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hogar  /  Preparativos para el invierno. Receta de tomates ligeramente salados con eneldo y ajo. Cómo hacer tomates salados instantáneos en casa. Tomates instantáneos ligeramente salados: las recetas más deliciosas

Receta de tomates ligeramente salados con eneldo y ajo. Cómo hacer tomates salados instantáneos en casa. Tomates instantáneos ligeramente salados: las recetas más deliciosas

¿Has decidido no esperar a que pase un mes, los tomates estarán bien salados? ¿Quieres disfrutar de un gran snack en tan solo unas horas? Luego hay que encurtir los tomates según la receta. cocina instantanea. Puedes elegir tu receta favorita entre varias presentadas y cocinar. tomates salados diferentes tipos. Necesitará salmuera hirviendo, un poco más de sal, tomates de la misma variedad y tamaño. Lo único que tienes que hacer es seguir los consejos para conseguir unos tomates muy sabrosos y saludables lo más rápido posible. Los conocedores de sabores originales deberían probarlo. recetas inusuales con la adición de especias y verduras especiales. ¡Cocine con inspiración y encurta tomates rápidamente!

Algunos consejos: salar los tomates correctamente
Recuerda algunos matices para que tus tomates salados sean aún más sabrosos.
  1. Elegir los tomates adecuados. Presta especial atención a la elección de los tomates. Deben ser de la misma variedad y aproximadamente del mismo tamaño. Si los tomates varían mucho en peso, los grandes permanecerán sin sal.
  2. Tomates encurtidos del mismo color. Los tomates verdes y amarillos tampoco se deben salar junto con los rojos: los sabores se mezclarán y no se captará el aroma deseado. Además, tomates verdes tardar más en salar.
  3. Tomates ciruela. Los tomates ciruela son excelentes para encurtir. No todas las amas de casa se han acostumbrado todavía a ellos, pero tienen un sabor excelente y caben bien incluso en frascos pequeños. Estos tomates son un cruce entre tomates normales y tomates cherry.
  4. Los más pequeños. También puedes encurtir tomates cherry. Son pequeños, tienen un sabor delicado y una piel delicada. Hay que tener cuidado con ello para no dañarlos. De lo contrario, no obtendrás tomates salados, pero pasta de tomate con pieles. La salmuera para los tomates cherry debe ser débil, esta es la única forma de evitar que se salan demasiado. Es mejor no añadir especias.
  5. Ningún daño a la piel. Presta especial atención: no debe haber abolladuras, rayones o daños en la piel del tomate. De lo contrario, el jugo comenzará a salir de los tomates y se exprimirá la pulpa. Si necesitas una pasta, es mejor pelar y triturar los tomates inmediatamente. Y los tomates salados deben estar enteros. ¡No es necesario perforarlos para acelerar la salazón! Los tomates no son pepinos que se puedan salar pinchándolos primero con un tenedor.
  6. Todo con moderación. Porque los tomates tienen suficiente sabor delicado, no debes agregar demasiadas hierbas y especias diferentes. Intente disfrutar del sabor más natural de los tomates.
  7. La salmuera caliente es una solución salada rápida. Para encurtir tomates rápidamente, debes llenarlos con salmuera hirviendo y usar más sal. Entonces puedes probar delicioso tomates salados en apenas unas horas.
  8. No es necesario girar. Me gustaría señalar que no es necesario apretar los frascos en absoluto. Solo necesitas usar un frasco normal, una tapa de plástico y salmuera hirviendo. Los tomates quedarán sabrosos y no se pondrán rancios, y en ningún caso los tomates salados calientes no deben almacenarse durante mucho tiempo.
tomates especiados
Prepara todos los ingredientes necesarios:
  • tomates de la misma variedad, tamaño;
  • un litro y medio de agua;
  • 2,5 cucharadas de sal gruesa;
  • 2 cucharadas de azúcar;
  • ajo – 2 dientes;
  • 1 cucharadita de vinagre - opcional;
  • ramitas de eneldo con semillas;
  • 2-3 hojas grosella negra;
  • canela - en la punta de una cucharadita.
Empieza a encurtir tus tomates.
  1. Lavar los tomates. Tenga cuidado de no dañar su piel.
  2. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. Presiónala un poco con un cuchillo, pero no la conviertas en una masa. Debería aparecer jugo.
  3. Remoje las hojas de grosella negra en una pequeña cantidad de agua tibia junto con las ramitas de eneldo durante aproximadamente media hora. Salar un poco el agua.
  4. Coloque el ajo en el fondo del frasco.
  5. Hervir la salmuera con sal, azúcar, vinagre, canela.
  6. Coloque hojas de grosella y eneldo en el fondo del frasco y vierta allí el agua restante. Debería quedar poco: 2-3 cucharadas.
  7. Coloque con cuidado todos los tomates en el frasco. No los aprietes ni rasques la piel.
  8. Vierta salmuera sobre los tomates. Cerrar el frasco con tapa y dejar actuar de 3 a 6 horas.
¡En tan solo unas horas podrás apreciar los tomates encurtidos según la receta instantánea!

Puede ser usado diferentes recetas. El sabor variará dependiendo de los ingredientes.

Tomates con cebolla, ajo y laurel.
Toma los siguientes ingredientes para tu merienda:

  • Tomates;
  • cebollas, blancas y rojas;
  • sal gruesa – 3 cucharadas;
  • azúcar – 2,5 cucharadas;
  • un poco de sal fina;
  • ramitas de eneldo con semillas;
  • dientes de ajo pequeños, preferiblemente tiernos, 5-10 dientes;
  • algunas hojas de grosella negra;
  • una pequeña hoja de laurel;
  • tres granos de pimienta.
Entonces puedes empezar a preparar tomates salados.
  1. Enjuague los tomates con cuidado.
  2. Cortar la cebolla en aros finos.
  3. Coloque ramitas de eneldo, granos de pimienta, hojas de grosella negra y hojas de laurel en el fondo del frasco. Agrega la cebolla allí también.
  4. Si tienes ajetes pequeños, simplemente colócalos en el fondo del frasco. Corta el ajo más grande en rodajas gruesas y espolvorea sal fina por encima. Déjalo así durante media hora y luego colócalo en el fondo del frasco.
  5. Coloca los tomates en el frasco, pero no los aprietes.
  6. Hervir la salmuera con sal y azúcar.
  7. Vierta salmuera sobre los tomates. Cierra el frasco con una simple tapa de plástico y deja los tomates durante 4-6 horas.
¡Tus tomates están listos! Elige el tiempo a tu gusto, después de 4 horas los tomates ya estarán salados, pero conservarán un sabor más natural y no se ablandarán del todo.

Varios aditivos para encurtir tomates.
Para agregar variedad a la mesa, puedes usar varias composiciones para encurtir tomates. ¿Qué deberías agregar a los tomates en una receta instantánea?

  1. Guindilla. Es necesario tomar solo un poco: aproximadamente 1-2 tazas por frasco de tres litros. ¡Pero el sabor será notablemente más brillante!
  2. Vinagre. Los amantes de los tomates en escabeche definitivamente agregarán vinagre. Es mejor no tomar más de 1 cucharada por frasco de tres litros. Eso sí, si estás acostumbrado a cuidar tu salud, debes prescindir del vinagre.
  3. Mostaza. La mostaza seca común y corriente también puede cambiar notablemente el sabor habitual de los tomates. Está de moda simplemente espolvorear el fondo del frasco con mostaza, usando aproximadamente 1 cucharada de la mezcla seca, o puedes disolver la mostaza en la salmuera.
  4. Pimiento morrón. Los pimientos morrones son perfectos para encurtir tomates. Un pimiento grande y denso, cortado en tiras anchas, es suficiente. Debe colocarse en el fondo del frasco antes de encurtir los tomates.
  5. Hoja de nuez. Una hoja de nuez complementará bien el aroma del sabor. Basta con poner 1-2 hojas en el fondo del frasco.
Aborde el proceso de cocción de forma creativa y siga las recomendaciones. Gracias a métodos especiales, puedes encurtir tomates según una receta instantánea en tan solo unas horas.

¡Buen provecho!

El invierno está a la vuelta de la esquina y la cosecha de tomates está madura. En cualquier momento comenzará la próxima temporada de cosecha y en el sótano los estantes están solitarios y vacíos. Y justo ahora, cuando ya no queda nada del año pasado, ha llegado el momento de preparar tomates instantáneos ligeramente salados. Son rápidos y fáciles de preparar, y entre las muchas opciones de cocción podrás encontrar fácilmente la que se convertirá en tu receta estrella.

La humanidad conoció los tomates hace 200.000 años, pero la gente todavía tenía miedo de comer su fruto rojo. Desde tiempos inmemoriales, los antiguos mexicanos sabían por sus antepasados ​​que los tomates son mortales y no aptos para la alimentación. Los primeros pobladores tampoco, sin ser tontos, no se arriesgaron a comer verduras sospechosas. Sin embargo, la leyenda sobre el primer probador de tomates es bastante heroica.


Habiendo logrado escapar del cautiverio holandés, el nativo mexicano intentó esconderse de sus perseguidores en la jungla, sin embargo, estimando que las posibilidades de escapar con éxito eran del 0%, decidió demostrar su inmenso orgullo a sus enemigos y devoró un tomate que crecía cerca. con la esperanza de morir como un valiente guerrero. Sin embargo, la muerte llegó tarde y produjo un par de frutos más, pero la muerte, al igual que el envenenamiento, no visitó al hombre, y desde entonces la gente puede disfrutar de una excelente verdura: el tomate, del que ninguna familia puede prescindir ahora. .

Tomates ligeramente salados: receta exprés

Ingredientes

  • - 1 kg + -
  • - 4 dientes + -
  • — 1 litro + -
  • - 1 cucharadita. + -
  • - 1,5 cucharadas. l. + -
  • Hoja de grosella negra- 3 piezas. + -
  • Hoja de rábano picante - 1 ud. + -
  • - 2 uds. + -
  • - 10 piezas. + -
  • Pimienta de Jamaica - 3 piezas + -

Preparación

Con esta receta, en tan sólo 24 horas conseguirás unos excelentes tomates salados y picantes que no dejarán indiferente a ningún catador.

  1. El primer paso, por supuesto, es lavar bien las verduras y las hierbas. Cada tomate se debe perforar varias veces con un palillo.
  2. Cortamos el ajo en rodajas, cortamos las sombrillas de eneldo en varios trozos, sacamos enteras las hojas de grosella y rábano picante. Ponemos todo esto en un frasco esterilizado.
  3. Siguiendo las hierbas, coloca los tomates en el recipiente.
  4. Ahora es el momento de hacer la marinada. Vierta agua en una cacerola y agregue azúcar, sal y especias. Coloca los platos al fuego y después de hervir, deja hervir un par de minutos más.
  5. Después de esperar a que la salmuera se enfríe a 60 o C, viértala en el frasco hasta el borde y cierre la tapa.
  6. Deje los tomates en sal durante literalmente un día, después del cual la preparación exprés se puede considerar lista.

¡Este manjar se sirve mejor con pilaf aromático y caliente! Por cierto, si prefieres los tomates picantes, antes de verter la salmuera en un frasco de tomates, puedes poner pimientos picantes cortados en 3 partes.

Tomates ligeramente salados en bolsa

Probablemente mucha gente haya oído hablar de este fenómeno, o al menos lo haya oído. Por eso, hoy la cocinera te invita a probar una receta para encurtir tomates en celofán. Los tomates resultan increíblemente sabrosos y aromáticos.

Ingredientes:

  • Tomates -1 kg;
  • Pimiento morrón – 1 pieza;
  • Pimiento rojo molido -1 pizca;
  • Pimienta negra molida – ¼ de cucharadita;
  • Ajo - 4 dientes;
  • Eneldo y perejil – 1 manojo;
  • Sal – 1 cucharada;
  • Azúcar granulada -1 cucharadita;

Preparación:

  1. La limpieza es la clave del éxito, por eso lo primero que hacemos es lavar las verduras, los tomates y cortarles la punta, para que queden mejor salados, y los pimientos, limpiando el corazón con las semillas.
  2. Picar finamente el verderón, cortar los dientes de ajo en 4 partes, cortar el pimiento morrón en rodajas.
  3. Metemos en una bolsa de plástico nuestros tomates, pimientos, ajos, hierbas, azúcar y sal, condimentos, la atamos y agitamos vigorosamente durante un minuto y medio hasta que salga un poco de jugo.
  4. Después de esto, mete la bolsa con el “relleno” en otra bolsa de plástico (para mayor seguridad) y déjala en el frigorífico uno o dos días.
  5. Si eres fanático de los tomates verdes, puedes encurtirlos de la misma forma, solo aumentando el tiempo de espera a 4 días.

* Consejos del cocinero
Puedes hacer una excelente ensalada con estos tomates.
Para hacer esto, tome hierbas finamente picadas (perejil, cilantro, eneldo y cebolla), un par de dientes de ajo, 1/3 cucharada. aceite de oliva, 3 cucharadas. vinagre de vino o de manzana, sal, pimienta negra molida al gusto, poner todo en una licuadora y triturar y mezclar bien. Vierta este aderezo sobre tomates en rodajas ligeramente salados y agregue media cabeza de cebolla en mitades.

Tomates ligeramente salados con ajo y moras verdes

Estos tomates se convertirán en un snack indispensable en tu mesa familiar. Pruébalos una vez y siempre los cocinarás.

Ingredientes:

  • Tomates - 1,5 kg;
  • Ajo - 1,5 cabezas;
  • Eneldo – 1,5 manojos;
  • Sal – 4,5 cucharadas;
  • Azúcar - 3 cucharadas;
  • Agua – 2,25 litros;
  • Hoja de laurel – 5 piezas.;
  • Granos de pimienta negra;
  • Clavo - 1 pieza;

Preparación:

  1. Después de bañar bien los tomates, corte la parte superior y haga cortes transversales a ¼ de profundidad en la verdura.
  2. Lavar las verduras, picarlas y mezclarlas con ajo rallado.
  3. Ponemos la masa resultante en las ranuras de los tomates, este es un efecto de relleno único.
  4. Ahora comencemos a cocinar la marinada. Vierta sal y azúcar en una cacerola con agua, agregue las especias y condimentos y ponga a cocinar. Después de hervir, apagar y enfriar.
  5. Colocar con cuidado los tomates en frascos con los cortes hacia arriba, verter la marinada enfriada a 30-20 o, cerrar las tapas y meter en el frigorífico un par de días.

Una guarnición de patatas es ideal para un aperitivo tan sabroso. Puede ser puré de patatas con chicharrones, patatas fritas, tubérculos horneados en papel de aluminio, patatas cremosas guisadas en una cazuela de barro y otros platos calientes elaborados con el tubérculo más popular.

Para complacer incansablemente a sus seres queridos con diferentes encurtidos, asegúrese de tomar nota de estas opciones para encurtir tomates. Con estas recetas podrás preparar no solo tomates instantáneos ligeramente salados, sino también pepinos, pimientos morrones, berenjenas e incluso una variedad de verduras. Y ya no necesitarás pasar horas en una cocina sofocante, retorciendo frenéticamente un frasco de pepinillos de 150 onzas para estar seguro de tener suficiente para el invierno, porque todo lo ingenioso es simple... ¡y rápido!

Vale la pena tomar nota de las opciones de recetas para los jardineros que ya no pueden mirar los tomates en el verano. Si los estantes del sótano están llenos de jugo de tomate, adobos, platos variados y ensaladas ya no son inspiradores, es hora de experimentar con salazón rápida. Los tomates adquieren un aroma especiado y al mismo tiempo permanecen "vivos".

Los beneficios de la cosecha de invierno.

Los tomates son conocidos “luchadores” contra el cáncer, la depresión y la vejez. Las sustancias contenidas en las frutas maduras mejoran el estado del cabello, la piel y las uñas, mejoran el estado de ánimo y limpian los vasos sanguíneos. La salazón ayuda a conservar casi todo vitaminas saludables y microelementos. El efecto de los frutos rojos en la salud humana se describe en la tabla.

Mesa - Características beneficiosas tomates ligeramente salados

CompuestoContenido por 100 g, mgEfecto en el cuerpo
Potasio290 – Controla el equilibrio ácido-base y hídrico;
– responsable del funcionamiento del tejido muscular y óseo;
– mejora la función renal estable;
– regula el metabolismo;
– previene la formación de edema
Fósforo26 – Fortalece el tejido óseo y los dientes;
– participa en el metabolismo;
– da energía;
– ayuda al proceso de pensamiento;
- parte de las proteínas
Magnesio20 – Regula el funcionamiento de las enzimas;
– favorece la absorción de las vitaminas B;
– estimula la actividad mental y de pensamiento;
– participa en los mecanismos de defensa del organismo;
– previene enfermedades del corazón
Calcio14 – Fortalece el tejido óseo, forma parte de huesos, dientes, uñas;
– promueve la coagulación de la sangre;
– controla el funcionamiento normal del sistema circulatorio;
– participa en la contracción de los músculos, incluido el corazón
Vitamina C10 – Restaura la salud de la piel, las uñas y el cabello;
– fortalece el sistema inmunológico, combate los procesos inflamatorios;
– hace que las paredes de los vasos sanguíneos sean elásticas;
– sintetiza hormonas;
– combate el estrés
Hierro0,9 – Transporta oxígeno a cada célula del cuerpo;
– neutraliza las toxinas en el hígado;
- participa en la hematopoyesis
Vitamina B30,3 – Reduce los niveles de colesterol;
– participa en la descomposición de proteínas, grasas, carbohidratos;
– tiene un suave efecto sedante
Betacaroteno0,3 – Es un agente profiláctico para la protección contra el cáncer;
– apoya la circulación sanguínea;
– regenera los tejidos;
– protege la piel de la radiación ultravioleta;
– apoya buena visión, previene el desarrollo de enfermedades oculares.

Tomates ligeramente salados Contiene 13 kcal (100 g). A pesar de la ligereza del plato, no se recomienda abusar de él. Los pepinillos encurtidos en grandes cantidades tienen un efecto negativo sobre el estado de las articulaciones y el páncreas. Los frutos rojos pertenecen al grupo de los alérgenos agresivos.

Receta exprés de tomates ligeramente salados y opciones con masa madre y marinado

Los tomates ligeramente salados se preparan en bolsa, sartén, tarrinas, frascos de vidrio. El líquido siempre se toma la mitad de todos los ingredientes. De media, para conseguir un snack ligeramente salado, basta con disolver una o dos cucharadas de sal en un litro de agua. La preparación resulta especialmente sabrosa con hierbas y hierbas frescas.

En el paquete

Peculiaridades. Los tomates instantáneos ligeramente salados en una bolsa de plástico normal o con cierre hermético se pueden preparar en diez minutos, sin salmuera ni utensilios. Además puedes poner Pimiento morrón y pepinos.

Qué preparar:

  • tomates – 1 kg;
  • cabeza de ajo - una;
  • eneldo, perejil, cilantro - un manojo;
  • condimentos

Cómo cocinar

  1. Cortar los frutos rojos en trozos grandes o hacer hendiduras.
  2. Picar el manojo verde.
  3. Dividir en rodajas y pelar la cabeza de ajo, cortarla a lo largo.
  4. Coloque los componentes preparados en una bolsa transparente resistente.
  5. Agregue sal, sazone y ate (fije) bien.
  6. Agita la bolsa en tus manos para mezclar las verduras con las especias.
  7. Refrigere por 24 horas, volteando o agitando ocasionalmente.

Si quieres probar los pepinillos pasadas las cinco horas, deja la bolsa en la habitación. El refrigerio preparado se guarda en un recipiente de vidrio o plástico en el estante del refrigerador. Las frutas que quedan en la bolsa pierden su aroma y frescura.

Con mostaza

Peculiaridades. Los tomates ligeramente salados con mostaza resultan picantes y aromáticos. Si los frutos son grandes, puedes probar el alimento cuatro días después del decapado. Las verduras pequeñas se salan en dos o tres días.

Qué preparar:

  • tomates – 1,5 kg;
  • verduras al gusto - un manojo;
  • ajo - tres dientes;
  • chile - una vaina;
  • mostaza en polvo- una cucharada;
  • pimienta - ocho guisantes;
  • laurel - dos hojas;
  • sal - tres cucharadas;
  • azúcar – una cucharada y media;
  • agua hirviendo en una tetera.

Cómo cocinar

  1. Pincha los frutos rojos con palillos en el tallo.
  2. Picar las verduras.
  3. Picar el chile.
  4. Cortar el ajo en rodajas.
  5. Coloca los frutos rojos en un frasco limpio, alternando con el resto de los ingredientes.
  6. Espolvorea mostaza en polvo, guisantes negros y laurel encima.
  7. Sal, endulza, vierte agua hirviendo hasta el borde.
  8. Cubrir con una gasa, atar al cuello y colocar en la habitación.

Con chile y perejil

Peculiaridades. Los tomates ligeramente salados con ajo y hierbas en una cacerola "madurarán" en dos días. Las hierbas y los condimentos se basan en las preferencias personales. Quienes se oponen a los platos picantes pueden excluir los pimientos picantes.

Qué preparar:

  • tomates medianos - ocho piezas;
  • agua – 1 litro;
  • cabeza de ajo - la mitad;
  • chile - una vaina;
  • eneldo, perejil - un manojo;
  • pimienta negra - cinco guisantes;
  • laurel - tres hojas;
  • sal - una cucharada;
  • azúcar - dos cucharadas.

Cómo cocinar

  1. Corta los tomates en rodajas grandes.
  2. Picar el ajo en rodajas.
  3. Picar el perejil y el eneldo.
  4. Limpiar el chile y cortarlo en aros.
  5. Coloque algunos de los ingredientes preparados en un recipiente ancho: platos de ajo, chile, guisantes, hierbas y laurel.
  6. Coloque las rodajas de tomate bien juntas.
  7. Calentar el agua, agregar el azúcar y la sal, esperar hasta que se disuelva por completo.
  8. Llene los ingredientes con salmuera.
  9. Agrega el resto del ajo, el laurel, el pimiento negro y picante y las hierbas.
  10. Presiona las verduras con un plato y coloca un peso encima.
  11. Cubrir con una gasa y dejar en la habitación dos días.
  12. Transfiera la mezcla de encurtido a frascos limpios y guárdela bajo una tapa de nailon.

Con sombrillas de eneldo

Peculiaridades. Los tomates de un día resultan fragantes, jugosos y moderadamente salados. Los condimentos adecuados incluyen hojas frescas de albahaca morada, hojas de grosella y semillas de cilantro. El contenedor de decapado está diseñado para un contenedor de dos litros.

Qué preparar:

  • tomates – 1 kg;
  • agua – 1 litro;
  • dientes de ajo - cuatro piezas;
  • eneldo - dos paraguas;
  • pimienta - diez guisantes;
  • azúcar – una cucharadita;
  • sal - dos cucharadas.

Cómo cocinar

  1. Perfora los frutos maduros con un palillo para evitar que la piel reviente durante el proceso de decapado.
  2. Cortar los dientes de ajo en rodajas.
  3. Corta las sombrillas verdes.
  4. Coloque las hierbas, las rodajas de ajo y los guisantes negros en un frasco esterilizado.
  5. Endulzar y salar el líquido.
  6. Cocine después de hervir durante dos minutos.
  7. Enfriar el líquido a 60°C, verter los ingredientes.
  8. Cerrar y dejar salar un día.

Con relleno de ajo

Peculiaridades. Se puede preparar en casa un sabroso snack de verano en tan solo 24 horas. Es mejor comenzar con frutas densas y pequeñas que no gotean ni revientan durante el encurtido.

Qué preparar:

  • tomates - diez piezas;
  • ajo - ocho dientes;
  • eneldo - un manojo;
  • agua – 800 ml;
  • Solución de vinagre al 9%: cuatro cucharadas;
  • azúcar - tres cucharadas;
  • sal - dos cucharadas;
  • laurel seco - tres hojas;
  • pimienta negra - seis guisantes.

Cómo cocinar

  1. Agregue hojas de laurel, pimienta y una solución de vinagre al agua, después de mezclar el azúcar y la sal.
  2. Calentar sin hervir.
  3. Apagar el fuego y dejar reposar durante 20 minutos.
  4. Rallar o picar los dientes de ajo con un cuchillo.
  5. Picar el manojo verde y mezclar con el ajo.
  6. En cada fruto rojo, haga un corte a lo largo de aproximadamente dos tercios del recorrido.
  7. Rellénelo bien.
  8. Coloque bien el refrigerio en un recipiente de plástico.
  9. Vierta la salmuera y cierre la tapa.
  10. Déjalo en frío durante un día.

Con pimiento morrón y rábano picante

Peculiaridades. Las verduras resultan saladas, picantes y picantes. Si complementas el aperitivo con pepinos firmes, obtendrás un surtido completo ligeramente salado.

Qué preparar:

  • tomates – 800 g;
  • agua – 1 litro;
  • pimiento morrón – dos piezas;
  • ajo - dos dientes;
  • eneldo - tres paraguas;
  • hojas de rábano picante - al gusto;
  • grosellas - dos hojas;
  • pimienta - cinco guisantes;
  • sal – una cucharada y media;
  • azúcar - una cucharadita.

Cómo cocinar

  1. Perfora los tomates y colócalos en un recipiente limpio.
  2. Coloque encima el eneldo, los guisantes, las hierbas y el ajo picado.
  3. Picar el pimiento morrón en trozos grandes y añadirlo a los tomates.
  4. Calentar el agua, endulzar y salar.
  5. Enfriar a 60 °C, verter en un recipiente.
  6. Cubra la mezcla enfriada con una tapa y déjela por un par de días.

Para mayor comodidad, el surtido se presenta en capas, porque el tiempo para encurtir las verduras varía. Primero, se colocan en el frasco frutas de piel gruesa (calabacín, calabaza), luego tomates y pimientos dulces. Los pepinos se colocan encima; puedes probarlos al día siguiente. El resto de las verduras se salarán al segundo o tercer día.


Con apio

Peculiaridades. El aperitivo de pimienta estará listo en dos días. Puedes prescindir de la cebolla o de la vaina picante.

Qué preparar:

  • tomates – 2 kg;
  • cebolla - una pieza;
  • hojas de apio - dos ramas;
  • cabeza de ajo - una;
  • eneldo, perejil - un manojo;
  • chile - vaina;
  • grosellas - tres hojas;
  • menta – dos o tres hojas;
  • sal - dos cucharadas;
  • azúcar - una cucharada.

Cómo cocinar

  1. Limpiar y picar la vaina caliente.
  2. Cortar la cebolla en aros.
  3. Picar el perejil y el eneldo.
  4. Cortar los dientes de ajo en rodajas.
  5. Coloque las hojas de menta y grosella en un recipiente. aros de cebolla, vegetación.
  6. Apisonar bien las frutas, alternando con rodajas de ajo y chile.
  7. Hervir agua, revolviendo el azúcar y la sal.
  8. Dejar enfriar, verter en un frasco.
  9. Colóquelo en la habitación, envolviendo el cuello con una gasa.

Método de salazón en frío

Peculiaridades. Los tomates ligeramente salados se cuecen en una cacerola con agua fría muy rápidamente. No es necesario hervir la salmuera. El aperitivo ya se puede degustar al segundo o tercer día.

Qué preparar:

  • tomates – 2 kg;
  • agua – 1 litro;
  • cabeza de ajo - una;
  • paraguas de eneldo - uno;
  • grosella - una hoja;
  • hojas de cerezo - tres piezas;
  • sal - tres cucharadas;
  • azúcar - una cucharada.

Cómo cocinar

  1. Perfora la fruta en el tallo.
  2. Coloque el eneldo en una cacerola esmaltada lavada y seca.
  3. Coloque los tomates en hileras, alternando con hojas y dientes de ajo.
  4. Endulzar y salar el agua, mezclar bien hasta que se disuelva.
  5. Vierta la salmuera resultante en la sartén.
  6. Presione hacia abajo con una tapa de madera, como una tabla de cortar redonda, un plato de vidrio o coloque un peso.
  7. Déjalo en la habitación un par de días.

De igual forma la receta se prepara en un tarro de cristal de tres litros. A los ingredientes se les añade una solución de vinagre al 9%, que se vierte al final. El recipiente se cierra con una tapa de plástico y se guarda en el frigorífico.


Encurtido en un balde

Peculiaridades. La receta de tomates ligeramente salados en un balde se realiza según el algoritmo. decapado en frío. La única diferencia es que puedes probar la preparación solo después de dos semanas. Durante este tiempo, fermentará y quedará encurtido, como manzanas remojadas. No todas las verduras podrán sobrevivir a tal "burla", así que seleccione cuidadosamente los ingredientes para que no se empapen ni se conviertan en papilla. Los tomates de la variedad "Slivka" son perfectos. Utilice frutas pequeñas y densas.

Qué preparar:

  • tomates - por cubo de diez litros;
  • agua – 5 litros;
  • sal - diez cucharadas;
  • azúcar: tres cucharadas por cada 3 kg de fruta;
  • chile - cinco vainas;
  • verdor;
  • granos de pimienta - diez piezas;
  • laurel - dos hojas;
  • clavo - tres piezas;
  • cabeza de ajo - una.

Cómo cocinar

  1. Lava bien el balde de plástico (puedes lavarlo con bicarbonato de sodio).
  2. Picar el chile en aros.
  3. Picar las verduras.
  4. Coloque una capa gruesa de verduras en el fondo.
  5. Agregue clavo, laurel y guisantes negros.
  6. Coloca los tomates, alternando con los dientes de ajo y los pimientos picantes.
  7. Llene el recipiente hasta el borde con agua fría azucarada y salada.
  8. Presionar con una tapa o plato y colocar un peso.
  9. Deje la salazón en la habitación durante dos o tres días.
  10. Trasladar a una cámara fría durante dos semanas.

Con hojas de parra

Peculiaridades. Para variar, puedes preparar tomates verdes ligeramente salados utilizando un método caliente. Las frutas verdes son ideales para encurtir en recipientes esmaltados, de plástico o de madera.

Qué preparar:

  • tomates verdes – 7 kg;
  • agua – 5 litros;
  • ajo - una cabeza;
  • pimiento picante – dos vainas;
  • uvas verdes - ocho hojas;
  • hojas de rábano picante - dos;
  • paraguas de eneldo - dos;
  • laurel - tres hojas;
  • pimienta negra - diez guisantes;
  • pimentón - tres cucharadas;
  • sal – 15 cucharadas;
  • azúcar - cinco cucharadas.

Cómo cocinar

  1. Coloque hojas de rábano picante, dos hojas de parra y una sombrilla de eneldo en el recipiente preparado.
  2. Agregue los guisantes negros, extienda las hojas de laurel y los dientes de ajo pelados.
  3. Coloque la mitad de los tomates en hileras apretadas.
  4. Cubre la parte superior con un segundo paraguas.
  5. Coloque las vainas afiladas en diferentes lados.
  6. Agrega fruta a los bordes del recipiente.
  7. Hervir agua, endulzar, salar, agregar pimentón.
  8. Vierta los ingredientes en recipientes.
  9. Coloque hojas de parra encima.
  10. Presiona los ingredientes con un plato o círculo de madera y coloca un peso.
  11. Mantenlo caliente durante tres días.
  12. Transfiera las frutas a frascos de vidrio limpios.
  13. Vierta la salmuera y refrigere.

Es importante llenar completamente los ingredientes con salmuera. Si las frutas sobresalen, es mejor quitar el exceso y encurtirlas por separado según la misma receta.


Salar verduras no es difícil, incluso los cocineros novatos pueden realizar esta tarea. Seis consejos te ayudarán a que tu plato sea bonito, jugoso y sabroso.

  1. Selección de verduras. Los tomates rojos, amarillos, verdes y marrones son adecuados para encurtir y encurtir. El color no juega un papel especial. Lo principal es que los frutos son fuertes y elásticos. Las frutas deformadas y podridas no son aptas para cocinar y provocan la aparición de moho.
  2. Cantidad de agua. Es fácil calcular la cantidad exacta de agua para el decapado. Primero coloca todos los ingredientes y luego vierte. Escurrir el líquido en un cazo y preparar la salmuera. No es necesario quitar las especias que entraron en la sartén; todo volverá junto con la marinada terminada.
  3. Salazón prolongada. Los tomates ligeramente salados se suelen preparar en salmuera sin vinagre. Ésta es la belleza del encurtido ligero: las verduras permanecen elásticas, jugosas y frescas. Para conservar las verduras para el invierno, es necesario esterilizar los frascos y agregar un poco de solución de vinagre (una o dos cucharadas). Los tomates estarán marinados y tendrán un sabor amargo.
  4. Almacenamiento . Se recomienda realizar porciones pequeñas para la familia para no almacenar por mucho tiempo. Las verduras recién saladas se comen muy rápidamente. Si por alguna razón queda el bocadillo, las frutas se transfieren a un frasco limpio o recipiente de plástico con tapa. Las verduras encurtidas en líquido se vierten con salmuera "nativa", se cierran herméticamente y se dejan en el frigorífico.
  5. Temperatura . El grado de salazón depende no sólo del tiempo, sino también de la temperatura ambiente. En temperatura ambiente las frutas se encurten más rápido. En almacenamiento a largo plazo La fermentación comienza en el calor. Si la fermentación no está incluida en los planes, después de uno a tres días se recomienda trasladar los encurtidos a un lugar frío.
  6. Prevención del moho. No se deben descuidar las hojas de grosella, el rábano picante, la mostaza y el pimiento picante. Estos son los ingredientes que ayudan a prevenir el moho. El ajo, por el contrario, puede provocar fermentación.

Es fácil agregar sus toques personales a la receta de tomates ligeramente salados de cocción rápida. Experimente con especias, hierbas y tiempos de salazón. Rellene las frutas verdes con pimientos picantes, agregue zanahorias cortadas en círculos u hojas grandes de repollo. Los tomates tardan más en salarse que los pepinos, por lo que las frutas grandes se pueden cortar en trozos.

Reseñas: "Comemos todo de inmediato"

Puedes salarlo en un balde o en una sartén. Cualquier tomate, rojo, marrón, verde, será adecuado para encurtir, simplemente todos se prepararán de manera diferente. Es mejor coger el mismo tamaño, tengo tomates grandes y carnosos que pienso utilizar esta semana. En el fondo de la sartén ponemos especias, las que más os gusten, eneldo, perejil, etc. Luego tomates capa superior Lo cubrimos completamente con hierbas, puedes agregar pimientos picantes, ajo y espolvorear con mostaza seca. Hervir salmuera por 1 litro de agua, 80 g. sal, 1 cucharadita de azúcar, verter salmuera caliente sobre los tomates para que el agua cubra todo. Ponemos una carga encima y después de enfriar todo en el frigorífico. Puedes probar tomates rojos después de tres días.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

También decidí fermentar los tomates en 3 días. La receta es sencilla: a 2 kg de tomates maduros, no muy grandes, se les corta el trasero con un embudo, no muy profundo. Haz la mezcla: 3 cucharadas. cucharadas colmadas de sal gruesa, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, pimienta negra molida gruesa, media cucharadita. Cucharas, un puñado de perejil y eneldo finamente picados, exprimir 5 dientes de ajo, mezclar y rellenar los embudos cortados con los tomates. Colocar bien apretado en un cazo, tapar con una gasa y dejar fermentar a temperatura ambiente. Lo hice el sábado, hoy es martes, lo probé cuando estuvo listo, lo metí en un frasco, lo llené con el jugo extraído y lo metí en el frigorífico. Por lo general, cocino estos tomates en el otoño, cuando se acaban, y pongo la sartén en el refrigerador de inmediato, donde fermentan por más tiempo, pero también se almacenan por más tiempo. Normalmente gano de 3 a 5 kg y luego salimos a cazar durante casi un mes.

Ksyusha, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Para el “cubo” ;) Tomates: marrones, verdes. Eneldo, ajo, rábano picante, laurel, pimiento picante. Salmuera: 1 cucharada por 1 litro de agua. con un montón grande de sal, 2 cucharadas. sin una montaña de azúcar.
Coloque el condimento en el fondo del plato y luego los tomates. Vierta la salmuera. Cubra con el mismo condimento. Bajo presión. Para salar más rápido, puedes verter salmuera caliente.
Si los tomates se guardan en una habitación fresca, estarán listos en unas tres semanas (el tamaño importa).

Natsha/Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

2016-10-07

Fecha: 07 10 2016

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¡Hola queridos lectores del blog! Así que septiembre pasó volando, pasó como un relámpago. Es mediados de otoño. No hubo heladas nocturnas, por lo que todavía crecen tomates en los jardines aquí y allá. Ya no son los mismos que en verano. Pero puedes hacer muchos de ellos. deliciosos encurtidos. Hoy tenemos en nuestro programa tomates ligeramente salados.

Los tomates están ligeramente salados. diferentes caminos. Las recetas instantáneas le permiten tener tomates listos en un plazo de entre 3 y 4 días. No se puede preparar un producto de este tipo para el invierno, pero se pueden preparar buenos encurtidos para el próximo fin de semana. Comencemos con una receta excelente y probada de mi amiga Verochka Ramazova. Ella misma presentará esta receta.

Tomates ligeramente salados rellenos de ajo y hierbas al estilo armenio

Ingredientes

  • 10 tomates (pequeños marrones, rojos fuertes o verdes).
  • 1 manojo pequeño de perejil.
  • 6-7 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de sal.
  • 1 litro de agua.

Preparación


Notas del autor de la receta


Receta de tomates ligeramente salados en tarro

Ingredientes para un tarro de 3 litros

  • 1,8 kg de tomates (aproximadamente, la capacidad del tarro depende del tamaño y forma de los tomates).
  • 1-1,2 litros de agua.
  • 2 cucharaditas de mostaza fuerte ya preparada.
  • 2-3 cucharaditas ya preparadas (caseras o compradas en la tienda).
  • 2 cucharadas de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 vaina pequeña de pimiento picante (opcional).
  • 3-4 hojas de grosella negra.
  • 2-3 hojas de cerezo (opcional y posible).
  • Un manojo de eneldo fresco (agregue albahaca, apio y cilantro si lo desea).
  • 12-15 granos de pimienta negra.

Cómo cocinar

  1. Tomates, pimientos picantes, lavar las verduras, pelar los ajos y cortar los dientes grandes en cuartos.
  2. Pelar los ajos, lavar el eneldo y picar ambos finamente. Moler la pimienta negra en un mortero o triturarla con un rodillo. Muela bien el ajo, las hierbas, la pimienta negra con media cucharada de sal, mezcle con la mostaza preparada y el rábano picante. Coloque la mezcla picante en el fondo de un recipiente limpio. tarro de tres litros. Coloque allí hojas de grosella y cereza.
  3. Coloque los tomates, pinchados con un palillo fino o poco profundo (3-4 mm), cortados en 4 partes en el área donde se une el tallo, en frascos y coloque una vaina de pimiento picante en algún lugar en el medio. Al colocar los tomates, agítelos un poco, de esta manera quedarán más compactos.
  4. Disuelva el resto de la sal y el azúcar en agua tibia (28-30°C) (se puede sin hervir si el agua está limpia y no clorada).
  5. Vierta la salmuera en el frasco, sin agregar 2-3 cm al borde del cuello, cierre con una tapa de plástico, gírelo hacia adelante y hacia atrás un par de veces para que la mezcla picante del fondo se distribuya uniformemente por todo el volumen de el frasco. Dejar en la cocina a temperatura ambiente durante un día. Durante este tiempo, agite el contenido periódicamente. Para encurtir de esta forma, es conveniente utilizar un frasco Tfist-off con tapa de rosca. Si necesitas tomates ligeramente salados rápidamente, luego pruébalo dentro de un día, pero sabrán mejor después de 2 o 3 días. De la misma forma preparamos tomates verdes y marrones rápidos y ligeramente salados.

Tomates rojos y verdes ligeramente salados en una bolsa

Ingredientes

  • 1-1,2 kg de tomates.
  • 1 cucharada de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 3-4 dientes de ajo.
  • Eneldo fresco o paraguas de eneldo seco.

Tecnología de cocina

  1. Lavar los tomates, cortar los rojos poco profundos en forma transversal en el lugar donde se une el tallo, los verdes se pueden cortar más profundamente.
  2. Pele el ajo, pique las hierbas frescas limpias y parta las hierbas secas en varios trozos.
  3. Coloca los tomates en una bolsa de plástico resistente, agrega ajo, eneldo, sal, azúcar y, si lo deseas, un trozo de pimiento picante.
  4. Para mayor seguridad, coloque la bolsa en otra bolsa, ate ambas y agítelas bien. Ya lo hemos hecho de manera similar. pepinos ligeramente salados en el paquete.
  5. Dejar salar en un lugar cálido durante 2-4 días. Puedes probar los rojos en un día; se salan más rápido, pero mejor sabor comprado dentro de 3-4 días. Los verdes no maduran tan temprano: se salan ligeramente después de 4 días.

Ahora conoces varias formas de conseguir unos buenos tomates ligeramente salados. Si tienes tus propios secretos de cocina, escribe en los comentarios y comparte tus secretos con nosotros y nuestros lectores. Mucha gente tiene problemas sobre dónde poner y con qué cocinar. gran cantidad tomates verdes y marrones. Sal: ¡es simple y muy sabrosa! Servir con cualquiera plato de carne en días laborables y festivos. Los queremos mucho