أفضل الصلصات والمخللات المصنوعة من النبيذ الأحمر والأبيض. أسرار صنع صلصة النبيذ صلصة النبيذ للحوم

أوه نعم ... جيد كابيرنت ساوفيجنون. إنه مجموعة متنوعة من النبيذ حيث يمكن أن تناسب كل من المحافظين والمُجربين.

من Cabernet Sauvignon يمكنك عمل صلصة للفطائر (إضافة القليل من السكر إليها) وصلصة لأطباق اللحوم.

لذا ، لنبدأ.

مكونات:

3/4 كوب نبيذ أحمر

1/4 كوب خل بلسمي

1 كراث ، مقطع إلى مكعبات

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة طعام طحين

يقلى البصل والزبدة والدقيق لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.

أضف النبيذ الأحمر والخل وإكليل الجبل.

يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار 1/2 الحجم.

إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

يقدم مباشرة بعد التحضير.

الاختلافات في الوصفة

كن مبدعا مع المكونات الخاصة بك! أضف الفطر إلى الكراث ، واستبدله بالخردل الخل البلسمي، أو يضاف البصل المفروم إلى الصلصة الجاهزة.

بالإضافة إلى اللحوم (بالطبع) ، تعتبر هذه الصلصة جيدة بشكل خاص للأطباق الأخرى:

• سلطة

حاول إضافة بعض السكر وزيت الزيتون إلى النبيذ البارد لتتبيل السلطة. أضف بعض جبن الفيتا وبعض الجورجونزولا إلى سلطتك لمزيج من الجبن والنبيذ في طبق واحد!

• الخضروات المقلية

قطّعي الخضار المفضلة لديك وضعيها في صلصة النبيذ الأحمر وزيت الزيتون وغطّيه. سيتبخر الكحول تمامًا ويترك طبقة كراميل لذيذة على الخضار. يعمل بشكل جيد مع البصل ، كرة قدموالبطاطا.

• شطائر

مخلل بعض الخضار صلصة جاهزةمن النبيذ الأحمر قبل وضعها على شطيرة الخاص بك. جرب ذلك مع الباذنجان أو الفطر أو الكوسة. بالإضافة إلى ذلك ، قم برش الصلصة فوق الخس - لذيذ!

بالعافية!

غالبًا ما يطرح السؤال أي الصلصة يتم تقديمها بشكل أفضل مع أطباق الأسماك أو اللحوم. يمكنك شراء الحشوات الجاهزة من المتجر ، لكن الحشوات المعدة بنفسك في المنزل ستكون دائمًا ألذ وأكثر عطرية. نلفت انتباهكم إلى مجموعة مختارة افضل الوصفاتصلصات النبيذ ، والتي تعتبر مثالية للحوم والأسماك.

صلصة النبيذ مع الفطر

لائحة البقالة:

• الفطر - 180-200 جم
• نبيذ جاف (أحمر) - 750 مل
• بصل - 2 رأس
• زبدة - 50-70 جم
• ورقة الغار
• إكليل الجبل والزعتر
• قليلا من الألم و زيت نباتي

طبخ:

1. اشطف ونظف الفطر ، ثم اقليه في الزبدة مع البصل المفروم.
2. صب الخمر فوق الفطر وأضف بعض الزعتر وإكليل الجبل وورق الغار. أنت الآن بحاجة إلى الانتظار حتى يتبخر الكحول تمامًا (15-20 دقيقة).
3. قم بتصفية الكتلة بأكملها ، وافصل الخضار وتخلص منها ، ثم ضع الخليط المتبقي على النار مرة أخرى وقم بتثخينه بإضافة الزيت النباتي والدقيق.
4. يبقى تتبيل الصلصة وتقديمها مع اللحم.

صلصة حمراء في مرق السمك

منتجات:

• مرق السمك - نصف لتر
• نبيذ أحمر - نصف كوب
• زبدة - ملعقتان كبيرتان
• بصل - 2 قطعة.
• طحين - 2-3 ملاعق كبيرة
• معجون الطماطم - حوالي 1 كوب
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• جذر البقدونس وجذر الجزر
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

1. تحمص عظام السمك ثم تغلي مع الجزر والبقدونس ويصفى المزيج. حتى تحصل على مرق السمك.
2. اقلي الدقيق في الزبدة وخففيها بجزء صغير من المرق المطبوخ واخفقيها طوال الوقت بمخفقة حتى لا تظهر الكتل.
3. يقطع البصل والجذور ثم يقلى في الزيت مع إضافة معجون الطماطم. يُسكب بعض المرق بالدقيق ويُطهى لمدة 12-15 دقيقة على نار خفيفة. بعد ذلك - يضاف المرق المتبقي ويغلي أيضًا لمدة 40-50 دقيقة ، مع تحريك محتويات المقلاة من وقت لآخر.
4. يصفى الصلصة الناتجة والملح ويضاف السكر ويصب في النبيذ الأحمر ويخلط.

صلصة كريمة بيضاء

مكونات:

• نبيذ أبيض جاف - 100 مل
• الثوم - 1 فص
• عصير ليمون - 2 ملاعق صغيرة
• البقدونس - حفنة
• البصل أو الكراث
• كريم - 100-150 مل
• القليل من الزبدة (للقلي)
• ملح ، فلفل ، توابل

طبخ:

1. يُقشر البصل والثوم ويُشطف جيداً ويُقطع. اغسلي حزمة البقدونس وقطعيها ناعماً.
2. يُقلى الثوم والبصل في الزبدة في مقلاة حتى تصبح الأخيرة شفافة ويصبح المزيج نفسه لزجًا.
3. يُسكب عصير الليمون والنبيذ ، ويُغلى المزيج ، ثم يُضاف الكريمة ويُغلى مرة أخرى. يُضاف البقدونس والملح ويُطهى حتى تتكاثف الكتلة.

وصفة صلصة النبيذ الأبيض للأسماك

لتحضير الصلصة البيضاء للأسماك ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2-2.5 أكواب من مرق السمك ؛
• 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1 جذر بقدونس
• 1 بصلة
• 2 صفار
• 1/2 كوب نبيذ أبيض
• الفلفل المطحون والملح عصير ليمونالمذاق.

خطوات تحضير الصلصة:

صلصة النبيذ للحوم

صلصة النبيذقادر على تنويع مذاق ليس فقط أطباق السمك - على سبيل المثال ، صلصة النبيذ الأحمر تقدم أطباق اللحوم بشكل مثالي.

لتحضيره سوف تحتاج:

• 150 مل نبيذ أحمر جاف
• 450 مل من مرق اللحم
• 150 مل كريم
• ريحان ، بقدونس ، خردل ، ملح ، بابريكا مطحون وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

عمل الصلصة الحمراء:

• يُمزج مرق اللحم مع النبيذ الأحمر ويُترك على نار خفيفة حتى ينقص الخليط الناتج إلى النصف.
• ثم أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.
• ملح ، يتبل بالفلفل الأسود المطحون ، بذور الخردل والفلفل الحلو. تخلط جيدا ثم ترفع عن النار.
• يُضاف البقدونس المفروم ناعماً والريحان.
• قدمي الصلصة الجاهزة أطباق متنوعةمن اللحوم.

بالعافية!

صلصة النبيذ هي مرق رائع للأسماك واللحوم. من خلال الجمع بين قابلية ورائحة النبيذ ، يمكن تزيينه بمجموعة متنوعة من المكونات. يحب النبيذ البهارات والتوابل التي تمنحه نكهات غير عادية. بتجربة الصلصات على النبيذ ، يحصل الطهاة المحترفون وربات البيوت على الصلصات الرائعة. ومع ذلك ، هناك قواعد عامة لإعداد مثل هذه الضمادات.

المبادئ الأساسية لعمل مرق النبيذ

إذا لم تكن قد صنعت صلصة النبيذ مطلقًا ، فاطلع على هذه النصائح:

• النبيذ في الصلصة هو إضافة لطيفة ، يجب ألا تزيد قيمتها عن 50٪ التكوين العاممنتجات. خذ أنواع النبيذ الجافة من المرق الأبيض والأحمر. في معظم وصفات صلصة النبيذ ، تتم معالجة النبيذ بالحرارة (بالتبخير أو التسخين). يتم إعداد بعض المتغيرات مع النبيذ الطازج ، بدون المعالجة الحرارية.
• كقاعدة سائلة إضافية ، يضاف الحليب والقشدة والمرق والعصائر والقشدة الحامضة إلى صلصة النبيذ.
• مكثفات - طحين أو نشا. لا توجد في كل وصفة ، لكنها تستخدم في بعض الأحيان. يتم تخميل الدقيق ، ويتم تخفيف النشا بالماء أو المرق البارد. عند تحضير مثخن ، يجب تجنب تكوين الكتل ، وإذا ظهرت ، فمن الضروري إجهاد الكتلة.
• مكونات إضافيةيمكن أن تصبح التوابل والفطر والعسل والجبن والسكر. للحصول على الطعم الأصلي يضاف الثوم والخردل ، صلصة الصويا. لا يمكنك إضافة الكثير من البهارات إلى الصلصة ، حتى لا تغرق رائحة النبيذ.

هؤلاء هم مبادئ عامةصنع صلصة النبيذ. من المهم الحفاظ على توافق المنتجات. بالنسبة للأسماك واللحوم ، يتم إدخال مكونات مختلفة في الصلصة.

صلصة النبيذ للحوم

تستخدم هذه الوصفة النبيذ الأبيض والقشدة الحامضة ، لذلك يكون المرق خفيفًا ويمتزج جيدًا مع اللحم. ويشمل:

• الفيرموث الأبيض - 2/3 كوب ؛
• كريمة حامضة - 250 جرام ؛
• بصل - رأس صغير ؛
• صفار البيض - 3 قطع ؛
• عصير ليمون - 20 مل ؛
• زبدة - 35 جرام ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. ضعيها في مقلاة ساخنة زبدةوالبصل المفروم ناعما. تمر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. تخلط الكريما الحامضة مع صفار البيض وتضاف البهارات والملح وتخلط جيدا.
3. نقوم بإدخال النبيذ إلى البصل المخمل ، ونستمر في تسخينه حتى تنخفض الكتلة الكلية إلى النصف.
4. بعد أن يتبخر النبيذ ، نُبلغ عن كتلة القشدة الحامضة والصفار في المقلاة. نقوم بتسخين الخليط لبضع دقائق أخرى.
5. نجرب الصلصة ونضيف إليها الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة - الثوم والكزبرة وغيرها.

يتم تقديم صلصة النبيذ للحوم ساخنة. ومع ذلك ، حتى في حالة البرد ، فإنها تملأ تمامًا طبق اللحمرائحة وطعم لطيف.

وصفة لأطباق السمك

لتتبيل الأسماك والمأكولات البحرية ، يمكنك صنع صلصة النبيذ الأحمر. إذا كنت تخطط لطهي شريحة لحم ، أضف إليها مرق النبيذ الأحمر ، وسترى الألوان اللذيذة التي سيتألق بها الطبق. للطبخ نحتاج:

• نبيذ أحمر جاف - 300-350 مل ؛
• الخل البلسمي - 2.5-3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 120-130 جرام ؛
• القرفة والفلفل الأسود المطحون - رشة لكل منهما ؛
• القرنفل - 1-3 أشياء.

طبخ:

1. نأخذ مغرفة أو قدرًا صغيرًا بقاع سميك ، نصب فيه النبيذ. نحن نسخن حتى الغليان.
2. تُطحن القرفة والسكر والفلفل والقرنفل في الهاون. تصب في النبيذ.
3. خففي النار واتركي الخليط يغلي حتى يفقد ثلثي الحجم. ما يقرب من 10-15 دقيقة.
4. دقيقتين قبل أن تصبح الصلصة جاهزة ، أضيفي الخل البلسمي إليها.

يمكن تقديم المرق ساخنًا ، لكن طعمه أفضل عندما يكون باردًا.

وصفة صلصة النبيذ الحار

خصوصية هذه الوصفة هي أن طعم المرق يشبه طعم النبيذ. في هذا الإصدار ، يتم تقديم صلصة النبيذ مع الحلويات. لتحضيره ، خذ:

• أحمر نبيذ جاف- 200 مل ؛
• ماء - 200 مل ؛
• سكر - 100 جرام
• نشا الذرة - 2 ملاعق صغيرة.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة.
• نصف ليمونة
• قرفة - قطعة واحدة ؛
• قرنفل - 5 نجوم ؛
• البازلاء البهارات - 5 البازلاء.

إذا كنت ترغب في الحصول على تركيبة مشبعة برائحة رائعة ، أضف القليل قشر البرتقالوجوزة الطيب والزنجبيل.

طبخ:

1. تأكد من اختيار أنواع النبيذ عالية الجودة لمرق النبيذ الخاص بك. من الأفضل عدم تناول الكحوليات التي تنبعث منها.
2. خذ قدرًا ، ضعي السكر ، شرائح الليمون ، البهارات فيه ، صب الماء. سخنيها حتى الغليان. بعد غليان الخليط لمدة 5 دقائق ، ندخل فيه النبيذ. دعها تغلي مرة أخرى. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. صفي الصلصة لإزالة أي قطع صلبة منها.
4. يتم تخفيف النشا بالماء المغلي (1 ملعقة كبيرة). اعجن حتى لا تكون هناك كتل. أضفه إلى الوعاء مع المكونات الأخرى.
5. اترك الكتلة تغلي مرة أخرى ، واطبخها لمدة دقيقتين. خففي النار وأضيفي العسل. يُطهى حتى يصبح كثيفًا. ضع في اعتبارك أنه عندما يكون الجو باردًا ، تزداد كثافة مرق اللحم.

نتبل الآيس كريم والحلويات الأخرى بالمرق.

مرق اللحم

لعمل صلصة نبيذ لشريحة لحم ، سوف تحتاج إلى استخدام مرق اللحم البقري. اغليها في وقت مبكر. لذلك سوف نحتاج إلى:

• مرق اللحم - 250 مل ؛
• نبيذ أحمر - 125 مل ؛
• سكر بني - 2 ملاعق صغيرة.
• خل بلسمي - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ:

نقوم بتسخين المرق في مغرفة أو قدر صغير ، ونضيف إليها النبيذ والمكونات الأخرى. يغلي لمدة 10 دقائق لتقليل كمية السائل مرتين.

يتم تقديم صلصة النبيذ الجاهزة مع لحم البقر أو شرائح لحم الخنزير.

سوف صلصة النبيذ المكمل المثاليللحوم أو الأسماك ، سيجعل مذاقها أصليًا ولاذعًا. يتم تحضير الصلصة على أساس مرق اللحم أو السمك أو الخضار والتوابل.

مكونات

زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة ثوم 2 فصوص بصلة 1 قطعة) مرق اللحم البقري 2 كومة النبيذ الاحمر الجافة 1 كومة

• حصص: 6
• وقت التحضير: 20 دقيقة
• وقت الطبخ: 50 دقيقة

وصفة صلصة النبيذ للحوم

يتناسب هذا النوع من الصلصة على أساس النبيذ الأحمر الجاف شرائح اللحم المقليةواللحوم المخبوزة. لإضفاء نكهة خاصة على الصلصة ، يمكنك تتبيل الصلصة بالريحان أو جوزة الطيب أو إكليل الجبل.

تجول:

1. دع القدر يسخن على الموقد لمدة 2-3 دقائق. يجب أن يكون عميقًا بدرجة كافية ، يُسكب زيت الزيتون بالكامل بحيث يغطي القاع تمامًا ، ويُسخن مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق ؛
2. يُفرم الثوم والبصل جيدًا ويُقلى في الزيت لمدة 3 دقائق على نار خفيفة ؛
3. اسكب المرق واخلط جميع المكونات ؛
4. غطي القدر بغطاء واغلي الصلصة لمدة 20 دقيقة ، يجب أن يغلي نصف الخليط ؛
5. يُضاف النبيذ ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
6. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق.

إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا ، يمكنك أن تغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، قدميها ساخنة أو درجة حرارة الغرفةإلى أي أطباق اللحوم.

كيفية صنع صلصة النبيذ للأسماك

تعتمد هذه الوصفة على النبيذ الأبيض الجاف. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

• مخزون السمك - 2.5 كوب ؛
• زبدة طرية - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جذر البقدونس - 1 قطعة ؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
• نبيذ أبيض جاف - 0.5 كوب ؛
• صفار - 2 قطعة ؛
• عصير الليمون والفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

تحضير الصلصة في مقلاة عميقة ، يجب تسخينها مسبقًا. ثم اتبع التعليمات:

1. 1 ش. ل. نرسل الزبدة إلى المقلاة لتذوب ، ثم نضيف الدقيق إليها ونخلطها ونقليها ؛
2. صب المرق في أجزاء ، والخفق باستمرار مع خفقت لتجنب ظهور الكتل ؛
3. قم بطهي الصلصة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، ولا تنسى التقليب حتى لا تحترق ؛
4. أخرجه من الموقد والملح قليلاً ؛
5. يقطع البصل وجذر البقدونس ناعماً ويقلى في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛
6. اخلطي الخضار مع الصلصة وعرق المزيج كله لمدة نصف ساعة أخرى ؛
7. يضاف النبيذ ويقلب بعد 5-7 دقائق يرفع من الموقد ويبرد قليلاً ؛
8. يُمزج الصفار مع الزبدة الطرية ، ويُدخلها تدريجياً في الصلصة النهائية ، مع التحريك باستمرار حتى لا يتجعد البيض ؛
9. يضاف الفلفل المطحون والملح وعصير الليمون حسب الرغبة.

صفي الصلصة النهائية من خلال القماش القطني. سيكون إضافة رائعة للأسماك المسلوقة أو المقلية أو المخبوزة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الكزبرة أو الزعتر أو الريحان المجفف إليها. سوف يعززون طعم أي طبق سمكوجعلها لذيذة أكثر.

عن النبيذ

النبيذ والصلصات: نختار الأطباق المصاحبة ونطبخ مع النبيذ

النبيذ والطعام ليس مزيجًا بسيطًا ، ولكنه معادلة معقدة ، حيث توجد دائمًا بعض المتغيرات. موافق ، سيشعر الدجاج باللبن والدجاج المشوي والدجاج بالكاري بالراحة مع إضافات النبيذ المختلفة تمامًا. اليوم سنتحدث عن موضوع معقد ومتعدد الأوجه - النبيذ والصلصات. سنناقش كيفية مطابقة النبيذ مع الأطباق ذات الصلصات المختلفة ، وفي نفس الوقت سنخبرك ببعض الوصفات المثبتة للصلصات القائمة على النبيذ الأحمر والأبيض.

قررنا أن نبدأ بالوصفات. دعنا نقول على الفور: بالنسبة لجميع الصلصات ، نختار فقط النبيذ الجاف عالي الجودة - ننصحك بفعل الشيء نفسه. إذا كنت لا ترغب في شربه ، فعليك ألا تستخدم هذا المشروب في الطهي.

النبيذ الأبيض والزبدة - وصفة مثالية كلاسيك صوصللدجاج والسمك. بالمناسبة ، يمكنك أن تصاحب وجبتك نفس النبيذ الذي تعتمد عليه الصلصة.

صلصة النبيذ الأبيض للدجاج أو المحار أو لحم الخنزير

سوف تحتاج:

• 100 مل نبيذ أبيض "شاردونيه" من "Sauk-Dere" أو "ليكوريا" الكلاسيكية
  
• 100 مل مرقة (دجاج أو خضار)
  
• 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
  
• بصل مفروم ناعم جدا
  
• بصل أخضر مفروم ناعم

سخني المقلاة وضعي البصل المفروم ناعماً ، بعد دقيقتين مع التحريك المستمر ، أضيفي النبيذ والمرق والخل. تحقق من محتوى الملح - تختلف المرق. يجب أن يغلي هذا الخليط ، ثم يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. فقط بعد ذلك نضع الزيت والبصل الأخضر ونرفع فورا عن النار.

صلصة النبيذ الأبيض للأسماك والمأكولات البحرية

سوف تحتاج:

• 100 مل نبيذ أبيض "Riesling" من "Sauk-Dere" أو "Likuriya". مجموعة هيرميتاج »
• 100 مل مرقة (سمك أو خضروات)
• 100 مل كريم (15٪ سيفي بالغرض)
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق خردل
• حسب الرغبة - الزنجبيل المطحون والملح والفلفل

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيفها مسحوق الخردل. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف النبيذ والمرق. تحتاج إلى الطهي لمدة 5-7 دقائق على نار عالية - يجب تقطيع الخليط إلى النصف. الآن حان وقت الكريمة والتوابل. سيستغرق الأمر دقيقتين فقط - ستكثف الصلصة وستحتاج إلى تقديمها على الفور.

بالنسبة لصلصات النبيذ الأحمر ، استخدم النبيذ الخفيف ، والذي يمكن بعد ذلك تقديمه على المائدة. الخيارات الكلاسيكية هي Pinot Noir و Merlot و Cabernet Sauvignon. تذكر أنه كلما زاد محتوى الكحول في النبيذ ، زادت حلاوة الصلصة.

صلصة النبيذ الأحمر مع الفطر لشرائح اللحم

سوف تحتاج:

• 200 غ من الفطر المقطع إلى شرائح رقيقة
  
• 150 مل نبيذ أحمر "Cabernet" من "Sauk-Dere" أو "Likuriya"
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• غصن إكليل الجبل الطازج
• حسب الرغبة - الملح والفلفل

تحتاج إلى إذابة الزبدة وإضافة شرائح الفطر وتطهى لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. يضاف الملح والفلفل. استمر في التقليب حتى يتبخر كل العصير. أضف الآن النبيذ وإكليل الجبل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مُغطى لمدة 5 دقائق. مثل صلصة الفطرمع النبيذ يعتبر إضافة كلاسيكية لشريحة لحم.

صلصة النبيذ الأحمر للحوم البقر واللعبة

سوف تحتاج:

• 100 مل نبيذ أحمر "Merlot" من "Sauk-Dere" أو "Licuria" الكلاسيكي
  
• 100 مل مرقة (دجاج أو لحم بقري)
  
• 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
  
• عصير بصلة واحدة
  
• 1 فص ثوم
  
• غصن إكليل الجبل

تحتاج أولاً إلى "الحصول" على عصير البصل. لا تحتاج هذه الصلصة إلى قطع ، لذا يمكنك تقطيع البصل في الخلاط وعصر العصير. على ال مقلاة ساخنةنسكب زيت الزيتون ونضع الزبدة. يوجد أيضًا غصن من إكليل الجبل وفص ثوم مطحون قليلاً. يقلب لمدة 2-3 دقائق - يجب أن يزيل الزيت الروائح. يمكنك إضافة بعض الفلفل الأسود المطحون. حان الوقت الآن لمكونات أخرى - عصير البصل والنبيذ والمرق والخل. يجب أن تغلي الصلصة لمدة 10 دقائق. تحقق من محتوى الملح - يعتمد الكثير على المرق. أزل الثوم وإكليل الجبل قبل التقديم.

بالمناسبة ، صلصة النبيذ مناسبة لمختلف

• السلطات - حاول إضافة النبيذ الباردالقليل السكر وزيت الزيتون لعمل تتبيلة بسيطة للسلطة.
• الخضار المشوية - ضعيها في النبيذ الأحمر وصلصة زيت الزيتون وغطّيها ، وسيتبخر الكحول ويترك طبقة مكرملة على الخضار. يعمل جيدًا بشكل خاص مع البصل وملفوف بروكسل والبطاطس.
• السندوتشات - انقع بعض الخضار في صلصة نبيذ أحمر جاهزة قبل وضعها على الشطيرة. جرب ذلك مع الباذنجان أو الفطر أو الكوسة ، وأضف القليل من النبيذ إلى الخس.

تلعب الصلصة دورًا مهمًا في اختيار النبيذ للطبق الذي يمكن أن يؤثر بشكل كبير على الاقتران enogastronomic. دعونا نحاول مطابقة النبيذ مع أنواع الصلصات الشهيرة. قواعد عامةلا يوجد الكثير هنا ، على سبيل المثال ، كلما كانت الصلصة أغمق ، كلما كان النبيذ أغمق.

الصلصات الحلوة(الشواء ، النرشراب ، صلصة الصويا الحلوة) ممزوجة مع النبيذ الأحمر بالفواكه. كخيار مثبت ، يمكنك أن تأخذ شيراز. بالمناسبة ، أطباق حلوة وحارة مطبخ شرقيسارت الامور بشكل جيد مع تألق الوردي.
صلصة خضراء(صلصة النعناع ، تشيميشوري ، ثوم إكليل الجبل) يجب إقرانها بنبيذ فاكهي مشرق مع العفص الناعم ، مثل مالبيك. إذا كان البصل أو الثوم محسوسين بوضوح في الطبق ، فمن الأفضل اختيار نبيذ متوسط ​​القوام عالي الحموضة ، مما يخفي الرائحة.
ل صلصات الطماطم النبيذ الأحمر متوسط ​​القوام مع حموضة جيدة ، والذي سيكون في وئام مع حموضة الطماطم ، مناسب. سيبدو Merlot أو Cabernet Franc مناسبين.
صلصات بيضاء(الزبادي ، من جبنة زرقاء، بشاميل ، فلفل) عدد كبير منمجموعات. يمكن تقديم نبيذ روزيه مع صلصة الزبادي. تقترن صلصة الفلفل جيدًا بالنبيذ مع القليل من التوابل على الحنك ، مثل Cabernet Sauvignon أو Shiraz.
النظر في الشعبية البهارات والأعشاب: زعتر ، حكيم ، مردقوش ، إكليل الجبل ، فلفل أسود ، جوزة الطيبيمتزج جيدًا مع النبيذ الأبيض العطري مثل Viognier. لكن إكليل الجبل في أطباق الدجاج أو السمك يصنع العجائب مع Sauvignon Blanc أو Riesling الجاف.

بالطبع ، لم يلغ أحد ذوقه الخاص ، وكل هذه القواعد ليست أكثر من توصيات يمكنك كسرها بأمان وتجربتها مع مجموعات مختلفة. استمتع بتجاربك!