الشعير في طباخ بطيء مع الخضار وشحم الخنزير - وصفة مع صورة. عصيدة الشعير مع البصل عصيدة الشعير مع البصل بسرعة

هذا طبق جانبي رائع وغير مكلف - عصيدة الشعير اللذيذة مع الجزر والبصل في شحم الخنزير المطبوخ في طباخ بطيء.

عصيدة الشعير - بسيطة و وجبة مشبعةبأسلوب ريفي. ومثل أي طعام ريفي ، يعتبر الشعير لذيذًا ومغذيًا وصحيًا بشكل مدهش. يمكن طهيه في وجبة الإفطار وكطبق جانبي غير عادي. ومحبي الطعام الصحي سيقدرونه كطبق مستقل.

أقترح طهي شعير فاتح للشهية في طباخ بطيء ، حيث تحول مذهل للحبوب شبه المطاطية المعتادة إلى حبوب غير معتادة متفتتة ورقيقة وناعمة وقوية. عصيدة لذيذة. الوصفة الكلاسيكية لعصيدة الشعير في طباخ بطيء موجودة بالفعل على موقعنا على الإنترنت. سنأخذها كأساس ونحسنها قليلاً من خلال تحضير شعير أكثر لذة بالخضروات - البصل والجزر. وإذا قمت بتتبيل العصيدة شحم الخنزير، أنت فقط لا تتعرف عليها "في المكياج" ، اتضح أنها مثيرة للغاية ورائحة. يتم تحضير العصيدة بسهولة شديدة ، لذا يمكن أن تصبح الوصفة منقذة لك.

معلومات الوصفة

طريقة طهو: في جهاز الطهي المتعدد YUMMY YMC-505BX.

إجمالي وقت الطهي: 1 ساعة

حصص: 2 .

مكونات:

• الشعير اللؤلؤي - ½ ملعقة كبيرة. الأوجه
• ماء - 1 ملعقة كبيرة. الأوجه
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط)
• بصل - قطعة واحدة
• دهن الخنزير المدخن أو المملح - 50 جم
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة.
• ورقة الغار - 1-2 قطعة.

عصيدة الشعيرمع البصل ليس فقط طبق جانبي ممتاز للأسماك واللحوم ، ولكنه أيضًا طبق ثانٍ شهي. بمجرد أن لا يطلقوا مازحا على عصيدة الشعير: "قرزة" ، "كرزوها" ، شعير اللؤلؤ. لكن عبثا! يحتوي الشعير اللؤلؤي على معادن مفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم ، وكذلك الفيتامينات PP ، B1 ، B2. لجعل عصيدة الشعير لذيذة ، يجب طهيها بشكل صحيح. كيف لطهي عصيدة الشعير لجعلها لذيذة؟ ويمكنك طهي عصيدة الشعير لكل ذوق: مع البصل المقلي ، والبصل والجزر ، مع إضافة البهارات والتوابل الحارة والزبدة ، مع البقسماط. الخامس حالات المجالالشعير مع اليخنة والبصل ممتاز. بدون إضافة الزبدة ، تعتبر عصيدة الشعير مع البصل مناسبة تمامًا للصيام.

1. عصيدة الشعير مع البصل بسرعة

إن طهي عصيدة الشعير برأس بصل عادي هو الأسهل والأكثر وصفة سريعة. البصل في قشرته ، مغموس في الشعير المغلي ، سيعطي رائحة رقيقة ولونًا لطيفًا ويحسن طعم عصيدة الشعير بشكل كبير. لن تتداخل توابلك المفضلة ، وإضافة القليل من الزبدة إلى الطبق النهائي سيجعل عصيدة الشعير مع البصل ألذ.

مكونات:

• 1 كوب من الشعير اللؤلؤي
• 3 أكواب من الماء
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• ملعقة صغيرة ملح
• 1 بصلة
• 50 جرام زبدة

كيف تطبخ بسرعة عصيدة الشعير بالبصل

• يُفرز الشعير اللؤلؤي ويُقلى قليلاً في مقلاة جافة لمدة 5-10 دقائق.
• تُسكب الحبوب المقلية بالماء البارد وتُضاف الزيت النباتي وتُطهى على نار خفيفة.
• اشطف رأس البصل في القشرة بالماء البارد ، وقطع الجذور الجافة ووضعها في فريك مغلي: عصيدة الشعير اللؤلؤي ستصبح أكثر عطراً وجمالاً في اللون.
• يُملح العصيدة ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تحترق العصيدة.
• في نهاية الطهي ، عندما يكاد الماء يغلي ، أخرج البصل.
• في عصيدة الشعير الجاهزة ، يمكنك وضعها زبدة، اخلط جيدا.
• لف القدر بالعصيدة في منشفة ، وقم بتغطيته بشيء دافئ (بطانية) حتى تُطهى العصيدة جيدًا على البخار. بعد 30 دقيقة ، ستصبح ألذ وأكثر طراوة.

2. عصيدة الشعير مع البصل المقلي

إذا كنت تحب الرائحة والذوق بصل مقلي، يمكنك طهي عصيدة الشعير بطريقة أخرى. ستصبح هذه العصيدة لاذعة وحارة بسبب البصل المقلي والبهارات المفرومة. اختيار التوابل وكميتها حسب ذوقك.

مكونات:

• 1 كوب من الشعير اللؤلؤي
• 3 أكواب من الماء
• 1-2 بصل
• زيت عباد الشمس مكرر للقلي
• ملح للتذوق
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة

طريقة طهي عصيدة الشعير مع البصل المقلي

• فرز الشعير ، وشطفه. لتسريع عملية الطهي ، اسكب الحبوب بالماء البارد واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
• بينما ينتفخ شعير اللؤلؤ ، قشروا ، اشطفوا وفرموا حبة أو اثنتين من البصل.
• سخني الخضار المكرر قليلاً في مقلاة ، ضعي البصل المفروم في الزيت واقليه على نار خفيفة. يجب أن يكون البصل ذهبيًا وشفافًا تقريبًا.
• أضيفي الكزبرة المفرومة إلى البصل للتوابل - الفلفل المطحون أو الفلفل الحلو حسب الرغبة.
• يُصفّى الماء من الشعير اللؤلؤي ، ويُسكب 3 أكواب من الماء العذب ، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الكركم للتلوين ويُشعل النار في المقلاة.
• عندما تغلي الحبوب ، نملح العصيدة قليلاً ، اجمع الرغوة الناتجة ثم اطبخ عصيدة الشعير على نار خفيفة ، مع التحريك من وقت لآخر.
• بعد حوالي 10-15 دقيقة ، عندما يغلي جزء من الماء ، ضعي البصل المقلي في العصيدة واخلطيها واطهيها حتى تنضج.
• في نهاية الطهي ، يُنصح بلف المقلاة التي لا تزال ساخنة جيدًا وترك عصيدة الشعير تتخمّر.

إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة الشعير اللذيذة والصحية على الإفطار أو الغداء ، اطبخها بالجزر والبصل ، أضف المزيد من التوابل. يتم تحضير العصيدة بنفس الطريقة كما في الوصفة أعلاه ، فقط البصل المقلي بالجزر. محمص على مكرر زيت نباتيلن يزين الجزر المبشور والبصل المفروم هذا الطبق البسيط فحسب ، بل سيضيفون نكهة وطعمًا لطيفين إلى عصيدة الشعير.

مكونات:

• 1 كوب من الشعير اللؤلؤي
• 3 أكواب من الماء
• 1 جزرة متوسطة
• 1-2 بصل
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• 0.5 ملعقة صغيرة كركم

طبخ:على الموقد ، في قدر. وقت الطبخ: 40-50 دقيقة. مخرج: 4-5 حصص من عصيدة الشعير.

من خلال مجموعة الوصفات التي نوفرها ، ستتعلم كيفية طهي عصيدة الشعير بسرعة ، ولذيذة ، وصحيحة ، وخطوة بخطوة وبطرق متنوعة: باللحوم ، والدجاج ، والفطر ، والخضروات - الحليب أو الماء!

يعتبر الشعير من الحبوب الفريدة المفيدة لكل من البالغين والأطفال. يمكنك طهي العديد من الأطباق على أساسها وستكون جميعها لذيذة ومتنوعة. لا يحب الكثيرون الشعير اللؤلؤي لسبب واحد فقط - يستغرق طهيه وقتًا طويلاً. اليوم أريد أن أتحدث عن كيفية طهي عصيدة الشعير في الماء دون نقعها. وفقًا لهذه الوصفة ، ستقوم بطهي الشعير بسرعة ، وأنا متأكد من أنك ستسعد بالنتيجة. بعد كل شيء ، تبين أن العصيدة لذيذة ومتفتتة. جربها!

• شعير اللؤلؤ - 1 كوب ؛
• ماء - 4.5-5 أكواب ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أولا عليك أن تختار فريك جيد- بدون الحبوب التالفة والفاسدة. اشطف الشعير عدة مرات في الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً.

الشعير اللؤلؤي مختلف ، لذا يمكن أن يزداد وقت الطهي بمقدار 10 دقائق أخرى ، إذا قمت بطهي عصيدة الشعير كطبق جانبي ، فأنا ببساطة أضيف السمن أو الزبدة إلى العصيدة المطبوخة. لف المقلاة واترك العصيدة تتشرب لمدة 10-15 دقيقة. الشعير ، المطبوخ في الماء دون النقع المسبق ، يصبح لذيذًا ومتفتتًا.

إذا قمت بغلي الشعير لتحضير الطبق الأول (المخلل ، على سبيل المثال) ، فأنا أرمي الحبوب النهائية المسلوقة في مصفاة وأغسلها (حتى لا يصبح الحساء غائما في المستقبل). أقوم أيضًا بتجميد الشعير الجاهز للدورات الأولى: أقوم بتبريده وتعبئته في أكياس. من المريح جدًا الحصول على عبوة من هذه الحبوب المسلوقة من الفريزر وطهي المخلل بسرعة. ويمكن تحضير هذه العصيدة للصيد. يحاول!!!

الوصفة الثانية: كيفية طهي الشعير بطريقة لذيذة (صور خطوة بخطوة)

سوف تعلم وصفة عصيدة الشعير ربات البيوت كيفية طهي عصيدة الشعير بشكل متفتت (بأقل قدر من المخاط) على الماء ، وهو أمر جيد للتزيين باللحوم والفطر والأسماك وحتى الخضار فقط.

• الشعير اللؤلؤي -350 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة (لديّ محلي الصنع) - 80 غرام.

لتحضير عصيدة الشعير اللذيذة ، أحاول عادةً اختيار أجمل أنواع الحبوب في المتجر ، حيث يوجد عدد أقل من الحبوب الفاسدة والقمامة. حتى لو كان شعير اللؤلؤ الذي اخترته يبدو نظيفًا وجميلًا ، فإننا لا نزال نسكبه على لوح تقطيع أو طاولة ونقوم بفرزها.

ثم اسكبي حبات الشعير المفروزة في قدر ، واسكبي الماء البارد عليها واتركي الحبوب تنتفخ لمدة ساعتين.

بعد انقضاء الوقت المطلوب ، يزداد حجم الخناق ، ويمكن رؤيته حتى في الصورة أدناه.

صفي الماء من الشعير واشطفه عدة مرات بالماء الجاري.

ثم اسكب الحبوب مرة أخرى بالماء بحيث يُغطى الشعير بإصبعين ويُشعل النار حتى يغلي.

بمجرد أن يغلي الماء ، خففي النار واغلي الحبوب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك نضع الشعير في مصفاة ونصفى الماء. يجب غسل الحبيبات جيدًا مرة أخرى تحت الحنفية ، والوعاء - من مخاط الشعير.

بعد ذلك نرسل الشعير من أجل "إجراءات المياه" المتكررة. نكرر كل شيء كما هو موضح أعلاه.

في المرحلة التالية ، سننتهي أخيرًا من الشعير اللؤلؤي. للقيام بذلك ، املأ الحبوب بـ 0.7 لتر. الماء والملح ويغلي.

نصنع ، على نار خفيفة ، نغطي المقلاة بغطاء ونطبخ الشعير حتى ينضج لمدة 30-40 دقيقة.

إذا قمت بطهي عصيدة الشعير في الماء ، باتباع وصفتي بدقة ، انظر إلى أي عصيدة جميلة ولذيذة تحصل عليها - لآلئ حقيقية.

يُضاف الزيت إلى عصيدة الشعير الجاهزة ويُمزج ويُقدم مع اللحم أو أي شيء تريده.

الوصفة الثالثة: عصيدة الشعير الهشة في الفرن

• شعير - 250 جم
• ماء - 600 مل
• زبدة - 40 جم
• ملح - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)

اغلي الغلاية. قم بتشغيل الفرن.

فرز الشعير اللؤلؤي.

يُشطف الشعير ويُسكب الماء الساخن ويُغلى المزيج.

ثم استنزاف الماء.

يُسكب العصيدة بالماء الساخن مرة أخرى والملح.

يضاف الزيت ويخلط جيدا.

غطي العصيدة بغطاء ، ضعيها في الفرن. احضره للفرن على حرارة 160 درجة (حوالي 70-90 دقيقة).

ثم امزج العصيدة مرة أخرى. عصيدة الشعير الجاهزة.

قدمي العصيدة مع الزبدة والحليب أو الزبدة المقلية مع البصل. بالعافية!

الوصفة الرابعة: كيف تصنع شعير اللؤلؤ بالحليب (بالصور)

• شعير اللؤلؤ - 1 كوب
• ماء (3 اكواب
• حليب - 3 أكواب
• سكر - 1-2 ملعقة صغيرة
• ملح للتذوق
• زبدة - 30 غرام

اشطف الشعير عدة مرات بالماء البارد. ثم نقع الحبيبات طوال الليل (لمدة 8-12 ساعة). استنزاف المياه.

خذ القدر الذي ستطبخ فيه العصيدة. صب الشعير فيه. صب الماء المغلي فوق الحبوب وضع المقلاة على النار. اغلي الماء ثم صفيه بحذر.

صب كمية كافية من الحليب في العصيدة المنتفخة. يضاف السكر والملح إلى العصيدة ثم يقلب. تذوق ، إذا لم يكن كافيًا ، أضف المزيد من السكر أو الملح. قم بتبديل الحرارة على نار هادئة وقم بطهيها حتى يتم امتصاص الحليب بالكامل.

قبل تقديم عصيدة الشعير الجاهزة إلى المائدة ، صبها بالزيت (تذوب قطعة). قلبي العصيدة إذا أردت. الآن أنت تعرف كيف تطبخ عصيدة الشعير.

الوصفة الخامسة: عصيدة الشعير مع اللحم في طباخ بطيء

• لحم - 400 غرام
• بصل - 2-3 قطع.
• جزر - 1-2 قطعة.
• 2 كوب شعير لؤلؤي
• 5 أكواب ماء.
• ورقة الغار
• بهارات

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة.

اقلي اللحم في وضع "القلي" لمدة 10-15 دقيقة ، ولا تغلق غطاء الطاهي متعدد الوظائف عند القلي.

أضف البصل والجزر إلى اللحم. يقلب ويقلى في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى. قم بإيقاف تشغيل جهاز multicooker في النهاية.

يُضاف الشعير المغسول والملح والبهارات.

صب الكمية المطلوبة من الماء وأضف ورق الغار.

أغلق غطاء الطباخ المتعدد ، اضبط الوضع "Pilaf". بعد الإشارة ، اخلطي عصيدة الشعير مع اللحم في قدر بطيء.

الوصفة 6 خطوة بخطوة: عصيدة الشعير باللحم

تبين أن الشعير اللؤلؤي قابل للتفتيت ، ولحم الخنزير طري ويتكسر إلى ألياف ، والجزر مع البصل والطماطم يكملان اللحوم والعصيدة بشكل مثالي. الشعير باللحوم طبق شهي وصحي ومغذي لجميع أفراد الأسرة من منتجات رخيصة الثمن وبأسعار معقولة.

• 400 غرام لحم خنزير خفيف
• 240 غرام من الشعير اللؤلؤي
• 1 رأس بصل
• 1 جزرة
• 2 حافظة الفلفل الطازجتشيلي ؛
• 2 طماطم
• 3 فصوص من الثوم
• 3 أوراق غار
• 1 ملعقة صغيرة من نبات القفزات ؛
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.
• 25 مل زيت نباتي للقلي.
• ملح.

نقيس الشعير اللؤلؤي ، كوب واحد كبير يكفي لأربع حصص ، يتسع لحوالي 230-250 جرام ، تحتاج إلى طهي الطبق في نحاس بغطاء أو في قدر به جدران سميكة وقاع سميك.

نقع الحبوب في الماء البارد لبضع دقائق ، ثم صفي الماء ، واشطفها تحت الصنبور بالماء البارد. صب كوبين من الماء في الموقد ، صب الشعير اللؤلؤي ، ضع الموقد على النار ، سخنه حتى يغلي.

بالمناسبة ، أنصحك بفرز الشعير ، بحيث يكون في طبق جاهزلم تكن هناك مفاجآت على شكل حصى صغيرة.

يقلى رأس البصل المفروم خشن في الخضار المكرر الساخن أو زيت الزيتون.

نضيف أيضًا الجزر المفروم إلى البصل ، ويمكنك إضافة القليل من الكرفس إذا كنت تحب هذه الخضار.

عندما تصبح الخضار طرية ، ضعي لحم الخنزير المقطّع إلى مكعبات في المقلاة. اقلي اللحم بالخضار لبضع دقائق ، بحيث يتم مضبوطات لحم الخنزير قليلاً.

ننشر اللحم مع الخضار في نحاس مع غليان الشعير.

ثم يضاف الفلفل الحار الطازج وورق الغار والثوم المفروم والطماطم. بدلاً من الطماطم ، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.

يُسكب الملح حسب الرغبة ، وقفزات suneli ، وبذور الكزبرة المطحونة خشنة في ملاط. بدلًا من تلك البهارات ، يمكنك استخدام مسحوق الكاري للحوم أو الفلفل الأحمر المطحون.

نغلق الموقد بإحكام ، ونصنع أصغر نار ، ونطهى لمدة ساعة. ثم أخرج العصيدة من الموقد ، ولفها بمنشفة ، واتركها لمدة 15-20 دقيقة لتخرج.

نقدم الشعير باللحم الساخن على المائدة ، بالعافية! سلطة الخضار الطازجة و كاتشب محلي الصنعيكمل الطبق جيدًا.

يمكن تعليب الشعير باللحم. من الضروري وضع عصيدة ساخنة مع اللحوم والخضروات في أرضية معقمة الجرار لتر، يغطى بالغطاء ، يوضع في قدر كبير على منشفة. يُسكب الماء الساخن حتى يصل إلى الكتفين ، ويُعقّم لمدة 30 دقيقة ، ويُلف. قم بتبريد الطعام المعلب وحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

الوصفة السابعة: طريقة عمل عصيدة الشعير بالفطر

شعير مع الفطر والبصل مطهي صلصة الحليبمع التوابل طبق لذيذ وبسيط وغير مكلف. الطبق مناسب للنباتيين اللبن. إنه متوازن للغاية من حيث محتوى الدهون النباتية ، والبروتينات (في الفطر) ، والكربوهيدرات ، ويشبع جيدًا ، مع حجم حصة فردية مختارة بشكل مناسب من الشعير مع الفطر والبصل.

• شعير اللؤلؤ - 1 كجم ؛
• فطر الغابة - 2 كجم ؛
• بصل مع ريشة - 800 جم ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• حليب الماعز (يمكن أن يكون بقري) - 800 مل ؛
• طحين - ½ ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 170 مل ؛
• فلفل أسود طويل - 3 قطع ؛
• ملح للتذوق.

إذا كنت ترغب في طهي الشعير اللؤلؤي ، يجب أن تعتني بهذه الحبوب مقدمًا عن طريق نقعها لعدة ساعات (أو طوال الليل). يمكنك تسريع وقت طهي هذا النوع من العصيدة باستخدام قدر الضغط - سيكون جاهزًا في غضون عشرين دقيقة.

في المقلاة العادية ، يتم طهي الشعير اللؤلؤي حتى يصبح جاهزًا لمدة ساعة تقريبًا ، ويتم طهي بعض أنواع الشعير بشكل أسرع ، لذلك لوحظ أن الشعير من الكيس ينضج بشكل أسرع.

ابدأ الطبخ صلصة بيضاءمن منخل التجفيف دقيق القمحفي مقلاة عميقة جافة.

لونها مع التحريك المستمر.

يسمى هذا الدقيق باللون الأحمر من قبل متخصصي الطهي.

يضاف إلى الدقيق المصبوغ طازجاً كاملاً حليب الماعز(يستبدل بسهولة بقرة دهنية).

استخدم ملاطًا وقذائف هاون لطحن فلفل أسود طويل غير معتاد برائحة خفيفة من الإبر.

الفلفل صلصة الحليب.

قم بتقطيع الملوثات إلى شرائح فطر الغابةكبير.

نقطع الجزء الأبيض من البصل أيضًا.

يُقلى البصل في الزيت النباتي الساخن باستخدام مقلاة كبيرة.

أضف الفطر البري المقطع إلى البصل.

يقطع ريش البصل.

يُضاف البصل الأخضر المفروم إلى المقلي.

يقطع الشبت.

أضيفي صلصة الحليب الأبيض المحضرة إلى صلصة البصل والفطر.

رمي الشبت المفروم.

قلبي الصلصة. احصل عليها جاهزة.

اسلقي الشعير المنقوع في قدر الضغط واسكب لترين من الماء. ستستغرق العملية عشرين دقيقة.

أضف الزيت النباتي اللذيذ إلى عصيدة الشعير.

قسّم الشعير إلى أوعية شوربة عميقة.

قدمي عصيدة الشعير مع الفطر والبصل الساخن مع رش الأعشاب الطازجة مثل الشبت.

الوصفة الثامنة: عصيدة الشعير بالخضروات - طبق جانبي

غير مكلفة وليس من الصعب تحضير مقبلات الشعير إذا قمت بتنويعها خضروات مختلفة، قد يخدم بشكل جيد طبق مستقل. يعتبر الشعير اللؤلؤي ، الذي يتم تحضير جميع أنواع الأطباق منه ، منتجًا متاحًا حتى في أوقات نقص السلع.

يتم تحضير طبق جانبي من الشعير اللذيذ ، وإن كان ذلك ببساطة ، ولكن لفترة طويلة. ينضج الشعير اللؤلؤي لأكثر من ساعة ، وهو ينتفخ جيدًا ، لكن الحبوب تحافظ على شكلها بشكل مثالي. لكن الخلية تصبح لزجة للغاية أثناء الطهي. لذلك ، لا يمكن تحضير زينة الشعير المقبولة إلا من الحبوب الكاملة. الشعير اللذيذ كطبق جانبي يسير بشكل جيد مع أي لحم أو اطباق سمكالدجاج أو يمكن أن يكون طبقًا نباتيًا رائعًا.

• شعير اللؤلؤ 2 قطعة
• بصل 1 قطعة
• 2 ملعقة كبيرة جزر
• زيت نباتي
• ملح أو صويا ، فلفل أسود ، شبت وبقدونس

إذا نظرت عن كثب إلى الشعير اللؤلؤي ، يمكنك أن ترى أنه مشابه جدًا للقمح ، وغالبًا ما يتم الخلط معه. بعيد الطبقة العليا(قشرة) الشعير تجعل سطح الشعير مشابهًا جدًا لحبة القمح الناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، الشعير بأحجام مختلفة من الحبوب ودرجات تنقية مختلفة للبيع. أفضل أن يكون الشعير اللؤلؤي خاليًا من أي أثر لقذائف متبقية ، كبيرة وخفيفة.

في الواقع ، الشعير الجاف يُطهى جيدًا. لكني أفضل نقعها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، وشطفها بالماء الجاري حتى تختفي علامات التعكر. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما توجد القطع الأثرية في المجموعة - بقايا الأصداف والحصى وما إلى ذلك.

اشطف الشعير المنقوع مرة أخرى بالماء البارد ، واسكبه في قدر واسكب 2 لتر من الماء البارد. ضعي المقلاة على النار واتركي الماء يغلي واطبخي الشعير تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل. يجب أن يصبح الشعير لينًا من الداخل ويزداد حجمه - ينتفخ. ضع الشعير المسلوق في مصفاة واترك السائل يصفى قدر الإمكان. لا ينبغي أن تكون زينة الشعير رطبة ولزجة.

بشكل عام ، إذا كنت تعرف كيف يمكنك طهي الشعير الهش في كمية محسوبة من الماء ، والتي ستمتصها الحبوب تمامًا. ولكن ، كقاعدة عامة ، لا يستطيع سوى القليل أن يفعل ذلك بثقة ، لذا فمن الملائم طهي الشعير فيه بأعداد كبيرةالماء ، لذلك من المستحيل ارتكاب خطأ. غلي الحبوب - حسب تقديرك.

أثناء طهي الشعير اللؤلؤي ، من الضروري تحضير الخضار وقليها. يفضل البصل والجزر من الخضار ، على الرغم من أن جذور الكرفس والجزر الأبيض وفصوص الثوم غير المقشرة ممتازة أيضًا. قشر الخضار. قطّع الجزر إلى مكعبات كبيرة ، ضعف كمية الخضار التي تُقطع لسلطة أوليفييه. يقطع البصل إلى شرائح كبيرة.

سخني الزيت النباتي في قدر. من الضروري ترك الزيت يغلي لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة. ثم يقلى الجزر المفروم بالزيت. تقلى الخضار على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. مدة تحميص الجزر حوالي 5 دقائق ، من الضروري أن يبدأ سطح مكعبات الجزر في الاحمرار قليلاً ، ويصبح الجزر نفسه طرياً.

نضيف البصل المفروم ونقلي الخضار مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح البصل ذهبي اللون. سيسمح لك القلي المتزامن للجزر والبصل في هذا التسلسل بتحضير الخضار جيدًا وسيكون التزيين بالشعير لذيذًا ورائعًا.

بعد أن يقلى البصل والجزر ، فلفل الخضار قليلاً حسب الرغبة ، ويفضل أن يكون الفلفل الأسود المطحون طازجاً. لست بحاجة لملح الخضار. يُضاف الشعير المسلوق إلى الخضار المقلية ، ويُترك السائل معها جيدًا. اخلطي الحبوب والخضروات برفق. باستخدام ملعقة خشبية ، رتبي الشعير والخضروات في شريحة في وسط القدر ، وحاول ألا تترك أي شيء على الجدران. خففي النار وغطي القدر بغطاء. يجب تبخير زينة الشعير مع الرطوبة المتبقية لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك ، يجب أن تملح مقبلات الشعير حسب الرغبة. يمكنك الملح بالملح العادي ، أو يمكنك إضافة 1-2 ملعقة كبيرة. جودة صلصة الصويا الطبيعية. صلصة الصويامالح جدا وله طعم لامع يحسن الطبق بشكل مثالي. بعد مملح زينة الشعير ، اخلطي الحبوب وضعيها في شريحة واتركيها تبخر تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى على الأقل. التزيين جاهز ، لكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك مزج الحبوب عدة مرات ، وتبخيرها في الرطوبة المتبقية ، ثم يصبح التزيين أكثر تفتتًا.

مقبلات الشعير مثالية ل لحم مقلي، انثي خنزير شرحات طبيعيةأو سمك مقلي أو لعبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زينة الشعير كاملة طبق نباتيلا تحتوي على أي مكونات من أصل حيواني على الإطلاق.

عند تقديم مقبلات الشعير على المائدة ، أنصحك برش الشعير بالخضروات مع كمية قليلة من البقدونس المفروم ناعماً والشبت.

الوصفة التاسعة: عصيدة الشعير بالدجاج والخضروات

لمحبي الشعير اللؤلؤي نقدم طهي عصيدة لذيذة مكملة بالدجاج والخضار. هذا الطبق هو اقتراح رائع لقائمة الغداء. عصيدة الشعير مع الدجاج والخضروات شهية ولذيذة.

• دجاج - 500 غرام
• زيت عباد الشمس - 50 مل
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو- حاسب شخصي 1
• طماطم - 1 قطعة.
• الشعير - 1.5 كوب
• الشبت - 2 أغصان

لنبدأ بتقطيع الدجاج. قطّع أي أجزاء من الدجاج إلى قطع متناسبة. دعونا نغسلهم.

سخني الزيت النباتي في قدر. الخامس هذه الوصفةتفضيل معين زيت عباد الشمس. انقلي قطع الدجاج المقطعة إلى الزيت الساخن. نبدأ في قليها مع التحريك بشكل دوري بملعقة خشبية.

نقوم بتنظيف البصل من القشر. باستخدام سكين ، نقطع البصل المقشر ناعما.

المكون النباتي التالي هو الجزر. نقوم أيضًا بغسله أولاً ، ثم نقشره ، ثم نطحنه بمبشرة. يمكن أيضًا تقطيع الجزر إلى شرائح رقيقة (حسب تقديرك).

يتنوع تكوين المكونات النباتية لعصيدة الشعير مع الدجاج مع الفلفل الحلو. أولاً ، أخرج صندوق البذور من الفلفل ، واغسله. نقطع الفلفل إلى مكعبات.

لقد انتهينا من تقطيع الخضار ، ودجاجنا أصبح بني بالفعل.

نحن نشحن إلى قطع دجاجالخضار المقطعة.

يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة مكونات العصيدة لمدة 7 دقائق تقريبًا.

نغسل الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. أضف إلى باقي المكونات في القدر. ينضج 5 دقائق أخرى.

الآن يمكنك دخول الشعير اللؤلؤي. تعرف مضيفات ذوات الخبرة أنه من الأفضل نقعها في الماء قبل الطهي. اشطف الشعير جيدًا حتى يصبح الماء صافياً قبل إضافته.

لا تنسى أن تملح جميع مكونات الطبق.

يُسكب الشعير بالخضار مع الماء بحيث يكون ارتفاعه 2 سم عن الحبوب.

نترك عصيدة الشعير على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

في النهاية ، قم بتتبيل عصيدة الشعير بالدجاج وخضروات الشبت المفروم.

الوصفة العاشرة: كيفية طهي الشعير مع الحمص بشكل صحيح

عصيدة الشعير الحقيقية شاقة جدًا في التصنيع. لكن طعمه الخاص اللزج يستحق كل هذا الجهد. يتم طهي الحمص الآسيوي أيضًا لفترة طويلة. لذلك ، نجمع بين الشعير والحمص في عصيدة واحدة.

• الشعير اللؤلؤي - 200 غرام
• حمص - 200 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 رأس
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

يُباع الحمص أو النهود بأشكال مختلفة. يوجد حمص هندي أصغر. الحمص في آسيا الوسطى أكبر. يمكن نقعها بين عشية وضحاها وأكلها ببساطة نيئة أو إضافتها إلى السلطات. لا نكهة البازلاء. بدلا من ذلك ، يشبه طعم الحمص المكسرات. بالنسبة لطبقنا ، ليس من المنطقي نقع الحمص والشعير اللؤلؤي. يُطهى هذا الطبق في المساء ويُطهى في الصباح. قف بالقرب من الإناء بحمام مائي لمدة 5-6 ساعات ، كما هو مقترح في وصفات كلاسيكيةطبخ شعير حقيقي؟ نعم ، لا أحد قادر على مثل هذه الأعمال البطولية الآن. ببساطة لا يوجد وقت لهذا.

في نادي الطهاة الكسالى ، تم تطوير طريقة لتسخين عصيدة الشعير بشكل دوري حتى الغليان ، تليها فترة توقف طويلة. لذلك ، نغسل الحمص والشعير ونضيف 1.5 لتر من الماء في قدر أو مرجل ونضعه على نار صغيرة. اتركه يغلي لمدة 1-2 ساعة. ثم أطفئ النار واترك العصيدة تحت الغطاء لمدة 2-3 ساعات أخرى. إذا بقيت بين عشية وضحاها ، فلا مشكلة كبيرة. يشرب الشعير والحمص الكثير من الماء. يجب إضافة الماء المغلي حسب الحاجة.

في الصباح ، يمكنك طهي العصيدة لمدة ساعة أخرى وطهيها في المساء. بمعنى آخر ، يجب ألا تخاف من فترات التوقف الطويلة عند طهي هذه العصيدة. هي لا تخاف منهم. يطبخ حتى عند إطفاء النار.

نتيجة لهذه الإجراءات ، التي ، في الواقع ، تستغرق القليل من الوقت ، يجب أن نحصل على شعير لزج ، طري ، يشبه الاتساق دقيق الشوفان"هرقل". أصبح الحمص طريًا ، لكنه لا يفقد شكله ويجلب نكهات جديدة لهذا الطبق. افحص الطبق بحثًا عن الملح وأضفه حسب الحاجة.

دعنا نذهب إلى محطة الوقود. أنا أفضل بلدي "ترويشاتكا" الكلاسيكية في الزيت النباتي. ورطةوالبصل والجزر. يمكن استبدال الخيار بالفطر. نحن ننظف الخضار.

نقطع خضرواتنا ونضعها في مقلاة منفصلة. يوضع على نار متوسطة ويقلب باستمرار.

تقلى الخضار في الزيت النباتي حتى تتشكل حواف بنية فاتحة على البصل والجزر. نقدم القلي في مقلاة مع عصيدة. امزج كل شيء واطبخ لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. أضف الملح حسب الرغبة. عصيدة الشعير بالخضار والحمص جاهزة.

هذه نسخة نباتية من الطبق. إنه مغذي ولذيذ وصحي. يمكنك تزيين العصيدة بالأعشاب وإضافة الخضار. كان الشعير هو العصيدة الرئيسية في الجيش الروسي. وكان ذلك صحيحًا. يمكنك قراءة أطروحات كاملة حول فوائد الحمص. لسوء الحظ ، نادرًا ما بدأنا في استخدام مثل هذه المنتجات في نظامنا الغذائي. يجب أن نعود إلى الجذور.