Patè di fegato all'attacco dei ducani. Patè dietetico con fegato di pollo. Patè Dieta Gourmet

Sviluppato dal medico francese Pierre Dukan, autore del libro bestseller I Can't Lose Weight. La dieta si basa su cibi e pasti ad alto contenuto proteico con rigorosa restrizione dei carboidrati. Questi includono un paté leggero e sostanzioso a base di fegato di pollo... Secondo le regole del programma dimagrante Dukan, il piatto viene preparato con l'aggiunta di ricotta e latte, cipolle, peperoni e spezie.

Caratteristiche:

Seguendo la dieta ducana, puoi mangiare solo cibi che sono nella lista dei consentiti (ce ne sono circa 100). Il processo di perdita di peso stesso è diviso in 4 fasi (l'elenco dei prodotti alimentari è diverso per ciascuno):

1. Attacco. L'obiettivo è perdere 2-7 kg di peso in un breve periodo di tempo (fino a un massimo di 1 settimana). Sono consentiti solo alimenti proteici in grandi quantità. Mangiare in questo modo per molto tempo non è salutare. L'obiettivo principale di questo periodo è ispirare la persona che sta perdendo peso a una dieta a lungo termine.
2. Alternanza. Una lunga fase durante la quale la perdita di peso non è più così estrema. In media, perdere peso dovrebbe eliminare 1 kg in 6-8 giorni.
3. Ancoraggio. In questa fase sono già ammessi pane, frutta, formaggio, piatti ipercalorici. La perdita di peso continua, ma a un ritmo più lento, circa 300-400 g a settimana. L'obiettivo principale di questo periodo è formare nuove abitudini alimentari. Dopotutto, un ritorno al vecchio modo di mangiare restituirà i chilogrammi persi.
4. Stabilizzazione. In questa fase puoi già mangiare quello che vuoi. Ma è necessario rispettare una serie di requisiti che aiuteranno a mantenere l'armonia per sempre.

Il patè di fegato di pollo Ducan è consentito in qualsiasi fase della dieta. Ma puoi cucinare un piatto in diversi modi, tenendo conto delle istruzioni e delle raccomandazioni di un nutrizionista.

Come cucinare

Gusto e valore dell'energia i piatti non dipendono solo da una ricetta ben scritta. Sono richiesti prodotti correttamente selezionati:

1. È preferibile fresco. Il prodotto di buona qualità ha un colore bruno-rossastro. È lucido, brillante, senza grumi di grasso, con bordi netti. Le frattaglie raffermo assumono una tonalità arancione, diventano opache, si sbriciolano.
2. Prima di iniziare la cottura, il fegato viene lavato, pulito il più possibile da vene e pellicole. Il prodotto congelato deve essere preventivamente scongelato.
3. I latticini a basso contenuto di grassi sono adatti per l'aggiunta a un paté dietetico. Si tratta di latte con un contenuto di grassi dell'1% (massimo 2,5%, ma non di più), ricotta - senza grassi o fino all'1,5% di grassi. Più grasso è il prodotto, maggiore è il suo contenuto calorico, che dovrebbe essere evitato perdendo peso.
4. Il dottor Dukan non proibisce i piatti di sale. Ma in generale, molti nutrizionisti raccomandano di limitare o eliminare completamente il sale dalla dieta, poiché trattiene i liquidi in eccesso nel corpo.

Attenzione! Il patè va abbinato solo a prodotti approvati dal medico in una particolare fase della dieta.

Ricette

Il più semplice classico patè di fegatini di pollo con cipolle e carote è adatto a qualsiasi fase della dieta ducana. Altre opzioni di cottura si basano sul classico, ma gli ingredienti includono prodotti aggiuntivi.

Una delle raccomandazioni della dieta ducana è di consumare 1,5 cucchiai ogni giorno. crusca d'avena. La crusca è un assorbente naturale che aiuta ad eliminare le tossine dal corpo. Inoltre, il prodotto è ricco di fibre, che normalizzano la funzione intestinale. La crusca d'avena può essere aggiunta a qualsiasi ricetta di patè di pollo. Basta caricarli in un frullatore con il resto degli ingredienti.

pollo

Avrai bisogno:

• fegato di pollo - 500 g;
• cipolle di rapa - 50 g;
• carote - 100 g;
• spezia.

Preparazione:

1. Preparare il fegato, pelare e tritare la cipolla.
2. Mettere la cipolla e il fegato in una casseruola, aggiungere l'acqua. Cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti.
3. Lessare le carote separatamente finché sono teneri, sbucciarle, tritarle con una grattugia o un coltello.
4. Risciacquare il fegato finito con acqua tiepida, scartare la cipolla.
5. Mescolare gli ingredienti in un frullatore fino a che liscio. Poiché gli ingredienti nel patè sono morbidi, questo può essere fatto con un semplice purè di patate e una forchetta.

Importante! Le spezie vengono aggiunte a tua discrezione. Per il patè di pollo, ad esempio, sono adatti pepe, basilico, coriandolo, prezzemolo.

Il patè finito viene conservato in frigorifero per 3-4 giorni. Per conservazione a lungo termine è congelato.

Con ricotta e uova

Questa versione del patè - piatto classico per la fase di attacco. Proteine \u200b\u200bmassime, grassi minimi e quasi zero carboidrati.

Prodotti richiesti:

• fegato di pollo - 500 g;
• ricotta - 100 g;
• cipolla di rapa - 1 pz .;
• uova - 3 pezzi.;
• spezia.

Preparazione:

1. Lessare il fegato con le cipolle, come in ricetta classica, risciacquare, tagliare.
2. Lessare le uova separatamente, sbucciarle, tritarle.
3. Carica gli ingredienti nella ciotola del frullatore. Mescolare fino a ottenere una pasta liscia.

Interessante! 100 grammi pasto pronto contiene 16 g di proteine \u200b\u200be calorie - solo 128. Il patè può essere consumato in qualsiasi fase della dieta proteica.

Con carote e melanzane

Questa versione del patè sulla Dieta Ducana può essere consumata dalla Fase Alternata.

Per cucinare sono necessari i seguenti ingredienti:

• fegato di pollo - 500 g;
• cipolla di rapa - 1 pz .;
• carote - 100 g;
• melanzane - 100 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi.;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• spezia.

Preparazione:

1. Lessare il fegato, tritarlo finemente.
2. Lavate le cipolle, le carote, le melanzane, asciugatele con un canovaccio, sbucciate e tritatele finemente.
3. Riscaldare una padella, ungere con olio, soffriggere leggermente le verdure e le cipolle, quindi aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
4. Lessare le uova, sbucciarle, sbriciolarle.
5. Carica tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore, aggiungi le tue spezie preferite, mescola.

Manzo

Per chi ama il pollo pasta di fegato, ti piacerà anche il tenero patè di fegato di manzo.

Importante! Il fegato di manzo fresco di buona qualità è di colore rosso porpora liscio, compatto e uniforme. Non ci sono macchie, non si seccano sulla sua superficie. L'odore del prodotto fresco è dolciastro (se emana acido, il fegato non è abbastanza fresco).

Prodotti richiesti:

• fegato di manzo - 500 g;
• cipolla di rapa - 1 pz .;
• latte 1% - 0,5 l;
• carote - 100 g;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• spezia.

Preparazione:

1. Sciacquare il fegato, eliminare pellicole e striature con un coltello affilato, tagliarlo a pezzi medi.
2. Versare 450 ml di latte in una ciotola, mettere il fegato, lasciare in ammollo per 30-40 minuti.
3. Lavare le cipolle e le carote, sbucciarle, tritarle finemente, friggerle leggermente in una padella calda con olio d'oliva.
4. Aggiungere un po 'd'acqua nella padella, cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote finché sono teneri.
5. Fai bollire il fegato per 30 minuti.
6. Raffreddare il fegato bollito, tagliato a pezzetti.
7. Carica tutti gli ingredienti in un frullatore, aggiungi le spezie, mescola fino a che liscio. Mentre si mescola, versare gradualmente il latte rimanente nel patè (non necessariamente tutto, il patè non deve essere troppo liquido).

Il fegato di manzo è un prodotto che diventa duro se troppo cotto. Consigli abili casalinghe - controllare periodicamente la prontezza durante la cottura (del resto il tempo di cottura dipende anche dalla durezza iniziale del prodotto stesso). Se dopo 15 minuti il \u200b\u200bfegato "non sanguina" e il pezzo tagliato è cotto uniformemente, la cottura dovrebbe essere terminata.

Questo patè è consentito dalla Dieta Ducana dalla Fase Alternativa. Ma se rimuovi l'olio d'oliva dalla ricetta, e fai bollire solo cipolle e carote, ottieni una variante del piatto che è adatta anche per Attack.

conclusioni

Il patè di fegato di pollo è un delizioso piatto ipocalorico. Con la dieta ducana è consentito in qualsiasi fase, ma con alcune limitazioni in preparazione. Il patè può essere combinato con altre diete (carboidrati). Si abbina perfettamente a toast e contorni di pane nero croccanti.

Tutti possono imparare a cucinare il patè di fegato. L'importante è scegliere prodotti di qualità e seguire le istruzioni di cottura nelle ricette.

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I più popolari e cibo delizioso dal fegato, preparato secondo le ricette del famoso dottore francese Pierre Ducant - leggi come cucinare il fegato secondo Ducan in questo articolo.

Il fegato può essere nella dieta ducana?

Sì, ma ad eccezione del maiale. Tutti gli altri tipi di fegato magro (merluzzo, pollo, vitello) sono attivamente incoraggiati. Dopotutto, contiene un gran numero di vitamine e oligoelementi, che hanno un effetto benefico sulle prestazioni dell'organismo.

Fegato di pollo Dukan con salsa alla senape

Questo piatto può essere utilizzato come piatto principale, senza contorno. Cuoce molto velocemente e, soprattutto, risulta molto gustoso.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

• fegato di pollo, 500 g;
• cipolla (media), 1 pezzo;
• sale, pepe qb;
• senape, 2 cucchiai. l .;
• kefir (senza grassi), 4 cucchiai. l .;
• salsa di soia.

Friggere bene il fegato di pollo in una padella calda per cinque minuti. Assicurati che non ci siano zone umide o perdite sanguinolente sul fegato. Tagliate la cipolla a rondelle e aggiungetela al fegato, continuando a soffriggere per 2-3 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa. In una ciotola separata, unisci la senape, il kefir e la salsa di soia. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Condire il fegato di pollo con la salsa preparata. Lasciar cuocere il tutto per 10 minuti e, se lo desideri, decorare il piatto con foglie di prezzemolo o aneto. Il fegato di pollo in umido di Dukan è una ricetta per uno dei piatti più economici e deliziosi.

Fegato di manzo in umido Dukan

Tempo di cottura: 4 ore.

Ingredienti:

• fegato di pollo (puoi usare carne di manzo), 200 g;
• cipolla, ½ pz .;
• latte, 1 bicchiere;
• spezie, sale qb.

Lascia il fegato nel latte per due ore. Dopodiché scaldate bene la padella, aggiungete 1 cucchiaino di olio di semi di girasole, soffriggete la cipolla, tagliata a metà anelli. Mettere il fegato inzuppato con il latte nella padella. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il latte non sarà bollito.

Patè di fegato Dukan classico (pollo)

Tempo di cottura: 2,5 ore.

Ingredienti:

• fegato di pollo, 1 kg;
• arco (testa grande), 1 pz .;
• aglio, 3 spicchi;
• verdure (prezzemolo, aneto), a piacere;
• pepe nero (piselli), 5 piselli;

Mettere il fegato in una casseruola e coprire con acqua, ma in modo che quest'ultima non "stia" sopra il cibo. Di solito sono necessari da 1 a 3 bicchieri di liquido. Il patè potrebbe non funzionare la prima volta, ma visti gli errori dei tentativi precedenti, ti abituerai sicuramente a questa ricetta.

Il fegato deve essere ben spento. Prodotto finito trasferire in un frullatore senza scolare. Aggiungi i grani di pepe lì. Se vuoi che il patè sia più saporito, puoi aggiungere alcune fette di prosciutto. Inoltre, questa "scorza" darà al piatto una consistenza più stabile e densa. Aggiungere sale e altre spezie a piacere. Sbatti tutto fino a che liscio.

Metti la massa preparata in una forma conveniente e mettila nel congelatore per 40 minuti. Il classico patè di fegatini di pollo è pronto!

Snack di fegato di merluzzo Dukan rapidamente

Altamente delizioso spuntinoche può essere utilizzato come piatto indipendentee spalmare sul pane.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

• fegato di merluzzo (senza olio), 1 lattina;
• uova, 2 pezzi.;
• cipolle da insalata, ½ pz.

Lessare le uova e schiacciarle bene con una forchetta. Tritate finemente la cipolla e tritate il fegato di merluzzo con una forchetta. Mettere tutti gli ingredienti in un piatto comodo e mescolare bene. Dare la consistenza desiderata aggiungendo alla massa il “succo” di una lattina di merluzzo. Aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Fegato di Dukan in un multicooker

Ingredienti:

• fegato di manzo, 700 g;
• cipolla, ½ pz .;
• olio vegetale, 1 cucchiaino;
• carote, 1 pz.;
• acqua, 330 ml;
• sale, spezie qb.

Tritare le carote su una grattugia, tagliare la cipolla a semianelli. Unisci tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta e lascia sobbollire il piatto per 1 ora. La popolarità di questa ricetta è dovuta ai suoi bassi costi di manodopera e alla massima appetibilità.

Frittelle di fegato Dukan

Tempo di cottura: 1 ora.

Ingredienti:

• fegato di pollo, 500 g;
• uova, 1 pz .;
• cipolla, 2 pezzi.;
• crusca, 4 cucchiai. l .;
• olio d'oliva per friggere, sale.

Preparare la carne macinata del fegato facendola passare attraverso un tritacarne. Tritate la cipolla allo stesso modo. Aggiungi la crusca, deliberatamente macinata in un frullatore, alla massa risultante. Condire e aggiustare di sale. Inserire l'uovo, mescolare bene fino a formare una consistenza omogenea.

Preriscaldare una padella e spennellarla con olio d'oliva. Mettere la carne macinata con un cucchiaio al ritmo di 1 cucchiaio - 1 cotoletta. Il tempo di frittura per una cotoletta è di circa 2-4 minuti per lato.

Rotolo di fegato Dukan

Tempo di cottura: 2 ore.

Ingredienti:

• fegato di pollo, 300 g;
• filetto di pollo, 400 g;
• uovo, 1 pz .;
• cipolla, 2 pezzi.;
• sale qb.

Prima di tutto, devi preparare la base. Per fare questo, macina in un frullatore insieme alle cipolle. Combina la massa risultante con uovo, sale e spezie.

Ora il ripieno. Lessate il fegato insieme alla cipolla. Macina il prodotto finito allo stato di patè.

Inumidisci un sacchetto di plastica e stendilo su una superficie piana. Posare il primo strato pollo tritatoe sopra c'è il paté di fegato. Con movimenti delicati, inizia a sollevare il film, arrotolando la massa in un rotolo. Il pacco deve rimanere nelle tue mani. Mettere il piatto in un forno preriscaldato ea 2000 ° C fino a doratura, circa 40 minuti.

Torta Ducan

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti per l'impasto:

• uova, 4 pezzi.;
• cagliata morbida, 300 g;
• amido di mais, 3 cucchiai. l .;
• lievito in polvere, ½ cucchiaino;
• sale qb;

da riempire:

• fegato di pollo, 500 g;
• cipolla, 1 pz .;
• uova sode, 2 pezzi.;
• sale e pepe a piacere.

Risciacquare bene il fegato, tritarlo finemente e friggerlo con le cipolle. Condite il tutto e salate. Unire le uova schiacciate con il fegato, mescolare.

Separare gli albumi con i tuorli. Sbatti bene i primi, fino a formare picchi stabili. Sbattere i tuorli con un mixer con la ricotta, la fecola, il lievito e le spezie. Aggiungere gli albumi e sbattere di nuovo. La massa si rivelerà rigogliosa, ariosa.

Versare metà dell'impasto in una teglia, adagiarvi sopra il ripieno. Versare il resto dell'impasto sopra. Guarnire con semi di sesamo se lo si desidera. Infornare per 25 minuti a 1800 ° C.

Cotolette di fegato secondo Dukan

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti:

• cipolla, 1 pz .;
• fegato di pollo, 600 g;
• uovo, 1 pz .;
• sale e pepe a piacere.

Tritate la cipolla se lo desiderate, potete tritarla grossolanamente, potete macinarla in un frullatore. Unisci la cipolla al fegato. Quest'ultimo va tritato preventivamente in un tritacarne. Aggiungere l'uovo, condire e mescolare. Mettere la carne macinata su una padella calda con un cucchiaio e friggere su entrambi i lati finché sono teneri.

Il fegato contiene massa elementi utili - da esso puoi cucinare leggero, gustoso e pasti sani... Patè dietetico con fegato di pollo è basato su prodotti diversi - portiamo alla vostra attenzione alcune ricette.

Con le verdure

Questa ricetta per il patè di fegato di pollo dietetico contiene verdure (cipolla e carote - 1 ciascuna), che ne aumentano i benefici. Prendi 0,5 kg di fegato, circa 50 ml di olio vegetale, sale. Usa una miscela di peperoni bianchi e neri come aroma e aroma. Completa il sapore con noce moscata ed erbe aromatiche.

Riscaldare una padella, versare metà dell'olio vegetale. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Mettere le verdure in una padella e scaldare per 7-10 minuti a fuoco basso in modo che non siano fritte, ma stufate. Trasferisci le verdure in un piatto. Versare l'olio rimanente nella padella, mettere il fegato, pelato dalle pellicole e lavato (non si può tagliare). Scaldalo senza friggere finché il colore non cambia. Trasferire le verdure nella padella, aggiungere circa 100 ml di acqua, condire, salare e cuocere a fuoco lento, coperto per 10 minuti. Quando il contenuto della padella si sarà raffreddato, macinatelo con un frullatore o un tritacarne. Il brodo rimasto nella padella può essere versato nella massa totale (concentrarsi sulla consistenza). Trasferisci il patè in un comodo contenitore e conservalo in frigorifero.

Con i tuorli

Questa ricetta può essere utilizzata durante una dieta proteica in quanto contiene un minimo di grassi (5 ml di olio vegetale). Include anche cipolle bianche, 600 g di fegato, 4 tuorli, 150 ml di latte scremato. Spezie aromatiche - cannella, aneto essiccato, noce moscata, pepe macinato (circa 0,25 cucchiaini ciascuno - lasciati guidare dai tuoi gusti).

Stufare la cipolla tritata in olio vegetale fino a renderla trasparente. Lavare il fegato, asciugarlo, macinarlo con un frullatore e quindi strofinare la massa al setaccio. Carica la cipolla e i tuorli nella ciotola. Lavora con un frullatore. Versare il latte, frullare. Unire al fegato, condire.

Preriscalda il forno a 150 gradi. Versate il composto negli stampini. Versare l'acqua in una teglia da forno profonda, mettere lì gli stampini. Cuocere per 1 ora (coprire gli stampini con la pellicola).

Secondo Ducan

Questa opzione di cottura è abbastanza accettabile durante la dieta ducana. Prendi il fegato e il prosciutto magro (1kg / 100g). Avrai anche bisogno di una cipolla grande, 2 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, spezie e sale.

Stufare la cipolla per 1 cucchiaino. olio vegetale. Mettere in una casseruola i fegatini di pollo lavati, versare un po 'd'acqua (a livello del fegato nella padella), cuocere finché sono teneri, tritare con un frullatore, aggiungere il prosciutto, le cipolle e gli spicchi d'aglio schiacciati. Condire, salare, versare il brodo. Trasferite in uno stampo e mettete in freezer per 30 minuti.

Con i funghi

Questa ricetta richiederà funghi e fegato (150 g / 600 g). Hai anche bisogno di cipolle e carote (2 pezzi), aglio e brodo di pollo... Lavare il fegato, togliere le pellicole, riempire con un po 'd'acqua. Aggiungere le carote sbucciate e tritate grossolanamente. Cuocere a fuoco bassissimo per 40 minuti (sale, condire). Aggiungere la cipolla tritata finemente ei funghi tritati in una piccola quantità di olio vegetale. Quando il liquido sarà evaporato, aggiungere l'aglio schiacciato, scaldare per 2 minuti. Togliere il fegato e le carote dal brodo, raffreddare, interrompere con un frullatore, aggiungendo la massa di funghi. Diluire con il brodo e sbattere. Trasferire in uno stampo e conservare in frigorifero.

Con formaggio

Hai bisogno di fegato, cipolla, carote (1 kg / 1 pezzo / 1 pezzo). Ingrediente aggiuntivo - formaggio ipocalorico (150 g). Cuocere il fegato preparato aggiungendo condimenti. Cuocere a fuoco lento cipolle e carote in olio vegetale. Uccidi tutto con un frullatore, aggiungendo il formaggio. Diluire con il brodo, sbattere. Raffredda il prodotto finito.

Il patè dietetico con fegato di pollo può essere preparato modificando la composizione degli ingredienti a proprio piacimento: è importante solo scegliere prodotti dietetici.

Sommario [Mostra]

Il patè di fegato di pollo Ducan è una deliziosa prelibatezza quotidiana e un elegante spuntino economico sulla tavola delle feste. È molto comodo fare una pasta per usi futuri e conservarla in un bel barattolo in frigorifero. Può essere spalmato su toast, pane, farcito con uova sode - questo patè è adatto a colazione e come spuntino per qualsiasi aperitivo.

Ducan consente di mangiare fegato di pollo e altre frattaglie dall'attacco, nonostante l'alto contenuto di grassi. Il fegato è ricco di vitamine, una porzione in più che copre il fabbisogno giornaliero di vitamine A e B12, oltre a nutrienti essenziali come acido folico e ferro.

Il patè di fegato ha un sapore ricco, complesso e lussuoso. Inoltre, è molto nutriente e soddisfacente. Assicurati di decidere su questo esperimento culinario, non te ne pentirai.

Abbiamo bisogno:

• 400 g di fegato di pollo.
• 75-100 g di cagliata morbida non grassa o 50 ml di latte liquido magro.
• 1 pezzo di porro di 4-5 cm o 1 cipolla piccola.
• Sale.
• Pepe nero.
• Spezie su richiesta! Il fegato è in grande armonia con timo secco, rosmarino, origano, salvia, pepe nero. Ottimo per aggiungere eventuali funghi! Innanzitutto, devono essere bolliti o in umido con le cipolle.

Cucinare il patè di pollo secondo Dukan.
Pulisci nel miglior modo possibile il fegato di pollo crudo da vene e pellicole. Risciacquare e mettere in una casseruola. Versare acqua pulita in modo che sollevi due dita sopra il fegato. Aggiungi i porri o le cipolle tritate. Aggiungi un cucchiaino di sale.
Cuocere per 20-30 minuti a fuoco lento, eliminando la schiuma. Spegni. Scolare l'acqua e sciacquare il fegato con acqua tiepida. Refrigerare.
Bollire contemporaneamente 3 uova di gallina... Pelare, tagliare a metà ciascuno ed estrarre il tuorlo.
Metti il \u200b\u200bfegato, i tuorli, le spezie, la cagliata o il latte in un robot da cucina e trita fino a che liscio. Puoi fare lo stesso con un frullatore a immersione con un asterisco.

Trasferire l'aratro di pollo Ducan in un barattolo con coperchio e conservare in frigorifero. Se desideri servire il patè immediatamente, puoi utilizzare gli albumi avanzati delle uova sode. Usando una siringa da cucina, spremere il patè nelle metà degli albumi, cospargere di pepe o erbe secche. Lasciar raffreddare leggermente il paté in frigorifero prima di servire. Il patè è composto da prodotti consentiti e può essere consumato sia in Attacco che in qualsiasi giorno in Alternanza. E ancora di più nelle altre due fasi. Buon appetito!

I piatti di fegato più popolari e deliziosi preparati secondo le ricette del famoso dottore francese Pierre Ducan - leggi come cucinare il fegato secondo Ducan in questo articolo.

Sì, ma ad eccezione del maiale. Tutti gli altri tipi di fegato magro (merluzzo, pollo, vitello) sono attivamente incoraggiati. In effetti, contiene una grande quantità di vitamine e minerali, che hanno un effetto benefico sulle prestazioni dell'organismo.

Questo piatto può essere utilizzato come piatto principale, senza contorno. Cuoce molto velocemente e, soprattutto, risulta molto gustoso.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

• fegato di pollo, 500 g;
• cipolla (media), 1 pezzo;
• sale, pepe qb;
• senape, 2 cucchiai. l .;
• kefir (senza grassi), 4 cucchiai. l .;
• salsa di soia.

Friggere bene il fegato di pollo in una padella calda per cinque minuti. Assicurati che non ci siano zone umide o perdite sanguinolente sul fegato. Tagliate la cipolla a rondelle e aggiungetela al fegato, continuando a soffriggere per 2-3 minuti.

Nel frattempo, prepara la salsa. In una ciotola separata, unisci la senape, il kefir e la salsa di soia. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Condire il fegato di pollo con la salsa preparata. Lasciar cuocere il tutto per 10 minuti e, se lo desideri, decorare il piatto con foglie di prezzemolo o aneto. Il fegato di pollo in umido di Dukan è una ricetta per uno dei piatti più economici e deliziosi.

Tempo di cottura: 4 ore.

Ingredienti:

• fegato di pollo (puoi usare carne di manzo), 200 g;
• cipolla, ½ pz .;
• latte, 1 bicchiere;
• spezie, sale qb.

Lascia il fegato nel latte per due ore. Dopodiché scaldate bene la padella, aggiungete 1 cucchiaino di olio di semi di girasole, soffriggete la cipolla, tagliata a metà anelli. Mettere il fegato inzuppato con il latte nella padella. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il latte non sarà bollito.

Tempo di cottura: 2,5 ore.

Ingredienti:

• fegato di pollo, 1 kg;
• arco (testa grande), 1 pz .;
• aglio, 3 spicchi;
• verdure (prezzemolo, aneto), a piacere;
• pepe nero (piselli), 5 piselli;

Mettere il fegato in una casseruola e coprire con acqua, ma in modo che quest'ultima non "stia" sopra il cibo. Di solito sono necessari da 1 a 3 bicchieri di liquido. Il patè potrebbe non funzionare la prima volta, ma visti gli errori dei tentativi precedenti, ti abituerai sicuramente a questa ricetta.

Il fegato deve essere ben spento. Trasferisci il prodotto finito in un frullatore senza scaricare l'acqua. Aggiungi i grani di pepe lì. Se vuoi che il patè sia più saporito, puoi aggiungere alcune fette di prosciutto. Inoltre, questa "scorza" darà al piatto una consistenza più stabile e densa. Aggiungere sale e altre spezie a piacere. Sbatti tutto fino a che liscio.

Metti la massa preparata in una forma conveniente e mettila nel congelatore per 40 minuti. Il classico patè di fegatini di pollo è pronto!

Un antipasto molto gustoso che può essere consumato come piatto autonomo o spalmato sul pane.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

• fegato di merluzzo (senza olio), 1 lattina;
• uova, 2 pezzi.;
• cipolle da insalata, ½ pz.

Lessare le uova e schiacciarle bene con una forchetta. Tritate finemente la cipolla e tritate il fegato di merluzzo con una forchetta. Mettere tutti gli ingredienti in un piatto comodo e mescolare bene. Dare la consistenza desiderata aggiungendo alla massa il “succo” di una lattina di merluzzo. Aggiungere sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Ingredienti:

• fegato di manzo, 700 g;
• cipolla, ½ pz .;
• olio vegetale, 1 cucchiaino;
• carote, 1 pz.;
• acqua, 330 ml;
• sale, spezie qb.

Tritare le carote su una grattugia, tagliare la cipolla a semianelli. Unisci tutti gli ingredienti in una pentola a cottura lenta e lascia sobbollire il piatto per 1 ora. La popolarità di questa ricetta è dovuta ai suoi bassi costi di manodopera e alla massima appetibilità.

Tempo di cottura: 1 ora.

Ingredienti:

• fegato di pollo, 500 g;
• uova, 1 pz .;
• cipolla, 2 pezzi.;
• crusca, 4 cucchiai. l .;
• olio d'oliva per friggere, sale.

Preparare la carne macinata del fegato facendola passare attraverso un tritacarne. Tritate la cipolla allo stesso modo. Aggiungi la crusca, deliberatamente macinata in un frullatore, alla massa risultante. Condire e aggiustare di sale. Inserire l'uovo, mescolare bene fino a formare una consistenza omogenea.

Preriscaldare una padella e spennellarla con olio d'oliva. Mettere la carne macinata con un cucchiaio al ritmo di 1 cucchiaio - 1 cotoletta. Il tempo di frittura per una cotoletta è di circa 2-4 minuti per lato.

Tempo di cottura: 2 ore.

Ingredienti:

• fegato di pollo, 300 g;
• filetto di pollo, 400 g;
• uovo, 1 pz .;
• cipolla, 2 pezzi.;
• sale qb.

Prima di tutto, devi preparare la base. Per questo filetto di pollo tritare in un frullatore insieme alle cipolle. Combina la massa risultante con uovo, sale e spezie.

Ora il ripieno. Lessate il fegato insieme alla cipolla. Macina il prodotto finito allo stato di patè.

Inumidisci un sacchetto di plastica e stendilo su una superficie piana. Adagiare il pollo tritato nel primo strato e sopra il patè di fegato. Con movimenti delicati, inizia a sollevare il film, arrotolando la massa in un rotolo. Il pacco deve rimanere nelle tue mani. Mettere il piatto in un forno preriscaldato e cuocere a 2000 ° C fino a doratura, circa 40 minuti.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti per l'impasto:

• uova, 4 pezzi.;
• cagliata morbida, 300 g;
• amido di mais, 3 cucchiai. l .;
• lievito in polvere, ½ cucchiaino;
• sale qb;

da riempire:

• fegato di pollo, 500 g;
• cipolla, 1 pz .;
• uova sode, 2 pezzi.;
• sale e pepe a piacere.

Risciacquare bene il fegato, tritarlo finemente e friggerlo con le cipolle. Condite il tutto e salate. Unire le uova schiacciate con il fegato, mescolare.

Separare gli albumi con i tuorli. Sbatti bene i primi, fino a formare picchi stabili. Sbattere i tuorli con un mixer con la ricotta, la fecola, il lievito e le spezie. Aggiungere gli albumi e sbattere di nuovo. La massa si rivelerà rigogliosa, ariosa.

Versare metà dell'impasto in una teglia, adagiarvi sopra il ripieno. Versare il resto dell'impasto sopra. Guarnire con semi di sesamo se lo si desidera. Infornare per 25 minuti a 1800 ° C.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Ingredienti:

• cipolla, 1 pz .;
• fegato di pollo, 600 g;
• uovo, 1 pz .;
• sale e pepe a piacere.

Tritate la cipolla se lo desiderate, potete tritarla grossolanamente, potete macinarla in un frullatore. Unisci la cipolla al fegato. Quest'ultimo va tritato preventivamente in un tritacarne. Aggiungere l'uovo, condire e mescolare. Mettere la carne macinata su una padella calda con un cucchiaio e friggere su entrambi i lati finché sono teneri.

Nella sezione Altro culinario alla questione del paté fatto in casa. hrzyayki arguto, dai una ricetta dal fegato di manzo al patè pasticcione, realizzato solo dall'autore sergei Ivankov la migliore risposta è
1kg di fegato fresco, puoi anche gelato (è meglio prendere fegato diverso per un patè: manzo, maiale e pollo);
100 ml di olio di girasole raffinato;
5 carote grandi con il naso smussato (più dolci)
sale;
Pepe nero macinato;
50 g morbido burro;
un po 'di prezzemolo;
2 cipolle.
Se decidi di cuocere il paté di fegato di manzo o maiale (o manzo e maiale) fresco, devi lavarlo, tagliarlo a fette di una misura comoda (ma non più spessa di 1 cm), e poi friggerle finché sono teneri in olio di semi di girasole bollente, aggiungendo direttamente nella padella uno, e poi dall'altra, in modo che il fegato lasci il succo direttamente nell'olio in cui è fritto. Quando il fegato è pronto (puoi controllarlo tagliandolo - se non c'è sangue, allora è pronto), rimuovilo dalla padella e non versare l'olio e il succo.
Tritate finemente le cipolle. Nella padella in cui è stato fritto il fegato, cuocere le carote e le cipolle - le tengo prima un po 'sotto il coperchio (10 minuti), quindi le friggo
In un tritacarne 2-3 volte (e se necessario anche di più), macinate tutto il fegato e l'intero contenuto della padella (se l'olio non è molto; e se ce n'è ancora molto basta scolarlo a parte, e macinare il resto), il burro (se si prevede di dare al patè la forma di un rotolo, mettere da parte metà dell'olio e la seconda in un tritacarne) e il prezzemolo. Devi macinare fino a quando il patè è completamente omogeneo, non dovrebbe sbriciolarsi, ma spalmare. Se l'ulteriore schiacciamento non aiuta, se il patè si sbriciola ancora, aggiungi un po 'di brodo dal fegato di pollo cotto e / o aggiungi burro. Condite con sale e pepe a piacere.

2 risposte

Ciao! Ecco una selezione di argomenti con le risposte alla tua domanda: patè fatto in casa. hrzyayki arguto, dai una ricetta dal fegato di manzo al patè pasticcione, solo veramente fatto

Risposta da Zosia
Friggere un pezzo di pancetta, poi il fegato, le cipolle, le carote, tritate grossolanamente. Passiamo il tutto attraverso la grata fine del tritacarne, aggiungiamo latte caldo per consistenza, sale e pepe. Delizioso senza pane!

Risposta da Marusya
Terribile! Friggere il fegato e poi mescolarlo al burro? e poi lo metti ancora sul pane spalmato di burro?
Faccio bollire un pezzo di fegato, lo giro in un tritacarne, aggiungo il brodo ad una consistenza accettabile. TUTTI!

Risposta da Ђatiana Yunusova (Savchuk)
Immergete prima il fegato nel latte per circa 3 ore, tagliato a pezzi da una scatola di fiammiferi, quindi sciacquate e fate bollire per circa 30 minuti, potete stufare. Quindi attraverso il suo tritacarne e 3 uova sode a base di 500 g di fegato, ammorbidire mezza confezione di burro e cipolle fritte tritate finemente, quantità a piacere. E ovviamente sale e pepe, ma niente condimenti acquistati in negozio, altrimenti rovinerai tutto

Risposta da Yovetlana Tima
Prendere fegato di manzo, immergere in acqua bollente e cuocere per un paio di minuti, ma non cuocere troppo. Quindi macinate (preferibilmente in un frullatore o tramite un tritacarne) con una cipolla! Condire con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva o di girasole.

Risposta da Impudente
si vede subito ... uno scapolo ... sempre affamato e non pettinato ...

Veramente delizioso è stato realizzato secondo questa ricetta. Solo al posto del fegato di pollo hanno usato la carne di manzo:

Risposta da Velluto
Sì grazie.
Tagliare a pezzi il fegato, soffriggerlo un po 'e passarlo al tritacarne insieme a cipolle, carote e burro, sale, pepe.
Non posso dire le proporzioni, perché io faccio tutto a occhio, e ognuno ha gusti diversi, per esempio qualcuno ha bisogno di più cipolla, qualcuno no.
A proposito, anche le cipolle con le carote possono essere fritte un po ', sarà più gustoso, ma la pasta risulterà più grassa.

Risposta da Yatyana Yakshina
Friggere il fegato, soffriggere le cipolle, soffriggere le carote, girare il tutto al tritacarne, aggiungere il burro fuso, salare, pepare, aggiungere la noce moscata

2 risposte

Ciao! Ecco alcuni altri argomenti con le risposte di cui hai bisogno:

1 carota - escludere ad Attack, 100 g di cagliata liquida a basso contenuto di grassi, 3 uova, erbe aromatiche, sale.

Descrizione e metodo di preparazione:

Pelare le carote, sciacquare il fegato e liberarle dalla pellicola.

Tritare grossolanamente il fegato e le carote e cuocere a vapore per circa 40 minuti, oppure cuocere a fuoco lento o semplicemente far bollire.

Quindi passare attraverso un tritacarne due o tre volte insieme alle uova, lessate in ripida. Aggiungere la ricotta e mescolare bene, preferibilmente in un frullatore. Condite con un po 'di sale.

Il paté dietetico può essere preparato con carne di vitello, fegato di pollo e carne magra.

Come sapete, la maggior parte dei piatti della cucina moderna si sforzano di essere orgogliosamente definiti sani e nutrienti. Vale la pena provare il patè di fegato di pollo dietetico anche per coloro che non amano il giusto stile di vita o il conteggio delle calorie, perché è semplicemente delizioso.

Inoltre, questa opzione offre tutta una serie di vantaggi rispetto a un prodotto in negozio che raramente ha la qualità adeguata.

Perché è utile il patè di fegato di pollo?

Le frattaglie e le frattaglie di pollame sono prodotti che non deliziano tutti i mangiatori. Inoltre, a pochissime persone piace il fegato, anche se si cerca di cucinarlo succoso e gustoso.

Il patè fatto in casa è un'altra cosa. In questa veste, il fegato più utile assume un aspetto completamente diverso qualità gustative... Quindi non sorprende il motivo per cui anche quelle persone che non sono intossicate dai piatti di fegato di pollo amano un simile patè.

Frattaglie pollame - quelli più dietetici, e sono anche molto più economici della carne intera. Per questo motivo, fare un delizioso patè con le tue mani non è affatto un'impresa costosa. In questo caso, avrai un piatto sulla tua tavola che ha una serie di proprietà utili.

• Prima di tutto, mangiare patè di fegato di pollo fa bene a chi ha bassi livelli di emoglobina. Perché il fegato di pollo è saturo di ferro facilmente digeribile.
• Se il tuo bambino si rifiuta di mangiare le frattaglie di pollo, non disperare prima del tempo. Come dimostra la pratica, la maggior parte dei bambini adorano il paté.
• Quando è il momento di mettersi a dieta o sostituire i piatti malsani con quelli sani, il patè di fegato di pollo fatto in casa ti aiuterà a rallegrare il menu essenziale.

Patè di fegato di pollo, una ricetta semplice per i bambini

ingredienti

• - 1 kg + -
• - 1 pacco + -
• — 2-3 piccole teste + -
• - gusto + -
• — 1 piccola radice vegetale + -
• Pimento - 1-2 pizzichi + -

Come preparare un delizioso patè di fegato di pollo a casa con le tue mani

Per prima cosa, selezioniamo il fegato del pollo per ripulirlo da pellicole e coaguli di sangue, che conferiscono allo spuntino una spiacevole amarezza. Successivamente, sciacquare accuratamente l'ingrediente in acqua corrente fredda.

• Mettiamo una casseruola o una casseruola adatta sul fornello, abbassiamo il fegato di pollo. Riempi il prodotto con acqua purificata in modo che il fegato ne sia completamente coperto.
• Esponiamo un piccolo fuoco e cuociamo a fuoco lento il fegato fino a cottura completa, coprendo la casseruola con un coperchio.
• Mentre il fegato cuoce, sciacquare e pelare le carote. Quindi coprilo con cerchi medi. Mettiamo un'altra pentola sul fuoco e iniziamo a cuocere le carote.
• Quando la verdura arancione è quasi pronta, inviamo nei piatti teste di cipolla sbucciate e tritate grossolanamente.
• Raffreddare il fegato di pollo finito fino a quando temperatura ambiente, facciamo lo stesso con le verdure lesse.
• Macina il fegato raffreddato con un frullatore a immersione o un robot da cucina, quindi aggiungi le carote e le cipolle nella padella e passa di nuovo gli ingredienti con un frullatore.
• Laviamo un mazzetto di aneto fresco (oppure puoi scegliere il prezzemolo) sotto il rubinetto, scrolliamo di dosso le gocce d'acqua in eccesso. Tagliare il tè verde con un coltello non è molto grande.
• Versare le verdure nel patè finito, salare e pepare un po '.

Naturalmente, i bambini molto piccoli non dovrebbero pepare il piatto.

Mescolare il paté dietetico per ottenere una consistenza uniforme del prodotto. E poi nascondiamo il piatto nel frigorifero in modo che venga infuso per circa un'ora.

Questo spuntino a basso contenuto calorico sarà più delizioso in compagnia di una fetta di pane ai cereali cotto con farina integrale o di segale.

Delicato e leggero patè di fegatini di pollo con aglio, una ricetta preferita

ingredienti

• Fegato di pollo fresco - 500 g;
• Carote - 1 piccolo ortaggio a radice;
• Cipolla - 1 testa media;
• Timo - 1-2 pizzichi;
• Sale qb;
• Origano essiccato - 1-2 pizzichi;
• Pepe nero appena macinato - a piacere;
• Aglio - 2-3 chiodi di garofano.

Come preparare un patè di fegato originale a casa, istruzioni passo passo

Prepariamo gli ingredienti

• Laviamo adeguatamente il fegato di pollo in acqua fredda, purificandolo allo stesso tempo da tutti gli accumuli di sangue rappreso e coagulato.
• Tritiamo il fegato dell'uccello con barre medie, che sarà più conveniente cucinare sul fornello.
• Puliamo e sciacquiamo le carote, quindi le tritiamo finemente con un coltello a quadrati.
• Togliamo la buccia degli spicchi d'aglio e li tritiamo con una lama affilata a fettine sottili.
• Peliamo anche la cipolla e la tagliamo in due metà. Tritiamo la cipolla non molto grande.

Cucinare patè di fegato

• Tiriamo fuori una padella o uno stufato con un fondo spesso e lo mettiamo a fuoco medio. Gocciolando un paio di goccioline olio vegetalein modo che il cibo non si attacchi.
• Trasferiamo le carote e le cipolle tritate in una padella, quindi friggiamo gli ingredienti, mescolando attivamente con una spatola.
• Quando le verdure saranno un po 'fritte, metti nella padella il fegato di pollo tritato e, mescolando allo stesso modo, cuoci per 6-10 minuti.
• Successivamente, versare un po 'di acqua purificata nella padella e coprire il piatto con un coperchio, dove cuociamo a fuoco lento finché sono teneri.
• Nel frattempo, soffriggere a parte l'aglio con le spezie e il sale. La padella più piccola è adatta a questo.
• Friggere l'aglio a fuoco vivo, aggiungere le spezie e mescolare. Quindi spegnere il fuoco e inviare l'ingrediente nella ciotola insieme al resto degli ingredienti.
• Interrompiamo i prodotti raffreddati con un frullatore fino ad ottenere una consistenza uniforme. Se lo si desidera, il paté può essere aromatizzato aggiungendo peperoncino.
• Metti il \u200b\u200bpatè di fegato di pollo a basso contenuto calorico finito in un barattolo o ciotola adatto e nascondilo in frigorifero.

Aspettiamo 5-8 ore affinché il dolcetto sia adeguatamente infuso, quindi ci trattiamo al tavolo e invitiamo parenti e membri della famiglia al tavolo.

Questo patè di fegato di pollo dietetico è particolarmente buono come spuntino leggero e salutare quando devi contare ogni caloria. E se ti manca ancora un po 'di gusto, prova ad aggiungere un po' di burro alla ricetta, preriscaldandolo.