Paté de hígado al ataque de ducan. Paté dietético con hígado de pollo. Paté Dietético Gourmet

Desarrollado por el médico francés Pierre Dukan, autor del libro más vendido No puedo perder peso. La dieta se basa en alimentos y comidas con un alto contenido en proteínas con una estricta restricción de carbohidratos. Estos incluyen un paté ligero y abundante elaborado con higado de pollo... De acuerdo con las reglas del programa de pérdida de peso Dukan, el plato se prepara con la adición de requesón y leche, cebollas, pimientos y especias.

Peculiaridades

Siguiendo la dieta Ducan, solo puede comer alimentos que estén en la lista de permitidos (hay alrededor de 100 en total). El proceso de perder peso en sí se divide en 4 etapas (la lista de productos alimenticios es diferente para cada una):

1. Ataque. El objetivo es perder de 2 a 7 kg de peso en un corto período de tiempo (hasta un máximo de 1 semana). Solo se permiten alimentos con proteínas en grandes cantidades. Comer de esta forma durante mucho tiempo no es saludable. El objetivo principal de este período es inspirar a la persona que está perdiendo peso a seguir la dieta durante mucho tiempo.
2. Alternancia. Una fase larga durante la cual la pérdida de peso ya no es tan extrema. En promedio, perder peso debería eliminar 1 kg en 6-8 días.
3. Fondeo. En esta fase, ya se permiten pan, frutas, queso, platos ricos en calorías. La pérdida de peso continúa, pero a un ritmo más lento, alrededor de 300 a 400 g por semana. El objetivo principal de este período es formar nuevos hábitos alimenticios. Después de todo, un regreso a la antigua forma de comer devolverá los kilogramos perdidos.
4. Estabilización. En esta fase, ya puedes comer lo que quieras. Pero debe cumplir con una serie de requisitos que ayudarán a mantener la armonía para siempre.

El paté de hígado de pollo Dukan está permitido en cualquier etapa de la dieta. Pero puede preparar un plato de diferentes maneras, teniendo en cuenta las instrucciones y recomendaciones de un nutricionista.

Cómo cocinar

Probar y el valor energético los platos dependen no solo de una receta bien redactada. Se requieren productos correctamente seleccionados:

1. Es preferible fresco. Un producto de buena calidad tiene un tinte marrón rojizo. Es lustroso, brillante, sin grumos de grasa, con bordes claros. Los despojos rancios adquieren un tinte anaranjado, se vuelven opacos, se desmoronan.
2. Antes de comenzar a cocinar, el hígado se lava, se limpia tanto como sea posible de venas y películas. El producto congelado debe descongelarse con anticipación.
3. Los productos lácteos bajos en grasa son adecuados para añadir a un paté dietético. Se trata de leche con un contenido de grasa del 1% (máximo 2.5%, pero no más), requesón sin grasa o hasta 1.5% de grasa. Cuanto más gordo sea el producto, mayor será su contenido calórico, lo que deben evitar las personas que están adelgazando.
4. El doctor Dukan no prohíbe los platos de sal. Pero en general, muchos nutricionistas recomiendan limitar o eliminar por completo la sal de la dieta, ya que retiene el exceso de líquido en el cuerpo.

¡Atención! El paté debe combinarse solo con productos aprobados por el médico en una fase particular de la dieta.

Recetas

El clásico paté de hígado de pollo con cebolla y zanahoria más simple es adecuado para cualquier fase de la dieta Ducan. Otras opciones de cocción se basan en el clásico, pero los ingredientes incluyen productos adicionales.

Una de las recomendaciones de la dieta Ducan es consumir 1,5 cucharadas al día. salvado de avena. El salvado es un absorbente natural que ayuda a eliminar toxinas del organismo. Además, el producto es rico en fibra, lo que normaliza la función intestinal. El salvado de avena se puede agregar a cualquier receta. paté de pollo... Simplemente cárguelos en una licuadora con el resto de los ingredientes.

Pollo

Necesitará:

• hígado de pollo - 500 g;
• cebollas de nabo - 50 g;
• zanahorias - 100 g;
• especias.

Preparación:

1. Preparamos el hígado, pelamos y picamos la cebolla.
2. Cargue la cebolla y el hígado en una cacerola, cubra con agua. Cocine a fuego medio durante 20-30 minutos.
3. Hervir las zanahorias por separado hasta que estén tiernas, pelarlas, picarlas con un rallador o un cuchillo.
4. Enjuague el hígado terminado con agua tibia, deseche la cebolla.
5. Mezcle los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Dado que los ingredientes del paté son suaves, esto se puede hacer con un simple puré de papas y un tenedor.

¡Importante! Las especias se agregan a su discreción. El paté de pollo es adecuado, por ejemplo, pimienta, albahaca, cilantro, perejil.

El paté terminado se almacena en el refrigerador durante 3-4 días. Para almacenamiento a largo plazo está congelado.

Con requesón y huevos

Esta versión del paté - plato clásico para la etapa de ataque. Máxima proteína, mínima grasa y casi cero carbohidratos.

Productos requeridos:

• hígado de pollo - 500 g;
• requesón - 100 g;
• cebolla de nabo - 1 pieza;
• huevos - 3 piezas.;
• especias.

Preparación:

1. Hervir el hígado con cebollas, como en receta clásica, enjuague, corte.
2. Hervir los huevos por separado, pelarlos, desmenuzarlos.
3. Cargue los ingredientes en el tazón de la licuadora. Mezclar hasta obtener una pasta suave.

¡Interesante! 100 gramos comida lista contiene 16 g de proteína y calorías, solo 128. El paté se puede comer en cualquier etapa de la dieta de proteínas.

Con zanahorias y berenjenas

Esta versión del paté de la dieta Ducan se puede consumir desde la etapa Alterna.

Los siguientes ingredientes son necesarios para cocinar:

• hígado de pollo - 500 g;
• cebolla de nabo - 1 pieza;
• zanahorias - 100 g;
• berenjena - 100 g;
• huevo de gallina - 2 piezas.;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• especias.

Preparación:

1. Hervir el hígado, picar finamente.
2. Lavar las cebollas, las zanahorias, la berenjena, secar con una toalla, pelar y picar finamente.
3. Calentar una sartén, engrasar con aceite, sofreír las verduras y las cebollas, luego agregar un poco de agua y dejar hervir a fuego lento hasta que estén tiernas.
4. Hervir los huevos, pelarlos, desmenuzarlos.
5. Cargue todos los ingredientes en el tazón de la licuadora, agregue sus especias favoritas, mezcle.

Carne de res

Para los que les gusta el pollo pasta de hígado, también te gustará el paté de hígado de ternera tierno.

¡Importante! El hígado de res fresco de buena calidad es de color rojo carmesí liso, firme y uniforme. No hay manchas, no se resecan en su superficie. El olor de un producto fresco es dulce (si desprende ácido, el hígado no está lo suficientemente fresco).

Productos requeridos:

• hígado de res - 500 g;
• cebolla de nabo - 1 pieza;
• leche 1% - 0,5 l;
• zanahorias - 100 g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas;
• especias.

Preparación:

1. Enjuague el hígado, retire las películas y las venas con un cuchillo afilado, córtelo en trozos medianos.
2. Vierta 450 ml de leche en un bol, ponga el hígado, déjelo en remojo durante 30-40 minutos.
3. Lavar las cebollas y las zanahorias, pelar, picar finamente, sofreír en una sartén caliente con aceite de oliva.
4. Agregue un poco de agua a la sartén, cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias hasta que estén tiernas.
5. Hervir el hígado durante 30 minutos.
6. Enfriar el hígado hervido, cortado en trozos pequeños.
7. Cargue todos los ingredientes en una licuadora, agregue las especias, mezcle hasta que quede suave. Mientras mezcla, vierta gradualmente la leche restante en el paté (no necesariamente todo, el paté no debe ser demasiado delgado).

El hígado de res es un producto que se endurece cuando se cocina demasiado. Consejo amas de casa hábiles- verificar periódicamente la preparación durante el proceso de cocción (después de todo, el tiempo de cocción también depende de la dureza inicial del producto en sí). Si después de 15 minutos el hígado "no sangra" y la pieza cortada se cocina uniformemente, se debe detener la cocción.

Este paté está permitido por la dieta Dukan de la etapa alterna. Pero si quitas el aceite de oliva de la receta y simplemente hierves las cebollas y las zanahorias, obtienes una variante del plato que también es adecuada para Attack.

conclusiones

Paté de hígado de pollo - delicioso plato bajo en calorías... Con la dieta Ducan, está permitido en cualquier etapa, pero con algunas restricciones en la preparación. El paté se puede combinar con otras dietas (carbohidratos). Complementa perfectamente las tostadas de pan negro crujiente y las guarniciones.

Cualquiera puede aprender a cocinar paté de hígado. Lo principal es elegir productos de calidad y siga las instrucciones de cocción de las recetas.

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Más popular y deliciosos platos del hígado, preparado de acuerdo con las recetas del famoso médico francés Pierre Ducan: lea sobre cómo cocinar el hígado según Ducan en este artículo.

¿Puede el hígado estar en la dieta Ducan?

Sí, pero con la excepción del cerdo. Todos los demás tipos de hígado magro (bacalao, pollo, ternera) se fomentan activamente. Después de todo, contiene un gran número de vitaminas y microelementos, que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del organismo.

Hígado de pollo según Dukan con salsa de mostaza

Este plato se puede utilizar como plato principal, sin guarnición. Se cocina muy rápido y, lo más importante, resulta muy sabroso.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 500 g;
• cebolla (mediana), 1 pieza;
• sal, pimienta al gusto;
• mostaza, 2 cucharadas. l.;
• kéfir (sin grasa), 4 cucharadas. l.;
• salsa de soja.

Fríe bien el hígado de pollo en una sartén caliente durante cinco minutos. Asegúrese de que no haya áreas húmedas o secreciones sanguinolentas en el hígado. Cortar la cebolla en aros y agregarla al hígado, sin dejar de freír durante 2-3 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa. En un recipiente aparte, combine la mostaza, el kéfir y la salsa de soja. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sazone el hígado de pollo con la salsa preparada. Deje que hierva todo a fuego lento durante 10 minutos y, si lo desea, decore el plato con perejil u hojas de eneldo. El hígado de pollo guisado de Dukan es una receta para uno de los platos más económicos y deliciosos.

Hígado de res guisado Dukan

Tiempo de cocción: 4 horas.

Ingredientes:

• hígado de pollo (se puede usar carne de res), 200 g;
• cebolla, ½ pc;
• leche, 1 vaso;
• especias, sal al gusto.

Deje el hígado en la leche durante dos horas. Después de eso, calentar bien la sartén, agregar 1 cucharadita de aceite de girasol, freír la cebolla, cortar en mitades. Coloque el hígado empapado con leche en una sartén. Cocine a fuego lento hasta que toda la leche se haya evaporado.

Paté de hígado Dukan clásico (pollo)

Tiempo de cocción: 2,5 horas.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 1 kg;
• arco (cabeza grande), 1 pieza;
• ajo, 3 dientes;
• verduras (perejil, eneldo), al gusto;
• pimienta negra (guisantes), 5 guisantes;

Colocar el hígado en una cacerola y cubrir con agua, pero de tal manera que este último no "se quede" sobre la comida. Esto generalmente requiere de 1 a 3 vasos de líquido. Es posible que el paté no funcione la primera vez, pero dados los errores de intentos anteriores, definitivamente te acostumbrarás a esta receta.

El hígado debe estar bien extinguido. Producto terminado transferir a una licuadora sin escurrir. Agregue los granos de pimienta allí. Si quieres que el paté tenga más sabor, puedes añadir unas lonchas de jamón. Además, esta "ralladura" le dará al plato una consistencia más estable y densa. Agregue sal y otras especias como desee. Batir todo hasta que quede suave.

Coloque la masa preparada en una forma conveniente y colóquela en el congelador durante 40 minutos. ¡El clásico paté de hígado de pollo está listo!

Snack rápido de hígado de bacalao Dukan

Muy delicioso refrigerio que se puede utilizar como plato independiente y untar el pan.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes:

• hígado de bacalao (sin aceite), 1 lata;
• huevos, 2 piezas.;
• cebollas para ensalada, ½ pc.

Hervir los huevos y triturar bien con un tenedor. Picar finamente la cebolla y triturar el hígado de bacalao con un tenedor. Coloque todos los ingredientes en un plato conveniente y revuelva bien. Dar la consistencia deseada agregando "jugo" de una lata de bacalao a la masa. Agregue sal, especias y hierbas como desee.

Hígado según Ducan en una multicocina

Ingredientes:

• hígado de res, 700 g;
• cebolla, ½ pc;
• aceite vegetal, 1 cucharadita;
• zanahorias, 1 pieza;
• agua, 330 ml;
• sal, especias al gusto.

Picar las zanahorias en un rallador, cortar la cebolla en mitades. Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y deje que el plato hierva a fuego lento durante 1 hora. La popularidad de esta receta se debe a sus bajos costos laborales y máxima palatabilidad.

Buñuelos de hígado Dukan

Tiempo de cocción: 1 hora.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 500 g;
• huevos, 1 pieza;
• cebolla, 2 piezas.;
• salvado, 4 cucharadas. l.;
• aceite de oliva para freír, sal.

Prepare la carne picada del hígado pasándola por una picadora de carne. Picamos la cebolla de la misma forma. Agregue salvado, molido deliberadamente en una licuadora, a la masa resultante. Sazone y sal al gusto. Inserte el huevo, mezcle bien hasta que se forme una consistencia homogénea.

Precalienta una sartén y unta con aceite de oliva. Coloque la carne picada con una cucharada a razón de 1 cuchara - 1 chuleta. El tiempo de fritura de una chuleta es de aproximadamente 2-4 minutos por cada lado.

Rollo de hígado Dukan

Tiempo de cocción: 2 horas.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 300 g;
• filete de pollo, 400 g;
• huevo, 1 pieza;
• cebolla, 2 piezas.;
• sal al gusto.

En primer lugar, debes preparar la base. Para ello, muele en una licuadora junto con las cebollas. Combine la masa resultante con huevo, sal y especias.

Ahora el relleno. Hervir el hígado junto con la cebolla. Triturar el producto terminado a un estado de paté.

Humedece una bolsa de plástico y colócala sobre una superficie plana. Coloque la primera capa Pollo picada, y encima está el paté de hígado. Con movimientos suaves, comience a levantar la película, enrollando la masa en un rollo. Al mismo tiempo, el paquete debe permanecer en sus manos. Coloca el plato en un horno precalentado y a 2000C hasta que se dore, unos 40 minutos.

Pastel de hígado de Dukan

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Ingredientes para la masa:

• huevos, 4 piezas.;
• cuajada blanda, 300 g;
• almidón de maíz, 3 cucharadas. l.;
• polvo de hornear, ½ cucharadita;
• sal al gusto;

Para rellenar:

• hígado de pollo, 500 g;
• cebolla, 1 pieza;
• huevos duros, 2 piezas;
• sal y pimienta para probar.

Enjuagar bien el hígado, picar finamente y freír con cebolla. Sazone todo y sal. Combine los huevos triturados con el hígado, mezcle.

Separa las claras con las yemas. Batir bien los primeros, hasta que se formen picos estables. Batir las yemas con una batidora con requesón, almidón, levadura en polvo y especias. Agrega las claras de huevo y vuelve a batir. La masa resultará exuberante, aireada.

Vierta la mitad de la masa en una bandeja para hornear, coloque el relleno sobre ella. Vierta el resto de la masa encima. Adorne con semillas de sésamo si lo desea. Hornee por 25 minutos a 1800C.

Chuletas de hígado según Dukan

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Ingredientes:

• cebolla, 1 pieza;
• hígado de pollo, 600 g;
• huevo, 1 pieza;
• sal y pimienta para probar.

Pica la cebolla si lo deseas, puedes picarla en trozos grandes, puedes molerla en una licuadora. Combina la cebolla con el hígado. Este último debe molerse previamente en una picadora de carne. Agrega el huevo, sazona y revuelve. Poner la carne picada en una sartén caliente con una cuchara y freír por ambos lados hasta que esté tierna.

El hígado contiene masa elementos útiles- de él se puede cocinar ligero, sabroso y comidas saludables... Paté dietético con higado de pollo está basado en diferentes productos- le informamos sobre algunas recetas.

Con vegetales

Esta receta de paté de hígado de pollo dietético contiene verduras (cebolla y zanahorias - 1 ud.), Lo que aumenta sus beneficios. Tomar 0,5 kg de hígado, unos 50 ml de aceite vegetal, sal. Utilice una mezcla de pimientos blancos y negros como aroma y saborizante. Complementa el sabor con nuez moscada y hierbas.

Calentar una sartén, verter la mitad del aceite vegetal. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias. Poner las verduras en una sartén y calentar durante 7-10 minutos a fuego lento para que no se fríen, sino que se cuezan. Transfiera las verduras a un plato. Vierta el aceite restante en la sartén, coloque el hígado, pelado de las películas y lavado (no se puede cortar). Caliéntalo sin freír hasta que cambie de color. Transfiera las verduras a la sartén, vierta unos 100 ml de agua, sazone, sal y cocine a fuego lento, tapado durante 10 minutos. Cuando el contenido de la sartén se haya enfriado, muélelo con una licuadora o picadora de carne. El caldo que queda en la sartén se puede verter en la masa total (enfóquese en la consistencia). Transfiera el paté a un recipiente conveniente y guárdelo en el refrigerador.

Con yemas

Esta receta se puede utilizar durante una dieta proteica ya que contiene un mínimo de grasa (5 ml de aceite vegetal). También incluye cebollas blancas, 600 g de hígado, 4 yemas, 150 ml leche desnatada... Especias aromáticas: canela, eneldo seco, nuez moscada, pimienta molida (aproximadamente 0,25 cucharaditas cada una, guíese por su gusto).

Guisar la cebolla picada en aceite vegetal hasta que esté transparente. Lave el hígado, séquelo, tritúrelo con una licuadora y luego frote la masa a través de un colador. Cargue la cebolla y las yemas en el bol. Recicla con una licuadora. Vierta la leche, bata. Combinar con hígado, sazonar.

Precalienta el horno a 150 grados. Vierta la mezcla en moldes. Vierta agua en una bandeja para hornear profunda, coloque los moldes allí. Cocine durante 1 hora (cubra los moldes con papel de aluminio).

Según Ducan

Esta opción de cocción es bastante aceptable durante la dieta Ducan. Tomar hígado y jamón magro (1kg / 100g). También necesitará una cebolla grande, 2 dientes de ajo, hierbas, especias y sal.

Guise la cebolla por 1 cucharadita. aceite vegetal. Poner el hígado de pollo lavado en una cacerola, verter un poco de agua (enjuagar con el hígado en la sartén), cocinar hasta que esté tierno, picar con una licuadora, agregar el jamón, la cebolla y los dientes de ajo machacados. Sazone, sal, vierta el caldo. Transfiera a un molde y coloque en el congelador por 30 minutos.

Con setas

Esta receta requerirá champiñones e hígado (150 g / 600 g). También necesitas cebollas y zanahorias (2 uds.), Ajo y caldo de pollo... Lavar el hígado, quitar las películas, llenar con un poco de agua. Agregue las zanahorias peladas y picadas en trozos grandes. Cocine a fuego muy lento durante 40 minutos (sal, sazone). Agregue la cebolla finamente picada y los champiñones picados en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Cuando el líquido se haya evaporado, agrega el ajo machacado, calienta por 2 minutos. Retire el hígado y las zanahorias del caldo, enfríe, bata con una licuadora, agregando la masa de champiñones. Diluir con caldo y batir. Transfiera al molde y refrigere.

Con queso

Necesita hígado, cebollas, zanahorias (1 kg / 1 pc / 1 pc). Ingrediente adicional- queso bajo en calorías (150 g). Cocine el hígado preparado agregando condimentos. Cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Mata todo con una licuadora, agregando queso. Diluir con caldo, batir. Enfríe el producto terminado.

El paté dietético con hígado de pollo se puede preparar cambiando la composición de los ingredientes a su gusto; solo es importante elegir productos dietéticos.

Tabla de contenido [Mostrar]

El paté de hígado de pollo Dukan es un delicioso manjar diario y un refrigerio elegante y económico en la mesa festiva. Es muy conveniente hacer una pasta para uso futuro y guardarla en un frasco agradable en el refrigerador. Se puede untar sobre tostadas, pan, relleno de huevos duros; este paté es apropiado para el desayuno y como aperitivo para cualquier aperitivo.

Ducan permite comer hígado de pollo y otros despojos del ataque, a pesar del alto contenido de grasa. El hígado es rico en vitaminas, una porción más que cubre el requerimiento diario de vitaminas A y B12, además de nutrientes esenciales como el ácido fólico y el hierro.

El paté de hígado tiene un sabor rico, complejo y lujoso. También es muy nutritivo y satisfactorio. Asegúrate de decidirte por este experimento culinario, no te arrepentirás.

Nosotros necesitamos:

• 400 g de hígado de pollo.
• 75-100 g de cuajada blanda desnatada o 50 ml de leche líquida desnatada.
• 1 pieza de puerro de 4-5 cm o 1 cebolla pequeña.
• Sal.
• Pimienta negra.
• ¡Especias opcionales! El hígado está en gran armonía con tomillo seco, romero, orégano, salvia, pimienta negra. ¡Genial para agregar hongos! Primero, deben hervirse o guisarse con cebollas.

Cocinar paté de pollo según Dukan.
Limpie el hígado de pollo crudo de las venas y películas lo mejor posible. Enjuague y coloque en una cacerola. Vierta agua limpia para que se eleve dos dedos por encima del hígado. Agregue los puerros o cebollas picados. Agrega una cucharadita de sal.
Cocine durante 20 a 30 minutos a fuego lento, quitando la espuma. Apagar. Drene el agua y enjuague el hígado con agua tibia. Refrigerar.
Hervir simultáneamente 3 huevos de gallina... Pelar, cortar cada uno por la mitad y extraer la yema.
Mezcle el hígado, las yemas, las especias, la cuajada o la leche en un procesador de alimentos y pique hasta que quede suave. Puede hacer lo mismo con una batidora de mano con un accesorio de asterisco.

Transfiera el arado de pollo Ducan a un frasco con tapa y refrigere. Si desea servir el paté de inmediato, puede utilizar las claras sobrantes de los huevos duros. Use una jeringa de cocina para exprimir el paté en las mitades de las claras de huevo, espolvoree con pimienta o hierbas secas. Deje que el paté se enfríe un poco en el refrigerador antes de servir. El paté se elabora con productos permitidos y se puede comer tanto en Attack como en cualquier día de Alternation. Y más en las otras dos etapas. ¡Buen provecho!

Los platos de hígado más populares y deliciosos preparados de acuerdo con las recetas del famoso médico francés Pierre Ducan: lea sobre cómo cocinar el hígado según Ducan en este artículo.

Sí, pero con la excepción del cerdo. Todos los demás tipos de hígado magro (bacalao, pollo, ternera) se fomentan activamente. Después de todo, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales que tienen un efecto beneficioso sobre el rendimiento del organismo.

Este plato se puede utilizar como plato principal, sin guarnición. Se cocina muy rápido y, lo más importante, resulta muy sabroso.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 500 g;
• cebolla (mediana), 1 pieza;
• sal, pimienta al gusto;
• mostaza, 2 cucharadas. l.;
• kéfir (sin grasa), 4 cucharadas. l.;
• salsa de soja.

Fríe bien el hígado de pollo en una sartén caliente durante cinco minutos. Asegúrese de que no haya áreas húmedas o secreciones sanguinolentas en el hígado. Cortar la cebolla en aros y agregarla al hígado, sin dejar de freír durante 2-3 minutos.

Mientras tanto, prepara la salsa. En un recipiente aparte, combine la mostaza, el kéfir y la salsa de soja. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Sazone el hígado de pollo con la salsa preparada. Deje que hierva todo a fuego lento durante 10 minutos y, si lo desea, decore el plato con hojas de perejil o de eneldo. El hígado de pollo guisado de Dukan es una receta para uno de los platos más económicos y deliciosos.

Tiempo de cocción: 4 horas.

Ingredientes:

• hígado de pollo (se puede usar carne de res), 200 g;
• cebolla, ½ pc;
• leche, 1 vaso;
• especias, sal al gusto.

Deje el hígado en la leche durante dos horas. Después de eso, calentar bien la sartén, agregar 1 cucharadita de aceite de girasol, freír la cebolla, cortar en mitades. Coloque el hígado empapado con leche en una sartén. Cocine a fuego lento hasta que toda la leche se haya evaporado.

Tiempo de cocción: 2,5 horas.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 1 kg;
• arco (cabeza grande), 1 pieza;
• ajo, 3 dientes;
• verduras (perejil, eneldo), al gusto;
• pimienta negra (guisantes), 5 guisantes;

Colocar el hígado en una cacerola y cubrir con agua, pero de tal manera que este último no "se quede" sobre la comida. Esto generalmente requiere de 1 a 3 vasos de líquido. Es posible que el paté no funcione la primera vez, pero dados los errores de intentos anteriores, definitivamente te acostumbrarás a esta receta.

El hígado debe estar bien extinguido. Transfiera el producto terminado a una licuadora sin drenar el agua. Agregue los granos de pimienta allí. Si quieres que el paté tenga más sabor, puedes añadir unas lonchas de jamón. Además, esta "ralladura" le dará al plato una consistencia más estable y densa. Agregue sal y otras especias como desee. Batir todo hasta que quede suave.

Coloque la masa preparada en una forma conveniente y colóquela en el congelador durante 40 minutos. ¡El clásico paté de hígado de pollo está listo!

Un aperitivo muy sabroso que se puede consumir como plato independiente o untar sobre pan.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Ingredientes:

• hígado de bacalao (sin aceite), 1 lata;
• huevos, 2 piezas.;
• cebollas para ensalada, ½ pc.

Hervir los huevos y triturar bien con un tenedor. Picar finamente la cebolla y triturar el hígado de bacalao con un tenedor. Coloque todos los ingredientes en un plato conveniente y revuelva bien. Dar la consistencia deseada agregando "jugo" de una lata de bacalao a la masa. Agregue sal, especias y hierbas como desee.

Ingredientes:

• hígado de res, 700 g;
• cebolla, ½ pc;
• aceite vegetal, 1 cucharadita;
• zanahorias, 1 pieza;
• agua, 330 ml;
• sal, especias al gusto.

Picar las zanahorias en un rallador, cortar la cebolla en mitades. Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y deje que el plato hierva a fuego lento durante 1 hora. La popularidad de esta receta se debe a sus bajos costos laborales y máxima palatabilidad.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 500 g;
• huevos, 1 pieza;
• cebolla, 2 piezas.;
• salvado, 4 cucharadas. l.;
• aceite de oliva para freír, sal.

Prepare la carne picada del hígado pasándola por una picadora de carne. Picamos la cebolla de la misma forma. Agregue salvado, molido deliberadamente en una licuadora, a la masa resultante. Sazone y sal al gusto. Inserte el huevo, mezcle bien hasta que se forme una consistencia homogénea.

Precalienta una sartén y unta con aceite de oliva. Coloque la carne picada con una cucharada a razón de 1 cuchara - 1 chuleta. El tiempo de fritura de una chuleta es de aproximadamente 2-4 minutos por cada lado.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Ingredientes:

• hígado de pollo, 300 g;
• filete de pollo, 400 g;
• huevo, 1 pieza;
• cebolla, 2 piezas.;
• sal al gusto.

En primer lugar, debes preparar la base. Para esto filete de pollo picar en una licuadora junto con las cebollas. Combine la masa resultante con huevo, sal y especias.

Ahora el relleno. Hervir el hígado junto con la cebolla. Triturar el producto terminado a un estado de paté.

Humedece una bolsa de plástico y colócala sobre una superficie plana. Coloca el pollo picado en la primera capa y encima el paté de hígado. Con movimientos suaves, comience a levantar la película, enrollando la masa en un rollo. Al mismo tiempo, el paquete debe permanecer en sus manos. Coloque el plato en un horno precalentado y hornee a 2000C hasta que esté dorado, aproximadamente 40 minutos.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Ingredientes para la masa:

• huevos, 4 piezas.;
• cuajada blanda, 300 g;
• almidón de maíz, 3 cucharadas. l.;
• polvo de hornear, ½ cucharadita;
• sal al gusto;

Para rellenar:

• hígado de pollo, 500 g;
• cebolla, 1 pieza;
• huevos duros, 2 piezas;
• sal y pimienta para probar.

Enjuagar bien el hígado, picar finamente y freír con cebolla. Sazone todo y sal. Combine los huevos triturados con el hígado, mezcle.

Separa las claras con las yemas. Batir bien los primeros, hasta que se formen picos estables. Batir las yemas con una batidora con requesón, almidón, levadura en polvo y especias. Agrega las claras de huevo y vuelve a batir. La masa resultará exuberante, aireada.

Vierta la mitad de la masa en una bandeja para hornear, coloque el relleno sobre ella. Vierta el resto de la masa encima. Adorne con semillas de sésamo si lo desea. Hornee por 25 minutos a 1800C.

Tiempo de cocción: 1,5 horas.

Ingredientes:

• cebolla, 1 pieza;
• hígado de pollo, 600 g;
• huevo, 1 pieza;
• sal y pimienta para probar.

Pica la cebolla si lo deseas, puedes picarla en trozos grandes, puedes molerla en una licuadora. Combina la cebolla con el hígado. Este último debe molerse previamente en una picadora de carne. Agrega el huevo, sazona y revuelve. Poner la carne picada en una sartén caliente con una cuchara y freír por ambos lados hasta que esté tierna.

En el capítulo Otro culinario a la cuestión del paté casero. hrzyayki ingenioso, da una receta de hígado de res para estropear el paté, solo hecho por el autor Sergei Ivankov la mejor respuesta es
1 kg de hígado fresco, también puede helado (es mejor tomar un hígado diferente para un paté: ternera, cerdo y pollo);
100 ml de aceite de girasol refinado;
5 zanahorias grandes con narices romas (es más dulce);
sal;
pimienta negro;
50 g blandos manteca;
un poco de perejil
2 cebollas
Si decide cocinar paté de hígado fresco de res o cerdo (o res y cerdo), debe lavarlo, cortarlo en rodajas de un tamaño conveniente (pero no más grueso de 1 cm) y luego freír hasta que esté tierno en girasol hirviendo. de aceite, añadiendo directamente en una sartén, primero con uno, y luego con el otro, para que el hígado se deje jugo directamente en el aceite, en el que se fríe. Cuando el hígado esté cocido (puede verificar cortándolo; si no hay sangre, entonces está listo), retírelo de la sartén y no vierta el aceite y el jugo.
Pica finamente las cebollas. En la sartén en la que se frió el hígado, cocine las zanahorias y las cebollas; primero las guardo un poco debajo de la tapa (10 minutos) y luego las frito
En una picadora de carne 2-3 veces (y si es necesario, incluso más), muele todo el hígado y todo el contenido de la sartén (si no hay mucho aceite; y si todavía hay mucho, escurrirlo por separado , y muele el resto), mantequilla (si planeas darle al paté la forma de un rollo, reserva la mitad del aceite y la segunda en una picadora de carne) y perejil. Debe moler hasta que el paté esté completamente homogéneo, no debe desmoronarse, sino untarse. Si un macerado adicional no ayuda, si el paté aún se desmorona, agregue un poco de caldo del hígado de pollo cocido y / o agregue mantequilla. Sazone con sal y pimienta al gusto.

2 respuestas

¡Oye! Aquí tienes una selección de temas con respuestas a tu pregunta: paté casero. hrzyayki ingenioso, da una receta desde hígado de res hasta paté bungle, solo hecho realmente

Respuesta de Zosia
Freír un trozo de tocino, luego el hígado, las cebollas, las zanahorias, picadas en trozos grandes. Pasamos todo por la rejilla fina de la picadora de carne, agregamos leche caliente para darle consistencia, sal y pimienta. ¡Delicioso sin pan!

Respuesta de Marusya
¡Terrible! ¿Freír el hígado y luego mezclarlo con mantequilla? y luego todavía lo pones en el pan untado previamente con mantequilla?
Hiervo un trozo de hígado, lo giro en una picadora de carne, agrego el caldo a una consistencia aceptable. ¡TODOS!

Respuesta de Ђatiana Yunusova (Savchuk)
Primero remoje el hígado en leche durante unas 3 horas, cortándolo en trozos de una caja de cerillas, luego enjuague y hierva durante unos 30 minutos, y ya puede guisarlo. Luego a través de su picadora de carne y 3 huevos hervidos a base de 500 g de hígado, ablandar medio paquete de mantequilla y cebollas fritas finamente picadas, cantidad al gusto. Y, por supuesto, sal y pimienta, pero no condimentos comprados en la tienda, de lo contrario lo arruinarás todo.

Respuesta de Yovetlana Tima
Llevar hígado de res, sumerja en agua hirviendo y cocine por un par de minutos, pero no cocine demasiado. Luego muele (preferiblemente en una licuadora o con una picadora de carne) con una cebolla. Sazone con sal, pimienta y gotee aceite de oliva o girasol.

Respuesta de Impudente
se puede ver de inmediato ... un soltero ... siempre hambriento y no peinado ...

Realmente delicioso se hizo de acuerdo con esta receta. Solo que en lugar de hígado de pollo usaron carne de res:

Respuesta de Terciopelo
Sí, por favor.
Cortar el hígado en trozos, freír un poco y pasar por una picadora de carne junto con la cebolla, la zanahoria y la mantequilla, la sal, la pimienta.
No puedo decir las proporciones, porque hago todo a ojo, y todos tienen gustos diferentes, por ejemplo, alguien necesita más cebolla, alguien no.
Por cierto, las cebollas con zanahorias también se pueden freír un poco, quedará más sabroso, pero el paté quedará más gordo.

Respuesta de Yatyana Yakshina
Freír el hígado, sofreír la cebolla, sofreír las zanahorias, darle la vuelta a todo en una picadora de carne, agregar mantequilla derretida, sal, pimienta, agregar nuez moscada

2 respuestas

¡Oye! Aquí hay algunos temas más con las respuestas que necesita:

1 zanahoria - excluir en el ataque, 100 g de cuajada líquida baja en grasa, 3 huevos, hierbas, sal.

Descripción y método de preparación:

Pelar las zanahorias, enjuagar el hígado y quitar las películas.

Pique en trozos grandes el hígado y las zanahorias y cocine al vapor durante unos 40 minutos, o cocine a fuego lento, o simplemente hierva.

A continuación, pasar por una picadora de carne dos o tres veces junto con los huevos, hervidos en agua. Agregue el requesón y mezcle bien, preferiblemente en una licuadora. Sal un poco.

El paté dietético se puede preparar a base de hígado de ternera y pollo y carne magra.

Como saben, la mayoría de los platos de la cocina moderna se esfuerzan por estar orgullosos del título de sanos y nutritivos. Vale la pena probar el paté de hígado de pollo dietético incluso para aquellos que no están demasiado interesados ​​en el estilo de vida adecuado o en el conteo de calorías, porque es simplemente delicioso.

Además, esta opción tiene una gran cantidad de ventajas sobre un producto de la tienda, que rara vez tiene la calidad adecuada.

¿Por qué es útil el paté de hígado de pollo?

Las menudencias de hojas y aves de corral son productos que no agradan a todos los comensales. Además, a muy pocas personas les gusta el hígado, incluso si intenta cocinarlo jugoso y sabroso.

El paté casero es otro asunto. De esta forma, el hígado más útil adquiere un aspecto completamente diferente. cualidades gustativas... Por lo tanto, no es sorprendente que incluso aquellas personas que no están intoxicadas con platos de hígado de pollo adoren este paté.

Menudencias aves de corral- los más dietéticos, y también mucho más baratos que la carne entera. Por esta razón, hacer un delicioso paté con tus propias manos no es de ninguna manera una empresa costosa. Al mismo tiempo, tendrá un plato en su mesa que tiene una serie de propiedades útiles.

• En primer lugar, comer paté de hígado de pollo es bueno para quienes tienen niveles bajos de hemoglobina. Porque el hígado de pollo está saturado de hierro de fácil digestión.
• Si su bebé se niega a comer menudencias de pollo, no debe desesperarse antes de tiempo. Como muestra la práctica, la mayoría de los niños pequeños adoran el paté.
• Cuando llegue el momento de ponerse a dieta o reemplazar los platos poco saludables por otros saludables, el paté de hígado de pollo casero lo ayudará a alegrar el menú reducido.

Paté de hígado de pollo, una receta sencilla para niños

Ingredientes

• - 1 kg + -
• - 1 paquete + -
• — 2-3 cabezas pequeñas + -
• - gusto + -
• — 1 tubérculo pequeño + -
• Pimienta de Jamaica - 1-2 pizcas + -

Cómo hacer un delicioso paté de hígado de pollo en casa con tus propias manos.

Primero, clasifiquemos el hígado del pollo para limpiarlo de películas y coágulos de sangre, que le dan al bocadillo un amargor desagradable. Después de eso, enjuague bien el ingrediente con agua corriente fría.

• Ponemos una cacerola o una cacerola adecuada al fuego, bajamos el hígado de pollo. Llene el producto con agua purificada para que el hígado esté completamente cubierto con él.
• Exponemos a fuego pequeño y cocinamos a fuego lento el hígado hasta que esté completamente cocido, tapando la cacerola con una tapa.
• Mientras se cocina el hígado, enjuague y pele las zanahorias. Luego cúbrelo con círculos medianos. Ponemos otra olla al fuego y comenzamos a cocinar las zanahorias.
• Cuando la verdura naranja está casi lista, le enviamos cabezas de cebolla peladas y picadas en los platos.
• Enfríe el hígado de pollo terminado hasta que temperatura ambiente, hacemos lo mismo con las verduras hervidas.
• Muele el hígado enfriado con una batidora de mano o un procesador doméstico, luego agrega las zanahorias y las cebollas a la sartén y vuelve a pasar por los ingredientes con una licuadora.
• Lavamos un manojo de eneldo fresco (o puede elegir perejil) debajo del grifo, sacudimos el exceso de gotas de agua. Cortamos el té verde con un cuchillo no muy grande.
• Vierta las verduras en paté ya hecho, salarlo y salpimentarlo un poco.

Por supuesto, los niños muy pequeños no deben condimentar el plato.

Revuelva el paté dietético para lograr una consistencia uniforme del producto. Y luego escondemos el plato en el refrigerador para que se infunda durante aproximadamente una hora.

Este refrigerio bajo en calorías será más delicioso en compañía de una rebanada de pan de cereales horneado con harina integral o de centeno.

Paté de hígado de pollo delicado y ligero con ajo, una receta favorita

Ingredientes

• Hígado de pollo fresco - 500 g;
• Zanahorias - 1 tubérculo pequeño;
• Cebolla - 1 cabeza mediana;
• Tomillo - 1-2 pizcas;
• Sal al gusto;
• Orégano seco - 1-2 pizcas;
• Pimienta negra recién molida - al gusto;
• Ajo - 2-3 dientes.

Cómo hacer un paté de hígado original en casa, instrucciones paso a paso

Preparando los ingredientes

• Lavamos bien el hígado de pollo en agua fría, al mismo tiempo limpiándolo de todas las acumulaciones de sangre congelada y coagulada.
• Desmenuzamos el hígado de un pájaro con barras medianas, que será más conveniente cocinar en la estufa.
• Limpiamos y enjuagamos las zanahorias, y luego las picamos finamente con un cuchillo en cuadritos.
• Quitamos las cáscaras de los dientes de ajo y los picamos con una cuchilla afilada en rodajas finas.
• También pelamos la cebolla y la cortamos en dos mitades. Picamos la cebolla no muy grande.

Cocinar paté de hígado

• Sacamos una sartén o cacerola con fondo grueso y la ponemos a fuego medio. Goteando un par de gotitas aceite vegetal para que la comida no se pegue.
• Pasamos las zanahorias picadas y las cebollas picadas a una sartén, después de lo cual freímos los ingredientes, revolviendo activamente con una espátula.
• Cuando las verduras estén un poco fritas, envíe el hígado de pollo picado a la sartén y, revolviendo de la misma manera, cocine durante 6-10 minutos.
• Después de eso, vierte un poco de agua purificada en la sartén y tapa el plato, donde cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos.
• Mientras tanto, sofreír los ajos con las especias y la sal por separado. La sartén más pequeña es adecuada para esto.
• Freír el ajo a fuego alto, agregarle especias y remover de vez en cuando. Luego apagamos el fuego y enviamos el ingrediente al bol junto con el resto de ingredientes.
• Interrumpimos los productos enfriados con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. Si lo desea, el paté se puede condimentar agregando chile.
• Coloque el paté de hígado de pollo bajo en calorías terminado en un recipiente o tazón adecuado y escóndelo en el refrigerador.

Esperamos de 5 a 8 horas para que el tratamiento se infunda adecuadamente, y luego nos damos un capricho y llamamos a nuestros familiares y miembros de la familia a la mesa.

Este paté de hígado de pollo dietético es especialmente bueno como un refrigerio ligero y saludable cuando tienes que contar cada caloría. Y si aún te falta un poco de sabor, prueba a añadir un poco de mantequilla a la receta, precalentando.