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Ingredientes para sopa de repollo fresco. Cómo cocinar sopa de repollo con repollo fresco. Shchi en una olla de cocción lenta de repollo fresco y carne de pollo

Sopa de col casera de col fresca

¡Sopa de col fresca!

Probablemente todos los rusos conocen el sabor y el olor de la sopa de repollo casera. Hay muchas recetas para hacer sopa de repollo, se hierven en caldo de carne, verduras e incluso champiñones. Y a veces con pescado. El repollo en la sopa de repollo también es diferente: repollo blanco fresco, chucrut (agrio), coliflor. Hay sopa de col riquísima y no con col, sino con acedera u ortiga. Cada ama de casa cocina la sopa de repollo un poco a su manera, les cuento como se cocina esta sopa sabrosa tenemos en casa.

La receta de mi sopa de col con col fresca es muy sencilla. Mi sopa de repollo con carne se sazona con frituras y se sirve con crema agria. O mayonesa. Quien ama.

Lo que necesitas para una simple sopa de repollo con carne.

para 1 cacerola

    Carne con hueso - una pieza;

    Cebolla y zanahoria en el caldo;

  • Patatas - 4-5 piezas;
  • Repollo: un tenedor pequeño o medio medio;
  • Verduras, ajo, sal, pimienta - al gusto;

para freír

  • Cebolla - 1-2 cebollas;
  • Zanahoria - 1 pieza;
  • Tomate - 1 pieza y / o salsa de tomate al gusto;
  • Aceite vegetal para freír.

para repostar

Crema agria o mayonesa.

Cómo cocinar sopa de repollo

Preparar caldo de carne

    Todo es como todos los demás. Coloque la carne con el hueso en agua fría, agregue tubérculos: cebollas y zanahorias. Hervir el caldo. Luego saque la zanahoria y la cebolla y deséchelas.

    La carne se puede separar de los huesos y solo queda la pulpa. Se puede poner directamente en un plato con sopa preparada o unos minutos antes del final de la cocción, devolverlo a una cacerola con sopa de repollo.

Cocine sopa de repollo en caldo de carne.

    Ahora agregue papas picadas y repollo al caldo hirviendo. Nosotros cocinamos. Y hacemos frituras: sofreír en aceite la cebolla, la zanahoria y el tomate troceados. También puedes agregarle ketchup. Pero al final (cuando todo esté frito).

    Cuando el repollo esté cocido, agregue la fritura a la sopa de repollo. Hierve. Cocine por 7 minutos.

    Agregue verduras picadas y, si lo desea, ajo (picado). Hierve 1 minuto. Apagar. Cerramos. Es necesario insistir en la sopa de repollo durante al menos una hora. Mejor 2-3. ¡Crema agria al gusto en un plato con sopa de repollo!

esto es tan delicioso sopa casera¡resultó!

Un plato como la sopa de col rusa es muy popular y se considera uno de los platos fundamentales. cocina nacional. Pero pocas personas saben que hay muchas recetas de cocina. Le sugerimos que se familiarice con los más interesantes.

Un poco de historia

Shchi es una sopa de aderezo tradicional rusa, cuyo ingrediente principal es el repollo. Aparecieron hace mucho tiempo. Se cree que por primera vez se preparó un plato de este tipo en el siglo IX, cuando se trajo repollo de Bizancio y los campesinos comenzaron a cultivarlo en masa.

Pero bastante rápido, la sopa de repollo se hizo popular no solo entre los pobres, sino también entre otros segmentos de la población, por lo que durante mucho tiempo ocuparon posiciones de liderazgo en la comida del almuerzo, e incluso ahora siguen siendo amados.

Se cree que el nombre de la sopa proviene de la antigua palabra rusa "sto", que luego se transformó en "sity", y luego en un "shchi" más corto. Y significaba "sustento".

opciones de cocina

¿Qué tan delicioso cocinar sopa de repollo? Ofrecemos varias opciones.

Opcion uno

Shchi de repollo fresco con carne de res será ligero y sabroso. Para prepararlos necesitarás:

  • 500-600 gramos de carne de res;
  • 300 gramos de col blanca fresca;
  • cuatro papas;
  • una bombilla;
  • una zanahoria;
  • dos tomates;
  • eneldo y perejil;
  • pimienta molida y sal a tu gusto.

Descripción del proceso de cocción:

  1. Lavar bien la carne y quitar todas las venas, si las hay. Coloca la pieza en una olla con agua y ponla al fuego. Retire la espuma resultante mientras se cocina, ya que puede estropear el sabor del plato.
  2. Mientras se cocina la carne, continúa con el resto de los ingredientes. Las papas se deben pelar, lavar y cortar en cubos o tiras. Pelar y picar la cebolla con un cuchillo, rallar las zanahorias después del prelavado. Los tomates deben cortarse de cualquier manera conveniente. Si desea quitarles la piel, primero vierta agua hirviendo sobre ellos. Enjuague las verduras, seque y pique. Triture el repollo.
  3. Prepara el asado. Para ello, calienta el aceite en una sartén y fríe las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas, luego añade los tomates y fríe todo junto durante un par de minutos más.
  4. Cuando la carne esté lista (alrededor de 1-1,5 horas después de que hierva el caldo), sáquela, enfríe un poco y córtela en cubos. Ponga el repollo y las papas en el caldo.
  5. Después de quince minutos, coloque la carne asada y picada en una cacerola.
  6. Después de otros cinco minutos, agregue sal y pimienta, así como las hierbas.
  7. Apaga el fuego después de unos minutos. Deje reposar la sopa y sirva con crema agria.

Opción dos

Puedes cocinar sopa de repollo con chucrut, le dará al plato una ligera acidez. Necesitará:

  • 500 gramos de carne de cerdo;
  • 400 gramos de chucrut;
  • cuatro papas;
  • una cabeza de cebolla;
  • una zanahoria;
  • dos o tres cucharadas de aceite vegetal;
  • cualquier verde;
  • sal y pimienta para probar.

Instrucciones paso a paso:

  1. Lave el cerdo y colóquelo en una olla con agua hirviendo. Mientras se cocina la carne, retire periódicamente la espuma con una cuchara ranurada o una cuchara grande.
  2. Las papas deben pelarse, lavarse bien y cortarse de la forma que más le convenga.
  3. Lavar las zanahorias y rallarlas en un rallador mediano, y picar la cebolla después de limpiarla con un cuchillo (de tamaño mediano).
  4. Cuando el cerdo esté completamente cocido y suave, retírelo del caldo, y después de enfriar, córtelo en cubos o tiras para volver a la sopa.
  5. Tirar las papas en el caldo, y después de 10 minutos Chucrut y freír.
  6. Lavar las verduras, secar, picar y poner en sopa de repollo.
  7. Ahora puedes sazonar y salar la sopa.
  8. Después de unos minutos, apague el fuego y cubra la sartén con una tapa para infusionar el plato y volverlo más rico y sabroso.
  9. Listo, puedes servir.

Opción tres

Si está ayunando o haciendo dieta, puede cocinar una deliciosa y ligera sopa de repollo magra con frijoles. Esto requerirá:

  • 300 gramos de frijoles rojos;
  • 400 gramos de col blanca;
  • una zanahoria;
  • una cabeza de cebolla;
  • un tomate;
  • dos papas;
  • tres cucharadas de aceite vegetal;
  • hierbas, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones paso a paso:

  1. Los frijoles deben lavarse y remojarse durante la noche en agua tibia para que se hinchen.
  2. Vierta agua en una cacerola, ponga los frijoles y cocínelos durante aproximadamente una hora para que se ablanden (pero no completamente).
  3. Pelar las patatas y cortarlas en tiras, picar la col. Poner todo esto en el caldo.
  4. A continuación, necesitas asar. Para hacer esto, pele y pique la cebolla, lave y frote las zanahorias. Freír las verduras en aceite.
  5. Hay que pelar el tomate colocándolo primero en agua hirviendo durante un minuto. Córtalo en cubos pequeños.
  6. Cuando el repollo y las papas estén suaves, ponga el asado y el tomate terminados en la sopa.
  7. Picar las verduras con un cuchillo y también poner en la sopa de repollo.
  8. Agregue pimienta y sal.
  9. Después de dos o tres minutos, cubra la sartén con una tapa y apague el fuego.
  10. Después de veinte minutos de infusión, se puede servir la sopa de repollo.

Por cierto, en lugar de frijoles crudos puede usar enlatado, pero debe agregarse casi al final.

Opción cuatro

Deliciosa, satisfactoria y hermosa resultará una sopa de repollo verde con acedera y huevo. Para cocinarlos, prepara:

  • 500 gramos de cualquier carne (también puedes usar pollo);
  • 100 gramos de acedera;
  • 300 gramos de col blanca;
  • dos o tres papas;
  • una bombilla;
  • una zanahoria;
  • 3-5 huevos de gallina;
  • un poco de aceite vegetal;
  • Sal y pimienta molida a tu gusto.

Cocinando:

  1. La carne debe cocinarse hasta que esté tierna, retirarse del caldo y picarse. No olvides quitar la espuma durante el proceso de cocción.
  2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.
  3. Picar el repollo con un cuchillo (es mejor usar uno especial diseñado específicamente para cortar repollo).
  4. Picar finamente la acedera o incluso picarla en una licuadora.
  5. Lavar y rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla con un cuchillo después de pelar.
  6. Ponga las papas y el repollo en el caldo hirviendo. Mientras se cocina, sofreír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.
  7. Cuando el repollo y las papas se ablanden, ponga el asado y la acedera en la sopa de repollo. Después de cinco minutos, sal y pimienta la sopa de repollo.
  8. Cocine los huevos duros, pélelos y agréguelos al plato antes de servir, cortándolos por la mitad.

  1. Para que la sopa de repollo sea ligera y el caldo casi transparente, debe drenar el agua durante el proceso de cocción. Y aún mejor, vierta el caldo por completo (o utilícelo para otros fines) y continúe cocinando la sopa en agua fresca nueva.
  2. Para la transparencia del caldo, también vale la pena hervir la sopa de repollo a fuego lento para que borboteen un poco y no hiervan activamente. Y las amas de casa experimentadas no recomiendan cubrir la sartén con una tapa durante el proceso de cocción.
  3. Para evitar la espuma blanca después de agregar las papas, primero sumérjalas durante veinte o treinta minutos en agua fría, esto eliminará el exceso de almidón.
  4. Shchi se sirve mejor caliente y fresco, y ciertamente con crema agria, esta es una tradición rusa inmutable.
  5. Si el repollo es muy duro y difícil de cortar, puede ponerlo brevemente en el congelador del refrigerador o verter agua hirviendo sobre él. Entonces las hojas se suavizarán notablemente.
  6. Intente cocinar sopa de repollo ruso real en una olla de cocción lenta, es fácil e incluso más fácil que cocinar en la estufa.
  7. Para que la carne se cocine más rápido, puede cortarla en trozos, y no a lo largo de las fibras, sino a través de ellas.
  8. Salar la sopa de repollo al final del proceso de cocción.
  9. Si el caldo se evapora, no le agregue agua fría del grifo. Para llevar el volumen al requerido, use agua hirviendo.
  10. El chucrut solo debe agregarse después de que las papas estén cocidas, de lo contrario, pueden permanecer duras.
  11. Al final de la cocción, puede agregar ajo picado a la sopa de repollo.
  12. Si la receta implica el uso de tomates, entonces se pueden reemplazar con pasta de tomate.

Sólo queda desearle buen provecho.

26 de noviembre de 2015 Olga

Un plato como la sopa de repollo ruso es muy popular y se considera uno de los fundamentales en la cocina nacional. Pero pocas personas saben que hay muchas recetas de cocina. Le sugerimos que se familiarice con los más interesantes.

Un poco de historia

Shchi es una sopa de aderezo tradicional rusa, cuyo ingrediente principal es el repollo. Aparecieron hace mucho tiempo. Se cree que por primera vez se preparó un plato de este tipo en el siglo IX, cuando se trajo repollo de Bizancio y los campesinos comenzaron a cultivarlo en masa.

Pero bastante rápido, la sopa de repollo se hizo popular no solo entre los pobres, sino también entre otros segmentos de la población, por lo que durante mucho tiempo ocuparon posiciones de liderazgo en la comida del almuerzo, e incluso ahora siguen siendo amados.

Se cree que el nombre de la sopa proviene de la antigua palabra rusa "sto", que luego se transformó en "sity", y luego en un "shchi" más corto. Y significaba "sustento".

opciones de cocina

¿Qué tan delicioso cocinar sopa de repollo? Ofrecemos varias opciones.

Opcion uno

Shchi de repollo fresco con carne de res será ligero y sabroso. Para prepararlos necesitarás:

  • 500-600 gramos de carne de res;
  • 300 gramos de col blanca fresca;
  • cuatro papas;
  • una bombilla;
  • una zanahoria;
  • dos tomates;
  • eneldo y perejil;
  • pimienta molida y sal a tu gusto.

Descripción del proceso de cocción:

  1. Lavar bien la carne y quitar todas las venas, si las hay. Coloca la pieza en una olla con agua y ponla al fuego. Retire la espuma resultante mientras se cocina, ya que puede estropear el sabor del plato.
  2. Mientras se cocina la carne, continúa con el resto de los ingredientes. Las papas se deben pelar, lavar y cortar en cubos o tiras. Pelar y picar la cebolla con un cuchillo, rallar las zanahorias después del prelavado. Los tomates deben cortarse de cualquier manera conveniente. Si desea quitarles la piel, primero vierta agua hirviendo sobre ellos. Enjuague las verduras, seque y pique. Triture el repollo.
  3. Prepara el asado. Para ello, calienta el aceite en una sartén y fríe las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas, luego añade los tomates y fríe todo junto durante un par de minutos más.
  4. Cuando la carne esté lista (alrededor de 1-1,5 horas después de que hierva el caldo), sáquela, enfríe un poco y córtela en cubos. Ponga el repollo y las papas en el caldo.
  5. Después de quince minutos, coloque la carne asada y picada en una cacerola.
  6. Después de otros cinco minutos, agregue sal y pimienta, así como las hierbas.
  7. Apaga el fuego después de unos minutos. Deje reposar la sopa y sirva con crema agria.

Opción dos

Puedes cocinar sopa de repollo con chucrut, le dará al plato una ligera acidez. Necesitará:

  • 500 gramos de carne de cerdo;
  • 400 gramos de chucrut;
  • cuatro papas;
  • una cabeza de cebolla;
  • una zanahoria;
  • dos o tres cucharadas de aceite vegetal;
  • cualquier verde;
  • sal y pimienta para probar.

Instrucciones paso a paso:

  1. Lave el cerdo y colóquelo en una olla con agua hirviendo. Mientras se cocina la carne, retire periódicamente la espuma con una cuchara ranurada o una cuchara grande.
  2. Las papas deben pelarse, lavarse bien y cortarse de la forma que más le convenga.
  3. Lavar las zanahorias y rallarlas en un rallador mediano, y picar la cebolla después de limpiarla con un cuchillo (de tamaño mediano).
  4. Cuando el cerdo esté completamente cocido y suave, retírelo del caldo, y después de enfriar, córtelo en cubos o tiras para volver a la sopa.
  5. Eche las papas en el caldo y, después de 10 minutos, chucrut y fría.
  6. Lavar las verduras, secar, picar y poner en sopa de repollo.
  7. Ahora puedes sazonar y salar la sopa.
  8. Después de unos minutos, apague el fuego y cubra la sartén con una tapa para infusionar el plato y volverlo más rico y sabroso.
  9. Listo, puedes servir.

Opción tres

Si está ayunando o haciendo dieta, puede cocinar una deliciosa y ligera sopa de repollo magra con frijoles. Esto requerirá:

  • 300 gramos de frijoles rojos;
  • 400 gramos de col blanca;
  • una zanahoria;
  • una cabeza de cebolla;
  • un tomate;
  • dos papas;
  • tres cucharadas de aceite vegetal;
  • hierbas, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones paso a paso:

  1. Los frijoles deben lavarse y remojarse durante la noche en agua tibia para que se hinchen.
  2. Vierta agua en una cacerola, ponga los frijoles y cocínelos durante aproximadamente una hora para que se ablanden (pero no completamente).
  3. Pelar las patatas y cortarlas en tiras, picar la col. Poner todo esto en el caldo.
  4. A continuación, necesitas asar. Para hacer esto, pele y pique la cebolla, lave y frote las zanahorias. Freír las verduras en aceite.
  5. Hay que pelar el tomate colocándolo primero en agua hirviendo durante un minuto. Córtalo en cubos pequeños.
  6. Cuando el repollo y las papas estén suaves, ponga el asado y el tomate terminados en la sopa.
  7. Picar las verduras con un cuchillo y también poner en la sopa de repollo.
  8. Agregue pimienta y sal.
  9. Después de dos o tres minutos, cubra la sartén con una tapa y apague el fuego.
  10. Después de veinte minutos de infusión, se puede servir la sopa de repollo.

Por cierto, en lugar de frijoles crudos, puede usar frijoles enlatados, pero debe agregarlos casi al final.

Opción cuatro

Deliciosa, satisfactoria y hermosa resultará una sopa de repollo verde con acedera y huevo. Para cocinarlos, prepara:

  • 500 gramos de cualquier carne (también puedes usar pollo);
  • 100 gramos de acedera;
  • 300 gramos de col blanca;
  • dos o tres papas;
  • una bombilla;
  • una zanahoria;
  • 3-5 huevos de gallina;
  • un poco de aceite vegetal;
  • Sal y pimienta molida a tu gusto.

Cocinando:

  1. La carne debe cocinarse hasta que esté tierna, retirarse del caldo y picarse. No olvides quitar la espuma durante el proceso de cocción.
  2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos.
  3. Picar el repollo con un cuchillo (es mejor usar uno especial diseñado específicamente para cortar repollo).
  4. Picar finamente la acedera o incluso picarla en una licuadora.
  5. Lavar y rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla con un cuchillo después de pelar.
  6. Ponga las papas y el repollo en el caldo hirviendo. Mientras se cocina, freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.
  7. Cuando el repollo y las papas se ablanden, ponga el asado y la acedera en la sopa de repollo. Después de cinco minutos, sal y pimienta la sopa de repollo.
  8. Cocine los huevos duros, pélelos y agréguelos al plato antes de servir, cortándolos por la mitad.

  1. Para que la sopa de repollo sea ligera y el caldo casi transparente, debe drenar el agua durante el proceso de cocción. Y aún mejor, vierta el caldo por completo (o utilícelo para otros fines) y continúe cocinando la sopa en agua fresca nueva.
  2. Para la transparencia del caldo, también vale la pena hervir la sopa de repollo a fuego lento para que borboteen un poco y no hiervan activamente. Y las amas de casa experimentadas no recomiendan cubrir la sartén con una tapa durante el proceso de cocción.
  3. Para evitar la espuma blanca después de agregar las papas, primero sumérjalas durante veinte o treinta minutos en agua fría, esto eliminará el exceso de almidón.
  4. Shchi se sirve mejor caliente y fresco, y ciertamente con crema agria, esta es una tradición rusa inmutable.
  5. Si el repollo es muy duro y difícil de cortar, puede ponerlo brevemente en el congelador del refrigerador o verter agua hirviendo sobre él. Entonces las hojas se suavizarán notablemente.
  6. Intente cocinar sopa de repollo ruso real en una olla de cocción lenta, es fácil e incluso más fácil que cocinar en la estufa.
  7. Para que la carne se cocine más rápido, puede cortarla en trozos, y no a lo largo de las fibras, sino a través de ellas.
  8. Salar la sopa de repollo al final del proceso de cocción.
  9. Si el caldo se evapora, no le agregue agua fría del grifo. Para llevar el volumen al requerido, use agua hirviendo.
  10. El chucrut solo debe agregarse después de que las papas estén cocidas, de lo contrario, pueden permanecer duras.
  11. Al final de la cocción, puede agregar ajo picado a la sopa de repollo.
  12. Si la receta implica el uso de tomates, entonces se pueden reemplazar con pasta de tomate.

Sólo queda desearle buen provecho.

Shchi de repollo fresco es un plato apetitoso de la cocina primordialmente rusa. Esta sopa se refrescará perfectamente en el verano y su rico aroma será recordado durante mucho tiempo. Servir sopa de repollo mesa del comedor, ¡saturan perfectamente el cuerpo y al mismo tiempo lo llenan de vitaminas! ¡Los familiares definitivamente apreciarán sus delicias culinarias!

Sopa de col clásica con col fresca y carne de cerdo

Sopa de col clásica con col fresca y carne de cerdo - tradicional sopa de verano preparado de acuerdo a receta antigua. el principal secreto su increíble sabor repollo fresco, que le da un delicado aroma dulzón. Pero el caldo de cerdo es especialmente rico y sabroso. ¡El resultado te sorprenderá gratamente!

Porciones: 8

Hora de cocinar: 2,5 horas

3 en punto 15 minutos. Sello

Consejo: para la sopa, es mejor elegir carne de cerdo con huesos y una capa de grasa.

Buen provecho!

Receta paso a paso de sopa de repollo con pollo


Shchi de repollo fresco con pollo es delicioso, rico sopa de verduras con sabrosos trozos de carne. caldo en pierna de pollo resulta tierno y satisfactorio, y las verduras florecen con un aroma especial. ¡Una verdadera comida!

Porciones: 6

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Ingredientes:

  • Piernas de pollo - 600 gr.
  • Zanahoria - 1 pieza
  • Cebolla - 1 ud.
  • Patatas - 3 uds.
  • Repollo - 1 pieza
  • Pasta de tomate - 3 cucharadas.
  • Verdes - 1 manojo
  • Hoja de laurel - 1 ud.
  • Ajo - 2 dientes
  • Sal, pimienta negra - al gusto
  • Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:

  1. Lave las patas de pollo. Pásalas a un bol y llénalas con agua. Ponemos la sartén en la estufa, esperamos a que hierva. Luego retiramos la espuma resultante y seguimos cocinando hasta que el pollo esté completamente cocido (tardará unos 40 minutos).
  2. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños.
  3. Prepara el resto de las verduras. Pelar las cebollas, las zanahorias. Cortar la cebolla en trozos, y es mejor rallar las zanahorias con un rallador grueso.

  4. Triture el repollo con un cuchillo grande.
  5. Sacamos el pollo del caldo, separamos la carne de los huesos. Vamos a cortarlo en pedazos. Y envía la carne de vuelta a la sartén. También untamos papas y ½ una mezcla de cebollas y zanahorias aquí. Cocine todo durante 20 minutos.

  6. el resto mezcla de verduras freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Cuando la masa esté lista, poner 2 cucharas pasta de tomate. Y saltear durante otros 1-2 minutos.

  7. Untamos la mezcla resultante en sopa de repollo. Sal y sazone con pimienta, así como con hierbas picadas. Ponemos la hoja de laurel y los ajos machacados por la prensa. Cocine por 10 minutos más. Retiramos del fuego. Deje reposar el repollo durante 15 minutos.


¡Buen provecho!

Deliciosa sopa de repollo fresco con carne de res


La sopa de repollo fresco con carne de res es una sopa casera muy simple e increíblemente sabrosa. Es suave y muy ligero al mismo tiempo. Este es el almuerzo perfecto en un día de verano. ¡Inténtalo tú mismo!

Porciones: 6

Hora de cocinar: 2 horas

Ingredientes:

  • Ternera - 400 gr.
  • Patatas (medianas) - 4 uds.
  • Agua - 2 litros.
  • Cebolla - 1 ud.
  • Zanahoria - 1 pieza
  • Sal, condimento - al gusto
  • Pasta de tomate - 2 cucharadas.
  • Repollo (mediano) - 1 ud.
  • Ajo -1 diente
  • Hoja de laurel - 1 ud.


Proceso de cocción:

  1. Lavamos la ternera y cortamos la carne en trozos para que salga uno por cada ración.
  2. Vierta agua en una cacerola, arroje trozos de carne y póngalos en la estufa.
    Durante el hervor se forma una espuma encima, retírala y sigue cocinando la carne hasta que esté lista. Aproximadamente 1-1,5 horas dependiendo del tipo de carne.
  3. Pela las patatas y córtalas en cubos o como más te guste.
    Agregue las papas a la olla, salpimiente y salpimiente el caldo y mantenga a fuego medio hasta que las papas estén cocidas.
  4. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias.

    Revuelva y fríalos en aceite vegetal hasta que tengan un color dorado agradable, luego agregue la pasta y mezcle.
  5. Lavamos la cabeza de col y picamos finamente la col. Agrégalo a la cacerola. Cocine 5 min. y echar fritura de verduras.



  6. Pelar el ajo y picarlo bien, agregarlo a la sopa.
  7. Agregue la hoja de laurel y cocine por 5 minutos.
  8. Apagamos la estufa y dejamos reposar la sopa de repollo durante 15-20 minutos.
  9. Agregue la crema agria, revuelva.

¡Listo! ¡Buen provecho!

¿Cómo cocinar sopa de repollo magra sin carne?


Sopa de col magra sin carne - light deliciosa sopa. Este el plato perfecto para un almuerzo de verano. A diferencia de la versión con carne, la sopa de repollo magra se prepara muy rápidamente. Y la receta se puede cambiar según la temporada añadiendo ciertas verduras: patatas, pimientos, calabacines. ¡Resulta simplemente increíble!

Porciones: 6

Hora de cocinar: 35-40 minutos

Ingredientes:

  • Repollo - 1 cabeza
  • Tomates - 3 piezas
  • Cebolla - 1 ud.
  • Zanahorias - 2 uds.
  • Crema agria - 35 gr.
  • Pimienta - 1 ud.
  • Agua - 2 litros.
  • Sal, pimienta molida - al gusto
  • Hoja de laurel - 1 ud.
  • Verdes - al gusto

Proceso de cocción:


¡Buen provecho!

Shchi de repollo fresco con tomates


La sopa de repollo fresco con tomates es un plato apetitoso que se puede servir como primicia para el almuerzo o como refrigerio en la cena. Fragante, con un rico sabor, ¡les encantará tanto a adultos como a niños! ¡Esta sopa es un placer de hacer!

Porciones: 8

Hora de cocinar: 1,5 horas

Ingredientes:

  • Agua - 2 litros.
  • Pollo - 600 gr.
  • Patatas - 3 uds.
  • Tomates - 3 piezas
  • Repollo - 600 gr.
  • Zanahoria - 1 pieza
  • Cebolla - 2 piezas
  • Hoja de laurel - 1 ud.
  • Sal, pimienta - al gusto
  • Eneldo - 1 manojo
  • Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:

  1. Lavamos el pollo. Limpiamos y lavamos verduras.
  2. Ponemos el agua al fuego a hervir.
  3. Después de hervir, ponga el pollo en el agua, así como 1 cebolla, cortada por la mitad y la mitad de una zanahoria. Salar el agua y añadir la hoja de laurel. Cocine hasta que la carne esté lista.


  4. Ralla las zanahorias restantes y corta la cebolla en trozos pequeños.

    Freírlos en aceite vegetal para que las verduras se ablanden.
  5. Sumerja los tomates durante medio minuto en agua hirviendo y luego manténgalos bajo el chorro de agua fría. Hacemos una incisión cruzada en la cruz y quitamos la piel con cuidado.
  6. Cortar los tomates en trozos y colocar en la sartén. Freír a fuego moderado durante 15 minutos.
  7. Limpiamos las papas, las cortamos en trozos de forma arbitraria y nos dormimos en el caldo.
  8. Corte el repollo en tiras, envíelo a la sartén y cocine por 15 minutos.
  9. Retire con cuidado las verduras hervidas con un cucharón, enfríe un poco y córtelas en trozos pequeños. También cortamos carne de pollo. Dormimos todo de nuevo en la sopa, y agregamos la fritura de cebollas y zanahorias.


  10. Agregue pimienta y sal (si no es suficiente) y cocine por otros 5 minutos.
  11. Cortar las verduras y agregar a la sopa de repollo.
  12. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco y dejar reposar durante 12-20 minutos.

¡Buen provecho!

Deliciosa sopa de repollo de repollo fresco en una olla de cocción lenta


Shchi de repollo fresco en una olla de cocción lenta: simple y manera rápida preparar un delicioso primer plato. es abundante y sopa saludable, en el que hay muchas vitaminas y proteínas que necesitamos. Y además, ¡ni los adultos ni los niños pueden resistirse a su aroma!

Porciones: 8

Hora de cocinar: 1,5 horas

Ingredientes:

  • Ternera - 600 gr.
  • Cebolla - 1 ud.
  • Zanahoria - 1 pieza
  • Repollo - 300 gr.
  • Patata - 1 ud.
  • Ajo - 1 diente
  • Pasta de tomate - 2 cucharadas.
  • Agua - 2 litros.
  • Hoja de laurel - 1 ud.
  • Sal, pimienta - al gusto
  • Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:


Consejo: en la sopa terminada, puedes poner un poco de crema agria al gusto.

¡Buen provecho!

Una receta simple para la sopa de repollo con estofado.


La receta de Sopa de col fresca con estofado es un primer plato muy apetecible. El guiso acelerará la cocción y, por lo tanto, cena sabrosa se puede cocinar en tan solo media hora. ¡Y tu familia estará encantada!

Porciones: 6

Hora de cocinar: 30 minutos.

Ingredientes:

  • Repollo - ½ cabeza.
  • Patatas - 4 uds.
  • Cebolla - 1 ud.
  • Zanahoria - 1 pieza
  • Guiso - 250 gr.
  • Pasta de tomate - 2 cucharadas.
  • Hoja de laurel - 1 ud.
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas.
  • Sal - 1 cucharadita
  • Aceite vegetal - para freír

Proceso de cocción:


¡Buen provecho!

Sopa clásica de col con champiñones


Shchi de repollo fresco con champiñones es uno de los las mejores sopas un imprescindible para el verano. Las verduras frescas son especialmente sabrosas y ricas. propiedades útiles, y los champiñones le darán al plato un sabor increíble. ¡Nadie puede resistirse a este olor!

Porciones: 6

Hora de cocinar: 45 minutos

Ingredientes:

  • Repollo blanco (pequeño) - 1 ud.
  • Cebolla - 1 ud.
  • Zanahoria - 1 pieza
  • Patatas - 5 uds.
  • Champiñones (cualquiera) - 250 gr.
  • Eneldo / perejil - 1 manojo
  • Aceite vegetal - para freír
  • Agua - 2,5 litros.
  • Harina de trigo - 1 cucharada.
  • Crema agria - 150 gr.

Proceso de cocción:

  1. Comencemos con las papas. Las papas tiernas son fáciles de pelar, así que toma una papa y raspéala con un cuchillo para quitarle la piel.
  2. Vierta agua en la sartén, arroje las papas y envíelas a hervir.
  3. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y luego las cortamos en tiras.
  4. También limpiamos el modo cebolla.
  5. Lava y corta los champiñones en trozos pequeños.
  6. Las cebollas y las zanahorias trituradas se envían a la sartén y se fríen en aceite vegetal. Cuando las verduras estén fritas y se vuelvan blandas y doradas, puedes agregarles champiñones.
  7. Preparando repollo. Muele la cabeza de repollo en tiras (puedes cortar en cuadros como quieras).
  8. Echar la col a hervir en agua hirviendo.
  9. Cuando las verduras en la sartén estén blandas, agregue la verdura frita con champiñones. Revuelva, agregue sal y especias al gusto.
  10. Recolectamos agua hervida en un vaso (alrededor de 200 ml), revolvemos una cuchara en ella harina de trigo y agregue la crema agria. mezclamos Vierta la masa en la sopa. Lo removemos.
  11. Continuamos cocinando por otros 15-20 minutos. hasta que todos los ingredientes estén listos.

¡Buen provecho!

Shchi receta de repollo fresco con frijoles


Shchi de repollo fresco con frijoles es muy deliciosa receta Sopa rusa clásica. Se prepara con frijoles, por lo que el plato se vuelve aún más rico y apetecible. Si quieres sorprender a tu familia, ¡asegúrate de probar esta sopa inusual! ¡Un verdadero hallazgo culinario!

Porciones: 6

Hora de cocinar: 50 minutos

Ingredientes:

  • Carne (ternera / cerdo) - 200 gr.
  • Frijoles (frescos) - 300 gr.
  • Repollo - 300 gr.
  • Patatas - 2 uds.
  • Crema agria - 100 gr.
  • Cebolla - 1 ud.
  • Zanahoria - 1 pieza
  • Salsa de tomate - 2 cucharadas.
  • Ajo - 2 dientes
  • Eneldo/Perejil - 1 manojo
  • Sal, pimienta - al gusto
  • Aceite vegetal - para freír
  • Agua - 2 -2,5 litros

Proceso de cocción:

Consejo: es mejor elegir carne con hueso o tomar costillas, por lo que el caldo resultará más espeso y sabroso.

Si toma frijoles ya secos para la sopa, asegúrese de remojarlos durante un par de horas, y preferiblemente durante la noche, de lo contrario, llevará mucho tiempo cocinarlos.

  1. Prepara la carne: lávala y córtala en cubos pequeños.
  2. Echamos la carne al agua y la mandamos a cocer durante 20 minutos.
  3. Lavamos todas las verduras. Picar finamente la cabeza de col en tiras.
  4. Limpiamos las zanahorias y las cebollas. Ralla las zanahorias en trozos gruesos y corta la cebolla al azar en trozos pequeños.
  5. Cortar las papas peladas en cubos.
  6. Moler los dientes de ajo con una prensa.
  7. Agregue frijoles a la carne. Hervir los frijoles frescos durante 10 minutos. (los frijoles secos se hierven mejor con anticipación).
  8. Ahora ponemos el repollo en la sartén, removemos los ingredientes y cocinamos por otros 15 minutos.
  9. En este momento, puedes freír verduras. Enviamos cebollas y zanahorias a una sartén caliente y freímos en aceite vegetal. Cuando las verduras se ablanden, mézclelas con pasta de tomate.
  10. Ahora agregue nuestras verduras a la sopa. mezclamos Salpimentar y sazonar al gusto. Agregue el ajo picado.
  11. Cocine la sopa por otros 10 minutos.
  12. La sopa terminada se sazona con crema agria.

¡Buen provecho!

Sopa de carne de repollo fresco con albóndigas


¡Shchi de repollo fresco con albóndigas es una sopa hermosa y fragante! Los propios Shchi son muy plato sabroso, y con albóndigas se vuelven aún más apetecibles. Cocinarlos es bastante fácil, ¡pero es simplemente imposible rechazar un plato así!

Porciones: 6

Hora de cocinar: 50 minutos

Ingredientes:

  • Agua - 2 litros.
  • Repollo - 1 pieza
  • Zanahoria - 1 pieza
  • Cebolla -1 ud.
  • Patatas - 5 uds.
  • Hoja de laurel - 1 ud.
  • Mezcla de pimientos - ½ cucharadita
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra (guisantes) -3 uds.

Albóndigas:

  • Carne de cerdo (sin huesos) - 500 gr.
  • Cebolla - 2 piezas
  • Sal - ½ cucharadita
  • Pimienta - ½ cucharadita

Proceso de cocción:

  1. Ponemos el agua a hervir en la estufa.
  2. Muele el repollo en tiras, para simplificar, puedes usar un procesador de alimentos.
  3. Enviamos el repollo al agua hirviendo.
  4. Limpiamos una cebolla, la picamos finamente y luego la freímos en aceite vegetal.
  5. Hacemos lo mismo con la zanahoria, para que se fríe más rápido, la puedes rallar.
  6. Mezcle las cebollas y las zanahorias, sazone la mezcla con pimienta y sal.
  7. Pelamos las patatas, las lavamos y luego las cortamos en cubos pequeños. Tirar las papas en agua con repollo. Nosotros cocinamos.
  8. Lave la carne de cerdo y déjela secar un poco. Lo cortamos en trozos medianos para que sea más fácil moler la carne en una picadora de carne.
  9. Limpiamos las cebollas, cortamos cada una en 4 partes.
  10. Giramos la carne y las cebollas en una picadora de carne. Salar y sazonar la masa de carne.
  11. Agregue las cebollas fritas y las zanahorias a la olla.
  12. Formamos de carne picada círculos pequeños - albóndigas.
  13. Los añadimos a la sopa. Echamos hojas de laurel, granos de pimienta y añadimos sal, si es necesario, al gusto.
  14. Seguimos cocinando la sopa durante 15-20 minutos. Probamos la preparación, retiramos la sartén de la estufa.

¡Buen provecho!

La palabra "shchi" (shti) proviene del ruso antiguo "sity". Llamado así a cualquier alimento nutritivo líquido. Los guisos de col comenzaron a prepararse en el siglo IX, cuando este vegetal fue llevado a Rus y comenzó a crecer. El plato se ganó rápidamente el amor de la gente.

El "espíritu Schanoy" siempre estuvo presente en la casa. Shi podía permitirse todo. Se pueden cocinar en cualquier época del año: en verano con fresco, y en invierno con chucrut. Y nunca se aburrían.

¿Sabía que en los siglos XVIII y XIX, la sopa de repollo se congelaba en forma de grandes círculos de hielo y se llevaba en el camino, y luego se cortaba, calentaba y comía?

Shchi se cocinaba en cabañas de aldea, en haciendas nobles y en palacios reales. Los segmentos adinerados de la población podían permitirse una rica sopa de repollo (con carne), y la gente más simple cocinaba principalmente una versión vegetariana: sopa de repollo vacía. Pero sin importar cuáles fueran los ingredientes, la sopa de repollo siempre se cocinaba a fuego lento en un horno ruso. Entonces, las verduras no hervían en agua hirviendo, sino que revelaban gradualmente su sabor.

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Ahora puede pagar al menos gazpacho, incluso miso, incluso sopa de puré. Pero el shchi sigue siendo el primer plato favorito de muchos. Por lo tanto, le diremos cómo cocinar una excelente sopa de repollo.

Rica sopa de repollo hecha con chucrut o repollo fresco

Esta es una variación moderna de la rica sopa de repollo, sin hongos porcini ni nabos (que Pokhlebkin nos perdone). Pero incluso un cocinero sin experiencia puede hacer frente a la tecnología.

Ingredientes para una cacerola de tres litros:

  • 500 g de carne con hueso;
  • 300 g de chucrut o repollo fresco;
  • 3 cebollas pequeñas;
  • 2-3 papas;
  • 2 tomates;
  • 1 zanahoria pequeña;
  • aceite vegetal para freír;
  • hoja de laurel, sal, granos de pimienta, pimienta de Jamaica y otras especias, al gusto;
  • eneldo, perejil, crema agria para servir.

Paso 1. Cocinar el caldo

Tradicionalmente, la sopa de carne se hierve en caldo de res, eligiendo la pechuga, la pechuga y otras con hueso. Pero puedes usar carne de cerdo e incluso pollo.

Cubra la carne con agua y cocine a fuego medio. Cuando empiece a hervir, vigilar la espuma. De lo contrario, habrá que filtrar el caldo.

Paso 2. Agrega repollo

Este es el componente principal de la sopa de repollo. El más utilizado es el chucrut. Incluso agregan su salmuera a la sopa. Gracias al chucrut, la sopa de col adquiere esa acidez por la que mucha gente la ama tanto.

La sopa de repollo agrio no es sopa de repollo en absoluto, sino una especie de kvas. Así llamaban antiguamente a la bebida de malta de miel, que se usaba para tratar la resaca. Ahora muchos llaman erróneamente sopa de repollo agrio con chucrut.

Cuando el caldo hierva, agregue el repollo a la sartén. Si tiene demasiado, primero debe enjuagarlo.

Si cocina sopa de repollo con repollo fresco, no olvide que, a diferencia del chucrut, debe agregarse al final de la cocción, antes de las papas.

Bajar el fuego y probar el caldo de sal. Por lo general, la salinidad del repollo es suficiente, pero si lo desea, puede agregar un poco de sal. El repollo con carne debe cocinarse durante aproximadamente una hora.

Paso 3. Freír

Shchi es una sopa de relleno, lo que significa que no puedes prescindir de freír. Freír las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, luego agregarle zanahorias picadas y tomate picado, y al final otra cucharada de pasta de tomate para que la sopa tenga un color intenso.

Anteriormente, las cebollas se ponían dos veces en la sopa de repollo. Por primera vez, una cebolla entera junto con la carne al cocinar el caldo (luego se quitó). Incluso había un proverbio: "Estoy desnudo, pero hay cebollas en la sopa de repollo". La segunda vez se añadió la cebolla ya picada finamente junto con la col.

Paso 4. Reúna la sopa de repollo.

Después de una hora y media de cocción, sacar el pescado del caldo, y cuando se enfríe un poco, separarlo del hueso y cortarlo en trozos pequeños. Luego regréselo a la sopa junto con el asado y las papas.

Inicialmente, para espesar, agregaron harina de centeno. Con la propagación de las patatas, esta verdura asumió la función de almidonar el caldo.


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Paso 5. Agrega especias

Unos 10 minutos antes de cocinar, agregue laurel, pimienta y otras especias al gusto a la sartén. Prueba la sopa de repollo. Si parecen poco salados, salarlos.

En los viejos tiempos, los kondums (orejas con champiñones y otros rellenos), los rebakes o las niñeras se servían con shchi. Recuerda a Gogol en Dead Souls: "... después de tomar un sorbo de sopa de repollo y rodar una enorme pieza de niñera plato famoso, que se sirve a shchi y consiste en un estómago de cordero relleno con gachas de trigo sarraceno ... "?

Shchi está listo! Como aderezo, generalmente se usan crema agria y hierbas frescas.

Anteriormente, una sopa de hierro fundido con col podía languidecer durante horas hasta que la estufa se enfría. Cuanto más largo, más sabroso. Entonces había un tipo especial de sopa de repollo: diurna. En composición, son iguales a la carne común, pero se cocinan por mucho más tiempo.


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Para convertir la sopa de repollo ordinaria en una diaria, debe verterla después de cocinarla y enviarla al horno, calentada a 220 grados. Cuando la sopa hierva, reduzca la temperatura a 160 ° C y cocine a fuego lento durante otras dos horas. Después de eso, reduzca la temperatura en 10-15 grados cada hora hasta llegar a 70-80 ° C. Esto imita el régimen de temperatura de un horno ruso que se enfría.

Otra opción: después de cocinar, envuelva la olla con sopa de repollo en algo tibio y déjelos enfriar gradualmente (esto tomará de 4 a 6 horas).

Además, puedes usar la olla de cocción lenta, experimentando con el modo de hornear y guisar, así como con la función de mantener caliente.

Esta es una variante de la sopa de col vacía. Es perfecto para los que no comen carne ni.

Ingredientes para una cacerola de tres litros:

  • 350 g de salmón chum, bacalao o cualquier otro pescado con una pequeña cantidad de espinas;
  • 400 g de chucrut;
  • 150–200 g de champiñones frescos del bosque;
  • 3 cebollas pequeñas;
  • 2-3 papas;
  • 2 tomates;
  • 1 zanahoria pequeña;
  • 1 cucharada de pasta de tomate;
  • mantequilla y aceite vegetal para freír;
  • hoja de laurel, sal, pimienta en grano, pimienta de Jamaica y otras especias al gusto;
  • eneldo, perejil, crema agria para servir.

Cocinando

Vierta agua en una cacerola y agregue chucrut. Cuando empiece a hervir, retira la espuma y reduce el fuego al mínimo. El repollo se debe cocinar durante 40-60 minutos. Luego agregue fresco, picado trozos grandes. Después de 20 minutos, atrape el pescado, sepárelo de los huesos y pique. Regrese el pescado al caldo.

Picar y hervir los champiñones. Es mejor usar los de bosque: blanco, boletus, champiñones. Luego freírlos por manteca. En una sartén separada, freír: freír las cebollas, las zanahorias, los tomates y la pasta de tomate en aceite vegetal.

Enviar los champiñones ya fritos al caldo y cocinar por unos 10 minutos más. Agregue todas las especias. ¡No te olvides de salar! Después de otros 10-15 minutos, la sopa de pescado y champiñones está lista. Se pueden servir de la misma manera que la rica sopa de repollo, con hierbas y crema agria.


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¡Buen provecho!

¡Enséñale a tu esposa a cocinar sopa de repollo!

EN culinaria moderna varias docenas de variedades de sopa de repollo. ¿Qué sopa de repollo cocinas? Comparte tu receta favorita en los comentarios.