Թխվածքաբլիթով տորթ մարմնով և մրգերով. Խոհարարության և լցնելու հնարավոր այլ տարբերակներ: Ինչպես պատրաստել մրգային դրախտ տորթ

Home Restaurant կայքի սիրելի ընկերներ և հյուրեր: Տոների նախաշեմին աղանդերի թեման միշտ շատ ակտուալ է, ուստի ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի պարզ, բայց շատ համեղ թխվածքաբլիթ՝ մրգերով և հարած սերուցքով։ բիսկվիտմրգերով փոխարինվեց, և այլ բաներ»: բարդ տորթերմեր խորհրդային անցյալից և հասցրել է սիրահարվել բազմաթիվ քաղցր ատամի:

Երբ ես պետք է պատրաստեմ համընդհանուր աղանդեր մեծ թվովհյուրեր - մրգերով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսն իմ փրկությունն է: Ներսում մրգերով թխվածքաբլիթով տորթը միշտ դուր է գալիս ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին, ուստի այն հավասարապես հարմար է ինչպես ավանդական խնջույքի, այնպես էլ խնջույքի համար: մանկական տոն. Հենց այս թխվածքաբլիթը՝ մրգերով և հարած սերուցքով, վաճառվում է խանութներում։ Բայց, տնային տորթշատ ավելի համեղ է ստացվում!

Տորթի մեջ մրգերի համադրությունը մեծ նշանակություն ունի, և ստորև ես ձեզ ոչ միայն կպատմեմ, թե ինչ մրգեր կարելի է ավելացնել տորթին, այլև ինչպես ճիշտ պատրաստել պտուղները մեր համեղ աղանդերի համար։

Թխվածքաբլիթով տորթի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած կրեմ, բայց քանի որ պատրաստում ենք հասարակ մրգային տորթ, կրեմը պետք է լինի պարզ, բայց միևնույն ժամանակ լավ պահի իր ձևը, չտարածվի և հարմար լինի տորթի մակերեսն ու կողքերը հարթեցնելու համար։ . Ուստի մրգերով բիսկվիթի և կանխատեսելի արդյունքի համար ես միշտ հարած սերուցք եմ պատրաստում։

Ես ձեզ հետաքրքրե՞լ եմ: Ապա բարի գալուստ իմ համեստ խոհանոց, որտեղ ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է թխել թխվածքաբլիթ տորթի համար, պատրաստել մրգային միջուկ, հարել սերուցք և իհարկե գեղեցիկ զարդարել բիսկվիթային տորթը մրգերով։ Հուսով եմ, որ իմ մանրամասն վարպետության դասը քայլ առ քայլ լուսանկարներձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել մրգերով թխվածքաբլիթ:

Բաղադրությունը 25 սմ կաղապարի վրա թխվածքաբլիթի համար.

• 5 հատ. ձու
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ ալյուր
• 1 պտղունց աղ

Լրացման բաղադրիչներ.

• 2-3 հատ. բանան (կախված չափից)
• 3 հատ. կիվի
• 300 գր. պահածոյացված դեղձ առանց օշարակի
• ¼ կիտրոն

Կրեմի բաղադրիչները.

• 750 մլ. հարած սերուցք 30-33% յուղայնությամբ
• 1 բաժակ շաքարավազ

Հարդարման համար.

• նուշի փաթիլներ
• թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ
• թարմ անանուխ

*Բաժակ 250 մլ ծավալով։

Ինչպես պատրաստել մրգային թխվածքաբլիթ.

Թխվածքաբլիթի տորթի պատրաստումը սկսվում է թխումից պարզ թխվածքաբլիթ. Խոհարարության բոլոր նրբությունները դասական թխվածքաբլիթԵս նկարագրել եմ առանձին հոդվածում, այնպես որ, եթե դուք առաջին անգամ եք թխում թխվածքաբլիթ, խորհուրդ եմ տալիս ծանոթանալ իմ թխվածքաբլիթի գրությանը:

Սառը սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և ավելացնել մի պտղունց աղ։

Սպիտակուցները սկսում ենք հարել հարիչի առավելագույն արագությամբ, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։

Այնուհետև ավելացնում ենք շաքարավազի կեսը և հարում ենք սպիտակուցները, մինչև շաքարավազը լուծվի և հասնի գագաթնակետին։ Այն պետք է նմանվի իմ լուսանկարին:

Դեղնուցներին ավելացրեք մնացած շաքարավազը։

Եվ հարում ենք այնքան, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։

Ձվի սպիտակուցի և դեղնուցի զանգվածը հարումով նրբորեն հարում ենք։

Այնուհետև մենք ալյուրը ներմուծում ենք փոքր չափաբաժիններով, ինչպես նաև կամաց-կամաց հարում ենք հարելով, մինչև ալյուրն ամբողջությամբ ինտեգրվի ձվի խառնուրդին։

Թխվածքաբլիթի կաղապարի հատակը յուղել բուսական յուղև ալյուր ցանել։ Մենք տեղափոխվում ենք թխվածքաբլիթի խմորձևի մեջ և ուղարկվում է մինչև 170-180 աստիճան տաքացվող: 30-40 րոպե: Ջեռոցի ջեռուցում՝ վերևից և ներքևից, կամ պարզապես ներքևից:

Փայտե շամփուրով ստուգում ենք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է ամբողջությամբ սառչի, այնուհետև զգուշորեն հանվի կաղապարից։ Թխվածքաբլիթը տակնուվրա ենք անում, որպեսզի պատրաստի մրգերով մեր թխվածքաբլիթը հարթ և գեղեցիկ ստացվի։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը սովորական թելով կտրեցի երեք տորթի։ Ինչպես դա անել, կարող եք տեսնել YouTube-ում:

Հաջորդը, մենք կպատրաստենք մրգային միջուկը մեր թխվածքաբլիթի համար: Դեղձը, բանանը և կիվին կտրատում ենք մանր բեկորների, մոտավորապես, ինչպես իմ լուսանկարում։ Մի քիչ բանան շաղ տալ կիտրոնի հյութոր չմթնի։

Պատրաստի պտուղները տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ և խառնում։

Ինչ մրգեր կարելի է ավելացնել տորթին.

• բանան
• Դեղձ (թարմ կամ պահածոյացված)
• արքայախնձոր (թարմ կամ պահածոյացված)
• սեխ (ընդհանրապես միրգ չէ, բայց կատարյալ է տորթի համար)
• տանձ (փափուկ սորտեր)
• նարնջի կամ մանդարինի միջուկ
• մանգո

Ամենակարևորը, որ պետք է հաշվի առնել մրգերով թխվածքաբլիթ պատրաստելու ժամանակ, այն է, որ բոլոր մրգերը պետք է լինեն փափուկ, ոչ թթու և առանձնանան նուրբ ֆոնի վրա: թխվածքաբլիթի խմոր, Եվ կարագ կրեմ. Խնձորը, պինդ տանձը, ծիրանը բիսկվիթի համար հարմար չեն։

Մրգերի համադրությունը ընտրեք ձեր ճաշակով՝ կարող եք բիսկվիթ պատրաստել կիվիով և բանանով, կամ կարող եք օգտագործել միայն դեղձ, կամ եթե եփում եք։ շոկոլադե թխվածքաբլիթ, ապա տեղին կլինի ավելացնել միայն մեկ բանան։

Խոհարարական կրեմ թխվածքաբլիթի համար.

Սառեցված սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև կայուն գագաթնակետը հասնի, մոտավորապես ինչպես իմ լուսանկարում։

Սերուցքը կարող եք հարել շաքարավազի հետ, իսկ ցանկալի է՝ դրա հետ շաքարի փոշիորպեսզի կրեմը չհասցնի կարագի վիճակի, հատկապես եթե օգտագործում եք շուկայական սերուցք, այլ ոչ թե խանութից՝ տետրա փաթեթով։

Իմ սիրելի տորթերից մեկը «միրգ և սերուցք» է։ Ես չեմ կարող երաշխավորել, որ դա այդպես է օրիգինալ բաղադրատոմսհայտնի ապրանքանիշբայց զարմանալիորեն համեղ.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Թխվածքաբլիթի համար.

• ձու - 5 հատ
• շաքարավազ - 200 գ
• ալյուր - 200 գ
• օսլա - 1 ճ.գ.
• փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ

ներծծման համար.

• ջուր - 150 մլ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ
• կոնյակ - 50 մլ

• կաթնաշոռ - 400 գ
• սերուցք 35% - 500 մլ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ
• ժելատին - 1 ճ.գ. կիսամերկ
• կաթ - 50 մլ
• վանիլային շաքար- 1 ճ.գ

Բացի այդ:

• բանան - 2 հատ
• կիվի - 2 հատ
• պահածոյացված դեղձ - կես բանկա
• խնձոր - 1 մեծ հատ կամ բալ - 6-9 հատ
• ժելատին - 1 ճ.գ. կիսամերկ

1. Նախ թրջում ենք ժելատինը։ Ժելատինային կրեմի համար թրջել 50 մլ սառը կաթ, լցնելու համար՝ 50 մլ սառը ջուր։ Թրջել 1 ժամ։

2. Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ։

3. Դեղնուցները հարիչով հարում ենք մինչեւ սպիտակ գույն. Սպիտակները լավ ծեծելու համար ավելի լավ է օգտագործել հարիչ՝ զսպանակի տեսքով։ Նման հարածը լավագույնս հագեցնում է սպիտակուցը թթվածնով հարելու ժամանակ։ Հարիչն ավելի վատ է հարում, և սպիտակուցը սպանելու վտանգ կա: Սա այն կդարձնի ջրալի:

4. Հարած երկու զանգվածներն էլ խառնում ենք՝ գդալով ներքեւից վերև նրբորեն հարելով։

5. Լցնել մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և օսլան։ Ներքևից վերև գդալով հարում ենք։

6. Քառակուսի ձեւը ծածկում ենք թխելու թղթով։ Լցնել թխվածքաբլիթի խմորի մեջ։

7. Թխել թխվածքաբլիթը նախապես տաքացրած մինչև 200°C 30 րոպե:

8. Պատրաստել օշարակ ներծծման համար։ Դա անելու համար ջուրը եռացրեք և դրա մեջ շաքարավազը լուծեք։ Այնուհետև լցնել կոնյակի մեջ և անմիջապես հանել վառարանից։ Թխված թխվածքաբլիթը երկու կողմից առատորեն լցնել օշարակով:

9. Թխվածքաբլիթով տորթլավ հովացրեք և երկար սուր դանակով կտրեք 2 մասի։ Այնպես, որ ստացվի հաստությամբ հավասար 2 մաս։ Կտրվածքը հագեցնում ենք նաև օշարակով։

10. Կրեմի համար կաթնաշոռը քսել մաղով կամ հարել բլենդերով։ Ավելացնել շաքարավազի կեսը։

11. Կրեմը լավ հարելու համար պետք է սառցարանում նախապես սառեցնել այն բաժակը, որում կրեմը հարելու եք, իսկ սերուցքը լավ սառեցնել սառնարանում։ Այնուհետև արագ հարել առավելագույն արագությամբ՝ քիչ չափաբաժիններով ավելացնելով մնացած կես բաժակ շաքարավազը։

12. Կաթով թրջած ժելատինը լուծեք վառարանի վրա, բայց չեռացրեք։ Ավելացնել հեղուկ ժելատին կաթնաշոռային զանգված.

13. Արագ և նրբորեն խառնել կաթնաշոռի և սերուցքային զանգվածները։

14. Այն տեսքով, որով թխվել է տորթը, ներքևի մասում թաղանթ դնել, որպեսզի հետո ավելի հարմար լինի այն հանել. պատրաստի տորթ. Մեկ տորթ ենք դնում, վրան կրեմի կեսը լցնում ու լավ հարթեցնում ենք, ներքևում թաղանթ ենք դնում այն ​​ձևով, որով թխվել է տորթը, որպեսզի հետո ավելի հարմար լինի պատրաստի տորթը ստանալ։ Մեկ տորթ ենք դնում, վրան էլ կրեմի կեսն ու լավ հարթեցնում։

15. Կրեմի վրա դնել բարակ շրջանակներով կտրատած բանանը։ Վերևից դնում ենք երկրորդ շերտը և լավ սեղմում, որպեսզի կրեմը թափանցի բանանի միջև եղած ազատ տարածությունը և կպչի վերին տորթի հետ։ Լրացրեք կրեմի երկրորդ կեսը։ Չմոռանաք թողնել մոտ 100 գ հարդարման կրեմ։ Տորթը դնել սառնարանում, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Հանեք և կողքերը քսեք մնացած կրեմով, տորթի «ներքևը» պահելով ձեռքի ափի մեջ։

16. Տորթի վերին մասը եզրերի շուրջ զարդարում ենք կաթնաշոռի մնացորդներով և կարագի կրեմով եզրերի շուրջ՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ կամ ներարկիչ: Զարդարեք ներկված խնձորի վարդերով և բարակ մրգային պլաստմասսայով։ Ջրով թրջած ժելատինը հալեցնում ենք վառարանի վրա և խառնում ենք դեղձի օշարակի հետ։ Պտուղը լցնել ստացված դոնդողի բարակ շերտով։ Տորթը դնել սառնարանում, որպեսզի դոնդողը եփվի։ Հանում ենք տորթը և նորից լցնում մնացած դոնդողի վրա։

17. Տորթը մատուցել մասերի։

Անհամբեր սպասում ենք արձագանքների և մեկնաբանությունների: Շատ շնորհակալ եմ և բարի ախորժակ:

Կաթնաշոռի կրեմը թխվածքաբլիթի համար հեշտ է և պարզ: Այս միջուկը ոչ միայն շատ համեղ է, այլեւ օգտակար։ Ի վերջո, ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ կաթնաշոռը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և այլ օգտակար տարրեր։

Կարելի է պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար տարբեր ճանապարհներ. Բայց ամեն դեպքում շատ համեղ ու սննդարար է ստացվում։

Կաթնաշոռ լուսանկարով

Կաթով լցնելը պահանջում է էժան և մատչելի բաղադրիչներ: Նրանք միշտ կարելի է գնել խանութում: Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական ֆերմա, ապա նման արտադրանքը հեշտ է ինքնուրույն պատրաստել՝ օգտագործելով սովորական գյուղական կաթը։

Այսպիսով, պատրաստելու համար կաթնաշոռային կրեմթխվածքաբլիթի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• սերուցք 10% խանութ - մոտ 400 մլ;
• սպիտակ փոշի շաքար - մոտ 5 մեծ գդալ;
• կիտրոն, ավելի ճիշտ՝ նրա համը և հյութը՝ ½ մրգից:

Խոհարարության գործընթացը

Կաթնաշոռային կրեմը թխվածքաբլիթի համար, որի լուսանկարը ներկայացված է այս հոդվածում, պետք է արվի միայն այն բանից հետո, երբ բոլոր տորթերը թխվեն և սառչեն։

Այսպիսով, հատիկավոր թաց կաթնաշոռը հարկավոր է դնել բլենդերի ամանի մեջ և բարձր արագությամբ հարել մինչև միատարր զանգված. Դրա մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք սպիտակ շաքարի փոշին և կիտրոնի համը։

Կրեմի երկու մասերն էլ պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է միացնել մեկ ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել բլենդերի հետ՝ հարած կցորդով։

Ինչպես օգտագործել?

Նկարագրված բոլոր քայլերից հետո դուք պետք է ստանաք բավականին հաստ և կայուն կաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար: Այն պետք է բաժանել մի քանի մասի, այնուհետև բաժանել տորթերի միջև։ Բարձր տորթ ստանալով՝ այն նաև պետք է քսել կաթնաշոռի կրեմով և լցնել վրան շոկոլադե գլազուր. Այս տեսքով աղանդերը խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամ պահել սառնարանում։

Շոկոլադե կաթնաշոռային կրեմ թխվածքաբլիթի համար. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք եփել շոկոլադե թխվածք, ապա կաթնաշոռային կրեմ խորհուրդ է տրվում օգտագործել մուգ գույն։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• կաթնաշոռ հատիկավոր թաց 7% յուղ - մոտ 400 գ;
• թթվասեր 20% խանութ - մոտ 200 մլ;
• սպիտակ փոշի շաքար `մոտ 4 մեծ գդալ;
• մուգ շոկոլադ - ստանդարտ սալիկ;
• լավ կարագ - 20 գ;
• թարմ կաթ - մի քանի մեծ գդալ:

Կրեմի պատրաստում

Նման միջուկ պատրաստելու համար հատիկավոր կաթնաշոռը հարում ենք բլենդերով՝ վրան աստիճանաբար ավելացնելով սպիտակ շաքարի փոշի։ Ճիշտ նույնը պետք է անել խանութից գնված թթվասերի դեպքում։ Դրանից հետո երկու զանգվածներն էլ պետք է մանրակրկիտ խառնել, մինչև ստացվի փարթամ և համասեռ քսուք։

Խոհարարություն գլազուր

Կաթնաշոռային կրեմով շոկոլադ պատրաստելու համար կարող եք պարզապես կակաոյի փոշի ավելացնել դրան։ Սակայն ամենահամեղը կստացվի, եթե մեջը նշված բաղադրիչի փոխարեն լցնենք ինքնուրույն պատրաստված ջնարակ։

Այսպիսով, կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է բարիքների ձեռք բերված կղմինդրը կտրատել, դնել ամանի մեջ և ավելացնել կարագը կաթով։ Այս բաղադրության մեջ ապրանքները պետք է տաքացվեն ցածր ջերմության վրա: Այս դեպքում շոկոլադը պետք է ամբողջությամբ հալվի։

Վերջնական փուլ

Ջնարակը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է մի փոքր սառչի (տաք վիճակի)։ Այնուհետև այն պետք է լցնել կաթնաշոռային զանգվածի մեջ և լավ խառնել հարիչով։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք շատ համեղ ու բուրավետ, որը կարող եք անմիջապես օգտագործել տնական տորթ պատրաստելու համար։

Պատրաստում ենք մրգերով համեղ կաթնաշոռային կրեմ

• կաթնաշոռ հատիկավոր թաց 7% յուղ - մոտ 300 գ;
• սերուցք 10% խանութ - մոտ 300 մլ;
• սպիտակ փոշի շաքար `մոտ 7 մեծ գդալ;
• փափուկ դեղձ, նեկտարին և կանաչ խաղող առանց կորիզների - օգտագործել ըստ ցանկության։

Կաթնաշոռի կրեմ պատրաստելը

Կաթնաշոռային կրեմը մրգերով տնական տորթի համար պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ վերը նշված բաղադրատոմսերում: Նախ անհրաժեշտ է հատիկավոր արտադրանքը դնել բլենդերի մեջ և հարել մինչև հարթ՝ առավելագույն արագությամբ։ Միաժամանակ կաթնաշոռին պետք է ավելացնել շաքարի փոշի։

Ճիշտ նույն կերպ անհրաժեշտ է մշակել 10% կրեմ։ Պետք է հարել այնքան, մինչև փարթամ զանգված հայտնվի։ Դրանից հետո երկու բաղադրիչները պետք է միացվեն և մանրակրկիտ խառնվեն:

Մրգերի պատրաստում

Կաթնաշոռի կրեմի համար նախատեսված մրգերը լավագույնս ձեռք են բերվում փափուկ և հյութալի: Միայն այս կերպ կարելի է համեղ պատրաստել և նուրբ դեսերտերեխաների տոնի համար.

Այսպիսով, բոլոր գնված ապրանքները պետք է մանրակրկիտ լվանալ տաք ջրով, այնուհետև մաքրել կեղևը (անհրաժեշտության դեպքում) և հեռացնել ոսկորներից: Նեկտարիններն ու դեղձը պետք է մանր կտրատել ոչ շատ հաստ շերտերի, իսկ առանց կորիզների կանաչ խաղողը պետք է ուղղակի կիսով չափ կտրել։

Բոլոր նկարագրված գործողություններից հետո թակած պտուղները պետք է լցնել կաթնաշոռի կրեմի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Ի դեպ, այս պրոցեդուրան պետք է զգույշ կատարել։ Դեղձը, նեկտարինը, խաղողը չպետք է վերածվի շիլաի։ Ի վերջո, կրեմն ամենահամեղ կլինի միայն այն դեպքում, եթե նշված պտուղները միջուկի մեջ լինեն մանր կտորների տեսքով։

Կաթնաշոռի կրեմով տնական թխվածքի պատրաստում

Պատրաստվելով դեսերտին՝ այն պետք է զգուշորեն տարածել տորթերի վրա, այնուհետև քսել ճաշատեսակի ողջ մակերեսին։ Վերևում ապրանքը կարելի է զարդարել հարած սերուցքով և գեղեցիկ թակած թարմ մրգերով:

Հարկ է հատկապես նշել, որ ներկայացված կաթնաշոռի և մրգերի սերուցքը կարելի է օգտագործել ոչ միայն վերը նշվածի պատրաստման համար. տնական ուտեստներ, այլեւ մատուցել այն սեղանին որպես լիարժեք աղանդեր։ Դա անելու համար պատրաստի կաթնային զանգվածը պետք է տարրալուծել ամանների մեջ։

Բիսկվիթ տորթ մրգերով

Նման բիսկվիթային տորթը սպիտակուցով և թթվասերով մրգերով պարզվում է շատ թեթև, նուրբ, ամենևին էլ յուղոտ։ Կատարյալ է առատ խնջույքի համար, երբ ստամոքսում այլևս տեղ չկա աղանդերի համար, բայց դուք ուզում եք ինչ-որ համեղ և թեթև բան: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս նման տորթեր պատրաստել Նոր Տարի, օրինակ. Տորթը արագ չի պատրաստվում, բայց արդյունքը ձեզ դուր կգա։ Սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսը, որը ես օգտագործել եմ զարդարման համար, կլինի հաջորդ համարում։ Անմիջապես պետք է ասեմ, որ նման կրեմ պատրաստելը հեշտ չէ, հատկապես առաջին անգամ, ուստի ավելի լավ է սկզբում խոհանոցում օգնական ունենալ այն պատրաստելու համար։ Ես ստացել եմ մեծ բարձրահասակ տորթ՝ 11 սմ բարձրությամբ և 23 սմ տրամագծով (թխված դանդաղ կաթսայում) առաջարկում եմ ևս մեկ հեշտ։ Փորձեք այն։

ԹԽՎԱԾՔԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ.

1 բաժակ շաքարավազ

ԹԹՎԱՍԵՐ:

750 մլ թթվասեր

300 գ շաքարավազ

40 գ ժելատին

ՀՐՈՒՇԱԿԱՆ ԳԵԼ:

15 գ ժելատին

100 մլ ջուր

1 փ. լ. Սահարա

1 փ. լ. մեղր

Կծկել կիտրոնաթթու

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ մրգային տորթ.

Գրեցի, որ տորթը արագ չի պատրաստվում, և դա պայմանավորված է թխվածքաբլիթով, քանի որ թխելուց հետո այն պետք է կանգնի 8-10 ժամ։ Եվ հետո, իհարկե, արագ է գնում։ Կրեմները նույնպես երկար են պատրաստվում։

1. Դասական թխվածքաբլիթի պատրաստում։ Ձուն շաքարավազի հետ հարիչով հարում ենք 10 րոպե ուժեղ փրփուրի մեջ։ Զանգվածը ոչ միայն պետք է լինի փարթամ ու ավելանա, այլև ամրանա։ Հետեւաբար, մենք աշխատում ենք, մենք ծեծում ենք: Այնուհետև մաղել (!) ալյուրը և առանց ինտենսիվ խառնելու նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ, որպեսզի ձվերը չընկնեն։ Եվ անմիջապես վերածեք մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով պատված ձևի: Թխում ենք ջեռոցում 35-40 րոպե 170-180 աստիճան ջերմաստիճանում՝ առանց ջեռոցը բացելու, իսկ հետո թխելուց հետո եւս 10 րոպե։ Եթե ​​դուք թխում եք դանդաղ կաթսայում, ինչպես ես, ապա «Թխելու» ռեժիմում 1 ժամ 20 րոպե: Այնուհետև կափարիչը մի բացեք ևս 10 րոպե։

2. Թխվածքաբլիթը հանում ենք կաղապարից ու թողնում ենք 8-10 ժամ կանգնի, նոր միայն երկայնքով կտրատում ենք երեք հավասար մասերի։

3. Թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ, թույլ հարել, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծվի։

4. Առանձին պատրաստել ժելատին ըստ հրահանգների։ Ես պետք է լցնել ժելատինը տաք ջրով (70-80 աստիճան), մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի, սա 5-7 րոպե է: Այս ընթացքում ջուրը կհովանա և կարող եք թթվասերը խառնել նոսրացած ժելատինի հետ, նաև մինչև հարթ լինի։

5. Պտուղը բարակ շրջանակներով կտրատել, ներսում բանան եմ օգտագործել, իսկ վրան՝ նարինջ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ տորթը զարդարելու համար վերևում օգտագործվում են չմաքրված նարինջներ:

6. Մենք ձեւավորում ենք տորթ, դուք պետք է դա անեք անջատվող ձեւով: Ներքևում դնում ենք առաջին ստորին շերտը, այն պետք է ներծծվի, այսինքն՝ ցանկացած քաղցր ջուր լցնել գդալով (քաղցր ջուր, թեյ, հյութ...): վերին շերտ թթվասեր 1 սմ հաստությամբ, վրան՝ մրգի օղակներ, և կրկին կրեմի շերտ։ Ծածկեք երկրորդ տորթով, արեք նույնը։ Այնուհետև երրորդ տորթը, Վերևից, ինչ-որ կերպ գեղեցիկ ձևավորեք:

6. Իսկ հիմա, որպեսզի պտուղները չչորանան ու խմորվեն, պետք է յուղել կամ նույնիսկ լցնել հրուշակեղենի գելով։

Ժելատինը խառնել ջրով, ավելացնել շաքարավազը, մեղրը, մի պտղունց կիտրոնաթթու, դնել կրակին, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի, բայց չեռացնել։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:

7. Պտուղը վրձինով քսել տորթի վրա, անմիջապես դնել սառնարանը, ապա առաջին շերտը չորանալուց հետո կրկին յուղել։ Դուք կարող եք ամբողջությամբ լցնել պտուղը, ստացվում է շատ գել, բավական է:

8. Վերջնական հպում - զարդարել տորթը սպիտակուցով կրեմ. Ստորև բերված ՏԵՍԱՆՅՈՒԹԸ ունի այս տորթի բաղադրատոմսը, և կա պատրաստման ամբողջական տարբերակը՝ ներառյալ սպիտակուցային ջնարակը և ինչպես եմ ես զարդարել տորթը: Ներս արի, նայիր։

9. Տորթը դրեք սառնարանում՝ ներծծվելու համար, առնվազն մեկ ժամով։

Home Restaurant կայքի սիրելի ընկերներ և հյուրեր: Տոների նախաշեմին աղանդերի թեման միշտ շատ ակտուալ է, ուստի ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի պարզ, բայց շատ համեղ թխվածքաբլիթ՝ մրգերով և հարած սերուցքով։ Մրգերով թխվածքաբլիթով տորթը փոխարինել է մեր խորհրդային անցյալի այլ «բարդ տորթերի» և կարողացել է սիրահարվել բազմաթիվ քաղցրավենիքի:

Երբ ես պետք է բազմակողմանի դեսերտ պատրաստեմ մեծ թվով հյուրերի համար, մրգային թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը իմ փրկությունն է: Ներսում մրգերով թխվածքաբլիթով տորթը միշտ դուր է գալիս ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին, ուստի այն հավասարապես հարմար է ինչպես ավանդական խնջույքի, այնպես էլ մանկական տոնի համար: Հենց այս թխվածքաբլիթը՝ մրգերով և հարած սերուցքով, վաճառվում է խանութներում։ Բայց տնական տորթը շատ ավելի համեղ է:

Տորթի մեջ մրգերի համադրությունը մեծ նշանակություն ունի, և ստորև ես ձեզ ոչ միայն կպատմեմ, թե ինչ մրգեր կարելի է ավելացնել տորթին, այլև ինչպես ճիշտ պատրաստել պտուղները մեր համեղ աղանդերի համար։

Թխվածքաբլիթով տորթի համար կարելի է օգտագործել ցանկացած կրեմ, բայց քանի որ պատրաստում ենք հասարակ մրգային տորթ, կրեմը պետք է լինի պարզ, բայց միևնույն ժամանակ լավ պահի իր ձևը, չտարածվի և հարմար լինի տորթի մակերեսն ու կողքերը հարթեցնելու համար։ . Ուստի մրգերով բիսկվիթի և կանխատեսելի արդյունքի համար ես միշտ հարած սերուցք եմ պատրաստում։

Ես ձեզ հետաքրքրե՞լ եմ: Ապա բարի գալուստ իմ համեստ խոհանոց, որտեղ ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է թխել թխվածքաբլիթ տորթի համար, պատրաստել մրգային միջուկ, հարել սերուցք և իհարկե գեղեցիկ զարդարել բիսկվիթային տորթը մրգերով։ Հուսով եմ, որ իմ մանրամասն վարպետության դասը քայլ առ քայլ լուսանկարներով ձեզ մանրամասն կպատմի, թե ինչպես պատրաստել մրգերով թխվածքաբլիթ:

Բաղադրությունը 25 սմ կաղապարի վրա թխվածքաբլիթի համար.

• 5 հատ. ձու
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ ալյուր
• 1 պտղունց աղ

Լրացման բաղադրիչներ.

• 2-3 հատ. բանան (կախված չափից)
• 3 հատ. կիվի
• 300 գր. պահածոյացված դեղձ առանց օշարակի
• ¼ կիտրոն

Կրեմի բաղադրիչները.

• 750 մլ. հարած սերուցք 30-33% յուղայնությամբ
• 1 բաժակ շաքարավազ

Հարդարման համար.

• նուշի փաթիլներ
• թարմ կամ սառեցված հատապտուղներ
• թարմ անանուխ

*Բաժակ 250 մլ ծավալով։

Ինչպես պատրաստել մրգային թխվածքաբլիթ.

Թխվածքաբլիթով տորթ պատրաստելիս մենք սկսում ենք պարզ թխվածքաբլիթ թխել: Ես նկարագրել եմ դասական թխվածքաբլիթ պատրաստելու բոլոր նրբությունները առանձին հոդվածում, այնպես որ, եթե դուք առաջին անգամ եք թխում թխվածքաբլիթ, խորհուրդ եմ տալիս ծանոթանալ իմ թխվածքաբլիթի գրությանը:

Սառը սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և ավելացնել մի պտղունց աղ։

Սպիտակուցները սկսում ենք հարել հարիչի առավելագույն արագությամբ, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա։

Այնուհետև ավելացնում ենք շաքարավազի կեսը և հարում ենք սպիտակուցները, մինչև շաքարավազը լուծվի և հասնի գագաթնակետին։ Այն պետք է նմանվի իմ լուսանկարին:

Դեղնուցներին ավելացրեք մնացած շաքարավազը։

Եվ հարում ենք այնքան, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։

Ձվի սպիտակուցի և դեղնուցի զանգվածը հարումով նրբորեն հարում ենք։

Այնուհետև մենք ալյուրը ներմուծում ենք փոքր չափաբաժիններով, ինչպես նաև կամաց-կամաց հարում ենք հարելով, մինչև ալյուրն ամբողջությամբ ինտեգրվի ձվի խառնուրդին։

Թխվածքաբլիթի կաղապարի հատակը յուղել բուսական յուղով և շաղ տալ ալյուրով։ Թխվածքաբլիթի խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և ուղարկում նախապես 170-180 աստիճան տաքացրած։ 30-40 րոպե: Ջեռոցի ջեռուցում՝ վերևից և ներքևից, կամ պարզապես ներքևից:

Փայտե շամփուրով ստուգում ենք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է ամբողջությամբ սառչի, այնուհետև զգուշորեն հանվի կաղապարից։ Թխվածքաբլիթը տակնուվրա ենք անում, որպեսզի պատրաստի մրգերով մեր թխվածքաբլիթը հարթ և գեղեցիկ ստացվի։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը սովորական թելով կտրեցի երեք տորթի։ Ինչպես դա անել, կարող եք տեսնել YouTube-ում:

Հաջորդը, մենք կպատրաստենք մրգային միջուկը մեր թխվածքաբլիթի համար: Դեղձը, բանանը և կիվին կտրատում ենք մանր բեկորների, մոտավորապես ինչպես իմ լուսանկարում։ Բանանը մի քիչ կիտրոնի հյութ ցանել, որպեսզի չմուգի։

Պատրաստի պտուղները տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ և խառնում։

Ինչ մրգեր կարելի է ավելացնել տորթին.

• բանան
• Դեղձ (թարմ կամ պահածոյացված)
• արքայախնձոր (թարմ կամ պահածոյացված)
• սեխ (ընդհանրապես միրգ չէ, բայց կատարյալ է տորթի համար)
• տանձ (փափուկ սորտեր)
• նարնջի կամ մանդարինի միջուկ
• մանգո

Ամենակարևորը, որ պետք է հաշվի առնել մրգերով թխվածքաբլիթ պատրաստելու ժամանակ, այն է, որ բոլոր մրգերը պետք է լինեն փափուկ, ոչ թթու և աչքի չընկնեն նուրբ թխվածքաբլիթի խմորի և կարագի կրեմի ֆոնի վրա։ Խնձորը, պինդ տանձը, ծիրանը բիսկվիթի համար հարմար չեն։

Մրգերի համադրությունը ընտրեք ձեր ճաշակով. կարող եք թխվածքաբլիթով տորթ պատրաստել կիվիով և բանանով, կամ կարող եք օգտագործել միայն դեղձ, կամ եթե պատրաստում եք շոկոլադե թխվածքաբլիթ, ապա տեղին կլինի ավելացնել միայն բանան։

Խոհարարական կրեմ թխվածքաբլիթի համար.

Սառեցված սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև կայուն գագաթնակետը հասնի, մոտավորապես ինչպես իմ լուսանկարում։

Կրեմը կարող եք հարել շաքարավազի հետ, իսկ գերադասելի է շաքարի փոշիով, որպեսզի կրեմը չհասցնի կարագի վիճակի, մանավանդ, եթե օգտագործում եք շուկայական սերուցք, այլ ոչ թե խանութից՝ տետրապակով։