나폴레옹을 위한 맛있는 커스터드. 나폴레옹 케이크용 크림 크림. 크림의 재료

숙련된 안주인에게 이것은 문제가 되지 않으며, 그는 여전히 과자... 이것은 즐겨 찾기 일뿐만 아니라 거의 전통 요리, 많은 집에서 주기적으로 주요 장식이됩니다. 축제 테이블.

모든 것이 너무 간단하지만 얼마나 맛있는지!

연유가 들어간 나폴레옹 크림을 사용하는 또 다른 레시피를 시도해 보세요. 역시 매우 간단하지만 연유와 퍼프 페이스트리라는 두 가지 제품에 대한 언급을 들으면 놀라운 것을 기대하게 됩니다.

우리는 200g의 신선한 버터, 바닐린 및 1 레몬의 탁월한 풍미를 취합니다. 버터를 갈아서 풍미를 보내면 크림에 향기와 대조되는 신맛을 줄 것입니다. 그리고 물론, 우리는 연유를 추가합니다. 달콤하고 맛있는 케이크를 치고 우리 케이크에 기름을 바르십시오.

연유를 넣은 나폴레옹 크림은 준비가 빠르지 만이 조리법에서는 속도가 품질에 영향을 미치지 않고 오히려 그 반대입니다. 그들은 연유를 사랑하고 퍼프 페이스트리, 그리고 우리는 달콤한 디저트 "나폴레옹"을 먹고 싶어!

허니케이크 크림도 여러가지 옵션이 있는데 저는 항상 사워크림으로만 만들어서 케이크를 바닥까지 스며들게 해서 입에서 살살 녹습니다. 케이크가 우리가 원하는 것이 아니더라도 맛이 거칠더라도 사워 크림이 모든 것을 해결해 줄 것입니다.

우리는 차가운 사워 크림 0.5kg의 20 % 지방과 1 잔의 설탕을 가지고 그릇에 섞은 다음 믹서로 치십시오. 꿀 케이크에는 바닐라 설탕이 들어 있다는 사실을 잊지 마세요. 이 조합은 흠잡을 데 없고 우리 꿀 케이크는 가볍습니다. 후회하지 말고 크림으로 케이크를 마음의 바닥에서 칠하십시오. 이것이 바로 풍부한 크림을 사랑하는 케이크이기 때문입니다.

요리 걸작의 상단을 장식하는 것을 잊지 말고 같은 크림, 견과류 및 자두로 풍부하게 퍼뜨리십시오. 동시에 크림에서 작은 물방울이 케이크에 남아있게하십시오. 이것은 벌꿀 케이크를 크리스마스 동화의 케이크처럼 보이게 할 것입니다.

어린 시절부터 우리 각자는 기억에 나폴레옹 케이크의 놀랍고 녹는 맛과 미친 맛을 가지고 있습니다. 케이크 준비의 어려움은 케이크에 독특한 맛을주는 특이한 크림에 있습니다. 자존심이 강한 모든 주부는 "나폴레옹"의 고전 크림에 대한 "올바른"레시피를 무기고에 가지고 있습니다. 존재 많은 수의크림 옵션 - 누군가는 계란과 버터, 연유 또는 사워 크림을 기준으로 누군가를 준비합니다.

영구 클래식

퍼프 페이스트리는 1645년 프랑스인 Claudius Gele에 의해 발명된 것으로 알려져 있습니다. 반죽을 반죽하고 겹겹이 접고 각 층에 버터를 듬뿍 바르고 다시 펴서 이 과정을 여러 번 반복했다. 그 결과 특이한 상을 받았다. 퍼프 롤빵... 몇 년 후, 생과자 빵 굽는 사람(불행히도 이름은 살아남지 못했습니다)은 반죽 층에 커스터드를 바르는 아이디어를 생각해 냈습니다. 이것이 맛있고 유명한 케이크가 된 방법입니다.이름이 "나폴리탄"인 사람. 그러나 조리법이 러시아에 도착한 후 이름이 약간 왜곡되었습니다. "나폴리탄"에서 케이크는 "나폴레옹"이라고 불리기 시작했습니다.

"나폴레옹"은 단백질, 버터, 커스터드, 초콜릿, 휘핑 크림 또는 연유와 같은 크림에 담근 무가당 퍼프, 바삭바삭한 반죽으로 만든 진미입니다. 케이크를 조립하기 전에 요리 방법을 알아야 합니다. 커스터드나폴레옹 케이크를 위해. 추가 성분그것은 삼나무를 포함할 수 있습니다, 호두, 캐슈, 배, 바나나, 코코아 또는 초콜릿.

케이크 함침

제과 제빵사는 "나폴레옹"의 하이라이트 인 크림을 만들기위한 많은 요리법을 가져 왔습니다. 각 크림은 맛에 고유한 풍미를 제공합니다. 자신에게 맞는 충전재를 선택하려면 시도해야 합니다. 다른 방법들요리. 크림 베이스의 크림이 부드러움, 가벼움, 경쾌함을 더해줍니다. 단백질 크림, 그리고 크림 베이스에 견과류를 섞어 먹으면 전체적인 맛에 양념이 더해진다.

그러나 입증 된 것이 있습니다. 고전적인 조리법"나폴레옹"을 위한 크림. 이 함침은 "Medovik", "Millefeuille"와 같은 충전 및 기타 케이크에 사용할 수 있습니다. 크림은 엄청나게 맛있고 크림 같고 액체로 판명되었습니다. 하지만 일반 케이크무겁기 때문에 중간에 끼우기가 어렵습니다. 비스킷 케이크그들을 짜낼 것입니다.

클래식 레시피

크림 "샬롯"- 계란과 버터를 기본으로 한 밀가루가없는 커스터드. 이러한 충전물의 질감은 덩어리없이 매우 섬세하고 가볍고 가장 중요한 것은 준비가 매우 간단합니다. 나폴레옹 케이크 커스터드를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

요리하기 전에 부드럽게해야합니다 버터... 먼저 바닐라 꼬투리 (바닐라 추출물 또는 에센스를 사용할 수 있음)를 껍질을 벗기고 줄기와 씨앗을 차가운 우유가 든 냄비에 넣어야합니다. 다음으로, 스토브에 우유를 넣고 불에 가져옵니다. 액체를 실온으로 식힙니다.

다음 단계는 계란을 설탕 및 전분과 결합하고 털로 철저히 섞는 것입니다. V 계란 혼합물우유를 부어서 체를 통과하여 부드럽게 저으면서 과도한 씨앗과 바닐라 꼬투리를 제거해야합니다.

다음으로 액체를 끓여야하며 냄비에 붓고 중간 열을 가하는 것이 좋습니다. 이때 농도가 걸쭉해질 때까지 계속 저어주어야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 타버릴 수 있습니다. 이 경우 큰 거품이 나타납니다. 요리가 끝나면 혼합물에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞고 냉장고에서 2-3시간 동안 식힌 다음 접착 필름으로 그릇을 덮습니다.

제과업자들은 더 섬세하고 푹신한 속을 채워야 할 때 콜드 크림이 정점(강한 거품)이 될 때까지 휘핑할 것을 조언합니다. 보울과 털도 차가워야 처리 속도가 빨라지고 거품이 더 푹신해집니다. 다음으로, 생성된 차가운 커스터드 덩어리를 크림 100g당 크림 300g의 비율로 휘핑 크림과 조심스럽게 혼합해야 합니다. 제과업자는 케이크를 "외교관"이라고 부릅니다. "외교관"은 최대 일주일 동안 냉장고의 패스트리 백에 보관됩니다.

원하는 경우 맛을 변형시키는 특이한 제품으로 케이크를 코팅하기 위해 질량을 다양화할 수 있습니다. 예를 들어 수제 크림에 추가할 수 있습니다. 레몬 제스트(흰색 필름이없는 레몬의 노란색 부분 만), 럼과 강판 배, 크림은 사워 크림 (10 %)으로 대체 될 수 있으므로 접시의 칼로리 함량이 감소합니다. 또한 요리가 끝나면 과자 장수는 믹서기에 다진 견과류를 추가하여 맛의 개성과 다양한 맛을 강조 할 수 있습니다.

연유를 기본으로 한 수제 크림

연유는 케이크 필링에 크림 같은 유백색 노트를 추가합니다. 연유를 기본으로 한 나폴레옹 케이크 크림의 고전 요리법에는 다음 재료가 필요합니다.

연유를 기본으로 한 충전물 준비 단계는 샬롯 크림 생산과 유사합니다. 마지막 단계에서 농축 우유를 조심스럽게 붓고 차가운 액체와 함께 그릇에 분배해야합니다. 결과적으로 놀라운 냄새와 맛으로 케이크에 백설 공주 함침을 얻습니다. 원하는 경우 재료에서 계란을 제거할 수 있습니다. 이것은 제품의 품질, 맛 및 케이크의 담그는 특성에 영향을 미치지 않습니다.

특이한 옵션

독특하고 불가능한 것 중 하나 맛있는 요리법커드 바나나 크림이다. 퍼지기 전에 원래 양으로 남아 있을 가능성이 거의 없으므로 두 번에 나누어 조리하는 것이 가장 좋습니다. 코티지 치즈와 바나나 필링익고 달콤한 바나나와 코티지 치즈의 환상적인 조합은 누구나 미치게 만들 것입니다. 나폴레옹 케이크를 더 맛있게 만들려면 다음이 필요합니다.

케이크 충전물을 준비하는 기술은 이전 기술과 다르지 않습니다. 그러나 차이점이 있습니다. 잘 익은 바나나는 믹서기로 휘핑해야 균질한 질량... 크림 덩어리가 완전히 냉각되면 케이크를 조립해야합니다. 제과업자는 두부-바나나 층과 버터 크림 층을 교대로 사용할 것을 권장합니다. 그러나 일부 주부는 두 가지 구성 요소를 모두 혼합합니다. 이것은 충전물을 망치지 않지만 비정상적으로 밝고 매우 맛있습니다.

초콜릿 기쁨

초콜릿은 많은 국가에서 가장 사랑받고 인기 있는 진미입니다. 생산을 위한 원료는 초콜릿 나무의 씨앗인 코코아 콩입니다. 우수한 디저트를 준비하려면 불순물과 첨가제가없는 고품질 초콜릿 만 사용해야하며 잘 녹고 지방 함량이 20-24 % 높고 포화 된 진한 색을 가지고 있습니다.

다크 초콜릿을 기본으로 한 크림은 매우 섬세하며 어린 시절의 초콜릿 맛과 향, 깊은 색상으로 맛에 쓴 맛을 더합니다. 모양을 완벽하게 유지합니다( 실온) 식욕을 돋우는 광택 색상이 있습니다. 요리용 초콜릿 함침다음이 필요합니다:

1. 계란 - 3개
2. 쓴 초콜릿 - 100 gr.
3. 설탕 - 180g
4. 버터 - 200g
5. 소금 한 스푼.

다음 단계는 끓을 때까지 저열로 냄비에 결과 혼합물을 요리하면서 끊임없이 저어주는 것입니다. 요리가 끝나면 크림을 완전히 식히십시오.

주의, 오늘만!

케이크의 맛이 케이크의 품질뿐만 아니라 크림의 선택에 달려 있다는 것은 비밀이 아닙니다.

오늘 우리는 모두가 좋아하는 "나폴레옹"을 위해 세 가지 버전의 크림을 제공합니다.

나폴레옹 크림 레시피가 이미 3개 있습니다. 이제 작은 것입니다!

1. 나폴레옹 케이크를 위한 클래식 크림

제품:

1. 버터 - 1팩.

2. 농축 우유 - 250ml.

4. 견과류 (바람직하게는 호두) - 250 gr.

요리법 클래식 크림나폴레옹 케이크:

부드러워질 때까지 믹서로 부드러운 버터를 치십시오.

계속해서 치는 부드러운 덩어리에 농축 우유를 점차적으로 첨가하십시오. 이렇게하면 함침이 섬세하고 통풍이 잘됩니다.

따뜻한 혼합물에 다진 호두와 바닐라 설탕을 넣어 크림에 맛있는 맛을 더하세요.

부드러워 질 때까지 팬의 내용물을 다시 치십시오.

연유를 곁들인 나폴레옹 케이크의 너트 크림이 준비되었으며 케이크를 담그는 데 사용하기 위해 식히기만 하면 됩니다.

마찬가지로 요리 할 수 ​​있습니다 달콤한 옵션- 나폴레옹을 위해 삶은 농축 우유가 든 크림으로 주요 제품을 삶은 우유로 대체합니다.

2. 나폴레옹 케이크용 커스터드

제품:

1. 전유 - 500ml.

2. 밀가루 - 150 gr.

3. 바닐라 설탕- 15-20 gr.

4. 버터 - 1팩.

5. 농축 우유 - 250ml.

나폴레옹 케이크 커스터드 만드는 법:

거품기 또는 믹서를 사용하여 밀가루와 우유를 섞으십시오. 덩어리를 방지하려면 벌크 구성 요소를 점차적으로 추가하십시오.

감미료를 넣고 5분간 끓인다. 시간이 다 되면 가스를 끄고 덩어리를 식혀야 합니다.

부드러운 버터 조각을 놓습니다. 이 단계에서 첨가된 제품의 강한 연화를 허용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 부드러워질 때까지 혼합물을 치지 않을 것입니다.

농축 우유가 든 나폴레옹 커스터드가 거의 준비되었습니다. 마지막 요소 인 농축 우유를 추가하고 결과 덩어리를 다시 치십시오.

이것은 맛뿐만 아니라 완제품의 색상과 일관성도 변경합니다.

3. 나폴레옹 케이크 용 사워 크림과 연유 크림

제품:

1. 지방 사워 크림 - 500 gr.

2. 농축 우유 - 300ml.

3. 레몬 주스 - 10-15 ml.

4. 바닐라 - 15g

5. 코냑 또는 럼주 - 25ml.

나폴레옹 케이크를 위해 사워 크림과 연유로 크림을 만드는 방법 :

가장 먼저 할 일은 거품기 또는 믹서를 사용하여 사워 크림을 바람이 잘 통하는 상태로 두드리는 것입니다.

휘핑 절차를 중단하지 않고 조심스럽게 추가해야합니다. 레몬 주스, 연유와 바닐린이 크림에 독특한 맛과 달콤한 향을 더해줍니다. 디저트의 함침이 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

나폴레옹은 아마도 가장 인기 있는 케이크일 것입니다. 케이크의 특이성은 모든 커스터드가 나폴레옹에게 적합하지 않다는 것입니다. 따라서 치료를 다양 화하거나 손에있는 것을 요리하기 위해 적합한 크림에 대한 몇 가지 요리법을 항상 알아야합니다.

독창적이고 다양한 크림을 준비하는 실험을 하려면 먼저 모든 레시피에 사용되는 표준 크림을 준비하는 데 익숙해져야 합니다.

다음이 필요합니다.

• 우유 - 1리터;
• 설탕 - 350g;
• 버터 - 300g;
• 닭고기 달걀 - 3 개;
• 밀가루 - 3.5 큰술. 나.;
• 바닐라 설탕 - 향낭.

단계별 요리 방법:

우리는 1.5 - 2 리터의 부피를 가진 두꺼운 바닥이 있는 냄비가 필요합니다.

1. 준비된 용기에 밀가루를 체로 치고 바닐라 설탕을 잊지 말고 설탕을 넣으십시오.
2. 드라이브 인 3 닭고기 달걀그리고 덩어리가 생기지 않도록 포크나 털로 혼합물을 부드럽게 저어줍니다.
3. 계속 치면서 크림에 우유를 가느다란 흐름으로 붓습니다. 액체의 균질한 크림이 있어야 합니다.
4. 우리는 크림을 끓입니다. 이제 가장 어려운 점은 크림이 타지 않도록 끊임없이 저어줘야 합니다.
5. 따라서 첫 번째 기포가 나타날 때까지 크림을 약한 불로 유지하십시오.
6. 크림이 끓기 시작하면 열에서 제거하고 식히십시오.

크림이 실온에 도달하자마자 부드럽게 한 버터를 넣으십시오. 덕분에 크림이 더 섬세하고 반짝입니다.

약간의 트릭. 요리하는 동안 밀가루 덩어리를 피할 수 없었다면 낙심하지 마십시오. 모든 것이 손실되는 것은 아닙니다. 혼합물을 미세한 체로 문지르기만 하면 부드럽고 섬세한 크림을 얻을 수 있습니다.

"나폴레옹"을 위한 다양한 종류의 크림

"나폴레옹"은 맛있는 요리를했지만 이국적인 제품이없는 먼 소비에트 시대에 나타났습니다. 그러나 이것은 우리의 행동의 자유를 제한하지 않으며 반죽이 본질적으로 동일하다면 "나폴레옹"을위한 크림이 당신의 취향에 부활 할 수 있습니다. 다음은 특이한 크림을 만들기 위한 몇 가지 옵션입니다.

배 크림

이 조리법에서는 옥수수 전분을 사용하여 크림을 더욱 섬세하고 믿을 수 없을 정도로 맛있게 만들고 가벼운 럼주를 사용하면 먼 나라의 추억과 흥미진진한 모험을 떠올리게 됩니다.

우리는 다음 성분을 섭취합니다.

• 우유 - 1.5 컵;
• 닭고기 노른자 - 2개;
• 설탕 - 3-4 큰술. 나.;
• 전분 - 1 큰술. 나.;
• 럼 - 1 큰술. 나.;
• 레몬 향 - 반 레몬에서;
• 배 - 2개;
• 바닐린 - 10g;
• 식물성 기름 - 윤활용.

이 방법으로 크림을 준비합시다.

1. 우리는 노른자를 가져 와서 준비된 설탕의 절반을 넣고 덩어리를 푹신한 가벼운 거품으로 철저히 치십시오.
2. 생성된 거품에 옥수수 전분을 붓고(덩어리를 피하기 위해 미리 체로 치는 것이 좋습니다) 레몬 향을 부으십시오.
3. 바닐라와 함께 우유에 설탕의 나머지 절반을 녹입니다. 우리는 냄비를 약한 불에 놓고 끊임없이 저으면서 우유를 가열합니다.
4. 따뜻한 우유에 계란 혼합물을 넣고 크림을 계속 저어주면서 끓입니다.
5. 첫 번째 거품이 나타나면 열에서 덩어리를 제거하고 약간 식히십시오.
6. 데운 크림에 럼을 넣고 잘 섞는다.

삶은 연유 크림

농축 우유는 현기증 나는 우유 맛으로 크림을 포화시킵니다. 일반적으로 크림에 마시멜로, 마멀레이드 등의 모든 재료를 첨가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 이 형언할 수 없는 카라멜 우유 맛을 잃지 않는 것입니다.

우리는 다음과 같은 제품을 사용합니다.

• 우유 - 0.5리터;
• 연유 - 캔;
• 설탕 - 3 큰 술. 나.;
• 버터 - 포장;
• 밀가루 / 전분 - 5 큰술 엘.

준비:

1. 덩어리가 사라질 때까지 믹서기로 우유와 밀가루를 섞으십시오.
2. 설탕을 넣고 같은 방법으로 혼합물을 저어줍니다.
3. 우리는 저열에 크림을 넣고 저어주기를 멈추지 않고 5 분 동안 요리합니다.
4. 크림을 식히십시오.
5. 차가운 혼합물에 기름을 첨가하십시오. 버터가 녹으면 크림이 휘핑하는 데 방해가 될 수 있으므로 녹이지 않도록 하십시오.
6. 질량을 이길. 출력은 순백색 크림이어야 합니다.
7. 이제 얇은 스트림에 농축 우유를 부어 크림을 철저히 치워야합니다.

요구르트와 꿀 크림

크림을 더 액체로 만들어 케이크를 더 완전히 담그고 케이크에 새로운 풍미를 더하려면 요구르트를 추가할 수 있습니다.

해보자!

다음이 필요합니다.

• 요구르트 - 200g;
• 우유 - 250ml;
• 닭고기 노른자 - 1 개;
• 꿀 - 큰 스푼;
• 첨가제 (라즈베리, 딸기, 코코넛) - 맛.

이 조리법에 따라 크림을 준비합니다.

1. 노른자와 꿀로 우유와 요구르트를 휘젓는다.
2. 우리는 혼합물을 불에 태우고 철저히 저어줍니다.
3. 크림을 걸쭉하게 만든 다음 열에서 제거하고 식히십시오.
4. 크림을 부드럽게 만들고 싶다면 버터를 직접 넣으십시오.
5. 첨가제를 추가하십시오. 준비된 케이크우리는 또한 선택한 추가로 장식합니다.

견과류가 든 "나폴레옹"용 크림

친숙한 레시피의 새로운 표현. 결과에 놀라실 것입니다.

우리는 다음과 같은 제품을 사용합니다.

• 우유 - 0.5리터;
• 설탕 - 250g;
• 밀가루 / 전분 - 160g;
• 크림 - 250ml;
• 닭고기 달걀 - 2개;
• 바닐린 - 1 tsp;
• 호두 - 맛.

우리는 다음과 같이 크림을 준비합니다.

1. 그릇에 우유 200g을 붓고 바닐린, 설탕 및 전분을 넣으십시오.
2. 우리는 계란을 치고 푹신한 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 모든 것을 철저히 치십시오.
3. 바닥이 두꺼운 냄비에 남은 우유를 데웁니다.
4. 끊임없이 저어주는 얇은 흐름의 따뜻한 우유에 이전에 준비한 혼합물을 전분으로 부으십시오.
5. 혼합물이 타지 않도록 두꺼운 사워 크림의 일관성을 유지합니다.
6. 크림이 준비되면 열에서 제거하고 완전히 식히십시오.
7. 차가운 혼합물에 크림을 넣고 믹서로 모든 것을 철저히 치십시오.
8. 마지막에 믹서기에 다진 호두를 넣는다.

섬세한 두부 바나나 크림

일반적으로 그러한 크림은 원래 양으로 나폴레옹 자체에 도달 할 가능성이 없기 때문에 반 부분을 더 만들어야합니다.

우리는 다음 제품을 사용합니다:

• 우유 - 리터;
• 설탕 - 350g;
• 계란 - 4개;
• 바닐린 - 작은 술;
• 밀가루 - 5 큰술. 나.;
• 버터 - 200g;
• 코티지 치즈 - 400g;
• 바나나 - 1pc (더 많은 것을 할 수 있으며 취향에 따라 안내).

요리 단계:

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 계란을 깨고 설탕을 넣고 (코티지 치즈의 경우 50g 남음) 바닐린과 밀가루를 넣으십시오. 결과 혼합물을 중간 속도로 믹서로 치십시오.
2. 우유를 가느다란 흐름에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 크림을 휘핑합니다.
3. 우리는 혼합물을 저열에 놓고 교반을 멈추지 않고 크림을 크림의 일관성으로 가져옵니다.
4. 혼합물이 준비되면 불을 끄고 크림을 식히십시오.
5. 크림에 버터를 넣고 크림을 치십시오. 결과적으로 우리는 백설 공주를 얻어야합니다.
6. 믹서기에 바나나를 갈아줍니다.
7. 믹서기로 바나나로 코티지 치즈를 치십시오.
8. 우리는 크림을 이런 식으로 바릅니다. 케이크 - 커스터드 - 두부 - 바나나 혼합물.

사워 크림

너무 부드럽고 입안에서 녹기 때문에 아무도 무관심하지 않을 것입니다. 가벼운 신맛은 미식가를 미치게 만들 것입니다.

우리 크림 성분:

• 사워 크림 - 250ml;
• 설탕 - 250g;
• 레몬 - 1 개;
• 우유 - 800ml;
• 바닐린 - 향낭;
• 밀가루 - 4 큰술. 나.;
• 버터 - 팩.

단계별 레시피:

1. 우리는 250g의 우유를 가지고 밀가루와 100g의 설탕으로 철저히 치십시오.
2. 설탕과 바닐라로 스토브에 남은 우유를 데우십시오.
3. 우유가 덩어리지기 시작하면 적극적으로 저어주고 미리 준비한 우유와 밀가루 혼합물을 붓습니다.
4. 교반을 멈추지 않고 약 5 분 동안 크림을 더 요리합니다.
5. 우리는 식히기 위해 크림을 따로 보관했습니다.
6. 그 사이에 푹신하고 푹신할 때까지 버터를 치십시오.
7. 식힌 크림에 오일을 넣어주세요.
8. 그리고 마지막 단계 - 천천히, 숟가락으로 사워 크림을 크림에 첨가하고 믹서로 모든 것을 치십시오.

나폴레옹 케이크에 대한 오래된 요리법이 조언하는 것처럼 우리는 퍼프 페이스 트리를 가져 와서 많은 수의 케이크를 굽고 우유와 계란에 커스터드를 바르십시오. 그러나 모든 사람이이 진미에 대한 고전적인 요리법을 좋아하고 그러한 구운 식품에 비표준 크림을 적용하여 그것을 다양 화하려고 시도하는 것은 아닙니다. 그러나 모든 함침이 퍼프 페이스 트리에 적합한 것은 아닙니다. 예를 들어, 모든 케이크를 일반 삶은 농축 우유에 담글 수 있습니다. 저를 믿으십시오. 케이크는 매우 맛있고 달콤 할 것입니다. 그러나이 경우이 유제품의 거의 3 개의 표준 항아리가 반죽 킬로그램 당 소비되어야합니다.

평소대로 하면 버터 크림연유를 사용하면 물론 제품이 조금 덜 필요하지만 이러한 유형의 퐁당은 퍼프 케이크를 너무 잘 흡수하지 않으며 종종 건조하고 생기가 없습니다.

우리는 어떤 크림이 모든 케이크를 더 잘 포화시키는 동시에 너무 맛있고 부드러워이 베이킹에서 귀를 잡아 당기지 않을 것인지 알아 내려고 노력할 것입니다.

다양한 나폴레옹 케이크 크림 레시피

모든 것을 순서대로 고려하는 것이 좋으며, 그럼에도 불구하고 1리터의 우유를 기본으로 한 이 케이크의 함침을 위한 고전적인 레시피를 강조합니다.

커스터드에 들어갈 것:

• 우유 - 1리터;
• 닭고기 달걀 - 2개;
• 설탕 모래 - 1 유리;
• 버터 - 200g;
• 밀가루, 체질 - 3 큰술. 숟가락.

당연히 우리는 간단한 커스터드를 준비하고 있기 때문에 우선 위의 거의 모든 제품을 포함하는 스튜 냄비 또는 스튜 냄비가 필요합니다. 덩어리가 모양을 유지하는 데 필요하지 않기 때문에 버터는 미리 휘저을 수 없고 냉장고에서 꺼내기만 하면 부드러워집니다.

이제 나머지 재료를 섞습니다.

우리는 계란을 깨고 알갱이 설탕으로 갈아서 밀가루를 직접 접시에 넣고 모든 재료를 다시 섞습니다. 다음으로 우유를 소량으로 추가하고 항상 믹서로 저어 주거나 ​​두드려 덩어리에 균일 한 일관성을 부여해야합니다. 모든 우유가 준비되면 팬을 중불에 놓고 저어주면서 끓을 때까지 기다립니다.

다음으로, 덩어리가 두꺼워질 때까지 계속 저어주면서 저열로 퍼지를 요리하십시오.

완성된 퐁당에 부드럽게 한 버터를 넣고 부드러워질 때까지 전체 크림을 치십시오.

완성 된 함침은 실온으로 냉각해야하며 그 후에 만 ​​케이크를 코팅해야합니다.

하지만 집에서 쉽게 만들 수 있는 나폴레옹 크림은 이것만이 아니다. 이 케이크를 위한 함침의 대부분은 더 묽은 농도를 가지고 있기 때문에, 나는 보통 이 케이크를 위한 클래식 커스터드를 약간 오버쿡합니다. 옆으로 흘러내리는 것은 전혀 없습니다. 약간만요. 그러나 케이크는 잘 담그고 케이크는 입에서 녹습니다.

더 섬세한 케이크를 만들기 위해 크림과 크림을 담그면 됩니다.

버터는 여전히 다소 무거운 제품이고 휘핑크림은 더 가볍고 맛있습니다.

나폴레옹 케이크 크림에는 다음 성분이 포함되어 있습니다.

• 우유 2.5, 3.2% 지방 - 0.5리터;
• 설탕 - 180g;
• 닭고기 달걀 - 3개의 노른자;
• 버터 - 50g;
• 최고 품질의 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 지방 함량이 35%인 크림 - 150 gr.

조리법은 가열되거나 삶은 우유를 사용하기 때문에 이전과 다소 다릅니다. 맨 처음에 우유의 전체 양을 설탕 표준의 절반과 섞고 약한 열을 가하십시오. 바닐라 향을 좋아하는 사람은 이 액체에 바닐라 꼬투리를 넣을 수 있으며 우유가 끓으면 제거해야 합니다.

다른 볼에 노른자와 나머지 설탕, 밀가루를 섞는다.

우리는이 혼합물을 철저히 갈아서 우유를 조금씩 붓기 시작합니다. 퐁당은 불필요하고 불쾌한 맛의 덩어리가 형성되지 않도록 끊임없이 저어주어야 합니다. 다음으로, 우리는 필요한 함침 일관성을 기다리면서 끊임없이 저어 주면서 다시 덩어리를 끓입니다. 덩어리가 두꺼워지면 열에서 제거하고 실온에서 몇 시간 동안 식힌 다음 냉장고에서 다른 밤을 식히십시오. 이 경우 함침 된 용기는 접착 필름으로 잘 잘 덮여 있어야합니다.

다음 날 먼저 식힌 생크림을 휘핑해주세요. 두꺼운 거품, 그런 다음 크림을 준비된 공작물과 결합하기 시작합니다. 질량은 끊임없이 구타되어야합니다. 그 결과 밝혀진다. 가장 섬세한 크림케이크를 위해.

마스카포네 크림 치즈를 곁들인 퍼프 페이스트리 케이크의 함침 레시피.

물론 이런 종류의 퐁당은 보통 독립 디저트로 사용되지만 나폴레옹 반죽에도 잘 어울립니다. 우유나 크림으로 만든 일반 크림보다 만들기 어렵지 않습니다.

이 퐁당의 구성 요소를 고려하십시오.

• 마스카포네 - 350gr.;
• 농축 우유 - 250 gr.;
• 크림 35% 지방 - 350g;
• 라즈베리 - 200gr.;
• 설탕 모래 - 40 gr.

케이크를 준비하고 마스카포네 크림 치즈의 퐁당을 바르려면 퍼프 페이스 트리 케이크를 고품질로 담가야합니다. 그렇지 않으면 케이크가 건조 해집니다. 이 경우 베리를 먹을 수 있지만 라즈베리를 사용합니다. 당신이 좋아하는 것을 사용하여 시럽을 요리하십시오. 또한 겨울에 베리 나폴레옹을 요리 할 때 이미 사용할 수 있습니다. 기성품 잼자신의 쓰레기통에서 사용할 수 있습니다.

함침을 만드는 방법은 일반적인 잼 요리와 매우 유사합니다.

먼저 각 케이크를 담가야하기 때문에 시럽을 정확하게 준비합시다. 결국 화덕에서 구워낸 퍼프페이스트리는 굉장히 건조해서 이런 형태로 먹기에는 좀 문제가 있다.

낮은 열에 설탕으로 라스베리를 요리하십시오.

너무 많이 끓이지 마십시오. 가장 중요한 것은 주스를 제공한다는 것입니다. 준비된 시럽은 식혀야 하므로 메인 마스카포네 퐁당을 만들기 전에 미리 만들어두는 것이 좋다. 다음으로 우리는 케이크 층 외에도 케이크 자체를 모든면에서 장식하는 퐁당을 준비합니다.

이를 위해 크림 치즈멋진 이름 mascarpone을 사용하여 믹서로 치고 연유를 조금씩 추가합니다. 1-2 큰 스푼을 추가하고 지속적으로 치십시오. 질량이 균일 한 모양을 취한 후. 미리 식힌 접시에 두꺼운 거품이 생길 때까지 크림을 치십시오. 두 물질이 모두 준비되면 균질한 퐁당으로 결합하기 시작합니다.

이제 연유를 첨가하듯이 휘핑크림을 1~2숟가락으로 섞기 시작합니다. 누군가는 마스카포네와 크림의 결과물인 덩어리를 믹서로 계속 저어야 한다고 하는데, 제 레시피에는 비스킷을 준비하고 휘핑된 단백질을 넣는 것처럼 두 덩어리를 주걱으로 섞어야 한다고 나와 있습니다. 아래에서 위로 부드럽게.

완성 된 덩어리는 냉각되거나 가열 될 필요가 없습니다. 케이크에 즉시 적용 할 수 있습니다.

그러나 위에서 언급했듯이 퍼프 페이스트리는 건조하고 나폴레옹을 베리와 결합하려면 먼저 각 크러스트를 베리 시럽으로 적신 다음 마스카포네 퐁당을 바르십시오. 그런 케이크를 아름답고 축제로 만들려면 케이크의 수를 완전히 계산하고 케이크의 상단과 측면 부분을 장식하기에 충분하도록 크림의 전체 볼륨을 나누어야합니다.

마스카포네 퐁당 레시피는 퍼프 페이스 트리 케이크를 장식하고 맛있을뿐만 아니라 매우 아름다운 휴가 디저트를 만드는 데 매우 적합합니다. 보시다시피 크림 자체의 제조법에는 설탕이 포함되어 있지 않습니다. 퐁당은 연유를 사용하여 달콤하기 때문입니다. 그러나 이 장식에는 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 마스카포네 치즈는 우리나라의 많은 지역에서 너무 비싸고 이 디저트를 만들 여유가 있는 사람이 많지 않습니다. 그러나 동시에 마스카포네는 전국의 많은 슈퍼마켓에서 판매되는 다른 크림 치즈로 대체할 수 있습니다.

세계적으로 유명한 나폴레옹을 위한 퍼프 페이스트리 크림 준비의 축제 버전.

크림 치즈 퐁당은 전체 케이크에 약간의 경쾌함을 제공하고 축제 이 조리법함침이 아마레또에서 조금 취해서 붙여진 이름입니다.

퍼프 나폴레옹 케이크를 만들어 보자 구매한 테스트이탈리안 터치로

다음이 필요합니다.

• 퍼프 페이스 트리 - 1-1.2 kg.;
• 마스카포네 치즈 - 200g;
• 리큐어 아마레토 - 80ml.;
• 노른자 - 20개;
• 최고 품질의 밀가루 - 12 tbsp. 숟가락;
• 설탕 - 3 큰술;
• 우유 - 2.5리터.

먼저 케이크를 준비하고 구워서 모양을 만든 다음 마스카포네와 밀크 케이크를 위한 레이어 준비를 시작해야 합니다. 꽤 많은 크림이 나오므로 적어도 15 개의 케이크가 있어야합니다.

우리는 거의 일반 커스터드처럼 요리합니다. 레시피를 읽기 시작하면 단순히 버터를 크림 치즈로 대체하고 있다는 것을 알게 될 것입니다.

설탕과 밀가루로 노른자를 치십시오.

우리는 모든 것을 철저히 섞은 다음 우유를 가열하고 먼저 준비된 덩어리에 1/3을 붓습니다. 믹서로 모든 것을 철저히 치고 남은 우유를 덩어리에 붓고 다시 치십시오. 층이 있는 냄비를 약한 불에 올리고 크림이 걸쭉해질 때까지 끓인다. 이 함침은 지속적으로 교반되어야하며 열에서 제거되고 액체가 첨가 된 경우에도 약 5 분 동안 덩어리를 더 저어줍니다.

또한, 커스터드가 식을 것이고, 이 시간 동안 크림 치즈를 두껍지만 유연한 덩어리로 채찍질해야 합니다. 두 구성 요소가 동일한 무게 범주에 있거나 온도가 같으면 블랭크에 치즈를 추가하고 잘 저어줍니다.

두 덩어리를 결합한 후 크림을 사용하여 케이크를 쌓고 케이크를 장식할 수 있습니다. 가장 많이 나올 것입니다 맛있는 나폴레옹연유의 존재조차 모르는 퍼프 페이스 트리에서. 그러한 케이크는 테이블 장식뿐만 아니라 가족이 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다. 레시피 자체에 엄청난 양의 노른자가 포함되어 있기 때문에 단백질로 커스터드 프로틴 크림과 머랭을 즉시 만들어 구운 음식을 조금 장식합니다. 나머지 bezeshki는 모든 가정 아이들에게 달콤한 간식으로 갈 것입니다.