집 / 미분류/ 바디와 과일을 곁들인 비스킷 케이크. 가능한 다른 요리 및 채우기 옵션. 과일 파라다이스 케이크 만드는 법

바디와 과일을 곁들인 비스킷 케이크. 가능한 다른 요리 및 채우기 옵션. 과일 파라다이스 케이크 만드는 법

홈 레스토랑 웹사이트의 친애하는 친구 및 손님! 휴일 전날에는 디저트 주제가 항상 매우 관련이 있으므로 과일과 휘핑 크림이 든 간단하지만 매우 맛있는 비스킷 케이크에주의를 기울입니다. 스폰지 케익과일로 대치하게 되었고 다른 것들로" 복잡한 케이크우리의 소비에트 과거에서, 그리고 그럭저럭 많은 단 것을 사랑하게 되었습니다.

만능 디저트를 준비해야 할 때 큰 수손님 - 과일을 곁들인 비스킷 케이크 레시피는 제 생명의 은인입니다. 안에 과일이 들어있는 비스킷 케이크는 어른도 아이도 좋아하기 때문에 전통 잔치에도 잘 어울립니다. 어린이 휴가. 매장에서 파는 과일과 생크림이 들어간 비스킷 케이크입니다. 하지만, 홈 케이크훨씬 더 맛있습니다!

케이크의 과일 조합은 매우 중요하며 아래에서 케이크에 추가할 수 있는 과일뿐만 아니라 맛있는 디저트를 위해 과일을 적절하게 준비하는 방법도 알려 드리겠습니다.

비스킷 케이크는 어떤 크림이든 사용할 수 있지만 간단한 과일 케이크를 준비하고 있기 때문에 크림은 단순해야 하지만 동시에 모양이 잘 퍼지지 않고 케이크의 표면과 측면을 평평하게 하는 데 적합해야 합니다. . 그래서 과일이 들어간 스펀지케이크와 예상 가능한 결과를 위해 항상 휘핑크림을 준비한다.

내가 당신을 흥미롭게 했습니까? 그런 다음 내 겸손한 주방에 오신 것을 환영합니다. 여기서 케이크용 비스킷 굽기, 과일 충전물 준비, 휘핑 크림, 물론 과일로 비스킷 케이크를 아름답게 장식하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다. 나는 나의 상세한 마스터 클래스를 희망한다. 단계별 사진과일로 비스킷 케이크 만드는 법을 자세히 알려드립니다.

25cm 몰드에 비스킷 재료:

5개. 달걀
설탕 1컵
밀가루 1컵
소금 1꼬집

채우는 성분:

2-3개 바나나(크기에 따라 다름)
3개 키위
300g 시럽이 없는 통조림 복숭아
¼ 레몬

크림 성분:

750ml. 휘핑 크림 지방 30-33%
설탕 1컵

장식용:

아몬드 후레이크
신선하거나 냉동된 딸기
신선한 민트

*용적 250ml의 유리입니다.

과일 비스킷 케이크를 만드는 방법:

베이킹으로 시작하는 비스킷 케이크 요리 간단한 비스킷. 요리의 모든 미묘함 클래식 비스킷별도의 글에서 설명하였으니, 처음 비스킷을 굽는 분들이라면 제 비스킷 작문을 숙지하시길 강력히 추천합니다.

노른자에서 차가운 단백질을 분리하고 소금 한 꼬집을 넣으십시오.

푹신한 거품이 형성 될 때까지 믹서의 최대 속도로 단백질을 치기 시작합니다.

그런 다음 설탕의 절반을 추가하고 설탕이 녹고 안정될 때까지 흰자를 치십시오. 내 사진과 같아야 합니다.

나머지 설탕을 노른자에 첨가하십시오.

그리고 설탕 결정이 녹을 때까지 치십시오.

계란 흰자와 노른자 혼합물을 거품기로 부드럽게 섞는다.

그런 다음 밀가루를 조금씩 넣고 밀가루가 계란 혼합물에 완전히 통합될 때까지 털로 천천히 섞습니다.

비스킷 틀 바닥에 기름칠 식물성 기름그리고 밀가루를 뿌린다. 우리는 이동 비스킷 반죽형태로 보내 170-180도까지 예열합니다. 30-40분 동안. 오븐 가열: 상단과 하단, 또는 하단만.

우리는 나무 꼬챙이로 비스킷의 준비 상태를 확인합니다.

완성된 비스킷은 완전히 식힌 다음 금형에서 조심스럽게 제거해야 합니다. 완성 된 형태의 과일이 든 비스킷 케이크가 고르고 아름답게 보이도록 비스킷을 거꾸로 뒤집습니다.

완성된 비스킷을 일반 실을 이용해 3등분으로 잘라주었어요. 이 작업을 수행하는 방법은 YouTube에서 볼 수 있습니다.

다음으로 우리는 비스킷 케이크에 들어갈 과일 필링을 준비할 것입니다. 우리는 내 사진과 같이 복숭아, 바나나, 키위를 작은 조각으로 자릅니다. 바나나를 조금 뿌린다 레몬 주스어두워지지 않도록.

우리는 준비된 과일을 깊은 접시에 옮기고 섞습니다.

케이크에 추가할 수 있는 과일:

바나나
복숭아(신선 또는 통조림)
파인애플(신선한 것 또는 통조림으로 만든 것)
멜론(과일은 아니지만 케이크에 적합)
배(부드러운 품종)
오렌지 또는 귤 펄프
망고

과일로 비스킷 케이크를 만들 때 고려해야 할 가장 중요한 점은 모든 과일은 부드럽고 신맛이 없으며 섬세한 배경에 눈에 띄지 않아야한다는 것입니다. 비스킷 반죽, 그리고 버터 크림. 사과, 단단한 배, 살구는 스폰지 케이크에 적합하지 않습니다.

취향에 따라 과일 조합을 선택하세요: 키위와 바나나로 비스킷 케이크를 만들거나 복숭아만 사용할 수 있습니다. 초콜릿 비스킷, 그러면 바나나를 하나만 추가하는 것이 적절할 것입니다.

비스킷 케이크용 크림:

내 사진과 같이 안정적인 봉우리가 될 때까지 설탕으로 식힌 크림을 치십시오.

설탕으로 크림을 휘핑 할 수 있으며 바람직하게는 가루 설탕크림을 버터 상태로 치지 않도록, 특히 테트라 팩의 상점이 아닌 시장에서 판매하는 크림을 사용하는 경우.

내가 가장 좋아하는 케이크 중 하나는 "과일과 크림"입니다. 나는 이것이라고 보장 할 수 없다. 오리지널 레시피유명한 등록 상표그러나 놀랍도록 맛있습니다.

다음이 필요합니다.

비스킷의 경우:

계란 - 5개
설탕 - 200g
밀가루 - 200g
전분 - 1 큰술.
베이킹 파우더 - 1티스푼

함침을 위해:

물 - 150ml
설탕 - 1 큰술
코냑 - 50ml

코티지 치즈 - 400g
크림 35% - 500ml
설탕 - 1 큰술
젤라틴 - 1 큰술. 토플리스
우유 - 50ml
바닐라 설탕- 1 큰술

게다가:

바나나 - 2개
키위 - 2개
통조림 복숭아 - 반 병
사과 - 1 큰 PC 또는 체리 - 6-9 PC
젤라틴 - 1 큰술. 토플리스

1. 먼저 젤라틴을 불려주세요. 젤라틴 크림의 경우 찬 우유 50ml를 담그고 붓는 경우 찬물 50ml를 담그십시오. 1시간 담그십시오.

2. 계란 흰자는 노른자와 분리한다. 노른자에 설탕을 넣으십시오.

3. 노른자를 믹서로 휘젓는다. 흰색. 흰자를 잘 치려면 용수철 모양의 털을 사용하는 것이 좋습니다. 이러한 털은 산소로 채찍질할 때 단백질을 가장 잘 포화시킵니다. 믹서는 더 심하게 휘젓고 단백질을 죽일 위험이 있습니다. 이것은 물을 만들 것입니다.

4. 휘핑한 두 덩어리를 함께 섞고 숟가락으로 아래에서 위로 부드럽게 저어줍니다.

5. 박력분, 베이킹파우더, 전분을 체쳐 넣어주세요. 숟가락으로 아래에서 위로 저어줍니다.

6. 베이킹 페이퍼로 정사각형 모양을 덮습니다. 비스킷 반죽을 붓습니다.

7. 200°C로 예열된 비스킷을 30분 동안 굽습니다.

8. 함침용 시럽을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓여 설탕을 녹입니다. 그런 다음 브랜디를 붓고 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 구운 비스킷의 양면에 시럽을 넉넉히 부어주세요.

9. 비스킷 케이크잘 식히고 길고 날카로운 칼로 2 부분으로 자릅니다. 두께가 동일한 2 부분이 나옵니다. 자른 부분도 시럽으로 적셔주세요.

10. 크림의 경우 코티지 치즈를 체로 문지르거나 믹서기로 치십시오. 설탕을 반만 넣습니다.

11. 생크림을 잘 휘핑하기 위해서는 휘핑할 컵을 냉동실에 미리 얼려두었다가 냉장고에서 잘 식혀야 합니다. 그런 다음 최대 속도로 빠르게 치면서 나머지 설탕 반 컵을 조금씩 조금씩 추가합니다.

12. 우유에 불린 젤라틴을 스토브에 녹이고 끓이지 마십시오. 액체 젤라틴을 추가하십시오 두부 덩어리.

13. 커드와 크림 덩어리를 빠르고 부드럽게 섞습니다.

14. 케이크를 구운 형태로 바닥에 접착 필름을 붙여 나중에 꺼내기가 더 편리합니다. 완성된 케이크. 케이크 한 개를 올리고 그 위에 생크림의 반을 얹고 잘 수평을 맞춰준 뒤 케이크가 구워진 형태로 바닥에 달라붙는 필름을 붙여주면 나중에 완성된 케이크를 더 편하게 먹을 수 있다. 케이크 한 개를 올리고 그 위에 생크림을 반만 올려서 수평을 잘 맞춰줍니다.

15. 생크림 위에 얇게 썬 바나나를 올려주세요. 우리는 두 번째 레이어를 맨 위에 놓고 잘 눌러 크림이 바나나 사이의 여유 공간을 통해 스며들고 상단 케이크와 함께 스틱을 붙입니다. 크림의 후반부를 얹으십시오. 마무리 크림을 100g 정도 남겨 두는 것을 잊지 마십시오. 케이크를 냉장고에 가급적이면 밤새 두십시오. 손으로 케이크의 "바닥"을 지탱하면서 꺼내서 나머지 크림으로 측면을 코팅하십시오.

16. 쿠키 백이나 주사기를 사용하여 가장자리 주위에 코티지 치즈와 버터 크림의 잔여물로 케이크 가장자리를 장식합니다. 착색 된 사과 장미와 얇은 과일 플라스틱으로 장식하십시오. 물에 불린 젤라틴을 스토브에서 녹이고 복숭아 시럽과 섞는다. 결과 젤리의 얇은 층으로 과일을 부으십시오. 케이크를 냉장고에 넣어 젤리를 굳힙니다. 케이크를 꺼내고 남은 젤리 위에 다시 붓습니다.

17. 케이크를 나누어서 제공하십시오.

피드백과 의견을 기다립니다. 정말 감사합니다.

비스킷 케이크 용 코티지 치즈 크림은 쉽고 간단합니다. 이 충전물은 매우 맛있을뿐만 아니라 유용합니다. 결국, 코티지 치즈에 단백질과 기타 유용한 요소가 많이 포함되어 있다는 것은 누구에게도 비밀이 아닙니다.

비스킷 케이크 용 코티지 치즈 크림을 만들 수 있습니다. 다른 방법들. 그러나 어쨌든 매우 맛있고 영양가가 있습니다.

사진과 함께 두부

우유를 채우려면 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 재료가 필요합니다. 그들은 항상 상점에서 구입할 수 있습니다. 자신의 농장이 있다면 일반 마을 우유를 사용하여 그러한 제품을 쉽게 만들 수 있습니다.

그래서 준비하기 위해 두부 크림비스킷 케이크의 경우 다음을 준비해야 합니다.

크림 10% 저장 - 약 400 ml;
흰 가루 설탕 - 약 5 큰 숟가락;
레몬, 또는 오히려 그 풍미와 주스 - ½ 과일에서.

조리과정

사진이이 기사에 나와있는 비스킷 케이크 용 코티지 치즈 크림은 모든 케이크가 구워지고 냉각 된 후에 만 수행해야합니다.

따라서 입상 젖은 커드는 블렌더 보울에 넣고 고속으로 치워야 합니다. 균질한 질량. 거기에 백설탕과 레몬 제스트를 점차적으로 첨가하십시오.

크림의 두 부분이 모두 준비되면 한 그릇에 결합하고 털 노즐이 있는 블렌더로 철저히 혼합해야 합니다.

사용하는 방법?

설명된 모든 단계가 끝나면 비스킷 케이크용으로 상당히 두껍고 지속적인 커드 크림을 얻을 수 있습니다. 여러 부분으로 나눈 다음 케이크 사이에 분배해야합니다. 키가 큰 케이크를 받으면 두부 크림을 바르고 부어야합니다. 초콜릿 아이싱. 이 형태에서는 디저트를 냉장고에 몇 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

비스킷 케이크용 초콜릿 커드 크림: 단계별 레시피

요리를 하고 싶다면 초코 케이크, 그런 다음 커드 크림은 어두운 색상을 사용하는 것이 좋습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

코티지 치즈 입상 젖은 7 % 지방 - 약 400g;
사워 크림 20 % 저장 - 약 200 ml;
흰 가루 설탕 - 약 4 큰 숟가락;
다크 초콜릿 - 표준 바;
좋은 버터 - 20g;
신선한 우유 - 몇 개의 큰 숟가락.

크림 만들기

이러한 충전물을 준비하려면 블렌더로 과립 코티지 치즈를 치면서 점차적으로 흰 가루 설탕을 첨가하십시오. 매장에서 구입한 사워 크림도 똑같이 해야 합니다. 그 후, 무성하고 균질한 크림이 얻어질 때까지 두 덩어리를 완전히 혼합해야 합니다.

요리 착빙

커드 크림 초콜릿을 만들려면 코코아 가루를 첨가하기만 하면 됩니다. 그러나 언급 된 성분 대신 자체 제작 유약을 부어 넣으면 가장 맛있는 것으로 판명됩니다.

따라서 요리를 위해서는 구입 한 케이크 타일을 조각으로 자르고 그릇에 넣고 우유와 버터를 넣어야합니다. 이 구성에서 제품은 저열로 가열되어야 합니다. 이 경우 초콜릿이 완전히 녹아야 합니다.

마지막 스테이지

유약이 준비되면 약간 식혀야 합니다(따뜻한 상태로). 다음으로 두부 덩어리에 부어 믹서로 잘 섞어야합니다. 결과적으로 수제 케이크를 만드는 데 즉시 사용할 수 있는 매우 맛있고 향기로운 것을 얻어야 합니다.

우리는 과일로 맛있는 두부 크림을 만듭니다.

코티지 치즈 입상 젖은 7 % 지방 - 약 300g;
크림 10% 저장 - 약 300 ml;
흰 가루 설탕 - 약 7 큰 숟가락;
부드러운 복숭아, 천도 복숭아 및 씨 없는 청포도 - 원하는 대로 사용하십시오.

두부 크림 요리

수제 케이크 용 과일 두부 크림은 위의 조리법과 동일한 원리에 따라 준비됩니다. 먼저 과립 제품을 블렌더에 넣고 최대 속도로 부드러워 질 때까지 치십시오. 동시에 가루 설탕을 코티지 치즈에 첨가해야합니다.

정확히 같은 방식으로 10 % 크림을 처리해야합니다. 푹신한 덩어리가 나타날 때까지 구타해야합니다. 그런 다음 두 구성 요소를 결합하고 철저히 혼합해야합니다.

과일 준비

두부 크림용 과일은 부드럽고 육즙이 많은 것을 가장 잘 구입합니다. 그래야만 맛있는 음식을 준비할 수 있고 섬세한 디저트어린이 휴가를 위해.

따라서 구입한 모든 제품은 미지근한 물로 철저히 씻은 다음(필요한 경우) 껍질을 벗기고 뼈에서 제거해야 합니다. 천도 복숭아와 복숭아는 너무 두껍지 않은 조각으로 잘게 썰어야하며 씨가없는 청포도는 단순히 반으로 자르면됩니다.

설명 된 모든 작업이 끝나면 잘게 잘린 과일을 두부 크림에 넣고 철저히 혼합해야합니다. 그건 그렇고,이 절차는 신중하게 수행해야합니다. 복숭아, 천도 복숭아 및 포도는 죽으로 변하지 않아야합니다. 결국 크림은 언급 된 과일이 작은 조각 형태로 채워진 경우에만 가장 맛있습니다.

커드 크림으로 수제 케이크 만들기

디저트를 준비한 후에는 케이크 위에 조심스럽게 펼친 다음 치료의 전체 표면에 적용해야합니다. 제품 상단은 휘핑 크림과 아름답게 다진 신선한 과일로 장식할 수 있습니다.

제시된 코티지 치즈와 과일 크림은 위에서 언급한 것의 준비 뿐만 아니라 수제 간식, 그러나 본격적인 디저트로 테이블에 제공하십시오. 이렇게하려면 완성 된 우유 덩어리를 그릇으로 분해해야합니다.

과일 비스킷 케이크

단백질과 사워 크림이 든 과일이 든 비스킷 케이크는 매우 가볍고 부드럽고 전혀 기름기가 없습니다. 뱃속에 디저트를 넣을 공간이 더 이상 없지만 맛있고 가벼운 음식을 원할 때 풍성한 잔치를 즐기기에 적합합니다. 따라서 나는 그러한 케이크를 준비하는 것이 좋습니다. 새해, 예를 들어. 케이크는 빨리 준비되지 않지만 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다. 장식용으로 사용한 프로틴 커스터드 레시피는 다음 호에서 다루도록 하겠습니다. 나는 그러한 크림을 준비하는 것이 특히 처음에는 쉽지 않으므로 처음에는 그것을 준비하기 위해 부엌에서 조수를 두는 것이 좋습니다. 높이 11cm, 지름 23cm의 큰 키 큰 케이크를 얻었습니다(슬로우쿠커에 구웠어요) 쉬운 것 하나 더 주세요.

비스킷 레시피:

설탕 1컵

사워 크림:

사워 크림 750ml

설탕 300g

젤라틴 40g

과자 젤:

젤라틴 15g

물 100ml

1st. 엘. 사하라

1st. 엘. 꿀

꼬집다 구연산

스폰지 과일 케이크를 만드는 방법:

나는 케이크가 빨리 준비되지 않고 이것은 비스킷 때문이라고 썼습니다. 베이킹 후 8-10 시간 동안 서 있어야하기 때문입니다. 그리고 물론 그는 빨리 가고 있습니다. 크림도 오랫동안 준비되어 있습니다.

1. 클래식 비스킷 요리하기. 믹서로 10 분 동안 강한 거품에 설탕으로 계란을 치십시오. 질량은 무성하고 증가해야 할 뿐만 아니라 더 강해져야 합니다. 그러므로 우리는 일하고 이긴다. 그런 다음 밀가루를 체로 쳐서(!), 세게 휘젓지 않고 주걱으로 살살 섞어 계란이 떨어지지 않도록 한다. 그리고 즉시 양피지 나 호일로 덮인 형태로 만듭니다. 우리는 오븐을 열지 않고 170-180도 온도에서 오븐에서 35-40분간 굽고 10분간 더 굽습니다. 저처럼 슬로우쿠커로 구우면 베이킹 모드에서 1시간 20분. 그런 다음 10분 동안 뚜껑을 열지 마십시오.

2. 비스킷을 틀에서 꺼내 8-10시간 동안 그대로 둔 다음 세로로 3등분합니다.

3. 사워 크림에 설탕을 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 가볍게 치십시오.

4. 설명서에 따라 젤라틴을 따로 준비합니다. 나는 젤라틴을 뜨거운 물 (70-80도)으로 부어서 부드러워 질 때까지 철저히 혼합해야합니다. 이것은 5-7 분입니다. 이 시간 동안 물이 식고 사워 크림을 희석된 젤라틴과 섞어 부드러워질 때까지 사용할 수 있습니다.

5. 과일을 가늘게 썰어 안에 바나나를 넣고 그 위에 오렌지를 얹었다. 껍질을 벗기지 않은 오렌지는 케이크 장식에 사용됩니다.

6. 우리는 케이크를 형성합니다. 분리 가능한 형태로해야합니다. 우리는 바닥에 첫 번째 하층을 놓고 담가야합니다. 즉, 숟가락 (단수, 차, 주스 ...)으로 단 물을 부어야합니다. 최상층 사워 크림 1cm 두께, 상단에 과일 고리, 다시 크림 층이 있습니다. 두 번째 케이크로 덮고 똑같이하십시오. 그 다음 세 번째 케이크는 위에서부터 어떻게든 아름답게 장식하십시오.

6. 그리고 이제 과일이 풍화되고 발효되지 않도록 윤활제를 바르거나 과자 젤로 채워야합니다.

젤라틴을 물로 저어주고 설탕, 꿀, 구연산 한 꼬집을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 불을 붙이지만 끓이지 마십시오. 실온으로 식힌다.

7. 케이크 위에 브러시로 과일을 바르고 즉시 냉장고에 넣은 다음 첫 번째 층이 마른 후에 다시 기름칠할 수 있습니다. 과일을 완전히 부을 수 있습니다. 젤이 많이 나옵니다. 충분합니다.

8. 마지막 터치 - 케이크를 단백질로 장식하기 커스터드. 아래 비디오에는 이 케이크의 레시피가 있으며, 단백질 유약과 내가 케이크를 장식한 방법을 포함하여 준비의 완전한 버전이 있습니다. 들어와 봐.

9. 케이크를 함침을 위해 냉장고에 적어도 한 시간 동안 두십시오.

홈 레스토랑 웹사이트의 친애하는 친구 및 손님! 휴일 전날에는 디저트 주제가 항상 매우 관련이 있으므로 과일과 휘핑 크림이 든 간단하지만 매우 맛있는 비스킷 케이크에주의를 기울입니다. 과일이 든 비스킷 케이크는 소비에트 과거의 다른 "복잡한 케이크"를 대체했으며 많은 단것을 사랑하게 되었습니다.

많은 손님을 위해 다목적 디저트를 준비해야 할 때 과일 비스킷 케이크 레시피가 제 생명의 은인입니다. 과일이 들어있는 비스킷 케이크는 어른과 아이 모두에게 항상 좋아하기 때문에 전통 잔치와 어린이 휴가 모두에 똑같이 적합합니다. 매장에서 파는 과일과 생크림이 들어간 비스킷 케이크입니다. 하지만 집에서 만든 케이크가 훨씬 맛있다!

내가 당신을 흥미롭게 했습니까? 그런 다음 내 겸손한 주방에 오신 것을 환영합니다. 여기서 케이크용 비스킷 굽기, 과일 충전물 준비, 휘핑 크림, 물론 과일로 비스킷 케이크를 아름답게 장식하는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다. 단계별 사진과 함께 나의 상세한 마스터 클래스가 과일로 비스킷 케이크를 만드는 방법을 자세히 알려주기를 바랍니다.

25cm 몰드에 비스킷 재료:

5개. 달걀
설탕 1컵
밀가루 1컵
소금 1꼬집

채우는 성분:

2-3개 바나나(크기에 따라 다름)
3개 키위
300g 시럽이 없는 통조림 복숭아
¼ 레몬

크림 성분:

750ml. 휘핑 크림 지방 30-33%
설탕 1컵

장식용:

아몬드 후레이크
신선하거나 냉동된 딸기
신선한 민트

*용적 250ml의 유리입니다.