Domaći recepti za pečeni ružičasti losos. Kako najbolje skuhati sočni ružičasti losos. Kako skuhati ružičasti losos u rerni sa krompirom

Ružičasti losos u rerni sa majonezom

Sa sigurnošću mogu reći da je ružičasti losos jedna od najpopularnijih riba. Može se kupiti u bilo koje doba godine, na bilo kojoj pijaci. I iako se često kupuje, vjerovatno ne znaju svi kako ga pravilno kuhati. Činjenica je da njeno meso nije jako masno i zahtijeva pažljivu toplinsku obradu. Stoga vam predstavljam recept za kuhanje ružičastog lososa u pećnici pod majonezom.

Ružičasti losos pečen sa sirom i paradajzom

Najdelikatnije jelo brza hrana... Sočni mekani komadi ribe u kombinaciji sa sirom i slatkim paradajzom savršeno se impresioniraju, a pikantni luk daje začin ovom jelu. Za pripremu ovog ukusnog jela nećete potrošiti puno truda i energije, a ružičasti losos pečen sa sirom i paradajzom postat će prepoznatljivo jelo na Vašem svečanom ili svakodnevnom stolu!

Ružičasti losos pečen u foliji sa povrćem

Lagani doručak, odličan dodatak ručku i odličnoj večeri, možete pripremiti za samo 30 - 40 minuta. Štaviše, ovo ukusno jelo će biti domaće, aromatično i sočno. Kuhanje kraljice okeana, neverovatno jednostavan i odličan recept - roze losos pečen u foliji sa povrćem!

Ružičasti losos u foliji na jastuku od luka

Odličan recept za ljude koji ne vole da troše puno vremena na kuvanje, ali vole da jedu ukusno i pridržavaju se pravila zdrava ishrana... Ružičasti losos na jastuku od luka se topi u ustima, nježni, mirisni komadići mesa začinjeni začinima i ljutim sokom od luka oduševit će svu vašu porodicu i prijatelje!

Prženi ružičasti losos sa pečurkama

to najbolje jelo koje ste ikada jeli! Suptilna aroma, komadići ružičastog lososa natopljeni kiselom pavlakom, sa delikatnim ukusom pečuraka idealno su kombinovani i pružaju vam nezaboravan užitak. Posvećeno svim ljubiteljima ukusne hrane! Kuhanje prekrasnog prženog ružičastog lososa sa pečurkama!

Ružičasti losos dinstan u pavlaci

Ako zaista volite crvenu ribu, probajte ovo ukusno jelo koje se lako priprema! Ružičasti losos dinstan u pavlaci je nešto savršeno i preukusno ukusno. O ovoj hrani se mogu stvarati legende, ali bolje je uživati!

Kotleti od ružičastog lososa sa pirinčem

Riblji kolači su odlično jelo za ljude koji vode računa o svojoj figuri zdrav načinživot, koji vidite u bilo kojoj vrsti ribe, sadrži veliki broj korisne tvari i najvažnije fosfor, koji je vrlo koristan za poboljšanje vida i funkcija mišljenja. Jedini problem sa ovim jelom je što nije dovoljno zadovoljavajuće, ali se može popraviti. Kuvanje kotleta od ružičastog lososa sa rižom!

Ružičasti losos pečen u foliji sa začinskim biljem

Prekrasna crvena riba pečena u foliji sa začinima. Nježna, mirisna pacifička kraljica mora osvojit će vas svojim ukusom. Svi ljubitelji ukusne hrane, ali koji više vole da ne troše puno vremena na pripremu jela, posvećeni su - pripremamo roze losos pečen u foliji sa začinskim biljem!

Ružičasti losos u kremi

Ako trebate kuhati večeru i paralelno raditi gomilu važnih stvari, onda su najbolji izlaz pečena jela. Malo vremena za pripremu hrane, a pećnica će učiniti ostalo umjesto vas. Pečena riba je ukusna, a crvena je neverovatno ukusna. Upravo takav ispada ružičasti losos u kremi: sočan, nježan i aromatičan.

Rolat od sira i skute sa roze lososom

Svježi sir, sir i riba neobična su kombinacija koja ostavlja široko polje za kulinarske eksperimente. Rolat od sira i skute sa ružičastim lososom je ukusna i neobična poslastica koja svojim izgledom može ukrasiti svečani sto, pa čak i postati vaše prepoznatljivo jelo.

Ružičasti losos ispod kore hleba

Nije potrebno trošiti puno vremena i truda da skuhate vrlo ukusnu i nevjerovatno ukusnu ribu. Pečeni ružičasti losos ispod kore hleba može se ispeći za manje od sat vremena i sigurno će vam se svideti. Hrskava kora od dvopeka, začinskog bilja i aromatičnih začina savršeno će zapečatiti riblje meso i učiniti ružičasti losos mekšim i nježnijim.

Kotleti od ružičastog lososa

Mekani nježni komadići mljevene ribe u kombinaciji sa začinskim biljem svidjet će se svim ljubiteljima ribe. Kotleti od ružičastog lososa su nježni i ukusni kako bi diverzifikovali večeru, upotpunili ručak i razveselili želudac tokom doručka. Vrlo je lako pripremiti ovo čudo kuvanja, ali ovo jelo ima jednu veliku manu, takvih kotleta je uvijek malo, jer se vrlo brzo pojedu!

Ružičasti losos ima meso koraljne boje. Odlična sirovina za pripremu dimljenih i slabo slanih proizvoda, kao i velike količine konzervirane hrane. Meso ove ribe je veoma ukusno i nema neprijatan specifičan miris pri kuvanju. Nakon kuhanog ružičastog lososa Ne samo da ćete ukrasiti sto, već ćete zaista ugoditi onima oko sebe, jer se ova vrsta ribe smatra delikatesom u nekim kuhinjama svijeta.

Ružičasti losos je vrlo korisna i prilično pristupačna riba. Sadrži vitamine grupe A, B, C, PP. Korisne karakteristike Ova riba podmlađuje organizam, pospješuje probavu i blagotvorno djeluje na krvožilni sistem čovjeka. Takođe sadržani korisni vitamini pozitivno utiču na nervni sistem... At pravilnu pripremučini ukusnim i aromatična jela... Prednost ove ribe je što u njoj ima relativno malo kostiju. Najviše se priprema ružičasti losos Različiti putevi: gulaš, kuvati, peći, pržiti. Važno je očistiti i pravilno pripremiti prije kuhanja. Zavisiće od toga kvaliteti ukusa ribe.

Kako pripremiti ružičasti losos za kuvanje

Prije kuhanja preporučuje se namočiti ružičasti losos u biljnom ili maslinovom ulju 2-3 sata. Također, prije kuhanja ribu možete ostaviti u marinadi od majoneza, luka i limunovog soka 20-30 minuta. Zahvaljujući tome, riba će biti sočna i aromatična. Kao marinadu možete koristiti i samo majonez ili pavlaku.

Kako ukusno skuhati ružičasti losos u foliji

Ružičasti losos pripremljen po ovom receptu ispada vrlo sočan i aromatičan. Folija čuva ukus i sprečava da se riba osuši.

Šta vam je potrebno za kuhanje ružičastog lososa u foliji:

• Ružičasti losos 0,5 kg.
• Luk 1 kom.
• Beli luk 2 kom.
• Sol, biber, kopar po ukusu.
• Povrće i puter.

Slijed:

• Pripremljeni ružičasti losos narežite na porcije.
• Luk narežite na pola prstena i pržite ga na povrću ili maslacu 1-2 minute.
• Pomešajte beli luk, so, biber i kopar.
• Stavite foliju na lim za pečenje, premažite je biljnim uljem i na nju stavite ružičasti losos. Ribu pospite mješavinom soli, bibera, bijelog luka i kopra. Zatim na ribu stavite pripremljeni luk. Zamotajte foliju tako da potpuno prekrije ružičasti losos.
• Ružičasti losos pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta.

Kako ukusno skuhati ružičasti losos u tijestu

Ovo jelo je savršeno ne samo za svakodnevno, već i za svakodnevno svečani sto... Kuva se veoma brzo i ispada da je zadovoljan i ukusan.

Šta vam je potrebno za kuhanje ružičastog lososa u tijestu:

• Ružičasti losos 700-800 gr.
• Brašno 150 gr.
• Mleko 2-3 kašike.
• Jaje 1 kom.
• Sol 1 tsp
• Biber, začini po ukusu.
• Biljno ulje.

Slijed:

• Pripremljenu ribu narežite na porcije. Zatim začinite solju i biberom. Po želji posuti začinima.
• Pomiješajte mlijeko, jaje i brašno. Ako se tijesto ispostavi da je jako gusto, možete dodati malo vode.
• Ribu umočite u tijesto i pržite je u zagrijanoj šerpi dok ne porumeni.

Gotovu ribu možete položiti na papirnate ubruse da upije višak masnoće. Po želji pospite ružičasti losos svježim začinskim biljem.

Prženi ružičasti losos sa lukom

Ova metoda je jedna od najjednostavnijih. Pržena riba može ispasti suh, stoga je najbolje da ga prvo držite unutra biljno ulje ili pavlaka. Može se koristiti bilo koja druga marinada.

Šta vam je potrebno za kuhanje prženog ružičastog lososa sa lukom:

• Ružičasti losos 0,5 kg
• Luk 2 kom.
• Pavlaka 200 ml.
• Sir 50 gr.
• Posolite i pobiberite po ukusu.
• Biljno ulje.

Slijed:

• Pripremljenu ribu narežite na komade. Posolite i popaprite i ostavite ružičasti losos na sat vremena.
• Luk narežite na pola prstena i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
• U drugom tiganju propržite ružičasti losos sa obe strane dok ne omekša.
• Ružičastom lososu u tiganju dodajte luk i pavlaku.
• Sir naribajte na sitno rende i pospite ribu, pavlaku i luk. Smanjite vatru na nisku i dinstajte ribu 10-15 minuta.

Ovi recepti se mogu koristiti za pripremu ukusnih i sočni ružičasti losos... Ispašće ukusno i zdravo jelo koji se može poslužiti kao svakodnevni ili praznično jelo... Kao prilog ružičastom lososu savršeni su jela od povrća i žitarica. Za dekoraciju možete koristiti začinsko bilje, pavlaku ili sos.

Ružičasti losos je odavno zauzeo svoje mjesto na stolu modernih gurmana i običnih ljubitelja ukusne i kvalitetne hrane. Ovu vrstu ribe je lako kupiti na tržištu ili u trgovini, a osim toga, njezina je cijena prilično pristupačna za predstavnike različitih društvenih grupa, nije iznenađujuće da niti jedan svečani banket nije potpun bez cijenjenog jela od ružičastog lososa. .

Od crvene ribe pripremaju se prva i druga jela, prave salate, dime se i soli. Recepata za kuvanje ima mnogo, sama domaćica ima pravo da izabere šta više odgovara njoj i njenim gostima.

Salata od ružičastog lososa

Ružičasti losos je odličan za salate, nije previše mastan pa ga malo začinite majonezom ili sok od limuna, biće odlična užina. Izgled ribe će učiniti da salata izgleda privlačno.
Sastojci:
- 200 grama ružičastog lososa iz konzerve;
- 2 jaja;
- 2 topljena sira;
- 1 glavica luka;
- 100 grama majoneza;
- zelje.

Način kuhanja

Otvorite konzervu konzervirane hrane, stavite ribu na tanjir i dobro izgnječite viljuškom. Sir malo ohladite u zamrzivaču (ne sme da se smrzava!), narendajte ga na krupno rende. Luk i kuvana jaja narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke, začinite majonezom i dodajte začinsko bilje.

Ružičasti losos pečen u rerni u foliji

Ružičasti losos, unatoč prirodno suhom mesu, može biti sočan, ukusan i aromatičan, glavna stvar je pravilno kuhati ribu. Mnoge domaćice usvajaju recept za ružičasti losos pečen u rerni.

Sastojci:
- 300 grama fileta ružičastog lososa;
- 80 grama tvrdi sir;
- 1 glavica luka;
- 70 grama majoneza;
- biljno ulje;
- zelje;
- sol;
- začini za ribu.

Način kuhanja

Riba mora biti pripremljena za pečenje: filete dobro isperite u tekućoj vodi, posolite i pobiberite i obilno premažite majonezom. Stavite foliju na lim za pečenje, ružičasti losos na foliju, stavite zelje i pospite naribanim sirom. Zamotajte ivice folije, ulijte 20-30 grama vode i stavite u rernu. Vreme kuvanja je 20-30 minuta. Jelo se servira toplo, krompir ili povrće su savršeni kao prilog.

Supa od lososa (uho)

Većina ljubitelja čorbe i čorbe voli riblju juhu od roze lososa, lagana i hranjiva, utažit će glad i dobiti pravo zadovoljstvo od ukusnog jela.

Sastojci:
- 1 kilogram ružičastog lososa;
- nekoliko malih rufova;
- 1 glavica luka;
- 2 krompira;
- 2-3 komada lovorovog lista;
- 5 zrna crnog bibera;
- zelje;
- soli.

Način kuhanja

Ružičasti losos se mora očistiti od glave, iznutrica i kostiju (kosti i glavu ne treba bacati). Pod uslovom da se uvo uhvati, treba ga isprati i poslati da čeka u krilima zajedno sa ružičastim lososom.

Kuhamo čorbu od rufova očišćenih iznutra da se ne raspadnu, možete plesti od gaze i kuhati u ovom obliku. 15 minuta nakon početka ključanja juhu procijediti, staviti glavu ružičastog lososa u gazu (prvo odstraniti škrge) i kosti i ponovo kuhati 15 minuta. Nakon završetka ove faze, ponovo procijedite juhu i nastavite direktno na rad sa ružičastim lososom.

U čorbu dodati ceo luk, riblji file, kavijar, krompir narezan na kockice, stabljike kopra. Posoljena supa od roze lososa nekoliko minuta prije kuhanja, zatim stavite lovorov list i biber. Nakon što ste dodali sve sastojke, kuvajte još 7-10 minuta, a zatim poklopite šerpu i ostavite da se uho natapa 10 minuta. Uho se kuva brzo, oko 15-20 minuta. Ali nakon spremnosti, treba ga infundirati još 7-8 minuta pod dobro zatvorenim poklopcem.

Prženi ružičasti losos

Kažu da je prženi ružičasti losos previše suh i nije baš ukusan, to uopće nije slučaj, samo trebate znati kako ga pravilno kuhati. Masnoća ružičastog lososa nalazi se ispod kože u predjelu peraja i trbuha, to se mora imati na umu prilikom pripreme jela.

Sastojci:
- 1 ružičasti losos;
- 1/2 čaše bijelog vina;
- 6 kašika suncokretovog ulja;
- 4 kašike brašna;
- sol;
- 1/2 kašičice crvene mlevene paprike.

Način kuhanja

Ribu očistimo od utrobe, ljuski i peraja (koristimo makaze), a zatim je narežemo na komade širine 2 centimetra. Posolite i pobiberite brašno, pohirajte ribu i stavite je u tiganj. Ružičasti losos je potrebno pržiti ne više od 5 minuta, a zatim dodati bijelo vino i dinstati dok alkohol ne ispari.

Lagano slani ružičasti losos - kako posoliti ružičasti losos i kavijar ružičastog lososa

Slani ružičasti losos je neverovatno ukusan i hranljiv i može mu se dodati različita jela ili ga jednostavno pojedite uz hljeb, krompir ili pivo.

Sastojci:
- 1 ružičasti losos;
- 2 glavice luka;
- 100 grama biljnog ulja;
- 250 grama soli;
- 1 litar vode.

Način kuhanja

U zagrijanoj vodi otopite sol, a zatim ohladite. Ribu oguliti od utrobe, odrezati glavu, rep, iseći na komade debljine 2-3 centimetra, staviti u posudu i puniti salamure 2-3 sata. Izvadite ribu iz salamure, stavite je čvrsto u malu posudu, naizmjenično s tankim kolutovima luka (luk treba biti na vrhu). Prelijte biljnim uljem i stavite u frižider na jedan dan.

Zaboravimo na najsvježiji ružičasti losos, koji ne poznaje hladnjak. Stanovnici Dalekog istoka mogu sebi priuštiti takav luksuz, ali danas uglavnom imamo ružičastog lososa zamrznutog fabričkom metodom.

Međutim, izbor je sada veliki. Možete kupiti ribu već isečenu na "odreske", filete na koži, i filete bez kože, balikov deo - leđa) ili zabavljati - trbušni deo. Ovo će samo olakšati pripremu vašeg obroka.

Ali prvo se orijentirajmo u kupovini cijelog ružičastog lososa.

I ovdje postoje razlike. Može biti cijela, bez crijeva i sa glavom - od čega mu je cijena po pravilu niža. Ali kada kupujete takvu ribu, procijenite da će barem 37 posto otići u otpad – a onda sami zamislite omjer količine i cijene.

Na prodaju je riba bez crijeva. Sa ili bez glave. Ona također ima razlike u cijeni. Ali beznačajno. I stoga, pri izboru, vodite se kakvom jelom trebate ribu za kuhanje. Bilo da ga ispečete cijelu, napunite ili možda volite riblju čorbu - onda je svakako kupite bezglavo.

Ako ćete ribu rezati na komade, ili posoliti, onda vam riblja glava nije potrebna.

U prosjeku, težina ružičastog lososa kreće se od 800 grama do 1,5 kilograma. Kada kupujem cijelu ribu sa glavom, u mislima izračunam 2/3 za sebe. Na primjer, riba je teška 1,2 kilograma. znači, pripremljeno meso ribe bez kostiju dobijem 800 grama. Ovo su, naravno, približne kalkulacije sa velikom marginom. Ali dionica nikada nije naškodila.

Pažljivo birajte ribu. Iako uglavnom ružičasti losos - ne baš skupa riba, sve

Biće šteta i kada, utrošivši vreme i trud na njegovu pripremu, shvatite da je, na primer, gorkog ukusa.

Stara riba je obično gorka. Ili riba koja je pohranjena u suprotnosti. Na primjer, odmrznuti i ponovo zamrznuti. Nažalost, ponekad takvu "staru" ribu nesavjesni prodavači sortiraju u svježu. Stoga pažljivo razmotrite ribu koju kupujete.

Prije svega, ako je moguće, pogledajte njen trbuh. Trbuh ružičastog lososa trebao bi biti ružičast, ali ne žućkast. Ako nemate priliku da pogledate unutra, iz nekog razloga, na primjer, kupite ribu koja nije bez crijeva, ili je toliko smrznuta da to ne možete učiniti a da ne oštetite ribu, onda pažljivo pregledajte ribu glavu, rep i površine.

• Pregledom glave - obratite pažnju na škrge, ustajalu ribu je prilično lako otkriti (sjećate se "riba trune s glave"?, vrlo tačna izreka) i doslovno jeste. Pošto se riba obično počinje kvariti od škrga, one postaju zelene i prekrivene su sluzi.
• Zamućene oči ovdje nisu pokazatelj, jer će smrznute riblje oči ionako izgledati zamućene.
• Ako je riba dugo čuvana ili je prije odmrznuta, to će biti jasno vidljivo po "vjetrovom" i suhom repu.
• Pregledajte kožu kako biste bili sigurni da nema oštećenja i da izgleda ravnomjerno čista i – što je najvažnije – jako čvrsto prianja uz meso. Koža ružičastog lososa koja lako napušta pulpu prvi je znak "starosti" ili nepravilnog skladištenja. A riba sa oljuštenom kožom zagarantovano će imati "rđav" ukus.
• Ako kupujete filete ružičastog lososa, onda meso treba biti ružičaste boje. Ako pobijeli, to znači da je file jednostavno zamrznut. I onda koliko god se trudili da skuhate ribu, ona će i dalje biti prilično suha.

Slomljena riba

Postoji još jedna vrsta braka. Ovo je takozvana "slomljena" riba. Ovaj nedostatak se, nažalost, vrlo rijetko može otkriti vizualnim pregledom. Ali prilikom rezanja vidjet ćete mrlje na pulpi koje podsjećaju na modrice. Zapravo, to je modrica koju riba dobije u trenutku kada je kočom (velikom ribarskom mrežom) izvuče iz vode. Ponekad koća povuče više od jedne tone ribe, a one ribe koje su bliže mreži podliježu jakom pritisku. Otuda i "modrice".

Ovaj brak ne utiče na ukus ribe. Druga stvar - izgled posuđe.

Stoga, ako naiđete na "slomljenu" ribu - samo uklonite ova mjesta rezanjem nožem.

Općenito, kvalitetan ružičasti losos u trgovini uvijek je vidljiv odmah - blista srebrnom bojom ljuski, trupovi ribe su ravnomjerno smrznuti, bez savijanja, bez nečistoća, sluzi, modrica, bez hrđavih mrlja na površini.

Neće biti suvišno provjeriti certifikat kvalitete i certifikat o kvaliteti za seriju robe, koju moraju držati prodavci.

Ulov ružičastog lososa odvija se u julu i septembru, zamislite otprilike kakav put je ona morala da pređe do vašeg mesta stanovanja, a odatle do tezge prodavnice. I kroz vrlo jednostavne kalkulacije saznajte da li kupujete svježu ribu, ili veterane na tezgi, ulovljene prije dvije ili više od godinu dana.

Ponekad, pod krinkom običnog ružičastog lososa, možete kupiti riječni ružičasti losos. Postoji jedan. Umnogome se razlikuje od pravog dalekoistočnog ružičastog lososa. Meso mu je gotovo bijelo i koščato. Rep i peraje cijela riba- roze boja. A sama površina je prekrivena vrlo skliskom sluzom.

Iz nekog razloga takva riba me podsjeća na smuđeve, kako po "šmrkavi", tako i po boji repa. To je zaista ružičasti losos, barem biološki. Ali ovo uopće nije toliko omiljeno morske ribe ružičasti losos!

Malo o ribi ružičastog lososa i konzerviranoj hrani

Najčešći konzervirani losos su „Prirodni ružičasti losos“, „Dalekoistočni riblji paprikaš“, „Dalekoistočna riblja čorba“ i, naravno, crveni kavijar.

Čak i kada kupujete konzerviranu hranu, bit će vam jasno da je smrznuta riba prije nego što je ušla direktno u konzervu prešla dug put.

To znači da sadržaj limenke nikako ne odgovara slici na etiketi.

Primjer Opis: datum proizvodnje - novembar.

Mesto proizvodnje - Kalinjingradska oblast.

Banka sadržaja

Drugi primjer: datum proizvodnje - mjesec avgust.

Mesto proizvodnje: region Sahalin.

Primećujete li razliku?

Već neko vrijeme beskrupulozni proizvođači počeli su na lukav način obmanjivati ​​kupce.

Na etiketi konzervi velikim slovima pišu „Proizvedeno od ribe ulovljene na Kamčatki (Sahalin, Daleki istok)“. Očekivanja su da niko neće obratiti pažnju na direktno mesto konzerviranja (veoma daleko od Dalekog istoka) napisano sitnim slovima. Budi pazljiv.

Rekao sam vam kako odabrati pravu konzerviranu hranu.

ali ponavljam:

• Pažljivo pogledajte datum i mjesto proizvodnje i tada nećete pogriješiti.
• Datum proizvodnje uvijek mora biti na vrhu limenke. A za ružičasti losos, to bi trebalo da bude jul, avgust i septembar.
• Mjesto proizvodnje - Sahalinska regija, uključujući Kurilska ostrva, Kamčatku, Primorsku i Habarovsku teritoriju.

Ova osnovna pravila pomoći će vam da napravite pravi izbor i ne kupite prase u džepu.

Priča iz života!

Jednom je moja pomoćnica Zhenya odlučila da ispeče pitu sa njom ružičasti losos iz konzerve... Otišla je do najbliže trgovine i donijela dvije lijepo dizajnirane tegle. "Prirodni ružičasti losos" - pisalo je na njima. Na slici su sočni komadi tamno ružičaste ribe.

Malo sam pažljivije pogledao banke.
- Kladimo se da sada otvorite konzervu, a riba će tamo biti sive boje i malo suva?
Provjerio - i dogodilo se.
- Kako si znao? - upitala je Ženja.
- Datum na gornjem poklopcu je datum kada je roze losos kuvan: mesec mart. Ova riba se ne lovi u martu, tako da su konzerve već napravljene od smrznute ribe. A onda - proizvodni pogon - u moskovskoj regiji. Ružičasti losos se ne lovi u moskovskoj regiji.

Prženi ružičasti losos - odresci

Prženi ružičasti losos - odresci

Pokušajmo ružičasti losos narezati na "odreske". A mi ćemo pripremati jela od ovako rezane ribe. Da biste to učinili, narežite ribu, očišćenu od krljušti i iznutrica, na komade širine 2 centimetra preko trupa. Koristan će biti samo dio ribe koji ima rebraste kosti i leđa. Rep se ne reže na odreske.

U tom slučaju, bolje je ukloniti peraje škarama s ribe izrezane na komade. Za ovu opciju bolje je odabrati veliki ružičasti losos, širok u trupu. U prosjeku, od cijelog velikog ružičastog lososa težine 1,3 - 1,5 kilograma, trebali biste dobiti 8 komada ribe od 100 - 120 grama svaki.

Kuvanje takve ribe je zadovoljstvo. Možete, na primjer, samo ispržiti ribu i poslužiti je uz pomfrit i omiljeni sos.

Za 8 porcija trebaće vam:

• 1 ružičasti losos narezan na 8 identičnih odreska
• 4 kašike brašna
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice crvene paprike

1. Pomiješajte brašno sa solju i biberom.
2. Sipajte biljno ulje u tiganj i stavite na srednju vatru.
3. Komade ružičastog lososa dobro panirajte u brašnu.
4. I pržiti na ulju 5 minuta sa jedne i 3-4 minuta sa druge strane.

Riba se vrlo brzo prži, pa pokušajte da je ne prekuvate i zato je nemojte presušiti. Gotovu ribu stavite na tanjir šupljikavom kašikom da se oslobodi viška ulja.

Isti ružičasti losos može biti mekši ako, prženjem s jedne strane, okrenete ribu. Zatim u šerpu sipajte pola čaše suvog belog vina i poklopite poklopcem. Pirjajte ribu u vinu dok potpuno ne ispari i stavite na posudu.

Za 2 porcije trebat će vam:

• 2 komada fileta ružičastog lososa, po 150 grama
• 4 velike pečurke
• 1 paradajz
• 50 grama tvrdog sira
• 4 kašike majoneza
• 1 kašika brašna
• 1/2 kašičice soli

1. File roze lososa prethodno odmrznite, isperite i osušite ubrusom. Pomiješajte brašno sa solju i u tu smjesu dobro uvaljajte komade ribe sa svih strana.
2. Podmažite dno tiganja sa drškom koja se može skinuti ili malu tepsiju sa 1 kašikom biljnog ulja. Rasporedite komade ribe. Ako imate filete na koži, položite riblju kožom nadole.
3. Pečurke narežite na tanke kriške i pržite 5-8 minuta sa 1 kašikom biljnog ulja.
4. Sir narendajte na krupno rende. Paradajz narežite na tanke kriške.
5. Stavite kriške paradajza na ribu, ravnomjerno ih rasporedite po površini komada. Zatim raširite gljive.
6. Pospite sirom.
7. Stavite 2 kašike majoneze na sir za svaki komad ribe.
8. Zagladite majonez nožem.
9. Stavite tepsiju sa ribom u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 20-25 minuta dok majonez ne porumeni.

Pomfrit dobro funkcioniše kao prilog.

Tanke kriške fileta ružičastog lososa mogu se pržiti u omletu. Ispada veoma fino jelo. A jaje, baš kao i kora, čuva sočnost ribe. Ovako pržena riba ili meso se nazivaju brizol.

Savjet, ako ribu samo pržite tako što ćete je uvaljati u brašno, pa u jaje, pokušajte da pokrijete površinu mešavina jaja, ne brašno. Ako dobro zagrijete ulje u tavi, tada se komadići ribe neće lijepiti, a izgled će biti mnogo ljepši. Od jaja ćete dobiti ujednačenu i rumenu koru. A brašno će, naprotiv, izgorjeti i pokvariti pogled.

Za 4 porcije trebat će vam:

• 4 tanke kriške fileta ružičastog lososa, po 100 grama
• 4 sirova jaja
• 2 kašike brašna
• 1/2 kašičice soli
• 4 kašike biljnog ulja

Potreban vam je i mali tiganj, prečnika 10-15 centimetara.

1. Posolite komade ribe. Za brisole obično ostavljam tanke kriške na repu.
2. U manju činiju umutiti 1 jaje, umutiti ga viljuškom.
3. Sipajte 1 kašiku biljnog ulja na dno tiganja i zagrejte. Dobro panirajte sa obe strane po parče ribe u brašnu i stavite u činiju sa jajetom.
4. Okrenite riblju krišku u jaje nekoliko puta tako da jaje pokrije cijelu površinu ribe. Zatim lagano, ali brzo stavite ribu u tepsiju dok na vrh sipate ostatak jajeta.
5. Pržite 3-4 minuta sa jedne strane. Zatim širokom lopaticom preokrenite dobijeni "kolač" i pržite sa druge strane 3-4 minuta.
6. Gotovu ribu izvadite iz tiganja i prebacite na tanjir.

Zatim površinu tepsije, na kojoj skoro da i nije ostalo ulja - upija ga briizol, prebrišite je običnim papirnim ubrusom, ponovo sipajte kašiku ulja i ponovite ceo postupak od početka. Siguran sam da ćete biti zadovoljni rezultatom.

Ovako pripremljena riba dobra je za svečani, a posebno švedski sto. Uvek se jede veoma brzo i sa zadovoljstvom i izgleda veoma elegantno. Komadići su mali, pa čak i oni koji su na dijeti dolaze u iskušenje da pojedu taj komad.

Za 6-10 porcija trebaće vam:

• 2 polovine fileta od jednog ružičastog lososa (oko 800 grama)
• 2 kašike kavkaske adjike
• 6-8 kašika brašna za pohanje
• za tijesto:
• 500 grama vrhunskog brašna
• 0,5 litara laganog, slabog piva
• 2 jaja
• 1/2 kašičice soli
• za duboke masti:
• 1 litar rafinisanog biljnog ulja

1. Odvojite file roze lososa od kore i narežite na kockice dužine 4-5 centimetara, širine oko 1-1,5 centimetara i visine 1-1,5 centimetara. Komade ribe ravnomjerno premažite adjikom.
2. Pripremite tijesto. U dubljoj posudi umutiti brašno, jaja i pivo. Sol. Ostavite 20 minuta da gluten nabubri. Trebalo bi da dobijete gusto testo poput pavlake.
3. Zagrijte biljno ulje u malom loncu.
4. Uzmite komade ribe jedan po jedan. Umočite u brašno sa svih strana. Umočite u tijesto. Izvadite iz testa i ostavite da se višak testa ocedi. Uronite u duboku masnoću.
5. Pokušajte da ne ispustite mnogo odjednom. Komadi ribe u tijestu trebaju slobodno plutati u ulju, a da se ne lijepe jedan za drugi. Ispecite ribu u testu sa obe strane. U dobro zagrejanom ulju komadići treba da odmah isplivaju i da testo „nabubri“.
6. Morate pržiti ne više od 5-7 minuta sa svake strane. Izvadite ribu iz ulja šupljikavom kašikom i obavezno je prvo stavite u cjedilo. I onda pomak, usput odvajajući kapi prženo tijesto- samo će pokvariti izgled gotovog jela.

Takvo jelo se obično servira ili na zajedničkom velikom tanjuru ili na porcioniranim tanjirima - raširi se u "kolibi" i jede rukama. Ako kuhate za švedski sto, možete zabiti ražnjiće ili čačkalice.

Pod takvom marinadom može se kuhati svaka riba. Ali najviše od svega, takva marinada je pogodna za ružičasti losos - postaje mekan i sočan natopljen umakom.

Za 4 porcije trebat će vam:

• 600 grama fileta roze lososa
• 1 veliki luk
• 2 paradajza
• 1 kašika paradajz paste
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 3 kašike brašna
• 4 čena belog luka
• 3 kašike brašna za paniranje
• 6 kašika biljnog ulja
• kašika 9% sirćeta

Za pripremu ovog jela možete koristiti i file sa kožom i čisti file roze lososa. Po vašem ukusu. Ovo jelo možete skuvati unapred, dobro je koliko i vruće samostalno jelo i hladno kao užina. Ako pustite kuhanu ribu da se kuha pod marinadom 24 sata, onda će okus od toga samo imati koristi.

1. File roze lososa operite, osušite i narežite na male komadiće. Za veličinu filea od 600 grama optimalno je iseći na 12-16 komada, 3-4 komada po porciji.
2. Svaki komad ribe panirajte u brašnu sa svih strana i pržite na 4 kašike biljnog ulja dok ne porumeni sa obe strane.
3. Izvadite riblje komade iz ulja i stavite ih u cjedilo ili na salvetu kako biste se riješili viška ulja.
4. Zatim pripremite marinadu. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
5. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, dovoljno je paradajz opeći kipućom vodom i lako ćete ukloniti kožu. Pulpu paradajza narežite na male kriške.
6. Ogulite beli luk i svaki režanj isecite na 4 dela.
7. Zagrejte 2 kašike biljnog ulja u malom dubokom tiganju. Stavite nasjeckani luk u šerpu i dinstajte na ulju, miješajući drvenom lopaticom 5 minuta na srednjoj vatri.
8. Zatim dodajte beli luk i uz mešanje pržite još 2-3 minuta. Zatim dodajte šećer, so i crvenu papriku. Dobro promiješajte i nastavite da pržite još 2 minute da se šećer otopi.
9. Zatim stavite paradajz u tepsiju i paradajz pasta i sve zajedno pržiti 1-2 minuta uz stalno mešanje.
10. U marinadu sipajte čašu vode i kašiku sirćeta. Pustite da proključa.
11. Pržene komade ribe umočite u dobivenu marinadu. Prokuhajte i malo dinstajte ribu u marinadi (oko 5 minuta), da tečnost malo ispari i marinada se zgusne.

U kotlet od mlevene ribe uvek treba nešto dodati. A u mljevenom ružičastom lososu - još više. Najčešće se mljevenom ružičastom lososu dodaje uobičajeno mast... Ali ako vam iz nekog razloga ova opcija ne odgovara, upotrijebite ili nezaslađeni svježi sir ili običnu pulpu od tikvica propuštenu kroz mlin za meso ili sitno naribane tikvice.

Ne kupujte gotov mljeveni ružičasti losos, koji je sada u izobilju u trgovinama. Obično je jeftin, ali njegov izgled nije vjerodostojan. Probali smo ga jednom, ali je bio toliko gorak da smo jednostavno morali da izbacimo sve napravljeno od ovog mlevenog mesa.

Bolje je potrošiti vrijeme i trud kako biste uklonili svu pulpu iz cijele ribe i sami skuhali mljeveno meso. Ali tada ćete dobiti puno zadovoljstva od pripremljenog jela.

Dakle, pripremamo mleveno meso. Da biste to učinili, morate izrezati ružičasti losos, ukloniti sve kosti, odvojiti pulpu od kože. Iskreno vam savjetujem da dobivenu pulpu isječete nožem. Vjerujte mi, proizvodi od nasjeckane pulpe su mnogo sočniji i mekši od mljevene pulpe. Ali ako se ipak odlučite proći kroz mašinu za mljevenje mesa, upotrijebite veliku rešetku. Takav je paradoks u pripremi ružičastog lososa. Što je mleveno meso sitnije, to je masa kotleta teža i, shodno tome, gotovi kotleti.

Ali od mljevenog mesa možete kuhati gotovo sva ista jela koja kuhate od mljevenog mesa. Kotleti, ćufte i ćufte. Knedle i šnicle.

Zapamti samo o omjeru mljevenog mesa i aditiva prema njemu. Za 2/3 mljevenog mesa - dodajte 1/3 bilo kojeg od ovih dodataka.

Za 8-10 porcija trebaće vam:

• 200 grama pulpe tikvice
• 1 sirovo jaje
• 1 veliki luk
• 1 čajna žličica soli
• 1/2 šolje biljnog ulja
• crni biber na vrhu noža
• 4 supene kašike hlebnih mrvica

Kako kuhati:

1. Ružičasti losos odmrznite, narežite i odvojite meso od kostiju i kože. Dobijenu pulpu nasjeckajte nožem na dasci na vrlo male komade.
2. Ogulite tikvice i sjemenke. Ogulite luk. Tikvu i luk narežite na komade i sameljite ili usitnite blenderom.
3. Pomiješajte mljevenu ribu i mljeveno povrće. Začinite solju i biberom, dodajte sirovo jaje.
4. Mleveno meso dobro umesiti dok ne postane glatko.
5. Mleveno meso mokrim rukama podeliti na 8-10 jednakih delova, od svakog dela oblikovati ovalni kotlet. Umočite u prezle.
6. Ja uvijek koristim široku oštricu za paniranje kotleta u prezlama. Posipam sloj prezla na ravnu površinu stola ili daske za rezanje, i horizontalno šireći sečivo, prvo pritisnem jednu stranu na prezle. Zatim nožem okrenem kotlet i zgnječim ga sa druge strane. Ja dobijam kotlete sa vrlo ujednačenim površinama, ravnomerno posute prezlom. Istim nožem ispravljam rubove kotleta, dajući im svima isti oblik.
7. Sipajte biljno ulje u tiganj sa debelim dnom i zagrejte ga. Pecite pljeskavice po 4-5 minuta sa svake strane. Ako želite da budete sigurni da su vam kotleti dobro isprženi, dovedite ih u rernu zagrejanu na 200 stepeni 10 minuta.

Ćufte u ljutom sosu

Od kotlet mase mogu se napraviti sočne i začinjene ćufte u sosu od slatke paprike i luka.

Za 6 porcija trebaće vam:

za bijelu loptu:

• 1 ružičasti losos težine oko 900 grama
• 200 grama nezaslađenog svježeg sira
• 1 sirovo jaje
• 1 čajna žličica soli
• 4 kašike brašna
• 2 kašike biljnog ulja

za sos:

• 2 slatke paprike
• 1 kašičica paprike
• 1 veliki luk
• 4 paradajza
• 1 kašika brašna
• 3 čena belog luka
• 1/2 kašičice soli
• 1 kašičica šećera
• crvena mlevena paprika na vrhu noža
• 1 kašika 9% sirćeta

Kako kuhati:

• Ružičasti losos narežite i odvojite meso od kostiju i kože. Dobijenu pulpu nasjeckajte nožem na dasci na vrlo male komade.
• Mljeveno meso sjediniti sa svježim sirom, dodati sirovo jaje, posoliti i dobro umutiti i umutiti mljeveno meso. Masu podeliti na 12 jednakih delova.
• Svaki dio oblikovati u okrugle, jednake i blago spljoštene pljeskavice odozgo. Umočite ih u brašno.
• Stavite na podmazan pleh i pecite u rerni. Potrebno je peći na temperaturi od 200 stepeni 20-25 minuta.
• Gotove ćufte ohladite na plehu. Nakon 15 minuta lagano izvadite tankom metalnom lopaticom i prebacite u manji dublji pleh ili veliki duboki tiganj bez drške.
• Pripremite sos. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Paprici odstraniti sjemenke i peteljku i narezati na tanke trakice.
• U dublji tiganj sipajte biljno ulje i pržite luk i papriku, mešajući drvenom lopaticom 10 minuta.
• Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite kožicu. Izrežite pulpu na komade.
• Dodajte pulpu od paradajza u tiganj sa ostalim povrćem i dobro promešajte. Pržite još 3-4 minuta. Dodajte papriku, so, šećer i crvenu papriku.
• Zatim dodajte kašiku brašna, dobro zagrejte zajedno sa povrćem. Da biste to učinili, miješajte 1-2 minute.
• Zatim u šerpu sipajte 1-1,5 šolje hladne vode i sirćeta. Pustite da proključa. Dobro promešati i skloniti sa vatre.
• Dobijenim sosom prelijte ćufte.
• Pleh sa knedlama stavite u rernu na 10-15 minuta. Samo da bi bilja imala vremena da se zagrije u sosu i malo ga upije, ali ne i da ključa u njoj dugo vremena.

Poslužite gotovu bijelu loptu sa pire krompir prelivajući preostali sos na vrh.

Za 10 porcija trebaće vam:

• 1 veliki ružičasti losos bez glave težine 1 - 1,2 kilograma
• 1 čaša pirinča
• 1 sirovo jaje
• 1 veliki luk
• 1 kašičica soli
• 2 kašike biljnog ulja

za sos:

• 4 kašike biljnog ulja
• 2 kašike brašna
• 200 grama kisele pavlake
• 1 kašičica sušenog kopra
• 1 čajna žličica soli

1. Ogulite luk. Odvojite pulpu ružičastog lososa i sitno je isjeckajte zajedno sa lukom ili je propasirajte kroz krupno mlin za meso.
2. Operite pirinač, prelijte sa dvije čaše vode, posolite. Nakon ključanja dinstati na veoma laganoj vatri dok sva tečnost ne proključa. Pirinač treba da dobro prokuva i da bude lepljiv. Kuvani pirinač ohladite dok sobnoj temperaturi... U pirinač dodati mleveno meso, jaje i dobro promešati.
3. Dobijenu masu mokrim rukama podeliti na 20 jednakih delova. Svaki deo uvaljajte u lopticu. Stavite na podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 25 minuta.

Gotove ćufte malo ohladite, ne skidajući ih iz pleha. Zatim prebacite u pleh ili pleh sa dubokim obodom.

Pripremite sos posebno. Brašno rasporedite u biljno ulje dok ne postane kremasto. Dodajte kiselu pavlaku, pa bez prestanka mešanja lagano ulijte 1 litar hladne vode. Sol. Umak promiješajte da nema grudvica i prokuhajte. V gotov sos dodajte kopar, prelijte ćufte ljutim sosom i lim za pečenje sa ćuftama stavite u zagrejanu rernu na 25 minuta.

Supa od ćufte

Za 8 porcija trebaće vam:

za ćufte:

• 1 mali ružičasti losos bez glave težine otprilike 700-800 grama
• 1 jaje
• 1/2 kašičice soli

za supu:

• 2 litre riblje čorbe
• 4 krompira
• 2 šargarepe
• 4-5 zelenog luka
• 4 kašike vrhnja, 33% masti

1. Odvojite pulpu ružičastog lososa i nasjeckajte je vrlo sitno nožem. Dodati so, jaje. Dobro umesiti. Mokrim rukama oblikujte ćufte (male kuglice od mlevenog mesa). Dobijene ćufte stavite u frižider na 1-2 sata.
2. Skuvati supu sa ribljom čorbom. Ako je bujon neslan, dodajte mu jednu kašičicu soli. Šargarepu narežite na ploške i umočite u kipuću čorbu. Šargarepu kuvajte 10-15 minuta, a zatim spustite krompir narezan na kockice. Ulijte kremu i kuhajte još 10 minuta.
3. Skuvajte ćufte u posebnoj posudi. Zatim šupljikavom kašikom izvadite ćufte i umočite ih u supu. Prokuhajte supu od ćufte i sklonite sa šporeta. Pospite sitno seckanim zelenim lukom.
Trebalo bi:

• 1 list tankog jermenskog lavaša
• 200 grama "Cream Bonjour" sa začinskim biljem i komadićima zelenila
• 120 grama hladno dimljenog ružičastog lososa (ili bilo koje druge crvene ribe)

Kako kuhati:

• Raširite list pita kruha. Prepolovite i presavijte na pola, poravnavajući sa rezom.
• Odmaknite se 1-2 centimetra od ruba pita kruha i namastite dio lista Bonjour kreme. Širina kreme treba da bude 5-6 centimetara.
• Ružičasti losos narežite na male komadiće.
• Stavite komade ružičastog lososa u traku u sredinu kreme.
• Roll up.
• Odrežite deblji rub pita kruha.
• Gotov rolat ohladiti u frižideru pola sata, a zatim iseći na komade.

Oksana Putan je kuvarica sa 20 godina iskustva. Radila je u restoranima, kafićima, pekarama, kruzerima i župnim blagovaonicama.

Prošla je put od početnike mlađe uposlenice u poslastičarnici do kuhara. U proteklih nekoliko godina, Oksana je vodila kantinu specijaliziranu za korporativni catering.

Uživajte u kuvanju! Prijatno!

Ova riba je mogla biti češći gost na našem stolu da se tokom kuvanja nije pokazala prilično suha. Kako ukusno skuhati ružičasti losos u tavi tako da bude sočan, mekan, sa umjereno hrskavom koricom - koristila sam dva recepta da riješim ovaj problem. Jedan recept koristi samo mariniranje, drugi dodaje prženje u brašnu i sosu od pavlake.

Zadovoljstvo je da je ružičasti losos jedna od "divljih" riba koje su zadržale skup elemenata u tragovima i vitamina, tako korisnih za ljude. Akvakultura, tj. uzgoj na farmama, ružičasti losos se još uvijek praktički ne primjenjuje. Dakle, pretpostavit ćemo da jedemo prirodni proizvod.

Ružičasti losos pripada porodici losos riba i je "kroz", tj. hoda po morima i okeanima, a zatim odlazi da se mrijesti u rijekama. To se događa u životu ružičastog lososa samo jednom u dobi od dvije godine. Umire odmah nakon mrijesta. Dužina ribe je u prosjeku 40 cm, težina 1,5 kg.

Kako ukusno pržiti ružičasti losos

\

Moj ružičasti losos je već očišćen od ljuski, sa izvađenom iznutricom.

Za supu su korištena glava, rep, peraje i dio trbuha ružičastog lososa. Kao rezultat, ostalo je 700 g za prženje. Podijelio ih podjednako za dva recepta.

Marinada za ružičasti losos prije prženja

Priprema:

trebat će nam:

• Ružičasti losos - 700 g
• Sol - 3 kašičice
• Šećer - 2 kašičice
• Biber i začini po ukusu

Ribu sam narezala na komade debljine 2 cm, nisam skinula kožu, nisam odstranila kosti.

Počelo kiseljenje. Kako objašnjavaju kulinarski asovi, upotreba soli i šećera rezultira karameliziranom koricom pri pečenju ribe.

Stavite komade ružičastog lososa u zdjelu, pospite ih mješavinom šećera, soli i bibera, dobro promiješajte u posudi i ostavite da se mariniraju. Dobio sam 2 sata, iako se vrijeme može smanjiti na 20 minuta ili povećati na jedan dan.

Pošto je očito bilo dosta soli i šećera, nakon dva sata sam ukiseljenu ribu oprao tekućom vodom, pustio da voda ocijedi i kriške stavio na papirni ubrus da se osuše. Riba je podijeljena na dva recepta od po 350 g

Kako pržiti ružičasti losos u tiganju

Priprema:

trebat će nam:

• Ružičasti losos mariniran 350 g
• Suncokretovo ulje za prženje
• Limun 0,5 kom.

U tiganju je zagrijala suncokretovo ulje (prilično tako da su komadi oko pola uronjeni) i u njega umočila kriške osušenog ružičastog lososa. Pržiti sa jedne strane 5 minuta pa smanjiti vatru, prevrnuti komade - držati ih još 15 minuta.Na samom kraju prženja možete staviti malo puter(Nisam).

Pošto je bilo dosta ulja, pržene komade roze lososa prebacila sam na papirnati ubrus.

Sada ga možete staviti na tanjir. Nisam koristio limun u procesu prženja, jer ne doprinosi dobivanju mekane ribe (protein se pod njegovim utjecajem brže uvija). Gotovu ribu ćemo preliti limunovim sokom. Ružičasti losos, pržen u tiganju, nije suv, mekan i aromatičan.

Prijatno.

Ružičasti losos u pavlaci u tiganju

Priprema:

Evo još jednog načina da ukusno skuvate ružičasti losos u tavi.

trebat će nam:

• Ukiseljeni ružičasti losos - 350 g
• Pavlaka - 350 g
• Brašno - 1 čaša
• Začini po ukusu
• Suncokretovo ulje - za prženje