Բանջարեղենը թեւում, որքան պետք է եփել: Որքա՞ն ժամանակ թխել սմբուկը: Լցոնած սմբուկ պանրով թխելու արագ միջոց

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Էկզոտիկ սմբուկները բանջարեղեն են, որոնք վաղուց սիրվել են ռուսների կողմից: Նրանց երկրորդ՝ ռուսերեն անունը մեղմ է հնչում՝ փոքրիկ կապույտներ: Ամբողջությամբ թխած՝ դրանք հիմք են հանդիսանում շատ համեղ բանջարեղենային ուտեստների, կողմնակի ճաշատեսակների, աղցանների և ձմռանը պատրաստելու համար:

Ինչպես ընտրել ճիշտ սմբուկը

Սմբուկով կերակրատեսակի հաջողությունը հիմնված է շուկայում առկա ընտրության վրա: Կապույտների համար պահանջները, որոնք կկտրվեն խորանարդի կամ շրջանակների մեջ, այնքան բարձր չեն, որքան նրանք, որոնք ամբողջությամբ եփում են: Թխելու համար բանջարեղենը պետք է լինի անթերի, ինչպես փայլուն ամսագրի լուսանկարում: Նախքան ամբողջ սմբուկները ջեռոցում թխելը, հիշեք դրանց որակի նշանները.

1. Թարմ հավաքած սմբուկը պինդ է ու ծանր։ Երկարատև պահպանման ժամանակ դրանից զգալի քանակությամբ խոնավություն է գոլորշիանում։
2. Թարմ մրգին բնորոշ է կանաչ, հարթ ցողունը։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է դարչնագույն, չորանում և կարող է ծածկվել սպիտակ սնկային ծածկով։
3. Չափազանց մեծ պտուղները կարող են չափազանց հասունանալ կամ աճել շատ պարարտանյութով: Սրանք երկուսն էլ վնասակար են։
4. Առողջ մրգի մաշկը կարող է լինել տարբեր գույների (մանուշակագույն, վարդագույն, յասամանագույն, կանաչ, սպիտակ, գրեթե սև): Այն միշտ պետք է լինի փայլուն, փայլուն, հարթ:
5. Կնճռոտվել են կապույտ պատճառով շատ երկարաժամկետ պահեստավորում. Նման ապրանք չկա։
6. Առավել քնքուշ, դառնությունից զուրկ պտուղները սպիտակ և վարդագույն են: Սա նրանց սորտային առանձնահատկությունն է:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են մինչև մեկ ֆունտ կշռող բարձրորակ կապույտներ։ Գրիլի վրա մեկ էջանիշի համար ընտրեք նույն ձևով և չափով բանջարեղեն: Թխած սմբուկները չպետք է ունենան մեխանիկական վնասվածքներ (կտրվածքներ, քերծվածքներ, փորվածքներ): Սա հատկապես կարևոր է, եթե նախատեսում եք ձմռան համար եփած կապույտները սառեցնել։ Միեւնույն ժամանակ, ավելի լավ է եփել նույն բազմազանության պտուղները:

Ինչպես թխել մի ամբողջ սմբուկ ջեռոցում

Թխած բլյուզը ոչ միայն համեղ է անկախ ճաշատեսակ, այլեւ պատրաստություն շատ այլ ճաշատեսակների համար։ Ինչպե՞ս կարելի է ամբողջ սմբուկները թխել ջեռոցում, որպեսզի դրանք համեղ, առողջարար և ախորժելի տեսք ունենան։ Դա անելու մի քանի ապացուցված եղանակ կա.

• ցանցի վրա;
• փայլաթիթեղի մեջ;
• թխելու թևի մեջ:

Ամենահեշտ ճանապարհը խորոված բանջարեղենն է։ Պատրաստեք կապույտները՝ մանրակրկիտ լվացեք, լվացեք եռման ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք պոչերը։ Որպեսզի պտուղը թխելու ընթացքում չպայթի, սմբուկի մաշկի վրա 3-4 ծակեք պատառաքաղով։ Եփած բանջարեղենը դնել գրիլի վրա։ Սմբուկը թխում ենք 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ամբողջովին եփվի։

Որքա՞ն ժամանակ թխել ամբողջ սմբուկը

Դա կախված է բանջարեղենի չափից: Փոքր կապույտները (200-300 գրամ քաշով) թխում են 20-25 րոպեում։ Կես կիլոգրամանոց պտուղները թխելու ավելի երկար ժամանակ են պահանջում։ Դրանք պահվում են ջեռոցում 40-50 րոպե։ Պատրաստի սմբուկձագը ներսից փափուկ է և ունի ոսկե կեղև: Թխած կապույտները կարող են օգտագործվել որպես անկախ ուտեստ։ Հաճախ դրանք սառեցված են, ծածկված մարինադով կամ արեւածաղկի ձեթ. Թխած բանջարեղենից ստացվում է հրաշալի սմբուկի խավիար։

Ջեռոցում թխած կապույտի բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս մանր սմբուկները ամբողջությամբ թխել ջեռոցում, որպեսզի դրանք դառնան համեղ և առողջ ճաշի հիմքը։ Ամբողջական կապույտների հետաքրքիր համադրություն այլ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ խոշոր կտրատած: Ձեր ընթրիքի բաղադրիչները.

• մի ամբողջ փոքր սմբուկ (մեկը մեկ մատուցման համար);
• մեկ միջին գազար երկու-երեք սպասարկման համար;
• կարտոֆիլ (մեկ կամ երկու պալար մեկ ծառայության համար);
• սոխ (մեկ սոխ 2-3 մատուցման համար);
• լոլիկ (մեկ միջին երկու մատուցման համար);
• բուլղարական պղպեղ (մեկ ծառայում);
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• ձեր սիրած կանաչի մի փունջ;
• համեմունքներ;
• մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է ռեկորդային ժամանակում։ Հում բանջարեղենբացառությամբ կապույտների, ողողել, կեղևավորել, կտրատել մեծ կտորներով։ Խառնել, ավելացնել աղ, ձեթ, համեմունքներ, մանր կտրատած սխտորը։ Տեղ բանջարեղենի խառնուրդթխելու թևի մեջ: Վրան դնել պատրաստի սմբուկները (լվացված, չոր, առանց ցողունների)։ Մի մոռացեք նրանց մաշկի վրա մի քանի անցք բացել: Թևը փակեք՝ դրանից օդ բաց թողնելով, 40 րոպեով ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Պատրաստ բանջարեղենը թրջվելու է սմբուկի հյութով և անսովոր համեղ կլինի։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ամբողջ սմբուկը գրիլի վրա

Ամբողջական կապույտները կարելի է լցնել՝ ավելացնելով բանջարեղեն, պանիր, սունկ և նույնիսկ մսի լցոնումպտղի երկայնքով արված կտրվածքի մեջ: Հատկապես լավ են խորոված սմբուկները։ Փորձեք կապույտները՝ խորոված խոզի ճարպով և սխտորով: Նրանք պատրաստվում են այս բաղադրատոմսով.

1. Խոզի ճարպը կտրատել բարակ երկար շերտերով։
2. Սխտորը մանրացնել։
3. Բեկոնի կտորները առատորեն շաղ տալ սխտորի կտորներով:
4. Մանր կապույտները, առանց ցողունների, զգուշորեն կտրեք պտղի կեսից ավելի հաստությամբ: Աղը կտրվածքի ներսում:
5. Կտրումը սկսեք սխտորով 1-2 շերտ բեկոնով։
6. Խորովել պտուղը ածուխի վրա, մինչև փափկի: Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք դրանք, որպեսզի նույնիսկ շագանակագույն դառնան:
7. Փոքր քանակությամբ սոուս (մայոնեզ) կատարելության կլրացնի ձեր կապույտները:

Ստուգեք այլ բաղադրատոմսեր

Սաղմոնի ողնաշարը կարող է հիմք հանդիսանալ բազմաթիվ ուտեստների համար: Այն ընտրելիս ավելի լավ է կենտրոնանալ ամենամսեղ մասերի վրա, ուստի այն ավելի համեղ կլինի։
Այն շատ ավելի էժան է, քան ֆիլեը։ Բայց համն ավելի լավ չէ: Ավելին, հենց լեռնաշղթայից կարելի է հարուստ և նուրբ արգանակ ստանալ։ Ամենապարզ ու համեղ ուտեստներից մեկը, որը կարելի է պատրաստել սրածայրից, ձկան ապուրն է։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝ մեկ սրածայր. 2,5 լիտր ջուր։ Մեկ միջին չափի գազար։ Սոխի գլուխ. Կարտոֆիլի երեք պալար. Մի քանի ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ: Մի պտղունց աղացած համեմ: Մեկ դափնու տերեւ: Աղ. Մատուցելու համար մի քիչ կանաչի էլ են վերցնում։ Մաղադանոսը կամ սամիթը լավագույնն է:


Նախ մշակվում է սրածայրը, հեռացնում են լողակները, կտոր-կտոր անում, որպեսզի այն ավելի հարմար լինի եփել։
Լցնել ջրի մեջ, եփել քառասուն րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ փրփուր կհայտնվի, այն պետք է խնամքով հեռացնել։ Ձկան կտորները հանելուց հետո արգանակը զգուշորեն զտում են ոսկորներից։ Մաքրեք բանջարեղենը, կարտոֆիլը կտրատեք խորանարդի մեջ, գազարը քսեք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատեք։ Ներդրեք բոլոր բանջարեղենները արգանակի մեջ և եփեք տասնհինգ րոպե:
Միսը հանում են սրածայրից, կտրատում և դնում կաթսայի մեջ, ավելացնում են բոլոր համեմունքները։ Եփել ևս տասը րոպե։ Այնուհետև թողեք այն եփվի ևս մի քանի րոպե կափարիչի տակ: Մատուցվում է թարմ խոտաբույսերով։
Համի և բույրի համար կարող եք նաև յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել կիտրոնի մի կտոր:

Այս ուտեստը կարող է հիմք հանդիսանալ հիանալի ընթրիքի համար։ Շատ գոհացուցիչ և պարզ: Սրա համար անուշահոտ ուտեստպետք է վերցնել.
Մեկ ողնաշար. Աղի մի երկու շշուկ. Չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդի ճաշի գդալ, ինչպիսիք են ռեհանը և սուսամբարը, մարջորամը կամ ուրցը: Մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Ծալքից կտրված են լողակները, կողային մասերը՝ մաշկով։ Կտրեք մասերի:
Յուրաքանչյուր կտոր ցրված է աղով և համեմունքներով, ցողված է ձիթապտղի յուղով, առանձին փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի ծրարներ պատրաստվեն:

Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով քսան րոպե։
Կատարյալ լրացումկարող է դառնալ խաշած կամ թխած բանջարեղեն:

Ինչպե՞ս թխել ամբողջ սմբուկը ջեռոցում: Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ բանջարեղենը լավ որակի տապակման համար: Արդյո՞ք անհրաժեշտ է դառնությունը հեռացնել մրգերից: Այս բոլոր հարցերի պատասխանները տրված են քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Էկզոտիկ սմբուկները մեր երկրում վաղուց են սիրվել։ Դրանցից շատ համեղ ուտեստներ են պատրաստվում։ տարբեր ուտեստներ, հիմք են կազմում գուրման բանջարեղենային ճաշատեսակների, կողմնակի ճաշատեսակների, աղցանների և ձմեռային նախապատրաստություններ. Պատրաստվում են նաև բազմաթիվ ձևերով՝ խաշած, թխած ջեռոցում և գրիլի վրա, տապակած տապակի մեջ, եփած միկրոալիքային վառարանում, կրկնակի կաթսա, դանդաղ կաթսա և այլն։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես թխել ամբողջ սմբուկները ջեռոցում, որտեղ դրանք կարելի է եփել փայլաթիթեղի մեջ, թեւով կամ ինքնուրույն:

Թխած բլյուզը, ինչպես նաև կոչվում է, ինքնուրույն համեղ է, բայց կարող է օգտագործվել նաև դրա համար տարբեր բլանկներՄարինացնել, խավիար պատրաստել, սառեցնել ձմռանը հետագա օգտագործման համար կամ օգտագործել ինքնուրույն: Բացի այդ, թխում. ճաշ պատրաստելու ամենաօգտակար և նուրբ ձևը։ Այս կապույտները պարունակում են առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Օրինակ՝ համեմատած խաշած սմբուկի հետ, որտեղ որոշ օգուտներ են եփում, կամ տապակածի հետ, որը թաթախված է ձեթի մեջ։

Կարեւոր է ճաշատեսակի համար ճիշտ սմբուկ ընտրելը։ Կապույտները պետք է լինեն կանաչ և հարթ պեդունկով, որն ի վերջո դառնում է դարչնագույն, չորանում և երբեմն ծածկվում սպիտակ սնկային ծածկով։ Խոշոր պտուղները կարող են գերհասունանալ կամ աճել շատ պարարտանյութով, ինչը շատ վնասակար է։ Պտղի մաշկը մանուշակագույն, վարդագույն, յասամանագույն, կանաչ, սպիտակ կամ գրեթե սև է։ Միևնույն ժամանակ այն միշտ փայլուն է, փայլուն և հարթ։ Կնճռոտ կապույտները, որոնք պահպանվում են երկար ժամանակ։ Սմբուկները չպետք է ունենան մեխանիկական վնաս՝ քերծվածքներ, փորվածքներ, կտրվածքներ։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `24 կկալ:
• Ծառայություններ - ցանկացած քանակությամբ
• Խոհարարության ժամանակը - 20 րոպե

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - ցանկացած քանակությամբ

Ամբողջ թխած սմբուկը ջեռոցում քայլ առ քայլ պատրաստելը, բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Լվացեք սմբուկը և չորացրեք թղթե սրբիչով։

2. Պտուղից կտրեք պոչը։

3. Օգտագործեք ատամի մածուկ կամ պատառաքաղ՝ բանջարեղենի վրա անցքեր բացելու համար: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սմբուկը թխելու ժամանակ չպայթի։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք երիտասարդ մրգեր, ապա դրանք դառնություն չեն պարունակում։ Եթե ​​բանջարեղենը հասունացել է, ապա նախ պետք է հեռացնել այս դառնությունը: Դրա համար սմբուկը տեղադրեք ջրով տարայի մեջ, որին աղ ավելացրեք։ Թողեք դրանք կես ժամ։ Այնուհետև լվանալ հոսող ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով: Ջրի և աղի համամասնությունը՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 1 ճ.գ. աղ.

4. Սմբուկները դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե թխելու։ Այնուամենայնիվ, բանջարեղենի պատրաստակամությունը կախված է դրա չափից: 200-300 գ կշռող փոքրիկ կապույտները թխում են 20-25 րոպեում, 0,5 կգ պտուղները՝ 40-45 րոպե։ Կարելի է թխել նաեւ խորանարդի կտրատած սմբուկները, եփման ժամանակը 15 րոպե է։ Պատրաստի սմբուկը ներսից փափուկ է, կարմրավուն կնճռոտ ընդերքով:

Վառարանում թխած բանջարեղենը իդեալական տարբերակ է առողջ կողմնակի ճաշատեսակի կամ թեթև անկախ խորտիկի համար, որը կպահի ձեզ նիհար, կլրացնի ձեր մարմինը ճիշտ էներգիայով և վիտամիններով: Կան ճաշատեսակներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ՝ օգտագործելով տարբեր հիմնական բաղադրիչներ և բաղադրատոմսեր կատարելու տեխնիկա:

Որքան համեղ է պատրաստել բանջարեղենը ջեռոցում:

Վառարանում բանջարեղենային ուտեստները ձեռք են բերվում դիետիկ նվազագույն քանակությամբ ճարպի օգտագործմամբ: Բաղադրիչները թխվում են ամբողջությամբ կամ կտրատված՝ ըստ ընտրված բաղադրատոմսի առաջարկությունների։

1. Բուսական բաղադրիչները կարելի է եփել բաց թխման թերթիկի վրա։ Դրա համար հյութալիությունը պահպանելու համար դրանք ցողում են յուղով և, ցանկության դեպքում, համեմում թխելուց առաջ կամ հետո համտեսելու համար։
2. Առանց ճարպերի օգտագործման, դուք կարող եք բանջարեղեն պատրաստել թեւով կամ փայլաթիթեղով:
3. Խորոված բանջարեղենը համեղ է: Դրանք մատուցվում են սոուսներով, ուղղակի աղով կամ օգտագործվում են աղցաններ պատրաստելու համար։
4. Բանջարեղենային բաղադրիչները կարող են օգտագործվել ջեռոցում կաթսաներ, շոգեխաշած, տապակած տապակներ կամ թասեր պատրաստելու համար:
5. Թե որքան ժամանակ թխել բանջարեղենը ջեռոցում, կախված կլինի օգտագործվող տեսակից, մրգի չափից կամ դրանց կտորների կտորներից, ինչպես նաև ցանկալի վերջնական արդյունքից:

Ինչպե՞ս թխել ամբողջ բանջարեղենը ջեռոցում:

Վառարանում թխած բանջարեղենը թխում թերթիկի վրա ձեռք է բերում ցանկալի փափկություն, թեթև կարմրություն և հաճելի համ։ Դրանք կարող են օգտագործվել պատրաստելու համար բուսական խավիար, աղցաններ, այլ ուտեստներ։ Բանջարեղենի տեսակների մեծ մասը թխելուց հետո պահանջում է կեղևի հեռացում: Գործընթացը հեշտացնելու համար տաք պտուղները 5-10 րոպեով դնում են տոպրակի մեջ։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ- 2 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սոխ և սխտոր.

Խոհարարություն

1. Լվացված և չորացրած սմբուկները, պղպեղը, լոլիկը դրվում են թխման թերթիկի վրա։
2. Մոտակայքում կան մաքրած սոխ և սխտոր:
3. Բանջարեղենի պատրաստումը ջեռոցում ավարտվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ թխելու թերթիկը դրա մեջ պահելով 45 րոպե։

Բանջարեղեն ջեռոցում, թխած մեծ կտորներով - բաղադրատոմս

Ջեռոցում մեծ կտորներով թխված բանջարեղենը հարմար է մսի կամ ձկան համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ ծառայելու համար։ Բացի այդ, եթե բաղադրիչները լցնեք անուշաբույր սոուսով, ապա ուտեստը կդառնա տաք աղցանև կարող է ներկայացվել ինքնուրույն: Բանջարեղենի տեսականի օգտագործվում է նաև բոլոր տեսակի սոուսներ ստեղծելու համար, բանջարեղենի խյուս, խավիար.

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2-3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը կտրվում է մեծ կտորներով, դրվում կաղապարի մեջ:
2. Յուղը խառնում են աղի, պղպեղի, դեղաբույսերի հետ, զանգվածը լցնում կտրվածքի վրա։
3. Կտորներով թխած բանջարեղենը ջեռոցում 30 րոպե եփում ենք փայլաթիթեղի տակ և ևս 15 րոպե առանց դրա։

Թխած բանջարեղենի աղցան

Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել թխած բանջարեղենով աղցան ջեռոցում՝ դեռ տաք բաղադրիչները համեմելով սոուսով կամ սառեցված բաղադրիչները լրացնելով ֆետա պանրի, տոֆուի կամ այլ ընտրության կտորներով: Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կծու խորտիկներ, կարող եք բաղադրությունից բացառել չիլին և նվազեցնել սխտորի քանակը՝ ավելացնելով 1 պճեղ։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 հատ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• չիլի - 0,5 հատ;
• cilantro - 0,5 փունջ;
• յուղ - 40 մլ;
• ֆետա պանիր - 70 գ;
• աղ, պղպեղ, ուրց, օրեգանո։

Խոհարարություն

1. Ցուկկինին, սմբուկը, պղպեղն ու լոլիկը ամբողջությամբ թխում են 45-60 րոպե։
2. Պղպեղն ու լոլիկը 5 րոպեով դրվում են տոպրակի մեջ, կեղևազրկված։
3. Ազատվեք կեղևից և սմբուկի ցուկկինիով։
4. Բանջարեղենի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սխտորը, չիլի պղպեղը, կիլանտրոն և սոխը։
5. Աղցանը հագցված է ձեթով, աղով, դեղաբույսերով, մատուցվում է ֆետայի հետ։

Վառարանում թևի մեջ թխած բանջարեղեն

Ջեռոցում թևի մեջ եփած բանջարեղենը լիովին պահպանում է իր հյութեղությունը և համեմունքների ավելացման դեպքում դրանք հնարավորինս հագեցած են իրենց բույրով և համով: Հաճախ բանջարեղենի տեսականին օգտագործվում է որպես մսի կամ ձկան հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ: Ճաշատեսակը հատկապես համեղ կլինի նոր կարտոֆիլով։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 2 հատ;
• սմբուկ - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր, ձիթապտղի յուղ:

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը լվանում է, կտրում մեծ շերտ:
2. Կտրտած բանջարեղենը աղում են, պղպեղով, յուղով ցողում, խոտաբույսերով ցանում և դնում թևի մեջ։
3. 200 աստիճան տաքացրած 45 րոպեից հետո ջեռոցում թխած բանջարեղենը պատրաստ կլինի։

Խորոված բանջարեղեն ջեռոցում - բաղադրատոմս

Խորոված բանջարեղենը հնարավորինս համեղ ու բուրավետ է լինում, եթե այն եփում եք ծխագույն գրիլի վրա։ Այնուամենայնիվ, ջեռոցում դուք կարող եք ստանալ խորտիկի շատ պարկեշտ տարբերակ: Բանջարեղենի կտորները մատուցվում են այնպես, ինչպես կա, առանց հավելումների, լրացվում են սոուսներով կամ ցողված յուղով: Բանջարեղենի տեսականի կարելի է համալրել սնկով կամ մրգերով։

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 3 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 5 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• խնձորի և բալզամիկ քացախ - 1 ճ.գ. գդալ
• ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 1 ճաշի գդալ: գդալ;
• աղ, պղպեղ, շաքար:

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը կտրված է 1,5 սմ հաստությամբ մեծ շերտերով:
2. 2 տեսակի քացախը խառնում են ձեթի, աղի, շաքարավազի ու դեղաբույսերի հետ, լցնում բանջարեղենի շերտերի մեջ, խառնում, թողնում 20 րոպե թրմվի։
3. Շերտերը քսել քերիչով և եփել խորոված բանջարեղենը 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Բանջարեղենը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում - բաղադրատոմս

Տապակած բանջարեղենային ուտեստները գնահատվում են դիետիկ հատկություններ, կտրման ամբողջականության հեշտությունն ու պահպանումը։ Դուք կարող եք պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ կամ կարող եք այն բաժանել փայլաթիթեղի առանձին կտորների վրա՝ թխելուց առաջ կամ հետո բանջարեղենը համեմելով ցանկալի համեմունքներով, ձեթով, կիտրոնի հյութով կամ թակած թարմ խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը:

• գազար - 2 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• կանաչ լոբի - 200 գ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր և չոր ռեհան - յուրաքանչյուրը 1,5 թեյի գդալ;
• ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ասաֆոետիդա - 1/3 թեյի գդալ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը կտրատում են, համեմում խոտաբույսերով, ձեթով, ասաֆոետիդայով և աղով, շարում փայլաթիթեղի կտրվածքներով, կնքում։
2. Թխել բանջարեղենը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

Բանջարեղենով կաթսա ջեռոցում

Դուք կարող եք բանջարեղեն պատրաստել ջեռոցում ձևով: Նախընտրելի է օգտագործել երիտասարդ մրգերը՝ դրանք շրջանաձեւ կտրատելով։ Որպես միջուկ հարմար է կաթի փոխարեն սերուցքը կամ հարած ձվի ու ոչ թթվասերի խառնուրդը։ Համեմունքներից այն առավել ներդաշնակորեն լրացնում է կարրիի համի ներկապնակը կամ Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդը:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 200 գ;
• երիտասարդ կարտոֆիլ - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ և բրոկկոլի - յուրաքանչյուրը 150 գ;
• լոլիկ - 150 գ;
• կանաչ ոլոռ և սոխ - յուրաքանչյուրը 120 գ;
• կաթ - 400 մլ;
• պանիր - 100 գ;
• յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, կարրի:

Խոհարարություն

1. Կտրտած կարտոֆիլը, սոխը և ցուկկինը շերտերով դրվում են ձևի մեջ։
2. Լրացրեք պղպեղի, ոլոռի և բրոկկոլիի խառնուրդը:
3. Լցնել ամեն ինչ համեմված աղով և կաթի և կարագի խառնուրդով:
4. Ձևը 30 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
5. Կաթսայի մակերեսին պանիր ցանել և եփել ևս 10 րոպե։

Վառարանում թխած բանջարեղենով լցոնած պղպեղ - բաղադրատոմս

Թխած բանջարեղենը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով օրիգինալ գաղափարներ. Այսպիսով, օրինակ, բանջարեղենի տեսականիով լցոնած քաղցր բուլղարական պղպեղը կդառնա անսովոր ախորժելի ուտեստ։ Դրանք կարելի է արժանապատվորեն մատուցել ոչ միայն աշխատանքային օրերին, այլև տոնական օրերին՝ նկատելիորեն զարդարելով և դիվերսիֆիկացնելով ցանկացած հյուրասիրություն նախուտեստով։

Բաղադրությունը:

• Տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• գազար - 500 գ;
• նեխուրի արմատ և մաղադանոս - 1 հատ;
• սոխ - 300 գ;
• տոմատի սոուս - 0,5 բաժակ;
• յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Պղպեղի գագաթները կտրված են, սերմերի տուփերը կտրված են:
2. Ձեթի մեջ առանձին տապակել սոխը գազարով և մաղադանոսով և նեխուրի արմատներով։
3. Միավորել երկու խորովածը, համեմել:
4. Պղպեղները լցվում են զանգվածով, ծածկված գագաթներով, տեղադրվում են կաղապարի մեջ։
5. Սոուսը խառնել 150 մլ ջրի հետ, համեմել, լցնել պղպեղի վրա։
6. Ճաշատեսակը եփում է 30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բանջարեղենը կաթսայի մեջ ջեռոցում

Բանջարեղենը ջեռոցում խորովելը թույլ կտա գնահատել շոգեխաշածի զարմանալի համը։ Ցանկության դեպքում ճաշատեսակի բաղադրությունը կարելի է համալրել ֆիլեով հավի կրծքամիս, ըստ ճաշակի համեմված շերտերը տապակել յուղով և առաջին շերտը դնել կաթսայի հատակին։ Բանջարեղենի տեսականի կարելի է պատրաստել ըստ ճաշակի՝ օգտագործելով ցանկալի բաղադրիչները:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի և սմբուկ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ և բիբար- 2 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• չոր սպիտակ գինի և ջուր - յուրաքանչյուրը 100 մլ;
• յուղ - 70 մլ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, չոր խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Խիտ կտրատած սմբուկները, պղպեղը, կարտոֆիլը, սոխը տապակում են ձեթի մեջ, տեղափոխում կաթսա։
2. Ավելացնել լոլիկ, ցուկկինի, սխտոր, կանաչի, համեմունքներ, լցնել ջրի և գինու մեջ։
3. Բանջարեղենը եփել կափարիչի տակ 200 աստիճան ջերմաստիճանում 1,5 ժամ։

Վառարանում թխած բանջարեղեն պանրով

Թխածները հարմար են ինքնուրույն մատուցելու կամ որպես մսի հավելում: Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերի փոխարեն կարող եք օգտագործել ծաղկակաղամբ, ոլոռը փոխարինեք փափուկ սառեցված եգիպտացորենով, կանաչ լոբով կամ կտրատած ծնեբեկով, իսկ թթվասերը՝ միջին յուղայնությամբ կրեմով։

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի - 400 գ;
• կարտոֆիլ և գազար - 2 հատ;
• կանաչ ոլոռ - 100 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 100 գ;
• յուղ - 30 մլ;
• աղ, պղպեղ, իտալական խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը, գազարը կտրատել շրջանակների մեջ, քսել կաղապարի մեջ։
2. Լրացրեք բրոկկոլիով սիսեռով և սոխի օղակներով:
3. Ձուն հարել՝ ավելացնելով թթվասերը, աղը, կանաչի պղպեղը, լցնել բանջարեղենի վրա։
4. Թխել ուտեստը 1 ժամ փայլաթիթեղի տակ։
5. Բանջարեղենը շաղ տալ պանրով, տարան վերադարձնել ջեռոցը ևս 15 րոպե։

Բանջարեղենը շամփուրների վրա ջեռոցում

Ջեռոցում նրանք հիանալի հավելում կլինեն ֆուրշետի սեղանի կամ այլ խնջույքի համար: Առողջ խորտիկկարելի է պատրաստել ամենօրյա մատուցման համար՝ փայփայելով ձեզ իր զարմանալի համով։ Թույլատրվում է ցուկկինին փոխարինել սմբուկով, իսկ շամպինյոնների փոխարեն վերցնել այլ սնկերի գլխարկներ։

Բաղադրությունը:

• շամպինիոններ - 10 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սմբուկ և ցուկկինի - 2 հատ;
• ձեթ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• բալզամիկ քացախ - 1 tbsp. գդալ;
• Պրովանսի խոտաբույսեր և ռեհան - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Ցուկկինին և սմբուկը կտրատում են 1 սմ հաստությամբ շրջանաձև, 1,5 սմ հաստությամբ լոլիկը։
2. Պատրաստեք մարինադ բանջարեղենի համար ջեռոցում՝ յուղը խառնելով բալզամիկ քացախ, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր, լցնել դրանք սնկով բանջարեղենի շերտերով, թողնել 20 րոպե։
3. Բանջարեղենի և սնկերի կտորները փաթաթում են շամփուրների վրա, դնում մետաղական դարակի վրա և թխում 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վառարանում բանջարեղենի ռատատուիլ

Տեղադրված կաղապարի մեջ ջեռոցում և թխված մինչև փափկելը, դրանք թույլ կտան համտեսել բնօրինակը համով և նրբագեղ տեսքով: բանջարեղենային ուտեստ-ից ֆրանսիական խոհանոցկոչվում է ռատատուիլ: Դուք կարող եք սա պատրաստել աշխատանքային օրերին, տոնական օրերին, անկասկած ներառեք այն նիհար կամ բուսակերների մենյուում:

սմբուկի խորանարդիկներթխել 190 աստիճանով։
ամբողջ սմբուկմիջին չափի (150-250 գրամ) թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մեծ չափի (250-300 գրամ) թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ամբողջ տապակած սմբուկ

սմբուկի պատրաստում
Լվացեք սմբուկը և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Մի կողմից պատառաքաղով մի քանի ծակեք կամ փոքր կտրվածքներ արեք։ Սմբուկները դնել թխման ամանի մեջ՝ ծակած կողմը վերև։

Թխում ջեռոցում
Սմբուկները լցնում ենք թխման տոպրակի մեջ, թխում 30-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սմբուկը եփելուց 15 րոպե հետո շուռ ենք տալիս։

Թխում դանդաղ կաթսայում
Սմբուկները ծակած ամանի մեջ դնել, փակել կափարիչը։ Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը, թխեք 30 րոպե։ 15 րոպե հետո սմբուկը շրջեք։

Օդային տապակում
Մրգերը դրեք օդային գրիլի բարձր գրիլի վրա։ Թխել բարձր արագությամբ 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, 10 րոպե եփելուց հետո սմբուկը շուռ տալ։

Միկրոալիքային վառարանում թխում
Սմբուկը դնել միկրոալիքային վառարանում եփվող ամանի մեջ։ Թխել 10 րոպե 800 Վտ հզորությամբ։

Թխելուց հետո
Թողեք, որ սմբուկը մի փոքր սառչի, հանեք ցողունները, հանեք կեղևը։

Տապակած սմբուկի շերտերը

Ապրանքներ
2-3 սմբուկ
Սխտոր - 2 պճեղ
Պղպեղ և աղ - դանակի ծայրին
Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
Կիտրոնի հյութ - թեյի գդալ

Սննդի պատրաստում
1. Սմբուկները լվանալ, երկայնքով կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտ ու 15 րոպե թրջել աղաջրի մեջ։
2. Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել և դրանով լցնել սմբուկը։
Թխում ջեռոցում
1. Սմբուկները 1 շերտով դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
2. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով և դնել թխման թերթիկ։

Թխում դանդաղ կաթսայում
1. Multicooker-ի հատակը յուղով յուղել, սմբուկները շարել, յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
2. Փակեք բազմաբնակարանը կափարիչով, դրեք «Մարման» ռեժիմին:
3. Թխել սմբուկը 25 րոպե:
Օդային տապակում
1. Օդային գրիլը տաքացրեք 180 աստիճան, սմբուկները 1 շերտով դրեք միջին ռադիատորի գրիլի վրա։
2. Սմբուկը ցողել ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով։
3. Թխել սմբուկը 20 րոպե:
Միկրոալիքային վառարանում թխում
1. Սմբուկի շրջանակները դնել ճաշատեսակի վրա, ուղարկել միկրոալիքային վառարան։
2. Թխել սմբուկը 5 րոպե 750-800 Վտ հզորությամբ եւ թողնել 3 րոպե առանց միկրոալիքային վառարանը բացելու։

Ինչպես չորացնել սմբուկը ջեռոցում

1. Լվանալ սմբուկները, չորացնել անձեռոցիկով, մաքրել կեղևը։
2. Սմբուկը կտրատել 1 սմ հաստությամբ թերթիկների։
3. Սմբուկի տերեւները 20 րոպե դնել աղի լուծույթի մեջ (1 լիտրի դիմաց 150 գրամ աղ):
3. Ջեռոցը տաքացնել 60 աստիճանի։
4. Սմբուկները 1 շերտով դնել թխման թերթիկի վրա, դնել վերին մակարդակի վրա 7 ժամ։
5. Չորացրած սմբուկը պահեք չոր տեղում։

Չորացրած սմբուկներից ճաշատեսակներ պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է 4 ժամ թրմել ջրի մեջ։

սմբուկ փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղի մեջ սմբուկի պատրաստման արտադրանք
Սմբուկ - 3 հատ
Լոլիկ - 3 հատ
Պանիր - 200 գրամ
Սխտոր - 1 գլուխ
Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ

Ինչպես պատրաստել սմբուկը փայլաթիթեղի մեջ
Կլպել և մանր կտրատել սխտորը, խառնել 1 ճաշի գդալ ձեթի, աղի և պղպեղի հետ։ Սմբուկը լվանալ, չորացնել, երկայնական կտրվածքներ անել։ Պանիրը կտրված է կտորներով: Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։ Պանիրն ու լոլիկը լցնել սմբուկի կտորների մեջ, քսել սխտորով: Սմբուկը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա:
Ջեռոցը տաքացնում ենք 200 աստիճանով, 20 րոպեով թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում։ Այնուհետև հանել սմբուկը, փաթաթել փայլաթիթեղը և սմբուկը կրկին 10 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։

Ֆկուսնոֆակտի

- պատրաստակամության նշաններթխած սմբուկ - սմբուկը պետք է փափուկ լինի և պատառաքաղով հեշտությամբ ծակվի:

- Պահպանման ժամկետըթխած սմբուկ - 3 օր սառնարանում։

- միջին գինըսմբուկներ - ամռանը, սմբուկները մոտ 45 ռուբլի / կիլոգրամ են, ձմռանը `300-600 ռուբլի: (2017 թվականի դեկտեմբերի դրությամբ միջինը Մոսկվայում):

Լավագույն սմբուկները բարակ են, կտրատած սպիտակ և ամբողջովին առանց կորիզների: Նման սմբուկները հյութալի են, դրանք կարելի է եփել առանց կեղևը կտրելու։

Հին սմբուկները ներսում կարող են մթնել, մինչդեռ կարելի է ուտել, բայց թխվելիս կարող են կորցնել իրենց կառուցվածքը։

Սմբուկը եփելու ժամանակ շատ ձեթ է ներծծում, դա կանխելու համար պետք է մի քիչ եռացնել կամ թրջել աղաջրի մեջ։ Այս կերպ կարելի է կանխել յուղի կլանումը և հեռացնել դառնությունըսմբուկ.

սմբուկ շատ օգտակար, դրանք պարունակում են վիտամիններ՝ C (ասկորբինաթթու, հակավարակային վիտամին), B, B2 (բարելավում է հուզական ինքնազգացողությունը), PP (բարելավում է նյութափոխանակության գործընթացները) և կարոտին (պաշտպանում է մարդու բջիջները արտաքին բացասական ազդեցություններից): Սմբուկն ունի նաև հանքանյութերի ընդարձակ բաղադրություն՝ նատրիում, կալիում, մագնեզիում, կալցիում, երկաթ և ֆոսֆոր (անհրաժեշտ է օրգանիզմի ճիշտ աշխատանքի համար): Սմբուկի օգտագործումը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինը, մրգի միջուկը նորմալացնում է ջրի նյութափոխանակությունն օրգանիզմում, ինչպես նաև բարելավում է սրտի աշխատանքը:

Թթվասերի սոուս սմբուկի համար

Ընկույզ - 50 գրամ
Թթվասեր - 200 գրամ
Սխտոր - 2 պճեղ
Աղ - 0,5 թեյի գդալ
Կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել թթվասերի սոուսդեպի սմբուկ
մանրացված ընկույզ, խոտաբույսեր, աղ, ճզմած սխտոր, խառնել և խառնել, ստացված զանգվածը լցնել թթվասերի մեջ, ավելացնել. կիտրոնի հյութ. Սոուսը մատուցեք սառեցված սուսամանի մեջ։

Տոմատի սոուս սմբուկի համար

Բաղադրությունը մեկ ֆունտ սմբուկի համար
պահածոյացված լոլիկի մեջ սեփական հյութ- 1 բանկա (400 գրամ)
Միջին չափի սոխ - 1 հատ
Սխտոր - 1 պճեղ
Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Աղ, շաքար և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել տոմատի մածուկդեպի սմբուկ
Մանր կտրատած սոխը լցնում ենք ձեթով տաքացրած տապակի մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել պահածոյացված լոլիկեւ գդալով հունցել թավայի մեջ, մարմանդ կրակի վրա եւս 10 րոպե եփել սոուսը։ Պատրաստությունից 3 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, շաքարավազը և պղպեղը։ Ծառայել խորոված նավակի մեջ մանր կտրատած խոտաբույսերով: