Kuinka paistaa karppipihvejä uunissa. Uunissa paistettu karppi resepti valokuvalla. Paistetut karppipihvit

Pannulla paistettu karppi, jota täydentää lisuke, muodostaa yksinkertaisen, mutta erittäin maukkaan arkiruoan. Tämän kalan kypsentäminen ei vie paljon aikaa, varsinkin jos ostat ruhon, joka on jo puhdistettu ja perattu.

Karppia valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota paitsi sen tuoreuteen, myös sen painoon. Paistamiseen on suositeltavaa ostaa puolitoista-kaksi kiloa kalaa - hienonnetut keskikokoiset karpit paistavat tarpeeksi nopeasti, eikä pieniä luita ole niin paljon.

Ainekset:

• tuore karppi (mieluiten peilattu) - 1,5-2 kg;
• kasviöljy - noin 80 ml;
• korppujauho - 50-80 g;
• suolaa, pippuria - maun mukaan.

1. Ensinnäkin puhdistamme karpin suomusta. Sitten leikkaamme pois pään, hännän ja evät - jätämme kaiken. Poista varovasti kalan sisäosat. Leikkaa loput ruhosta noin 2 cm paksuisiksi paloiksi, jotka sopivat parhaiten paistamiseen peilikarppi- tälle lajille on ominaista pieni määrä luita sekä lähes täydellinen suomujen puuttuminen.
   
2. Hiero pihvit suolalla, pippurilla ja/tai muilla mausteilla. Anna huoneenlämmössä 10-15 minuuttia "kyllästyä".
   
3. Kaada keksejä kätevälle litteälle lautaselle. Jokainen karpin pala kääritään varovasti korppujauhoissa. Juuri keksejä muodostavat valmiille kalalle punertavan, hieman rapean kuoren, kun taas sisällä karppi pysyy mahdollisimman pehmeänä, mureana ja mehukkaana.
   
4. Kuumennamme paksupohjaista paistinpannua, jossa on sivuja, kaatamalla kasviöljyä. Nosta karpin palat kuumalle pinnalle ja paista keskilämmöllä ilman kantta noin 5-7 minuuttia (kunnes pohja on ruskea).
   
5. Seuraavaksi käännä kala kulinaarisella lastalla varovasti ja yritä olla vahingoittamatta pihvien eheyttä. Jatkamme paistamista vielä 5-7 minuuttia. Jos kalapalat ovat riittävän suuria, peitä pannu aivan lopussa kannella ja höyrytä kalaa miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia.
   
6. Aseta keitetyt pihvit talouspaperille poistaaksesi ylimääräinen öljy. Tarjoile kalan kanssa yksinkertainen lisuke kuin perunamuusi, keitetty riisi, pastaa. Voit täydentää ruokaa vihanneksilla ja tuoreilla yrteillä.
   

Pannulla paistettu karppi on täysin valmis! Hyvää ruokahalua!

Voit valmistaa ylellisen karppiillallisen, jos teet herkullisia ja tuoksuvia pihvejä. Monet ovat tottuneet siihen, että tämä ruokalaji voidaan valmistaa vain lihasta, mutta tämä ei ole täysin totta. Pehmeästä ja mureasta karpinlihasta voidaan valmistaa pihvejä oikein valmistettuna. Tärkeintä on tietää muutamia tärkeitä sääntöjä ja periaatteita, joista lopputulos riippuu.

Voit koristella pöytää kypsentämällä karppipihvejä

Karppipihvi resepti

V klassinen versio kalapihvit on paistettava. Paistettu karppi liotettu omia mehuja ja kastikkeen maut. Lisäksi voit käyttää erilaisia ​​vihanneksia, joka antaa ylimääräistä mehua ja makua. Vihanneksia voidaan käyttää tyynynä, jolle pihvit asetetaan.

Luettelo tämän ruuan valmistukseen tarkoitetuista tuotteista on melko suuri, mutta tulos on sen arvoinen:

• karppi - on parempi käyttää keskikokoisia kaloja, joiden paino on 1-1,5 kilogrammaa;
• 2 keskikokoista perunaa;
• sipulit - 2 kpl;
• pieni pala muskottipähkinäkurpitsaa, noin 70 grammaa;
• 5 oksaa tuoretta tilliä;
• puoli lasillista tuoretta kermaa, jossa on korkea rasvapitoisuus;
• puolikas valkosipulin pää;
• 60 grammaa tuorejuustoa;
• kasviöljy.

Pihvin keittämiseen voit käyttää erilaisia ​​mausteita maun mukaan.

Yllä olevien komponenttien lisäksi on välttämätöntä valmistaa tarvittavat mausteet ja mausteet, jotka lisäävät makua, parantavat makuominaisuudet pihvit. Ruoanlaittoon sinun on käytettävä suolaa makusi mukaan, 2 grammaa timjamia tai timjamia, ripaus kuivattua paprikaa, vähän muskottipähkinä jauhetussa muodossa.

Valmistelun ominaisuudet

Ensin sinun on valmistettava kaikki komponentit. Aloitamme kaloista, karppi tulee puhdistaa suomuista, jos kotona on miehiä, on parempi uskoa tämä valmisteluvaihe heille.

Karppi on erittäin suuri kala, sillä on suuret suomukset ja voimakas selkäranka, ja sen puhdistaminen vaatii vaivaa.

Kun kala on puhdistettu suomuista ja sisälmyksistä, se on huuhdeltava hyvin viileän veden alla kaikkien jäämien poistamiseksi. Sen jälkeen jatkamme kalan valmistelua leivontaan:

• Muista leikata pää, evät, häntä, nämä osat ovat tarpeettomia.
• Leikkaa kalaruho 4-5 osaan. Sitten leikkaamme palat keskeltä kahdeksi pihviksi.
• On parempi huuhdella palat uudelleen hyvin kylmällä vedellä ja puristaa ylimääräinen neste hyvin pois, laittaa ne talouspaperin päälle imemään ylimääräistä vettä.
• Sen jälkeen laita pihvit syvään kuppiin, ripottele ne suolalla.
• Lisää hieman timjamia, mustapippuria ja paprikaa.
• Sekoita pihvit hyvin, mausteiden ja suolan tulee jakautua tasaisesti.
• Otamme kupin kalan kanssa jääkaapissa ja annamme marinoitua 30 minuuttia.

Ennen ruoanlaittoa karppi tulee leikata ja marinoida.

Karpin marinoituessa voit aloittaa muiden tuotteiden valmistuksen. Sipulista tulee poistaa kuori. Ruoanlaittoon riittää 2-3 samankokoista päätä. Levitämme ne leikkuulaudalle ja leikkaamme terävällä veitsellä keskipaksuiksi ympyröiksi.

Leikkaa kurpitsasta kuori pois ja pese hyvin. Kurpitsan pala tulee raastaa isolla ritilällä, sen voi myös pilkkoa veitsellä ohuiksi nauhoiksi. Valitse leikkausmenetelmäsi. Kuumenna paistinpannussa kasviöljy, levitä raastettu kasvis ja paista 2-3 minuuttia. Poista sen jälkeen tulelta.

kastikkeen valmistus

Muista valmistaa kastike, joka tekee pihveistä pehmeitä, mehukkaita ja ravitsevia. Kastike valmistetaan näin:

• Kaada luonnollinen kerma syvään kulhoon. Voidaan käyttää maitotuote korkea tai keskirasvapitoisuus on toivottavaa, että se ei ole kaupasta ostettua, vaan luonnollista.
• Pesemme tillin oksat ja pilkomme veitsellä pieniksi paloiksi.
• Kaada vihreät kerman joukkoon ja sekoita.
• Kuoritut valkosipulinkynnet kannattaa jättää valkosipulipuristimen läpi, ne lisätään myös kermakuppiin.
• Mausta suolalla ja valitsemillasi mausteilla.
• Hiero pala juustoa suuriksi siruiksi, laita se kastikkeeseen ja sekoita.

varten parempi maku sinun pitäisi leipoa pihvejä kastikkeella

Leivontasäännöt

Lopuksi keräämme kaikki osat, jotka paistetaan. Ota ensin marinoidut pihvit jääkaapista, valuta neste pois. Levitämme kastikkeen niiden päälle, sekoita kaikki huolellisesti niin, että se peittää jokaisen palan kokonaan.

Asetamme suuren foliolevyn uunipellin tai uunivuoan pinnalle, se voidaan rasvata kasviöljyllä. Laita sipulirenkaat folioon, laita kurpitsa ja perunat sipulin päälle. Laita pihvit kastikkeen kanssa kaikkien vihannesten päälle ja kääri folioon.

Uuni on esilämmitettävä. Sen lämpötilan tulisi olla noin 180 astetta.

Laitamme muotoon, anna paistaa noin 40 minuuttia. Kun pihvit ovat valmiit, lomake kannattaa jättää puoleksi tunniksi sammutettuun uuniin. Tämä päättää prosessin, nyt tiedät kuinka paistaa karppipihvejä uunissa.

Uunissa paistamista varten pihvit kääritään folioon

Paistetut karppipihvit

Karppipihvi osoittautuu erittäin mureaksi, tuoksuvaksi; paistettuna se on kyllästetty kastikkeen aromeilla ja liotettu mehuissa. Jos aiot valmistaa tämän herkun useille ihmisille, on parempi käyttää suurikokoista kalaa, joka voidaan leikata 4-5 suureen palaan.

Pihvin keittämiseen tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• iso karppi, joka painaa 1,5-2 kilogrammaa;
• puolikas sitruuna;
• mausteet kalalle;
• suolaa maun mukaan;
• muutama rosmariinin oksa;
• kasviöljy.

Ennen pihvien valmistamista sinun on valmistettava karppi. Tässä vaiheessa se puhdistetaan perusteellisesti. Ensin sinun on poistettava kaikki suomut ylhäältä, sinun tulee käyttää leveää veistä, koska tämän ei pienen kalan suomut ovat melko suuria. Heti kun kaikki suomut on poistettu, huuhtele hyvin liman molemmilta puolilta.

Karppipihvi on helppo kypsentää pannulla

Avaa sen jälkeen varovasti karpin vatsa. Puhdistamme sivutuotteet käsillämme, teemme sen erityisen huolellisesti. Korvaamme kalan sisäosan kylmän veden alla, on tarpeen pestä kaikki sisäosien jäännökset ja tumma kalvo. Leikkaa pois pää, evät ja häntä.

Kuinka valmistelu tapahtuu

Seuraavassa vaiheessa siirrymme karpin valmisteluun. Tämä prosessi suoritetaan tietyn järjestelmän mukaisesti:

• Leikkaamme kalan ruhon veitsellä pihveiksi, niiden leveyden tulisi olla keskikokoinen. Noin 4-5 pihviä pitäisi tulla ulos.
• Laita palat keskikokoiseen kuppiin, ripottele päälle suolaa, mausteseosta ja sekoita hyvin.
• Pesemme sitruunan, leikkaamme sen kahteen osaan. Purista mehu toisesta puolikkaasta ja kaada se astiaan, jossa on karpin paloja.
• Laitamme marinaadiin muutaman rosmariinin oksan kalan mukana, ne antavat mausteisen ja epätavallisen aromin.
• Anna marinoitua 30 minuuttia, voit laittaa sen kylmään paikkaan.

Leikkaa pihvit ja marinoi ruhon puhdistamisen jälkeen

Kuinka paistaa

Kun tarvittava aika on kulunut, karpin palat voidaan poistaa marinadista.

Tänä aikana ne kyllästyvät sitruunamehulla, mausteilla ja rosmariinin aromilla. Tämän ansiosta kalanlihasta tulee kypsennyksen jälkeen erittäin mehukasta, mureaa.

Paistoprosessi tulee tehdä seuraavasti:

• Laitoimme syvän liesituulettimen tuleen. On parempi käyttää tarttumatonta pannua.
• Lisää kasviöljy ja anna lämmetä.
• Kaada hieman korppujauhoja tasaiselle lautaselle tai leikkuulaudalle.
• Käärimme marinoidut karppipihvit leivitykseen, sen tulee peittää jokainen pala kokonaan.
• Laita pihvit kuumaan öljyyn ja paista kypsäksi molemmin puolin.
• Paistamisen jälkeen pihvien tulee olla rapeita ja kullanruskeita.

Leivotut pihvit tulee paistaa parhaan maun saavuttamiseksi.

Tarjoilemme pöytään valmiita pihvejä, ne voidaan koristella hienonnetuilla yrteillä. Lisäksi voit laittaa tomaatti- tai kermakastikkeen. Keitetyt perunat sopivat mainiosti lisukkeeksi.

Nämä reseptit ovat erittäin maukkaita, ja niiden valmistus ei ole kovin pitkä. Tärkeintä tulee olla halu, koska kaikki rakkaudella valmistettu ruoka osoittautuu aina erittäin maukkaaksi. Pihvin lisäksi voit valmistaa keitettyjä perunoita tai haudutettuja vihanneksia.

Voit oppia karppipihvin keittämisestä videosta:

Ei ole turhaan, että kalastajat ovat ylpeitä, kun he onnistuvat saamaan karppia. Tätä kalaa kutsutaan kuninkaaksi, koska millä tahansa valmistusmenetelmällä se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Tärkeintä on tehdä se oikein ja valmistaa raaka-aineet kunnolla jatkolämpökäsittelyä varten. Useimmiten tämä kala kypsennetään uunissa tai pannussa. Gourmet uskoo oikeutetusti, että paistettu karppi on herkullisin. Monissa maissa sitä pidetään mielessä juhlaruokaa. Esimerkiksi Tšekissä sitä tarjoillaan jouluna.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Pienet temput auttavat valmistamaan herkullisia paistettua karppia jopa kokemattomalle emännälle.

• Karppi, kuten muutkin Joen kalat, herkullisin tuoreena, suoraan sanottuna - juuri pyydetty. Siksi elävää rapua myydään usein. Johtopäätös on yksinkertainen: sitä ei saa pakastaa, ellei saalis ole niin suuri, ettei yksikään perhe voi syödä sitä päivässä. Sitten karpin voi vielä perata, puhdistaa ja laittaa hetkeksi pakastimeen.
• Toinen karpin ominaisuus on huomattava määrä ohuet luut. Niitä on niin paljon, että on hämmentävää, miksi tätä kalaa kutsuttiin kuninkaaksi. Mutta itse asiassa kokeneet kokit ovat jo pitkään tienneet yksinkertaisimman tavan päästä eroon tästä ongelmasta. Puhdistettu karppi viilletään harjanteen alueelle vinoilla raidoilla ensin yhteen, sitten toiseen suuntaan. Mitä useammin viiltoja tehdään, sitä enemmän sisällä olevat luut murskautuvat. Tämän yksinkertaisen manipuloinnin seurauksena luista tulee niin pieniä, että ne eivät voi tehdä mitään haittaa niille, jotka herkuttelevat paistetun karpin lihalla.
• Karpista tuleva mudan haju ei myöskään voi miellyttää niitä. Siksi siitä on päästävä eroon. Mikä parasta, mudan haju katkaisee sitruunan. Mausteiset yrtit, kuten rosmariini ja timjami, toimivat myös hyvin. Joten riittää, että kalaa marinoidaan jonkin aikaa yrteillä ja ripottelemalla sitruunamehua jotta valmiille ruoalle ei ole ominaista epämiellyttävä haju.
• Ennen ruoanlaittoa karppi on puhdistettava ja perattava. Kun poistat sisäelimet, yritä olla repeämättä sappirakkoa. Jos näin käy, ripottele vatsan alueelle karkeaa suolaa, huuhtele hetken kuluttua perusteellisesti juoksevalla vedellä. Karpin suomukset on poistettava, koska se on karkea ja suuri. Tämä ei ole niin vaikeaa tehdä, tärkeintä on toimia oikeaan suuntaan, eli hännästä päähän, eikä päinvastoin. Älä poista kalasta nahkaa, sillä se on herkullisinta paistetussa kalassa.
• Karpin paistamistekniikka pannussa on melko yksinkertainen: se on leivottava jauhoissa. Laita kuumalle paistinpannulle, jossa on suuri määrä kuumennettua öljyä, sen jälkeen, kun ruokahaluinen kuori on muodostunut, käännä toiselle puolelle ja valmista. Tässä tapauksessa kaikki pienet asiat ovat kuitenkin tärkeitä. Eli pannun tulee olla kuuma, myös öljyn. Öljyä tulee olla paljon - melkein kalan keskelle asti. Paista kuoriksi keskilämmöllä tai jopa korkealla lämmöllä, valmista - lievemmällä liekillä, jo kannen alla. Kaikkien yllä olevien sääntöjen mukaisesti karppi pannulla on maukasta ja herkullista.
• Karppi uunissa paistetaan foliolla tai peitetään foliolla, muuten se palaa ennen paistamista. Kultaisen kuoren muodostamiseksi folio nostetaan tai avataan neljäsosatuntia ennen kalan valmistumista - tämä aika riittää, jotta karppi paistuu herkullisesti.

Karppia voidaan paistaa paitsi kokonaisena myös pihveinä. On olemassa reseptejä, joiden avulla voit kypsentää tämän kalan fileitä pannulla tai uunissa. Keittovaihtoehdon valinta riippuu karppien koosta. Jos ne ovat pieniä, ne kannattaa paistaa kokonaisina, jos ne ovat suuria, ne kannattaa paistaa pihveiksi tai fileiksi leikattuna.

Helppo paistettu karppi resepti

• karppi - 0,4–0,6 kg;
• sitruuna - 1/4 kpl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy, jauhot - kuinka paljon se kestää.

Keittomenetelmä:

• Puhdista ja suolista karppi perusteellisesti, erota pää. Tee harjanteelle usein diagonaaliset leikkaukset. Kuivaa ruho talouspaperilla.
• Sekoita suola ja pippuri ja hiero kalat.
• Ripottele karppia hedelmän neljänneksestä puristettua sitruunamehulla.
• Anna kalojen marinoitua 20 minuuttia.
• Ravista ylimääräinen suola pois.
• Kasta karppi jauhoissa ja laita paistinpannulle kiehuvan öljyn kanssa.
• Ruskista kalat toiselta puolelta keskilämmöllä, käännä. Kun se on toiselta puolelta ruskistunut, vähennä lämpöä ja peitä pannu kannella. Paista vielä 5-7 minuuttia kääntäen kalaa kerran tai kahdesti paistamisen aikana.

Paistettua karppia tarjottaessa voit koristella sitruunaviipaleilla tai tuoreilla yrteillä. Kihara persilja sopii tähän erittäin hyvin.

Jos sinulla on enemmän iso kala kuin reseptissä on ilmoitettu, on parempi paistaa se paloina. Tässä tapauksessa jokainen pihvi on leivottava jauhoissa ja kaikilta puolilta. Lisäksi tekniikka karpin paistamiseen pannussa on suunnilleen sama, vain lämpökäsittelyaikaa voidaan lyhentää.

Smetanassa paistettua karppia

• karppi (tai karppi) - 1 kg;
• smetana - 0,25 l;
• kananmuna - 4 kpl;
• persilja - 100 g;
• suola, pippuri, kuivattu tilli - maun mukaan;

Keittomenetelmä:

• Puhdista kala, suolet ja huuhtele hyvin. Leikkaa noin 3-4 cm leveiksi paloiksi. Kuivaa lautasliinalla.
• Vatkaa munat kulhossa ja lisää niihin tilliä, suolaa ja pippuria.
• Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon.
• Upota jokainen pala sisään munaseos, ripottele sitten jauhoilla ja laita pannulle kuumaa öljyä.
• Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi.
• Kaada joukkoon smetana ja sammuta lämpö. Heti kun smetana alkaa kiehua, poista kattila kalan kanssa lämmöltä.
• Koristele runsaasti persiljalla tarjoilun yhteydessä.

Jos kalasi on melko pieni, voit paistaa sen kokonaisena smetanassa reseptissä ilmoitetut mittasuhteet noudattaen.

Taikinassa paistettua karppia

• karppifilee - 0,5 kg;
• kananmuna - 2 kpl;
• smetana tai majoneesi - 50 ml;
• vesi - 40 ml;
• suola, jauhettu mustapippuri, kuivatut yrtit - maun mukaan;
• jauhot, kasviöljy - kuinka paljon se kestää.

Keittomenetelmä:

• Leikkaa puhdistettu karppi fileiksi kuoria poistamatta. Varmista, että fileeseen ei ole jäänyt suuria luita. Tee jokaiseen kappaleeseen sarja usein leikkauksia sille puolelle, jolla harjanne oli. Leikkaa sitten filee 2,5–3,5 cm:n paloiksi.
• Ripottele palat suolalla, pippurilla ja kuivatuilla yrteillä. 10 minuutin kuluttua ravista ylimääräinen suola pois.
• Vatkaa kulhossa munat, kaada niihin vettä, lisää smetana tai majoneesi, vatkaa uudelleen.
• Kaada vähitellen jauhoja ja sekoita taikina, joka muistuttaa konsistenssiltaan keskitiheää smetanaa.
• Kuumenna öljy paistinpannussa.
• Pujota kalapalat haarukalla, kasta ne taikinaan ja laita kuumalle paistinpannulle.
• Paista kaikista, kunnes taikina on täysin kypsää (sen tulee olla kuivaa ja punertavaa ja joka puolelta).

Laita valmiit kalapalat lautasliinalle niin, että se imee ylimääräisen öljyn, siirrä sitten astiaan ja tarjoile. Tämä alkupala on herkullinen sekä kuumana että kylmänä.

Uunissa paistettu karppi

• karppi - 0,6–0,9 kg;
• sipulit - 0,2 kg;
• smetana - 0,2 l;
• porkkanat - 0,2 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• suola, maustepippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 20 ml.

Keittomenetelmä:

• Purista mehu puolikkaasta sitruunasta, leikkaa toinen osa ohuiksi puoliympyröiksi.
• Perauta karppikarppi, puhdista suomu. Pää on jätettävä, mutta kidukset on poistettava. Huuhtele ruho ja pyyhi lautasliinoilla. Muista tehdä usein vinottaisia ​​leikkauksia pitkin selkärankaa ja kahteen suuntaan, jotta ohuet luut hiotaan mahdollisimman paljon sisällä.
• Jauha paprika jauheeksi ja sekoita suolan kanssa. Hiero kalaa tällä seoksella sisältä ja ulkoa. Ripottele päälle sitruunamehulla ja anna marinoitua puoli tuntia huoneenlämmössä.
• Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi. Jos vihannekset ovat suuria, voit leikata ne pienemmiksi. Eli ympyrän puolikkaat tai neljännekset.
• Poista sipuleista kuoret, leikkaa ne puolirenkaiksi, ei aivan ohuiksi.
• Lisää smetanan joukkoon hieman pippuria ja suolaa, voit laittaa myös raastetta sitruunan kuori. Päällystä kala smetalla. Lisäksi tämä on tehtävä paitsi ulkopuolella, myös sisällä.
• Öljyä iso pala foliota taitettuna puoliksi. Laita kalaa päälle.
• Laita vihannekset vatsaan ja sitruunan viipaleita. Ompele vatsa tai kiinnitä se hammastikuilla, jotta täyte ei pääse irtoamaan. Kääri karppi folioon.
• Kuumenna uuni 200 asteeseen.
• Laita kala folioon käärittynä uunipellille ja laita uuniin. Paahda karppia uunissa 40-50 minuuttia koosta riippuen. Avaa folio 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, jotta kala on kauniin ruskea.

On parempi tarjoilla kokonaisena uunissa paahdettua karppia, jotta vieraasi näkevät kaiken tämän loiston. Älä ole liian laiska peittämään kalaa runsaasti tuoreella persiljalla, koristele sitruuna- tai tomaattiviipaleilla.

Samalla periaatteella voit paistaa karppia uunissa hunaja-viinitäytteessä tomaateilla. Kaatamiseen tarvitset lasillisen kuivaa valkoviiniä ja pari ruokalusikallista hunajaa, tämä seos tulee peittää karppilla smetanan sijaan. Tässä tapauksessa voit täyttää kalat persiljalla ja tomaateilla, tomaattiviipaleet asetetaan kalan päälle. Tähän tarvitaan pieni nippu persiljaa ja 2 keskikokoista tomaattia.

Paistettu karppi - helppo valmistaa, mutta erittäin maukas ruokalaji. Samalla se näyttää erittäin kauniilta ja herkulliselta. Ei ole sattumaa, että tätä kalaa pidettiin aiemmin kuninkaallisen pöydän arvoisena.

Hopeakarpin pyydystäminen meidän aikanamme ei ole ongelma, koska sitä kasvatetaan keinotekoisesti lukuisissa maksetuissa säiliöissä.

Mikä tämä kala on?

Hopeakarppi on melko suuri edustaja kyprinikalalajista, joka harjoittaa kouluelämää ja suosii makean veden altaita. Sitä kutsutaan myös hopeakarpikseksi, ja se sai nimensä siitä, että sen otsamuoto on hieman leveämpi kuin muiden karppien edustajien. Lisäksi hänen silmänsä ovat hieman alempana, joten näyttää siltä, ​​että hänen otsansa on melko massiivinen.

Se voi kasvaa jopa 1 metrin pituiseksi tai jopa pidemmäksi painon kasvaessa 50 kg huolimatta siitä, että hopeakarpin keskimääräinen paino on 30 kg.

Tämä syprinidilaji erottuu ns. "seulan" läsnäolosta, joka muodostuu yhdistämällä kidukset poikittaisiin siltoihin. Tämän "seulan" läpi hopeakarppi kulkee kasviplanktonin läpi.

Meidän aikanamme on kolme hopeakarpin alalajia, joihin kuuluvat:

• Valkoinen. Ulkomuoto Tälle hopeakarppille on ominaista hopean ja joskus valkoisten sävyjen hallitsevuus. Hänen evät ovat harmahtavat. Ne erottuvat erittäin maukkaasta ja kohtalaisen rasvaisesta lihasta.
• kirjava. Tällä alalajilla on suurempi pää ja tummempi väri. Tämän lajin pää vie 50% koko kehosta. Iän myötä hopeakarppi tummuu ja väriin ilmestyy tummia pilkkuja. Isopääkarpin liha on paljon maukkaampaa kuin valkoisen karpin liha. Tämä johtuu siitä, että se ruokkii pääasiassa kasviplanktonia.
• Hybridi. Nämä ovat valko- ja isopääkarpin parhaat puolet. Sen väritys muistuttaa enemmän valkoista karppia, ja sen kehitysnopeus sopii paremmin kirjavaan sukulaiseen.

Hopeakarpin tärkeimmät edut ovat tyydyttymättömien omega-3-happojen esiintyminen sen lihassa sekä merkittävän osan proteiinia. Tämän kalan lihasta löytyi seuraavia vitamiineja:

Lisäksi hopeakarpin lihassa on kivennäisaineita, kuten fosforia, kalsiumia, rautaa, sinkkiä, natriumia ja rikkiä. Tällaisilla hivenaineilla on myönteinen vaikutus ihmiskehon elintärkeään toimintaan. Syömällä hopeakarpin lihaa voit varmistaa seuraavien sairauksien ehkäisyn:

• ateroskleroosi;
• keskushermoston ongelmat;
• verenpainetauti;
• reumatismi.

Hopeakarpin lihan syöminen on toivottavaa tällaisissa sairauksissa:

• diabetes;
• gastriitti, jolla on alhainen happamuus;
• verisuoni- ja sydänsairauksia.

Liha pystyy motivoimaan hemoglobiinin tuotantoa, parantamaan ihon ominaisuuksia, edistämään hiusten ja kynsien kasvua. Ei ole suositeltavaa syödä hopeakarpin lihaa vain niille ihmisille, joilla on henkilökohtainen intoleranssi tälle tuotteelle.

Reseptit hopeakarpin herkulliseen suolaamiseen

• ruhon painon on oltava vähintään 5 kg;
• suolausprosessissa käytetään vain karkeaa suolaa. Ei suositella käytettäväksi merisuolaa, joka voi huonontaa keitetyn tuotteen makua;
• Suola kalaa vain lasi- tai emaloituihin astioihin. Jos tämä ei ole mahdollista, voit suolata muoviastiassa;
• liha säilyy jääkaapissa noin 2-3 kuukautta.

Tämä edellyttää:

• hopeakarpin ruho, paino noin 1 kg;
• etikka - 50 ml;
• kasviöljy- 300 ml;
• sokeri sekä 3-4 keskikokoista sipulia;
• suola;
• erilaisia ​​mausteita.

Ennen suolaamista kala leikataan ja poistetaan suomut, pää, häntä ja evät sekä sisälmykset. Sen jälkeen kalanruhot pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä. Sitten leikattu ruho peitetään kokonaan suolalla ja asetetaan jääkaappiin 2 tunniksi.

Kalan suolauksen aikana valmistetaan etikka- tai suolaliuosta 1 rkl. lusikka 1 litraan vettä. 2 tunnin kuluttua kala otetaan jääkaapista ja asetetaan valmistettuun liuokseen 0,5 tunniksi. Heti puolen tunnin kuluttua kalat otetaan suolavedestä ja leikataan paloiksi, minkä jälkeen ne taitetaan kerroksittain astiaan suolaamista varten. Jokainen kerros ripottelee mausteilla, sipulilla, pienellä määrällä sokeria ja sitten kaikki tämä täytetään kasviöljyllä. Yhteenvetona voidaan todeta, että kala peitetään tiiviisti esimerkiksi kulholla kuormalla ja siirretään takaisin jääkaappiin 6 tunniksi. 6 tunnin kuluttua kalaa voidaan syödä.

varten tämä resepti sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• 2 hopeakarpin ruhoa, kukin 1 kg;
• 5 kpl. keskikokoiset sipulit;
• lasillinen kasviöljyä;
• 3 art. lusikat etikkaa;
• suola;
• mausteet - kumina, korianteri, laakerinlehti.

Ensinnäkin kala puhdistetaan perusteellisimmalla tavalla ja laitetaan suola- tai etikkaliuokseen puoleksi tunniksi. Kalojen erikoiskäsittelyn aikana sekoitetaan kasviöljyä ja etikkaa sekä hienonnettua kuminaa, korianteria ja laakerinlehteä. Sipulit leikataan erikseen puolirenkaiksi. Sitten kala poistetaan koostumuksesta ja leikataan paloiksi. isoja paloja. Jokainen pala asetetaan marinaadiin muutamaksi sekunniksi ja laitetaan astiaan suolaamista varten. Jokaista riviä siirretään sipulin puolirenkailla. Lopuksi kerrostetut kalat täytetään valmiilla marinadilla ja laitetaan jääkaappiin pariksi tunniksi.

Hopeakarppi "silakan alla"

Hopeakarpin liha soveltuu ilman ongelmia "silakan" kypsentämiseen, koska sen elastisuus ja rasvakapasiteetti vaikuttavat tähän.

Jotta voit valmistaa hämmästyttävän ruoan, sinun on valmistettava:

• 1,5 kg hopeakarppia (1 ruho);
• suola - 5 rkl. lusikat;
• etikka - 3-4 rkl. lusikat;
• sokeri - 1 rkl. lusikka;
• kasviöljy - 3-4 ruokalusikallista;
• vesi - 1 litra;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• pippurit.

Yleensä kala puhdistetaan ja pestään juoksevan veden alla. Tämän jälkeen kalasta poistetaan harju ja muut melko suuret luut. Kalan liha leikataan kapeiksi nauhoiksi ja häntä renkaiksi. Marinadi valmistetaan erillisessä kulhossa, joka perustuu keitettyyn veteen, johon lisätään suolaa, sokeria, etikkaa, jonka jälkeen se jäähdytetään huonelämpötila. Hopeakarpin palat "silakan alle" asetetaan astiaan suolaamista varten, johon se myös kaadetaan auringonkukkaöljy, laakerinlehti ja pippuri lisätään. Sen jälkeen maustettu kala täytetään marinadilla. Täysin jäähtynyt liha peitetään sorron kanssa ja siirretään jääkaappiin 24 tunniksi.

Hopeakarpin kaviaari on herkkua. Se ei ole pieni, joten se voidaan suolata ilman ongelmia. Suolaaksesi sinun täytyy keittää:

• hopeakarppikaviaari - 200-400 g;
• hieno suola;
• 2 teelusikallista sitruunamehua;
• jauhettu pippuri.

Kaviaari poistetaan kalasta, pestään ja kuivataan talouspaperilla. Sen jälkeen kaviaari ripottelee suolalla ja pippurilla, minkä jälkeen se asetetaan lasipurkkiin. Sitten kaviaari kastellaan sitruunamehulla ja suljetaan tiiviisti kannella. Jotta kaviaari voidaan syödä, se laitetaan jääkaappiin pariksi päiväksi.

Miten keitetty kala säilytetään?

Säilytetty hopeakarppi varastoidaan pääsääntöisesti lasisäiliöissä. Pohjimmiltaan tällaisiin tarkoituksiin käytetään lasipurkkia. Jokainen kalakerros on siirretty sipulirenkailla ja laakerinlehdillä. Kaikki tämä täytetään kokonaan kasviöljyllä, suljetaan kannella ja asetetaan jääkaappiin, jossa tuotetta säilytetään enintään 3 kuukautta.

Muita tapoja keittää hopeakarppia

Hopeakarpin liha soveltuu paitsi suolaamiseen tai peittaukseen myös haudutettuna, paistettuna ja höyrytettynä. Jos kypsennät sen uunissa, siitä tulee erittäin hyvää herkullinen tuote ja myös ravitsevaa. Tätä varten tarvitset:

• 1 kg puhdistettua hopeakarpin lihaa;
• 3 kpl. sipulit;
• puolikas sitruuna;
• 1 KPL. porkkanat;
• smetana;
• pippuri;
• suola.

Ensinnäkin kalanliha marinoidaan sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla, minkä jälkeen lihaa haudutetaan 30 minuuttia. Tällä hetkellä sipuli leikataan puolirenkaiksi ja porkkana hienonnetaan karkealla raastimella.

Puolen tunnin kuluttua leivinpelti voidellaan öljyllä, sipulit ja porkkanat asetetaan sille, kala asetetaan päälle ja voidellaan smetalla. Valmistettu ruokalaji paistetaan uunissa 180-200 ° C: n lämpötilassa 30-40 minuuttia.

Hopeakarpin kypsennys hitaassa keittimessä

Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• hopeakarppi - 2 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipulit - 2 kpl;
• tomaattipasta - 1,5 rkl;
• pippurit;
• Laakerinlehti;
• sokeri - 1 rkl;
• suola.

Kala leikataan varovasti ja leikataan noin 3 cm paksuisiksi paloiksi, kaadetaan vähän kasviöljyä hitaaseen keittimeen, jonka jälkeen hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana asetetaan. Lopuksi laitetaan laakerinlehdet ja pippuri. Kaikki tämä yhdessä kalan kanssa kaadetaan tomaatti-soijakastikkeella, suolalla ja lisätään vähän sokeria. Haudutustila valitaan ja ruokaa kypsennetään puoli tuntia.

Suolattu kala ei voi vahingoittaa ihmistä, jos sitä kulutetaan kohtuudella. Jos kala on suolattu eikä kelpaa lämpökäsittely, niin sen liha ei käytännössä menetä ainutlaatuisia ominaisuuksiaan. Suolakala suosittelemme käyttämään niitä ihmisryhmiä, jotka kärsivät vatsan alhaisesta happamuudesta sekä alhaisesta verenpaineesta.

Tärkeintä on, että kala ei käyttöhetkellä saa olla liian suolaista, koska suolaa voi kertyä niveliin. Mutta jos tämä tuote on vähäsuolattu, sen lisäksi, että se on hyödyllinen, siitä ei pitäisi odottaa mitään pahaa.

Hopeakarppi on monipuolinen kala ja maistuu millä tahansa keittotekniikalla. Hyödyllisin kalatuote, jos se paistetaan uunissa, ja vähiten hyödyllinen - paistaessa. Sen lisäksi Paistettu kala tulee "raskasta" mahassa, se myös menettää paljon ravintoaineita. Hopeakarpista, tai pikemminkin sen päästä, hännästä ja evista, voit kokata herkullinen kalakeitto. Muuten, korva on erittäin terveellinen ruokalaji ja erittäin kevyt vatsassa. Lisäksi tällä tavalla kypsennetty hopeakarpin liha säilyttää suurimman osan ihmiskeholle hyödyllisistä aineista.

Tietenkin tämän kalan pyydystäminen ilman kokemusta on melko vaikeaa, koska se puree epätavanomaisia ​​syöttejä. Lisäksi, jos 10-15 kg painava näyte puree, kaikki kalastajat eivät selviä siitä. Lisäksi sen pyyntivälineet vaativat erikoisvalintaa. Mutta jos et saa sitä kiinni, on parempi ostaa se markkinoilta tai kaupasta.

kalan puhdistusaine

Tapoja puhdistaa kaviaari kunnolla kalvosta ...

Kuinka säilyttää savustettua kalaa

Kumpi kaviaari on parempi kuin chum lohi tai sockeye lohi?

Lohen edut ja haitat

kunja kala

Kuinka keittää makrilli

Makrilli - hyötyä ja haittaa

Heh hopeakarppista koreaksi