ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಬೇಕಿಂಗ್ ಟಿಪ್ ನಂತರ ಜೇನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಎತ್ತರದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ಬಹುಮುಖ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೊಂಪಾದ, ಮೋಡದಂತೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ - ಅವು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಅವು ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ. ಏನಾದರೂ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಅವನಿಗೆ ನೀವು ಕೇವಲ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ) ಸೋಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚಾವಟಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಗಾಳಿಯಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಎರಡು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖ (180-200C ನ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ) ಇದ್ದರೆ, ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಐರಿನಾ ಚದೀವಾ ಅವರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ವೃತ್ತಿಪರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ ಒಲೆಗ್ ಇಲಿನ್ ಅವರ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ!
ನಾವು ಯಾವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ?
ಹಿಟ್ಟು
ಪಿಷ್ಟದ ಜೆಲಾಟಿನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬಿಸ್ಕಟ್‌ಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಿಷ್ಟದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ, ಕಾರ್ನ್, ಹುರುಳಿ (ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ನೀವು ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಪಿಷ್ಟ - ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಪಿಷ್ಟದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ (ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು) ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ನಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಕೆನೆ ಚೀಸ್
ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಸರಳ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಗಮನಾರ್ಹವಲ್ಲದ ದಿನದಂದು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ರುಚಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
EGGS
ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅದಕ್ಕೆ ವೈಭವ (ಹೊಡೆದಾಗ) ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ (ಬೇಯಿಸಿದಾಗ) ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬಿಸ್ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ
ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತವೆ.
ಮೂಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ:
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
120 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಇಲ್ಲ!
((ಇನ್ ಪೇಜ್))
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
1. ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು (ಹಾಗೆಯೇ ಪಿಷ್ಟ, ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ) - ಇದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ (ತಣ್ಣನೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ), ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಓವನ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು (ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೆಲೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಂದವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
2. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಳದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಷ್ಟ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅವರು ದಪ್ಪ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಬೀಟರ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಪೂರ್ಣ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಲಗತ್ತುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಹರಡದ ಗುರುತು ಬಿಡಬೇಕು. ಈಗ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ಮನ್, ಇವನೊವ್ ಮತ್ತು ಫೆರ್ಬರ್"
4. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬಟ್ಟಲಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬದಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಚಮಚದ ಪೀನದ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಗೆ) ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಬೌಲ್‌ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಮಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಚಮಚವು ವೃತ್ತವನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಈ ಚಲನೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು (ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾಲಿನ) ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು "ಮಡಿಸುವ ವಿಧಾನ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ.
ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ಮನ್, ಇವನೊವ್ ಮತ್ತು ಫೆರ್ಬರ್"
ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ಮನ್, ಇವನೊವ್ ಮತ್ತು ಫೆರ್ಬರ್"
ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕು?
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸ್ಕಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೂಡ ಅಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೆಣ್ಣೆತುಂಡನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಟಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1
ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ (ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಲೇಪನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ). ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಅಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲು ಅಚ್ಚನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರೂಪ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಗೋಡೆಯ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಅಂತರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಡ್ ಉಳಿದಿದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಸ್ಲೈಡ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅನಾನುಕೂಲತೆ: ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.
ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2
ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ ಅದು ಸಹ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋಡೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ (ಅವು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ), "ಬಟಾಣಿ" ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ, ಕೇಕ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಸಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓಡಿಸಬೇಕು, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಅನಾನುಕೂಲತೆ: ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು, ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ; ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3
ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ಮನ್, ಇವನೊವ್ ಮತ್ತು ಫೆರ್ಬರ್"
ಈ ವಿಧಾನವು ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ತಮ್ಮದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅಚ್ಚನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ತನ್ನದೇ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫಾರ್ಮ್ನ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಅನಾನುಕೂಲತೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಬೇಕರಿ
ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 180-200 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಂವಹನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗಾಳಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು - ಯಾವಾಗಲೂ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ (ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರ) ಚುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಸಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ನೀವು ಒತ್ತಬಹುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ.
ಪ್ರಮುಖ!
ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಒಣಗಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ - ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ನೀವು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಾಕಬಹುದು.
ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ "ಮನ್, ಇವನೊವ್ ಮತ್ತು ಫೆರ್ಬರ್"
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
20 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಕೇಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ - ಅದು ತುಂಬಾ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಕೂಡ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತಲಾಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀವು ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಇದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಉದ್ದವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು ಎಂದು ಹೆಚ್ಚು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಚಾಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸುತ್ತಳತೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದ ಕಟ್ ಲೈನ್ಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.
ಚಾಕುವನ್ನು ನಾಚ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಕೇಕ್ ವಿರುದ್ಧ ಚಾಕುವನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಅದು ನಿಖರವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗಬೇಕು.
ಸಮಸ್ಯೆಗಳು?
- ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾಟರ್- ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
- ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಏರುವುದಿಲ್ಲ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಲಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿತ್ತು;
- ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅತೀವವಾಗಿ ಕತ್ತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವಿದೆ;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕತ್ತೆ - ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ;
- ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ - ತುಂಬಾ ಪಿಷ್ಟ.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಎಂದರೆ "ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ". ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫೀರ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಡುಗೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್, ರೋಲ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?ಸರಳವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ವೈಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಚಾವಟಿಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಡಳಿತವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಐಷಾರಾಮಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದರೆ ಬಿಳಿಯರು ಪೊರಕೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ.
ಅನೇಕ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಸ್ಕಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವವು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುನಿಯಮಿತವಾಗಿ. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ಷಾರ್ಲೆಟ್. ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಆನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣ.
ಇಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ವಿವಿಧ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ವಿವಿಧ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮಿಠಾಯಿ... ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೆನೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಮೊಸರು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಶವಾಗಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಬಿಳಿಯರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವಾಗ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಟ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಅಂತಹ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಶೀತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಬಹುದು. ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟುತಕ್ಷಣವೇ ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅದು ಬೀಳದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಬಿಸ್ಕತ್ತನ್ನು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗೆ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವಿವಿಧ ಸಿರಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಾಡಿ! ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಏಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬಿಸ್ಕತ್ತು-ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವರು ಹಾಗೇ ಉಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಬಹುಪಾಲು ಜನರು ಜಾದೂಗಾರರ ಜೊತೆಗೂಡುತ್ತಾರೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು " ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು"ಮತ್ತು" ಚಿಪ್ಸ್ "ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ತೋರುವಷ್ಟು ಹತಾಶವಾಗಿಲ್ಲ. ಹತಾಶೆಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಏಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಉತ್ತರವಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ದೋಷ ನುಸುಳಿತು
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಖರವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಏಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಪ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಂತರವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಕಚ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟುತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು ತಯಾರಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ!
ಕಾರಣ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಪೈಗಳಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಯ್ಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಈ ವರ್ತನೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ "ಏರುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಮತ್ತು ಅವಳ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ನಿಶ್ಯಬ್ದವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಮುಂದೆ ಹೋಗುತ್ತೀರಿ
ಕಾರಣ ಸಂಖ್ಯೆ ಎರಡು: ಓವನ್ ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ತೆರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಹತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕೆಲವು - ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ). ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೇಕ್ ಏಕೆ ನೆಲೆಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೆ ಕೇಳದಿರಲು, ಸ್ವರ್ಗದ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲ, "ಅದು ಹೇಗೆ ಏರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಹ ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ದುಡುಕಿನ ಕೃತ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಪವಾಡ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಿಸಿ ಕೊಳವೆ
ಕಾರಣ ಸಂಖ್ಯೆ ಮೂರು: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೇಕ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಮಸ್ಯೆಯು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಬಹುಶಃ ತಂತ್ರವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ?
ಶ್ರದ್ಧೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ - ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತಾರೆಯೇ?
ಕಾರಣ ಸಂಖ್ಯೆ ನಾಲ್ಕು: ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದು. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಮುಖ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರ ಬಗ್ಗೆ ಅಸೂಯೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು: ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಅವರು ಏನಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಅದೃಷ್ಟಶಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮಿಕ್ಸರ್ ಕೂಡ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಹುದು? ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಆಶಿಸಿದ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಕೇಕ್, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಅವಮಾನಕರವಾಗಿದೆ. ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡುವಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೋಲಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ಆಘಾತದಿಂದ "ಬೀಳುತ್ತದೆ".
ಗಣಿತದ ಅನುಪಾತ - ಬ್ರೈನ್ ವಾಶ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ
ಕಾರಣ ಸಂಖ್ಯೆ ಐದು: ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಬಯಸಿದಂತೆ ಅದು ಏರುವುದಿಲ್ಲ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮುಂದುವರಿದವರಿಗೆ - ಬಹುತೇಕ ಅಂತರ್ಬೋಧೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸಲು, ಹುಚ್ಚಾಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ಹಾಳಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಈ ಕಾರಣವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಬೀಳಲು ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:
ಏನ್ ಮಾಡೋದು?
ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ದೋಷಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯದೆ ತಮ್ಮ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಉಚಿತವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಸರಳವಾದ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ;
- ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮತೆ! ಅದರಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು - ಮೂವತ್ತಾರು. ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ದ್ರವವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಏರಿಸುವ" ತನಕ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದ್ರವವು "ದಂಗೆ" ಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪವಾಡವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು;
- ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಕೇವಲ ಒಣ! ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಕೈಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಕಾಗದದ ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು;
- ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಅರ್ಥಗರ್ಭಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಖರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ - ಅದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ! ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಗಡಿಯಾರಗಳು ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಕೇಕ್ ಏಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೇಳಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಬಿದ್ದ ಒಂದನ್ನು "ಆನಂದಿಸಿ". ಮೂಲಕ, ಇದು ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಂತ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪವಿತ್ರವಾಗಿದೆ;
- ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. "ಹ್ಯಾರಿ ಪಾಟರ್" ನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನೆನಪಿದೆ? ಮದ್ದು ಸರಿಯಾಗಿರಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು. ಅಂತೆಯೇ, ಬೇಕಿಂಗ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಮುಂಚಿತವಾಗಿ. ಇದನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನಿಲಗಳಿಂದ ವೈಭವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಂದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು (ದೊಡ್ಡದು) ಸರಳವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮೊಸರೇ?
ಏಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ? ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕು ಉಳಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಯಾವುದು?
ಪಾಯಿಂಟ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅವರ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಂಗಸರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕುಸಿತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ.
ತಾಳ್ಮೆ
ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ! ಹೌದು, ಈ ಕಾರಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಅದರ ಮೇಲೆ "ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ", ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಪಾಪವಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವು ಗಂಭೀರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್, ಕಪ್ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಅದೇ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ನಂತರ ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಏಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೇಳಿದಾಗ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ಅಲ್ಲ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೀಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇಣುಕು ರಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು "ನೋಟ" ಸಹ ಅಸಾಧ್ಯ!
ಸಂಯೋಜನೆ
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಕೆಳಗೆ ಬಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ವೈಭವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅನೇಕ: ಸೋಡಾದಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ / ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು-ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ವರೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ತಯಾರಕರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಯೋಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದೇ ಸೋಡಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ... ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಂಬಲು ಬಳಸಿದರೆ - ಏಕೆ ಅಲ್ಲ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಡಿಮೆ "ತೊಂದರೆ" ಇದೆ. ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು "ನಂದಿಸುವುದು" ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಾನೇ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಎರಡೂ ಹೆಚ್ಚು ನಿರಂತರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಕೇವಲ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ).
ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಅವನಿಗೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಭರವಸೆ ಇದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಶೀತವು ಅಲೌಕಿಕ-ಬೆಳಕಿನ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ ನಿಮ್ಮ ಮುಖಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ.
ಹಾಟ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಏಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಶೀತ ಮಾರ್ಗ- ಇದು ಹಗುರವಾದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಬೀಳದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಡೆಯಲು ಶ್ರಮಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರಶ್ನೆ
ಬ್ರೆಡ್ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆಯೇ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಊಟವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, "ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ" ಯಾವುದು? ಖಂಡಿತ ಹೌದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮೊದಲ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.
ಬ್ರೆಡ್ ಅಸಮಾನವಾಗಿ, ಉಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ "ಬೀಳಲು" ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಆಗಲು ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ದ್ರವದ ಅಧಿಕ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ನಿಯಮಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಬೇಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಏಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಷ್ಟೆ.
ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಒಂದು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ. ಆದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಪಳಗಿಸಬಹುದು":
- ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ,
- ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ - ಎರಡು,
- ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - ಮೂರು.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮದ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಎದುರಿಸಿದ್ದರೆ, ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ! ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಅನುಭವಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು"ಮಿಸ್ಫೈರ್ಸ್" ಇವೆ. ಮುಖ್ಯ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ - ಹೆಚ್ಚು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ (ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ನೋಡಲು ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ). ಮತ್ತು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ - ನನ್ನ YouTube ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಸುಸ್ವಾಗತ
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?
ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಆತ್ಮವು ಹಾಡುತ್ತದೆ: ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಸೊಂಪಾದ, ಒರಟಾದ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಮಲೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪಡೆಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆತುರಪಡಬೇಡ! ಕನಿಷ್ಠ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ? ಒಮ್ಮೆ ಗಾಳಿಯ ಹಿಟ್ಟುಬಿಸಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಗೋಡೆಗಳು ತಯಾರಿಸಲು / ಸರಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಅಣುಗಳು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಒಳಗೆ ನೋಡಿದಾಗ ನಾವು ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ... ಆದರೆ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಅದೇ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಗಾಳಿಯು "ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ", ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಹಠಾತ್ ಚಲನೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಣುಗಳ ಗೋಡೆಗಳು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅವು ತಮ್ಮ ಹಿಂದಿನ ಸಂಪುಟಗಳಿಗೆ ಮರಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಿತ್ರದ ಮೇಲೆ: . ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ನೀವು ಲಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು)
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮುಂದಿನ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ (ಸಾಕಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲ). ಈ ತಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅಡಿಗೆ ಮಾಪಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೂಕ ಮಾಡಿ. ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ನರಗಳು, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ!
ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಸಲಹೆ: ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಏನು ನೀಡುತ್ತದೆ? ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಅಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ "ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ". ಗೋಡೆಗಳು ತುಂಬಾ ಜಾರು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಜಾರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಒಳಗೆ ಏಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ: ಅದು ಮಂದವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಾಡುವುದಿಲ್ಲ
ಈ ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತಪ್ಪಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದೆ. ನಯವಾದ, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ 2-3 ಬಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್. ಶಕ್ತಿಯುತ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ (ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಲ್ಲ). ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಹಿಟ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತೀರಿ: ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗಾಳಿಯು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ರಚನೆಯು ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಮಂದ, ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತಿನ ಗಟ್ಟಿತನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಭಾಗವು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೀರಿ.
180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಅನುಪಾತದಿಂದ ಹೊರಗಿದ್ದರೆ (ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದರೆ) ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ!
ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ; ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಹೊಂದಿದೆ?
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ: ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ... ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಬಹುಕಾಂತೀಯ! ಆದರೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗೀಳಿನ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ನಂತರದ ರುಚಿ / ವಾಸನೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ತುಂಡನ್ನು ಕಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಗಮನಿಸಿ: ಆಧರಿಸಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳುತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಲಿಂಕ್).
ಹೌದು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸವಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸಿದ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳುಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ನಂತರದ ರುಚಿಗಳಿಲ್ಲದೆ.
ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರದ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳು... ಅಂತಹ ಆಭರಣ ಕೆಲಸವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹೆದರಿಸದಿದ್ದರೆ - ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ! ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ!
ಹಳ್ಳಿಯ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ" ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ, ಮತ್ತೆ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಯಾವುದೇ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಆದರೂ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದಾಗಿ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಏಕೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ 50% ಗಾಳಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಹೊಡೆತದಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಗಾಳಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ: ಕೈ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರಹಗಳ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಾಯಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶಕ್ತಿಯುತ ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಎಷ್ಟು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ (ಮಿಕ್ಸರ್ ಇಲ್ಲ). ಕೆಳಗಿನಿಂದ "ಕ್ಯಾಚಿಂಗ್" ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಪ್ರದಕ್ಷಿಣಾಕಾರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೊರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗಾಳಿಯು ಭಾಗಶಃ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬೇಯಿಸುವಾಗ: ಬಾಗಿಲನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಸ್ಲ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಏಕೆ ಒಣಗಿದೆ?
ಕೆಲವು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ (ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವಾಗ). ಅವರು ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿವಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಅವರು ಇದನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ.
ಕೇಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಏಕೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ
ಕಾರಣ ಹಿಂದಿನ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ).
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಏಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕುಸಿತದೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಎತ್ತರದ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದದಿಂದ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೋಡು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನನೀವು ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು. ಈ ಕೇಕ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಹಠಾತ್ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (6-10) ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವಂತೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸುತ್ತೇನೆ (ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೆಲೆಸುವಿಕೆಯು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ).
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಆಗಿ ಏಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ: ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಕೋಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಭಿಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ". ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿ ಇದೆ. ದೋಷವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, 180 C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬೇಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಜವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಸಂವೇದಕ ಓದುವಿಕೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಒವನ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಧನಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.
ಕೆಲವು ಸೋಡಾ-ಆಧಾರಿತ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಎತ್ತರದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಒಂದು-ಎರಡು-ಮೂರುಗಳಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್"), ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಈ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ! ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದೃಷ್ಟ ಬಯಸುವ!
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ!
ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು:
- 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು;
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
- 1 tbsp ಪಿಷ್ಟ;
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು
- ಶುದ್ಧವಾದ, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮುಂದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಬಿಸ್ಕತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಿರುವುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಇದನ್ನು 10-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 30-40 ° ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಓವನ್ ಅನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆರೆಯಬಾರದು. .
ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್ ಸೈಟ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಪದರಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸುಳಿವು: ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೇಕ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀವು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸೃಜನಶೀಲರಾಗಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಮದ್ಯ, ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್, ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಇತ್ಯಾದಿ ವಿಶೇಷ ಸರಳ ಸಾಧನಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ.