ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಘನೀಕೃತ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್
ಅವಳ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ - ಸ್ಕ್ವಿಡ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಆಕ್ಟೋಪಸ್‌ಗಳು - ಅವಳು ಶಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಅಪಾಯದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಕಂದು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮುಸುಕಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಮೃದ್ವಂಗಿಯನ್ನು "ಸಾಗರದ ಊಸರವಳ್ಳಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅಂತಹ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮೃದ್ವಂಗಿ ಮೀನುಗಾರರಿಂದ ವಿರಳವಾಗಿ ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಲಕ್ಷಣದ ಮಾಲೀಕರಾಗಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯೋಚಿಸೋಣ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್
ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವೂ ಆಗಿದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿ ಬಳಿ, ಇದು ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಗುರು ಬಲವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಅಯೋಡಿನ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ.
ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮೀನುಗಳಂತೆ (ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸಾಲ್ಮನ್), ಈ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು 6 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಕೃತಿಯು ಸೃಷ್ಟಿಸಿದ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನಿಂದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಪ್ಪುಮೀನಿನ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪೇಲಾ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆ
ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಹೌದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನೀಕೃತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ನೀವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಬಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಕೇಳಿ. ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಲ್ಲ, "ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿಕರ" ತತ್ವವು ಇಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇದು ಕುಬ್ಜ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಯು ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಎಷ್ಟೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. .
ನಾವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾವು ಖರೀದಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಡ್ವಾರ್ಫ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲ್‌ಫಿಶ್‌ಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು (300-600 ಗ್ರಾಂ) ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆನ್ನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕ್ಲಾಮ್ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಚೀಲವಿದೆ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಶಾಯಿ ಹಿಸುಕು. ಸಾಸ್ಗೆ ನಂತರ ಅವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕರುಳುಗಳು, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯಿ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀವು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪಿಟೀಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳು ಕರಗಲಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಜಪಾನಿಯರಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ನಾವು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ. ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್, ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೂರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕುದಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲಾಮ್
ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೇಹವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ಸಮಯ ಎಷ್ಟು? ಇದು ಮೊಸಳೆಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ. ಚಿಕ್ಕವುಗಳು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಡ್ವಾರ್ಫ್ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು. ರೆಡಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
ಆದರೆ ಇದು ಯುದ್ಧದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಶಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೇಲಾಗೆ, ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುರುಚಿಗೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ಪೌಂಡ್ ಸೇರಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯಬಹುದು). ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಹುರಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
ಹುರಿದ ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ.
ಹುರಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ಗಾಗಿ ಪೋರ್ಚುಗಲ್ ತನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 3 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುರುಚಿಗೆ - ಒಣ ಅಥವಾ ತಾಜಾ, ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ) 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬೇಬಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್
ಅವರು ಜೇಡಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ - ಈ ಸವಿಯಾದ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಉಳಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸೋಮಾರಿಯಾದವರಿಗೆ: ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ನೀವು ಕುಬ್ಜ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ದುಡಿಯುವ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೆಲಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರ್. ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಅನೇಕ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹಿಂದೆ ವಿಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟದ ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಗುಮ್ಮಟದ ತಲೆಯಿಂದ ಐದು ಜೋಡಿ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಯಿ ಚೀಲವು ಹಿಂದೆ ಇದೆ. ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವ ಅಪಾಯದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೃದ್ವಂಗಿ ಅದರಿಂದ ಗಾಢ ಕಂದು ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಪರದೆಯನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತವೆ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೃದ್ವಂಗಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುಹಲವು ದೇಶಗಳು. ಉತ್ತಮ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಕಾರಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮಾಂಸ, ಇದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಎ, ಡಿ, ಇ, ಬಿ 6 ಮತ್ತು ಬಿ 12 ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಒಮೆಗಾ -3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೇಶೀಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಆಹಾರದ ಊಟ. ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸು. ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಚಿಕ್ಕ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿರುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಗಾತ್ರದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಹಪ್ಪಳ ಅವನ ದೇಹವು ಗೋಚರ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ತಾಜಾ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಕಡಲಕಳೆಗಳ ಮಸುಕಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳು ಯಾವುದನ್ನೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೃದ್ವಂಗಿಯ ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಂದಾಗಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ದೋಸೆ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮೃದ್ವಂಗಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಕ್ಲಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ "ಕೊಕ್ಕು" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮೂಳೆಯಂತಹ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಿಂದ ಕುಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಅವರು ಮೃತದೇಹದ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ "ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು" ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಶಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಯಿಯು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಏಕೈಕ ಷರತ್ತು ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಏನು ಕಾರಣ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಜನರಿಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮೃದ್ವಂಗಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಇನ್ನೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನಿಂದ ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಹುರಿದರೆ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಅತಿಯಾದ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಯುವಕರು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು "ರಬ್ಬರ್" ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅವರು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ, 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕ್ಲಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸ್ಪೇಫೂಟ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈನ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, 0.6 ಕೆಜಿ ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 90 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಗಾಜಿನ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು "ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ" ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ರಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ವೈನ್ ಸಾಸ್. ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ, 1/4 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಮಿಶ್ರಣ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯುವಕರ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕು.
ಹುರಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 0.6 ಕೆಜಿ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ 60 ಗ್ರಾಂ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ ಚೀಲದ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳನ್ನು ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೃದ್ವಂಗಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕೆನೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ (ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು) ಒಂದು ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ ಮೃದ್ವಂಗಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು 10 ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಶಾಯಿ ಚೀಲವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಾಣಿ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಸಾಗರ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಾವು ಇಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಮುದ್ರ ನಿವಾಸಿಗಳು 80% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 1% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಈ ಅಂಶವು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಾಗಾದರೆ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಷ್ಟಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಈ ಮೃದ್ವಂಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಸಮುದ್ರ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಲಾಮ್ ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ದೋಸೆ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಮೃದ್ವಂಗಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆನ್ನಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಶೆಲ್-ಬೋನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರ ಶಾಯಿ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ
ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮೂಲಕ, ಈ ಸಮಯವು ಎಲ್ಲಾ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಯುವ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ (ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ). ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಮೃದ್ವಂಗಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.
ಸಮುದ್ರ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ವಂಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕು.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್: ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಯುವ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ತಲೆಗಳು;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 250 ಮಿಲಿ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಿ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳುಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮುಂದೆ, ರಬ್ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಆಳವಾದ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ಈ ಸರಳ ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:
- ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ತಲೆಗಳು;
- ದೊಡ್ಡ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ½ ಟೀಚಮಚ;
- ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - ಒಂದು ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುರಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಗ್ರೂಯಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಅವಳ ಶಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ
ಅಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು:
- ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ (ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು) - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಲಾಮ್ ಶಾಯಿ - 7 ಮಿಲಿ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಕುಡಿಯುವ ನೀರು, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಮೀನು ಸಾರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 110 ಮಿಲಿ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಏಕದಳ ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅದು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಏಕದಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಸೆಫಲೋಪಾಡ್ಸ್ ವರ್ಗದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ - ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್. ಅವಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವಂತೆ ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವಳನ್ನು "ಸಮುದ್ರ ಊಸರವಳ್ಳಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮುದ್ರ ಪವಾಡದ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಅದರ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳು ಹಸಿರು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ತಿಳಿ ಬಣ್ಣಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ಹೊಟ್ಟೆ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ನಿವಾಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ಆಹಾರ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆವಾಸಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಆಳವಿಲ್ಲದ ಜಲಮೂಲಗಳು, ಹಿನ್ನೀರು ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಅಥವಾ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಸಮುದ್ರಗಳು.
ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳಿಗೆ 100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಜಾತಿಯ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು "ಫೇರೋನ ಕುಡಗೋಲು" ಪ್ರಕಾರವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೂ ಮಹಾಸಾಗರದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ವಯಸ್ಕ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ತೂಕವು 12 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತಲುಪಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ 50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ.
ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು
ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅದರ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಮೀನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಅವರು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗಾಗಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಎದುರಿಸಿದಾಗ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಶಾಯಿಯ ಕುರುಹುಗಳು ಉಳಿದಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ
ಅಡುಗೆಯವರು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ತಡಮಾಡದೆ ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಣಾ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು?
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಅನೇಕ ಜನರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರವಿವಿಧ ಕರಾವಳಿ ದೇಶಗಳ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಜನರು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಸ್ರವಿಸುವ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಜನರು ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದನ್ನು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ "ಸೆಪಿಯಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಹೆಸರು ಸೆಪಿಯಾ. ಶಾಯಿಯ ಶುದ್ಧ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಕಲಾವಿದರು ಮತ್ತು ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೃತಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬೇಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಬಣ್ಣಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 79 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಮಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
100 ಗ್ರಾಂ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವು 16.5 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 0.6 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 0.8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 1.7 ಗ್ರಾಂ ಬೂದಿ, 80.6 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಮೆಗಾ -6 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ರಂಜಕ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಸತು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ, ಡಿ, ಬಿ 6, ಬಿ 12 ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕವಾಗಿ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಇತರರು, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡದಲ್ಲಿನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸತುವು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಗಾಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗುಣಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ರಂಜಕವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೆದುಳಿನ ವೇಗದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ರಂಜಕವು ಮಾನವನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ತಾಮ್ರದೊಂದಿಗೆ, ರಂಜಕವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಕಲಾವಿದರು ಮತ್ತು ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೋಮಿಯೋಪತಿಗಳಿಗೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಣಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಪಿಯಾ ಔಷಧದ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈ ಮೃದ್ವಂಗಿಯ ಶಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೆಪಿಯಾ-ಆಧಾರಿತ ಔಷಧವನ್ನು ಸ್ತ್ರೀ ರೋಗಗಳು, ಚರ್ಮದ ತುರಿಕೆ, ಮಲಬದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಮೂಲವ್ಯಾಧಿ, ಗುದನಾಳದ ಹಿಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಪೆಪ್ಸಿಯಾ, ಎಸ್ಜಿಮಾ, ಮೈಗ್ರೇನ್, ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಔಷಧವನ್ನು ಕ್ಲಿಮಾಕ್ಟ್ ಹೆಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹೋಮಿಯೋಪತಿ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ನರಮಂಡಲದ, ಕಳಪೆ ಅಂಡಾಶಯದ ಆರೋಗ್ಯ, ಮೈಗ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ನಿದ್ರೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಮೃದ್ವಂಗಿಯ ಮೂಳೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಶಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವದಿಂದ ಹರಿದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ವ್ಯವಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಅವರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕವೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಶಾಯಿಯ ಚೀಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಾಜಾ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವವರು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು - ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಬಯಕೆಯು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಕಾಣುವ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಅನೇಕರಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಈ ಸೆಫಲೋಪಾಡ್‌ಗಳು ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು
ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ವಿಷಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.
- ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ. ಈ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳದೆಯೇ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು.
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆನ್ನು, ಕಣ್ಣು, ಬಾಯಿ, ಕರುಳುಗಳ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶಾಯಿ ತುಂಬಿದ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಬಣ್ಣದ ಚೀಲವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮಾಡದಿರಲು, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮಾಡಲು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ತಾಜಾ ಶಾಯಿ ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮನಸ್ಸಿನ ಶಾಂತಿಯಿಂದ ಶಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಭವವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗಾತ್ರವು ನೀವು ಅವರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಅವರಿಂದ ಸಾರು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನ ರುಚಿಯು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ರಿಸೊಟ್ಟೊದಂತಹ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಮಜ್ಜಿಗೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ 25-35 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ಎಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1 ಲವಂಗ ದರದಲ್ಲಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್- 0.2 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ.
- ವಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ದ್ರವವು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಒಂದು ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು - ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ತಯಾರಾದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್, ಸಾಸ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹುರಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಸಂತೋಷದಿಂದ, ಅವರು ಅನೇಕ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಸ್ವಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 0.25 ಲೀ;
- ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟಲ್‌ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 0.25 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 0.25 ಕೆಜಿ;
- ಕೆನೆ - 0.5 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
- ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
- ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಲಾಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು, ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತುಳಸಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸ್ನ ಈ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- 7-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಂಬೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಹಸಿವುಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅವರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಒಳ್ಳೆಯ ದಾರಿಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಮಂದಿಯನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿ.