Աշնանային խնձորի կարկանդակ. Աշնանային խնձորի կարկանդակի տերևի անկում. Խնձորը լավագույն միջուկն է կարկանդակի համար

«Աշուն» ռոմանտիկ անունով կարկանդակը կարելի է անվանել խորհրդային խոհանոցի դասական։ Ես չգիտեմ, թե ինչպես էին գործերը ուրիշների հետ, բայց իմ ընտանիքում նման կարկանդակը բավականին տարածված էր, քանի որ այն կարելի էր պատրաստել ամենապարզ ապրանքներից:

«Աշուն» անվանումը բացատրվում է շատ պարզ. նման կարկանդակը սեղանին հայտնվել է մեկից ավելի անգամ՝ սեպտեմբերի վերջին խնձորների հավաքումից անմիջապես հետո, իսկ թխման ոսկե գագաթը ինչ-որ կերպ հիշեցնում է աշնանային տապալված տերևների կույտը: Սա Խնձորի կարկանդակշատ նուրբ և համեղ, մի անտեսեք այն կետը, որտեղ սպիտակուցները պետք է առանձին ծեծել, այս տեխնոլոգիան թույլ է տալիս ստանալ շատ օդային և թեթև հյուսվածք:

«Աշնանային» խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար մթերքները պատրաստեք ըստ ցանկի։

Դեղնուցները կես շաքարավազի և կեֆիրի հետ հարում ենք թեթև օդային զանգվածի։

Առանձին ամանի մեջ, մնացած շաքարի հետ միասին, հարում ենք սպիտակուցները ամուր, կայուն փրփուրի մեջ։

Հարած դեղնուցներով ամանի մեջ ավելացնել ալյուրը, սոդան և աղը, խառնել։ Այնուհետև նրբորեն լցնել հարած ձվի սպիտակուցը:

Ստացված խմորը 21-22 սմ տրամագծով կլոր ձևի ենք դնում, վրան քսում ենք խնձորի և չամիչի մանր կտորներ։ Ես խնձորները թխելու ժամանակ չեմ մաքրում, քանի որ սիրում եմ, երբ դրանք կարող են ծամել, և ես իսկապես չեմ ողջունում, երբ դրանք վերածվում են շիլա: Դու արա այնպես, ինչպես ուզում ես:

Կարկանդակի գագաթին դարչին ցանել և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոցը։ Ջերմաստիճանը մոտ 190 աստիճան է։

Թխել կարկանդակը մինչև փորձությունը չոր բեկորի վրա: Մատուցելուց առաջ հանեք կաղապարից և դատեք։

Խնձորի կարկանդակ «Աշուն» պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Աշունը ժամանակն է համեղ խնձոր. Դրանք լավ են ոչ միայն ճյուղից ուղիղ ուտելու, այլև ճաշ պատրաստելու, պատրաստելու և հիանալի կարկանդակների համար։

Խնձորը լավագույն միջուկն է կարկանդակի համար

Ո՞վ չի սիրում խնձորի կարկանդակ: Երևի այդպիսի մարդ չկա, մանկությունն անմիջապես հիշվում է. Երբ բոլորը պտտվում են ջեռոցի շուրջը, սպասում են, թե ով է ստանալու առաջինը և ամենաշատը, և տունը լցվել է դարչինի կամ վանիլի բույրով, ինչ կարող է լինել ավելի գեղեցիկ: ?

Խնձորի տարբեր կարկանդակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, դրանք գնահատվում են աշխարհի գրեթե ցանկացած կետում։ Եվ ամեն ազգ դա անում է քաղցր խմորեղենիմ ձևով ավանդական բաղադրատոմս, բայց մի բան մնում է անփոփոխ՝ սա սեր և հարգանք է նման հնագույն մրգի նկատմամբ։

Տարբեր շրջաններ ունեն խնձորի կարկանդակ պատրաստելու իրենց գաղտնիքները։ Օրինակ՝ Ֆրանսիայում դրանք թխում են առանց խորամանկության, իսկ Իտալիայում նախընտրում են ավելի բարդ տարբերակներ։ Գերմանացիները այն պատրաստում են խմորիչ խմորից և մատուցում տաք վիճակում՝ չթողնելով, որ սառչի։

Խնձորը լի է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Դրանք մարդուն տալիս են առողջություն և բարեկեցություն, ամրացնում են իմունային համակարգը։ Այս պտուղները կարող են հիանալի պրոֆիլակտիկ միջոց լինել մրսածության դեմ։ Ոչ վաղ անցյալում գիտնականները պարզեցին, որ օգնությամբ խնձորի հյութնույնիսկ այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսին քաղցկեղն է, կարելի է հաղթահարել: Դրանք պարունակում են մեծ թվովկալիում, որը կարգավորում է ջրի հավասարակշռությունը մարդու օրգանիզմում և կայունացնում արյան ճնշումը։ Ինչպես նաև կալցիում, որն ամրացնում է ատամներն ու ոսկորները։

Ջերմային մշակումից հետո խնձորները չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկություններ . Միակ բացասականը թխման կալորիականությունն է՝ շաքարի պարունակության պատճառով։

Լավագույն լցոնումը խնձորի համար աշնանային սորտեր, Օրինակ, «Ալքմենե»Եվ ապստամբություն. Նրանք իրենց համն ու բույրը բացահայտում են բերքահավաքից անմիջապես հետո։ Միայն այդպիսի պտուղները կարելի է պահել ոչ ավելի, քան հինգ շաբաթ։

Խնձորի անանուխի կարկանդակ

Կպահանջվի երկու թերի բաժակ ալյուր, կես բաժակ շաքարավազ, մի քիչ աղ, կարագ- մեկ ճաշի գդալ և երկու ձու: Միջուկի համար օգտագործեք մեկ կիլոգրամ խնձոր, անանուխի տերեւ և երեք գդալ շաքարի փոշի.

1. Պետք է խառնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, կարագը և ձուն, խմոր պատրաստել։
2. Խնձորը լվանալ, կտրատել, կտրատել անանուխը։ Ամեն ինչ խառնել շաքարի փոշիով։
3. Խմորը գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ, որպեսզի ծայրերը մի փոքր կախված լինեն։ Միջուկը ներս դնել և ծայրերը թեքել։ Դնել ջեռոցը և թխել 25-30 րոպե։

Տանձ-խնձորի կարկանդակ

Անհավանական կարկանդակ! Նուրբ խմոր և շատ ու շատ մրգային հավելումներ: Տանձի փոխարեն հարմար են դեղձը, նեկտարինը, կեռասը։ Խմորը կարելի է համեմել ցիտրուսային համով։ Ալյուրի մի մասը (մի երկու ճաշի գդալ) կարելի է փոխարինել կակաոյի փոշիով։

Բաղադրությունը:

• 260 մլ կեֆիր 3,2%
• 250 գր. պրեմիում ցորենի ալյուր
• 100 գր. սպիտակ շաքարավազ
• 2 միջին հավի ձու
• 60 գր. կարագ 82,5%
• 250 գր. քաղցր և թթու խնձոր և պինդ տանձ
• 7 գր. խմորի սոդա
• 1 պտղունց վանիլին
• 1 պտղունց նուրբ ծովի աղ

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մաքրել տանձն ու խնձորը, հեռացնել սերմի թաղանթը, կտրատել միջին չափի խորանարդի։

2. ցորենի ալյուրխառնել աղի և սոդայի հետ, անցնել նուրբ մաղով։

3. Կարագը հալեցնում ենք հեղուկ վիճակի և մի փոքր սառչում։

4. Մեծ ամանի մեջ լցնել կեֆիր, լցնել 2 ձու մեջ և ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը, ավելացնել հեղուկ կարագը, հարել բաղադրիչները, մինչև շաքարավազի հատիկներն անհետանան։

5. Ko հարած կեֆիրի հիմքԼցնել սոդայի, ալյուրի և աղի խառնուրդը, լավ հարել, որպեսզի ստացվի հարթ խմոր՝ առանց տեսանելի գնդիկների։

6. Խմորի կեսը քսում ենք կաղապարի մեջ, որը նախապես լավ կյուղենք։

7. Վերևում դնել խնձորի և տանձի շերտերը։

8. Խնձոր-տանձի շերտը ծածկում ենք մնացած խմորով։

9. Աղանդերը ուղարկում ենք թխելու ջեռոցում, որը լավ տաքացնում ենք, ենթադրաբար 40 րոպե, պատրաստությունը որոշում ենք չոր բեկորով, հովացնում ենք և հանում կաղապարից։

Արագ կարկանդակ խնձորով և լոռամիրգով

Հարմարավետ, տնական կարկանդակ! Այն շատ հեշտ է պատրաստել, իսկ արդյունքը պարզապես զարմանալի է։ օդային խմորև շատ լցոնումներ: Անհնար է դիմադրել! Կարող եք ապահով կերպով փոխարինել կիտրոնի համը նարնջով, իսկ լոռամրգի փոխարեն չամիչ դնել։

Բաղադրությունը:

• 250 գր ցորենի ալյուր
• 600 գր քաղցր թթու խնձոր
• 200 մլ բնական հաստ յոգուրտ ցանկացած տոկոս յուղով
• 100 գր. սպիտակ շաքարավազ
• 1 մեծ հավի ձու
• 100 մլ նուրբ բուսական յուղ
• 30 գր. չորացրած լոռամիրգ
• 10 գր. կիտրոնի կեղև
• 7 գր. փխրեցուցիչ

Խոհարարություն:

1. Ցորենի ալյուրը փխրեցուցիչի հետ անցնում ենք նուրբ քամիչով։

2. Լցնել զանգվածի մեջ կիտրոնի կեղև, լավ խառնել։

3. Ձուն լցնել մեծ ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, հարել փարթամ փրփուրմասնիկների բացարձակ անհետացմանը։

4. Քաղցր ձվի զանգվածի մեջ լցնել մածուն, բուսական յուղ, ավելացնել լոռամրգի, լավ հարել բոլոր բաղադրիչները։

5. Ձու-յոգուրտ հիմքի վրա լցնել ալյուրի, փխրեցուցիչի և կեղևի խառնուրդը, հարել, որպեսզի փոքր կտորներ չմնան։

6. 1 մեծ խնձորը մաքրում են կեղևը և հանելով սերմի թաղանթը, կտրում միջին խորանարդի մեջ։

7. Խնձորի խորանարդիկները լցնել ձու-յոգուրտ հիմքի մեջ, լավ հարել։

8. Մնացած խնձորները մաքրում ենք և հանելով սերմերի թաղանթը, կտրում միջին չափի շերտերով։

9. Ձու-յոգուրտային հիմքը տեղափոխում ենք ձևի, որը նախապես լավ յուղում ենք։

10. Խնձորի շերտերը դնել ձու-յոգուրտ խմորի վրա։

11. Աղանդերը ուղարկում ենք թխելու ջեռոցում, որը պետք է նախապես լավ տաքացնել, ենթադրաբար 35-40 րոպե՝ չոր բեկորով ստուգելով պատրաստության աստիճանը։

12. Դեսերտը հովացրեք ու կաղապարից հանելով, վրան շաքարի փոշի ցանեք։

Խնձորի-կաթնաշոռի կաթսա չամիչով

Վերցրեք ալյուր՝ թերի բաժակ, շաքարավազ՝ կես բաժակ, երեք ձու, 200 գրամ կաթնաշոռ, մեկ կիլոգրամ խնձոր և մի քանի չամիչ։

1. Ալյուրը, շաքարավազը, ձուն ու կաթնաշոռը խառնում ենք։
2. Խմորի մեջ ավելացնել խնձոր և չամիչ: Դնում ենք ջեռոցը, թխում մինչև ուտեստը պատրաստ լինի, 30-35 րոպե։

Խնձորով կարկանդակները յուրահատուկ մթնոլորտ կհաղորդեն ընտանեկան թեյի խնջույքին կամ ընկերական հավաքույթներին։ Նրանք կարծես կլանել են անցնող ամառվա ողջ համը՝ իր պայծառությամբ, ջերմությամբ ու թուլությամբ։

Ունե՞ք սիրելի խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմս: Կիսվեք մեզ հետ մեկնաբանություններում։

Բարեւ բոլորին,
Գիտե՞ք ինչու եմ սիրում աշունը։ Խնձորի կարկանդակների համար :) Աշնանային խնձորներն ամենահամեղն են, հյութեղն ու դրանցով թխելն ուղղակի աստվածային է։ Իմ կատարյալ խնձորի կարկանդակը շատ խնձոր է և թեթև խմորեղեն, և, իհարկե, դարչինն ու կիտրոնի համը: Բացարձակապես սիրում եմ այս համադրությունը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1200-1500 գ խնձոր (ես ունեմ Անտոնովկա)
մեկ կիտրոնի հյութ և կեղև
5 ձու
180 գ բաց շագանակագույն շաքարավազ, գումարած ավելին
120 գ ալյուր
դարչին ըստ ճաշակի
կարագ՝ թխման ափսեը յուղելու համար

1. Կլպել խնձորները, հանել միջուկները, կտրել բարակ շերտերով.

2. Խնձորով ամանի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը և խառնել.

3. Լցնել 5 ձու մեծ ամանի մեջ։

4. Ավելացնել շաքարավազ.

5. Հարել հարիչով, ընթացքում ավելացնել կիտրոնի քերած համը։ Զանգվածը պետք է դառնա բաց դեղին գույն և ավելանա ծավալով.

6. Ավելացնել մաղած ալյուրը և զգուշորեն լցնել խմորի մեջ։

7. Խնձորի շերտերին ավելացնել դարչինն ու խառնել։

8. Ձևը յուղում ենք կարագով, ալյուրով ցանում և խնձորի շերտով շերտ ենք դնում։ Վերևում թեթևակի շաքարավազ ցանել։

9. Խնձորի շերտի վրա լցնել խմորի մի մասը (մոտ կեսը) և խնձորի ևս մեկ շերտ շարել, նորից շաքարավազ ցանել.

40 րոպեով ուղարկում ենք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոց՝ 1 ժամ։
Տորթը շատ փափուկ է թեթեւ խմոր, իսկ խնձորը հյութեղություն ու հաճելի թթվայնություն է տալիս։ Մի գդալ վանիլային պաղպաղակը հիանալի համադրվում է տաք կարկանդակի հետ:

Բարի ախորժակ!

Ինչպիսի՞ շքեղ աշնանային տորթ, ճիշտ է: Կարծես տերևները թռչում էին ծառերից այն զարդարելու համար: ..

Եվ դուք անմիջապես չեք կռահի, որ իրականում այս կարկանդակը խնձորի միջուկով թխվածքաբլիթ է: Ամբողջը ներսում է օրիգինալ դիզայն! Վերևի տորթը պատրաստում են ոչ ամբողջական անցքերով, ինչպես ավազի մեջ «Խնձորի կարկանդակ», և ոչ փշրանքների տեսքով, ինչպես լեհական շառլոտում, այլ շարված է փորագրված խմորի տերևներով՝ թխկի, կաղնու, ընկույզի...

Իհարկե, դուք պետք է մի փոքր շփոթեք, բայց գաղափարն արժե այն: Աշնանային տերևները խմորից կտրելը շատ հուզիչ է, և ինչ գեղեցկություն է ստացվում:

Հավաքվեք հանգստյան օրը և միասին պատրաստեք աշնանային խնձորի կարկանդակ, որպեսզի հետո վայելեք բուրավետ հոտը տնական տորթերերեկոյան թեյի համար!

Բաղադրությունը:

24-29 սմ ձևի վրա (ես թխել եմ 29 սմ-ում, կարող է ավելի փոքր տրամագիծ ունենալ, ապա տորթը մի փոքր ավելի հաստ կլինի):

Ավազի խմորի համար.

• 2 ու կես բաժակ ալյուր (325 գ);
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• Մի պտղունց աղ;
• Մի պտղունց վանիլին;
• 140 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ;
• 4-6 ճաշի գդալ սառը ջուր։

Խնձորի միջուկի համար.

• 1 կգ խնձոր (չկեղևավորված քաշ);
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 100 գ շաքարավազ (կամ մի փոքր ավելի, եթե խնձորները թթու են);
• ¼ թեյի գդալ դարչին;
• Մի պտղունց աղ;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր, ձավար կամ օսլա;
• Մի բուռ չոր լոռամիրգ;
• 25 գ կարագ։

Պարտադիր չէ, որ խնձորը շատ հյութալի լինի, որպեսզի միջուկը շատ թաց չլինի։ Ես վերցրեցի «Ոսկե» - արևոտ դեղին և զարմանալիորեն բուրավետ: Չորացրած լոռամրգի փոխարեն կարելի է օգտագործել չորացրած կեռաս կամ չամիչ։ Եվ գեղեցկության համար մենք նաև մի քիչ վիբրնում ենք ավելացրել։

Ինչպես թխել.

Նախ եփենք թխվածքաբլիթի խմորքանի որ սառչելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում: Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և վանիլինը։ Սառը կարագը խորանարդի ենք կտրատում, լցնում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ և բոլոր բաղադրիչները մանրացնում ենք։

Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք սառը ջուր. կախված ալյուրի խոնավությունից՝ ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել 3-4-ից մինչև 6-7 ճաշի գդալ ջուր։

Խմորը պետք է ստացվի ոչ փխրուն և ոչ կպչուն, այլ առաձգական, և հավաքվի գնդիկի մեջ, որը մենք կբաժանենք երկու մասի ՝ մոտավորապես 2/3 և 1/3, եթե ցանկանում եք ավելի շատ տերևներ պատրաստել զարդարման համար; կամ ¾ և ¼ - եթե ցանկանում եք ավելին բաց կարկանդակ. Կամ ինչ-որ բան արանքում: Խմորը 2 ժամով դնել սառնարանը։ Գուցե մինչև առավոտ:

Մինչ խմորը սառչում է, դուք կարող եք ստվարաթղթից կտրել աշնանային տերևների կաղապարները: Կամ գուցե դուք ունեք նման կաղապարներ: Այնուամենայնիվ, դրանք գնելը պարտադիր չէ. դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ խտացրած կաթի բանկաներից: Մենք արդեն ունենք այդպիսի կատու և չղջիկ, ձի և եղնիկ և շատ ավելի հետաքրքիր բաներ:

Խմորը ստանալու ժամանակից 15 րոպե առաջ եփել խնձորի միջուկ. Խնձորները լվանում ենք, միջուկներից մաքրում և կեղևազրկում։ Կտրեք քառորդների, և յուրաքանչյուրը ևս 4 շերտի: Խնձոր ցանել կիտրոնի հյութչօքսիդացնել.

Խնձորների վրա լցնել շաքարավազ, դարչին, 2 ճաշի գդալ ալյուր և (կամ) օսլա, ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200C։

Խմորը հանում ենք և մեծ մասը գրտնակում երկու մագաղաթի արանքում (որպեսզի խմորը գրտնակին և սեղանին չկպչի) կաղապարի տրամագծից 2-3 սմ մեծ տորթի ձևով։

Մենք ուղղակիորեն մագաղաթի վրա տեղափոխում ենք ձևի մեջ, տորթը կողքերով շարում: Իսկ առայժմ դրեք սառնարան։

Եվ նաև խմորի ավելի փոքր հատվածը գրտնակում ենք 3-4 մմ հաստությամբ և սկսում ենք ստեղծագործել։ Տերեւները կտրում ենք, դնում մագաղաթով պատված տախտակի վրա, նաեւ դնում ենք սառնարանը, որպեսզի խմորը ջերմության մեջ չփափկի։

Տորթը հանելով՝ վրան շաղ տալ մնացած գդալով օսլա կամ ալյուր։ Չոր բաղադրիչը կկլանի ավելորդ խոնավությունը միջուկից։

Եվ հետո հավասարապես տարածեք խնձորները:

Շաղ տալ չորացրած լոռամիրգով և վիբուրնումով։

Վերևում, հավասարապես երեքը կոպիտ քերիչով մի կտոր սառը կարագ:

Միջուկի վերևում գեղատեսիլ կերպով տեղադրում ենք տերևները՝ դրանց ներքևի կողմերը ջրով թրջելով և կպցնելով տորթի կողքերին։ Դուք կարող եք համընկնել, եթե կան շատ տերևներ, կամ ցրվել `այստեղ և այնտեղ: Տորթի վրա մի քիչ շաքար ցանեցի։

Տորթը դնում ենք միջին մակարդակով տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 10 րոպե 200C ջերմաստիճանում, որպեսզի թխվածքաբլիթի խմորն անմիջապես բռնի և չսկսի հալվել ու պղտորվել։ Այնուհետև իջեցրեք մինչև 175C և թխեք ևս 20 րոպե։ Այնուհետև ծածկում ենք փայլաթիթեղով և շարունակում թխել ևս 20-25 րոպե. փայլաթիթեղի տակ խնձորները շոգեխաշած կլինեն և կդառնան փափուկ, իսկ ջեռոցի հատակին, եթե ներքևից տաքացնենք, մի տարա ջուր ենք դնում, որպեսզի հատակը. կարկանդակը չի այրվում: Հիմա ձողիկով փորձում ենք և, եթե խմորը դեռ խոնավ է, իսկ միջուկը թաց, հեռացնում ենք փայլաթիթեղը և մի փոքր չորացնում ու կարմրում, բայց ոչ երկար, որպեսզի խմորը չպնդանա՝ 5-7 րոպե։ Ընդհանուր առմամբ, ես ունեմ գազօջախՆերքևի կրակով տորթը թխվեց 1 ժամ 5 րոպե։ Կարող էր մի փոքր պակաս լինել, քանի որ տորթը մի փոքր պինդ է ստացվել և կտրելիս կոտրվել է։ Իսկ էլեկտրական վառարանի համար էլ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի։

Թող տորթը թավայի մեջ սառչի, քանի որ թխվածքաբլիթի խմորը տաք վիճակում շատ փխրուն է լինում, և այն կարելի է խնամքով տեղափոխել ուտեստի մեջ։

Զարդարել հատապտուղներով կամ ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի։

Եվ ձեզ հյուրասիրեք հիանալի աշնանային կարկանդակ խնձորով: Հարմարավետ թեյի երեկույթ:

Արդեն կարդացել եք՝ 2032 անգամ

Աշնանը զովանում է, խնձորի ու թափված տերևների հոտ է գալիս։ Հաճույք արեք ինքներդ ձեզ և մտերիմներին անուշահոտ խնձորի կարկանդակով։ Ինչպես պատրաստել աշնանային խնձորի կարկանդակ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերխնձորի կարկանդակև հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմս, դիտե՛ք և կարդացե՛ք։

Աշնանային մենյու. խնձորի կարկանդակներ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Բոլորն էլ ասոցացնում են աշունը ինչ-որ յուրահատուկ բանի հետ։ Ոմանց համար աշունը սնկի ժամանակ է, ոմանց համար աշունը դարչինով սուրճի հոտ է գալիս, իսկ ոմանց համար դա տնական խնձորի կարկանդակի թխվածքն ու թեթևակի տաք բույրն է։

Աշնանային խնձորի կարկանդակ «կիրակի» բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 2 ձու
• 100 գր. կարագ
• 1 ճ.գ աղ
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա
• 20 գր. չոր խմորիչ
• 550 գր. ալյուր
• 4 խնձոր
• դեղնուց
• 1 փ. լ. շաքարի փոշի
• 1 փ. կաթ (250 մլ)

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագ սենյակային ջերմաստիճանխառնել ձվի, տաք կաթի և չոր խմորիչի հետ։

2. Ալյուրը մաղել աղով և ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին։

3. Հունցել խմորիչ խմոր. Թող թեստը հայտնվի 2 անգամ: Խմորը կարող եք հունցել հացի մեքենայի մեջ։

4. Խմորը դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա։

Լվացեք ձեռքերով:

5. Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի։

6. Խմորի մեծ մասը գրտնակով գրտնակել:

7. Ձևը կամ թխման թերթիկը ծածկում ենք թխում թղթով:

8. Գլորված խմորը տեղափոխում ենք թղթի վրա։

9. Լվանալ խնձորները, հեռացնել սերմերը եւ կտրատել խորանարդի կամ խորանարդի։

10. Խնձորները շարել խմորի վրա։

Եթե ​​խնձորները թթու են, ապա կարելի է շաքարավազ կամ շաքարի փոշի շաղ տալ։

11. Խմորի երկրորդ կտորից կտրատում ենք 4 կտոր և գրտնակում բարակ դրոշակի ձևով։

12. Կարկանդակի եզրերը թեքեք դեպի վեր։ Խմորից վերևում տարածեք դրոշակները։

13. Խմորի մնացած մասը գրտնակել երկար բարակ կապոցների մեջ:

14. Կապոցներից խոզուկ հյուսեք։

15. Խոզուկը դնել կարկանդակի եզրին:

16. Թողեք տորթը հանգստանա, մոտ 10-15 րոպե։

17. Կարկանդակը քսել հարած ձվի դեղնուցով։

18. Թխել խնձորով կարկանդակ 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 35-40 րոպե։

Պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից և ծածկում խոնավ, մաքուր սրբիչով։

15 րոպե հետո հանում ենք սրբիչը և տորթի վրա շաքարի փոշի ցանում։

Կարկանդակի առաջին բաղադրատոմսը բավականին աշխատատար է և շատ ժամանակ է խլում դրա պատրաստման համար, հավանաբար դրա համար էլ այն կոչվում է «կիրակի»: Եթե ​​քիչ ժամանակ կա, իսկ դուք իսկապես կարկանդակ եք ուզում, ապա խորհուրդ եմ տալիս աշնանային խնձորով կարկանդակի երկրորդ բաղադրատոմսը։

Աշնանային խնձորի կարկանդակ «Արագ» բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 0,5 փ. ալյուր
• 2 ճ.գ. Սահարա
• 2 ձու
• 100 գր. մեղր
• 50 գր. կարագ
• 0,5 ճ.գդ սոդա
• 0,5 կգ խնձոր

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագն ու մեղրը հալեցնում են ջրային բաղնիքում։
2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
3. Մաքրել խնձորները և կտրատել գեղեցիկ շերտերով:
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ:
5. Ապա մանրակրկիտ խառնել։ Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել մշկընկույզկամ դարչին:
6. Կարկանդակի կաղապարը կարագով քսել և ալյուր ցանել։
7. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
8. Թխել տորթը մոտ 20 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Անշուշտ, մեկ անգամ չէ, որ լսել եք «Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակի» մասին: Վերջապես այն եփելու ժամանակն է։ Դիտենք տեսանյութը։

վիդեո բաղադրատոմս Ցվետաևսկու խնձորի կարկանդակ

Պատրաստեք հաճույքով և եղեք առողջ:

Միշտ քո Ալենա Տերեշինան: