Dondurulmuş yayın balığı biftek necə bişirilir. Pişik balığı: fotoşəkilləri olan reseptlər. Evdə bişmiş qızardılmış balığı necə bişirmək olar

Pişik balığı çox dadlı balıqdır, onu düzgün bişirməyi bilmədikləri üçün bişirilmir. Sadə hazırlıq addımlarına əməl etməsəniz, ləzzətli bir yemək sıyığa çevriləcəkdir.

Bunun qarşısını almaq üçün əsas şeyi xatırlamaq lazımdır: pişik balığını belə bişirmək olmaz. Xəmirdə, unda, çörək qırıntılarında, mayonezdə və ya bir növ sousda qızardılmalıdır. Formanı düzəltmək üçün onu yarı ərimiş şəkildə bişirin və tamamilə əriyib qızardın. Balıq çox qidalı və faydalıdır, buna görə düzgün yemək hətta ən böyük təlaşlılara müraciət edəcəkdir.

Pişik balığı əti - faydalı xüsusiyyətlər

Pişik balığının dadı çox incə və bir qədər şirindir, onu xatırladır levrek... Üstəlik, onun faydalı xüsusiyyətlər kifayət qədər genişdir. Pəhriz məhsuludur, çünki onun kalori miqdarı 100 qram məhsula təxminən 115 kkal təşkil edir. Pişirmə üsulundan asılı olaraq bu rəqəm artır.

Pişik balığının tərkibində lazımsız xolesterolu bədəndən çıxaran faydalı turşular var. Bu, qan damarlarının sürətli bərpasına və ürək-damar sistemi ilə əlaqəli sonrakı xəstəliklərin qarşısının alınmasına kömək edir.

Ümumiyyətlə, pişik balığı oxşar xəstəlikləri olan insanlar üçün çox tövsiyə olunur. Tərkibində ürək əzələsini gücləndirmək, qan damarlarını genişləndirmək, qan dövranını və bütün bədəndə oksigen tədarükünü yaxşılaşdırmaq üçün məsul olan maqnezium və vitamin PP var. Və yüksək protein tərkibinə görə, balıq idmançılar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur.

Su-duz balansı haqqında danışırıqsa, pişik balığı tərkibindəki xlor sayəsində onu normallaşdırır. Balıqdakı kükürd metabolik prosesləri yaxşılaşdırır, kalium isə bədənin şişkinliyini azaldır və qan təzyiqini bərpa edir. Fosfor və kalium sümük toxumasını gücləndirir.

Balıqları necə bişirmək daha yaxşıdır

Pişik balığı əti hər iki həvəskar üçün uyğundur balıq yeməkləri və kiçiklər üçün. Balıqlarda demək olar ki, sümük yoxdur. Bu ətdən aşpazlar üçün çoxlu reseptlər var. Niyə bir çoxları bu qədər şikayət edirlər ki, balıq "sıyıq" yerinə çıxdı şirəli biftek? Bütün problem yemək bişirmə üsulundadır. Pişik balığı çox boşdur və bişirməzdən əvvəl düzgün şəkildə işlənməlidir.

Pişirmə və ya qızartmaq üçün xəmirdən istifadə edin və ya balığı əvvəlcədən duzlu suda qaynadın. Beləliklə, bütöv qalacaq və faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir.

Hər hansı bir yağın məhsulun yağ tərkibini artırdığını unutmayın. Buna görə də, pişik balığını qızartmaq, qabdakı kalorilərin sayını izləməyənlər üçün uygundur. Balığın dadlı olması və axan yağla doymaması üçün onu yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda qoymaq lazımdır.

Ən çox dadlı yayın balığıÇox vaxt hisə verilmiş halda yeyilsə də, manqalda, buxarda və sobada bişirilir. Uşaqlara və pəhriz saxlayanlara buxarda hazırlanmış kotletlər və şorba məsləhət görülür. Balıq həvəskarları folqa ilə bişmiş pişik balığı bifşteksini yüksək qiymətləndirəcəklər. Bütün dənli bitkilər və tərəvəzlər yan yemək üçün uyğundur, lakin ən çoxu - Bolqar bibəri və kartof.

Qızardılmış və buxarlanmış kotletlər

Pişik balığı kotletləri hazırlamaq asan və sadədir, ən əsası isə dadlıdır. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• balıq əti 0,5 kq;
• bir soğan;
• iki xörək qaşığı irmik (40-50 q);
• yarım stəkan süd;
• bir yumurta;
• bir az günəbaxan yağı;
• çörək qırıntıları;
• həvəskarlar üçün şüyüd və ədviyyatlar öz istəyinizlə.

Hazırlanması:

1. Blenderə pişik balığı filesi və şüyüd (isteğe bağlı), xırda doğranmış soğan və bir yumurta qoyun. İrmik əvəzinə çörək istifadə edə bilərsiniz, müxtəlif reseptlər müxtəlif maddələr verir. Siz həmçinin süd, duz və istiot əlavə etməlisiniz;
2. Qarışdırın və bir kütlə alınana qədər döyün. Artıq mayenin tavaya yayılmasının qarşısını almaq üçün (və ya ikiqat qazanda, əgər kotletlər buxarlanacaqsa), kütləni 40 dəqiqə tərk etməlisiniz. Manna yarması bütün lazımsızları udacaq;
3. Bundan sonra, alınan qiymə ətindən istədiyiniz formada kotletlər hazırlanır. Bu ürəklər, təbəssümlər və ən çox yayılmış "dəyirmi" ola bilər.
4. Hazır qəlibləri çörək qırıntılarına yuvarlayın;
5. Bir qızartma qabda, yayın balığı qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardılır.

Hazır! Dadlı kotletlər pişik balığından ət verilə bilər. Qarnir ilə seçə bilərsiniz tərəvəz güveç, qızardılmış kartof və ya sadəcə xama ilə xidmət edin.

Pişik balığı biftek resepti

Pişik balığı biftek çox şıltaq bir yeməkdir. Bir və ya digər nüansı unutsanız, balıq ətinin parçalanan parçaları əldə edə bilərsiniz. Başlamaq üçün sadə maddələrə ehtiyacınız var:

• duz;
• un;
• kərə yağı;
• yayın balığı biftekləri.

Hazırlanması:

1. Ağır dondurulmuş balıq seçim deyil. Ona təxminən ¾ əriməsi üçün vaxt verilməlidir, bundan sonra bolca duz ilə ədviyyatlı və marinatlanmağa göndərilməlidir. Balıq haqqında yarım saat unuda bilərsiniz;
2. Növbəti maddə undur. Pişik balığı marinad etdikdən sonra una yaxşıca yuvarlanmalıdır. Bir az sirr: yanmaması üçün balığı tavaya qoymazdan əvvəl bir az xırdalamaq lazımdır. Bu, qalan unun kəsiklərə çevrilməsinin qarşısını alacaq;
3. Tavanı mümkün qədər isti qızdırın;
4. İsti bir qızartma qaba yağ tökün və istilənənə qədər gözləyin;
5. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Qapaqla örtməyin! Yalnız daha da pisləşəcək. Qızartdıqdan sonra tava bir neçə dəqiqə kənara qoyulmalıdır. Balıq istənilən vəziyyətə çatacaq və boşluq qalıqlarını itirəcək.

Tərəvəz ilə buxarlanmış yayın balığı

Pişik balığı - çox sağlam balıq və düzgün bişirildikdə kalorisi azdır. Yaxşı seçimdir- buxarda hazırlanmış və yan yemək üçün tərəvəz. Tərkiblər olaraq sizə lazım olanlar:

• seçdiyiniz hər hansı bir tərəvəz.

Hazırlanması:

1. Balıqları tamamilə əridin, duz edin və yarım saat buraxın;
2. Vaxt keçdikdən sonra pişik su ilə yuyulmalı və qurudulmalıdır;
3. Üst ızgaraya bir balıq qoyulur, aşağıda - seçilmiş tərəvəzlər;
4. Buxar balığı bişməzdən əvvəl 20-25 dəqiqə dayana bilər.

Bu vaxt balıq dadlı bir yeməyə çevrilir, bişirmək olar ağ sous... Sous üçün inqrediyentlər:

• un;
• az yağlı krem;
• duz;
• bibər və ədviyyatlar;
• Dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

1. Un yağda qızardılır, sonra bütün maddələr əlavə edilir;
2. Maye bir az qalınlaşana qədər qarışdırın;
3. Heç qatılaşmasa, un əlavə edə bilərsiniz. Əksinə, krem ​​əlavə edin. Əhəmiyyətli bir məqam: bu sous zamanla qalınlaşır, ona görə də onu xidmət etməzdən əvvəl hazırlamaq idealdır. Orta hesabla bişirmək üçün 5-7 dəqiqə çəkir.

Pişirdikdən sonra pişik balığını 2-3 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın və diqqətlə boşqaba qoyun. Hazırlanmış sousu üzərinə tökün, bəzək üçün bir budaq cəfəri əlavə edib süfrəyə verin.

Ləzzətli balıq plovu

Plov toxluğu və dadı ilə tanınır. Ancaq heç kim ət seçimini məhdudlaşdırmadı. Adi quzu əvəzinə, pişik balığı filetosundan istifadə edə bilərsiniz və onun şirəsi tamamilə düyüyə udulması üçün mümkün olan hər şeyi edə bilərsiniz.

Beləliklə, sizə nə lazımdır:

• yayın balığı 1 kq;
• düyü 1 stəkan;
• bir və ya iki soğan;
• eyni miqdarda yerkökü;
• dadmaq üçün ədviyyatlar və tərəvəz əti.

Hazırlanması:

1. Filetoları sona qədər defrost etmək lazım deyil. Bir az əriməlidir, lakin yumşaq deyil;
2. Dondurulduqdan sonra əti yuyun və 2 santimetr qalınlığında kublara kəsin;
3. Düyü yuyun və bir süzgəcdə atın ki, şüşə su olsun;
4. Soğanı üzüklərə kəsin;
5. yerkökü sürtgəcdən keçirin;
6. Soğan və yerkökü birlikdə qızardın. Əhəmiyyətli: əvvəlcə soğan bir neçə dəqiqə qızardılır, sonra ona bir yerkökü əlavə edilir;
7. Tərəvəzlər hazır olduqdan sonra yuyulmuş düyü əlavə edin. Bu, onu qırıq vəziyyətdə saxlamaq üçün edilir;
8. Bir neçə dəqiqədən sonra kütləni istədiyiniz qazana köçürə və ya həcmi imkan verirsə, tavada bişirməyə davam edə bilərsiniz. 1,5 stəkan su ilə doldurun;
9. Daha çox su əlavə etmək lazım deyil: yayın balığı şirəsi ilə doyurulur. Daha çox maye əlavə etsəniz, iştahaaçan plov deyil, şlam alırsınız;
10. Qazanın içini su əlavə etdikdən sonra yalnız bir dəfə qarışdırın. Bu formanı saxlayacaq;
11. Qarışdırdıqdan sonra pişik balığı və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz;
12. Qapaq bağlana bilər, yanğın azaldıla bilər;
13. Sonrakı yemək düyü növündən asılıdır, lakin kütlə hələ də 20 dəqiqəyə qədər dayanmalıdır;
14. Bişirildikdən sonra plov qarışdırılır və süfrəyə verilir.

Fırında folqa içində bişirilirsə

Fırında çörək bişirməyi sevənlər üçün yayın balığı da dadlı ola bilər. Xatırlamaq lazım olan əsas odur ki, ətin formasını və dadını saxlaması üçün ona bir qədər hazırlıq görmək lazımdır. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• fileto 0,5-0,6 kq;
• iki soğan;
• mayonez;
• limon suyu (hər göz üçün bir qaşıq);
• çörək qırıntıları.

Hazırlanması:

1. Fileto, duz, istiot, su yuyun və qurudun limon şirəsi və yarım saat buraxın.
2. Çörək qabının hazırlanması. Folqa dibinə soğan üzükləri (yarım), üstünə - duzlu yayın balığı qoyun;
3. Balığın yuxarı hissəsini "bağlamaq" üçün soğanın digər yarısını istifadə edin;
4. Yuxarıdan hər şey mayonezlə örtülür (xama istifadə edilə bilər) və səpilir çörək qırıntıları;
5. Folqa yuxarıdan örtməyin, şirənin qorunmasına xidmət edir;
6. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın, yarım saata qədər bişirin (sobadan asılı olaraq);

Ən dadlı və zəngin qulaq

Balıq şorbası hazırlamaq üçün yalnız yayın balığına deyil, həm də ehtiyacınız olacaq ağ balıq bulyon üçün. Yeməyin qalan hissəsi isə pişik balığı sayəsində qidalanır. Tərkibinə görə:

Hazırlanması:

1. Dərini və sümüklərini balıqdan ayırın.
2. Tencereye kərəviz, dəfnə yarpağı, istiot, balıq əlavə edib bütün bunların üzərinə soyuq su tökün.
3. İlk köpük qurudulur, sonra ən azı yarım saat bişirilir.
4. Soğanı yarıya bölün, yerkökü soyun və ya yaxşıca yuyun, sonra quru tavada hər iki tərəfə qızardın. Bir az yanmalıdır.
5. Bulyon bişirildikdə, ona "qovrulmuş" tərəvəzləri əlavə edin.
6. Qaynadıqdan sonra süzün, əvvəllər olan hər şeyi çıxarın - artıq lazım olmayacaq.
7. Nüans: bulyonun şəffaf olması üçün içinə döyülmüş yumurta tökün, qarışdırın və yivli qaşıqla çıxarın.
8. Bulyon atəşə qoyulur, içəriyə kiçik kartof atın.
9. Zəfəranı spirt və ya araqda isladın, sonra sıxın, çıxarın və mayeyə eyni miqdarda su əlavə edin. 50-60 ml-dən çox olmamalıdır. Bütün bunları bulyona tökün.
10. Daha bir soğan və pırasa qızardın, sonra bütün kütləni bulyona əlavə edin (kartofu əlavə etdikdən təxminən 10 dəqiqə sonra).
11. Qalan balıq filesini doğrayın və bulyona əlavə edin.
12. Cod qaraciyərini böyük parçalara kəsin və 10 dəqiqədən sonra əlavə edin. Şüyüd səpin.
13. Duz, istiot və ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, bəzək üçün - limon.

Kremli sousda heyrətamiz yayın balığı

Banal reseptlər bununla belə cansıxıcı ola bilər dadlı balıq pişik balığı kimi. Bu vəziyyətdə, orijinala müraciət edə bilərsiniz - balıqları bişirin qaymaqlı sous... Orijinal səslənmir, amma dadı incə və çox qeyri-adi olacaq. Nə lazımdır:

• 0,5 kq yayın balığı;
• 800 ml krem;
• bir litr balıq suyu;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• nori yosunları;
• Günəbaxan yağı.

Hazırlanması:

1. Balıq dilimlərə kəsilir və soyuq suya (bir litr suya 2-3 xörək qaşığı duz) qoyulur.
2. Dərin bir qızartma qabına ehtiyacınız olacaq. İçinə krem ​​tökün.
3. İki dəfə buxarlayın və balıq suyu əlavə edin, dəniz yosunu ilə atın.
4. Sos demək olar ki, hazırdır, bir qarışdırıcı ilə döymək qalır.
5. Pişik balığını marinaddan çıxarın, sonra yüksək odda yarım bişənə qədər qızardın.
6. Pişik balığını və sousun yarısını bir çörək qabına qoyun. Kalıbın dibinə soğan qoya bilərsiniz.
7. 10-15 dəqiqədən sonra yemək hazırdır. Qalan sousu üzərinə səpin və xidmət edin.

Qızıl qabıqlı xəmirdə pişik balığı

Pişik balığını bişmədən qızardsanız, sıyıq kimi görünəcək, üstəlik çox yağlı.

Səliqəli parçalar yaratmaq və artıq piyləri çıxarmaq üçün bir neçə sirr var. Hansı maddələr lazımdır:

• 0,5 kq yayın balığı;
• yarım limon;
• Qırmızı bibər;
• dadmaq üçün duz;
• qızartma yağı.

Xəmir üçün sizə lazımdır:

• un;
• yumurta;
• araq (50 qram kifayətdir);
• yarım stəkan su.

Hazırlanması:

1. Balıqları soyun: əti sümüklərdən ayırın, kiçik parçalara kəsin.
2. Duz, bibər və limon suyu ilə ədviyyat edin. 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
3. İndi xəmir: ağı sarıdan ayırın və ağı döyün.
4. Sarısı, un, araq və suyu qarışdırın, duz və bir qaşıq günəbaxan yağı əlavə edin.
5. Döyülmüş protein kütləsini xəmirlə yumşaq bir şəkildə köçürün. Kənardan mərkəzə qədər qarışdırın ki, zülaldakı hava kabarcıkları mümkün qədər az partlasın.
6. Pişik balığını hazırlanmış xəmirə batırın və yağla qızdırılan tavaya göndərin.
7. Hər parçanı hər iki tərəfə qızardın.
8. Artıq yağ yığmaq üçün salfetin üzərinə qoyun.

Hazır! Nuş olsun!

Çörək qırıntılarında qızardılmış yayın balığı üçün sadə bir video reseptini diqqətinizə çatdırırıq:

Sonda demək lazımdır ki, pişik balığının hazırlanmasında saysız-hesabsız varyasyonlar var, lakin onların hər biri əsas reseptlərə əsaslanır. Sobada bişirmə, balıq şorbası, xəmirdə qızardılmış biftek, kotlet və plov. Bu reseptlər standartdır, lakin müxtəlif ədviyyatlar və ya yemək üsulları ilə əlavə edilə bilər.

Hər yerdə standart şoraba istifadə olunur: duz, bibər (bəzi versiyalarda limon suyu tökün) və yarım saat buraxın. Bunlar dadlı və sağlam pişik balığı hazırlamaq üçün vacib prosedurlardır. Qarnir üçün tərəvəzləri mümkün qədər yağdan qoruyacaq şəkildə istifadə etmək yaxşıdır - balığın özü çox razıdır və yan yemək artıq görünə bilər.

ilə təmasda

Mətbəx texnikası və ləvazimatları: qaz və ya elektrik sobası, mətbəx sobası və ya qızartma qabı, çörək vərəqi, kağız çay dəsmal, dərin qab, mikser, spatula, plastik torba, tava, yemək boşqabı.

Tərkibi

Balıqları necə qızartmaq olar? Addım-addım bişirmə

Bifteklərin hazırlanması

1. Qızardılmış balıq çox dadlı və sağlamdır. Balıqları dadlı və düzgün qızartmaq üçün bir neçə yemək sirrini bilməlisiniz. Başlamaq üçün 1 kq mavi yayın balığı bifteklərini əritməliyik, bunun üçün onları tel çarxın üstünə qoyduq və 50 ° C-də xüsusi bir temperaturda sobaya qoyduq. Çözülmüş suyun sobanın dibinə damlamaması üçün tel çarxın altına çörək qabı qoyuruq.
2. Mavi balıq əridildikdə, onu axan soyuq suyun altında yuyun və kağız mətbəx dəsmalı ilə artıq nəmi çıxarın.
   
   
   
3. Balıq bifşteksləri quruduqda üstünə 2 çimdik duz və 1,5 çimdik üyüdülmüş qara bibər səpin, sonra digər tərəfə çevirin və həmçinin 2 çimdik duz və 1,5 çimdik bibər səpin və balıqları buraxın. bir neçə dəqiqə belə.
   
   
   

Bifteklərin qızardılması

1. 2 ədəd dərin bir qaba parçalayırıq toyuq yumurtası və hamarlanana qədər mikserlə çalın. 4 xörək qaşığı plastik torbaya tökün. l. un.
   
   
   
2. Soba və ya qızartma səthinə bir qızartma qab qoyduq, 1,5-2 osh qaşığı tökün. l. günəbaxan yağı və orta istilikdə qızdırmaq üçün buraxın.
   
   
   
3. Bir biftek götürürük, un ilə plastik bir torbaya qoyuruq, çantanı bağlayın və balığı bir neçə dəfə içində çevirin ki, unun içində yaxşı yuvarlansın.
   
   
   
4. Sümüksüz una balığı bir parça çıxarırıq və dərin bir qabda döyülmüş yumurtaya batırırıq.
   
   
   
5. Konteynerlə birlikdə masa və sobanı damcı xəmirlə ləkələməmək üçün balığı tavaya köçürür və artıq qızdırılan günəbaxan yağına qoyuruq. Digər parçalarla da eyni şeyi edirik.
   
   
   
6. Biftekləri qızılı rəng alana qədər orta istilikdə 7 dəqiqə qızardın. Dondurulmuş ətdən gələn nəm tamamilə buxarlanması üçün qapaq ilə örtməyin. 7 dəqiqədən sonra spatula ilə çevirin və eyni qızılı rəng alınana qədər daha 7 dəqiqə qızardın.
   
   
   
7. 7 dəqiqə keçdikdən sonra tavanın altındakı istini söndürün və biftekləri daha 1-2 dəqiqə qalxmağa qoyun. Hazır pişik steykini tavadan çıxarın, yan yeməklə birlikdə nahar boşqabına qoyun və xidmət edin.
   
   
   

Vacibdir! Daha çox şirəli yağlı balıq ətinə üstünlük verənlər üçün biftekləri çörək qırıntılarında qızartmaq olar. Bunu etmək üçün çörək bişirdikdən sonra balığı döyülmüş yumurtaya batırmaq, sonra çörək qırıntılarına yuvarlamaq, sonra yenidən yumurtaya batırmaq, daha sonra yenidən çörək qırıntılarına bükmək lazımdır və bu proses daha 2 dəfə təkrarlanmalıdır və sonra qızartmağa davam edilməlidir. bifteklər. Bu qoruyucu qabıq ətdə sağlam yağ saxlamağa kömək edəcək.

Video resept

Pişik balığı bifteklərinin bir plastik torbadan istifadə edərək una necə yuvarlanacağını görmək və ya balığın əriməsi prosesini aydınlaşdırmaq üçün video reseptinə keçə bilərsiniz. Burada balıqları vaxtında nə qədər bişirəcəyinizi və bir çox başqa sirləri öyrənə bilərsiniz.

Bu şimal dəniz balığı yağları ilə məşhurdur şirəli ət, dadı şirindir. Tərkibində çoxlu sayda nadir iz elementləri və sağlamlıq üçün faydalı vitaminlər var.

Xəmirdə yayın balığı biftekləri bişirmisiniz? Bu balıq üçün xəmir hazırlamaq üçün hansı məhsullardan istifadə edirsiniz? Öz sirlərinizi digər oxucularla bölüşün ki, onlar öz mətbəxlərində təcrübə apara bilsinlər.

Hər kəs bir pişik balığının dağılmaması üçün tavada necə qızartacağını bilmir. Və mən bu balığı çoxdan bişirməmişəm, hər şey - birtəhər alabalıq, halibut, pike perch'ə üstünlük verdim. Sonra isə balıq şöbəsində satıcı ilə alıcının söhbətinin şahidi oldum. Orta yaşlı bir qadın satıcıdan bunun necə xallı gözəl balıq olduğunu və onunla nə edəcəyini soruşdu. Təbii ki, diqqətim dərhal bu balığa yönəldi və mən köhnə tanış pişik balığımı gördüm.
Onunla kifayət qədər çətin münasibətim var, bir neçə dəfə şam yeməyimizi qonşunun pişiyinə verməli oldum, çünki balıq biftekləri bir növ anlaşılmaz jele kütləsinə çevrilərək tavada parçalandı. Əvvəlcə resepti səhv saldığımı və ya başqa bir balıqla qarşılaşdığımı düşündüm, amma ikinci dəfə belə biabırçılıq baş verəndə, daha pişik balığı almamağa qərar verdim. Çünki uşaqlıqdan bilirəm ki, bir dəfə baş verənlər bir daha təkrarlanmaya bilər, amma iki dəfə baş verənlər üçüncü dəfə mütləq olacaq. Xüsusilə səhvlər və müəyyən nəticələr üzərində işləmirsinizsə.

Və bir gün mən xalamın yanına gəldim, o an naharla məşğul idi və məni çox təəccübləndirərək balığı biftekləri qızardırdı. Əvvəllər nəyi səhv etdiyimi və bu balıqdan biftekləri düzgün bişirmək üçün nə etməli olduğumu dəqiq izah edən o idi.
Əslində, hər şey çox sadə oldu, yalnız bir neçə vacib qayda var:
- Pişik balığını tamamilə əritdiyinizə əmin olun.
- Qızartmadan əvvəl balıq tikələri un və ya nişastada yaxşıca bişirilməlidir.
- Biftekləri qaynar tavada yüksək odda qızardın.
- Teflon örtüklü qabdan istifadə edin.
- Möhkəm qabıq əmələ gələnə qədər steyki digər tərəfə çevirməyin.
- Belə balığı qapaq ilə örtməyin, onu müxtəlif tərəflərə bir neçə dəfə çevirmək daha yaxşıdır.
- Soyuyana qədər gözləyin və yalnız bundan sonra xidmət edin.
Yaxşı, əslində hamısı budur, gördüyünüz kimi, mürəkkəb bir şey yoxdur, buna görə də bu gözəl və çox sağlam balıqdan dadlı, zərif biftek bişirək.

- pişik balığı
- dəniz və ya süfrə duzu
- buğda unu
- bitki yağı

Təzə dondurulmuş balıqları tamamilə əridin, su ilə yuyun, bifteklərə kəsin. Bir dəsmal ilə qurudun və duz səpin. Bu formada 30 dəqiqə buraxırıq.



İndi bir qaba qoyun buğda unu və içərisində balıq bifteklərini yuvarlayın. Balıq parçalarının unla yaxşıca tozlanması vacibdir, sonra yaxşı bir qabığa sahib olacağıq.



Qızartma qabını əvvəlcədən qızdırın, yağ tökün və balıq parçalarını qoyun. Biz yüksək odda qızardırıq, ona görə də həmişə yaxınlıqda oluruq və prosesə nəzarət edirik ki, balıq yanmasın.




Aşağıdan qabığın əmələ gəldiyini görən kimi dərhal bir spatula ilə balığı çox diqqətlə digər tərəfə çeviririk.



Balıqları yumşalana qədər bir neçə dəfə çevirin və tavadan çıxarın. Sərin və xidmət edin.

Balığı sevirsinizsə, yəqin ki, ən azı bir dəfə pişik balığını necə bişirmək barədə düşünmüsünüz. Bu arada, bu prosesdə mürəkkəb bir şey yoxdur. Çox var müxtəlif reseptlər, onunla dadlı, gözəl və əldə edə bilərsiniz sağlam yemək bu dəniz sakinindən.

Fırın balığı klassikdir. Bu cür balıqları başqa bir şəkildə daha asan və daha sürətli bişirmək mümkün olmayacaq.

Mavi pişik balığının karkasına əlavə olaraq, hazırlayın:

• Zövqünüzə görə "balıq" ədviyyatları;
• bir soğan;
• 2-3 xörək qaşığı çörək qırıntıları.

Hərəkətlərin alqoritmi sadədir:

1. Karkası yaxşıca yuyun, duz və istiotu unutmadan, hazırlanmış ədviyyatlarla silin.
2. Çörək qabının altındakı boşluğu tapın və üzərinə əvvəlcədən üzüklərə kəsmək istədiyiniz soğanı qoyun.
3. İstəyirsinizsə, balıq hələ də mayonez və ya xama ilə yağlana bilər, lakin bu lazım deyil.
4. Karkasın üzərinə çörək qırıntıları səpin və 200 dərəcədə təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Balıq biftek bişirmək

Pişik balığı biftek çox dadlı və qeyri-adi yumşaq çıxır. Belə balıqları qızartmağın ən yaxşısı olduğuna inanılır.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• üç yemək qaşığı un və eyni miqdarda çörək qırıntıları;
• bir neçə yayın balığı biftek;
• zövqünüzə görə ədviyyatlar;
• yarım limon;
• bir yumurta.

Pişirmə prosesi:

1. Balıq bifteklərini yuyuruq, qurumağa buraxırıq və ya birdəfəlik dəsmallarla silirik. Ədviyyatlarla səpin və bir az sitrus suyu ilə tökün. Parçaları 10-15 dəqiqə islatmaq üçün buraxın.
2. Bir qabda bir az döyülmüş yumurtanı duzla qarışdırırıq, digər ikisinə isə ayrıca un və kraker qoyuruq.
3. Əvvəlcə, öz növbəsində, parçaları krakerlərə, sonra yumurtaya və sonra una qoyun.
4. Parçaları yağla əvvəlcədən qızdırılan bir qızartma qabına göndəririk və iştahaaçan qızıl qəhvəyi qabığın görünənə qədər orta istilikdə saxlayırıq.

Pişik balığının zəngin qulağı

Əgər diqqətinizi bu dəniz sakinindən balıq şorbası bişirməyə yönəldirsinizsə, yəqin ki, pişik balığının nə olduğunu və bu yeməkdə nə qədər yaxşı olduğunu bilirsiniz.

Sizə lazım olacaq:

• balıq ilə birləşdirilmiş dəfnə yarpağı və digər ədviyyatlar;
• yerkökü və soğan;
• bir orta ölçülü pişik balığı;
• dörd kartof;
• "Hercules" və ya darı qaşığı.

Hərəkətlərin alqoritmi:

1. Suyu qızdırmaq üçün qoyuruq və əvvəlcədən parçalara kəsilmiş balıqları içərisinə qoyuruq. Təxminən 20 dəqiqə bişiririk.
2. Bu müddət ərzində yerkökü yumru dilimlərə, soğan və kartofu isə kublara kəsdik.
3. Balıqları bulyondan çıxarırıq, bütün sümükləri çıxarırıq. Bütün lazımsız şeyləri mütləq çıxarmaq üçün mayeni süzmək məsləhətdir.
4. Filetoları yenidən bulyona qoyun, həmçinin hazırlanmış tərəvəzləri, "Hercules"i aşağı salın və bütün ədviyyatları unutma.
5. Birincisini təxminən 10 dəqiqə yüksək istilikdə bişirin və dərhal xidmət edin.

Bir tavada necə qızartmaq olar

Bir karkas və ya filetoya əlavə olaraq sizə lazım olacaq:

• bir neçə yemək qaşığı mayonez;
• 2-3 xörək qaşığı un;
• balığın dadına uyğun ədviyyatlar.

Və belə bişirəcəyik:

1. Karkası yuyuruq, kəsirik, lazımsızları çıxarırıq və hissələrə kəsirik. Onlara seçilmiş ədviyyatlar, məsələn, dəniz məhsulları qarışığı ilə səpin.
2. Porsiyaları hər iki tərəfdən una batırın, üstünü mayonezlə örtün və bu hissəni əvvəlcədən yağla isidilmiş tavaya batırın.
3. Eyni yerdə digər yarısını mayonezlə örtürük və qızılı qəhvəyi qabıq meydana gələnə qədər hər iki tərəfə qızardırıq.

Xəmirdə addım-addım bişirin

Tələb olunan inqrediyentlər:

• iki yumurta;
• təxminən 500 qram yayın balığı;
• 200 qram mayonez;
• zövqünüzə görə ədviyyatlar;
• bir diş sarımsaq;
• 150 qram un.

Pişirmə prosesi:

1. Balıqları yuyuruq, tamamilə qurumağa buraxırıq və ya kağız dəsmal ilə prosesi sürətləndiririk.
2. Kiçik parçalara kəsin, tercihen fileto.
3. Bir qabda yumurtaları mayonez, un, ədviyyatlar ilə birləşdirin və orada sarımsağı sıxın və ya sürtgəcdə doğrayın.
4. Balıqları bu qarışığa qoyun və islatmaq üçün təxminən bir saat buraxın.
5. İş parçasını yerə köçürürük isti tava kərə yağı ilə, üstünə qalan xəmiri əlavə edin və hər iki tərəfdən balığı qızılı qəhvəyi rəngə gətirin.

Folqa içərisində tərəvəz ilə

Tələb olunan inqrediyentlər:

• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• bir neçə yayın balığı biftek;
• bir bolqar bibəri;
• salat soğan - bir parça;
• bir diş sarımsaq;
• təxminən 50 qram pendir.

Pişirmə prosesi:

1. Siyahıdakı bütün tərəvəzləri yuyuruq və üzüklərə kəsirik. Sarımsaq ilə də eyni şeyi edirik - onu nazik dilimlərə ayırırıq.
2. Folqa üzərinə soğan, bibər, sarımsaq qoyduq - amma hamısı deyil, cəminin bir hissəsi.
3. Balıqları ədviyyatlarla yaxşıca ovuşdururuq, quru otlarla səpib tərəvəzlərə qoya bilərsiniz. Üstünə qalan inqrediyentlər qoyun və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin.
4. Folqa diqqətlə sarın ki, heç bir yerdə boşluq olmasın və qəlibi təxminən 30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun.
5. Bu müddətdən sonra folqa diqqətlə açın və yeməyi daha 10 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin. Bu müddət ərzində bütün sərbəst buraxılan maye gedəcək və pişik balığının üstü pendir səbəbiylə qırmızı və xırtıldayan olacaq.
6. Balıqları yuyuruq, lazım gələrsə, tamamilə qurumasına icazə verin. Karkası kağız dəsmallarla silə bilərsiniz.
7. Pişik balığını ədviyyatlarla, məsələn, xüsusi bir qarışıqla yaxşıca səpin və ya duz və qara bibər istifadə edin. Karkası islatmaq üçün bir müddət buraxa bilərsiniz. Balıq qoxusunu aradan qaldırmaq istəyirsinizsə, parçaları süddə isladın.
8. Balıq parçalarını kalıba qoyun, sonra üzərinə göyərti səpin. Göbələkləri qoyun, doğranmış pendirlə örtün və kremə tökün. Balığın miqdarından asılı olaraq reseptdə deyildiyindən daha çox balığa ehtiyacınız ola bilər.
9. Demək olar ki, qoyduq hazır yemək təxminən 20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobada. Ancaq vaxtaşırı nəzarət etmək daha yaxşıdır, bəlkə də daha əvvəl hazır olacaq.

Pişik balığının çox gözəl görünməməsinə baxmayaraq, o, sadəcə qəşəng və çox incə dadlıdır. Bundan əlavə, içərisində çox az sümük var ki, bu da bir çox digər balıq növləri üzərində mübahisəsiz bir üstünlükdür.

Pişik balığının bir az şıltaq balıq olmasına baxmayaraq, yenə də çox bişirmək olar dadlı qida... Məsələn, xəmir və ya çörək qırıntılarında bir tavada yayın balığını qızartmaq olar. Ancaq balığın olması hər hansı bir pəhrizdə olmalıdır. Yeri gəlmişkən, pişik balığı orta yağlı balıq növlərinə aiddir, ona görə də ondan az yağlı, lakin çox dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi

• yayın balığı biftekləri - 0,5 kq;
• süd - 30 ml;
• çörək qırıntıları - 4 yemək qaşığı;
• un - 1 xörək qaşığı;
• yumurta - 1 ədəd;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Hazırlıq

1. Pişik balığı bifteklərini yaxşıca yuyun. Sonra balıq parçalarını kağız dəsmal ilə qurutun.
2. Yumurtanı bir qaba parçalayın. Yumurtaya süd əlavə edib yaxşıca çalın. Bu qarışığa yayın balığı biftekləri əlavə edin. Balıqları yumurta və süd qarışığında 30 dəqiqə buraxın.
3. Bir boşqaba un tökün. Balıqları una batırın və sonra yenidən yumurta və süd qarışığına batırın. Balıqların hər tərəfinə çörək qırıntıları səpin.
4. Tava içərisinə çox tökün bitki yağı... Tavada kərə yağının qalınlığı təxminən 0,5 sm olmalıdır.
5. Balıq bifteklərini isti yağ ilə tavaya qoyun. Balıqları hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.
6. Sote edilmiş pişik balığı bifteklərini təzə tərəvəzlərlə hələ isti halda xidmət edin.

Pivə xəmirindəki pişik balığı

Tərkibi

• yayın balığı - 500 q.:
• soğan - 1 ədəd;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• qurudulmuş şüyüd - bir çimdik;
• yumurta - 1 ədəd;
• pivə - 100 ml;
• duz, istiot - dadmaq;
• un - 4 yemək qaşığı;
• limon - 1 əd.

Hazırlıq

1. Balıq bifteklərini yaxşıca yuyun və qurudun. Bu yeməyi hazırlamaq üçün pişik balığı filesi də götürə bilərsiniz, o, hissələrə kəsilməlidir.
2. Ayrı bir qabda yüngülcə döyülmüş yumurta, pivə və unu birləşdirin. Bundan əlavə, xəmirə ədviyyatlar əlavə edin. Un miqdarı bir az daha az və ya daha çox əlavə oluna bilər ki, xəmir bir az qalın olsun.
3. Yüngül duzlu balıqları xəmirə batırın və əvvəlcədən isidilmiş qızartma qabına göndərin.
4. Pişik balığını hər tərəfdən bişənə qədər qızardın.
5. Pişik balığına xidmət etməzdən əvvəl balığı limon suyu ilə səpin və bibərlə yüngülcə səpin.

Unda qızardılmış yayın balığı

Tərkibi

• yayın balığı - 0,5 kq;
• un - 3-4 yemək qaşığı;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• duz və ədviyyatlar.

Hazırlıq

1. Pişik balığını yuyun, qabığını soyun və qalın bifteklərə kəsin. Əgər dondurulmuş balıqlarınız varsa, o zaman tam əriməyəndə onu kəsin, bu halda balığı kəsmək çox asan olacaq.
2. Bir boşqaba un tökün.
3. Qurudulmuş balığı parçalarını una batırın.
4. Tavanı yüksək istilik üzərində əvvəlcədən qızdırın. Balıqları istiliyi azaltmadan tavaya göndərin. Bir qabıq görünənə qədər hər tərəfdən balıqları təxminən üç dəqiqə qızardın.
5. Sonra istiliyi bir qədər azaldın və yayın balığını qapaq ilə örtün. Balıqları bişənə qədər bişirin, 10 dəqiqə.
6. Balıq artıq tavada olduqda duzlamaq daha yaxşıdır.
7. Qarnir ilə qızardılmış yayın balığını xidmət edin. Belə bir balıq mükəmməl birləşəcəkdir kartof püresi və təzə tərəvəzlər.

Qızardılmış yayın balığı

Tərkibi

• yayın balığı - 1 kq;
• bitki yağı - 100 ml;
• yer qara bibər - 0,5 tsp;
• ətirli bibər - 0,5 tsp;
• süd - 50 ml;
• yer krakerləri - 9 yemək qaşığı;
• yumurta - 1 ədəd;
• un - 3 yemək qaşığı;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlıq

1. Yuyulmuş və soyulmuş balığı hissələrə kəsin. Dilimlənmiş balıqları dərin bir qaba qoyun.
2. Ayrı bir qabda yumurtanı süd və ədviyyatlarla çalın. Qarışığı dərin bir qabda balıqların üzərinə tökün. Pişik balığını təxminən yarım saat buraxın.
3. Unu çörək qırıntıları ilə qarışdırın.
4. Bir qızartma qabını atəşə qoyun, kifayət qədər tökün çoxlu sayda yağlar.
5. Balıqları çıxarın yumurta qarışığı və çörək qırıntıları ilə una yuvarlayın.
6. Yağ yaxşıca qızdırıldıqda, tavaya balıq dilimlərini qoyun. Qızılı qəhvəyi rəngə qədər qızardın, sonra balıqları bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə çevirin və digər tərəfə də qızardın.