Ինչպես պատրաստել սուրճ փրփուրով տանը. Փրփուրով սուրճ պատրաստելու հիմնական գաղտնիքները. Կաթնային սուրճ փրփուրի ամպով. ինչպես պատրաստել

Մարդու կյանքի ռիթմը միշտ չէ, որ թույլ է տալիս նրան անել այն, ինչ ուզում է։ Երբեմն լավի մի բաժակի փոխարեն բնական սուրճմենք պետք է սահմանափակվենք դրա լուծելի անալոգով: Շատերը սիրում են փրփուրով լուծվող սուրճ: Ինչպե՞ս պատրաստել այն ճիշտ և արագ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. Կերամիկական բաժակ կամ ապակի
2. Մետաղական գդալ
3. Լուծվող սուրճ- 2 թեյի գդալ
4. Շաքարավազ - 2 կույտ թեյի գդալ
5. Տաք ջուր – 2/3 բաժակ (մոտ 150 մլ)

Հերթականություն

• Սուրճն ու շաքարավազը լցնել բաժակի մեջ։
• Ավելացնել 1 թեյի գդալ տաք ջուր։
• Սուրճի հատիկներն ակտիվորեն մանրացնել շաքարավազի հետ մինչև միատարր զանգվածբաց կրեմի գույն.

• Ստացված զանգվածի մեջ զգուշորեն տաք ջուր լցրեք բաժակի կողքով։
• Փրփուրով սուրճը պատրաստ է։

Լավ փրփուրի գաղտնիքները

Այս պարզ բաղադրատոմսն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք կհեշտացնեն ձեր աշխատանքը և կբարելավեն արդյունքը։

1. Շաքարավազը պետք է հնարավորինս նուրբ լինի: Փոխարեն շաքարավազկարող եք փոշի օգտագործել: Այն ավելի արագ է մանրանում և ավելի քիչ ջանք է պահանջում հավասար զանգված ստանալու համար։
2. Եթե ​​որոշեք փոշի օգտագործել, ապա ձեզ հարկավոր կլինի մի փոքր ավելի շատ, քան շաքարավազը՝ 1 թեյի գդալ սուրճի դիմաց 3 թեյի գդալ փոշի։ Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը մի քիչ ջուր՝ մեկ թեյի գդալից էլ քիչ։
3. Շաքարավազն ու սուրճը պետք է արագ և ուժգին մանրացնել, այլապես միատարր հաստ զանգված չեք ստանա, որից հետո փրփուր կառաջանա։
4. Աղալու համար կարող եք օգտագործել բլենդեր և այլ սարքեր, եթե պատրաստում եք մի քանի չափաբաժին սուրճ և ունեք սուրճի և շաքարի խառնուրդի մեծ ծավալ։ Մեկ բաժակի փոքր չափաբաժինը պարզապես թույլ չի տալիս օգտագործել խառնիչներ և բլենդերներ:
5. Լավագույն ընտրությունը ոչ թե հատիկավոր, այլ ամենապարզ, փոշիացված սուրճն է։ Սառեցրած չորացրածը պահանջում է ավելի մեծ ջանքեր համասեռ խառնուրդ ստանալու համար դրա հատիկներն ավելի քիչ լավ են լուծվում:

Լուծվող սուրճից և հատիկավոր շաքարից պատրաստված փրփուրը լավ է զարդարման համար: հրուշակեղենօրինակ սուրճի կեքս.

Պատրաստման այս եղանակը շատ տարածված է Եգիպտոսում, այն պատրաստվում է բազմաթիվ սրճարաններում։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. 2 բաժակ կամ բաժակ
2. Լուծվող սուրճ – 3 թեյի գդալ
3. Շաքարավազ - 3 թեյի գդալ
4. Տաք ջուր - 100 մլ (1/2 բաժակ)
5. տաքացրած կաթ – 100 մլ (1/2 բաժակ)
6. Կոկտեյլ խողովակ - 1 հատ

Հերթականություն

• Բաժակի մեջ լցնել 2 թեյի գդալ սուրճն ու 2 շաքարավազը, ավելացնել մի քիչ սառը ջուր։
• Կոկտեյլի խողովակը մկրատով կտրում ենք մոտավորապես 5-7 սմ երկարությամբ և բացում ենք կտրվածքները, որպեսզի «ուղղաթիռ» ստանանք։

• Մենք շեղբերն իջեցնում ենք բաժակի մեջ սուրճի և շաքարի խառնուրդով և ակտիվորեն պտտում ենք ծղոտը մեր ափի մեջ:

• Մեր գործողությունների արդյունքում ստացվում է թանձր, սերուցքային զանգված։
• Տեղադրել այն առանձին բաժակի մեջ։

• Այնուհետև առաջին բաժակի մեջ լցրեք 1 թեյի գդալ սուրճը և 1 շաքարավազը, ավելացրեք տաք կաթ և տաք ջուր, խառնեք սուրճը։

• Ստացված կրեմի փրփուրը քսել վերևում։
• Սուրճը պատրաստ է։

Սուրճի համը կարող եք դիվերսիֆիկացնել փրփուրով՝ ավելացնելով վանիլային շաքարկամ դարչին, ջուրը փոխարինելով կաթով կամ խառնելով դրանք հավասար համամասնությամբ։ Ինչպե՞ս եք պատրաստում սուրճը փրփուրով:

Սուրճը կազդուրիչ ըմպելիք է, որով շատերը սկսում են իրենց առավոտը։ Բայց որոշ մարդիկ սիրում են վայելել ոչ միայն բույրն ու համը, այլև հետաքրքիր դիզայնը։ Օրինակ՝ օդային, նուրբ փրփուրը կզարդարի խմիչքը։ Բայց ստանալու համար պետք է փորձել:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս սուրճը:

Ինչպե՞ս պատրաստել սուրճ փրփուրով: Ամենապարզ և ակնհայտ միջոցը սուրճի մեքենայի օգտագործումն է: Պարզապես ընտրեք էսպրեսսոյի կամ կապուչինոյի ծրագիրը, մի փոքր սպասեք և վայելեք արդյունքը։

Եթե ​​չունեք այդքան օգտակար սարք, ապա կարող եք բնական սուրճ եփել՝ դրան ավելացնելով համեղ փրփուր։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թուրք;
• 150 մլ մաքուր ջուր (ցանկալի է զտված, շշալցված կամ մաքրված);
• 10-15 գ սուրճի հատիկներ;
• սրճաղաց;
• Սուրճի բաժակ;
• փայտե գդալ.

Պատրաստում:

1. Նախ, մանրացրեք սուրճի հատիկները, և լավագույն դեպքում դուք պետք է ստանաք գրեթե փոշի:
2. Թուրքի մեջ ջուր լցնել ու մեջը հատիկներ ավելացնել։ Ամեն ինչ խառնեք, ցանկալի է փայտե գդալով կամ գոնե փայտով, քանի որ մետաղյա սպասքը կարող է բացասաբար ազդել արտադրանքի համի վրա:
3. Թուրքը դնել թույլ կրակի վրա։ Սկզբում կհայտնվեն մեծ պղպջակներ, ապա փրփուրը կդառնա ավելի օդային և կսկսի բարձրանալ: Այս պահին կրակն անջատեք կամ թուրքը հանեք վառարանից։
4. Թողեք սուրճը մի քիչ նստի և նորից տաքացրեք, մինչև հայտնվի ծավալուն փրփուր։
5. Վերցրեք մի բաժակ և տաք ջրով տաքացրեք։
6. Սուրճը զգուշորեն լցնել տաք բաժակի մեջ, որպեսզի փրփուրը պահպանվի:
7. Մատուցել խմիչքը։

Դուք կարող եք դա անել այլ կերպ և փրփուրն ավելի ծավալուն դարձնել: Դա անելու համար հեռացրեք եփման ընթացքում գոյացած փրփուրը, բայց ոչ ամբողջությամբ, որպեսզի մակերեսը փակ մնա, հակառակ դեպքում կսկսվի փրփրոց։ Օդային զանգվածը տեղափոխեք ինչ-որ տարայի մեջ, ցանկալի է տաք: Երբ ըմպելիքը գավաթի մեջ է, վրան զգուշորեն տաք գդալով դրեք պատրաստված փրփուրը։

Խոհարարության գաղտնիքները

Ինքներդ կատարյալ փրփուր սուրճ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել որոշ կանոնների.

• Շատ բան կախված է ճաշատեսակներից, այսինքն՝ թուրքերից։ Այն պետք է ունենա բավականին նեղ վիզ, և որքան նեղ լինի, այնքան ավելի օդային ու նուրբ կլինի փրփուրը։
• Ոչ պակաս կարևոր է սուրճի որակը։ Պետք է օգտագործել միայն թարմ ձավարեղեն, քանի որ դրանք պարունակում են բավարար քանակությամբ եթերային յուղեր, որոնք, առաջին հերթին, խթանում են փոքր փուչիկների առաջացումը և, համապատասխանաբար, օդային փրփուրը, և երկրորդ՝ խմիչքին տալիս են անմոռանալի վառ բուրմունք։ Եթե ​​սուրճը հնացել է, ապա դրանից ստացված յուղերի մի մասը ժամանակ կունենա գոլորշիանալու: Սորտը կարող է լինել գրեթե ցանկացած, դրա ընտրությունը կախված է միայն ձեր անձնական նախասիրություններից:
• Տանը ըմպելիքը տաքացնելու համար ամենահարմարն է գազօջախ օգտագործելը, սակայն կարևոր է կրակը պահել նվազագույն մակարդակի վրա, հակառակ դեպքում սուրճը պարզապես կեռա, կփչփակվի, իսկ հետո միայն երազել փրփուրի մասին։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք էլեկտրական վառարան, ապա մակերեսի տաքացման աստիճանը նույնպես պետք է լինի նվազագույն։
• Որպեսզի փրփուրն ավելի լավ պահպանի իր ձևը, իսկ ըմպելիքն ինքն ավելի շատ ձեռք բերի նուրբ համ, եփելիս թուրքին կարող եք մի փոքր պտղունց աղ ավելացնել։
• Սուրճը եփելուց առաջ ջուրը պետք է չափազանց սառը լինի, որպեսզի տաքացումը լինի աստիճանական և բնական։ Բայց հատիկները, որոնք ընկան տաք հեղուկի մեջ և անցան այդպիսի արագությամբ ջերմային բուժում, կարող է կորցնել եթերային յուղերի և բույրի մեծ մասը։
• Հացահատիկները պետք է մանրացնել միայն եփելուց անմիջապես առաջ, ոչ շուտ, որպեսզի պահպանեն իրենց մեջ պարունակվող բոլոր եթերային յուղերը։

Կաթնային փրփուր

Փրփուրը կարող է լինել ոչ միայն սուրճը, այլև կաթը, սա հենց այն է, ինչ առկա է համեղ և շատերի կողմից այդքան սիրված կապուչինոյի մակերեսին: Եթե ​​սուրճի մեքենա չունեք, ապա փորձեք ձեր սեփական ձեռքերով «կաթնային ամպ» պատրաստել։ Եվ դա պարզ է՝ պարզապես վերցրեք բավականին հարուստ կաթ (այն ավելի արագ է հարում և ավելի լավ է պահում իր ձևը), հարել հարիչով կամ հարիչով, որպեսզի ստանաք փրփուր զանգված։ Զգուշորեն տեղափոխեք այն բաժակի մեջ լցված սուրճի մակերեսի վրա։

Կաթնային փրփուր պատրաստելն ունի նաև մի քանի նրբերանգներ.

• Նախ, կաթը պետք է նախապես տաքացվի, քանի որ տաք սուրճի հետ շփվելիս սառը բաղադրությունը կարող է արագ կորցնել իր ձևը:
• Երկրորդ, արտադրանքը ծեծելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի. սկզբում մեծ փուչիկներ կառաջանան, բայց դրանք չեն աշխատի: Շարունակեք հարել այնքան, մինչև տեսնեք նուրբ փրփուր, որն էլ կօգտագործվի:
• Երրորդ, դուք պետք է զանգվածը փոխանցեք չափազանց զգույշ և գերադասելի է տաք գդալով, քանի որ ցուրտը կարող է ապարդյուն գործադրել ձեր բոլոր ջանքերը:
• Չորրորդ՝ կաթը պետք է լինի բավականին յուղոտ, այնպես որ, եթե յուղայնությունը նվազեցվի, կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք։

Այժմ դուք կարող եք անպայման պատրաստել համեղ, ճիշտ, անուշաբույր և գեղեցիկ սուրճօդային փրփուրով:

Առավոտյան մեկ բաժակ կազդուրիչ ըմպելիքը մեզանից շատերի համար դառնում է առավոտյան ուրախանալու հիանալի հնարավորություն, քանի որ սուրճն օրգանիզմը տոնուսավորելու հիանալի հատկություն ունի։ Իսկ ի՞նչ կարող ենք ասել զարմանալի համի և հաճույքի մասին։ Պարզապես պատկերացրեք փրփուրով հմտորեն պատրաստված սուրճը. անուշաբույր ըմպելիքփափուկ ամպը ծածկում է, հետո հարուստ դառնություն և երկար հետհամ:

Փրփուրով սուրճը հեշտությամբ կարելի է տանը պատրաստել հում վիճակում։ Դա անելու համար լուծվող սուրճը խառնեք շատ փոքր քանակությամբ ջրի և շաքարավազի հետ։ Երկար խառնելով՝ խառնուրդը գույնը կփոխի շագանակագույն, սա ազդանշան է, որ ժամանակն է ավելացնել եռացող ջուր: Դուք կհայտնվեք խմիչքի գագաթին չամրացված հողաթմբով, բայց այն արագ կկարգավորվի: Հիշեք, որ նման փրփուրը բացարձակապես կապ չունի սուրճի հատիկների հատկությունների հետ։ Սա պարզապես մեխանիկական մանիպուլյացիա է, հնարք, որը կուրախացնի հյուրերին կամ կզարմացնի երեխային։

Իր հարուստ օրիգինալ համով այն կարող է նվաճել թագավորական բաղադրատոմս. Սա նույնպես փրփուր սուրճ է և կարելի է եփել տանը: Հավելում դեղնուցհիմնական գաղտնիքն է, այն դնում են տաք բաժակի մեջ և խառնում մեղրի հետ։ Լուծվող սուրճը պատրաստվում է նախօրոք, ապա ստացված խառնուրդը լցնում են և ավելացնում կրեմ։

Իսկական փրփուրը ձեռք է բերվում, եթե հացահատիկի մեջ կազդուրիչ ըմպելիք եք եփում, եթերային յուղերով պղպջակներ են առաջանում. Ելնելով ստացված գլխարկի խտությունից՝ կարող եք գնահատել օգտագործվող հումքի որակը։

Ինչպես ստանալ փափուկ փրփուր

Պետք է սկսել ոչ թե հումքից, այլ սպասքից։ Լավագույնն այն է, որ ըմպելիքը եփել հատուկ տարայի մեջ՝ թուրք: Այն նաև կոչվում է «ցեզվա»: Թուրքական սուրճը փրփուրով է լավագույն խմիչքըառավոտյան ժամերին։ արտադրել ամենաշատը տարբեր ձևերև սկսած տարբեր նյութեր. Նրանք գալիս են պողպատից և ապակուց, ալյումինից և կավից: Լայն հատակով և նեղ պարանոցով պղնձե կաթսան լավ է համապատասխանում մեր խմիչքին: Մի մոռացեք երկար գդալի մասին, նախընտրելի է նաև պղնձե: Այն կարելի է փոխարինել փայտե գդալով կամ պարզ փայտով։

Բաժակներ, նախքան դրանց մեջ լցնելն արդեն պատրաստի արտադրանք, պետք է տաքացնել։ Մինչ դուք սուրճ եք եփում, տաք ջուր լցրեք բաժակի մեջ, դրանք լավ տաքանան։

Թուրքական սուրճը փրփուրով եփելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել մաքրված և միշտ սառը ջուր: Ջուրը, որն արդեն անցել է եռման գործընթաց, պիտանի չէ, ինչպես նաև սովորական ջրամատակարարման ջուրը:

Այսպիսով, գործընթացը հասավ սուրճի հատիկներին: Դուք չեք կարող մանրացված հումքը ժամանակից շուտ վերցնել: Նախքան եփելը պետք է մանրացնել հատիկները։Այս կերպ արտադրանքը չի կորցնի իր շահավետ հատկություններներառյալ հակաօքսիդանտներ և վիտամիններ: Աղալը պետք է այնքան լավ լինի, որ գրեթե փոշիանա:

1. Դատարկ թուրքը նախ կրակի վրա դնել, թող տաքանա։ Այնուհետև ավելացրեք պատրաստի աղալը՝ 1 թեյի գդալ 70 միլիլիտր ջրի դիմաց։ Թող մի քիչ էլ տաքանա։ Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել շաքարավազ կամ, եթե ցանկանում եք, համեմունքներ ըստ ճաշակի։
2. Ներս լցնել սառը ջուրև սպասեք, որ փրփուրը սկսի բարձրանալ: Նախ, նա կանի սպիտակև չամրացված: Այնուհետև փրփուրը կմթագնի և կդառնա դարչնագույն։ Երբ հասնի եզրերին, թուրքը կրակից հանում ենք ու թողնում նստի։
3. Հետո թուրքը վերադարձրեք վառարանի մոտ և պահեք այնքան, մինչև նորից փրփուր հայտնվի։ Կարևոր է ըմպելիքն ինքնին չթողնել առանց «փրփուրի վերմակի», հակառակ դեպքում այն ​​կեռա, և դուք ստիպված կլինեք նորից սկսել ամեն ինչ եփել:

Գավաթները հավանաբար արդեն լավ են տաքացել։ Ընտրեք փրփուրը և զգուշորեն տեղափոխեք այն տարայի մեջ, որտեղից պատրաստվում եք խմել։ Դա պարզապես բաժակներ լինել չի կարող: Խմիչքը հիանալի տեսք ունի թափանցիկ տարայի մեջ։ Վերջում զգուշորեն լցնել սուրճը և վայելել։ Մի փոքրիկ գաղտնիքկարող է լինել պարզ աղ. Եթե ​​մի քիչ ավելացնեք, համն ավելի մեղմ կդառնա, իսկ հոտն ավելի ինտենսիվ։

Փրփուր մեքենաներից

Ինչպե՞ս սուրճ պատրաստել փրփուրով սուրճի սարքում: Դա նույնքան հեշտ է անել տանը, որքան սրճարանում: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է կապուչինո պատրաստող գրեթե բոլոր ժամանակակից սրճեփները: Ըմպելիքը հիմնված կլինի սովորական էսպրեսսոյի կամ մեքենայի ռեժիմում նախատեսվածի վրա:

Սուրճը եփելուց առաջ կապուչինոյի սարքը մտցրեք մեքենայի մեջ: Վերցրեք լիարժեք կաթը փոքր տարայի մեջ, գուցե մի բաժակ: Յուղոտ կաթ- չի ստացվի, փրփուր չի ստեղծի: Կապուչինո արտադրողի գործը գոլորշու ստեղծումն է: Ձեր խնդիրն է սարքի խողովակն իջեցնել կաթի մեջ և գավաթով շրջանաձև շարժումներ անել։ Գոլորշին կարող է շատ արագ փրփրացնել հեղուկը, և դուք կստանաք թանձր կաթնային փրփուր: Մնում է միայն սուրճ պատրաստել սրճեփի մեջ և այն ծածկել կաթնային ամպով։

Շատ գիտակներ սուրճի խմիչքներՆրանք գիտեն, որ փրփուրով սուրճը շատ համեղ է, իսկ որոշ բաղադրատոմսերում այն ​​մատուցվում է սառը վիճակում։ Օրինակ, կա հիանալի տոնիկ ըմպելիք, որը կոչվում է. Այն հեշտ է պատրաստել տանը։ Լուծվող սուրճը հարմար է դրա համար: Վերցրեք երկուսը թեյի գդալներ, նույնքան շաքարավազ, չորս ճաշի գդալ սերուցք, հարյուր գրամ սառը խմելու ջուր և այդ ամենը հարել փակ տարայի մեջ։ Ամռանը այս ըմպելիքն առավել քան երբևէ պահանջված է և կարող է դառնալ ձեր սիրելին։

Սուրճի ավանդույթում շատ հաճելի պահեր կան, դա միայն համի մասին չէ: Հիմնական բանը հիշելն է, որ ամեն ինչում չափավորություն է պետք։ Չափից շատ մի օգտագործեք մեծ չափաբաժիններ, կամ հողը կարող է կախվածություն առաջացնել: Բայց եթե խելամտորեն օգտագործվի, այն ձեզ եռանդ ու լավ տրամադրություն կհաղորդի։

լուսանկար՝ depozitphotos.com/Subbotina, muha04

Սուրճը համարվում է ամենահայտնի ըմպելիքն ամբողջ աշխարհում։ Որոշ մարդիկ իսկական սուրճի սիրահարներ են, իսկ ոմանք ուղղակի անտարբեր են այս ըմպելիքի նկատմամբ։ Բայց ոչ ոք չի կարող վիճել այն փաստի հետ, որ սուրճը գրավել է ամբողջ աշխարհը։ Յուրաքանչյուր երկրում, քաղաքում և յուրաքանչյուր տանը այն պատրաստվում է տարբեր կերպ, և չափից շատ սորտեր կան հաշվել: Բայց ամենասիրվածը փրփուրով սուրճն է։ Ի դեպ, թարմ եփած ըմպելիքի բույրն ու համը զգալու համար պետք չէ վազել սրճարան, այն կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Բավական է իմանալ, թե ինչպես կարելի է տանը փրփուրով սուրճ պատրաստել։

Սուրճի պատմություն

Ցավոք, ստույգ տվյալներ չկան, թե որտեղ և ով է հայտնաբերել սուրճի հատիկների կազդուրիչ հատկությունները։ Բայց կա մեկ լեգենդ, որից կարելի է հասկանալ, որ կազդուրիչ ըմպելիքի մասին առաջին հիշատակումը հայտնվել է Եթովպիայում։ Ինչ-որ հովիվ Կալդիմը նկատեց, որ իր այծերը կարմիր մրգեր ուտելուց հետո ավելի կենսուրախ են դառնում՝ ցատկելով և տարօրինակ վազքով։ Հովիվը օգնության խնդրանքով դիմեց տեղի վանքի վանահայրին, ով որոշեց ստուգել այս թփի տերեւների ազդեցությունն իր վրա։ Վանահայրը, զգալով այս վայրի թփի տերեւների և պտուղների թուրմի կազդուրիչ հատկությունները, որոշեց, որ նման ըմպելիքը օգտակար կլինի իր վանականների համար, որպեսզի նրանք չքնեն ծառայության ժամանակ։ Իսկ հետո սուրճը լայն տարածում գտավ Կաֆֆե նահանգի տեղի բնակչության շրջանում։ Բայց ոչ մի ապացույց չկա, որ այս լեգենդը ճշմարիտ է, ուստի պատմաբանները կարծում են, որ սա պարզապես հորինվածք է: Սակայն իրականում ինչ է տեղի ունեցել, անհայտ է։

Հետո սուրճի մասին լուրերը հասնում են Եմեն, որտեղով անցնում էին առևտրական ճանապարհները դեպի Եվրոպա և Արևելք։ Եվ այս խմիչքը Ռուսաստան եկավ Պետրոս Առաջինի շնորհիվ: Իհարկե, մեր երկիրն անմիջապես չսիրահարվեց փրփուրով սուրճին, բայց միայն 1812 թվականից հետո է համարվել այս ըմպելիքը խմելու լավ վարքագիծ։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ սուրճը:

Նախքան կազդուրիչ ըմպելիք պատրաստելը, պետք է ճիշտ հացահատիկ ընտրել։ Ի վերջո, ըմպելիքի բույրն ու համն ուղղակիորեն կախված են հատիկների որակից։

Սուրճը կարող է լինել լուծվող, սուբլիմացված և բնական: Բնական հատիկներն անպայման պետք են։ Այն կարող եք գտնել մասնագիտացված խանութներում։ Այնտեղ ձեզ կառաջարկեն հացահատիկներ տարբեր արտադրող երկրներից։ Ամենացածր որակի հացահատիկները աճում են Հնդկաստանում և Ինդոնեզիայում։ Ընտրեք լոբի Կենտրոնական և Հարավային Ամերիկայից, օրինակ՝ կոլումբիական:

Հավանաբար, եթե առաջին անգամ հայտնվեք նման խանութում, ձեր աչքերը կվախենան սորտերից։ Նախ, փորձեք արաբիկա բազմազանությունը: Շատ համեղ է, ընդգծված բույրով։ Եթե ​​կարծում եք, որ արաբիկա սուրճը թույլ է, փորձեք Robusta-ն:

Որոշելով բազմազանությունը, ստուգեք տեսքըհատիկներ Նրանք չպետք է լինեն չոր ու հին, իսկ հատիկների վրա բորբոսը պետք է զգուշացնի ձեզ: Նախ և առաջ, նույն սորտի հատիկները պետք է լինեն նույն գույնի և չափի: Օրինակ՝ արաբիկայի հատիկները մեծ են և երկարավուն ձևով, յուղոտ արտաքինով։ Իսկ Robusta սորտը կլոր է և փոքր:

Համեղ և անուշաբույր սուրճի գաղտնիքները

Ահա մի քանի գաղտնիք վառարանի վրա, որոնց պայմաններն ավելի լավ է պահպանել.

1. Նախքան եփելը թուրքին պետք է տաքացնել կամ եռացրած ջրով լցնել։
2. Լավագույնն է օգտագործել մանր աղացած սուրճը: Ի վերջո, որքան փոքր է, այնքան ավելի բուրավետ է:
3. Ոչ մի դեպքում մի բերեք եռման աստիճանի։ Հենց որ փրփուրը սկսի բարձրանալ, հեռացնել կրակից։
4. Եթե ​​ցանկանում եք, որ բույրն ավելի ինտենսիվ լինի, կարող եք փրփուրով սուրճի մեջ մի պտղունց աղ ավելացնել։
5. Օգտագործեք միայն մաքուր ջուր։

Ո՞ր թուրքին ընտրել։

Չնայած սուրճի մեքենաների և սրճեփների նման հսկայական բազմազանությանը, թուրքը անբաժանելի մասն է փրփուրով կամ առանց փրփուրով բարձրորակ և համեղ սուրճի պատրաստման գործում: Թուրքերի ընտրությունից է կախված ըմպելիքի համն ու բույրը։ Այն պատրաստված է տարբեր նյութերից։ Ամենաէժանն ու գործնականը ալյումինն է: Ճիշտ է, դուք չեք կարող խառնել նման տարայի մեջ տարբեր սորտերհատիկներ Ամենահայտնի նյութը համարվում է պղնձի թուրք. Բայց այն պետք է ներսից պատված լինի սննդային թիթեղով, որպեսզի պղինձը չմտնի խմիչքի մեջ: Կան նաև կավե և կերամիկական թուրքեր։ Նրանք հիանալի պահպանում են բույրը, բայց փխրուն են և կարճատև:

Հացահատիկի բռնակը պետք է լինի փայտյա, որը կկանխի այրվելը։ Վիզը պետք է նեղ լինի, իսկ ներքևը՝ լայն, որպեսզի կարողանաք վայելել փրփուրով բնական թուրքական սուրճի բոլոր բույրերն ու զարմանալի համը։ Մեծ թուրք մի ընտրիր, առավելագույնը երկու բաժակի համար։

Խմիչքի բաղադրատոմս

Շատերը պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել թուրքական սուրճը փրփուրով, ուստի նրանք չեն էլ փորձում, այլ վազում են մոտակա սրճարան: Բայց ապարդյուն։ Հնարավոր է, որ առաջին անգամ չկարողանաք համեղ ըմպելիք պատրաստել, բայց երբ հասկանաք, կհասկանաք, թե որքան հաճույք է բերում այս գործընթացը: Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես սուրճ եփել թուրքական ջեռոցում վառարանի վրա, ահա բաղադրատոմսը.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թուրք.
• Աղացած սուրճ - 2 թեյի գդալ: Կարող եք հատիկներ գնել և ինքներդ մանրացնել սուրճի սրճաղացով։ Սա կդարձնի բույրն էլ ավելի հարուստ և թարմ:
• Խմելու ջուր - 100 մլ.
• Համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, օրինակ՝ շաքարավազ կամ դարչին։

Այժմ եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել սուրճ փրփուրով.

1. Նախ թուրքին մի քիչ տաքացրու, բայց ոչ շատ, թե չէ ճաշատեսակն ինքը կփչացնես։
2. Սառը խմելու ջուր լցնել թուրքի մեջ.
3. Ավելացնել բնական ձավարեղեն և նրբորեն խառնել։
4. Թուրքը դնել թույլ կրակի վրա։
5. Եփելու ժամանակ փրփուրը պետք է հայտնվի հենց որ բարձրանա, հեռացնել կրակից։
6. Այնուհետև, երբ սուրճը մի քիչ կանգնի, անհրաժեշտ է նորից դնել կրակի վրա և կրկնել գործընթացը։
7. Զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը և տեղափոխեք սուրճի բաժակի մեջ, այնուհետև սուրճը դանդաղ լցրեք կողքից: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ փրփուր, ապա հեռացրեք այն անընդհատ, բայց ոչ ամբողջությամբ: Քանի որ փրփուրը թույլ չի տալիս, որ սուրճի բույրը գոլորշիանա եփման գործընթացում։ Ձեր համեղ փրփուրով սուրճը պատրաստ է:

Ինչպե՞ս ստանալ կաթի փրփուր:

Ավելի նուրբ մարդիկ նախընտրում են սուրճ խմել կաթի փրփուրով։ Այս ըմպելիքը կոչվում է նաև կապուչինո։ Այս սուրճը կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Կաթնային փրփուր ստանալու համար հարկավոր է հարել միջին յուղայնության կաթը՝ մոտավորապես 3-6%: Դուք կարող եք փրփրացնել կաթը ձեզ հասանելի ցանկացած եղանակով: Կարելի է կապուչինո պատրաստող սարք օգտագործել, եթե այդպիսի սարք չկա, սովորական հարիչն այդ նպատակով հիանալի կաշխատի։ Սառնարանում նախապես սառեցրած կաթը հարում ենք մինչև հաստ փրփուր. Այնուհետև կաթի փրփուրը տեղափոխում ենք սուրճի վրա, վրան դարչին ցանում և ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ։ Կարող եք նաև ավելացնել համեղ օշարակօրինակ՝ ելակ։

Եւ, վերջապես

Խանութից կարող եք գնել լուծվող սուրճ՝ փրփուրով, և դրանք այժմ հասանելի են վաճառքի։ Բայց բնական և թարմ ըմպելիքը երբեք չի կարող համեմատվել ակնթարթայինի հետ: Երբ ճաշակեք սուրճի իսկական բույրն ու համը, դուք չեք ցանկանա խմել սառեցված չորացրած սուրճ: Համեղ և անուշաբույր սուրճ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ բարիստայի հմտություններ ունենալ: Բացի այդ, սովորելով, թե ինչպես պատրաստել խիտ և երկարատև փրփուր, կարող եք ինքներդ փորձել լատտե արվեստի մեջ: Ի վերջո, կատարելության սահման չկա:

Շատ սուրճի սիրահարներ այցելում են սրճարաններ բացառապես այն պատճառով, որ դրանք առաջարկում են անուշաբույր համեղ սուրճփրփուրով։ Շատերը կարծում են, որ տանը նման խմիչք պատրաստելը գրեթե անհնարին խնդիր է։ Այսօր մենք կվերացնենք այս առասպելը և կառաջարկենք մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմսեր:

Հաստատ հայտնի է, որ սուրճի վրա փրփուր առաջանում է հատիկները եփելիս, որոնք պարունակում են մեծ թվովեթերային յուղեր. Այսպիսով, կարելի է վստահորեն ասել, որ սուրճի վրա փրփուրը վկայում է ըմպելիքի պատրաստման համար օգտագործվող սուրճի հատիկների ամենաբարձր որակի մասին։ Հետեւաբար, առաջին հերթին անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան հումք։ Ի դեպ, խորհուրդ է տրվում հատիկները մանրացնել ըմպելիքը եփելուց անմիջապես առաջ։ Այս նպատակին հասնելու համար մեծ դեր ունի նաև տարան, որում եփվելու է սուրճը։ Պղնձե կաթսա, որի վիզը հատակից շատ փոքր պետք է լինի, հարմար տարա կլիներ։ Եվ վերջապես, համեղ փրփուր սուրճ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի ճիշտ ջուր։ Ցանկալի է ընդունել սառը, նախընտրելի է սառույցով սառը, ֆիլտրացված կամ շշալցված ջուր։ Նախապատրաստական ​​փուլից հետո կարող եք անցնել հիմնական փուլ։

Սուրճ փրփուրով. Դասական բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
սուրճի հատիկներթարմ աղացած - 2 թեյի գդալ,
ջուր – 200 մլ.

Խոհարարության մեթոդ
1. Սառը ջուր լցնել թուրքի մեջ։
2. Ավելացնել աղացած սուրճի հատիկները եւ խառնել փայտե գդալով։
3. Խմիչքը դնել մարմանդ կրակի վրա։
4. Եփելու ժամանակ խմիչքի մակերեսին կհայտնվի խիտ փրփուր։ Հենց որ այն սկսի բարձրանալ, սուրճը պետք է հեռացնել կրակից։
5. Թողեք ըմպելիքը մի քիչ եփվի, ապա նորից դրեք կրակի վրա ու կրկնեք ընթացակարգը։
6. Սրանից հետո թեյի գդալով զգուշորեն հանեք սուրճի վրայից փրփուրը և դրեք տաքացրած սուրճի բաժակի մեջ, իսկ հետո ըմպելիքն ինքնին բարակ հոսքով լցրեք պատի երկայնքով։ Անուշաբույր և համեղ սուրճը փրփուրով պատրաստ է:

Առաջարկվող մեթոդը համարվում է դասական։ Այնուամենայնիվ, դա ջանք ու ժամանակ է պահանջում։ Եթե ​​բավարար ռեսուրսներ չունեք, կարող եք փորձել ճաշ պատրաստել սուրճ լուծվող սուրճի փրփուրով. Դրա համար խառնեք սուրճն ու շաքարավազը և ավելացրեք ընդամենը մի քանի կաթիլ ջուր։ Խառնուրդը հարել մինչև հարթ, 10-15 րոպե։ Այնուհետև սուրճի խառնուրդի մեջ լցնել եռման ջուր և կարող եք վայելել ըմպելիքը։

Սուրճը համեղ և տոնիկ ըմպելիք է։ Այն կարող եք խմել առանց գիրանալու վախի, քանի որ հատիկներից պատրաստված փրփուրով սուրճի կալորիականությունը բարձր չէ՝ ընդամենը 3 կկալ/100 գրամ: