Punajuuri täyte piirakoihin. Ossetialainen piirakka punajuuren päällä: reseptejä ja ruoanlaittovaihtoehtoja. Ossetialainen piirakka punajuurilla: resepti

On monia erilaisia ​​tapoja erilaisia ​​täytteitä piirakoille. Erittäin terveellinen ja maukas punajuurtäyte. Siinä on makea, täyteläinen maku. Mutta jos päätät hemmotella itseäsi punajuuripiirakoilla, sinun tulee varata aikaa täytteen valmistamiseen, koska punajuuret kypsyvät pitkään.

Tarjoamme piirakat punajuurilla uunissa parittomasta voihiivataikinasta.

Testiä varten:
- jauhot - 4 lasia
- maito - 1,5 kuppia
- kuivahiiva - 1 pussi (10-11 g)
- muna - 1 kpl.
- sokeri - 2 rkl. lusikat
- suola - 2 tl
- margariini - 50 g

Täytteeksi:
- punajuuri - 400 g
- sokeri - 2-3 rkl. lusikat

Punajuuripiirakoiden keittäminen

1. Liuota hiiva lämpimään maitoon, lisää sokeri, suola, muna, sulatettu ja jäähtynyt margariini lämpimäksi.

2 .Lisää seokseen hieman jauhoja, jotta saat pehmeän joustavan taikinan.

3. Laita taikina kattilaan ja laita lämpimään paikkaan 40-50 minuutiksi. Kun taikina nousee, vaivaa se ja anna kohota noin 1 tunti.

4. Valmista täyte tässä vaiheessa. Raasta esikeitetyt jäähtyneet punajuuret karkealla raastimella, lisää sokeri ja sekoita. Halutessasi voit lisätä paloja höyrytettyjä luumuja, jolloin täytteen maku tulee vieläkin rikkaammaksi.

5. Kauli taikina telaksi, jaa tasaisiksi paloiksi, joista kaulittele kaulin avulla kakut.

6. Laita ruokalusikallinen täytettä jokaisen levyleivän keskelle ja purista reunoja.

7. Aseta muodostuneet pihvit uunipellille, voideltu kasviöljy ja anna kohota 20-30 minuuttia.

Jos rakastat kasvistäytteitä leivonnaisissa, sinun pitäisi olla kiinnostunut tästä. yksinkertainen resepti makeat piirakat punajuurilla ja porkkanoilla, joita voidaan tarjoilla jälkiruoaksi teen tai kahvin kanssa, sekä tulla itsenäiseksi välipalaksi tien päällä, töissä tai piknikillä. Piirakat kypsyvät nopeasti ja ne syödään paljon nopeammin.

Suosittelemme makeiden piirakoiden paistamista punajuurilla ja porkkanoilla uunissa voista happamatonta taikinaa voissa kananmunan, sokerin ja kasviöljyn kanssa.

Testiä varten:
- jauhot - 3 lasillista + vähän taustaa varten
- voita - 200 g
- munat - 3 kpl.
- sokeri - ½ kuppi
- suola - ½ tl
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat

Täytteeksi:
- punajuuret - noin 300 g
- porkkanat - 200 g
- sokeri - 4-5 rkl. lusikat
- perunatärkkelys - 3 rkl. lusikat

Lisäksi:
- kasviöljy leivinpellin voitelemiseen - 2 rkl. lusikat
- muna piirakoiden voitelemiseen - 1 kpl.

Makeiden piirakoiden keittäminen punajuurilla ja porkkanoilla

1. Esikeitä punajuuret ja porkkanat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Odota sitten juurekset jäähtymistä, kuori ja raasta erikseen karkealla raastimella.

2. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, tee mäkeen syvennys, lisää suola, sokeri, riko munat. Lisää sitten sulatettu ja lämpimäksi jäähtynyt voi ja aloita taikinan vaivaaminen.

3. Sekoita ensin lusikalla ja vaivaa sitten käsin lisäämällä hieman kasviöljyä. Valmis taikina tulee olla sileä ja joustava.

4. Yhdistä raastetut punajuuret ja porkkanat kulhossa, lisää sokeri ja tärkkelys, sekoita hyvin. Täyte on valmis.

5. Muotoile taikinasta tela, leikkaa se samankokoisiksi paloiksi, joista kaulittele kakkuja. Aseta punajuuri- ja porkkanatäyte jokaisen tortillan päälle ja purista taikinan reunat soikeiksi pihveiksi.

6. Voitele uunipelti kasviöljyllä ja peitä leivinpaperilla. Taita piirakat sen päälle sauma alaspäin, voitele päälle vatkatulla munalla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 2-25 minuutiksi.

Isoäidin piirakat ovat yksi herkullisimmista lapsuusmuistoista melkein kaikille. Ruusuinen, rapea ja herkullinen! Ja kuinka monta erilaista piirakoiden täytettä on olemassa! Jokaisella emännällä on oma suosikkisarjansa. Makeasta kalaan tai lihaan. Mutta ne ovat silti melko perinteisiä. Haluamme tarjota sinulle epätavallisia vaihtoehtoja.

Punajuuripiirakkaa

Punajuurista tulee upea täyte. Kiehauta se paistettujen porkkanoiden kanssa ja mausta suolalla. Mahtava välipala tulee ulos. Ja voit tehdä ja makea vaihtoehto, teelle: lisää vain haudutettuihin punajuuriin omenahilloa tai omenoita paloiteltuina sokerin kanssa.

Piirakat raejuustolla

Perinteisesti nämä ovat makeita piirakoita. Mutta raejuustosta voi tehdä ihanaa suolainen täyte... Soseuta raejuusto smetanalla ja lisää hienonnettu valkosipuli, persilja, tilli.

Piirakat makeisten kanssa

Ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi, mutta hieman sokerisiksi. Murskaa karamelli pieniksi paloiksi tai leikkaa vaahtokarkkeja, halvaa. Ja käytä sitä täytteenä.

Marenkipihvit

Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja lisää pähkinämuru. Siitä tulee erittäin omaperäinen ja maukas täyte.

Piirakat sipulilla

No, ei tietenkään vain sipulilla. Yleensä jauheliha paistetaan sen kanssa, mutta siitä tulee erittäin maukasta, jos käytät jauhelihan sijaan kanan maksa tai sydän, lisäämällä (valinnainen) paistettua porkkanaa tai sieniä.

Piirakat yrteillä

Tämä on piirakoiden kevätversio. Tilli persiljalla, suolahapolla tai nokkosella käy hänelle. Vihreisiin kannattaa lisätä kovaksi keitetty ja murskattu kananmuna.

Kurpitsapihvit

Ne voidaan myös tehdä makeiksi tai ei. Pohja on paloiksi leikattu keitetty kurpitsa. Makeisten osalta lisää siihen vaniljaa ja sokeria. Suolaisille - tilliä, mustapippuria ja paistettuja sieniä.

Piirakat kanssa kasvis seos

Pakastevihannekset sopivat täydellisesti täytteeksi. Ne on saatettava valmiiksi. Mutta sitten voit vain täyttää piirakat tai voit ohittaa sen ensin lihamyllyn läpi. Siipikarjanliha sopii tällaisen täytteen lisäykseen.

Piirakat kanssa hapankaali

Jotta voit käyttää sitä täytteeseen, sinun on ensin puristettava ylimääräinen mehu pois. Sekoita sitten kaali paistettujen sienien kanssa.

Makkarapiirakat

Tähän täytteeseen voit käyttää sekä makkaroita että makkaroita. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, kuullota sipulien kanssa. Ja herkullinen täyte on valmis!

Säilykepiirakkaa

Muussaa kalasäilykkeet haarukalla, lisää keitetty riisi tai haudutettua kaalia.

Herkullisten ja oikeiden piirakoiden valmistuksen salaisuudet

Monet ihmiset ajattelevat, että piirakoiden leipominen tai paistaminen on erittäin helppoa. Itse asiassa, jotta piirakat olisivat herkullisia, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia ​​sääntöjä:

• kun teet piirakkataikinaa, muista tehdä taikinasta "elävä". Tämä on hiivaan, piimään, hapantaikinaan tai muihin maitotuotteisiin perustuvan taikinan nimi. Voit tietysti käyttää happamatonta tai lehtitaikinaa. Täällä, kuten sanotaan, se on makuasia;

• jos teet taikinaa suolalla täytetyille piirakoille, voit laittaa vähemmän munia, voita. Ja itse taikina on vaivattava jyrkästi, jotta piirakka muuttuu ohut kuori ja runsaasti täytettä;
• kun he keittävät piirakoita lihan täyte, sinne on suositeltavaa laittaa rasvaa, voita, jotta täyte on mehukkaampi;
• kun valmistetaan makealla täytteellä varustettuja piirakoita, taikinasta päinvastoin yritetään tehdä rehevämpi ja rikkaampi. Tämä johtuu siitä, että makea täyte ikään kuin söisi taikinan pois ja se valuu ulos. Siksi taikinakerroksen tulee olla mahdollisimman paksu;
• jos käytät hiivataikina, tiedä, että taikinan tulee kohota vähintään kaksinkertaiseksi. Tämä on välttämätöntä hiivataikinan happaman maun poistamiseksi ja taikinan paistamiseksi paremmin;
• kun valmistat piirakoita, muista, että täyte laitetaan piirakkaan jo jäähtyneenä, ei kuumana;
• pieni salaisuus suolaisille piirakoille: täytteen tulee olla hieman suolattua, niin piirakka ei näytä miedolta;
• myös pieni salaisuus makeille piirakoille: täytteeseen voi laittaa hieman tärkkelystä. Tämä estää täytettä hiipimästä ja valumasta ulos piirakasta;

Kuten näet, on tiettyjä temppuja, jotka auttavat tekemään piirakoistasi herkullisimpia ja unohtumattomimpia.

Täyte piirakoille: mitä ne ovat.

Emäntäreiden taitojen ja ponnistelujen ansiosta täytteitä on paljon. Katsotaanpa herkullisimpia ja epätavallisimpia.

Suolaisia ​​täytteitä:

1. From raakaa lihaa (naudanliha, sianliha ...) - paista lihamyllyn läpi kuljetettu liha pannulla ja jauha se sitten uudelleen lihamyllyn läpi. Paista sipulit erikseen, keitä kovaksi keitetyt munat ja hienonna ne. Sekoita kaikki, suola ja pippuri;

2. Keitetystä lihasta- Paista pieniksi paloiksi leikattu liha pannulla. Paista myös sipuli ja sekoita lihan joukkoon. Leikkaa keitetyt munat ja lisää täytteeseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarvittaessa voit lisätä hieman lientä mehukkaaksi;

3. Siipikarjasta- hienonna paistettu tai keitetty liha hienoksi. Paista jauhoja hieman, laimenna maidolla, lisää sitten suola, hienonnetut yrtit ja sekoita kaikki;

4. Maksasta tattaripuuron kanssa - huuhtele maksa (vasikanliha, lammas, sianliha) kalvoista kylmässä vedessä, paista öljyssä sipulien kanssa. Hienonna tai hienonna sitten hienoksi, suola ja pippuri. Esikeitetyt munat ja tattari puuroa lisää maksaan;

5. Kalasta- Suola, pippuri ja paista kalamassa öljyssä. Lisää paistettu sipuli ja yrtit (tilli). Voit lisätä keitettyä munaa tai keitettyä riisiä;

6. Riisi kananmunan kanssa- Huuhtele keitetty riisi, lisää hienonnetut kovaksi keitetyt munat, öljy, suola, tilli. Tällainen täyte voidaan valmistaa myös tattarista;

7. Sienistä:

Jos sienet ovat tuoreita, ne on ensin keitetty, sitten leikattava ja paistettava öljyssä pannulla. Lisää smetana, paistettu sipuli ja hauduta 15 minuuttia, lisää sitten hienonnetut kasvikset ja jäähdytä.

Jos sienet kuivataan, ne on myös keitetty, paista sitten 3 minuuttia ja sekoita paistettujen sipulien kanssa, hienonnettuna keitetty kananmuna ja riisi;

8. Kaali- Kiehauta hienonnettu kaali kiehuvalla vedellä, huuhtele kylmällä vedellä ja purista. Paista sitten öljyssä 3-4 minuuttia koko ajan sekoittaen korkealla lämmöllä. Lisää keitetyt hienonnetut munat, suola ja pippuri. Tämä on täytettä uunissa oleville kaalipiirakkaille. Paistetuissa kaalipiirakoissa on parempi käyttää muhennos .;

4. Omenoista- Leikkaa pestyt, kuoritut omenat ohuiksi viipaleiksi ja sekoita sokerin kanssa. Voit esikeittää samalla tavalla valmistetut omenat hillotilaan ja käyttää täytteenä;

5. Unikko- kaada aiemmin pesty unikko kiehuvaan veteen ja kiehauta. Laita siivilään, valuta vesi pois ja sekoita sokerin tai hunajan kanssa. Hienonna sitten 2 kertaa, sekoita raaka muna ja hienonnetut pähkinöiden tai rusinoiden ytimet;

6. Kuivatuista aprikooseista- kuivatut aprikoosit pestään lämpimällä vedellä, keitä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Kaada keitetyt kuivatut aprikoosit siivilään, laita ne taikinan päälle ja ripottele päälle sokeria.

Kaikki täytteet ovat herkullisia. Jokainen niistä on omaperäinen ja erityinen omalla tavallaan. Yritä tehdä tällaisia ​​piirakoita ja voit valita itsellesi sopivimman.

Niillä, jotka olivat onnekkaita vierailla Ossetiassa, oli mahdollisuus paitsi arvostaa luonnon upeaa kauneutta, myös maistaa todellista osseetialaista piirakkaa, jolla on aina ympyrän muotoinen, ulkoisesti aurinkoa muistuttava piirakka. Leivonnaisia ​​valmistetaan erilaisilla täytteillä, mutta lähes aina ruoanlaitossa käytetään erityistä osseetialaista marinoitua juustoa.

Ossetian suosituin ruokalaji

Arsenaalissa on suuri määrä monipuolinen ja herkullisia annoksia... Mutta yksi suosituimmista ja rakastetuimmista on Ossetian piirakka juurikkaan toppeja... Kun olet maistanut sen kerran, et varmasti koskaan unohda sen upeaa makua. Minkä tahansa juhlapöytä Ossetiassa se on aina koristeltu kolmella piiraalla. Miksi niitä on juuri kolme, kysyt? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Ne symboloivat maata, taivasta ja aurinkoa. Siksi niitä esitetään juuri sellaisessa määrässä.

Artikkelissamme haluamme kertoa sinulle, kuinka leipoa todellinen ossetialainen piirakka juurikkaiden päällä. ottaa yksityiskohtainen resepti, jopa kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään ruoanlaittoa. Kun olet keittänyt leivonnaisia ​​kerran, rakastut varmasti tähän upeaan ruokaan ja pystyt valmistamaan sen itse erilaisilla täytteillä. Suurissa kaupungeissa voit nyt tilata tällaisia ​​piirakoita, mutta ne eivät aina vastaa sitä, mitä niiden todella pitäisi olla. Se, joka on maistanut aitoa piirakkaa Ossetiassa ainakin kerran, ei koskaan unohda sen hämmästyttävää makua.

Ossetialaisten leivonnaisten maun arvostamiseksi suosittelemme valmistamaan punajuuripiirakkaa nuorista lehdistä. Niissä on sitä happamuutta, jota täytteeseen tarvitaan.

Ainekset todelliseen täyteläiseen piirakkaan

Ossetialaisten toppien keittämiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:

Taikinaa varten:

1. Kolme ruokalusikallista sokeria.
2. 200 ml lämmintä vettä.
3. Kolme ruokalusikallista jauhoja.
4. Pussillinen kuivahiivaa tai 60 grammaa elävää hiivaa.

Testiä varten:

1. Kilo jauhoja.
2. Vesi tai hera - 0,5 l.
3. Margariini.
4. Yksi kananmuna.
5. Ripaus suolaa.
6. Kolme ruokalusikallista kasviöljyä.

Täytteeksi:

1. Nuoret punajuuren yläosat - 0,6 kg.
2. Tilli - 100 g.
3. Vihreä sipuli - 100 g.
4. Marinoitu juusto (Ossetian) - 0,6-0,8 kg. Jos sinulla ei ole juuri tällaista juustoa, voit korvata sen sulugunilla, Adyghe-juustolla tai tavallisella fetajuustolla.
5. Kotitekoinen smetana.
6. Suola.
7. Ghee-voi - 50 g.

Ossetialainen piirakka punajuurilla: resepti

Aloitamme kakun kypsennyksen valmistamalla taikinan yllä olevista komponenteista. Anna seistä ja lisää tilavuutta. Siivilöi seuraavaksi jauhot isoon kulhoon (sinun täytyy ottaa vain erittäin laadukkaita jauhoja) liukumäellä ja tee siihen syvennys, kaada siihen hieman suolaa, riko muna, lisää kasviöljy ja sulatettu margariini. Lisää myös puoli litraa lämmintä heraa ja vaivaa pehmeä taikina.

Ossetialaisten piirakoiden valmistuksessa ei ole erityisiä salaisuuksia, vain taikina tulee vaivata varovasti, jolloin leivonta on ilmavaa. Voit käyttää ruoanlaitossa myös tavallista hiivataikinaa. Kun se on jo sekoitettu, laita se kasviöljyllä voideltuun astiaan, peitä pyyhkeellä ja anna nousta useita kertoja. Jos taikina on valmistettu oikein, se yrittää varmasti paeta kulhosta.

Sillä välin aloitamme täytteen valmistelun. Piirakkaan juurikkaiden on ehdottomasti oltava nuoria. Se on pestävä, kuivattava, varret poistettava ja hienonnettava. Lisää seuraavaksi hienonnettu tilli ja vihreä sipuli. Hieromme ja laitamme sen yrttiseokseen, lisäämällä smetanaa ja voita. Sekoita varovasti saatu täyte, suola ja pippuri. Sinulla on varmasti ylimääräistä nestettä juustosta astioissa. Se on tyhjennettävä kallistamalla allasta. Täytteestä tulee joka tapauksessa uskomattoman mehukas, joten voit valuttaa ylimääräisen pois, jotta kakku ei valu.

Valmis yrttien ja juuston seos on jaettava kolmeen yhtä suureen osaan ja rullattava palloksi. Sama on tehtävä kanssa valmis taikina... Jokaisen taikinapallon tulee olla hieman täytettä suurempi. Nyt voit aloittaa itse kakun muodostamisen. Paina tätä varten kutakin taikinan osaa hieman käsillämme ylhäältä ja laita sitten valmistettu massa syvennykseen. Seuraavaksi vedämme taikinan ylös muodostaen pussin ja puristamme sitä. Täytteen tulee olla kokonaan sisällä. Mitä enemmän sitä on, sitä maukkaampia ossetialaiset piirakat ovat. Seuraavaksi ne on käännettävä ympäri alaspäin ja annettava hautua vielä kymmenen minuuttia. Jonkin ajan kuluttua leivonta on käännettävä uudelleen ja täytettä on alettava jakaa varovasti reunoille. Vähitellen kakun halkaisija kasvaa. Sitten se voidaan siirtää voideltuun uunipellille. Ossetian piirakka punajuurilla (kuvat ovat artikkelissa) on erittäin kostea täyte, joten se voi vuotaa paistoprosessin aikana, mutta siitä ei ole syytä huoleen.

Leivonnaisia ​​sisältävä leivinpelti asetetaan vain esilämmitettyyn uuniin. Ravista leivinpaperia seitsemän tai kahdeksan minuutin kuluttua. Tämä tehdään niin, että leivonnaiset eivät pala. Kakku kypsennetään kullanruskeaksi. Valmiit leivonnaiset siirretään tasaiselle lautaselle ja voideltiin reilusti sulatetulla voilla, peitetään sitten altaalla ja annetaan imeytyä perusteellisesti. Tässä on Ossetialainen piirakka punajuuren päällä ja juusto on valmis.

Jotta voit tehdä hyviä piirakoita, sinun on muistettava joitain vivahteita:

1. Piirakat on muotoiltava riittävän nopeasti ja lähetettävä heti uuniin, koska niillä on tapana vuotaa.
2. Ilmeneminen korkein taito katsotaan leivonnaiset, joiden taikina on hyvin ohutta ja sisällä on paljon täytettä. Tämän kakun saaminen ei ole niin vaikeaa, kun sinulla on taitoja sen tekemiseen.
3. Valmiit leivonnaiset säilyvät täydellisesti jääkaapissa (jopa viikko tai enemmän). Tässä tapauksessa on parempi peittää kakku pyyhkeellä.
4. Voit lämmittää leivonnaisia ​​pannulla, uunissa tai mikroaaltouunissa. Jos teet tämän liedellä, ripottele kakku kevyesti vedellä ja peitä ja kuumenna sitten miedolla lämmöllä. Tämä yksinkertainen menetelmä pitää leivonnaiset pehmeinä.

Ossetialainen piirakka punajuurilla ja raejuustolla

Ossetialaiset piirakat tasaisten kakkujen muodossa ovat viime aikoina tulleet suosituiksi meille, mutta emännät rakastuivat niihin välittömästi. On olemassa monia reseptejä tällaiseen upeaan ruokaan. Ja erilaisten täytteiden käyttämiseen on vielä enemmän vaihtoehtoja. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista on Ossetian leivonnaiset, joissa on toppeja ja raejuustoa. Ruoanlaittoon tarvitsemme seuraavat komponentit:

1. Kasviöljy - 4-5 rkl. l.
2. Vesi (lämmin) - 200 ml.
3. Jauhot - 0,5 kg.
4. Hiivapakkaus (nopeavaikutteinen kuiva).
5. Raejuusto - 260 g.
6. teelusikallinen suolaa.
7. Punajuuren topit

raejuuston ja toppien kanssa

Ruoanlaittoon ota hyvälaatuisia jauhoja, siivilöi se sekoittaen nopeasti vaikuttavan hiivan kanssa. Sekoita saatu seos hyvin. Käyttämällä tästä reseptistä sinun ei tarvitse tehdä taikinaa, koska nopeasti vaikuttava hiiva itse reagoi.

Tee tuloksena olevaan seokseen syvennys ja kaada siihen lämmintä vettä ja lisää ripaus suolaa. Ja sitten vaivaamme taikinaa, jonka ei pitäisi tarttua käsiimme. Tätä varten se on vaivattava perusteellisesti, prosessi kestää vähintään kymmenen minuuttia. Oikein tehty taikina onnistuu sataprosenttisesti

Laita saatu pulla kattilaan ja peitä pellavapyyhkeellä. Taikinan tulee seistä lämpimässä paikassa, mutta ilman vetoa, ja nousta. Sen tilavuuden pitäisi yli kaksinkertaistua. Sitten vaivaamme sen uudelleen perusteellisesti ja lähetämme sen jälleen nousemaan (kolmekymmentä minuuttia).

Piirakan täytteen valmistaminen

Kun taikina nousee, voit aloittaa täytteen valmistamisen. Hänelle sinun on varattava tuoretta kotitekoista raejuustoa. On parempi ottaa karkea rakeinen mieluummin kuin tahnamainen, koska kypsennyksen aikana kakku voi vuotaa ylimääräisestä nesteestä. Huuhtele juurikkaan pinnat ensin perusteellisesti veden alla, kuivaa ja pilko hienoksi. Sekoita seuraavaksi yrtit raejuustoon. Voit myös lisätä muita aromaattisia yrttejä, persiljaa ja sipulia. Täytteen voi suolalla kevyesti ja lisätä pippuria.

Kakun kokoaminen

Valmis taikina on jaettava kahteen yhtä suureen osaan ja kaulittava kumpikin kerrokseksi, jonka paksuus ei saa olla yli puoli senttimetriä. Laita täyte kakun keskelle. Seuraavaksi kiristämme taikinaa piirakan keskelle jättäen päälle pienen reiän. On välttämätöntä päästää ilmaa pois paistoprosessin aikana.

Sitten siirrämme tuloksena olevan kakun pergamentille ja vaivaa sitä erittäin huolellisesti. Sitten kaulin avulla voit tasoittaa kakun tasaiseksi. Sinun on työskenneltävä taikinan kanssa erittäin huolellisesti, jotta se ei hajoa. Tietysti, jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa, tehtävä näyttää sinulle melko vaikealta, mutta vähitellen sinulla on tiettyjä taitoja, joiden avulla voit valmistaa ossetialaisen piirakan punajuurilla, jossa on paljon täytettä ja hyvin vähän taikinaa. Näitä leivonnaisia ​​pidetään parhaina. Piirakka lähetetään hyvin kuumennettuun uuniin ja paistetaan 20 minuuttia.

Heti kun kakku on ruskistunut, voit ottaa sen pois. Valmiit piirakat rasva voita jotta ne ovat hyvin kylläisiä. Pöytään tarjoillaan ruokalaji, joka koostuu kolmesta kakusta, jotka on pinottu päällekkäin.

Piirakkakokoonpanotekniikan ominaisuudet

Tällaisen perinteisen osseetialaisen ruuan valmistaminen ylhäältä piirakkaksi vaatii kotiäidiltä joitain taitoja ja kykyjä. Ei ole turhaa, että Ossetiassa leipomista osaavaa naista pidetään hyvänä kotiäitinä ihania piirakoita... Tästä syystä tytöille on opetettu lapsuudesta lähtien hyvien leivonnaisten tekemisen hienouksia.

Saadaksesi mukavaa ja vähän vaivaa hyvää taikinaa ja tee herkullinen täyte, sinun on silti voitava koota se oikein. Ja tämä ei ole ollenkaan helppo asia. Se vaatii harjoittelua ja joidenkin vivahteiden tuntemista.

Saadaksesi todellisen kakun, sinun on vaivattava taikina huolellisesti ja jaettava se sitten yhtä suuriin osiin, joista muodostetaan palloja. Tietenkin jokainen kotiäiti tekee leivonnaisia ​​sen kokoisia, kuin hän pitää. Mutta Ossetian piirakan valmistamiseksi on optimaalista ottaa niin paljon taikinaa kuin se mahtuu kahteen naaraskämmeen. Kun sitä on niin paljon, sen kanssa on helppo työskennellä ja kakut tulevat olemaan normaalin kokoisia.

Valmistetut taikinapallot levitetään pöydälle ja jokainen niistä venytetään käsin, mutta voit käyttää myös kaulinta. Tuloksena pitäisi olla eräänlainen ympyrä. Hän laittaa enemmän täytettä jokaisen keskelle. Ossetialaisissa piirakoissa on paljon täytettä ja hyvin vähän taikinaa. Ei ole niin helppoa valmistaa tällaista kulinaarista mestariteosta. Taikina on kerättävä kaikilta puolilta palloksi liimaamalla reunat keskelle, mutta jättämällä pieni reikä. Tupsu ei saa olla karkea, mutta samalla sen tulee pysyä hyvin.

Lisäksi jokaisen piirakan keskelle tehdään syvennys, josta täyte venyy vähitellen reunoille. Sen jälkeen tuloksena oleva pannukakku on asetettava erittäin huolellisesti sauma alaspäin leivinpaperilla päällystetylle pellille ja tasoita sen pinta jälleen. Ossetialaiset kotiäidit tekevät kaiken erittäin huolellisesti sormillaan, eivät kaulimella. Jokaisen naisen ylpeys on sellainen kakku, jonka paksuus on sama kaikilta puolilta. Tässä tapauksessa sinun on yritettävä olla repimättä pannukakkua ja samalla olla pilaamatta sen muotoa, jonka on ehdottomasti pysyttävä pyöreänä. Tämä johtuu siitä, että Ossetian piirakat ovat täynnä tiettyä symboliikkaa ja vuosisatoja vanhoja leivontaperinteitä juuri tällaisella leivontalla.

Toinen tärkeä kohta on kyky venyttää taikinaa siten, että kakun paksuus on sama koko pinnalla. Ihanteellinen on kakku, jossa täytteen ja taikinan suhde on joka paikassa täsmälleen sama. Tällaista piirakkaa on erityisen vaikea tehdä juurikaspäätäytteellä, se on erittäin mehukas, ja siksi on aina olemassa vaara, että tuote kastuu. Tällaisen kakun tekeminen ei tietenkään ole helppoa, mutta tällainen taika on todellisten ossetialaisten kotiäitien vallassa.

Kakun valmistuksessa on vielä yksi pieni vivahde. Sen pinnassa on varmasti oltava reikä, joka ei päästä paistamista läpi kypsennyksen aikana. Reiän läpi höyry pääsee rauhallisesti ulos pinnalle vahingoittamatta pannukakun eheyttä. Kypsennä piirakat 200 asteessa viisitoista tai kaksikymmentä minuuttia. Voitele sitten niiden pinnat runsaasti voilla. Pääsääntöisesti pöydälle tarjoillaan kolme pannukakkua päällekkäin pinottuina sektoreihin leikattuna, kuten kakku.

Jälkisanan sijaan

Artikkelissamme olemme tarjonneet reseptejä perinteisten ossetialaisten piirakoiden valmistamiseen. Toivomme, että vinkkimme auttavat emäntejä ymmärtämään tämän ruoanlaiton vivahteita upea ruokalaji ja ilahduta perhettäsi hämmästyttävän maukkaalla ja aromaattisella ruoalla.