Kako napraviti tijesto od brašna i jaja. Kako napraviti ukusno tijesto i pržiti ribu u njemu. Kako napraviti riblje tijesto

Danas ćemo naučiti kako napraviti tijesto - elastično pohanje, neku vrstu omotajućeg polutekućeg proizvoda. Tijesto se koristi za pokrivanje pri prženju – pojednostavljeno rečeno, pripremit ćemo ga za mnoge recepte. Velik dio onoga što se umoči u tijesto i potom prži poprima sasvim drugačiji okus. Zato je znanje o njegovoj pripremi toliko potrebno.

Uz obična druga jela od ribe, mesa i tako dalje, tijesto se može koristiti za prženje sira i feta sira. U nastavku ćemo razmotriti dva recepta kako kuhati obično tijesto i brzo, poput okruglica (ovdje su).

Recepti za tijesto

Klasična

• visokokvalitetno brašno - 200 gr,
• biljno ulje - 2 žlice. žlice,
• voda - 300 ml,
• bjelanjak - 2 kom,
• kvasac - 1 žličica,
• sol.

Kvasac razrijedimo u maloj količini vode. U zdjelu prosijte brašno, napravite udubljenje u sredini, ulijte toplu vodu, stavite ulje, kvasac, sol. Promiješati. Dobiveno tijesto za tijesto ne smije biti gušće od kiselog vrhnja (količina vode ovisi o kvaliteti brašna).

Tijesto ne mijesimo predugo. Sakupljamo ga sa zidova, pokrijemo tanjurom, stavimo na toplo mjesto da tijesto naraste. Nestrpljivi mogu odmah upotrijebiti tijesto. Ali ne preporučam to učiniti.

Jer prije upotrebe u tijesto dodajte umućene bjelančevine.

Kako možete, na primjer, meso ili povrće drugačije, jednostavno i brzo?

Brzo

• 2 jaja,
• 1 šalica brašna
• malo soli
• 0,5 šalice vode ili juhe (meso, povrće, pa čak i riba, ako je tijesto pripremljeno za druga riblja jela).

Jaja, posoliti, umutiti, dodati vodu i brzo promiješati, dodati brašno. Konzistencija kvalitetnog kiselog vrhnja je ono što se u ovom slučaju mora postići. Brzo i ukusno! Rezultat je dobar!

Kako pravilno pripremiti tijesto za ribu? Izbor najboljih recepata.

Kako pravilno pripremiti tijesto za riblje filete? Nudimo izbor najboljih opcija ribljeg tijesta za one koji vole sočni komadi riba u hrskavoj ukusnoj kori za svaki ukus.

Jednostavno riblje tijesto

Riba pržena u razrijeđenom tijestu - tijestu - poprima neobičan okus. Francuski prijevod riječi znači "tekućina" (clair). Posebno pripremljen tijesto namijenjeno za ravnomjerno omotavanje komada hrane (meso, povrće, voće, sir, plodovi mora, itd.) prije prženja u dubokom prženju.

• Riblje kriške u tijestu omiljena su hrana mnogih naroda. Ima ih mnogo razne opcije tekuće pohanje. Komadići nježne i sočne ribe, prekriveni hrskavom i aromatičnom ljuskom, neće ostaviti ravnodušnim ni sofisticirane gurmane
• Osnovne komponente tijesta su brašno i kokošja jaja. Tekuće komponente pomažu u dobivanju željene konzistencije tekućeg brašna: voda, mliječni proizvodi, pivo, vino, pa čak i votka. Ponekad se dodaje kvasac ili soda (da bi se masa dodala prozračnost)
• Određeni recepti predlažu dodavanje začinskog bilja i određenih začina kako bi kora dobila okus i okus.
• Kao aromatična punila u tijesto se mogu dodati gljive, sir, bundeva, babura paprika, orašasti plodovi i drugi sastojci. Glavni uvjet je da čvrsti sastojci budu sitno nasjeckani ili nasjeckani

VAŽNO: Viskoznost tijesta važan je pokazatelj koji određuje debljinu kore koja pokriva riblje kriške.

Jaja i brašno glavne su komponente budućeg hrskavog kolača

• Za pripremu osnovnog ribljeg tijesta razmutite 3-4 jaja, posolite i popaprite. Možete staviti malo nasjeckanog začinskog bilja i koristiti različite suhe začine.
• Postupno umiješajte prosijano brašno do željene konzistencije. Viskoznija tekstura tijesta pružit će gustu koru, tekuća smjesa će stvoriti tanku hrskavu ljusku za komade ribe
• Viskoznost strukture tijesta možete provjeriti na sljedeći način: stavite žlicu u tijesto i gledajte kako se tijesto širi po površini žlice. Vješto pripremljeno tijesto se ravnomjerno raspoređuje, tijesto ne ostavlja praznine i ne cijedi se brzo sa žlice.

Osnovna verzija tijesta

Nudimo jednostavan način izrade pohanja u tijestu. Tekuća smjesa pripremljena ovom metodom prikladna je za prženje ne samo ribljih fileta, već i mesnih proizvoda, povrća i voća.

Sastojci:

• jaja - 2-3 kom.
• brašno - 0,5 šalice
• voda - 0,5 šalice
• sol - 0,5 žličice

Priprema

1. Pomiješajte jaja sa solju
2. Brašno prosijte dok ne postane prozračno i pomiješajte s jajima dok ne postane glatko
3. Postupno dodavati ohlađenu vodu da dobijete tijesto dok ne postane gusto, otprilike poput kiselog vrhnja

Ukusno riblje tijesto s majonezom

Sastojci:

• jaja - 3 komada
• brašno - pola stakla
• majoneza - 3 žlice. žlice
• sir tvrde sorte- 70 g
• svježe ili sušeno zelje

Priprema

1. Prosijati brašno
2. U majonezu razbiti jedno po jedno jaja i umutiti
3. Naribajte sir
4. Pomiješajte sir s masom od jaja i majoneze, dodajte začinsko bilje
5. Pospite brašno u malim obrocima dok ne postane glatko

Ukusno tijesto za pečenje ribe

Riblje kriške namočene u pohanju s vinom ili votkom izvanredno su ukusne i ukusne. Nudimo recepte za tijesto pikantnog okusa za nježne komade ribljeg filea.

Pohanje za ribu na bazi suhog bijelog vina

• U prosijano brašno stavite prstohvat smjese nasjeckanih paprika, pola žličice "provansalskog bilja", posolite
• Razbiti kokošje jaje, promiješati
• Postupno dodavati vino do željenog stupnja viskoznosti tijesta

Tijesto pomoću votke

Votka dodana u podlogu od tijesta dodat će hrskavu smeđu koricu ribama i plodovima mora.

• Žumanjak razmutiti u brašno, popapriti i dodati malo začina za ribu
• Ulijte žlicu votke
• Smjesu razrijedite vodom do potrebne viskoznosti.

Pivsko tijesto za ribu

Dodavanje ledeno hladnog piva brašnu za pohanje francuski je kulinarski izum. Svijetlo pivo stvara neobično ukusnu i hrskavu ljusku. Tamna piva tijestu mogu dodati gorak okus.

"Čipka" školjka za ribu

"Čipkasto" pivsko tijesto za riblje filete

Sastojci:

• brašno - 100 g
• proteina jednog jajeta
• svijetlo pivo - pola čaše
• biljno ulje - 2 žlice
• sol - dva prstohvata

Priprema

1. Brašno prosijati i posoliti
2. U sredinu stavite bjelanjak
3. Ulijte pivo u malim obrocima
4. Na kraju dodati ulje i promiješati
5. Podesite viskoznost tijesta na potrebnu konzistenciju

VAŽNO: Tijesto pripremljeno prema ovom receptu ne smije biti gusto. Kriške ribljih fileta, pržene u ovom tijestu, dobivaju se kao u čipkastoj ljusci.

Tijesto za francusko pivo

Sastojci:

• hladno svjetlo pivo - 1 čaša
• jaje - 2 kom.
• brašno - 1 staklo
• biljno ulje - 1 stol. žlica
• začin za curry - 1 prstohvat
• sol - pola žličice

Priprema:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka
2. Ohladite proteine
3. Prosijati brašno
4. U brašno dodati žumanjke, maslac, začin
5. Postupno dodajte hladno pivo, promiješajte
6. Hladne bjelanjke umutiti u jaku pjenu.
7. U smjesu piva dodajte proteine ​​u porcijama i ponovno miješajte dok ne postane glatka.

Ukusno tijesto za ribu u mlijeku: recept

Tekućina s mlijekom daje ribi nježan okus za razliku od hrskave korice.

• Labava tri kokošja jaja sa 200 ml mlijeka
• Posolite, dodajte začine i crni papar po želji
• Sipajte prosijano brašno u porcijama do kremaste konzistencije

Hrskavo riblje tijesto

Kako biste dobili hrskave riblje kriške, nudimo vam recept od Kineska hrana... Kuhari Podnebesnaya kuhaju ribu prema ovom receptu na jakoj vatri u posebnim okruglim dubokim tavama - woksovima.

kineska hrskava riba

• Pomiješajte kukuruzni ili rižin škrob s jajetom i solju
• Male komade ribljeg filea umočite u tijesto i brzo pržite s obje strane na jakoj vatri u kipućem ulju

Pravo tijesto za polpet

Pollock je riba s malo masnoće, niskokalorična, pristupačna. Nedostatak ribe smatra se njezinom "suhoćom". Prženje pollocka u tijestu smatra se jednom od najboljih mogućnosti kuhanja ove ribe. Pod prženom koricom pollock zadržava svoj nježan okus i sočnu teksturu. File pollocka pripremljen prema sljedećim receptima ispada neobično ukusan.

Pollock u tijestu, pečen u fritezi

• Od brašna, vode, maslinovog ulja, soli i papra pripremite tijesto za pollock. Pomiješajte sastojke u kremastu smjesu.
• Male komade pollocka umočite u tijesto, stavite na gril friteze i pecite dok ne porumene na temperaturi od 260 stupnjeva i velikom brzinom ventilatora

Pollock u klasičnom tijestu

Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu. Tekuće tijesto je pogodno za tanke kriške ribljih fileta pola, oslića, pangasija.

• Otopite čašu brašna s dvije čaše vode, posolite
• Ribu umočite u tijesto i pržite

Ukusno tijesto od mlijeka i jaja za pollock

Tijesto od mlijeka i jaja naglašava delikatan okus pollocka, eliminirajući njegovu "suhoću". Riba ima nevjerojatan okus u kombinaciji s hrskavom koricom.

Sastojci:

• brašno - pola stakla
• voda - jedna čaša
• jaja - 2 kom.
• sol i začini po ukusu

Priprema

1. Pomiješajte jaja s mlijekom
2. Dodajte sol i začine
3. Polagano dodavati brašno uz miješanje

Najbolje sirno tijesto za ribu

Riblji komadi u tijestu sa sirom postat će ukras za svakodnevnu i svečani stol... Jedinstvena aroma sira idealno se kombinira s ribljim filetima. A hrskava rumenkasta školjka obogaćuje okus jela.

Osnovno tijesto od sira

Nudimo recept za klasiku pohanje od sira za bilo koju ribu. Dodavanjem raznih aromatičnih dodataka: začina, začinskog bilja, mljevenih orašastih plodova, sjemenki sezama, možete diverzificirati note okusa jela.

Sastojci:

• tvrdi sir - 200 g
• - 3 kom.
• brašno - 2 žlice. pune žlice
• sol - 1/2 žličice žlice
• crni papar - 1/4 žličice žlice

Priprema

1. Umiješajte jaja
2. Dodati naribani sir
3. Sol
4. začiniti
5. Posipajte brašno u porcijama dok ne postane homogeno

Talijansko tijesto s parmezanom

Sastojci:

• Parmezan - 50 g
• brašno - 3 žlice. žlice
• jaje - 3 kom.
• mlijeko - 3 žlice. žlice
• suha mješavina talijanskog bilja - 1 žličica. žlica
• sol - 0,5 žličice žlice

Priprema

1. Razbiti jaja, promiješati
2. Dodajte mlijeko
3. Parmezan naribati
4. Umiješajte smjesu mlijeka i jaja
5. U tekuću smjesu ulijte sol i začine
6. Postupno dodavati brašno do željene viskoznosti

Bujno, prozračno tijesto od ribe

VAŽNO: Za pripremu prozračne kore odvojite bjelanjke od žumanjaka i posebno istucite.

Da biste uživali u komadima ribe u nježnom prozračnom tijestu, trebate uzeti:

• jaja - 4 kom.
• brašno - 125 g
• mineralna voda- 1/2 šalice
• biljno ulje - 1 žlica
• sol - 1/2 žličice žlice
• nekoliko grančica kopra

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, a bjelanjke stavite u hladnjak
2. Žumanjke razmutite s maslacem, ulijte mineralnu vodu i posolite smjesu, dodajte nasjeckani kopar
3. Brašno prosijte i dodajte malo u smjesu sa žumanjcima, umutite dok ne postane glatko
4. Hladne bjelanjke s prstohvatom soli istucite u čvrst snijeg.
5. Bjelanjke u dijelovima dodajte u smjesu sa žumanjcima, promiješajte

Riblje tijesto: recept za mineralnu vodu

• Mjehurići mineralne vode daju prozračnost tekućem pohanju stvarajući tako sloj hrskave ukusne korice
• Za tijesto je prikladna bilo koja mineralna gazirana voda, prethodno ohlađena. Pomiješajte jaje s brašnom, soli i malo mineralne vode. U tijesto postupno dodavati hladnu mineralnu vodu do željenog stanja
• Za ljubitelje egzotike možete ponuditi zamjenu mineralne vode pićima "Coca-Cola" ili "Fanta". Komadi ribe u tijestu s prvim pićem steći orašasti okus, a miris citrusa a jelo će dobiti svijetlo narančastu koricu zahvaljujući upotrebi "Fanta"

Panirana riba s Fantom i sjemenkama sezama

Riba u tijestu od jaja

Riba pohana u jajima ukrasit će svaki stol - jelo je ukusno, hranjivo, svečano i ukusno.

Podijelimo recept za kuhanje šarana s jajima. Šaran kuhan prema ovom receptu ispada mnogo sočniji i mekši od jednostavnog prženja u biljnom ulju.

1. Narežite ribu na komade fileta. Malo posolite i popaprite
2. Pripremite tijesto za paniranje: razbijte dva jaja, posolite, dodajte prstohvat začina za ribu
3. Uvaljajte ploške fileta u brašno sa svih strana
4. Umočite u zdjelu s tijestom od jaja
5. Popržite kriške u biljnom ulju s obje strane dok ne porumene

Riblje tijesto bez jaja

Pivsko tijesto bez jaja s kurkumom

Sastojci:

brašno - 1 staklo

• ledeno hladno pivo - 0,5 l
• - prstohvat
• peršin - nekoliko stabljika
• mljeveni crni papar - po ukusu
• sol po ukusu

Priprema

1. Prosijano brašno pomiješajte s kurkumom, solju i paprom
2. Polako dodajte pivo
3. Miješajte dok ne postane glatko
4. Nasjeckajte peršin

Osnovno tijesto za pivo bez jaja

Jednostavna i pristupačna ideja za instant pohanje:

• Uzmite pivo i brašno u omjeru 1:1
• Prosijano brašno dodajte u pivo u malim obrocima do željene viskoznosti
• Posolite i po želji dodajte crni papar ili druge začine

Riba u krumpirovom tijestu: ukusan recept

Krumpirovo tijesto dodaje nutritivnu vrijednost ribljem jelu. Ukusna i izdašna hrana pripremljena po ovom receptu diverzificirat će vašu prehranu. Riblji file u pohanju od krumpira bit će božji dar za postavljanje svečanog stola i prikladan je za svakodnevnu prehranu.

Pangasius u pohanju od krumpira

1. 2-3 krumpira naribati
2. Pomiješajte krumpir sa sirovim jajetom
3. Dodajte nasjeckani kopar, papar, sol
4. Dodajte par žlica brašna ili bilo kojeg škroba (riža, krumpir)
5. Prekrijte komade pangasija pohanjem, nježno pritišćući kriške uz pohanje krumpira
6. Umočite u kipuće ulje

Nemasno riblje tijesto

Ne smije biti monotono i dosadno u pripremi u svim fazama kuhanja. Zabrana i ograničenja upotrebe brojnih proizvoda nisu razlog za odbijanje ukusnih i ukusnih jela. Nudimo recept za kuhanje ribe u nemasnom pohanju.

Sastojci:

• riblji file (porcionirane kriške) - 1 kg
• brašno - pola stakla
• vode - koliko je potrebno
• limun
• biljno ulje
• papar
• zelje

Priprema:

1. Marinirajte komade ribe pola sata: pomiješajte limunov sok s malo biljnog ulja, soli, začinskog bilja i papra
2. Pripremite posno pohanje: pomiješajte brašno s 2 žlice. žlice ulja, posolite i ulijte vodom do konzistencije tekućeg tijesta
3. Riblje kriške umočite u smjesu i pržite dok ne dobijete atraktivnu koricu.

Recept za posno tijesto, video

Dijetalno tijesto za ribu

Riblji file kuhan od brašna, majoneze, masnog sira, a zatim pržen u biljnom ulju je ukusno, kalorično i zadovoljavajuće jelo. Oni koji gube na težini nisu najbolji način prehrana za mršavljenje.

Za ljubitelje hrskave kore, pazeći na svoju figuru, postoje opcije za pohanje.

Opcija broj 1

• Zobene mekinje pomiješajte s kukuruznim škrobom u jednakim omjerima, začinite solju i paprom te začinite prstohvatom muškatnog oraščića.
• Dodajte u porcijama obrano mlijeko do stanja tijesta

Opcija broj 2

• Umutiti bjelanjke (3-5 kom.)
• Pomiješajte ražene mekinje sa rižino brašno jednako
• Dodajte proteine ​​u suhu smjesu
• Začinite tijesto začinima, dodajte morska sol i malo limunovog soka

Opcija broj 3

Komadiće ribljeg filea pospite mješavinom heljdinog brašna i začina od limunovog papra

VAŽNO: Kako ne biste dobili višak kilograma, ribu je potrebno peći u pećnici koristeći jednu od opcija dijetalnog tijesta.

Nekoliko savjeta za ispravnu pripremu tijesta

• Proizvode za kuhanje potrebno je temeljito izmiješati do kremaste uz pomoć obične vilice, pjenjačice, miksera, blendera.
• Dobiti zračno tijesto s ugodnom rumenom nijansom, koristite mineralnu pjenušavu vodu kao tekuće punilo
• Prekrasna i ukusna korica dobit će ako pripremljeno tijesto prije prženja držite u hladnjaku oko sat vremena. Tijesto dobiva elastičnost i postaje homogeno

Video: Kako napraviti klasično tijesto?

Hokey će imati tanku hrskavu koricu koja će zadržati sve sokove i okuse unutar proizvoda. Saznajte koliko jelo može biti ukusno i kako brzo i jednostavno napraviti riblje tijesto. najbolji recepti.

Riba u tijestu - značajke kuhanja

Da biste povećali okus svog jela, uzmite u obzir nekoliko nijansi kuhanja:

• odaberite niske masnoće ribe, s minimalnom količinom sjemena;
• češće od drugih sorti pripremaju se bakalar, pangasius, osobito lungić ili riblje mlijeko;
• tijesto se priprema od hladnih, još boljih ledenih sastojaka;
• u pripremi tempure moraju se uzeti u obzir omjeri i redoslijed svih procesa: tijesto treba biti srednje gustoće kako bi obavilo pulpu, ali se ne bi raspadalo pri prženju;
• za glavnu tekućinu, bolje je odabrati mineralnu vodu, mlijeko, pivo, bijelo vino. Uvedite ga prije dodavanja brašna;
• od začina je najbolje uzeti: kopar, muškatni oraščić i nasjeckane orahe;
• luk, gljive, začinsko bilje, paprike, ribani sir također su prikladni, dodaju se samo u gusto tijesto;
• gotova tempura se drži u hladnjaku 30 do 60 minuta;
• tako da smjesa ne iscuri iz proizvoda, potrebno ih je malo osušiti;

Kako napraviti tijesto

Napraviti tijesto nije teško ako uzmete u obzir proporcije i viskoznost tijesta. Da biste utvrdili je li tijesto gusto, trebate uzeti žlicu i umočiti je u smjesu. Ako žlica ne sija kroz tijesto, a cijela se masa ravnomjerno širi po površini, onda je sve bilo uspješno i možete pržiti glavni proizvod. Osušeni komad ribe umočite, pa pržite na vrućem ulju.

Jednostavan recept za tijesto

Nježan okus i brzo kuhanje- ovdje se radi samo o tome kako napraviti jednostavno tijesto za ribu klasičan recept... Okus jaja dobro se slaže s bilo kojom vrstom riječnog i morskog života. Takvo tijesto se brzo ispostavi, nisu potrebni posebni dodatni proizvodi. Potrebni sastojci:

• kokošje jaje - 2 kom .;
• brašno - 4 žlice. l .;
• sol, začini.

Način kuhanja:

1. Istucite jaja u zdjeli.
2. DO smjesa od jaja dodajte žlicu ledene vode, posolite i dodajte začine. Sve pomiješajte.
3. Ulijte malo brašna, umutite sve dok ne bude glatko, da nema grudvica.
4. Dobiveno tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta pa izvadite. Proizvod se umoči i prži.

S majonezom

Ova je opcija prikladna za one koji žele smanjiti broj kalorija u jelu s majonezom. Kako napraviti tijesto za bilo koju ribu bez brašna? Napravite ga od sljedećih komponenti:

• majoneza (umak od majoneze) - 2 žlice. l .;
• jaje - 2 kom .;
• sol;
• začini.

Korak po korak proces:

1. Možete napraviti više tijesta, ali pazite na glavni omjer: potrebna vam je žlica majoneze za jedno jaje. Za malo pakiranje potrebno je oko 4-5 jaja.
2. Istucite jaja i sol dok ne postane lagano kremasta. To se može učiniti vilicom, pjenjačom ili mikserom.
3. U drugu posudu stavite majonezu i dodajte joj jaja u porcijama.
4. Gotova masa je slična smjesi za omlet. treba izaći s tankom, hrskavom koricom.
5. Pržite hranu na malo ulja, tava bi trebala biti praktički suha.

Na pivo

Bilo bi prikladno poslužiti ribu s pivskim "omotom", koji proizvodu daje pikantan okus. Prozračno tijesto pogodan ne samo za ribu, već i za plodove mora. Da biste pripremili tijesto za pivo po narudžbi, za pripremu trebate uzeti:

• brašno - 1 žlica;
• pivo - 0,5 žlice;
• jaje - 2 kom .;
• sol;
• začini.

Tehnologija pripreme tijesta:

1. Ulijte pivo u duboku posudu.
2. Odvojite žumanjke i bjelanjke, pa prvi dodajte u pivo.
3. Smjesu posolite, dodajte začine i sve umutite mikserom.
4. Bjelanjke posebno umutiti mikserom, dodati im brašno u malim obrocima, promiješati. Izbjegavajte grudice u smjesi.
5. Dvije gotove formulacije umiješajte u tijesto, ostavite da odstoji 10 minuta i počnite pržiti. Gotovo jelo se može preliti limunovim sokom kako bi se dodala lagana kiselost.

Sir

Video recepti

Apetitna hrskava ili prozračna korica na ribi zasluga je ukusnog i pravilno pripremljenog tijesta. Tempura za pržena riba radi se jednostavno i brzo, bitno je samo znati koje sastojke koristiti, kojim redoslijedom miješati. Saznajte koje zanimljivi recepti za buduću koru postoje jela i kako ih pravilno implementirati kako biste zadovoljili svoje voljene nevjerojatnim okusom večere ili ručka.

Crvena riba u tijestu

Kuhanje fileta polaka

Riba u tijestu na belgijski način

Prženi kapelin

Tekuće pohanje, ili na jednostavan način, tijesto je izumljeno u Francuskoj. Barem tako piše u svim udžbenicima kuharske umjetnosti. Kada se ovaj događaj dogodio, kulinarski mudraci ne preciziraju. Ali pouzdano znaju da su u 16. stoljeću Portugalci u Japan donijeli europsku naviku umakanja hrane u tijesto prije prženja, čime su preokrenuli cjelokupnu azijsku kulturu prehrane. I dalje jedan od stupova azijska hrana tempura ostaje. Tako se tijesto zove u Dalekoistočnoj Aziji.

Što i zašto kuhaju u tijestu

Tijesto je vrlo zgodna "stvar". Prednost prženja proizvoda u tijestu je što ispod "tijesta" ostaju sočniji, a zadržavaju prirodan okus. Što se tiče prednosti ove metode kuhanja, mišljenja se razlikuju. Naravno, pržena hrana nije baš zdrava. Bolje ih je sve isto peći. Međutim, postoji nijansa. Tijekom procesa prženja tijesto aktivno apsorbira ulje na kojem se taj proces provodi, što naravno ne dodaje prednosti, ali dodaje broj kalorija. Istodobno, nakon prženja tijesto se lako uklanja, oslobađajući lijepo sočan proizvod od kore koju upija mast. Možda je malo koristi od ove metode, ali šteta se jedva dodaje.

Sada se možete vratiti na pitanje što kuhati u tijestu? Skoro sve. Najčešći recept su kotleti. I nije bitno od kakvog su mesa. Riblji file je odličan u tijestu. Prikladan za ovaj način toplinska obrada i ostali proizvodi: gljive, povrće (luk, tikvice, karfiol), plodovi mora (škampi, lignje), sir, pa čak i komadići voća (jabuke, šljive, kruške, banane).

Osnove izrade bilo kojeg tijesta

Tijesto se može napraviti na različite načine. Samo dva sastojka ostaju uvijek ista: jaja i brašno. Tijesto možete razrijediti raznim tekućinama, od vode do votke. Punila za tekuće pohanje također mogu biti vrlo različita, ovisno o tome što planirate pržiti u njemu. Osim toga, tijesto se dijeli na svježe, slano i slatko.

Postoje još dva čimbenika koji ujedinjuju sve tijesto - točan omjer glavnih komponenti i ujednačenost. Tijesto ne smije biti pregusto, ali isto tako nema pravo cijediti od proizvoda koji je umočen u njega.

Sve vrste tijesta pripremaju se na isti način: sastojci koji čine njihov sastav temeljito se miješaju dok se ne dobiju homogena masa... Alat za miješanje nije bitan. Ovo može biti vilica, mikser ili metlica za mućenje. Vrlo je važan i redoslijed kojim se proizvodi kombiniraju. Zasebno, treba reći o jajima. Prije dodavanja u buduće tijesto istucite žumanjak i bjelanjak, najbolje odvojeno.

Bolje je pripremiti tijesto unaprijed, oko sat vremena prije kuhanja proizvoda u tijestu. Za to vrijeme gluten od brašna izgubit će svoju inherentnu elastičnost. Kao rezultat toga, tijesto će bolje obaviti proizvod koji se kuha. No, bolje je istući bjelanjak i uvesti ga u pripremljeno tijesto neposredno prije umočenja komada budućeg glavnog jela u njega.

Provjera kvalitete tijesta za njegovu viskoznost je prilično jednostavna. Da biste to učinili, u njega morate spustiti čistu žlicu. Ako je njegova površina ravnomjerno prekrivena tijestom, onda možemo pretpostaviti da je viskoznost optimalna.

Dakle, kako pravilno pripremiti tijesto. Nema toliko sastojaka za ovo, ali ima podosta njihovih kombinacija. Tako je izmišljena velika raznolikost ove vrste pohanja. Ali najjednostavnija, takoreći klasična, opcija je tijesto od brašna i jaja.

Tijesto od jaja i brašna

Klasično tijesto je vrlo jednostavno za pripremu. Iako njegova glavna prednost nije u tome. Ovako pripremljeni proizvodi zadržavaju svoj pravi okus, ali u isto vrijeme dobivaju vrlo lijep izgled zbog slasne zlatne korice. Za tijesto od brašna i jaja trebat će vam:

kokošja jaja - 4 kom .;
voda - pola čaše;
biljno ulje - 2 žličice;
sol po ukusu.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite na kratko u hladnjak, a u posudu sa žumanjcima ulijte vodu, ulje i sol. Smjesu promiješajte, pa dodajte prosijano brašno. Treba ga uvesti u obrocima, svaki put miješajući dobiveno tijesto. Kada se unese svo brašno, smjesu treba dobro umutiti pjenjačom kako bi se dobila homogena masa.
Neposredno prije početka glavnog jela izvadite proteine ​​iz hladnjaka, lagano posolite i tucite dok se ne stvori pjena, a zatim sjedinite s glavninom tijesta. Također je potrebno dodati umućene proteine ​​ne odmah, već u malim obrocima. Nakon toga tijesto je spremno za daljnju upotrebu.
Usput, u klasična verzija tekuće pohanje, možete dodati ne samo običnu vodu. Također možete uzeti mineral. U tom će slučaju tijesto ispasti prozračnije. Na isti način priprema se tijesto za kefir. Ovaj fermentirani mliječni proizvod možete dodati u prirodnom stanju, a možete i razrijediti mineralna voda u omjeru 1:1. Upravo se kefirno tijesto smatra optimalnim za prženje cvjetače, tikvica i ostalog povrća/voća u njemu.

Tijesto od majoneze

Ovo je jedna od rijetkih opcija za tijesto koje se rade bez dodatne tekućine. Iako, ovo se temelji samo na receptu. Zapravo, možete dodati malo mlijeka ako tijesto nije previše tekuće. Općenito, za takvo tijesto morat ćete uzeti:
brašno - 3-4 žlice;
kokošja jaja - 2-3 kom .;
majoneza - 2 žlice;
sol i začini po ukusu.
Priprema takvog tijesta je prilično jednostavna. Majonezu morate samljeti s jajima, zatim posoliti/popapriti, dodati brašno i dobro umutiti pjenjačom. Tijesto je spremno za umakanje. Međutim, možete djelovati na malo drugačiji način. Samljeti samo s majonezom žumanjci, a posebno umućene bjelanjke dodati na samom kraju. Najprikladnije je tijesto od majoneze za pileći file.
Ovo tijesto se može malo poboljšati dodavanjem 100 g naribanog na sitno ribanje tvrdi sir... Ovo je odlično tijesto za ribu.

Pivsko tijesto

Kao što je gore spomenuto, kao tekućina za izradu tijesta, možete koristiti ne samo vodu, već i druge tekućine, uključujući alkoholne. Uzmimo na primjer pivo. Ona će, poput mineralne vode, učiniti tijesto lakšim i dati gotovom jelu jedinstven okus i miris. Za kupnju tijesta na bazi piva potrebno vam je:
brašno - pola šalice (oko 125 g);
kokošja jaja - 2 kom .;
svijetlo pivo - pola čaše (100-125 ml);
maslac- 50 g;
sol po ukusu.
U zdjelu prosijte brašno i u njega pažljivo ulijte pivo, neprestano miješajući dobivenu smjesu da dobijete homogenu masu. Zatim dodajte otopljeni maslac i žumanjke. Gotovu smjesu stavite u hladnjak na oko sat vremena, a zatim u nju dodajte lagano umućeni snijeg od bjelanjaka. Gotovo pivsko tijesto za ribu je savršeno. Pogodan je i za prženje škampa ili lignji.

Kinesko škrobno tijesto

Ljubitelji azijske hrane svidjet će se kineskoj verziji tekućeg teksta, t.j. škrobno tijesto. Za kuhanje vam neće trebati egzotična hrana. Sve je prilično jednostavno:
škrob - 2 žlice;
kokošja jaja - 1 kom .;
sol i ostali začini po ukusu.
Za pripremu takvog tijesta dovoljno je pomiješati sve proizvode. Inače, u ovom slučaju nije potrebno odvajati bjelanjke od žumanjaka. A najbolje od svega je škrobno tijesto za riblja i pileća krilca. Može se reći da je klasik kineske kuhinje.

Tijesto od sira

Riba, meso ili povrće kuhani u ovom umaku su izdašni, ugodnog mirisa sira i nježne teksture.Brašno - 4 žlice. l.

• majoneza - 3 žlice. l.
• kokošje jaje - 4 komada
• tvrdi sir - 100 grama
• sol po ukusu

Jaja umutiti pjenjačom, pomiješati sa brašnom i solju. Sir naribajte i dodajte u dobivenu smjesu, zatim zalijte majonezom, sve promiješajte.

Nasjeckajte tijesto

Ovo tijesto je idealno za sve vrste mesa. Priprema se jednostavno kao i svi prethodni i od gotovo istih proizvoda:
brašno - 100-120 g;
kokošja jaja - 1 kom. (potreban je samo žumanjak);
votka ili vino - 20-50 ml;
sol i začini po ukusu.
Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka. Tijesto je spremno. Što se tiče izbora između votke i vina, nema velike razlike. Ali o boji upaljača alkoholna pića vrijedno spomena posebno. Za umakanje svinjetine bolje je napraviti tijesto s bijelim sortama, ali za janjetinu ili govedinu najbolje će biti crveno stolno vino.

Tijesto, univerzalni recept

Sve gore navedene opcije za tekuće pohanje prikladne su za sve vrste hrane. Svaki se može koristiti kao tijesto za ribu, tijesto za piletinu, tijesto za cvjetaču ili tijesto za kotlet.
Međutim, postoje i neke preferencije. Dakle, tijesto na bazi piva i jača alkoholna pića bolje odgovaraju mesu. Pivsko tijesto je dobro uz ribu. Tijesto na bazi majoneze ili mliječnih proizvoda jedinstveno se kombinira s povrćem, a ako umjesto kefira dodate jogurt, dobivate izvrsnu "ljusku" za komadiće voća.
dobar tek!

Video recept "Tijesto od kuhara Ilya Lazersona"

Tijesto za piletinu možete napraviti kod kuće uz dodatak raznih sastojaka: sira, škroba, piva, kvasca, začina i začinskog bilja. Pileće meso peče se u ukusnom omotu od tijesta u tavi i prži u dubokom ulju.

Tijesto je tijesto koje se brzo priprema za umakanje hrane. Glavni sastojci su brašno, jaja i mlijeko. Tijesto je tanko ili gusto konzistencije, a slano, blago slatko i bezokusnog okusa.

Trikovi za kuhanje

1. Za vrlo gusto tijesto upotrijebite škrob.
2. Dodatnu raskoš pilećem tijestu daje mineralna gazirana voda, kao i riblje tijesto. Mjehurići u tekućini povećat će sadržaj kisika u tijestu. Što je više plinova u vodi, to će školjka biti veličanstvenija i prozračnija.
3. Pokušajte kuhati jaja odvojeno od ostalih sastojaka. Tucite u zdjeli dok ne postane pjenasto, a zatim postupno pomiješajte s ostalim komponentama tijesta. Jaja je bolje umutiti iz hladnjaka nego na sobnoj temperaturi.

Najlakši recept za tijesto je klasičan

Klasična tehnologija za izradu tijesta za piletinu bez dodatni sastojci i mudrosti. Jednostavno, brzo i ukusno.

Sastojci:

• pileći file - 500 g,
• Biljno ulje - 1 žlica
• Brašno - 2 velike žlice,
• jaja - 2 komada,
• mlijeko - 30 ml,
• Sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Počinjem praviti tijesto s filetima. Isperem, izrežem na duge komade. Umočite u mješavinu papra i soli.
2. Umutiti jaja s mlijekom. Postupno sipajte brašno. Promiješam, postignem kremastu smjesu. Osim toga u tijesto sam stavila sol i papar.
3. Stavila sam tavu na štednjak. Zagrijte ga na srednjoj vatri. Svaki komad pilećeg filea umočim u pripremljeni sastav i pošaljem ga u tavu.
4. Zapržite komade piletine sa svake strane.
5. Prebacujem na tanjur prekriven kuhinjskim ubrusima. Trljanje piletine kako biste uklonili višak masnoće.

Video recept

Poslužujem piletinu u tijestu na stolu sa začinskim biljem i mojim omiljenim umakom.

Tijesto za pileća krilca kao u KFC-u

Sastojci:

• krila - 1,5 kg,
• Pšenično brašno- 10 žlica (uključujući 4 velike žlice za pohanje),
• škrob - 3 velike žlice,
• jaje - 1 komad,
• Biljno ulje - 1 l,
• Voda - 200 ml,
• Mješavina začina za piletinu - 1 žlica
• Suho bilje (provansalsko, talijansko i drugo) - 1 žličica,
• Sol - 1 čajna žličica
• mljeveni crni papar - pola male žlice,
• Mljevena crvena paprika, paprika - po ukusu.

Priprema:

1. Pileća krilca Očistim ostatke perja, isperem i osušim papirnatim ručnicima.
2. Prerezala sam ga na 3 dijela. Prebacite u duboku posudu.
3. Dodajte sol i 2 velike žlice vode, popaprite. Temeljito promiješajte. Ostavljam 1 sat.
4. Pripremite tijesto u posebnoj posudi. Pomiješam škrob s brašnom, stavim sve začine. promiješam ga. Dodatno posolim po ukusu.

Koristan savjet. Da pohanje bude manje čvrsto, smanjite omjer škroba i brašna.

1. Pomiješajte jaja s vodom. Nježno tucite. Prelijem ga u smjesu začina. Stalno se miješam, dodajem novu vodu... Pileće tijesto neće biti previše gusto, konzistencijom blizu kefira.
2. Izvadim krilca iz posuđa sa soli i paprom, prebacim ih u tijesto. Promiješam tako da se svaka čestica dobro natopi.
3. Za hrskavu koricu koristim suho pohanje. Ja kuham na sljedeći način: ne dodajem u brašno veliki broj paprika (da dobije drugačiju boju), sol i papar.
4. Uvaljajte krilca tijesta u brašno. Bolje je to učiniti naizmjenično sa svakom česticom, ne dopuštajući da se tijesto iscuri u tanjur. Šaljem krila u tavu.
5. Ulijte biljno ulje u lonac. Uzimam posudu prostraniju i dublju, tako da krila slobodno plutaju. Prokuhavam ulje. Spuštam dok se ne stvori lagano rumenilo.

Koristan savjet. Kuhajte na jakoj vatri u loncu debelih stijenki koji dobro održava toplinu. Inače, krilca se sporo kuhaju i upiju veliku količinu ulja, postanu masna i bezukusna.

1. Gotova krilca sam premazala na tanjur u tijesto kao u KFC-u. Sa svih strana ga obrišem salvetama, uklanjajući višak masnoće. Stavio sam novu porciju u tavu.

Koristan savjet. Koristite pećnicu ako je meso iznutra mokro zbog pogrešno podešene temperature.

Video priprema

Kako napraviti tijesto za pileće pivo

Sastojci:

• filet - 600 g,
• Pivo - 125 ml,
• jaje - 1 komad,
• Limun - pola korice
• Biljno ulje - za prženje,
• Sol, papar, sušene rajčice po ukusu.

Priprema:

1. rezao sam pileći file na tanke trakice. Posolite i popaprite s obje strane.
2. Umutiti jaje, uliti ohlađeno pivo (razno po želji), posoliti, popapriti i staviti pola limunova kora... Začiniti po ukusu. Volim koristiti sušene rajčice u svom tekućem pivskom tijestu.
3. Snažno miješajte dok ne postane glatko bez grudica.
4. Ulijem biljno ulje u tavu. Zagrijem peć.
5. Piletinu umačem u tekuću smjesu. Bacam ga u tavu. Pecite dok ne porumeni s jedne strane. Zatim ga prevrnem na drugu.
6. Višak masnoće svakako uklonite papirnatim ručnicima.

Poslužujem hrskavu piletinu pivsko tijesto vruće sa svježim nasjeckanim začinskim biljem i kečapom. Dobar tek!

Brzi recept za sir

Sirno tijesto je prikladno za kuhanu perad. Skuhajte butove ili butove u mikrovalnoj pećnici, zatim umočite u tijesto i pržite na tavi. Piletina će ispasti hrskava, izvanrednog okusa.

Sastojci:

• Sir - 100 g
• jaja - 2 komada,
• Brašno - 2 velike žlice,
• Biljno ulje - za prženje,
• Začini i začinsko bilje po ukusu.

Priprema:

1. Umutiti jaja sa brašnom. Dodam majonezu.
2. Sir utrljam na sitno rende. Pomiješam s ostalim sastojcima. Ja koristim blender da ubrzam proces.
3. U gotovu smjesu dodam malu količinu papra, soli i začina.

Koristan savjet. Posolite umjereno, gotova piletina je već posoljena i paprena.

1. Stavila sam tavu sa biljno ulje zagrijati se. Vrijeme kuhanja određujem prema boji tijesta. Ne zaboravite pržiti s obje strane.
2. Stavila sam na tanjur, prethodno prekriven papirnatim ručnicima. Pustite da se masnoća upije. Umačem ga odozgo s salvetama.

Kako napraviti hrskavo škrobno tijesto

Sastojci:

• Piletina (loš) - 400 g,
• škrob - 4 velike žlice,
• Brašno - 2 žlice
• Bjelanjak - 1 komad,
• Biljno ulje - 100 ml,
• Sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Pileći file sam narezala na komade debljine ne više od 1 cm.
2. Prosijavanje brašna u zdjelu. Stavila sam 4 žlice škroba. Temeljito pomiješajte sa solju, paprom i ostalim začinima (po ukusu).
3. Stavite komade fileta u suhu smjesu.
4. U posebnoj posudi istucite bjelanjak.
5. Prelijem ga na piletinu. Nježno, ali energično promiješajte.
6. U tepsiju sipam veliku količinu ulja. zagrijavam se. Raširila sam komade pečenice. Pržite s 2 strane na srednjoj vatri. Ne dopuštam paljenje.

Poslužite s mekom umak od kiselog vrhnja.

Tijesto od kiselog vrhnja za pileće kotlete

Sastojci:

• Pileći file (ili krilca) - 500 g,
• kiselo vrhnje - 2 velike žlice,
• jaja - 2 komada,
• Brašno - 4 žlice
• Biljno ulje - za prženje,
• Sol i papar po ukusu.

Priprema:

1. Pažljivo operite piletinu. Narežite na tanke ploške. Ako sam uzeo file, svaku sam česticu otkucao kuhinjskim čekićem. Pospite paprom i solju. Ostavljam na neko vrijeme.
2. Umutiti jaja, dodati kiselo vrhnje. Sol. Temeljito istucite pjenjačom dok ne postane glatka. Postupno dodavati prosijano brašno dok se smjesa ne zgusne. Konzistencija bi trebala biti kiselo vrhnje.
3. Piletinu umačem u tijesto. Šaljem ga na jako zagrijanu tavu s biljnim uljem.
4. Pržite 4 do 7 minuta sa svake strane. Vatra je iznad prosjeka. Pratite vrijeme prženja. Meso unutra ne smije ostati sirovo.