كيفية تنظيف وطبخ قلوب الدجاج. قلوب الدجاج المقلية - جورميه سولو. بصلصة الطماطم

أحشاء الدجاج عبارة عن أحشاء دجاج منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالبروتين وغنية بالفيتامينات. القلب هو واحد من أفضل المخلفات. فوائد قلوب الدجاج للجسم كبيرة ، لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات من المجموعات A و B و PP. يحتوي هذا المنتج الثانوي أيضًا على تركيبة كيميائية غنية: البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والنحاس. ونظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في قلوب الدجاج منخفض جدًا ، 160 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام (حوالي 4 قطع) ، فإن هذا المنتج المغذي والصحي والغذائي مطلوب بشدة في الطهي. لا توجد قيود على تحضير المخلفات اللذيذة.

يمكن أن تتنوع أطباق قلب الدجاج ، فهي مناسبة لإعداد أي دورات أولى وثانية ووجبات خفيفة ، ويمكن أيضًا أن تكون بمثابة طبق مستقل

على الرغم من أن قلب الدجاج هو طعام شهي صغير ، إلا أنه يمكن أن يفسد أيضًا طعم الطبق. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الحيل المتعلقة بإعداده: ما هي المنتجات الأفضل للشراء ، وكيفية التنظيف قلوب الدجاج صحيح ، إلخ.

• ما عليك سوى شراء منتج جديد ، لا يزيد عمره عن يوم واحد ، لأن الدم المتبقي في القلب يتدهور بسرعة كبيرة.
• من الأفضل عدم تجميد القلوب لأن تؤثر هذه العملية بشكل كبير على خصائصها الغذائية.
• التنظيف السليم هو القطع الإجباري للدهون الزائدة والأوعية المتبقية.
• قبل طهي هذه المخلفات ، من الضروري ليس فقط تنظيفها من الفيلم ، ولكن أيضًا إزالة الدم الذي يتجمع داخل المنتج. يتم إزالته بطريقتين. إذا كان من الضروري قطع القلوب ، وفقًا للوصفة ، فيجب شطف كل نصف من الدم وتجفيفه. في حالة تحضير قلب كامل ، عليك الضغط عليه بأصابعك حتى تخرج كل الجلطات الدموية.
• وصفات الطبخ الأكثر شعبية هي قلوب الدجاج المطهية في القشدة الحامضة. هذه منتج الحليب سارت الامور بشكل جيد مع الحوصلة.

وصفات شوربة قلب الدجاج

العبارة الشهيرة لجليب زيجلوف: "آه ، الآن سيكون هناك حساء ساخن ، لكن مع حوصلة الطائر!" يذكر على الفور حساء خفيف شفاف مع نودلز محلية الصنع... حساء قلب الدجاج مغذي للغاية وسهل التحضير. وإذا أضفت مكونات جديدة إلى منتجات عادية ، فستتلقى هذه الدورات الأولى ريحها الثانية.

يمكنك عمل قلوب الدجاج كأساس لأي طبق أول. إذا كنت بدلاً من الحساء المعتاد مع المعكرونة أو النودلز ، يمكنك صنع حساء الخضار مع الزلابية ، فستحصل على حساء خفيف ومشرق.

مكونات:

• قلب - كوب ؛
• مرق الدجاج - 4 أكواب.
• البطاطس - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الكرفس - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير الزلابية:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• طحين - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ:

1. اغسل ونظف حوصلة الطائر. عندما يغلي المرق ، ضع القلوب المحضرة فيه. يعتمد مقدار طهي قلوب الدجاج على حجمها ، لكن 30-40 دقيقة للحساء ستكون كافية.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم. اسكبيها في المرق واطهيها لمدة 10 دقائق.
3. نقطع الجزر والبصل والكرفس إلى شرائح. تقلى جميع الخضار في الزيت النباتي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ثم انقلها إلى الحساء.
4. اخفقي البيض بقليل من أجل العجين. أضف الحليب والدقيق إليها. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. ضعي العجينة في الحساء بملعقة صغيرة. يجب أن تكون الزلابية حرة الشكل.
6. تبلي الحساء بالملح والبهارات حسب الرغبة. يغلي لمدة 5 دقائق ويمكن تقديمه.

شوربة الشتاء - مخلل

مخلل سميك من قلوب الدجاج سوف يدفئك في أمسية شتوية ويمنحك القوة والطاقة.

مكونات:

• فضلات الدجاج - 250 غرام ؛
• البطاطس - 4 قطع ؛
• الشعير اللؤلؤي - 100 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خيار مخلل - 4 قطع ؛
• الخضر - حفنة واحدة ؛
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. نقع الشعير اللؤلؤي مسبقًا. صب الماء المغلي فوقه لمدة 30-40 دقيقة.
2. اشطف قلوب الدجاج ، قشر وقطّع إلى نصفين. اطبخ قلوب الدجاج بالبهارات لمدة نصف ساعة.
3. قشر البطاطس والجزر. نقطع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم ونقطع الجزر على مبشرة خشنة.
4. يمكن تقطيع الخيار المخلل على مبشرة خشنة ، لكن من الأفضل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
5. ضعي الشعير على البخار في المرق. اطهي الحبوب لمدة 45 دقيقة.
6. ثم نضيف البطاطس والمخللات ونصف الجزر الطازج المفروم. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
7. نقطع البصل ناعما ويقلى مقلاة ساخنة... بمجرد أن يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الجزر المتبقي واقليه لمدة 3-4 دقائق أخرى.
8. ضعي الخضار المقلية في المخلل المجهز واغلي الحساء لمدة دقيقتين.
9. اترك الطبق النهائي للشراب لمدة ساعة تقريبًا. تقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

وصفات قلب الدجاج الكلاسيكية

الأوعية المقاومة للحرارة ، hodgepodge ، السلطات ، الحساء ، الكباب ، اليخنة - قائمة غير كاملة من الأطباق حيث يتم إعطاء هذا المنتج الدور الرئيسي. أي وصفات لقلوب الدجاج ستسعد بمذاقها وتزين أي طبق. وقلوب الدجاج بالقشدة الحامضة هي من الأطباق الكلاسيكية لأي مطبخ في العالم.

الوصفة الأساسية بالقشدة الحامضة

الوصفة الأساسية لقلوب الدجاج بالقشدة الحامضة سهلة التحضير. يمكن تقديم هذا الطبق متعدد الاستخدامات مع البطاطس أو المعكرونة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو أي عصيدة أخرى.

هل تريد شيئًا مثيرًا للاهتمام؟

حوصلة الدجاج:

• القلب - 300 غرام ؛
• كبد - 100 غرام ؛
• معدة - 100 غرام.

باقي المكونات:

• بصل - 100 غرام ؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - ¼ كوب ؛
• ملح وتوابل حسب الرغبة.
• الخضر - اختياري.

كيف تطبخ:

1. تحضير مخلفاتها. قشر واقطع القلوب إلى نصفين. يشطف الكبد ويقطع إلى 4 أجزاء. قشر المعدة واتركها ، مثل أصعب المكونات ، تغلي حتى تنضج نصفًا. قطع المعدة المبردة قليلا إلى قطع صغيرة.
2. يقلى البصل بالزيت مع القلوب. يضاف المعدة ويصب في الماء مع القشدة الحامضة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. ينضج حتى ينضج.
3. يقلى الكبد في مقلاة منفصلة. أضفه إلى اليخنة قبل 5 دقائق من الطهي.
4. عند التقديم ، رشي الأعشاب. قلوب الدجاج في القشدة الحامضة ، جنبًا إلى جنب مع مخلفات أخرى ، تؤكد بشكل أكبر على تفوقها على المعدة الصلبة والكبد الناعم للغاية.

في الكريمة في طباخ بطيء

يمكن تحضير قلوب الدجاج في طباخ بطيء مع القشدة أو الكريمة الحامضة وفقًا لوصفة "a la beef stroganoff".

مكونات:

• قلوب - 600 غرام ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كريم - 250 غرام ؛
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ملح - ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقطع الجزر إلى شرائح أو بشر.
2. في وضع "الخبز" ، اقلي الجزر والبصل بكمية قليلة من الزيت حتى يصبح البصل شبه شفاف.
3. اشطف قلوب الدجاج وأزل كل الفائض منها. إذا كانت الحوصلة كبيرة ، فقم بتقطيع كل قلب إلى نصفين. يمكن ترك الصغيرة سليمة.
4. ضعي الحوصلة في قدر بطيء واطهي قلوب الدجاج في هذا الوضع بدون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تختفي كل الرطوبة الزائدة.
5. ثم ، في وضع "الحساء" ، اترك الطبق ينضج لمدة 30 دقيقة.
6. ثم أضيفي الدقيق لتكثيف الصلصة وملح كل شيء حسب الرغبة. صب الكريم واستمر في الغلي لمدة لا تزيد عن 8-10 دقائق.

وجبات معقدة مع حوصلة الدجاج

تتحد قلوب الدجاج المطهية مع الأطعمة الأخرى لخلق أطباق غير عادية من المكونات المشتركة. كما أن استخدام جهاز طهي متعدد الوظائف في عملية الطهي يوفر الوقت ويجعل الأطباق مثالية ، دون منحهم فرصة للحرق.

مع البطاطس القلبية في طباخ بطيء

طبق رائع من البطاطس والقلوب اللينة لا يطعمك فحسب ، بل يبهجك أيضًا.يمكنك طهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء ليس فقط بصلصة الكريمة الحامضة ، ولكن أيضًا مع معجون الطماطم.

مكونات:

• القلب - 0.5 كجم ؛
• البطاطس - 7 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة الملعقة؛
• رشة ملح وفلفل.

كيف تطبخ:

1. جهز القلوب: اشطفها ، أزل الفيلم ، الأوعية الدموية والدم. تخلص من الماء الزائد.
2. قشر واغسل جميع الخضار. تقطع الخضار: الجزر - إلى شرائح ، البطاطس - إلى مكعبات متوسطة ، البصل - إلى مكعبات صغيرة.
3. في وعاء متعدد الطهي على وضع "القلي" ، اقلي القلوب بالزيت. مع التحريك باستمرار ، أحضرهم حتى يصبح لونهم بني.
4. أضف الجزر والبصل إليهم واستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. صب البطاطس. لجعل جلاش قلب الدجاج بطعم غني ، من الأفضل استخدامه معجون الطماطم... خففه في كوب من الماء واسكبه في وعاء. اعصروا فصوص الثوم هناك. امزج كل شيء.
6. استمر في طهي قلوب الدجاج على وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

عجة سريعة مع قلوب مقلية

ستساعدك هذه الوصفة الخاصة بـ Stewed Chicken Hearts with Egg على إعداد وجبة إفطار بروتينية سريعة ومرضية لجميع أفراد الأسرة.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 200 غرام ؛
• البيض - 8 قطع ؛
• البازلاء الخضراء - 1 علبة (300 جم) ؛
• ملح للتذوق.

كيف تطبخ:

1. اغسل ونظف حوصلة الطائر. قطع كل قلب بالطول إلى 4 أجزاء. اقليها في الزيت الساخن لمدة 7-8 دقائق.
2. ضعي كل البيض في وعاء ، وتبليه بالملح وأضيفي بعض السائل من البرطمان. تغلب على كل شيء جيدًا حتى تصبح ناعمة.
3. صب البازلاء والمقلية لهم. يقلب برفق ويصب الأومليت في مقلاة ساخنة. تُغطى المقلاة لمدة 5-7 دقائق. بعد القلي ، دع الأومليت يقف تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.

ماذا يمكنك أن تطبخ بقلوب الدجاج

يبدو ، حسنًا ، ما الذي يمكنك طهيه من قلوب الدجاج ، إلى جانب الحساء واليخنة؟ ما هي الخيارات الأخرى غير القلي في مقلاة والطهي في مقلاة يمكن أن تكون لمثل هذه المخلفات؟ ولكن سيتبادر إلى الذهن القليل من الإبداع وأفكار الطهي.

شاشليك سريع

يمكنك صنع قلوب دجاج لذيذة من الحد الأدنى من المكونات. في بعض الأحيان يكفي نقعها في محلول ملحي ومفاجأة الضيوف بالكباب الرائع.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 80 قطعة ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة ملاعق.
• هيريس أو خل النبيذ أحمر - 1 كوب ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. شطف القلوب متوسطة الحجم جيدًا ، وقطع الدهون الزائدة والأوعية الدموية والغشاء. اعصر الجلطات الدموية.
2. اخلطي صلصة الصويا مع الشيري أو الخل. يذوب الفلفل الأسود والملح إذا لزم الأمر. في مثل هذا ماء مالح ، نقع مخلفاتها لمدة 4 ساعات على الأقل.
3. نصب القلوب على أعواد الخيزران واقليها في مقلاة لمدة 20 دقيقة على كل جانب. حوالي 10 قلوب ستذهب إلى سيخ واحد. وسيكون هناك 100 سعر حراري فقط في هذا الجزء.
4. من الأفضل دمج هذا الكباب مع سلطة الخضار الطازجة.

قلوب الدجاج المطبوخة بالكريمة ، المسلوقة بالخضروات والتوابل ، أو المقلية مع البصل دائمًا بأسلوبها التقليدي لكن حوصلة الدجاج يمكن أن تتحول إلى ما هو أبعد من التعرف عليها.

مكونات:

• قلوب - 500 غرام ؛
• سميد - 1 كوب ؛
• ماء - 2 أكواب
• البيض - 4 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. نسكب السميد بالماء ونتركه ينتفخ.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. اقليه في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. اشطف قلوب الدجاج وأزل كل ما هو غير ضروري منها. قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم مع غربال ناعم. انتقل أيضا إلى القوس.
4. يخفق البيض جيدا بالمضرب ويضاف إلى السميد المتورم. ضع البصل والقلوب هناك.
5. نقطع حفنة من الشبت ونضيفها إلى الخليط. اخلطي كل شيء جيدًا ، مع التوابل حسب الرغبة بالفلفل والملح.
6. يُطحن طبق الخبز بالسميد ويُسكب خليط البودينغ فيه.
7. تخبز في 190 درجة مئوية.

الكسرولة لذيذة دافئة وباردة.

سلطة قلب الدجاج في أي مناسبة

لطالما اعتبرت السلطات سريعة و وجبة خفيفة... وليس من الضروري أن تكون ذات نقيضين: إما خضروات خفيفة أو ثقيلة بالمايونيز والكثير من المكونات. قلوب الدجاج المسلوقة أو المقلية على ما يرام مع جميع أنواع السلطات.

حساسية فرنسية

أثبت المطبخ الفرنسي أن سلطة قلب الدجاج يمكن أن تكون خفيفة وجيدة التهوية.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 12 قطعة ؛
• جرجير - 1.5 كوب ؛
• كوسة - 1 قطعة ؛
• نعناع - 6 أوراق ؛
• الجير - 1 قطعة ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• الكرز - 10 قطع ؛
• الكمون المطحون - 2 قرصات ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. اشطف قلوب الدجاج جيداً. تخلص منهم من الشرائط والأفلام والجلطات الدموية. جاف. قطع كل قلب بالطول. ملح وفلفل الحوصلة.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة. تقلى قلوب الدجاج حسب الحاجة حتى تنضج ولكن ليس أكثر من 5-6 دقائق. حركهم باستمرار.
3. اغسل الكوسة الصغيرة واقطعها إلى شرائط رفيعة. اعصر الجير على العصير.
4. اقطع أوراق النعناع والجرجير بيديك وأضف إليها الكوسة. يتبل بالكمون والملح والفلفل وعصير الليمون. تخلط السلطة برفق وترتيبها في أجزاء.
5. ضع المخلفات الدافئة فوق كل وجبة.

مكونات:

• قلوب - 1 كجم ؛
• فلفل أصفر - 1 قطعة ؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
• فاصوليا خضراء - 200 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• خضار وملح وفلفل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. قشر وقطع الحوصلة المغسولة إلى قطع. اقليها في الزيت لمدة 4 دقائق.
2. يُضاف القليل من الماء إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة في قلوب الدجاج حسب الحاجة حتى تنضج.
3. يُقطّع الفلفل من البذور والأغشية إلى مكعبات. يقطع البصل نصف حلقات والجزر في دوائر متوسطة.
4. أضف جميع الخضروات مع الفاصوليا إلى القلوب شبه المنتهية واستمر في الغليان تحت الغطاء.
5. يتبل بالملح والتوابل والأعشاب حسب الرغبة.

قلوب الدجاج المقلية - جورميه سولو

من أجل الاستمتاع حقًا بطعم هذه المخلفات ، من الضروري طهيها بشكل صحيح بدونها مكونات إضافيةيمكن أن تطغى على مذاقها ورائحتها. في هذه الحالة ، كل شيء مهم: معرفة الطهي بكيفية وكمية طهي قلوب الدجاج ، ومكونات الطبق الطازجة وعالية الجودة.

هذه الوصفة لصنع قلوب الدجاج ستمنحك طبقًا غنيًا بالنكهة. بعد كل شيء ، باستثناء حوصلة الطائر والتوابل ، لا يوجد شيء هنا.

مكونات:

• قلوب الدجاج - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• تشيلي - ½ ملعقة شاي ؛
• مرق - 1 لتر ؛
• القرفة - ½ عصا ؛
• قرنفل - 2 براعم.
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ:

1. اشطف القلوب الكبيرة وقشرها واقطعها بالطول. قطعي البصل إلى مكعبات. يقطع الثوم.
2. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُقلى المخلفات. يجب أن يتحول لون الحوصلة إلى اللون البني من جميع الجوانب ويطهى جيدًا.
3. نضع قطع من القلوب ، وفي الزيت المتبقي ، نقلي البصل حتى يتكرمل. يُضاف إليها الثوم المفروم والقرفة وبراعم القرنفل. استمر في القلي لبضع دقائق أخرى.
4. نضيف باقي البهارات: الفلفل ، الفلفل الحار ، الكركم ، الكزبرة والخل. امزج كل شيء وأعد البودرة إلى المقلاة.
5. يُسكب المرق فوق كل شيء ويُطهى على نار خفيفة في قلوب الدجاج تحت غطاء مغلق لمدة 40 دقيقة.
6. قبل التقديم ، نزين الطبق بالأعشاب وقطع الليمون.

طرية وطرية في صلصة كريمية

إذا كنت تطبخ في قلوب الدجاج صلصة الكريما، ثم ستصبح أكثر نعومة وعصيرًا وأكثر رقة.

مكونات:

• القلب - 800 غرام ؛
• الجبن المطبوخ - 100 غرام ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• كريم - 100 غرام ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• البقدونس - اختياري
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويترك على نار خفيفة في القليل من الزيت النباتي.
2. قم بفرز قلوب الدجاج وقطع كل ما هو غير ضروري. قطعها إلى شرائح أو شرائح. يُضاف إلى البصل ويُقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق. ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل.
3. يعتمد مقدار قلوب الدجاج المسلوقة تحت الغطاء على حجمها وكمية السائل ، لكن 30 دقيقة ستكون كافية.
4. لنعومة طعم كريمي مهم الجبن المطبوخ لا إضافات إضافية. نقطعها إلى مكعبات ونضعها مع حوصلة الطائر. ينضج كل شيء حتى يذوب الجبن تمامًا.
5. تخلط الكريمة الثقيلة مع الأعشاب المفرومة ناعماً والثوم ويمرر عبر العصارة. اسكبيهم في مقلاة واتركي الطبق كله على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

قلوب الدجاج هي منتج شائع وبأسعار معقولة ومناسب لإعداد مجموعة متنوعة أطباق لذيذة... يمكن طهيها ، سوتيه ، خبزها واستخدامها كقاعدة للسلطة. لكي يصبح الطبق طريًا وعصيرًا ، من الضروري تنظيف قلوب الدجاج بشكل صحيح قبل الطهي.

ما الفائدة؟

قلب الدجاجة صغير (حوالي 30 جرام). تحتوي المخلفات على أحماض أمينية وفيتامينات ومعادن حيوية لجسم الإنسان. المنتج ذو لون أحمر غامق وبنية كثيفة. على عكس كبد الدجاج، القلب أكثر نعومة ، لكن الطعم ألين.

قلوب الدجاج منتج منخفض السعرات الحرارية (يوجد فقط 159 سعر حراري لكل 100 جرام). أي أن حصة واحدة تحتوي على حوالي 13٪ قيمة يومية سعرات حراريه. من المفيد تضمين المنتج الفرعي في النظام الغذائي للأطفال والنساء في المناصب والرياضيين والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وفقر الدم. قبل الطهي ، يجب تنظيف المنتج.

كيفية تنظيف؟

بطبيعة الحال ، اجتاز المنتج الذي تم شراؤه في المتجر بالفعل المعالجة الأولية. لكن بالتأكيد ، تبدو حوصلة الدجاج الطازجة غير جمالية ولا يمكن أكلها نيئة.

يجب معالجة قلوب الدجاج قبل الطهي.

لذا ، دعنا ننتقل إلى المعالجة.

• اغسل قلوب الدجاج بعناية وافحصها بعناية. إذا كانت البقع الضوئية ظاهرة على المخلفات ، فلا ينبغي أن تؤكل. المنتج الطازج له سطح أملس ولون أحمر غامق. يجب أن ينبه وجود جلطات الدم السوداء والنمو فيه.
• من أجل أن يصبح الطبق طريًا وعصيرًا ، من المهم تحضير المكون الرئيسي بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، يجب إزالة الفيلم ، وبشكل أكثر دقة ، الألياف الخيطية من قلوب الدجاج. هم الذين يخلقون الإزعاج في عملية الأكل.

يمكن أن ينسب إلى قلوب الدجاج بأمان وجبات غذائية... يجب تناولها من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا بعد إزالة الدهون منها. لاحظ أن هذه العملية طويلة جدًا ومضنية. أيضًا ، عند فصل الخطوط الدهنية عن المنتج ، لا تفرط في تناوله ، حيث سيتم تقليل وزن الطبق بشكل كبير.

بالنسبة للذواقة الأكثر حساسية ، يجب قطع قلوب الدجاج وتنظيفها من الجلطات الدموية والأوعية الدموية. لذلك ، اغسل المخلفات بعناية وقطع الألياف الخيطية. بعد ذلك ، نقطع الدهون الزائدة والأوعية الدموية والجلطات الدموية.

بالمناسبة ، الجلطات غير موجودة في جميع المخلفات ، ولكن يمكنك التخلص منها بطريقتين: نقع المنتج في ماء (دافئ) أو عصر "كتلة" من قلب مختون.

وصفات

أحد الأطباق الأكثر شيوعًا في استخدام هذا المنتج هي السلطات الغنية بالعصائر والمغذية. على سبيل المثال ، مزيج رائع من قلوب الدجاج مع الفطر والذرة. سوف تحتاج:

• قلوب الدجاج (400-500 جرام) ؛
• فطر مقشر ومقلي (400 جرام) ؛
• علبة ذرة
• بصلة واحدة.

ينضج الفطر مع قلب الدجاج المغسول والمقشر. بعد ذلك ، يبرد المزيج ويضاف إليه البصل المقطّع إلى حلقات. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك تتبيل المايونيز وتزيينه بالأعشاب.

غالبًا ما يتم تقديم قلوب الدجاج كطبق ساخن مع بطاطس مهروسةوالأرز وكذلك المعكرونة.

تكوين الطبق الرئيسي:

• قلوب الدجاج (250-300 جرام) ؛
• 1-2 بصل
• معجون الطماطم (2-3 ملاعق كبيرة) ؛
• زيت نباتي:
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

اغسل المخلفات جيدًا ومعالجتها. نضع في مقلاة ونضيف البصل ونملأها بمعجون الطماطم. يضاف الملح والفلفل والبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. الطبق جاهز.

أود أن أشير إلى أن هناك ميزة أخرى لقلوب الدجاج وهي سعرها المعقول مقارنة بمنتجات اللحوم الأخرى.

تتمتع القلوب والكبد والبطن وغيرها من المخلفات بسمعة مثيرة للجدل. من ناحية ، هو نوع من اللحوم "من الدرجة الثانية" ، وبالتالي فهي غير مكلفة نسبيًا ، حتى في عدادات المتجر تقع بشكل منفصل عن لحم المتن ولحم الخنزير. من ناحية أخرى ، إذا قمت بطهي قلوب الدجاج بشكل صحيح ، فلن يتفوق عليها في النكهة والرائحة! المشكلة الوحيدة هي كيفية طهي قلوب الدجاج بسرعة وسهولة وفي نفس الوقت بطريقة لذيذة لإرضاء جميع أفراد الأسرة ، من الصغير إلى الكبير. سيقدر البالغون مذاقهم غير العادي ويفهمون الفوائد ، لكن الأطفال يمكن أن يكونوا ضارين.

قلة من الناس غير مبالين بفطائر الكبد وفطائر الكبد ، لكن القلوب تنضج بشكل أقل من المخلفات الأخرى. وباطلا: حسب ما عندهم المذاق وليست أدنى من الكبد ، وهي أسهل وأسرع في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منتج متعدد الاستخدامات يتناسب بسهولة مع العديد من الوصفات: الأطباق الرئيسية والوجبات الخفيفة والمعجنات. وفي كل حالة فهو جيد بطريقته الخاصة ، وحتى بدون مبالغة ، لا يمكن تعويضه. لا تصدقني؟ نحن على استعداد لإقناعك بذلك ، وفي نفس الوقت نعلمك كيفية طهي قلوب الدجاج بشكل صحيح.

لماذا تطبخ قلوب الدجاج؟ تكوين وفوائد قلوب الدجاج
لطالما حظيت فضلات الدجاج ، أو الحوصلة ، بالتقدير في المطبخ الروسي. وكيف لا نقدرها إذا كانت الأعضاء الداخلية سهلة الطهي وليست أدنى من لحوم العضلات في الذوق. أما بالنسبة للفائدة ، فهي تعتمد بشكل مباشر على التركيب الكيميائي، مما يعني أنه يختلف في أنواع مختلفة من الحوصلة. تنتمي القلوب إلى الفئة الأولى من الأعضاء الثمينة والمغذية ، والخالية عمليًا من الدهون والأوردة. قيمتها الغذائية والطعام مماثلة لتلك الخاصة لسان البقر، محبوب جدا من قبل الذواقة.

قلوب الدجاج الطازجة لونها أحمر غامق ولها سطح أملس. القلب عضلة صلبة ، لذلك قلوب الدجاج كثيفة ومرنة في التناسق. وهي 16٪ بروتين و 10٪ دهون أي 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام منتج خام... تعمل الأحماض الأمينية لبروتين قلب الدجاج كمواد بناء للعضلات والعظام والأنسجة الأخرى في جسم الإنسان ، وفيتامينات B و PP ضرورية لصحة الجهاز القلبي الوعائي. المعادن - الحديد والبوتاسيوم والنحاس والفوسفور - تساهم في تخليق الهيموجلوبين وتقوية جهاز المناعة. اتضح أن أصحاب القلوب الضعيفة يحتاجون إلى أكل قلوب الدجاج. لكن لا تفرط في استخدامها بسبب الكوليسترول الموجود حتمًا في المنتجات الحيوانية.

كيف تطبخ قلوب الدجاج؟
هناك العديد من الوصفات المجربة لقلوب الدجاج: الأول والثاني ، والمقبلات الرئيسية والشوربات والمعجنات والسلطات والمشاوي. ولكن حتى أبسط وصفة يمكن أن تفسد بالمكونات الخاطئة. يجب اختيار قلوب الدجاج بشكل صحيح قبل البدء في الطهي. فيما يلي الإرشادات الأساسية:

• تجنب شراء مخلفات مجمدة. حتى التجميد عالي الجودة يضر بمذاقها وقوامها. حاول شراء قلوب طازجة أو مبردة قليلاً.
  
• إذا كان عليك شراء قلوب مجمدة ، فلا تقم بفك تجميدها في الميكروويف أو تحت الماء الجاري. ضع القلوب في وعاء عميق على رف الثلاجة بعيدًا عن الفريزر. اسكب الماء من الوعاء حتى يذوب.
  
• يجب أن يكون لقلوب الدجاج المذابة أو الطازجة لون خمري موحد ، بدون بقع داكنة وأصفر. قم بإزالة الأغشية والخيوط منها إذا لزم الأمر.
  

تأكد من شطف القلوب قبل الطهي تحت الماء الجاري البارد. ليس من الضروري نقعها ، لكن لا يضر شطفها وتجفيفها مرتين في مصفاة.

وصفات قلب الدجاج
يرتبط كل منتج بالوصفات التقليدية وقلوب الدجاج ليست استثناء. بالنسبة لقلوب الدجاج ، فإن "النوع الكلاسيكي" هو تخمير القشدة الحامضة أو القلي بالزيت النباتي. نقترح عليك تجربة كل من هذه الوصفات التي تم اختبارها عبر الزمن ، بالإضافة إلى القليل من الوصفات الأخرى الأقل شهرة ، ولكن ليس أقل نجاحًا:

1. قلوب الدجاج مطهية في القشدة الحامضة. إذا كنت تتناول رطلاً من قلوب الدجاج ، فسيكون 150 مل من الكريمة الحامضة من أي محتوى دهني كافيًا ، وبصل واحد وجزر واحد ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم أو الصلصة ، ورشة ملح وفلفل مطحون وقليل من الزيت النباتي للقلي. اشطف القلوب ونظفها من الأواني والأغشية. استخدم سكينًا حادًا بشفرة رفيعة وتذكر أن طراوة الطبق النهائي تعتمد بشكل مباشر على دقة التنظيف. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ، يبشر الجزر. تليين بحرية زيت نباتي وتسخين مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية. اقلي القلوب لمدة 5 دقائق مع قلبها على الجانبين. أضيفي الخضار وحركيها واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، وبعد هذا الوقت ستطهى محتويات المقلاة بالتساوي وتصبح طرية. حان وقت الملح ونضيف الفلفل ومعجون الطماطم ونسكب الكريمة الحامضة. يقلب ، ويغطى برفق لإخراج البخار ، ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يقلب ويقدم مع الحنطة السوداء أو البطاطا المهروسة وسلطة الخضار.
   
2. قلوب دجاج مقلية بالبصل. للحصول على رطل من القلوب الطازجة ، يكفي 1 بصلة كبيرة ، 1 جزرة متوسطة الحجم ، 100 مل من الزيت النباتي المكرر ، 1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل للحوم ، 1 رشة ملح (إذا كانت البهارات لا تحتوي على الملح). قم بإزالة الأغشية وبقايا الأواني من القلوب ، واشطف اللحم بالماء البارد. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة أو قدر ، يُوزّع فوق القاع. سخنيها على نار متوسطة وضعي القلوب في الزبدة. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق. عندما يسخن اللحم بالتساوي ويتحول إلى اللون الأبيض ، أضف حوالي نصف كوب من الماء ، ثم غطه واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر وإطلاق البخار. في هذه الأثناء ، قشري الخضار وقطعي: الجزر والبصل المبشور إلى حلقات رفيعة. أضف الخضار إلى اللحم عندما لا يتبقى سائل في المقلاة. طهي ، مغطى ، لمدة 10 دقائق أخرى. 5 دقائق قبل النهاية ، يضاف الملح ويضاف التوابل ويقلب. قدميها على الفور لأن قلوب الدجاج المقلي الساخن مذاق أفضل من قلوب الدجاج المبردة.
   
3. سلطة دافئة بقلوب الدجاج. وعاء سلطة كبير لجميع الضيوف يتكون من 500 جرام من القلوب ، ومجموعة كبيرة من أوراق الخس ، وحفنة من الجرجير ، وبصل أحمر كبير ، و 1 أفوكادو متوسط \u200b\u200b، و 150 مل من صلصة الصويا ، وقليل من الملح ، ورشة من الفلفل الأبيض المطحون ، وجوزة الطيب على طرف السكين وكمية صغيرة من الخضار زيوت للقلي. قم بإزالة الفيلم من القلوب جيدًا ، ثم اشطفه جيدًا واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية حتى لا تبقى رطوبة. دهن مقلاة بالزيت وسخنها واقلي القلوب على الجانبين لمدة 5-7 دقائق حتى تحصل على قشرة جافة. بعد ذلك تضاف صلصة الصويا, جوزة الطيب، قلبي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجيها بملعقة ، انقليها إلى منديل واتركيها لتبرد درجة حرارة الغرفة... يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت المتبقي في المقلاة بعد قلي اللحم. قشر الأفوكادو وقطعه إلى شرائح أو مكعبات. توضع أوراق الخس والجرجير والأفوكادو والبصل والقلوب المقلية في وعاء سلطة عميق. يضاف الملح والفلفل ويقلب ويقدم.
   
4. شاشليك قلب دجاج. كبديل لحوم الشواء القياسية ، يتم طهيها بشكل مثالي على النار أو الشواية. يمكنك أيضًا قلي مثل هذا الكباب في المنزل - على سبيل المثال ، في مقلاة هوائية. للحصول على رطل من قلوب الدجاج الطازج ، ستحتاج إلى كوب من صلصة الصويا ، و 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وعصير ليمونة واحدة للتتبيلة ، بالإضافة إلى بصل وفلفل رومي كبير. أولاً ، كالمعتاد ، سيتعين عليك قص القلوب وتنظيفها بعناية ، ثم شطفها بالماء وتجفيفها. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح في وعاء عميق: اخلطي صلصة الصويا بالزيت النباتي وعصير الليمون الطازج. يتم تتبيل القلوب لمدة 4 ساعات ، ولكن لتوفير الوقت ، يمكنك ببساطة تتبيلها طوال الليل. ثم أخرجها وخيطها على أسياخ خشبية. قلوب سيخ بديلة مع حلقات القوس و فلفل حلو... اربط جميع المكونات بإحكام ، بدون فجوات. ضع الأسياخ النيئة على الرف السلكي المتوسط \u200b\u200bللمقلاة الهوائية وشويها لحوالي 20 دقيقة ، أو لفترة أطول قليلاً ، حتى تنضج.
   

يعد مثال المقلاة الهوائية تأكيدًا رائعًا على أنه يمكنك طهي قلوب الدجاج في أي جهاز مطبخ مناسب لك. يتم طهي قلوب الدجاج والكبد في طباخ متعدد وغلاية مزدوجة وحتى فرن ميكروويف. بشكل عام ، يمكن تكييفها مع أي وصفة مفضلة. أطباق اللحوم، الحساء ، حشوات الخبز. علاوة على ذلك ، فإن قلب الدجاج متناغم بشكل جيد مع أي خضروات وبقوليات وحبوب ، لذلك لن تكون هناك مشاكل في مزيج الأذواق. حاول طهيها بالفاصوليا (الفاصوليا أو القرون) ، اطبخها بالعصيدة (خاصة جيدة مع الحنطة السوداء والقمح) ، واخبزيها مع ملفوف مخلل و / أو الفطر. يتم الحصول على مرق لذيذ ، حساء ، حشو لبيت الدجاج من قلب الدجاج. لذا فإن جعل قلوب الدجاج لذيذة هي مشكلة اختيار وليست فرصة. اختيار الطبق والطبق الجانبي والطبق المفضل. بالعافية!

قلوب الدجاج هي نوع من المخلفات يحظى بشعبية كبيرة في الأطباق المختلفة. ما الذي يمكنك طهيه بقلوب الدجاج؟ يتم طهيها ، مقلية ، مسلوقة ، تستخدم في الدورات الأولى ، ويتم تضمينها في السلطات. سنوضح أدناه كيفية طهي قلوب الدجاج باستخدام بعض الوصفات اللذيذة كمثال.

تصبح قلوب الدجاج طرية جدًا صلصة الكريمة الحامضة... يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها واحدة من أبسط هذه الوصفة وأكثرها شيوعًا ، وتستخدم لتحضير مخلفاتها.

• بصل - 1 ؛
• جزرة - 1 ؛
• القشدة الحامضة 10-15٪ - 2 مائدة. ل ؛
• ريش البصل - 20 جم ؛
• زيت الزيتون. - 1 طاولة. ل ؛
• الملح والفلفل والكركم.
• قلوب الدجاج - 500 غرام.

نحن نغسل القلوب جيدًا ، يمكنك قطع الدهون الزائدة والأوعية الدموية. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة / أرباع الحلقات حسب رغبتك. يُحمّى الزيت في قدر ، ويُوضع فيه البصل ويُقلى لبضع دقائق. عندما تصبح القطع شفافة قليلاً ، أضف قلوبًا إليها. يقلب البصل ويترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.

في غضون ذلك ، نقوم بتنظيف وغسل الجزر ونقطعها إلى كتل رقيقة لا يزيد طولها عن 3 سم وبعد الوقت المخصص ننشرها على القلوب. يقلب ويترك لينضج لبضع دقائق. في هذه الأثناء ، تخلط الكريما الحامضة مع البهارات والملح. إذا كنت تحب المرق السائل ، يمكنك إضافة القليل من الماء لإحضار الخليط إلى القوام المطلوب. تُسكب الصلصة فوق محتويات القدر وتُحرّك وتترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. قبل التقديم ، يُرش البصل المفروم في الطبق.

غالبًا ما يتم تقديم قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة مع البطاطا المهروسة أو المعكرونة.

في المذكرة. تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج قبل الشراء.

في صلصة كريمة

تجعل الصلصة الكريمية الطبق أكثر نعومة من وصفة الكريمة الحامضة.

مبدأ الطهي هو نفسه تقريبًا:

• قلوب - 600 غرام ؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• ملح؛
• كريم 10-15 ٪ - 200 غرام ؛
• زيت آخر
• الماء - ½ كومة.

نغسل قلبي تحت الماء الجاري ، ونتركها تجف في مصفاة. في غضون ذلك ، نظف الخضار وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يمكن بشر الجزر.

نقوم بتسخين الزيت وتقلي القلوب حتى يتبخر السائل تمامًا. يجب تقليبها بشكل دوري للمعالجة الحرارية المنتظمة - حوالي 20-25 دقيقة. يُضاف الملح والبهارات ويُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب الخضار ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.

في كوب ، اخلطي الكريمة والملح ، واملئي القلوب بالمزيج واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، واتركيها لبضع دقائق ، ثم قدميه مع مقبلات من الخضار أو البطاطا المهروسة

قلوب دجاج طرية مع بصل في مقلاة

يمكن طهي قلوب الدجاج الطرية والناعمة في مقلاة في نصف ساعة فقط وتقديمها مع أي طبق جانبي.

للحصول على 2-3 حصص ، ستحتاج إلى الكمية التالية من المنتجات:

• قلوب - 500 غرام ؛
• بصل - 1 كبير ؛
• بسرعة. نفط؛
• التوابل "للدجاج" أو "العالمي" ؛
• بضعة أغصان من الشبت الطازج.

كقاعدة عامة ، يتم قطع بقايا الأوعية الدموية والدهون من قلوب الدجاج. يمكن ترك القليل من الدهون لجعل الطبق أكثر عصيرًا. بعض ربات البيوت يقطعن القلوب بالطول ويغسلن باقي الدم. يترك ليصفى قليلا في مصفاة.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.

يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُسكب القلوب والبصل ، ويُرش بالتساوي بالبهارات والملح ، ويُمزج. يغطى بغطاء ويترك لمدة ثلث ساعة ، ثم يخلط جيدا ويترك لمدة 15-20 دقيقة أخرى تحت الغطاء.

يرش الشبت الطازج المفروم قبل التقديم. يتم تقديم القلوب كمقبلات للبيرة (إذا كنت تستخدم التوابل الحارة في الطهي) ، كما أنها تتوافق بشكل جيد مع الأطباق الجانبية من البطاطس والأرز.

في المذكرة. للحصول على أنعم القلوب وأكثرها رقة ، قبل القلي ، قم بغليها في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق بعد أن يبدأ الماء في الغليان.

شوي القلوب مع الفطر

• قلوب - 1 كجم ؛
• بطاطا
• بصل - 1 متوسط \u200b\u200b؛
• جزر - 1-2 ؛
• ثوم - رأس واحد
• البرقوق - 7-9 وحدات ؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الشبت المجفف - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

اغسل ونظف القلوب (اختياري).

نقوم بتنظيف وشطف الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، والجزر إلى أرباع الحلقات. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح ، ويقطع البرقوق إلى مكعبات صغيرة. امزج كل شيء بالقلوب والتوابل والملح. امزج كل شيء جيدًا.

نقطع البطاطس بشكل منفصل إلى مكعبات ، ونضعها في أواني مقسمة. يمكن تقطيع المكعبات إلى قطع كبيرة.

نضع الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة.

ضعي خليط الخضار والقلوب فوق البطاطس. يُسكب ثلث كوب من الماء المغلي في كل منها ، ويُغطى بالغطاء ويُرسل إلى الفرن لمدة ساعة.

في طباخ متعدد

يبسط طهي قلوب الدجاج في طباخ متعدد العملية برمتها قليلاً - لا تحتاج إلى الوقوف باستمرار بالقرب من الطبق ، وتقليبها ، ومراقبة تحضيرها.

تختلف عملية تحضير الطعام قليلاً عن المعتاد:

1. دعونا نغسل القلوب جيدا.
2. قشر الخضار ، وقطع البصل ناعما ، وثلاثة جزر على مبشرة خشنة.
3. نضع كل شيء في وعاء متعدد الطهي والملح ونضيف القليل من التوابل المفضلة لديك ونخلط.
4. نختار البرنامج "الحساء" أو "الحساء" ، وضبط العداد على 45 دقيقة.

بعد انتهاء الطهي ، يمكنك تقديمها على الفور على الطاولة.

سلطة قلوب الدجاج

بسيط جدا ولا يصدق سلطة لذيذة يمكن صنعه على أساس القلوب.

لهذا سوف تحتاج:

• قلوب - 500 غرام ؛
• بيض - 3-4 وحدات ؛
• خيار (طازج أو مخلل حسب تفضيلاتك) - 2 ؛
• ذرة معلبة. - بنك واحد
• حفنة من الخضر
• مايونيز - 250 غرام ؛
• ملح فلفل.

اغسل القلوب وتخلص منها من الدهن واسلقها في ماء مملح. يمكنك إضافة أوراق الغار للنكهة. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك نضعها في مصفاة.

أثناء غليان القلوب ، اترك البيض يغلي. اغسل الخيار وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. نفعل الشيء نفسه مع البيض المسلوق. دع القلوب تبرد قليلاً واقطعها إلى حلقات أو مكعبات - كما تريد. نجمع كل شيء في وعاء سلطة ونضيف الذرة والمايونيز والملح والفلفل. نحن نمزج. خضرواتي ، قطعيها ورشيها فوقها قبل التقديم.

يخنة في صلصة الطماطم

• قلوب - 500-600 غرام ؛
• جزر - 1 كبير ؛
• بصل - 1 متوسط \u200b\u200b؛
• معجون الطماطم - 150-250 مل (حسب الذوق) ؛
• ملح ، جافة جافة ، فلفل مطحون.

قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ثلاث جزر. تقلى في الزيت لبضع دقائق. أضف البهارات والملح.

قلبي وأضيفي إلى الخضار ، اخلطي. ينضج لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف الماء بحيث يغطي كل المحتويات ، وزع العجينة وقلّب. ينضج تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

أسياخ على شكل قلب دجاج بالفرن

تقديم غير عادي من قلوب الدجاج - الكباب من هذه الأحشاء المطبوخ في الفرن.

ستحتاج إلى قائمة المنتجات التالية:

• قلوب - 1 كجم ؛
• ملح فلفل؛
• صلصة الصويا - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
• عسل - 2 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بلسميك / خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

اغسل القلوب ، نظفها إذا لزم الأمر ، ضعها في حاوية واحدة عميقة ، حيث سيكون من المناسب نقع المنتج. يضاف العسل والبهارات وكذلك باقي الوصفة وتخلط جيدا بيديك. يترك لينقع لمدة 1-1.5 ساعة.

نربط القلوب المخللة على أسياخ خشبية ، ونثقبها بشكل عمودي ، بالتناوب بين الأجزاء العريضة والضيقة من القلوب بحيث تجلس بإحكام. نضعهم في طبق خبز ، نسكب فيه ما تبقى من ماء مالح و 2-3 أكواب من الماء. سخني الفرن إلى 180 درجة. نخبز القلوب لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اقلب الأسياخ واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى.

في المذكرة. يمكن تخزين القلوب المخللة في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

في صلصة الصويا بالثوم

صلصة الصويا بالثوم تضفي على قلوب الدجاج مذاقا حارا.

نقدم الوصفة التالية لتحضير هذا المنتج:

• قلوب - 500 غرام ؛
• صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - رأس كبير ؛
• طماطم. المعكرونة - 2 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• التوابل؛
• بصلة صغيرة.

تحضير التتبيلة: مرر الثوم في العصارة واخلطها مع الصلصة والبهارات.

اغسل القلوب ، قشر وانقع في ماء مالح لمدة نصف ساعة. يوصى بتثبيت القمع في الأعلى بحيث يتم تغطية القلوب بالكامل بالتتبيلة.

أثناء تتبيل المخلفات ، يقطع البصل ويقلى لبضع دقائق. ثم ضعي القلوب مع التتبيلة على البصل واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ثم ضعي خليط الكريما الحامضة والمعكرونة ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.

يمكن طهي قلوب الدجاج أكثر من غيرها طرق مختلفة... ولكن بغض النظر عما إذا كان من المخطط طهي الفضلات أو طبخها أو قليها أو خبزها ، يجب تنظيفها بشكل صحيح. على عكس البطينين وعدد من المنتجات الأخرى ، فإن هذه المكونات صالحة للأكل منذ البداية. لا يهم إذا تم شراؤها من سوق المزارعين أو في السوبر ماركت ، فيمكن معالجتها حرارياً على الفور تقريبًا. لكن الخبراء ما زالوا يوصون بالتنظيف الأساسي على الأقل لقطع العمل من أجل الحصول على طبق لذيذ ولذيذ.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى معرفة عدد من القواعد التي يجب عليك بموجبها تحضير وطهي قلوب الدجاج في المنزل. التوصيات بسيطة ، ولكن تجاهلها قد يؤدي إلى إتلاف أحد المكونات عالية الجودة ، مما يؤثر على خصائص طعم الطبق النهائي:

• هذه المخلفات لا تتسامح مع التجميد ، حتى بسرعة وعمق. هذه المعالجة الحرارية تغير نسيجها وطعمها. لهذا السبب ، يجب إعطاء الأفضلية للمنتجات الطازجة أو المبردة.
• إذا كنت لا تزال مضطرًا لشراء المكونات المجمدة ، فيجب عليك تحضيرها للطهي بشكل صحيح. يمنع منعا باتا استخدام فرن الميكروويف أو الماء البارد. توضع قلوب الدجاج في وعاء وتوضع على رف الثلاجة ، وهو أبعد ما يكون عن الفريزر. عندما تذوب المكونات ، من الضروري تصريف المياه التي ستتراكم في قاع الحاوية.

نصيحة: لا تخزن المخلفات لأكثر من يوم ، خاصة إذا تم إذابتها. في غضون ساعات قليلة ، يبدأ نسيج الأقمشة في التغير ، مما سيؤثر على جودة الطبق النهائي. كحل أخير ، يمكن غلي العناصر. ثم ستزيد مدة صلاحيتها إلى يومين.

• قبل إجراء المعالجة ، تأكد من فحص المنتجات المذابة بحثًا عن ظهور البقع. إذا كانت موجودة ، فهذا يعني أن تخزين وتجميد المكون قد تم مع وجود انتهاكات. من الأفضل عدم تناول مثل هذا المنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون قادرًا على اختيار المنتج المناسب. قلوب الدجاج عالية الجودة لها سطح أحمر داكن أملس. لا يسمح بوجود الأوساخ والجلطات الدموية السوداء. لا ينبغي تغيير المكونات. لا يُسمح بوجود طبقة البلاك على القماش ، والنمو المشكوك فيه ، والذي يشير إلى احتمال إصابة الطائر بمرض.

ثلاث مراحل لتنظيف المخلفات

المخلفات المشتراة جاهزة بالفعل للاستخدام. ولكن يجب شطفها جيدًا على الأقل تحت الماء الجاري وتجفيفها قليلاً في مصفاة. يوصي الذواقة وعشاق هذا المكون الحقيقيون باستخدام واحدة على الأقل من المراحل التالية للمعالجة اللاحقة. الأفضل من ذلك ، الثلاثة. سيسمح لك ذلك بالحصول على أكثر الأطباق متعة من حيث الذوق وجماليات الطهي.

• قلوب الدجاج مغطاة بغشاء رقيق للغاية ، تحاول العديد من ربات البيوت إزالته. هذا ليس ضروريًا ، نتيجة للمعالجة الحرارية ، يتم تحويله إلى مادة صالحة للأكل تمامًا. من الأفضل تكرار المنتج ، لأن حتى في فراغات المتجر ، هناك مكونات أخرى بين القلوب. يجب إزالة أجزاء من البطينين أو الكبد بسبب يمكنهم إفساد الوجبة النهائية. في نفس المرحلة ، يجب إزالة خيوط الألياف التي يصل طولها أحيانًا إلى 8 سم ، فهي لن تسبب ضررًا ، لكنها قد تعقد عملية تناول الطعام.

نصيحة: إذا كان هناك القليل جدًا من الدهون على سطح المنتج ، فلا داعي لتنظيفه. من الأفضل قلي المنتجات برفق في مقلاة جافة. سيؤدي ذلك إلى تجفيف الرواسب مع إضافة قيمة غذائية إلى الطبق.

• بالنظر إلى حقيقة أن المنتج الثانوي الذي تم شراؤه من المتجر هو نتيجة النشاط الحيوي للطيور الخاصة التي لم تكن نشطة بدنيًا ، فإن قلوب الدجاج هذه عادة ما تكون مغطاة بطبقة رائعة من الرواسب الدهنية. يجب قطعها من كل عنصر ، والعمل بحذر شديد حتى لا تتلف أنسجة العضلات نفسها. لا تفسد الدهن طعم وقوام المنتج ، بل تزيد من نسبة الكوليسترول فيه. ولكن إذا تخلصت من كل ما هو غير ضروري ، وجبة جاهزة يمكن حتى أن يسمى الغذائية.

• في المرحلة النهائية ، تتخلص قلوب الدجاج من الجلطات الدموية والأوعية الكبيرة. هذه ليست خطوة ضرورية ، لكن تنفيذها يتيح لك الحصول على المنتج الأكثر جاذبية بطعم نظيف. عادة ما يكون هناك عدد قليل من الأوعية ، وتكون الجلطات السوداء مرئية بوضوح على سطح المنتجات ، لذلك لن يستغرق الإجراء الكثير من الوقت.

المخلفات جاهزة تقريبًا لمزيد من المعالجة. يبقى فقط شطفه جيدًا وتقطيعه حسب ما تتطلبه الوصفة. في كثير من الأحيان ، حتى هذا ليس مطلوبًا ، خاصةً عندما يتم التخطيط لسلق قلوب الدجاج أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. على الرغم من أن بعض الأطفال يتأكدون من قطع المكونات إلى نصفين وتنظيفها من الداخل أيضًا.