피자 가게와 같은 피자 : 레시피. 얇은 피자 요리법. 피자 레시피 - 샴피뇽을 곁들인 이탈리아 마르게리타 또는 치즈 피자 피자집에서처럼 요리하는 방법

진짜 이탈리아 피자를 만들기로 결정했다면 반죽을 올바르게 만드는 방법을 배워야 합니다. 이 요리의 베이스는 얇고 부드러우며 바삭바삭해야 합니다. 우리 기사에서는 집에서 피자 가게처럼 피자를 준비하기 위해해야 ​​​​할 일을 배웁니다.

마르게리타 피자

이 레시피를 예로 들어 간단한 피자 반죽 만드는 방법을 보여 드리고자 합니다. 이 지식으로 무장하면 가장 맛있는 요리를 많이 구울 수 있습니다. 다양한 충전재로. 집에서 피자는 다음과 같이 준비됩니다.

1. 큰 그릇에 건조 이스트 반 봉지(7g)와 설탕 한 스푼을 넣습니다. 건조된 혼합물에 따뜻한 물 250ml를 붓고 저어준 후 따뜻한 곳에 15분간 방치합니다.
2. 흰 밀가루 2컵(350g)을 소금과 섞습니다. 그것에 식물성 기름과 발효 효모 혼합물 한 스푼을 추가하십시오.
3. 뻣뻣한 반죽을 반죽한 후 그릇에 담고 천을 덮고 기다리세요. 피자 베이스는 최소한 두 번 올라와야 합니다.
4. 손으로 반죽을 5mm 두께로 늘린 후 베이킹 시트에 올리고 다시 손가락으로 가장자리를 조정합니다.
5. 속을 채우고 치즈를 뿌리고 구워주세요 뜨거운 오븐 25분.

이 유형의 피자를 채우려면 한 병 (400g)이 필요합니다. 통조림 토마토, 다진 마늘 2쪽, 바질 2테이블스푼, 올리브 오일 2테이블스푼, 토마토 페이스트 2테이블스푼, 150그램 강판 치즈(모짜렐라와 파마산).

피자집 같은 피자. 레시피

전문가들은 진짜 이탈리아 피자는 진짜 이탈리아 오븐에서만 조리할 수 있다고 말합니다. 따라서 피자 가게에서 작업자는 구운 식품에 특정한 모양과 맛을 부여하는 특수 장비를 사용합니다. 집에서는 다음 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 예열된 오븐에 베이킹 시트 두 개를 놓고(하나는 상단에, 다른 하나는 하단에) 예열되면 피자를 맨 위에 놓습니다. 비밀은 두 번째 베이킹 시트가 열을 흡수하여 상단에 고르게 분산한다는 것입니다. 이렇게 하면 반죽이 더 빨리 구워지고 특별한 구조를 갖게 됩니다. 집에서 피자는 어떻게 준비됩니까? 간단한 레시피를 읽어보세요:

1. 밀가루 200g, 효모 1티스푼, 올리브 오일 1테이블스푼, 물, 소금으로 반죽을 반죽합니다. 완제품접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 20분간 놓아두세요.
2. 반죽의 크기가 커지면 작업대 위에 놓고 손으로 조금 더 반죽한 후 밀어서 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
3. 원하는 토핑으로 피자를 채우고 치즈를 뿌린 후 구워주세요.

소시지가 들어간 피자

많은 주부들은 집에서 피자 가게에서와 똑같은 피자를 준비하는 것이 불가능하다고 확신합니다. 그러나 우리는 이 진술을 반박하고 간단하고 간단한 방법을 제안할 수 있습니다. 맛있는 요리. 소시지가 들어간 피자는 다음과 같이 준비됩니다.

• 반죽에 고급 밀가루 500g, 건조 이스트 1팩(12g), 설탕 1티스푼, 소금 약간, 올리브 오일 2테이블스푼, 건조 오레가노와 바질 각각 1꼬집, 설탕 250-300ml를 섞습니다. 따뜻한 물;
• 채우기 위해 방울 토마토 6개, 달콤한 피망 1/4개, 모짜렐라 200g을 얇은 조각으로 자르고, 움푹 들어간 올리브 10개를 조각으로 자르고, 훈제 소시지를 조각으로 자릅니다.
• 부풀어 오른 반죽을 테이블 위에 놓고 손으로 펴고 (밀방 핀을 전혀 사용하지 마십시오) 반죽을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 다시 원하는 크기로 조정하십시오.
• 반죽 표면에 기름을 바르다 식물성 기름, 그리고 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
• 이제 속을 채울 시간입니다. 우선 좋아하는 토마토 소스와 다진 토마토, 올리브 또는 올리브 링, 소시지 조각, 마지막으로 치즈와 다진 피망이 있습니다.
• 접시에 잊을 수 없는 향기를 더하기 위해 백리향, 바질, 로즈마리 또는 기타 허브를 뿌릴 수 있습니다.

반죽이 완전히 익고 치즈가 녹을 때까지 예열된 오븐에서 피자를 굽습니다.

토마토 소스

집에서 피자가게에서와 같은 피자를 만들려면 또 무엇을 해야 합니까? 반죽의 레시피와 조리방법도 매우 중요하지만, 그만큼 중요한 것은 조리능력입니다 딱 맞는 소스. 다음 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 잘게 썬 마늘 3쪽과 잘게 다진 양파 1개를 넣습니다. 야채를 뚜껑으로 덮고 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 잘 익은 토마토 1kg을 가져다가 껍질을 벗기세요. 그런 다음 잘게 자르고 토마토 페이스트 2 큰술과 건조 허브 (베이 리프와 오레가노를 섭취 할 수 있음)와 함께 팬에 추가해야합니다. 소스에 소금과 후추로 간을 해주세요.
3. 토마토를 15분간 끓인 후 마지막에 믹서기를 이용해 잘게 썰어주세요.

진짜 토마토소스 이탈리안 피자준비가 된.

충전재

피자 가게처럼 피자를 만들기 위해 알아야 할 비밀은 무엇입니까? 레시피 유명한 음식내용에 따라 달라질 수 있습니다. 우리는 이탈리아 피자에 대한 몇 가지 인기 있는 토핑 옵션을 제공합니다:

1. "계절" - 잘게 썬 50g 훈제 소시지, 잘게 썬 버섯 50g, 얇게 썬 아티 초크 50g, 멸치 필레 3 개 (반으로 잘라야 함), 케이 퍼 2 큰술, 다진 올리브, 신선한 바질 및 모짜렐라 치즈. 피자를 시각적으로 4등분하고 각각 다른 종류의 속을 채우고 케이퍼, 올리브, 강판 치즈를 뿌립니다.
2. "마리나라" - 해산물 칵테일 200g, 노란 고추 1개, 케이퍼 1스푼, 다진 올리브, 건조 허브(마조람, 오레가노), 모짜렐라, 파마산 치즈, 소금 및 후추.
3. "수제" - 모짜렐라 150g, 페타 치즈 50g, 파마산 치즈 50g, 토마토 4개, 노란 고추 1개, 햄 50g, 신선한 바질, 소금 및 후추.

결론

우리의 팁이 당신에게 도움이 되고 피자가게에서처럼 피자를 먹을 수 있다면 기쁠 것입니다. 이 맛있는 요리법 이탈리아 요리별로 복잡하지도 않고 집에서도 쉽게 재현할 수 있습니다.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 75분

처음에는 가난한 사람들을 위한 간식으로, 나중에는 모두를 위한 매우 맛있는 간식 요리가 됩니다. 예, 우리는 피자에 대해 이야기하고 있습니다! Mrs. Pizza의 고향은 나폴리에 뿌리를 두고 있으며, 그곳에서 레시피가 이탈리아 전역으로 유출되었고, 그 다음에는 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 이 요리를 집에서 준비하는 것은 정말 쉽습니다. 주요 하이라이트는 반죽의 특정 준비에 숨겨져 있습니다. 주요 강조점은 물, 효모 및 밀가루입니다. 올바른 반죽피자에는 포함되지 않습니다 추가 재료우유 등 버터. 반죽과 달리 피자 가게처럼 피자 속은 고기, 야채, 심지어 과일까지 다양할 수 있습니다. 피자 가게와 같은 피자, 제가 제공하는 준비 사진이 담긴 레시피는 맛있고 쉬우며 돈이 너무 비싸지 않습니다. 이제 레시피 자체는 다음과 같습니다.

테스트에 필수:

- 밀가루– 250-300그램;
- 따뜻한 물 - 약 1 큰술;
- 건조 이스트 – 1데스. 숟가락;
- 소금 - 2 꼬집.

채우기에는 다음이 필요합니다.

- 소시지 – 200g
- 피클 – 2개
- 토마토 퓨레 - 1 큰술. 숟가락;
- 올리브 - 맛보기;
- 피망- 1 PC.;
- 치즈 - 취향에 따라 150개.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

피자 만들기는 항상 반죽부터 시작됩니다. 효모는 따뜻한 물에 녹여야 합니다.




밀가루 두 스푼을 추가합니다.




백색 도료를 약 10분 동안 그대로 두십시오.






그런 다음 남은 밀가루와 소금을 그릇에 부어야합니다.




반죽을 균질한 반죽으로 반죽하고 부드럽고 매끄러운 공 모양으로 굴립니다.




젖은 천으로 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
부풀어 오른 반죽은 절단 준비가되었습니다. 피자집 스타일의 피자 반죽에는 반죽이 필요하지 않습니다. 즉시 작동합니다.






밀대나 손을 사용하여 베이킹 팬에 따라 반죽을 직사각형이나 원형으로 펴거나 늘립니다. 밀가루를 뿌린 베이킹 표면에 놓습니다.




그런 다음 표면을 포화시킵니다. 토마토 퓨레. 좋아하는 토마토 소스, 토마토 페이스트 또는 케첩을 사용할 수도 있습니다.




잘게 썬 소시지와 잘게 썬 피클을 퓌레로 기름칠 한 반죽 층에 뿌립니다.




다음으로 얇게 썬 달콤한 피망을 뿌립니다.






굵은 강판에 치즈를 문지릅니다. 위의 재료 위에 배포됩니다. 다음으로 올리브가 추가됩니다. 공작물이 포함된 양식은 15분 이내에 예열된 오븐으로 보내집니다.




피자집 스타일의 피자가 완성되었습니다! 우리는 그것을 축제 뷔페 테이블에 뜨겁게 제공하고 참석한 손님 수에 따라 나누어진 조각으로 만듭니다.




집에서 만든 피자, 무성한 효모 반죽, 확실히 모든 손님을 기쁘게 할 것이며 그들은 더 많은 것을 위해 달려갈 것입니다. 그리고 반죽 준비에 별로 신경쓰고 싶지 않다면,

진짜 피자는 집에서 만들 수 있고, 집에서 훌륭한 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 집에서 만든 피자 반죽은 피자 반죽의 주요 기준을 충족해야합니다. 손으로 잘 펴고 얇은 빵 껍질이 될 수 있도록 탄력이 있어야합니다. 피자 반죽을 올바르게 만드는 방법은 무엇입니까? - 물어. 자, 피자 반죽을 빠르고 정확하게 준비하는 방법을 살펴 보겠습니다. 피자 도우 레시피는 피자 토핑 레시피보다 훨씬 더 중요한 것으로 간주됩니다. 맛있는 반죽 for pizza - 맛있는 피자의 핵심. 얇아지는 것이 매우 중요합니다. 피자 반죽. 얇은 피자 반죽 레시피에는 전통적으로 효모가 포함됩니다. 하지만 이스트 없이 피자 반죽을 만들 수도 있습니다. 효모 없이 피자 반죽을 만드는 방법은 전통적인 방법을 사용합니다. 효모가 없는 반죽제품. 이렇게하려면 케 피어로 피자 반죽을 준비하고 우유로 피자 반죽을 준비하십시오. 건조 인스턴트 이스트로 빠르고 쉽게 피자 반죽을 만들 수 있습니다. 반죽 작업 경험이 많지 않더라도 간단한 피자 반죽을 만들 수 있을 것입니다. 결국 그것을 만들기 위해서는 밀가루, 물, 소금, 설탕, 효모 및 버터가 필요합니다. 이상적으로, 이스트 피자 반죽은 일반 밀가루와 듀럼 밀가루를 혼합하여 준비되지만 일반 밀가루도 적합합니다. 동시에, 많은 사람들은 일반적으로 피자 반죽을 빨리 준비하려고 노력합니다. 정말, 빠른 반죽피자는 약 20분 정도면 준비 가능하니 시간을 갖고 제대로 만드는 것을 추천합니다. 좋은 반죽피자를 위해. 10~15분만 더 투자해보세요. 첫째, 작동하게 하려면 피자 반죽얇으니 잘 섞어야 해요. 이것이 피자 반죽을 만드는 방법의 전체 비밀입니다. 탄력이 있고 찢어지지 않을 때까지 약 10 분 동안 반죽하여 실제 피자처럼 손으로 미래 피자 크기에 맞게 늘릴 수 있습니다. 이탈리아 피자 반죽 제조법에서는 20분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 그 동안 밀가루가 부풀고 이스트가 반짝이기 시작합니다. 결과적으로 집에서 만든 피자 반죽이 찢어지지 않으며 이는 맛있고 얇은 피자 반죽을 만드는 데 매우 중요합니다. 또한 이탈리아 피자 반죽에는 올리브 오일을 첨가해야 합니다. 여전히 궁금한 점이 있으면 사진 설명과 함께 피자 반죽 만드는 방법을 시청하세요. 레시피를 단계별로 따르면 진짜 피자 반죽이 완성됩니다. 사진 레시피는 반죽과 여전히 좋은 관계를 유지하는 사람들에게 도움이 될 것입니다. 그리고 성공할까봐 두려워하지 마세요 마른 반죽피자를 위해, 진짜 피자젖어서는 안 됩니다. 그러나 어떤 사람들은 그것을 좋아합니다. 두꺼운 빵 껍질액체로 조리된 피자의 경우. 액체 피자 반죽은 종종 케 피어 또는 사워 크림으로 준비되고 밀가루는 체로 쳐져 산소로 포화되고 소다는 식초로 식혀집니다. 결과는 무성하다 반죽, 베이킹 접시에 부어집니다.

요리하는 방법에 대한 질문에 대한 대답은 비슷할 것입니다. 피자 반죽제빵기에서. 여기에서는 모든 것이 훨씬 더 간단합니다. 가장 중요한 것은 반죽 재료를 올바른 순서로 넣는 것이므로 기계가 나머지 작업을 수행합니다.

안녕하세요 여러분! 피자는 아마도 우리 슬라브 영혼에 뿌리를 내린 가장 흥미로운 외국 제품일 것입니다. 이 뜨거운 샌드위치를 ​​한 번도 먹어본 적이 없는 시골 오지의 할아버지만이 있을 뿐입니다. 결국, 때로는 이 제품이 우리에게 너무 소중해서 우리가 그것에 대해 모든 것을 알고 있는 것 같습니다. 오늘의 메뉴는 집에서 먹는 피자집 같은 피자입니다.

피자 란 무엇입니까?

피자는 일종의 오픈 파이, 오븐에 구운 것 토마토 소스, 다양한 재료와 치즈.

피자에는 다양한 토핑이 있지만 보수적으로 추산하면 피자 종류는 약 200가지가 되며, 가장 인기 있는 이름은 "Capricciosa", "Diabolo", "Margherita", "Quattro Formaggi", "Quattro Spaggione"입니다. 고전적인 품종.

그리고 너와 나는 집에서만 피자집처럼 피자를 준비할 것이다

약 대신 피자를 처방한 사례도 알려져 있다. 의사는 하지정맥류를 앓고 있는 청년에게 콜레스테롤 함량이 높은 피자를 먹으면 그 물질이 혈관벽에 쌓여 혈관을 좁힐 수 있다고 조언했다. 사실, 의사라면 누구나 그러한 치료의 유용성에 대해 이의를 제기할 수 있습니다.

그러나 식품으로서의 피자가 실제로 사람에게 도움이 되는 것은 구강과 식도에서 암세포가 형성될 위험을 줄여준다는 것입니다. 의사들은 또한 정기적으로 피자를 섭취하는 것이 심장 마비를 예방하는 데 탁월한 효과가 있음을 입증했습니다.

이제 이야기는 충분합니다. 이제 요리를 시작하겠습니다!

1. 프라이팬에 10분만에 피자 만들기

이 레시피를 꼭 참고하세요! 모든 일을 올바르게 수행하면 결과는 비교할 수 없을 것입니다! 그리고 또 다른 것이 있습니다. 소시지 없이도 할 수 있습니다. 훨씬 더 좋을 것입니다!

재료:

반죽

• 사워 크림 8 큰술. 엘.
• 계란 2개
• 밀가루 250gr. 또는 9 큰술. 엘.

충전재

• 소시지 200gr.
• 치즈 200gr.
• 마요네즈
• 케첩
• 양파 1개
• 토마토 1개
• 소금, 향신료.

2. 홈메이드 페퍼로니 피자

페퍼로니는 이탈리아계 미국인이 원산지인 매콤한 살라미의 일종입니다. 가장 인기 있는 피자 재료입니다.

페퍼로니는 세 번째 피자마다 들어있습니다(판매된 전체 피자의 36%는 페퍼로니가 들어간 피자입니다).

게다가 온라인 상점에서 처음으로 구매한 것 중 하나는 페퍼로니, 버섯, 추가 치즈를 곁들인 피자였습니다.

페퍼로니에 대해 몇 마디 더 말씀드리겠습니다. 미국인들은 연간 약 2억 5,177만 파운드의 페퍼로니를 소비합니다.

재료:

• 피자 반죽 - 250 gr.
• 모짜렐라 치즈 - 200 gr.
• 페퍼로니 소시지 - 100 gr.
• 칠리
• 케첩
• 올리브유
• 마늘

3. 집에서 즐기는 피자 마르게리타

피자 마르게리타는 이탈리아 여왕 마르게리타의 이름을 따서 명명되었습니다. 1889년 피자 제조업자 라파엘레 에스포지토(Raffaele Esposito)는 그녀를 기리기 위해 이탈리아 국기 색상의 피자를 준비했습니다.

네, 이건 마가리타가 아닙니다! 어쩌면 마가리타일까요? 여기까지만 린 테스트효모, 계란 및 유제품이 없습니다.

재료가 매우 저렴하기 때문에 누구나 집에서 만들 수 있는 매우 빠르고 쉬운 피자 레시피입니다.

피자 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 물 - 1컵 200ml
• 밀가루 - 2.5 컵 (또는 조금 더)
• 올리브 오일 - 2 큰술.
• 소다 + 레몬산- 0.5 티스푼. + 0.25티스푼 (베이킹파우더로 대체 가능)
• 소금 맛

채우기를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 3-4개
• 토마토 페이스트또는 토마토 쥬스- 3 큰술. 엘.
• 모짜렐라와 파마산 치즈 - 100-150g(또는 다른 치즈)
• 신선한 바질
• 말린 허브 - 바질, 오레가노 또는 허브 혼합물 이탈리아 요리

4. 컨트리 피자 또는 우리 방식으로 피자

아시다시피, 최고의 피자는 오랫동안 이탈리아에서 만들어지지 않았습니다. 최고의 피자오데사 또는 우리 부엌에서만 만들어졌습니다.

이탈리아에 가본 사람들은 다음과 같이 말할 것입니다. 이탈리아인들은 우리가 익숙한 음식을 요리하는 방법을 모릅니다. 맛있는 피자.

재료 :

• 피자 반죽
• 소시지
• 토마토 - 2 개
• 샴 피뇽 - 100g.
• 모짜렐라 치즈 - 200g.
• 양파 - 1 개
• 케첩
• 마요네즈
• 올리브
• 올리브유
• 후추

꽤 오랜 시간 동안 나는 완벽한 것을 달성하려고 노력했습니다. 피자 반죽그래야 작동한다 얇고 바삭바삭진짜 이탈리아 피자집처럼요. 그리고 이제 마침내 나는 찾은 것 같습니다. 올바른 레시피. 반죽만드는 방법은 매우 간단합니다. 재료에 이스트가 들어있다고 놀라지 마세요. 이것은 스트레이트 이스트 반죽이고 여기서 잘못하기가 매우 어렵습니다. 모든 재료가 단순히 혼합됩니다.

모든 이탈리아 요리법과 마찬가지로 성공의 열쇠는 완벽합니다. 피자 베이스- 고품질의 재료. 깨끗한 식수를 섭취하고, 염소처리된 수돗물을 사용할 필요가 없으며, 고품질 프리미엄 밀가루를 섭취하고, 물론 올리브유를 해바라기유로 대체하지 않을 것입니다. 그러나 항상 그렇듯이 최종 결정은 귀하에게 달려 있습니다. 제 생각에는 더 나은 방법을 조언할 뿐입니다.

지정된 양의 재료에서 3개를 얻습니다. 피자 베이스, 각각의 직경은 약 30-32cm이며 이는 단순히 내 베이킹 시트에 맞는 최대 크기입니다. 베이스가 하나만 필요한 경우 모든 재료를 3으로 나누고, 두 개가 필요한 경우 학교 수학 수업을 기억하세요. 냉동실에 보관해도 되지만, 신선함이 훨씬 더 맛있습니다.

재료

• 물 250ml
• 밀가루 500g
• 살아있는 효모 25g(또는 건조물 7g)
• 올리브유 20g
• 설탕 5g(1/2티스푼)
• 소금 5g(1/2티스푼)

준비

반죽을 반죽하기에 편리한 크고 넓은 용기에 약간 따뜻한 물(약 30°C)을 붓습니다. 물은 차갑지도 뜨겁지도 않아야 합니다. 50°C에서는 효모가 활동을 멈춥니다. 이스트를 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

설탕과 소금을 넣으십시오.

올리브 오일을 붓고 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

우리는 밀가루를 체로 걸러냅니다. 이렇게 하면 불필요한 불순물이 반죽에 들어가는 것을 방지할 수 있을 뿐만 아니라 밀가루에 산소가 풍부해져 반죽이 확실히 좋아질 것입니다. 또한 조심하세요. 재료에 표시된 것보다 약간 더 많거나 적은 양의 밀가루가 필요할 수 있습니다. 안타깝게도 여기서 확실히 말할 수는 없습니다. 왜냐하면... 밀가루마다 특성이 다릅니다. 누군가에게 도움이 된다면 저는 "Predportovaya" 밀가루(상트페테르부르크에서만 판매될 수도 있음)나 "Makfa" 밀가루를 사용하고 정확히 500g을 넣습니다.

이제 가장 중요한 것은 반죽을 잘 반죽하는 것입니다. 일반적으로 약 10분 정도 소요됩니다. 결과적으로 반죽이 손과 그릇에 달라붙지 않고 부드럽고 탄력있게 유지되어야 합니다. 오랫동안 반죽했는데도 반죽이 여전히 손에 강하게 달라붙는다면 밀가루를 조금 더 넣어야 하고, 반대로 반죽이 너무 뻑뻑해지면 물을 조금 넣고 반죽하세요. 또.

잘 반죽된 반죽의 모습은 이렇습니다.

이제 우리는 반죽을 3등분으로 나눕니다. 저울이 있으면 무게를 달아 보세요. 각 부분의 무게는 약 270g이고 한 부분은 피자 베이스 1개입니다. 각 부품을 공 모양으로 말아 비닐 봉지에 넣고 따뜻한 곳에 30분 동안 놓아두세요. 한 번에 피자 3개를 만들 계획이 없다면 지금 필요하지 않은 반죽을 냉장고에 넣으면 거기에서도 올라가지만 그렇게 빨리는 아닙니다. 이 시간 동안 피자의 나머지 재료를 만들고 준비할 수 있습니다.

30분 후에 반죽을 가방에서 꺼내면 부피가 약간 늘어났습니다. 저는 보통 밀가루를 뿌린 유산지 위에 반죽을 펴서 굽는 편인데... 얇게 펴진 반죽을 변형되지 않도록 베이킹 시트에 옮기는 것은 매우 어렵습니다. 이를 위해서는 피자 가게처럼 특별한 대형 피자 삽이 필요하지만 저는 하나도 없습니다.

이제 반죽을 굴리는 것에 대해 조금 더 설명합니다. 물론, 이탈리아인들은 피자 반죽을 밀방망이로 밀어서는 안 되며, 반죽의 가장자리를 건드리지 않고 손으로 늘려야 한다고 말할 것입니다. 이것이 피자의 가장자리가 형성되는 방식입니다. 또한 손에 든 반죽을 여러 가지 방법으로 돌리고 머리 위로 비틀면 물론 완벽해질 것입니다. 손으로 반죽을 늘려보고 싶다면 한번 해보세요. 나는 이것을 많이 실험하고 손으로 반죽을 그런 크기로 질적으로 늘려 두께가 균일하도록하려면 피자 가게에서 일하면서 하루에 여러 번 매일 이것을해야한다는 것을 깨달았습니다. 이거 잘하면 피자마스터인데 나한테는 시간도 너무 많이 걸리고 결과도 별로 좋지 않다. 그래서 밀방망이로 반죽을 펴는데 이 사실을 이탈리아인들에게 말하지 말자.

그러니 양피지에 밀가루를 조금 뿌려주세요.

반죽을 2~3mm 두께로 펴서 균일하게 펴지고 둥근 모양이 되도록 합니다. 균일한 원을 펼칠 수 없다면 큰 접시나 접시를 놓고 그 위에 튀어나온 부분을 잘라내세요. 하지만 저는 이렇게 하는 것을 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 스크랩을 어디에 두어야 할지, 그렇게 큰 크기의 접시를 어디서 구할 수 있는지 명확하지 않기 때문입니다. 그래서 우리는 짝수 원을 그리려고 노력하고 있습니다. 별로 어렵지 않습니다.

베이킹 시트의 경우 34-36cm의 원을 펴고 가장자리를 안쪽으로 2-3cm 구부린 다음 잘 밀봉하여 베이킹 중에 떨어지지 않도록 피자의 측면을 만듭니다. 나는 피자 가게 중 한 곳에서 이 방법을 발견했습니다. 결과적으로 직경 30-32cm의 피자를 얻습니다.

원하는 소스를 베이스에 올려주세요. (이 레시피대로 만드시면 됩니다.)

베이스 위에 소스를 고르게 펴 바릅니다. 위에 올리브 오일을 조금 뿌려도 됩니다.

양피지와 함께 반죽을 베이킹 시트에 옮깁니다. 오븐을 최대 온도(250~270°C)로 예열하고 바닥이 노릇노릇해질 때까지 5~10분간 굽습니다.

반죽이 바삭하고 잘 구워지도록 빵 껍질을 따로 굽습니다. 결국 우리가 입으면 생 반죽채우고 오븐에 넣으면 치즈가 이미 타기 시작하고 반죽은 아직 바삭한 빵 껍질까지 튀겨지지 않습니다. 또한 소스가 내부에 액체로 남아 있어 충전재가 미끄러질 수 있습니다. 완성된 피자, 하지만 이건 필요하지 않죠? 여전히 피자 베이스를 미리 구워야 할지 의심스러우시다면 피자는 350~400°C의 오븐에서 구워지는데 어떤 오븐도 그런 온도를 제공하지 않으므로 우리는 나가야 한다는 점을 기억하세요.

원하는 대로 또는 조리법에 따라 구운 베이스 위에 재료를 놓고 이제 오븐 상단에서 굽습니다. 완벽한 피자를 위한 완벽한 베이스가 여기 있습니다! 이 베이스를 사용하여 취향에 맞게 준비하거나 다른 것을 준비할 수 있습니다.