Paté de hígado de pollo mantequilla cebolla zanahorias. Paté de hígado de pollo: las mejores recetas. Paté de hígado de pollo al brandy

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más agradable que para ti))

Contenido

en el mismo versión sencilla paté en casa se prepara a partir de higado de pollo pero hay un montón de recetas por ahí. Los ingredientes adicionales pueden ser cebollas, zanahorias, condimentos y mantequilla, pero a menudo se usan queso o champiñones para variar. En la preparación de estas y otras opciones, las recetas con la foto a continuación lo ayudarán.

Cómo cocinar paté de hígado de pollo

Este aperitivo es perfecto para mesa de vacaciones, y para un picnic regular. En cualquier receta para su preparación, hay hierbas aromáticas y especias Puede experimentar con seguridad con ellos y obtener en casa los más diferentes tipos de paté al gusto. Los productos también se utilizan no solo en la combinación clásica. Cómo cocinar pasta de hígado de hígado de pollo en casa? El ingrediente principal debe hervirse o guisarse, después de lo cual queda pasar por una picadora de carne junto con aceite y verduras.

Cómo preparar hígado de pollo para cocinar

El primer paso es preparar los platos necesarios. En casa, necesitará una sartén o una cacerola, dependiendo de si el hígado se guisará o hervirá. A continuación, necesitará una tabla para cortar los despojos y una licuadora o picadora de carne para molerlos. Al final, necesitará un recipiente para colocar bocadillos en él. Antes de cocinar, el hígado en sí debe procesarse adecuadamente: debe lavarse, limpiarse de películas y luego cortarse en trozos pequeños. Si el hígado estaba congelado, es mejor descongelarlo en el estante inferior del refrigerador.

receta de pate de pollo casero

Un matiz importante para hacer un delicioso paté en casa es la calidad del hígado: debe tener una superficie lisa y brillante. Si el tono es amarillo, el producto ha pasado por varios ciclos de congelación. Además, la superficie no debe contener manchas verdes, porque esto significa que al cortar el pollo, se tocó la vesícula biliar y, como resultado, el hígado tendrá un sabor amargo. Si confía en la calidad de los despojos comprados, puede comenzar a cocinar el paté en casa de manera segura, lo que lo ayudará con las recetas de la foto a continuación.

clásico

uno de los mas recetas sencillas, que requiere una lista estándar de ingredientes para tal plato: este es un clásico paté de hígado de pollo. En casa, se prepara a base de zanahorias, cebollas y especias. Para hacer que el sabor sea más tierno, se agrega mantequilla a esta lista. La hoja de laurel con pimienta negra y especias añade picante y agradable aroma al plato.

Ingredientes:

• mantequilla - 50 g;
• hígado de pollo - 0,5 kg;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza;
• agua - 1 vaso;
• aceite vegetal - un poco para freír;
• sal y pimienta - a tu gusto;
• cebolla - 1 pieza

Metodo de cocinar:

1. Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar la primera verdura en círculos y la segunda en medias anillas.
2. Lave el hígado con agua corriente. Córtalo en trozos pequeños.
3. Aceite vegetal caliente en una sartén, luego fría la cebolla primero hasta que esté dorada, y luego agregue la zanahoria y el hígado.
4. Luego, vierta agua en los productos, agregue lavrushka, sal. Cocine a fuego lento tapado durante media hora.
5. Luego cocine a fuego lento el plato abierto durante 10 minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado.
6. Después de eso, transfiera todo el contenido de la sartén al fondo de un recipiente hondo, agregue el aceite, suavizado en un baño de agua.
7. Usando una licuadora, haga la consistencia de la masa, como puré de papas.

De Yulia Vysotskaya

Casi todas las recetas de Yulia Vysotskaya se distinguen por el alcance de la imaginación. Ella usa mucho en sus platos. combinaciones interesantes ingredientes El paté de pollo de Yulia Vysotskaya también tiene un sabor original gracias al uso de ciertos productos, como el coñac y los condimentos en forma de nuez moscada y sal marina. Si está interesado en un paté de este tipo, cocínelo en casa de acuerdo con la receta con la foto a continuación.

Ingredientes:

• cebolla pelada - 2 piezas;
• zanahoria - 2 piezas talla mediana;
• tomillo fresco - un par de ramas;
• mantequilla - 250 g;
• eneldo y perejil - 1 ramita cada uno;
• hígado de pollo - 1 kg;
• coñac - 2-3 cucharadas;
• sal marina, una mezcla de pimientos molidos, nuez moscada, una pizca cada uno;
• crema 30% - 2/3 taza.

Metodo de cocinar:

1. Derretir la mantequilla al baño maría. Mezcle con él todas las verduras picadas excepto el tomillo.
2. Pelar, lavar, picar finamente la cebolla, freírla durante 5 minutos, luego agregar las zanahorias ralladas, saltearlas durante otros 3-4 minutos.
3. El hígado también necesita ser lavado. A continuación, debe cortarse en varios trozos y enviarse a las verduras, donde se fríen hasta que estén tiernos. En la misma etapa, agregue especias con tomillo.
4. A continuación, vierta el coñac, cocine a fuego lento un poco más hasta que se evapore, luego agregue la crema, cubra con una tapa y retire la olla del fuego.
5. Batir la mezcla con una licuadora. Si es necesario, agregue un poco de salsa de crema de la sartén, pero el paté no debe estar líquido.
6. Tome una película adhesiva, papel de aluminio o una bolsa de plástico, extienda el paté terminado y extienda la mezcla de aceite y hierbas encima.
7. Enrolle con cuidado el paté en un rollo para que la película no entre.

En una olla de cocción lenta

Si su cocina tiene un asistente tan indispensable como una olla de cocción lenta, entonces el paté de hígado de pollo en casa será aún más fácil de cocinar. Solo necesita cargar correctamente todos los ingredientes en el recipiente del dispositivo y luego seleccionar un modo específico. Luego, el paté de hígado de pollo en la olla de cocción lenta se cocinará solo. Los programas adecuados para esto son "Estofado", "Cocción múltiple" o "Hornear".

Ingredientes:

• aceite de oliva - 1 cucharada. l.;
• pistachos picados - 1 puñado pequeño;
• hígado de pollo - 0,5 kg;
• zanahoria - 1 pieza;
• mantequilla - 70 g;
• nuez moscada - 0,25 cucharaditas;
• cebolla - 1 pieza;
• sal - una pequeña pizca.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las cebollas y las zanahorias, enjuagar. Corte la primera verdura en medio aros nuevamente y procese la segunda en un rallador fino.
2. Vierta el aceite en el fondo del recipiente multicocina, ponga la cebolla y la zanahoria. Freírlos durante un cuarto de hora con el programa "Guiso".
3. Luego, agregue trozos de hígado lavado, agregue condimentos con sal, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos más.
4. Luego deje que la masa se enfríe, luego muela con una licuadora. En el mismo paso, agregue 1 cucharada. yo mantequilla, hacer puré de nuevo.
5. Necesitas esparcir la masa según las formas, queda por rellenar con los restos de la mantequilla derretida en el microondas.
6. Espolvorear pistachos por encima. Envíe al estante del refrigerador por un par de horas, mientras cubre con una película adhesiva.

con champiñones

Para cocinar paté de pollo en casa con champiñones, debe tomar hongos del bosque como estos últimos: boletus, rebozuelos o champiñones a la miel: de esta manera el aperitivo resultará más sabroso. Si setas del bosque no, los champiñones servirán. Su aroma no es tan rico y brillante, pero el paté no será menos sabroso y jugoso. Elija cualquier champiñón y cocine un refrigerio en casa de acuerdo con la receta a continuación.

Ingredientes:

• mantequilla - 120 g;
• crema agria - 3 cucharadas. l.;
• mostaza casera - 1 cucharadita;
• hígado de pollo - 0,3 kg;
• pimienta negra - 3-4 guisantes;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• sal, especias - a tu gusto;
• champiñones - 0,3 kg;
• cebolla - 2 piezas

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el hígado, córtelo al azar, luego hierva hasta que esté tierno, agregue lavrushka, especias y granos de pimienta al caldo.
2. Enjuague los champiñones, hierva, usando otra sartén, luego drene el agua.
3. Poner la mitad del aceite en una sartén, calentar, sofreír la cebolla picada. Cuando se vuelva transparente, agregue los champiñones, cocínelos juntos por un par de minutos más.
4. Sazone con especias, el resto de la mantequilla con crema agria.
5. Mezcle todo, coloque en recipientes, envíe a enfriar.

Con crema

Tal aperitivo resulta mucho más tierno si usa la receta de paté de hígado de pollo con crema. Todo debido a la combinación de estos 2 ingredientes, mientras que el producto principal se recomienda guisar, y no hervir o freír. En el primer caso, el paté hecho con hígado de pollo en casa resulta áspero, y en el segundo, todo el sabor desaparece. Al guisar, esto no sucede, por lo que el aroma del plato se vuelve más saturado.

Ingredientes:

• cebolla - 2 piezas talla mediana;
• mantequilla - 4 cucharadas yo en el aperitivo mismo y 80 g para servirlo;
• hígado de pollo - 0,45 kg;
• nuez moscada, sal, pimienta de Jamaica y cualquier hierba seca, a su gusto;
• zanahorias - 2 piezas;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• crema 15% - 150 ml;
• agua - 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Retire la película del hígado, después de lo cual el producto se lava y se seca. Luego córtalo en pequeños trozos de forma arbitraria.
2. Pelar el resto de las verduras. Picar la cebolla lo más finamente posible y procesar las zanahorias con un rallador.
3. Saltee las verduras en aceite vegetal, luego vierta la crema con agua en ellas. Luego cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado.
4. Guise el hígado en una sartén aparte.
5. Usando una licuadora, procese todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.
6. Luego oscurecer la masa un poco más en una sartén. Luego batir nuevamente con una licuadora.
7. descomponer bocadillo listo de acuerdo con las formas, vierta sobre la mantequilla derretida, coloque en el estante del refrigerador.

dietético

Vale la pena intentarlo si tienes restricciones alimentarias. paté de dieta de hígado de pollo. Se puede preparar en casa diferentes caminos. Como ingredientes adicionales se utilizan verduras yemas de huevo, queso o champiñones. Cualquiera de estas recetas puede considerarse dietética. Destaca especialmente la opción con verduras, que de todas las enumeradas es la más útil.

Ingredientes:

• aceite vegetal - 50 ml;
• hígado de pollo - 0,5 kg;
• sal - una pequeña pizca;
• agua - 100 ml;
• hierbas secas, nuez moscada - a tu gusto;
• una mezcla de pimienta blanca y negra, también al gusto;
• zanahorias - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• cebolla - 1 pieza

Metodo de cocinar:

1. En una sartén con aceite vegetal, saltee las cebollas picadas con las zanahorias ralladas. Después de un par de minutos, agrégueles ajo machacado, oscurezca un poco más.
2. Transfiera las verduras a un plato aparte y guise el hígado, lavado y cortado en trozos, en una sartén. No freír, simplemente calentar hasta que cambie de color.
3. Luego regrese las verduras a la sartén, vierta agua, sazone con especias, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Permita que el contenido se enfríe, luego procese con una licuadora o picadora de carne.
5. Distribuya el refrigerio terminado en formas, envíelo para almacenarlo en el refrigerador.

En una de recetas originales paté de hígado de pollo en casa, la pechuga se usa adicionalmente. La combinación de carne de ave con despojos hace que el aperitivo sea aún más apetitoso y satisfactorio. Aparte del pollo, el resto de ingredientes siguen siendo los mismos, por lo que no habrá problemas con la cocción. El único inconveniente del paté de hígado y pechuga de pollo es que se acaba demasiado rápido: el rico sabor de este plato tiene la culpa.

Ingredientes:

• pechuga de pollo - 1 ud. con un peso aproximado de 0,5 kg;
• harina - 1.5 cucharadas. l.;
• Hierbas provenzales - al gusto;
• cebollas - 2 piezas;
• hígado de pollo - 0,3 kg;
• ajo - 2 dientes;
• aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
• sal - también al gusto;
• crema - 0,5 l.

Metodo de cocinar:

1. Separe el filete de la pechuga, enjuague, hierva junto con el hígado hasta que estén tiernos.
2. Pelar la cebolla, picar finamente, luego freír en aceite vegetal durante un par de minutos, luego agregar la harina y cocinar un poco más.
3. A continuación, revuelva constantemente e introduzca gradualmente la crema, las especias y la sal. Luego oscurecer un poco la salsa y agregar el ajo picado.
4. Usando una licuadora, haga puré la carne de pollo junto con el hígado y la salsa.
5. Coloque el refrigerio terminado en una forma, colóquelo en el refrigerador para guardarlo.

Paté con hígado de pollo y queso

Otro sencillo pero muy deliciosa receta en casa - paté con hígado de pollo y queso. Gracias a la adición del último ingrediente, el aperitivo adquiere un delicado sabor cremoso. Aunque no pierde su picante, porque los pimientos y las cebollas no están excluidos de la lista de productos. El proceso de cocción en sí se lleva a cabo de acuerdo con casi los mismos principios que en las recetas anteriores.

Ingredientes:

• pimienta negra molida - una pequeña pizca;
• cebollas - 3 piezas;
• sal al gusto;
• queso - 150 g;
• mantequilla - 150 g;
• hígado de pollo - 0,5 kg.

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla de la cáscara, lavar, picar en mitades de aros.
2. Enjuague el hígado también, pero córtelo en pedazos.
3. Hierva ambos productos en agua con sal hasta que estén cocidos, luego déjelos escurrir y tírelos a un colador.
4. Después de eso, saltee los ingredientes a través de una picadora de carne.
5. Luego, agregue mantequilla derretida y queso rallado a la masa de hígado.
6. Sal, sazonar con especias. Puede volver a pasar por una picadora de carne o usar una licuadora.
7. Verter en un molde, dejar enfriar en el frigorífico.

Cómo hacer paté de hígado de pollo en casa - secretos de cocina

Aquí hay algunos consejos sobre cómo hacer que el paté de hígado de pollo en casa sea aún más sabroso. Para evitar que el producto se seque demasiado, puede agregar un poco de leche o crema. El coñac le dará un sabor especial al paté. Aunque en la mayoría de recetas este aperitivo se prepara en casa con una picadora de carne, solo se puede hacer más homogéneo con una batidora. En casa, es fácil darle al paté un sabor interesante que gustará incluso a un niño. Para esto necesitas agregar pepinillo, manteca de cerdo ahumada o champiñones en escabeche.

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Discutir

Paté de hígado de pollo en casa: recetas.

El paté de hígado de pollo preparado según esta receta puede ser una gran idea para un refrigerio sabroso y saludable o un refrigerio gourmet para una mesa festiva. Deja que solo comida saludable esté en tu mesa. Sin colorantes ni conservantes, solo ingredientes naturales. Puede disfrutar de este fragante paté de hígado de pollo agregando frescos o (pepinos, tomates, apio, dulces pimiento). O puedes usar paté de hígado para cocinar. deliciosos sándwiches co pepinos frescos, simplemente reemplazando el paté pechuga de pollo, receta .

El paté de hígado de pollo es fácil y sencillo de preparar en casa. Hoy os ofrezco cuatro recetas de paté de hígado de pollo casero.

Paté de hígado de pollo a domicilio

Pero primero, quiero agregar algunas palabras sobre los beneficios para la salud de un despojo como el hígado. El hígado es solo un almacén de sustancias saludables. El hígado de pollo tiene un alto contenido de hierro, por lo que es el alimento número uno para las personas con hemoglobina baja. También contiene oligoelementos como calcio y zinc, vitaminas A y E, vitaminas B, incluido el ácido fólico, contiene ácidos araquidónico y docosahexaenoico (ácidos que son muy importantes para obtener de los alimentos durante el embarazo) y otros nutrientes útiles para la salud.

¡Y además! El hígado contiene un "factor antifatiga" descubierto por científicos extranjeros como resultado de experimentos científicos. Tiene un alto contenido en carnitina, ácido lipoico y otros nutrientes que aportan el potencial energético de una persona. Este superalimento no solo ayuda a aumentar la energía, sino que también aumenta la libido, promueve el crecimiento muscular, aumenta el poder cerebral y mejora la salud en general.

Entonces, pasemos a la receta de paté de hígado de pollo.

Receta dietética de paté de hígado de pollo.

Una receta muy sencilla de paté de hígado de pollo. Tal paté se prepara sin freír. Picar finamente la cebolla y higado de pollo poner en una sartén (yo lo hago en una sartén de hierro fundido), verter un poco de agua, aproximadamente para que el agua cubra el hígado en 2/3. Agregue sal y sus especias favoritas al gusto. yo uso condimentos cocina italiana. Canal el hígado con cebollas hasta que estén tiernos. Por lo general, el hígado está listo cuando el agua hierve por completo de la sartén. hígado estofado envíe con cebollas a una licuadora, agregue mantequilla ligeramente ablandada. Normalmente 500 gr. hígado de pollo, tomo una cebolla. La mantequilla se agrega de acuerdo a su gusto personal, dependiendo de qué tan tierno quiera obtener el paté terminado. Resulta un paté muy sabroso y tierno. Puedes hacer paté sin añadir mantequilla si quieres reducir el contenido calórico del producto final. Pero para mejorar el sabor, sigo recomendando añadir un poco de mantequilla o unas cucharadas de nata.

Paté de hígado de pollo casero con modera

Receta dos: Este paté de hígado de pollo casero tiene un sabor refinado y delicado. Madeira es un vino fortificado sabroso, uno de los vinos fortificados más populares del mundo. Si no puede encontrar Madeira, puede usar jerez semiseco o brandy. Entonces,

Ingredientes:

• hígado de pollo 680 gr;
• leche entera un vaso;
• mantequilla 4 cucharadas;
• chalotes 7 piezas;
• ajo 3-4 dientes;
• Vino de Madeira 3 cucharadas (Opcional) ;
• crema 1 cucharada + 1 cucharada Leche;

especias para paté:

• nuez moscada molida 1/8 de cucharadita;
• pimienta negra molida ¼ de cucharadita;
• estragón fresco 6 ramitas;
• tomillo fresco 6 ramitas;
• sal 3/4 cucharadita

Cocinando:

1. Enjuague el hígado de pollo en agua fría varias veces, deje que el agua se escurra.

2. Limpie el hígado de películas y grasa, luego córtelo en trozos pequeños. Remojar los trozos de hígado en un vaso de leche durante 45 minutos.

3. Picar finamente el ajo y las chalotas, reservar un rato.

4. Picar finamente el estragón fresco y el tomillo, reservar.

5. En una sartén honda a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla, agregue los chalotes preparados y el ajo, cocine por un minuto. Transfiera el hígado empapado a la sartén, usando una espumadera, cocine el hígado con ajo y cebolla durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. Reducir el fuego al mínimo. Agregue vino, leche con crema (1 cucharada de leche + 1 cucharada de crema), nuez moscada, pimienta negra molida y sal, mezcle todo y cocine por otros 5-7 minutos. Apague el fuego, agregue verduras, mezcle.

7. Deje que el hígado se enfríe durante 10 minutos. Transfiera el hígado enfriado junto con el líquido a una cosechadora, agregue 2 cucharadas. manteca. Moler hasta que quede suave.

8. Coloca el paté de hígado de pollo en un molde de cerámica, plástico o vidrio, cubre con film transparente y refrigera por 4 horas.

Sirva paté de hígado de pollo con pan crujiente fresco o tostado, galletas saladas o su pan favorito. El paté de hígado casero se almacena en el refrigerador por no más de una semana, si el paté está congelado, la vida útil puede extenderse hasta 3 meses.

Receta tres: este paté de hígado de pollo casero (sin zanahorias y modera) me lo preparaba mi madre cuando yo era pequeña. Recuerdo cómo, en silencio, me arrastré hasta el frigorífico con una cuchara grande, para probar el paté, pero para que mi madre no viera. Podemos decir que esta receta viene desde la infancia.

Paté de hígado de pollo con mantequilla

Que se requerirá:

• hígado de pollo refrigerado 500g.
• mantequilla 100gr. más unos 50 gr. para la decoración y el gusto
• cebolla 2 uds.
• Crema al 10% 4-5 cucharadas. (determinado a ojo)
• sal y pimienta al gusto personal
• papel de aluminio

Cocinando:

1. Pelar el hígado de pollo de las venas y las películas, hervir el hígado durante unos 3 minutos, mientras se retiran las películas.
2. Picar finamente la cebolla y freír en mantequilla (tomar unos 50 g de mantequilla para freír) hasta que esté medio cocida. Luego agregue el hígado preparado a la cebolla y fría durante 5 minutos hasta que estén doradas. Añadir especias y sal al gusto.
3. , desplácese a través de una picadora de carne. Es recomendable hacer scroll al menos 3 veces. Cada vez añadir un poco de nata y la mantequilla restante. Probamos especias y sal. La masa de pasta debe ser suave y homogénea.
4. Extendemos nuestra masa de paté en una capa sobre el papel de aluminio, ponemos trozos de mantequilla en el medio y envolvemos el papel de aluminio en un rollo.
5. Coloque el paté de pollo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Después de 2 a 3 horas, nuestro paté de hígado de pollo está listo para comer.

¡Buen provecho!

Receta cuatro: Esta receta casera de paté de hígado es fácil de hacer y deliciosa. La composición incluye además zanahorias y huevos hervidos. El paté es muy satisfactorio, perfecto para un desayuno rápido y sustancioso.

Paté de hígado de pollo con zanahorias

Ingredientes:

• hígado de pollo 450 gr.
• zanahorias y cebollas 2 uds. (grande)
• mantequilla 50gr.
• huevos cocidos 5 uds.
• aceite de oliva 2 cdas.
• pimienta, peluca, sal

Cocinando:

Lavamos el hígado, lo limpiamos de pañales. Picar las zanahorias y las cebollas en trozos grandes. Calienta el aceite y fríe las verduras picadas durante 2-3 minutos. Agregue el hígado preparado, las especias y la sal. Cocine a fuego lento el hígado bajo una tapa cerrada junto con las verduras hasta que estén tiernos (alrededor de 1 minuto).

Mientras se cocina el hígado, pelar los huevos. Aliste el hígado, los huevos y desplácese en un procesador de alimentos, agregue la mantequilla. Golpeamos. Limpiamos el paté en un lugar frío. La vida útil de un paté de hígado de pollo de este tipo en el refrigerador no es más de 10 días.

¡Buen provecho!

Receta de delicioso paté de pollo con nata

Otra versión de un muy sabroso y sustancioso paté de hígado de pollo con nata. La crema le da al paté una textura delicada y un sabor ligeramente dulce. Excelente y refrigerio saludable que será relevante en días laborables y festivos. Las especias ayudarán a que el paté sea más picante: tomillo, clavo, pimienta negra, laurel molido, nuez moscada.

Ingredientes: 600gr. hígado de pollo, tomar 60 ml de crema, 2-3 cebollas de nabo, 100 gr. mantequilla, sal y una mezcla de pimientos (o pimienta negra) al gusto

Cocinando:

1. Freír el hígado lavado y venado en mantequilla hasta que esté dorado.
2. En otra sartén, sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté blanda.
3. Combine el hígado con las cebollas y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
4. Pase el hígado terminado con cebolla y mantequilla derretida a través de una picadora de carne o licuadora.
5. Agregue sal y pimienta al gusto, vierta la crema caliente en pequeñas porciones.
6. Batir bien el paté.
7. Adorne con hierbas frescas al servir.

Paté con hígado de pollo y champiñones

Un bocadillo simple de ingredientes simples- paté de hígado de pollo con champiñones. Para la receta, usaremos champiñones champiñones. Tal aperitivo de paté se puede servir en galletas saladas, hermoso y sabroso.

Necesitaremos:

Hígado de pollo y champiñones 150g cada uno, 1 cebolla, 1 zanahoria mediana, 1 huevo de gallina, 1er. yo mayonesa, 1 cucharada. aceite vegetal, sal y pimienta negra al gusto, galletas opcionales para servir.

Cómo cocinar:

1. Prepare el hígado, retire las películas y la grasa, enjuague, ponga en una cacerola, vierta 1 litro. agua y cocine por 20 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir el agua, enfriar el hígado.
2. Cebolla y champiñones cortados en cubos.
3. En una sartén precalentada con aceite vegetal, primero freír la cebolla durante 1-2 minutos, luego poner los champiñones y freír los champiñones con cebolla durante otros 5-7 minutos.
4. Rallar las zanahorias en un rallador fino.
5. Hervir el huevo duro, enfriar y rallar en un rallador fino.
6. Rallar el hígado de pollo también en un rallador fino.
7. Ponga la cebolla con champiñones en una licuadora, pique ligeramente.
8. Luego coloque en el mismo lugar, zanahorias ralladas, huevo, hígado de pollo, deslice en una licuadora hasta que quede suave.
9. Sal el paté, pimienta al gusto, agregue mayonesa, mezcle hasta que quede suave.
   Sirva el paté con pan o galletas saladas.
   Conservar en un lugar fresco en un recipiente hermético. Vida útil de hasta 3 días.

Paté de hígado de pollo de Yulia Vysotskaya

Necesitaremos: por un kilogramo de hígado de pollo, 2 piezas. cebolla, 2 uds. zanahorias, 250 gr. mantequilla, 1 ramita de eneldo y perejil, 2 ramitas de tomillo, 3 cdas. coñac, una mezcla de pimientos: una pizca, nuez moscada, una pizca de sal marina, 2/3 taza de crema al 30%.

Cocinando:

Cortar eneldo fresco y perejil y combinar con derretido al baño maría manteca.

Picar finamente la cebolla, rallar la zanahoria. Saltee las cebollas y las zanahorias.

Corte el hígado lavado en trozos y fríalo hasta que esté cocido junto con las verduras, agregue las especias restantes y el tomillo al freír. Vierta el coñac, continúe cocinando el hígado hasta que el coñac se haya evaporado. Verter la nata, remover durante un minuto y retirar del fuego. Mezcle la mezcla de hígado de pollo y crema en una licuadora. Extienda el paté terminado sobre una película adhesiva y unte el aceite con las hierbas encima. Enrollar, enviar a un lugar fresco.

Paté de hígado de pollo casero

Receta en video de los principios de cocina del paté Lazerson.

Delicado e increíble paté delicioso de hígado de pollo, cocinado en casa - ¡para el desayuno, para la merienda, para el almuerzo o para la cena!

Paté de hígado de pollo casero en una licuadora. Me gustó mucho: se puede usar para bocadillos, y para un festín es genial como botana, y lo puedes poner en el refrigerador en un recipiente y usarlo por varios días. La receta para tal paté es muy simple, no requiere mucho esfuerzo y tiempo.

• Hígado de pollo - 0,5 kg
• Cebollas - 2-3 cabezas (medianas)
• Zanahorias - 2 piezas (medianas)
• Hoja de laurel - 1-2 pequeñas
• Mantequilla - 100 gramos
• Aceite de girasol - 1-2 cucharadas. cucharas
• Agua - alrededor de 1 taza
• Sal, nuez moscada, canela, pimienta negra molida

Prepare el hígado: si necesita descongelarlo, corte las venas, los conductos biliares, etc. Enjuague y deje escurrir. Alguien remoja el hígado de pollo en leche durante dos horas para eliminar el amargor, pero la experiencia demuestra que es el hígado de pollo el que no sabe amargo de todos modos.

Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. No necesariamente "joyas", ya que entonces toda la mezcla se molerá en una sola masa. Caliente el aceite vegetal en una sartén, fría la cebolla hasta que esté ligeramente dorada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente (en promedio, fría durante unos 10 minutos).

Pele las zanahorias, córtelas en aros (o como guste, puede finamente, puede rallarlas) y agréguelas a la cebolla, mezcle y fría durante un par de minutos. Después de eso, agregue el hígado, la hoja de laurel y un vaso de agua (necesita suficiente agua para cubrir prácticamente el hígado con cebollas y zanahorias). Sal (media cucharadita de sal), hierva, reduzca el fuego.

Luego cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que todos los ingredientes estén listos. Abra la tapa, evapore el exceso de líquido durante 5-10 minutos (no completamente, deje un poco, desaparecerá durante el enfriamiento y el resto hará que el paté de pollo casero esté más tierno). Durante estos 5-10 minutos de evaporación del agua, primero debes espolvorear la mezcla con canela (una pizca), y luego, antes de apagar el fuego, nuez moscada(un poco menos que la canela). Apague, mantenga durante unos minutos debajo de la tapa, luego abra la tapa y enfríe.

Cuando el hígado con cebollas y zanahorias se haya enfriado, agregue un trozo de mantequilla (aproximadamente 100 gramos) y bátalo en una licuadora (la masa es lo suficientemente suave, así que elija la boquilla según las instrucciones de su licuadora). Si el matraz es pequeño, puede batir en dos lotes y luego mezclarlos bien. ¡El paté de pollo está listo!

El paté de hígado de pollo se puede colocar en el refrigerador por un tiempo corto antes de servir. Servir con una ramita de verduras. Dado que el sabor es muy delicado, es mejor tomar pan con un sabor neutro.

Receta 2: Paté De Hígado De Pollo Casero

Les presento el paté de hígado de pollo más simple en términos de un conjunto de ingredientes, ¡porque incluso en esta versión es muy sabroso y tierno! cocinar usted mismo paté sencillo No llevará mucho tiempo, pero será necesario seguir algunos principios.

• hígado de pollo - 500 g;
• cebolla - 1-2 piezas;
• zanahorias - 1 pieza (150g);
• sal al gusto;
• pimienta negra molida - al gusto;
• aceite vegetal o mantequilla - 100 ml (para freír);
• agua para cocer el hígado.

Para que el paté quede tierno y elástico, limpie o bata los ingredientes con una batidora mientras esté caliente.

Luego agregue las zanahorias ralladas. Después de agregar las zanahorias a la cebolla, mezcle las verduras y, cubriendo la sartén con una tapa, cocinaremos a fuego lento hasta que las zanahorias estén completamente cocidas, revolviendo ocasionalmente, durante 12-15 minutos. El asado debe estar tierno y no recocido.

La etapa final. Escurra el agua del hígado, agregue la fritura tierna, ligeramente pimienta y sal.

Receta 3: Paté de hígado de pollo con gelatina de arándanos

Si estás planeando una celebración familiar o una despedida de soltera, cocina paté - paté de hígado de pollo con gelatina de arándanos, y sorprende a tus invitados o amigas.

Este aperitivo resulta increíblemente sabroso y tierno, especialmente con una copa de vino frío o champán. Si lo desea, puede preparar una porción individual para cada comensal.

• hígado de pollo - 500 g
• 1 cebolla blanca
• vino blanco (cualquiera) - 100 g
• ajo - 1 diente
• crema grasa - 100 g
• mantequilla - 1 cucharada
• aceite de oliva - 3 cucharadas.
• cilantro molido - 0.5 cucharadita
• pizca de nuez moscada
• pimienta pellizco
• sal al gusto

para la gelatina de arándanos:

• arándanos - 200 g
• vinagre de vino tinto - 1 cucharada.
• azúcar - 3 cucharadas.
• gelatina - 10 g
• sal - 0.5 cucharadita
• pimienta negra molida - al gusto.

Antes de comenzar a cocinar paté de hígado de pollo, debe enjuagar bien el hígado con agua corriente, limpiar todas las películas y secarlo con una toalla de papel. Mezcle el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén caliente, fría la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.

Agrega el hígado, fríelo por solo un par de minutos por ambos lados hasta que esté dorado, vierte el vino, la sal, la pimienta, agrega el cilantro y la nuez moscada. Cocine durante 5-7 minutos, el hígado debe permanecer un poco rosado por dentro, de lo contrario comenzará a tener un sabor amargo.

Vierta la crema, tan pronto como hierva, apague la estufa, enfríe un poco.

Transfiera el hígado y la cebolla a una licuadora, agregue un poco de salsa, golpee el paté hasta que quede suave. La densidad se puede ajustar como se desee.

Dividir el paté en moldes, tapar con film transparente y dejar enfriar por completo.

Ponga los arándanos en una cacerola, agregue un vaso de agua, deje hervir. Agregue vinagre, azúcar (se puede agregar azúcar al gusto), sal y pimienta. Cocine por 5 minutos.

Después de un tiempo, muela las bayas en una cacerola hasta que quede suave, agregue gelatina de acuerdo con las instrucciones. Para no encontrar huesos, es mejor colar la masa a través de un colador fino.

Cuando la gelatina está fría temperatura ambiente, vierte en moldes con paté y refrigera hasta que solidifique por completo.

Sirva con picatostes para vino o champán.

Receta 4: Paté De Pollo Con Cebolla Y Zanahoria (Fotos Paso A Paso)

Te sugerimos cocinar paté de hígado de pollo con zanahorias y cebollas para desayunar en casa en 15 minutos. Se prepara con queso fundido y verduras, sin mantequilla. Comida muy ligera y baja en grasas. Se tarda un cuarto de hora en preparar un paté según esta receta, y con los ingredientes que se indican en la receta se obtendrán 700 g de paté.

• hígado de pollo - 500 g;
• zanahorias - 1 pieza;
• cebolla - 1 pieza;
• queso procesado - 1 pieza;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• sal - 5 g;
• aceite vegetal - 15 g.

Entonces, cómo cocinar paté de hígado de pollo. Tomamos el hígado, lo lavamos, eliminamos todo lo innecesario: bilis, trozos de grasa, películas, cortamos cada hígado por la mitad. Cortamos las zanahorias en círculos, picamos finamente la cebolla.

Cuece el hígado durante 7 minutos con laurel y pimienta, cortado en trozos pequeños. Blanquear las zanahorias en agua con sal durante 5 minutos. Freír la cebolla hasta que esté transparente.

Muele zanahorias blanqueadas, cebollas doradas y trozos de hígado en una licuadora. Sal al gusto. agregando queso fundido y mezclar el paté con el queso a baja velocidad. Si el paté es muy espeso, agregue un poco de caldo en el que se cocinó el hígado.

Para que sea conveniente cocinar sándwiches con el paté terminado, envuélvalo en dos capas de papel de aluminio y póngalo en el refrigerador durante una hora.

¡El delicado paté de hígado de pollo casero está listo! ¡Buen provecho!

Receta 5: cómo hacer paté de hígado de pollo en casa (paso a paso)

Traigo a su atención una receta de paté de hígado de pollo, que tiene muchas ventajas: es económico, sabroso, satisfactorio e importante para preparar un paté de este tipo de forma rápida y sencilla. La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, en ningún caso se debe calentar, de lo contrario el paté ya preparado no se verá muy atractivo y además se echará a perder. cualidades gustativas coronilla.

• Hígado de pollo - 500 gramos.
• Cebollas - 1-2 piezas.
• Zanahorias - 1 pieza.
• Pimienta picante - al gusto.
• Sal, pimienta negra recién molida - al gusto.
• Mantequilla - 60-70 gramos.
• Aceite vegetal - 2-3 cucharadas.
• Hoja de laurel - 1-2 piezas.

Enjuague el hígado de pollo con agua corriente, séquelo, corte todo lo que no sea comestible, córtelo en 2-3 partes.

Pelar la cebolla, cortarla en mitades o en un cuarto del aro. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría ligeramente la cebolla. Sal y pimienta la cebolla, para que la cebolla se vuelva más fragante y sabrosa.

Pele las zanahorias y córtelas en cubos pequeños, agréguelas a la sartén con la cebolla.

Cubra la sartén con una tapa y cocine las zanahorias a fuego lento durante 5 minutos, no olvide mezclar.

Luego cambie el hígado y fríalo a fuego alto con agitación constante.

El hígado debe cambiar de color. Con una fritura rápida, el hígado queda jugoso y tierno.

Vierta 100-150 ml de agua caliente en la sartén, agregue finamente picado pimientos picantes, hoja de laurel y cocine a fuego lento debajo de la tapa en el fuego más pequeño durante 20-25 minutos. Pruebe el hígado y las zanahorias para estar listos, deben estar suaves. Y también ajuste a su gusto por la sal y el picante. Si el hígado ya está blando y todavía hay mucha agua en la sartén, retire la tapa para que el exceso de agua hierva.

Enfríe la mezcla un poco, retire la hoja de laurel. Bate con una licuadora o en un procesador de alimentos, en casos extremos, pasa 2 veces por una picadora de carne, usa la rejilla más pequeña.

Agregue mantequilla blanda, vuelva a batir con una licuadora.

El paté está listo, transfiéralo a un recipiente con tapa hermética o a un frasco de vidrio. Manténgase refrigerado.

Paté de hígado de pollo, excelente para untar sobre tostadas.

Receta 6: Paté De Hígado De Pollo Casero Con Mantequilla

Os presento el paté de hígado de pollo más sencillo, pero en su versión original. Más precisamente, una presentación inusual. La receta de esto aperitivo frio bastante simple, aunque hay algunos matices, así como sutilezas en la preparación del paté de hígado. Como resultado, obtendrá no solo sabroso y satisfactorio, sino también un plato presentable que decorará incluso una mesa festiva.

• hígado de pollo - 800 gr
• zanahorias - 300 gr
• cebolla - 300gr
• mantequilla - 120 gr
• aceite vegetal - 100 ml
• coñac - 2 cucharadas.
• sal de mesa - 0.5 cucharadita
• pimienta negra molida - 1 pizca
• nuez moscada - 1 pizca

En primer lugar, debe procesar el hígado de pollo. Para hacer esto, enjuáguelo con agua corriente fría, luego séquelo con una toalla de papel o servilletas. Cortamos el hígado en 2-3 partes y cortamos las venas blancas. Debes freír el hígado en una sartén profunda y ancha con aceite caliente. 800 gramos de hígado es bastante, así que lo freí en 2 tomas. No ponga muchas piezas a la vez, porque entonces no se freirá, sino que se guisará. Freír el hígado de pollo por ambos lados hasta que esté dorado. Esto no llevará más de 5 minutos. Tan pronto como el jugo rojo deja de salir del centro cuando se perfora, el hígado está listo. No lo seques demasiado.

Luego vierta el coñac y préndale fuego. Tuve dificultades para capturar el proceso de llamas, ya que solo dura unos segundos. Nuestro objetivo es evaporar el alcohol para que solo quede el sabor del coñac. estamos filmando hígado cocido de la sartén y transfiéralo a otro recipiente para que se enfríe.

En el mismo aceite, donde sofreímos el hígado, ponemos la cebolla pelada y picada en dados medianos. Lo freímos a fuego bajo medio.

Luego ponemos las zanahorias picadas en un rallador grueso. Puede cortarlo lo suficientemente fino con un cuchillo; aún tenemos que hacerlo puré más tarde.

Cocine tapado hasta que las verduras estén blandas. Al final, agregue una pizca de nuez moscada molida; con ella, el paté de hígado de pollo terminado adquirirá notas fragantes muy agradables. Retire la sartén del fuego y deje que la cebolla y las zanahorias se enfríen.

Cuando todos los ingredientes se hayan enfriado, deberán convertirse en una pasta. Puedes usar una licuadora de inmersión, pero me gusta más en un procesador de alimentos (boquilla - cuchillo de metal). Además, incluso puede desplazarse dos veces por la picadora de carne. Primero, atravesamos el hígado de pollo, ya que ocupa bastante espacio.

Luego ponemos verduras fritas. El aceite vegetal que queda después de la cocción se puede verter o agregar al paté, como desee. Triture todo nuevamente, mientras agrega sal y pimienta negra molida al gusto.

Y por último poner mantequilla blanda (100 gramos), que hay que sacar previamente de la nevera. Los 20 gramos restantes se dejarán para decorar el paté.

Una vez más, romperemos todo para que la masa se vuelva suave y homogénea, después de todo, esto es un paté. De hecho, todo está listo, pero quiero mostrarte cómo puedes servir bellamente el paté de pollo en forma de árbol (o más bien de cáñamo). Como en esta etapa todavía no mantiene bien su forma, el paté necesita ser preparado, es decir, enfriado bien.

Para ello, desplazamos la mayor parte del paté sobre un trozo de film transparente y lo enrollamos, dándole forma de cilindro. Este será el tronco del árbol talado. Enviamos el paté al congelador durante 15 minutos.

Ahora vamos a hacer un tocón. Para hacer esto, seleccionamos un plato plano adecuado (para que el barril también encaje más tarde) y con la ayuda de un anillo de formación hacemos tal pieza en blanco. Si hay un anillo de este tipo (lo acabo de comprar yo mismo), use una botella de plástico de un litro y medio cortada en ambos lados. Esta cosa me ha servido bien durante muchos años.

También le añadiremos un par de nudos. Luego con un tenedor haremos protuberancias como la corteza de un árbol. Es muy fácil.

Y por último, los anillos de los árboles, para los que dejamos esos 20 gramos de manteca blanda. Simplemente lo aplicamos con un cuchillo en los cortes de sierra improvisados ​​de un árbol, y luego dibujamos una espiral con un palillo o una brocheta de madera. Y un pequeño punto culminante: un hacha, con la que, de hecho, cortamos nuestro árbol de paté. esta cortado de zanahorias crudas. Simplemente corte las zanahorias a lo largo para obtener un plato uniforme, de unos 3-5 milímetros de grosor. Y ahí, cortar el hacha con un cuchillo, como permite la fantasía.

Animemos un poco nuestra imagen con hierbas frescas: las ramitas de perejil serán útiles.

Y ahora es el momento de sorprender a tu familia o invitados en la mesa con nuestro paté de hígado de pollo de aspecto peculiar y espectacular, pero muy fácil de preparar. ¡Pruébalo y acertarás!

Receta 7, paso a paso: cómo cocinar paté de hígado de pollo

Uno de los desayunos favoritos en climas fríos y húmedos es una tostada tibia con tierno paté de hígado de pollo y té dulce caliente. La mantequilla se derrite sobre el pan caliente, empapando la tostada, lo que hace que el paté de hígado sea aún más delicioso. Preparar un paté de este tipo es muy simple y rápido, si no hay una licuadora a mano, pase el hígado de pollo con ajo un par de veces a través de una picadora de carne sin aceite, y solo luego agréguelo, no saldrá peor. Puede guardar el paté con hígado de pollo durante aproximadamente una semana en el refrigerador, cubierto con una tapa o papel pergamino para que no se airee.

• 350 g de hígado de pollo
• 180 g de mantequilla (1 paquete)
• 2 dientes de ajo
• sal.

Derrita media barra de mantequilla en una sartén grande. Lave el hígado, córtelo en trozos grandes, séquelo un poco para que no salpique el aceite y póngalo en una sartén.

Freír el hígado hasta que esté crujiente por un lado y solo luego darle la vuelta. Freír hasta que estén crujientes en el segundo lado. El interior del hígado debe volverse rosado, la sangre debe dejar de fluir.

Retire el hígado cocido de la sartén. Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y quitarles el corazón. Ponga el ajo en el aceite donde frió el hígado, reduzca un poco el fuego y fría el ajo hasta que esté suave. Mientras fríes el ajo, dale la vuelta para que no se queme, y presiona un poco con una espátula, luego sentirás cuando se ablanda.

Coloque el hígado de pollo frito y el ajo en una licuadora, vierta el aceite en el que se frió todo, sal (aproximadamente media cucharadita sin tobogán). Moler todo hasta que quede suave.

Pasar el paté de hígado de pollo a un molde o tarro, compactar bien y alisar la superficie.

Derrita la mantequilla restante a fuego lento.

Con cuidado, para no quedar con el residuo de proteína, verter el aceite sobre el paté de hígado.

Enfríe el delicioso paté de hígado de pollo a temperatura ambiente y luego refrigere para que cuaje.

Receta 8: Delicioso Paté De Hígado De Pollo

Increíblemente sabroso y tierno, abundante y nutritivo: paté de hígado de pollo, preparado de forma rápida y sencilla. Del conjunto mínimo de productos se obtiene un snack económico y muy saludable. Te ofrezco mis recetas favoritas de paté de hígado de pollo en casa con fotos, según las cuales resulta especialmente tierno y sabroso.

El paté de hígado se puede servir tanto para el desayuno como para la cena haciendo bocadillos. Puede decorarlos con hierbas, cebolla finamente picada o pepinos en vinagre, tomates frescos, cortados en rodajas finas.

Y puede ponerlo en papel de aluminio o película adhesiva y formar un rollo con mantequilla y hierbas. Coloque el rollo terminado en el refrigerador durante un par de horas y luego córtelo en porciones. También puede servir una comida tan deliciosa en una mesa festiva.

El paté terminado se puede guardar en el congelador. Antes de servir, mételo al microondas unos minutos y podrás preparar bocadillos para el desayuno.

• 900-1000 gramos de hígado;
• una bombilla;
• dos zanahorias;
• 100 ml de aceite de girasol o de oliva;
• 70-100 gramos de mantequilla (más posible);
• perejil - tres o cuatro ramas;
• sal y pimienta para probar.

Procese el hígado de pollo, corte las venas y la grasa. Enjuague, ponga en un recipiente con sal, agregue pimienta y deje por veinte minutos.

En este momento, pela las zanahorias y pásalas por un rallador grueso. Calienta una sartén y vierte el aceite. Poner las zanahorias y sofreír un poco.

Después de diez minutos, agregue la cebolla picada a las zanahorias. Freír hasta que esté suave.

Por cierto, si tienes una batidora de inmersión con buena potencia (a partir de 600 W), entonces puedes cortar las verduras en trozos grandes. Lo principal es apagarlos bien. Cocino paté a menudo y corto zanahorias y cebollas en rodajas de 1-2 cm de grosor. Luego cocino bien a fuego lento en una sartén debajo de la tapa.

Ponga el hígado en la sartén con las verduras. Paso 5. Guise el hígado y las verduras de diez a quince minutos. Este tiempo es suficiente para que el hígado se ablande y no se sobrecaliente, convirtiéndose en una masa sólida seca.

Saltee la masa de hígado vegetal a través de una picadora de carne o en una licuadora al menos dos veces.

Poner mantequilla, mezclar bien.

El paté está listo, puedes regalarle rico a tu familia, y poner parte de la merienda en una bolsa plástica y meterla al freezer.

El delicado paté de hígado de pollo es un manjar económico y accesible para absolutamente todos. Le ofrecemos toda una selección de recetas para su preparación para todos los gustos.

Receta clásica

El paté de hígado se sirve con un buen pan. Las tostadas de centeno con ajo o los muffins frescos combinan a la perfección.

Necesitarás los ingredientes:

• 1 kg de hígado de pollo;
• 2 cebollas grandes;
• 40 g de mantequilla campesina;
• 6 ramitas de tomillo;
• 150 ml de nata espesa (33%);
• 30 g de coñac;
• una pizca de nuez moscada;
• una pizca de una mezcla de varios tipos de pimienta;
• una pizca de sal marina;

Tiempo de cocción: 40 min. El cálculo de los productos se da para 10 porciones de 100 g, cada una contiene 200 kcal.

Cómo hacer paté de hígado de pollo:

Paso 1. Pelar la cebolla, picar. Caliente el aceite campesino en una sartén y cocine la cebolla hasta que esté dorada o transparente, según su preferencia.

Paso 2. Enjuague bien el hígado de pollo. Asegúrese de secar con toallas de papel y enviar a la cebolla.

Paso 3. Espolvorea el contenido de la sartén con nuez moscada, tomillo, pimienta y sal marina. Cocine a fuego moderado durante 8 minutos. hasta que el hígado esté hecho. Por cierto, dentro del hígado terminado queda rosado.

Paso 4. Vierta el coñac y deje que el alcohol se evapore, así que manténgalo en la estufa por otros dos minutos.

Paso 5 Vierta la crema, apague la estufa, mezcle bien. Envíe todo el contenido de la sartén al tazón de la licuadora y bata hasta obtener una masa homogénea sin grumos.

Paso 6. Coloque el paté preparado en el refrigerador durante la noche.

Nota: permanece en la sartén salsa de crema, según sea necesario, agréguelo a la masa del paté, asegúrese de que no quede demasiado líquido.

Cómo cocinar paté de hígado de pollo con champiñones

Para cocinar necesitarás:

• champiñones frescos - 0,6 kg;
• hígado de pollo "refrigerado" - 1 kg;
• bombillas grandes - 2 piezas;
• mantequilla blanda - 50 g;
• crema fresca grasa - 160 ml;
• cualquier coñac - 15 g;
• una bolsa de una mezcla de pimientos - 1 pizca;
• una pizca de sal de mesa.

Todo el proceso dura: 45 min. La salida será: 12 porciones de 100 g Cada una contiene: 215 kcal.

Cómo cocinar paté:

Paso 1. Picar las cebollas. En una sartén ancha, derrita un cubo de mantequilla, primero fría la cebolla hasta que esté translúcida o dorada, a su discreción.

Paso 2 Enjuague los champiñones, córteles las piernas, retire la película inferior. Picar las tapas junto con las piernas en cubos pequeños y enviar a la cebolla para freír.

Paso 3. Asegúrese de secar el hígado lavado y limpio con toallas de papel. Freír en una sartén aparte hasta que esté cocido. Por cierto, solo necesitas cocinarlo durante unos siete minutos, y por dentro debe quedar un poco rosado.

Paso 4. Transfiera el hígado frito a la sartén con champiñones y cebollas, sazone al gusto. Añadir 15 gramos de coñac, calentar durante 2 minutos. Este es el tiempo suficiente para que el alcohol se evapore.

Paso 5. Vierta crema espesa, apague la estufa, mezcle con una espátula, luego transfiera los productos, junto con la salsa que se formó durante la fritura, al vaso de la licuadora.

Paso 6 Muele todos los ingredientes fritos hasta que quede suave y pon el paté en el estante del refrigerador.

Nota: no puede picar los champiñones fritos, sino simplemente agregar pequeños cubos fritos a la masa del paté como un todo, luego el sabor del paté será más brillante.

Paté de hígado de pollo casero con huevo y verduras

Se puede servir con paté verde claro ensalada.

Ingredientes necesarios para 10 porciones:

• paquete de hígado enfriado - alrededor de 1 kg;
• cebolla grande - 2 piezas;
• un trozo de mantequilla - 100 gramos;
• crema de alta calidad (contenido de grasa no inferior al 33%) - 300 ml;
• huevo categoría de pollo"selectivo" - 3 piezas;
• zanahorias medianas - 2 frutas;
• 2 dientes de ajo pelados;
• aceite refinado - alrededor de 40 ml;
• agregue sal y pimienta negra a su discreción.

Necesitarás cocinar: 30 min. Consigue 10 raciones de 100 g, cada una: 210 kcal.

Cómo hacer:

Paso 1. Ralle las zanahorias peladas, corte las cebollas en cubos pequeños, cocine los huevos de la manera habitual.

Paso 2. En una sartén ancha, caliente el aceite, primero fría la cebolla hasta que esté transparente. Luego ponga las zanahorias ralladas, cocine hasta que se ablanden.

Paso 3 Ponga el hígado preparado, limpio de bilis y películas, a las verduras (cortadas en trozos grandes), fría hasta que el producto esté listo. Asegúrate de refrescarte.

Paso 4. Coloque todos los ingredientes fritos en un tazón de licuadora, agregue un trozo de mantequilla ablandada, huevos, crema espesa, especias. Batir todo bien para que la masa del paté se vuelva homogénea.

Paso 5 producto terminado caliente (puede hacerlo en el microondas), luego empaque en recipientes o frascos pequeños.

Cómo cocinar paté de hígado de pollo dietético

No amasar el paté con mucha mantequilla. Necesita un poco para realzar el sabor del hígado de pollo.

Para 3 porciones necesitas:

• 0,5 kg de hígado refrigerado;
• 1 cebolla (grande);
• dientes de ajo pelados - 2 piezas;
• aceite bajo en grasa - 100 g;
• vino blanco + leche - 100 ml cada uno.

Necesitarás: 35 min. Paté (100 g) contiene: 199 kcal.

Cómo cocinarlo:

1. Limpiar el hígado de bilis, grasa, películas. Cortar en cubos de tamaño mediano. picar las cebollas en aros, picar los dientes;
2. Derrita la mantequilla a temperatura moderada, cocine a fuego lento la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes;
3. Agregue el hígado picado, cocine por otros 5 minutos, pero no más. De lo contrario, el hígado estará seco;
4. Agregue especias y un poco de vino blanco al hígado. Cocine a fuego mínimo por no más de dos minutos y vierta la leche natural. Después de hervir, apague inmediatamente;
5. Moler los productos terminados con una licuadora. La masa de la pasta debe ser lo más homogénea posible.

Receta paso a paso para multicooker

Este paté es bueno no solo para el desayuno, sino también como una merienda de lujo.

Necesitará:

• 1 kg de producto de hígado de pollo refrigerado;
• 1 zanahoria, pelada;
• 1 cabeza de cebolla ordinaria;
• mantequilla - 120 g;
• crema - 120 ml;
• especias a tu gusto.

Tiempo requerido: 35 min. Plato por 100 gramos: 230 kcal.

Cómo hacer paté de hígado con hígado de pollo en una olla de cocción lenta:

Paso 1. Enjuague el hígado de pollo, límpielo de grasa, conductos biliares. Corta solo piezas grandes.

Paso 2. Enjuague las verduras con agua, pélelas. Rallar las zanahorias, picar la cebolla al azar.

Paso 3. Coloque los ingredientes preparados en el recipiente del aparato. Sazone al gusto, agregue mantequilla.

Paso 4. En el menú, seleccione el modo "Extinción", el tiempo se configurará automáticamente;

Paso 5. Llevar la nata a ebullición a fuego lento.

Paso 6. Sacamos el hígado guisado con verduras del recipiente multicocina. Vierta la crema y bata con una licuadora.

Paso 7 Derretir la mantequilla en un cucharón. Coloque el paté terminado en recipientes, vierta aceite caliente encima. Envuelva los moldes de paté con film transparente y colóquelos en el refrigerador.

paté de pollo con mantequilla

Muchas amas de casa, después de haber probado muchas recetas, cambian las proporciones, experimentan y, como resultado, crean sus propias recetas. Antes de ti - el intento más exitoso.

Ingredientes requeridos:

• hígado fresco de alta calidad: alrededor de 1 kg;
• zanahorias peladas - 2 piezas;
• bulbos sin cáscara - 150 gramos;
• mantequilla fresca y fragante - 0,2 kg;
• aceite de oliva (sin olor) - 50 gramos;
• especias a tu gusto.

Tiempo de cocción: 45 min. Plato calórico para una ración de 100 g: 210 kcal.

Cómo hacer:

Paso 1. Picar las verduras al azar. Colocar en una sartén con mantequilla bien caliente. Cocine las verduras hasta que estén blandas.

Paso 2. Agregue hígado lavado y bien seco. El exceso de humedad solo estropeará la pasta.

Paso 3. Freír a fuego alto, revolviendo todo el tiempo. Sazone al gusto. Además, solo toma 5 minutos para cocinar.

Paso 4. Coloque el hígado en un plato enfriador.

Paso 5. Moler el hígado. La masa debe ser homogénea, incluso un poco acuosa.

Paso 6. Extienda la película adhesiva sobre la mesa, coloque la masa de paté sobre ella, alísela bien. Coloque mantequilla blanda encima. Formar un rollo y poner en el frigorífico.

Notas culinarias

El secreto de un buen paté de hígado es que debe tener un sabor cremoso intenso y ser muy tierno - este efecto se obtendrá si:

• agregue un par de cucharadas de coñac o vino blanco, un poco más de especias;
• poner el hígado por adelantado en leche para remojar;
• no agregue mucha mantequilla, este producto solo hace que el paté sea más pesado;
• de lo contrario, total libertad para la creatividad culinaria: si no hay crema a mano, puede usar leche, no encontró una mezcla de pimientos; obtendrá un hígado no menos fragante con tomillo y una pizca de nuez moscada.

¡Buen provecho!

Otra receta de paté de hígado de pollo está en el siguiente video.

Uno de bocadillos simples es un paté. Se prepara a partir de cualquier carne y despojos, pero especialmente sabor delicado el plato se obtiene del hígado de pollo. Cualquier ama de casa puede cocinar paté en casa si utiliza los trucos y consejos sugeridos en el artículo.

Cómo cocinar paté de hígado de pollo - características y preparación

• La receta tradicional del plato implica el uso de hígado de pollo, verduras y aceite. Pero no tengas miedo de experimentar. Puedes agregarle huevos y queso. Además, siéntete libre de experimentar con especias y hierbas.
• El hígado se puede cocinar de cualquier manera: hervir, guisar, freír u hornear. Depende de la receta que elijas.
• Antes de cocinar el hígado, se lava con agua fría. Luego se cortan los conductos biliares con grasa, se retira la película y se corta en pedazos.
• Las verduras se preparan de la forma habitual y se cortan. Las verduras se lavan y se cortan. Es costumbre derretir la mantequilla, a menos que la receta requiera lo contrario.
• Del inventario de la cocina necesitará: una sartén o cacerola, una tabla de cocina, una espátula para mezclar, una picadora de carne, un recipiente hondo, un cuchillo y un recipiente para el plato terminado.

Cómo cocinar paté de hígado de pollo al freír

La mayoría de las amas de casa hierven previamente el hígado. Pero hay otra receta de paté, en la que se fríen los productos.

Prepara estos ingredientes:

• hígado de pollo - 650 gr.;
• mantequilla - 200 gr.;
• cebollas y zanahorias secas - 1 pieza;
• sal y tomillo.

Proceso de cocción:

• Pelar las verduras y picar finamente. Preparar el hígado, dejar escurrir el agua y poner en la sartén. Vierta las zanahorias con las cebollas y un tercio del aceite. Ponga el fuego en la estufa a la marca máxima.

• Cocine a fuego lento el hígado con verduras con la tapa abierta hasta que aparezca líquido. En esta etapa, agregue especias, sal, mezcle y reduzca el fuego al mínimo. Ahora debe apagar el hígado por otros 30 minutos, pero con la tapa cerrada.

• Después del tiempo especificado, debe poner el resto del aceite y apagar el fuego.

• Cuando se derrita, remover bien el paté.

• Deje que el hígado se enfríe, luego muela en una picadora de carne varias veces. O usa una licuadora.

• El paté se sirve con pan fresco y hierbas picadas.

Cómo cocinar paté de hígado de pollo en el horno con coñac

Si no desea pararse en la estufa durante mucho tiempo, preparando el paté, use el siguiente método. Se trata de hornear alimentos.

Necesitarás estos productos:

• hígado de pollo - 500 gr.;
• huevos - 5 piezas;
• coñac - 50 gr.;
• cebolla seca - 1 pieza;
• crema - 100 ml;
• mantequilla y especias.

• Picar finamente la cebolla, poner en una sartén y cocine a fuego lento en aceite.

• Luego vierta el coñac y continúe friendo la cebolla hasta que se ponga amarilla.

• Separar las yemas de las claras.

• Colocar en el vaso de la licuadora hígado crudo, cebolla frita, yemas de huevo y nata. Añadir especias, sal. Si lo desea, en esta etapa, puede poner verduras picadas.

• Mezcle bien la mezcla en una licuadora.

• Para hornear, necesitará una forma especial de papel de aluminio. Para hacer esto, dóblelo en dos capas y envuélvalo en una caja pequeña.

• Haga uno de los lados de la forma alargado, luego dóblelo en forma de tapa. Este es el tipo de recipiente para hornear que debe obtener.

• Coloque el molde en una fuente para horno. Vierta suavemente la mezcla de hígado en su interior.

• Cubra con una tapa de aluminio, agregue agua al recipiente.

• Precalentar el horno a 200 grados y hornear el hígado durante 45 minutos.

• Cuando el plato esté listo, vierta la mantequilla encima. Deje que la mezcla se enfríe un poco y transfiérala al refrigerador.

• El paté se sirve sobre pan, previamente untado con mantequilla.

Cómo cocinar paté con gelatina de arándano rojo de hígado de pollo.

Los arándanos rojos pueden darle al plato originalidad y una ligera acidez. Pero para esto, no agregue bayas al paté, sino decórelo en forma de gelatina.

Productos:

• hígado de pollo fresco - 1 kg .;
• cebolla seca - 3 piezas;
• leche y crema - 250 ml cada uno;
• mantequilla - 200 gr.;
• arándanos rojos congelados - 170 gr.;
• agua fría - 100 ml;
• gelatina - 4 gr.;
• sal, ajo, especias.

Progreso:

• Para eliminar el amargor del hígado, sumérjalo en leche durante 2 horas.

• Descongele los arándanos rojos, ponga un tercio en una cacerola y cubra con agua. Coloque el recipiente a fuego lento y hierva las bayas durante 10 minutos debajo de la tapa.

• Frote la mezcla a través de un tamiz con almíbar.

• Freír la cebolla hasta que esté dorada, agregar el ajo.

• Freír el hígado por separado (sin leche). Transfiera a la cebolla, espolvoree con especias, sal y pique en una licuadora.

• Agregue la mantequilla con la crema a temperatura ambiente. Mezcla de nuevo.

• Divida el hígado terminado en moldes. Coloque las bayas restantes encima.

• Diluir la gelatina en agua tibia, dejar reposar y mezclar con mermelada de arándano rojo. Verterlo encima del paté.

• Servir con rebanadas de pan tostado.

Cómo cocinar paté de hígado de pollo - trucos culinarios

• Las bebidas alcohólicas le dan al plato terminado algo de picante y sabor. Añadirlos durante la preparación del paté.
• Si comida lista resultó tener una consistencia seca, luego agregue crema o leche entera al paté. Luego mezcle bien en una licuadora.
• Si desea dejar la estructura de la carne y las verduras en el plato, use una picadora de carne. Para una consistencia de pasta más uniforme, muela la masa en una licuadora.

Ahora ya sabes cómo cocinar el paté de hígado de pollo original. ¡Buen provecho!