야채와 함께 오븐에 구운 돼지 등심. 구운 허리 : 오븐에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법. 호일에 구운 돼지 등심

맛있고 육즙이 풍부한 돼지 등심은 약간의 미묘함만 알면 쉽게 요리할 수 있습니다. 비밀과 맛있는 가정 요리 조리법을 알아보십시오.
레시피 내용:

돼지고기는 가장 다양하고 수요가 많으며 인기 있는 육류입니다. 시체의 많은 부분 중 돼지 등심은 1 급에 속합니다. 이것은 오븐에 굽고, 팬에 굽고, 튀길 때 가장 이상적인 뼈에 붙은 고기입니다. 이것은 갈비뼈, 등의 일부, 고기 및 라드가있는 돼지 고기 시체의 뒷면입니다.

돼지 허리를 요리하는 방법 - 요리사의 비밀

• 고기를 선택할 때 냄새에주의하십시오. 고품질 제품좋은 냄새가 난다. 신맛이나 썩음의 존재는 부패의 징후입니다.
• 뼈가있는 돼지 고기 허리를 사면 이것이 뒷부분임을 확신 할 것입니다.
• 베이컨 층을 보면 3%를 넘지 않아야 합니다.
• 등심의 색은 전체 표면이 연한 분홍색이어야 합니다. 반점과 타박상이 있으면 제품이 열화되었다는 신호입니다.
• 지방은 흰색이어야 합니다. 노란색 색조- 오래된 동물.
• 손가락으로 눌러 고기의 품질을 확인하십시오. 표면이 빨리 회복되어야 합니다. 구멍이 남아 있으면 제품을 구입하지 마십시오.
• 신선한 허리를 보관할 필요가 없습니다. 바로 사용하지 않을 경우 키친타월로 닦아내고 양피지로 싸서 냉동실에 넣어두면 됩니다.
• 전자레인지, 뜨거운 물 등의 도움 없이 제품을 해동해야 합니다. 밤새 냉장고에 보관하고 아침에 두 시간 동안 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 실온.
• 접시의 지방과 칼로리 함량을 줄이려면 모든 지방을 잘라냅니다.
• 맛과 향을 위해 허리를 문지르거나 매리 네이드에 담그는 향신료를 사용하십시오.
• 육즙을 더하고 더 얇고 부드러운 고기를 좋아한다면 허리를 이길 수 있습니다.
• 중불 또는 강불에서 앞뒤로 각각 4-5분씩 튀기십시오.
• 오일을 많이 사용하지 마십시오. 버터를 사용하는 것이 더 낫습니다. 브러시를 사용하여 팬을 닦고 고기가 조각에 흡수되도록 브러시로 고기 자체를 닦으십시오. 큰 기름 웅덩이는 발암 물질을 태우고 방출합니다.

돼지 등심호일의 오븐에서 훌륭할 것입니다. 가족 점심또는 친절한 회사에서 저녁 식사. 포만감, 향 및 육즙이 유명합니다.

• 100g - 184kcal 당 칼로리 함량.
• 인분 - 3
• 조리시간 - 30분

재료:

• 돼지 등심 - 600g
• 갈은 후추 - 맛보기
• 소금 - 큰 꼬집음
• 튀김 기름 - 1 큰 술

오븐에서 단계별로 돼지 고기 허리 요리 : 간단한 요리법 :

1. 뼈 사이의 허리를 자릅니다. 덩어리가 두꺼워서 고기가 더 맛있습니다.
2. 소금과 후추로 문지르고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
3. 팬에 기름을 두르고 잘 가열하면 고기에 크러스트가 형성되어 모든 주스가 유지됩니다.
4. 그 위에 허리를 올려 놓으십시오.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 돼지고기를 각각 2-3분 볶습니다.
6. 고기를 베이킹 시트에 올리고 180도로 예열된 오븐에 10분간 굽는다. 그것은 내부에서 잘 구워지고 매우 육즙이 남아 있습니다.

호일 오븐에 돼지 고기 허리 : 허니 goczy 매리 네이드의 조리법

뼈에 오븐에 구운 찹은 놀랍고 맛있고 식욕을 돋우는 요리입니다. 요리의 비밀은 매리 네이드에 있습니다. 이 요리를 준비하면 값 비싼 레스토랑에서 서빙하는 것처럼 느낄 것입니다. 최고의 요리요리사로부터.

재료:

• 돼지 등심 - 1kg
• 베이컨 - 100g
• 마르 멜로 - 1 개
• 꿀 - 1테이블스푼
• 머스타드 - 1큰술
• 마늘 - 2쪽
• 소금 - 1작은술
• 갈은 후추 - 꼬집음

호일로 오븐에서 돼지 고기 허리를 단계별로 요리 : 꿀이 많은 매리 네이드의 요리법 :

1. 등심의 기름기를 제거하고 뼈를 제거하십시오.
2. 뼈를 따라 깊게 자릅니다.
3. 고기에 소금과 후추로 간을 합니다.
4. 모과 씨를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기의 상처에 삽입하십시오.
5. 베이컨을 얇은 조각으로 자르고 허리를 감싸십시오.
6. 돼지고기를 호일에 싸서 200도 오븐에 30분간 굽는다.
7. 그 동안 꿀과 겨자를 합친다.
8. 고기를 제거하고 호일을 펼치고 담그십시오. 다시 랩을 씌워 오븐에 15분 더 굽습니다.

돼지 고기 허리는 오븐에서만 요리 할 수 ​​있습니다. 그릴에 있는 시시 케밥은 이런 종류의 고기에서 아주 맛있습니다. 황금빛 갈색, 향긋하고 육즙, 구운 빵 껍질, 얇은 지방층 및 식욕을 돋우는 뼈 ... 이것은 진정한 기쁨입니다!

재료:

• 돼지 등심 - 2kg
• 마늘 - 3-4쪽
• 올리브 오일 - 2테이블스푼
• 레몬 주스 - 1 개
• 갈은 후추 - 0.5 tsp
• 혼합물 "프로방스 허브"- 2 tsp.
• 소금 - 1.5작은술 또는 맛보기

그릴에 돼지 고기 허리 shashlik의 단계별 요리 :

1. 고기는 결을 가로질러 1.5-2cm 두께의 스테이크로 자릅니다.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
3. 레몬에서 주스를 짜내십시오.
4. 올리브 오일, 레몬 주스, 마늘 및 프로방스 허브를 결합하십시오.
5. 결과 혼합물로 스테이크를 갈아서 3-4 시간 동안 냉장하십시오.
6. 숯 위에 화격자를 놓고 고기를 놓고 소금으로 간을 합니다.
7. 황금빛 갈색이 될 때까지 때때로 뒤집어 양쪽에서 튀기십시오.

실험을 좋아하는 사람들을 위해 감자 반찬과 함께 슬로우 쿠커에서 돼지 고기 허리를 즉시 요리하는 놀랍도록 맛있는 요리법을 제안합니다.

재료:

• 돼지 등심 - 600g
• 감자 - 1kg
• 물 - 2 큰술.
• 소금 - 1작은술
• 고기 조미료 - 1 tsp
• 전구 양파 - 1 개
• 식물성 기름 - 50ml.

느린 밥솥에서 감자와 함께 돼지 고기 허리를 단계별로 요리하십시오.

1. 돼지 갈비를 부분으로 자릅니다.
2. 양파를 반 고리로 자릅니다.
3. 감자를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오.
4. 멀티쿠커 볼에 기름을 붓고 튀김/고기 설정을 12분으로 설정하고 갈비를 추가합니다.
5. 10분 동안 양쪽 갈비를 볶습니다.
6. 완성 2분 전에 양파를 넣고 저어주세요.
7. 감자를 넣고 물을 붓는다.
8. 소금과 양념으로 간을 합니다.
9. 브레이징 프로그램을 켜고 1시간 동안 요리합니다.

우리는 로 만든 요리를 부르곤 했습니다. 다진 고기그러나 원래 이 용어는 "뼈 위의 고기"를 의미했습니다. 맛있는 돼지등심 요리법을 알고 싶다면, 프랑스산. 그렇다면 이 레시피는 당신을 위한 것입니다. 간단하고 빠른 조리법 수분이 많은 케밥오븐에서 오래 담그고 자연으로 나갈 기회가 없을 때 유용합니다.

재료:

• 뼈가있는 돼지 고기 허리 - 400g
• 머스타드 - 1티스푼
• 마늘 - 2갈래
• 마조람 - 1작은술
• 카레 양념 - 1작은술
• 해바라기 기름 - 70ml
• 소금 - 1작은술
• 후추 맛

뼈에 돼지 고기 허리 커틀릿의 단계별 요리 :

1. 허리를 갈비뼈로 자르고 가볍게 치대고 후추와 소금을 넣으십시오.
2. 프레스를 통과 한 식물성 기름, 겨자, 마늘 정향 및 마늘을 결합하십시오.
3. 매리 네이드로 고기에 기름을 바르고 30 분 동안 그대로 두십시오.
4. 매리 네이드에서 남은 기름을 팬에 붓고 가열하십시오.
5. 커틀릿을 배열하고 딱딱해질 때까지 각 면에서 2-3분 동안 볶습니다.
6. 열을 줄이고 덮은 고기의 양쪽을 7-10분 더 요리합니다.

오븐에서 뼈에 돼지 고기 허리에 의해 요리될 수 있다 다른 조리법크기에 따라. 아시다시피 돼지 등심은 가장 맛있고 귀중한 부위 중 하나입니다. 돼지 고기... 돼지 등심은 자르는 방법에 따라 뼈가 있거나 없을 수 있습니다. 움푹 패인 등심은 요리에 자주 사용됩니다.

뼈에 붙은 무게가 큰 돼지 고기 허리 덩어리는 종종 "책"또는 "아코디언"의 형태로 구워집니다. 고기에는 토마토, 치즈, 오렌지, 레몬이 삽입되는 칼로 아주 깊게 자르지 않습니다. 2cm 두께의 손바닥 너비로 뼈가 하나있는 돼지 고기 허리 슬라이스는 절인 후 오븐에서 굽습니다. 또한, 종종 고기와 함께 야채는 야채 믹스 또는 감자 만 병렬로 구워집니다. 이 경우 고기 외에도 맛있는 반찬이 나옵니다.

특히 고기를 담그는 데 적합하고 돼지고기 허리를 담그는 데 사용할 수 있는 모든 양념.

오늘은 준비하는 방법을 알려드리려고 합니다 단계별로 오븐에서 뼈에 돼지 고기 허리한 번에 하나씩, 하지만 아주 맛있는 요리법... 비결은 매운 adjika 기반 매리 네이드에 있습니다. 이러한 매리 네이드에 절인 돼지 고기 허리는 매우 육즙이 많고 부드럽고 믿을 수 없을만큼 향이납니다.

재료:

• 뼈에 돼지 고기 허리 - 1 개, 무게 약 300g,
• Adjika - 5 큰술. 숟가락,
• 마늘 - 2쪽
• 간장 - 3 큰술 숟가락,
• 향신료: 파프리카, 후추, 고기용 향신료 혼합물 - 한 번에 꼬집음,
• 설탕 - 1티스푼

오븐에서 뼈에 돼지 고기 허리 - 조리법

모든 재료가 준비되면 뼈 있는 돼지 등심 요리를 시작할 수 있습니다. adjika를 기반으로 매리 네이드를 준비합시다. 배 껍질을 벗기는 것처럼 쉽게 준비됩니다. 그릇에 적당량의 아지카를 담는다.

그것에 마늘을 짜십시오. 돼지 고기를 담그는 데 사용한 내 adjika에서는 마늘의 양이 적기 때문에이 조리법의 추가 마늘은 불필요하지 않습니다. 마늘이 마음에 들지 않으면 매리 네이드에 추가로 추가 할 수 없으며 adjika 자체를 다른 토마토 소스로 교체하십시오.

붓다 간장.

향신료를 추가하십시오. 이 양념 마리네이드에서는 고기에 파프리카, 후추, 향신료 믹스를 사용했습니다. 집에 신선한 허브(예: 파슬리, 딜, 바질, 마요라나, 로즈마리)가 있는 경우 칼로 잘게 썰어 추가할 수 있습니다.

매리 네이드의 재료에 설탕을 첨가하십시오. 설탕 대신 거의 같은 양의 꿀을 섭취할 수 있습니다. 이 제품의 단맛은 매리 네이드의 신맛 짠 맛을 고르게하고 부드럽게합니다.

숟가락으로 저어주세요 매운 소스 adjika를 기반으로 돼지 고기를 담그기 위해.

양념을 하기 위해 뼈 없는 돼지 등심을 준비합니다. 냉동실에 보관했다면 반드시 해동하십시오. 고기는 전자레인지를 사용하지 않고 실온에서 해동하면 더 맛있고 맛있게 드실 수 있습니다. 신선한 고기를 물로 헹구고 냅킨(종이 타월)에 담그십시오. 고기 가장자리에 거친 필름이 있으면 잘라냅니다.

모든면에 매리 네이드로 뼈에 돼지 고기 허리를 닦으십시오.

플라스틱 랩으로 그릇을 덮고 냉장하십시오. 고기는 1시간 이상 재워야 하는데 오래 재울수록 부드럽고 맛이 좋아집니다. 해바라기 또는 버터를 살짝 두른 틀에 돼지고기를 넣습니다. 그 안에 고기를 넣습니다.

180C 오븐에서 20분 정도 뼈를 굽습니다.

얇고 이미 절인 상태이므로 충분히 빨리 익을 수 있습니다. 테이블에 뼈에 돼지 고기 허리는 다음과 같이 뜨겁게 제공됩니다. 별도의 접시... 그 외에도 고명, 허브, 야채 샐러드가 전통적으로 제공됩니다.

그게 다야, 이제 맛있고 육즙이 많은 돼지 고기 허리를 요리하는 법을 알게되었습니다. 이 조리법에 따르면 1-1.5kg의 돼지 허리를 구울 수도 있습니다. 이 경우 고기를 각각 로스팅 슬리브에 굽는 것이 가장 좋으며 굽는 시간도 늘려야 합니다.

맛있게 드세요. 이 경우 기쁠 것입니다 오븐에서 뼈에 돼지 고기 허리를위한 조리법당신은 그것을 좋아하고 편리하게 올 것입니다. 그리고 다음에는 꼭 냄비에 돼지등심 앙트레코트 레시피를 준비하겠습니다.

오븐에서 뼈에 돼지고기 허리입니다. 사진

오븐에 구운 돼지 고기 허리는 의심 할 여지없이 축제 음식입니다. 그리고 성공적인 고기 조각의 소유자가된다면 특히 모든 것이 매우 간단하게 이루어지기 때문에이 특정 요리법을 강력히 추천합니다. 저는 등심 양념을 해서 양념장에 각종 양념을 더하니 향긋하고 고소한 맛이 일품입니다. 그리고 오븐에서 고기를 아주 오랫동안 굽지 마십시오. 요리해야하지만 건조해서는 안됩니다. 돼지 고기가 냉각을 좋아하지 않는다는 의견이 있지만 나는 당신에게 확신합니다. 그리고 차가운 형태로이 허리는 매우 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 메인 핫 디쉬나 얇게 썬 애피타이저로 제공될 수 있습니다.

재료:

• 돼지고기 안심 1kg
• 간장 40ml
• 식물성 기름 50ml
• 레몬즙 40ml
• 소금, 후추, 맛을 내는 향기로운 향신료

조리 방법

돼지 고기를 씻고 종이 타월로 살짝 말립니다.

식용유에 간장을 따로 섞어서 레몬 주스... 소금, 후추, 향신료를 추가합니다(저는 프로방스 허브, 마른 오레가노, 말린 바질, 고수, 혼합 후추, 백리향을 사용했습니다).

용기에 돼지고기 등심 한 조각을 넣고 마리네이드로 채우고 처음 2시간은 실온에서 2~12시간 재워두었다가 냉장고에 넣습니다.

베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮고 돼지 고기를 깔고,

우리는 180C로 예열된 오븐에서 약 1시간 이상 동안 주기적으로 결과 액체를 붓고 굽습니다(갑자기 거기에 없으면 뜨거운 물을 베이킹 시트에 직접 추가합니다). 날카로운 칼로 허리를 찔러 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 맑은 주스가 나오면 준비가 된 것입니다. 본 에피타이트.

돼지 등심 - 지방이 많지 않고 섬유질이 매우 섬세하며 구조와 맛으로 인해 1 등급 고기입니다. 허리는 완전히 저지방이며식이 요법입니다. 제품 100g당 240칼로리이지만 많은 수의 아미노산이 풍부합니다. 허리에서 준비하지 않은 것은 굽고, 튀기고, 절이기 때문에 허리에서 많은 요리가 있습니다. 오븐에 구운 등심은 육즙이 풍부할 뿐만 아니라 맛있습니다. 이러한 고기는식이 요법과 부드럽고 모든 반찬을 완벽하게 보완합니다.

구운 허리 - 클래식

이 돼지 등심은 매우 다양하며 조리법은 기본입니다. 향신료는 취향에 따라 선택할 수 있으며 가장 중요한 것은 요리 과정의 순서를 유지하는 것입니다. 그리고 맛있는 향기로운 요리가 두 시간 안에 당신의 식탁에 있을 것입니다.
재료:

• 식물성 기름 - 20ml.
• 허리 - 500g
• 마조람 - 1작은술
• 맛에 소금
• 타임 - 5가지
• 갈은 후추 - 1/2 tsp
• 마늘 - 5쪽

1. 등심은 껍질을 벗기고 약간의 지방층을 남깁니다.
2. 돼지고기에 마늘을 채썰어 고기 표면에 작은 상처를 냅니다.
3. 향신료, 후추, 소금으로 허리를 문지릅니다.
4. 고기를 잘게 다져주세요 식물성 기름... 허리를 보내 냉장고에 밤새 담그십시오.
5. 오븐을 180도 이하의 온도로 예열하고 한 시간 동안 굽기 위해 허리를 놓고 호일로 조심스럽게 밀봉하십시오.
6. 한 시간 후에 호일을 열고 황금빛 갈색 빵 껍질을 위해 고기를 한 시간 더 두십시오.
7. 겨자 또는 핫 소스와 함께 허리를 뜨겁게 또는 차갑게 테이블에 제공할 수 있습니다.

머스타드 허니 허리

이러한 고기는 매우 향기롭고 부드럽고 맛이 좋으며 밝고 매운 달콤한 맛이 있습니다. 이러한 요리는 의식 메뉴와 일상 메뉴 모두에 훌륭한 옵션이 될 것입니다.
재료:

• 겨자 - 1작은술
• 돼지 등심 - 900g
• 꿀 - 1티스푼
• 검은 후추 - 1/4 tsp
• 백리향 - 1/2 tsp
• 맛에 소금
• 홉 수넬리 - 1작은술
• 바질 - 1/2 tsp
• 파프리카 - 1작은술
• 마늘 - 3갈래
• 간장 - 1작은술
• 지상 생강 - 1/2 tsp

1. 등심을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. 이 요리에는 뼈에 붙은 허리가 가장 좋습니다.
2. 향신료, 소스, 허브, 다진 마늘, 꿀, 겨자 등 매리 네이드 재료를 섞습니다.
3. 추운 곳에서 밤새 매리 네이드에 허리를 담그십시오.
4. 백리향 가지를 내열 접시에 넣고 절인 고기를 올려 놓습니다. 남은 매리 네이드를 양지머리 틀에 붓고 190도 온도에서 약 1 시간 동안 굽습니다. 고기의 상태는 고기를 자르면 쉽게 확인할 수 있습니다. 화이트 색상섬유질은 고기가 완전히 익었다는 것을 의미합니다.
5. 구운 야채 또는 가벼운 야채 샐러드와 함께 허리를 제공하십시오.

속을 채운 허리

이 돼지 고기 요리법은 무기고에 좋습니다. 축제 요리, 그것은 매우 맛있을뿐만 아니라 서빙에서도 아름답습니다.
재료:

• 잣 - 50g
• 로즈마리 - 4가지
• 허리 - 1kg.
• 올리브 오일 - 50ml.
• 타임 - 5가지
• 마늘 - 3갈래
• 모짜렐라 - 30g
• 맛에 소금
• 훈제 베이컨 - 100g
• 검은 후추 - 4 개.
• 화이트 와인 - 50ml.
• 버터 - 20g
• 베이 리프 - 2 개
• 세이지 - 2가지
• 딸기 - 4 개.

1. 고기를 깨끗이 씻고 씻는다. 과도한 수분을 제거하십시오. 허리 전체에 작은 상처를 만드십시오.
2. 로즈마리, 타임, 샐비어 소금, 월계수 잎, 후추, 마늘을 섞고 기름을 붓고 믹서기에 갈아줍니다.
3. 향긋한 혼합물로 허리를 갈아서 플라스틱 용기에 넣고 하루 동안 냉장고에 보냅니다.
4. 담그는 과정이 끝나면 고기를 끝까지 자르지 않고 허리를 따라 세로로 잘라야합니다.
5. 버터, 치즈, 마늘을 갈아주세요. 오일, 마늘, 치즈, 타임 가지, 세이지 잎 및 잣을 작은 용기에 합칩니다. 고기에 혼합물을 채우고 허리를 베이컨으로 단단히 싸십시오.
6. 고기 표면에 로즈마리 가지 몇 개를 놓고 요리용 실로 허리를 묶고 베이컨과 향신료를 고정합니다.
7. 고기를 180도 오븐에서 10분 정도 굽는다. 그런 다음 허리에 와인을 붓고 온도를 150도까지 낮추고 2-2.5 시간 동안 굽습니다. 요리하는 동안 고기 주스를 허리에 붓습니다.
8. 서빙하기 전에 고기를 약간 식히고 로즈마리와 실을 제거하십시오. 구운 감자 또는 야채와 함께 접시를 제공하십시오.

귤 소스를 곁들인 등심

이것은 절묘한 요리풍부한 스파이시한 향, 밝은 맛, 톡 쏘는 뒷맛. 이러한 고기의 조합은 쌀에서 감자 및 야채 소테에 이르기까지 모든 종류의 반찬에 보편적이기 때문에 이러한 메인 코스는 모든 경우에 적합합니다.
재료:

• 귤 - 4개
• 마늘 - 2쪽
• 맛에 소금
• 와인 식초- 2 큰술.
• 칠리 - 5g
• 검은 후추 - 맛보기
• 꿀 - 2작은술
• 간장 - 2 큰 술

1. 냄비에 귤의 주스를 ​​짜내십시오. 꿀, 향신료, 다진 마늘, 와인 식초 및 간장을 첨가하십시오. 약간 걸쭉한 농도가 될 때까지 소스를 끓입니다. 소스를 식히십시오. 혼합물을 체로 문지릅니다.
2. 고기를 벗기고 잘 씻으십시오.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 허리를 볶습니다. 이렇게 하면 육즙이 고기 내부에 유지되고 고기의 아름다운 색이 보존됩니다.
4. 허리에 소금, 후추로 간을 하고 푸드 포일에 얹는다.
5. 귤 소스로 허리를 자유롭게 기름칠하고 호일을 밀봉하고 190도에서 1 시간 반 동안 오븐에 보냅니다. 20분마다 호일을 열고 고기에 소스를 바르십시오.
6. 완성된 접시를 귤 조각, 로즈마리 줄기로 장식하고 남은 소스와 함께 테이블에 제공합니다.

카라멜 허리

이 요리는 매우 육즙이 많을 뿐만 아니라 섬세하고 황금색의 맛있는 캐러멜 크러스트가 고기를 보완하여 균형 잡힌 맛을 제공합니다.
재료:

• 마늘 - 3갈래
• 허리 - 900g
• 맛에 소금
• 착빙 설탕 - 1.5 tsp
• 꿀 - 1.5 tsp
• 당근 - 1 개
• 물 - 1 큰술.
• 양파 - 1 개
• 로즈마리 - 가지 2개
• 와인 - 150ml.
• 토마토 페이스트 - 1 큰 술
• 고기 국물 - 300ml.
• 검은 후추 - 1/2 tsp
• 버터 - 2작은술

1. 고기를 씻고 고기의 기름진 부분의 표면에 작은 상처를 만들고 후추와 소금으로 허리를 문지릅니다.
2. 튀김 착빙 설탕에 버터황금빛으로. 저어 토마토 페이스트약 5분 동안 어두워집니다.
3. 오븐용 접시에 혼합물을 놓습니다. 가루-지방층이 아래로 가도록 고기를 혼합물에 올려 놓으십시오. 와인과 국물로 허리를 따르십시오.
4. 당근을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 셀러리 줄기를 깨끗이 씻어 굵게 다진다.
5. 마늘, 로즈마리와 함께 허리 둘레에 야채를 정렬합니다.
6. 고기를 180도에서 30분 정도 굽는다. 그런 다음 야채를 용기에서 꺼내야 합니다. 그렇지 않으면 모양과 질감이 사라집니다.
7. 고기를 뒤집어서 1.5시간 더 굽습니다.
8. 물과 꿀을 섞는다. 부드러워질 때까지 10분 동안 시럽으로 고기에 기름을 바르십시오.
9. 고기를 조각으로 자르고 구운 야채와 와인과 함께 제공하십시오.

허리 탄산

이 구운 버터는 완벽하고 어떻게 독립 요리, 그리고 카나페, 샌드위치 및 토스트를 보완합니다.
재료:

• 허리 - 1kg
• 후추 - 5g
• 홉 수네리 - 0.5 tsp
• 사과 - 2 개
• 마늘 - 2쪽
• 맛에 소금
• 겨자 - 1 큰 술
• 베이 리프 - 2 개

1. 깊은 스튜 냄비에 두 개의 큰 스푼을 소금, 1.5리터의 물, 월계수 잎, 후추와 함께 섞습니다. 소금물을 끓인 다음 완전히 식히십시오.
2. 2 시간 동안 액체에 허리를 넣으십시오.
3. 그런 다음 고기를 완전히 말리고 마늘 조각으로 채우십시오.
4. 허리에 겨자, 후추를 바르고 요리용 실로 묶습니다.
5. 사과를 자르고 호일에 놓으십시오. 그 위에 등심을 올리고 단단히 감싼다.
6. 고기를 180도에서 1.2시간 동안 굽고 점차 온도를 150도까지 낮추십시오.
7. 실과 사과를 제거하고 탄수화물을 차갑게 제공하십시오.

등심 요리는 매우 다양하고 맛있고 향긋합니다. 이러한 요리는 모든 경우에 적합하며 모든 경우를 희석합니다. 휴일 메뉴... 실험 다양한 레시피 돼지고기 탄수화물그리고 좋아하는 휴가 레시피를 선택하세요.

오늘 우리는 육즙이 많고 맛있는 오븐에서 돼지 고기 허리를 요리하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 이렇게하려면 뼈가없는 작은 컷을 가져 와서 팬에서 빠르게 볶은 다음 오븐에서 준비하십시오. 준비는 간단합니다. 여기서 가장 중요한 것은 부드러운 고기를 과도하게 노출하거나 과도하게 건조시키지 않는 것입니다. 아마도 조리법에서 가장 어려운 것은 기성품 구운 돼지 고기 허리를 할당 된 시간 동안 "휴식"하고 완전한 상태에 도달 할 때까지 기다리는 것입니다. 이 권장 사항을 위반하지 마십시오. 레스토랑에서와 같이 요리가 맛있습니다!

총 조리 시간: 28분 + "휴식" 30분
생산량: 4인분

재료

• 뼈없는 돼지 고기 허리 - 500g
• 소금 - 3 칩.
• 갈은 고추의 혼합물 - 3 칩.
• 로즈마리와 백리향 - 각각 1 칩.
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.
• 마늘 - 2 개의 치아.

준비

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나는 허리를 씻고 종이 타월로 말렸다. 후추와 소금으로 사방에 문지르십시오.



맛의 순도를 유지하기 위해 원칙적으로 후추만으로 제한하고 더 이상 조미료를 첨가하지 않을 수 있습니다. 그러나 나는 로즈마리와 백리향과 같은 말린 허브를 조금 더 추가하기로 결정했습니다. 선택적으로 이탈리아 향신료, 마늘 가루를 사용하거나 상점에서 바로 사용할 수 있는 돼지고기 믹스를 구입할 수 있습니다.



두꺼운 측면과 바닥, 바람직하게는 주철로 프라이팬을 예열하십시오. 빨갛게 달아올라야 합니다. 그녀는 팬에 1숟가락의 기름을 붓고 데우고 지방층이 아래로 내려가도록 돼지고기 허리를 깔았습니다. 나는 뚜껑 없이 센 불에서 2분간 계속 끓였다.



지방이 녹고 등심이 노릇노릇해지면 반대쪽으로 뒤집었어요. 2분 동안 튀겨도 불은 여전히 ​​강해야 합니다.



조각 안의 모든 주스를 "밀봉"하려면 위와 아래뿐만 아니라 측면에서도 허리를 튀겨야 합니다(각각 약 1분). 일반적으로 허리 전체를 굽는 데 7~8분이 걸립니다.



고기가 조각 내부에서 익을 수 있도록 상태를 유지해야 합니다. 나는 튀긴 팬에 허리를 남겼습니다 (오븐에서 약간 예열 된 베이킹 접시로 옮길 수 있음). 지방층은 바닥에 있어야 합니다. 풍미를 위해 나는 두 개의 마늘 정향을 팬에 넣고 껍질을 벗기고 칼의 평평한 면으로 으깬다. 위에서 나는 호일로 고기를 단단히 조였습니다. 그리고 즉시 보낸 뜨거운 오븐 180-190도까지 예열.



그녀는 20분 동안 구운 다음 오븐에서 꺼냈지만 호일을 열지 않았습니다. 구운 허리를 25-30분 동안 "휴식"하면 고기 내부의 주스가 고르게 분포되어 너무 뜨거운 조각을 자르려고 하면 흘러나오지 않습니다. 요리 시간은 허리의 크기에 따라 다를 수 있습니다. 500g 이상이면 30-40분이 소요됩니다. 또한 짧고 두꺼운 조각은 같은 무게의 얇고 긴 조각보다 굽는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 정확한 시간은 고기 온도계를 결정하는 데 도움이 됩니다. 조각 내부의 온도는 휴식 전 70도, 휴식 후 약 75도에 도달해야 합니다.

고기는 30분 정도 두었다가 썰어서 서빙하시면 됩니다. 야채, 매운맛 또는 새콤 달콤한 소스... 맛있게 드세요!