Dom / mješavine povrća/ Recept za azu govedinu. Azu od govedine recept Kako kuhati ukusnu azu

Recept za azu govedinu. Azu od govedine recept Kako kuhati ukusnu azu

Recept za azu smatra se jednim od najstarijih u Tatarska kuhinja. Postoje deseci njegovih varijanti, a svaka je domaćica sigurna da su samo njezine osnove "ispravne" i najukusnije! Prema tradiciji, jelo se priprema od konjskog mesa, janjetine ili govedine (svinjetina se ne koristi, jer većina Tatara ispovijeda islam). Meso se prži, a zatim pirja u ljutom ili manje ljutom umaku od rajčice. Dodani su mu prženi krumpiri i kiseli krastavci bez kojih je pravi azu jednostavno nezamisliv! Da, da, azu od junetine s kiselim krastavcima je klasičan i autentičan recept.

Pored tri osnovni sastojci, sastav jela može uključivati mrkvu, babura paprika, gljive, kupus i ostalo povrće. U ovom slučaju, konzistencija također može biti drugačija, i gusta i tekućina. U potonjem slučaju uz azu se servira žlica kako biste do mile volje uživali u umaku.

Osnovna pravila za ukusan azu

Meso se prvo poprži, a zatim pirja.
U istoj posudi u kojoj se pržilo meso pirja se luk.
Govedina se dinsta u umaku od rajčice dok ne omekša, a tek potom se sjedini s prženim krumpirom.
Uvijek se dodaju i kiseli krastavci koji azuu daju poseban, prepoznatljiv okus.
Češnjak, začinsko bilje i začini stavljaju se na samom kraju kuhanja.

U kakvom sudu kuhati?

Meso je bolje pržiti u tavi od lijevanog željeza, koja se dobro zagrijava i dugo održava temperaturu. Za dugotrajno pirjanje prikladna je posuda s debelim dnom, lonac ili kotao. Osnove možete skuhati u glinenim posudama u pećnici - bit će vrlo ukusne, pogotovo ako na samom kraju dodate žlicu kiselog vrhnja ili jogurta.

Sastojci

govedina 500 gr
biljno ulje 2-3 žlice. l.
luk 1 kom.
rajčice 2 kom.
tijesto od rajčice 1 žlica. l.
vruća voda 0,5 tbsp.
krumpir 500 gr
kiseli krastavci 2-3 kom.
sol 0,5 žličice
lovorov list 1 kom.
češnjak 1 zub
crvena mljevena paprika 2 čipsa.
mljeveni crni papar 2 čipsa.
češnjak 2 zuba
peršin 5 g

Recept za goveđi azu s kiselim krastavcima

Junetinu narežite poprečno na duge komade debljine 1 cm. Idealan je goveđi file ili pulpa, bez tetiva i filmova.
Uzimamo tavu, zagrijemo je i ulijemo malo biljnog ulja. Rasporedimo meso u jednom sloju, odnosno pržimo ga u nekoliko faza, u porcijama. Ako se sva govedina odjednom uroni u tavu, neće dobiti lijepu koricu, već će početi gubiti sok i gulaš. A za osnove kuhanja to je neprihvatljivo, meso se mora pržiti, "zapečatiti" sve sokove iznutra. Obavezno kuhati bez poklopca, na jakoj vatri, 2-3 minute, bez dodavanja soli! Kada je prva porcija gotova, ponovo dodajte malo ulja i ispecite sljedeću.
Sve prženo meso stavimo u kotao ili u šerpu, gdje će se azu pirjati.
U istoj tavi u kojoj se peklo meso propasiraćemo luk. Ne morate ga prati niti brisati ubrusom - tijekom prženja luk će upiti svu masnoću i mesne sokove, što će okus azua učiniti vrlo bogatim. Veću glavicu luka narežite na kockice i pržite 2-3 minute, dok ne omekša, miješajući drvenom kuhačom. Pomiješajte luk s prženom govedinom.
Zatim pripremite rajčice. Nekoliko većih rajčica ogulimo od kore, a zatim ih sameljemo kroz ribež. Dobiveni pire od rajčice ulijte u lonac s mesom. Tu također dodamo 1 žlicu dobre paste od rajčice (bez škroba u sastavu), razrijeđenu u 0,5 šalice vruće vode. Ako svježe rajčice nije bilo pri ruci, možete ih zamijeniti rajčicama iz limenke, konzervirane u vlastiti sok- trebat će vam 200 g naribanih rajčica.
Stavimo tavu s prženim mesom, lukom i umakom od rajčice na laganu vatru i pirjamo ispod poklopca. Ako nema dovoljno tekućine da potpuno prekrije meso, možete dodati malo kipuće vode.
Mlado meso će se kuhati za 30-40 minuta, starije i žilavije meso će se pirjati više od 1 sata. Sol nije potrebna! Sol ćemo dodati na samom kraju kuhanja, fokusirajući se na stupanj slanosti krastavaca i krumpira. Govedina bi trebala biti potpuno spremna, odnosno postati mekana kada se pritisne i lako se usitniti.
Dok se meso pirja, pripremamo krumpir. Gomolje očistimo od kore i narežemo na trakice ili velike komade. Pržiti na vrelom ulju dok nije gotovo. Nije potrebno pržiti dok ne omekša i postane mrvičast, jer će se krumpir i dalje pirjati s mesom. Ali ne smije biti niti sirova, inače, kad se uroni u umak od rajčice ostaje pretvrdo. U procesu prženja krompir posolite tako što ćete dodati 2-3 prstohvata soli.
Prženi krumpir stavljamo u tavu s već potpuno kuhanom govedinom. Tu smo također stavili kisele krastavce, izrezane na trakice. Posolite i popaprite po ukusu, dodajte lovorov list. Lagano sve promiješajte, poklopite i pirjajte na laganoj vatri doslovno 5-7 minuta - to vrijeme je dovoljno da se svi sastojci povežu i krumpir dođe do kondicije.
Na samom kraju dodajte sitno sjeckani češnjak i peršin, promiješajte i maknite tavu s vatre.
Ostavite azu da se kuha 10 minuta ispod poklopca.

Poslužite jelo vruće, posuto svježim začinskim biljem.

Kao što vidite, za pripremu recepta za azu od tatarske govedine potrebno je mnogo sastojaka, ali svi se mogu lako nabaviti. Ova količina je za 2 porcije za odrasle. Ukupno se takvo jelo može pripremiti za dva sata, od čega ćete 30 minuta potrošiti na pripremu, a sve ostalo na samu pripremu. Takav goveđi azu - recept s umakom , što znači da će biti vrlo ukusno posluženo uz različite priloge, poput krumpira. Samo u ovom slučaju ne trebate dodavati krumpir u samo varivo.

Kako kuhati azu od govedine, recept s fotografijom korak po korak:

Prvo što treba učiniti je pripremiti meso. Da biste to učinili, isperite ga pod hladnom tekućom vodom i uklonite sve nepotrebne: kosti i filmove. Zatim morate osušiti meso na papirnatom ručniku i početi ga rezati. Potrebno je meso izrezati na komade duguljastog oblika, debljine otprilike 1 centimetar, odnosno velike slamke. Usput, ako meso izrežete na isti način, ali duplo deblje, to će biti klasičan rez za goveđi stroganoff.

Treći dio otopiti u tavi maslac zatim u tavu staviti meso. Pržite ga nekoliko minuta dok se ne pojavi zlatna korica. Glavna stvar je stalno miješati. Meso će odmah pustiti puno soka, koji će dovoljno brzo ispariti. Vatra treba biti umjereno jaka.

Luk ogulite, operite i narežite na trakice. Mora se dodati u meso i nastaviti pržiti sve zajedno. Potrebno je da se meso s lukom prži, a ne pirja, stoga nemojte smanjivati vatru. Pirjajte dok luk ne postane proziran i omekša. U ovoj fazi po želji možete dodati mahune ljute papričice.

Mrkvu je potrebno oguliti. Mrkvu možete nasjeckati na dva načina: narezati na sitne komadiće ili naribati na krupnije ribež. Dodajte ga mesu s lukom, te pržite dok mrkva ne omekša.

Sada su na redu kiseli krastavci. Narežite ih na sitne komadiće, ploške ili naribajte - kako želite. Možete koristiti i kisele i kisele krastavce, ali neki preferiraju prvu opciju, objašnjavajući da takvi krastavci imaju izraženiji okus.

Sada oprane rajčice narežite na ploške, ne trebate guliti koru i sjemenke. Dodajte rajčice zajedno s krastavcima u meso u tavi. Ako ovo jelo radite kada rajčice nisu u sezoni, možete koristiti malo paste od rajčice.

U posudi dobro izmiješajte sve sastojke, zatim ulijte malo vode, poklopite i smanjite vatru. Na maloj vatri, sada morate kuhati jelo 30 minuta.

Uzmite češnjak, ogulite ga, dobro nasjeckajte i dobro natrljajte krupnom soli. Nakon što ovu smjesu treba dodati u meso s povrćem i pirjati još 10 minuta uz povremeno miješanje i uživanje u ugodnom mirisu.

Da biste racionalno iskoristili vrijeme pirjanja povrća i mesa, pripremite krumpir. Da biste to učinili, izrežite oguljeno voće na male komadiće, kako želite - kockice ili velike slamke. Zatim ispecite krumpir dovoljno preostali maslac dok ne postane zlatnog i hrskavog. Krompir mora biti potpuno kuhan.

Ali poslijepodne ili kasno ujutro možete se počastiti tanjurom tako ukusnog Azua, čiji recept sada znate. I neka se jelo priprema dugo i zahtijeva puno procesa - rezultat je vrijedan toga!

Netko se sjeća ovog izdašnog mesnog jela kao klasika sovjetskog restorana, netko je čuo za njegove tatarske korijene. Ali čak i početnica domaćica može kuhati osnove kod kuće, a nije potrebno čekati svečanu prigodu.

Varijanta, koja je većini poznata kao klasična osnova, prilično je rusificirana verzija. Tako se ovo jelo desetljećima prenosilo iz obitelji u obitelj, s majke na kćeri. Ovako biste ga kušali u blagovaonici broj 1 modela iz 1975. godine. Recept je jednostavan.

Da biste dobili 3-4 porcije na izlazu, uzmite:

500 grama govedine;
500 grama krumpira;
2 srednje glavice luka;
3 kisela krastavca srednje veličine;
300 grama mesnatih rajčica;
20 grama pšeničnog brašna;
40 grama paste od rajčice;
litra goveđe juhe;
ulje (suncokret ili kukuruz);
2 režnja češnjaka;
peršin;
sol i papar.

Pripremite sastojke. Meso operite hladnom vodom i ostavite da se osuši. Očistite povrće. Da biste lakše skinuli kožu s rajčica, prvo ih poparite u kipućoj vodi. Nakon hlađenja, koža će se lako skinuti.

Zatim obrađujemo osnovu jela - goveđi file. Junetinu nasjeckajte na duguljaste komade. Rez se radi u smjeru poprijeko vlakana. Trebali biste na kraju dobiti štapiće široke nekoliko centimetara i dugačke oko šest inča, slične onima od kojih se radi goveđi stroganoff.

Važno! Za ispravne osnove prikladna je pečenica ili lopatica. Manje uspješna opcija je stražnji rub. Teško je postići željeni rezultat od žilavih i masnih dijelova govedine: prilikom prženja riskirate da meso postane žilavo i da ispari sok.

Uključite jaku vatru, zagrijte ulje u tavi koja se ne lijepi. Ne pokrivajte. Pržite govedinu dok ne porumeni desetak minuta uz stalno miješanje. Visoka temperatura tijekom prženja osigurat će da sok od mesa ostane unutra tijekom daljnjeg pirjanja.

Smanjite vatru za trećinu, meso pospite brašnom i začinima, pa kuhajte još pet minuta. Brašno će zgusnuti umak, pružajući poznatu konzistenciju Sovjetski recept azu. Sada meso premjestite u tavu s debelim stijenkama (poslužit će i lonac), prelijte zagrijanom goveđom juhom. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko pola sata. U nedostatku juhe, koristite prokuhanu vodu.

Dok se govedina dinsta, pobrinite se za povrće. U i dalje vruća tava Stavite luk narezan na kolutiće i pirjajte ga nekoliko minuta. Rajčice naribajte ili nasjeckajte na sitno. Dodajte pastu od rajčice zajedno s kolutiće luka. Pržite još pet do sedam minuta na umjerenoj vatri.

Kisele krastavce sameljite na štapiće. Dodajte u tavu s povrćem, nastavite zagrijavati još desetak minuta. Zatim malo povisite temperaturu da ispari višak soka od rajčice. Nakon dodavanja povrća govedini, nastavite pirjati.

Krompir narežite na trakice, kao za prženje u dubokom ulju. Pržite u novoj posudi dok ne porumene na visokoj temperaturi. Lagano posolite. Kad je goveđi azu gotovo spreman, dodajte trakice krumpira i promiješajte.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje i češnjak. Dodajte začine ako ih nema dovoljno. Isključite štednjak i ostavite hranu da odstoji ispod poklopca još desetak minuta. Sočna mesna večera je spremna.

Azu na tatarskom

Fraza "azu na tatarskom", pošteno govoreći, nije točna. To dugujemo Tatarima jednostavan recept, i bilo koje osnove - tatarski. A naknadne izmjene jela nemaju mnogo veze s izvornom verzijom nomada, zadržavajući samo ime i osnovnu tehnologiju.

Glavna značajka tatarskog azua, koja je teško primjenjiva u domaćoj kuhinji, je upotreba konjskog mesa. Izvorno pripremljene osnove na ovaj način.

Ali možete dodati nacionalni orijentalni okus uobičajenom receptu za azu malo mijenjajući skup sastojaka navedenih u klasičnom receptu iznad:

zamijenite govedinu svježom janjetinom;
uklonite brašno iz recepta;
zamijeniti pastu sušene rajčice u vlastitom soku;
umjesto maslaca koristite mast ili uzmite ghee;
stavite više češnjaka i papra - u tatarskoj verziji azu je oštriji;
peršin zamijenite cilantrom.

Ostatak tehnologije kuhanja ostaje isti. Umjesto lonca, poželjno je koristiti kotao.

svinjski azu recept

Ovo je zanimljivo:

Uobičajena modifikacija orijentalne delicije je recept za azu od svinjetine. Ovom hranom neće biti moguće nahraniti Tatara, jer islam zabranjuje konzumaciju svinjske trupove, ali slavenski muž će cijeniti nježne i zadovoljavajuće osnove svinjetine.

Večera za četvero dolazi iz:

400 grama svinjskog filea;
2 srednje glavice luka;
300 grama krumpira;
Lovorov list;
1 sv. žlica suncokretovog ulja;
sok od rajčice;
kiseli krastavci ili bačvasti krastavci;
tri ili četiri zrele rajčice;
zelenilo;
sol i papar.

Svinjetinu narežite na uredne ploške i pržite na jakoj vatri desetak minuta. Svinjsko meso je masnije od ovčjeg ili kravljeg, pa je važno koristiti manje ulja nego u tradicionalnom receptu.

Dodajte luk, rajčice i krastavce. Lagano snižavajući temperaturu, pržite još pet do sedam minuta. Dodajte začine i zalijte sok od rajčice. Pirjajte poklopljeno do pola kuhano.

Pržite krumpir u posebnoj posudi dok ne porumeni. Pošaljite na meso. Na kraju dodajte lovorov list, nasjeckani češnjak i začinsko bilje.

Ukupno vrijeme kuhanja znatno je kraće nego za goveđi azu. Stoga je takav recept dobar ako se gosti iznenada pojave ili za brzu večeru.

Azu iz Turske

Preinačiti niskokalorična dijeta može biti dijetalna varijanta azua: skuhajte azu od puretine.

Za 3-4 porcije uzmite:

400 grama purećeg buta;
2 kisela krastavca;
30 grama paste od rajčice;
300 grama krumpira (4-5 srednjih gomolja);
1 luk;
1 mrkva;
začini po ukusu.

Nasjeckajte puretinu na duguljaste štapiće i pošaljite da se prže na srednjoj vatri u tavi ili tavi s debelim stijenkama. Nakon 15 minuta dodajte pola kolutića luka i trakice mrkve. Nastavite s pečenjem.

Za to vrijeme u posebnoj tavi skuhajte krumpir također nasjeckan na trakice. Spojite krumpir s pticom, dodajte pasta od rajčice, nasjeckane kisele krastavce, sol i papar.

Ako su ispunjeni jednostavni uvjeti, pureći azu je prikladan za dječji meni. U tom slučaju ostavite minimalnu količinu začina. Paradajz pasta je samo prirodna, kuhana kod kuće. Ukiseljene krastavce poželjno je isključiti ili svesti na minimum. U ovom obliku, puretina azu je pogodna za hranjenje djece od dvije godine.

Pileći file manje je prikladan za kuhanje azua, što zahtijeva dugo pirjanje. Meko meso pilića će izgubiti svoj oblik. Međutim, ako estetski zahtjevi za obilna večera nisu važni, puretinu zamijenite piletinom u istom omjeru u receptu.

Kako pravilno kuhati osnove: trikovi i značajke kuhanja

Da biste dobili hrskavu azu teksturu, važno je slijediti tehnologiju recepta. Iskoristiti koristan savjet, koji će pomoći u postizanju poznatog pikantnog slanog okusa.

Nemojte koristiti kisele krastavce. Sadrže puno octa, što će utjecati kvalitete okusa namirnice i učiniti file tvrđim. Shodno tome, kornišoni iz konzerve nisu prikladni za azu.
Pridržavajte se pravila: prvo odvojeno prženje sastojaka, a zatim zajedničko pirjanje. Samo tako će kao rezultat biti ono osnovno na stolu, a ne varivo od krumpira s pastom od rajčice.

Preinačiti tradicionalni recept moguće je pripremanjem temeljca ne na štednjaku. Hrana će dobiti nove nijanse okusa.

Kuhanje azua u pećnici u loncima

Pokušajte kuhati azu originalni recept koristeći keramičke ili glinene posude za pečenje.

Sastav i broj komponenti identični su klasičnom azu receptu.

Govedina će se prvo morati ispeći u vrućoj tavi. Potom rasporedite sastojke po loncima sljedećim redoslijedom: prvo povrće, zatim sloj pirea od rajčice, nakon napola kuhanog mesnog dijela, na vrh krumpir. ponovno namazati pire od rajčice, a ovoj opciji možete dodati i kiselo vrhnje.

U sredinu lonca stavite zgnječeni češanj češnjaka. Svaki novi sloj ne zaboravite lagano posoliti i popapriti.

U prethodno zagrijanoj pećnici pecite azu 60 minuta, održavajući temperaturni režim od 200 stupnjeva. Ako koristite svinjetinu, smanjite vrijeme pečenja na 40 minuta.

Kuhanje azua u laganom štednjaku

Kada je cilj skuhati osnovne stvari brzo i uz najmanje muke, upotrijebite sporo kuhalo. Koristite proizvode iz klasični recept azu, smanjujući broj komponenti za pola.

Prvo uključite uređaj na funkciju "prženje". Ulijte biljno ulje na dno posude, zagrijte i stavite govedinu ili janjetinu. Stalno miješajte, držite poklopac otvoren. Nakon 15 minuta dodajte luk i krastavce. Kuhajte još 5 minuta dok povrće ne porumeni.

Stavite krumpir u zdjelu multicookera, napunite vodom tako da se sadržaj malo vidi ispod tekućine. Dodajte pastu od rajčice, sol i papar, češnjak. Postavite program "gašenje" na 90 minuta. Desetak minuta prije kraja programa otvorite poklopac, promiješajte i dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje.

Ako ste barem jednom probali osnove na tatarskom, onda ćete se nesumnjivo dugo sjećati nevjerojatnog okusa ovog jednostavnog, vrlo ukusnog i ujedno praktičnog jela. Azu se priprema od jednostavnih i pristupačnih proizvoda, ispada da je jeftin i vrlo zadovoljavajući. predlažem odličan recept azu od junetine, iako se na isti način može pripremiti i od janjetine ili svinjetine.

Sastojci:

(4 porcije)

400 gr. govedina
2 kom. luk
2-3 rajčice ili 1 žlica. pasta od rajčice
2/3 šalice mesna juha ili vode
4 češnja češnjaka
1 kiseli krastavac
1 žličica brašno
biljno ulje
papar u zrnu
lovorov list

Ova jela vrijedi probati.

Recenzije i komentari:

Katja 07.11.13
Azu na tatarskom svidjela se cijeloj mojoj obitelji. Ne biste trebali eksperimentirati s ovim jelom, strogo vam savjetujem da kuhate prema receptu. Kuhala sam ga dva puta, a drugi put sam odlučila dodati malo začina, odnosno korijander i muškatni oraščić, okus se značajno pogoršao.

Alyona
Katya, ja ponekad dodam bosiljak (svježi ili suhi) na samom kraju kuhanja, ispadne jako lijepo i mirisno jelo, glavna stvar je ne pretjerati sa začinima)))

Polina 08.11.13
Dogodi se da neko vrijeme razmišljate o ovom ili onom receptu. Sada sam pročitao pravi recept za osnove kuhanja i možete utjeloviti svoje kreativne sposobnosti ..

svetlana 09.11.13
I oduvijek me čudilo koliko su neka jela različitih naroda slična. Dodate li ovom tatarskom temeljcu papriku, dobili ste mađarski gulaš. Općenito, moj suprug jako voli tako gusta jela od mesa i ja ih kuham sa zadovoljstvom.

Olga 09.11.13
I moja obitelj voli ove stvari. Samo ja kuham bez češnjaka i kiselih krastavaca, volim kad je mekše. A meso nakon prženja trupla najmanje sat vremena, onda se samo topi u ustima.

Nastja Ž 18.11.13
A ja sam obično u azu odmah bacila pržene krumpire i sve skupa pirjala. I znate, krumpir se pretvorio u nered. Nisam prijatelj s krumpirom. Moramo sada pokušati dodati kuhano kao prilog, mislim da neće biti gore. A možda čak i pržena :)

Marina 19.11.13
Svaki dan razmišljam što kuhati za svoju obitelj, mesna jela su kod nas popularna, tako da će nam osnove na tatarskom odgovarati, pokušat ću kuhati sa svinjetinom i govedinom, ne volimo janjetinu.

Tatjana 05.12.13
Azu na tatarski se može pripremiti od više vrsta mesa, što je u redu, ali ja ipak više volim junetinu od svinjetine i janjetine, iako je to čisto stvar ukusa svake domaćice.

Natalija 11.12.13
Dugo sam čula za ovo jelo, ali ga nikad nisam sama kuhala. Onda sam vidjela ovaj recept i odlučila ga isprobati. Istina je da volim kad jela od mesa puno povrca pa sam na luk dodala mrkvu i slatku papriku (uzela sam papriku). Ispalo je ne samo ukusno, moj muž je rekao da takvo meso treba češće kuhati.

Viktorija 05.01.14
Odlično jelo, ali na moju sramotu nezasluženo zaboravljeno). Azu na tatarskom od govedine i povrća, što može biti ukusnije od ovoga ...?! Jednostavan za pripremu, ali tako zadovoljavajući i ukusan! Kada je pozvano mnogo gostiju, ovo jelo je vrlo praktično za pripremu, nahranit će apsolutno sve i donijeti puno užitka!). Glavna stvar je da možete koristiti bilo koje meso, poslužit će, poput govedine, janjetine i svinjetine.

Alyona
Victoria, hvala na komentaru. Također volim Azu zbog izvrsnog okusa i praktičnosti)))

Maša 15.05.14
U osnovi gredice ne kiselim krastavac, već kiselim iz konzerviranja. Čini mi se da ispada puno pikantnije.

Stas 21.06.14
Ukusan! Nisam ovo jeo neko vrijeme mirisno meso i raskošan umak. Hvala vam od cijele naše obitelji!

palačinke igor 28.08.14
Dobar dan
Ono s čime se ne slažem je pečenje luka. Nikada ne pržim luk ili mrkvu. Čak ni u pirjanju mesa, čak ni ribe, pa čak ni u juhi. Bez pečenja se daje sok i odgovarajući okus. Više od 30 godina je 100% ispitan.

Alyona
I tebi, Igore, dobar dan! I čini mi se da je lagano prženi luk ukusniji (to radi većina kuhara), ali probat ću vašu opciju)))

Aleksandra 06.11.14
Elena, hvala puno na receptu! Ovo jelo spremam već drugi put i to, moram priznati ukusno meso Dugo nisam jela) moj muž je vrlo izbirljiv u nijansama okusa, ali čak je i on drugi put dežurao na tavi kako bi prije probao. Heljda je savršena kao prilog. Uz vašu stranicu postao sam pravi kulinarski stručnjak!

Irene 10.11.14
Alena, zahvaljujući tvom receptu, moja je obitelj ovisna o osnovama. Činimo to vrlo često i cijelo vrijeme se lijepom riječju sjećamo vaše divne stranice. Na njemu ima puno dobrih stvari i napisano je vrlo smisleno, detaljno. Odmah je jasno da ste sve kuhali vlastitim rukama, a ne otkinuli od drugih, kao što to čini većina kulinarskih izvora.

Alyona
Irena, hvala ti)))

Julija 20.01.15
U principu, azu je isti gulaš, samo s dodatkom kiselih krastavaca. Još uvijek ponekad napravim takvo meso s povrćem - paprikom, mrkvom, mogu dodati šparoge ili cvjetaču.

Oksana 13.02.15
Tek počinjem učiti osnove kulinarstvo, tako da su mi mesna jela do sada najteža. Odlučio sam skuhati takvu osnovu, i iznenađujuće, pokazalo se da je prilično jestivo, moj muž je odobrio. Primijetio sam da ispada prilično ekonomično, a umak je toliko ukusan da ga možete jesti čak i bez mesa)).

Zuhra 11.03.15
Morao sam uživati u takvom jelu, a ipak želim napomenuti da je bolje kuhati AZU na tatarskom od mlade i svježe govedine. Kombinacija junetine i povrća daje izvrstan okus jelu, a o estetskoj strani da i ne govorimo. Ovo jelo ispada ne samo ukusno, već i lijepo, pravi ukras stola!

Nikolaj 27.03.15
Tone opcija. Obični gulaš samo od junetine, ima polja za improvizaciju.

Alina 05.09.15
Osnove koje pripremaju Tatari nisam nikad probao, ali čini mi se da je ovdje sve baš pravo, istočnjačko. I okus je vrlo originalan, nikad prije nisam probao ništa slično. Sviđa mi se. Sada ću često posjećivati vašu stranicu.

Irina 01.10.15
Vrlo orijentalno. Svidjela mi se Azu!

Sofija 06.10.15
Često kuham pečenu govedinu, ali sada sam naletio na nešto novo, pokušao sam kuhati azu na tatarskom. Vrlo neobično! Češnjak, luk, kiseli krastavac prilično su jaki okusi zbog kojih azu ne izgleda kao pečenje. U principu, ono što sam tražio, dobio sam - ugodnu raznolikost.

Stas 19.02.16
Odobreno, azu ukusno ispalo

Natalija 16.12.18
Alena, još jednom hvala na divnom i jednostavnom receptu! Na internetu postoji puno savjeta o tome kako kuhati ovo jelo, ali iz nekog razloga većina njih predlaže kuhanje azua odmah s krumpirom, ali to mi nije odgovaralo. Po vašem receptu sve je ispalo odlično, meso je mekano i mekano, s pikantnom pikantnom notom (iako sam kuhala sa svinjetinom, ali mislim da to nije važno). A začini su ovdje, doista, potrebni samo oni koje spominjete; još nešto dodati - samo pokvariti)) Hvala još jednom!

1. Recept za pripremu goveđeg azua počinje marinadom koju je potrebno napraviti za meso. Da biste to učinili, operite, osušite i narežite meso na male komadiće i stavite u duboku zdjelu. Dodajte senf, ocat od grožđa, umak od soje, kao i hmelj suneli i malo biljnog ulja. Sve dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku 1-1,5 sati.

2. U međuvremenu se možete baviti povrćem. Ogulite luk i mrkvu, narežite na sitne komade. Kisele krastavce osušite i također narežite.

3. Kada je meso zasićeno marinadom, stavite tavu na vatru i zagrijte biljno ulje u njoj. Na zagrijano ulje staviti meso i pržiti dok ne porumeni.

4. Nježno izvadite prženo meso iz tave i pošaljite ga u tavu s debelim dnom. Na ulju u kojem se pržilo meso popržiti povrće. Prvo pošaljite luk i dovedite ga do zlatne boje. Dodajte mrkvu i pržite oko 5-7 minuta. Zatim pošaljite krastavac u tavu i pržite još 3-5 minuta. U međuvremenu pomiješajte pastu od rajčice sa šećerom i stavite u tavu. Sve dobro promiješajte i pirjajte još 5-7 minuta.