Աղի մահճակալի վրա թխած հավ. Աղած հավը ջեռոցում - ամբողջությամբ եփած թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցում աղի մեջ թխած հավի բաղադրատոմսեր. Պարզ և համեղ բաղադրատոմս ամբողջ հավի համար աղի ընդերքում

Հավանաբար, հավը և դրանից պատրաստված բոլոր կերակրատեսակները այնքան ամուր են հաստատվել մեր կյանքում, որ դա փոխելու համար կպահանջվի ավելի քան մեկ տասնամյակ: Թեև գուցե չարժե որևէ բան փոխել, քանի որ հավի միսը այնքան համեղ է և նաև առողջարար։ Այո, այո, օգտակար է, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն ճիշտ է պատրաստված։ Հավի միսը կարելի է տապակել և խաշել, շոգեխաշել և խորովել, կամ կարող եք հավի միսը պատրաստել թեւում։ Բայց տանը հավի համար, թերեւս, ամենահամեղ լուծումը թխում է։

Ջեռոցում թխած հավի բաղադրատոմսերը բավականին շատ են: Որոշ մարդիկ եփում են միայն գրիլի վրա, սակայն բարձր հզորության շնորհիվ դուք չեք կարող հետևել, թե երբ է հավը եփում, և հեշտ է այն չափից ավելի եփել։ Բացի այդ, չնայած գրիլը տալիս է հիանալի կեղև, ջեռոցում ցողելու համար դեռ երկար ժամանակ կպահանջվի:

Նույնը կարելի է ձեռք բերել դասական գազում կամ էլեկտրական վառարան, բայց ոչ մեր դեպքում։ Ի վերջո, մեր համեղ հավը ջեռոցում ոչ միայն հիանալի տեսք կունենա, այլև անհարմարություններ չի ստեղծի ճաշատեսակներ պատրաստելիս և լվանալիս: Ամեն ինչ աղի մասին է, որի վրա կլինի մեր հավը: Այն միանգամից երկու խնդիր է լուծում. Նախ, հավի միսը եփելուց առաջ մի՛ աղեք, և աղը եփելու ժամանակ կլանում է միսը, երկրորդը՝ աղը կլանի ամբողջ ճարպը, և ջեռոցը կմնա մաքուր, ինչը կարևոր է մաքուր տնային տնտեսուհիների համար, որոնց նախանձախնդրությունը հիանալի հավ է պատրաստել. ջեռոցում անմիջապես դադարեցին սպասքների և վառարանների երկարատև լվացման մտքերը: Շատ կարևոր է նաև, որ աղը թույլ չի տա, որ հավի միսը այրվի հատակին, և այն հավասարապես եփվի։

Ի տարբերություն շատ բաղադրատոմսերի, ջեռոցում աղած հավը կարելի է եփել նույնիսկ փոքր քանակությամբ աղով: Բավական է միայն, որ թխման թերթիկը, որի վրա թխելու եք հավը, հավասարապես ծածկված լինի աղով։ Կարող եք նաև եփելն ավարտելուց առաջ հավի միսը յուղով քսել, այդ դեպքում մաշկը էլ ավելի վարդագույն կդառնա։ Իսկ այն, ինչ գեղեցիկ է, ինքնաբերաբար ավելի համեղ է դառնում։

Այսպիսով, ևս մեկ անգամ, երբ ցանկանում եք արագ պատրաստել ընթրիք, մտածեք ջեռոցում աղած հավի մասին: Սա ոչ միայն կխնայի ձեր ժամանակը, այլև հաճելիորեն կզարմացնի ձեր ընտանիքը, քանի որ նման նրբագեղ և գեղեցիկ ուտեստ- միշտ տոն է:

«Աղով հավը ջեռոցում» ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրիչները.

Հավի միս - 1 դիակ;

Կիտրոն - 1 հատ;

Ծովի աղ (կարելի է փոխարինել սովորական աղով) - 400 գ;

Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ջեռոցում աղած հավի պատրաստման բաղադրատոմսը.

Թխելու թերթիկի կամ թխման ափսեի վրա դնել թխելու թուղթ կամ փայլաթիթեղ և վրան հավասար շերտով աղ լցնել:

Հավի միսը մանրակրկիտ լվացեք ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից, չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք ավելորդ ճարպը և թեթևակի քսեք այն աղացած սև պղպեղով։ Ներսում մի ամբողջ, լվացած կիտրոն դնել։

Հավի ոտքերը թելով ամուր կապեք։

Հավը դնել աղի վրա։

Աղած հավը եփում են նախապես 190ºC տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։ Ավարտելուց առաջ հավի միսը թեթևակի քսեք արևածաղկի ձեթով (բայց դա ընտրովի է):

Համեղ հավը ջեռոցում պատրաստ է։ Մատուցեք ոսկե դարչնագույն հավը տաք և բուրավետ, դեն նետեք կիտրոնը, իսկ կարտոֆիլի պյուրեը իդեալական կլինի որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Բարի ախորժակ!

Հավի միս աղի վրա թիվ 2.

Թվում է, թե ինչ կարող է լինել ավելի պարզ, քան ջեռոցում թխած հավը: Թռչունին համեմեցի համեմունքներով և դրեցի, որ մի երկու ժամ եփվի։ Բայց թխելու հարյուրավոր տատանումներ կան՝ ամբողջ դիակ և կտորներ, փայլաթիթեղի մեջ, տոպրակի մեջ և այլն: Եվ յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր նրբություններն ու առանձնահատկությունները: Օրինակ, թխած հավը ջեռոցում աղով է զարմանալի բաղադրատոմս, որը վերադարձել է ԽՍՀՄ ժամանակներից, ինչպես նաև այնպիսի «դելիկատեսներ», ինչպիսիք են հավի միսը շշի վրա և քյաբաբը բանկաում: Այս բոլոր բաղադրատոմսերը միավորված են պատրաստման հեշտությամբ, օգտագործված նվազագույն բաղադրիչներով և շատ ախորժելի արդյունքով: Հավը աղով եփելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ այն ուղղակի դրեք աղի շերտի վրա և թխեք, ամբողջ հավը ջեռոցում, բայց եթե նախ մարինացնեք թռչունին, կավարտվի. համեղ հավջեռոցում ոսկեգույն խրթխրթան կեղևով և ամենանուրբ միսըապխտած համով։

Աղի հավով կերակրատեսակի պատրաստման բաղադրիչները.

Աղ, որպեսզի օգտագործված ձևով ստանաք առնվազն 1,5 սմ շերտ;

1,2-1,6 կգ քաշով հավի կամ բրոյլեր հավի փորոտված դիակ;

4 մեխակ սխտոր;

3 ճ.գ. լ. մայոնեզ;

3 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս;

1 ճ.գ. լ. սեղանի մանանեխ;

1-3 ճ.գդ. աղացած սև պղպեղ:

Աղած հավի բաղադրատոմսը.

Մարինադը բաղկացած է մանրացված սխտորից, սոյայի սոուսից, մայոնեզից, մանանեխից և պղպեղից։ Այս բոլոր բաղադրիչները պարզապես պետք է խառնել մեկ բաժակի մեջ։

Հավի մսի դիակը լավ ողողում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի, ապա լավ չորացնում խոհանոցային սրբիչով։ Թռչունը բոլոր կողմերից քսել մարինադով, դնել խորը ամանի մեջ և թողնել սառնարանում առնվազն երեք ժամ։

Թխելու համար կարող եք օգտագործել համապատասխան չափի տապակ կամ թխում սկուտեղ։ Թավայի վրա քսել մագաղաթ կամ փայլաթիթեղ և ծածկել աղով՝ հավասարաչափ բաշխելով 1,5-2 սմ շերտի մեջ։

Բաղադրիչներ

Ամբողջ հավը ջեռոցում աղով եփելու համար ձեզ հարկավոր է.
հավի դիակ (ես ունեմ բրոյլեր) - 2,2 կգ;
աղ (ծովային կամ սովորական) - 1 կգ:

Խոհարարության քայլեր

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ես վերցրեցի այս բաղադրիչները.

Հավի դիակը պետք է մանրակրկիտ լվացվի ներսից և դրսից: Չորացնել թղթե սրբիչով: Հավի ոտքերը պետք է իրար կապել։ Ոտքերն ու թեւերը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ (ինչպես լուսանկարում), որպեսզի թխելու ընթացքում չայրվեն։

Թխելու ափսեի մեջ մի շերտ ցանել, ես օգտագործում եմ չուգուն տապակած տապակ: Կարելի է օգտագործել ոչ թե ուղիղ 1 կգ աղ, այլ մի փոքր պակաս՝ 700-800 գրամ։

Աղի վրա դնել հավը, հետ վար, որպեսզի եփելիս ամբողջ հյութը ներսում լինի։

Մատուցելիս հավի միսը կարելի է կաթել կիտրոնի հյութ. Միսը շատ համեղ է ստացվում թե սառը, թե տաք, կուրծքը հյութալի։ Ջեռոցում թխած ամբողջ հավը բաժանել մասերի և մատուցել։ Կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակը կարտոֆիլի պյուրեն է, բրինձը և, իհարկե, թարմ բանջարեղենև կանաչի: Ամբողջ հավը ջեռոցում աղի մեջ թխելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է և պահանջում է նվազագույն ջանք, իսկ արդյունքը աներևակայելի համեղ, հյութալի հավ է ախորժելի ընդերքով:

Աղով բովելը թռչնի միսը ջեռոցում եփելու հատուկ մեթոդ է։ Ստացված աղի կեղևը գործում է որպես վառարանի ջերմության հաղորդիչ:, ջերմությունը հավասարաչափ բաշխելով և թույլ տալով, որ մսի բոլոր հատվածները մանրակրկիտ եփվեն։ Աղ օգտագործելիս վտանգ չկա, որ ճաշատեսակի մի մասը այրվի, իսկ մյուսը, ընդհակառակը, հում մնա։ Հավի միսը ճիշտ տապակելու համար անհրաժեշտ է իմանալ, թե որքան ժամանակ է պահանջվում մարինացնելու և եփելու համար: Եկեք պարզենք այն:

• Ամբողջ հավը տապակելու համար ձեզ հարկավոր է ընտրեք հարմար չափի տապակ կամ թխում սկուտեղ- այնպես, որ դիակը կարող է ազատ տեղավորվել դրա մեջ:
• Հավի միսը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է լվանալ հոսող ջրի տակ և հեռացնել ավելորդ ենթամաշկային ճարպը.
• Որպեսզի դիակը թխելու ժամանակ «քանդվի», կապեք նրա ոտքերը։Վերցրեք հաստ թելը, փաթաթեք երկու ոտքերին, մի քանի անգամ ամրացրեք ութերորդով և ծայրերը կապեք ամուր հանգույցի մեջ։
• Հիշեք, որ աղի դեպքում գործում է «ավելի լավ է, քան քիչ» կանոնը։ Երբ աղը ջերմության ազդեցության տակ սկսում է ներծծել այն ճարպը, որը կթափվի հավի մսից, կսկսվի թխման թերթիկի մակերեսին աղի այրման բնական գործընթացը։ Որքան հաստ է շերտը, այնքան աղի «բարձը» ավելի լավ կպաշտպանի փխրուն ընդերքը այրվելուց:Այսպիսով, առատորեն շաղ տալ տնական աղը, մինչև այն ծածկի թխման թերթիկը առնվազն սանտիմետր շերտով:
• Հավը ջեռոցում եփելու համար Ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ աղը, և իդեալական ծովի աղ:
• Հաճախ ամբողջական միսը խորովելիս միսը թխում են անհավասար շերտերով։Բարակ թեւերը սովորաբար այրվում են, բայց ջերմությունը, ընդհակառակը, մեծ մասերի չի հասնում, և դրանք մնում են հում։ Որպեսզի թևերը «չայրվեն», կարող եք փոքր կտրվածքներ անել հավի կրծքամիսև թևերի ծայրերը խցկեք այնտեղ: Այսպիսով, դիակը չի քանդվի, իսկ կտրվածքները կօգնեն մսին ​​ավելի լավ թխել:
• Եթե ​​ցանկանում եք ստուգել՝ պատրաստ եք արդյոք տապակած հավ, սուր առարկայով ծակեք այն ամենահաստ տեղում- սովորաբար սա կուրծք կամ ոտք է: Հյութը պետք է հոսի ծակումից։ Եթե ​​այն թափանցիկ է, նշանակում է հավը պատրաստ է, իսկ եթե պղտոր է, ապա դիակը պետք է թխել ևս 5-10 րոպե։

Կիտրոնով հավ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 հավի դիակ մինչև մեկուկես կիլոգրամ քաշով;
• 500 գրամ կոպիտ աղ (եթե դուք օգտագործում եք մեծ թխում ուտեստ, աղի քանակը կարող է ավելացվել);
• 1 կիտրոն;
• 2 թեյի գդալ չորացրած իտալական կամ Պրովանսալ խոտաբույսեր(օրինակ՝ ռեհան, օրեգանո, ուրց): Խոտաբույսերը կարող են համակցվել ձեր հայեցողությամբ:

Նախապատրաստում

1. Աղը հավասար շերտով շաղ տալ թխման թերթիկի վրա:
2. Հավի լվացված դիակը չորացրեք թղթե սրբիչով, ապա քսեք չոր խոտաբույսերի խառնուրդով։
3. Կիտրոնը լվանալ և եռացրած ջրով եռացնել։ Այնուհետև, առանց կտրելու, այն ամբողջությամբ դրեք դիակի ներսում։ Կիտրոնն իր հյութերը «կտա» մսին ​​և այն կդարձնի հյութալի ու բուրավետ։
4. Թռչունը դնել «աղի» թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
5. Թխել հավը աղով ջեռոցում 190–200 աստիճան ջերմաստիճանում մեկ ժամ։
6. Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք կտրել թելը ոտքերից, ինչպես նաև հեռացնել կիտրոնը դիակից։

Պատրաստի հավը կարող եք կեղևով ուտել՝ առանց վախենալու, որ ուտեստը շատ աղի է դարձել։ Այս ձևով դիակ թխելիս՝ մի տեսակ «աղի բարձի վրա», պատրաստի հավը չի կլանում աղը և կարող է հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին հաճելի և հաճելի ուտեստներով: նուրբ համ.

Աղի ընդերքի մեջ

«Աղի բարձի» այլընտրանքը ջեռոցում մի ամբողջ հավի աղով եփելու ևս մեկ միջոց է` թխել աղի ընդերքի մեջ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 հավի դիակ;
• կես կիլոգրամ կոպիտ աղ;
• կիտրոնի կեղև;
• չոր կամ թարմ խոտաբույսեր.

Նախապատրաստում

1. Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, դիակը պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով:
2. Հաջորդը, պատրաստեք տնական խոհարարական համեմունք - խառնել աղի բյուրեղները չոր կամ թարմ դեղաբույսերի հետ: Եթե ​​խոտաբույսերը թարմ են, մանր կտրատեք և խառնեք աղով։ Ավելացնել կիտրոնի քերած համը և լավ խառնել։
3. Անուշաբույր աղը հաստ շերտով շաղ տալ թխման թերթիկի վրա։
4. «Լողացրեք» հավի դիակը անուշաբույր խառնուրդի մեջ։ Համոզվեք, որ թռչնի յուրաքանչյուր մասը ծածկված է հաստ աղի կեղևով:
5. Եփել 170–180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մեկ ժամ հետո մի փոքր բացեք ջեռոցը և ստուգեք հավի միսը` նայելով նրանից դուրս եկող հյութերին։
6. Տաք հավը զգուշորեն հանում ենք ջեռոցից, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ և թողնում, որ կարճ սառչի։

Թռչնի միսը թխելու այս մեթոդով ընդերքը կլանում է ամբողջ աղը, ուստի այն պետք է հեռացնել նախքան մատուցելը: Բայց տակը թաքնված միսը կլինի աներևակայելի փափուկ և հյութալի:

Սխտորով և թթվասերի սոուսով

Մեկ այլ պարզ և համեղ բաղադրատոմսհավի միս ջեռոցում աղի վրա - անուշաբույր թռչնամիս սխտորով և թթվասերի սոուսինչպես լուսանկարում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 հավի դիակ մեկուկես կիլոգրամ քաշով;
• 500 գրամ կոպիտ աղ;
• մի բուռ սամիթ սերմեր;
• թարմ կամ չորացրած խոտաբույսեր;
• մեկ կիտրոնի կեղև;
• մեկ կիտրոնի հյութ;
• թթվասեր;
• ծովաբողկ;
• Սեւ պղպեղ;
• 3 գլուխ սխտոր։

Նախապատրաստում

1. Լվացեք հավի դիակը հոսող ջրի տակ և չորացրեք այն բոլոր կողմերից սրբիչով:
2. Թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերը խառնել կիտրոնի համի հետ։ Սամիթի սերմերը մանրացրեք հավանգի մեջ, խառնեք մի պտղունց սև պղպեղի հետ և ավելացրեք խոտաբույսերի մեջ՝ հատուկ կծու համ ստանալու համար։ Լցնել գդալի մեջ ձիթայուղև խառնուրդը քսել հավի մեջ:
3. Կլպեք երեք գլուխ սխտորը և մեխակները դրեք դիակի ներսում:
4. Հավի միսը դրեք ծանոթ աղի մահճակալի վրա և թխեք ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամ։

Մինչ ճաշատեսակը թխվում է, կարող եք պատրաստել կծու սոուս։

1. Մի երկու ճաշի գդալ (կույտ) թթվասերը խառնեք մեկ ճաշի գդալ ծովաբողկի հետ։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել մեկ կիտրոնի հյութը և ավելացնել մի քիչ պղպեղ։
3. Ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ և մանրակրկիտ խառնել։

Մատուցելիս չմոռանաք պատրաստի հավի միջից հանել թխած սխտորի պճեղները։

Ջեռոցում աղած հավը թռչնամսի պատրաստման հրաշալի արագ և հեշտ միջոց է, որը հարմար է ինչպես սովորական ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։ Զարմանալիորեն փափուկ միսը և անուշաբույր խրթխրթան կեղևը հաստատ ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի:

Թխած հավը սիրում են յուրաքանչյուր ընտանիքում: Փխրուն ընդերքը և անուշաբույր, նուրբ միսը հենց այն է, ինչ մենք ուզում ենք ստանալ: Այսօր դուք կարող եք խորոված հավ գնել յուրաքանչյուր սուպերմարկետում, բայց կարո՞ղ է այն համեմատվել ձեր իսկ ստեղծագործության հետ: Ամենայն հավանականությամբ՝ ոչ։ Բացի այդ, գնված հավերի արժեքը մի քանի անգամ ավելի բարձր կլինի։ Ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի երազում է գտնել հաղթող բաղադրատոմս, որը թույլ կտա նրան ամեն անգամ զարմացնել հյուրերին: հյութալի միս. Թխել հավը աղով ջեռոցում - սա Լավագույն միջոցըիրականացնել երազանքները.

Տնային տնտեսուհիների հիմնական խնդիրները

1. Համեմունքների ավելցուկը կամ բացակայությունը. Երկու տարբերակներն էլ վատն են։ Հավի միսն ունի յուրահատուկ նուրբ համ, և լրացուցիչ աղկամ պղպեղը պարզապես կսպանվի: Բայց նույնիսկ այն դեպքում, երբ դա բավարար չէ, հյուրերին կարող են դուր չգալ հավի ավելորդ քաղցրությունը: Իսկ ամենադժվարը համեմունքների քանակությունը վերահսկելն է, եթե ուտեստը եփում են ոչ թե տապակի մեջ, այլ ջեռոցում։ Աղի հավը բացառություն է կանոնից։ Օպտիմալ համի համար ֆիլեը կխլի ճիշտ քանակությամբ աղ:
2. Որոշ տեղերում դիակը այրվում կամ չորանում է։ Սա նույնպես տարածված խնդիր է: Դա կարելի է լուծել՝ օգտագործելով թեւ, որի մեջ ջերմությունը բաշխվում է հավասարաչափ: Բայց եթե ձեռքի տակ չունեք, աղի բարձը կօգնի։
3. Դիակից ստացվում են հեղուկ և ճարպ, ինչը կանխում է ոսկե ընդերքի ձևավորումը: Աղի հաստ շերտը լուծում է նաև այս խնդիրը։

Այստեղից կարելի է եզրակացնել, որ ջեռոցում աղած հավը շատ հեշտ է պատրաստվում և համեղ է ստացվում։ Այսպիսով, եկեք վերցնենք բաղադրատոմսը և անցնենք գործին:

Ինչու՞ մեզ իրականում անհրաժեշտ է աղի բարձ: Այն թույլ է տալիս կուտակել ջերմությունը և հավասարաչափ բաշխել այն։ Այսինքն, դիակն ավելի արագ կթխի և ձեռք կբերի ոսկե դարչնագույն ընդերք: Բայց դրա համար անհրաժեշտ է լցնել աղի բավականին հաստ շերտ, հակառակ դեպքում դա բացարձակապես ոչ մի դեր չի խաղա: Բացի այդ, կան մի շարք առաջարկություններ առաջատար խոհարարներից, որոնց արժե հետևել:

• Դուք չեք կարողանա չափից շատ աղել ուտեստը, մի վախեցեք:
• Թևերի բարակ մասերը կարող են այրվել: Խորհուրդ է տրվում կրծքագեղձի կտրվածքներ անել և թաքցնել դրա մեջ։
• Ավելի լավ է թմբուկները կապել թելով և ամուր կապել հավի միսին։
• Դիակը մանրակրկիտ լվացեք և մի քանի անգամ չորացրեք թղթե սրբիչներով:
• Մի ակնկալեք արագ արդյունքների վրա, աղով թխելն ավելի երկար է տևում, քան պարզապես թխում թերթիկի վրա:
• Քսեք հավի միսը ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդով ներսից և դրսից: Այսպիսով, միսն ավելի կծու ու անուշաբույր կլինի։
• Թռչունը պետք է փորը դնել թխման թերթիկի վրա, որպեսզի հյութերը մնան դիակի ներսում:
• Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել եփման գործընթացը, կտրեք հավը երկու մասի։ Սա ապահովում է մսի համաչափ եփումը։

Ինչպես մարինացնել հավի միսը

Լավ պատրաստված դիակը արդեն հաջողության կեսն է։ Կան հսկայական քանակությամբ մարինադներ, բայց ոչ բոլորն են իդեալական թռչնաբուծության համար: Այսօր մենք կանդրադառնանք նրանց, որոնք խոհարարները խորհուրդ են տալիս նուրբ հավի համար: Ինչպես պատրաստել հավը աղով ջեռոցում տարբեր ճանապարհներ, ամեն անգամ կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին տարբեր ճաշակներով.

1. Մեղր-սոյայի մարինադ.Շատ նուրբ և միևնույն ժամանակ նուրբ: Այն հիանալի ներդաշնակվում է թռչնամսի հետ, ուստի խորհուրդ է տրվում պատրաստել ջեռոցում: Մեկ բաժակի մեջ խառնեք 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ և 2 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր և սոյայի սոուս։ Այս քանակությունը բավարար է մեկ կիլոգրամ հավի մսի համար։ Եփվելուց հետո այն ձեռք է բերում կարամելային գույն և հարուստ համ։ Միսը թողեք մարինադի մեջ 2-3 ժամ։
2. Նարնջագույն մարինադ.Շատ լավ է ամբողջ դիակ պատրաստելու համար: 1,5 կգ կշռող հավի համար ձեզ հարկավոր է վերցնել 7-8 ճաշի գդալ, մի մեծ նարինջ, 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ և մի քանի թեյի գդալ հեղուկ մեղր։ Հավի միսը քսել պապրիկայով, ապա մի բաժակի մեջ խառնել մարինադի մնացած բաղադրիչները: Լցնել հավի մսի վրա և առանց նախապես տաքացնելու դնել ջեռոցը։
3. Կեֆիրի մարինադ.Այս բաղադրատոմսով միսը շատ համեղ և հյութալի է ստացվում։ 1,5 կգ-ի համար անհրաժեշտ կլինի 2 ճաշի գդալ մանանեխ, ցանկալի է՝ ոչ շատ կծու։ Ավելացնել կես լիտր ցածր յուղայնությամբ կեֆիր և մի քանի պճեղ սխտոր։ Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ձեթ, մի քիչ սև պղպեղ և չորացրած ռեհան։ Սա դանդաղ մարինադի տարբերակներից մեկն է: Թաթախեք հավի միսը այս խառնուրդի մեջ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում: Դրանից հետո կարելի է հավի մակերեսը չորացնել և դնել աղի վրա։
4. Թռչուն մայոնեզի մեջ.Սա ամենապարզ և ամենահաջող տարբերակներից մեկն է։ Մեկ կիլոգրամ դիակի համար անհրաժեշտ է վերցնել 120 գ մայոնեզ և մի քանի պճեղ սխտոր: Սխտորը մանր կտրատել և խառնել մայոնեզի հետ, ավելացնել սև պղպեղ։ Միսը մի քանի ժամով դնել մարինադի մեջ, այնուհետև դնել ջեռոցում։

Փորձառու խոհարարների կամ սկսնակների համար

Ջեռոցում աղով եփած հավն այնքան գեղեցիկ է ստացվում, որ երիտասարդ տնային տնտեսուհիները դժվարանում են հավատալ, որ կարող են նման բան ստեղծել։ Դա իրականում այնքան էլ բարդ չէ: Պետք է մեկ անգամ փորձել և համոզվել, որ ամենևին էլ դժվար չէ։ Աղով թխած հավը հյութալի է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ պատված է խրթխրթան ոսկե կեղևով։ Յուրաքանչյուր գուրմանի երազանքը.

Նվազագույն ջանք, և դուք նույնպես կունենաք հիանալի հավի ընդերքով: Թխված ջեռոցում աղով, հարմար է նույնիսկ երեխաների համար և դիետիկ սնուցում. Այն իդեալական է ոչ միայն ամեն օրվա համար, այլև հիանալի տեսք ունի տոնական սեղան. Բոլորը կցանկանան ոչ միայն հավելում, այլեւ անպայման կխնդրեն բաղադրատոմսը։

Հավը աղի մահճակալի վրա

Այստեղ տանտիրուհին փորձերի տեղ ունի։ Կարող եք ընտրել ցանկացած մարինադ, հավի միսը քսել մայոնեզով կամ կետչուպով, մի քանի ժամ թրջել պրովանսյան խոտաբույսերի մեջ, խնձորի քացախկամ սոյայի սոուս: Սա թույլ է տալիս ստանալ ավելի պայծառ ու հարուստ համ. Բացի այդ, մարինացված միսը հյութալի է ստացվում և ավելի արագ է եփվում։

Ջեռոցում աղով թխած հավը դասական է, որով պետք է սկսել սովորել հիմունքները խոհարարական արվեստ. Ինչ պատրաստման տարբերակ էլ ընտրեք, բաղադրատոմսի սկզբունքն ու առանձնահատկությունները մնում են նույնը: Հավի միսը պետք է դնել աղի մահճակալի վրա։ Ճաշատեսակն էլ ավելի բուրավետ և համեղ դարձնելու համար աղի հիմքին ավելացնում են խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Հավի միսը կարող եք մատուցել ցանկացած բանջարեղենի հետ։ Այստեղ, աղի մահճակալի վրա, կարող եք նաև կարտոֆիլի շերտեր դնել:

Աղի ընդերքի մեջ

Հիշու՞մ եք, թե ինչպես էին ճամբարի ժամանակ ձուկ և կարտոֆիլ թխում կավե ընդերքի մեջ: Եփվելուց հետո այն հեշտությամբ կարող է կոտրվել՝ թողնելով թեփուկներն ու կարտոֆիլի կեղևները: Եվ դուք ստանում եք անուշաբույր ձկան միջուկ կամ նուրբ թխած բանջարեղեն՝ պատրաստ ուտելու համար:

Նույնը կարող եք անել մսի հետ։ Հավը աղի մեջ գլորեցին - ևջեռոց! Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, ինչպես տեսնում եք: Որոշակի ժամանակ անց ստացվում է խիտ ընդերք, որի ներսում նուրբ միս է։ Միակ բացասականն այն է, որ այն պետք է մատուցել առանց կեղևի։ Շատ աղի է ստացվում։ Կարող եք փորձել հովացնել հավը և կտրատել այն սենդվիչների համար, այնուհետև աղի ընդերքն ազատորեն կպոկվի և կծառայի որպես պաշտպանություն չորանալուց:

Խոհարարության մեթոդներ

Այսօր մենք նայում ենք հիմնական բաղադրատոմսեր. Հավը ջեռոցում աղով, ինչպես արդեն նշվեց, կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Այսինքն, դուք կարող եք փոխել բաղադրատոմսը ձեր հայեցողությամբ, ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր: Այսպիսով, ձեզ հարկավոր կլինի փոքրիկ դիակ՝ մոտ մեկ կիլոգրամ։ Համեմունքների համար խորհուրդ է տրվում վերցնել մի քանի ճաշի գդալ պրովանսյան խոտաբույսեր և 0,5 կգ աղ։ Բացի այդ, վերցրեք մի փունջ մաղադանոս և սամիթ, մի նարինջ և մի երկու պճեղ սխտոր։

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել հավի միսը։ Դա անելու համար դիակը լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Երկրորդ կետը շատ կարևոր է, քանի որ ավելորդ խոնավությունը կխանգարի համեղ ընդերքը թխելուն։

Մամլիչով կտրատել սխտորը և օգտագործել մանր քերիչՆարինջի միջից հանում ենք կեղևը։

Կանաչիները մանր կտրատել և խառնել աղով, ավելացնել սխտորն ու կեղևը։

Թռչունը դրեք համեմունքներով բաժակի մեջ և քսեք այն: Ամբողջ մակերեսը պետք է հավասարապես ծածկված լինի աղով։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Կախված չափից՝ հավը պատրաստ կլինի մոտ մեկուկես ժամից։ Այն պետք է մատուցել առանց մաշկի։ Թարմ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինեն:

Հավի կարրի

Հիանալի համադրություն, որը կգնահատեն բոլորը: Curry-ն հիանալի կերպով լրացնում է թռչնամսի համը, դարձնելով այն ավելի պայծառ ու հարուստ: Ջեռոցում աղի մեջ թխած հավը պատրաստվում է նվազագույն բաղադրիչներով։ Միաժամանակ ստացվում է համեղ ու հյութալի, իսկ ընդերքը խրթխրթան է։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ մի փոքրիկ հավի դիակ, մեկ ճաշի գդալ քրքում, մեկ թեյի գդալ կարրի, մեկուկես կիլոգրամ աղ:

Խոհարարության մեթոդը քիչ է տարբերվում նրանցից, որոնք մենք արդեն քննարկել ենք: Դիակը պետք է պատրաստել նույն ձևով, այնուհետև մանրակրկիտ քսել համեմունքներով: Սա կբարելավի ոչ միայն համը, այլև տեսքըԹռչուններ. Շատ ավելի գեղեցիկ է ստացվում, քան այն, ինչ կարելի է գնել պատրաստի գաստրոնոմիայի բաժնում։

Եվ ամենակարևորը՝ ջեռոցում մի ամբողջ աղած հավ եփելու համար անհրաժեշտ է պահպանել միջին ջերմաստիճանը եփելու ողջ ընթացքում: Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս 180 աստիճան: Այս ջերմաստիճանում միսը դանդաղ է եփվում՝ պահպանելով բոլոր հյութերը։

Թխելու թերթիկի կամ կլոր տապակի վրա խորհուրդ է տրվում կողային մագաղաթյա թուղթ դնել։ Վրան հաստ շերտով աղ ցանել, վրան քսել քո սիրելիները։ անուշաբույր խոտաբույսերև սխտոր: Հավը դրեք աղի մահճակալի վրա: Դնել ջեռոցում և եփել մարմանդ կրակի վրա մեկ ժամ։ Դա այն ամենն է, ինչ դուք պետք է իմանաք ջեռոցում աղած հավը պատրաստելու համար: Ամբողջական տապակած, ստացվում է ֆանտաստիկ տեսքով ախորժելի, անուշաբույր, հյութալի և շատ համեղ։

Պատրաստվածությունը ստուգելու համար պատառաքաղով ծակեք կուրծքը կամ ազդրը: Եթե ​​պղտոր հեղուկ է դուրս գալիս, նշանակում է, որ դուք պետք է մի փոքր ավելի երկար պահեք թռչունին ջեռոցում: Եթե ​​հյութը թափանցիկ է, ապա հանեք այն։ Թռչունին չափից ավելի չորացնելն էլ իմաստ չունի։

Կծու ուտեստ

Վառ համերի սիրահարների համար հիանալի տարբերակ է պղպեղով բաղադրատոմսը։ Ջեռոցում աղով թխած ամբողջական հավը շատ գեղեցիկ է ստացվում, բայց երբեմն տղամարդիկ դրա համը չափազանց նուրբ են համարում։ Մենք հիմա կուղղենք: IN այս բաղադրատոմսըՀամակցված են տարբեր համեմունքներ, ինչն էլ ավելի բուրավետ և համեղ է դարձնում ուտեստը։ Միևնույն ժամանակ, բաղադրատոմսը տեղ է թողնում ձեր խոհարարական ստեղծագործության համար: Համեմունքները կարող եք խառնել փոքր քանակությամբ աջիկա կամ տոմատի սոուսով։ Սա կբարելավի ոչ միայն ճաշատեսակի որակը, այլեւ արտաքին տեսքը։

Ամբողջ հավը աղով եփելու համար հարկավոր է վերցնել միջին չափի դիակ, լվանալ և չորացնել։ Անմիջապես տաքացրեք ջեռոցը։ Մեծ ամանի մեջ միացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձեթ, մեկ ճաշի գդալ սև պղպեղ և կես թեյի գդալ կարմիր պղպեղ: Ավելացնել մեկական երրորդ ճաշի գդալ ուրց, մարջորամ և քրքում: Խառնուրդը մանրակրկիտ քսեք հավի վրա ներսից և դրսից: Այժմ մնում է մոտ մեկուկես կիլոգրամ աղ լցնել կաղապարի մեջ։ Հավի միսը տեղափոխում ենք վրան և թխում 180 աստիճանով։ Եթե ​​դուք մի ամբողջ հավ եք եփում, ապա այն պետք է առնվազն մեկուկես ժամ անցկացնի ջեռոցում աղի վրա:

Կիտրոնով հավ

Եթե ​​տոն է մոտենում, ապա դուք իսկապես ցանկանում եք զարմացնել և ուրախացնել ձեր հյուրերին: Ուշադրություն տանտիրուհուն. լավագույն համադրությունը ցիտրուսային թթու և հավի միսն է:

Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք պատրաստել ջեռոցում թխած մի ամբողջ հավ (աղով): Բաղադրատոմսը - քայլ առ քայլ, գործընթացի մանրամասն նկարագրությամբ - կօգնի ձեզ խուսափել տհաճ սխալներից և անել ամեն ինչ այնպես, ինչպես հարկն է: Դուք անպայման գոհ կլինեք արդյունքից։ Հավի միսը ստացվում է հյութալի և նուրբ, անուշաբույր, գեղեցիկ կեղևով և թեթև թթվայնությամբ։ Միևնույն ժամանակ, բաղադրիչները շատ պարզ են և մատչելի։ Դատելով ակնարկներից՝ ջեռոցում թխած աղած հավը իսկապես հոյակապ է ստացվում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի 1,5 կգ քաշով հավի դիակ։ Բացի այդ, վերցրեք 1 կիտրոն, չորացրած ռեհան և ուրց և մեկ ճաշի գդալ օրեգանո։ Թխելու համար կոպիտ աղի փաթեթավորում:

1. Տապակի մեջ աղ ենք լցնում և ջեռոցը դնում ենք 180 աստիճան տաքության վրա։
2. Քսեք թռչուններին համեմունքներով:
3. Կիտրոնի վրա լցնել եռացրած ջուր և այն ամբողջությամբ հրել թռչնի ներսում: Այն յուրահատուկ բուրմունք և համ կհաղորդի։
4. Տեղադրեք թռչունը բարձի վրա:
5. Մատուցելուց առաջ թխել մոտ մեկուկես ժամ, մի մոռացեք հեռացնել կիտրոնը թռչնից։

Թռչնամիս կերակրելը

Այսպես պատրաստված հավը կլինի լավագույն զարդարանքցանկացած սեղանի համար։ Թարմ և թխած բանջարեղենը լավագույնն է զարդարման համար: Մի մոռացեք պատրաստել ձեր կանաչիները: Այն կզարդարի հավի միսը և թույլ կտա նրան մատուցել իսկապես թագավորի պես: Մեծ սկուտեղի վրա կարող եք շարել հազարի տերևներ, որոնց վրա կարելի է տեղադրել թռչունը: Իսկ վերևում կարող եք կպցնել մաղադանոսի և սամիթի ճյուղեր։ Ձյան սպիտակ գագաթները հիանալի կերպով կլրացնեն նկարը կարտոֆիլի պյուրե. Օրինակ, դիտեք հոդվածում ներկայացված լուսանկարները։ Ջեռոցում եփած աղած հավը ֆանտաստիկ գեղեցիկ է ստացվում։ Ես նույնիսկ չեմ կարող հավատալ, որ նման արվեստի գործ կարելի է պատրաստել նվազագույն ջանքերով։ Փորձեք, և ձեր հյուրերը հաստատ գոհ կմնան։

Եզրակացության փոխարեն

Ջեռոցում աղով հավ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսերի շարքում դուք անպայման կգտնեք այն, որը դուր կգա ձեր ընտանիքին: Բայց նույնիսկ առանց բարդ մարինադների օգտագործման, դուք դեռ կպատրաստեք համեղ ուտեստ. Պարզապես քսեք թռչունին պղպեղով կամ ձեր սիրած համեմունքներով և դրեք թխման թերթիկի վրա:

Խոհարարական մասնագետները նշում են, որ փխրուն ոսկե ընդերքը ստանալու համար լավագույնն է օգտագործել չոր մարինադ, այսինքն՝ համեմունքներ և բուսական յուղ. Տոմատի մածուկև կեֆիրը հիանալի համ են հաղորդում, բայց դրանք նաև հեղուկի աղբյուր են։ Այս երկու ճաշատեսակները ավելի լավ է առանձնացնել։ Կամ լցնել կեֆիրը թռչնի վրա և թխել այն նուրբ կեղևի տակ, կամ եփել այն աղի վրա:

Ջեռոցում թխած հավը ամենասիրված ուտեստներից է, ամենամատչելն ու ախորժելիը։ Դուք կարող եք թռչնաբուծություն, բայց ամենահաջող եղանակներից մեկը աղի մահճակալի վրա թխելն է: Եթե ​​դուք ունեք մի քանի լրացուցիչ կիլոգրամ զանգվածային բաղադրիչ, ապա դուք հեշտությամբ կարող եք նույնիսկ այն շաղ տալ ձեր ընտանի թռչունների վրա բոլոր կողմերից: Ջեռոցում ծածկույթը կպչունանա, այնուհետև հավի միսը կթառչի գրեթե անթափանց պատյանում, որն էլ ավելի փափուկ և հյութալի կդարձնի մարմինը: Ճիշտ է, ապա դուք ստիպված կլինեք կոտրել այս «պատյանը» մուրճով, որպեսզի ստանաք պատրաստի պարունակությունը:

Տաքանալուց հետո աղը ավելի շատ ջերմություն կհաղորդի թռչունին, կարծես այն եփում ենք կավե պատյանի մեջ կրակի ածուխների մեջ։ Միաժամանակ այս սպիտակ շերտը կկլանի ավելորդ հալված ճարպը։ Գրեթե նույն ազդեցությունն առանց դիակի ամբողջական ծածկույթի: Ջերմակայուն ամանի մեջ շերտը բավական է, որ մեր պոկոտ գեղեցկուհին պառկի։

Ես չգիտեմ, թե ինչպիսի կախարդանք է գործում, բայց աղի բաղադրիչչի հագեցնում միսը. Այն մնում է նուրբ, համեղ և հեշտությամբ թափվում է սերմերից։ Իսկ ընդերքը գրեթե միշտ թխվում է այնպես, որ դառնա բարակ խրթխրթան թաղանթ, որը ցանկանում եք առաջին հայացքից հաճույքով ուտել։

Չկա ավելի հեշտ և պարզ բան, քան հավի դիակը ջեռոցում աղով պատրաստելը։ Բացի այդ, սա նաև հսկայական խնայողություն է ընտանեկան բյուջեի համար, քանի որ բացի երկու բաղադրիչից, ապրանքից այլ բան չի պահանջվում։

Ընդամենը պետք է թռչունին դնել երկու սանտիմետրանոց աղի շերտի վրա և ուղարկել այն մեկուկես ժամ եփելու ջեռոցում։ Այս դեպքում նույնիսկ համեմունքներ կամ մարինացման լրացուցիչ քայլեր չեն պահանջվում:

Թխած մսի զարմանալի համեղ բույրը և ճաշատեսակի փխրուն վերնամասը կխենթացնեն ցանկացած հյուրի։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս – ≈ 1,5 կգ:
• Կոպիտ աղ - 1,5 կգ:

Պատրաստում:

1. Առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, դիակը պատրաստելն է: Դա անելու համար համոզվեք, որ ստուգեք այն մնացած փետուրների առկայության համար և համոզվեք, որ դրանք հանեք: Միշտ չէ, բայց թռչնաբուծական ֆերմայում գտնվող ստորաբաժանումները դրանցից թողնում են փոքր քանակությամբ փետուր մանրաթելեր կամ հիմքեր:

Այնուհետեւ հավը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, որպեսզի նրա մեջ արյան թրոմբներ կամ ընդերք չմնան։ Եթե ​​թռչունը չափազանց ճարպոտ է, կտրեք շերտը պոչի վրա, այն դեռ կհալվի:

Դե, մնում է միայն չորացնել, որպեսզի դրսում ջրի կաթիլներ չլինեն կամ ներսում մնացորդային հեղուկ:

2. Որպեսզի թխելու ժամանակ մեր ուտեստի գեղեցիկ տեսքը պահպանվի՝ առանց այրված ծայրերի և «ընդլայնված» վերջույթների, կեղևի վրա կկատարենք փոքր կտրվածքներ և դրանց մեջ կմտցնենք թեւերի դուրս ցցված առաջին բարակ թևերը։ Իսկ ոտքերը խաչաձեւ կկապենք ու բամբակյա թելով կկապենք։

3. Վերցրեք ջերմակայուն ձև, որն իր չափերով առնվազն մի փոքր ավելի մեծ է, բայց միանշանակ ավելի մեծ է, քան թռչունը: մեջը լցնել 1-1,5 տուփ կոպիտ աղ և հավասար շերտով բաժանել։ Այսպես թխելու համար կպատրաստենք «բարձիկ»։

Իդեալում, աղի բարձը պետք է լինի 2-ից 3 սանտիմետր բարձրությամբ:

4. Պատրաստված բազայի կենտրոնում մենք դնում ենք մեր «գեղեցկությունը» մեջքին: Որպեսզի կապած ոսկորները չածխանան, դրանք փաթաթեք փայլաթիթեղի փոքր շերտով։

5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք աշխատանքային մասը առնվազն մեկ ժամ, մինչև հայտնվի բարակ ոսկեգույն վերին շերտ։ Ամբողջ ճարպը կթուլանա, և մաշկը կունենա բարակ յուղած մագաղաթի տեսք։

Հիշեք, որ թռչնամսի յուրաքանչյուր կիլոգրամը պահանջում է մոտ 40 րոպե թխում: Որքան շատ է միսը կշռում, այնքան ավելի երկար է տևում այն ​​ամբողջությամբ եփելու համար։ Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի ջեռոցի ներքևի մասում տեղադրել ջրով լցված երկաթե տարա վերին շերտՏապակելու առաջին ժամին հավը չի չորացել։

6. Պատրաստի հավը մի փոքր հովացրեք, իսկ հետո հանեք փայլաթիթեղը և հեռացրեք միացնող թելը։

7. Զգուշորեն բարձրացրեք այն «բարձիկից», հեռացրեք մի փոքր խրված աղը և դրեք տոնական ուտեստի վրա։ Այն կարող եք անմիջապես զարդարել կամ ուղեկցել կողմնակի ճաշատեսակով։

Բարի ախորժակ!

Հավի բաղադրատոմսը աղի մահճակալի վրա, ջեռոցում կարտոֆիլով

Երկար մտածում էի, թե ինչպես հավը կարտոֆիլով եփել աղի մահճակալի վրա, որպեսզի բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի, մսի հյութով հագեցած լինի և չայրվի։

Տեսականորեն դուք կարող եք պարզապես լվանալ այն և տարածել այն դիակի շուրջը անմիջապես մաշկի մեջ: Համազգեստով թխվածի պես կստացվի։ Սակայն եթե միսը 1 կգ-ից ավելի լինի, ապա կարտոֆիլը կչորանա։ Եվ բացի այդ, այն ոչ մի կերպ չի փոխազդի ստացված ճարպի հետ։

Եվ հետո, երբ ես հոդված գրեցի դրա մասին լցոնած սագ, միտք ծագեց, որ կարելի է պալարները մեծ կտորներով եփել մինչև կիսով չափ եփելը և դրանցով լցնել հավի ներսի խոռոչը։ Այս կերպ դրանք չեն չորանա և կլանեն մսի համեղ հեղուկը։ Արդյունքը հիանալի հյութալի և անուշաբույր կողմնակի ճաշատեսակ է:

Իսկ ճաշատեսակին մի փոքր կծու համ և քնքշություն ավելացնելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես մարինացնել դիակը համեմունքների խառնուրդով։

Բաղադրությունը:

• Հավի միս – 1 դիակ:
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ, պապրիկա, քրքում, թռչնի համեմունք՝ 1-ական թ/գ.
• Սոյայի սոուս, թթվասեր - 2 ճ.գ. լ. (ըստ ցանկության):
• Աղ - 1-2 կգ:

Պատրաստում:

1. Բոլոր համեմունքները մանրակրկիտ խառնել մի բաժակի մեջ մի քիչ աղով (1 պտղունց բավական է): Պատրաստի, չորացրած հավի դիակի բոլոր մասերը մանրակրկիտ քսել՝ չմոռանալով ներսը։

Եթե ​​ցանկանում եք, ապա քսել անուշաբույր համեմունքներթռչունը կարելի է նաև լավ գլորել թթվասերի խառնուրդի մեջ և սոյայի սոուս. Սա ավելի շատ հյութեղություն կտա մարինադին, այն ավելի հեշտ ու արագ կթափանցի մսի մեջ։

2. Պատրաստի հավը մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի թրջվի և հագեցվի կծու բույրերով։

3. Այդ ընթացքում մենք ունենք մի քանի անվճար րոպե, եկեք պատրաստենք կողմնակի ճաշատեսակը: Կլպեք պալարները, կտրեք դրանք կիսով չափ կամ քառորդով և եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի: Բավական է եփել ընդամենը 7-10 րոպե։ Այնուհետև կարտոֆիլը լցրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ դրանք լավ չորանան։

4. Սառեցված և մարինացված դիակը սերտորեն լցնել կարտոֆիլով։ Դուք նույնիսկ կարող եք ապահով կերպով ամրացնել պոչի կեղևը, որպեսզի կողմնակի ճաշատեսակը չընկնի և ներսից «գոլորշի չգա» սեփական հավի հյութի մեջ։

5. Փոքր թխման թերթիկի վրա աղի հաստ շերտ քսել ու վրան դնել լցոնված կտորը՝ կրծքի կողմը վեր։ Թխել առնվազն մեկ ժամ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

6. Պատրաստի ուտեստտեղափոխել մեծ ափսեի մեջ և զարդարել մանր կտրատած բանջարեղենով։ Կամ էլեգանտության համար ավելացրեք ձեր սիրելի կանաչեղենի կամ հազարի տերևների մի քանի ճյուղ։

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել հյութալի հավը աղով և կիտրոնով

Լավագույն բնական մարինատորը կիտրոնն է: Նույնիսկ ամբողջությամբ, փակված թռչնի խոռոչի ներսում, նրան հաջողվում է այնքան հագեցնել միջուկն իր բույրով և հյութով, որ պատրաստի միսը դառնում է թագավորական նուրբ և աներևակայելի համեղ:

Բայց ավելի մեծ ազդեցություն տալու համար, այնուամենայնիվ, արժե յուղել դիակը վերևում կիտրոնի սոուս, պատրաստված ձեր սեփական ձեռքերով։ Խոտաբույսերի և ցիտրուսների կծու, ձեվավոր բուրմունք կարելի է ստանալ՝ աղի շերտի վրա ցրելով թարմ և չոր խոտաբույսերի կեղևն ու ճյուղերը:

Բաղադրությունը:

• Հավի դիակ – մինչև 2 կգ:
• Կիտրոն - 1 հատ.
• Աղ - 1 կգ.
• Արևածաղկի ձեթ, թթվասեր – 2 ճ.գ. լ.
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. լ.
• Աղացած սև պղպեղ, պապրիկա, քրքում, մեղր - 1-ական թ/գ.
• Չոր մանանեխ, չոր խնկունի, ուրց - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը:
• Թարմ եղեսպակ, անանուխ, 3-5-ական ճյուղ։

Պատրաստում:

1. Նախ պատրաստում ենք կիտրոնի մարինադը։ Դա անելու համար թարմ կիտրոնը լավ ողողեք և մանր քերիչով հանեք դրա կեղևը։ Ստացվում է մոտ երկու թեյի գդալ։ Դրանցից մեկն առայժմ մի կողմ ենք դնում. այն մեզ անհրաժեշտ կլինի «բարձը» ցողելու համար։ Երկրորդ թեյի գդալ սափրվելը միացրեք համեմունքների, մեկ գդալ մեղրի, թթվասերի, կիտրոնի հյութի և արևածաղկի ձեթի հետ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք հարածով կամ գդալով, մինչև ստացվի համասեռ թանձր սոուս:

2. Շփեք մի մեծ չոր հավ, որն արդեն լվացվել է անուշաբույր մարինադև մեկ ժամով դրեք զով տեղում։

3. Թխելու թերթիկի վրա աղի բարձ ցանել: Վրան ցրում ենք եղեսպակի ճյուղեր և անանուխի տերեւներ՝ կոտրված մանր կտորներով։ Վերևում շաղ տալ պահված կիտրոնի համը:

4. Նախկինում առանց մաշկի մնացած կիտրոնը դրեք թրջված, սառեցված թռչնի մեջ: Ոտքերը միացնում ենք իրար և կապում եղեսպակի ճյուղով կամ սովորական բամբակյա թելով։

Եթե ​​որոշել եք ցիտրուսը մաշկի հետ միասին դնել, ապա անպայման եռման ջուր լցրեք վրան, որպեսզի. եթերային յուղերգոլորշիացել և միսը ներսից չի համակել իր դառնությամբ։

5. Թթու վարունգի վառ պատրաստուկը մեջքի վրա դնել խոտաբույսերով «ծածկված» աղի հիմքի վրա։ Թևերի ծայրերը փաթաթում ենք փայլաթիթեղով կամ հրում ենք մաշկի տակ գտնվող կողքերի ճեղքերի մեջ։

6. Մնում է հավի միսը կիտրոնով թողնել 1,5 ժամ թխելու ջեռոցում առնվազն 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

7. Պատրաստի միսը կարելի է մատուցել ամբողջությամբ՝ զարդարված թարմ կիտրոնի կտորներով և խոտաբույսերի ճյուղերով։

Բարի ախորժակ!

Հավի ոտքերը աղի և համեմունքների մահճակալի վրա - դուք կլիզեք ձեր մատները

Կարծում եք, որ միայն մի ամբողջ թռչուն կարող է թխել առանց շատ աղի մեջ թաթախվելու: Բայց ոչ! Կտրված խաղի և տնական ճարմանդների ցանկացած հատված կարելի է պատրաստել նույն ձևով:

Ամեն դեպքում, միսը կլանում է միայն իրեն անհրաժեշտ աղի բաղադրիչը։

Հնդկաստանից հետո ես իսկապես հաճույք եմ ստանում իմ բոլոր ճաշատեսակները եփել մի շարք վառ բուրավետ համեմունքներով: Մի կողմ չմնաց հավի թմբուկներ. Ավելին, ես այս բաղադրատոմսը բոլորովին պատահաբար գտա YouTube-ում Tatiana Art-ի «VkusNyachos» ալիքում:

Բաղադրությունը:

• Հավի թմբուկներ – 15 հատ:
• սխտոր - 4-5 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 5-6 ճաշի գդալ: լ.
• Թարմ կիտրոն - 1 հատ:
• Աղ - 1 կգ.
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• քրքում, աղացած պապրիկա, աղացած սխտոր - 2-3 ճ.գ.
• Մշկընկույզ, համեմ, աղացած կոճապղպեղ, չորացրած սոխ - 1 ճ.գ.
• Աղացած չաման - ½ թեյի գդալ:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստման հետաքրքիր գործընթացը դիտեք տեսանյութում.

Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց առաջին դիտումից հետո իմ բերանը սկսեց ջրվել, և ես անմիջապես շտապեցի խոհանոց, որպեսզի փորձեմ այս գլուխգործոցը պատրաստել իմ խոհանոցում: Բույրն այնքան զարմանալի էր, որ նույնիսկ հարևանը եկավ այցելության և հարցրեց, թե ինչ կլինի ընթրիքի համար համեղ:

Աղի մեջ թխած ամբողջ հավը բանջարեղենով և սխտորով

ես ուզում էի լցոնված բանջարեղենովհավի միս, բայց, իհարկե, աղի մահճակալի վրա և սխտորի վառ բուրմունքով: Ի՞նչ կարող ես անել՝ ձմռանը նման հետաքրքիր ու անսպասելի ցանկություններ կան։

Երկար ժամանակ ես համացանցում փնտրում էի մի բաղադրատոմս, որը կհամապատասխաներ իմ բոլոր «ցանկություններին»: Բայց դրանք կամ առանձին էին սխտորով, կամ միայն բանջարեղենով։ Արդյունքում ես հրաժարվեցի փնտրտուքներից և որոշեցի ինքս պատրաստել այն, ինչ այդքան կրքոտ պահանջում էր իմ մարմինը։

Արդյունքը արդարացրեց իմ սպասելիքները, և իմ ընտանիքը գնահատեց իմ ջանքերը: Տապակած բրոյլերի հավը կիտրոնով սխտորով մարինադում և շոգեխաշած բանջարեղենով կողմնակի ճաշատեսակով դուրս եկավ բոլոր գովասանքներից: Ընտանիքի անդամները հավաքվեցին իմ ընկերություն, որպեսզի նստեն ջեռոցի մոտ, հենց որ խոհանոցից հավի և սխտորի հաճելի հոտը տարածվեց:

Բաղադրությունը:

• Հավի միս - ≈ 1,8 կգ:
• Աղ - 1 կգ.
• Սխտոր մեխակ – 5 հատ + 4 հատ:
• Փոքր կարմիր սոխ - 4 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Նեխուրի ցողուն – 1 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.
• Մեղր – 2 ճ/գ.
• Կիտրոնի հյութ – 1 ճ/գ. լ.
• Եղեսպակի տերևներ – 2-3 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Սառեցված հավի դիակը ներսից և դրսից լվանալուց հետո այն լավ քսել թղթե սրբիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավություն չմնա։ Ջրի կաթիլները կարող են առաջացնել մարինադի անհավասար թափանցում մսի մեջ:

2. Մաքրած սխտորի պճեղները (5 կտոր) անցնում են մամլիչով, այնուհետև խառնում ենք կիտրոնի հյութով և մի երկու գդալ հեղուկ մեղրով համեմում ենք մի փոքր աղացած պղպեղով և լավ խառնում։ Քսեք դիակը այս քաղցր-թթու-կծու խառնուրդով և թողեք այն մարինացվի առնվազն մեկ ժամ զով տեղում:

3. Այդ ընթացքում կեղևավորված բանջարեղենն ու նեխուրը կտրատել խոշոր կտորներով։ Լցնել տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթև մեկ րոպե տապակել սխտորի պճեղները (4 հատ), իսկ հետո ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Համեմել սև պղպեղով, եղեսպակի տերևներով և թեթևակի աղ ավելացնել (մոտ 1 պտղունց): Տապակել 3-4 րոպե, որպեսզի խառնուրդը կիսով չափ եփվի ու միաժամանակ ներծծվի սխտորի բույրով։

4. Բուսական զանգվածը տեղափոխում ենք հավի մեջ։ Մենք կապում ենք ոտքերը, պոչը կտրատում ենք ատամհատիկներով և թևերի ծայրերը թաքցնում ենք թթու մարմնի կողքերի մաշկի կտրվածքներում։

5. Ջերմակայուն ամանի մեջ հաստ, հարթ շերտով լցնել աղը և դնել դրա վրա։ լցոնված թռչուն. Տապակել մեկուկես ժամ ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև մատուցել սեղանին՝ շրջապատված կանաչիներով և առանձին թխած քանթրի կարտոֆիլով։

Բարի ախորժակ!

Հավը աղով եփելու գաղտնիքները

Ցանկացած թռչուն ջեռոցում աղով թխելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Բայց եթե հաշվի առնեք որոշ խորհուրդներ և գաղտնիքներ, որոնք օգտագործվում են փորձառու տնային տնտեսուհիներև էլիտար ռեստորանների խոհարարներ, դուք կարող եք հասնել պարզապես գերազանց արդյունքների:

1. Իդեալում, հավի միսը պետք է թարմ սառեցված լինի: Ապասառեցվածը պարունակում է մեծ քանակությամբ հեղուկ, և եթե այն ամբողջությամբ չի հալվել, ապա սառույցի փոքր կտորները ջեռոցում տաքացնելիս կվերածվեն ավելորդ ջրի, ինչը կփչացնի արդյունքը։

2. Չափազանց մեծ ու ծանր նմուշներ մի վերցրեք։ Դրանք եփելու համար շատ ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի։ Վտանգ կա նաև, որ մսի վերին շերտերը կարող են չափից ավելի չորանալ, իսկ կմախքի մոտ գտնվող ստորինները չեն թխվի։

3. Լվացված թռչնամիսը պետք է չորացնել, որպեսզի մնացած խոնավությունից թաղանթ կամ խոնավ տեղեր չստեղծվեն, որոնց միջով մարինադը չի թափանցի, կամ առաջանա ջերմաստիճանում անհավասար գոլորշիացում։ Ավելի լավ է օգտագործել թղթե խոհանոցային սրբիչ և մաքրել ամբողջ դիակը ներսից և դրսից:

4. Տապակը պետք է չափերով ավելի մեծ լինի, քան դիակը, որպեսզի աղի համար ավելի շատ տեղ լինի, և այն ավելի շատ ջերմություն տա, ինչպես նաև ավելի լավ ներծծի ճարպը։ Այսինքն՝ հավը պետք է հեշտությամբ և ազատ դնել ջերմակայուն ամանի մեջ՝ «բարձի» վրա։

5. Որպեսզի օգտագործված աղի հետ երկար ժամանակ չզբաղվենք, ավելի լավ է նախ թխման մագաղաթը դնել թխման թերթիկի կամ տապակի վրա, ապա շերտ ավելացնել:

6. Պետք չէ խնայել աղի բարձի շերտը։ Լավագույնն այն է, որ այն լինի մինչև երեք սանտիմետր հաստությամբ և առնվազն մեկուկես: Իսկ կոպիտ աղալը կամ սեղանի ծովի աղը նախընտրելի է։

7. Ջերմաստիճանի ազդեցության տակ մաշկը հակված է չորանալու, ուստի վերջույթները սկսում են ձգվել ու հեռանալ իրարից։ Հետեւաբար, լավագույնն է ոտքերը միմյանց կապել եւ թեւերը սեղմել դիակին: Ավելի լավ է նրանց ծայրերով մղել կողքերին կտրված մաշկի տակ: Միևնույն ժամանակ, դա կպաշտպանի դրանք այրվելուց:

8. Նրանց ծայրերը փայլաթիթեղի կտորներով փաթաթելը նույնպես կպաշտպանի ոտքերն ու թեւերը մգանալուց և չորանալուց:

9. Արժե նախապես մարինացնել (տապակելուց 2-8 ժամ առաջ), որպեսզի մսի ամբողջ հաստությունը հագեցած լինի պատրաստված համեմունքներով կամ հատուկ սոուսներով։ Բարձրորակ ներծծումը օգնում է փափկեցնել մանրաթելերը և բարձրացնել համը:

10. Ոչ միայն ամբողջական, այլեւ բացված, ինչպես ծխախոտի հավի միսը, կարելի է հավը թխել աղի մեջ։ Դա անելու համար ամենահարմարն է խնամքով կտրել աճառը կրծքավանդակի մեջտեղում և կեսերը շրջել տարբեր ուղղություններով:

11. Հավի միսը կարող եք լցնել սխտորով ձեզ հարմար մի քանի եղանակներով.

1) Պարզապես ներս դրեք սխտորի մի ամբողջ գլուխ՝ հեռացնելով վերին կեղևը.

2) Փոքր ծակոցներ անել այն վայրերում, որտեղ միսն ավելի հաստ է, և մաքրած մեխակները կպցնել դրանց մեջ.

3) Մանրացրեք սխտորի մեխակները և խառնեք կարագև թակած սամիթ: Մաշկի վրա փոքր կտրվածքներ արեք և կես գդալ այս սխտոր-յուղային խառնուրդից մղեք դրանց մեջ։ Հալվելով ջեռոցում՝ այն հավասարապես կթրջի միջուկը փխրուն ընդերքի տակ։

Սրանք են, թերևս, աղով ջեռոցում ախորժելի, վարդագույն, միաժամանակ հյութալի և նուրբ հավի բոլոր գաղտնիքները։

Եվ եթե դեռ չեք որոշել այս ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակը, ապա այն միաժամանակ եփեք, և այդ դեպքում չեք կարողանա ձեր ընտանիքին դուրս հանել խոհանոցից:

Բարի ախորժակ և համեղ տաք ուտեստներ իրենց թռչնամսից: