ieejaKā garšīgi pagatavot ceptus pelmeņus. Kā uz pannas apcept saldētus pelmeņus. Vienkāršākais veids, kā cept pelmeņus
Vai pie jums ir nākuši ciemiņi un, izņemot pelmeņus saldētavā, jums mājā nav nekā? Palutini savus viesus ar gardu ēdienu – ceptiem pelmeņiem. Jā, jūs nekļūdāties, jūs varat tos ne tikai vārīt, bet arī cept. Pa virsu iznāks garda kraukšķīga garoziņa, bet iekšā – sulīga garšīga gaļa. Bet ceptiem pelmeņiem ir ļoti daudz kaloriju, nepārtērējiet šo ēdienu.
Cepiet pelmeņus pannā - vispārīgi noteikumi
Cepšanai paņemiet no veikala produktu vai ar savām rokām pagatavotus pelmeņus. Šis produkts ir cepts:
- ar dažādiem dārzeņiem;
- ar cieto sieru;
- ar sviestu;
- ar sēnēm un olām;
- ar dažādām mērcēm.
Apcep viegli vārītus vai neapstrādātus klimpas. Pasniedz ar skābo krējumu, mājās gatavotām mērcēm vai garšvielām. Jūs varat pasniegt buljonu atsevišķā traukā.
Cepiet pelmeņus pannā - klasiska recepte
Sagatavot:
- eļļa: olīvu vai saulespuķu cepšanai;
- 20 gabaliņi pelmeņu;
- puse glāzes auksta ūdens;
- sāls un pipari pēc jūsu gaumes.
Ielejiet eļļu pannā un ievietojiet klimpas no saldētavas. Garšojiet ar pipariem un sāli, pēc vēlēšanās pievienojiet garšvielas. Pelmeņus apcep uz lēnas uguns no abām pusēm. Redzējām, ka apbrūninājušies no abām pusēm - uzlej ūdeni un pārklāj pannu ar vāku. Maksimāli ieslēdziet uguni uz plīts. Skatieties, ka viss ūdens iztvaiko. Noņemiet pannu no uguns un novietojiet trauku uz šķīvjiem. Pārlej ar skābo krējumu un pacienā ģimeni vai viesus.
Cepiet pelmeņus pannā ar olām
Šī metode palīdzēs, ja vajadzēs uzsildīt jau izvārītus pelmeņus, kas palikuši pāri no pēdējās ēdienreizes. Sātīga ēdiena recepte ir ļoti vienkārša:
- uzkarsē augu eļļu pannā;
- ielieciet klimpas sviestā un apcepiet tos pāris minūtes. Samaisiet un pagrieziet uz otro pusi;
- sakuļ divas olas atsevišķā bļodā ar mikseri vai sakuļ ar pienu. Sakultās olas apkaisa ar sāli un pipariem un ielej pannā ar klimpām. Visu kārtīgi samaisa;
- apcep trauku kā omleti;
- pārliek uz šķīvja, pa virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar kečupu.
Cepti pelmeņi pannā
Vēlams pagatavot mājās gatavotus pelmeņus, padarīt tos lielākus. Iegūstiet mazas pastas. Gatavošanas laikā mīklā ielej nedaudz degvīna, tas palīdzēs pelmeņiem cepšanas laikā neuzsūkt pārāk daudz eļļas. Gatavošanas process ir šāds:
- daudz ielej dziļā pannā vai katliņā dārzeņu eļļa un uzkarsē uz lielas uguns. Pārbaudiet eļļas gatavību pelmeņu cepšanai. Iemērciet pelmeņu malu pannā. Eļļā ieraudzījām mazus burbuļus - var sākt cept;
- viegli iemērciet pelmeņus nelielās porcijās pannā. Pārliecinieties, ka tie nepieskaras viens otram. Produktam pilnībā jābūt eļļā. Samaisiet, lai nekas neliptu kopā;
- cep klimpas līdz zeltaini brūnai. Tas prasīs piecas līdz septiņas minūtes;
- gatavos pelmeņus izņem ar rievkaroti un uzreiz liek uz iepriekš sagatavota papīra dvieļa. Kad tauki ir notecējuši, izklājiet tos uz trauka un sāciet maltīti.
Cepšanai izmantojiet mazus pelmeņus, tie ir labāk cepti. Izņēmums ir fritēts ēdiens. Ja cep ar ūdeni, pievieno nedaudz tomātu pastas- ēdiens ir piesātināts ar sākotnējo aromātu. Augu eļļas vietā varat izmantot olīveļļu.
Bieži apgrieziet pelmeņus pannā – tie labi izcepsies no abām pusēm. Saldētam produktam būs kraukšķīgāka garoziņa, savukārt vārītiem pelmeņiem pēc cepšanas būs mīksta garoziņa. Pēc saldētavas ļaujiet saldētajai pārtikai nedaudz atkust. Garšīgs ēdiens sanāks, ja cepsi sviestā, bet uz tā vārīsi tikai nedaudz izvārītus klimpas.
Cepti pelmeņi ir lieliskas vakariņas vai brokastis, kad nav laika stāvēt pie plīts. Tie ir kaloriski un apmierinoši, un tiem piestāvēs jebkuras garšvielas pēc jūsu izvēles. Iepriecini savu mājsaimniecību ar jaunu un oriģināls ēdiens, un pelmeņu cepšana ir ātra un vienkārša.
Tikai daži cilvēki saprot, ka mums visiem tuvs un dārgs ēdiens var būt tik neparasts un garšīgs. Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā cept pelmeņus uz pannas, jo mēs runājam par tiem. Vārīti, saldēti, uzglabāti vai paši gatavoti, tos visus var cept un ne tikai cept, bet ar dažādām piedevām un mērcēm, tik ļoti, ka laiza pirkstus.
Es to izmēģināju pirmo reizi cepti pelmeņi jau apzinātā vecumā. Man laikam bija 19 gadu, kad Sahalīnā, kur mēs toreiz dzīvojām, tika atvērta fabrika Gyodza pelmeņu ražošanai. Tādas zivju klimpas, kas veidotas kā klimpas, tikai no rīsu milti... Tāpēc visiem tās garšoja ceptas. Tad arī mēs un mūsu parastie cilvēki aizrāvās ar cepšanu.
Kā pareizi uzcept pelmeņus uz pannas - šefpavāra padomi
Tātad, es jūs uzreiz brīdināšu, cepti pelmeņi ir nedaudz kaloritāki, tāpēc ņemiet vērā, ka jums nevajadzētu aizrauties. Un it īpaši, ja tie ir pagatavoti liels skaits eļļas.
Cept var ne tikai pannā, bet arī multivarkā un fritē. Bet šodien mēs uzskatīsim tieši pirmo metodi kā vispopulārāko.
Tātad, ar ko var cept pelmeņus?
- Sviestā, gan sviestā, gan dārzeņos (cepti)
- Ar dārzeņiem
- Ar dradžiem
- Ar sīpolu
- Ar olām
- Ar sieru
- Ar zaļumiem
- Ar sēnēm
Redziet, ir daudz iespēju, un jūs varat pasniegt klimpas ar dažādām mērcēm. Bet tas vēl nav viss, pelmeņus var cept
- Svaigi pagatavots
- Saldēti
- Uzvārīja pilnībā
- Vārīts līdz pusgatavībai
Tas viss ietekmē arī garšu. Piemēram, ja jūs cepat neapstrādātus pelmeņus, garoza būs kraukšķīga un elastīga. Ja tos vispirms uzvārīsi, tad apcepsies tikai maliņas, bet vidus būs mīksts.
Apcep arī saldētus pusfabrikātus, tikai vispirms tos nedaudz jāatkausē, uz piecpadsmit minūtēm izliek uz dvielīša un pirms cepšanas nedaudz saplacina no sāniem.
Lūk, vēl viens dažkārt uzdots jautājums, cik daudz cept pelmeņus? Ne ilgi, 15-20 minūtes, viss atkarīgs no izmēra.
Cepot nevajag pannu pārklāt ar vāku, īpaši ar saldētu pārtiku, tad zem vāka sakrājas ūdens un sāk šausmīgi šaut.
Kā cept saldētus pelmeņus
Kā jau iepriekš aprakstīju, sasaldētos labāk nedaudz atkausēt, ļaut nedaudz kustēties.
Pannā ielej eļļu, tikai nedaudz, lai nosegtu dibenu. Ieslēdzam uguns vidi, nav vajadzīga agresija, lai garoza izrādītos viendabīga un zeltaina.
Pelmeņus liekam ne blīvā, nedod Dievs, lej tos pannā no maisa, kā to darām gatavojot.
Vispirms apcep no katras puses trīs minūtes, lai garoza satvertu, pēc tam pārlej ar ūdeni, lai sasniegtu pusi no uz sāniem guļošā pelmeņa. Ūdeni var sajaukt ar skābo krējumu vai majonēzi.
Tagad mums ir nepieciešams tvaicēt klimpas apmēram piecas minūtes, lai maltā gaļa būtu pagatavota un netiktu atstāta neapstrādāta. Pa šo laiku šķidrums iztvaikos un būs tikai jāsagatavo trauks, lai garoziņa labāk apbrūninātu.
Kā uz pannas apcept vārītus pelmeņus
Pelmeņus iemērc verdošā ūdenī un pēc vārīšanās pamanīsim divas trīs minūtes, vēlams visu laiku maisīt, lai nekas nelīp.
Pelmeņi, kas vārīti līdz pusei, ir jāizžāvē, lai uz tiem nebūtu ūdens. Tad uzkarsējam eļļu pannā, burtiski pāris karotes. Var pievienot vēl vienu karoti sviesta, tad būs vēl garšīgāk.
Trauku pārkaisa ar iecienītākajām garšvielām, pievieno sāli un apcep no abām pusēm, līdz parādās garoza. Pasniedz virsū pārkaisītu ar zaļumiem.
Ja pelmeņi ir pilnībā izvārījušies, tad tos nevar maisīt pannā, tie izjuks un maltā gaļa izkritīs.
Pelmeņi cepti ar sieru
Mēģiniet cept ar sieru, izrādās ļoti elegants ēdiens, jūs varat droši izturēties pret viesiem.
Mēs ņemam:
- Glāzi ūdens
- Sāls un garšvielas pēc izvēles
- Trīs lielas karotes jebkuras augu eļļas
Gatavošanas process:
Ļaujiet pelmeņiem nedaudz nostāvēties gaisā, lai pazūd sals. Ielejiet eļļu pannā ar biezām sienām un pievienojiet ūdeni. Kad sāk vārīties, liek iekšā pusfabrikātus, pievieno garšvielas un uz piecpadsmit minūtēm pārklāj ar vāku.
Ūdens iztvaikos, noņemiet vāku un apcepiet tos trīs minūtes no katras puses. Pēc tam pārkaisa ar rīvētu sieru un apcep vēl trīs minūtes.
Izņemam uz trauka un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Cepti pelmeņi
Šeit mums pašiem tās jāpielīmē. Cepsim svaigus, nevis saldētus.
Eļļai ir nepieciešama rafinēta bez smaržas, un jums būs nepieciešama arī dziļa panna ar biezām sienām.
Ļoti labi uzkarsējam eļļu un pa vienam nolaižam klimpas, apmaisām ar rievkaroti. Pilnīga gatavošana aizņem tikai piecas līdz septiņas minūtes. Liekam uz trauka, kas pārklāts ar papīra dvieli, lai iesūktos liekā eļļa.
Cepti pelmeņi ar sīpoliem
Mēs vienkārši mīlam šo ēdienu, pagatavojiet ātri, varat izmantot iegādātos pelmeņus.
Mēs ņemam:
- Četri simti gramu saldētu klimpu
- Divi vidēja izmēra sīpoli
- Trīs lielas karotes saulespuķu eļļas
- Liela karote sviesta (pēc izvēles)
- Garšvielas, sāls
Gatavošanas process:
Sīpolu smalki sagriež kubiņos, tikai nedaudz apcep, izklāj uz tā klimpas. Cepiet uz vidējas uguns apmēram astoņas minūtes, ik pa laikam apmaisot. Beigās uz pāris minūtēm pārklāj ar vāku, lai trauks iztvaikotu. Nekavējoties pasniedziet.
Kā cept pelmeņus ar sēnēm
Pelmeņi ar sēnēm ir ļoti garšīgi. Ēdiens ir patiesi svētku. Es parasti cepu ar sēnēm. Reizēm pievienoju meža sēnes, vienmēr turu vārītas saldētavā. Ja jums ir tādi svaigi, noteikti pagatavojiet tos iepriekš.
Mums vajag:
- Trīs simti gramu pelmeņu
- Trīs simti gramu šampinjonu
- Divi vidēja izmēra sīpoli
- Sviesta šķēle
- Sāls ar garšvielām pēc izvēles
Gatavošanas process:
Sīpolu sagriež kubiņos, nedaudz sautē un pievieno mazos gabaliņos sagrieztas sēnes. Mēs cepam desmit minūtes, mums ir nepieciešams, lai ūdens iztvaikotu, un sēnes sāk cepties.
Pelmeņus viegli vāriet trīs minūtes, pēc tam ļaujiet ūdenim notecēt. Mēs tos nosūta uz sēnēm, sezonu un apcep visu kopā, līdz tas ir pilnībā gatavs. Pirms pasniegšanas būs garšīgi visu pārliet ar saldā krējuma mērci un pārkaisīt ar zaļumiem.
Pannā cepti pelmeņi ar dārzeņiem
Vasarā, kad jūsu dārzeņi jau ir ieradušies, ir pienācis laiks gatavot šādu ēdienu. Tas nepārslogo, tas izrādās skaists un vidēji apmierinošs.
Mēs ņemam:
- Četri simti gramu pelmeņu
- Divi mazi cukini
- Viens vidēja izmēra burkāns
- Vidējs sīpols
- Divi tomāti
- Garšvielas pēc ieskatiem
- Liesa eļļa
Gatavošanas process:
Pelmeņus vāra apmēram trīs minūtes, izklāj, lai nožūst. Pa to laiku nedaudz apcep sīpolu, pievieno tam sarīvētu burkānu, piecās minūtēs ieliek cukini šķēles. Tiklīdz tas ir nedaudz apcepts, izklājiet tomātus, arī sagriež kubiņos.
Ļaujiet dārzeņiem nedaudz satumst un pievienojiet klimpas, garšvielas un maisot cepiet trīs minūtes, vēl pēc piecām minūtēm visu sautējiet zem vāka. Dekorē ar svaigiem zaļumiem uz šķīvja.
Kā cept pelmeņus ar olām
Mums pēc pusdienām vienmēr paliek daži pelmeņi, lai cik tu to liktu, manai meitai "neder". Ttad, es nemetu klimpas, bet lieku ledusskapī un pagatavoju vienkāršu un garšīgs ēdiens.
Mēs ņemam:
- Desmit iepriekš vārīti pelmeņi
- Divas lielas karotes sviests, esmu izkusis
- Divas vistas olas
- Siera gabals
- Divas lielas karotes piena
- Garšvielas
- Zaļumi
Gatavošanas process:
Uzkarsē eļļu, liek pelmeņus, ļauj apcepties. Sajauc olas ar pienu un rīvētu sieru, pievieno klimpām un visu apcep kā omleti. Zaļumus var pievienot uzreiz vai apkaisīt vēlāk, kad tie ir gatavi.
Ķīniešu cepti pelmeņi
Ikviens zina, ka pelmeņi ir ne tikai krievu, bet arī ķīniešu nacionālais ēdiens... Par ko viņi tur nav ražoti. Bet mēs nebūsim īpaši izsmalcināti, gatavosim to, kas mums ir vairāk pazīstams.
Mēs ņemam:
- Četri simti gramu liesas cūkgaļas
- Četri simti gramu svaigu Ķīnas kāpostu lapu
- Maza sīpola galva
- Tējkarote sojas mērces
- Augu eļļa mīklā un cepšanai
- Šķipsniņa cukura
- Divas glāzes kviešu miltu
- Glāze verdoša ūdens
Gatavošanas process:
Krēma pagatavošana neraudzēta mīkla, miltus jāieber bļodā un jāsajauc ar sāli, tad pārlej ar verdošu ūdeni un apmaisa, lai neveidojas kunkuļi, pievieno arī augu eļļu. Mīciet elastīgu mīklu.
Maltajai gaļai savītu cūkgaļu sajauc ar sasmalcinātām kāpostu lapām, pievieno cukuru un sojas mērci. Jūs varat pievienot baltos piparus pēc garšas, tas piešķirs garšu.
No mīklas izveltnē nelielas sulas un izklāj pildījumu, tikai mēs veidojam nevis kā klimpas, bet kā klimpas. Vispār tiem jābūt maziem, bet ja gribas ātri, tad uztaisi parastā izmēra.
Pannā uzkarsē eļļu un vienmērīgi izklāj klimpas. Cepiet no vienas puses, apgrieziet un dariet to pašu no otras, kad ar nedaudz verdoša ūdens izveidojas garoza, lai tā būtu tikai apakšā. Tvaicē zem vāka piecas minūtes un var pasniegt.
Kā garšīgi apcept pelmeņus ar siera garozas mērci
Ēdiens ar sieru un mums neparastu mērci izrādās ļoti gards. Izmēģiniet to, tas ir patiešām garšīgi un vienkārši.
Mēs ņemam:
- Puskilograms saldētu gatavu pelmeņu
- Simts grami jebkura veida cietā siera
- Pusglāze kefīra
- Pusglāze skābā krējuma
- Pusi glāzes majonēzes
- Ķiploka galva
- Zaļo sīpolu ķekars
- Sāls, piparu maisījums, kaltētu garšaugu maisījums
Gatavošanas process:
Vispirms tiksim galā ar mērci, lai tā ir gatava pelmeņu nākšanai. Skābo krējumu sajaucam ar kefīru un majonēzi, tur izspiežam ķiplokus, ieberam piparus un zaļumus. Sajauciet masu un ļaujiet tai brūvēt pusstundu.
Varat arī iepriekš sarīvēt sieru. Un ļaujiet pelmeņiem nedaudz atpūsties no saldētavas.
Ielejiet eļļu pannā un iestatiet vidējo temperatūru. Tajā uzreiz ielej pusglāzi ūdens un zem vāka sautē klimpas apmēram piecas minūtes. Tiklīdz ūdens iztvaiko, pielej vēl eļļu un apcep pelmeņus no vienas puses, tad apgriež uz otru, pagaidi, kad parādīsies zeltainā garoziņa un visu pārkaisa ar sieru. Mēs pārklājam ar vāku un ļaujam sasniegt gatavību burtiski piecas minūtes.
Šajā laikā siers izkusīs un izveidosies garoza. Tagad varam sadalīt trauku porcijās, pārliet ar mērci un pārkaisīt ar smalki sagrieztiem sīpoliem.
Tadžikistānas pelmeņi, cepti
Šādam ēdienam paši taisīsim pelmeņus. Izrādās ļoti apmierinoši, tās ir pilnīgas vakariņas lielai ģimenei.
Mēs ņemam:
- Puskilograms maltas cūkgaļas
- Četri simti gramu gatavu klimpu mīklas
- Divas trešdaļas tases vārīta buljona
- Divas lielas karotes rafinētas saulespuķu eļļas
- Tējkarote vīna etiķa
- Vidējs sīpols
- Garšvielas
Gatavošanas process:
Maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztus sīpolus, mīklu izrullē plānā kārtā, sagriež kvadrātiņos. Katra kvadrāta centrā izklājam malto gaļu un aizveram leņķī, veidojot trīsstūrus.
Sildiet eļļu uz vidējas uguns, nosūtiet tur pelmeņus, apcepiet no abām pusēm, pēc tam piepildiet ar karstu buljonu un vāriet piecas minūtes zem vāka. Gatavos klimpas apslaka ar vīna etiķi.
Uz karstas pannas liek saldētus klimpas, aplaista saulespuķu eļļa, un cep - uz vidējas uguns no abām pusēm, nenosedzot, tad pārklāj ar ūdeni, tad uz vidējas uguns.
Cepiet vārītos klimpas no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Apcep klimpas garšīgi
Kā uz pannas apcept saldētus pelmeņus
Uzkarsē pannu uz lielas uguns ar nedaudz augu eļļas. Saldētus pusfabrikātus bez atkausēšanas liek pannā vienā kārtā, ne pārāk cieši: pelmeņi var pieskarties viens otram, bet nesaspiest viens otru. Piparojiet klimpas un apkaisiet ar iecienītākajām garšvielām, vispirms apcepiet no vienas puses, tad no otras puses 3-4 minūtes, orientieris ir sārtaina cieta virsma. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl minūti, lai maltā gaļa būtu pilnībā apcepta.
Kā cept vārītus pelmeņus
Pēc vārīšanas izvārītos pelmeņus liek caurdurī līdz vārīšanai, buljonu notecina. Uzkarsē pannu uz lielas uguns, ielej eļļu un izklāj klimpas - apcep tos 2 minūtes no vienas puses līdz zeltaini brūnai, tad apgriež un apcep 2 minūtes no otras puses. Ugunsgrēkam jābūt lielam, lai pelmeņi kļūtu sārti un apetīti kraukšķētu.
Cik daudz cept mājās gatavotus pelmeņus
Pašdarināti pelmeņi, kā likums, ir lielāki par veikala pelmeņiem, un tajos ir vairāk gaļas, tāpēc cepšana prasa ilgāku laiku. Pagatavojiet mājās gatavotos klimpas vismaz 12 minūtes.
Kā sautēt pelmeņus skābā krējumā
Sajauc pienu (200 mililitrus) ar skābo krējumu (100 grami) un tējkaroti miltu, smalki sagriež ķiploku (1 daiviņa) un dilles.
Pannā ar sviestu klimpas apcep 3 minūtes uz lielas uguns un tad pārlej ar piena-skābā krējuma maisījumu. Pelmeņus 15 minūtes vāra saldā krējuma maisījumā uz lēnas uguns ar atvērtu vāku. Pēc cepšanas pārkaisa ar zaļumiem.
Kādi pelmeņi ir piemēroti cepšanai
Cepšanai vispiemērotākie ir pelmeņi, kurus saplacina no 1 vai 2 pusēm - tādi pelmeņi būs sārtāki un kraukšķīgāki. Krokaino lauku pelmeņus grūti apcept, lai lauki neizžūtu. Tos var sautēt ar ūdeni, vai arī vārīt un pēc tam cept, bet tad klimpas nebūs kraukšķīgas.
Kā sautēt klimpas ar dārzeņiem
Produkti
Pelmeņi - 400 grami
Burkāni - 1 liels
Ziedkāposti - 7-10 lielas ziedkopas
Baklažāns - puse maza baklažāna
Cukini - puse maza cukini
Svaigi šampinjoni - 100 grami
Paprika - 1 ēdamkarote
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Svaigi pētersīļi - puse ķekara
Sāls pēc garšas
Ūdens - 1 glāze
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Kā sautēt klimpas ar dārzeņiem
1. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un melnos piparus, samaisa.
2. Ziedkāpostu sadala ziedkopās.
3. Nomizo cukini un baklažānus, sagriež kubiņos 1 centimetra malā.
4. Sēnes nomazgā, nosusina un sagriež plānās šķēlēs.
5. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sasmalciniet.
6. Uzkarsē pannu 1 minūti, pievieno eļļu.
7. Sēnes liek pannā, apcep 3 minūtes.
7. Liek pannā ziedkāposti, apcep 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
8. Cukini un baklažānus liek pannā, apcep 3 minūtes.
9. Ielejiet ar verdošu ūdeni un pievienojiet pelmeņus dārzeņiem.
10. Pelmeņus ar dārzeņiem vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pasniedz sautētus pelmeņus, pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem.
Ja negaidīti ierodas ciemiņi, lieliski noderēs klimpas. Tas prasīs ļoti maz laika. Ārpuse ir kraukšķīga un iekšpuse sulīga. Ļoti garšīgi 🙂
Neaizmirstiet, ka pelmeņi ir ļoti kaloriski, un cepti - īpaši. Tāpēc to nevajadzētu pārmērīgi izmantot. to labs variants dažiem retiem gadījumiem. Bet ne katrai dienai. Kaloriju saturs 100 gramos ēdiena, atkarībā no maltās gaļas, ir 200-300 kcal.
- Lai cepti pelmeņi būtu mazāk barojoši. Pirms ēšanas izklājiet gatavais produkts vispirms uz papīra dvieļa. Tas noņems liekos taukus.
- Ja cepat saldētu pārtiku, ļaujiet tai nedaudz atkausēt. Izklājiet klimpas uz galda un atstājiet 10-15 minūtes. Kad mīkla ir nedaudz mīksta, tās viegli saspied ar rokām, lai tās nedaudz saplacinās. Tad produkts pagatavosies ļoti labi.
- Iesaku arī pamēģināt uzcept pelmeņus fritē. Tie izskatās kā pastēti vai belyasha miniatūrā. Ļoti oriģināls un garšīgs.
- Pērkot pelmeņus veikalā, pievērsiet uzmanību to kategorijai. Tas ir norādīts uz iepakojuma. Vislabāk izvēlēties "A" kategoriju, šis produkts satur 80% gaļas. Arī “B” kategorija nav slikta - no 60% līdz 80% gaļas.
Ir arī kategorijas "C", "D", "D". Bet es neiesaku tos pirkt. Šāda produkta kvalitāte ir apšaubāma, tāpat kā tā garša. Mīklas ir vairāk nekā gaļas. Var saturēt dažādas piedevas: soju, mannas putraimi, garšas. Pats labākais, protams, ir pašu gatavoti pelmeņi. Nekas viņus nepārspēj. Vai tu piekrīti?
Kā uz pannas apcept pelmeņus
Jūs varat cept gan saldētus, gan vārītus ēdienus. Pirmajā gadījumā garoza izrādīsies kraukšķīgāka, otrajā - mīkstāka. Kā braunijs Kuzja mēdza teikt: "Tas un tas ir labi." Tāpēc dariet, kā jums patīk vislabāk. Un es padalīšos ar receptēm, kuras izmēģināju pats.
Izdomāsim, cik daudz cept pelmeņus pannā. Tas parasti aizņem 15-20 minūtes. Vajag cept karstā pannā ar sakarsētu augu eļļu. Mums vajag vidējas uguns. Panna nav jāpārklāj ar vāku. Cepšanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no produktu izmēra. Gatavību var noteikt pēc brūnās mīklas garozas.
Ja laika ir ļoti maz, tad procesu var vēl vairāk paātrināt, aicinot palīgā mikroviļņu krāsni 🙂 5 minūtēs būs gatavi 10-15 mazi pelmeņi. Tās izrādīsies pilnvērtīgas pusdienas darbā vai vakariņas.
Kā garšīgi apcept saldētus pelmeņus - recepte ar fotogrāfiju
Pelmeņus ir viegli pagatavot bez vārīšanas. Kraukšķīgas garozas cienītāji uzskata, ka tā garšo labāk nekā cepot vārītu.
Uzkarsē pannu, pievieno eļļu. Ielieciet saldētos pelmeņus pannā, lai tie nesaslēgtos ļoti cieši kopā. Pretējā gadījumā tie var salipt kopā. Pārkaisa ar sāli un pipariem, var pievienot iecienītākās garšvielas. Nedaudz samaziniet siltumu.
Cepiet katru pusi apmēram trīs minūtes. Jāparāda garoza. Pēc tam katliņā ielej nelielu daudzumu ūdens (apmēram 3/4 tase). Ūdenim vajadzētu pārklāt apakšā apmēram puscentimetru. Ūdenim var pievienot pāris lauru lapas, melnos piparus.
Pārklājiet pannu un palieliniet uguni. Lai maltā gaļa būtu cepta, gatavošanas trauks ir labi jāiztvaicē. Vāra uz lēnas uguns apmēram 3-4 minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
Visbeidzot atveriet vāku, lai klimpas nedaudz izžūtu. Tie jau kļuvuši mīksti un sulīgi.
Pēc tam apgrieziet tos uz otru pusi, apcepiet vēl, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu.
Ūdens vietā var izmantot skābo krējumu vai majonēzi, vajag tikai pāris karotes. Mīklu iemērc ar skābo krējumu, sanāk garšīgi.
Lai visu izdarītu pareizi, ieskatieties soli pa solim video... Tas izrādās ātri un viegli ar garoza.
Pannā cepti pelmeņi ar krējumu un sīpoliem
Šādu ēdienu nav kauns pasniegt uz galda pat viesiem. Šī neparastums soli pa solim recepte ir tas, ka pelmeņi tiks pagatavoti skābā krējuma mērce ar sīpolu. Izrādās ļoti bagātīga garša un sātīgs ēdiens... Skābā krējuma vietā varat gatavot ar majonēzi vai dabīgo jogurtu.
- 15 gab. pelmeņi;
- 1 liels sīpols;
- 1 ēd.k dārzeņu eļļa;
- 4 ēd.k. l. skābs krējums (vai majonēze);
- 200-250 ml piena;
- 70 g rīvēta siera;
- 1 ēd.k milti;
- pipari un sāls pēc garšas;
- 1 tējk svaigi garšaugi;
- 2 ķiploka daiviņas (pēc izvēles).
Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Pārnes bļodā. Kopā ar viņu mēs kalposim gatavs ēdiens.
Dziļā pannā ielej ¾ tases karsta ūdens. Tam burtiski jāpārklāj pelmeņi par 5 mm. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Saldētos pelmeņus rūpīgi kārto. Kad ūdens sāk vārīties, to pilnībā notecina un pievieno 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Vāra novārītos klimpas līdz zeltaini brūnai apmēram 5-7 minūtes. Pāris reizes apmaisa pannas saturu.
Ielešanai sajauc pienu, miltus, krējumu (vai majonēzi), piparus, sāli un sasmalcinātus zaļumus. Sieru sarīvē un pievieno gatavajam maisījumam.
Pārlej kraukšķīgus pelmeņus gatava mērce un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, uzliek vāku. Ugunsgrēks ir zem vidējā līmeņa. Ik pa laikam mērci apmaisa.
Ja jūsu mērce piedeg vai ir pārāk bieza, pievienojiet pienu vai ūdeni. Visbeidzot pievienojiet apcepto sīpolu un sasmalcinātas ķiploka daiviņas (pēc izvēles). Turiet ugunī vēl vienu minūti.
Viss gatavs, laiks sākt degustēt 🙂
Kā pannā cept ar garozu
Mājas produkti ir piemērotāki fritēšanai. Tos var padarīt lielākus, un jūs saņemsiet kaut ko līdzīgu mini pastētēm. Mīklai ieteicams pievienot degvīnu. Tas neļaus tai uzsūkt pārāk daudz eļļas cepšanas laikā.
Dziļā katliņā ielej vairāk augu eļļas un karsē uz lielas uguns. Lai pārbaudītu eļļas gatavību cepšanai, iemērciet tajā mīklas malu. Ja eļļa ir pietiekami uzsilusi, tā burbuļos mazos burbuļos. Tas jums pateiks, kad gatavot.
Pelmeņus nelielās porcijās iemērciet sviestā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem ar eļļu. Samaisiet, lai izvairītos no pielipšanas. Cep līdz zeltaini brūnai. Tas parasti aizņem 5-7 minūtes. Gatavos pelmeņus izņem ar rievāmkaroti. Izklāj uz papīra dvieļa, ļauj taukiem notecināt. Pēc dažām minūtēm to var likt uz trauka.
Sekojošā mērce ir lieliski piemērota ceptiem pelmeņiem. Sajauc pāris ēdamkarotes skābo krējumu un majonēzi. Pievienojiet smalki sagrieztas dilles un divus rīvētus marinētus kornišonus. Izrādās neticami garšīgi.
Cepti pelmeņi ar sieru
Siera recepte ir ļoti vienkārša, taču pieļauj dažādību. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Tad pievieno sāli un iemet klimpas ūdenī. Vāra līdz pusei gatavs. Tas prasīs ne vairāk kā piecas minūtes. Tad ielieciet caurdurī, ļaujiet ūdenim notecēt.
Uzkarsē pannu, pievieno nedaudz sviesta un izklāj sagatavotos pelmeņus. Ja vēlaties, pievienojiet iecienītākās garšvielas. Cepiet līdz brūnai. Ja eļļas nepietiek, pievienojiet nedaudz dārzeņu.
Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem. Pa virsu pārkaisa ar iepriekš rīvētu sieru. Uz karsta siers nedaudz izkusīs, pirms pasniegšanas trauku vēl var apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Cepti ķīniešu klimpas ar sojas mērci
Šai metodei pelmeņus labāk pielīmēt pašiem. Šajā gadījumā šuvi nedrīkst pilnībā aizvērt, jo tā gaļa labāk izcepsies.
Uzkarsē pannu un pievieno pāris ēdamkarotes eļļas. Nolieciet apģērba šuvi otrādi. Piepildiet ar ūdeni un pārklājiet. Pagaidiet, līdz šķidrums uzvārās, un pēc tam atkal pievienojiet ūdeni. Šķidrumam vajadzētu atkal vārīties.
Pannā pievienojiet augu eļļu, pārklājiet un cepiet 3-5 minūtes. Pārliecinieties, ka nepiedeg. Pasniedz vēl karstu. Ja jums ir nūjas, mēģiniet tos ēst. Un neaizmirstiet par nelielu sojas mērces šķīvi. Starp citu, raksta beigās es uzrakstīju vairākus klimpu mērces variantus.
Gardi pelmeņi pannā ar sīpoliem
Ņem pāris lielus sīpolus, nomizo, sagriež pusgredzenos. Uzkarsē pannu ar nedaudz eļļas, liek sīpolu. Cep līdz mīkstam. Vidēja uguns, necep pārāk daudz. Jūs varat pārklāt pannu ar vāku.
Pēc tam pelmeņus apgriež uz otru pusi, vēlreiz sāli, ja nepieciešams, pievieno eļļu. Cep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz uzreiz pēc vārīšanas. Trauku ieteicams pārkaisīt ar dillēm vai pētersīļiem.
Pārmaiņām varat gatavot ar olu. Jūs saņemsiet ļoti oriģinālu olu kulteni.
Kā uz pannas pagatavot pelmeņus dārzeņu mērcē
Lai pagatavotu klimpas dārzeņu mērcē, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- bulgāru pipari - 2 dzelteni un 3 sarkani;
- mārciņa pelmeņu;
- sīpoli - 2 gab .;
- garšvielas;
- olīvju eļļa;
- sarkanie pipari - 2 gab .;
- sausais sarkanvīns.
Pelmeņus vāra sālītā ūdenī, nepārtraukti maisot. Pagatavojiet ne vairāk kā piecas minūtes. Iemet caurdurī, pagaidi, līdz notek ūdens.
Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos. Nomizo un sasmalcina papriku. Ar nazi sadaliet sarkanos piparus plānās sloksnēs. Visu liek uz pannas, kas iepriekš uzkarsēta ar olīveļļu. Cep piecas minūtes uz lēnas uguns. Sāliet iegūto mērci, pievienojiet garšvielas. Papildiniet ar vīnu. Vīnu var viegli aizstāt ar etiķi. Īsi izvelciet un ievietojiet atsevišķā traukā. Atbrīvotajā pannā apcep klimpas. Pasniedz ar sautētiem dārzeņiem. Var pievienot skābo krējumu.
- Ķiploki - vienkārša recepte smaržīgai mērcei. Tam jums vajadzēs divas ēdamkarotes majonēzes, ķiploka daiviņu un pētersīļus. Majonēzi ielej bļodā, smalki sakapā zaļumus un pievieno majonēzei. Izspiediet ķiplokus ar presi. Kārtīgi samaisiet.
- Siers -ļoti garšīgs pikanta mērce ar majonēzi, krējumu un sieru. Sajauc 15% skābo krējumu un majonēzi vienādos daudzumos. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un sasmalcinātu marinētu gurķi. Ņem cietais siers un sarīvē uz smalkās rīves. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar dakšiņu bļodā. Mērce ir gatava.
- Konjaks -ņem 200 ml krējuma 20% tauku, 50 ml brendija, karoti sojas mērces, garšvielas. Krēms ar sojas mērce un uz vidējas uguns uzvāra garšvielas. Ik pa laikam apmaisot pievieno konjaku. Vāra līdz biezai.
- Ar ābolu un mārrutkiem - samaisa 250 gramus majonēzes, 50 g ābolu mērce, 1 ēd.k. karote citrona sulas un smalki sarīvētu mārrutku. Lieliska mērce.
Gandrīz jebkura garšviela klimpām atbilst jūsu gaumei. Ēdiens vislabāk sader ar pipariem, svaigiem garšaugiem, lauru lapām, krustnagliņām un baziliku.
Nesen uzzināju, ka kopš 2015. gada Iževskā tiek atzīmēta Pasaules pelmeņu diena. Svinībās var izmēģināt visdažādākās šī ēdiena variācijas pēc receptēm no dažādām nacionālās virtuves... Un arī piedalīties konkursos, spēlēs, meistarklasēs.
Vai ir kāds no Iževskas, varbūt esi bijis uz šādu pasākumu vai brauksi? Pastāsti man - interesanti 🙂
Kad ļoti gribas ēst, bet ēdiena gatavošanai nav laika, palīgā nāk pusfabrikāti. Sulīga, kraukšķīga, kraukšķīga garoziņa un gaļas garša. Ko tu domā? Par pastētēm? Nē, šodien mēs runāsim par to, kā cept pelmeņus.
Jā, jā, jūs dzirdējāt pareizi, tas ir cepšanas process, nevis vārīšana, mēs aprakstīsim. Galu galā šī recepte ir dziļi sakņota mūsu padomju kultūrā, kas ir dziļi ieaugusi mūsu prātos. Tad vēl nebija tādas produktu izvēles kā mūsdienās, un tāpēc nācās dažādot savu uzturu, izdomājot jaunas receptes jau pazīstamiem produktiem. Un pannā cepti pelmeņi ir viens no tiem.
Daudzi vīrieši mīl šo ļoti kaitīgo un trekno ēdienu. Un katrs noteikti klusībā sapņo dzimšanas dienā jeb 23. februārī no mīļotās saņemt veselu pannu ar ceptiem pelmeņiem. Vai vēlaties iepriecināt savu mīļoto? Šī ir tava iespēja!
Ne katrs vīrietis zina, kā lielā pannā pagatavot saldētus pelmeņus. Un ne visas sievietes pārvalda šo mākslu. Galu galā jums ir jāpanāk ne tikai grauzdēšana, bet arī produkta gatavība no iekšpuses. Un to var būt grūti izdarīt. It īpaši, ja izvēlaties nepareizu veidu, kā pagatavot pelmeņus pannā.
Bet mēs esam jums pietiekami sagatavojušies detalizētas instrukcijas, kas jums ne tikai atvieglos gatavošanas procesu, bet arī ļaus galdā pasniegt ļoti garšīgu ēdienu. Šeit galvenais ir sekot mūsu ieteikumiem un darīt visu tieši tā, kā rakstīts.
Nav uzreiz jāskrien pie ledusskapja pēc pelmeņu pakas, lai sāktu tos cept uz pannas. Vispirms izlasiet to sagatavošanas instrukcijas līdz galam un tikai pēc tam pārejiet pie prakses. Galu galā pelmeņu cepšana ir īsta zinātne un māksla, ko var aptvert tikai čakls un uzmanīgs cilvēks. Vai tu esi viens no tiem? Ja jā, tad sāksim ar ... pelmeņu izlasi.
Kā izvēlēties pelmeņus?
Lai sanāk ne tikai garšīgi, bet arī veselīgs ēdiens, jums ir jāizvēlas pareizi saldēti pelmeņi. To galvenās sastāvdaļas ir maltā gaļa un mīkla. Un, ja ar pēdējo viss ir skaidrs, tad ražotāji var nebūt tik atbildīgi maltās gaļas gatavošanā, cenšoties pēc iespējas samazināt produkta pašizmaksu.
Parasti šādai maltajai gaļai tiek ņemta šāda gaļa:
- cūkgaļa;
- liellopu gaļa;
- jērs;
- truša gaļa;
- cālis.
Pildījums var būt vienkomponents, lai gan malto gaļu visbiežāk gatavo, sajaucot vairāku veidu gaļu un pievienojot tiem nelielu procentuālo daļu sojas.
Saskaņā ar standartiem gaļai pelmeņos jābūt vismaz 49%, bet sojas pupiņām - ne vairāk kā 10%.
Tāpat šī pusfabrikāta pagatavošanai tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšaugi. Katrs ražotājs tos izvēlas atbilstoši pašu receptes un tas galu galā ietekmē pelmeņu garšu.
Ja šāds produkts ir paredzēts bērniem, tad parastajam sastāvam var pievienot vitamīnus, jodu un kalciju. Aromātu un garšas pastiprinātāju lietošana nav vēlama.
Kas jāņem vērā, izvēloties pelmeņus?
Sastāvs
Veikalā jāņem paciņa un jāizlasa pelmeņu sastāvs. Pirmais parasti ir gaļas veids, kas procentuāli ir visvairāk. Pareizajam sastāvam jābūt šādam: 
- gaļa;
- milti;
- olas;
- garšvielas.
Ja sarakstā ir arī citas sastāvdaļas (piemēram, tās pašas sojas pupiņas), tad tas liecina par ražotāja vēlmi samazināt savu preču ražošanas pašizmaksu. Labi ražotāji, kas cenšas uzturēt augsts līmenis reputācija, visas sastāvdaļas tiks uzskaitītas detalizēti.
Datu pieejamība
Papildus ražotāja nosaukumam, tā adresei un citiem kontaktiem uz iepakojuma jānorāda izgatavošanas datums un preces derīguma termiņš.
Uzglabāšana
Lūdzu, ņemiet vērā, kādos apstākļos šis pusfabrikāts tika uzglabāts veikalā. Tai jābūt minimālajai temperatūrai -10 ° C (šajā režīmā pelmeņus varat uzglabāt mēnesi) vai -5 ° C (šajā režīmā - ne vairāk kā 48 stundas).
Pirms iegādes, lūdzu, paņemiet iepakojumu rokās. Ja produkts ir mīksts, pievērsiet uzmanību termometram. Ja tiek pārkāpts uzglabāšanas režīms, labāk ir atteikties iegādāties šādu produktu.
Integritāte un forma
Labiem pelmeņiem parasti ir vienāda forma un veselas malas, tas ir, pildījums no iekšpuses neparādās cauri. Labāk, ja tie ir atsevišķi. Kad tie ir noslēgti, tiem vajadzētu brīvi ripot. Ja produkts ir pārvērties par vienu masu, tad tas, visticamāk, tika atkausēts agrāk.
Ēdienu gatavošana saskaņā ar noteikumiem
Tātad, vispirms jums vajadzēs paķert pelmeņu paku. Vislabāk, ja tie ir mazi. Lai pagatavotu vienu porciju, pietiks ar 30-40 gabaliņiem.
Jums tie nav nepieciešami atsevišķi, jo šī ēdiena pagatavošanu var veikt ar masu, ko var viegli nosaukt par "vienu lielu klimpu", tas ir, kad tie salīp vienā veselumā. Tieši tā šis pusfabrikāts izskatījās savulaik, kad mēs visi bijām viena liela valsts, ko sauca par PSRS. Tad varēja iegādāties tikai viena veida pelmeņus. Tajā pašā laikā pēc kartona kastes izpakošanas saimniece vai saimnieks atrada vienu vienīgu lipīgu masu, ko izlika pannā. Tas ļāva šim pusfabrikātam piešķirt vismaz reprezentatīvu izskatu un patīkamu garšu.
Kopš tā laika saldēti pelmeņi ir parādījušies mūsu plauktos lielos daudzumos un daudzveidībā. Taču ieradums tos nevis vārīt, bet cept – palika.
Tā nu tas arī viss. Mums vajadzēs pāris desmitus klimpu, garšvielas, kādas jums patīk (sāls, pipari utt.), nedaudz augu eļļas, 200 ml verdoša ūdens, pannas ar obligātu piedevu - vāku. Šis pēdējais punkts ir ļoti svarīgs, un jūs redzēsiet, kāpēc tālāk.
Vispirms jāuzliek panna uz vidējas intensitātes uguns un jāielej tajā eļļa, lai tā nosedz dibenu, bet ne vairāk. Tālāk jums jāgaida, līdz eļļa uzsilst līdz vajadzīgajam līmenim. To noteiks neliela dūmaka parādīšanās virs pannas.
Tiklīdz pamanāt, kā "sācis dūmot", droši ielejiet pelmeņus un sadaliet tos pannā. Tas jādara tā, lai tie būtu sakārtoti vienā kārtā, tāpēc trauki jāizvēlas atbilstoši produkta daudzumam. Papildus izplatīšanai maisīšanas process būs obligāts.
Svarīgi, lai pelmeņus no visām pusēm iesmērētu eļļā un apceptu šādā formā.
Tad visa šī draudzīgā ģimene ir jāpārklāj ar vāku un jāgaida, līdz izveidojas kraukšķīgs.
Noteikti vērojiet, kā ēdiens apbrūninās, un laikus apgrieziet to uz otru pusi. Pēc “apgāšanās” neaizmirstiet klimpas sālīt un pēc garšas pievienot citas garšvielas.
Tiklīdz pamanāt, ka pelmeņi ir vienmērīgi apcepti pannā no visām pusēm, varat pāriet uz nākamo, diezgan sarežģīto posmu. Nepieciešams noņemt vāku, paņemt glāzi verdoša ūdens un uzmanīgi un ātri ielej to pannā.
Esi uzmanīgs! Šajā brīdī viss uz uguns esošais saturs sāks aktīvi svilpt, vārīties un izsmidzināt visos virzienos. Tāpēc mēģiniet pabeigt procedūru pēc iespējas ātrāk un vēlreiz visu nosedziet ar vāku. Tālāk jāgaida brīdis, kad beigsies visi nemierīgie procesi.
Kad iestājas miers, būs jāpalielina siltums, atkal jānoņem vāks un jāsāk maigi maisīt gandrīz gatavos pelmeņus. Pāris minūšu laikā produkts kļūs maigs un ļoti garšīgs. Pagaidiet, līdz ūdens ir gandrīz pilnībā uzvārījies, un varat izslēgt uguni. Trauks ir gatavs ēšanai.
Ir arī citas gatavošanas receptes, taču tās var izraisīt ēdiena pārgatavošanos vai ne līdz galam pagatavotu (no ārpuses apceptas un iekšpuses piemirkušas). Tāpēc mēs iesakām izmantot mūsu recepti, kas ļauj iegūt gardu ēdienu.
Veiksmes noslēpumi
Lai ēdienam piešķirtu neparastāku garšu, kopā ar verdošo ūdeni varat pievienot nedaudz tomātu pastas. Cepšanai dod priekšroku olīveļļai. Pelmeņus vēlams apgriezt pēc iespējas biežāk, lai to grauzdēšana būtu viendabīga.
Vairāk "pelmeņu" garšu iegūst, ja lietojat ravioli ar vistas gaļu.
Pirms mest pannā, kamēr tā karsējas, vispirms noņemiet klimpas un uzlieciet vajadzīgo daudzumu uz griešanas dēļa. Tas dos viņiem laiku atkausēšanai.
Garšvielas labāk pievienot, apgriežot uz otru pusi.
Mēs ceram, ka mūsu padomi palīdzēs jums pagatavot brīnišķīgu ēdienu un iepriecināt ar to savu mīļoto vīrieti. Dari tā!