맛있는 피자 도우를 빨리 만드는 방법. 피자 가게처럼 얇은 피자 반죽. 손쉬운 홈메이드 야채 피자 레시피

피자는 어린이와 성인 모두가 좋아하는 요리 중 하나입니다. 살 수있다 준비된 피자상점에서 또는 집에서 주문하십시오. 그리고 약간의 시간을 들여 집에서 구울 수 있습니다. 원하는 경우 온 가족이 프로세스에 참여할 수 있습니다.

꽤 있다 간단한 조리법큰 재정적 비용이 필요하지 않은 요리 피자. 피자의 성공 여부는 채우기뿐만 아니라 접시의 주요 구성 요소 인 반죽에도 달려 있습니다. 따라서 반죽 준비에 특별한주의를 기울여야합니다. 피자 반죽을 빠르고 맛있게 요리하는 방법, 우리는 이 기사에서 고려할 것입니다.

반죽을 준비하려면 건조 효모 8g과 5g을 저어야합니다. 입자가 굵은 설탕예열 된 물 100g에. 모든 것을 잘 섞는다. 거품이 나타날 때까지 이 혼합물을 열에 15-20분 동안 두십시오. 250g의 따뜻한 물, 희석된 이스트와 35g의 올리브 오일로 준비된 혼합물을 적절한 접시에 붓습니다. 소금 10g과 알갱이 설탕 5g을 넣고 모래와 소금이 완전히 녹을 때까지 완전히 섞습니다. 다음 단계는 450g의 프리미엄 밀가루를 생성된 혼합물에 천천히 첨가하면서 계속 반죽하는 것입니다. 그런 다음 반죽을 면보로 덮고 따뜻하게 두십시오. 반죽이 올라간 후 여러 번 반죽합니다. 베이킹 시트에 놓고 채우고 오븐으로 보낼 수 있습니다.

쉬운 물 반죽 레시피

빠른 테스트를 위한 매우 빠르고 쉬운 레시피:

1. 미리 체로 쳐진 300g의 용기에 밀가루, 소금 10g과 올리브 오일 50g을 넣고 모든 것을 섞습니다.
2. 천천히 물 200g을 추가하여 반죽 반죽을 시작하십시오. 이 옵션의 경우 일반 물을 생수로 대체할 수 있습니다. 반죽이 손에 붙을 때까지 반죽해야합니다.
3. 그 후 그는 약 30 분 동안 "휴식"해야합니다. 완성 된 덩어리로 용기를 면직물이나 냅킨으로 미리 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 롤아웃하기 전에 반죽을 펀칭하십시오.

참고로. 효모가없는 피자 반죽은 무성하지는 않지만 단순한베이스를 좋아하는 사람들에게는이 레시피가 옳습니다.

이탈리아 피자용 얇은 도우

진짜 이탈리아 피자는 얇고 둥근 바닥에서 요리됩니다.

1. 이 레시피에는 200g의 물이 필요합니다. 35 °로 예열 된 물의 절반을 용기에 붓습니다. 7-8g의 속효성 효모와 25g의 과립 설탕을 붓고 모든 것을 완전히 섞습니다.
2. 나머지 물에 소금 10g을 붓고 구성 요소가 완전히 용해되도록 혼합하십시오.
3. 고급 밀가루 500g을 큰 냄비에 넣습니다. 효모, 소금물, 올리브 오일 50g을 밀가루에 천천히 붓습니다. 이 경우 이전에 밀가루로 만든 홈에 부어야합니다. 먼저 나무 주걱으로 반죽하고 가운데 부분의 밀가루를 집은 다음 손으로 10-15분 동안 반죽합니다. 결과적으로 반죽이 손바닥에 달라 붙지 않아야합니다.
4. 밀가루를 뿌린 깊은 냄비에 완성 된 덩어리를 놓습니다. 면 냅킨으로 덮고 1.5 시간 동안 열을가하십시오. 반죽이 올라간 후에는 반죽하고 여러 부분으로 나누어야합니다.
5. 각 부분에서 얇은 층을 펴서 채우십시오. 에 따라 준비된 반죽 이 레시피, 달라 붙는 필름으로 싸서 냉장고에 최대 3 일 동안 보관할 수 있습니다.

참고로. 충전재 이탈리안 피자반드시 얇은 조각으로 자른 토마토를 포함합니다.

케 피어 레시피

반죽을 준비하려면 350g의 케 피어와 8g의 식초 소다를 결합하여 완전히 혼합해야합니다. 소금 20g으로 계란 3개를 푼 다음 케피어와 잘 섞습니다. 다음으로 반죽을 멈추지 않고 500g의 밀가루를 결과 혼합물에 점차적으로 붓습니다. 그런 다음 녹은 60g을 추가하십시오. 버터. 이 조리법에 따른 반죽은 부드럽습니다. 그리고 기지 준비는 15 분 이상 걸리지 않습니다. 토론중인 요리는 푸짐한 음식과 잘 어울립니다. 치킨 필링그리고 다양한 치즈의 조합.

드라이 이스트를 사용한 바삭한 피자 도우

크러스트가 바삭한 피자를 좋아하는 사람들에게는 다음과 같은 재료가 필요한 반죽 준비 방법이 적합합니다.

• 예열된 물 125g;
• 알갱이 설탕 10g;
• 5g - 건조 효모;
• 계란 2개;
• 밀가루 500g;
• 연화 마가린 125g;
• 사워 크림 85g;
• 소금 5g.

물, 설탕, 효모를 섞는다. 결과 혼합물을 몇 분 동안 열에 두십시오. 계란 하나를 치십시오. 밀가루를 체로 치고 준비된 양의 마가린을 첨가하십시오. 작은 조각이 나올 때까지 칼로 자릅니다. 결과물에 오목한 부분을 만들고 구타 계란 하나를 부은 다음 사워 크림, 소금을 넣고 효모와 함께 혼합물을 부으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽해야 합니다. 천연 천으로 덮인 반죽은 약 30 분 동안 따뜻하게 유지해야 베이킹 준비가 완료됩니다.

두꺼운 빵 껍질

피자 베이스를 두껍고 폭신하게 만들려면 레시피가 적합합니다. 스폰지 반죽. 먼저 따뜻한 우유 200g을 준비하고 건조 효모 10g을 부어 모든 것을 저어줍니다. 효모가 부풀도록 혼합물을 따뜻한 곳에 두십시오. 다음으로 미리 익힌 계란 두 개를 끓는 효모와 함께 소금 10g과 섞습니다. 결과 혼합물에 밀가루 500g을 점차적으로 부어 반죽을 완전히 반죽하십시오. 맛에 설탕을 추가합니다. 반죽이 준비되면 약 1 시간 반 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다. 원하는대로 채우기를 추가하고 굽기 위해 보냅니다.

참고로. 반죽은 미리 준비하여 냉동실에 보관하거나 부분으로 나누거나 바닥 형태로 얼릴 수 있습니다.

퍼프 효모 반죽: 빠르고 맛있는

70g의 따뜻한 물에 5g의 건조 효모를 15g의 알갱이 설탕으로 희석하십시오. 거품이 나타날 때까지 열에서 30분 동안 약동하고 두십시오. 그런 다음 거기에 우유 100g과 계란 1개를 치지 않고 잘 섞습니다. 600g의 미리 체로 쳐진 밀가루에 모래 25g, 베이킹 파우더 5g, 소금 15g을 넣고 섞습니다. 버터 250g을 준비합니다. 부드럽지만 차가운 버터를 손으로 만지지 말고 작은 조각으로 자르십시오. 버터 조각을 밀가루에 굴립니다. 밀가루와 버터를 섞고 거기에 효모 혼합물을 첨가하십시오. 레이어링이 유지되도록 3분 동안 부드럽게 저어줍니다. 결과 반죽에서 공을 만들고 달라 붙는 필름으로 감싸고 감기에 1 시간 30 분에서 2 시간 동안 두십시오. 그 후에 반죽을 베이킹 피자에 사용할 수 있습니다.

반죽을 준비할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 요령을 숙련된 요리사가 공유합니다.

• 작업을 시작할 때 올리브 오일로 손바닥을 닦거나 해바라기 유. 이렇게 하면 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
• 반죽이 용기 벽에 달라 붙지 않도록 먼저 찬물로 부은 다음 뜨거워 야합니다.
• 효모 반죽피자는 오븐에 넣기 전에 약 1시간 동안 "휴식"해야 합니다.
• 반죽을 두 번 반죽한 다음 베이킹 시트에 펴는 것이 좋습니다.
• 반죽을 더 잘 더 빨리 부풀게 하려면 접착 필름이나 축축한 면포로 반죽을 덮을 수 있습니다.
• 항상 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 펴십시오.
• 빵 껍질이 베이킹 시트에서 쉽게 분리되면 반죽은 먹을 준비가 된 것으로 간주됩니다.
• 반죽을 올리기 전에 베이킹 시트에 기름을 바르고 밀가루를 뿌려야합니다.

어쨌든 안주인에게는 전문 기술이 필요하지 않으며 맛있는 피자를 요리하려는 욕구, 인내와 인내로 충분합니다. 대부분의 제품은 항상 가정 요리 애호가의 주방에서 찾을 수 있습니다. 채우는 것만 남아 있으며 1 시간 이내에 테이블을 설정할 수 있습니다.

왜 그런 일이 일어나는지 궁금합니다. 피자 한 개를 먹어도 찢어지지 않고 다른 한 조각을 먹습니다. 뭔가 빠진 것 같지는 않습니다. 맛있는 피자의 진짜 비결은? 채우고 있다고 생각하십니까? 당신은 착각하고 있습니다. 모든 것이 테스트에 있고 테스트에만 있습니다. 피자가 정말 맛있어지기 위해서는 레시피에 따라 다양 할 수있는 반죽을 적절하게 준비해야하지만 준비한 요리의 최종 결과에 영향을 미치는 것은이 반죽입니다. .

테스트의 가장 간단한 버전은 효모가 없는 것입니다. 반죽이 얇고 싱싱한 것은 존재하지 않습니다. 그건 그렇고, 이탈리아 사람들은 이 조리법을 사용합니다. 주부라면 누구나 집에서 쉽게 효모 없이 피자 도우를 만들 수 있습니다. 이 피자 도우의 가장 큰 장점은 이스트보다 훨씬 빨리 굽는다는 것입니다. 즉, 평소보다 피자를 요리하는 데 훨씬 적은 시간이 소요됩니다.

이스트를 넣지 않고 사워 크림, 버터 또는 코티지 치즈를 추가하여 간단하게 만들 수 있습니다. 사워 크림 피자 반죽은 부드럽고 부서지기 쉽고 코티지 치즈가 추가되어 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 케 피어, 맥주 또는 생수를 사용하여 효모없이 피자 반죽을 만들 수도 있습니다. 각 유형의 피자 반죽에는 고유한 개별 맛이 있습니다. 어떤 반죽이 더 낫다고 논쟁하는 것은 시간 낭비일 뿐입니다. 우리가 제안한 각 반죽 레시피를 차례로 요리하고 좋아하고 좋아하는 것을 선택하는 것이 훨씬 쉽습니다.

우유를 넣은 피자 도우 "이탈리아 피자용"

재료:
2 스택 밀가루
계란 2개,
½ 스택 따뜻한 우유,
2큰술 식물성 기름,
1티스푼 소금.

요리:
그릇에 밀가루와 소금을 섞는다. 별도의 그릇에 계란, 우유, 식물성 기름을 부드러워질 때까지 섞습니다. 점차적으로 조금씩 계속 저으면서 달걀 우유 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 밀가루는 액체를 완전히 흡수해야하므로 균일하고 끈적한 덩어리가 얻어집니다. 이 덩어리를 손으로 반죽하기 시작하고 주기적으로 밀가루와 손을 뿌립니다. 부드럽고 탄력 있고 매끄러운 반죽을 얻을 수 있습니다. 공 모양으로 말아서 젖은 수건으로 감싸고 15분간 둡니다. 시간이 되면 테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 최대한 얇게 밀어줍니다.

올리브 오일을 곁들인 피자 도우

재료:
2 스택 체로 쳐진 밀가루,
½ 스택 끓인 약간 따뜻한 물,
4큰술 올리브유,
1큰술 반죽용 베이킹파우더
1티스푼 바다 소금.

요리:
체로 쳐진 밀가루에 소금과 베이킹 파우더를 넣고 섞는다. 그런 다음 물을 먼저 붓고 올리브 오일을 붓습니다. 반죽이 탄력이 생길 때까지 10분 동안 치대세요. 완성된 반죽을 동그랗게 말아주세요. 필요한 반죽의 양을 분리하고 손으로 테이블 위에 필요한 크기로 늘린 다음 베이킹 시트로 옮깁니다.

미네랄 워터에 신선한 반죽

재료:
3 스택. 체로 쳐진 밀가루,
1 스택 광천수,
1큰술 사하라,
½ 티스푼 탄산 음료,
½ 티스푼 소금.

요리:
밀가루, 소금, 설탕, 소다 등 모든 건조 재료를 식탁에서 바로 결합하십시오. 그 안에 언덕을 만드십시오-작은 구멍을 만들고 저어 물을 부분적으로 추가하십시오. 탄성 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 완성 된 반죽에서 필요한 크기의 조각을 떼어 내고 밀가루를 뿌린 표면에 펴서 틀이나 베이킹 시트에 옮기고 속을 펼칩니다.

효모와 계란이없는 피자 반죽

재료:
1.5 스택. 밀가루,
½ 스택 저지방 케 피어,
⅓ 스택. 올리브 또는 다른 식물성 기름,
2큰술 사하라,
1티스푼 소금,
½ 티스푼 탄산 음료.

요리:
케피어를 소다와 섞고 10분 동안 둡니다. 밀가루를 체로 치십시오. 소다와 함께 케 피어에 식물성 기름, 소금, 설탕을 넣고 섞습니다. 그 후 시작하고 계속 반죽하고 점차 밀가루를 반죽에 넣으십시오. 이것은 반죽이 손에서 잘 붙기 시작할 때까지 이루어져야하며 부드럽고 탄력적이어야합니다. 반죽이 끝나면 랩을 씌워 냉장실에서 30분간 휴지시킵니다.

유청 효모를 사용하지 않은 피자 도우

재료:
4 스택 밀가루,
1 스택 유청,
3큰술 식물성 기름,
1티스푼 소금,
½ 티스푼 탄산 음료.

요리:
유청을 깊은 그릇에 붓고 스택 1개를 추가합니다. 밀가루, 소금, 소다까지 잘 섞는다. 균질 질량. 그런 다음 식물성 기름을 넣고 다시 섞습니다. 그런 다음 나머지 밀가루를 조금씩 부어 새 부분을 조심스럽게 섞습니다. 점차적으로 잘 펴진 반죽을 얻을 것입니다. 부분으로 나눕니다. 손에 기름을 바르고 로스팅 팬이나 베이킹 시트에 필요한 반죽 조각을 원 모양으로 펴고 나머지 반죽 부분은 다음 번까지 냉동실에 넣습니다.

맥주 피자 도우

재료:
1.5 스택. 밀가루,
맥주 280ml,
소금 2 꼬집.

요리:
밀가루와 맥주를 섞고 결과 반죽에 소금을 뿌립니다. 수건으로 덮고 건조하고 따뜻한 곳에 30분간 둡니다. 그런 다음 손으로 조금 기억하고 다시 15 분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 너무 두껍지 않아야 합니다.

사워 크림을 곁들인 피자 도우

재료:
밀가루 - 반죽이 얼마나 걸릴지,
계란 2개,
3큰술 사워 크림
마가린 150g,
1티스푼 사하라,
½ 티스푼 탄산 음료,
소금 - 맛.

요리:
별도의 용기에 계란을 소금과 설탕으로 치고 사워 크림과 소다를 넣고 섞습니다. 녹은 마가린을 달걀 덩어리에 넣고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 그런 다음 천천히 전체 질량에 밀가루를 넣고 반죽하십시오. 탄성 반죽. 수건으로 덮고 10분간 둡니다. 그런 다음 반죽을 펴서 쇼트 브레드를 얻습니다.

베이킹 파우더 피자 도우

재료:
밀가루 300g
물 100ml
4큰술 식물성 기름,
1티스푼 반죽용 베이킹파우더
½ 티스푼 소금.

요리:
밀가루는 2~3번 체쳐주세요. 그 후 밀가루와 베이킹 파우더 및 소금을 섞고 식물성 기름과 물을 부으십시오. 각 2-3 큰 스푼으로 소량 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽을 치대세요. 롤업 준비된 반죽공에 넣고 냅킨으로 덮고 1.5 시간 동안 그대로 두십시오.

마요네즈를 곁들인 사워 크림 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
5큰술 사워 크림
5큰술 저지방 마요네즈
계란 1개.

요리:
계란, 사워 크림, 마요네즈를 믹서에 섞습니다. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 멈추지 마십시오. 결국 반죽은 두꺼운 사워 크림과 비슷해야합니다. 오일을 바른 곳에 고르게 펴 바르고 고르게 펴 발라줍니다. 깊은 모양. 그 후 채우기를 배포하면 팬에서 피자를 요리 할 수 ​​있습니다.

버터를 녹인 이스트 프리 피자 도우

재료:
2 스택 밀가루,
½ 스택 버터 기름,
달걀 1개
1티스푼 사하라,
1티스푼 반죽용 베이킹파우더.

요리:
달궈 녹은 버터소금과 설탕을 저어주세요. 그런 다음 베이킹 파우더, 따로 풀어 놓은 계란을 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 넣고 상당히 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽하십시오. 완성 된 반죽을 물에 적신 린넨 냅킨으로 말 그대로 10 분 동안 덮고 잠시 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 굴려서 밀가루를 뿌립니다.

요거트에 이스트를 넣지 않은 피자 도우

재료:
8큰술 밀가루,
달걀 1개
연화 마가린 100g
100 그램 천연 요거트,
½ 티스푼 탄산 음료.

요리:
요거트에 베이킹 소다를 녹입니다. 준비된 혼합물에 계란, 마가린, 밀가루를 첨가하십시오. 결과물을 믹서로 저어줍니다. 반죽이 너무 액체이면 밀가루를 더 넣으십시오. 완성된 반죽은 냉장고에 30분간 넣어둡니다. 도마에 밀가루를 체쳐 놓고 그 위에 반죽을 올린 후 밀가루를 살짝 묻혀줍니다(밀어낼 때 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지합니다). 테스트에 원하는 모양을 지정하십시오.

효모가없는 마요네즈와 케 피어가 들어간 피자 반죽

재료:
2 스택 밀가루,
케 피어 300ml,
2큰술 마요네즈,
½ 티스푼 탄산 음료,
½ 티스푼 소금.

요리:
준비된 용기에 계란을 치고 소금과 소다를 넣고 균일 한 농도가 될 때까지 결과 혼합물을 잘 섞습니다. 그런 다음 거기에 케 피어와 마요네즈를 추가하십시오. 천천히 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 완성된 반죽은 팬케이크 반죽과 비슷한 농도를 유지해야 합니다. 너무 두껍지 않고 너무 묽지 않아야 합니다. 원하는 일관성의 반죽을 얻으면 덩어리가 없도록 베이킹 접시에 넣으십시오. 채우기를 배치하십시오.

케 피어 반죽

재료:
밀가루 500g
달걀 1개
케 피어 100ml,
식물성 기름 20g,
1티스푼 탄산 음료,
소금 한 스푼.

요리:
밀가루 반을 소금과 섞는다. 계란이 단단해질 때까지 휘젓고 반죽에 붓습니다. 거기에 식물성 기름 10ml를 넣고 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 필요한 경우 나머지 식물성 기름을 추가하십시오. 반죽이 묽으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 완성된 반죽은 15-20분 동안 그대로 두었다가 한 겹으로 굴립니다. 반죽을 굴릴 때 손에 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름.

코냑과 버터에 효모가 없는 피자 도우

재료:
밀가루 500g
케 피어 150ml,
버터 10g,
2큰술 브랜디,
1큰술 사하라,
1티스푼 탄산 음료,
½ 티스푼 소금.

요리:
밀가루를 큰 그릇에 넣고 더미로 접습니다. 작은 홈을 만들고 연화 마가린을 넣은 다음 설탕, 소다, 소금을 넣고 코냑을 붓습니다. 균질 한 반죽을 반죽하고 공 모양으로 만들고이 형태로 1 시간 동안 두십시오. 그런 다음 다시 반죽하고 굴립니다.

반죽 "피자 가게처럼"

재료:
2 스택 밀가루,
계란 2개,
2큰술 식물성 기름 (올리브 가능),
소다수 ⅓티스푼,
소금.

요리:
계란을 그릇에 깨서 넣고 소금을 넣고 치십시오. 별도의 용기에 사워 크림과 소다를 섞고 구타 달걀에 넣고 잘 섞습니다. 그런 다음 밀가루와 식물성 기름을 넣고 반죽을 반죽하면 두꺼운 사워 크림처럼 보일 것입니다. 주다 준비된 반죽 20분 동안 서십시오. 시간이 지나면 손과 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 피자 형성을 진행하십시오.

반죽 "단순"

재료:
4큰술 밀가루,
달걀 1개
2큰술 마요네즈,
¼ 티스푼 탄산 음료.

요리:
마요네즈와 계란을 부드러워질 때까지 섞는다. 밀가루와 소다를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 결과 반죽에서 공을 만들고 2mm 두께의 케이크를 굴립니다 (손에 약간 달라 붙지만 그럼에도 불구하고 굴릴 수 있습니다). 180ºC로 예열된 오븐에서 10분간 굽습니다. 피자는 황금 껍질로 얇게 나옵니다.

피자용 두부 반죽

재료:
1 스택 밀가루,
무지방 코티지 치즈 125g,
3큰술 올리브유,
달걀 1개
1티스푼 소금.

요리:
코티지 치즈에 계란, 소금, 식물성 기름을 넣고 믹서로 잘 섞습니다. 결과 덩어리에 밀가루를 체로 치고 반죽이 탄력이 될 때까지 반죽하십시오. 그런 다음 롤아웃하여 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 10분간 구운 후 준비된 토핑을 얹고 피자가 익을 때까지 굽는다.

효모가 없는 피자용 퍼프 페이스트리

재료:
2 스택 밀가루,
¼ 스택. 물,
버터 200g,
1티스푼 사하라,
소금 한 스푼,
구연산 - 맛.

요리:
밀가루에 버터를 넣고 잘 섞은 후 잘게 썬다. 그런 다음 나머지 재료를 이 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 완성된 반죽을 밀어서 여러 번 접어 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. 잠시 후 꺼내서 피자 요리를 시작하십시오.

피자용 다진 퍼프 페이스트리

재료:
2 스택 밀가루,
물 150ml
버터 또는 마가린 300g
달걀 1개
1티스푼 레몬 주스
½ 티스푼 소금.

요리:
밀가루를 체로 치고 식힌 버터를 넣고 잘게 썬 다음 칼로 잘게 썬다. 버터로 밀가루에 구멍을 만들고 소금물을 붓고 계란을 넣고, 레몬 주스그리고 재빨리 반죽을 해주세요. 완성 된 반죽을 공에 넣고 냅킨으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오. 굽기 전에 반죽을 2~3번 펴서 3~4겹으로 접는다.

D. Oliver의 피자 도우 레시피

재료:
3큰술 밀가루,
3큰술 마요네즈,
식초 한 방울과 소금 한 꼬집.

요리:
모든 재료를 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 팬케이크 반죽과 비슷한 농도여야 합니다. 결과 피자베이스를 10 분 동안 구운 다음 그 위에 속을 펴고 10 분 더 요리하십시오.

바질과 후추를 곁들인 피자 도우

재료:
2 스택 밀가루,
⅓ 스택. 식물성 기름,
⅔ 스택. 우유,
2티스푼 베이킹 파우더
소금, 바질, 후추 한 꼬집.

요리:
부드러워 질 때까지 그릇에 손으로 모든 재료를 섞습니다 (반죽은 탄력 있고 약간 빡빡해야 함). 완성 된 반죽을 펴고 포크로 여러 곳을 찌르십시오. 원하는 토핑을 사용하여 피자를 만드세요.

시도하고 실험하면 효모가없는 피자 반죽을 감상 할 수있을뿐만 아니라 완전히 저항 할 수없는 피자를 직접 요리 할 수 ​​있습니다.

식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

맛있게 굽기 위해 이탈리아 요리하는 법을 배워야 한다 오른쪽 반죽집에서 피자를 위해. 예외없이 누구나 좋아할 것이며 사진과 비디오가 포함 된 단계별 효모 레시피는 초보자도 이해할 수 있습니다.

대부분의 피자 애호가들은 가장 맛있는 그녀의부분은 플랫 브레드입니다. 부드러움, 통풍이 잘되는 구조 및 바삭한 빵 껍질로 모든 사람을 정복합니다. 하지만 집에서 해먹기가 그리 쉽지가 않아 많은 주부들이 시도하는 다른 변형레시피, 원하는 결과를 얻기 위해 노력합니다. 사실, 올바른 피자 반죽을 반죽하는 것은 몇 가지 팁을 따르면 매우 간단합니다.

진짜 이탈리아 요리를 위해 효모 케이크를 만드는 방법?

다음 재료 목록에서 좋은 반죽을 반죽합니다.

• 물 125ml;
• 1.25티스푼 누룩;
• 1티스푼 소금;
• 밀가루 200-250g;
• 1위 엘. 올리브유.

요리:

1. 효모는 37-38도까지 가열된 물에서 자란다. 거품이 나타날 때까지 액체를 10분 동안 따로 둡니다.
2. 밀가루를 편리한 용기에 넣고 소금과 섞은 다음 중앙에 작은 움푹 들어간 곳이있는 언덕으로 만듭니다. 효모 혼합물을 조심스럽게 부어 넣습니다.
3. 덩어리는 포크와 완전히 섞입니다. 그런 다음 접시 벽에서 덩어리를 집어 손으로 반죽해야합니다.
4. 혼합물이 균질 해지 자마자 식물성 기름이 부어집니다.
5. 공작물은 최소 10분 동안 계속 반죽해야 합니다. 결과는 건조하지 않고 약간 끈적하지만 부드럽고 부드러운 반죽이어야합니다.
6. 완성 된 덩어리를 공 모양으로 말아 덮고 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오. 이 시간 동안 2배 더 커지고 더 통풍이 잘 됩니다.

팁: 효모 발효 과정의 속도를 약간 높이려면 따뜻한 물에 1 tsp를 더할 수 있습니다. 설탕이나 꿀.

동영상

효모 기반에서 채우는 단계별 레시피

다음 제품 세트는 항상 피자의 고전적인 옵션으로 간주되었습니다.

• 토마토 소스 70–100ml;
• 단단한 치즈 100-150g;
• 120-150g 살라미;
• 10~15개 움푹 패인 올리브.

요리를 만드는 방법:

뜨겁고 약간 갈색을 띤 애피타이저에 1 큰술을 뿌린다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 엘. 더욱 맛있고 부드럽게 만드는 올리브 오일.

표시된 제품에서 2가 나옵니다. 얇은 피자지름 28~31cm 또는 큰 것 1개, 표준 크기의 과자 굽는 판에 굽습니다.

베이스를 혼합할 때 대부분의 전문가는 다음 규칙을 준수합니다.

• 필터만 사용하거나 광천수반죽이 단단해지지 않도록;
• 구조를 개선하기 위해 고운 밀가루를 일반 밀가루와 혼합합니다 (1 : 3 비율).
• 혼합물에 엑스트라 버진 올리브 오일을 첨가하여 덩어리에 탄력을 부여합니다.

중요 : 소금, 버터, 밀가루가 부족하거나 과도하면 반죽의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 모든 재료는 레시피에 따라 엄격하게 추가해야합니다.

또한 요리 과정에서 게으르지 마십시오. 반죽을 격렬하게 반죽하고 손가락으로 펴고 손으로 공 모양으로 다시 만듭니다. 이것은 그것을 산소로 포화시키고 더 다공성으로 만듭니다.

완성된 베이스는 잡아당겼을 때 찢어지지 않아야 합니다. 과도한 소란없이 따뜻한 방에서 모든 것이 이루어져야합니다.

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굴리는 방법 - 가장 좋은 방법!

가장 맛있는 베이스를 만들기 위해 일반적으로 반죽을 부분으로 나누고 조심스럽게 펴십시오. 결과는 3-5mm 두께의 레이어여야 합니다. 그러나 전통에 따르면 섬세한 구조를 손상시키지 않도록 손으로 케이크를 늘리는 것이 일반적입니다. 이 방법 덕분에 바닥은 가운데가 얇고 가장자리가 두껍습니다. 그러나 경험이 부족한 주부와 요리사는 고전적인 가정 방법을 사용할 수 있습니다. 롤링 핀으로 덩어리를 굴립니다. 다음과 같이 행동해야 합니다.

1. 약간의 밀가루로 표면을 뿌리고 반죽을 놓습니다.
2. 덩어리는 가운데에 롤링 핀으로 눌러지고 조심스럽게 가장자리로 굴립니다.
3. 밑면은 점차 두꺼운 면이 있는 원의 모양이 됩니다.
4. 결과 케이크는 레시피에 따라 식물성 기름 / 양피지가 늘어선 형태로 옮겨지고 소스와 함께 퍼집니다.

독자 여러분, 반갑습니다. 오늘날 피자를 좋아하지 않는 사람은 거의 없습니다. 그리고 집에서 맛있고 맛있게 만들려면 피자 도우를 제대로 준비해야합니다. 피자는 독특한 요리입니다. 결국 그 중요성을 과대 평가하는 것은 어렵습니다.

어떤 상황에도 적합하며 아침, 점심 또는 저녁 식사를 위해 먹을 수 있습니다. 차이 없음. 주부, 일반적으로 오리에게이 요리는 상황에서 벗어나는 훌륭한 방법이며 무엇을 요리해야할지 모르겠다 고 말합니다. 그런 다음 냉장고에는 오랫동안 누워 있거나 정식 식사를하기에 충분하지 않은 제품이 많이 있습니다. 그러면 피자가 이상적인 선택입니다.

얼마나 많은 유형이 있는지 아십니까? 예, 무한한 숫자입니다. 채우는 데는 무엇이든 사용할 수 있습니다. 시간별로 테스트 된 특정 레시피가 있더라도 매번 무언가를 변경하면 새로운 맛 감각이 나타납니다.

하지만 채우는 것도 하나지만 베이스가 가장 중요합니다. 결국, 없이 맛있는 반죽좋은 피자가 없습니다. 채우기를 실험 할 수 있다면 반죽으로 이것을해서는 안됩니다. 반죽을 올바르게 준비해야합니다.

물론 많은 옵션이 있으며 이미 모든 사람의 취향에 맞으며 상황에 따라 최고의 피자 반죽 레시피를 살펴 보겠습니다.

나는 얇은 반죽을 좋아하는 많은 주부들을 알고 있습니다. 두꺼운 빵 껍질, 이제 우리는 이러한 요리법을 순서대로 분석하고 장르의 고전 인 얇은 효모 반죽으로 시작할 것입니다.

재료:

• 밀가루 - 175g;
• 물 - 125ml;
• 효모 - 1 tsp;
• 소금 - 1/4 tsp;
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

따뜻한 물에 효모를 녹이고 소금, 기름을 넣으십시오. 점차적으로 밀가루를 넣고 부드럽고 끈적 거리지 않고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

반죽이 완성되면 3분정도 치대줘야 합니다. 더 쉽게하기 위해 밀가루를 조금 더 추가 할 수 있습니다. 반죽은 오래 치댈수록 좋습니다.

그런 다음 반죽을 그릇에 옮기고 수건으로 덮으십시오. 반죽의 크기를 두 배로 늘리려면 반죽이 필요합니다.

반죽이 두 배로 부풀어 오르면 테이블 위에 펼쳐 놓고 부수어 피자 모양을 만들 수 있습니다.

푹신한 피자를 위한 효모 반죽.

푹신한 피자 반죽을 얻으려면 얇은 반죽보다 두껍게 반죽을 펴야합니다. 나는 모두가 이것을 알고 있다고 확신합니다. 그러나 좋은 무성한 피자를 얻으려면 여전히 기본에 다른 비율이 필요합니다.

재료:

• 물 - 225ml;
• 밀가루 - 300g;
• 효모 - 1 tsp;
• 소금 - 1/3 tsp;
• 식물성 기름 - 2 큰술.

따뜻한 물에 건조 효모를 붓고 "재생"이 시작될 때까지 기다리십시오. 그 후 소금을 넣고 식물성 기름을 넣으십시오 (올리브 - 이상, 해바라기 - 허용).

점차적으로 밀가루를 추가하고 부드럽고 유쾌하며 끈적 거리지 않는 반죽을 반죽하십시오. 상승하기 전에 수건으로 덮인 그릇에 1-1.5 시간 동안 두십시오 (시간은 실내 공기 온도와 제품 품질에 따라 다름).

반죽의 부피가 두 배가 된 후 반죽을 반죽하면 피자 만들기를 시작할 수 있습니다.

이스트를 넣지 않은 피자 도우.

여기 또 다른 독창적이고 흥미롭지 만 그렇지 않습니다. 표준 레시피익. 우리에게 표준 레시피는 아니지만 시도한 후에는 마음에 들었습니다. 더 좋아 퍼프 페이스트리, 그러나 차이점이 있습니다. 일반적으로 어떤 종류의 피자 반죽이 얻어지는지 직접 확인하십시오.

재료:

• 밀가루 - 420g;
• 물 (차가운) - 110ml;
• 소금 - 핀치;
• 크림 같은 마가린 또는 버터 - 45g;
• 설탕 - 핀치.

우리는 테이블에서 밀가루를 걸러 내고 슬라이드를 얻습니다. 찬물을 추가합니다. 밀가루 가운데에 홈을 파고 물을 붓는다. 이제 천천히 재료를 섞으십시오. 칼로 할 수 있습니다. 반죽이 나옵니다.

결과 반죽을 추위에 1.5 시간 동안 제거합니다.

그런 다음 반죽을 꺼내 얇게 펴고 가운데에 마가린이나 버터 조각을 넣습니다. 이제 반죽을 봉투에 넣고 얇게 밀어주세요.

그런 다음 반죽을 세 번 접어 얇게 밀어줍니다. 이 과정을 두세 번 더 반복하고 반죽을 찬물에 1시간 더 넣어 둡니다.

반죽이 끝나면 꺼내서 피자를 만들 수 있습니다.

케 피어 피자 용 빠른 반죽.

누군가 kefir로 반죽을 좋아하거나 냉장고에서 오랜 시간이 걸리기 때문에 그냥 사용해야합니다. 어쨌든 반죽은 매우 맛있습니다.

다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 2.5 컵;
• 케 피어 - 1 잔;
• 식물성 기름 - 10ml;
• 계란 - 1 PC;
• 소금 - 1/3 tsp;
• 소다 - 1/3 tsp

그릇에 밀가루, 소금, 소다를 섞습니다.

다른 그릇에 계란, 케 피어, 식물성 기름을 섞습니다.

이제 점차적으로 건조 덩어리를 액체 덩어리에 붓고 혼합하면 끈적 끈적한 균질 반죽이 얻어집니다.

많은 공기가 반죽에서 나오지 않도록 오랫동안 반죽하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 단단하고 "막히게"됩니다.

이제 피자나 다른 베이킹을 위한 형태를 갖추는 것이 바람직합니다. 우리는 식물성 기름에 손을 담그고 손으로 기름칠이 잘 된 틀에 반죽을 넣습니다. 우리는 고른 층에 배포한 다음 이미 채우기 작업을 합니다.

다음은 또 다른 좋은 레시피입니다.

우유 피자 도우.

레시피에 우유를 사용할 수도 있습니다. 특히 그 이후로 피자가 상당히 만족스러워졌습니다. 그리고 일반적으로 나는 항상 우유 반죽을 좋아합니다. 물론 사용하는 것이 더 좋습니다 수제 우유, 하지만 상점에서 구입한 것도 적합하지만 무지방은 아닙니다.

필요한 것은 다음과 같습니다.

계란은 소금으로 잘 맞습니다. 단단한 거품이 나타나야 합니다. 이를 위해 믹서 또는 특수 블렌더 노즐을 사용할 수 있습니다.

철저히 반죽한 후에는 반죽을 조금 쉬어야 합니다. 12-15분이면 충분합니다.

이때 예를 들어 토마토와 절인 오이를 자르고 양파로 샴 피뇽을 볶고 훈제 소시지를 자르고 치즈를 갈아서 만드는 등 채우기를 준비 할 수 있습니다.

베이킹 접시에 기름이나 지방을 바르고 반죽을 붓고 선택한 첨가제를 위에 놓습니다.

접시는 뜨거운 오븐 (200-220도)에서 15-20 분 동안 만 구워집니다.

또 다른 흥미로운 레시피가 있습니다.

이탈리아 피자용 얇은 도우.

나는 이탈리아 피자 가게에 가본 적이 없지만 대부분의 요리사는 반죽이 이탈리아 피자와 비슷하다는 사실을 언급하면서이 특정 레시피를 선택합니다. 아마도 우리도 이 조리법을 좋아할 것입니다.

재료:

• 밀가루 (흰색) - 4 컵;
• 빠른 효모 - 2.5 작은 숟가락;
• 물 - 1.5 컵;
• 설탕 - 핀치;
• 올리브 오일 - 1.5 큰 술;
• 오레가노 (일반 오레가노) - 핀치;
• 소금 - 꼬집음.

첫 번째 단계에서 물이 가열되고 설탕과 효모가 용해됩니다. 우리는 모든 것을 테이블 위에두고 5-7 분 동안 수건으로 덮을 수 있습니다.

반죽이 준비되는 동안 올리브 오일, 소금, 체로 쳐진 밀가루를 별도의 그릇에 섞습니다. 이미 이 단계에서 오레가노를 약간 추가할 수 있습니다.

결과는 달라 붙는 필름 아래에 올리브 오일로 기름칠을 한 후 열원 옆에서 약 1.5 시간 동안 주입되는 두껍고 끈적이지 않는 반죽이 될 것입니다. 피자 도우가 준비되면 모양을 만들고 피자 자체를 만들 수 있습니다.

그게 우리가 가진 전부입니다. 아래에 의견을 남겨주세요. 오드노클라스니키. 지금은 모두.

피자 반죽 - 얇고 부드럽고 맛있고 빠른 최고의 수제 요리법.업데이트: 2019년 11월 12일 작성자: 수보티나 마리아

진짜 피자는 집에서 만들 수 있고 피자 도우는 집에서 완벽하게 만들 수 있습니다. 반죽 수제 피자피자 반죽의 주요 기준을 충족해야 합니다. 탄력이 있어야 손으로 잘 펴지고 얇은 케이크로 끝날 수 있습니다. 피자 반죽을 올바르게 만드는 방법? - 물어. 자, 피자 반죽을 빠르고 정확하게 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 피자 도우의 레시피는 토핑의 레시피보다 훨씬 더 중요하게 인식되고 있습니다. 맛있는 피자 반죽은 맛있는 피자의 핵심입니다. 날씬해지는 것이 매우 중요합니다 피자 반죽. 얇은 피자 반죽의 제조법에는 전통적으로 효모가 포함됩니다. 그러나 효모가 없는 피자 반죽도 만들 수 있습니다. 효모가 없는 피자 도우 레시피는 전통적인 사워도우 스타터를 사용합니다. 효모가 없는 반죽제품. 이렇게하려면 kefir에 피자 반죽을, 우유에 피자 반죽을 준비하십시오. 인스턴트 드라이 이스트로 빠르고 쉬운 피자 도우를 만들 수 있습니다. 반죽에 대한 경험이 많지 않더라도 가장 간단한 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 결국 제조를 위해서는 밀가루, 물, 소금, 설탕, 효모 및 버터가 필요합니다. 이상적으로는 효모 피자 반죽은 일반 밀가루와 듀럼 밀가루의 혼합물로 준비되지만 일반 밀가루도 적합합니다. 동시에 일반적으로 많은 사람들이 피자 도우를 빨리 요리하는 경향이 있습니다. 정말, 빠른 반죽피자의 경우 20분 안에 요리할 수 있습니다. 서두르지 않는 것이 좋습니다. 좋은 반죽피자. 10~15분만 더 투자하세요. 먼저, 그것을 끝내기 위해 피자 반죽얇게 잘 반죽해야합니다. 이것이 피자 반죽을 만드는 방법의 전체 비밀입니다. 약 10 분 동안 반죽하여 신축성이 있고 찢어지지 않아 실제 피자 아이올로처럼 손으로 미래 피자 크기로 늘릴 수 있습니다. 이탈리안 피자 도우 레시피에 따르면 밀가루가 부풀어 오르고 효모가 활동하는 동안 20분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 결과적으로 수제 피자 반죽이 찢어지지 않으며 맛있는 얇은 피자 반죽을 만들기 위해 매우 중요합니다. 또한 이탈리아 피자 반죽은 반드시 올리브 오일을 첨가하여 준비합니다. 여전히 궁금한 점이 있으면 사진 지침과 함께 피자 도우 만드는 방법을 참조하십시오. 조리법을 단계별로 따라하면 진짜 피자 도우가 생깁니다. 사진 레시피는 테스트를 통해 여전히 "당신"에 있는 사람을 도울 것입니다. 그리고 당신이 성공할 것을 두려워하지 마십시오 마른 반죽피자, 진짜 피자젖지 않아야 합니다. 그러나 어떤 사람들은 액체로 만든 푹신한 피자 도우를 좋아합니다. 피자 반죽은 종종 케 피어 또는 사워 크림으로 준비되며 밀가루는 체질되어 산소로 포화되고 소다는 식초로 담금질됩니다. 결과는 웅장하다 반죽베이킹 접시에 부어집니다.

요리 방법에 대한 질문에 대한 답은 비슷할 것입니다. 피자 반죽빵집에서. 가장 중요한 것은 반죽 재료를 올바른 순서로 넣는 것이므로 나머지는 기계가 자동으로 처리합니다.