ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಗೋಧಿ ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲೆ. ಅನುಪಾತದ ರೂಪಾಂತರ - ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು! ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ!

ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನನನ್ನ ಬಳಿ ಸರಳವಾದದ್ದು ಇದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮಾಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿಲ್ಲ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಹಿಂದೆ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ!

ನನ್ನ ಹುಳಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗೋಧಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿದೆ. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನನಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ 🙂 ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬರುತ್ತಿದೆ. ಹುಳಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಡುವುದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಜೋಡಿಸುವ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಬೇಕು 🙂 ಆದರೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣ ಬ್ರೆಡ್ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಹುಳಿ ಪನಿಯಾಣಗಳುಈಗಾಗಲೇ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಸಮಯ ! ಮೂಲಕ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಎರಡೂ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಎಲ್ಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಹುಳಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ 🙂

ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಹುಳಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
2. ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ.
3. ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ.
4. ಹಿಟ್ಟು - 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ *ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ 13% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ
5. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
7. ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
8. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ
   

ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು - ಓದಿ, ಯಾರು ಅಳತೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪದಾರ್ಥದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು!

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (100 ಮಿಲಿ.) ಮತ್ತು 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಬ್ಯಾಟರ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ * ಅವಳು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬಂದಳು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೇವಲ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ
2. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
3. ಸಮೀಪಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ * ಸಮೀಪಿಸಿದ ಹುಳಿ ಸೌಂದರ್ಯ ಏನು a))
   
4. ಬೆರೆಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. * ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು
   
5. ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ *ಬಾಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬಳಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲಿದೆ
   
6. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ * ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ
   
7. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!
   

ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಅನಾಲಾಗ್. ಬಹಳಷ್ಟು ರಂಧ್ರಗಳು 🙂

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಹುಳಿ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು + 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು + 125 ಮಿಲಿ. ಹಾಲು = ಹಿಟ್ಟು
2. ಹಾಲು 250-300 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಹಿಟ್ಟು, ಹೆಚ್ಚು ರಂಧ್ರಗಳು 🙂
4. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
5. ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತಹ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುವುದು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ಬಂದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಕೋಮಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ.

ವಿಶೇಷತೆಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು. ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಅವರ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವು ಮೃದುವಾದ, ಗಾಳಿಯಾಡುವ, ಓಪನ್ವರ್ಕ್ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವತಃ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ದೊಡ್ಡ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ರೈ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ - ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು.

ಹಿಟ್ಟು

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ (ವೇಗಕ್ಕಾಗಿ - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ);
• ಹಾಲು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ (100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್);
• ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ನೀರು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಬೆಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಬಲ ಹಿಟ್ಟು, ಮಿಶ್ರಣದ ದ್ರಾವಣದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು. ನಾವು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ತಯಾರಕ ಪ್ರೊಸ್ಟೊಕ್ವಾಶಿನೊದಿಂದ ಸಾಧ್ಯ). ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅವರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಗಮನ ಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.

ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಮಲಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನ ಒಂದು ಬದಿಯು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಿಸುವ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಖಾರದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಗಾಜಿನ;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಫ್ರೈ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಇಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಿನ್ನುವೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಮೆನುಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಊಟದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಎ ರಜೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಮಶ್ರೂಮ್ ರುಚಿಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೃದುತ್ವವು ಈ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ!

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು (ಮಾಂಸ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಣಬೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ)
- ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೊಸರು
- ಸಿಹಿಯಾಗಿ - ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೊಗಸಾದ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದರೆ, ಅವರ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವರು ಬಳಸುವ ಹುಳಿಯು ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಹುಳಿಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ದೈನಂದಿನ ತ್ಯಾಜ್ಯ ರೈ ಹುಳಿಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಇಲ್ಲದೆ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟು:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ 160 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ 100% ತೇವಾಂಶ
- 320 ಗ್ರಾಂ ಯಾವುದೇ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
- 640 ಗ್ರಾಂ ನೀರು (ನೀವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. 0.5% -2.5%, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ)
- 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ನೀವು 10 ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ), ನಾವು ಬಳಸಿದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ನಂತರ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ
- 60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ (ಒಂದು ಕೇಕ್‌ಗೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ 90 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್) (60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯು 4 ಟೇಬಲ್‌ಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿದೆ ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಚಮಚ 7 ಸೆಂ * 4.5 ಸೆಂ)
- 5 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
- 50-34 ಗ್ರಾಂ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (3-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
ಒಟ್ಟು: 1345 ಗ್ರಾಂ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೇರವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅದು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ: ಹುಳಿ: ಹಿಟ್ಟು: ನೀರು = 1: 2: 4.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಮರದ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ 2 ಅಥವಾ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 22-25 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ, ಶವರ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗಿನ ಬೌಲ್ ಡ್ರಾಫ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೀವ್ರವಾದ ಗಾಳಿಯ ಸಂವಹನದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (ಕಿಟಕಿಯ ಹತ್ತಿರ), ಹಾಗೆಯೇ ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಂಚುಗಳಂತಹ ಬಲವಾಗಿ ಶಾಖ-ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಾರದು. ಮೊದಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲು ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಈ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು (ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ).

ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬೌಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು “ಬೆಚ್ಚಗಿನ” (ಬ್ಯಾಟರಿ ಅಥವಾ ಅಂಡರ್ಫ್ಲೋರ್ ತಾಪನ) ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

2. ನಾವು 10-18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಲುಟನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ 4-8 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ).
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ (ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ) ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರ. ಎರಡೂ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ವಸಾಹತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತಾಪಮಾನವು 22-25 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು).

ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ 50-100 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಚಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

4. ನಾವು ಎರಡು ಪ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 24-26 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೂರ್ಣ ಭಾಗದಿಂದ, 20-22 ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಮಿಲಿಗಳಷ್ಟು ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" 60-70 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, 2-3 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ನಂತರ ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ "ರಂದ್ರ" ಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸೆರಾಮಿಕ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 28-32 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ರಿಕೋಟಾ (250 ಗ್ರಾಂ) ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ - ಸೇರಿಸಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ (ಅಥವಾ ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಈಗ ಇದನ್ನು ಗಾರ್ನೆಟ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ), ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತಿರುಗಿದಾಗ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಲ್ಯಾಡಲ್‌ನಲ್ಲಿ 85-95 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು 17-18 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ನಡುವೆ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಅಗಲವಾದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ತಂದು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಅಂಚುಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಎರಡು ಬಿಂದುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನ ಅಂಚನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಎತ್ತುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೌಶಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನ ಅಂಚು ಬಹುತೇಕ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದು ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ 12-15 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಇರಬಹುದು.
ನಾನು ಕೇಕ್ನ ನಯವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಡಿಟ್ಯಾಚೇಬಲ್ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ವ್ಯಾಸವು 23-27 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು 22-25 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.ನಾನು 2 ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಲ್ಯಾಡಲ್‌ನಲ್ಲಿ 40-50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆ (CREAM):
ಫೋರ್ಕ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ (ರಿಕೊಟ್ಟಾ) ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ 33% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆಕಬ್ಬಿಣದ ಡಬ್ಬದ ಮೇಲಿನಿಂದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು 18% ಕೊಬ್ಬು) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀವಿಯಾ, ಅಥವಾ ಎರಿಥ್ರಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೌಕವಾಗಿ, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು "ಮರದ ಪೈಲ್" ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಸಣ್ಣ ಜರಡಿಯಿಂದ.

ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಆದರೆ "ಆರೋಗ್ಯಕರ" ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ನೇ ದರ್ಜೆ ಅಥವಾ 2 ನೇ ತರಗತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಗ್ರೇಡ್ ಗೋಧಿ).

ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಬದಿಗಳ ಎತ್ತರವು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಅಂಚುಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ತ್ರಿಕೋನದಲ್ಲಿ ಮಡಚಬಹುದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ (ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ) - ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಿ.ಎಸ್.. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪರ್-ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು RICOTTA ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಲು RICOTTA ಕಾರಣ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಅಂಟು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. RICOTTA ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ.
ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಇದರಿಂದ RICOTTA ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ CASEIN ಅಲ್ಲ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಮತ್ತು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು WHEY PROTEIN ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದು ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಿ.ಆರ್.ಎಸ್. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಳೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ರಮೇಣ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಯಿತು, ಈಗ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈಭವವು ಅಂಟು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿರುವ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವಾಗಿದೆ).

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ 100% ತೇವಾಂಶದ ಹುಳಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ 100% ತೇವಾಂಶದ ಗೋಧಿ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ವಾಸ್ತವ್ಯದ ಅವಧಿಯು 10 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಹುದುಗದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಅನೇಕ ಪರಿಚಯಸ್ಥರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ; ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನದ ಅನೇಕರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಪಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಮಾಡುವ ಸ್ನೇಹಿತರಿದ್ದಾರೆ.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, 2019, ಬಿತ್ತಿದ ರೈ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು:

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪನಿಯಾಣಗಳು,ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ (ಸಿಹಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿವೆ)

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಖ್ಯೆ 1, ಸಂಖ್ಯೆ 3, ಸಂಖ್ಯೆ 4, ಸಂಖ್ಯೆ 6 - ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಉಳಿದವು - ಪರ್ಯಾಯ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ. ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. (ಈ ಪೋಸ್ಟ್)
2.
3.
4.
5. ರು
6.
7. ಎಚ್ (ಬಿಜಿ)
8. (ಬಿಜಿ)
9. (ಬಿಜಿ)
10. (ಬಿಜಿ)
11. (ಬಿಜಿ)
12. (ವೀಡಿಯೊ ಇದೆ) (ಬಿಜಿ)
13. (ಬಿಜಿ)
14. (ಬಿಜಿ)
15. ಮತ್ತು

ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ತೆರೆದ ಕೆಲಸದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನೇರ ಆಯ್ಕೆ

ಇಂದು, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅವೆಲ್ಲವೂ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನೇರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಿಟ್ಟು.
• ಮೂರು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ.
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ನಿಗದಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಂಟು ಬಾರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ವಿವರಣೆ

ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಬೇಕು ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಇದನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ಹುಳಿ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮಾಡಲು ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಹುಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧ ಹಿಟ್ಟುಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಜೇನು ಅಥವಾ ಜಾಮ್.

ಕ್ರೀಮ್ ರೂಪಾಂತರ

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭ, ಅವರ ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಗೋಧಿ ಹುಳಿ.
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು ಮತ್ತು 10% ಕೆನೆ.
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ಇನ್ನೂರ ಮೂವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅನುಕ್ರಮ

ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲುಪ್ಪು, ಪೂರ್ವ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣದೊಂದು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹುಳಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈಗ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪಾಂತರ

ಮೂಲಕ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹೊರದಬ್ಬಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಹೊಂದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮ್ಮ ಇತ್ಯರ್ಥಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹುಳಿ.
• ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು.
• ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಇದರಿಂದ ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತರುವಾಯ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು.
• ಮುನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು.
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
• ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
• ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
• ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಮೊದಲು ನೀವು ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಬ್ರೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು, ಹಿಂದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೌಂಡ್. ಎರಡು ವಿಧದ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಖಾರದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾದವು - ಮೃದುವಾದ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ತೆರೆದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲು. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೂ ಸಂಭವಿಸುವುದರಿಂದ, ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮನೆ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಲೇಸ್ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಲೇಸ್ ಸ್ವತಃ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೈ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಈ ಸಂಚಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹುಳಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪೆನ್ಸಿಲ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಗೋಧಿ ಹುಳಿ,
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ,
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ
• 200 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ ಅಥವಾ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ-ರೈ ಹುಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 60 ಮಿಲಿ ನೀರು (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೊಸ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ). ನೀವು ಸಕ್ರಿಯ ಗೋಧಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ.

ಮಾಗಿದ ಹುಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಥವಾ ವೇಗವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನಮಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಕೇವಲ ಗ್ರೀಸ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಹರಡುವಿಕೆ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಒಡೆದಿರುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು. ಪ್ರತಿ ಹೊಸದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು "ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ", ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವೂ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 6 ದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ನಾನು 400 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಹಿಟ್ಟು, 400 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು). ಮೊದಲಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಅಥವಾ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 100 ಮಿಲಿ ನೀರು) ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿ, ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ಪ್ರತಿ ಉನ್ನತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ನಾಲ್ಕನೇ ಆಹಾರದ ನಂತರ, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳು.

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ರಚನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳುವೀಕ್ಷಿಸಲು). ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಳೆತವಾಗಿರುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು: ನಟಾಲಿಯಾ.