Rollitos de repollo magro con verduras. Rollos de repollo vegetal Cómo cocinar rollos de repollo vegetal

Receta rollos de repollo vegetal escandalosamente simple. Se pueden cocinar en cualquier época del año y disfrutar del sabor de las verduras y la salsa. Por supuesto, hay que trabajar un poco, pero para eso será un plato en toda regla para el segundo.

Los rollos de repollo vegetal se ven decentes, pueden decorar no solo todos los días, sino también mesa festiva, y lo más importante, que no son ni un poco inferiores en gusto rollos de col de carne. Esta es una excelente manera de obtener suficientes vitaminas sin dañar su figura.

Es importante recordar que las verduras con las que comienza la hoja de col deben estar frescas, con un poco de humedad y bien fritas. Para estos fines, son muy adecuadas las cebollas, las zanahorias, el apio, los pimientos morrones o las chirivías.

"Otoño en la puerta"

Los rollitos de repollo sin arroz y carne son deliciosos. Los que dudan aún no los han cocinado con setas y verduras.

1. Repollo de Pekín - 1 cabeza de repollo;
2. Cebollas - 2 piezas;
3. Zanahorias - 2 piezas;
4. Champiñones - 330 gramos;
5. Tomate - 2 piezas;
6. Pimienta búlgara - 1 pieza;
7. Jugo de tomate - 280 mililitros;
8. Berenjena - 1 pieza;
9. Aceite vegetal;
10. Eneldo - 1 manojo;
11. Sal;
12. Pimienta negra.

Puede tomar repollo blanco común, pero el repollo de Pekín tiene más sabor delicado y también es más fácil de plegar.

• El primer paso es abordar la salsa y el relleno. Para hacer esto, enjuague todas las verduras. Los champiñones y las berenjenas deben reservarse hasta que se necesiten. Pelar la cebolla, pelar las zanahorias, quitar las semillas del pimiento, enjuagar bien los tomates.
• Corta las verduras preparadas en cubos. Y divídalos en 2 partes, sobre la base de una mitad estará el relleno y sobre la base de la otra habrá salsa.
• Agregue champiñones picados a las verduras para el relleno.
• Cocine a fuego lento esta masa a fuego medio, esto tomará unos 20-25 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
• Retire la piel de la berenjena, córtela en cubos pequeños y agréguela a las verduras para la salsa.
• Freír las verduras para la salsa, sazonar con sal y pimienta.
• Agregue jugo de tomate a la salsa, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
• Es hora de ponerse a trabajar con el repollo. Es necesario cortar la parte principal densa, no permitirá que los pepinos se enrollen prolijamente.
• Sumerja las hojas de col en agua caliente durante 20 segundos para que sean más flexibles.
• En una hoja enfriada col china envuelva una cucharada del relleno. Haz lo mismo con otras hojas.
• Coloque los rollos de repollo a medio terminar en una fuente para hornear o una sartén grande, engrasados ​​con aceite.
• Vierta la salsa sobre ellos.
• Cubra con una tapa o papel aluminio y coloque en un horno precalentado a 170 ° C durante 35-45 minutos.
• Espolvorea el plato terminado con eneldo picado y puedes servirlo en la mesa.

Los rollos de repollo vegetal se preparan lo suficientemente rápido, serán un buen almuerzo o cena y, lo más importante, no necesitan guarnición. El plato es abundante e inusual, rico. vitaminas útiles... Es fácil sorprender con rollitos de repollo vegetal.

"Hogar"

Los rollos de repollo vegetal de acuerdo con esta receta son muy similares a los de carne. La principal diferencia es la falta de carne, pero esta es casi imperceptible. Este plato se puede comer en la oficina de correos y también atraerá a los vegetarianos.

Ingredientes necesarios para cocinar:

1. Repollo blanco - 1 cabeza de repollo;
2. Arroz sancochado - 200 gramos;
3. Zanahorias - 2 piezas;
4. Cebollas - 1,5 piezas;
5. Pasta de tomate - 30 gramos;
6. Eneldo - 0.5 manojo;
7. Perejil - 0.5 manojo;
8. Sal;
9. Pimienta;
10. Hoja de laurel;
11. Aceite vegetal.

La pasta de tomate se puede reemplazar fácilmente jugo de tomate, tomará alrededor de 1 vaso.

Secuencia de cocción:

• Es necesario enjuagar el repollo y dividirlo en hojas separadas. La forma más sencilla es colocar la col en una olla con agua caliente durante 2 minutos, retirarla y despegar con cuidado las hojas superiores. Cuando están ligeramente cocidos, se van rápida y fácilmente. Las venas sólidas de las hojas se pueden cortar o martillar ligeramente con un martillo.
• Ahora puedes empezar a llenar. Para ello, vierte 210 gramos de arroz con 420 mililitros de agua y hiérvelo hasta que esté medio cocido.
• Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
• Fríelo hasta que esté dorado en una sartén con aceite vegetal.
• Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador grueso.
• Agregue las zanahorias a las cebollas y fríalas hasta que estén tiernas.
• Mezcle dos tercios de las verduras con el arroz, agregue sal y pimienta, revuelva.
• Finalmente, puede tratar directamente con los rollos de repollo. Ponga una cucharada del relleno en una hoja y dóblela en un sobre. Enrolle todas las demás col rellenas de la misma manera.
• Vierta unos 2 centímetros de agua limpia en una cacerola profunda. Coloque los rollos de repollo en varias capas.
• Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• La salsa de col rellena es muy fácil de preparar. Mezcle las verduras fritas restantes con jugo o pasta de tomate, ligeramente diluido con agua. Apagar durante 2-3 minutos.
• Vierta la salsa sobre los rollitos de repollo y déjelo hervir a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
• Coloque una hoja de laurel y las hierbas finamente picadas en una cacerola.

El plato resulta abundante y aromático. Siempre puedes experimentar con el relleno, agrega tus vegetales favoritos. Incluso la salsa se puede cambiar a su discreción, porque el sabor final de los rollos de repollo depende en gran medida de ello. Para los amantes de los platos picantes y picantes, puede agregar unos dientes de ajo o pimiento rojo a la salsa. Esto solo hará que el sabor sea más brillante y rico.

"Solución correcta"

Es difícil sorprender a los gourmets con clásicos, así que es hora de tomar nota receta inusual rollos de repollo vegetal, cuya preparación no lleva mucho tiempo. Su sabor resulta bastante exótico, aunque se preparan a partir de productos familiares y populares.

Ingredientes necesarios para cocinar:

1. Col de Saboya - 1 cabeza de col;
2. Arroz - 70 gramos;
3. Zanahorias - 2 piezas;
4. Chirivía - 1 pieza;
5. Apio - 1 pieza;
6. Pimienta búlgara - 1 pieza;
7. Cebollas - 2 piezas;
8. Tomate - 3 piezas;
9. Ajo - 4 dientes;
10. Sal;
11. Pimienta negra;
12. Aceite vegetal.

No es necesario tomar repollo de Saboya, puede tomar repollo de Pekín o blanco, pero es con él que los rollos de repollo resultan jugosos y tiernos, no hierva cuando están doblados.

Otro punto importante, el arroz debe elegirse variedades no pegajosas. Por ejemplo, basmati. Se deshace perfectamente, mientras se mezcla fácilmente con las verduras, creando una consistencia delicada y homogénea.

Secuencia de cocción:

• Enjuague el arroz y hiérvalo hasta que esté tierno, ligeramente salado con agua. Después de la cocción, enjuague bien el arroz y déjelo a un lado para escurrir el agua.
• Enjuague y pele las verduras.
• Corta las zanahorias en cubos o tiras grandes, colócalas sobre sartén caliente con aceite vegetal.
• Picar las chirivías y el apio, enviarlas a las zanahorias. Mezcla.
• Freír las verduras hasta que estén blandas, tardará unos 5-7 minutos. Es importante no olvidar mezclarlos.
• Pele una cebolla y córtela en cubos medianos. Agréguelo al resto de las verduras.
• Agregue allí el pimiento cortado en tiras medianas o en cubos, previamente lavado y pelado de semillas.
• Freír sin tapa durante otros 5-8 minutos, revolviendo con frecuencia, para que las verduras se frían uniformemente y no se quemen.
• Finalmente, agregue los dientes de ajo finamente picados o prensados ​​y el arroz cocido.
• Revuelva el relleno, sazone con sal y coloque al gusto, agregue sus especias favoritas si lo desea.
• Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Ya en esta etapa, puedes comer arroz con verduras, pero lo principal es aguantar, porque el objetivo son los rollitos de col con verduras.
• Enjuague el repollo y separe las hojas. Son fáciles de quitar, elásticos, por lo que no se rompen ni rasgan al quitarlos. El repollo de Saboya también es conveniente porque no necesita cocinarlo, eliminar las venas duras, está listo para usar de inmediato, lo que ahorra un gran número de tiempo.
• Coloca 1 o 2 cucharadas del relleno en la hoja de col, todo depende del tamaño de la hoja y del tamaño deseado de la futura col rellena.
• Una vez que los rollitos de col están casi listos, lo mínimo que queda es hacer la salsa. Para ello, pica finamente el resto de la cebolla y el tomate, sofríelos a fuego medio, agrega un poco de agua y cocina a fuego lento. Para uniformidad, puede moler la salsa con una licuadora de inmersión. Sal la salsa y agrega especias al gusto.
• Precaliente una sartén grande, unte con aceite vegetal.
• Freír los rollitos de col por ambos lados hasta que estén dorados. Solo se necesita un minuto de cada lado para hacer esto.
• Una vez que estén dorados, añadir a la sartén. salsa preparada, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento durante 13-15 minutos.
• Se puede servir, decorar con hierbas.

Hoy en día es difícil sorprender a alguien con rollitos de col, porque el plato está presente en diversas variantes en casi todas las nacionalidades. Pero después de preparar rollos de repollo magro, será fácil recolectar elogios de los invitados y miembros de la familia.

Comida para bebés y se convertirá en el mejor amigo de quienes han decidido adelgazar. De este artículo aprenderá recetas interesantes, así como los secretos de cocinar rollitos de repollo vegetal.

¿Cómo se preparan los rollitos de repollo vegetal?

Si te encanta el sabor de los rollos de repollo clásicos con carne, seguramente te gustarán los rollos de repollo con verduras. La tecnología de cocción de este plato prácticamente no difiere de la tradicional. Es decir, necesitará hojas de repollo y relleno de verduras, hervidas hasta que estén medio cocidas o procesadas de cualquier otra forma. Para diversificar el sabor del plato, puede agregarle arroz, champiñones o cualquier otro ingrediente.

Rollitos de col con relleno de verduras

El verano es la temporada más favorable para este plato. Una gran cantidad de verduras frescas solo pide nuestra mesa directamente desde el jardín. Por lo tanto, lea cómo puede cocinar rollos de repollo vegetal y también póngase manos a la obra:

• Tome seis hojas de col blanca, enjuáguelas y corte con cuidado las venas gruesas.
• Hervir 500 ml de agua en una cacerola y hervir las hojas de col hasta que estén blandas.
• Pele la mitad del calabacín mediano y córtelo en cubos pequeños.
• Lavar y cortar en tiras de cinco champiñones frescos.
• Escaldar un tomate grande con agua hirviendo, quitarle la piel y picarlo con un cuchillo.
• Retire las semillas de dos pimientos dulces de diferentes colores y córtelos en cubos.
• Pele una zanahoria mediana y ralle en un rallador fino.
• Ponga una sartén al fuego, vierta aceite vegetal en ella y luego fría los calabacines. Finalmente, agregue los pimientos y las zanahorias y cocine a fuego lento las verduras durante cinco minutos.
• Ponga en la sartén los champiñones, el resto de las verduras, la sal y la pimienta molida.
• Después de cinco minutos, retire la sartén del fuego y transfiera el relleno a las hojas de col. Enrolle los rollos de repollo y colóquelos en una cacerola de fondo grueso.
• Disuelva cuatro cucharadas en caldo de repollo. pasta de tomate y rellena los rollitos de col con esta mezcla.

Cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante media hora, y cuando esté listo, sirva con crema agria y hierbas frescas.

Rollos de repollo vegetal coreano

Aquí tienes una receta baja en calorías que sorprenderá a tus invitados con un sabor inusual y un aroma especial. ¿Cómo cocinar rollos de repollo vegetal en escabeche? Lea la receta de este plato a continuación:

• Tome un tenedor de repollo o repollo chino y rómpalo en hojas. La capa exterior se puede tirar y la parte interior se puede colocar en un colador y hervir.
• Cuando el agua esté escurrida, transfiera las hojas a una cacerola, sal cada una y refrigere por dos días.
• Después del tiempo especificado, puede comenzar a cocinar rollos de repollo. Para ello, retire el repollo de la sartén y escurra el exceso de agua.
• Pelar y rallar tres zanahorias pequeñas.
• Pelar tres cabezas de ajo (exactamente la cabeza, no el diente) y picar con un cuchillo.
• Enjuague un manojo de eneldo con agua corriente y pique con un cuchillo.
• Coloque los ingredientes preparados en un tazón y luego agregue cilantro, pimienta roja y negra. Mezcle bien las verduras y las hierbas.
• Coloca una cucharada del relleno en el borde de la hoja de col y envuelve. Si desea que los rollos sean más pequeños, divida la base por la mitad.
• Coloque los espacios en blanco en una cacerola firmemente entre sí.
• Para preparar la salmuera, hierve un litro de agua limpia en un bol esmaltado, y al final agrega tres cucharadas de azúcar y dos sales. Hierva la solución por un par de minutos, agregue una cucharada de vinagre e inmediatamente retire la sartén del fuego.
• Vierta los rollos de repollo con salmuera caliente, espere hasta que se enfríen y envíelos a marinar en el refrigerador por un día.

Los rollos de repollo crujientes seguramente te complacerán a ti y a tus invitados.

Repollo relleno perezoso

Este plato se puede hacer con la mayoría productos simples que se puede encontrar en el frigorífico de cualquier ama de casa. Preparar rollitos de repollo perezosos vegetal, necesitarás:

• Hervir 100 gramos de arroz hasta que esté medio cocido.
• Rallar una zanahoria grande en un rallador fino, picar finamente repollo blanco y cortar los champiñones en rodajas.
• Freír las verduras con champiñones en una sartén con la adición de una cucharada de pasta de tomate.
• Salar la col y triturar con las manos para que le dé jugo. Luego mézclalo con arroz y un par de cucharadas de harina. Agregue un huevo de gallina a estos, si lo desea.
• Combine todos los productos, mézclelos y luego forme bolas del mismo tamaño con la carne picada resultante.
• Coloque los rollitos de repollo en un plato ignífugo y colóquelos en un horno precalentado.
• Para hacer la salsa, pelar una cebolla y varios dientes de ajo y cortar en rodajas finas. Freírlos en aceite vegetal, agregue un par de cucharadas de harina, pasta de tomate y diluya los ingredientes con agua. Finalmente, agregue sal, laurel y especias al gusto.
• Retira la fuente del horno, vierte la salsa sobre los rollitos de col y vuelve a colocarlos en el horno.

Cuando el plato esté listo, tu cocina se llenará de un sabor increíble. Sirva los rollitos de repollo vegetal en la mesa mientras aún estén calientes.

Rollos de col

Si está en ayunas, use nuestra receta y cocine que puede competir con cualquier carne. Cómo hacer vegetales con una foto te ayudará con esto:

Rollitos de repollo magro

Este plato se puede servir no solo como plato principal, sino también como guarnición o aperitivo caliente... Cómo cocinar rollos de repollo vegetal:

Rollitos de col con champiñones

Como habrás notado, cocinar rollos de repollo vegetal no es difícil. Entonces prueba otra receta simple:

• Hervir una pequeña cabeza de repollo joven en agua con sal y desarmar en hojas.
• Pelar dos cebollas y dos zanahorias medianas, luego picar con un cuchillo y freír en una sartén.
• Hervir 100 gramos de arroz hasta que estén tiernos y luego enjuagar con agua fría.
• Freír 400 gramos de champiñones picados en aceite vegetal y luego transferir a un tazón.
• Para la salsa, saltee las cebollas picadas y los tomates cortados en cubitos en la misma sartén. Agregue 250 gramos de crema agria a las verduras.
• Forme rollos de col con las hojas y el relleno, colóquelos en una bandeja para hornear y vierta salsa de crema agria... Cubre el molde con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado hasta que esté tierno.

Cuando los rollitos de col estén dorados, sácalos del horno, colócalos en platos y sírvelos, espolvoreados con salsa.

Rollos de repollo en una olla de cocción lenta

Para cocinar delicioso y plato de dieta, necesitará:

• Procesa un pequeño tenedor de repollo joven.
• Prepare carne picada de arroz hervido, verduras fritas en aceite vegetal (zanahorias, cebollas, pimiento morrón y berenjena), una cucharada de pasta de tomate, sal y especias al gusto.
• Dar forma a los rollitos de col, ponerlos en un bol multicocina y freír por ambos lados.
• Encienda el dispositivo en el modo "Guisado", vierta los rollos de repollo con salsa de tomate o crema agria, diluidos con agua y cocine durante 40 minutos.

Pulmón plato vegetariano servir caliente.

Conclusión

Esperamos que los rollitos de repollo vegetal se conviertan en su plato favorito y aparezcan con más frecuencia en comedor... Explora las recetas recogidas en nuestro artículo y sorprende a tu familia con nuevos sabores.

¿Quién dijo que los rollos de repollo vegetal están equivocados? Este es un concepto erróneo asociado con un estereotipo: los rollos de repollo son carne de cerdo con arroz, envueltos en hojas de repollo. Sospecho que esto provino de las obras del antiguo comediante Aristófanes y su comedia "Los Arkhanianos", escrita en el 425 a. C. "Tráeme cerdo en hojas de col". El repollo relleno sin carne, cocinado con alma e imaginación, puede reemplazar fácilmente el relleno de carne y, seguro, pocas personas prestarán atención al relleno de verduras.

Durante mucho tiempo los rollitos de col se han convertido en un plato internacional, aunque en casi todo el mundo se encuentran productos similares hechos de carne picada envuelta en hojas. En primer lugar, por supuesto, lo habitual y la carne. Como aditivo para la carne de cerdo, se utilizan cereales hervidos: arroz, con menos frecuencia trigo sarraceno, bulgur, maíz u otros. En el Cáucaso, Asia Menor y Oriente, las sarmas (srmi, sarma) o dolma (dolma) son populares. Su esencia es carne picada, a menudo con cereales, que se envuelve en una uva u otra hoja.

Recuerdo de mi niñez que mi abuela cocinaba diferentes rollos de repollo rellenos. En aquellos tiempos lejanos, cuando la carne no siempre estaba disponible, los rollitos de repollo vegetal se preparaban con diferentes verduras y raíces que se puedan cultivar en el jardín. Para "ellos mismos", los rollos de repollo se hicieron lo suficientemente grandes, a partir de una hoja de repollo entera. Para mi gusto, estos son los rollitos de repollo rellenos más sabrosos, los más jugosos. Aunque, por razones que no entiendo, los artículos en miniatura siempre se preparaban para "mostrar", se consideraba que estaba de moda.

Freír las verduras hasta que estén blandas para el relleno.

Cómo quitar las hojas del repollo
Un video simple sobre cómo disparar fácilmente la cantidad correcta hojas para repollo relleno

Los rollitos de repollo son un plato delicioso y sencillo para personas en ayunas o vegetarianas. Y los carnívoros estarán encantados con la comida. Jugoso relleno multicomponente de zanahorias, cebollas, pimentón y arroz y tiernas hojas de col, guisado en salsa de tomate, impresionará a todos los que aman comer con gusto.

Deliciosas fotos de rollos de repollo vegetal como inspiración

Un principiante también puede manejar la tecnología. El relleno se puede complementar y modificar. Procesamos el repollo en el microondas o en la estufa. Para la salsa, tome pasta de tomate o salsa de tomate mezclada con crema agria (esta opción no es apta para vegetarianos y personas en ayunas, por supuesto).

Características de la receta de rollos de repollo vegetal.

Cascarón

El repollo puede ser blanco o. Ya teníamos la última opción, pero con carne.

En lugar de repollo, puedes tomar hojas de parra.

Métodos para ablandar las hojas.

1. Pon una o dos hojas en el microondas durante 3 minutos.
2. Cortar el muñón, poner la col en un cazo, llenarla de agua, ponerla al fuego y hervir durante 20 minutos.

Relleno

Como ya se mencionó, damos forma al relleno a nuestro gusto y de acuerdo con la gama del frigorífico.

Verduras:

• zanahorias, cebollas;
• Pimienta búlgara;
• Tomates;
• berenjena;
• calabacín;
• guisantes;
• patata.

Cereales:

• alforfón;
• cebada perlada.

Métodos de cocina

Freír los rollos de repollo vegetal se completa paso a paso y en etapas guisando los espacios en blanco en salsa de tomate.

Esto se puede hacer en una sartén, en una cacerola o en un caldero. Puede enviar el plato al horno o guisarlo en la estufa. La opción más correcta y saludable es un horno. Las verduras retienen un máximo de nutrientes y vitaminas.

El paso obligatorio es agregar la salsa. Puede ser con rodajas de cebolla y zanahoria, pimientos, tomates, repollo. Se puede preparar mezclando pasta de tomate y crema agria. O agregue solo la salsa de tomate. La elección depende de la anfitriona.

Ingredientes:

1 kg de col tierna
150-200 g arroz hervido
2 cebollas
1 zanahoria
250-300 g de champiñones frescos
pimienta
sal
hoja de laurel y otras especias favoritas

Cómo cocinar rollos de repollo vegetal:

Enjuague bien los champiñones y córtelos en rodajas, pique la cebolla muy finamente, ralle las zanahorias.

En una sartén preparada, caliente aceite vegetal, en el que sofreír la cebolla hasta que esté ligeramente transparente.

Luego coloque las zanahorias en el tazón, cocine a fuego lento las verduras durante otros 4-5 minutos y luego agregue los champiñones picados, luego cocine los ingredientes durante 5-6 minutos.

Al final de este tiempo, sal, pimienta y agregue especias. Luego, en un recipiente aparte, combine las verduras y los champiñones con el arroz hervido.

Revuelva bien los ingredientes, luego comience a envolver los rollos de repollo rellenos. Esto se hace de esta manera.

Retirar las hojas superiores de la cabeza de repollo, no son necesarias, luego retirar las demás, enjuagarlas bien y poner una pequeña cantidad de relleno en la hoja, que se debe envolver en un sobre pequeño.

Luego, coloque los rollos de repollo formados en el tostador con agua precalentada, donde cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.

Determine la preparación de los rollos de repollo por el grado de suavidad de las hojas de repollo.

Rollos de repollo según las recetas del chef. ¡Ver el vídeo!

Rollos de repollo vegetariano en escabeche

Ingredientes:

3 cebollas
2 zanahorias
un par de tallos de apio
3-4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
1 kg de repollo
2-3 dientes de ajo, sal, pimienta y otras especias

Cómo cocinar rollos de repollo vegetal en escabeche:

Corta la cebolla en cubos pequeños y la zanahoria y el apio en tiras muy finas. Después de eso, saltee todas las verduras en aceite vegetal precalentado durante 5-6 minutos.

Luego separamos 2-3 hojas pequeñas de la col, que también se cortan en tiras finas y se mezclan con las verduras fritas y el ajo pasado por una trituradora.

Sazone todos los ingredientes con sal y fría durante otros 3-4 minutos. Coloque el repollo restante en una cacerola, vierta agua hirviendo y cocine a fuego mínimo durante 4-5 minutos, luego retire las verduras y deje enfriar.

Después de eso, desmonte el repollo en hojas, mientras corta las partes gruesas. Ponga aproximadamente una cucharada del relleno en cada hoja y dóblelas en sobres.

A continuación, coloque en un cazo este último, junto con los granos de pimienta, un poco más de sal y hojas de laurel.

Después de eso, viene la parte más interesante de la cocción: en el repollo relleno, debe establecer un poco de opresión de aproximadamente un kilogramo y mantener los productos durante aproximadamente un día a temperatura ambiente.

Luego, mueva la sartén al refrigerador, donde los rollos de repollo deben infundirse durante otros 5-6 días, después de lo cual estarán listos para comer. El sabor de tales rollos de repollo en escabeche será algo específico, pero interesante.