메뉴
무료
등록
집  /  국수/ 맛있는 전통 소고기 슈르파 레시피. 쇠고기 슈르파. 사진과 함께 단계별 조리법. 우리는 무엇이 필요한가

가장 맛있는 전통 소고기 슈르파 레시피. 쇠고기 슈르파. 사진과 함께 단계별 조리법. 우리는 무엇이 필요한가

Shurpa는 고기 국물에 요리하는 널리 퍼진 동양 야채 수프입니다. shurpa가 요리되는 각 국가에는 고유 한 준비 특성이 있습니다. 우즈벡의 슈르파타타르어나 몰다비아어의 shurpa와 다릅니다. 에 의해 고전적인 조리법 shurpa는 가마솥에서 요리해야하지만 준비의 모든 미묘함을 고려하면 느린 밥솥이나 스토브에서 덜 맛있는 것으로 판명됩니다.

shurpa의 모양과 맛은 평소와 크게 다릅니다. 야채 수프... 첫째, shurpa는 두껍고 풍부해야합니다. shurpa의 액체 양은 shurpa보다 훨씬 적습니다. 일반 수프, 고기를 튀기면 국물이 더 뚱뚱해집니다. 둘째, shurpa에는 항상 많은 수의매운 향신료와 허브.

요리 기술은 shurpa용 야채와 고기가 냄비(가마솥)에 들어가기 전에 항상 미리 튀겨집니다. 식물성 기름... 슈르파 요리에는 한 가지 규칙이 있습니다. 야채가 많을수록 좋습니다. 녹지에도 동일하게 적용됩니다.

그러나 요리를위한 고기의 선택은 그리 좋지 않습니다. Shurpa는 양고기, 쇠고기로 준비됩니다. 이 주제에 관심이 생겨 인터넷에서 닭고기와 생선 슈르파 요리법을 찾았습니다. 우즈베키스탄 램 슈르파는 고전적인 레시피로 꼽히지만 간혹 양고기를 구하기 어려워 소고기로 대체하는 경우가 많다. 이 조리법에서는 준비하는 방법을 보여 드리고자합니다. 집에서 쇠고기 슈르파.

재료:

  • 불가리아 고추 - 2 개,
  • 당근 - 2 개,
  • 양파 - 1 개,
  • 토마토 - 2 개,
  • 감자 - 4-5 개,
  • 쇠고기 - 300g,
  • 고기 향신료 - 1 tsp,
  • 홉 수넬리 - 1 tsp,
  • 파프리카 - 1작은술,
  • 해바라기 유,
  • 소금.

쇠고기 shurpa - 조리법

쇠고기 슈르파. 사진

이것은 지금까지 우리에게 어울리지 않는 것처럼 보이는 다양한 재료를 결합한 특별한 요리입니다. 그리고 우리가 그것을 시도했을 때, 우리는 그것이 얼마나 맛있는지 깨달았습니다!

제품 선택 및 준비에 대한 일반 규칙

슈르파에게 가장 중요한 것은 좋은 쇠고기를 선택하는 것입니다. 결국, 우리의 특이한 요리가 준비되는 것은 쇠고기 국물을 기반으로합니다.

  1. 우선, 고기의 색에주의를 기울여야합니다. 쇠고기는 밝은 분홍색을 띠고 풍미가 있어야 합니다.
  2. 고기에 지방층이 포함되어 있으면 하얀또는 약간 황색을 띤다. 결코 분홍색이 아닙니다. 이것은 고기가 용액에서 이미 "새로 고침"되었다는 표시이기 때문입니다. 뼈에도 동일한 규칙이 적용됩니다.
  3. 고기의 색은 반점이나 다른 색조로의 전환 없이 반드시 균일합니다. 회색, 녹색, 검은색 또는 기타 유색 반점이 없습니다.
  4. 지방이 진한 노란색이면 늙은 동물의 고기입니다. 요리에 적합하고 카운터에 눕힐 권리가 있지만 일부 요리의 경우 어린 동물만 적합합니다.
  5. 이른 아침에 상점이나 시장에 오면 고기에 바람이 부는 빵 껍질이 용납되지 않습니다. 그래서 그것은 확실히 오늘 아침에 가져오지 않았습니다.
  6. 신선한 고기는 점액으로 덮을 수 없으며 실제로 건조하고 달라 붙지 않습니다.
  7. 표면을 누르면 신선한 고기가 탄력 있고 손가락의 움푹 들어간 곳이 즉시 평평해야합니다. 몇 초가 걸리면 고기가 얼어 붙은 것입니다.
  8. 포장된 육류에는 제품의 제조일자와 판매 기간을 표시해야 합니다. 냉장 고기는 최대 5일 동안 보관할 수 있으며 이것이 최대치임을 기억하십시오. 이상적으로는 24시간을 지정해야 합니다.
  9. 고기 냄새가 나면 좋은 냄새가 나야 합니다. 제품에서 향신료와 허브 냄새가 나지 않아야 합니다. 이것은 그들이 버릇없는 제품에 구매자에게 즐거운 향기를 주려고 노력했음을 의미합니다.

좋은 쇠고기를 구입하고 집에 돌아가 점심이나 저녁에 맛있고 풍부하고 다채로운 요리를 준비하는 요리법을 배우기 시작할 수 있습니다.


수제 소고기 슈르파

재료 수량
당근 - 2개
토마토 - 2개
바질 - 1개 지점
쇠고기 - 330g
지라 - 2꼬집
후추 - 3 핀치
감자들 - 괴경 5개
파 - 깃털 1개
고추 - 1 핀치
양파 - 3개의 헤드
월계수 잎 - 3개
고수풀 - 2꼬집
피망 - 1 PC
고수 - 2개 지점

요리 시간

100g당 칼로리 함량


이 요리는 적어도 집에서 시도해 볼 가치가 있습니다. 많은 재료가 잊을 수없는 풍부하고 풍부한 맛을 만듭니다.

요리법:


팁: 끓는 동안 맛을 내기 위해 수프에 파슬리를 추가할 수 있습니다.

이 shurpa의 특이성은 수프를 특별하고 국가적으로 만드는 nukhat - 지역 완두콩을 포함한다는 것입니다.

시간 - 1시간 30분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 126 칼로리.

요리법:

  1. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
  2. 큰 냄비를 데우고 기름을 붓고 예열하십시오.
  3. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 요리하십시오.
  4. 고기를 씻고 필름과 지방을 제거하고 조각으로 자릅니다.
  5. 양파에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 사방에서 볶고 가끔 저어줍니다.
  6. 이 시간 동안 당근을 씻고 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
  7. 냄비에 당근을 넣으십시오.
  8. 재료에 소금을 넣고 완두콩을 넣고 물로 덮습니다.
  9. 끓여서 거품을 제거하고 수프를 한 시간 동안 요리하십시오.
  10. 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
  11. 토마토를 씻고 각각 십자 모양으로 자르고 물을 끓입니다.
  12. 과일을 끓는 물에 1분 이상 넣지 마십시오.
  13. 그런 다음 찬물에 넣고 껍질을 벗기십시오.
  14. 토마토를 조각으로 자릅니다.
  15. 막과 씨앗을 제거하기 위해 후추를 큰 조각으로 자릅니다.
  16. 시간을 잰 후 30분이 지나면 감자와 고추를 넣으십시오.
  17. 또 다른 20분 후(즉, 요리가 끝나기 10분 전) 토마토와 양파를 넣습니다.
  18. 10분 후에 수프를 끌 수 있습니다.

팁: 토마토를 껍질을 벗기려면 스토브의 끓는 물에 넣을 수 있을 뿐만 아니라 단순히 끓는 물을 그 위에 부을 수도 있습니다.

토마토 페이스트를 곁들인 쇠고기 슈르파 수프

여기에 토마토 대신 토마토 페이스트가있어 수프의 맛과 향을 진정으로 풍부하게 만듭니다. 부엌에 퍼지는 그러한 향기는 당신을 미치게 할 수 있습니다.

얼마나 많은 시간 - 2시간 10분.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 289 칼로리.

요리법:

  1. 고기를 씻고 말리고 청소하십시오.
  2. 그런 다음 큰 조각으로 자릅니다.
  3. 감자를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
  4. 양파를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
  5. 당근을 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
  6. 후추를 씻고 씨앗과 막을 제거하고 입방체로 자릅니다.
  7. 프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 고추를 넣습니다.
  8. 5분 동안 모든 재료를 함께 끓입니다.
  9. 그런 다음 고기를 넣고 저어주고 10분 동안 끓입니다.
  10. 토마토 페이스트를 넣고 5분간 더 저어 끓입니다.
  11. 구성 요소는 요리하는 동안 주기적으로 저어주어야 합니다.
  12. 야채와 함께 고기를 깊은 냄비에 옮기고 덮개와 덮개가 5cm가되도록 물을 채우십시오.
  13. 수프를 끓여라.
  14. 그런 다음 감자, 월계수 잎, 검은색과 올스파이스, 커민 및 소금을 추가합니다.
  15. 덩어리를 섞고 뚜껑을 비스듬히 덮고 50 분 동안 요리하십시오.
  16. 수프를 가파르게 내버려 두십시오.

조언 : 과도한 접시를 더럽히지 않으려면 바닥과 벽이 충분히 두꺼운 경우 스튜 냄비에서 직접 고기로 야채를 끓일 수 있습니다.

아르메니아 비프 슈르파 레시피

재료 목록은 그리 길지 않지만 맛은 좋습니다! 아르메니아 인이 신성하게 요리하는지 확인하기 위해이 수프를 시도하십시오.

재료 숫자
양파 4 헤드
당근 4가지
식물성 기름 50ml
쇠고기 1400g
작은 고추 10개
토마토 4가지
감자 4가지

얼마나 많은 시간 - 3 시간.

칼로리 함량은 무엇입니까 - 98 칼로리.

요리법:

  1. 쇠고기를 씻고 말리고 불 / 그릴 / 팬에 미리 볶습니다.
  2. 다음으로 고기를 조각으로 자릅니다.
  3. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 입방체로 자릅니다.
  4. 냄비에 버터를 넣고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
  5. 그런 다음 고기를 넣고 함께 끓입니다.
  6. 당근을 씻고 큰 조각으로 자르고 고기에 넣으십시오.
  7. 후추를 씻고 씨를 자르고 굵게 자른다.
  8. 토마토를 씻고 뿌리를 자르고 조각으로 자릅니다.
  9. 고기에 토마토와 고추를 넣으십시오.
  10. 30분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
  11. 이 시간 동안 감자를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
  12. 전체 감자를 넣고 모든 재료를 물에 붓습니다.
  13. 향신료를 넣고 중불에서 1시간 30분 동안 요리합니다.
  14. 뚜껑을 닫고 국물을 졸입니다.

팁: 아르메니아인들의 통감자 괴경이 마음에 들지 않는다면 감자를 썰어서 맛을 내도 됩니다.

원래 요리에서 완두콩 또는 병아리콩은 두 번째 조리법에서와 같이 수프에 추가되어야 합니다. 따라서 shurpa가 실제로 무엇인지 알고 싶다면 병아리 콩을 추가하십시오. 단, 오래 끓이지 않으려면 끓는 물에 4시간 정도 담가두세요. 더 오래 담그면 병아리 콩이 물을 모으고 너무 맛있고 물기가 없습니다.

수프에는 양파와 마늘도 포함됩니다. 모든 레시피에 첫 번째 구성 요소를 추가했습니다. 양파나 마늘을 좋아하지 않지만 오리지널과 비슷한 맛을 내고 싶다면 머리 부분은 통 양파, 쪽파는 통 마늘을 넣어주세요. 수프가 준비되고 주입되면 제거하고 즐겁게 먹습니다.

마지막 요리법에서 전체 감자가 요리되었다는 사실에 여전히 놀랐다면 우리는 더 빨리 당신을 놀라게 할 것입니다. 전체 야채는 종종 shurpa에 추가되며 이는 감자에만 적용되는 것이 아닙니다.

많은 사람들이 국물이 투명할 정도로 철저히 요리합니다. 그러나 양파, 당근, 토마토, 고추가 여전히 수프에 들어가고 그 결과 수프가 여전히 흐려진다면 이것이 의미가 있습니까? 이것이 당신에게 중요하다면 국물을 약한 불로 끓이면 투명해질 것입니다.

향신료의 형태로, 당신이 좋아하는 모든 것을 절대적으로 사용할 수 있습니다. 이것은 풍미, 고수풀, 고추 또는 단일 고추의 혼합물, 로즈마리, 바질, 커민, 카레 등이 될 수 있습니다.

수프가 매우 묽은데 조금 걸쭉한 것을 원하면 옥수수 가루를 조금 추가할 수 있지만 이빨에 부딪힐 덩어리가 없도록 털로 부수십시오.

먼저 손님을 잘 생각하고 아이들과 함께라면 마늘을 넣지 않는 것이 좋으며, 고추또는 뜨거운 향신료. 아기에게는 맛도없고 해로울 것입니다.

여가 시간에 그런 수프를 준비하고 손님을 초대하십시오. 그는 이것을 100% 시도한 적이 없는 주변 사람들에게 감사해야 합니다.

Shurpa는 몰도바, 불가리아 및 아르메니아뿐만 아니라 세계의 모든 이슬람 국가에서 오랫동안 요리되었습니다. 요리의 주요 재료는 풍부하고 지방이 풍부합니다. 고기 국물, 양파와 향신료와 야채를 많이. 요리가 준비되는 장소에 따라 맛을 바꿀 수있는 레시피에 다른 구성 요소가 나타날 수 있습니다.

음식을 준비하는 데 1.5시간에서 3시간까지 많은 시간이 걸리지만 결과는 그만한 가치가 있습니다! 집에서 만든 쇠고기 슈르파는 대기업의 한 끼 식사로 충분합니다.

클래식 비프 슈르파 레시피

아시아 국가의 Shurpa는 첫 번째 요리이자 두 번째 요리입니다. 고기와 야채 조각을 팬에서 꺼내고 국물은 별도의 그릇에 제공됩니다.

재료:

  • 쇠고기 - 500gr.;
  • 토마토 - 2 개;
  • 감자 - 5-7 개;
  • 당근 -2 개;
  • 양파 - 2 개;
  • 피망-2 개;
  • 쓴 고추 -1 개;
  • 채소 - 1 묶음;
  • 소금, 향신료.

준비:

  1. 이 조리법에서는 미리 자른 갈비뼈를 사용하는 것이 좋습니다.
  2. 고기가 부드러워 질 때까지 당근과 양파로 국물을 요리하십시오.
  3. 그것을 긴장시키고 뿌리 채소를 버리십시오.
  4. 야채는 준비 시기에 따라 냄비에 넣습니다.
  5. 먼저 당근, 그 다음 감자. 월계수 잎과 검은 후추 약간을 추가하십시오.
  6. 냄비에 고추 꼬투리와 마늘 몇 쪽을 넣습니다.
  7. 다음은 피망과 토마토의 차례입니다.
  8. 국물의 색을 더 진하게 하고 싶으면 육수에 반컵 정도 넣어주세요 토마토 쥬스... 소금으로 간을 하고 커민과 고수를 넣습니다.
  9. 마지막으로 양파(빨간색 선호)를 넣고 반 고리로 자릅니다.
  10. 수프가 준비되었습니다. 슬롯 형 스푼으로 야채와 함께 고기를 잡고 큰 접시에 아름답게 담아야합니다.
  11. 풍부한 육수를 그릇에 붓고 다진 허브를 듬뿍 뿌립니다.

클래식 shurpa가 준비되었습니다. lavash를 제공하고 모든 사람을 테이블에 초대하는 것을 잊지 마십시오!

간단한 소고기 슈르파 레시피

경험이없는 주부조차도이 조리법에 대처할 수 있으며 결과는 특이한 취향으로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.

재료:

  • 쇠고기 - 500gr.;
  • 토마토 - 2 개;
  • 감자 - 5-7 개;
  • 당근 -2 개;
  • 양파 - 2 개;
  • 1 달콤한 고추;
  • 채소 - 1 묶음.
  • 소금, 향신료.

재료:

  • 쇠고기 - 500gr.;
  • 완두콩 - 200gr.;
  • 토마토 - 2 개;
  • 감자 - 5-6 개;
  • 당근 -2 개;
  • 양파 - 2 개;
  • 1 달콤한 고추;
  • 채소 - 1 묶음.
  • 소금, 향신료.

준비:

  1. 이 요리 방법을 사용하면 고기를 먼저 튀긴 다음 냄비에 물을 보냅니다.
  2. 병아리콩은 미리 몇 시간 동안 따뜻한 물에 불려야 합니다.
  3. 프라이팬에 양파를 볶다가 노릇해지면 고기를 올려주세요. 딱딱해질 때까지 모든면에서 고기 조각을 튀기고 물로 냄비에 옮깁니다.
  4. 국물에 먼저 베이 리프, 당근, 큰 조각과 완두콩으로 잘게 썬다.
  5. 약 30분 후에 후추와 감자를 넣고 큰 조각으로 썬다.
  6. 토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 보냅니다.
  7. 감자가 거의 준비되면 향신료와 허브를 추가합니다.
  8. shurpa는 모든 재료가 함께 모이도록 뚜껑 아래에 서 있어야 합니다.
  9. 서빙할 때 장식할 수 있습니다. 우즈벡 슈르파채소, 그리고 수프와 함께 시장에서 구입한 lavash를 제공합니다.

고대부터 이 요리는 큰 가마솥에서 불 위에 올려서 요리했습니다. 그러나 가마솥에 담긴 쇠고기 슈르파는 일반 가스레인지에서도 조리할 수 있습니다.

재료:

  • 쇠고기 - 500gr.;
  • 토마토 - 2 개;
  • 감자 - 3-5 개;
  • 당근 -2 개;
  • 양파 - 2 개;
  • 달콤한 고추 -4 개;
  • 채소 - 1 묶음.
  • 소금, 향신료.

준비:

  1. 가마솥이나 두꺼운 벽이 있는 무거운 냄비에서 즉시 요리해야 합니다.
  2. 식물성 기름에 쇠고기 조각을 튀기고 양파를 넣고 반 고리로 자릅니다.
  3. 그런 다음 당근과 고추를 넣으십시오. 감자와 토마토를 준비하는 동안 끓입니다.
  4. 토마토에서 피부를 제거하고 웨지 모양으로 자릅니다. 감자는 통째로 두거나 큰 괴경을 반으로 자릅니다.
  5. 고기에 토마토와 향신료를 넣고 약 30분 동안 끓인다.
  6. 그런 다음 감자를 넣고 물로 모든 것을 덮습니다.
  7. 당신은 아주 걸쭉한 수프와 얇은 스튜 사이의 교차점이 있어야 합니다.
  8. 서빙할 때 shurpa에 허브를 많이 뿌립니다. 파와 다진 마늘을 추가할 수 있습니다.

이 조리법은 풍부한 색상으로 구별되며 요리의 맛은 약간 다르지만 덜 흥미롭습니다.

재료:

  • 쇠고기 - 500gr.;
  • 토마토 페이스트 - 3 큰 술;
  • 감자 - 5-7 개;
  • 당근 -2 개;
  • 양파 - 2 개;
  • 달콤한 고추 -2 개;
  • 쓴 고추 - 1 개;
  • 채소 - 1 묶음;
  • 소금, 향신료.

준비:

  1. 이 방법을 사용하려면 쇠고기 펄프를 미리 튀긴 다음 월계수 잎과 뿌리 채소를 부드러워질 때까지 익혀야 합니다.
  2. 고기가 요리되는 동안 식물성 기름에 양파, 당근, 피망을 볶습니다.
  3. 토마토 페이스트를 넣고 몇 분 후에 모든 것을 팬에 보냅니다.
  4. 감자는 네 조각으로 자르고 음식의 나머지 부분에 추가됩니다.
  5. shurpa에 소금을 넣고 쓴 후추와 향신료를 첨가하십시오. 마늘 몇 쪽을 넣을 수 있습니다.
  6. 먹이는 방법은 변하지 않습니다. 허브와 필요한 경우 검은 후추를 접시에 추가하십시오. 손으로 lavash를 임의의 조각으로 찢고 모든 사람을 저녁 식사에 초대하십시오.

이 기사에서 제공하는 단계별 레시피를 사용하여 슈르파를 만드는 것은 매우 간단합니다. 이 과정을 통해 이국적이고 놀라운 고유의 맛과 향을 경험할 수 있습니다. 동양 요리.

맛있게 드세요!

Shurpa는 두껍고 풍성하며 향기로운 수프인 동양 요리입니다. 그것은 항상 고기와 많은 야채로 준비됩니다. 전통 조리법양고기 포함. 그러나 덜 맛있고 풍부한 쇠고기 shurpa가 밝혀졌습니다.

이것을 준비하려면 푸짐한 수프고전 요리법에 따르면 반드시 빨간 피망 (1 개)을 섭취해야합니다. 향신료는 베이 리프, 말린 딜 및 바질과 같은 요리에 적합합니다. 나열된 재료 외에도 고기 700g, 2 개도 필요합니다. 토마토, 양파, 당근, 감자 4개, 소금.

  1. 고기는 큰 조각으로 자르고 약 60 분 동안 약한 불에서 요리합니다. 국물을 더 진하게 하려면 등심 외에 갈비 몇 개를 추가하는 것이 좋다. 미래의 수프를 끓일 때 표면에서 거품을 제거하는 것이 필수적입니다.
  2. 작은 조각으로 자른 모든 야채와 베이 잎과 소금은 기성품 국물이 든 냄비에 넣습니다.
  3. 감자가 부드러워지면 shurpa를 끄고 15-20분 더 놔둘 수 있습니다.

간식은 사워 크림과 함께 제공됩니다. 다진 허브를 뿌릴 수도 있습니다.

우즈벡 쇠고기 조리법

우즈베키스탄에서는 논의 된 수프가 준비되고 있습니다. 멋진 휴일... 손님은 대접을 받고 접시에 새로운 재료를 추가하여 가족을 놀라게 하려고 합니다. 하지만 기본 레시피우즈베키스탄 스타일의 쇠고기 shurpa는 다음 제품을 사용한다고 가정합니다. 쇠고기 갈비뼈와 고기 각각 350g, 3 개. 당근, 피망, 양파, 감자 5개, 마늘 갈래 3-4개, 미리 불린 우즈벡 완두콩 60g, 소금, 카레, 바질, 커민 씨앗, 취향에 따라 고수.

  1. 고기와 갈비는 물로 철저히 씻은 다음 물을 부어 중불로 보냅니다. 국물은 최소 60분 동안 요리됩니다. 바로 소금에 절이는 것이 좋다.
  2. 약 10분 후 고기가 준비 될 때까지 잘 씻은 완두콩, 다진 양파, 당근, 감자가 팬에 보내집니다.
  3. 야채가 부드러워지면 굵게 다진 고추, 다진마늘, 양념을 섞어 육수에 넣는다.
  4. 모든 재료는 함께 15분 이상 조리하지 않습니다.

우즈벡 shurpa는 일반적으로 치즈와 마늘 케이크와 함께 제공됩니다.

직접 요리하거나 빵집에서 구입할 수 있습니다.

불에 요리하는 고전적인 요리법

불에 탄 수프는 특히 맛있고 풍부합니다. 이것은 shurpa에도 적용됩니다. 준비된 요리연무의 은은한 향이 나며 자연 속에서 쉬고 있는 사냥꾼이나 가족들의 허기를 완벽하게 만족시켜줍니다. 그런 수프의 경우 1.5kg을 섭취해야합니다. 고기, 2 개. 흰 양파, 당근, 토마토, 1kg. 감자, 소금, 마른 바질, 과립 마늘, 고수풀, 커민, 후추 믹스.

  1. 가마솥이나 찬물 양동이를 불 위에 놓고 이전에 필름에서 껍질을 벗긴 큰 쇠고기 조각을 그 안에 떨어 뜨립니다.
  2. 고기가 끓는 동안 모든 야채를 굵게 썰어야 합니다. 예를 들어 양파는 약 1cm 두께의 반 고리로 썰 수 있으며 이는 다른 재료에도 적용됩니다. 감자는 그대로 둘 수 있습니다. 양파 1개는 나중을 위해 따로 둡니다.
  3. 끓인 후 10 분이 지나면 양파와 당근이 가마솥에 보내집니다. 또 다른 10 분 후 - 감자.
  4. 고기가 거의 준비되면 혼합 향신료와 소금이 가마솥으로 보내집니다. 이 단계에서 잘게 잘린 토마토와 작은 입방체로 자른 나머지 양파가 미래의 수프에 추가됩니다.
  5. 감자가 부드러워지면 슈르파가 완전히 익은 것입니다.

접시의 재료가 타는 것을 방지하려면 화재를주의 깊게 모니터링해야합니다. 그는 아래에서 양동이 또는 가마솥을 끊임없이 가열해야하지만 동시에 측면을 감싸서는 안됩니다.

느린 밥솥에 쇠고기 shurpa

안주인은 멀티 쿠커의 도움으로 논의 된 수프를 준비 할 때 자신을 더 쉽게 만들 수 있습니다. 이 경우 그녀는 shurpa를 지속적으로 모니터링하고 저어 줄 필요가 없습니다. 모든 멀티 쿠커가 할 것입니다. 가장 중요한 것은 "튀김" 및 "담금질" 모드가 있다는 것입니다. 수프를 위해 당신이 가지고 가야합니다 다음 성분: 뼈에 붙은 고기 700g, 2개 양파, 당근, 빨간 피망, 토마토, 감자 3-4개, 월계수 잎, 마늘 2쪽, 토마토 페이스트 3큰술, 필라프 향신료, 소금.

  1. 고기를 씻어서 큰 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 필라프 향신료를 뿌리고 다진 양파와 함께 "튀김"모드에서 5-7 분 동안 볶습니다.
  2. 피망과 토마토는 굵게 다져 쇠고기 위에 올려집니다.
  3. 다른 재료는 껍질을 벗긴 감자 스틱과 얇게 썬 마늘입니다.
  4. 모든 제품은 2리터로 채워져 있습니다. 물.
  5. 수프는 "스튜" 모드에서 60분 동안 요리됩니다. 끝나면 접시에 소금을 넣고 15 분 동안 "워밍업"에 넣어야합니다.

수프는 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 마요네즈-마늘 소스를 추가할 수도 있습니다.

타타르 비프 슈르파

Tatar 스타일의 레시피는 정말 걸쭉한 수프를 만들 것을 제안합니다. 그것은 많은 고기와 야채를 포함해야하지만 물은 충분하지 않습니다. 또한 이 옵션에서는 shurpa가 추가됩니다. 옥수수 가루(150g.). 그것이 가까이 있지 않다면 밀을 가져갈 수 있습니다. 나머지 재료: 쇠고기 안심 600g, 100g. 돼지 지방, 6-7 감자, 3 개. 흰 양파, 신선한 허브 무리, 소금, 고수풀 및 기타 향신료를 맛보십시오.

  1. 고기는 철저히 씻고 힘줄, 정맥 및 가장 작은 필름을 청소한 다음 작은 조각으로 자릅니다. 국물은 저열로 40 분 동안 요리됩니다. 약 30분 후에 소금과 선택한 향신료를 추가할 수 있습니다.
  2. 옥수수(또는 밀) 가루는 체 또는 최소한 고운 소쿠리에 의해 철저히 체질되어야 합니다. 거의 완성 된 국물에 점차적으로 추가됩니다. 덩어리가 생기지 않도록 액체를 지속적으로 저어주는 것이 중요합니다.
  3. 돼지 지방은 프라이팬이나 전자 레인지에서 녹여서 냄비에 추가합니다.
  4. 미래의 수프에 다진 양파와 감자를 추가하는 것이 남아 있습니다. 후자가 요리되면 포크로 가볍게 반죽해야합니다. 전체 요리에 약 45분이 소요됩니다. 마지막으로 잘게 썬 채소를 팬에 붓습니다.

완성 된 shurpa는 매우 기름기 많고 두껍고 풍부합니다. 이 옵션은 확실히식이 요법이라고 할 수 없습니다. 그러나 즉시 동시에 첫 번째 및 두 번째 코스가 될 수 있습니다.

아르메니아 요리법

일반적으로 아르메니아 shurpa의 제조법은 이전의 모든 레시피와 유사합니다. 그러나 그는 한 가지 주요 차이점이 있습니다. 수프의 고기와 야채는 미리 튀겨져 있습니다. 이것은 요리에 풍미를 더합니다. 다음 제품을 사용해야 합니다: 고기 600g, 2개. 당근과 양파, 6 감자, 3 큰술. 토마토 페이스트, 갈은 고추, 소금의 혼합물.

  1. 예비 끓인 후 고기를 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다. 다진 양파와 당근도 같은 방법으로 볶습니다 토마토 페이스트.
  2. 모든 재료는 스튜 냄비로 옮겨지고 물로 채워집니다. 작은 감자 조각, 소금 및 후추를 추가하는 것이 남아 있습니다.
  3. 모든 재료를 함께 약 25분 동안 요리해야 합니다.

수프는 신선한 lavash 또는 matnakash와 함께 제공됩니다. 약간의 토마토 페이스트로 사워 크림을 추가 할 수 있습니다.

이 레시피에서는 쇠고기 슈르파를 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

Shurpa는 동양 요리입니다. 이것은 국물이 거의 없고 걸쭉한 농도의 수프입니다. 전통적으로 양고기, 이상적으로는 갈비를 준비하는 데 사용되지만 쇠고기와 돼지고기를 곁들인 이 요리의 다른 버전도 있습니다.

쇠고기 shurpa는 우리와 함께 좋은 쇠고기를 찾는 것이 양고기보다 훨씬 쉽기 때문에 우리 요리에 적합한 수프 버전입니다. 어떻게 준비하는지 봅시다.

쇠고기 슈르파 레시피

쇠고기 펄프 1kg

감자 600g

3 올스파이스 완두콩

월계수잎 2장

1로 피망, 당근, 양파

3큰술 토마토 페이스트

2큰술 식물성 기름

1.5티스푼 소금

1티스푼 커민

갈은 후추

쇠고기 shurpa를 요리하는 방법:

고기를 씻어서 큰 조각으로 자르고 감자를 껍질을 벗기고 충분히 굵게 깍둑썰기하십시오.

양파를 1/4 링, 피망, 당근으로 준비하고 작은 입방체로 자릅니다.

큰 프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 고추를 넣고 센 불에서 가끔 저어가며 5분간 볶는다.

고기를 팬에 넣고 5-7분 동안 가끔씩 저어주면서 모든 것을 볶습니다.

팬에 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 중간 불에서 5분간 더 볶고 가끔 저어줍니다.

냄비에서 튀긴 음식을 스튜 냄비에 넣고 액체가 음식을 4-5cm 덮도록 물이나 국물을 부어 끓여서 감자, 소금, 후추를 넣고 커민과 후추를 넣고 월계수를 넣으십시오.

팬에 뚜껑을 반쯤 덮고 중불에서 40~60분 동안 쇠고기 슈르파를 요리합니다.

준비된 쇠고기 슈르파를 접시에 붓고 뜨겁게 제공합니다.

맛있게 드세요!

검은 빵과 함께 shurpa 수프를 제공하는 것이 좋습니다.

친구와 가족이 테이블에 나타납니다. 동양 요리? 그렇다면 어떤 것이 있습니까? 의견에 알려주십시오.

쇠고기 shurpa 수프에 대한 비디오 레시피

나는 정기적으로 점심을 위한 첫 번째 코스를 준비하려고 노력합니다. 나는 이미 많은 요리법을 시도했습니다. 보르시와 수프로 남편과 딸을 놀라게하지 않을 것입니다. 어느 날 내 아이가 부엌에 와서 TV에서 수프를 요리하겠다고 말했습니다. 나는 젊은 요리 재능과 도움을 지원하기로 결정했습니다.

그 결과 누가 누구를 돕는지 불분명한 것으로 밝혀졌다. 5분 뒤 딸아이는 방과 만화가 있는 방향으로 바람에 날아가 버렸습니다.

그러나 우리 할아버지가 좋아하는 말처럼 가장 중요한 것은 올바른 명령을 내리는 것입니다. 요리 슈르푸... 나는 이 한식 수프에 대해 자주 듣고 읽었습니다. 그러나 감히 집에서 만들 수 없었습니다. 너무 번거로워서 필요한 조미료를 찾지 못할 것 같았습니다. 그러나 모든 것이 훨씬 간단해졌습니다. 그리고 이제 당신은 이것을 확신하게 될 것입니다.

왜 shurpa를 시도할만한 가치가 있습니까?

그러고 보니 나는 동양 요리를 좋아한다. 그녀의 요리는 보기만 해도 식욕을 돋운다. 슈르파 - 국가 우즈벡 수프... 주요 제품은 고기, 야채, 향신료입니다. Shurpa는 일반적으로 양고기와 함께 요리됩니다. 그러나이 유형의 고기가 너무 구체적이면 쇠고기로 매우 맛있습니다.

적어도 변화를 위해 시도해 볼 가치가 있습니다. 그러나 나는 shurpa가 집에서 가장 좋아하는 첫 번째 코스 중 하나가 될 것이라고 확신합니다. 아버지의 요리 노력은 특히 높이 평가될 것입니다. 국 고기가 풍부하고 매우 만족 스럽습니다..

집에서 실제 shurpa를 요리하는 방법 : 사진이있는 단계별 조리법

이 기회에 우리는 친구를 저녁 식사에 초대했습니다. 그들은 옆집에 산다. 친구와 나는 종종 소금을 빌리는 모습으로 서로 달려가서 차를 마신다. 그러나 우리의 조리법으로 돌아갑니다. 처음으로 쇠고기 슈르파를 요리했습니다. 그녀는 어떻게 든 양고기를 조심했고 위험을 감수하지 않기로 결정했습니다.

수제 쇠고기 shurpa - 사진이있는 요리법

요리 프로그램에서처럼 먼저 모든 제품을 가져와서 정리하는 것을 좋아합니다. 요리하기가 너무 편리하고 무엇이 빠졌고 남편이 가게에 보내야하는 이유를 즉시 알 수 있습니다. 쇠고기를 곁들인 슈르파의 경우 내가 필요:

  • 뼈에 고기 1kg;
  • 감자 4개;
  • 2개의 큰 양파;
  • 중간 크기의 당근 2개;
  • 1 깊은 붉은 피망;
  • 마늘 2-3쪽;
  • 토마토 페이스트 3큰술;
  • 파슬리와 실란트로;
  • 소금과 후추 맛.


실란트로가 없으면 처음으로 실란트로없이 할 수 있습니다. 고기의 경우, 뼈가 있는 펄프를 사다... 풍부한 국물이 있어야 합니다. 그리고 고기가 충분하지 않아야 합니다.

내 쇠고기.물을 채우고 요리를 설정합니다. 국물이 오래 요리 될수록 요리가 더 풍부 해집니다. 게다가 쇠고기는 요리하는 것을 좋아합니다. 따라서 저녁 식사 시간을 가질 수 있도록 미리 준비를 계획하고 요리를 시작하는 것이 좋습니다. 고기가 요리되는 동안 우리는 다른 제품의 가공을 맡습니다.

수프의 특징은 야채는 굵게 자른다... 강판은 여기에서 작동하지 않습니다. 양파를 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 바꾸십시오. 당근은 원으로 자르고 고추는 큰 조각으로 자릅니다.
때때로 우리는 국물을 기억하고 거품을 제거합니다.

몇 시간 후에 야채를 고기에 보내고 모든 것이 끓을 때까지 기다립니다.

주유소 준비. 다진 마늘과 소금, 후추를 토마토 페이스트에 넣습니다. 우리는 그것을 우리의 수프에 넣습니다. 우리는 감자가 방치된 것을 알아차렸습니다. 그녀는 shurpa에 마지막으로 간다. 큰 입방체로 미리 자릅니다. 마지막으로 신선한 허브를 추가합니다. 감자가 익으면 불을 줄이고 수프를 주세요. 20분 더 끓인다단단히 닫힌 뚜껑 아래.

그 동안 우리는 잘랐다. 양파, 당근, 고추... 고기가 익으면 팬에 야채를 넣어주세요. 토마토에서 껍질을 제거하고 입방체로 자르고 가마솥이나 냄비에 넣으십시오. 더 쉽게 만들려면 토마토 위에 끓는 물을 미리 붓습니다.

껍질은 문제 없이 제거됩니다. 게으르지 마십시오. 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 망할 것입니다 모습수프와 저어. 껍질을 벗기고 다진 감자를 먹을 시간입니다. 모든 야채가 준비되면 다진 마늘과 신선한 허브를 넣으십시오.

요리를 하는 동안 나는 슈르파를 만드는 것에 대해 흥미로운 것들을 많이 배웠습니다. 희망 유용한 팁요리 실험 중에.

  • 그들은 진짜 우즈벡 shurpa를 넣어 우즈벡 완두콩 또는 병아리콩.약 12시간 동안 미리 담가야 합니다. 따뜻한 물은 이 과정을 3배 빠르게 합니다.
  • 삶은 양파가 마음에 들지 않으면 양파를 통째로 삶아서 제거해도 됩니다. 마늘도 마찬가지입니다. 정향 전체에 넣습니다.
  • 야채는 때때로 전체로 배치됩니다. 부분적으로 절단할 수 있습니다.
  • 맑은 국물을 얻으려면 끓입니다.
  • 요리 전 양고기 1-1.5 시간 동안 담그십시오소금물에.
  • 조미료로 카레를 사용하여 고수, 홉 - 수 넬리, 풍미를 맛볼 수 있습니다.
  • 슈르파가 더 맛있다 무쇠 냄비에.
  • 마늘의 양은 취향에 따라 변경할 수 있습니다.
  • 수프를 아이가 먹을 경우 쇠고기에서 저지방 및 순한 요리를하십시오.
  • 때때로 수프는 옥수수 가루로 걸쭉해집니다.
  • 매운 고추가 추가됩니다.
  • 일부 조리법에 따르면 다양한 곡물이 shurpa에 추가됩니다. 그런 다음 감자의 양이 줄어 듭니다.


무엇과 함께 접시를 제공해야합니까?

슈르파 향을 느끼기 위해 미리 손님이 오셨습니다. 일반적으로 접시는 그릇에 제공되지만 접시도 괜찮습니다.

국물에 삶은 채소를 제외하고, 신선한 상태로 접시에 담다... 장식은 shurpa의 색상과 식욕을 돋우는 대조를 이룹니다. 매운 것을 좋아한다면 슈르파와 함께 매운 고추가 제공됩니다. 고기 요리의 맛을 잘 살려줍니다.

새로운 요리를 만들고 싶다면 shurpa는 가족 메뉴를 다양화합니다. 당신은 그것을 요리 할 수 ​​있습니다 다른 유형고기.

진짜 슈르파는 향신료와 허브 없이는 불가능합니다. 충분히 두꺼운 접시는 첫 번째와 두 번째로 제공될 수 있습니다. 남은 것은 여행을 떠나는 것뿐이다. 어디로? 물론, 비교하고 자신에게 유용한 것을 가져오기 위해 실제 shurpa를 시험해 볼 수 있는 곳입니다.

슈르파는 가장 인기 요리아시아에서는 필라프와 바베큐와 동등합니다. 이것은 고기 풍부한 수프야채와 향신료를 많이 넣은 요리입니다. 그것은 일반적으로 양고기로 만들어 지지만 오늘날에는 다른 유형의 고기를 사용하는 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다.

인기있는 품종 중 하나는 쇠고기 shurpa입니다. 이 요리의 칼로리 함량은 100g당 약 60kcal로 작지만 동시에 음식은 매우 만족스럽습니다.

쇠고기 슈르파가 집과 불에서 어떻게 만들어지는지 사진을 차근차근 살펴 보겠습니다.

우즈벡 요리법

이 조리법에서 수프는 특별한 종류의 완두콩을 사용하여 가마솥에서 준비됩니다.

식료품 목록:

  • 쇠고기 - 반 킬로그램;
  • 토마토, 당근, 양파, 피망 - 각각 2개;
  • 완두콩 (누하트) - 100g;
  • 감자 - 6개;
  • 세 개의 베이 잎;
  • 식물성 기름 - 유리의 1/3;
  • Zira, 후추, 소금, 허브 - 맛;
  • 마늘 - 4 정향;
  • 물 - 5-6 잔.


쇠고기 슈르파 레시피:

  1. 완두콩을 미리 담그고 밤새 두십시오.
  2. 가마솥에 기름을 붓고 반 고리로 자른 양파를 반투명해질 때까지 가열하고 볶습니다.
  3. 고기를 큰 조각으로 자르고 양파에 보내고 볶습니다. 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
  4. 당근을 원으로 자르고 전체 용기에 추가하십시오.
  5. 구성 요소를 추가하고 완두콩을 추가하고 약간의 물을 부으십시오.
  6. 액체가 끓으면 나타난 거품을 완전히 제거하고 열을 최소화하고 재료를 한 시간 동안 끓입니다.
  7. 껍질을 벗긴 감자를 굵게 자르고 불가리아 고추를 잘게 자릅니다. 완두콩이 반쯤 익으면 가마솥에 모든 것을 넣고 요리를 계속합니다.
  8. 요리 과정이 끝나기 10분 전에 토마토에서 피부를 제거하고 4등분하여 일반 접시에 담습니다. 우리는 또한 반으로 자른 lavrushka와 마늘 정향을 추가합니다. 우리는 수프 요리를 마칩니다.
  9. 쇠고기 shurpa는 특별한 수프 그릇에 제공되며 허브로 장식됩니다. 빵이나 또띠야를 추가로 제공할 수 있습니다.

불에 탄 향긋한 쇠고기 슈르파

이 조리법은 연기 냄새가 나는 믿을 수 없을만큼 맛있는 풍부한 수프를 만듭니다. 그 냄새는 불 주위의 모두를 침을 흘리게 할 것입니다. 그러한 요리는 시골에서 휴식을 취하거나 하이킹을 할 때 단순히 대체 할 수 없으며 대기업에 먹이를주는 데 도움이 될 것입니다.

15-20인분의 경우 다음이 필요합니다.

  • 송아지 고기 - 4.5kg;
  • 당근 - 5 개;
  • 양파 - 6 개;
  • 감자 - 15개;
  • 불가리아 고추 - 4 개;
  • 마늘 - 정향 10개(원하는 경우 직접 조정할 수 있음);
  • 식물성 기름 - 유리;
  • 토마토 페이스트 - 8 큰술;
  • 채소, 후추, 소금 - 맛보기;
  • 베이 잎 - 5 개;
  • 향신료 (커민, 파프리카, 붉은 고추) - 맛.


불 위에서 슈르파를 요리하는 방법에 대한 지침:

  1. 불을 켜고 가마솥이나 주철을 놓고 버터를 바닥에 고르게 분포시킨 다음 큰 조각으로 자른 쇠고기를 넣고 소금과 후추를 넣으십시오.
  2. 황금빛 색조로 딱딱해질 때까지 고기를 볶은 다음 껍질을 벗기고 다진 양파와 당근을 넣으십시오. 첫 번째 성분은 반 고리로 자르고 두 번째 성분은 원으로 자릅니다. 모든 것을 잘 섞는 것을 잊지 마십시오.
  3. 우리는 후추를 씻고 씨앗으로 가운데를 제거하고 넓은 스트립으로 자르고 나머지 구성 요소로 컨테이너에 보냅니다.
  4. 토마토 페이스트를 넣고 소금과 후추를 조금 더 넣고 향신료 (이 경우 커민, 파프리카, 고추)를 넣고 철저히 섞어 3-5 분 동안 끓입니다.
  5. 이 시간이 지나면 마늘 정향과 lavrushka를 가마솥에 여러 부분으로 자르고 20 분 동안 계속 요리하십시오.
  6. 그 후, 우리는 감자를 청소하고 굵게 자르고 나머지 재료와 함께 용기에 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 30분 더 불에 접시를 보관합니다.
  7. 그 후, 훌륭한 향기로운 식사가 준비됩니다. 서빙하기 전에 다진 허브를 뿌린 다음 접시, 컵 또는 그릇에 붓고 손님에게 제공하십시오.


이 요리는 검은 빵이나 신선한 lavash와 잘 어울리며 "강한"것을 먹기에도 적합합니다.

갈비뼈로 만든 쇠고기 수프 슈르파

소갈비살로 만든 슈르파는 전통 요리 우즈벡 요리... 이 풍부한 고기 수프는 많은 양의 화덕뿐만 아니라 가장 일반적인 냄비에서도 준비됩니다.

구성 요소:

  • 완두콩 - 50g;
  • 감자 - 6개;
  • 쇠고기 갈비 - 400g;
  • 두 개의 피망;
  • 양파 - 4 머리;
  • 마늘 - 4 정향;
  • 당근 3개;
  • 갈은 후추, 소금, 허브 및 향신료 - 맛보기;
  • 파슬리와 딜 (신선한 허브) - 50g.


요리 계획은 다음과 같습니다.

  1. 잘 헹구어 쇠고기 갈비흐르는 물에 깊은 용기에 담고 찬물을 채웁니다. 약한 불을 켜고 생성된 거품을 걷어내는 것을 기억하면서 약 1시간 동안 요리하십시오. 양파를 작은 조각으로 자르고 갈비뼈와 함께 요리하십시오.
  2. 완두콩을 몇 시간 동안 미리 담갔다가 완전히 헹굽니다. 감자와 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.
  3. 고기와 함께 육수가 끓으면 팬에 완두콩을 넣고 재료를 20분간 끓인다. 다음으로 당근을 넣고 15분 더 끓입니다. 그런 다음 감자를 넣고 10분 더 요리합니다.
  4. 피망을 씻고 씨앗으로 줄기를 제거하고 스트립이나 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 냄비에 마늘과 후추를 넣고 취향에 따라 후추, 소금, 향신료를 넣고 5-7분간 수프를 끓입니다. 다음으로 불을 끄고 접시를 조금 끓입니다.
  5. 깊은 그릇에 우즈베키스탄의 shurpa를 붓고 서빙하십시오.

"스마트 장치"를 사용하면 요리가 훨씬 쉬워집니다. 모든 것을 자르고 제 시간에 멀티 쿠커 그릇에 추가하기만 하면 됩니다.

제품 구성:

  • 양파와 당근 - 각각 2개;
  • 쇠고기 - 킬로그램;
  • 하나의 달콤한 고추;
  • 감자 3개;
  • 마늘 - 두 갈래;
  • 신선한 채소 - 무리;
  • 토마토 페이스트 - 세 개의 큰 숟가락;
  • 소금, 후추 - 맛.


  1. 흐르는 물에 고기를 씻고 큰 조각으로 자릅니다.
  2. 멀티 쿠커 그릇에 넣고 "수프"모드에서 한 시간 동안 요리하십시오.
  3. 고기가 끓는 동안 당근, 양파 및 달콤한 고추를 자릅니다. 완성된 고기에 야채를 넣고 "수프" 모드를 다시 켭니다.
  4. 끓인 후 후추, 소금, 토마토 페이스트 및 잘게 썬 마늘을 넣으십시오.
  5. 다음으로 깍둑 썬 감자를 넣으십시오.
  6. 뚜껑을 닫고 25-30분 더 요리한 다음 녹색 성분을 수프에 넣습니다.
  7. 모든 것을 잘 섞어 30 분 동안 양조하십시오.

결과는 집에 있는 모든 사람이 만족할 맛있고 만족스러운 식사이며 "스마트 장치" 덕분에 요리 과정에 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다.

비디오: 쇠고기 shurpa 조리법

좋은 하루, 친애하는 우리 독자 여러분 요리 블로그... 남편은 첫 번째 코스를 매우 좋아하기 때문에 끊임없이 새로운 요리법을 찾아 내 요리 무기고에 포함시켜야 합니다. 오늘은 집에서 푸짐하고 맛있는 우즈베키스탄 국민수프 만드는 법을 알려드리겠습니다. 집에서 사진과 함께 쇠고기 요리법으로 shurpa를 상상해보십시오.

전통적으로 양고기로 만들지만 저는 소고기를 사용합니다. 물론 우즈베키스탄과 같은 방식으로 요리한다는 보장은 없지만 여전히 매우 맛있습니다. 그건 그렇고,이 요리의 고향에서도 준비를위한 하나 이상의 요리법을 찾을 수 있습니다.

재료:

1. 뼈에 쇠고기 - 1000 gr. (고기양이 많아야 함)

2. 감자 - 6개 (중간 사이즈)

3. 당근 - 1개

4. 전구 양파 - 2 개.

5. 토마토 - 3개

6. 불가리아 고추 - 1 개.

7. 채소 - 1 묶음

8. 소금 맛

9. 검은 후추 맛

10. 딸기와 후추 - 4-5 개.

11. 베이 잎 - 2-3 개.

12. 마늘 - 3개

13. 맛을 내기 위한 향신료(커민, 고수, 칠리)

요리 방법:

1. 먼저 육수를 끓이는 것이 가장 긴 준비 단계이기 때문입니다. 뼈에 붙은 고기에 물을 붓고 익혀줍니다. 모든 거품을 제거하고 육수를 끓인 후에는 최소한으로 줄여(간신히 끓어오르도록) 3시간 정도 끓인다.

이 시간 동안 고기가 잘 익고 뼈에서 쉽게 분리됩니다.


2. 육수가 끓는 동안 다른 재료들을 모두 준비할 시간이 주어집니다. 이 수프를 위해 야채를 준비하는 주요 특징은 절단이 큰 조각으로 이루어지며 일부 야채는 통째로 넣을 수 있다는 것입니다.

쇠고기 shurpa에 대해 알아야 할 사항:

우즈벡인들은 종종 슈르파에 병아리콩을 추가합니다. 이를 위해 밤새 찬물에 담그십시오. 국물이 준비 될 때까지 1 시간 반을 추가하십시오. 이 설명에서 병아리콩 슈르파가 어떻게 준비되는지 확인하십시오.


우즈베키스탄에는 또 다른 유형의 shurpa가 있습니다. 이것은 kaurma shurpa입니다. 그것을 준비 할 때 뼈에서 자른 고기는 양파와 당근으로 미리 튀긴 다음 옵션을 다시 볶습니다. 물을 붓고 육수를 끓이다가 나머지 재료를 조금씩 넣어가며 끓인다. 또는 토마토와 함께 후추를 넣고 40분 정도 끓이다가 감자를 넣고 물을 붓고 나머지 재료를 넣고 끓인다.

때때로 양배추, 가지, 모과, 사과, 살구, 자두 및 말린 살구가 추가 구성 요소로 shurpa에 넣습니다.

가마솥이나 벽이 두꺼운 냄비에서 슈르파를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이것으로 제 레시피가 완성되었습니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다. 나는 매우 기쁠 것이다 이 조리법논의의 대상이 됩니다. 귀하의 모든 질문에 개인적으로 답변할 준비가 되어 있습니다.

쇠고기, 특히 송아지 고기는 전통적으로 인기있는 고기로 주로 어린이에게 권장됩니다. 닭고기조차도 단백질의 양과 신체의 일반적인 상태에 미치는 영향 모두에서이 붉은 고기에 대해 많은면에서 잃습니다. 쇠고기는 지방 함량이 가장 낮으며(심지어 닭고기보다 적음), 콜라겐과 엘라스테인(관절 조직을 구성하는 구성 요소)의 중요한 공급원이기도 합니다. 또한 소 고기는 헤모글로빈 수치를 회복시키는 데 도움이 됩니다. 따라서 빈혈 (빈혈)이 매우 자주 질병의 결과가되기 때문에 그러한 고기의 수프 (더 자주 국물)는 질병 후 아프고 약해진 사람들에게 처방됩니다.

또한 동양 요리에는 수프보다 1 초처럼 보이는 요리 인 shurpa를 요리 할 수있는 광범위한 요리법이 있습니다. 일반적으로 shurpa는 양고기로 만들어지기 때문에 지방이 더 많지만 더 잘 흡수되기 때문에 여전히 쇠고기 shurpa가 좋습니다. 신선한 고기, 많은 야채와 허브, 향신료만 있으면 집에서 슈르파를 요리할 수 있습니다.

각 국가는이 요리에 고유 한 특성을 추가합니다. 예를 들어 투르크 메니스탄에서이 수프는 생선으로 만들 수 있습니다. 소위 asy-sorpa, 우즈베키스탄에서는 많은 커민이 추가됩니다-특수 조미료, 그리고 몰도바에서는 일반적으로 크 바스와 함께 요리. 타타르스탄과 키르기스스탄에서 shurpa 조리법은 잘게 썬 양파, 가는 국수, 감자 또는 후추를 곁들인 강하고 투명한 국물입니다. 이러한 국물은 메인 요리인 삶은 고기(양고기, 쇠고기, beshbarmak)에만 동반됩니다.

10인분을 위한 Beef Shurpa라는 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

요리는 여러 단계로 진행됩니다.


  1. 우선 육수를 준비해야 합니다. 수프가 풍부하고 지방이되도록 뼈가있는 고기에서 요리하는 것이 좋습니다.
  2. 이렇게하려면 고기를 헹구고 큰 조각으로 자르고 찬물로 덮고 45-60 분 동안 요리하십시오 (고기의 신선도에 따라 다름).
  3. 국물이 준비되는 동안 야채를 요리 할 수 ​​있습니다. 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기고 고추에서 코어를 제거하십시오.
  4. 당근, 양파, 고추를 굵게 자른 다음 식물성 기름을 두른 팬에 2-3분 동안 볶은 다음(수프의 모양을 망치지 않도록 미리 고추에서 껍질을 제거하는 것이 좋습니다) 토마토 페이스트, 다진 마늘, 좋아하는 조미료(커민을 좋아하는 사람은 티스푼을 추가할 수 있고 나머지는 꼬집음으로 충분합니다), 칼 끝에 소금을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 5분 더 끓입니다.
  5. 결과 야채 혼합물을 고기가 든 냄비에 넣고 국물이나 끓는 물 한 컵에 부어 고기가 야채와 조미료의 풍부한 맛을 얻도록 10 분 더 두십시오.
  6. 집에서 요리하는 동안 굵게 썬 감자를 넣으십시오.
  7. 15분 후 감자가 익으면 국물에 소금을 조금 넣고 월계수 잎 2장을 넣고 고루 섞어준 뒤 가스불을 끈 뒤 뚜껑을 덮고 스토브에 올려 잠시 뜸을 들인다. 더 많은 분 (shurpa에 대한 모든 조리법이 말했듯이).
  8. 레몬 한 조각 또는 파슬리와 고수 조각과 함께 이 수프를 제공하십시오. 채소를 잘게 썰어서 좋아하는 동양 요리의 맛을 밝게 할 수 있습니다.

일반적으로 쇠고기 슈르파의 조리 시간은 1시간 30분입니다.

양이 없을 때 기름진 고기 요리를 좋아하는 사람들은 약간 다른 조리법을 사용하면 원하는 일관성을 얻을 수 있습니다. 이 경우 쇠고기 shurpa는 다음과 같이 준비됩니다. 고기는 끓일 필요가 없지만 먼저 큰 조각을 가마솥이나 깊은 프라이팬에 당근 조각과 양파 링과 함께 볶은 다음 껍질을 벗긴 고추와 토마토를 내용물에 넣습니다. 토마토 페이스트와 향신료와 함께 접시의 모든 것을 잘 꺼냅니다. 그런 다음 야채가 든 고기를 깊은 냄비에 옮기고 국물 또는 끓는 물 1.5 리터를 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 50 분 동안 요리하십시오.


시도하기 싫은 사람 국가 요리, 그러나 집에서 세계 사람들의 요리 요리를 요리하는 것을 선호하지만 병아리 콩 (완두콩), 가지 또는 말린 과일 (자두, 말린 살구 및 건포도)을 추가하여 shurpa의 조리법을 다양화할 수 있습니다. 오리, 사냥감, 심지어 닭고기로 만든 슈르파 요리법도 있지만 진정한 감정가와 동양 요리 애호가는 여전히 어린 양의 펄프에서만이 요리를 요리합니다. 또한 그러한 고기는 마음이 원하는대로 삶거나 튀길 수 있습니다.