Kələmsiz qırmızı borsch resepti. Kələmsiz çuğundur ilə borscht. Bu tələb edən maraqlı bir variasiyadır

Təbii ki, mən kələmsiz borşun borş yox, şorba olduğuna inananlardan idim. Ancaq bildiyiniz kimi, fikrinizi təsdiqləməzdən əvvəl onu sınamağa dəyər. Bu isti ilə belə oldu.

Qızım kələmdən nifrət edir. Borş nahar üçün verilirdisə, onu nahar yeməyə inandırmaq sadəcə mümkün deyil. Mən kələm tutmalı idim və yalnız bundan sonra o, yeməyə başladı. Mən təsadüfən kələmsiz borscht bişirmək üçün bir resept tapdım. Və mən hazırladım.

Bütün ailə bu yeməkdən həzz aldı. Kələmsiz borscht daha az razı və iştahaaçan olmadı. Sadəcə o qədər də qalın deyil. Ancaq dəyişiklik üçün çox layiqdir. İndi ailəmdə hamı xoşbəxtdir. Qızı hələ də öz payından imtina etməyib. Və bu məni çox sevindirir. Axı mən bilirəm ki, yeməkdən sonra uşaq ac deyil.

Kələmsiz borştu demək olar ki, eyni şəkildə bişirirəm klassik yemək... Yalnız çuğundur, məsələn, qızartma və bulyona əlavə olunur. Ət bulyonunu (quzu, mal əti, donuz əti) bişirdiyinizə əmin olun.
Və xidmət etməzdən əvvəl hər bir hissəni incə doğranmış cəfəri ilə səpin. Gözəlliyi çoxaldır və ətir verir. Kələmsiz borschum üçün bir resept təklif edirəm.

Pişirmə addımları:

Tərkibi:

Bulyon (ət) 4 l, çuğundur 1-2 əd., Yerkökü 1 əd., Soğan 2 əd., Kartof 4-5 əd., Zövqə görə günəbaxan yağı (yaxud yağ), sous (pomidor) 2 əd. qaşıqlar, şəkər 1 osh qaşığı. qaşıq, sirkə 2 osh qaşığı. qaşıqlar, dadmaq üçün duz.

Ənənəvi ukrayna borşçuğundurdan və kələmdən bişirilir. Bu tərəvəzləri hər kəs bəyənmir, bəziləri həkimlər tərəfindən tövsiyə edilmir. Onlarsız borş bişirmək olarmı? Bu ilk yeməyi çuğundursuz bişirmək problemlidir: ona xarakterik dad və rəng verən məhz budur.

Kələmsiz bişmiş şorbanın dadı da dəyişəcək, lakin o qədər də kəskin deyil. Belarus və Polşada oxşar şorbalar kələm əlavə edilmədən hazırlanır və böyük iştaha ilə yeyilir.

Kələmsiz borsch özünəməxsusdur, lakin ənənəvi Ukraynadan daha az dadlı və doyumlu deyil.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Kələmsiz borş bişirmək prinsipləri ənənəvi borş bişirərkən olduğu kimidir.

• Borscht bişirərkən vacib vəzifə şorbaya zəngin qırmızı rəng vermək, çuğundurun rənginin dəyişməsinin qarşısını almaqdır. Bir neçə məqamı bilmək onu həll etməyə imkan verəcək. Birinci məqam: çuğundurun bütün növləri əvvəlcə zəngin bir kölgəyə malik deyil, onlardan ən parlaqı kiçik ölçülü salat növləridir. İkinci məqam: çuğundur suyunun həzm edilməsi və çuğundurun zəngin bir kölgəsinin itirilməsi ən çox tərəvəzin uzun müddət bişirilməsi zamanı baş verir. Çuğundurları hazır olmasına 10 dəqiqə qalmış şorbaya qoysanız, qırmızı qalacaq. Sadəcə hazır, qızardılmış, bişmiş və ya bişmiş əlavə etmək lazımdır, əks halda nəm qalacaq. Üçüncü nöqtə: sirkə və ya limon turşusunun istifadəsi rəng parlaqlığının qorunmasına kömək edir. Çuğundurları şorbaya əlavə etməzdən əvvəl emal etdikdən sonra limon turşusu və ya sirkə ilə rəngsizləşmənin qarşısını almaq.
• Hər hansı bir doldurucu şorba qaynadarkən, yeməyin düzgün sırasına riayət etmək vacibdir. Kök ilk növbədə kələmsiz borşda qoyulur, 15 dəqiqədən sonra çuğundurdan və digər tərəvəzlərdən sarğı əlavə edilir. Bundan sonra, 10 dəqiqədən çox olmayan borscht bişirmək lazımdır. Bişirmənin sonunda tavaya əzilmiş sarımsaq və ya təzə otlar əlavə etsəniz, şorbanı vaxtından əvvəl xarab olmamaq üçün bir neçə dəqiqə qaynatın.
• Böyük miqdarda borscht bişirməkdən qorxma: ertəsi gün onun dadı yalnız yaxşılaşacaq. Əgər onu ilk gün yeməyi planlaşdırırsınızsa, şorba ən azı 20 dəqiqə örtülü şəkildə otursun.
• Kələm borşunu qalın və kifayət qədər doyurucu etmək üçün ona digər tərəvəzlər əlavə olunur ( bolqar bibəri, pomidor), paxlalılar (taxıl və ya yaşıl lobya, yaşıl noxud), ət. Şorbanı suda bişirmək olar, amma ət və ya toyuq bulyonunda bişmiş ilk yemək daha dadlı və daha ətirli olur.
• Bulyon yalnız qaynayan zaman səthdə yaranan köpüyü götürsəniz və şiddətli qaynamadan qaçaraq bişirsəniz şəffaf olacaq. Bunun üçün tava tamamilə qapaq ilə örtülmür, alov kiçik hazırlanır. Hazır bulyon süzülə bilər.

Kələmsiz borşta xidmət etmək ənənəvi olandan fərqlənmir: şorbaya xama və təzə otlar əlavə olunur. Ayrı-ayrılıqda, sarımsaq, çovdar krutonları ilə çörəklər təklif edə bilərsiniz.

Donuz əti ilə kələmsiz borscht

• donuz qabırğaları- 0,7 kq;
• yerkökü - 100 q;
• soğan - 100 q;
• çuğundur - 150 q;
• kartof - 1 kq;
• təzə otlar - 100 q;
• tomat pastası- 40 ml;
• bitki yağı - 40 ml;
• təzə otlar - 100 q;
• qurudulmuş ədviyyatlar, bibər, dəfnə yarpağı, duz - dadmaq;
• limon - 0,5 əd.;
• su - 2,5 litr.

Pişirmə üsulu:

• Donuz qabırğalarını yuyun, bıçaqla parçalara kəsin ki, hər birində bir sümük olsun. Bir tencereye qoyun, su ilə örtün.
• Tencereyi orta istilik üzərinə qoyun. Suyu bir qaynadək gətirin. Orta istilikdə 5-10 dəqiqə bişirin, köpüyü yarıqlı qaşıqla çıxarın. Alovun intensivliyini azaldın, tavanı qapaq ilə örtün. Bir saat qaynadın.
• Əti bulyondan çıxarın. Soyuduqdan sonra əti sümüklərdən ayırın, xırda doğrayın.
• Bulyonu süzün, içinə ət parçalarını qoyun.
• Kartofu soyun, bir yarım santimetr kublara kəsin.
• Soğanı soyun və nazik halqalara kəsin.
• Yerkökü soyun, yuyun və qurudun. Kiçik parçalara və ya zolaqlara kəsin.
• Çuğundurları soyun. Yerkökü ilə təxminən eyni forma və ölçüdə parçalara kəsin.
• Yanları hündür tavaya və ya qazana yağ töküb qızdırın.
• İçinə soğan qoyun, yüngülcə qızardın.
• Yerkökü əlavə edin, soğan ilə 5 dəqiqə qızardın.
• Çuğundur əlavə edin. Tərəvəzləri 5 dəqiqə qızartmağa davam edin.
• Tomat pastası əlavə edin. Tərəvəzləri 5 dəqiqə qızardın.
• Tərəvəzlərin üzərinə yarım limondan suyu sıxın, qarışdırın.
• Bir kepçe bulyon əlavə edin. Tərəvəzləri örtün, çuğundurlar tamamilə yumşaq olana qədər bişirin.
• Bulyonu bir qazanda qaynadək gətirin.
• Duz, mövsüm. Kartof əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin.
• Tərəvəz sosu əlavə edin, 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
• Yaşılları incə doğrayın, borş ilə bir qazana qoyun.
• Şorbanı daha 3 dəqiqə qaynatdıqdan sonra tavanı ocaqdan götürün. 20 dəqiqə qapaq altında borscht israr edin.

Yeməyi təqdim edərkən hər boşqaba bir qaşıq xama əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda ədviyyatlı çörək, sarımsaqlı kruton və ya Ukrayna donutları təklif edin. Eyni prinsiplə, mal əti borscht bişirmək olar. Bunun üçün mal ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Bulyonun qaynama müddəti 30 dəqiqə artırılmalıdır.

Toyuq ilə kələm olmadan pəhriz borscht

• toyuq döşü - 0,5 kq;
• pomidor - 0,3 kq;
• Bolqar bibəri- 0,2 kq;
• çuğundur - 0,25 kq;
• kartof - 0,8 kq;
• sarımsaq - 3 diş;
• təzə cəfəri - 50 q;
• duz, istiot - dadmaq;
• su - 2,5 litr.

Pişirmə üsulu:

• Toyuq döşünü yuyun. Su ilə doldurun. Tencereye bir neçə noxud ətirli bibər, bir neçə dəfnə yarpağı və duz qoyun. Bir qaynadək gətirin. 5 dəqiqə bişirin. Bu zaman səthdə əmələ gələn köpüyü yivli qaşıqla çıxarın.
• Tencerenin qapağını bağlayın və toyuq ətini 40 dəqiqə bişirin.
• Tərəvəzləri yuyun.
• Çuğundurları folqa ilə sarın, 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. 40-50 dəqiqə bişirin.
• Cəfərini bıçaqla incə doğrayın. Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
• Kartofu soyun, kiçik kublara kəsin.
• Yerkökü soyun, yuyun. Quruduqdan sonra qaba sürtgəcdə doğrayın və ya nazik zolaqlara kəsin.
• Bibər sapını kəsin, toxumları ilə birlikdə çıxarın. Bibərləri kiçik kvadratlara kəsin.
• Pomidorların üzərində xaç şəklində kəsiklər edin. Tərəvəzləri 2-3 dəqiqə qaynar suya batırın. Yivli bir qaşıq istifadə edərək, meyvələri soyuq su ilə bir konteynerə köçürün ki, tez soyusunlar. Sudan çıxarın, təmizləyin. Sapların ətrafındakı möhürləri kəsin. Pomidor kublarını təxminən bir santimetr ölçüdə kublara kəsin.
• Soğanı qabıqdan azad edin, kiçik kublara kəsin.
• Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra çıxarın toyuq döşü bulyondan, sərinləyin. Dərini çıxarın, əti sümüklərdən ayırın. kəsmək toyuq filesi orta ölçülü kublarda, əvvəllər süzdükdən sonra bulyona batırın.
• Çuğundurları sobadan çıxarın. Bir az sərinləyin, açın. Təmizləmək. Ayrı bir qaba sürtün. İstəyirsinizsə, limon suyu ilə çiləyiniz.
• Kartof kublarını qaynayan bulyona batırın. 10 dəqiqədən sonra şorbaya yerkökü, soğan, bibər və pomidor əlavə edin.
• 5 dəqiqədən sonra, lakin şorba yenidən qaynamadan əvvəl deyil, çuğundur əlavə edin.
• 5 dəqiqədən sonra şorbaya doğranmış göyərti və sarımsağı əlavə edin. Qarışdırın. 2 dəqiqə qaynatın. Qazanı ocaqdan çıxarın.

Şorbanı 20 dəqiqə qapaq altında buraxın. Xama ilə xidmət edin. Borşun bu versiyası sağlamlığına diqqət yetirən, qızardılmış yeməklərdən qaçmağa çalışanlara müraciət edəcəkdir. Verilən reseptə uyğun olaraq kələmsiz bişirilən borşun rəngi, dadı və ətri sizi məyus etməyəcək.

Kələm borsch ənənəvi deyil, lakin bir çox xalqlarda bu tərəvəz olmadan hazırlanan borşa bənzər şorbalar var. Əgər qaynadılmış kələmin pərəstişkarı deyilsinizsə və ya həkim məsləhəti ilə sizə göstərilmirsə, onda şorbanı onsuz təhlükəsiz bişirə bilərsiniz. Yeməyin dadı ənənəvi yeməkdən fərqlənəcək, lakin xoş qalacaq.

Mənbə: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

Kələmsiz borscht. Resept

Borş bu milli ukrayna yeməyidir. Amma bu, təkcə Ukraynada deyil, digər qonşu ölkələrdə də geniş yayılıb. Onu da Ukraynadakı kimi uğurla hazırlayırlar.

Yalnız indi hər bir xalqın bu yeməyə öz münasibəti, eləcə də onun hazırlanma qaydası var.

Xülasə etmək üçün borscht çuğundurun əlavə edildiyi bir şorbadır. Buna görə də tünd qırmızı rəngdə, tutarlılığı ilə doymuş olur.

Borsch ilk kurslara aiddir və müstəqildir.

Borş bişirməyə çoxdan başlayıblar. Bunun üçün müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə olunub.

Uzun müddət ona hogweed adlı bir tərkib hissəsi əlavə edildi. Görünür, bu ad buradan yaranıb. İndidən o hogweed deyil, çuğundur istifadə olunur.

Borscht hazırlamaq üçün bir çox resept var! Ona həm əsas maddələr, həm də əlavə maddələr, məsələn, yumurta, göyərti, qırmızı bibər və s. əlavə edə bilərsiniz.

Əsasən evdə olandan, həm də əhvalıma uyğun bişirirəm.

Evdə kələm olmadığı vaxtlar olur! əsas inqrediyentlərdən biri çatışmırsa, bu hansı borşdur? Hər şey qaydasındadır! Dadlı çıxır. Daha ətraflı: Turşu kələm ilə borsch.

Kələmsiz borscht

Narahat olmayın, bu borşta da tələbat var, bir dəfə cəhd edin, bişirməyə davam edəcəksiniz.

Yaxşı, belə borş üçün bizə nə lazımdır?

• ət və ya sümük
• kartof
• kök
• çuğundur
• dadmaq üçün duz, istiot
• Dəfnə yarpağı
• şüyüd, cəfəri.
• pomidor və ya tomat pastası

Bulyon ilə bişirməyə başlamaq lazımdır.

Borsch üçün bulyon

Mən ətli mal əti ilə bulyon bişirirdim, ya da donuz əti ilə. Sümük olanda dəqiq alınan bulyon çox xoşuma gəlir.

Bulyon üçün su qoyun və içinə bir sümük atın. Qaynadıqda, suyu boşaltmaq, sümüyü yaxalamaq və yenidən atəşə qoymaq lazımdır. Sonra bulyonumuz dadlı, şəffaf, kirsiz olacaq.

Bulyonu aşağı istilikdə təxminən bir saat, hətta bir saat yarım bişirirəm. toyuqdursa, onda hər şey daha sürətlidir.

Bulyon hazır olandan sonra sümüyü çıxarıram, əti sümükdən götürüb bulyona atıram, borşu bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Kələmsiz borş bişirmək

1. Əvvəlcə tərəvəzləri hazırlamalısınız.
2. Kartofu yuyun və soyun, kiçik parçalara, kvadratlara kəsin.
3. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba doğrayın.
4. Soğanı soyun, kublara kəsin.
5. Çuğundurları soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
6. Tərəvəzin miqdarı borş bişirdiyiniz qazanın ölçüsündən asılıdır.

Əvvəlcə çuğunduru tavada qızardın. tökmürük çoxlu sayda bitki yağı, və çuğundur qoyun.

Yüngül qızardın, sonra yerkökü əlavə edin. Bir az sakitləşdikdə soğanı əlavə edin.

Bütün tərəvəzlər yaxşı bişdikdə, burada pomidor və ya pomidor suyu əlavə edin.

Dadmaq üçün duz və istiot.

Sonra tavaya kartof əlavə edin və belə bir sarğı tökün.

Bulyona dəfnə yarpağı da əlavə edə bilərsiniz.

Dadı sınamaq lazımdır ki, borscht duz üçün normal olsun.

Borşun qapaq ilə örtülməməsi vacibdir, çünki bu, borşun tünd qırmızı rəngini itirməsinə səbəb olacaqdır.

Kələmsiz borscht bişirməyin sonunda, doğranmış cəfəri və ya şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Bu, borşa xüsusi ətir, xüsusi dad verəcəkdir.

Siz xama kimi borşta xidmət edə bilərsiniz və ya sadəcə kraker, bir dilim soğan və ya donuz ilə xidmət edə bilərsiniz.

Hamısı zövqünüzdən və üstünlüklərinizdən asılıdır.

Belə borşa yumurta da əlavə edə bilərsiniz, o, yeməyə dad və zənginlik qatacaq.

Salat bibəri də əlavə edə bilərsiniz, artıq fərqli bir dad olacaq.
Və turşəng və daha çox əlavə etsəniz, bir real alırsınız yaşıl borş... Daha ətraflı: Donuts ilə borsch. Necə bişirilir.

Nuş olsun.

Borsch "Belarus"

Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə Porsiyalar: 12

Belarusiyada borscht kələmsiz bişirilir, çox dadlı çıxır. Toyuq bulyonunda borscht bişirəcəyik, belə borschtun kalori miqdarı 100 qr üçün cəmi 20 kkaldır!

Kələmsiz Belarusiya borştu, resepti aşağıda təqdim olunur, şübhəsiz ki, ənənəvi borschimizdən dadına görə çox fərqlidir.

Belarusiya borschunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Tərkibi:

• 500 q toyuq sümükləri ilə
• 4 kartof
• 1 kök
• 2 soğan
• 1 böyük çuğundur
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı
• 3 osh qaşığı adjiki
• Dəfnə yarpağı
• 1 xörək qaşığı sirkə
• qara bibər noxudları
• üyüdülmüş qara bibər
• təzə cəfəri

Kələmsiz borştu necə bişirmək olar:

Toyuq sümüklərini su ilə tökün və sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, daim tərəzi çıxarın. Bişənə qədər bişirin ki, ət sümüklərdən geri qalsın. Toyuqları çıxarın və bulyonu ocaqda buraxın.

Kartofu soyun, doğrayın və bişirmək üçün aşağı salın toyuq bulyon.

Əvvəlcə yerkökü (rəndələnmiş) tavada qızardın, sonra soğanı əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qovurun.

Çuğundurları soyun və sürtgəcdən keçirin.

Qızardılmış tərəvəzlərlə qızardılmış çuğunduru qoyun, istiliyi azaldın və çuğundurlar yumşaq olana qədər qaynatın. Sonra adjika (və ya təzə pomidor) əlavə edin, sirkə və tava istidən çıxarıla bilər.

Toyuq ətini sümüklərdən ayırın, şorbaya qoyun.

İndi tavadakı bütün məzmunu tavaya köçürməlisiniz, lakin bundan əvvəl şorbadakı kartofun qaynamağa vaxtının olduğundan əmin olmalısınız, çünki az bişmiş kartofa sirkə olan tərəvəz qarışığı əlavə etsəniz, sonra nə qədər qaynadılırsa bərk qalır. Tava içindəkiləri şorbaya qoyduqdan sonra onu qapağın altında daha 10-15 dəqiqə gurultuya buraxmaq lazımdır.

Sonra duz, lazımi ədviyyatlar, göyərti əlavə edin. Və bundan sonra, hazır şorbanın ən azı 15 dəqiqə qapağın altında dayanmasına əmin olun. Bu müddət ərzində onun dadı daha da kəskinləşəcək. Borş ənənəvi olaraq xama ilə verilir.

Mənbə: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

Kələmsiz borscht: fotoşəkil ilə resept

donuz əti

• bir şirəli yerkökü;

• ədviyyatlar və duz, dəfnə yarpağı;
• sarımsaq - üç-altı mixək;

qovurma

Lobya ilə

• kartof - yarım kiloqram;
• bir neçə orta kök;
• hər növ təzə otlar;

Sizə də lazımdır:

• dadmaq üçün ədviyyatlar və dəfnə yarpaqları;
• qızartmaq üçün yağsız yağ;
• bir neçə diş sarımsaq.

1. Tavaya yağ tökün və çuğundur ilə soğan və yerkökü qızartması hazırlayın. Tərəvəzlər yumşaldıqda (təxminən beş dəqiqədən sonra) onlara pomidor əlavə edin və qarışdıraraq başqa bir neçə dəqiqə qızdırın. Tavanı söndürün və üzərinə limon suyu (və ya sirkə) əlavə edin. Biz qovurmağı tərk edirik və kələmsiz çuğundur ilə borscht reseptini həyata keçirməyə davam edirik.
2. Duz və turşuluq üçün yaranan borscht cəhd edin. Bir az daha çox turşuya ehtiyacınız varsa, sirkəni kiçik qaşıqlarda əlavə edin, hər dəfə qarışdırın və əlavə etdikdən sonra şorbanın dadına baxın.

• beş kartof;
• beş qaynadılmış və soyulmuş yumurta;
• dəfnə yarpağı;
• şirin bibər - bir parça;
• ampul;
• turşəng - bir dəstə və ya daha çox;
• digər göyərti;
• hər cür sevimli ədviyyat və duz;
• yağsız yağ;

1. Əvvəlcə toyuq ətini bişirək və eyni zamanda gözəl və dadlı bir toyuq suyu əldə edək. Bunu etmək üçün əti dəfnə yarpağı və duz əlavə edərək birbaşa qaynar suya batırın. Qaynadıqdan sonra tərəzi bulyondan çıxarın. Təzə qədər aşağı istilikdə bişirin toyuq ayağı... Hazırlanması zamanı köpük daha bir neçə dəfə çıxarılmalıdır. Ət bişdikdə və artıq tərəzi çıxarıldıqda gözəl bir bulyon alırıq.
2. Hazırlanmış inqrediyentləri doğrayın. Yerkökü rəndələyin. Soğanı incə doğrayın, kartofu kublara doğrayın. Borscht üçün yumurtaları kublara kəsin. Şirin bibər də doğranır.
3. Bu müddətdən sonra yaşıl borşta doğranmış turşəng, yaşıl soğan və şüyüd qoyun. Şorbada nə qədər çox göyərti olsa, bir o qədər dadlı olar. Qarışdırın, dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin. Sirkəni bir qazana tökün və bir neçə dəqiqədən sonra borştu boşqablara tökün.

Kiyevyan küçəsi, 16 0016 Ermənistan, Yerevan +374 11 233 255

Mənbə: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

Kələmsiz borscht

Bir qaşıq borsch!)))

Həyat verən çuğundur şirələri ilə ləzzətli, ləzzətli qırmızı borşt ət bulyonu... Bişirmək asandır! Bu reseptə görə və arıq versiyada borscht bişirmək olar.

Bu şorba ənənəvi borşdan kələm olmaması (amma varsa, onu əlavə edə bilərsiniz) və tərəvəzləri kublara kəsmək üçün fərqlənir.

Borştu nədən bişirmək olar

4 litrlik qazanda

Bulyon üçün:

Donuz və ya mal əti (tercihen sümük ilə) və ya toyuq - 700-800 q və ya nə qədərdir;

Borşun tərəvəz sarğısı üçün

Çuğundur - 2 orta; Yerkökü - 2 orta; Soğan - 2 baş; Kartof - 6-8 ədəd; Yaşıllar - bir dəstə;

Limon - 0,5 ədəd;

Dəfnə yarpağı, mixək - hər biri 3 ədəd; reyhan, oregano, üyüdülmüş ətirli bibər - bir anda çimdik;Duz;

Qızartmaq üçün bitki yağı.

Kələmsiz borştu necə bişirmək olar

Bulyon qaynadın - əti bir tencereye qoyun, su əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və orta istilikdə 1-1,5 saat qapaq altında ət yumşaq olana qədər bişirin. Ətin hazırlığı bir ponksiyonla yoxlanılır - ət parçasını çəngəl və ya bıçaqla doğrayın, əgər şirəsi şəffaf şəkildə çıxırsa, deməli ət hazırdır. Qəhvəyi-qırmızımtıl bir içor axarsa, bişirməyə davam edin.

Borsch sarğı hazırlayın

• Yerkökü və çuğunduru soyun, kiçik kublara kəsin.

Borş üçün tərəvəzləri doğrayın

• Soğanı eyni şəkildə doğrayın və xarakterik bir qoxu görünənə qədər yağda qızardın.
• Qoxu görünən kimi soğana yerkökü və çuğunduru əlavə edin.

Soğanlı tavaya yerkökü və çuğunduru atırıq

• Sote - Tərəvəzləri yumşalana qədər orta istilikdə bişirin. Sonda - duz.

Borşun yığılması

• Əti bulyondan çıxarmaq lazım deyil, ancaq sarğı ilə qaynatmaq lazımdır ki, donuz əti daha dadlı olacaq.
• Hazır bulyona doğranmış kartof və bütün ədviyyatları tökün. 5 dəqiqə bişdikdən sonra tərəvəz qızartmasını borşta əlavə edin. Hər şey qaynayarkən və qaynayarkən, tez otları doğrayın və bulyona əlavə edin. Borşun üzərinə limon suyu tökün. Dadmaq üçün duz. Daha 5 dəqiqə bişirin. Hazır!

Arzu edənlər borşu xama və sarımsaqla doldura bilər!

Borş və dadın bişirilməsinin xüsusiyyətləri

Borşun sıxlığı

Bizim borscht orta sıxlıqda olur, amma daha çox istəsəniz qalın şorba, hansı qaşıq ilişib qalır, onda siz daha böyük tərəvəzlər qoya və ya bolqar bibəri və təzə və ya əlavə edə bilərsiniz. duzlu kələm... Sadə əvəzinə ağ kələm Pekin salatı (yarpaq salatı) da uyğundur, onda borschtin dadı daha incə və zərif olacaqdır.

Evdə satın alınan dondurulmuş tərəvəzlərdən başqa heç bir şey yoxdursa, onda bizim qalınlaşdıra bilərsiniz çuğundur şorbası və onlar. Hazır qarışıqlar borsch üçün uyğundur: Paprikash, Lecho və Ukrayna Borsch özü.

Yarım paket dondurulmuş əlavə etdim tərəvəz qarışığı Paprikash

Yeri gəlmişkən, şorbanı yalnız dondurulmuş tərəvəzlərlə hazır bulyona ataraq bişirmək olar. Bu seçim çox pəhrizli olacaq və mədə ağrısı olanlar üçün uyğundur, çünki tərəvəzlər qızardılmayacaq.

Məsələ mədədə deyilsə, evdə təzə tərəvəzlərin tükənməsindədirsə, dondurulmuşlara qızardılmış soğan və bir az kartof əlavə etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, satın alınan tərəvəz qarışığından borsch daha dadlı və daha ətirli olacaqdır.

Yağsız borştu necə bişirmək olar

Suda, daha doğrusu tərəvəz bulyonunda olan borş da dadlı ola bilər. Bəli, dadı daha yüngül olacaq, lakin çox miqdarda qızardılmış soğan (4-5 baş götürün), isti ədviyyatlar (qara bibər noxudları və ya təzə tərəvəz çili bibəri götürə bilərsiniz, qovurmaya əlavə edin) ona ətir və zənginlik verəcəkdir.

Eyni zamanda qalın yağsız borş daha qaneedici kimi qəbul ediləcək.

Sənə yazıram, amma artıq acam!

Tərəvəzləri necə kəsmək olar

Kiçik kublardakı tərəvəzlər daha şirəli olur və bu tərəvəz mozaikasını yalançı ilə yığıb yeməkdən əvvəl yoxlamaq daha maraqlıdır.

Yerkökü, çuğundur və soğandan tərəvəz qızartmamız ümumiyyətlə ola bilər müstəqil yemək garnitür və ya salat kimi xidmət etməklə. Duz əlavə edəndə sınayın, çox dadlıdır.

Tərəvəz bişirmək üçün nə istilik

Sürətli, güclü istilikdə tərəvəzlər daha tez qaynadılır (qızardılır, pörtlədilir) və daha çox saxlanılır. faydalı vitaminlər və iz elementləri. Buna görə də, davamlı qarışdıraraq (yandırmamaq üçün) tez qızartmaq və aşağı istilikdə uzun müddət buraxmamaq daha yaxşıdır.

Eyni şəkildə, ədviyyatlı borscht bişirərkən, yanğın çox aktiv və sürətli qaynama saxlamalıdır. Bir az qaynadıq, kartof yumşaq oldu və qızardılmış tərəvəzlər şirəliliyini bulyonla bölüşdü - onları söndürün!

Borşda niyə limon suyu

Turş limon şirəsiçuğundurun öz rəngini saxlamasına imkan verir, baxmayaraq ki, kublar şəklində qovrulan zaman o qədər də itirmir. Limon həm də bulyona xarakter qataraq onu daha dadlı və parlaq edir.

Limon yoxdursa, sirkə və ya pomidor püresi damlaya bilərsiniz.

Borşa nə ilə xidmət etmək olar

Təzə doğranmış sarımsaq ilə bir boşqab borsch çox dadlı olacaq. Bəzi insanlar yaxşı bir qaşıq yağlı xama əlavə etməyi sevirlər!

Bulyonun bişirildiyi əti borş halına salıb doğramaq sizin işinizdir. Məsələn, şorbadan çıxardım, soyudum, kublara kəsdim və soğanla qovurdum. Və sonra müraciət etdim kartof püresi... Sadəcə dadlı!!!

Nuş olsun!

Nuş olsun!

Digər dadlı isti çuğundur reseptləri

İsti çuğundur

Kələm ilə borscht

Mənbə: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

Kələmsiz borscht: foto ilə resept :: SYL.ru

Kələmsiz borsch yemək israfıdırmı? Bu doğru deyil. Budur dadlı şorba reseptləri. İndi öz təcrübənizdən əmin ola bilərsiniz ki, belə bir şorba mövcud olmaq hüququna malikdir və üstəlik, bəziləri ev masasının sevimli ilk yeməklərinə aid olan bir neçə təcəssümdə mövcuddur.

donuz əti

Bu sadə reseptlər kolleksiyasında ilk kələm olmadan çuğundur ilə borscht olacaq. Aşağıdakı məhsullar üçün qutularınızı yoxlayın:

• kiloqram donuz qabırğaları(qabırğaları sevmir - yalnız pulpa götürün);
• dörd-beş orta kartof;
• bir şirəli yerkökü;
• soğan soğanı - bir ədəd;
• çuğundur - onların miqdarı ölçüsü ilə hesablanır (çuğundur çox böyükdürsə - bir parça kifayət edəcək, daha kiçik bir tərəvəz - iki ədəd götürün);

• istənilən rəngli bir şirin bibər;
• ədviyyatlar və duz, dəfnə yarpağı;
• sarımsaq - üç-altı mixək;
• masa sirkəsi 9% - bir kaşığı;
• yağsız yağ - üzərinə tərəvəzləri qızardacağıq.

Qırmızı borş bişirmək

İndi biz kələmsiz çuğundurlu borscht reseptini reallığa çevirməyə başlayırıq.

1. Qabırğaları yuyun və uyğun ölçülü bir qazana qoyun. Ət məhsulunu soyuq su ilə tökün və bir az duz əlavə edin. Bişirmək üçün sobaya qoyuruq. Ət qaynamağa başlayanda, miqyasını bulyondan çıxarmaq lazımdır, bir az qaynar, təxminən yarım saat bişirməyə davam edin.
2. Bu müddətdən sonra əti bulyondan çıxarın və soyumağa qoyun. Soyudulmuş məhsulu parçalara kəsin. Və bulyon süzülməlidir. İndi kəsilmiş əti ona qaytarırıq.
3. Kartofu yuyun və qabığını soyun. Adətən şorba üçün etdiyiniz kimi doğrayın və bulyona ətə əlavə edin. Qazanı yenidən ocağın üstünə qoyun.

qovurma

Qızartmanı hazırlamaq üçün yerkökü və üçü orta fraksiyalı sürtgəcdən keçirin. Çuğundurları da sürtgəclə təmizləyib xırdalayırıq. Kələmsiz borscht üçün soğanı kublara kəsin.

Bitki yağı tavaya tökün və üzərinə bütün hazırlanmış tərəvəzləri (istiotdan başqa) qızardın. Bu prosesdə tavada olan tərəvəzlərə bir neçə qaşıq bulyon əlavə edə bilərsiniz. On dəqiqədən sonra qovurmağı söndürün və ona bir qaşıq sirkə əlavə edin.

Kələmsiz borş bişirməyə davam edirik

İçindəki tava artıq qaynayır. Ona yeddi-on dəqiqə vaxt veririk ki, kartof az qala bişsin. Və toxumdan soyulmuş bolqar bibərini kəsin. İstədiyiniz parçaları kəsə bilərsiniz.

Bibəri tavaya göndəririk, dəfnə yarpağı əlavə edirik və təxminən üç dəqiqə aşağı istilikdə qaynadırıq. Bu zaman duzun dadına baxırıq və lazım gələrsə əlavə edirik.

Kartof hazır olduqda, kələmsiz borşumuzu söndürün. Üç dəqiqə dayanaq və indi qabın içini bulyona qoyun.

Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə birbaşa tavaya sıxın. Mümkünsə, ora doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. Qalan ədviyyatları da tökün.

Şorbanı qarışdırın və qızardın. Bir qapaq ilə örtün və təxminən on dəqiqə dəmləyin.

Lobya ilə

Növbəti kələmsiz borscht olacaq, lakin lobya əlavə edilməklə. Bu şorba lobya sevənləri laqeyd qoymayacaq. Əgər borşunuz çox sayda yeyən tərəfindən dadına baxacaqsa, bu nisbəti iki və ya daha çox artırın. Hazırlanması üçün məhsulları toplayırıq:

• sümükdə bir parça ət (donuz əti) - təxminən dörd yüzdən beş yüz qrama qədər;
• kartof - yarım kiloqram;
• bir neçə orta kök;
• böyük çuğundur - bir parça, kiçik olsa, iki və ya üç;
• soğan, böyük və şirəli - bir parça;
• hər növ təzə otlar;
• iki kiçik qaşıq limon suyu (şirəsi 9% sirkə ilə əvəz edilə bilər - bir kaşığı.

Diqqət! Xahiş edirəm süfrə sirkəsi ilə sirkə mahiyyətini qarışdırmayın. Essence çox konsentratlaşdırılmış məhsuldur. Şüşənin üzərindəki reseptə uyğun olaraq onu 9%-ə qədər seyreltin.

Sizə də lazımdır:

• dadmaq üçün ədviyyatlar və dəfnə yarpaqları;
• qızartmaq üçün yağsız yağ;
• tomat pastası - iki böyük qaşıq;
• hazır və ya konservləşdirilmiş lobya - iki yüzdən dörd yüz qrama qədər;
• bir neçə diş sarımsaq.

Pişirmə texnologiyası

1. Əti yuyuruq və hazır olana qədər bişiririk: bulyondan tərəzi çıxararkən qaynamadan bir saat.
2. Kartofu soyun və kublara kəsin (tavaya qoymazdan əvvəl).
3. Yerkökü və çuğundur da təmizlənir və üç qaba fraksiyaya kəsilir.
4. Zövqünüzə görə soğanı soyun və doğrayın.
5. Tavaya yağ tökün və çuğundur ilə soğan və yerkökü qızartması hazırlayın. Tərəvəzlər yumşaldıqda (təxminən beş dəqiqədən sonra) onlara pomidor əlavə edin və qarışdıraraq başqa bir neçə dəqiqə qızdırın. Tavanı söndürün və üzərinə limon suyu (və ya sirkə) əlavə edin.

   Biz qovurmağı tərk edirik və kələmsiz çuğundur ilə borscht reseptini həyata keçirməyə davam edirik.

6. Ət qaynadılır və şorbaya doğranmış kartof əlavə etmək vaxtıdır. Demək olar ki, hazır olana qədər bişirin.
7. Demək olar ki, hazır kartofa ədviyyatlar, dəfnə və duz əlavə edin.
8. Eyni zamanda, lobya əlavə edin - hazır.
9. Borscht yenidən qaynadılır və bir dəqiqə qaynadılır. Ocağı söndürün və çuğunduru şorbaya əlavə edin. Orada incə doğranmış göyərti tökün - fərqli.
10. Duz və turşuluq üçün yaranan borscht cəhd edin.

    Bir az daha çox turşuya ehtiyacınız varsa, sirkəni kiçik qaşıqlarda əlavə edin, hər dəfə qarışdırın və əlavə etdikdən sonra şorbanın dadına baxın.

11. Fasulye ilə borştu beş-on dəqiqə dəmləyin və xidmət edin.

Yaşıl borş

Fotoşəkilli kələmsiz borsch üçün başqa bir resept təqdim edirik hazır yemək... Bu yaşıl borscht - çoxları tərəfindən çox sevilir. Və burada üç litrlik bir qazan üçün məhsulların tərkibi:

• toyuq əti - beş yüz və ya yeddi yüz qram (hər hansı bir hissədən istifadə edə bilərsiniz, ancaq döş deyil, bir neçə ayaq olsa daha yaxşıdır);
• beş kartof;
• beş qaynadılmış və soyulmuş yumurta;
• dəfnə yarpağı;
• şirin bibər - bir parça;
• bir böyük yerkökü (onsuz edə bilərsiniz);
• ampul;
• turşəng - bir dəstə və ya daha çox;
• digər göyərti;
• hər cür sevimli ədviyyat və duz;
• yağsız yağ;
• masa sirkəsi 9% - bir kaşığı.

Parlaq borsch bişirmək

1. Əvvəlcə toyuq ətini bişirək və eyni zamanda gözəl və dadlı bir toyuq suyu əldə edək. Bunu etmək üçün əti dəfnə yarpağı və duz əlavə edərək birbaşa qaynar suya batırın. Qaynadıqdan sonra tərəzi bulyondan çıxarın. Toyuq budu yumuşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Hazırlanması zamanı köpük daha bir neçə dəfə çıxarılmalıdır.

   Ət bişdikdə və artıq tərəzi çıxarıldıqda gözəl bir bulyon alırıq.

2. Borscht üçün bazanın hazırlanması zamanı biz vaxt itirmirik və tərəvəzləri və hazır yumurtaları yeyilməz elementlərdən təmizləyirik.
3. Hazırlanmış inqrediyentləri doğrayın. Yerkökü rəndələyin. Soğanı incə doğrayın, kartofu kublara doğrayın.

   Borscht üçün yumurtaları kublara kəsin. Şirin bibər də doğranır.

4. Kartofları bişmiş bulyona batırın və tam hazır olana qədər təxminən on-on beş dəqiqə bişirin.
5. Dərin bir qızartma qabda soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, üzərinə yerkökü və bibər əlavə edin. Yerkökü yumşaq olana qədər tərəvəzləri bişirməyə davam edin.
6. Şorbaya qovurma təqdim edirik və indi doğranmış yumurtaları tavaya qoyuruq. Təxminən on dəqiqə bişirin.
7. Bu müddətdən sonra yaşıl borşta doğranmış turşəng, yaşıl soğan və şüyüd qoyun. Şorbada nə qədər çox göyərti olsa, bir o qədər dadlı olar. Qarışdırın, dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin.

   Sirkəni bir qazana tökün və bir neçə dəqiqədən sonra borştu boşqablara tökün.

Yaşıllar haqqında

Hər hansı bir yemək üçün, o cümlədən bu cür borsch üçün turşəng çeşidləmə, hər bir yarpağa çox diqqətlə baxmaq lazımdır.

Kiçik tırtıllar və ilbizlər turşəng yarpağının sol tərəfində gizlənə bilər və diqqətlə baxsanız, bu əlavə yeməyinizdə bitəcəkdir. Barmaqlarınızla hər tərəfi ovuşduraraq yarpağı yarpaqlarla yuyun.

İlkin hazırlıqlara bir az daha çox vaxt sərf edəcəksiniz, amma nəticə mütləq sizi məyus etməyəcək.

Bu resepti oxuyan hər kəsə yaxşı gün!
Bu gün biz borscht haqqında danışacağıq, lakin adi formada deyil, çünki hamımız onu görməyə alışmışıq. Digər komponentlər istisna olmaqla, bu kələm deyil ... və deməliyəm ki, bu formada borscht kələmli "qardaşından" daha pis deyil, eynilə dadlı, doyurucu, zəngindir ... sadəcə ərim kələmə istinad edir. zaman zaman "sən" kimi , buna görə də belə bir şorba tez-tez masamızda görünür.
Beləliklə, əvvəlcə donuz ətini dondurucudan yaydım, amma tamamilə əritmirəm. Əti bişirmə qabına qoymazdan əvvəl həmişə belə görünür:

Əti bir qazana qoyuram, su ilə doldururam, sobaya qoyuram, bir az duzlayıram ...

Bir qaynağa gətirin, sonra köpüyü çıxarın, başqa 20 dəqiqə bişirin. Sonra əti soyumaq üçün bir qaba qoyuram ...

bulyonu süzürəm...

Bulyon bişirilərkən mən kartofu soydum, kublara kəsdim ...

Bişmiş ət azca soyuyanda xırda doğrayıram...

Bulyon ilə qazanı yenidən ocağın üstünə qoyuram, doğranmış əti süzülmüş bulyon ilə qazana qoyuram ...

Sonra doğranmış kartofu ora qoyuram ...

Qaynamağa icazə verin, 5 dəqiqə bişirin.
Bu vaxt yerkökü təmizləyirəm və orta sürtgəcdən keçirirəm ...

Sonra soğanı soyub incə doğrayıram ...

Tava içindəkilər qaynadıqda və yuxarıda göstərilən vaxt qaynadıqda, kök və soğanı tavaya qoyuram.

Yenə qaynamağa icazə verdim.
Tava içindəkilər qaynayarkən, bolqar bibərini təmizləyirəm, zolaqlara kəsirəm ...

Tava qaynamağa başlayanda - istiotu da ora qoyuram...

İstiliyi azaldır və qaynana qədər hər şeyi buraxıram ...
Bu vaxt çuğundurun qabığını soyuram, orta sürtgəcdə sürtürəm ...

Çuğundurları sürtgəcdən keçirərkən, qızdırmaq üçün qabı ocağın üstünə qoyuram. Sonra ora az miqdarda qoyuram kərə yağı, çuğundurları yaymaq ...

Karkas 2-3 dəqiqə, tavadan bir az bulyon əlavə edin.
Sonra çuğunduru qalan inqrediyentlərlə bir qazana qoyuram, yenə qaynamağa qoyaq.

Sarımsağın soyulması...

Ədviyyatların hazırlanması...

Neytral olanları götürdüm: bir az duz, keşnişli paprika və Provans otları.
Tava içindəkilər qaynadıqca tavaya ədviyyatlar əlavə edirəm ...

Sonra sarımsağı presdən keçirirəm və qabı ocaqdan çıxarıram.
10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verdim və hamını masaya çağırdım.
Mən bu borschikə xama və doğranmış göyərti ilə xidmət edirəm.

Nuş olsun!

Pişirmə vaxtı: PT01H40M 1 saat 40 dəq.

Təxmini xidmət dəyəri: 50 rubl

Belarus borştu, ya da Polşa çuğunduru şorbası və hətta kələmsiz borsch - bu şorbanı kim çağırır.
Lakin belarus borştu (belaruslar isə kələmsiz borş bişirirlər) adətən çuğundurlu kvasda bişirilir və polyaklar çuğundur şorbasını dil və ya qulaq ilə qaynadırlar və buna çuğundur şorbası da deyirlər. soyuq şorba... Ümumiyyətlə, qarışıqlıq.
Ona görə də indi onun adını və mənşəyini müzakirə etməyək, bu mənşə tarixi haqqında kitab deyil kulinariya reseptləri və mən tarixçi deyiləm.
Şorbanı bəyənməyimiz vacibdir.

Bulyon üçün məndə təxminən 1,5 kiloqram yağsız donuz qarnından əla bir parça var. Dərini döşdən çıxarmıram.
Bilirsiniz ki, mənim 5 nəfərlik böyük ailəm var, 3 gün şorba bişirərəm. İkinci gündə o, yalnız daha dadlı olacaq, hətta üçüncüsü, daha da dadlı olacaq. Amma təəssüf ki, o vaxta qədər hər şey bitəcək.

Buna görə də 5,5 litrlik böyük bir qazan götürürəm.

Döş ətini kiçik parçalara ayırdım və soyuq su ilə doldurdum.
Su qaynayanda istiliyi azaldıb köpüyü diqqətlə çıxarıram.
Suyu qaynadıb köpüyü götürdükdən sonra duz və kök əlavə edin.

1 soyulmuş soğan
1/2 böyük yerkökü, böyük parçalara doğranmışdır
Kərəviz kökü parçası
1 saplı kərəviz sapı
1 acı bibər
2 diş sarımsaq
şüyüd və cəfəri sapları
5 x.q duz

Bişirmənin sonunda 3-4 dəfnə yarpağı, 10 ətirli noxud, 2 mixək əlavə edin.

2 x.q "İlk yeməklər üçün dadlı duz" (qaba duz və qurudulmuş tərəvəz və göyərti qarışığı).

Minimum odda, qapağı bağlı olaraq bişirirəm ki, bulyona ancaq qabın altından çıxan nazik iynələr daxil olsun.

Bu arada bulyon sakitcə guruldayır, mən sarğının hazırlanmasına keçirəm.
3 şirəli gənc çuğundur.

4 orta ölçülü gənc kartof.

1 baş soğan və 1 pomidor.
Yerkökü və çuğunduru nazik zolaqlara, soğanı yarım halqalara, kartofu kublara kəsin.

Pomidor soyulur və kiçik kublara kəsilə bilər.

Qovurma.
Qırmızı-isti Günəbaxan yağı qızardın, arabir qarışdıraraq, orta odda, ilk soğan və yerkökü şəffaf olana qədər.
Sonra doğranmış çuğunduru əlavə edirəm və arabir qarışdıraraq 15-20 dəqiqə qovurmağa davam edirəm. Sonda doğranmış pomidor əlavə edirəm.

Kök tərəvəzlər gəncdir, buna görə də kifayət qədər tez qızarırlar.

Bulyonun qaynadılmasından 40 dəqiqə keçdi.
Ətin dadına baxdım, mənə elə gəldi ki, hələ hazır deyil, ona görə də yarım saat bişirmək üçün buraxdım.

Bişirdikdən sonra əti çıxarıb bulyonu süzdüm.

İstəsəniz ətdən artıq piyi və qabığını kəsə bilərsiniz, amma parçaları korlamadım.
Hazır bulyona dilimlənmiş ət və kartof əlavə etdim.
10 dəqiqədən sonra hazırladığım çuğunduru bulyona qoyuram. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaldın və orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.

Üzərini qapaqla bağladım və 15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verdim. O, qarışdırdı.

Hazır şorba ilə xama, sarımsaqlı qara çörək və göyərti verilirdi.

Möhtəşəm, dadlı aromatik şorba! Mən belə bir şey sınamamışam.
Ksyusha, baş əyirəm, təşəkkür edirəm.

Şorba hazırlamaq üçün bir qazan istifadə edilmişdir Rondell-dan

Kələmsiz borsch yemək israfıdırmı? Bu doğru deyil. Budur dadlı şorba reseptləri. İndi öz təcrübənizdən əmin ola bilərsiniz ki, belə bir şorba mövcud olmaq hüququna malikdir və üstəlik, bəziləri ev masasının sevimli ilk yeməklərinə aid olan bir neçə təcəssümdə mövcuddur.

donuz əti

Bu sadə reseptlər kolleksiyasında ilk kələm olmadan çuğundur ilə borscht olacaq. Aşağıdakı məhsullar üçün qutularınızı yoxlayın:

• bir kiloqram donuz qabırğası (qabırğaları sevmirsiniz - yalnız pulpa götürün);
• dörd-beş orta kartof;
• bir şirəli yerkökü;
• soğan soğanı - bir ədəd;
• çuğundur - onların miqdarı ölçüsü ilə hesablanır (çuğundur çox böyükdürsə - bir parça kifayət edəcək, daha kiçik bir tərəvəz - iki ədəd götürün);

• istənilən rəngli bir şirin bibər;
• ədviyyatlar və duz, dəfnə yarpağı;
• sarımsaq - üç-altı mixək;
• masa sirkəsi 9% - bir kaşığı;
• yağsız yağ - üzərinə tərəvəzləri qızardacağıq.

Qırmızı borş bişirmək

İndi biz kələmsiz çuğundurlu borscht reseptini reallığa çevirməyə başlayırıq.

1. Qabırğaları yuyun və uyğun ölçülü bir qazana qoyun. Ət məhsulunu soyuq su ilə tökün və bir az duz əlavə edin. Bişirmək üçün sobaya qoyuruq. Ət qaynamağa başlayanda, miqyasını bulyondan çıxarmaq lazımdır, bir az qaynar, təxminən yarım saat bişirməyə davam edin.
2. Bu müddətdən sonra əti bulyondan çıxarın və soyumağa qoyun. Soyudulmuş məhsulu parçalara kəsin. Və bulyon süzülməlidir. İndi kəsilmiş əti ona qaytarırıq.
3. Kartofu yuyun və qabığını soyun. Adətən şorba üçün etdiyiniz kimi doğrayın və bulyona ətə əlavə edin. Qazanı yenidən ocağın üstünə qoyun.

qovurma

Qızartmanı hazırlamaq üçün yerkökü və üçü orta fraksiyalı sürtgəcdən keçirin. Çuğundurları da sürtgəclə təmizləyib xırdalayırıq. Kələmsiz borscht üçün soğanı kublara kəsin.

Bitki yağı tavaya tökün və üzərinə bütün hazırlanmış tərəvəzləri (istiotdan başqa) qızardın. Bu prosesdə tavada olan tərəvəzlərə bir neçə qaşıq bulyon əlavə edə bilərsiniz. On dəqiqədən sonra qovurmağı söndürün və ona bir qaşıq sirkə əlavə edin.

Kələmsiz borş bişirməyə davam edirik

İçindəki tava artıq qaynayır. Ona yeddi-on dəqiqə vaxt veririk ki, kartof az qala bişsin. Və toxumdan soyulmuş bolqar bibərini kəsin. İstədiyiniz parçaları kəsə bilərsiniz.

Bibəri tavaya göndəririk, dəfnə yarpağı əlavə edirik və təxminən üç dəqiqə aşağı istilikdə qaynadırıq. Bu zaman duzun dadına baxırıq və lazım gələrsə əlavə edirik.

Kartof hazır olduqda, kələmsiz borşumuzu söndürün. Üç dəqiqə dayanaq və indi qabın içini bulyona qoyun.

Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə birbaşa tavaya sıxın. Mümkünsə, ora doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. Qalan ədviyyatları da tökün.

Şorbanı qarışdırın və qızardın. Bir qapaq ilə örtün və təxminən on dəqiqə dəmləyin.

Növbəti kələmsiz borscht olacaq, lakin lobya əlavə edilməklə. Bu şorba lobya sevənləri laqeyd qoymayacaq. Əgər borşunuz çox sayda yeyən tərəfindən dadına baxacaqsa, bu nisbəti iki və ya daha çox artırın. Hazırlanması üçün məhsulları toplayırıq:

• sümükdə bir parça ət (donuz əti) - təxminən dörd yüzdən beş yüz qrama qədər;
• kartof - yarım kiloqram;
• bir neçə orta kök;
• böyük çuğundur - bir parça, kiçik olsa, iki və ya üç;
• soğan, böyük və şirəli - bir parça;
• hər növ təzə otlar;
• iki kiçik qaşıq limon suyu (şirəsi 9% sirkə ilə əvəz edilə bilər - bir kaşığı.

Diqqət! Xahiş edirəm süfrə sirkəsi ilə sirkə mahiyyətini qarışdırmayın. Essence çox konsentrasiya edilmiş məhsuldur. Şüşənin üzərindəki reseptə uyğun olaraq onu 9%-ə qədər seyreltin.

Sizə də lazımdır:

• dadmaq üçün ədviyyatlar və dəfnə yarpaqları;
• qızartmaq üçün yağsız yağ;
• tomat pastası - iki böyük qaşıq;
• hazır və ya konservləşdirilmiş lobya - iki yüzdən dörd yüz qrama qədər;
• bir neçə diş sarımsaq.

Pişirmə texnologiyası

1. Əti yuyuruq və hazır olana qədər bişiririk: bulyondan tərəzi çıxararkən qaynamadan bir saat.
2. Kartofu soyun və kublara kəsin (tavaya qoymazdan əvvəl).
3. Yerkökü və çuğundur da təmizlənir və üç qaba fraksiyaya kəsilir.
4. Zövqünüzə görə soğanı soyun və doğrayın.
5. Tavaya yağ tökün və çuğundur ilə soğan və yerkökü qızartması hazırlayın. Tərəvəzlər yumşaldıqda (təxminən beş dəqiqədən sonra) onlara pomidor əlavə edin və qarışdıraraq başqa bir neçə dəqiqə qızdırın. Tavanı söndürün və üzərinə limon suyu (və ya sirkə) əlavə edin. Biz qovurmağı tərk edirik və kələmsiz çuğundur ilə borscht reseptini həyata keçirməyə davam edirik.
6. Ət qaynadılır və şorbaya doğranmış kartof əlavə etmək vaxtıdır. Demək olar ki, hazır olana qədər bişirin.
7. Demək olar ki, hazır kartofa ədviyyatlar, dəfnə və duz əlavə edin.
8. Eyni zamanda, lobya əlavə edin - hazır.
9. Borscht yenidən qaynadılır və bir dəqiqə qaynadılır. Ocağı söndürün və çuğunduru şorbaya əlavə edin. Orada incə doğranmış göyərti tökün - fərqli.
10. Duz və turşuluq üçün yaranan borscht cəhd edin. Bir az daha çox turşuya ehtiyacınız varsa, sirkəni kiçik qaşıqlarda əlavə edin, hər dəfə qarışdırın və əlavə etdikdən sonra şorbanın dadına baxın.
11. Fasulye ilə borştu beş-on dəqiqə dəmləyin və xidmət edin.

Sizə hazır yeməyin fotoşəkili ilə kələmsiz borscht üçün başqa bir resept təqdim edirik. Bu yaşıl borscht - çoxları tərəfindən çox sevilir. Və burada üç litrlik bir qazan üçün məhsulların tərkibi:

• toyuq əti - beş yüz və ya yeddi yüz qram (hər hansı bir hissədən istifadə edə bilərsiniz, ancaq döş deyil, bir neçə ayaq olsa daha yaxşıdır);
• beş kartof;
• beş qaynadılmış və soyulmuş yumurta;
• dəfnə yarpağı;
• şirin bibər - bir parça;
• bir böyük yerkökü (onsuz edə bilərsiniz);
• ampul;
• turşəng - bir dəstə və ya daha çox;
• digər göyərti;
• hər cür sevimli ədviyyat və duz;
• yağsız yağ;
• masa sirkəsi 9% - bir kaşığı.

Parlaq borsch bişirmək

1. Əvvəlcə toyuq ətini bişirək və eyni zamanda gözəl və dadlı bir toyuq suyu əldə edək. Bunu etmək üçün əti dəfnə yarpağı və duz əlavə edərək birbaşa qaynar suya batırın. Qaynadıqdan sonra tərəzi bulyondan çıxarın. Toyuq budu yumuşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Hazırlanması zamanı köpük daha bir neçə dəfə çıxarılmalıdır. Ət bişdikdə və artıq tərəzi çıxarıldıqda gözəl bir bulyon alırıq.
2. Borscht üçün bazanın hazırlanması zamanı biz vaxt itirmirik və tərəvəzləri və hazır yumurtaları yeyilməz elementlərdən təmizləyirik.
3. Hazırlanmış inqrediyentləri doğrayın. Yerkökü rəndələyin. Soğanı incə doğrayın, kartofu kublara doğrayın. Borscht üçün yumurtaları kublara kəsin. Şirin bibər də doğranır.
4. Kartofları bişmiş bulyona batırın və tam hazır olana qədər təxminən on-on beş dəqiqə bişirin.
5. Dərin bir qızartma qabda soğanı qızılı rəngə qədər qızardın, üzərinə yerkökü və bibər əlavə edin. Yerkökü yumşaq olana qədər tərəvəzləri bişirməyə davam edin.
6. Şorbaya qovurma təqdim edirik və indi doğranmış yumurtaları tavaya qoyuruq. Təxminən on dəqiqə bişirin.
7. Bu müddətdən sonra yaşıl borşta doğranmış turşəng, yaşıl soğan və şüyüd qoyun. Şorbada nə qədər çox göyərti olsa, bir o qədər dadlı olar. Qarışdırın, dadın və lazım olduqda daha çox duz əlavə edin. Sirkəni bir qazana tökün və bir neçə dəqiqədən sonra borştu boşqablara tökün.

Yaşıllar haqqında

Hər hansı bir yemək üçün, o cümlədən belə borsch üçün turşəng çeşidləmə, hər bir yarpağa çox diqqətlə baxmaq lazımdır. Kiçik tırtıllar və ilbizlər turşəng yarpağının sol tərəfində gizlənə bilər və diqqətlə baxsanız, bu əlavə yeməyinizdə bitəcəkdir. Barmaqlarınızla hər tərəfi ovuşduraraq yarpağı yarpaqlarla yuyun. İlkin hazırlıqlara bir az daha çox vaxt sərf edəcəksiniz, amma nəticə mütləq sizi məyus etməyəcək.