Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  od patlidžana/ Ukiseljena rotkvica za zimu. Rotkvice za zimu - jednostavni i ukusni recepti Kako zatvoriti svježe rotkvice za zimu

Ukiseljena rotkvica za zimu. Rotkvice za zimu - jednostavni i ukusni recepti Kako zatvoriti svježe rotkvice za zimu

Salata od rotkvice za zimu odličan je izvor vitamina i ujedno zgodan zalogaj spreman za jelo. Berba rotkvica za zimu nije teška. Uz to, domaći preparati nam omogućavaju da tokom cijele godine uživamo u salatama od omiljenog povrća.

Unatoč činjenici da su danas svi proizvodi dostupni u supermarketima, kućno konzerviranje ostaje popularan kao i uvijek. Uostalom, od njih se pripremaju salate, džemovi i kompoti kvalitetnih proizvoda, a uvek je veoma ukusna i zdrava.

  • Rotkvica - 1,5 kilograma;
  • Zeleni luk - 400 grama;
  • Svježi peršun - 50 grama;
  • Sol - 40 grama;
  • Stono sirće (6%) - 10 grama;
  • Biljno ulje - 150 grama;
  • Ljuta paprika - 100 grama.

Salata od rotkvice za zimnice

Svježe, dobro oprane rotkvice narežemo na krugove, uklanjajući repove. Luk i peršun takođe sitno nasjeckajte. Biljno ulje zagrijemo na vatri, držimo 10-15 minuta, a zatim pustimo da se ohladi. Pomiješajte nasjeckane rotkvice, luk i začinsko bilje i dobro promiješajte.

Tegle u kojima će se čuvati naša salata treba dobro oprati i preliti kipućom vodom. Zatim u svaku sipajte po 3 kašike prokuvanog ulja, napunite pripremljenim povrćem i dodajte salamuri.

Tegle sa smjesom prekrijemo sterilnim poklopcima i stavimo ih u posudu s vodom zagrijanom na 70 stepeni, nakon što na dno posude položimo krpu ili drvenu rešetku. Voda u posudi za sterilizaciju treba da pokrije tegle oko 3 centimetra ispod njihovog grla. Zatim vodu treba dovesti do ključanja i salatu sterilizirati 10-15 minuta.

Nakon što tegle zatvorimo hermetički i ohladimo na prirodan način.

Rotkvica je jedna od prvih hortikulturnih kultura koja daje usjeve u kućnim vrtovima. Može se ukloniti nekoliko puta tokom baštenske sezone, pružajući vrijedan nutritivni izvor vitamina i minerala. Malo vrtlara je svjesno da se povrće može koristiti za konzervaciju, dovoljno je znati o pravilima za odabir sorte i postojeće recepte berba rotkvica za zimu.

Za kiseljenje je bolje odabrati sorte s prosječnim ili kasnim periodom zrenja. Rani usjevi brzo formiraju usjeve, ali nisu sposobni za skladištenje, a njihove karakteristike ukusa su često znatno inferiornije. Većina vrtlara radije koristi kasno sazrele sorte za soljenje, jer je njihov prinos plodova mnogo veći. Ove sorte uključuju:

  • Crveni div - rotkvica može doseći 200 grama, ima zaobljen oblik, sočno hrskavo meso;
  • Cherriet - hibrid s plodovima težine 50-70 grama, ali vrlo visokim prinosom;
  • Zlata - formira plodove prečnika od 6 do 7 centimetara, sa 1 kvadratnog metra moguće je sakupiti do 5 kilograma povrća.

Izbor sorte ovisi o karakteristikama recepta. Ako je potrebno ubrati cijele rotkvice, prednost se daje sortama ravnomjernog pravilnog oblika ploda. Ako recept uključuje sjeckanje povrća, onda je bolje odabrati sorte s velikom sočnom pulpom. Ne preporučuje se upotreba usjeva s debelom kožom, jer su previše žilavi i nisu pogodni za žetvu rotkvica za zimu.

Priprema glavnih sastojaka

Osim pravi izbor sorti za berbu, faza berbe je važna. Povrće se mora brati sve dok koža ne počne da se zgušnjava, a meso postane žilavo. Odmah nakon iskopavanja rotkvice potrebno je odrezati vrhove i korijenov sistem, inače nakon 5 sati meso uvene i postane vodenasto.

Povrće treba ubrati neposredno prije početka rada na praznim dijelovima.

Nakon berbe povrće se dobro opere, a za bolje uklanjanje zemlje sa površine, voće možete potopiti nekoliko minuta u toplu vodu. Potrebno je ukloniti preostale korijenje i podlogu rotkvice. Neki recepti zahtijevaju guljenje, drugi dozvoljavaju konzerviranje bez prolaska kroz ovu proceduru.

Zimski recepti

Postoji dosta recepata za pripravke od rotkvice. Glavne razlike su u preradi voća, koja može uključivati ​​potpunu upotrebu, rezanje na kriške ili dijelove, usitnjavanje na rende ili kombiniranje. Metode konzerviranja i soljenja omogućavaju vam da sačuvate vrijedan proizvod tokom zimskog perioda.

Konzervirano

Neki baštovani upoređuju ukus rotkvica iz konzerve sa hrskavim kornišonima. Za konzerviranje povrća u količini od 2 limenke od 500 mililitara bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • svježa rotkvica - 0,5 kilograma;
  • kopar - 1 grozd;
  • voda - 0,5 litara;
  • beli luk - 2 glavice;
  • biber u zrnu - 5 komada;
  • sol - 2 supene kašike;
  • sirće 9% - 1 kašika;
  • lovorov list - 2 komada.

Rotkvice se iseku na tanke kriške. Ren češnjaka se priprema tako da se oguli i nasjecka. Banke se steriliziraju, nakon čega se slojevi polažu redom:

  • rotkvica;
  • bijeli luk;
  • kopar.

Debljina slaganja povrća se određuje tako da se u tegli od 0,5 litara dobiju 3 sloja. Salamura se pravi od vode, začina, soli i šećera. Tekućina dovedena do ključanja sipa se u tegle s rotkvicama, nakon čega se u posude dodaje sirće i zamota se poklopcem. Da se ohlade, okreću se naopačke i umotaju u toplo ćebe.

Slana rotkvica

  • svježa rotkvica - 1 kilogram;
  • šećer - 2 kašike;
  • sirće 9% - 4 supene kašike;
  • soja sos - 4 kašike;
  • krupna so - 2 kašike.

Rotkvice se ogule i iseku na tanke trakice, koje se natrljaju solju i ostave 20 minuta. Par puta isperite hladnom vodom. Dodajte šećer, so i soja sos. Ljubitelji ljutog mogu koristiti mljevene ljute papričice dodatno pržene na suncokretovom ulju. Salata na 24 dana šalje se u hladnjak na dalju upotrebu ili se stavlja u pažljivo sterilizirane staklenke za zimnicu ispod poklopca.

Recept za crvenu ribizlu

Često se govori o takvoj praznini da možete polizati prste. Važno je da berba rotkvice padne u vrijeme sazrijevanja crvene ribizle, stoga se za sadnju i berbu koristi kasnozrela vrsta rotkvice. Za recept za 2 limenke od 0,5 litara trebat će vam:

  • voda - 1 litar;
  • rotkvica - 1,5 kilograma;
  • male glavice luka - 0,5 kilograma;
  • sol - 2 supene kašike;
  • crvena ribizla - 100 grama;
  • biber u zrnu - 5 komada;
  • suncokretovo ulje - 150 grama.

Od vode, začina, soli i ribizle priprema se marinada. Bobice se prvo propuštaju kroz gazu kako bi se dobio sok ujednačene konzistencije. Biljno ulje se kalcinira 10 minuta i u njega se sipaju slojevi rotkvice položene u teglu - 75 mililitara ulja treba pasti na 1 posudu od 500 mililitara. Zatim se servira marinada i salata se sterilizira u posudi 20 minuta, nakon čega se zamota poklopcima.

salata od rotkvice

Takva će salata pomoći kada dođe neočekivani gosti. To je analog tradicionalne salate od svježe rotkvice. Sljedeća količina sastojaka dovoljna je za 2 limenke od 700 mililitara. Za recept će vam trebati:

  • rotkvica - 1 kilogram;
  • kopar - 1 grozd;
  • beli luk - 4 čena;
  • lovorov list - 2 komada;
  • crni biber u zrnu - 10 komada;
  • sirće 9% - 40 mililitara.

Rotkvice se dobro operu, vrhovi i podnožje se uklanjaju. Ovisno o veličini, plodovi se režu na 4 ili više dijelova. Kopar je grubo isečen, beli luk - na pola. Povrće i začinsko bilje pažljivo rasporedite u sterilisane tegle. Marinada za salatu priprema se od vode, soli, šećera i začina, dovodeći tečnost do ključanja. Dodaje se u tegle, dolivajući do nivoa grla. Posude za zelenu salatu steriliziraju se 10 minuta i zatvaraju poklopcima.

Marinirano na korejskom

Obožavateljima će se svidjeti ova opcija. Korean cuisine koji više vole začinjene grickalice. Prednost recepta je jednostavnost proizvodnje, dostupnost proizvoda i neobičan pikantan okus salate. Pikantnost predjela može se prilagoditi prema ličnim željama dodavanjem više ili manje ljutih začina.

Za recept će vam trebati:

  • rotkvica srednje veličine - 7 komada;
  • srednja šargarepa - 2 komada;
  • zeleni luk- 1 mali grozd;
  • beli luk - 2 čena;
  • biljno ulje- 2 supene kašike;
  • mljeveni korijander - 1 kašičica;
  • ljuta paprika - 1 kašičica;
  • sol;
  • sok od limuna- 1 kašičica.

U jelo se dodaje sol po ukusu, po želji se može zamijeniti soja sosom. Umjesto limunska kiselina dozvoljeno je koristiti stono sirće. Da biste dobili ukusnu ukusnu grickalicu, važno je rotkvicu narezati na tanke trakice, za to se prvo režu okrugle ploče, a zatim formiraju trake. Povrće se položi u posudu, dodaju se začini, češnjak se protisne kroz uređaj. Zatim posolite ili dodajte soja sos.

Biljno ulje se dovede do vrućeg stanja, ne dopuštajući da proključa. Vruća tečnost se dodaje povrću, dobro promeša. Na kraju procesa dodaje se limunov sok ili sirće, a ne veliki broj Luke. Salata se šalje na par sati u frižider.

Sa lukom i belim lukom

Zbog prisustva luka i belog luka u salati, proizvod je dobar stimulans za povećanje zaštitnih svojstava organizma. Recept uključuje sljedeće sastojke:

  • rotkvica - 1,5 kilograma;
  • luk repa - 1 komad;
  • beli luk - 1 glava;
  • ljuta paprika - 1 komad;
  • šećer - 1 kašika;
  • sol - 1 kašičica;
  • sirće 6% - 35 mililitara;
  • soja sos - 2 kašike.

Rotkvice se režu na tanke ploške i stavljaju u posudu za odvajanje soka. Pripremite marinadu umak od soje, šećer, sos u koji se dodaju sitno seckani biber i beli luk. Povrće se prelije dobijenom smjesom i stavi u hladnjak na 24 sata. Za to vrijeme salata se promiješa par puta. Nakon toga, predjelo se polaže u pažljivo sterilizirane staklenke i uklanja za skladištenje.

Cijela marinirana sa aspirinom

Upotreba aspirina izbjegava fermentaciju proizvoda, jer lijek djeluje kao odličan konzervans. Takvo konzerviranje može stajati tokom cijele godine, bez gubitka okusa i izgled. Za recept je potrebno:

  • rotkvica - 400 grama;
  • sol - 2 kašičice;
  • sirće 6% - 1/2 šolje;
  • voda - 400 grama;
  • aspirin - 2 tablete;
  • kopar - 1 grozd.

Za recept se uzima samo gusto, bez prisustva šupljina, povrće, opcija uključuje konzerviranje cijelog voća. Voće se čvrsto polaže u oprane sodom ili sterilizirane staklenke. Prokuhajte vodu u šerpi i prelijte teglice tečnošću, ostavite 20 minuta. Rastvor se ponovo sipa u tiganj, dodaju se šećer, so, sirće i dovode do ključanja.

Postupak prelivanja se ponavlja, nakon 20 minuta se ocijedi i marinada ponovo proključa. Sipati u tegle, dodati zelje i aspirin, pa zarolati poklopcima i staviti da se hladi naopačke ispod ćebe.

Recept za soljenje sa začinima

Rotkvica u kombinaciji sa začinima dobija poseban ukus ili aromu. Za pripremu ukusne salate trebaće vam:

  • rotkvica - 40 komada;
  • beli luk - 8 čena;
  • biber u zrnu - 40 komada;
  • lovorov list - 2 komada;
  • sol - 4 supene kašike;
  • voda - 2 litre.

Sol za recept je bolje uzeti fino mljevenje, koje ne sadrži jod. Rotkvice se ostavljaju cijele ili seče na komade. Začini i češnjak se polažu na dno obrađene tegle, povrće se stavlja na vrh u gustim slojevima. U posebnoj posudi priprema se marinada od vode i soli, dvostruko prelijevanje vrši se vrućom otopinom. Tegle se pokriju poklopcima i sklone da se ohlade.

Instant recept u tegli

Jednostavan recept za salatu ne zahtijeva puno vremena, a možete ga koristiti gotovo odmah. Posebnost ove opcije je da se rotkvica koristi zajedno sa vrhovima, luk se uzima kao pero, a u receptu se koristi pero s glavom.

Za kuvanje će vam trebati:

  • rotkvica - 1,5 kilograma;
  • luk - 1,5 kilograma;
  • beli luk - 1 komad;
  • ljuta paprika - 2 komada;
  • sol.

Rotkvice sa vrhovima režu se kao i obično salata od povrća, smesa se posoli po ukusu i ostavi 30 minuta da iscijedi sok. Uz pomoć stroja za mljevenje mesa, bijeli luk i biber se zgnječe, nakon čega se u povrće dodaje kaša. Nakon par minuta dobro pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom i rasporedite u tegle. Prilikom polaganja proizvoda važno je pažljivo sabiti proizvod.- sok bi trebao pokriti cijelu zapreminu povrća, što će omogućiti da se salata ne pokvari.

Bez sterilizacije

Salata za potrošnju u bliskoj budućnosti može se praviti bez sterilizacije. Za recept možete koristiti sljedeće sastojke:

  • rotkvica - 1 kilogram;
  • kopar - 1 grozd od 7 grana;
  • beli luk - 4 čena;
  • lovorov list - 1 komad;
  • biber u zrnu - 6 komada;
  • korijander - 5 komada;
  • sol - 2,5 supene kašike;
  • sirće 9% - 2 supene kašike.

U tegle dobro oprane i obrađene kipućom vodom rasporedite rotkvu, narezanu na kriške. Od začina, soli i vode priprema se marinada koja se sipa u posude. Dodati 1 kašiku sirćeta i zarolati. Salatu možete jesti nakon 5 dana.

Kako očuvati rotkvice svježim za zimu

  • at sobnoj temperaturi s vrhovima - u ovom slučaju, treba ga povremeno navlažiti; čuvajte proizvod samo nekoliko dana;
  • u frižideru, u plastičnoj vrećici - dok nije vezana ili su napravljene rupe za ventilaciju; ubrus stavljen unutra i njegova povremena zamjena pomoći će u smanjenju kondenzata;
  • u dobro zatvorenoj posudi s vodom, potpuno prekrivajući korijenske usjeve;
  • u kutijama; za bolje skladištenje, plodovi se posipaju piljevinom.

U frižideru na temperaturi od 10 do 15 C povrće se može čuvati bez gubitka kvaliteta 2 nedelje. Za voće, glavni uvjet za dobro skladištenje je odsustvo zalijevanja i oštećenja truljenja. Kada temperatura padne ispod -10 C, rotkvica potpuno gubi svoj ukus i vanjske kvalitete. U kutijama se povrće može čuvati nekoliko mjeseci, dok se temperaturni režim od 2-3 C smatra optimalnim.

KONZERVANJE ROKVE ZA ZIMU (7 recepata) Probajte da skuvate rotkvice iz konzerve za zimu iu svakom trenutku imaćete divnu užinu pri ruci. Recept br.-1 ***************************************** Sastojci na litarske tegle : rotkvica (čvrsto upakovana), luk - 1 kom. (mali), beli luk - 2-3 čena (narezana), crni biber (grašak) - 6 kom., lovor. list - 1 kom., ljuta crvena paprika - po ukusu (ovisno o tome koliko ljuto volite); Kišobran kopar; Sol - 1 kašičica. kašika, šećer - 2 kašičice. lozh., Sirće - 2 stol. laži. Priprema: Operite rotkvicu, odrežite joj krajeve, veću prepolovite (ja sam veliku odvojila i isjekla u jednu teglu). Na dno tegle stavite začine: luk, beli luk, crni biber (grašak), lavrušku, ljutu crvenu papriku, kišobran kopra. Rotkvicu čvrsto stavite u teglu i prelijte kipućom vodom 5-6 minuta. Ocijedite vodu iz tegli (grimizne boje) u šerpu i ponovo stavite da proključa. Dok marinada ključa, u tegle sipajte so i šećer, ulijte sirće i poklopite poklopcima. Prelijte kipućom marinadom (kod ključanja postaje skoro crna, ali kada se ohladi i "reaguje" sa sirćetom marinada će postati ružičasta). Zamotajte teglu i pod "krzneni kaput" do jutra. Možete jesti nakon 2-3 dana, ali je bolje da nastavite mjesec dana. Razlika u ukusu je upadljiva. Recept br. 2 ********************************************* Sastojci: Rotkvica - 1,5 kg ; Biber u zrnu, kopar, lovorov list, so - po ukusu; Voda - 1 l; Rust. ulje - 15 stol. kašike; Sirće 6% - pola čaše; Capsicum - 2 kom. Priprema: Nasjeckajte kopar, zatim rotkvicu na centimetarske krugove i pomiješajte sa koprom. U redu, dok ne prska, zagrijte biljno ulje, a zatim ga ohladite. Da bi rotkvica za zimnicu imala izraženiji ukus, dodajte ljutu papriku. Sitno ga nasjeckajte i sipajte u kipuću vodu, lagano posoljenu, pa kuhajte desetak minuta. Smiri se. Dodati 6% sirćeta. Sterilizirajte tegle. Ohlađeno biljno ulje sipajte u tegle, dodajte rotkvice i začinsko bilje i prelijte marinadom. Roll up. Kuvajte 15-20 minuta. Vadimo, sada je rotkvica spremna za zimu. Recept broj-3 Rotkvice sa peršunom. ******************************* Ove godine sam po prvi put odlučila da probam kiseljenje rotkvice za zimu u teglama . I nisam bila razočarana receptom. Konzervirana rotkvica je ispala blago kiselkasta i hrskava. Za konzerviranje možete koristiti bilo koju rotkvicu, čak i spora je odlična priprema. Proizvodi za konzerviranje rotkvica: Rotkvice - 1,5 kg. Tegle za konzerviranje - 5 komada po 0,5 litara Peršun - 1 veza Biljno ulje - 15 kašika lovorov list Crni piment grašak Za marinadu: Voda - 1 litar So - 4 kašičice Sirće 6% - 100 ml. Bitter capsicum - 1 mahuna Priprema: Operite vezicu peršuna i sitno nasjeckajte. Operite rotkvice, odrežite im repove i narežite na krugove debljine 1 centimetar. Pomiješajte peršun i rotkvu. Biljno ulje zagrijemo na vatru, a zatim ga ohladimo. U kipuću vodu sipajte so i gorku papriku, sitno iseckanu. Ovu mešavinu kuvajte 10 minuta. Zatim ohladite i ulijte sirće. Steriliziramo staklenke, u svaku ulijemo 3 žlice biljnog ulja, stavimo rotkvice i začinsko bilje, prelijemo marinadom. Stavite na sterilizaciju 12-20 minuta. Na kraju sterilizacije zarolajte poklopce. Recept broj-4 **************************************** Trebaće vam: Jesenje rotkvice Za marinadu (na 1 litar vode): 50 g granuliranog šećera 1 nasjeckana stabljika celera 20-30 g sirćetne esencije 30 g soli 1. Za konzerviranje odaberite gustu rotkvicu svijetle boje (obično je to rotkvica od jesenje sorte). 2. Rotkvice dobro isperite, odrežite peteljke. 3. Rotkvice blanširajte 2-3 minuta, stavite u opaljene tegle od pola litra. 4. Za marinadu prokuhajte vodu sa granuliranim šećerom, esencijom sirćeta, celerom i soli. 5. Rotkvice sipajte u tegle kipućom marinadom. Sterilizirajte 30 minuta, zatvorite, poklopite i ostavite da se ohladi. Recept br. 5 ************************************************** konzervisana salata od rotkvice. Sastojci: Rotkvice - 3,1 kg Zeleni luk - 800 g Peršun - 90 g So - 80 g Sirće 6% - 200 g (zamenjen čistim sokom od crvene ribizle) Ljuta paprika - 200 g Suncokretovo ulje - 300 g Priprema: Pripremite 10 tegli za konzerviranje kapaciteta 0,5 litara. Birajte svježe, lijepe rotkvice bez mrlja. Operite, ogulite, narežite na kriške. U šerpi pomešati sitno seckani luk i peršun. U emajliranoj šerpi zagrejati vodu, dodati so, ljutu papriku, kuvati 10 minuta, ohladiti na 60-70°C, dodati stono sirće. zagrijavanje suncokretovo ulje do 130°C za 10-12 minuta, ohladiti. Na dno tegli pripremljenih za konzerviranje sipajte zagrejano ulje (3 kašike po tegli), stavite mešavina povrća, sipajte fil. Pokrijte tegle poklopcima, sterilišite 15-20 minuta. Čuvati konzerviranje na tamnom i hladnom mestu. Recept broj 6 Rotkvice sa koprom. ********************************************* Sastojci: rotkvica - 1,5 kg jedna veza kopra u zrnu, lovorov list, so - po ukusu voda - 1 litar biljnog ulja - 15 kašika sirćeta 6% - pola čaše paprike - 2 kom. Jednostavan recept za rotkvice iz konzerve je sledeći: 1. Operite rotkvice i kopar. Osušite papirnim ubrusom. Sitno nasjeckajte kopar. Rotkvice se mogu konzervirati na glasove, polovice ili narezane na krugove (oko jedan centimetar svaki). U svakom slučaju, repovi i vrhovi moraju biti odrezani. 2. U činiji pomešajte rotkvice i kopar. 3. Zagrijte biljno ulje dok se ne zagrije, a zatim ostavite da se ohladi. 4. Stavite šerpu na šporet, zakuhajte i posolite, dodajte opranu i sitno iseckanu (ne smete da je sečete, pogotovo ako rotkvicu možete sačuvati celu ili na pola) ljutu papriku. Kuvajte 10 minuta. 5. Nakon što smesa provri, ohladite je i ulijte sirće. 6. U sterilisane suve tegle stavite biber u zrnu, peršun i prelijte sa tri kašike biljnog ulja, stavite rotkvice sa začinskim biljem i prelijte vrućom marinadom. 7. Sterilizirajte tegle 12-20 minuta i zarolajte prokuvanim poklopcima. Recept broj 7 Rotkvice sa zelenim lukom. ******************************************************* ***** ***** Pripremljena porcija je predviđena za pet tegli od pola litra. Trebaće nam: 1,5 kg rotkvice Zeleni luk - 400 g (može se zatvoriti i bez luka), ali dodati lovorov list i crni biber u zrnu. Veza peršuna Biljno ulje - 15 kašika Marinada: Na 1 litar vode: 4 kašičice soli 100 ml 6 % sirćeta Ljuta paprika - jedna mahuna Priprema: Crni luk i začinsko bilje sitno nasjeckati. Narežite rotkvicu na kolutove od 1 cm. Pomiješajte rotkvice i začinsko bilje. Prekalite i ohladite biljno ulje. U kipuću vodu sipajte sol i sitno sjeckani biber, kuhajte desetak minuta. Zatim ohladite i dodajte sirće. Sterilizirajte tegle, u svaku sipajte po 3 kašike ulja, stavite rotkvu sa začinskim biljem, prelijte marinadom. Stavite da se steriliše 15-20 minuta, a zatim zarolajte poklopce. USPJEŠNE PRIPREME!

Ko ne voli svježe rotkvice, u sezoni ovog povrća pokušajte što više zatvoriti razne salate i grickalice. Svježa rotkvica nije povrće koje možete hrskati u nedogled, osim ako, naravno, niste u rodu s dabrovima, i samo trebate naoštriti zube na rotkvicu. Ali konzervirane rotkvice su sasvim druga stvar.

Jednom riječju, predjelo "za pivo i votku", kako naši ljudi kažu. Ako se okupe u društvu od 5-6 ljudi, onda mogu progutati cijelu litarsku teglu rotkvica za karte, razgovore i roštiljanje, a da ne primjete kada se ispraznila. Prijatelji, vidim rotkvicu Novogodišnji sto, stenje i odmah sve pomete!

Konzervirane rotkvice su odlična grickalica koja može hrskati cijelu zimu. Okus takve rotkvice je ljuto-kiseo. Predjelo, makar zalogaj, bar kao dodatni prilog glavnom jelu za večeru. Može se dodati raznim salatama, jesti samo tako. Konzerviranjem se gubi prirodna gorčina rotkvice, a ona će i omekšati. Salamura od rotkvice iz konzerve je loša, ne savjetujem njuškanje ili njuškanje, miris je neprijatan, ali to se ne odnosi na samu konzerviranu rotkvicu.

Prednosti konzerviranih rotkvica nisu samo u tome što možete napraviti grickalicu od rotkvica za cijelu godinu, već možete i konzervirati rotkvice sa suvom i tvrdom korom. Sada prezrelu rotkvicu ne treba bacati, zarolajte je i uživajte u njenom novom ukusu zimi!

Recept broj-1

Sastojci po litarskoj tegli:

  1. rotkvice (čvrsto upakovane)
  2. Luk - 1 kom. (mali),
  3. Beli luk - 2-3 čena (narezana)
  4. Crni biber (grašak) - 6 kom.,
  5. Laurel. tabak - 1 kom.,
  6. Ljuta crvena paprika - po ukusu (zavisi koliko ljutu volite)
  7. Sol - 1 kašičica. kašika,
  8. Šećer - 2 kašičice. lol.,
  9. Sirće - 2 stol. lol.,

kuhanje:

Operite rotkvicu, odrežite joj krajeve, veliku prepolovite (veliku sam odvojila i isjekla u jednu teglu). Na dno tegle stavite začine: luk, beli luk, crni biber (grašak), lavrušku, ljutu crvenu papriku, cvet kopra. Rotkvice dobro stavite u tegle i prelijte ih kipućom vodom 5-6 minuta. Ocijedite vodu (marinadu) iz tegli (grimizne boje) u šerpu i ponovo prokuhajte. Dok marinada ključa, u tegle sipajte so i šećer, sipajte sirće i pokrijte poklopcima dok marinada ne proključa. Kipuću marinadu (kada prokuva postaje skoro crna, ali kada se ohladi i "reaguje" sa sirćetom marinada će porumeneti) tegle, zarolati i ispod "kaputa" do jutra.

Možete jesti nakon 2-3 dana, ali je bolje da nastavite mjesec dana. Razlika u ukusu je upadljiva.

Recept broj-2

Sastojci:

  1. Rotkvica - 1,5 kg;
  2. Biber u zrnu, kopar, lovorov list, so - po ukusu;
  3. Voda - 1 l;
  4. Rust. Ulje - 15 kašika;
  5. Sirće 6% - pola čaše;
  6. Capsicum - 2 kom.;

kuhanje:

Sitno nasjeckajte kopar, zatim rotkvicu na krugove od centimetar

i pomešati sa koprom.

U redu, dok ne prska, zagrijte biljno ulje, a zatim ga ohladite. Da bi rotkvica za zimnicu imala izraženiji ukus, dodajte joj ljuti paprikaš. Sitno ga nasjeckajte i sipajte u kipuću vodu, lagano posoljenu, pa kuhajte desetak minuta.

Smiri se. Dodati 6% sirćeta. Sterilizirajte tegle. Ohlađeno biljno ulje sipajte u tegle, dodajte rotkvice i začinsko bilje i prelijte marinadom. Roll up.

Tegle kuhamo pola sata. Vadimo, sada je rotkvica spremna za zimu.

Recept broj-3

Ove godine sam po prvi put odlučila da probam kiseljenje rotkvice za zimu u teglama. I nisam bila razočarana receptom. Konzervirana rotkvica je ispala blago kiselkasta i hrskava.

Za konzerviranje možete koristiti bilo koju rotkvicu, čak i spora je odlična priprema.

Proizvodi za konzerviranje rotkvica:

  1. Rotkvice - 1,5 kg.
  2. Tegle za konzerviranje - 5 komada od 0,5 litara
  3. Peršun - 1 veza
  4. Biljno ulje - 15 kašika
  5. Lovorov list
  6. Grašak crnog pimenta

za marinadu:

  1. Voda - 1 litar
  2. Sol - 4 kašičice
  3. Sirće 6% - 100 ml.
  4. Ljute paprike - 1 mah

kuhanje:

Moja veza peršuna i sitno nasjeckati. Moja rotkvica, odrežite repove i narežite na krugove, debljine 1 centimetar. Pomiješajte peršun i rotkvu. Biljno ulje zagrijemo na vatru, a zatim ga ohladimo.

U kipuću vodu sipajte so i gorku papriku, sitno iseckanu. Ovu mešavinu kuvajte 10 minuta. Zatim ohladite i ulijte sirće.

Steriliziramo staklenke, u svaku ulijemo 3 žlice biljnog ulja, stavimo rotkvice i začinsko bilje, prelijemo marinadom. Stavite na sterilizaciju 12-20 minuta. Na kraju sterilizacije zarolajte poklopce.

Recept broj-4

trebat će vam:

Jesenje rotkvice

za marinadu (na 1 litar vode):

  1. 50 g granuliranog šećera
  2. 1 seckana stabljika celera
  3. 20-30 g sirćetne esencije
  4. 30 g soli

kuhanje:

1. Za konzerviranje odaberite gustu rotkvicu svijetle boje (obično je to rotkvica jesenjih sorti).
2. Rotkvice dobro isperite, odrežite peteljke.
3. Rotkvice blanširajte 2-3 minuta, stavite u opaljene tegle od pola litra.
4. Za marinadu prokuhajte vodu sa granuliranim šećerom, esencijom sirćeta, celerom i soli.
5. Rotkvice sipajte u tegle kipućom marinadom. Sterilizirajte 30 minuta, zatvorite, poklopite i ostavite da se ohladi.

Opcija: rotkvu iseći na krugove debljine 1,5 cm, peršun i zeleni luk iseckati i pomešati sa rotkvom. Osim zelenog, možete dodati i nasjeckane kolutiće luka. Na dno sterilizovanih tegli sipajte zagrejano suncokretovo ulje (po 3 kašike u svakoj tegli od pola litre), pa čvrsto stavite smesu od povrća.

Recept broj-5

salata od rotkvice iz konzerve

spoj:

  1. Rotkvice - 3,1 kg
  2. Zeleni luk - 800 g
  3. Peršun - 90 g
  4. So - 80 g
  5. Sirće 6% - 20 g (zamenjeno čistim sokom od crvene ribizle)
  6. Ljuta paprika - 200 g
  7. Suncokretovo ulje - 300 g

kuhanje:

Pripremite 10 tegli za konzerviranje kapaciteta 0,5 litara.

Birajte svježe, lijepe rotkvice bez mrlja. Operite, ogulite, narežite na kriške. U šerpi pomešati sitno seckani luk i peršun.

U emajliranoj šerpi zagrejati vodu, dodati so, ljutu papriku, kuvati 10 minuta, ohladiti na 60-70 stepeni, dodati stono sirće.

Zagrejte suncokretovo ulje na 130 stepeni 10-12 minuta, ohladite.

Na dno tegli pripremljenih za konzerviranje sipajte zagrejano ulje (3 kašike po tegli), stavite smesu od povrća, sipajte fil. Pokrijte tegle poklopcima, sterilišite 15-20 minuta. Čuvati konzerviranje na tamnom i hladnom mestu.

Recept broj-6

Jednostavan recept za konzerviranu rotkvicu je sljedeći:

1. Operite rotkvice i kopar. Osušite papirnim ubrusom. Sitno nasjeckajte kopar. Rotkvice se mogu konzervirati na glasove, polovice ili narezane na krugove (oko jedan centimetar svaki). U svakom slučaju, repovi i vrhovi moraju biti odrezani.

2. U činiji pomešajte rotkvice i kopar.
3. Zagrijte biljno ulje dok se ne zagrije, a zatim ostavite da se ohladi.
4. Stavite šerpu na šporet, zakuhajte i posolite, dodajte opranu i sitno iseckanu (ne smete da je sečete, pogotovo ako rotkvicu možete sačuvati celu ili na pola) ljutu papriku. Kuvajte 10 minuta.
5. Nakon što smesa provri, ohladite je i ulijte sirće.
6. U sterilisane suve tegle sipajte tri kašike biljnog ulja, stavite rotkvice sa začinskim biljem i prelijte vrućom marinadom.
7. Sterilizirajte tegle 12-20 minuta i zarolajte prokuvanim poklopcima.

Konzervirana rotkvica je spremna!

Recept broj-7

trebat će nam:

  1. Koristimo jedan i po kilogram rotkvica. Pripremljena porcija je dizajnirana za pet tegli od pola litre.
  2. Zeleni luk - 400 gr. (može zatvoriti i bez luka), ali dodati lovorov list i crni biber u zrnu
  3. veza peršuna
  4. Biljno ulje - 15 kašika

marinada:

  1. Za 1 litar vode:
  2. 4 kašičice soli
  3. 100 ml. 6. sirće
  4. Ljuta paprika jedna mahuna

kuhanje:

Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje. Narežite rotkvicu na kolutove od 1 cm. Pomiješajte rotkvice i začinsko bilje. Prekalite i ohladite biljno ulje. U kipuću vodu sipajte sol i sitno sjeckani biber i kuhajte desetak minuta. Zatim ohladite i dodajte sirće. Sterilizirajte tegle, u svaku sipajte po 3 kašike ulja, stavite rotkvu sa začinskim biljem, prelijte marinadom. Stavite da se steriliše 15-20 minuta, a zatim zarolajte poklopce.

Recept broj-8

Sastojci

  1. Rotkvice - 1,5 kilograma
  2. Crni biber u zrnu - po ukusu
  3. Kopar - 1 hrpa
  4. Biljno ulje (suncokretovo) - 15 kašika
  5. Lovorov list - po ukusu
  6. Voda - 1 l
  7. Sirće 6% - 100 grama
  8. Sol - 4 kašičice
  9. Ljute paprike - 1 kom

Kuvanje

1. Vezan kopra sitno nasjeckajte.
2. Narežite rotkvice na krugove (debljine svakog oko 1 cm), a zatim ih pomiješajte sa koprom.
3. Biljno ulje zagrijemo na vatru, a zatim ga ohladimo.
4. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte i sipajte u kipuću posoljenu vodu, a zatim ovu smjesu kuhajte 10 minuta.
5. U ohlađenu smjesu sipajte sirće.
6. U sterilisane tegle (po 3 supene kašike) sipajte biljno ulje, rasporedite zelje i rotkvice, pa prelijte marinadom.
7. Sterilizirajte 20 minuta.
8. Konzervirana rotkvica za zimu je spremna.

Pokušajte skuhati rotkvice iz konzerve za zimu i u svakom trenutku imat ćete pri ruci prekrasan zalogaj od rotkvica.

Ljeti je rotkvica uvijek u centru pažnje, a zahvaljujući njemu možete izvući najviše razne salate. Ali šta je zimi? Ovo ukusno povrće Sasvim je moguće pripremiti se za zimsku sezonu. Na primjer, pripremanjem ukusne kisele rotkvice. Ima li koristi od takvog povrća? Kako kiseliti rotkvice? Svi savjeti i tajne već vas čekaju u našem materijalu.

svojstva povrća

Hrskav i sočan korjenast krije u sebi velika korist. Rotkvice su skladište svih vrsta vitamina i minerala koji su toliko potrebni osobi za održavanje dobrog zdravlja. Ovo povrće savršeno je i za one koji prate harmoniju svoje figure: svježi kalorijski sadržaj ovog proizvoda je samo četrnaest kilokalorija na sto grama.

Ovo povrće sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana koja poboljšavaju probavu. Osim toga, rotkvice sadrže vitamin C, koji pomaže u jačanju imunološkog sistema i sprječavanju pojave sezonskih bolesti. Povrće sadrži i druge vitamine, na primjer, grupu B, koji pozitivno utiču na rad. nervni sistem. Osim toga, sadrži i druge korisne tvari: vitamin PP, kalij, natrijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, jod, hrom itd.

Redovna konzumacija rotkvice pozitivno utiče na zdravlje, poboljšava rad srca, povećava apetit, smanjuje otekline, uklanja žuč i odlično je sredstvo za prevenciju beri-beri.

Korisne karakteristike Ovo povrće ima pozitivan učinak i na ženski i na muški organizam. Redovna konzumacija korijenskog usjeva pomaže predstavnicima lijepe polovice čovječanstva da poboljšaju stanje svoje kože, spriječe pojavu i razvoj stanica raka u mliječnim žlijezdama i normaliziraju mnoge procese u tijelu, uključujući i probavne.

Vitamini i minerali sadržani u rotkvicama pomažu da se dijete u potpunosti rodi tokom trudnoće, njegujući fetus vitalnim tvarima i eliminirajući toksikozu. Alimentarna vlakna Povrće pomaže u rješavanju viška kilograma. Za muškarce, ovo povrće pomaže ne samo u jačanju kardiovaskularnog sistema, smanjenju nivoa lošeg holesterola u krvi, već pomaže i u prevladavanju hroničnog umora, gojaznosti i gihta.

Da bi povrće donijelo samo koristi tijelu, morate slijediti neka pravila i preporuke za njegovu upotrebu.

  • Dnevna norma pojedenog korijenskog usjeva ne bi trebala prelaziti stotinu i pedeset grama. Prekomjerna konzumacija povrća može dovesti do želučanih tegoba, izazvati dijareju ili blago trovanje.
  • Ne možete jesti rotkvice na prazan želudac, inače se mogu pojaviti grčevi, bol u želucu.
  • Osobe sa bolestima kao što su čir, gastritis ili pankreatitis nikada ne bi smjele jesti ovaj koren. Takođe se ne preporučuje jesti ovo povrće u slučaju individualne netolerancije.

Da li je moguće zamrznuti?

Mnogi ljubitelji ovog zdravog ljetnog povrća žele da ga očuvaju svježim kako bi se razmazili zimi. ukusne salate. Najbolji način da bi rotkvice bile svježe znači ih zamrznuti. Povrće morate zamrznuti, poštujući neka pravila.

Zamrzavanje ovog povrća moguće je samo ako kućni zamrzivač ima funkciju brzog, šok zamrzavanja ili se može podesiti na temperaturu od minus trideset stepeni. U drugom slučaju, povrće će se polako smrznuti, početi lučiti sok i na kraju će se prekriti ledom. A zimi, nakon odmrzavanja, takav korijenski usjev će se odmrznuti i izgubiti sve kvaliteti ukusa, integritet i gustina.

Ako imate mogućnost da pravilno zamrznete proizvod, slijedite upute u nastavku:

  • prije smrzavanja, svi korijenski usjevi moraju se pažljivo sortirati i oprati hladnom vodom;
  • korijenje treba rezati, a same korijenske usjeve treba osušiti;
  • mali primjerci mogu se zamrznuti cijele, velike je najbolje podijeliti na kriške;
  • pripremljeno povrće treba poslati na dvadeset minuta u zamrzivač za brzo zamrzavanje;
  • kada se stegnu, mogu se prebaciti u vreću ili kontejner za skladištenje i ostaviti do zime na normalnoj temperaturi zamrzivača.

Vrijedi napomenuti da se povrće u ovom obliku može čuvati ne više od tri mjeseca. Nakon tog vremena, postepeno će početi gubiti svoj ukus i korisne kvalitete.

Stoga predlažemo da obratite pažnju na kiselu rotkvicu, koja zadržava većinu korisnih kvaliteta. Imamo neke zanimljive i originalni recepti za zimske pripreme.

Recepti

Ukiseljena rotkvica odlična je priprema za zimu, koja će vas oduševiti i ugodno iznenaditi goste svojim neobičnim okusom. Za prvi recept je bolje odabrati ranu i malu sortu korijena, koja ima blaži okus i još nije dobila jaku gorčinu.

Dakle, uzimamo: dvesta grama rotkvice, par čena svežeg belog luka, jedan lovorov list, kašičicu šećera, pola kašičice soli, dvesta miligrama vode, nekoliko zrna bibera, kašiku sirćeta (ne više od tri posto), malo kopra. Temeljno operite korijenski usjev, uklonite prašinu, prljavštinu i odrežite oba kraja. Malu rotkvicu ostavljamo cijelu, bijeli luk narežite na tanke ploče. Na dno pripremljene tegle stavljamo beli luk, lovorov list i biber. Na vrh položite rotkvice, prebacujući ih grančicama kopra. Ne dovodimo do samog vrata. Preliti kipućom vodom i ostaviti poklopljeno pet minuta.

Nakon toga sipajte vodu u poseban tiganj i stavite da proključa. U teglu dodajte sve preostale sastojke, odnosno šećer, sirće i so. Zatim prelijte kipućom, ocijeđenom vodom i uvijte.

Na ovaj način možete pripremiti i velike korijenske usjeve tako što ćete ih isjeći na komade. Konzervacija će biti spremna za upotrebu za pet dana.

Domaće rotkvice iz konzerve su uvek ukusne. Nudimo vam još jedan jednostavan recept koji će vam omogućiti da brzo marinirate čak i veliki usjev. Na ovaj način možete ukiseliti cijelu rotkvicu, ali je bolje isjeći na krugove srednje debljine. Posebnost ove metode je da sve treba polagati u tegle u slojevima.

Za kuvanje će vam trebati: rotkvica, bijeli luk, kopar, lovorov list, crni biber u zrnu. Na dno stavljamo biber, lovorov list i malo kopra, zatim krugove korjenastog usjeva, bijeli luk, narezan na tanke ploške, i opet kopar. Slagamo tako da zadnji sloj bude kopar. Za teglu od jedne litre biće dovoljna dva lovorova lista i pet zrna bibera. Zatim sve prelijte kipućom marinadom i zatvorite.

Za gornji recept prikladna je najobičnija marinada. Kuvanje je jednostavno: na 1 litar vode trebat će vam dvije kašike šećera i isto toliko krupne soli. Takođe, u svaku litarsku teglu potrebno je dodati (nakon prelivanja marinade) kašiku sirćeta. Sirće treba da bude stono - ne koncentrat.

Povrće kao što je rotkvica može se ne samo kiseliti, već i soliti cijelo.

Nudimo vam recept brza hrana ukusna rotkvica.

Uzimamo kilogram korijenskih usjeva: četiri velika češnja bijelog luka, srednju vezicu kopra, nekoliko listova lovora, pet do šest graška pimenta. Za marinadu, na osnovu litre vode, uzimamo: dvije kašike soli i sirćetna kiselinačetvrtina male kašike sjemenki korijandera. Povrće narežemo na krugove, a ostale sastojke sitno nasjeckamo. Krugove rotkvice prebacimo mješavinom bijelog luka i kopra, pa prelijemo marinadom.

Marinadu pravimo na sljedeći način: čim voda proključa, u njoj otopite sol i stavite sjemenke, peršun i biber. Sve zajedno kuvamo tačno pet minuta, sklonimo sa vatre i prelijemo povrće, pa prelijemo sirćetom i zatvorimo poklopac. Nakon tri dana, salata se može poslužiti za stolom.

Evo još jednog brzog i ukusnog recepta.

Uzimamo: deset srednjih korijenskih usjeva, sto miligrama čiste vode i Sirće, pet kašičica šećera, jedna kašičica soli. Svako povrće isečemo tačno na dva dela i stavimo u teglu. U manji lonac stavite sve preostale sastojke, zajedno sa sirćetom, prokuhajte i sklonite sa vatre. Ostavite da se ohladi desetak minuta i napunite ga našim pripremljenim povrćem. Sat vremena kasnije već možete uživati ​​u neobično ukusnoj rotkvici.

Inače, ako marinadi na kraju dodate bukvalno kašiku tekile, povrće će biti još ukusnije i hrskavije.

U slučaju da svoj dom želite iznenaditi kiselim rotkvicama, predlažemo da isprobate sljedeći recept.

Uzimamo: dvadeset korijenskih usjeva srednje veličine, veliku vezu bilo kojeg zelenila (možete kopar, bosiljak ili peršun), srednju vezu zelenog luka, jednu glavicu bijelog luka. Za početak pripremamo salamuru: na litar čiste vode dodajte veliku žlicu krupne soli, doslovno pet grama suhog bosiljka i isto toliko kima. Po želji možete dodati i malo crvene paprike za one koji vole ljutije. Čim salamura proključa, pričekajte dvije minute i ugasite.

IN ovaj recept obavezno ga ohladite, inače će povrće izgubiti hrskavost. U međuvremenu narežite bijeli luk na krupnije režnjeve, sve zelje krupno narežite, a rotkvicu ostavite cijelu.

Jedino što trebate je da napravite male, plitke rezove na svakom korjenastu kako bi salamura mogla natopiti povrće iznutra. Svo povrće pomiješamo i stavimo u teglu, nije potrebno nabijati i pakovati čvrsto. Zatim sipajte ohlađenu salamuru i lagano pokrijte poklopcem. Nakon par sati mjehurići će nestati, što znači početak procesa kiselog tijesta. Pokušajte da stavite posudu na paletu, jer postoji velika verovatnoća da će se tečnost proliti tokom ovih dana. Nakon tri dana, rotkvica će biti spremna za jelo.

IN sljedeći video jasno ćete vidjeti pripremu kiselih rotkvica za zimu.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da pravilno skladištite rotkvice i uživate u njima što je duže moguće.

  • Ako planirate čuvati rotkvice u frižideru nekoliko sedmica, onda ih obavezno isperite, uklonite grančice i osušite. Svježi korijen korijena bolje je čuvati u vrećici, napravivši male rupe u njoj. Recenzije hostesa kažu da u vrećicu možete staviti suhe maramice koje će pomoći apsorbirati vlagu, zbog čega povrće neće početi trunuti.
  • Postoji još jedan siguran način čuvanja: oguljene i oprane rotkvice stavljaju se u teglu prokuhane i ohlađene vode. Teglu čuvajte na donjoj polici frižidera. Tako povrće neće izgubiti svježinu i zadržati okus.
  • Prije nego što stavite povrće u staklenke, obavezno sterilizirajte staklene posude kako bi se radni komad čuvao duže vrijeme.
  • Ukiseljene rotkvice mogu biti i samostalna užina i glavni sastojak raznih salata. Odlično se slaže sa svježim kupusom i drugim povrćem.