Bir tort üzərində ağ buzlanma necə hazırlanır. Tort üçün ağ buzlanma: yemək reseptləri və təcrübəli şirniyyatçılardan məsləhətlər. Şokoladdan və kremdən

Bunu rəssamların işi ilə müqayisə etmək olar. Eyni zamanda, rəssamların rəsmlərin son toxunuşlarının nə olacağı barədə heç bir fikri yoxdur. Ancaq şirniyyatçılar həmişə nə edəcəklərini bilirlər. Bir qayda olaraq, onların işində son toxunuş buzlanmadır, onun üzərində müxtəlif tortlar, zəncəfil çörəkləri, peçenyelər, tortlar və kekslər örtülmüşdür.

Müxtəlif şəkər tozu

Bu nöqtədə aşpazlar bütün yaradıcılıqlarını göstərə bilərlər, çünki şəkər tozu kifayət qədər müxtəlif ola bilər. Bütün növlərində ümumi olan, hamısının şəkər və ya tozdan istifadə edilməsidir.

Buraya müxtəlif maddələr əlavə etmək olar. Onların arasında yumurta ağları, nişasta, süd, qaymaq, yağ, xama, kakao, şirələr və vanil çox istifadə olunur.

Toz yumşaq məcun halına gələnə qədər südlə qarışdırılır. Sonra əlavə edildi şəkər siropu, və burada dadlandırıcı da qoyulur. Bundan sonra ortaya çıxan qarışığı çırpmağa başlaya bilərsiniz. Tort üçün şəkər tozu hamar və parlaq olana qədər döyülür.

Optimal nəticə əldə etdikdən sonra, buzlanmanı kiçik fincanlara parçalamaq və hər birinə istədiyiniz rəngin boyasını əlavə etmək lazımdır. Xarakterik bir xüsusiyyət ondan ibarətdir ki, müvafiq boya nə qədər çox qoyulsa, tortun üzərindəki buzlanma rəngi daha parlaq olacaqdır. Məsələn, peçenyeləri buzlayanda onları rəngli buzlanmaya batırmaq və ya kiçik bir fırça ilə yaymaq lazımdır. Rəsm prosesində, resepti yuxarıda təsvir edilən şəkər buzlanması xüsusi qənnadı şprisinə qoyulur, bundan sonra torta müxtəlif rəngli naxışlar tətbiq olunur.

Şəffaf buzlanma və ağ ləkələri olan zəncəfil çörəkləri çox dadlıdır. Bu şirənin tərkibi olduqca sadədir. Buraya su və şəkər daxildir. Onun reseptinin bir xüsusiyyəti, bişirilmə sirri və zəncəfil çörəklərinin birbaşa şüşələnməsi üsuludur.

Bir stəkan dənəvər şəkər və bir qazana tökülən yarım stəkan adi su götürmək lazımdır. Sonra şəkəri orada həll etmək və bu qarışığı bir qaynadək gətirmək lazımdır. Böyük şəffaf baloncuklar görünənə qədər köpüyü daim çıxararaq qaynatmaq lazımdır.

Belə bir parıltı soyuduqdan sonra ona vanil, badam və ya rom da daxil olmaqla tatlar əlavə edilməlidir. Bundan sonra, bir az daha sərinləmək lazımdır və şüşələrə başlaya bilərsiniz. Nisbətən böyük məhsullar üçün gingerbread üçün buzlanma bir fırça ilə tətbiq olunur. Kiçik olanları sadəcə şərbətə batırmaq, yumşaq qarışdırmaq və sonra yivli qaşıqla çıxarmaq olar. Bundan sonra, zəncəfilli çörəkləri ızgaraya qoymaq lazımdır, belə ki, artıq şərbət quruyacaq və qalanları sərtləşəcəkdir. Bu, zəncəfilli dondurma hazırlayacaqdır.

Bu gün mövcud olanlar bunlardır. müxtəlif reseptlər şəkər pudrası, istənilən qənnadı məmulatları üçün son gözəl toxunuş kimi xidmət edir.

Yemək dadlı və vizual olaraq cəlbedici olmalıdır - bu, göz qabağındadır. Yeməyin iştahaaçan görünüşü bizi təvazökar edir və kiçik dadlı günahları görməməyə hazırıq. Bir tort üçün şokoladlı buzlanma bir qadın üçün kiçik bir qara paltar kimidir - hər ikisi üstünlükləri vurğulamağa və mənfi cəhətləri gizlətməyə hazır olmalıdır.

Buzlanma nədir

Gingerbread, şirniyyatlar, biskvitli tortlar və tortlar, Pasxa tortları və gingerbread əhatə olunur. Tortu qaymaqlı qızılgüllər və ya şəkərli meyvələrlə bəzəyə bilərsiniz, lakin bir çox xəmir növləri buzlanma tələb edir.

Bu şirin dondurulmuş şərbətdir. Bütün səthi şokoladla, onun bir hissəsini əhatə edə və ya zəncəfilli çörək üzərində bir çiçək çəkə bilərsiniz - bu dad məsələsidir. Şokolad və ya kakaolu buzlanma donuts və tortları daha dadlı edir və bişmiş məhsulların köhnəlməsinin qarşısını alır. Zefir və şokoladla örtülmüş dondurma, şirli çiyələk və ya şirli kəsmiklər şokoladla birləşdirildikdə necə yeni ölçü götürdüklərinin əsas nümunələri ola bilər.

Qlazur növləri

1. Şəkər. qarışdırın toz şəkər hətta bir uşaq su ilə bilər, buna görə də bu növ əsas hesab edilə bilər. 80% şirə şəkərdən ibarətdir, qatılaşdıqda ağ olur, baxmayaraq ki, şərbət şirə ilə rənglənə bilər.
2. Şirniyyat məmulatları. Kakao məhsulları, şəkər və yağdan ibarətdir. Bu növ şirələr qida sənayesində istifadə olunur, lakin şübhəli yağlar səbəbindən onu faydalı adlandırmaq çətindir. Evdə hazırlanan kakaodan şokoladlı buzlanma - klassik versiya, dadlı və hazırlanması asan.
3. şokolad. Şəkər və kakaoya əlavə olaraq, kakao yağı ehtiva edir - bu, tünd şokoladın adi tərkibidir. Ağ şokoladlı buzlanmanın tərkibində süd yağı da var.

Qlazur hazırlamaq üçün əsas qaydalar

Bunda çətin bir şey yoxdur, ancaq evdə hazırlanmış bir tort üçün şokoladlı buzlanma bir neçə qaydaya riayət etməyi tələb edir:

• Evdə hazırlanmış şokoladlı buzlanmanın tutarlılığı xama bənzəyir. Çox qalın və ya maye olmamalıdır, sonra kütlə tez bir zamanda bərabər bir təbəqəyə çökəcək və boşalmayacaq. Buzlanmanı bir qaşıq şəkər tozu ilə qatılaşdıra və az miqdarda qaynar su ilə seyreltə bilərsiniz.
• Tortun yarısını yapışdırmaq lazımdırsa, qalın bir kütlə hazırlayın. Donuts və cupcakes maye buzlanma ilə tökülür.
• Hazır məhsul almaqdansa, öz şəkər tozunu hazırlamaq daha yaxşıdır. Qəhvə dəyirmanında dənəvər şəkəri bir neçə dəqiqə çəkin, hazır tozdan şəkər buludu qalxacaq.
• Əgər xəmirlər çox şirindirsə, buzlanmaya su əvəzinə və ya onunla birlikdə limon suyu əlavə etmək məsləhətdir. Xoş turşluq və ətir dadı daha da maraqlı edəcək.
• Reseptdəki kərə yağı yumşaq pudranın çökməməsini təmin edir. Kremli şokoladlı buzlanma tortlar üçün əladır.
• Kütləvi mürəbbə tətbiq etsəniz, mükəmməl bərabər bir təbəqədə çökəcəkdir.
• Tort üçün şokoladlı buzlanma məsaməli şokolad etməmək daha yaxşıdır.
• Rəngi ​​daha doymuş etmək üçün şokoladın içinə bir qaşıq kakao tozu əlavə etmək lazımdır.
• Maye fondan fırça ilə bir neçə qat tətbiq oluna bilər. Bir xəmir şprisi istifadə edərək şir ilə çəkmək rahatdır.

Şokoladlı buzlanma - ən yaxşı 5 resept

Bütün reseptlər praktikada sınaqdan keçirilir və təsdiqlənir. Vanilin, darçın, bir çay qaşığı rom və ya konyak əlavə edərək dadı şaxələndirə bilərsiniz. Tətbiq etməzdən əvvəl fondan soyumağa icazə verilməlidir ki, onun səthə necə yayılmasına nəzarət edə biləsiniz.

Sizdən əvvəl şokoladlı buzlanma, geniş bir fırça, mətbəx silikon spatula və ya spatula üzərində yığın. ərimək kərə yağı və plitə şokolad su banyosunda ola bilər, bu məqsədlə yavaş mikrodalğalı sobadan da istifadə etməyə icazə verilir.

kakao şirəsi

Tortlar, rulonlar, piroqlar və qaymaqlı desertlər üçün şokoladlı buzlanma kakaodan hazırlana bilər. Tünd kakao və keyfiyyətli kərə yağı istifadə etsəniz bərkimiş qabıq parlaq və sıx olacaq. Bu ən sadə, ən əsas reseptdir.

Məhsullar:

• Süd - 4 osh qaşığı. l.
• Kərə yağı - 50 q
• Kakao tozu - 1 osh qaşığı. l.
• Şəkər tozu - 4 osh qaşığı. l.

Bişirmək:

1. Kərə yağı aşağı istilikdə və ya su banyosunda bir qazanda əridin.
2. Güclü qarışdırmaqla süd və şəkər tozu əlavə edin.
3. Hamarlanana qədər bişirin.
4. Diqqətlə kakao əlavə edin, kütləni qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin.
5. 2 dəqiqə qızdırın.
6. Bir az sərinləyin.

pros: Kakao şirəsi bişirmək asandır, uzun müddət sərtləşir, buna görə də yavaş-yavaş işləyə bilərsiniz. Qalın kütləni düzəltmək asandır.
Minuslar: Qurumaya və yumşaq qala bilməz.

Kakao və qaymaqdan buzlanma (süd, xama)

Süd məhsullarının istifadəsi kakao şokoladlı buzlanmanı necə yumşaq və parlaq edə biləcəyiniz sualına ən asan cavabdır. Əzilmiş qoz-fındıq krem, xama və ya süd əsasında bir kütləə əlavə edilə bilər, kokos lopaları və digər tozlar.

Məhsullar:

• Krem (xama, süd) - 3 osh qaşığı. l.
• Şəkər tozu - 5 osh qaşığı. l.
• kakao - 6 osh qaşığı. l.
• Kərə yağı - 50 q.
• Vanilin paketi

Pişirmə:

1. Hər şeyi bir emaye qabda qarışdırın.
2. Su banyosunda qızdırın və şokolad homojen olana qədər qarışdıraraq bişirin.
3. Quru nəlbəkidəki şir damcısı tez sərtləşirsə, fudge hazırdır.

pros: Qlazur dadlı və parlaqdır. Uzun müddət yumşaq qalır, buna görə də səthə bərabər şəkildə yayılmaq asandır.
Minuslar: Donmaya bilər.

Tünd şokolad qlazuru

Bir tort üçün şokoladlı buzlanma şokolad çubuğundan hazırlamaq ən asandır. İçliyi olmayan istənilən çeşid uyğun gəlir, lakin 72% tünd şokoladlı buzlanma daha zəngin bir ləzzətə sahib olacaq.

Məhsullar:

• Süd - 5 osh qaşığı. l.
• 100 qram şokolad çubuğu
• Yarım çay qaşığı kərə yağı

Pişirmə:

1. Konteynerin altını yağla yağlayın.
2. Şokolad çubuğunu parçalayın və süd əlavə edin.
3. Buxarlayın və bir neçə dəqiqə qarışdırın.
4. Kütləni ilıq olaraq çəkin, soyumağa başlasa, bir az isitmək olar.

pros: Bu, yaxşı sərtləşən şokolad qlazurudur, onu isti şəkildə çəkmək lazımdır. Dadı şokoladın növündən asılıdır.
Minuslar: Şir təbəqəsi kövrək ola bilər.

Ağ şokoladlı buzlanma

Ağ dondurma edəcək Ad günü tortu həqiqətən zərif və təntənəli.

Məhsullar:

• çubuqlu ağ şokolad - 200 q
• şəkər tozu - 180 q
• Krem 30 faiz - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə:

1. Əzilmiş şokolad çubuğunu su banyosunda əridin.
2. Şəkər tozunu tökün, bir qaşıq krem ​​tökün və kütlə qalınlaşana qədər bişirin.
3. İkinci qaşıq krem ​​əlavə edin.
4. Yumşaq olana qədər blenderlə çalın.
5. Soyumasını gözləmədən qlazurdan istifadə edin.

pros: Gözəl tekstura və zərif dad.
Minuslar: Bişirmə zamanı çox qızdırmaq asandır, həll olunmayan topaqlar əmələ gətirir.

Güzgü şirəsi (seçim 1)

Şokolad güzgü şirəsi çox şən görünür. Onun hazırlanması əvvəlki reseptlərdə təsvir ediləndən bir qədər daha mürəkkəbdir, lakin səy öz bəhrəsini verəcək - bir tort, biskvit rulonu, sufle, peçenye topdan əvvəl Zoluşka kimi çevrilir.

Məhsullar:

• Qara və ya ağ şokolad - 50 q
• kakao - 80 q
• Krem 30% - 80 ml
• Su - 150 ml
• Şəkər tozu - 250 q
• jelatin - 8 q

Bişirmək :

1. Jelatini suda isladın. Həmişə paketdə ətraflı təlimatlar vaxt, temperatur və suyun həcmi haqqında.
2. Şəkər və kakao tozunu bir qazanda qarışdırın, su və krem ​​əlavə edin.
3. Qarışığı aşağı istilik üzərində qızdırın. Baloncuklar göründükdən sonra istidən çıxarın.
4. Soyudulmuş şokoladı sürtgəcdə və ya blenderdə əzin.
5. Qarışığa şokolad və jelatin əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
6. Bir ələkdən süzün və qədər soyudun otaq temperaturu.
7. Soyudulmuş tortu tel rafa qoyun və buzlanma ilə örtün.
8. Tortu bir neçə saat soyuducuya göndərin.

Güzgü şirəsi (seçim 2)

Resept qlükoza siropundan istifadə edir. Tərkib şirniyyatçılara və təcrübəli evdar qadınlara yaxşı məlumdur, lakin onların əksəriyyəti bu adı ilk dəfə eşidir. Balın konsistensiyasında şəffaf və viskoz məhsuldur, çox xoşagəlməz bir xüsusiyyətə malikdir karamel dadışəkərli dad yoxdur. Qənnadı məmulatları qlükoza nişastadan hazırlanır və plastik qablarda satılır. Şərbət kekslər bişirilərkən istifadə olunur ki, tortlar, rulonlar və piroqlar uzun müddət bayatmasın. Qlazurdakı qlükoza elastiklik üçün lazımdır.

Məhsullar:

• qlükoza siropu - 150 q
• Şəkər tozu - 150 q
• Su - 135 ml
• qatılaşdırılmış süd - 100 q
• Şokolad - 150 q
• jelatin - 15 q

Pişirmə:

1. 60 ml suya jelatini tökün
2. Bir qazanda qlükoza siropu, şəkər tozu və suyu qarışdırın.
3. Kütləni aşağı istilik üzərində qızdırın. Hamarlanana qədər qarışdırın və qaynatmayın.
4. Başqa bir qabda doğranmış şokoladı əridin.
5. Qatılaşdırılmış süd və jelatin əlavə edin. Qarışdırın.
6. İsti şərbət əlavə edin və güclü şəkildə qarışdırın, bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
7. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Vaxt imkan verirsə, buzlanma torbasını bir neçə saat soyuducuya qoyun, sonra qaynar suya batıraraq bir az qızdırın.
8. Soyudulmuş səthə tətbiq edin.

pros: Açıq şokolad dadı. Hazır şirniyyat soyuducuda bir neçə həftə saxlanıla bilər. İstifadədən əvvəl + 37 ° C-ə qədər qızdırılmalıdır. Jelatinli dondurulmuş şirə çökmür və yapışmır.
Minuslar: Texnologiyanın və ya temperatur şəraitinin pozulması halında şir bərkiməyə bilər. Səthdəki kütləni aydın qısa hərəkətlərlə düzəltmək lazımdır və bu, müəyyən təcrübə tələb edir.

Şokolad kremini necə tətbiq etmək olar

Şüşələnmə çox deyil çətin proses baxmayaraq ki, həmişə ilk dəfə işləmir. Qüsursuz şokolad təbəqəsi belə tortunuzu məhv etməyəcək və təcrübə ilə siz öz qaydalarınızı inkişaf etdirəcəksiniz. Təcrübəsiz bir şirniyyatçının əsas səhvlərinə qarşı sizi xəbərdar edə bilərik:

• Tətbiq etməzdən əvvəl şaxtanın soyumasına və bir az qalınlaşmasına icazə verin, lakin onun yığılmasını gözləməyin.
• Sıx tortlardan olan tortları şüşələməzdən əvvəl nazik bir qat mürəbbə ilə örtmək məsləhətdir. Yanları və üstünü ərik və ya ilə örtün çiyələk mürəbbəsi donmadan bir neçə saat əvvəl. Sonra tortu tel rəfin üzərinə qoyun və üzərinə şokoladı tökün. Səthi bir spatula və ya pasta fırçası ilə düzəldin. Ondan sonra bitmiş tort soyuducuya göndərin.
• Sırı su banyosunda hazırlamaq daha rahatdır - bu şəkildə heç bir şey yanmayacaq və vahid bir tutarlılığa nail olmaq daha asan olacaq.
• Şokolad kütləsini aşağıdan yuxarıya və kənardan ortaya doğru çəkməyə başlayın.
• Birincisi, son bəzək üçün əsas olacaq nazik bir şokolad təbəqəsi tətbiq edin. Soyuducuda soyudun. Bundan sonra ikinci təbəqə düz yatacaq.
• Qlazurun tətbiqi zamanı səthdə kobudluq yaranarsa, su ilə səpin və spatula ilə hamarlayın.
• Çox nazik şirniyyatı az miqdarda unla qatılaşdırmaq olar.

Kulinariya üzrə nəzəri kurs vacibdir, lakin siz yalnız praktikada real təcrübə qazanacaqsınız. İlk dəfə şokoladlı buzlanma mükəmməl deyilsə, ruhdan düşməyin - demək olar ki, həmişə olur. Kiçik kekslər və ya çörəklər üzərində məşq edin və çox keçmədən tortu məharətlə qənnadı sənəti əsərinə çevirəcəksiniz.

Dondurma hazırlayın- Bu, xəmirləri ləzzətli və gözəl bəzəməyin ən geniş yayılmış üsullarından biridir. Mağazada satın alınan dondurmadan istifadə edə bilərsiniz, ancaq evdə özünüz etmək daha yaxşıdır. Mağazada alınan buzlanmadan çox daha ucuz və sağlam olacaq. Bu məsələdə əsas şey, hansı növ şirə bişirmək istədiyinizi dəqiq bilməkdir. Və bir neçə növ var. Məqaləmizdə onlardan ən çoxunu nəzərdən keçirəcəyik, həmçinin ən məşhur şirniyyat reseptləri ilə tanış olacağıq.

Birincisi, bu gün hansı şir növlərinin mövcud olduğuna baxaq:

şokolad;

karamel;

marmelad;

şəkər;

süd məhsulları;

Hər bir şirniyyat növü özünəməxsus şəkildə yaxşıdır və müxtəlif məqsədlər üçün uyğundur. Vasitəsilə fərqli növlər glaze, siz maraqlı və qeyri-adi bir tort, gingerbread, bulka və hər hansı digər xəmirləri bəzəyə bilərsiniz. Belə bir dadlı bəzək hazırlamaq heç də çətin deyil.Əsas odur ki, qarışdırılmalı olan inqrediyentləri, eləcə də bunun hansı üsulla edildiyini bilməkdir. İndi şirniyyat növlərinin ümumi siyahısı ilə tanış olduqdan sonra onu necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənək.

şokolad

Şokoladlı buzlanmanın bir çox çeşidi var. Qaranlıq və ya işıqlı ola bilər. Həm mat, həm də parlaq. Bu vəziyyətdə şokoladlı buzlanmanın klassik versiyasını nəzərdən keçirəcəyik. Bunu etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

100 qram şəkər tozu,

3 xörək qaşığı kakao

5 xörək qaşığı süd

1,5 xörək qaşığı yumşaldılmış kərə yağı

vanilin isteğe bağlıdır.

Başlayaq: hamısını götürün toplu məhsullar və onları bir qabda qarışdırın, sonra təzə südü azca qızdırın və tədricən yaranan qarışığa əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın, kərə yağı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Vahid bir tutarlılığa nail olmaq lazımdır. Ancaq diqqətli olun: bu buzlanma çox tez sərtləşir, ona görə də xəmirləriniz hazır olduqdan və yanınızda dayanaraq, şüşələnməni gözlədikdən sonra bunu etməlisiniz.

Bu reseptə görə hazırlanan buzlanma çox dadlı və parlaq olur. Xəmirlərinizi bərabər şəkildə örtür və ona müəyyən bir yaraşıq verir.

Karamel

Evdə hazırlanmış karamel kremi qablara yüngül karamel dadı verir, həmçinin bişmiş məhsulların səthini gözəl parlaq təbəqə ilə örtür. Karamel kremini düzgün hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

180 qram ani şəkər,

150 qram isti su,

150 qram qaymaq (ən azı 35% yağ),

10 qram qarğıdalı nişastası,

5 qram vərəq jelatin.

Başlamaq üçün kremi götürün və nişastanı süzün, hamısını yaxşıca qarışdırın, sonra jelatini soyuq suda isladın və dəmlənməsinə icazə verin. İndi qalın bir dibi olan bir qızartma qabını tapın və orta istilikdə qızdırın, sonra lazımi miqdarda şəkər tökün. Maye qəhvəyi kütlə alınana qədər əridin. Qarışdırmaq və ərimə prosesinə müdaxilə etmək tövsiyə edilmir. Əgər həqiqətən gözləyə bilmirsinizsə, tavanı bir az çevirə bilərsiniz, ancaq karamelə əlinizlə və ya bıçaqla toxunmayın! Öz-özünə əriməlidir.

Yavaş-yavaş və diqqətlə hazır karamelə isti su tökün, hamısını qarışdırın və prosesdə mayenin qarışdırılmasını dayandırmadan bir qaynadək gətirin. Hazır karamel kütləsini krem ​​və nişasta qarışığına diqqətlə tökün, konteynerin içindəkiləri xəmir çırpma ilə qarışdırın.

İndi karamel kütləsinə əvvəlcədən isladılmış jelatin əlavə edə bilərsiniz, əlavə etməzdən əvvəl yaxşıca sıxılmalıdır. Konteynerin içindəkiləri yaxşıca qarışdırın və parlaq karamel kreminiz hazırdır. Çarpıcı bir effekt əldə etmək üçün onu mükəmməl düz səthlərə tətbiq etmək məsləhətdir.

Marmelad

Marmelad şirəsi istənilən xəmirinizi inanılmaz dərəcədə cəlbedici və qeyri-adi edə bilər, həmçinin ona xüsusi dad verə bilər. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

12 saqqızlı konfet

4 xörək qaşığı şəkər

50 qram kərə yağı,

2 xörək qaşığı xama.

Marmelad konfetlərini kiçik parçalara kəsin, sonra kiçik bir qazan tapın və marmelad dilimlərini ora göndərin. Bundan sonra şəkərlə xama, həmçinin yumşaldılmış yağ əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və orta atəşə qoyun ki, marmelad əriməyə başlasın. Qaynadıqdan sonra qarışığı mütəmadi olaraq qarışdıraraq təxminən 15 dəqiqə bişirin və buzlanma qatılaşdıqda ocaqdan götürün, bir az soyudun və bununla xəmirlərinizi bəzəyə bilərsiniz.

Şəkər

Şəkər buzlanmasının bir çox adları var: zülal, ağ, gingerbread, Pasxa tortları üçün buzlanma və s. Amma buna baxmayaraq çoxlu sayda adlar, onun hələ də yemək bişirmək üçün bir yolu var. Evdə gözəl şəkər tozu hazırlamaq üçün sadə maddələr siyahısına ehtiyacınız olacaq:

bir yumurta ağı

yarım stəkan şəkər

yarım stəkan su.

Daha çox dondurmaya ehtiyacınız varsa, maddələri artırın.

Kiçik bir qazan seçin, içinə su tökün və şəkər tökün, sonra zəif atəşə qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışığı qarışdırın. Bundan sonra, atəşi artırın və viskoz bir şərbət hazırlamaq üçün tavadan suyun tam buxarlanmasına nail olun. Yumurtanın ağını yaxşıca döyün və daim qarışdırmağı unutmayın, yavaş-yavaş şəkər qarışığına tökməyə başlayın. Yaranan qarışığı yenidən döyün və buzlanma hazırdır.

Süd məhsulları

Tort üçün süd kremi tez-tez südlü şokoladdan hazırlanır. Evdə öz əllərinizlə süd kremi etmək üçün aşağıdakı maddələrə yığın:

180 qram südlü şokolad,

150 mililitr az yağlı krem.

Şokolad kiçik parçalara bölünməlidir, sonra onları bir qazana qoyun və üstünə krem ​​tökün. Bu kütləni yavaş bir atəşə qoyun və müntəzəm olaraq qarışdırın.Şokolad əriyənə qədər bişirin. Bundan sonra tavanı ocaqdan götürüb, kreminizi bir az soyudub, tortu onunla bəzəyə bilərsiniz.

bal

Bal şirəsi şokolad şirəsinin başqa bir növüdür, yalnız o, çox daha yavaş bərkiyir və bir az fərqli dada malikdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

3 xörək qaşığı bal

2 xörək qaşığı xama

2 xörək qaşığı kakao tozu

30 qram yumşaldılmış kərə yağı.

Bal kremini hazırlamaq çox asandır. Bunu etmək üçün bütün maddələri birlikdə yaxşıca qarışdırmaq lazımdır, sonra onları tavaya göndərin və orta atəşə qoyun. Qaynana qədər qarışdırın, bişirin. Buzlanma qaynadıqdan sonra bir neçə dəqiqə daha qaynamağa icazə verin, sonra ocağı söndürün, buzlanmanı soyudun, xəmirlərinizin üzərinə sürə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 150 qram şəkər,
• 80 qram su
• 150 qram ağ şokolad,
• 150 qram qlükoza (xüsusi kulinariya mağazalarında satılır, onlayn sifariş etmək olar),
• 100q qatılaşdırılmış süd,
• 15 qram jelatin.

Qlükoza almaq mümkün deyilsə, onu eyni miqdarda əvəz edə bilərsiniz invert siropu evdə bişirilir:

1. 140 qram ilıq suda 300 qram şəkəri həll edin, qaynadın və 1/3 çay qaşığı limon turşusu əlavə edin.
2. Ən aşağı istilikdə təxminən 30 dəqiqə qaynamağa davam edin.

Əlavə və daha ətraflı şəkildə şərbətin keyfiyyətini necə bişirmək və yoxlamaq olar, kulinariya bloglarından video və fotoşəkillərə baxaraq öyrənə bilərsiniz.

Tarixdən

Ağ şokolad çox gənc bir məhsuldur, hətta yüz il deyil. Onun müəllifi isveçrəli Henri Nestledir (eyni adlı şirkətin yaradıcısı), 1930-cu ildə Nestlé ilk dəfə ağ şokoladı geniş ictimaiyyətə təqdim etdi və bir il sonra onların M&M-dən olan rəqibləri də bu möcüzəni istehsal etməyə başladılar. Şokolad postsovet xalqına nisbətən yaxınlarda, dəmir pərdə qaldırılanda çatdı.

Ağ şokoladın özəlliyi ondadır ki, onun tərkibində kakao tozu yoxdur, sadəcə kakao yağı var ki, onu səhlənkar istehsalçılar məhsulun faydalılığını və keyfiyyətini itirərək aşağı dərəcəli bitki yağları ilə əvəz edirlər.

Buna görə də, belə bir şokoladı almaq qərarına gəlsəniz, etiketi diqqətlə oxuyun: standart 100 qramlıq barda kakao yağının tərkibi ən azı 20%, süd tozu isə 14-dən az olmamalıdır, tərkibində heç bir çirk olmamalıdır. süni yağlardan. Həmçinin, bu tip şokoladın tərkibində kofein yoxdur ki, bu da bəziləri üçün böyük bir artıdır.

Ağ şokolad kifayətdir yüksək kalorili məhsul, buna görə də harmoniya uğrunda döyüşçülərin ondan sui-istifadə etmələrinə ehtiyac yoxdur. Adətən buzlanma hazırlamaq üçün və ya sadəcə çay üçün sərt parçalar kimi istifadə olunur.

Necə etmək ağ buzlanmaçünki tort güzgüyə çevrildi və desertdə ondan möhtəşəm ləkələr var? Yalnız reseptə ciddi riayət etməlisiniz, yüksək keyfiyyətli ağ şokoladı saxlamayın və götürməyin və kütləni vahid bir tutarlılığa qədər daim yoğurun.

Ağ şirənin hazırlanması texnologiyası

1. Jelatini soyuq suda isladın və şişməsinə icazə verin (əgər dərhal qəbul etsəniz, vaxtında 10-15 dəqiqə).
2. Şəkər, su və qlükoza birləşdirin, qaynadək gətirin.
3. Qatılaşdırılmış südü yaxşıca qarışdırın homojen kütlə su banyosunda əridilmiş ağ şokolad ilə. Şəkər və şokolad qarışığını birləşdirin və yenidən qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Yanğını söndürün, kütləyə jelatin əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Sonra yaranan ağ buzlanmanı blenderlə döyün, çırparkən qabarcıqların görünməməsinə əmin olun! Kassanı yapışqan filmlə möhkəm bağlayın və bir gecədə soyuducuya qoyun.
4. Tortu şokoladlı buzlanma ilə bəzəməzdən əvvəl 35 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır və onu rəngləndirmək lazımdırsa, qida boyası əlavə edin.
5. Torta tətbiq edildikdə, buzlanma demək olar ki, dərhal qatılaşmalıdır, buna görə də onu yenidən etmək məcburiyyətində qalmamaq üçün son dərəcə tez və diqqətlə hərəkət etməlisiniz. Və qlazurun eyni hissəsini təkrar-təkrar qızdırmamağa çalışın - onu təkrar-təkrar istifadə edərkən bir az götürüb qızdırmaq (qaynatmamaq!) Yenisini almaq daha yaxşıdır.

Tortu damcı şəklində ağ buzlanma ilə bəzəmək üçün bir xəmir torbasından istifadə edə bilərsiniz - sonra zolaqların uzunluğunu çəkmək rahatdır. Dərhal zolaqlar çəkilir, sonra tortun yuxarı hissəsi diqqətlə tökülür, bərkiyir, mükəmməl aynalı və hamar olur.

Onunla, həmçinin tortlar üzərində yazılar yarada, naxışlar və istəklər çəkə bilərsiniz. Fotoşəkildə ağ buzlanma ilə belə tortlar çox gözəl və peşəkar görünür.

Şüşələnmədə daha bir çox vacib məqam var: prosedurdan əvvəl tortu dondurmaq lazımdır ki, şokoladlı buzlanma tüberküllər olmadan, hətta parlaq bir təbəqədə mükəmməl bərabər şəkildə uzansın. Tətbiq etməzdən əvvəl məhsul tel çarxın üstünə qoyulur (artığını boşaltmaq üçün) və tort üçün ağ buzlanma tez bir zamanda tökülür, səthə bərabər şəkildə yayılması üçün diqqətlə əyilir. Altdan qalıqları çıxarın və soyuducuya qoyun.

Bir tortu ağ buzlanma ilə bəzəmək adətən minimaldır, yüngül şokolad çipləri və ya fərqli rəngdə bir damla buzlanma ilə. Sadəcə şirniyyatçının bacarıq səviyyəsi kimi təyyarənin spekulyarlığını vurğulamaq üçün. Əməyiniz və çalışqanlığınızla yaxınlarınızın heyran qalmasına zəmanət verilir və şəkli yadigar olaraq saxlamağı unutmayın!

Qlazur- dadlıdır və gözəl bəzək, həm tortlar üçün, həm də bir çox digər desertlər üçün istifadə olunur. Şübhəsiz ki, ən azı bir dəfə buzlanmağa cəhd etmisiniz, çünki demək olar ki, bütün ləzzətli donutlarda var və onun da çox rəngli olduğunu görə bilərsiniz və bu gün biz bunu öz əllərimizlə necə edəcəyimizi öyrənəcəyik!

Məqalədə aşağıdakı reseptləri izah edəcəyik:

1 . Kakaolu şokolad qlazuru.

2. Şokoladlı şokolad qlazuru.

3. Şəkər tozu necə hazırlanır?

4. Necə etmək rəngli şir?

Şokoladlı buzlanma necə hazırlanır?

Çox var müxtəlif reseptlərşir, çünki ağ, şokolad, rəngli edilə bilər. Gəlin bu növlərin hər birinə bir-bir nəzər salaq!

Şokolad qlazuru- Bu, yəqin ki, ən çox yayılmış buzlanma reseptidir. Bir çox tortlar və xəmirlər bu tip şirlələrlə bəzədilib. Şokoladlı buzlanma hazırlamaq üçün - iki reseptdən istifadə edə bilərik, onlardan biri şokolad, ikincisi kakao əsasında olacaq. Seçim sənindir!

Əl istehsalı kakaolu şokoladlı buzlanma.

Əvvəlcə bizə lazım olan maddələri hazırlayaq:

Toz şəkər

nişasta

Mətbəx cihazlarından bir qab, çırpma və qaşıq istifadə edəcəyik.

1. Boşqaba 1-2 xörək qaşığı kakao, şəkər tozu və nişasta tökün. Ehtiyatlı olun, heç bir topaq olmamalıdır. Əgər görünsələr, onları bir qaşıqla qırın.

2. Kasaya 3-4 xörək qaşığı su əlavə edin və hər şey həll olunana qədər bütün inqrediyentlərimizi çırpma çəngəl ilə qarışdırın. Su nə qədər çox olarsa, donma bir o qədər maye olacaqdır.

Bazada kakao olan ləzzətli şokoladlı buzlanma əldə etmək nə qədər asandır.

Öz əlinizlə şokoladlı şokoladlı buzlanma.

Bu vəziyyətdə istifadə edəcəyik:

Tünd şokolad, 100 q.

Süd. 5 osh qaşığı

1. Şokoladı parçalara ayırın və qızdırmaq üçün dərin bir qaba qoyun. Şokolad üçün dərhal 5 yemək qaşığı süd tökə bilərsiniz.

2. Konteyneri üzərinə qoyun su hamamı və şokoladın əriməsini gözləyin. Zaman zaman kütləni homojen olması üçün qarışdırmaq lazımdır. Kütləvi buzlanma kimi sıxlaşana qədər gözləyirik, bundan sonra onu hamamdan çıxarmaq olar.

Çox sadə və hər kəs üçün əlçatan olan ləzzətli şokolad kremini belə əldə etdik.

Şəkər tozu necə hazırlanır?

Şəkərli buzlanma, şokoladlı buzlanma kimi, çox tez və asanlıqla hazırlanır. Bu buzlanma çox uzun müddət davam edir və müxtəlif desertləri bəzəmək üçün çox uyğundur. Yemək bişirməyə başlayaq!

Beləliklə, başlamaq üçün bütün lazımi maddələri hazırlayacağıq:

Şəkər, 1 kq.

Su, 300 q.

Limon, 1/2 əd.

1. Bütün şəkəri böyük bir qazana tökün və su ilə doldurun. Qazanı atəşə qoyun və suyu qaynadək gətirin. Bu baş verən kimi, bir kulinariya fırçası götürün və şəkəri qabın divarlarından çıxarın ki, o da suda yaxşı həll olunsun.

2. Şərbətimizi 10-15 dəqiqə bişirin, kütləni vaxtaşırı taxta qaşıqla qarışdırın. Bu müddətdən sonra şərbət hazır olmalıdır, yoxlaya bilərik. Şərbətimizi taxta qaşığın kənarı ilə götürün, sonra şəhadət və baş barmağınızla bir damla götürün. Barmaqlarımızı açıb şəkli müşahidə edirik, əgər şərbət barmaqların arasında uzanırsa, deməli hazırdır.

3. Şərbətimizi götürürük, tezgahın üstünə tökürük, əgər poladdan və ya daşdandırsa, böyük bir tava götürürük. Tökdükdən sonra içinə limonun suyunu sıxıb su səpin.

4. Şərbət bir qədər soyuduqdan sonra onu spatula ilə qarışdırmağa başlayın.

5. Zaman keçdikcə şərbətimiz kekslərdə istifadə oluna bilən ağ buzlanmaya çevriləcək.

Rəngli şirniyyat necə hazırlanır?

Rəngli buzlanma çox tez-tez donutların yaradılmasında istifadə olunur ki, onlar gözəl və rəngarəng olsun, hər kəsin zövqünə uyğun olsun. Qlazur hazırlamaq üçün resept keçmiş reseptlər kimi sadədir.

Bizə lazım olacaq:

Sincaplar, 2 ədəd.

Şəkər tozu, 100 q.

Limon suyu, 1 çay qaşığı

Qida boyaları.

Yemək bişirməyə başlayaq!

1 .Ağları mikserlə yaxşıca çalın, üzərinə şəkər tozu və bir çay qaşığı əlavə edin limon şirəsi. Çırpma təxminən 20 dəqiqə çəkəcək, çünki onlardan sulu bir kütlə əldə edilməlidir.

2. Bir neçə kiçik qab götürün və hər birinə bir neçə xörək qaşığı qarışığı qoyun. Sonra hər birinə bir neçə damcı qida boyası əlavə edin və bütün kütlələri hərtərəfli qarışdırın.

Beləliklə, müxtəlif desertlərin hazırlanmasında istifadə edə biləcəyimiz rəngli şirniyyat əldə etdik!

VİDEO. Frozinq necə hazırlanır?