Napoleonin kerma on herkullisin ja herkin. Kuinka tehdä herkullinen vaniljakastike Napoleonille? Vatkaa keltuaiset sokerin ja jauhojen kanssa

Napoleon-kakku on makeistaiteen mestariteos, makean ystävät ovat iloisia siitä. Uskomattoman maukas jälkiruoka, josta on tullut melkein klassikko. Siitä tulee usein juhlallisen juhlan huipentuma. Jos sinulla on suuri tehtävä katettavana juhlapöytä, niin älä unohda innostusta, jolla vieraat tervehtivät Napoleon-kakkua! Kaupasta tuodusta kakusta tuskin kukaan vilpittömästi kehuu sinua, mutta on täysin mahdollista saada kulinaarisia tähtiä omin käsin valmistettuun ruokaan.

Ranskalaiset ja temperamenttiset italialaiset kutsuvat tätä kakkua "mille feuilleksi", mikä tarkoittaa - tuhat kerrosta. Tämän herkullisen jälkiruoan syntymästä on useita kiehtovia tarinoita, jotka kerrotaan numeron lopussa. Sillä välin siirrytään reseptiin. vaniljakastike Napoleon-kakkua varten.

Napoleon-kakkukerma

Sinulle tarjotaan yksinkertaisen, erittäin herkän ja herkullisen klassisen vaniljakastikkeen resepti. Kakkujen kanssa kaikki on paljon helpompaa. Vaikein vaihtoehto on tehdä oma taikina ja leipoa kakkuja Napoleonille. Helpompi vaihtoehto on ostaa valmiita pakasteita supermarketista. lehtitaikina ja leipoa siitä kakkuja. Helpoin vaihtoehto on ostaa kakkuja, jotka ovat täysin käyttövalmiita, ja vain peittää ne kermalla.

Kysyt: miksi et osta valmis Napoleon? Vastaus on yksinkertainen - kakun valmistuksessa kerma valmistetaan käsittämättömästä maitojauheesta, munajauheesta ja epäterveellisistä rasvoista. Tällainen voide on stressiä keholle, se voi lisätä ylimääräisiä senttejä vyötäröllesi ja terveysongelmia koko keholle.

Ainekset:

• kananmunat - 4 kpl;
• vehnäjauho - 4 rkl. lusikat;
• maito - 1 l;
• sokeri - 500 g;
• voita - 500 g.

Keittoprosessi:

Jos valmistat kermaa kuvatun reseptin mukaan, käytä siihen vain korkealaatuisia ja ravitsevia tuotteita. Ei levitettä tai margariinia, vaan voita; ei munajauhetta ja maitojauhe ja munat ja luonnonmaito.

Riko kananmunat kulhoon ja lisää niihin siivilöity vehnäjauho. Näitä kahta ainesosaa on sekoitettava kunnes homogeeninen massa... Näitä komponentteja sekoitettaessa löytyy usein paakkuja, erinomainen ja nopea ratkaisu olisi käyttää veitsellä varustetun sauvasekoittimen erityisiä lisälaitteita.

Kattilassa sinun täytyy keittää maito ja liuottaa kaikki rakesokeri siihen.

Kaada muna-jauhoseos makeaan maitoon ohuena nauhana, samalla kun emme lopeta massan sekoittamista.

Keitä kermaa miedolla lämmöllä kunnes se sakenee. Ota sitten pannu liedeltä, jäähdytä kunnes huonelämpötila.

Laita aiemmin pehmennetty voi isoon astiaan, jossa vaivaamme edelleen kermaa, vatkaa vispilällä tai vatkaimella tasaiseksi.

Lisää jäähtynyt kerma voin joukkoon pieninä annoksina ja ala vatkaamaan koko massaa intensiivisesti vispilällä.

Täällä voit käyttää sekoitinta ja työskennellä hitaalla nopeudella. Lisäämme vaniljakastikkeen useissa vaiheissa voin joukkoon, mutta emme päinvastoin.

Voitele kakkukakut saadulla kermalla tai käytä sitä täytteeseen tai sämpyliin. Kerma on hyvä paitsi Napoleonissa, se sopii hyvin hunajan, smetanan ja keksikakkujen kanssa.

Tulet varmasti olemaan iloinen siitä, että kerman maku on erinomainen!

Jos prosessi ei väsytä sinua ollenkaan, viritä itsetehty Napoleon, jossa on monia ohuimpia kerroksia. Jaan ehdottomasti allekirjoitusreseptini seuraavassa julkaisussa, tilaa uusien reseptien uutiskirje vihkoon!

Ranskalaiset väittävät, että jälkiruoan keksi kulinaarinen asiantuntija, joka asui itse Bonaparten hovissa. Hän haaveili tulla paremmaksi kokiksi. Ja hän meni temppuun: hän hankki perinteisen juhlan ranskalainen piirakka, leikattuaan kakkuja pitkin, voideltuna kermalla hillolla ja kermalla. Ja imarreloidakseen keisariaan hän nimesi jälkiruoan hänen mukaansa. Tietenkin kaikki Bonaparten kannattajat ja hän itse arvostivat herkkua.

Toisen legendan mukaan jälkiruoan kirjoittaja on keisari itse. Väitetään, että vaimo oli kateellinen keisarille kauniista nuoresta kunnianeidosta. Bonaparte kutsui hänet nauttimaan omasta keksinnöstään jälkiruoasta, jotta Josephine (joka, pitäisi sanoa, piti kovasti makeisista) pois surullisista ajatuksista. Ja matkalla keksin reseptin, jota testattiin käytännössä, tuloksena oli herkullinen kakku, joka nimettiin keksijänsä mukaan.

Venäjällä herkku valmistettiin ensimmäistä kertaa Napoleonin joukkojen karkottamisen muistoksi ja tehtiin kolmion muotoisina kakkuina, jotka muistuttivat keisarin hattua.

Tässä on niin mielenkiintoinen ja maukas tarina!

Terveisin, Anyuta.

Kotitekoinen vaniljakastike, resepti valokuvalla ja kalorilaskelmalla.

Vinkkejä napoleon-kerman valmistamiseen.

Yksinkertainen vaniljakastike.

Kypsennys vesihauteessa.

Nykyään Internetiin on lähetetty valtava määrä vaniljakastikkeen reseptejä Napoleon-kakulle. Monia niistä kutsutaan klassisiksi, ja ne eroavat samalla ainesosien lukumäärästä ja valmistustekniikasta. Ja kotona on paljon, oman tai isoäidin omia.

Keittiöön tulokkaan on vaikea valita. Kiinnitä huomiota koostumukseen. Kerman koostumus (paksu tai nestemäinen) riippuu ensisijaisesti sakeuttamisaineen, jauhojen tai tärkkelyksen määrästä. Painon tarkkuudella on tässä väliä, joten on parasta käyttää sitä.

Munien tai keltuaisten määrä vaikuttaa myös kerman paksuuteen ja makuun sekä kerman hintaan.

Pitkään tunsin vaniljakastikkeen vain keltuaisista, vähintään 5 keltuaista litrassa maitoa. Kerran kokeilin reseptiä kokonaisten kananmunien kanssa ja pidin siitä. Nyt valmistan siihen usein voiteen. Tämä on resepti, jonka julkaisemme alla.

Kaikki eivät tiedä, että vaniljakastiketta voi tehdä ilman munia. Miksi ei? Kaikki on sama, mutta vähän enemmän jauhoja, saat saman nestemäisen puuron. Jäähdytä ja yhdistä öljyyn.

Sokerin määrä vaniljakastikkeessa räätälöidään aina kuluttajien tarpeiden mukaan. Kiinnitä huomiota, on olemassa reseptejä 1 litralle maitoa, jotka eroavat vain sokerin määrästä: joissakin on lasillinen, toisissa puolitoista tai kaksi.

Makeuden käsitys on syvästi yksilöllinen. Valmista kakku ensimmäistä kertaa, älä kiirehdi laittamaan kaikkea sokeria kermaan, jos sitä on mielestäsi paljon, kokeile kermaa. Valitettavasti, oikea määrä sokeri tulee täysin näkyviin valmiissa kakussa vasta, kun se on kastettu kermaan. Varsinkin jos kakut ovat sokerittomia.

Valitsemme myös vaniljasokerin maun mukaan empiirisesti. Älä unohda kirjoittaa tulosta reseptiarkille, kunnes seuraavan kerran voit unohtaa omat johtopäätöksesi.

Yksinkertaisen vaniljakastikkeen valmistamisen salaisuudet

Kuinka keittää maitoa, jotta se ei pala

Tätä varten on vanha neuvo: huuhtele kattila kylmällä vedellä ja kaada siihen sitten maitoa.

Muuten, tämä vihje ei välttämättä toimi. Ja syitä voi olla useita. Esimerkiksi väärä pottivalinta. Jokainen kokenut kotiäiti tietää, missä kattilassa hänen maitonsa ei pala. Minulla on tämä kauhea vanha Neuvostoliiton alumiini, mutta se ei koskaan petä.

Ruostumattomissa ruukuissa syy voi olla kova vesi. Jos et pyyhi sisäpuoli ulos astian pesun jälkeen, kuivan veden lähes näkymätön kalkkitahrat riittävät maidon palamiseen. Ja huuhtelu tässä tapauksessa ei ehkä auta.

Tietysti syynä voi olla huolimaton pesu. Jos pohjaan pesun jälkeen jotain jäi kiinni, mutta emme huomanneet. Äitini meni aina ikkunalle katsomaan kattilan sisälle, onko kaikki kunnossa.

Kuinka estää vaniljakastikkeen palaminen

Ja tätä varten pannun on oltava puhdas, sen pohja on sileä.

Kermaa on sekoitettava jatkuvasti. Kiinnitä erityistä huomiota pohjan muotoon seinien lähellä.

Kaada valmis kerma heti toiseen astiaan tai laita isoon kulhoon kylmään veteen jäähtymään.

Valitettavasti on olemassa niin oikeita kattiloita, että ainoa luotettava tapa suojautua kerman palamiselta on keittää se vesihauteessa. Hieman pidempi, mutta 100% takuu.

Jotta kermaan ei muodostu jauhopaakkuja

Sekoita jauhot ensin hyvin sokerin kanssa ja yhdistä sitten munien kanssa.

Samaa tarkoitusta varten on välttämätöntä sekoittaa kermaa jatkuvasti valmistuksen aikana. Ja sekoita koko pohja-alue.

Se on tärkeämpää kuin sekaantuminen. Kätevästi vispilällä. Jokainen vispilä ei kuitenkaan voi sekoittaa pannun reunoja ja sakeutunut kerma voi laskeutua ja kerääntyä sinne kokkareiksi. Siksi et voi tehdä ilman lusikkaa. Voit vaihtaa lusikkaa vispilällä tai sekoittaa lusikalla alusta loppuun.

Jos valmiiseen kermaan tulee vielä jauhopaakkuja, jos niitä on paljon, kerma voidaan suodattaa siivilän läpi.

Miksi kerma voi erottua

monet kokeneita kokkeja on surullinen kokemus, kun kerma leikataan pois, irrotetaan. Voilla oleva vaniljakastike näyttää tältä: kerma on muuttunut nestemäisemmäksi ja siinä kelluu jyviä voita.

Miksi kerma voi irrota? Syitä voi olla useita:

1. Lyöminen liian pitkään. Samoin voi ja hera valmistetaan kermasta.

2. Kun kultainen sääntö rikotaan: voin ja vaniljakastikkeen tulee olla huoneenlämpöisiä. Siksi öljy on poistettava jääkaapista etukäteen, puolen tunnin tai tunnin kuluttua keittiön lämpötilasta riippuen. Voista tulee pehmeää, mutta se ei saa sulaa, mikä tapahtuu nopeasti kuumalla kesällä 82% rasvalla, joten kesällä yritän lisätä kermaan 72% voita.

3. Öljyn ja vaniljakastikkeen oikean yhdistelmän kannalta niiden suhteellinen osuus on tärkeä. Jos lisäät hieman voita, alle 100 grammaa per 500 ml maitoa, on parempi laittaa se kuumaan kermaan, jotta se sulaa ja yhdistyy vaniljakastikkeen kanssa.

Puolessa litrassa maitoa uskotaan olevan vähintään 200 grammaa voita. Jos käytän vähemmän, valitsen 82% rasvaa.

4. Sekoita vatkaimella varsinainen vaniljakastike ja voivaahto vähitellen annoksittain. Jos kaikki kerma lisätään öljyyn kerralla, se ei välttämättä tartu hyvin. Eli sinun täytyy lisätä pari ruokalusikallista kermaa voin joukkoon, vatkaa, lisätä lisää, vatkaa jne.

Muuten, märällä Napoleonilla Neuvostoliiton aikana käytettiin usein noin 20-25 grammaa voita tai lisättiin kuumaan valmiiseen kermaan.

Kuinka korjata, jos kerma on irronnut

Tätä varten lämmitä kermaa hieman ja vatkaa uudelleen. Laita esimerkiksi kulhoon lämpimään veteen, kunnes kokkareet liukenevat kermaiseen massaan.

Tai sitten sinun ei tarvitse suuttua. Makuominaisuudet eivät kärsi kerman kuoriutumisesta. Siksi se on varsin sopiva kakkujen väliin ja murujen päälle. Syöjät eivät huomaa.

Ainekset:

1. Maito 2,5% - 600 g
2. Munat - 2 kpl.
3. Vehnäjauho - 2,5 kasottua ruokalusikallista, 40 g
4. Vaniljasokeri - 2 tl
5. Sokeri - 200 g
6. Voi - 200 g

100 grammassa kermaa ilman öljyä: 152 kcal.
100 grammassa voikermaa: 241 kcal.
Kalorilaskenta reseptin alla.

Valmistautuminen:

Keitämme kerman vesihauteessa, joten meidän on etukäteen valittava tätä varten pannu, johon laitamme pannun kerman kanssa. Kylvyssä tulee olla tarpeeksi vettä niin, että kattilan pohja kerman kanssa on noin neljänneksen korkeudella veteen upotettu.

Itse asiassa riittää, että kermapannu koskettaa vettä. Liian paljon korkeatasoinen kylpyvesi on vaarallista, voit polttaa itsesi kiehuvalla vedellä.

1. Kiehauta kaikki maito. Jäähdytä lasillinen maitoa lämpimäksi, voit kulhossa kylmällä vedellä.

2. Sekoita sokeri ja jauhot hyvin keskenään (jotta vältetään kokkarin muodostuminen). Laita munat sekä sokeri- ja jauhoseos kattilaan.

3. Jauha munat jauhojen ja sokerin kanssa.

4. Kaada lasilliseen lämmintä maitoa, sekoita hyvin.

5. Valmistaudu vesikylpy: Kaada kuumaa vettä suurempaan kattilaan oikealle tasolle niin, että kermakattilan pohja joutuu kosketuksiin veden kanssa. Keitä päälle ja pois. Sulje kansi.

Minulla on aina kattila kuumaa vettä varmuuden vuoksi, jos joudun yhtäkkiä lisäämään sitä kylpyyn.

6. Kaada loput maidosta ohuena nauhana sekoittaen jauhojen, sokerin ja munankeltuaisten seokseen.

Voit kokeilla sitä sokerilla ja lisätä tarpeen mukaan.

7. Laita kattila tulevan kerman kanssa kuumaan vesihauteeseen, laita keskilämmölle ja keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.

Keitän vaniljakastikkeen aina ensimmäisiin kupliin asti.

Kylpyvesi kiehuu hyvin nopeasti, laske lämpö alhaiseksi, jotta kylpyvesi kiehuu, mutta hyvin heikosti, jotta se ei roisku käsiisi. Sekoita kermaa jatkuvasti.

8. Ota sakeutunut kerma hauteesta, lisää vaniljasokeri, sekoita. Käytän vaniljasokeria luonnonvaniljan tai kardemumman kanssa.

Yleensä kerman kypsennys kestää noin 10 minuuttia.

9. Valmis kerma voidaan kaataa toiseen astiaan, se jäähtyy nopeammin. Sulje kannella tai foliolla, jäähdytä.

Jäähdytän samassa kattilassa kylmässä vedessä. Käytän samaa pannua kylvystä. Kaadan kuumaa vettä, kaadan kylmää vettä ja laitan sen päälle kattilan kermaa. Vaahdon muodostumisen estämiseksi sekoitan pari kertaa jäähtymisen aikana. Itse asiassa vaahto ei ole este, jos vatkaa kerma voin kanssa vatkaimella.

Joten kerma ilman voita kotitekoiselle kakulle Napoleon on valmis.

Voit lisätä kermaan voita, mikä tekee kermasta maukkaamman, mutta myös ravitsevamman.

Lapsuudessani melkein kaikki valmistivat Napoleonille voiteen ilman öljyä. Kakut oli voideltu sillä hyvin runsaasti ja kakku osoittautui hyvin kastelevaksi. Nyt tätä kakkua kutsutaan "märkä napoleoniksi".

Jos lasket kaloreita, kokeile ei-voista quicheä tai lisää vain 20-25 grammaa voita kuumaan keitettyyn vaniljakastikkeeseen. Saat kevyen kermaisen maun.

Voivanilaastarin valmistaminen

Jotta voit lisätä vaniljakastikkeeseen, voin on annettava seistä huoneenlämmössä pehmentyä, mutta ei sulaa. Aika riippuu keittiön lämpötilasta.

Vatkaa pehmeä voi vatkaimella.

Lisää jäähtynyt öljyyn s avar kermaa 2-3 ruokalusikallisen erissä ja vatkaa vatkaimella. Vatkaa tasaiseksi. Kermaa ei kannata vatkata liian pitkään, se voi kuoriutua, erottua, leikata pois. Kuinka korjata se, neuvoja ennen reseptiä.

Astian kalorilaskenta

"Curd for Napoleon kakku"

100 grammassa öljytöntä kermaa: 1440: 950 × 100 = 152 kcal

100 grammassa voikermaa: 2770: 1150 × 100 = 241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

Napoleon on ehkä suosituin kakku. Kakun erikoisuus on, että jokainen vaniljakastike ei sovi Napoleonille. Siksi sinun tulee aina tietää useita sopivan kerman reseptejä, jotta voit monipuolistaa herkkua tai ruoanlaittoa käsillä olevasta.

Jotta voit kokeilla alkuperäisten ja monipuolisten voiteiden valmistusta, sinun on ensin totuttava valmistamaan vakiovoide, jota käytetään kaikissa resepteissä.

Tarvitsemme:

• Maito - 1 l;
• Sokeri - 350 g;
• Voi - 300 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• Jauhot - 3,5 rkl. l.;
• Vaniljasokeri - pussi.

Askel askeleelta kypsennysmenetelmä:

Tarvitsemme paksupohjaisen kattilan, jonka tilavuus on 1,5 - 2 litraa.

1. Siivilöi jauhot valmistettuun astiaan ja lisää sokeri vaniljasokeria unohtamatta.
2. Aja kolmessa kananmunat ja sekoita seosta varovasti haarukalla tai vispilällä varmistaen, ettei muodostu kokkareita.
3. Kaada maito kerman joukkoon ohuena nauhana jatkaen vatkaamista. Meillä pitäisi olla nestemäinen, homogeeninen kerma.
4. Laitamme kerman kiehumaan. Nyt - vaikein asia, sinun on sekoitettava kermaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
5. Pidä siis kermaa miedolla lämmöllä, kunnes ensimmäiset ilmakuplat ilmestyvät.
6. Heti kun kerma alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.

Heti kun kerma on huoneenlämpöinen, lisää siihen pehmennetty voita. Tämän ansiosta kermasta tulee herkempää ja kiiltävämpää.

Pieni temppu. Jos et ole kyennyt välttämään jauhomöykkyjä kypsennyksen aikana, älä lannistu, kaikki ei ole menetetty. Sinun tarvitsee vain hieroa seos hienon siivilän läpi, jolloin saat tasaisen, herkän kerman.

Erilaisia ​​voiteita "Napoleonille"

"Napoleon" ilmestyi kaukaisena Neuvostoliiton aikana, kun he keittivät herkullisesti, mutta ilman eksoottisia tuotteita. Tämä ei kuitenkaan rajoita toimintavapauttamme, ja jos taikina on olennaisesti sama, "Napoleonin" kerma voidaan elvyttää makusi mukaan. Tässä on joitain vaihtoehtoja epätavallisen kerman valmistamiseksi.

Kerma päärynöillä

Tässä reseptissä käytämme maissitärkkelystä, joka tekee kermasta entistä herkemmän ja uskomattoman maukkaamman, ja kevyt rommin sävy tuo mieleen muistoja kaukaisista maista ja jännittävistä seikkailuista.

Otamme seuraavat ainekset:

• Maito - 1,5 kuppia;
• Kanankeltuaiset - 2 kpl .;
• Sokeri - 3-4 rkl. l.;
• Tärkkelys - 1 rkl. l.;
• Rommi - 1 rkl. l.;
• Sitruunankuori - puolikkaasta sitruunasta;
• Päärynät - 2 kpl;
• Vanilliini - 10 g;
• Kasviöljy - voiteluun.

Valmistetaan kerma näin:

1. Otamme keltuaiset, lisäämme niihin puolet valmistetusta sokerista ja vatkaa massa huolellisesti kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Kaada syntyneen vaahdon joukkoon maissitärkkelystä (se on suositeltavaa seuloa ennen tätä paakkujen välttämiseksi) ja sitruunankuori.
3. Liuota toinen puolet sokerista vaniljan kanssa maitoon. Laitoimme kattilan alhaiselle lämmölle ja lämmitämme maitoa jatkuvasti sekoittaen.
4. Lisää lämpimään maitoon muna seos ja kiehauta kermaa lakkaamatta sekoittamasta.
5. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista massa lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
6. Lisää rommi lämpimään kermaan ja sekoita huolellisesti.

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tiivistetty maito kyllästää kerman huimaa maitomaisella maulla. Yleensä kermaan voidaan lisätä mitä tahansa ainesosia, kuten vaahtokarkkeja, marmeladia ja niin edelleen. Tärkeintä on, että et menetä tätä sanoinkuvaamatonta karamelli-maidon makua.

Otamme vastaan ​​seuraavat tuotteet:

• Maito - 0,5 l;
• Tiivistetty maito - voi;
• Sokeri - 3 ruokalusikallista. l.;
• Voi - pakkaus;
• Jauhot / tärkkelys - 5 rkl l.

Valmistautuminen:

1. Sekoita maito jauhojen kanssa tehosekoittimella, kunnes kokkareet häviävät.
2. Lisää sokeri ja sekoita seos samalla tavalla.
3. Laitamme kerman alhaiselle lämmölle ja keitä sekoitusta lopettamatta viisi minuuttia.
4. Jäähdytä kerma.
5. Lisää öljy kylmään seokseen. Varmista, että voi ei sula, sillä se häiritsee kerman vaahdottamista.
6. Vatkaa massa. Lopputuloksen tulee olla lumivalkoinen kerma.
7. Nyt sinun on kaada kondensoitu maito ohuena virtana ja vatkaa kerma perusteellisesti.

Kerma jogurtilla ja hunajalla

Voit lisätä jogurttia, jotta kerma muuttuisi nestemäisemmiksi, jolloin kakut liotetaan perusteellisemmin ja lisätään kakkuun uutta makua.

Kokeillaan!

Me tarvitsemme:

• Jogurtti - 200 g;
• Maito - 250 ml;
• Kanankeltuainen - 1 kpl;
• Hunaja - ruokalusikallinen;
• Lisäaineet (vadelmat, mansikat, kookoshiutaleita) - maku.

Valmistamme kerman tämän reseptin mukaan:

1. Vatkaa maito ja jogurtti keltuaisen ja hunajan kanssa.
2. Laitamme seoksen tuleen sekoittaen huolellisesti.
3. Kuumenna kerma paksuuntumaan, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
4. Jos haluat pehmentää kermaa, lisää omaa voita.
5. Lisää lisäaineita. Koristelemme myös valmiin kakun valitulla lisäyksellä.

Kerma "Napoleonille" pähkinöillä

Uusi versio tutusta reseptistä. Voit olla varma, tulet yllättymään tuloksesta.

Otamme vastaan ​​seuraavat tuotteet:

• Maito - 0,5 litraa;
• Sokeri - 250 g;
• Jauhot / tärkkelys - 160 g;
• Kerma - 250 ml;
• kananmunat - 2 kpl;
• Vanilliini - 1 tl;
• Saksanpähkinät - maun mukaan.

Valmistamme kerman seuraavasti:

1. Ota kulho, kaada siihen 200 g maitoa, lisää vanilliini, sokeri ja tärkkelys.
2. Vatkaa munat ja vatkaa kaikki huolellisesti vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea massa.
3. Kuumenna loppu maito paksupohjaisessa kattilassa.
4. Kaada aiemmin valmistettu seos tärkkelyksellä ohuena virtana lämpimään maitoon jatkuvasti sekoittaen.
5. Varmistamme, että seos ei pala, saamme sen paksun smetanan koostumukseen.
6. Kun kerma on valmis, ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.
7. Lisää kerma kylmään seokseen ja vatkaa kaikki hyvin vatkaimella.
8. Lisää lopuksi tehosekoittimessa hienonnetut saksanpähkinät.

Herkkä rahka-banaanikerma

Yleensä tällainen kerma on valmistettava puoli annosta enemmän, koska se ei todennäköisesti saavuta itse Napoleonia alkuperäisessä määrässä.

Käytämme seuraavia tuotteita:

• Maito - litra;
• Sokeri - 350 g;
• Munat - 4 kpl;
• Vanilliini - teelusikallinen;
• Jauhot - 5 rkl. l.;
• Voi - 200 g;
• Raejuusto - 400 g;
• Banaani - 1 kpl (voit tehdä enemmänkin, ohjaa makusi).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Riko munat paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri (jätä raejuustolle 50 g), lisää vanilliini ja jauhot. Vatkaa saatu seos sekoittimella keskinopeudella.
2. Kaada maito ohuena nauhana vatkaten kermaa matkan varrella, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Laitamme seoksen alhaiselle lämmölle ja saamme kerman sekoitusta lopettamatta kerman koostumukseen.
4. Kun seos on valmis, sammuta lämpö ja anna kerman jäähtyä.
5. Lisää kermaan voi ja vatkaa kerma. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada lumivalkoisia huippuja.
6. Jauha banaani blenderissä.
7. Vatkaa raejuusto banaanin kanssa tehosekoittimella.
8. Levitämme kermaa tällä tavalla, kakku - vaniljakastike - rahka-banaani -seos.

smetana

Niin lempeä ja suussa sulava, se ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi. Kevyt hapan mehu saa jokaisen gourmetin hulluksi.

Ainekset kermaamme:

• Smetana - 250 ml;
• Sokeri - 250 g;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Maito - 800 ml;
• Vanilliini - pussi;
• Jauhot - 4 rkl. l.;
• Voi - pakkaus.

Askel askeleelta resepti:

1. Otamme 250 g maitoa ja vatkaa se perusteellisesti jauhojen ja 100 gramman sokerin kanssa.
2. Kuumenna jäljellä oleva maito liedellä sokerin ja vaniljan kanssa.
3. Heti kun maito alkaa riehua aktiivisesti sekoittaen, kaada aiemmin valmistettu maidon ja jauhojen seos.
4. Keitämme kermaa sekoittamatta vielä noin viisi minuuttia.
5. Laitoimme kerman sivuun jäähtymään.
6. Vatkaa sillä välin voi kuohkeaksi ja kuohkeaksi.
7. Lisää öljy jäähtyneeseen kermaan.
8. Ja viimeinen vaihe - lisää hitaasti, lusikallisesti smetanaa kermaan vatkaamalla kaikki sekoittimella.

Kukapa ei tiedä kuuluisaa kotikakku Napoleon vaniljakastikkeella! Todennäköisesti maassamme ei ole yhtään naista, joka ei olisi yrittänyt leipoa tätä herkullista jälkiruokaa ainakin kerran. Reseptit tähän hyvin herkullinen kakku suuri valikoima - jokainen valmistaa sen omalla tavallaan ja lisää suosikkiainestaan ​​tehdäkseen kakusta vieläkin maukkaamman. Ja pääroolia tässä on herkkä, pehmeä ja maukas kerros kakkujen välillä - tämä on kerma.

Tänään katsomme muutamia reseptejä Napoleon-kakkukermalle, joita rakastan kokata, ne toimivat myös muihin kakkuihin.

Vaiheittainen valokuvaresepti Napoleon-kakkukermalle. Sen valmistamiseksi tarvitsemme 10–20 minuuttia, riippuen siitä, kuinka paljon kermaa valmistan ja kuinka nopeasti maito kiehuu.

Ainesosat

• Maito 2,5 rkl.
• Sokeri 1 rkl.
• Munat 1 kpl.
• Jauhot 2 rkl. l.
• Voita 250 g
• Vanilja 0,5 pussia

Vaniljakastikkeen valmistaminen

1. Kaada sokeri, puolikas vanilliinia tai 1 paketti vaniljasokeria muovi- tai lasikulhoon, lisää muna ja jauha seos kuohkeaksi massaksi. Voit vatkata sekoittimella: ensin hitaalla nopeudella ja sitten lisää sitä.
2. Lisää yksi tai kaksi kasattua ruokalusikallista jauhoja ja jauha, kunnes jauhot ovat imeytyneet seokseen eikä jauhoista ole enää kuivia murusia.
3. Laita tässä vaiheessa 2 kupillista maitoa kattilaan kiehumaan.
4. Kaada loput puoli lasia pienissä erissä kananmunien ja jauhojen seokseen ja jauha tasaiseksi massaksi ilman kokkareita.
5. Heti kun maito kiehuu, kaada seos ohuena nauhana sekoittaen jatkuvasti äläkä anna kerman palaa. Keitämme miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Heti kun kerma on paksuuntunut, ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
6. Lisää voita lämpimään kermaan. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
7. Kerma on valmis, voit liottaa kakut.

Teen tätä kermaa usein vaniljakastikkeella Napoleon-kakkuun, jota varten leivon kakut pannussa. Haluan myös lisätä 2-3 ruokalusikallista kaakaojauhetta tähän kermaan. Sitten se saa kevyen suklaavärin ja maun. Lisää kaakaojauhe heti alussa, hankaa muna sokerilla.

Voit vatkaa jäähtyneen kerman sekoittimella kuohkeaksi massaksi, mutta tämä ei muuta makua. Siksi ohitan tämän menettelyn aina. Tällä videolla näet kuinka nopeasti ja helposti Napoleon-kakkuvaniljakastike valmistuu. Ainoa ero on ruoan määrä ja sen käsittelytapa. Mutta tekniikka pysyy samana:

Kermainen kerma kondensoidulla maidolla

Tämä kerma, jota rakastan tehdä, on valmistettu klassinen resepti kakku Neuvostoliiton Napoleon kondensoidulla maidolla.

Ainesosat

• Kondensoitu maito - 1 tölkki.
• Voi - 250 gr.
• Vaniljasokeri - ½ pussi.

On suositeltavaa vatkata tällainen kerma sekoittimella tai tehosekoittimella, jolloin kerma saa hieman pörröisyyttä. Voit myös lyödä sen käsin, mutta se vie hieman enemmän aikaa ja vaivaa. Tällaisen kerman valmistus kestää 5-10 minuuttia.

Maitotiivistekerman keittäminen

1. Ota voi etukäteen jääkaapista, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi ja pehmenee.
2. Laita kuutioitu voi tehosekoittimeen tai levitä lusikalla, jos siitä tulee hyvin pehmeää, ja vatkaa muutama minuutti pienellä nopeudella.
3. Kaada joukkoon kondensoitu maito ohuena nauhana ja jatka vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan.
4. Kerma katsotaan valmiiksi, jos kondensoidusta maidosta ei ole näkyvissä jälkiä ja massa on homogeeninen, pörröinen.
5. Sinun on käytettävä tällaista kermaa välittömästi - varten pitkäaikaissäilytys sitä ei ole tarkoitettu.

Voit lisätä kermaan 1-2 ruokalusikallista konjakkia tai likööriä aromin parantamiseksi.
Tämä kerma sopii valmiista lehtitaikinasta valmistetulle Napoleon-kakulle, herkimmälle ja erittäin maukkaalle. Alla olevan linkin videosta näet, kuinka helposti ja nopeasti valmistaudut voikermaa kondensoidulla maidolla:

Voi vaniljakastike

Tämä voide kestää 5-10 minuuttia. V tämä resepti jauhot korvataan perunatärkkelys mutta se jää silti herkullinen kerma Napoleon-kakkua varten.

Ainesosat

• Maito - 0,5 l.
• Muna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 lasi.
• Perunatärkkelys - 2 rkl. lusikat.
• Voi - 100 gr.

Keittomenetelmä

1. Yhdistä kaikki tuotteet öljyä lukuun ottamatta kattilassa.
2. Vatkaa vispilällä tasaiseksi.
3. Laita miedolle lämmölle jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Heti kun kerma paksuuntuu, poista se.
4. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää voi. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
5. Kun öljy on liuennut, vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Napoleon-kakkukermasta tulee pörröinen ja kevyt.

Yksinkertastin voivanilaastarin valmistustapaa, mutta se ei vaikuttanut makuun tai rakenteeseen millään tavalla. Niille, jotka haluavat noudattaa kaikkia valmistelusääntöjä, ehdotan linkkiä videoon. Se näyttää yksityiskohtaisesti, miten se tehdään voikermaa Napoleon-kakulle:

Suklaa vaniljakastike kerma

Napoleon-kakun herkullisin vaniljakastike on mielestäni suklaavaahto. Rakastan todella suklaata ja aina kun mahdollista, yritän tehdä sitä suklaa kerma mille tahansa kakulle. Tämän kerman valmistus kestää jopa puoli tuntia. Jos et halua odottaa kerman jäähtymistä itsestään, voit laittaa sen kulhoon kylmään veteen ja kuumentaa se haluttuun lämpötilaan sekoittaen. Aika leikataan puoleen.

Ainesosat

• Maito - 1 lasi.
• Perunatärkkelys tai jauhot - 2 rkl lusikat.
• kananmuna - 2 kpl.
• Sokeri tai hienosokeri- 1/3 kuppia.
• Voi - 50 gr.
• Suklaa - 100 gr.
• Vanilliini - 2 gr.

Valmistautuminen

1. Kuumenna maito lämpimäksi, lisää tärkkelys tai jauhot. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja.
2. Vatkaa munat sokerin ja vaniljan kanssa erillisessä kulhossa vispilällä tai vatkaimella.
3. Yhdistä molemmat seokset ja sekoita hyvin.
4. Lisää pieniksi paloiksi pilkottu suklaa.
5. Laitamme seoksen alhaiselle lämmölle. Keitä kermaa, kunnes se paksuuntuu paksun smetanan koostumukseksi.
6. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
7. Vatkaa pehmeä voi, sekoita kerman kanssa ja vatkaa vielä hieman.

Kevyt suklaan tuoksu täyttää keittiön. Kuvittelet heti kuvan, jossa on hieman romantiikkaa ja nostalgiaa: olet palavan takan ääressä mukavassa nojatuolissa. Käsissä kupillinen kuumaa suklaata. Seuraavaksi pöydällä on lautanen, jossa on suosikkiherkkusi. Lämmin ja rauhallinen.

Päätettyään leipoa Napoleon-kakun, monet kysyvät: "Millainen kerros keittää hänelle?"

Tosiasia on, että tässä voi olla useita vaihtoehtoja. Ei ole epäilystäkään siitä, että voiton vaniljakastike toimii parhaiten, sillä se on maukasta eikä vahingoita vartaloa.

Tarvitsemasi ainekset löytyvät mistä tahansa keittiöstä. On mielenkiintoista, että kakun kermaan lisätään joskus tekijän ainesosia, joiden tarkoituksena on parantaa makua, tehdä siitä omaperäinen.

Yleiset periaatteet

Täysmaito on lähes aina osa kermaa, ja mitä korkeampi sen rasvapitoisuus, sitä parempi.

Makeuteen lisää kidesokeria, melassia tai hunajaa, kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Sokerin sijasta voidaan käyttää kondensoitua maitoa tai tomusokeria.

Yksi seuraavista aineosista toimii kerman sakeuttajana: vehnäjauho, tärkkelys, keltuaiset, sulatettu suklaa.

Valitse yksi niistä tai yhdistä ne, tulos lupaa olla erinomainen.

Tuotteet on sekoitettava tietyssä järjestyksessä ja haudutettava korkeassa lämpötilassa. Joskus tätä varten rakennetaan vesihaude, mutta silloin et voi saavuttaa nopeasti haluttua tulosta.

Kotiäidit turvautuvat enimmäkseen toiseen menetelmään hauduttamalla massaa miedolla lämmöllä.

Kakkukerma katsotaan valmiiksi, kun sen pinnalle ilmaantuu kuplia ja se alkaa hieman paksuuntua.

Jäähtymisen jälkeen massasta tulee vielä tiheämpää, joten pidä tämä asia mielessä pitäessäsi kermakattilaa liedellä.

Vaniljasokerin vaniljakastikkeen resepti

Vaniljakastikemassa ilman öljyä sopii kakkujen välikerroksiksi, eklairien täytteeksi. Se tarjoillaan myös erillisenä jälkiruokana, sinun tarvitsee vain työstää suunnittelua.

Keltuaiset ja vehnäjauho toimivat sakeuttamisaineena, tämä riittää tiheän, homogeenisen massan saamiseksi.

Ainesosat: maito - 0,5 l; 2 rkl. lusikat valkoista jauhoa; 4 keltuaista; yksi lasillinen sokeria; ripaus vaniljaa.

Edistyminen:

1. Erottele keltuaiset varovasti ja laita ne paksuseinäiseen kattilaan.
2. Sekoita jauhot sokerin kanssa ja lisää keltuaisten joukkoon. Jauha seos huolellisesti, siinä ei saa olla kokkareita.
3. Kaada maito nauhana koko ajan vispilällä sekoittaen.
4. Laita astiat miedolle lämmölle ja aloita massa lämmittäminen koko ajan sekoittaen.
5. Haudutusprosessin lopussa, kun kerma on jo paksua, lisää vanilja ja aseta astiat ritilälle.
6. Sekoita jatkuvasti lusikalla, jotta öljytön vaniljakastike pysyy tasaisesti viileänä eikä peitty kalvolla.
7. Kun massa on lämmin, vatkaa se vatkaimella, jolloin koostumus on herkkä ja ilmava.

Klassinen suklaakastikkeen resepti

Täyteläisen maun saamiseksi käytä tummaa suklaata, jossa on vähintään 70 % kaakaota. Konditorit käyttävät tätä ainesosaa maun muuttamiseksi, lisäksi suklaa paksuntaa täydellisesti kermaista massaa.

Ota:

80 s tummaa suklaata; maito - 0,6 l; pari keltuaista; puolitoista lasillista sokeria; 2 isoa lusikallista jauhoja (ei liukumäkeä).

Kerman valmistus vaihe vaiheelta:

1. Yhdistä ensin jauhot ja kidesokeri kattilassa.
2. Lisää keltuaiset ja vatkaa seos lastalla tasaiseksi.
3. Kaada vähitellen kylmään maitoon, sekoita uudelleen ja laita astiat miedolle lämmölle.
4. Keitä seosta jatkuvasti sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes se sakenee.
5. Lisää prosessin lopussa hienonnettu suklaa kattilaan.
6. Vaivaa lämmöltä poistamisen jälkeen klassista vaniljakastiketta, kunnes se on täysin homogeeninen. Suklaapalojen tulee liueta kokonaan kuumaan massaan.

Jäähdytä kerma höyrytetyn maidon lämpötilaan ennen kakkujen levittämistä. Ei ole suositeltavaa laittaa sitä jääkaappiin, muuten saat paksun suklaatahnaa, jota on vaikea levittää kakkujen pinnalle.

Tärkkelysvaniljakastike Resepti

Tärkkelyksen käyttö auttaa pehmentämään kermaa. Ihanteellinen, jos sinulla on maissitärkkelystä, ei perunatärkkelystä.

Mutta tämä hetki ei ole olennainen, käytä tuotteita, joita sinulla on.

Tarvitset siis:

kolme keltuaista; maito - 0,5 litraa; 0,2 kg kidesokeria; 3 rkl. lusikat tärkkelystä; vaniljasokeria tai vaniljasokeria maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Laimenna kaikki reseptissä mainittu tärkkelys kylmässä maidossa (sinun on otettava yksi lasi).
2. Laita keltuaiset ja sokeri kerman keittämiseen tarkoitettuun kulhoon ja hiero tasaiseksi.
3. Kaada loput maidosta siihen, sekoita ja laita astiat liedelle.
4. Keitä seosta kiehuvaksi ja kaada sitten laimennettu tärkkelys.
5. Sekoita kattilan sisältöä jatkuvasti, kunnes se sakenee.
6. Ota astiat pois lämmöltä, lisää vaniljasokeri.

Ennen käyttöä kermaa tulee jäähdyttää hieman ja vatkaa kuohkeaksi.

Tiivistetty maitovaahto

Kakun kerros voi olla paitsi voita myös ilman maitoa ja kidesokeria. Samanaikaisesti maku pysyy poikkeuksetta erinomaisena, tärkeintä on, että käytössäsi on yksi ainesosa - kondensoitu maito.

Tarvitset: puolitoista rkl. ruokalusikallista jauhoja; tölkki kondensoitua maitoa; 1 keltuainen; vaniljaa ja 200 ml vettä.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Soseuta keltuainen jauhojen kanssa.
2. Kaada seuraavaksi kondensoitu maito ja hiero massa lastalla
3. Laimenna seos viileällä vedellä ja lähetä liedelle.
4. Keitä kunnes se sakenee ja lisää lopussa vaniljasokeri.

Napoleonin valmis vaniljakastike vaatii jäähdytystä, vasta sen jälkeen sitä voidaan levittää kakkuihin. Halutessasi voit vatkaa kerroksen vatkaimella, jolloin siitä tulee ilmavampi ja mureampi.

Suklaakermaa kaakaolla, mutta ilman voita

Jos käytät kaakaojauhetta tumman suklaan sijaan, suosittelen sen tekemistä herkullinen täyte eklaireille tai välikerrokseksi Napoleonille tai muulle kakulle.

Muista, että kerman laatu riippuu suoraan ainesosien laadusta, mukaan lukien kaakao.

Tämä jauhe ei saa sisältää lisäaineita ja se on tarkoitettu makeisten valmistukseen.

Tuoteluettelo: 1 lasillinen sokeria; 4 keltuaista; 30 g kaakaota; 2 rkl. lusikat vehnäjauho; maito - 2 lasia.

Valmistautuminen:

1. Yhdistä siivilöity kaakao ja jauhot.
2. Lisää sokeri ja laimenna kylmällä maidolla. Massan pitäisi olla kohtalaisen paksu, samanlainen kuin suklaatahna.
3. On aika lisätä keltuaiset, ne lisätään yksi kerrallaan sekoittaen joka kerta massaa lastalla.
4. Kaada joukkoon loppu maito ja laita seos miedolle lämmölle.
5. Hauduta sitä jatkuvasti sekoittaen välttääksesi paakkuun muodostumista.
6. Ota astiat pois lämmöltä, lisää vaniljasokeri. Jäähdytyksen jälkeen Napoleon's cream on käyttövalmis.

Vaniljakastike banaanien kera

Lisäämällä massaan banaaniviipaleita tai muita hedelmiä saat herkullisen jälkiruoan. Harkitse mukavaa esitystä ennen sen tarjoamista.

Muista levittää vaniljakastike läpinäkyviin lasikulhoihin, ripottele se suklaa hiput ja murskatut pähkinät.

Tee herkkua varaamalla tarvittavat tuotteet:

maito - 0,4 l; kaksi ruokalusikallista valkoista jauhoa; kolme banaania; neljä ruokalusikallista rakeistettua sokeria; ripaus kardemummaa; kaksi raakakeltuaista ja paketti vaniljasokeria.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Kaada puolet nesteestä kattilaan, lisää sokeri ja laita liedelle.
2. Muussaa keltuaiset jauhetulla kardemummalla, vaniljasokeria ja jauhoja. Laimenna saatu seos kylmällä maidolla.
3. Laita minkä tahansa kokoisiksi paloiksi leikatut banaanit tehosekoittimen kulhoon. Tee tasainen sose ja laita sivuun hetkeksi. Jotta banaanimassasta tulee homogeeninen ja tuoksuva, osta kypsiä hedelmiä ilman pilaantumisen jälkiä.
4. Kaada muussatut keltuaiset keitettyyn makeaan maitoon. Kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes se sakenee.
5. Lisää lopuksi banaanisose vaniljakastikkeen joukkoon.

Kun massa on jäähtynyt, vatkaa se vatkaimella, laita kulhoihin ja koristele.

Vaniljakastike tiivisteellä maidolla - toinen kypsennysvaihtoehto

Öljy lisää kaloreita mihin tahansa jälkiruokaan. Jotta herkku olisi kevyempi, sulje voi ruokalistalta.

Usko, että myös ilman sitä pystyt valmistamaan ruokaa herkullinen herkku teetä varten.

Esimerkiksi eclairit (choux-leivonnaiset). Valmista ensin ainekset:

yksi keltuainen; maito - puoli litraa; tölkki kondensoitua maitoa (380 g); 2 rkl. lusikat tärkkelystä; teelusikallinen vaniljasokeria.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Liuota tärkkelys ¼ lasilliseen kylmää maitoa.
2. Sekoita kondensoitu maito ja loput maidosta kattilassa. Kaada joukkoon tärkkelyspitoinen neste ja sekoita.
3. Soseuta keltuainen vaniljasokerilla ja lisää muiden aineiden joukkoon.
4. Laita astiat alhaiselle lämmölle, keitä seosta, kunnes se paksunee.
5. Tuoreuden lisäämiseksi kermaan suosittelen lisäämään siihen mansikka- tai ananassosetta. Voit sekoittaa joukkoon banaaniviipaleita, appelsiineja, sanalla sanoen niitä hedelmiä, joista pidät eniten.
6. Varmuuden vuoksi tässä on luettelo eklairien ainesosista: 1 lasillinen vettä; sama määrä vehnäjauhoja; 4 munaa; ½ pakkaus öljyä; ripaus suolaa.
7. Kiehauta liedellä vesi, johon on sekoitettu öljyä ja suolaa. Lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti lastalla tasaiseksi. Kun vaniljakastike on hieman jäähtynyt, vatkaa munat yksitellen joukkoon.
8. Siirrä taikina konditoriapussiin ja purista 5-6 cm pitkiä tikkuja uunipellille.Eclairit paistetaan 210 asteessa kullanruskeiksi. Älä missään tapauksessa avaa uunin luukkua!

Laiha Custard

Kasvissyöjien ei pitäisi antaa periksi herkullisia jälkiruokia, koska niiden valmistamiseen ei tarvita munia, maitoa tai voita.

Kuten näette, kaikki eläintuotteet on jätetty pois, ja luettelo sisältää:

50 g vehnäjauhoja; ripaus vaniljaa; 250 ml puhdistettua vettä; lasillinen kidesokeria.

Edistyminen:

1. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla, sen pitäisi saada kultainen sävy.
2. Liuota sokeri erillisessä kulhossa lämpimään veteen, lisää vanilja.
3. Sekoita jauhot ja makea vesi, laita liedelle.
4. Keitä massa jatkuvasti sekoittaen, muuten muodostuu kokkareita tai palaa.

Voit valmistaa tämän kakkukerman vesihauteessa, mutta vietät paljon enemmän aikaa.

• Jos reseptissä lukee maitoa, mutta sinulla ei ole sitä, voit löytää ratkaisun ja käyttää laimennettua kermaa minkä tahansa rasvapitoisuuden kanssa. Tiivistetty maito on myös hyödyllinen, se on sekoitettava veteen suhteessa 1: 4.
• Kakkukermaa keitettäessä on tärkeää välttää paakkuuntumista. Suosittelen sekoittamaan massaa jatkuvasti lastalla tai vispilällä vispilällä.
• Jos massa kuitenkin osoittautui heterogeeniseksi, tilanne on helppo korjata. Hiero se siivilän läpi tai työstä tehosekoittimella.
• Jos vaniljakastike ei ole niin paksua kuin haluat, lisää siihen jauhoja. Mutta ei kuiva, vaan laimennettu. Ota toinen lusikallinen jauhoja, sekoita 3-4 ruokalusikalliseen maitoa ja kaada kattilaan jatkuvasti sekoittaen.

Oma videoreseptini