستيكي.
2. نقطع الشوكولاتة.
3. اسلقي الكريما وأضيفي الشوكولاتة وقلبي حتى تذوب.
4. تضاف الزبدة وتبرد وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات.
5. أخرج الكرز من الكونياك واتركه يجف بالمناشف الورقية.
6. تُلف الشوكولاتة الباردة إلى كرات بحجم حبة الجوز. ضع الكرز في المنتصف.
7. ضعي الحلوى الجاهزة على طبق وضعيها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة.
8. نقطع المكسرات المقشرة والمحمصة. يقطع الكرز المتبقي ناعماً.
9. تذوب الشوكولاتة للتزيين في حمام مائي ، اتركها تبرد.
10. نقطع الكمأة على شوكة أو سيخ ، تغمس في الجليد البارد ، توضع على الرف السلكي وتزين بالمكسرات والكرز.
11. لا يوجد صقيع كافٍ لجميع أنواع الحلوى ، ضع الباقي في الكاكاو. ستبدو الحلوى ذات الأسطح المختلفة مثيرة للاهتمام في طبق واحد أو في صندوق.
12. يجب أن يبرد الكمأ الجاهز في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

كمأ مسحوق الكاكاو والحليب

تكوين:

• كوب من السكر
• 100 مل كريم
• 100 جرام زبدة
• بياض البيض - 1 قطعة.
• كاكاو - 100 جم + 25 جم للرش
• حليب مجفف - 100 جم
• ملعقة كبيرة من السكر البودرة والمكسرات المطحونة للرش

تحضير:

• يُضاف السكر إلى الكريمة ، ويُسخن على نار خفيفة ويُطهى لمدة ثلاث دقائق.
• يرفع عن النار ويضاف الزبدة والحليب المجفف والكاكاو. حرك حتى يصبح ناعما.
• اخفقي بياض البيض المبرد في رغوة سميكة.
• تخلط مع الشوكولاتة وتترك دافئة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تتكاثف الكتلة. ثم أرسلها إلى الثلاجة.
• اخلطي مسحوق المكسرات المطحونة والسكر البودرة والكاكاو.
• شكلي الحلوى باستخدام شرائح أو كرات الكمأة التقليدية. لمنع الشوكولاتة من الالتصاق براحة يديك ، ادهنها بالزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع حشوة في منتصف كل حلوى.
• يجب أن تبقى الكمأة في مكان بارد لعدة ساعات.

حلويات "حليب الطيور" في المنزل

الجميع يعرف الحلويات اللذيذة منذ الصغر. " حليب الطيور"إن طهي الطعام بيديك سيكون أفضل ، على الرغم من أنه يتعين عليك إجراء تعديلات.

تكوين:

• 180 جرام سكر
• 150 جرام حليب مكثف
• 100 جرام زبدة
• 3 بياض بيض
• 15 جم جيلاتين
• 100 مل من الماء
• 300 جرام شوكولاتة داكنة

تحضير:

1. يُسكب السكر والجيلاتين بالماء ويوضع على نار صغيرة. حرك حتى يذوب كل شيء. لا تغلي.
2. تغلب على الزبدة الدافئة بالخلاط ، مع صب الحليب المكثف تدريجياً.
3. اخفقي البياض في رغوة سميكة.
4. صب الجيلاتين في تيار رقيق في البيض ، واستمر في الخفق.
5. أضف الحليب المكثف بالزبدة. خفقت حتى تصبح ناعمة.
6. يُسكب المزيج في قوالب ويُترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
7. تذوب الشوكولاتة المقطعة في حمام مائي وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
8. ضع السوفليه المجمد على شوكة واغمس في الشوكولاتة. ضع الحلوى على طبق.
9. ينضج حليب الطيور عندما تكون الشوكولاتة صلبة وصلبة.

قد تبدو فكرة صنع حلوى الكمأة أو "حليب الطيور" في المنزل غريبة - اختيار الشوكولاتة في المتاجر ضخم. لكل فتاة شوكولاتة حججها الخاصة - بعضها يحب أن يخترع الوصفات الخاصةوالعثور على أذواق جديدة ، يريد البعض الآخر التأكد من تكوين المنتجات ، والبعض الآخر غير راضٍ عن التصميم التقليدي للحلويات. جرب وإرضاء نفسك وأحبائك!

مساء الخير أيها القراء الأعزاء!

في هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية طهي مفضلاتي. حلوى الشوكولاتةمطبوخ في المنزل. هذه المرة صنعتها من حبوب الكاكاو الأوروبية وزبدة الكاكاو. لقد أعددت الحلوى حسب مزاجي وبحب من قصدت لهم.

يمكنك العثور على وصفات للعديد من الحلويات والحلويات محلية الصنع.

والآن حان وقت الوصفة التي يسعدني مشاركتها معكم أيها الأصدقاء! هذه الحلوى من شوكولاتة الحليبإنها ليست صلبة ، مثل الشوكولاتة ، ولكنها ناعمة ، مثل حشو الشوكولاتة ، فقط في بعض الأحيان ألذ وأكثر صحة من عدم جدوى وحتى ضرر الشوكولاتة الصناعية مع وبدون حشوات.

إذا كنت ترغب في جعل الحلوى صلبة ، أضف المزيد من مسحوق الكاكاو مع urbech.

بالمناسبة ، يمكن استبدال urbech من حبوب الكاكاو بمسحوق الكاكاو عالي الجودة أو. زبدة الكاكاو - زبدة عادية. وصفة . سيكون لذيذًا ، لكن بطريقة مختلفة تمامًا.

صنع حلويات الشوكولاتة بالحليب الطبيعي في المنزل

مكونات:

• كاكاو أوربيك - 100 جم
• زبدة الكاكاو - 50 جم
• قصب السكر - 5 ملاعق كبيرة
• حليب - - 1/3 كوب
• مستخلص الفانيليا الطبيعي (السائل) - 1 ملعقة صغيرة

مخرجات الحلويات الجاهزة: 30 - 31 قطعة. 8-9 جم لكل منهما

طريقتي في الطبخ:

3. بعد أن تذوب جميع المكونات وتشكل كتلة متجانسة ، خففي الحرارة وسخني الكتلة حتى تتكاثف ، مع التقليب المستمر ، 10-12 دقيقة

4. يرفع عن النار ويضاف زبدة الكاكاو مع التحريك حتى تذوب تماما

5. بردت الكتلة قليلاً ، مما يعني أن الوقت قد حان لإدخال مستخلص الفانيليا ، الذي لا يمكن غليه أو تسخينه. ماذا نفعل

6. قلب الشوكولاتة وصبها في علب الحلوى (يمكنك استخدام علب الثلج)

7. نرسل إلى الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين ونحرر الحلوى من القوالب

جاهز للشاي أو القهوة مع أشخاص مقربين منك وأعزاء عليك!

حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك! وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.

الاتصال بمجموعاتي

لسوء الحظ ، تحتوي الشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر على إضافات ضارة أكثر من الشوكولاتة الصحية. للحصول على منتج نقي ، لا تحتاج إلى أن تكون كسولًا وأن تصنع شوكولاتة استثنائية بيديك. ثم ستعرف بالتأكيد تكوينها. هذا مفيد لجميع أفراد الأسرة ، وخاصة للأطفال.

الشوكولاته بلا شك صحية

الحبيب - خبراء الشوكولاتة - يمكن أن يلتهم بسرور علاج مفضل... تبددت الأسطورة حول مخاطر الشوكولاتة! علاوة على ذلك ، فقد تم إثبات فوائده التي لا شك فيها علميًا. بعد أن درست بعناية التركيب الكيميائيأساس الشوكولاتة - حبوب الكاكاو - توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الشوكولاتة:

• يبطئ شيخوخة الجسم ، ويمنع تطور السرطان ، وينظف الجسم من الجذور "الضارة" بسبب وجوده. عدد كبيرمضادات الأكسدة؛
• هو عامل وقائي قيم لأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يمنع تطور حساب الأسنان.
• ينشط النشاط العقلي
• بسبب السيروتونين (هرمون السعادة) يحسن المزاج ويحارب الإجهاد.
• يحفز الاستثارة الجنسية.
• يزيد من مناعة الكائن الحي كله.

الشيء الرئيسي هو أن تستهلك الشوكولاته ليس بشكل مفرط ، ولكن في الكمية "الصحيحة": حوالي 50-60 جرام في اليوم. بعد ذلك ، ستخبرك المقالة عن الحلوى بنفسك. اقرأ الوصفات بعناية واستمتع بالحلوى.

وصفة 1. كل شيء بسيط وبأسعار معقولة

ليس من الصعب وغير المكلف صنع الشوكولاتة في المنزل بنفسك.

مكونات: 220-250 جرام من مسحوق الكاكاو ، 150 جرام من زبدة البقر ، كوب ماء غير مكتمل ، 150 مل من الحليب ، 30 جرام من الدقيق (ينصح البعض باستبدال الدقيق بأغذية الأطفال أو مسحوق الحليب) ، 100-130 جرام من السكر.

عملية الطهي: يُمزج جيدًا مع مسحوق الكاكاو ويُحرّك حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة (بملعقة أو خلاط). صب الماء في قدر وسخنه على نار دون تركه يغلي. أضفه إلى الماء الساخن عجينة الشوكولاتةوالحليب والسكر والدقيق. امزج كل شيء جيدًا حتى تختفي الكتل. ضع الكتلة في حاوية طعام ، وقم بتغطية قاعها وجدرانها بالرق أو ورق القصدير. ضع الحاوية في الفريزر حتى تتماسك الحلوى تمامًا. قم بإزالة الكتلة المجمدة بعناية على لوح التقطيع وقم بتقطيعها إلى أجزاء حلويات. الشوكولاتة محلية الصنع جاهزة!

وصفة 2. طعام شهي - كمأ محلي الصنع

باستخدام هذه الوصفة ، من السهل جدًا صنع الشوكولاتة الخاصة بك. سيسعد الأطفال بمساعدتك في نحت الحلويات.

مكونات: 1 بار إضافي مر أو 65 مل فقط كريمة ثقيله(أفضل من 35٪) ، 60 جرام من السكر البودرة ، ملعقة كبيرة من الكحول (الروم أو الكونياك) ، 1 ملعقة كبيرة من الكاجو واللوز المفروم ، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.

عملية الطهي: ضعي الشوكولاتة المفرومة ناعماً في قدر حمام الماء... اخلطي الكريمة مع السكر البودرة ، سخنيها جيدًا واخفقي جيدًا. قلّب باستمرار ، واسكب الكريما الحلوة في الشوكولاتة المذابة في تيار رفيع. استمر في خفق الكريمة الناتجة حتى تصبح ناعمة ، أضف الكحول والمكسرات. يقلب جيدا مرة أخرى. ضعه في الثلاجة (وليس في المجمد!) لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يجب أن تصبح الكتلة اتساق البلاستيسين اللين. أخرجي الكتلة من الثلاجة ، واسكبي مسحوق الكاكاو في الصحن. مع نقع اليدين في الماء البارد ، استخدم ملعقة صغيرة لتكوينها كرات الشوكولاتة، لفهم في مسحوق الكاكاو. ضعها على لوح تقطيع نظيف وجاف ثم ضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة. في غضون ساعة ، ساعد نفسك وعالج الآخرين!

وصفة 3. سيكون الأمر أكثر صعوبة بقليل

هنا سيكون عليك تجربة المزيد لصنع شوكولاتة رائعة بيديك. الوصفات ليست دائما سهلة.

مكونات: كوب من زبدة الكاكاو ، كوب من مسحوق الكاكاو ، نصف كوب من العسل السائل ، نصف ملعقة صغيرة من اللوز المفروم المحمص ، النعناع أو مستخلص البرتقال حسب الرغبة.

عملية الطهي: تذوب زبدة الكاكاو في غلاية مزدوجة أو على نار خفيفة في حمام بخار. تأكد من أن وعاء الكاكاو لا يلمس الماء في القدر الكبير (طريقة القاع المزدوج). عندما تذوب زبدة الكاكاو تمامًا ، يُرفع عن النار ويُضاف مسحوق الكاكاو أو العسل أو الفانيليا أو النكهات الأخرى. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ولامعة. من المستحيل أن يدخل السائل في هذا الكريم ، لأن هذا سوف يزعج قوامه. يجب أن تكون المضيفة حذرة إذا كانت الأيدي مبتلة أو بالأطباق المبللة. ضع الكتلة الناتجة (تسمى غاناش في مصطلحات الطهي) في وعاء كبير مبطّن بالرق أو في حاوية خاصة قوالب السيليكون... يوضع في البرد لعدة ساعات. هذه الوصفة ستصنع شوكولاتة حقيقية في المنزل!

ملحوظة... يمكن استبدال زبدة الكاكاو بزيت جوز الهند.

وصفة 4. الكمأ محلي الصنع في الشوكولاتة البيضاء

مطبوخ من قبل هذه الوصفةالحلويات تبدو رائعة. قد لا يعتقد الضيوف أنك صنعت هذه الشوكولاتة بيديك.

مكونات: 200 جرام من الشوكولاتة المرة الداكنة ، 2/3 كوب كريمة ثقيلة (33-35٪) ، 1 ملعقة كبيرة من زبدة البقر ، أقل من نصف كوب من نوتيلا ، قطعة واحدة من الشوكولاتة البيضاء ، 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) الشوكولاته المبشورة للرش.

عملية الطهي: قطعي الشوكولاتة الداكنة إلى قطع ، أضيفي الكريمة والزبدة والنوتيلا. تذوب كل شيء في حمام بخار. ترطيب. غطيها بغشاء بلاستيكي أو غطاء ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. من الكتلة المبردة ، يتم تشكيل الكرات يدويًا ، والتي يتم وضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. بينما يتجمد الكمأ ، تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام البخار ، وتضاف إليها زيت نباتي... قطّع كل كمأة على عود أسنان و "اغتسل" بها. ضع الحلوى البيضاء على شقة مغطاة برق. رشي الجمال في الأعلى بالشوكولاتة المبشورة. مرة أخرى ، ضعي الحلوى في الثلاجة لمدة 40 دقيقة ، ثم تناولها بكل سرور.

لصنع الشوكولاتة اللذيذة بيديك ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.