Ինչ ջերմաստիճանում եփել տորթը. Ինչ ջերմաստիճանում պիցցա թխել ջեռոցում. Աշխատում է գազի վառարանով

Ոչ ոք չի կարող հրաժարվել համեղից և թարմությունից տնային թխում. Կաղամբով ախորժելի կարկանդակներ, խրթխրթան ռուլետներով կրեմ, կակաչի սերմերով ռուլետներ, պանրով և խոզապուխտով փուչիկներ՝ ուղղակի համեղ է: Բայց այս ամենը ուտելի կլինի միայն պատշաճ պատրաստման դեպքում։

Գաղտնիք չէ, որ երբեմն թխումը ձախողվում է: Խմորը չի թխվում, կամ ներբանի պես պինդ է դառնում, կամ չի բարձրանում։ Եվ դա ամոթ է խոհարարության մասնագետի համար, քանի որ նա եփում էր խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, բայց, այնուամենայնիվ, պարզվեց, որ դա անուտելի ուտեստ է:

Երբ թխումը չի ստացվել, ամենայն հավանականությամբ, խախտվել է պատրաստման տեխնոլոգիան։ Եվ թերևս ամբողջ խնդիրն այն է, որ ջեռոցում կարկանդակներ թխելու համար սխալ ջերմաստիճան է սահմանվել։ Ինչպիսի՞ն պետք է լինի նա: Դա կախված է մի քանի գործոններից, այդ թվում՝ խմորի տեսակից և տորթի չափից։

Միջին

Խոհարարության սկսնակները հաճախ հարց են տալիս, թե ինչ ջերմաստիճանում թխել կարկանդակ ջեռոցում, եթե բաղադրատոմսում ոչինչ նշված չէ: Փաստորեն, հացաբուլկեղենի մեծ մասը եփվում է միջին տեմպերով, այն է՝ 170-190 ⁰С: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 180 ⁰С է:

Խոհարարության ժամանակը կախված կլինի միջուկի տեսակից և դրա պատրաստության աստիճանից։ Օրինակ, պանրով կարկանդակը շատ արագ պատրաստ է, քանի որ այս դեպքում միայն անհրաժեշտ է, որ խմորը թխվի: Իսկ եթե խմորը դնեք ջեռոցում հետ հում աղացած միս, ապա նման ուտեստը ավելի երկար կթխվի։

Սառը կամ տաք վառարան

Կարևոր է նաև իմանալ, թե որ ջեռոցում դնել միջուկով խմորը։ Սառը և տաքի ընտրությունն ակնհայտ է՝ բոլոր կարկանդակները պետք է դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Սառը մեջ կարելի է դնել միայն այն հացաբուլկեղենը, որը պատրաստվում է ապակե կամ ճենապակյա ձևով, քանի որ նման նյութերի արագ տաքացումը կարող է հանգեցնել աղետի։ Լազանան, մեղր խնձորը կամ մակարոնն ու պանիրը կարելի է թխել սառը ջեռոցում։

Բայց ցանկացած խմորեղեն ավելի լավ է նախապես տաքացրած ջեռոցում դնել։ Տաքացման ջերմաստիճանը կարելի է սահմանել ինչպես բաղադրատոմսում, կամ 30-40 ⁰С ավելի բարձր, այնուհետև թխման թերթիկը տեղադրելիս անցեք առաջարկվողին։ Ավելի բարձր ջերմաստիճանը տաքացնում է ջեռոցը ավելի արագ և հավասարաչափ, և երբ դուռը բացվում է և սառը կաղապար է տեղադրվում, ջեռոցը սառչում է մինչև օպտիմալ կարգավորումը:

Պետք է հիշել, որ եթե խմորեղենը սառը ջեռոցում դնեք, դրանք չոր կլինեն և նորմալ չեն բարձրանա։

Փոքր և մեծ կարկանդակներ

Հարցի պատասխանը, թե ինչ ջերմաստիճանում թխել կարկանդակները ջեռոցում, նույնպես կախված է թխման չափից։ Բոլորը հասկանում են, որ փոքրերն ավելի արագ պատրաստ կլինեն, քան մեծերը։

Միջուկով մեծ կարկանդակը պետք է եփել 180-220 ⁰С ջերմաստիճանում։ Միջին ռեժիմը կապահովի ամբողջ զանգվածի միասնական տաքացում։ Նման ցուցանիշներով տորթը ավելի դանդաղ կեփվի, հետևաբար միջուկը թխելու ժամանակ կունենա։ Եթե ​​տորթը սկսում է այրվել վերեւից, իսկ ներսից այն դեռ հում է, այն ծածկում են ջրով թրջած սպիտակ թղթով։

փոքր խմորիչով կարկանդակներլցոնը նույնպես եփում է 180-220 ⁰С ջերմաստիճանում։ Բայց մի քիչ ավելի քիչ ժամանակ, քանի որ մանր ապրանքներն ավելի արագ են թխվում։

Ռուլետները, կալաչին և պատրաստի միջուկով կուլեբյակը կարելի է եփել ավելի բարձր ջերմաստիճանում՝ 220-270 ⁰С։ Եթե ​​թխելու պարամետրը ցածր է կամ միջին, ապա խմորն այնքան էլ հոյակապ չի բարձրանա և չոր կլինի:

Խմորիչ և ոչ խմորիչ

Փորձարկման տեսակը կախված է նրանից, թե որ ռեժիմը պետք է սահմանվի: վառարանայսինքն ջերմաստիճանը և ժամանակը: Վառարանում կարկանդակներ թխելը պարզ գործընթաց է, հատկապես, եթե գիտեք, թե ինչպես կպահի արտադրանքը տաքացնելիս: Խմորիչ և առանց խմորիչ խմորլավ բարձրանալ ջեռոցում: Բայց առաջինը սովորաբար մի փոքր ավելի լավ է, և այն ավելի ծավալուն է։ Հետևաբար, խմորիչ խմորից պատրաստված արտադրանքն ավելի արագ է պատրաստ լինում՝ պատրաստի միջուկով փոքր կարկանդակները կարելի է հանել 12-15 րոպե հետո։ Ահա ապրանքները առանց խմորիչ խմորկթխվի ջեռոցում առնվազն 20 րոպե։

Երկու տեսակի թխման ջերմաստիճանը մոտավորապես նույնն է՝ 180-230 ⁰С՝ կախված միջուկից և չափսից։

Սենդի

թխվածքաբլիթաղանդերի հիմքն է: Այն օգտագործվում է կաթնաշոռով կարկանդակներ պատրաստելու, մրգային միջուկով, շոռակարկանդակներ և շատ ավելին։ Տորթերի թխման ջերմաստիճանը թխվածքաբլիթ- 210-240 ⁰С. Խոհարարության ժամանակը - 15-30 րոպե, կախված արտադրանքի չափից:

Փուչիկ

Շերտավոր խմորից պատրաստվում են չոր խրթխրթան խմորեղեն կամ փափուկ նուրբ նախուտեստներ։ Եթե ​​խրթխրթանություն է պետք, ապա ջեռոցը պետք է լինի ավելի բարձր ջերմաստիճանի։ Եթե ​​փափկություն, ապա ցածր:

Ինչ ջերմաստիճանում թխել տորթ ջեռոցում: Շերտավոր խմորի համար այս ցուցանիշը 190-240 ⁰С է։

թխվածքաբլիթ

Ամենաքնքուշը թխվածքաբլիթի խմորՍիրված է թխելու բոլոր սիրահարների կողմից։ Այն պետք է եփել 190-200 ⁰С ջերմաստիճանում։ Բարակ տորթեր, ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստությամբ, թխել 10-20 րոպե: Խոշոր իրեր - 35-50 րոպե: Խոշոր չամիչով կեքս - մեկ ժամ:

Միս և ձուկ

Ջեռոցի աշխատանքային ռեժիմը սահմանվում է կախված լցոնման տեսակից և դրա պատրաստության աստիճանից։ Եթե ​​հում է, ապա կարգավորիչը պետք է դնել միջին արժեքի, որպեսզի թխվածքը միջուկի հետ հավասարապես թխվի և արտաքինից չայրվի։ Թխում հետ պատրաստի բաղադրիչներպատրաստված ինչպես միշտ:

Թխելու ջերմաստիճանը ձկան կարկանդակհետ ջեռոցում հում լցնում- 170-200 ⁰С. Ժամանակը մեկ ժամ է։ Նույն ցուցանիշներով պետք է թխել հում աղացած միսով կարկանդակ։

Մրգերով և բանջարեղենով

Ինչ ջերմաստիճանում թխել տորթ ջեռոցում: Եթե ​​խոսքը բանջարեղենի կամ մրգային հում միջուկով խմորեղենի մասին է, ապա սա 170-180 ⁰С է: Խոհարարության ժամանակը - 30-40 րոպե:

Որպեսզի խմորեղենը համեղ ստացվի, լավ թխած խմորով և միջուկով, օգտագործեք մի քանիսը պարզ խորհուրդ:

1. Էլեկտրական վառարանը շատ ավելի հարմար է օգտագործել, քան գազայինը։ ժամը էլեկտրական վառարանկան ջեռուցման տարրեր ներքևում և վերևում, և նույնիսկ կողքերում: Նրանք կարող են ներառվել ցանկացած կոնֆիգուրացիայի մեջ: Բացի այդ, սարքերի մեծ մասը հագեցած է ժամանակաչափով և ներքին թերմոստատով: Վերջին սարքը միացնում և անջատում է ջեռուցման տարրերը, որպեսզի ջեռոցում ջերմաստիճանը պահպանվի նույն մակարդակի վրա:
2. Թխելու ջերմաստիճանը խմորիչով կարկանդակ- 180 ⁰С. Ինչպես այլ թխած ապրանքների շատ տեսակների դեպքում: Սա այն օպտիմալ ցուցանիշն է, որով կարելի է թխել ցանկացած տեսակի խմոր։ Նրանցից ոմանք կստացվեն մի փոքր ավելի վատ, քան կարող էին, բայց ընդհանուր առմամբ սա անվտանգ տարբերակ է:
3. Վառարանը նախապես տաքացնելը տեւում է 15-20 րոպե։
4. Կարկանդակի ուտեստը չպետք է դրվի ջեռոցի հատակին։ Սա կվառի տորթի հատակը: Ձևը պետք է տեղադրվի կա՛մ մետաղական դարակի վրա, կա՛մ թխման թերթիկի վրա։
5. Համեղ ոսկե ընդերքը ստանալու և խմորը չափից շատ չչորացնելու համար թխումը պետք է խոնավացնել։ Հասնել դրան տարբեր ճանապարհներ. Որոշ խոհարարներ ջեռոցի հատակին մի տարա են դնում ջրով և հանում այն ​​պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ: Մյուսները կարկանդակները կիսով չափ քսում են կաթով, ջրով կամ շաքարով ջրով: Որոշ խոհարարներ խմորեղենը հանելուց հետո վրան ջրով ցողում են և ծածկում սրբիչով, որպեսզի այն թրջվի տաք գոլորշու տակ։
6. Շատ հաճախ մի բացեք ջեռոցը։ Սա հանգեցնում է ջերմաստիճանի նվազման և խմորի անկման: Երբ ապրանքները թխվում են choux խմորեղեն, մի բացեք ջեռոցը։
7. Մի շրխկացրեք ջեռոցի դուռը։ Սա նաև հանգեցնում է նրան, որ խմորը թափվում է:
8. Պատրաստությունը ստուգվում է լուցկիով կամ ատամհատիկով. եթե փայտե փայտի վրա կպչուն հետքեր չկան, ապա խմորեղենը պատրաստ է։
9. Թխելու թերթիկը չպետք է տեղադրվի հետևի պատին մոտ, քանի որ պետք է տեղ լինի օդի շրջանառության համար:
10. Մեծ կարկանդակի վրա խրթխրթան կեղև ստանալու համար այն կամաց-կամաց հասցնում ենք պատրաստի, այնուհետև ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք և թխում ևս 4-5 րոպե։
11. Մուգ և փայլատ ձևերով կարկանդակներն ավելի արագ են պատրաստության հասնում։
12. Եփելուց հետո խմորեղենը պետք է մի քանի րոպե թողնել բաց դռնով սառեցնող ջեռոցում։

Բոլորը համեղ թխում!

Այսօր թխելը դարձել է ոչ այնքան բարդ, բազմափուլ ընթացակարգ։ Եվ այս ամենը շնորհիվ «խելացի» տեխնոլոգիայի, որը թույլ է տալիս հաճույքով պատրաստել։ Դուք կարող եք թխել ջեռոցում, իսկ հարիչները, բլենդերը, կաղապարները և այլ սարքերն ու պարագաները կարող են ժամանակ խնայել որոշ փուլերում:

Ինչպես թխել համեղ քամու կարկանդակներ- հետագա մանրամասն բաղադրատոմսբալի կարկանդակներ.

1. Կաթ - 1-1,2 լ;
2. Հավի ձու. - 4 բան;
3. Մարգարին - 170 - 180 գ;
4. Ալյուր - 1,5 կգ;
5. Արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
6. Չոր խմորիչ - 5 գ;
7. Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ:
8. Բալ - 1 կգ;
9. Շաքարավազ միջուկի համար - 200 գ;
10. Վանիլին - ½ տուփ:

Ինչպես թխել կարկանդակներ ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քաղցր խմորիչ խմորը կարելի է եփել կաթի մեջ։ Դա անելու համար մեկ բաժակ կաթը տաքացրեք 35-40 աստիճան: Տաքացրած հեղուկը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել չոր խմորիչը։ Խմորիչը ինքնուրույն կլուծվի՝ առանց խառնելու։ Տարան պետք է կանգնի տաք տեղում 15 րոպե։

1. Խմորիչի տարայի մեջ ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, ապա ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Չդադարելով խառնել բաղադրիչները, այնտեղ ավելացրեք 8 ճաշի գդալ ալյուր։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։
3. Ստացված խմորը ծածկել սրբիչով, թողնել 40 րոպե։ Սպունգի բանկա կարելի է դնել տաք ջրի տարայի մեջ։
4. Խմորի պատրաստությունը որոշվում է կրկնապատկված ծավալով։ Հիմքը պատրաստ է։
5. Մնացած կաթը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել մինչև 50 աստիճան։ Դրան ավելացրեք մարգարին։ Խառնել ամեն ինչ մինչև լուծարվի:
6. Տապակը կրակից հանում ենք, վրան ավելացնում հինգ ճաշի գդալ շաքարավազ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
7. Ալյուրը մաղել և բաժանել երկու մասի։ Առաջինն ուղարկեք մարգարինով և շաքարով կաթի խառնուրդ: Հունցել.
8. Տարայի մեջ ավելացնել երեք ձու, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ավելի հեշտ է դա անել խառնիչով: Խմորը ուղարկեք խմորին:
9. Հաջորդը լցնել ալյուրի երկրորդ մասը, հունցել խմորը։ Պարտադիր չէ, որ խմորը շատ պինդ լինի։ Խմորը պետք է մի կողմ դնել մեկուկես ժամ։ Երկու ժամից այն պետք է մեծանա, հետո գդալով մի քիչ հունցել, թողնել մեկ ժամ։
10. Կեռասը առանց կորիզների խառնվում է շաքարավազի և վանիլինի հետ։
11. Խմորից պարան պատրաստեք և կտոր-կտոր արեք։ Կտորներից առաջանում են տորթեր, որոնք լցնում են միջուկներով։ Խմորը կծկվում է ծայրերում։
12. Կարկանդակները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Պահել դրանք թխման թերթիկի վրա 20 րոպե, ապա նույն 20 րոպեով դնել ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը 190 աստիճան:

Թխվածքաբլիթներ ջեռոցում. ինչպես դա անել ճիշտ

Խմորը կարող է լինել նույնը, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով: Նույն սկզբունքով պատրաստվում են լյարդով կարկանդակներ։ Բայց լցոնման բաղադրատոմսերն ունեն իրենց գաղտնիքները։

Լյարդով բլիթների կամ կարկանդակների միջուկներ.

• Լյարդ, սոխ, կաթ, կարագ, ալյուր, աղ, պղպեղ;
• Լյարդ, բրինձ, գազար, աղ, պղպեղ;
• Լյարդ, կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր։

Եթե ​​սոխը կտրատել եք, ապա կամ շատ նուրբ, կամ բարակ շերտ անել։ Դուք կարող եք թխել կարկանդակներ նավակի, ծաղկի, քառակուսիների տեսքով։ Ամենահամեղ կարկանդակները պատրաստվում են ջեռոցում, բայց կարելի է նաև լյարդով բերանային կարկանդակներ տապակել տապակի մեջ։

Որքան ժամանակ թխել կարկանդակները ջեռոցում ըստ ժամանակի

Թխելու ստանդարտ ջերմաստիճանը 180-200 աստիճան է։ Ոսկե դարչնագույն կարկանդակներ թխելու համար սովորաբար տևում է 15-20 րոպե։ Տորթերի համար թխելու ժամանակը կարելի է ավելացնել, բայց այն, ինչ տեղի է ունենում ջեռոցում, պետք է դիտարկել։

Կարելի է պատրաստել կարկանդակներ և պատրաստի խմոր, որն այսօր հեշտ է գնել ցանկացած խոհարարության մեջ, սակայն սեփական ձեռքերով հունցված խմորն այլ համ ունի, և դրա հետ ավելի հաճելի է աշխատել։

Ախորժելի կարկանդակներ!

Կարկանդակներ ջեռոցում. բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարով

Տանը թխելու համար համեղ բլիթներխմորիչից և ցանկացած այլ տեսակի խմորից էլեկտրական ջեռոցում կամ գազում, դուք պետք է իմանաք որոշ գաղտնիքներ:

Այս հոդվածում ես առաջարկում եմ կանգ առնել այս թեմայի վրա, ինչպես նաև պարզել առավելագույնը ավելի լավ բաղադրատոմսերթխում.

Երբեմն տնային տնտեսուհիները բախվում են այն փաստի հետ, որ խմորեղենը տարբեր տեսակիխմորը սկսում է այրվել, չորանալ և ընդհանրապես չի թխվում։

Այն չի առաջացնում ախորժելի ոսկե ընդերք, որը հաճելիորեն ճռճռում է թեյի կամ ցանկացած այլ սիրելի ըմպելիքի հետ բրդուճներ ուտելիս։

Ջեռոցն այս պատճառով ընդհանրապես չարժե փոխել, քանի որ հնարավոր է, թե կոնկրետ ինչ եք անում, ինչն է սխալ։

Էլեկտրական վառարանով աշխատելը

Անմիջապես նշում եմ, որ եթե դուք ունեք էլեկտրական վառարան, ապա շատ հաջողակ եք, բլիթներ թխելն էլ ավելի հեշտ կլինի։ Ի վերջո, էլեկտրական վառարանի սեփականատերերը կարող են առանձին կարգավորել վերին ջեռուցման տարրերը, ստորինները, միացնել ջեռուցումն այս դեպքում անհրաժեշտության դեպքում:

Էլեկտրական սարքն ունի ժմչփ և թերմոստատ։ Նրանք. այն ի վիճակի է պահպանել ցանկալի ջերմաստիճանը նշված ժամանակահատվածում: Գազի վառարանը կարող է չունենալ նման գործառույթներ, բայց դրա մեջ եղած բուլկիները ոչ պակաս գեղեցիկ ու համեղ են։

Նախքան ջեռոցը տաքացնելու համար միացնելը, անհրաժեշտ է հեռացնել բոլոր ավելորդ թխման թերթիկները դրանից: Եթե ​​ձեր սարքում գրիլ ունեք, բայց չեք նախատեսում օգտագործել այն, հեռացրեք նաև այն:

Ջեռոցում մնացած թխման թերթիկը բացասաբար կանդրադառնա ձեր սահմանած ջերմաստիճանի վրա: Նախքան ջեռոցը սկսելը, դուք պետք է կարգավորեք ցանկալի ջերմաստիճանը և սպասեք 20 րոպե:

Այն դեպքում, երբ դուք նախատեսում եք պատրաստել կերամիկական հիմքում, ապա դուք չեք կարող նախապես հալեցնել սարքը, քանի որ ապակին և կերամիկան պարզապես կպայթեն ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից:

Եթե ​​դուք սկսում եք խմորիչ խմոր թխել, ապա պետք է ուշադիր դիտեք այն: Եթե ​​խմբաքանակն արդեն հասցվել է ցանկալի չափի, իսկ ջեռոցը դեռ չի տաքացել, ապա խորհուրդ եմ տալիս դրա վրա դնել մագաղաթ, բայց թրջել ջրով։

Ձևը չպետք է դրվի ջեռոցի հատակին, միայն թխում թերթիկի կամ մետաղական դարակի վրա։ Դուք պետք է այն տեղադրեք ջեռոցում գտնվող ուղեցույցների երկայնքով:

Էլեկտրական վառարանների սեփականատերերը պետք է իմանան, որ նրանք ունեն չոր օդ, և, հետևաբար, ցանկացած խմորից թխումը պետք է խոնավացվի: Խմորեղենը ջրով կամ կաթով շաղ տալ, բայց հիշեք, որ հեղուկը պետք է տաք լինի։

Ջեռոցում կոնվեկցիոն պրոցեսը օդը 15 աստիճանով ավելի տաք է դարձնում։ Թխելու ընթացքում դուռը մի բացեք։ Բուլկիները դնում ենք թխելու, դուռը փակում ենք, բայց ծափ տալու կարիք չկա։

Խմորիչ խմորը չի սիրում բարձր ձայներ, և, հետևաբար, այն հղի է նրանով, որ բուլկիները կընկնեն: Պարզելու համար, թե արդյոք բրդուճները պատրաստ են, պետք է օգտագործել ատամհատիկ։

Խմորի մեջ ամուր կպցրեք, եթե մաքուր է, ուրեմն բուլկիները ստանալու ժամանակն է։ Բացի այդ, խմորիչ խմորի վրա ոսկե ընդերքը ցույց կտա թխելու պատրաստակամությունը:

Աշխատում է գազի վառարանով

Գազի կաբինետում ջեռուցումը տեղի է ունենում ներքևում, դա ազդում է այն փաստի վրա, որ տանտիրուհու համար ավելի դժվար է կարգավորել: Բուլկիները պետք է դնել ջեռոցում՝ 15 րոպե տաքացնելով ամենաբարձր ջերմաստիճանում՝ առավելագույն ջերմությամբ։

Երբ ժամանակն անցնում է, արժե այն նվազեցնել միջին կամ նվազագույնի: Այն դեպքում, երբ ջեռոցը ունի ջերմաչափ, դուք կարող եք կարգավորել ջերմաստիճանը, նույնիսկ երբ բլիթները թխվում են:

Թխումը պետք է դնել ջեռոցում, որպեսզի դրա մոտ տեղ լինի օդի շրջանառության համար։ Կարևոր է բուլկիների հատակը պաշտպանել ավելորդ շոգից, ուստի խորհուրդ եմ տալիս կաղապարի տակ դնել կոպիտ աղ կամ ավազ։

Երբեմն թխման տակ կարելի է ջրով թավայի դնել։ Իրականում, ես խորհուրդ չեմ տա այս մեթոդը, քանի որ այն միշտ չէ, որ աշխատում է:

Հաճախ գազի վառարաններն ունեն էմալապատ սկուտեղ սև գույնով: Ճարպը հավաքվում է այնտեղ, դուք չեք կարող թխել դրա մեջ:

Բուլկիներ թխելու համար օգտագործեք կաղապարներ և թխում թերթիկ, համոզվեք, որ դրանք ծածկեք մագաղաթյա թղթով և առատորեն քսեք հալեցրածով: յուղ.

Թխելու ժամանակ ոսկե ընդերքը ստանալու համար պետք է բուլկիները դնել մարմանդ կրակի վրա, ապա նորից ավելացնել 3-5 րոպե։ Դրանից հետո միայն այն ամբողջությամբ մարեք:

Բայց իրականում իմ խորհուրդը ձեզ. կարդացեք վառարանների հրահանգները, որպեսզի հետագայում ստիպված չլինեք զղջալ ձեր փորձերի համար:

Բուլկիների թխման ջերմաստիճանը

Ջերմաստիճանը կախված կլինի խմորի չափից, տեսակից։ Խմորիչ խմորի հիման վրա բուլկիները պետք է եփել 180 գր., մանր մթերքները 210-220 գր., շերտավոր խմորի հիմքովը՝ 200-220 գր., խոշոր շոռակարկանդակները 175-190 գր. Ինչպես տեսնում եք, թեստի կազմը մեծ դեր է խաղում։

Պարզելով, թե որքան և ինչպես թխել ջեռոցում, խորհուրդ եմ տալիս կարդալ հետաքրքիր բաղադրատոմսերորը թույլ կտա եփել համեղ հյուրասիրություններմիջուկով և առանց միջուկով, դարչինով կամ շաքարավազով շաղ տալ։ Բուլկիների ձևերը կարող են շատ տարբեր լինել:

Խմորիչ խմոր բուլկիների համար

Սա զարմանալի խմորիչ խմոր է, որը դուր է գալիս ընտանիքի բոլոր անդամներին, նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում քաղցրավենիք: Խմորիչ խմորի հիման վրա բլիթներ թխելն ամենևին էլ դժվար չէ, կարևորը երկար հունցելն է։

Խմորը կարող եք ձեռքով պատրաստել, բայց եթե տանը հացի մեքենա ունեք, պետք է հեշտացնեք ձեր խնդիրը և օգտագործեք այս սարքը։ Թխելը գեղեցիկ կլինի, եթե հունցելու համար օգտագործեք մաղած ալյուր։ Կուր. Նույն նպատակով էլ խորհուրդ եմ տալիս ձուն հարել։

Բաղադրիչներ՝ 0,5 ճ.գ. ալյուր, թթվասեր (20%), կաթ; 3 հատ. հավ. ձու; 150 գր. մարգարին և սահ. ավազ; 5 գր. վանիլին; 2 ճ.գ ռաստ. յուղեր; աղ; 3 ճ.գ դարչին և խմորիչ չոր բաղադրության մեջ։

Բաղադրիչների նշված քանակությունը թույլ կտա թխել 10 հատ։ խմորիչ խմորով բլիթներ. Դրանք եփելու համար կպահանջվի 2,5 ժամ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Տաք կաթի մեջ շաքար եմ խառնում։ ավազ և խմորիչ: Զանգվածը կծածկվի փրփուրով, հետո նոր եմ ներմուծում ժանգը։ կարագ, ալյուր, վանիլին, աղ, հարած հավ։ ձու, մարգարին Վերջին արտադրանքը միանշանակ արժե հալվել:
2. Խմորիչ խմոր հունցում եմ և մեկուսացնում, 2 ժամ թողնում տաք տեղում։
3. Գրտնակում եմ խմորիչի խմորը, վրան դարչին ցանում։ Ռուլետ եմ կազմում, բուլկիների եմ կտրում ու բլանկները քսում եմ մագաղաթի վրա։

Հիշեք, որ այն պետք է ծածկել ժանգով: յուղ. Ես թխում եմ 180 գր. 25 րոպե. Եթե ​​ցանկանում եք կարմրել խմորիչ խմորով բուլկիների վրա, ապա թխելուց առաջ դրանք պետք է պատել հարած հավով։ ձու.

Արժե օգտագործել բացառապես հունցող արտադրանք սենյակային ջերմաստիճան, այնպես որ նրանք արագ կսկսեն իրենց հետ շփվել հունցման ժամանակ։

Արագ բլիթներ խմորիչի հիման վրա

Երբ խմորիչ թխում պատրաստելու ժամանակ չկա, բայց դուք պետք է անեք համեղ նախաճաշամբողջ ընտանիքի համար այս բաղադրատոմսը ձեզ համար անփոխարինելի կլինի։

Բաղադրությունը՝ 300 մլ տաք ջուր; 1 տուփ. չոր խմորիչ, վանիլին; 3 ճ.գ շաքարավազ ավազ; 50 գր. ռաստ. յուղեր; 300 գր. ալյուր; 0,5 ճ.գդ աղ.

Վառարանում համեղ բլիթներ պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 40 րոպե։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խմոր եմ պատրաստում, շաքարավազը լուծում եմ ջրի մեջ, աճում։ յուղ, չոր խմորիչի բաղադրություն. Ես լավ խառնում եմ։ Թող մնամ։
2. Ջեռոցը տաքացնում եմ ու խմորը թողնում մեջը 10 րոպե։ Որպեսզի զանգվածն ավելի արագ բարձրանա, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք այս հնարքին: Գնդիկները փաթաթում եմ և ուղարկում ջեռոցում թխելու, հարկավոր է դրանք դնել թխման թերթիկի վրա, բայց չմոռանալով յուղել ռաստի մակերեսը։ յուղ.
3. Բուլկիները թխում եմ 190 գր. մոտ 20 րոպե:

Իրականում թխել համեղ, քնքուշ և անուշահոտ խմորեղենտանը ջեռոցում դժվար չէ, նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել այս խնդիրը, պարզապես պետք է հետևել ստորև ներկայացված խորհուրդներին.

• Եթե ​​բաղադրատոմսում նշվում է կաթի օգտագործումը, ապա այն պետք է տաքացնել մինչև 37 գր։ մոտավորապես. Որպեսզի ավելի հարմար լինի շաքարավազը լուծել կաթի նման բաղադրության մեջ, և խմորիչն ավելի արագ ցրվի։
• Սլ. հալեցնել կարագը և մաղել ալյուրը։ Այս պարզ մանիպուլյացիաների շնորհիվ բաղադրությունը կհագեցվի թթվածնով, խմորն ավելի արագ կբարձրանա և դրա մեջ գնդիկներ չեն լինի։ Բուլկիներն էլ ավելի համեղ կլինեն՝ անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս եք ընտրում։
• Եթե ​​եփելու ժամանակը սպառվում է, օգտագործեք չոր խմորիչ։ Բայց ես խորհուրդ կտայի օգտագործել թարմ կոմպոզիցիա։ Բուլկիներն էլ ավելի համեղ ու նուրբ կլինեն, բայց փաստն այն է, որ խմորը շատ ավելի երկար կբարձրանա։
• Շաքարավազը պետք է չափավոր օգտագործվի, քանի որ խմորիչ խմորը կարող է թթվել։
• Նմանապես, արժե գործել աղի ներմուծման դեպքում, որպեսզի խմորեղենը չփչանա ըստ ճաշակի։

Իսկ թե ինչ բաղադրատոմս փորձել գործնականում, դա ձեզնից է կախված:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Առավել տարածված են կարկանդակները Ռուսաստանում, հատկապես մսով, բանջարեղենով, մրգերով և ձկան լցոնումներ. Հարգանքի տուրք մատուցելով ռուսական ավանդույթներին՝ դուք պետք է կարողանաք կարկանդակներ պատրաստել ջեռոցում ցանկացած միջուկով։ Կարկանդակները կարող են տարբեր լինել իրենց ձևով և ունենալ տարբեր անուններ՝ մեծ կարկանդակ, կարկանդակ, կուլեբյակա, կարկանդակ։ Բայց կարկանդակի մեջ գլխավորը միջուկն է։ Կան՝ ջեռոցում կարտոֆիլով կարկանդակ, ջեռոցում մսով կարկանդակ, ջեռոցում կաղամբով կարկանդակ, ջեռոցում աղացած մսով կարկանդակ, ջեռոցում խնձորով կարկանդակ, ջեռոցում կարկանդակ մուրաբայով։ ջեռոցում, ջեռոցում մսով և կարտոֆիլով կարկանդակ, ջեռոցում ձուով կարկանդակ, ջեռոցում սոխով կարկանդակ, ջեռոցում հավի կարկանդակ, ջեռոցում սնկով կարկանդակ, ջեռոցում ձկան կարկանդակ, ջեռոցում հատապտուղներով կարկանդակ: Բաղադրատոմսերի նման բազմազանությունը պայմանավորված է բարձր համեղությունայս կերակուրը. Կարկանդակները կարող են տարբերվել խմորի տեսակից. ջեռոցում կարկանդակների համար խմորը պատրաստվում է տարբեր ձևերով: Դուք կարող եք խմորիչով կարկանդակներ պատրաստել ջեռոցում, կեֆիրով կարկանդակներ ջեռոցում, պիտա հացով կարկանդակ ջեռոցում, շերտավոր խմորով կարկանդակ ջեռոցում, կաթնաշոռով կարկանդակ ջեռոցում:

Վառարանում կարկանդակների բաղադրատոմսերը ունեն իրենց նրբությունները: Հետեւաբար, խորհուրդ ենք տալիս, որ սկսնակ տնային տնտեսուհիները առաջին հերթին տիրապետեն պարզ կարկանդակներջեռոցում կամ, ինչպես նաև կոչվում են, կարկանդակներ ջեռոցում վրա հապճեպ. Վառարանում կարկանդակի հեշտ բաղադրատոմսը այն է, ինչ պետք է առաջինը փորձել. ջեռոցում կաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմս, ջեռոցում մսով կարկանդակի բաղադրատոմս, ջեռոցում խնձորով կարկանդակի բաղադրատոմս, ջեռոցում կաթնաշոռով կարկանդակի բաղադրատոմս: Դուք անպայման հաջողության կհասնեք համեղ կարկանդակջեռոցում, թեև ոչ առաջին անգամ: Հիշեք. ջեռոցում տորթ թխելն այնքան էլ դժվար չէ, բայց հիմնական բաղադրատոմսերը սովորելը արժե այն: Տես նաև կարկանդակի լուսանկարները ջեռոցում, դրանք կօգնեն ձեզ ընտրություն կատարել։ Երբ յուրացնում ես նոր ուտեստներ քեզ համար՝ խմորիչ խմորով կարկանդակ ջեռոցում, Խնձորի կարկանդակջեռոցում, քաղցր կամ մսով կարկանդակջեռոցում - կիսվեք ձեր ձեռքբերումներով: Պատրաստեք ցանկացած կարկանդակ ջեռոցում, տեղադրեք այս ուտեստի բաղադրատոմսերը և լուսանկարները մեր կայքում: Այնուհետև մյուս ընթերցողները կիմանան ձեր հաջողությունների մասին: «Կարկանդակ ջեռոցում» ճաշատեսակի համար լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ամենանախընտրելին ու հասկանալին է անփորձների համար։ Հատկապես եթե դա մսով կարկանդակ է ջեռոցում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմսհարմարավետության համար: «Կարկանդակ ջեռոցում» ուտեստի բաղադրատոմսը ուսումնասիրելու ևս մեկ տարբերակ կա՝ տեսանյութ: Մենք շատ ուրախ կլինենք տեսնել ձեր տեսանյութի բաղադրատոմսը մեր կայքում:

Հուսով ենք, որ դուք արդեն սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել, օրինակ, կարտոֆիլի կարկանդակ ջեռոցում, դրա բաղադրատոմսը պարզ է։ Ինչպես նաև ջեռոցում աղացած մսով կարկանդակ, մենք ունենք այս ուտեստի բաղադրատոմսը տարբեր տարբերակներով։

Եվ եթե որոշեք կարկանդակ պատրաստել ջեռոցում, հավանաբար ձեզ կհետաքրքրեն մեր խորհուրդները.

Օգտագործելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել մաղով։ Այն հագեցած է օդով, իսկ ապրանքներն ավելի շքեղ են։

Խմորիչ խմորը ձեռքերին չի կպչի, եթե նախ մի քանի կաթիլ բուսական յուղ քսեք ձեռքերի մաշկին։

Կարկանդակի խմորը պատրաստելիս նախ խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, իսկ հետո ավելացնել խորանարդիկները կարագ.

Խմորը լավ փաթաթում ենք սառը ջրով լցված շշով։

Որպեսզի խմորը չայրվի ջեռոցում թխելու ժամանակ, մի քիչ աղ ցանել կաղապարի տակ կամ փոխարինել ջրով լցված տապակը։

Տորթը չի կարելի թխել բարձր ջերմության վրա։ Տաք ջեռոցում դրա արտաքին մասը կպնդանա, իսկ ներսում կմնա հում։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է նախապես տաքացնեք ջեռոցը, բայց չտաքացնեք այն և թխեք չափավոր ջերմաստիճանում։

Կարկանդակները թխելու ընթացքում, առնվազն առաջին 10 րոպեների ընթացքում, դուք չեք կարող բացել ջեռոցը, քանի որ խմորը նստելու է և հոյակապ չի ստացվի:

Եթե ​​ժամանակ չունեք խմոր հունցելու, բայց ցանկանում եք համեղ տնական խմորեղեն, ապա սուպերմարկետից պատրաստի շերտավոր խմոր գնեք և թխեք համեղ շերտավոր խմոր։

Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Շերտերը համեղ և արագ խմորեղեն են: Այս ապրանքը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում: Այսպիսով, դասական քաղցր շերտավոր խմորը հայտնի դարձրեց ֆրանսիական խոհանոցը, Գերմանիայում սիրում են մսով չքաղցրած փչերը, ավստրալացիները սիրում են խմորեղեն և տորթեր: Շերտավոր խմորը հիանալի գյուտ է բազմաթիվ աղանդերի և արագ խորտիկներ պատրաստելու համար։ Այժմ ժամանակակից խոհարարության պայմաններում հրուշակեղենի հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում։ Գնված պատրաստի շերտավոր խմորից հաշված րոպեների ընթացքում կարող եք պատրաստել ցանկացած միջուկով համեղ փքաբլիթներ։

Շերտավոր խմորը երկար տարիներ վաճառվում է սուպերմարկետներում և շատ հարմար է հատկապես զբաղված տնային տնտեսուհիների համար։ Դրանից ճաշատեսակներ պատրաստվում են չափազանց արագ։ Օրինակ՝ նման հմայքը՝ փչակները, պատրաստ կլինի 20 րոպեում։ Դրանք կարելի է թխել նույնիսկ այն ժամանակ, երբ չկա ոչ ուժ, ոչ ցանկություն, ոչ էլ թխելու ժամանակ։ Չէ՞ որ դրանք պատրաստելու համար հարկավոր է միայն հալեցնել և փաթաթել խմորը, միջուկը փաթաթել մեջը և թխել։ Արագ և պարզ: Ինչ կարող է ավելի լավ լինել համեղ աղանդերի համար: Շերտավոր խմորի յուրաքանչյուր շերտից ստացվում է երկու գրպան։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 352 կկալ:
• Մատուցումներ - 4
• Եփելու ժամանակը - 20-25 րոպե (չհաշված խմորը հալեցնելու ժամանակը)

Բաղադրությունը:

• Սառեցված շերտավոր խմոր- 2 թերթ
• Ցանկացած ջեմ - 4-6 ճաշի գդալ
• Ձու - քսուք քսելու համար

Շերտավոր շերտավոր խմորի քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Խմորը նախապես հանում ենք սառցախցիկից և թողնում, որ սառչի։ Հիշեք, որ շերտավոր խմորը նորից չի սառեցվում։ Հետևաբար, սառեցրեք այնքան, որքան նախատեսում եք պատրաստել միաժամանակ: Հալած խմորը դնել ալյուրով ցրված հարթ մակերեսի վրա և գրտնակով փաթաթել 3-5 մմ հաստությամբ թերթիկը։ Փաթաթել մեկ ուղղությամբ, որպեսզի չխաթարվի խմորի շերտավորումը։

2. Խմորի թերթիկը կիսով չափ կտրատել։ Սա կլինի երկու փչակ: Խմորի երկու մասի կեսի վրա դնել 1-2 ճ.գ. ջեմ, որը կարող է լինել ցանկացած ձեր ճաշակի և նախասիրության: Բացի այդ, կարելի է դնել քերած պանիր, աղացած միս, շոգեխաշած բանջարեղեն և այլն։

3. Ջեմը ծածկում ենք խմորի երկրորդ կեսով եւ ամուր ամրացնում խմորի եզրերը։

4. Միացված վերին շերտՍուր դանակով կտրեք խմորը, որպեսզի օդը դուրս գա: Շերտերը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա։ Թխելու թերթիկը կարելի է ոչնչով յուղել, քանի որ. խմորի մեջ շատ ճարպ կա, ապա արտադրանքը չի կպչի մակերեսին:

5. Ապագա փչակների մակերեսը յուղեք հրուշակեղենի խոզանակով չամրացված ձվով կամ հալած կարագով: Ցանկության դեպքում գեղեցկության համար փչակները կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Ընդհանուր բաղադրատոմսեր՝ ներառյալ սառեցված շերտավոր խմորը՝ 21

• Խմորը, առանց գլորելու, շարում են սեղանին, ստացվում է ուղղանկյուն։ Երկայնքով կտրում ենք 4 շերտ, յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում լցնում ենք։ Շերտերի եզրերը սեղմված են: Ընդհանուր առմամբ, մենք ստանում ենք 4 երկար «երշիկ»: Այժմ թխման թերթիկի վրա թխելու թուղթ ենք դնում, և դրա վրա սկսում ենք շարել ստացված «երշիկները»՝ կենտրոնից շրջանագծի մեջ, ...
  

• Ես պատրաստեցի նախաճաշը, ինչպես wany05-ը, արագ, պարզ և գերազանց արդյունքներով: Երեկոյան խմորը տեղափոխում ենք սառնարան, գիշերը կամաց-կամաց կհալվի։ Առավոտյան խմորը չափաբաժիններով կտրատեք՝ ըստ երշիկների քանակի։ Երշիկները պատահական փաթաթում ենք խմորի մեջ։ Գեղեցկության համար յուղեք դեղնուցով։ Եվ ջեռոցում, մինչև խմորը պատրաստ լինի։ Իմ երեխան սիրում է կարկանդակներ, կարկանդակներ...
  

• Պատրաստման կարգը. Սառեցված խմորիչ շերտավոր խմորը շատ մատչելի կիսաֆաբրիկատ է, որը վաճառվում է ցանկացած սուպերմարկետում։ Ես սովորաբար այն գնում եմ Magnit-ում: Կիսաֆաբրիկատը 10 սանտիմետրով կտրատել, կտորները շաքարավազով շաղ տալ։ Ջեռոցը պտտվում է 200 * C ջերմաստիճանի վրա, թխման թերթիկը նախապես քսում ենք արևածաղկի...
  

• Շերտավոր խմորը հալեցնել։ Դրեք 2 շերտ, որոնք համընկնում են մեկը մյուսի վրա: Թեթև փոշու ալյուրով փաթաթել 3 մմ հաստությամբ: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Օգտագործելով թխվածքաբլիթներ, խմորից սրտիկներ կտրեք և դրեք թխման թերթիկի վրա: Կլպեք, կտրեք խնձորները կիսով չափ և հանեք միջուկը։ Խնձոր կտրատել...
  

• 1. Տանձը մաքրել՝ թողնելով ցողունը։ 2. Կտրեք տանձի հատակը, որպեսզի այն կայուն լինի և կարողանա ուղիղ կանգնել: 3. Ջուրը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել մեղրը, կիսով չափ կտրատած կիտրոնը, դարչինը, մեխակը և վանիլի պատիճից քերած սերմերը, ինչպես նաև բուն պատիճը։ Վանիլի հատիկը կարող եք փոխարինել մի քանի...
  

• Միջուկի համար՝ լոլիկը, կանաչիները, խաշած խոզի միսը և միսը մանր կտրատել։ Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով։ Բոլորը խառնել։ Սոուսի համար խառնել մայոնեզը կետչուպի հետ։ Խմորը (հալեցրած) քսում ենք սոուսով և վրան հավասարաչափ քսում միջուկը։ Ռուլետը փաթաթել և կտրատել 4-5 սմ կտորներով, թխման թերթիկը յուղել կարագով և շարել բուլկիները։ Սպասում ենք ուղղահայաց բլիթների - դրեք ...
  

• Այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման բոլոր մանրամասները տես իմ կարճ տեսանյութը։ Սոխը կտրված է օղակների մեջ: Խառնել ջուրը, շաքարավազը և քացախը։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Ես սոխը դրեցի մարինադի մեջ։ Եփած ձվերը կտրատել շերտերով։ Կտրեք յուրաքանչյուր ձկան պոչը: Խմորը գրտնակում ենք 2 մմ հաստությամբ։ Խմորը կտրատել 8 սմ քառակուսիների վրա։
  

• Խմորը թող պառկի, որ հալվի, մինչև պատրաստ լինի փաթաթելուն։ Յուրաքանչյուր քառակուսի գրտնակեք, մինչև այն կրկնապատկվի: Կտրեք քառակուսիների մեջ: Խմորի մեկ շերտից ստանում եմ 9 քառակուսի։ Միջուկը նախօրոք պատրաստում ենք (հում հավի ֆիլեը պտտել մսաղացով, ավելացնել մանր կտրատած սոխը,...
  

• Խմորը հալեցնում ենք, կտրում կտրատված եզրերով շերտերով (տես նկարում) Քսել ձվով և շաղ տալ քնջութի սերմերով: Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը ողողում ենք և թրջում 20-30 րոպե, կտրատում։ Չորացրած մրգի կտորները փաթաթում ենք խմորի շերտերով և թխում մինչև թույլ կարմրեն 180 գր. Թխվածքաբլիթ-խխունջները պատրաստ են թեյի կամ սուրճի համար: Թողեք մեկ .. երկու! Բարի ախորժակ!
  

• Հալեցրեք խմորը և գրտնակեք ուղղանկյուն մահճակալմոտ 5 մմ: Խաշել 2 ձու պինդ խաշած և կիսով չափ կտրատել Աղացած միսը` խառնած մանրացված սոխի, սխտորի, համեմունքների, խոտաբույսերի հետ։ Պատրաստի աղացած միսը լցնում ենք խմորի վրա, վրան՝ մեկը մյուսի հետևից ձվի կեսերի մեջտեղում։ Խմորը կծկել, ձվով քսել, գեղեցկության համար կտրվածքներ անել։ Թխել մոտ 30 րոպե....
  

• 1. Խմորը սառեցնել, ինչպես նշված է փաթեթի վրա։ 2. Խմորի ուղղանկյունը դնում ենք մագաղաթով պատված ձևի մեջ։ Ծայրերը քսել մի քիչ հարած ձվով։ Եվ 3. Խմորի մի կողմ դնել եզրին: 4. Տանձը մաքրել, միջուկը կտրատել, բարակ շերտերով կտրատել ու դնել խմորի վրա։ 5. Պանիրը մանր կտրատել կամ քերել ու փշրել ...
  

• Սառցախցում միշտ սառած խմոր կա՝ միայն հրդեհի դեպքում։ Հացը վերջացել է, դրսում ցուրտ է։ Իսկ ապուրի համար այդպիսի ռուլետներ կային։ Ներողություն եմ խնդրում, որ խմորը ձեռք է բերվել։ Գուցե ինչ-որ մեկին պետք կգա այս գաղափարը: Խառնում ենք մանր կտրատած ձիթապտուղներն ու ձիթապտուղները, խոզապուխտը, թակած խոտաբույսերն ու պանիրը։ Համեմեք մանանեխով և մշկընկույզով։ Խմորը գրտնակելով...
  

• Պատրաստի շերտավոր խմորը հալեցնում ենք։ Մակերեւույթը քսել ալյուրով։ Խմորը գրտնակում ենք 3 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի: Խմորը երկայնքով կտրատել 2 մասի։ Դեղնուցը խառնել կաթի (կամ ջրի) հետ և յուղել խմորը։ Չորացրած մրգերը երկայնքով կտրատել երկու մասի։ Խմորի եզրից նահանջեք 1,5 սմ և երկարությամբ հերթով շարեք չորացրած պտուղները։ Նահանջեք ևս 2 սմ և դրեք…
  

• Շերտավոր խմոր թխելը անվերջ թեմա է։ Ինչ կա սառնարանում քաղցր, աղի, կծու, մսի և նրբերշիկի փաթաթան խմորով և պեկիով, պեկիով... Ամեն ինչ համեղ է։ Իմ ընտանիքում նման միջուկներով կարկանդակները շատ հարգված են։ Այսպիսով. ԼՐՑՈՒՄ 1. Կաղամբը, գազարն ու սոխը շոգեխաշել դափնու և համեմունքներով։ Աղ. Ավելացնել եփած ձու, քերած խոշոր ...

Գիտե՞ք ինչ կարելի է անել շերտավոր խմորով։ Կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ՝ իրական փրկություն տարբեր առիթների համար:

Ծննդյան տորթ, փափկամազ բլիթներ մանկական խնջույքի համար, պիցցա ընտանեկան ընթրիքի համար, պանրի ձողիկներ գարեջրի համար և համեղ կրուասաններ նախաճաշին. դուք կարող եք արագ և համեղ պատրաստել՝ բազմազանություն ավելացնելով ձեր ամենօրյա սննդակարգին:

Օգտագործեք խանութից գնված խմոր կամ պատրաստեք ինքներդ: Հիանալի լուծումկդառնա խմորիչ և առանց խմորիչ տարբերակ: Այս մթերքն ունի չեզոք համ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն ոչ միայն աղանդերային ուտեստների, այլ նաև կարկանդակների, պանրով կարկանդակների, բանջարեղենի և մսային միջուկների համար։

Ավելի բարդ և ծանր խմորիչ խմորը հարմար է բուլկիների համար, բայց առանց խմորիչ խմորը համարվում է ունիվերսալ լուծում։ Իմանալով տարբեր բաղադրատոմսեր՝ կարող եք գոնե ամեն օր նոր ուտեստ պատրաստել։ Եկեք միասին ավելին իմանանք շերտավոր խմորի հրաշալի աշխարհի մասին։

Շերտավոր խմորն ունի բազմաթիվ առավելություններ. Դրանից կարելի է տարբեր ուտեստներ պատրաստել ըստ բաղադրատոմսերի։ Այն արագ և հեշտ է մշակվում, և պատրաստի էժան է:

Խոհարարության գործընթացը կհեշտանա՝ իմանալով որոշ գաղտնիքներ։

Փուչիկ արտադրանքի բոլոր տեսակները պատրաստվում են.

1. յուղեր
2. աղ և ալյուր

Այն պատրաստվում է հատուկ ձևով և շարվում շերտերով։ Շերտերի քանակն է որոշում, թե խմորը որքան օդային կստացվի։ Խմորիչի տարբերակի պատրաստման գործընթացը աշխատատար է, շատ ավելի հեշտ է զանգվածը պատրաստել առանց խմորիչի։ Խմորիչ չպարունակող արտադրանքը կարող է բաղկացած լինել 280 շերտից, թեև այն արագ է եփվում:

Դրանից թխելու համար այն հիանալի ստացվեց, ջեռոցը պետք է տաքացվի մինչև 220 աստիճան և թխել արտադրանքը ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Կա պարզ դասական տարբերակ, այն օգտագործվում է տորթերի, կարկանդակների և պանրի ձողիկներ պատրաստելու համար։ Կաթնաշոռի շերտավոր խմորից պատրաստվում է քաղցր և ոչ բարդ ուտեստ, իսկ սերուցքային շերտավոր խմորից՝ արագ տարբերակը։

1. Շերտավոր արտադրանքի տեսակները պատրաստվում են առանց շաքարի, քաղցր ուտեստներ թխելիս միջուկին շաքարավազ են ավելացնում կամ վրան ցողում։
2. Սպիրտ ավելացնելիս թխումը ավելի օդափոխիչ է և բուրավետ։
3. Խոհարարության մեջ օգտագործվող ջուրը վերցվում է սառը։
4. Թխմանը ոսկեգույն գույն տալու համար այն քսում են ձվով։
5. Տորթը ավելի լավ կբարձրանա, եթե առաջին 10 րոպեն չբացեք ջեռոցը։
6. Եթե ​​շաքարավազով եք թխում, ապա պետք է մի փոքր սեղմել, հակառակ դեպքում շաքարավազը կվառվի և անհամ կեղև կստեղծի։

Գնված խմորից ստացվում է համեղ ուտեստ։ Այն պատրաստված է նորմերին և ստանդարտներին համապատասխան, հիանալի փոխարինող կլինի տնական անալոգային։

1. Խանութի տարբերակ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք արտադրության ժամանակին, քանի որ թխման շքեղությունը կախված է արտադրանքի թարմությունից:
2. Արդյո՞ք այն կարագ է պարունակում: Համն ավելի նուրբ կլինի։
3. Շատ սուպերմարկետներ առաջարկում են տնական խմոր, արտադրանքի պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի երեք օրացուցային օրը։

Խմորի ճիշտ պատրաստում և բաղադրատոմս

Տանը պատրաստի սառեցված խմոր օգտագործելիս պետք է հասկանալ, թե ինչպես կարելի է հալեցնել: Ավելի լավ է ապրանքը թողնել ամբողջ գիշեր սառնարանում՝ հանելով փաթեթից։ Հալեցման ժամանակ զանգվածը պետք է պարբերաբար շրջել՝ խուսափելով կպչելուց, անհավասար փափկելուց։

Փորձեք թակած աղվափնջիկ

• Յուրաքանչյուր 100 գրամ կարագի դիմաց վերցվում է մեկ բաժակ ալյուր։
• Պաղեցրած կարագը կտրատում են, խառնում ալյուրի հետ և այս վիճակում մանր կտրատում։
• Խառնուրդը հավաքվում է բլրի մեջ, կատարվում է խորշ։
• Այնտեղ 50 մլ ջուր են լցնում, դանակի ծայրին աղ են ավելացնում և մեկ թեյի գդալ քացախ։
• Զանգվածը հավաքում են մի կտորով և մի երկու ժամով դնում սառնարանում։

Ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել խմորիչ շերտավոր խմորից

Դրանից պատրաստում են.

1. հրաշալի բուլկիներ
2. պիցցաներ և կուլեբյակի
3. tartlets
4. կարկանդակներ
5. սամսա
6. կարկանդակներ և տորթեր
7. Զատկի զամբյուղներ
8. կրուասաններ
9. խմորեղեն կամ խաչապուրի
10. շտրուդել

Դրանից թխվածքաբլիթները նուրբ և փխրուն են:

Քաղցր և ոչ բարդ բլիթներ «Snails»

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. մի տուփ խմորիչ խմոր, 60 գրամ հալած կարագ
2. կես թեյի գդալ դարչին
3. կես բաժակ շաքարավազ։

Դուք պետք է պատրաստեք այսպես.

• Սպասեք մինչև ապրանքը հալվի, գլորեք այն:
• Վրձինով քսել կարագը և վրան դարչին ու շաքար ցանել։
• Շերտը գրտնակել երշիկի մեջ և կտորներով կտրատել։
• Մակերեւույթը քսել հարած ձվով և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։
• Դնել ջեռոցը 20 րոպե։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 200 աստիճան:

Թխելու համար ինչ միջուկ օգտագործել, կախված է ձեր երևակայությունից:

Կրուասանների համար օգտագործեք սալորաչիր և ընկույզ: Կարկանդակ պատրաստելու համար հարմար են մուրաբա, սերուցքային պանիր։ Խմորից և կաթնաշոռից պատրաստել փափկամազ շոռակարկանդակներ։

Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի

Առանց խմորիչ խմորից քաղցր միջուկներով արտադրանքը կլինի հաղթող տարբերակ:

Հավելումների փոքր ցուցակ.

• մուրաբաներ
• ընկույզներ
• շոկոլադ
• մրգեր
• շողոքորթ մրգեր

Նման խմորեղենները տարածված են իրենց թեթևության շնորհիվ։ Շատ պարզ բաղադրատոմս՝ շերտավոր լեզուներ, որոնք կարելի է պատրաստել շաքարով, մրգերով, հատապտուղների միջուկով։ Ջեռոցում փչակները եփում են 5 րոպեում։

Համեղ շտրուդելի պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի։ Փաթաթում են բարակ շերտ, որի վրա շարում են սառեցրած բալի, շաքարավազի, վանիլինի, հալած կարագի և օսլայի հատուկ պատրաստված խառնուրդ։ Այնուհետև շերտը փաթաթում են ռուլետի, իսկ ծայրերը կծկվում են։ Ռուլետը թխվում է մոտ կես ժամ։

Անթթխմոր խմորից ստացվում են համեղ պանրի ձողիկներ։

Պատրաստված է պարզապես մնացած խմորից։ Խմորը փաթաթում են բարակ ափսեի մեջ, վրան քսում դեղնուցով, համեմում համեմունքներով և ցանում քերած պանիր։ Այն դրված է թխման թերթիկի վրա և արդեն այնտեղ կտրատված է բարակ շերտերով։ Դնել ջեռոցը ընդամենը 5-7 րոպե։

Քաղցր, մսային միջուկներով խմորեղեն

Շերտավոր խմորն օգտագործվում է բանջարեղենային և մսային միջուկներով հացաբուլկեղենի համար։

Հարմար է լցնելու համար.

• կարտոֆիլ
• լյարդ
• Բրինձ հավով
• կաղամբ կամ սունկ
• կաթնաշոռ
• հատապտուղներ

Համտեսելու համար կարտոֆիլին պետք է ավելացնել տապակած սոխը, մսային միջուկը։ Ձևերը կախված են ձեր երևակայությունից՝ ծրարներ, թխվածքաբլիթներ, փչակներ, կարկանդակներ: Հետաքրքիր լուծում կլինի tartlets. Օրիգինալ զամբյուղները կզարդարեն տոնական սեղանը։

Իսկ ի՞նչ կարկանդակ է ստացվում մսային միջուկով։ Իսկական ջեմ!

1. Խառնում են աղացած միսը, պղպեղը, աղը, տապակած սոխը։
2. Խմորը գրտնակվում է երկու շերտի։
3. Մեկը դրվում է թխման թերթիկի վրա՝ կողքերի ձևավորմամբ, իսկ երկրորդը՝ միջուկի բաշխումից հետո։

Կարո՞ղ եք չեբուրեկներ, խաչապուրիներ պատրաստել։ Նման ապրանքները փարթամ և հյութալի են:

Պիցցա պատրաստի շերտավոր խմորից

Կարո՞ղ է պիցցա պատրաստել շերտավոր խմորից: Ես կպատասխանեմ՝ այո։ Կստացվի խրթխրթան և բարակ։

Ինչպես միշտ, տորթը փաթաթում են, իսկ վրան օգտագործում են ցանկացած միջուկ՝ սնկով ու ձիթապտուղով եփած միս, խոզապուխտով պանիր։

Ձիթապտուղը կտրատում են շերտ, սունկը՝ շերտ, պանիրը՝ քերած, խոզապուխտը շերտերով կտրատում։ Պիցցայի պատրաստումը տևում է 25-30 րոպե։

Պիցցան կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Դա անելու համար օգտագործեք «թխելու» ռեժիմը, սահմանեք 25 րոպե:

Միացնելով երևակայությունը՝ դուք կգտնեք շատ օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել շերտավոր խմորից։ Փորձեք, փորձեք:

Հարգանքներով՝ Նատալյա Կրասնովա։

Դեկորատիվ տերևավոր բույսերի մեջ այնքան էլ շատ թփեր և ծառեր չկան։ Շքեղ տերևների վրա առավել խայտաբղետ նախշերը առաջարկում է հազվագյուտ, բայց, հետևաբար, նույնիսկ ավելի արժեքավոր ակուբա: Չնայած վառ հատապտուղների առկայությանը և բազմաթիվ եզակի հատկանիշներին, հենց տերևների վրա գծագրերի համար այս գեղեցկությունը համարվում է ամենավառ էկզոտիկներից մեկը: Aucuba-ն ամենահեշտ աճեցվող բույսը չէ: Բայց նրան միայն անհրաժեշտ է զով ձմեռ և կանոնավոր ստանդարտ խնամք:

Սոխը կամ Skorod սոխը, ինչպես սոխի այլ տեսակներ, պատկանում են կանաչ և կծու համով մշակաբույսերին: Թարմ, որպես համեմունք, այն ավելացվում է բոլոր վիտամինային աղցաններին, մսային, ձկան և բանջարեղենային ուտեստներին: Նուրբ տերևները, համով հաճելի, առանց դառնության և այրման, խմորեղենի, ձվածեղի, սոուսների, գրավի անբաժանելի մասն են։ Ցրտահարության դիմադրությունը թույլ է տալիս օգտագործել թարմ սոխը բարեխառն շրջաններում մինչև վեց ամիս, երբ աճեցվում է դրսում:

Մաննիկը դդումով պարզ քաղցր ուտեստ է, որը կարող է թխել սկսնակը: Շիճուկի խմորը համեղ է և նուրբ: Սովորաբար կաթնաշոռի պատրաստման այս կողմնակի արտադրանքը դեն են նետում, բայց մի շտապեք։ Դուք կարող եք շատ հրաշալի ուտեստներ պատրաստել շիճուկից՝ սկսած խմիչքներից մինչև կարկանդակներ և նրբաբլիթներ: Քաղցր խմորեղենի համար վերցրեք կարագի դդմիկ վառ նարնջագույն մարմնով, խմորին անպայման դարչին ավելացրեք, որը կընդգծի դդումի կծու համը։

Գաղտնիք չէ, որ շրջանները երբեմն շատ են տարբերվում կլիմայական առումով: Այս կլիմայական առանձնահատկությունները պետք է հաշվի առնել բանջարաբոստանային կուլտուրաների այս կամ այն ​​բազմազանության ընտրության ժամանակ: Սա վերաբերում է նաև կարտոֆիլին։ Եկեք ծանոթանանք յուրաքանչյուր տարածաշրջանի համար արդիական կարտոֆիլի լավագույն նոր տեսակներին։ Եկեք խոսենք ամենահետաքրքիր և այգեպանների կողմից առաջարկվածների մասին, որոնք աճում են ինչպես փոքր ամառանոցներում, այնպես էլ ֆերմաների մեծ դաշտերում:

Կակտուսներն ու սուկուլենտները համարվում են տնային բույսերի բավականին կանխատեսելի խումբ։ Նրանց արտաքինը ծանոթ է բոլորին, նույնիսկ եթե խոսքը բնօրինակ ծաղկող գեղեցկուհիների մասին է։ Բայց այս շարքից մեկ բույս ​​կարող է զարմացնել նույնիսկ ամենափորձառու ծաղկագործներին: Նախկինում այն ​​հայտնի էր որպես դեկաբելոն՝ զարմանալի գեղեցիկ ծաղկող սուկուլենտ՝ ծաղկի յուրահատուկ գույնով և ձևով. հեշտ չէ հասկանալ, որ սա ձեր առջև կակտուս չէ: Տավարեզիայի և՛ ցողունների, և՛ ծաղիկների ձևերն իսկապես անմոռանալի են։

Շոգեխաշած հավը շատ հեշտ է եփել։ Մի հավատացեք նրանց, ովքեր ասում են, որ միսը չոր է, նրանք պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Հավի կրծքամիսը հյութեղ պահելու համար կան մի քանի պարզ հնարքներ։ Նախ, մսի կտորները պետք է հաստ լինեն (1,5-2 սանտիմետր): Երկրորդ՝ այն պետք է ինչ-որ բանով փաթաթված լինի։ Այդ նպատակների համար պրասի կամ խաղողի տերեւները հարմար են։ Երրորդ, դուք պետք է կուրծքը եփեք ոչ ավելի, քան 8 րոպե, ապա թողեք այն «հանգստանա»:

Եվրոպայում ալոճենի հեջերը բացարձակ ֆավորիտներ են: Եզակի խիտ թագով թուփ, և ճշմարտությունը լավագույնն է կանաչ ցանկապատեր ստեղծելու համար: Բայց ալոճենին այլ առավելություններ էլ ունի. Ռոմանտիկ և տպավորիչ ծաղկող և գեղեցիկ մրգեր կզարդարեն ցանկացած այգի: Իսկ ալոճենիների տոկունությունն ու անպարկեշտությունը դեռ իրենց հավասարը չգիտեն։ Ալոճենը մեծ չափի թուփ է, որը մենք համարում ենք բավականին սովորական և բնորոշ։

Schisandra chinensis-ը հետաքրքիր որթատունկ է՝ գեղեցիկ տերևներով, հաճելի տեսք ունեցող, բուրավետ ծաղիկներով և տարօրինակ մրգերով, որը կարելի է հեշտությամբ աճեցնել ձեր կայքում՝ օգտակար պտուղներ ստանալու համար կամ պահել պարտեզի շենքերը կամ նույնիսկ տան պատերը զարդարելու համար: Lemongrass-ը ոչ հավակնոտ է, հատուկ խնամք չի պահանջում, այն ձմռանը դիմացկուն է և բավականին երաշտի դիմացկուն է իր չափահաս վիճակում, հետևաբար այն նաև հարմար է ամառանոցի համար, որտեղ հաճախ չեք այցելում:

Այս բաղադրատոմսով միկրոալիքային վառարանում եփած հավի կոտլետները երբեք չեն քանդվի, և միևնույն ժամանակ հյութալի կդառնան։ Միկրոալիքային վառարանը ձեզ կփրկի վառարանի վրա տապակելու դժվարությունից: Միկրոալիքային վառարանում կոտլետների բաղադրատոմսը պարզ է, այն անփորձ խոհարարների ուժերի սահմաններում է։ Բաղադրիչների հավաքածուն նվազագույն է՝ այս կոտլետները պարունակում են միայն միս, սոխ և համեմունքներ։ Պրասի տերևները, որոնց մեջ փաթաթված են կոտլետները, ուտելի են, բայց դրանց հիմնական գործառույթը հյութը պահելն ու չկպչելն է։

Շատերը գեղեցիկ ծաղկում են փակ բույսերամենապայծառ ու գրավիչ մասը բոլորովին էլ ծաղիկները չեն։ Գունագեղ ծաղիկները, որոնք ամբողջությամբ ստվերում են իսկական ծաղկումը, իրականում շատ ավելի տարածված են, քան սովորական ծաղկաբույլերը և միայնակ ծաղիկները: Եվ գրեթե միշտ, այն մշակույթները, որոնք ցուցադրում են սքանչելի, վառ գույնի կաթնիկներ, ընկալվում են որպես էկզոտիկ և ոչ ստանդարտ: Հենց այդպիսի բույսերից են հանդիպում հիմնական խոշորագույն աստղերը։

Ձմեռային շրջան. Բայց ոչ բոլոր տերերին է հաջողվում հաջողությամբ և երկար ժամանակ պահպանել իրենց կաղամբի բերքը։ Ինչու է դա տեղի ունենում, ինչն է որոշում կաղամբի պահպանման ժամկետը և կաղամբի պահպանման որ տարբերակներն են համարվում ամենահաջողը բերքը պահպանելու համար, մենք այսօր կխոսենք:

Մագլցող բույսերի և նրանց համար տարբեր հենարանների օգնությամբ դուք կարող եք բառացիորեն այգու դիզայնը հասցնել նոր մակարդակների: Բայց երբ խոսքը վերաբերում է այգիների վազերին աջակցելու համար լավագույն կառույցներ գտնելուն, ամեն ինչ հեռու է պարզ լինելուց: Հենարանները պետք է ոչ միայն բավարարեն զուտ գործնական առաջադրանքներ, այլև համապատասխանեն մագլցող բույսերի բնութագրերին, լինեն դիմացկուն և տեղավորվեն այգու ոճին: Ձեր սիրելի վազերի համար հենարանների ընտրության մեջ կան բազմաթիվ կանոններ, ինչպես նաև նրբերանգներ, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել:

Դդմի մուրաբա ֆիզալիսի, խնձորի և նարնջի հետ համեղ ուտեստ է, որը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ խոհանոցում՝ ձեր սեփական այգում աճեցված բանջարեղենից և մրգերից: Հաջող արդյունքի համար ձեզ անհրաժեշտ է վառ նարնջի միջուկով, դեղին ֆիզալիսով և քաղցր խնձորով դդում (թթու սորտերը հեշտությամբ եփվում են): Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արվում, ստացվում է հաստ զանգված՝ բաղկացած մրգերի և բանջարեղենի ախորժելի, թափանցիկ կտորներից՝ համի իսկական կալեիդոսկոպ տարայի մեջ։

Այգու սարքավորումներն ու գործիքներն անփոխարինելի են ցանկացած տարածքում։ Մրգեր կամ առանձին վնասատուներ կարող ենք հավաքել միայն մեր ձեռքերով, իսկ մնացած ամեն ինչ անում ենք այգու գործիքների օգնությամբ։ Այժմ, երբ լավ բահը և բարձրորակ փոցխը բավականին թանկ արժեն, ավելի ու ավելի շատ այգեպաններ նախընտրում են ցուրտ եղանակի գալուստով, երբ այգում աշխատանքը ավարտվում է, խնամել ոչ միայն բույսերը, այլ նաև այգու գործիքները, որպեսզի. դրանք տեւում են որքան հնարավոր է երկար:

Թփերի մեջ պրիվետը միշտ համարվել է հատուկ բույս: Հեշտ ձևավորված, իր գեղեցկությամբ առանձնանալով, այն հիմնականում հայտնի է որպես այգու բույս: Բայց նույնիսկ սենյակներում պրիվետը մրցակիցներ չի ճանաչում: Այն ամենից հաճախ աճեցնում են բոնսայի տեսքով՝ իր ողջ շքեղությամբ բացահայտելով յուրահատուկ կեղևը, ծաղկող և օրիգինալ հատապտուղները։ Ու թեև պրիվետի խնամքը հեշտ չէ, բայց որպես սենյակ բավականին լավ է հարմարվում համապատասխան պայմաններին։