Լցոնված կարկանդակների տարբեր ձևեր. Կունդումների և կարկանդակների ձևավորում՝ ծրարի տեսքով

Կարկանդակները կարող են շատ արագ թխել: Կարկանդակներ պատրաստելու գաղտնիքը շատ պարզ է՝ պատրաստի խմոր, պատրաստի միջուկ, 5-8 րոպե, և դուք շնորհավորանքներ ընդունող խոհարար եք։ Ջեմ, ջեմ, եփած խտացրած կաթ, թակած խոզապուխտ, պանիր, ֆետա պանիր, խաշած կարտոֆիլ, երշիկեղեն կամ փոքր երշիկեղեն - ցանկացած ապրանք, որն արդեն եղել է ջերմային բուժում. Կարկանդակներ հետ թարմ հատապտուղներիսկ մրգերը, բանջարեղենը կամ աղացած միսը սովորաբար ավելի երկար են եփվում: Մեկ բացառությամբ՝ տապակած չեբուրեկները՝ պատրաստված բարակ շերտավոր խմորից։ Չեբուրեկների մեջ են դնում հում աղացած միսու տաք յուղի մեջ եփում են րոպեների ընթացքում։ Բայց սա բոլորովին այլ հոդվածի թեմա է։

Մենք կդիտարկենք մի քանի մեթոդներ, որոնք նույնքան պարզ են իրագործվում, բայց տարբեր ժամանակի ծախսերով: Շատ ժամանակ ծախսելը միշտ չէ, որ տալիս է ամենագեղեցիկ արդյունքները։ Շերտավոր խմորի տպավորիչ եռանկյունների պատրաստումը տևում է 10 րոպե, որից 3-ը՝ խմորը կտրատելու համար, մնացած ժամանակ կարկանդակները դիտում եք ջեռոցի պատուհանից։

Պարզ կեֆիրով կարկանդակներ

Մսով, կարտոֆիլով կամ սոխով միջուկով կեֆիրով կարկանդակների ամենապարզ տարբերակը։ Եթե ​​նույնիսկ կիսաֆաբրիկատ խմոր չունեք, բայց ունեք մի բաժակ կեֆիր, ալյուր, ձու, բուսական յուղ և մի քիչ սոդա, արդեն կարող եք ամենապարզը պատրաստել. կեֆիրով կարկանդակներառանց խմորիչի. Եփած կարտոֆիլը հարմար է որպես միջուկ, տապակած սոխ, թակած կանաչի, ձու կամ վերը նշված բոլոր բաղադրիչների խառնուրդ։

Խորհուրդ՝ ցանկացած մսի բաղադրատոմսՄիջուկն օգտակար է խոզապուխտի և պանրի ավելացումից:

Կեֆիրի կարկանդակների պատրաստման ժամանակը մոտ 20-40 րոպե է՝ կախված տապակման եղանակից և կարկանդակների քանակից։

Ինչպես պատրաստել պարզ խմոր

Խառնել կեֆիրը, ձուն, մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ և ավելացնել ալյուրը մինչև մածուցիկ դառնա թեթեւ խմոր. Վերջում ավելացրեք մոտ մեկ քառորդ թեյի գդալ խմորի սոդա և նորից խառնեք։ Մածուցիկից կեֆիրի խմորԿարիք չկա որևէ հատուկ ծալքավորելու կամ հյուսելու. ամեն ինչ կփշրվի: Պարզ կարկանդակների համար ամենապարզ երկարավուն ձևն օպտիմալ է։ Կեֆիրը այս դեպքում հեղուկ կաթնաթթվային արտադրանքի պայմանական անվանումն է: Կարող եք նաև եփել այրանով, մածունով, ֆերմենտացված թխած կաթով և մածունով։ Կարևոր է ունենալ կենդանի կաթնաթթվային բակտերիաներ, որպեսզի խմորը բարձրանա և փարթամ:

Ինչպես պատրաստել կեֆիրով կարկանդակներ

• Պատրաստի խմորը գնդիկի մեջ հավաքեք անմիջապես այն տարայի մեջ, որում այն ​​խառնել եք, դրեք ալյուրով պատված տախտակի վրա և ամբողջ երկարությամբ երշիկի համազգեստ ձևավորեք։
• Նրբերշիկից հավասար կտորներ կտրատել և ձեռքերով գրտնակել կամ հունցել կլոր տորթի ձևով։
• Միջուկը դնել ճիշտ մեջտեղում։ Առանց խնայելու կարող եք լցոնումներ դնել։ Համեղ կարկանդակի լցոնման նորմը կույտային ճաշի գդալ է:
• Տորթի հակառակ եզրերը միացրեք իրար և սեղմեք: Այսպես կարկանդակը հավասարաչափ կստացվի։ Ավարտեք կարը, դուք պետք չէ շատ անհանգստանալ ճշգրտության համար: Կարևոր է, որ միջուկը ներսում լինի և դուրս չընկնի։
• Կարկանդակի կարի կողմը շրջեք դեպի ներքև և թողեք հանգստանա, մինչ դուք պատրաստում եք մնացած կոտլետները:
• Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 150 աստիճանով։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել, կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։

Կեֆիրի կարկանդակները նույնիսկ պետք չէ ջեռոցում եփել։ Կարելի է երկու կողմից տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։ Տապակած կարկանդակներԴրանք հատկապես համեղ են եփելուց անմիջապես հետո։

Կարկանդակների համար խմորիչ կամ առանց խմորիչ խմոր

Խմորիչի և առանց խմորի ջերմաստիճանի պայմանների և թխման ժամանակի տարբերություն կա խմորիչ խմոր. Խմորիչ չպարունակող խմորԱյն կարող եք ապահով կերպով դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ չվնասելով վերջնական արտադրանքի որակին։

Խմորիչ խմորն անընդհատ ժամանակ է պահանջում «հանգստանալու» համար։ Խմորը գրտնակվում է - թողնում ենք կես ժամ հանգստանա։ Կարկանդակները քանդակված են - թող հանգստանան: Տեղադրված թխում թերթիկի վրա - կրկին հանգստացեք: Եթե ​​չթողնեն խմորը հանգստանա, այն կդառնա քմահաճ, և կարկանդակները բոլորովին այլ կստացվեն։ Խմորիչ խմորը դրվում է ջեռոցում, տաքացվում է առավելագույնը 120-150 աստիճան։ Հակառակ դեպքում այն ​​բարձրանալու ժամանակ չի ունենա։ Ինչպես հասկանում եք, խմորիչով կարկանդակներպահանջում է մեծ ուշադրություն.

Կարևոր է թեստի ձևը:

Խմորի ձևն ու կարկանդակները քանդակելու եղանակը իրականում շատ կարևոր են դրա համար ճաշակի որակները. Խմորը թխվում է այլ կերպ, միջուկը պահվում է ներսում կամ դուրս է սողում ոսկե դարչնագույն ընդերքի վրա։ Մանուկ հասակում բոլորին հետաքրքրում էր, թե ինչու է շերտավոր խմորն ավելի համեղ, քան սովորական բուլկին, և ինչու է խմորի մեջ երշիկը ավելի համեղ, եթե խմորը փաթաթված է շերտով: Իրոք, խմորի շերտը փաթաթելիս շփումը մեծանում է մսի միջուկև բուլկիները, շերտը ավելի լավ է հագեցած համով:

Երշիկները խմորի մեջ

Եթե ​​խմորի մեջ պատրաստում եք երշիկեղեն կամ նրբերշիկ, ապա խմորը փաթաթեք պարուրաձև շերտի մեջ՝ մի փոքր ոլորելով: Սա վերաբերում է ինչպես շերտավոր խմորին, այնպես էլ խմորիչ խմորին։ Ոլորելը կկանխի խմորը շատ բարձրանալուց։ Խորքում թաքնված երշիկով հսկայական բուլկին այնքան էլ գրավիչ չէ։
Պատրաստի շերտավոր խմորից խմորի մեջ երշիկ պատրաստելը տևում է մոտ 15-25 րոպե։

Շերտավոր խմորի եռանկյունիներ

Պատրաստի շերտավոր խմորից կարկանդակներ պատրաստելու ամենախնայող միջոցը եռանկյունների օգտագործումն է։ Կողմ - գրությունների լիակատար բացակայություն, պատրաստման առավելագույն արագություն, որոշ նրբագեղություն արտաքին տեսքով: Շքեղությունն ու գեղեցկությունը հեշտությամբ կարելի է ընդլայնել՝ օգտագործելով կտրվածքներ և կտրվածքներ, որոնք թույլ կտան շերտավոր խմորը հիանալի կերպով բացվել կտրված հատվածներում:

Հուշում. հասարակ կրճատումներ արեք՝ չեք կարող սխալվել:

Շերտավոր խմորով կարկանդակներ պատրաստելու կարգը.

• Շերտավոր խմորը հալեցնել և գրտնակով գրտնակել։ Ավելի հարմար է խմորի թերթիկը միանգամից փաթաթել, քան յուրաքանչյուր քառակուսի մեկ-մեկ փաթաթել: Եթե ​​դուք չունեք գլանափաթեթ, ապա ցանկացած հարթ ապակյա շիշ կկատարվի:
• Խմորը կտրատել քառակուսիների կամ ուղղանկյունների։ Կատարյալ ճշգրտություն պետք չէ.
• Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում դրեք միջուկ՝ պանիր, խոզապուխտ, կաթնաշոռ կամ ընդամենը մեկ գդալ ջեմ։
• Եռանկյունը կիսով չափ ծալեք և թեթևակի սեղմեք ծայրերը: Շերտավոր խմորի եզրերը շատ սեղմելու կարիք չկա։
• Եռանկյունների վրա մի խազ քսեք, որը թխած ապրանքներին ինքնատիպություն կհաղորդի։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Նախօրոք տաքացրած ջեռոցում եփելու ժամանակը մոտ 7-10 րոպե է։

Ինչպես պատրաստել քառակուսի կարկանդակներ

Քառակուսի կարկանդակները կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորիչից և առանց խմորիչի, սովորական կամ թխվածքաբլիթ. Ցանկացած խիտ խմորից ստացվում են գերազանց քառակուսի ծրարներ: Քառակուսի կարկանդակների լցնելու հիմնական պահանջն այն է, որ այն լինի բավականաչափ խիտ, չփռվի կամ չփշրվի։

• Խմորը գրտնակել և կտրատել քառակուսիների, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում:
• Միջին միջուկը դնել, նախընտրելի է գնդիկավոր գլորել։
• Բարձրացրեք քառակուսու եզրերը և կեռը վերևում:

Թխելուց առաջ կարկանդակները քսում ենք կարագով կամ հարած ձվով, որպեսզի համեղ ընդերք ստեղծվի:

Կծկումը հաճախ բաժանվում է, և կարկանդակը բացվում է: Կարևոր է, որ կարկանդակը նույնիսկ բացվելիս ախորժելի տեսք ունենա։ Լրացման պահանջները որոշվում են հենց այս հատկությամբ:

Նույն մեթոդը լավ տեսք ունի ավելի մեծերի վրա մսով կարկանդակներ. Վերևից սեղմելը թույլ է տալիս կարկանդակին շատ միջուկ ավելացնել։ Հավի կամ ձկան կարկանդակը լավագույնս պատրաստվում է այս կերպ:

Խոշոր կարկանդակները թխելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում՝ առնվազն 20-30 րոպե։

Ինչպես պատրաստել կրուասանի տիպի կարկանդակներ

Սովորական կրուասանը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Շերտավոր խմորի եռանկյունը գլորվում է հիպոթենուսի շուրջը՝ ամենաերկար կողմը, եկեք դիտարկենք այլ, ավելի բարդ տարբերակներ, որոնք մեծ ջանք չեն պահանջում:

Բագել խազով

Շերտավոր խմորի ուղղանկյուն կամ կլորացված կտորը կիսով չափ կտրում են արիշտաով։ Դա կարելի է անել մկրատով, դանակով կամ պիցցայի գլանով:
Միջուկը փաթաթել չկտրված կիսով չափ և պտտել մինչև վերջ։ Ստացված բեկորը կարող է թեքվել աղեղի կամ շրջանագծի մեջ:

Փուչիկ կրուասանի տարբերակ՝ արևի տեսքով

Արտեկի կարագով կարկանդակները կարելի է պատրաստել նվազագույն ժամանակով։ Շերտավոր խմորի կլոր կտորի վրա քսել մի կտոր կարագ։ Կարող եք շաղ տալ շաքարավազով, դարչինով, աղացած կակաչի սերմերով կամ ավելացնել կաթնաշոռի միջուկ։
Շրջանակը կիսով չափ ծալեք, ցանկալի է մի փոքր անհավասար, որպեսզի կեսն ավելի շատ դուրս գա։ Կատարեք մի քանի ճառագայթային կտրվածքներ և մի փոքր բացեք ստացված կարկանդակը: Այս կարկանդակները թխվում են գրեթե ակնթարթորեն՝ 7-10 րոպեում:

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ վարդի տեսքով

Հիմքը կպահանջի խիտ և առաձգական խմոր. Դա կարող է լինել շերտավոր խմոր։ Որպես սկզբնական ձև, դուք կարող եք վերցնել շրջանակ կամ քառակուսի: Առանց մեջտեղին հասնելու կտրվածք ենք անում, միջուկը դնում ենք կենտրոնում և փաթաթում խմորի թերթիկներով՝ ձգելով և ծալելով ձևը։ Ռոզետա ձևավորել, յուղով քսել և թխել 180 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով. եթե ատամհատիկը, որով ծակել եք կարկանդակը, չոր է, առանց խմորի հետքերի, ամեն ինչ պատրաստ է։
Գեղեցիկ արդյունքը կպահանջի փորձ և հմտություն։ Եթե ​​դուք գնացել եք արվեստի դպրոց, անպայման կհաջողվի։

Ծրար

Ոչ բոլորը կարող են վարդ պատրաստել: Այժմ մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ, որոնք կընդունվեն ձեր տնային տնտեսության կողմից և գերազանցում են ցանկացած տարբերակ՝ արտադրության հեշտության առումով:

Շերտավոր խմորը կտրատել եռանկյունի: Յուրաքանչյուր եռանկյունու կենտրոնում դրեք մի քիչ ջեմ, մարմելադ կամ այլ միջուկ: Մի կտոր պանիր կամ մի գդալ կաթնաշոռ - հիանալի տարբերակ. Ծալեք եռանկյան սուր անկյունները համընկնող: Պատրաստ. Կարիք չկա կծկել կամ կաղապարել։ Սա կարկանդակներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է առանց ջանք գործադրելու։
Արդյունքը բավականին ներկայանալի է և օրիգինալ։ Եթե ​​ներսում դնեք պանիր, խոզապուխտ, լոլիկի մի կտոր, իսկ վրան ցանեք կոպիտ աղացած պղպեղ, ապա կստանաք զարմանալի մինի պիցցա։

Շատերը կարծում են, որ կարկանդակ պատրաստելու գաղտնի գիտելիքները փոխանցվում են բացառապես հոգատար մորից կամ տատիկից։ Կարկանդակներ պատրաստելը սուրբ գործ էր և տևեց ամբողջ երեկոն: Տոների և տոնակատարությունների համար թխում էին կարկանդակներ, հացեր, բլիթներ, շերտավոր խմորեղեն։ Մինչդեռ կարկանդակները - հիանալի սնունդՃանապարհին։ Լավ կարկանդակներՆրանք սովորաբար թարմ են մնում 3 օր։ Խմորի կեղևի ներսում միջուկը չի չորանում և չի փշրվում։ Կարկանդակների պաշարով դուք կարող եք ապահովել համեղ և սննդարար սնունդ, օրինակ՝ ամառանոցում կամ արշավի ժամանակ։ Եթե ​​կարկանդակները նույն չափի են, ապա բաժինների բաշխման հետ կապված խնդիրներ չկան։

Տղամարդը, ով գիտի, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ, տիկնանց մեջ արժե իր քաշը ոսկով: Կրուասանների զամբյուղը, որի պատրաստումը կտևի առավելագույնը կես ժամ, կարող է կոտրել ցանկացած անհասանելի գեղեցկություն։

Կարկանդակներ պատրաստելը հեշտ է, հատկապես, եթե օգտագործում եք խանութից գնված խմոր։ Հատկապես ախորժելի տեսք ունեն կարկանդակների օրիգինալ ծալքերը։ Հետաքրքրասիրությունը մարդու ուժեղ կողմերից է, իսկ կարկանդակը միշտ առեղծված է։

Յուրաքանչյուր կին ձգտում է փայփայել իր ընտանիքը զանազան կարկանդակներով ու բրդուճներով։ Հենց թխելով կարող ես որոշել տնային տնտեսուհու հմտության աստիճանը։ Ի վերջո, դուք պետք է ստեղծագործ լինեք, երբ ընտրեք ոչ միայն լցոնումը, այլև ապագա արտադրանքի ձևը: Ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ կարկանդակ:

Թխելը արվեստ է։ Տարբեր կարկանդակների բաղադրատոմսերը դարեր շարունակ փոխանցվել են սերնդեսերունդ: Այս պահին դրանք պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Ինչ տեսակի կարկանդակներ կան: Թխում կարող է լինել.

Հարկ է նշել, որ շատ արտասահմանյան ռեստորանների ճաշացանկը ներառում է կարկանդակներ և կարկանդակներ: Հացաբուլկեղենի յուրահատկությունը կայանում է ոչ միայն միջուկի, այլև խմորի ընտրության մեջ։ Դա կարող է լինել.

1. Խմորիչ - կարագ, օգտագործվում է կարկանդակների և բլիթների համար:
2. Առանց խմորիչ - կրեմ և շերտավոր խմոր:

Սակայն ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է գեղեցիկ կարկանդակներ պատրաստել, որոնց լուսանկարները ներկայացնում ենք ստորև։ Թխելու ձևը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած.

1. Կլոր։
2. Ձվաձեւ։
3. Եռանկյունաձև.
4. Քառակուսի և այլն:

Ավելի լավ է խմորիչ խմորից կարկանդակներ և բլիթներ պատրաստել, քանի որ եփման ընթացքում այն ​​դառնում է ավելի փարթամ և օդային։

Օվալաձև կարկանդակների պատրաստում

Ինչպե՞ս գեղեցիկ պատրաստել օվալաձև կարկանդակներ: Հարկ է նշել, որ այս տարբերակը թույլ է տալիս օգտագործել գրեթե ցանկացած լցոնում: Այդ իսկ պատճառով օվալաձեւ ձեւը համարվում է ամենատարածվածը։ Օրիգինալ կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խմորը բաժանել փոքր կտորների և գնդիկավոր գլորել։
2. Նման բլանկները պետք է գլորել դրոշակի մեջ, այնուհետև կտրել խորանարդի մեջ (մոտ 4 սանտիմետր յուրաքանչյուրը):
3. Յուրաքանչյուր կտոր պետք է գլորվի օվալաձև ձևով: Խմորի հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր։
4. Աշխատանքային մասի մեջտեղում պետք է մի փոքր միջուկ դնել։ Դրանից հետո տորթի մի եզրը պետք է գցել երկրորդի վրա և մատնվել: Արդյունքը պետք է լինի կիսալուսին:

Այսքանը: Օվալաձեւ կարկանդակը պատրաստ է։ Թխելու կամ տապակելիս աշխատանքային մասը պետք է դրվի կարի կողմից ներքև:

Օրիգինալ կլոր կարկանդակներ

Ինչպե՞ս ճիշտ քանդակել գեղեցիկ կլոր կարկանդակներ: Դա իրականում դժվար չէ: Հարկ է նշել, որ այս ձևը իդեալական է մրգային միջուկով թխելու համար։ Ապրանքները ճշգրիտ կլոր դարձնելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խմորիչ խմորը կտորների բաժանել, ապա գրտնակել այնպես, որ ստացվի կոկիկ հարթ տորթեր՝ ոչ ավելի, քան 5 միլիմետր հաստությամբ:
2. Կլոր կտորի կենտրոնում դնել միջուկը։
3. Զգուշորեն հավաքեք հարթ հացի եզրերը կենտրոնում և զգուշորեն փակեք: Արդյունքը պետք է լինի պայուսակ:

Թխելու ժամանակ այս կարկանդակները պետք է դնել սեղմիչով: Հակառակ դեպքում խմորը կտարածվի։

Գեղեցիկ քառակուսիներ

Ինչպե՞ս խմորիչ խմորից գեղեցիկ կարկանդակ պատրաստել: Եթե ​​միջուկը բաղկացած է չոր մթերքներից, օրինակ՝ կարտոֆիլից կամ աղացած միսից, ապա ամենալավն այն է, որ քառակուսի ձևով թխված ապրանքներ պատրաստեն։ Դա մի քիչ ժամանակ է պահանջում: Հարկ է նշել, որ նման կարկանդակներից կարող է արտահոսել մրգային կամ բանջարեղենային միջուկը։ Քառակուսի ձևով արտադրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խմորը գրտնակել հարթ տորթերի մեջ, գերադասելի է միջին չափի:
2. Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում տեղադրեք անհրաժեշտ քանակությամբ միջուկ։
3. Խմորի անկյունները զգուշորեն բարձրացրեք և իրար կպցրեք։

Այս կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա կամ կարի կողմը վերև դնել տապակի մեջ: Այսպես հացաբուլկեղենը չի տարածվի։

Եռանկյուն խմորեղեն

Ինչպե՞ս պատրաստել գեղեցիկ կարկանդակներ խմորիչ խմորից տոնական սեղանի համար: Այս դեպքում եռանկյունաձև ձևը իդեալական է: Կարկանդակները պատրաստվում են շատ արագ և հեշտությամբ։ Այս ձևը հարմար է բաց միջուկով թխելու համար։ Եռանկյունաձև կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խմորը գրտնակել, որպեսզի ստացվի կոկիկ եռանկյունի:
2. Տեղադրեք միջուկը ստացված աշխատանքային մասի կենտրոնում:
3. Ծալեք երկու եզրերը՝ սլաք ձևավորելու համար:
4. Մնացած ծայրերը ծալեք վերև։

Խմորիչ խմորից կարկանդակներ պատրաստելու գաղտնիքները

1. Որպեսզի մոդելավորման ժամանակ խմորը չկպչի մատներին, պետք է յուղել ձեռքերը։ արեւածաղկի ձեթ.
2. Որպեսզի տորթերի եզրերը լավ կպչեն, արհեստավորները խորհուրդ են տալիս դրանք քսել ջրով։
3. Նախքան թխելը, աշխատանքային մասը պետք է ծածկվի սննդի թաղանթով, նախապես յուղով: բուսական յուղ. Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել եգիպտացորենը։ Կարկանդակները պետք է մոտ 15 րոպե կանգնեն թաղանթի տակ։
4. Կարկանդակների գագաթները պետք է քսել հարած ձվի կամ կաթի հետ։ Դրա շնորհիվ թխելու ընթացքում արտադրանքը ձեռք կբերի ախորժելի ընդերք։

Եթե ​​խմորն առանց խմորիչ է

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ խմորիչով, կարող եք օգտագործել սովորական խմոր, շերտավոր խմոր կամ շուն: Այս դեպքում կարող եք կարկանդակներ պատրաստել.

1. Շրջանակներից.
2. Փաթեթներից.
3. Օրիգինալ ռելիեֆի ուրվագծերով:

Այս դեպքում կարող եք օգտագործել մոդելավորման տարբերակներ, ինչպես խմորիչ խմորի դեպքում։

Կարկանդակ-գավաթներ

Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ կարկանդակ առանց խմորիչ խմոր? Արտադրության տեխնոլոգիան բավականին պարզ է.

1. Նախ պետք է խմորը փաթաթել բավականին բարակ շերտով։ Հաստությունը պետք է գերազանցի 5 միլիմետրը։
2. Խմորը պետք է կտրել կլոր ձևերի, ցանկալի է նույն տրամագծով։
3. Միջուկը դնել տորտիլայի կենտրոնում, այնուհետև ծածկել երկրորդ տորտիլյայով։ Աշխատանքային մասերի եզրերը պետք է ուշադիր սեղմվեն:

Պատրաստի կարկանդակները դնել թխման թերթիկի վրա կամ տապակի մեջ։

Flagella տորթեր

Սա ևս մեկն է օրիգինալ ճանապարհառանց խմորիչ խմորից կարկանդակներ պատրաստելը. Այս տեսակի թխումը շատ հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խմորը գրտնակել և փոքր ուղղանկյուններ կտրատել։ Յուրաքանչյուր անկյունում արժե կտրվածքներ անել:
2. Խմորի կենտրոնում դնել միջուկը։
3. Դրանից հետո յուրաքանչյուր եզր պետք է բարձրացվի և ծալվի խաչաձև: Ծայրերը պետք է կնքված լինեն:

Այսպես պատրաստված կարկանդակները պետք է դնել թխման թերթիկի վրա։

Դաջված կարկանդակներ

Ուզու՞մ եք գեղեցիկ կարկանդակ պատրաստել։ Պատրաստի թխված ապրանքների լուսանկարները, որոնք սիրով պատրաստված են հմուտ խոհարարական մասնագետների ձեռքերով, պարզապես հիացնում են, առաջացնում են ախորժակ և բուռն ցանկություն՝ փորձել գոնե մի կտոր նման նրբություն: Այնուամենայնիվ, դաջված կարկանդակներ ստանալն այնքան էլ դժվար չէ։ Գլխավորը հետևողականություն պահպանելն է։ -ի արտադրության համար օրիգինալ թխած ապրանքներՇատ բան չի պահանջվում.

1. Խմորը պետք է գրտնակել, որպեսզի ձևավորվեն օվալաձև շերտեր։
2. Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում դնում ենք երշիկի ձևով միջուկ։
3. Տորթի ստորին և վերևի հատվածը ծալեք մոտ մեկ քառորդով:
4. Անկյունները լայն եզրով երկու անգամ խաչաձև ծալեք։

Մնում է միայն կարկանդակները թխել ջեռոցում։

Խմորիչից ազատ խմորից մոդելավորման կանոններ

Խմորիչից ազատ խմորը շատ ավելի խիտ է, քան թխած մթերքները։ Դրանից կարելի է եփել Պահքի կարկանդակներՀետ տարբեր լցոնումներ. Որպեսզի պատրաստի թխված արտադրանքը ախորժելի տեսք ունենա, դուք պետք է պահպանեք որոշակի կանոններ.

1. Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ ախորժելի և ոսկեշագանակագույն ընդերքով կարկանդակներ, ապա թխելուց առաջ յուղեք այն։ Սպիտակ ձու.
2. Եթե ​​ամեն ինչ թխում եք ջեռոցում, ապա պետք է նախապես տաքացնեք մինչև 100 աստիճան: Եփելու ընթացքում ջերմաստիճանը պետք է աստիճանաբար բարձրացվի մինչև անհրաժեշտ մակարդակը։
3. Ապահովելու համար, որ կարկանդակները ջեռոցից օդամղիչ ու փափուկ դուրս գան, պետք է թխելուց անմիջապես հետո դրանք ջրով ցանել։

Եզրափակելով

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է գեղեցիկ կարկանդակներ պատրաստել շերտավոր խմորից, խմորիչից կամ կրեմից: Տեխնոլոգիան բավականին պարզ է. Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք տիրապետել քանդակագործության մի քանի մեթոդների։ Սա կդարձնի թխված արտադրանքը ոչ միայն համեղ, այլև օրիգինալ։ Մի մոռացեք, որ որոշակի միջուկը պահանջում է թխելու իր ձևը: Օրինակ, համար հեղուկ լցնումՔառակուսի կամ եռանկյունաձև կարկանդակները հարմար չեն։ Այս դեպքում ավելի լավ է արտադրանքը դարձնել կլոր կամ օվալ: Հիմնական բանը մասնագետների կանոններին և առաջարկություններին պահպանելն է:

Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները հաճախ մտածում են՝ «ինչպես պատրաստել կարկանդակներ»։ Իսկ տարբերակները շատ են։ Կարկանդակի ձևը նույնպես կարող է տարբեր լինել՝ սովորական նավակից մինչև եռանկյուն ծրար: Իսկ խմորը, որից այն պատրաստվելու է, նույնպես ազդում է քանդակի գեղեցկության ու որակի վրա։ Եկեք պարզենք այն:

Ինչպես փաթաթել խմորիչ խմորով կարկանդակները

Այս խմորը հարմար է կարկանդակների և բուլկիների բազմազանության համար։ Իրավիճակը նման է միջուկի հետ՝ քաղցր, կծուծ ախորժակ, բանջարեղեն, միս, մրգեր և այլն: Միջուկի տեսակը նաև որոշում է, թե ինչպես պետք է լավագույնս փաթաթել կարկանդակը, որպեսզի այն ոչ միայն ամուր պահի, այլև գեղեցիկ լինի:

Ստանդարտ եղանակ.

1. Բարձրացած խմորից կտրեք մի կտոր խմոր: Մեկ կարկանդակի համար բավարար կլինի 2 հատի չափը։ ընկույզ. Բայց այս արժեքը կարող է փոխվել՝ կախված ձեր ցանկություններից:
2. Թող գնդիկները պառկեն և բարձրանան ևս 15 րոպե:
3. Այժմ դնում ենք ձեռքի ափին (պետք է ալյուրով փոշոտել) և մատներով վերածում ենք հարթ թխվածքի։
4. Ստացված տափակ հացի կենտրոնում դնել միջուկը (այն չպետք է թաց լինի)։
5. Հավասարեցրեք տորթի եզրերը և սեղմեք դրանք մատով։
6. Կարկանդակը դրեք ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա և կարերը վեր քաշեք՝ ծայրերը ավելի սեղմելով։ Հիմնական բանը այստեղ չպետք է չափազանցել, որպեսզի չպոկեն դրանք:
7. Եթե ​​նախատեսում եք դրանք տապակել տապակի մեջ, ապա ավելի լավ է ծայրերը քաշեք դեպի մեջտեղը և թեթևակի տրորեք կարկանդակը կենտրոնում։ Այսպիսով, տապակման ընթացքում խմորը ներսից հում չի լինի։ Եվ հարկավոր է անմիջապես տապակել՝ կարի կողքով:
8. Եթե ​​դա թխած կարկանդակ է, ապա կարի տեղը կարեւոր չէ։ Այսպիսով, եթե կարը սովորական է, այն կարող է թաքնվել ներքեւում և միաժամանակ ստանալ գեղեցիկ և փարթամ կարկանդակ. Իսկ եթե կարը ոլորված է (ձեր մատները կարը գլորում են քանդակելիս՝ նախորդի վրա նոր պտույտ դնելով), ապա այն կարող եք թողնել վերեւում։ Բայց միևնույն ժամանակ քսեք հարած ջրով։ դեղնուցորպեսզի թխելու ժամանակ կարը չփչանա։

Ինչպես գեղեցիկ պատրաստել շերտավոր խմորով կարկանդակներ

Այս խմորից պատրաստվում են նաև հացաբուլկեղենի լայն տեսականի։ Կրուասաններից և բուլկիներից մինչև տարատեսակ լցոնած տափակ հացեր:

Ստանդարտ եղանակ.

1. Այս խմորը հազվադեպ է պատրաստվում ինքնուրույն՝ գործընթացի բարդության պատճառով։ Խանութից գնված տարբերակը վաճառվում է քառակուսի կամ ուղղանկյունի տեսքով։ Վերջինս ավելի տարածված է։ Իսկ խմորի շերտերը չվնասելու համար այն մի փոքր փաթաթում են՝ առանց նախնական ձևը փոխելու։ Սեղանը պետք է լավ ալյուրապատված լինի։
2. Երկար կողմի կենտրոնում սուր դանակով կտրատում ենք, ստացված 2 կեսը նույնպես միջին չափի քառակուսիների ենք բաժանում։ Սովորաբար, միջին խմորի թերթիկը կազմում է 8 կարկանդակ:
3. Յուրաքանչյուր կտորի մեջտեղում դրեք միջուկի մի կտոր:
4. Այնուհետև հարկավոր է մի կողմի ծայրերը ծալել մյուսին և կնքել դրանք: Դա կարելի է անել պատառաքաղով, և դուք կստանաք ոչ միայն ամուր, այլև գեղեցիկ եզրեր։

Եռանկյուն մեթոդ 1:

1. Առաջին երեք կետերը նման են նախորդ տարբերակին.
2. Այժմ պետք է քառակուսու մի կողմի եզրերը կաղապարել իր կողային մասով, իսկ մնացած կողմերը ամրացնել դրանց, որպեսզի կազմվի բուրգ կամ եռանկյուն։
3. Վերևը քսել դեղնուցի խառնուրդով։

Եռանկյուն մեթոդ 2:

1. Դա անելու համար խմորի շերտը կտրում ենք երկար կողմի կենտրոնում։
2. Ստացված շերտերը կտրեք հավասարաչափ եռանկյունների մեջ։
3. Տեղադրեք միջուկը կաղապարի կենտրոնում։
4. Միացրեք ծայրերը և ստացեք հարթ եռանկյուն:

Ծայրերը կարող եք սեղմել պատառաքաղով և դրանք ալիքաձև դարձնել։

Շերտավոր խմորիչ խմոր

Թխելու տարբերակները նույնպես շատ են՝ թե՛ միջուկի, թե՛ ձևի առումով։ Ամենից հաճախ նման կարկանդակները պատրաստվում են քառակուսի կամ ուղղանկյուն (ինչպես նկարագրված է վերևում): Դուք կարող եք դրանք մի փոքր ոչ ստանդարտ, բայց միևնույն ժամանակ աներևակայելի գեղեցիկ և համեղ պատրաստել։

Խխունջ:

1. Եթե ​​դուք ունեք խանութից գնված խմոր, ապա նրա ձեւը սովորաբար նման է շերտավոր խմորին։ Հետեւաբար, մենք նաև գլորում ենք այն շերտի մեջ, որը պետք է կտրվի մեջտեղում։
2. Կտրեք երկար կտորներ, որպեսզի պատրաստեք 6 քառակուսի կամ ուղղանկյուն:
3. Յուրաքանչյուր կտոր պետք է փաթաթել՝ մի փոքր երկարացնելով։
4. Միջուկը պետք է լինի փափուկ, պլաստիլինի հյուսվածքով։ Մենք այն տարածում ենք ամբողջ կտորի վրա՝ չհասնելով մի քանի միլիմետր եզրին։
5. Կարկանդակը երկար կողմով գրտնակեք ռուլետի մեջ և թեթև կաղապարեք դրա եզրերը։
6. Ստացված ռուլետը փաթաթեք խխունջի մեջ՝ մի ծայրը պարուրաձև պտտելով դեպի մյուսը։ Պաշտպանեք հանգույցի տարածքը:
7. Մենք դա ապացուցում ենք և դրանից հետո կարող եք կարկանդակները դնել ջեռոցում։

Բաց խխունջ.

1. Դրա համար խմորը փաթաթում են շերտի մեջ, բայց ոչ թե կտրատում, այլ անմիջապես պատում միջուկով։
2. Սրանից հետո գլորում ենք ռուլետի և երկար եզրը կպցնում ենք։
3. Սուր դանակով կտրեք կտորները և դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա՝ բաց կողմով:
4. Քաղցր միջուկը կարելի է շաքարավազով շաղ տալ վերևում և եփելուց հետո թխել:

Մի վախեցեք օգտագործել ձեր երևակայությունը և մի փոքր շեղվեք քայլ առ քայլ հրահանգներից։

Կարճ խմորից

Այս խմորն առավել հաճախ օգտագործվում է թխվածքաբլիթներ, խմորեղեն և թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար։ Կարկանդակներ դրանցից պատրաստվում են միայն քաղցր միջուկ. Եվ իրականում այն ​​ավելի շատ նման է փակ տորթի, քան կարկանդակի։

4 տարբերակ կա.

1. Կարկանդակ պատրաստելու ստանդարտ մեթոդը հիմնված է խմորիչ խմորի սկզբունքի վրա։ Այն չի պահանջում շտկման ժամանակ, այս կարկանդակները պետք է անմիջապես թխվեն:
2. Շերտավոր և շերտավոր խմորիչ խմոր պատրաստելու մեթոդներից որևէ մեկը կատարյալ է: Նաև առանց ապացույցների:
3. Գլորում ենք գնդակի մեջ և թեթև սեղմում ենք կենտրոնում։ Տեղադրել, օրինակ, կես դեղձի խոռոչի մեջ։ Շաղ տալ շաքարավազով և դնել ջեռոցը։ Լցոնումը կարող է լինել ցանկացած:
4. Կատարեք մանիպուլյացիաները այնպես, ինչպես նախորդ տարբերակը, միայն ծայրերը չորս կողմից քաշեք դեպի վեր և ամրացրեք դրանք միջուկի վրա։ Թխելուց առաջ քսել դեղնուցի խառնուրդով։

1. Շերտավոր խմորՉի կարելի յուղով տապակել տապակի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​ամբողջությամբ կկորցնի իր կառուցվածքը։
2. Կարելի է կարկանդակները շաքարավազով շաղ տալ և՛ սրբագրելուց առաջ, և՛ դրանից հետո թարմացնել։
3. Եթե ​​կարկանդակի եզրերը վատ են ձևավորվել, ապա տապակելու ժամանակ կարը կճեղքվի և ամբողջ միջուկը կընկնի։
4. Փուփ ու թխվածքաբլիթի խմորերկար քանդակագործություն չի սիրում.
5. Սկսնակների համար ավելի լավ է սկսել կարկանդակ պատրաստելու պարզ և ստանդարտ մեթոդներից։ Նույնը վերաբերում է լցոնմանը։ Կոմպլեքս տարբերակները կարող են առաջին անգամ չաշխատել և հուսահատեցնել ստեղծագործելու ցանկությունը:

Խոնավ միջուկների հետ աշխատելը ամենադժվարն է, նախքան դրանք կիրառելը, տեղադրման տարածքը պետք է առատորեն ցողվի օսլայով, որպեսզի հյութը խմորը չդարձնի հեղուկ:

Ինչպես պատրաստել գեղեցիկ կարկանդակներ (տեսանյութ)

Կարկանդակները և դրանց մոդելավորումը ձեր երևակայության թռիչքն է։ Հիմնական տեխնիկան տիրապետելուց հետո հեշտությամբ կարող եք սկսել անհավանական բաներ անել: խոհարարական գլուխգործոցներոչ միայն ճաշակի, այլեւ արտաքինի առումով։

Խնջույքների մեծ մասը պարզապես չի կարող անել առանց թարմ տաք կարկանդակների: Այդ իսկ պատճառով շատ տեղին է այն հարցը, թե ինչպես փաթաթել կարկանդակները։ Արտաքին տեսքԱյս խորտիկը ոչ պակաս կարևոր է, քան հիանալի համը: Հաշվի առնելով միջուկի առանձնահատկությունները (միս, սունկ և սոխ, ձուկ, կարտոֆիլ, կաղամբ կամ ջեմ) թույլատրվում է թխելու տարբեր ձևեր։

Կարկանդակի ձևեր. սորտեր

Անհնար է պատկերացնել սլավոնական խոհանոցն առանց թարմ խմորեղենի։ Երկար ժամանակ է, ինչ նոր խորհուրդներ են հայտնվում, թե ինչպես կարելի է քանդակել լավ թխելու հիմնական պահանջը միաժամանակ համեղ միջուկ, բարձրորակ խմոր ու խոհարարի վարպետությունը։ Կարկանդակները կարելի է անվանել յուրահատուկ ուտեստ, քանի որ դրանք կարող են տարբեր գործառույթներ կատարել սեղանի վրա.

Նախուտեստներ (լցված սնկով, սոխով կամ բանջարեղենով);

Հիմնական ճաշատեսակ (լցված ձուկով, մսով կամ կարտոֆիլով);

Աղանդեր (կաթնաշոռով կամ ջեմով լցված):

Որպեսզի խմորեղենը հաճելի տեսք ունենա, պետք է պահպանվեն մի շարք կանոններ. Որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին, պետք է ափերը քսել արևածաղկի ձեթով։ Ապահովելու համար, որ կարկանդակների ծայրերը լավ փակված են, կարող եք դրանք թեթև քսել ձվի սպիտակուցով կամ ջրով։ Նախքան կարկանդակները տապակելը կամ թխելը սկսելը, պետք է դրանք թողնել սենյակային ջերմաստիճանՀանգստացեք 15 րոպե՝ ծածկելով յուղապատ պոլիէթիլենային թաղանթով։ Դա թույլ կտա խմորը դառնալ փարթամ ու փափուկ։ Որպեսզի թխած արտադրանքի վրա ոսկե դարչնագույն ընդերքը ձևավորվի, դուք պետք է յուղեք արտադրանքը ձվի դեղնուցով:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել կարկանդակներ:

Կարկանդակները ոչ միայն համեղ, այլև գրավիչ դարձնելու համար կարևոր է հետևել դրանց պատրաստման տեխնիկային։ Արտադրանքի ձևը կարող է կախված լինել նաև նրանից, թե ինչ տեսակի լցոնում եք նախընտրում: Խոհարարության գործընթացը սկսվում է խմորը հունցելուց։ Խմորիչով կարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ձու, խմորիչ, կաթ, շաքար, աղ, ալյուր և ձեր նախընտրած միջուկը։ Լցանյութի քանակը պատրաստի թխած ապրանքներկորոշվի ապրանքների չափերով։ Երբ խմորը փաթաթվում է, այն պետք է բաժանել հավասար մասերի։ Եթե ​​դուք չեք հետևում այս կանոնին, ապա կարկանդակները նույն չափի չեն լինի։ Խմորի կտորների չափը նույնպես կարևոր է։ Եթե ​​դրանք շատ մեծացնեք, դրանք այնքան էլ գեղեցիկ չեն նայվի, և ուտելու համար անհարմար կլինի:

Այս ապրանքի ինքնատիպությունը կախված է ոչ միայն լցոնիչների հսկայական քանակից, այլև առկա տարբեր ձևերից: Կարկանդակներ քանդակելու տեխնիկան ներառում է մի քանիսը մատչելի տեսակներ- կլոր, քառակուսի, օվալ, եռանկյուն:

Արտադրանքի լցոնման և ձևի միջև կապն արտահայտվում է հետևյալ կերպ. Եթե ​​դուք օգտագործում եք ձուկ, միս կամ բանջարեղեն, ապա ավելի լավ է կարկանդակներ պատրաստել փակ վիճակում։ Սա կպահի միջուկը հյութալի։ Մուրաբա, կաթնաշոռ և նմանատիպ այլ միջուկներ կարելի է օգտագործել

Կլոր կարկանդակներ

Այս թխած ապրանքները բերում են մանկության նոստալգիկ հիշողությունները: Կլորաձև կարկանդակները սովորաբար պատրաստում են մրգային լցոնումներ, հաճախ խնձորով։ Դա բացատրվում է արտադրանքի ներսում հալված հյութը պահպանելու ունակությամբ։

Գեղեցիկ կլոր կարկանդակներ պատրաստելու համար պետք է խմորից փոքր տորթեր փաթաթել։ Նրանց հաստությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 մմ: Միջուկը դրված է կենտրոնում, իսկ ծայրերը ծալված են դեպի մեջտեղը։ Այնուհետև եզրերը պետք է ամրացվեն, տալով նրանց տոպրակի ձև: Այս կարկանդակները դրվում են թխման թերթիկի վրա՝ սեղմելով ներքեւ, որպեսզի չփաթաթվեն ջեռոցում:

Բացի այդ, եթե դուք մտադիր եք թխել արտադրանքը, այլ ոչ թե տապակել դրանք, կարող եք բաց գագաթով պայուսակներ պատրաստել: Դրա համար խմորը փաթաթում են բարակ շերտի մեջ, այնուհետև բաժակով կամ գավաթով նույնիսկ շրջանակներ են կտրում դրա վրա։ Մոտավորապես մեկ ճաշի գդալ միջուկը դրվում է յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում, այնուհետև ծայրերը ծալվում և սոսնձվում են՝ վերևում թողնելով փոքր անցք։ Այս կարկանդակները կարելի է պատրաստել ցանկացած միջուկով, որը չի տարածվի։

Օվալաձև կարկանդակներ

Խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակների ամենատարածված տեսակը օվալն է։ Դրանք կարելի է պատրաստել քաղցր միջուկներով, կաղամբով, լյարդով, սոխով և ձվով և այլն։ Նման խմորեղեն պատրաստելու համար խմորը պետք է բաժանել կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է գլորել ռուլետի։ Այս գլանափաթեթները պետք է մանր կտրատել (մոտ 4 սմ), ապա յուրաքանչյուրը փաթաթել բարակ տափակ հացօվալաձև ձև: Լցոնիչը տեղադրվում է կենտրոնում: Դրանից հետո տորթի մի եզրը դրվում է մյուսի վրա, որից հետո խմորը պետք է ձևավորել այնպես, որ արտադրանքը նմանվի կիսաշրջանի։ Այս կարկանդակները կարի կողքով դրվում են թխման թերթիկի կամ տապակի վրա: Կարկանդակների այս ձևերը կարող են ունենալ նաև իրենց տեսակները:

Այլապես, եթե մտադիր եք տապակել, կարող եք խմորի եզրերը կիսալուսնի ձևով ծալել և լավ փակել ծայրը: Դուք կստանաք կարկանդակ, որը նման է ձևով չեբուրեկի։

Եռանկյունաձև կարկանդակներ

Նման թխած ապրանքներն ամենից հաճախ ունեն բաց լցոնում. Լցոնիչը հաճախ կարտոֆիլն է, հավի ֆիլե, միս կամ ձուկ։ Եռանկյունաձև կարկանդակները պատրաստվում են հետևյալ կերպ՝ խմորը գրտնակել բարակ (0,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ) ուղղանկյունի մեջ։ Միջուկը ծալվում է մեջտեղում, որից հետո խմորի եզրերը շեղակի վրա դնում են իրար վրա և լավ ամրացնում։ Այս դեպքում կարը կարելի է կամ թակել, կամ պատրաստել խոզուկի տեսքով։

Քառակուսի կարկանդակներ

Քառակուսի ձևով խմորեղեն պատրաստելու համար հարկավոր է խմորը գրտնակով գրտնակել բարակ շերտով, այնուհետև կտրատել հավասար ուղղանկյուն կտորների։ Միջուկը շարում ենք մեջտեղում, որից հետո խմորը փոստային ծրարի նման ծալում ենք։ Դա անելու համար հարկավոր է երկու եզրեր անկյունագծով ձևավորել մոտավորապես 45 աստիճանի անկյան տակ: Նույն կերպ ամրացրեք մնացած 2 եզրերը։ Վերջապես, կենտրոնը կնքվում է, և կարերը միմյանց կպչում են ամուր թելերի տեսքով: Այս կերպ կարող եք պատրաստել ոչ միայն խմորիչով կարկանդակներ, այլ նաև տարբեր տեսակի շերտավոր խմորից պատրաստված մթերքներ։

Ինչպե՞ս գեղեցիկ փաթաթել ապրանքները:

Անկախ աշխատանքային մասերի ձևից, ծայրերի ճիշտ ամրացման հարցը մեծ նշանակություն ունի։ Ինչպե՞ս գեղեցիկ փաթաթել կարկանդակները: Կան մի քանի ընդհանուր մեթոդներ. Կարերը քանդակելիս անհրաժեշտ է որոշակի ջանք գործադրել, որպեսզի թխելու կամ տապակելիս ամրացված եզրերը չբաժանվեն։

Առաջին մեթոդն այն է, որ լցոնումը դրվում է աշխատանքային մասի վրա մի եզրից երշիկի տեսքով: Արտադրանքը փաթաթված է նույն կողմում, որպեսզի գլորված խողովակ ձևավորվի: Այս կերպ դուք կստանաք գեղեցիկ օվալաձեւ կարկանդակ՝ կոկիկ, հարթ եզրերով։ Ծրարի մեջ ծալված ուղղանկյուն արտադրանքը կարող է նաև կնքվել տարբեր ձևերով: Դուք կարող եք մեծ կարել, որը հետագայում կծալվի և կսեղմվի արտադրանքի քաշի հետ, բայց հնարավոր է նաև այն պատրաստել: գեղեցիկ դիզայն. Կան կարկանդակի մասամբ բաց գագաթով տարբերակներ, սակայն այս դեպքում պետք է հաշվի առնել, որ տապակի կամ թխելու ժամանակ միջուկը չի ընկնում։

Ինչպե՞ս կարկանդակները փաթաթել օրիգինալ կարով։

Թխելու ձևավորման մի քանի տեսակներ կան.

Խոզուկ կարելու համար աշխատանքային մասը պահեք ձախ ձեռքով և աջ բութ մատով ոլորեք եզրերը, որպեսզի ձևավորվի ոլորված պարան: Ավելորդ ծայրերը ձևավորվում են արտադրանքի եզրերի երկայնքով, որոնք պետք է պոկվեն:

Ոզնու կարի պատրաստման համար խմորի եզրերը իրար կպցրեք՝ փոքր եռանկյունիներ կազմելու համար։ Կարող եք նաև կտրվածքներ անել ամբողջ եզրով միմյանցից մոտ մեկ սանտիմետր հեռավորության վրա և յուրաքանչյուր կտոր գլորել անկյունագծով:

Դաջված կարկանդակներ

Ինչպե՞ս պատրաստել կարկանդակներ խմորիչ խմորից ռելիեֆով: Սա թխելու մի փոքր ավելի բարդ ձև է: Նման կարկանդակները կարող են գործել լավ զարդարանք տոնական սեղան. Կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ և՛ քաղցր, և՛ աղի: Գլխավորն այն է, որ միջուկը չտարածվի։ Ինչպե՞ս փաթաթել այս տեսակի կարկանդակները: Դա անելու համար խմորը գրտնակել և դրանից օվալաձև կտորներ կտրել։ Անհրաժեշտ է լցոնիչը դնել դրանցից յուրաքանչյուրի կենտրոնում, ինչպես երշիկեղենը։ Խմորի ներքևի մասը և վերևը ծալվում են մոտ մեկ քառորդով: Աշխատանքային մասի անկյունները լայն եզրից ամրացվում են խաչաձև (սա նման է փաթաթմանը):

Բարակ գրտնակված խմորից կտրեք ֆիգուրներ, փաթաթեք դրոշակները և այլն, թեթևակի յուղեք խմորի կոնտակտային մակերեսները ջրով և դեկորացիաներ տեղադրեք կարկանդակի վրա։ Հարվածից հետո կարկանդակը քսում ենք հարած ձվով և թխում։
Մատուցելուց առաջ կարկանդակը կարելի է զարդարել խնձորի կտորներով։

Կարկանդակը կարելի է ծածկել խմորի թելերի ցանցով կամ վրան դրված դեկորացիաներով շերտերով։

ԽՈՐՀՐԴԻՐ. Եթե ցանկանում եք կարկանդակն ավելի ոսկե դարչնագույն դարձնել, մի քիչ շաքարավազ ավելացրեք ձվի կամ դեղնուցի վրա՝ կարկանդակը յուղելու համար (մոտ 1/2 լրիվ թեյի գդալ 1 ձվի կամ 2 դեղնուցի համար) և հարել մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։

Կարկանդակ կարտոֆիլով և պանրով.

Կաղամբով կարկանդակ.

Կարկանդակ սնկով և կարտոֆիլով։

Կարկանդակ մսով.

Ձկան կարկանդակ.

Կարկանդակ խնձորով.

Կաթնաշոռով կարկանդակ.

Կարկանդակ չոր ծիրանով.

Տորթ «Դանուբյան ալիքներ»

Խմորը պարզապես ֆանտաստիկ է՝ փափկամազ և փափուկ։
Այս կարկանդակ կարելի է պատրաստել ամենաշատից տարբեր միջուկներովըստ ձեր ճաշակի և ապրանքների առկայության (տես. Կարկանդակների, կուլեբյակի, շոռակարկանդակների միջուկներ ). Բացի այդ, ին տարբեր կարկանդակներԿարկանդակի վրա կարող եք դնել տարբեր միջուկներ։

Բաղադրիչներ :
. 4 ձու
. 100 գ կարագ
. 100-120 մլ կաթ
. 1 ճ.գ. լ. + 1 թ.գ. Սահարա
. 1 ճ.գ աղ
. 25 գ խմորիչ (թարմ)

Պատրաստենք խմորը։ 100 գ նախապես մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ և չոր խմորիչ։ Մի փոքր տաքացրած 120 մլ կաթը լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ, լավ հարել։ Ստացվում է հաստ, հարթ զանգված։
Թասը ծածկում ենք մեկ այլ ամանի մեջ, ցանկալի է ապակյա (որպեսզի տեսնենք, թե ինչպես է խմորը բարձրանում) և թողնել տաք տեղում, որ եփվի։ Խմորը բարձրանում է 35-40 րոպե, ավելանում է 3 անգամ, դառնում ծակոտկեն ու փրփրացող։
Կարագը հալեցնում ենք ամանի մեջ։ Ավելացնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, աղ, վանիլին, 3 ձուն հերթով հարել։ 4-րդ ձուն լցնել բաժակի մեջ և հարել պատառաքաղով։ Խաշած ձվի կեսը լցնում ենք խմորի մեջ, իսկ մյուս կեսը կօգտագործենք թխելուց առաջ կարկանդակը յուղելու համար։ Ավելացնենք համապատասխան խմորը։
Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել (մոտ 500 գ) և հունցել խմորը։ Եվս 50 գ ալյուր ալյուրի մեջ է մտնում խմորը հունցելիս:
Ստացվում է, որ խմորը շատ առաձգական է, բոլորովին կպչուն («ականջի բլթակի հետևողականությունը, այն ոչ մի բանից չի կպչում»):
Խմորը դնել մեծ ամանի մեջ, տաք ծածկել և թողնել, որ գա: Մոտավորապես 1,5 ժամից խմորը կհասնի մեծ 3,5 լիտրանոց ամանի եզրին:
Թխում ենք 26 սմ տրամագծով կլոր ձեւամանի մեջ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել զսպանակաձև թավայի մեջ, բայց կարող եք թխել բարձր կողքերով մի կտոր թավայի մեջ։ Կաղապարի հատակը ծածկեք մագաղաթով և պատերը յուղեք կարագ.
Այս դեպքում որպես միջուկ օգտագործում ենք խնձորն ու շաքարավազը։
Բարձրացած խմորից ձվի չափ կտոր ենք պոկում, մագաղաթի թերթիկի վրա հունցում ենք հաստ հարթ թխվածքի մեջ։ Լցնել 0,5 թ/գ տափակ հացի կենտրոնում։ շաքարավազ և ավելացնել մի քիչ խնձոր, կտրատել շերտերով:
Կարկանդակները ձևավորելիս ալյուր չավելացնենք՝ խմորը ձեռքերին կամ սեղանին չի կպչում։ Ձևավորում կլոր կարկանդակ, կարը կծկեք ու սոխի պես վեր քաշեք։ Տեղադրեք այն ձևի կենտրոնում: Մնացած կարկանդակները նույն ձևով ձևավորում ենք և շարում շրջանաձև։ Լրացված ձևը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում 25-30 րոպե:
Կարկանդակը քսում ենք հարած ձվի կեսով (մի քիչ թողնում ենք 2-րդ քսման համար) և դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ջեռոցից։ 20-25 րոպե հետո կրկին քսել ձվով։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի տորթը 10 րոպե թողնում ենք տապակի մեջ՝ ծածկելով ծալած սրբիչով։
Եթե ​​թավան անջատելի է, ուղղակի կողքից ամրացրեք և հանեք կարկանդակը։ Մի կտոր կաղապարը նախ շրջում ենք սրբիչով ծածկված փափուկ բարձի վրա, այնուհետև դնում ենք մետաղական դարակի վրա։
Կարկանդակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Իշխանի կարկանդակ

Բաղադրիչներ
. 500 գ ալյուր + մոտ 50 գ շաղ տալու համար
Թեստի համար.
. 100 մլ կաթ (նախապես տաքացված մինչև 30 աստիճան C)
. 10 գ թարմ (կենդանի) խմորիչ
. 1 ձու
. 2 ճ.գ. Սահարա
. 1 ճ.գ աղ
. 70 գ փափկած կարագ
. 370 գ ալյուր
Լրացնելու համար.
. 600 գ թարմ իշխանի ֆիլե
. 120 գ մոցարելլա պանիր
. 1 փոքր կարմիր պղպեղ
. 1 միջին լոլիկ
. մաղադանոս, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

		Խմորիչը լուծել ենք կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, կարագը, ձուն, ալյուրը և խմոր հունցել։ Ծածկեք և դրեք սառնարան առնվազն 3 ժամ։ Խմորը բարձրանալուց հետո (ծավալը կրկնապատկվում է), խմորը հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ մնա մոտ մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
		Խմորը մեկ ժամ հետո գրտնակում ենք 0,6 սմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ, 3,5 սմ հաստությամբ իշխանի շերտերը շարում ենք 2,5 սմ հաստությամբ, ծայրերը ծածկում ենք խմորով և լավ փակում կարերը։
		Պարզվում է, որ այդպիսի գլանափաթեթ է:
		Ռուլետը կտրատել 4 սմ լայնությամբ կտորների և յուրաքանչյուր կտորը շրջել 90 աստիճանով՝ ձուկը դեպի վեր։
		Մնացած ձուկը կտորներով կտրատել և դնել կարկանդակի մեջտեղում։ Ձկան վրա դրեք կտորների մեջ կտրատած լոլիկն ու պղպեղը, աղ և պղպեղ և ամեն ինչ ծածկեք մոցարելլայի կտորներով: Թողնել տաք տեղում 30 րոպե, որպեսզի այրվի:
		Թխել մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջերմաստիճանում։ Թխել 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխելու մեկնարկից 20 րոպե անց խմորը քսում ենք դեղնուցով։

«Նավ»՝ պատրաստված խմորիչ խմորից

Թխեք նավի «կեղևը» և «առագաստը», որը դրված է ջերմակայուն առարկաների վրա՝ թեթև յուղով յուղած:
Թխելուց հետո հավաքեք բոլոր մասերը պատրաստի արտադրանքի մեջ:
Հավաքված «նավը» լցրեք կոճապղպեղով թխվածքաբլիթներով, կրեկերներով, կրեկերներով, թխվածքաբլիթներով, քաղցրավենիքներով և սամովարով մատուցեք թեյի սեղանին:
Ծաղկամանների մեջ առանձին մատուցել ջեմ, թխվածքաբլիթներ, չամիչ, չոր ծիրան, սալորաչիր, շողոքորթ մրգեր և այլն։

Եվ ավելի պարզ.

Արտասովոր, նրբագեղ, ժանյակավոր բրդուճներ... Քչերը կարող են դիմակայել նման գեղեցկությանը!!! Եթե ​​բրդուճներ եք սիրում, արի տեսեք, թե ինչ հեշտ է այս ժանյակները պատրաստել... Նույնիսկ երեխան կարող է դա անել)))

Բաղադրիչներ

350 գ ալյուր
- 80 գ փափուկ կարագ
- 2 ձվի դեղնուց
- 140 գ տաք կաթ
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1 փաթեթ վանիլային շաքար
- 10 գրամ խմորիչ
- Բուլկիները յուղելու համար մի քիչ քաղցր կաթ
- Շաքարի փոշի

Խոհարարություն

Կաթը լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. Սահարա. Լցնել խմորիչը, խառնել, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 10 րոպե։

Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը։

Ավելացնել պատրաստի խմոր + կաթ + շաքարավազ և ձու։ Խառնել գդալով։

Երբ խմորը դժվարանում է խառնել, ավելացնել մանր կտրատած կարագը։

Խմորը հունցել 10 րոպե։ Խմորը տեղափոխում ենք մաքուր ամանի մեջ, ծածկում անձեռոցիկով և թողնում տաք տեղում մոտ 1 ժամ 30 րոպե, մինչև խմորը հասունանա (կրկնապատկվի չափի մեջ)։

Խմորը բաժանել երկու մասի։ Գրտնակել ոչ շատ բարակ: Կտրեք շրջանակներ (այստեղ 5 սմ տրամագծով)

Խմորի երեք շրջանակ ծալեք, ինչպես ցույց է տրված նկարում։

Դրանք միասին գրտնակել, ապա կիսով չափ կիսել, որպեսզի ստացվի 2 կտոր ժանյակ:

Դա արեք ամբողջ խմորով:

Կեքսի ձևամանը թխելու թղթով շարել, ժանյակը շատ ամուր չդնել, ինչպես պատկերված է նկարում։

Բուլկիները քսում ենք քաղցր կաթով և թողնում, որ ծավալը մեծանան, թխում ենք մոտ 15-20 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Զարդարել շաքարի փոշիով)

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.
250 մլ տաք կաթ, 1 ձու
1/4 բաժակ շաքարավազ, 1/2 թ.գ. աղ
100 գ կարագ, հալեցնել
վանիլին, 2+1/4 թ.գ. չոր խմորիչ
3 բաժակ ալյուր
Առանձին-առանձին:
շաքարավազ, կակաչ
բուսական յուղ
հալած կարագ
շաքարի փոշի

Խառնել բաղադրիչները փափուկ խմործածկել թաղանթով և թողնել տաք տեղում, մինչև ավելանա, մոտ 2 ժամ։
Բարձրացած խմորը գնդիկների բաժանել։ Վերցրեք մի կտոր խմոր և գրտնակեք այն օվալաձևի:
Քսել բուսայուղով, շաղ տալ շաքարավազով և կակաչի սերմերով։ Ձևավորեք բուլկի, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում:
Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել տաք տեղում մոտ 30 րոպե: Պատրաստի բուլկիները թխում ենք 190C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։
Պատրաստի տաք բլիթները քսել հալած կարագով։ Երբ բուլկիները սառչեն, վրան շաքարի փոշի ցանել։