ulazJe li moguće koristiti adyghe sir u pizzi. Koji je najbolji sir za pizzu? Sorte sira. Pizza sir koji se proteže. Korištenje mozzarelle sira
Pizza je jedno od omiljenih jela Rusa već dugi niz godina. Netko je pronašao svoju omiljenu pizzeriju u kojoj kuha kako voli. Netko je zadovoljan opcijom "brze hrane", zagrijanom u mikrovalnoj pećnici. No, mnogi ljudi rado kuhaju ovo jelo sami, eksperimentirajući razne ispune i recepti za izradu tijesta. A za ove kulinarske stručnjake potpuno je prirodno pitati koji je sir najbolji za pizzu.
Pizza kao gastronomsko umjetničko djelo
Talijani, koji su cijelom svijetu otkrili okusne suptilnosti ovog jela, kažu da je ključ uspjeha ispravno tijesto i pravi sir. Potonji ne bi trebao imati previše svijetao, izvanredan okus, kako ne bi zasjenili ostale sastojke. No, to ne bi trebalo biti apsolutno besprijekorno kako bi se pridonijelo gotov proizvod svoju bilješku. I, naravno, za pizzu - koja se rasteže, odnosno dobro se topi, ali se ne razmazuje. Onaj tko dodaje talijanskom remek -djelu topljeni sir, u osnovi pogrešno.
Klasika: nikada vas neće iznevjeriti!
"Vlasnici" recepta rijetko razmišljaju o tome koji je sir najbolji za pizzu. Naravno, mozzarella! Uspješno kombinira mekoću i elastičnost, nedostaju mu začini koji se možda ne mogu kombinirati s ostalim sastojcima, a istodobno i dalje ima izvorni okus, zbog čega ga je teško pomiješati s drugim vrstama sireva. Osim toga, kada se rastopi, mozzarella daje tanku zlatnosmeđu koricu koja ne postaje "gumenasta" čak ni kad je pizza hladna. Uza sve prednosti mozzarelle, također je korisna: kalcij i proteini sadržani u njoj lako se apsorbiraju i neće biti suvišni u tijelu.
Međutim, svaki se recept s vremenom razvija i nadopunjuje. Talijani nisu konzervativci. Sada su malo diverzificirali vrste sira pogodnih za pizzu: uz mozzarellu, često se koriste parmezan i gorgonzolla.
Francuske inovacije
Pizza, koja pobjedonosno putuje kroz gradove i mjesta, obogaćena je novim okusima svojstvenim kuhinjama ljudi s drugim tradicijama u hrani. Dakle, Francuzi vjeruju u to najbolji sir za pizzu, to je brie. Ništa manje popularan u ovoj zemlji za pripremu talijanskih jela i roqueforta. Vrijedi napomenuti da su oba sira pljesniva, samo je prvi napravljen od kravljeg mlijeka, a drugi od ovčjeg mlijeka. Odlučite li probati francusku verziju pizze s briejem, pokušajte pronaći mladi sir - u zrelom stanju postaje nešto tvrđi (odnosno lošije se razmazuje) i dobiva opor okus, koji nije prikladan za sva punjenja.
Alpska fantazija
Koji je najbolji sir za pizzu prema Švicarcima? Emmental, naravno. Stanovnici ove zemlje aktivno ga koriste u pravljenje fonduea, a ista je sorta, kako vjeruju, neophodna za pizzu. Talijani, međutim, sumnjaju: ipak, emmental pripada tvrdi sirevi, odnosno njegova kora se stvrdne i nastaje s velikim poteškoćama. Osim toga, emental ima izražen začinski miris i ništa manje svijetao okus pa se ne kombinira sa svim proizvodima. Na primjer, salamu ne možete staviti u pizzu - kobasica i sir će se "sukobiti".
Ruski doprinos talijanskom jelu
Rusi su također doprinijeli modifikaciji svog omiljenog jela. je postala izvrsna zamjena za mozzarellu. Naravno, ima pomalo zgrušanu strukturu, ali se dobro topi, a gotovoj pizzi daje i nježan i osebujan okus.
Postoji još jedno mišljenje o tome koji je sir prikladan za pizzu. Začudo, najčešći i poznatiji nam je ruski. Dosta je mekan, dobro se topi i tvori rumenu koru. Glavni zahtjev Italije - nepostojanje vlastitog oštrog okusa - također je prilično održiv.
Mišljenje stručnjaka: deset najboljih
O mocareli je već bilo riječi. Gurmani stavljaju parmezan na drugo mjesto: njegov orašast okus pikantan je u jelu, osim toga, potrošnja je mala. Savršen je za talijanska tjestenina... O pitanju koji je sir najbolji za pizzu, mišljenja se prirodno razlikuju, no ako volite egzotiku, treća i četvrta točka su vaše: također su vrlo dobre za ovo jelo. Među njima je već spomenuti brie posebno skladan s plavom plijesni. Na petom mjestu je Camembert, posebno s Brie setom. Šesta je feta. Prilikom korištenja vrijedi uzeti u obzir da je već slano pa se začini moraju koristiti pažljivo. Sedma točka je za amatera i za eksperimentatora: cheddar pripada tvrdim sirevima, štoviše, prilično je začinjen. Isto vrijedi i za osmo mjesto na vrhu liste - ricottu. Prije svega, ovaj, pa mu topljenje nije toliko vruće. Prije bismo rekli da je prikladnije za penjanje. Ali okus je neutralan, što vam omogućuje da se "igrate" s opcijama punjenja. Na pretposljednjem mjestu je kozji sir, a popis dopunjuje mascarpone.
Svi su ti sirevi nadaleko poznati i dostupni su za kušanje u dobrim trgovinama. Stoga, ako niste sigurni, možete isprobati i odlučiti je li ovaj proizvod pravi za vas.
Suptilnosti sira
Ovisno o tome koji ste sir za pizzu odabrali, uzmite u obzir njegove posebnosti pri pripremi. Dakle, plava s plijesni mora se čuvati u zamrzivaču - nemoguće ju je naribati u neohlađenom obliku. Pokušavati trljati Bree potpuno je besmisleno, pa ga samo trebate smrviti. Ako se odlučite u korist parmezana, upotrijebite najfinije ribeže koje se može naći u kući.
I koji god sir volite, uz njega kupite mali komadić mozzarelle. Završite li s tim pizzu, grubo otrcanu, okus će biti bogatiji: otvorit će se sve nijanse bilo kojeg drugog odabranog sira, a kora će se pokazati mekom i gustom.
Ako ima više sireva
Među svim receptima za pizzu posebno se ističu oni koji uključuju korištenje nekoliko. Čini se da je lakše - naribajte malo ovoga, malo drugačije - i jelo je spremno! Međutim, i ovdje postoje neki trikovi. Na primjer, ni u kojem slučaju ne smijete kombinirati plavi sir i kozu. Sukob ukusa je toliko jak da će biti jednostavno nemoguće jesti.
Ako želite isprobati čisto, prvo se zaustavite na provjerenim kombinacijama. A kad uhvatite u čemu je tajna, počet ćete sastavljati vlastite "bukete".
Odlična kombinacija bila bi brie (tanke, gotovo prozirne kriške), nešto pljesnivo, parmezan (sitno naribati) i mozzarella (grubo naribati ili narezati na trakice).
Uspješna kombinacija je pištolj (i ovo nije oružje, već ime (oboje narezano na komade) i mozzarella (kao i uvijek, grubo naribana).
Brie se također odlično slaže s ementalnom i klasičnom mozzarellom. Prvi sir ponovno se tanko nareže, zadnja dva se naribaju. Ova je kombinacija najsuptilnijeg okusa pa se jako dobro slaže s začinskim aromatičnim nadjevom.
Ljubavnici Kozji sir može ga kombinirati s Conteom (oba sastojka izrezana su na komade), naribanim parmezanom i mozzarelom. Rezultat je vrlo bogato jelo vrlo neobičnog i zrelog okusa.
Kako razumijete, morate moći međusobno kombinirati sireve, pa čak i izračunati u kojem obliku (naribani krupno ili sitno, nasjeckani ili izmrvljeni) poslati u pizzu. Ako želite - eksperimentirajte! Ali ne - pizza s običnim ruskim sirom prilično je dobra. Recept omogućuje široku paletu drugih punila. Zato odaberite svoju opciju.
Pizza s adyghe sirom
Sastojci
Za test: 300 g brašna, 15 g kvasca (suhog), 2 žličice šećera, 2 žličice biljno ulje, 2 žličice soli, vode.
Za punjenje: 250 g Adyghe sira, 200 g pileća prsa, 100 g šampinjona, 100 g mljeveno svinjsko meso, 30 g maslina, 30 g paste od rajčice, biljno ulje, maslac, šećer, sol.
Način kuhanja
Kvasac i šećer otopite u malo tople vode. Dodajte maslac, umiješajte brašno, zamijesite tijesto, stavite na toplo mjesto.
Gljive nasjeckajte, pržite do pola kuhane. Dodajte mljeveno meso, pržite 15 minuta. Za umak nasjeckajte rajčice, popržite na maslacu, dodajte malo šećera, soli i tijesto od rajčice... Ne dodaj veliki broj vode, pirjajte 20 minuta.
Podijelite tijesto na dva dijela. Jedan dio razvaljajte, stavite na podmazan pleh. Na to ravnomjerno rasporedite umak i nadjev, razvaljajte drugi dio tijesta, stavite na vrh nadjeva, uštipnite rubove tijesta. Sir nasjeckajte na velike komade. Položite na vrh. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 ° C 20 minuta.
Ovaj tekst je uvodni fragment. Iz knjige Klasična druga jela Autor Korobach Larisa RostislavovnaPizza od krumpira sa sirom Sastojci: 500 g krumpira, 1 svežanj zelenog luka, 325 g rajčica, 450 g purećih šnitela, sol, mljevena crna i crvena paprika, 300 ml mlijeka, 5 jaja, 125 g ribani sir gauda, naribana muškatni oraščić, 0,5 gomile timijana, 2 grančice kadulje.
Iz knjige 1000 najboljih recepata za pizzu Autor Semenova NataliaPIZZA SA SIROM Sastojci Za tijesto: pšenično brašno - 2 šalice, maslac - 200 g, kiselo vrhnje - 1 šalica, 1 žumanjak Za nadjev: dimljeni pileći file- 200 g, luk - 2 kom., Svježa rajčica - 4 kom., Ribani sir - 300 g, peršin, papar,
Iz knjige Čudotvorni recepti iz pita kruha i gotovog tijesta Autor Kashin Sergey PavlovichPržene omotnice s adyghe sirom, rajčicom, korejskom mrkvom, majonezom, češnjakom i zelenilom "Punjeni kupus na novi način" Sastojci 1 list lavaša, 100 g adyghe sira, 1 rajčica, 100 g korejske mrkve, češnjak, majoneza, začinsko bilje ( bilo koje), biljno ulje. Put
Iz knjige Jela od lavaša i gotovog tijesta Autor Treer Gera MarksovnaRolat za užinu s adyghe sirom, paprikom, bosiljkom, koprom i češnjakom "Zdorovyak" Sastojci 1 list lavaša, 600-700 g adyghe sira, 1 Babura paprika, 2-3 češnja češnjaka, 2-3 grančice bosiljka, 2-3 grančice kopra, majoneza. Način pripremeAdyghe sir
Iz knjige Varivo i tepsije Autor Treer Gera MarksovnaPržene omotnice s adyghe sirom, rajčicom, korejskom mrkvom, majonezom, češnjakom i zelenilom "Punjeni kupus na novi način" 1 list lavaša 100 g adyghe sira 1 rajčica 100 g korejske mrkve češnjak, majoneza, bilo koje začinsko bilje i biljno ulje - po ukusu List
Iz knjige Vegetarijanska kuhinja autorka Borovskaya ElgaZalogajčić s adyghe sirom, slatkom paprikom, bosiljkom, koprom i češnjakom "Zdorovyak" 1 list lavaša 600-700 g Adyghe sir 1 kom. slatka paprika 2-3 režnja češnjaka 2-3 grančice bosiljka 2-3 grančice majoneze od kopra-po želji Mash Adyghe sir
Iz knjige Najbolji recepti... Pizza s mesom Autor Kashin Sergey PavlovichGulaš s adyghe sirom, lukom, češnjakom, jajima, začinskim biljem i crvenom paprikom "National Koyazh"? 500 g adyghe sira? 2 glavice luka? 3 režnja češnjaka? 2 jaja - bilo koje zelje, biljno ulje, mljeveni crveni i crni papar, sol - po ukusu Češnjak sitno nasjeckajte, luk nasjeckajte i
Iz knjige Recepti za gljive... Kuhamo kao profesionalci! Autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna Iz knjige Jela iz pećnice Autor Nesterova Daria VladimirovnaFritule od špinata s adyghe sirom i rajčicom Sastojci: 500 g špinata, 1 čaša brašna, 4 jaja, 1,5 čaše mlijeka, 2 žlice. l. biljno ulje, 1 luk, 3 češnja češnjaka, 2 rajčice, 400 g adyghe sira, 1 čaša vrhnja, ribani sir, papar, sol - svaki
Iz knjige Kuhanje sa sirom Autor Ivlev KonstantinPizza s paštetom i sirom Sastojci Za tijesto: 250 g brašna, 50 g otopljenog margarina, 6 g kvasca (suhog), 5 žlica mlijeka ,? žlice šećera ,? žličica soli, 6 žlica vode. Za nadjev: 150 g paštete od jetre, 100 g sira (bilo koji
Iz knjige Osetijske pite. 1000 i 1 recept Autor Kashin Sergey PavlovichPizza s gljivama i sirom? gotova podloga za pizzu? 200 g svježi šampinjoni? 100 g sira? 2 mrkve? 1 glavica luka? 2 žlice. l. biljno ulje? 1 žlica. l. majoneze Oljuštite i operite povrće. Mrkvu naribati na krupnijem rende, luk sitno nasjeckati i zajedno pržiti
Iz autorove knjigePizza s gljivama i sirom Sastojci 400 g brašna, 20 g kvasca, 200 g gljiva, 100 g sira, 1 luk, 1 žlica majoneze, 4 žlice biljnog ulja, 10 g maslac, papar, sol. Način pripreme Kvasac razrijedite u 200 ml tople vode i ostavite 15
Iz autorove knjigePizza sa šunkom i sirom Sastojci 200 g pšenično brašno, 100 ml mlijeka, 15 g kvasca, 2 žlice biljnog ulja, 200 g šunke, 2 mahune babura paprika, 200 g sira, 1 jaje, 1 rajčica, 1 svežanj zelenog luka, 20 g maslaca, sol. Način pripreme Kvasac
Iz autorove knjigeTopla salata s prženim adyghe sirom Tikvice - 600 g Rajčice - 350 g Biljno ulje - 50 ml Majčina dušica - 15 g Češnjak - 4 češnja Peršin - 10 g Bosiljak - 10 g čili paprike - 1 kom Cilantro - 10 g Adyghe sir - 250 g Brašno - 50 g Maslinovo ulje - 50 ml Ruccola - 50 g, papar Za
Iz autorove knjigeBundeva pečena s đumbirom i adyghe sirom Bundeva - 800 g Đumbir - 15 g Adyghe sir - 200 g maslac - 120 g Tekući med - 80 g Cilantro - 15 g 20 min 105 kcal Ogulite bundevu i sjemenke, narežite na ploške. Oljušteni đumbir sitno nasjeckajte, Adyghe sir kriška
Iz autorove knjigeOsetska pita iz tijesto od kvasca na kefiru s adyghe sirom, kiselim vrhnjem, zelenim lukom, koprom, peršinom i celerom "Khabizjyn" Sastojci Za tijesto: 2 čaše brašna, 1 čaša kefira, 7 g svježeg suhog kvasca, 100 g maslaca, 1/2 žličica soli.Za
Pizza je možda najpopularnije talijansko jelo. Lako ga je pripremiti kod kuće, a raznolikost nadjeva je nevjerojatna. U međuvremenu, da se stvarno ukusno jelo, važno je odabrati ispravan sir za pizzu. Neispravno odabran sastojak može uništiti jelo ili ga učiniti izvana neprivlačnim.
Postoje neka pravila za odabir kremastog proizvoda kojih se morate pridržavati kako biste dobili zaista ukusan obrok.
Najbolji izbor za jelo s bilo kojim nadjevom su tvrde i polutvrde sorte, uglavnom neutralnog okusa koje se neće začepiti niti doći u sukob s drugim sastojcima.
Ako trenutno želite talijansku hranu, ali gore navedene sorte nisu bile kod kuće, postoji izlaz. Obični sir može se savršeno zamijeniti za feta sir, fetu, adyghe ili suluguni. U ekstremnim slučajevima prikladan je suhi svježi sir koji je prethodno aromatiziran s malom količinom začina kako bi bio izraženiji. Savršeno se topi u pećnici i stvara ukusnu koricu na površini pizze.
Klasični sir za talijansku pizzu
U originalni recept uvijek se koristi samo jedna vrsta sira - mozzarella. Ovaj je proizvod idealan za pizzu: neutralnog je, blagog okusa i ne narušava percepciju drugih sastojaka. Osim toga, mozzarella se dobro topi i ostaje žilava čak i nakon što se jelo ohladi.
Druga vrsta prikladnog proizvoda je parmezan. Ima trpak okus s izrazitim mliječnim notama, dobro se topi i ostaje mekan nakon vađenja pizze iz pećnice i posluživanja.
Koristeći gore navedene sastojke, možete biti sigurni u okus konačnog rezultata.
Koji su sirevi uključeni u pizzu četiri sira
Posebnost ovog jela je minimum sastojaka. Ovdje se koristi samo tijesto, umak od rajčice i četiri vrste sira. Odabrani su na takav način da se njihovi ukusi ne samo kombiniraju, već i međusobno istiskuju.
U takvom se jelu u pravilu koriste sljedeće vrste kremastih sastojaka:
- Emmental, cheddar ili gauda. Sve ove sorte imaju mekanu, blago slatkastu boju kremast okus, dobro se rastopiti i dobro slagati s drugim komponentama.
- Proizvod s plavim kalupom. To može biti ili Gorgonzola ili Dorblu. Takva komponenta ima trpki okus i aromu, izbjegavajući bljutavost gotovog jela.
- Parmezan i mozzarella. Oba su klasični sirevi za pizzu, jedan mekši i neutralniji, drugi trpak i okusa. Njihova kombinacija daje gotovog jela jedinstven okus i miris.
Nije važno kako kremastu komponentu stavljate na tijesto. Sir možete slagati u slojevima ili po sektorima. Dopušteno je miješati sve 4 sorte i ravnomjerno rasporediti po površini umaka od rajčice.
Prerađeni proizvod za pečenje
Unatoč velikom iskušenju za korištenje topljeni sir u talijansko jelo, ovo ne biste trebali učiniti. Činjenica je da ovaj kremasti proizvod sadrži mnoge dodatke koji su odgovorni za njegovu mekoću i sprječavaju stvrdnjavanje. Kada se zagrije, sastojak se može ponašati nepredvidivo i na površini nadjeva stvoriti tvar koja više sliči sluzi.
Ipak, mnoge domaćice pozitivno govore o upotrebi dimljenog sira od kobasica u pizzi. Sastojak se nareže na tanke ploške i ravnomjerno rasporedi po nadjevu. Nakon pečenja, sir ostaje viskozan, a gotovom jelu daje zanimljive note okusa.
Otopljena komponenta nije nedvosmislen tabu za pizzu, možete pokušati eksperimentirati različite sorte proizvod i odaberite najbolju opciju.
Korištenje mozzarelle sira
Ovo je - najbolja opcija za pizzu.
Prilikom odabira i korištenja proizvoda važno je pridržavati se nekih pravila:
- Komponenta mora biti svježa. Sastojak s rokom trajanja može imati neugodan okus koji će negativno utjecati na okus pizze.
- Najbolje je dati prednost proizvodu pakiranom u vakuumskom pakiranju i u obliku šipke. Neće biti previše mokro, dok je kvalitete okusa ostati na vrhu.
- Super je ako možete kupiti proizvod od bivoljeg mlijeka. Takva komponenta će dati lagano jelo kremastog okusa, odlično se slaže s rajčicom i bosiljkom.
- Tijekom procesa taljenja, mozzarella ravnomjerno premaže nadjev, povezujući sve sastojke zajedno i dajući pizzi njen poznati okus.
- Hranu je najbolje narezati na male komadiće ili kriške i ravnomjerno rasporediti po nadjevu radi boljeg otapanja.
Nemojte zanemariti da ova sorta sadrži veliku količinu vitamina, stoga će tijelu donijeti nesumnjive koristi čak i nakon toplinske obrade.
Suluguni za pizzu
Suluguni su dobra alternativa mozzarelle. Ova komponenta ima gustu, blago slojevitu strukturu, kremasto slani okus i mliječnu aromu. Kada se zagrije, proizvod se lako topi, stvarajući ravnomjeran sloj na površini talijanske hrane, koja se počinje rezati pri rezanju.
Sastojak je najbolje samljeti prije upotrebe, a ne rezati na kriške. Tada će se brže i ravnomjernije rastopiti i povezati sve ostale komponente talijanskog jela.
Kada staviti sir pri pravljenju pizze
Kremasti proizvod uvijek se razmaže po punjenju prije nego što se jelo pošalje u pećnicu.
U tom slučaju morate se pridržavati nekih pravila:
- Ako se donese odluka o upotrebi mozzarelle, tada se sir izrezuje na tanke ploške iste veličine i ravnomjerno raspoređuje po površini pizze, izbjegavajući stvaranje velikih površina koje nisu prekrivene sirom.
- Kada koristite adyghe sir, suluguni ili fetu, najbolji način je da fino izmrvite ove sastojke i ravnomjerno ih rasporedite po površini pizze.
- U slučaju tvrdih ili polutvrdih sorti, potrebnu količinu proizvoda naribajte na ribež i ravnomjerno rasporedite po površini pizze.
- Parmezan treba prethodno nasjeckati i posipati po nadjevu u ravnomjernom sloju.
U nekim slučajevima ima smisla dodati sir neko vrijeme prije kraja pečenja. To čine u slučajevima kada je potrebno dobro ispeći tijesto ili se koristi debeli sloj nadjeva. Takvo jelo s protezanjem može se pripisati klasičnoj pizzi, a sir se polaže kasnije kako bi se izbjeglo pretjerano sušenje i pečenje.
Koji sir trebate koristiti za razvlačenje pizze?
Kao što je gore spomenuto, sir mozzarella - klasična verzija, on stvara tanke niti koje se razvlače pri rezanju jela.
Ako je izvorni proizvod teško kupiti, možete koristiti ruski sir. Neutralnog je i blagog okusa, savršeno se topi, ne izgori i stvara dugačke niti koje se rastežu prilikom jela talijanske delicije.
Koji je sir najbolji za pizzu, svaka domaćica odlučuje sama. Postoje klasična rješenja i preferirane mogućnosti, ali ništa vas ne sprječava da eksperimentirate s novim sortama i sortama kremastog proizvoda i odaberete ga ovisno o vlastitim željama.
Tradicionalno obilno kukuruzna kaša sa sirom suluguni. U Abhaziji ga jedu nekoliko puta dnevno. Pokušajmo skuhati hominy za ručak. ...
1.8
Ludo ukusni gruzijski kačapuri - Najbolji način uzmi grickalicu. Nekoliko vrsta sira, domaće lisnato tijesto - što bi moglo biti bolje? Gledajući recept khachapuri od lisnatog tijesta i uživajući u pečenju. ...
3.5
Kadyndzdzhin - pita s osetskim sirom i zelenim lukom. Nenadmašan okus ove torte nikoga neće ostaviti ravnodušnim, probajte i vi! ...
Želite li probati nešto novo u dosadnim prilozima? Tada preporučujem da naučite kuhati adyghe sir s rajčicama. Lako, brzo i ukusno, samo radi ovoga, takav sir vrijedi kupiti. ...
5.0
Po tradicionalna tehnologija ovo jelo se naravno priprema s fetom, ali predlažem da isprobate jednostavan recept Grčka salata s Adyghe sirom, koji je mnogo lakše kupiti. ...
4.2
Zanimljiv je špinat s adyghe sirom vegetarijanski recept iz knjige Vedski kulinarstvo Adiraja dasa. Jelo se priprema prilično jednostavno, ali s puno začina. ...