Բանջարեղենի կոտլետներ աղացած միսով և կաղամբով։ Կոտլետներ կաղամբով և աղացած միսով. Ջեռոցում պատրաստելու բաղադրատոմս

Մի՞շտ չէ, որ կոտլետները հյութեղ են։ Ապա դուք պետք է իմանաք որոշ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն շտկել նման անտեսումը: Այսօր պատրաստում ենք համեղ մսային կոտլետներ կաղամբով։ Հենց այս ապրանքն էլ ճաշատեսակն ավելի հյութալի կդարձնի։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Կոտլետ չի կարելի անվանել տոնական ուտեստ, բայց դա չի նշանակում, որ դրանք կարող են համեղ չլինել։ Ի վերջո, սովորական կյանքում մենք նույնպես պետք է վայելենք սնունդը։ Չնայած որոշ տնային տնտեսուհիներ կոտլետներ են պատրաստում և տոնական սեղան. Դրանց պատրաստման բազմաթիվ տարբերակներից, և կան մի քանի տասնյակ, կամ նույնիսկ հարյուրավոր նման բաղադրատոմսեր, այսօր մենք կկենտրոնանանք բաղադրատոմսի վրա. մսի կոտլետներկաղամբով։ Կաղամբի ավելացումը ճաշատեսակին տալիս է հյութեղություն և հավելյալ համ։ Այս ապրանքները հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ: Բացի այդ, նման կոտլետները շատ ավելի քիչ կալորիաներ ունեն, քան դասական կոտլետները՝ բոքոնի ավելացումով։

Այս բաղադրատոմսը կփրկի նաև այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր ցանկանում են կոտլետներ պատրաստել, բայց աղացած միսը շատ քիչ էր։ Ապա խնդրի հիանալի լուծումը կլինի բանջարեղենով մսի կոտլետներ պատրաստելը։ Բացի աղացած միսից և սպիտակ կաղամբից, կարող եք օգտագործել այլ մթերքներ՝ կարտոֆիլ, սոխ, դդում, գազար, սխտոր, ցուկկինի և այլն։ Գրեթե բոլոր բանջարեղենները կավելացնեն լրացուցիչ հյութեղություն և հագեցում:

Իսկ եթե ցանկանում եք կոտլետներն էլ ավելի դիետիկ ու քիչ կալորիական դարձնել, ապա դրանք տապակի մեջ տապակելու փոխարեն թխել ջեռոցում։ Ջերմային բուժման այս մեթոդը հնարավորինս կպահպանի ամեն ինչ։ օգտակար հատկություններ. Եվ դուք ավելի քիչ ժամանակ կծախսեք ճաշ պատրաստելու համար։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում `80 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 15 հատ։
• Խոհարարության ժամանակը - 30-40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Միս (ցանկացած տեսականի) - 600 գ (դյույմ այս բաղադրատոմսըխոզի միս)
• Ծաղկակաղամբ - 250 գ
• Կարտոֆիլ - 1-2 հատ: (կախված չափից)
• Սոխ - 1 հատ:
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Բուսական յուղ - տապակելու համար

Կաղամբով մսի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ծաղկակաղամբապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և ընտրել պահանջվող քանակություն. Լցնել այն կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եռացնել 5 րոպե։

2. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել 2-4 մասի, որպեսզի հարմար լինի դնել մսաղացի վզի մեջ։ Սոխը նույնպես մաքրել և մանր կտրատել։ Հեռացրեք կեղևը սխտորից:

3. Տեղադրեք միջին ցանցով մսաղաց և մանրացրեք միսը: Նաև բաց թողեք խաշած կաղամբ, կարտոֆիլ, սոխ ու սխտոր։ Քշել ներս հում ձու, համեմել աղով և աղացած պղպեղով։

4. Ցանկության դեպքում ավելացնել ցանկացած սիրած համեմունքներ և խոտաբույսեր և խառնել աղացած միսը: Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով, որպեսզի բոլոր ապրանքները հավասարաչափ բաշխվեն:

5. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և տաքացնել։ Վերցրեք մի բաժին աղացած միս և ձևավորեք այն օվալաձև ձևև դնել տապակի մեջ։ Ջերմաստիճանը բարձրացնում ենք միջինի և կոտլետները տապակում ենք բարձր ջերմության վրա առաջին 2 րոպեն, այնուհետև բարձրացնում ենք միջին և շարունակում ենք տապակել ևս 5 րոպե։

Բայց ոչ... Դրանց ներքին պարունակությունը պետք է գոնե շատ հետաքրքիր համային պրոֆիլ բերի: Արդյունքում դուք կստանաք յուրահատուկ համու շատ հյութեղ ու նուրբ կոտլետներ։

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ պատրաստի կոտլետները շատ արագ են վաճառվում՝ քանի դեռ տապակելու ժամանակ չունեք, դրանք չկան: Մեր ընտանիքը բավարարում էր դրանք միայն մեկ ճաշի համար, բայց, իհարկե, բավական էր ամբողջ օրվա համար: Այսպիսով, փորձեք և զվարճացեք:
Ուրախ պատրաստում բոլորին!!!

Խոհարարության քայլեր.

7) Պատրաստ աղացած միս և կաղամբի կոտլետներ «Հյութալի»Դնել ափսեի մեջ և մատուցել։ Կոտլետները աղացած մսով և կաղամբով ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում։
Վերոնշյալ բաղադրիչներով կոտլետները շատ հյութալի և նուրբ կստացվեն, կաղամբը նրանց տալիս է այս նրբությունը։ Փորձեք այն, և դուք անպայման պետք է գոհ լինեք արդյունքից!!!
Բարի ախորժակ բոլորին!!!

Բաղադրությունը:

400 գր. աղացած միս;
- 400 գր. կաղամբ;
- 1 սոխ;
- 1 ձու;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
- արեւածաղկի ձեթտապակելու համար;
- ալյուր.

Դուք կարող եք պատրաստել կոտլետներ աղացած միսով և կաղամբով այս բաղադրատոմսով` օգտագործելով թարմ կաղամբ կամ թթու կաղամբ կամ աղած կաղամբ: Տարբերությունը միայն կաղամբի պատրաստման մեջ է, նախքան այն աղացած մսի մեջ ավելացնելը։ Կաղամբով և աղացած մսով կոտլետները շատ հյութալի և փափուկ են ստացվում։ Համոզվեք, որ այս ուտեստով դիվերսիֆիկացրեք ձեր ամենօրյա սննդակարգը:

Բաղադրությունը:

կոտլետների համար.

Աղացած միս- 500 գրամ

Կաղամբ- 200-300 գրամ

Լամպ սոխ- 1 միջին չափի գլուխ

Սխտոր- 4 մեխակ

Հավի ձու- 1 հատ

Ալյուր— 100 գրամ + 50 գրամ կոտլետները ոսկորից հանելու համար

Բուսական յուղ- տապակելու համար

Համեմունքներ:աղ, աղացած սև պղպեղ, կարրի (ըստ ցանկության):

սոուսի համար.

Կանաչապատում(ռեհան, սամիթ, մաղադանոս) - 2-3 ճյուղ

Թթվասեր- 100 գ

Բուլյոն- 250 մլ

Ալյուր- 1 ճ.գ

Սխտոր- 1 մեխակ

Աղ- համ

Ինչպես պատրաստել կոտլետներ աղացած միսով և կաղամբով

1 . Նախ, եկեք պատրաստենք կաղամբը. Թարմ կաղամբը պետք է մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ, իսկ հյութը քամել: Աղի կամ թթու կաղամբանհրաժեշտ է լվանալ քամոցով հոսող սառը ջրի տակ:

2. Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և մի փոքր տապակել տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ բուսական յուղով։

3 . Մաքրել սխտորը: Մանրացնել.

4. Ավելի լավ է աղացած միսը «հարել» այլ բաղադրիչների հետ խառնելուց առաջ։ Դա անելու համար հարկավոր է աղացած մսի բրդուճը խորը ամանի հատակից 20-30 սմ բարձրության վրա բարձրացնել և ուժով հետ գցել ամանի մեջ։ Կրկնել 5-7 անգամ: Այս պրոցեդուրայով աղացած միսը դառնում է փարթամ, համասեռ, առաձգական, այն ավելի լավ է հարմարեցնում քանդակագործությանը, պահպանում է իր ձևը և պահպանում հյութեղությունը կոտլետի ներսում:

Խառնել աղացած միսը, կաղամբը, սոխը, սխտորը։ Ծեծել ձվի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ:

5 . Ավելացնել ալյուր, նորից խառնել։

6 . Պատրաստի աղացած միսից կաղամբով կոտլետներ ենք կազմում։ Բոլոր կողմերից դրանք փաթաթել ալյուրի մեջ։

7. Տապակել կոտլետները բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակը կափարիչով մի փակեք, հակառակ դեպքում կոտլետները կքանդվեն։

8 . Աղացած մսով և կաղամբով կոտլետները կարելի է տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվեն։ Կամ տապակել, ապա մի փոքր եփ գալ սոուսի մեջ։

9 . Պատրաստենք կոտլետների համար սոուսը։ Թարմ խոտաբույսերն ու սխտորը պետք է մանր կտրատել։ Մի բաժակ սառը արգանակի մեջ (եթե ոչ մսի արգանակ, օգտագործել սովորական ջուր) ավելացնել թթվասերը։ Խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ մի պտղունց աղ։ Խառնել պատառաքաղով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ավելացնել կանաչի: Մեր կոտլետները աղացած մսով և կաղամբով պետք է շոգեխաշել սոուսի մեջ, այնպես որ այն չպետք է շատ թանձր լինի։

10. Տապակած կոտլետները նորից դնել տապակի մեջ։ Լրացրեք սոուսով: Կափարիչով փակեք և եփեք մոտ 10-15 րոպե, մինչև միսն ու կաղամբը ամբողջությամբ եփվեն։ Եթե ​​սոուսը շատ է թանձրացել, ավելացրեք ջուր։

Համեղ կոտլետները աղացած մսով և կաղամբով պատրաստ են

Բարի ախորժակ!

Առավելագույնը պարզ ուտեստներԲանջարեղենից և մսից պատրաստված բանջարեղենը դեռևս հայտնի է, չնայած նոր, ավելի նուրբ և դժվար պատրաստվողի առաջացմանը: Տոների և առօրյայի ամենասիրված դելիկատեսներից մեկը։ ճաշասեղան– փափուկ, անուշաբույր կոտլետներով սպիտակ կաղամբև հյութալի աղացած միս։ Հիմնական գաղտնիքըպարզ և միշտ հանրաճանաչ բյուջետային խմիչք - խնամքով մանրացնել արտադրանքը, որպեսզի նրանք միատարր զանգված կազմեն:

Կախված նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում նման կոտլետներ, դրանք կարող են ավելի գոհացուցիչ դառնալ կամ, ընդհակառակը, ավելացնել իրենց կազմվածքը խնամողների ճաշացանկը։

• Առաջին դեպքում կարելի է վերցնել խոզի ֆիլե՝ ճարպի փոքր շերտերով ու առանց խնայելու դնել աղացած մսի մեջ։
• Շրջանակներում դիետայի մենյու, որտեղ ողջունելի են ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակները, ավելի լավ է խոզի միսը փոխարինել հավով և օգտագործել կրկնակի կաթսա՝ տապակը ավելի հեռու դնելով։

Կաղամբի կոտլետներ աղացած հավով

Բաղադրիչներ

• - 0,5 կգ + -
• Սպիտակ կաղամբ — 1/2 «գլուխ» միջին չափի + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• Բոքոն – 100 մլ (2-3 կտոր) + -
• - 100 մլ + -
• - 3 ճ.գ. + -
• — 1/3 թ/գդ. կամ համտեսել + -
• - դանակի ծայրին + -

Ինչպես պատրաստել կաղամբի կոտլետներ

Այս ուտեստը, ի տարբերություն ծույլ կաղամբի ռուլետների, պատրաստվում է առանց բրնձի։ Ավելի լավ է կաղամբը մսի հետ միասին մանրացնել, ապա աղացած միսը միատարր և նուրբ կլինի:

1. Առաջին հերթին կաղամբը մանր կտրատել։ Սա պետք է արվի շատ ուշադիր: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել մսաղաց, խոշոր քերիչ կամ սուր դանակ, բայց ոչ բլենդեր։
   

   Եթե ​​հանդիպեք ձմեռային կաղամբի, որը պինդ ու չոր է, ապա պետք է ոչ միայն լավ մանրացնել, այլև ձեռքերով տրորել, որպեսզի հյութ տա։

2. Նույնը անում ենք սոխի հետ՝ մանրացնել բլենդերով կամ քերիչով։
3. Այնուհետև հարկավոր է բոքոնը թրջել տաք կաթի մեջ, պահել այն մի քանի րոպե և քամել։ Եթե ​​աղացած միսը շատ պինդ է, ապա պետք չէ այն քամել։
4. Խառնել աղացած միսը, կաղամբը, սոխը և բոքոնը մեծ ամանի մեջ, խառնել ամեն ինչ ձեր ձեռքերով մինչև հարթ:
5. Ավելացնել ձուն, աղն ու պղպեղը, նորից խառնել։
6. Աղացած միսից սկսում ենք կոտլետներ պատրաստել։
7. Նրանցից յուրաքանչյուրը թաթախում ենք ալյուրի մեջ, թափահարում ու դնում տապակի մեջ, որտեղ ձեթը գրեթե եռում է։
8. Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը և դնել հաստ (!) հատակով կաթսայի կամ մակերեսային կաթսայի մեջ:
9. Կոտլետների ներքևի շարքի կեսը լցնել տաք ջրով, ծածկել, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ մինչև փափկի:

Կոտլետները կարող եք շոգեխաշել կրկնակի կաթսայի մեջ, իսկ նախապես տապակել ամենևին էլ պարտադիր չէ։ Որոշելով զբաղվել տապակով, կարող եք նաև մի կողմ դնել բուսական յուղը՝ դուք իսկապես դիետիկ ուտեստ կստանաք։

Պատրաստի կոտլետները շատ համեղ են մանրացված կարտոֆիլով կամ թարմ աղցանի կողմնակի ճաշատեսակով։

Կոտլետներ կաղամբով և հյութալի աղացած միսով

Այս տարբերակը կաղամբի կոտլետներաղացած միսով ստացվում է անսովոր համեղ և բուրավետ շնորհիվ տոմատի մածուկև մի շարք համեմունքներ, որոնք կարող են բազմազան լինել ձեր ճաշակին համապատասխան:

Կոտլետներ պատրաստելու համար մսի և կաղամբի քանակը պետք է լինի մոտավորապես նույնը, իսկ սոուսը սեզոնի ընթացքում կարելի է փոխարինել թարմ լոլիկով։

Բաղադրիչներ

• Կաղամբ - 1 փոքր գլուխ;
• Միջին յուղայնությամբ աղացած խոզի միս - մոտ 1 կգ;
• Ձու - 2 հատ;
• Լամպ (մեծ) - 2 հատ;
• Ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• Սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Տոմատի սոուս - 4-5 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Պղպեղ, մշկընկույզ (աղացած) - ըստ ճաշակի,
• Աղ - 1/2 թ/գդ. կամ համտեսել:

Կաղամբի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում աղացած միսով

• Կաղամբի «գլուխը» լվանալուց և չորացնելուց հետո կտրատում ենք, ինչպես առաջին դեպքում։ Որոշելով, օրինակ, օգտագործել մսաղաց, դրա միջով անցնում ենք նաև մաքրած սխտորն ու սոխը։
• Միավորելով բոլոր ապրանքները, բացի սոուսից, մանրակրկիտ խառնել մինչև առավելագույն համասեռություն և սեզոն:
• Կոտլետները ձևավորելուց հետո թաթախում ենք ալյուրի մեջ և դնում ենք տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Պետք չէ դրանք շատ տապակել, պարզապես ոսկե ընդերք ձևավորեք:
• Այժմ մնացել են ընդամենը մանրուքներ՝ կիսաֆաբրիկատները դնել կաթսայի մեջ կամ կողքերով թափանցիկ դեկո, լցնել ջրով նոսրացված սոուսի մեջ (լցնելը պետք է ծածկի դրանք ¾-ով), ավելացնել աղ և եփ գալ ջեռոցում մինչև փափկի։

Կաղամբի և մսի կոտլետները կարող եք մատուցել բրնձով, շոգեխաշած կարտոֆիլով առանձին, կամ ինքնուրույն՝ վրան թթվասերով և շաղ տալ անուշաբույր թակած խոտաբույսերով։

Թվում է, թե առավելագույնը վերցնելով պարզ ապրանքներ, նրանցից դժվար է «նման» բան պատրաստել։ Բայց կաղամբով և աղացած միսով վարդագույն կոտլետներն այնքան համեղ, անուշաբույր և գրավիչ են ստացվում, որ անդիմադրելիորեն ցանկանում եք ոչ միայն հիանալ դրանցով, այլև հյուրասիրել դրանցով: Ճիշտ է, հենց դրան էլ պատրաստվել էին...

Կաղամբը առողջարար է և համեղ բանջարեղեն. Այն ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստելը, իսկ աղացած մսի, այլ բանջարեղենի կամ ձավարեղենի հետ համակցված այն դառնում է էլ ավելի համեղ ու ախորժելի։ Կաղամբի և խաշած բրնձի հավելումով աղացած մսից կոտլետներ պատրաստելով՝ ստանում ենք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, որոնք, ինչպես օրիգինալները, ձեզ չեն հիասթափեցնի իրենց ճաշակով։

Ձեզ ենք առաջարկում կաղամբով և աղացած մսով կոտլետներ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։

Հավի աղացած կոտլետներ կաղամբով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• հավի միս առանց ոսկորների - 700 գ;
• խոզի ճարպ- 100 գ;
• թարմ սպիտակ կաղամբ - 400 գ;
• գազար - 300 գ;
• սոխ - 250 գ;
• սեմոլինա - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 85 գ;
• ցորենի ալյուր - 40 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• - 20 գ;
• դափնու տերև - 2 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 3 հատ;
• մեխակ - 1 հատ;
• ռեհան, մաղադանոս, սամիթ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Հավի միսը, խոզի ճարպը, կեղևավորված գազարը, սոխը և կաղամբը մանրացրեք մսաղացով (համակցեք կամ բլենդերով): Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել ձուն, ձավարը, աղը, պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել հինգ րոպե։ Այժմ ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով կոտլետներ ձևավորեք և դրանք տեղադրեք առատորեն յուղած թխման թերթիկի վրա՝ միմյանցից մեկ սանտիմետր հեռավորության վրա:

Թխել ջեռոցում քսան րոպե 200 աստիճանով։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք սոուսը։ Հալեցնել այն կարագտապակի մեջ եւ ալյուրը վրան հինգ րոպե տապակել, ավելացնել տոմատի մածուկ, ջուր, Դափնու տերեւ, բուրավետ ոլոռ, մեկ մեխակ և եռացնել երկու րոպե։

Պատրաստի սոուսը լցնել կոտլետների վրա և եփ գալ հինգ րոպե։

Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, շաղ տալ մանրացված ռեհանով, մաղադանոսով և սամիթով:

Եթե ​​որոշեք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը, ձեզ համար հետաքրքիր բաղադրատոմսկաղամբի կոտլետներ պատրաստել առանց մսի՝ վարսակի ալյուրի ավելացմամբ։

Աղացած մսի կոտլետներ վարսակի ալյուրով և կաղամբով

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 750 գ;
• վարսակի ալյուր - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 140 մլ;
• թթվասեր - 140 մլ;
• բուսական յուղ - 55 մլ;
• հացի փշրանքներ - 55 գ;
• ռեհան, մաղադանոս, սամիթ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել և կաթի մեջ եփել մինչև փափկի։ Ավելացնել վարսակի ալյուրը, ավելորդ կաթը քամելուց հետո եփ գալ հինգ րոպե և սառչել։

Ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցի և դեղնուցի։ Այժմ ստացված սառը աղացած միսին ավելացրեք դեղնուցները, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնած աղացած մսից կոտլետներ ենք պատրաստում, թաթախում ենք թույլ հարած սպիտակուցի մեջ, փխրեցուցիչի մեջ գլորում ու սովորական կոտլետների նման տապակում ձեթի մեջ։

Պատրաստել սոուս՝ օգտագործելով թթվասեր, թակած խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ և լցնել այն մեր վրա կաղամբի կոտլետներմատուցելիս։ Բարի ախորժակ!

Կոտլետներ թթու կաղամբով և աղացած միսով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Լավ տրորված թթու կաղամբը դանակով մանր կտրատել, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք Տավարի աղացած միս, ավելացնել աղացած կոճապղպեղ, սոյայի սոուսի կեսը և մանրակրկիտ խառնել։ Ձևավորված կոտլետները տաքացրած տապակում ենք բուսական յուղհաստ հատակով տապակի մեջ։ Տապակելու ժամանակը չպետք է գերազանցի չորս րոպեն յուրաքանչյուր կողմից: Այսպես կոտլետների մեջ կաղամբը կմնա խրթխրթան, ինչը ճաշատեսակին կհաղորդի առանձնահատուկ համեղություն։

Խառնել մայոնեզը, քնջութի յուղը և մնացածը սոյայի սոուս. Կոտլետները մատուցում ենք տաք, խողովակներով տաք, կանաչ ոլոռի կողքի ճաշատեսակի հետ և լցնում պատրաստի սոուսի վրա։