Kā mirgot zivis ziemā. Kā nēsāt zivis var izžūt ziemā

Lai mirgo zivis mājās, ir nepieciešams pareizi sagatavot to, sāļumu un sausu dabiski vai izmantojot papildu aprīkojumu. Garšas īpašības gatavs produkts Būs atkarīgs no liemeņa lieluma, kā arī no fileju tauku un struktūras.

[Slēpt]

Žāvēšana vai uzņemšana

Atšķirīgas iezīmes žāvēšanas un uzrāda tabulā:

Kādas zivis var būt adīt?

Lai uzņemtu vai žāvētu, upju zivis ir piemērotas maziem vai vidējiem izmēriem, proti:

• reduch;
• tarans;
• raudas;
• vobla;
• Čehu;
• asaris;
• zander;
• karpas;
• skava;
• līdaka;
• tapas;
• visiānis
• karpas.

Lai žāvēšanai, ir iespējams izmantot ārkārtīgi svaigas zivis, nozvejotas ne vairāk kā dienu atpakaļ. Pretējā gadījumā produkts var apgriezties, nevis laika, lai sagatavotos.

Zivju sagatavošana

Pirms zivju apdedzināšanas mājās, tas ir rūpīgi jāsagatavo šādā veidā:

1. Nomazgājiet liemeņus, noņemiet gļotas.
2. Kausi neskaitās, maz zivis nav zarnas. Noņemšana uz iekšpuses cepeša tiek noņemta - ja tas nav izdarīts, zivis sāks būt rakstīšana un ātri atturēt.
3. Lielākie pārstāvji ir pilnībā atdalīti - maksāt, ņemot vērā ādu un zvīņus. Lai to izdarītu, sagrieziet liemeni gar mugurkaula fin. Belutors atstāj visu, lai tauki tiktu saglabāti iekšā. Zivju griešana un tās daļas netiek noskalotas.

Galvenie ēdiena posmi

Vārīšanas process ietver:

1. Ārstēšana.
2. Lodēšana.
3. Mērcēšana.

Slīpsvītra

Ir trīs galvenie veidi, kā sāls zivis:

• sausa;
• slapjš;
• tuldīns.

Sausais sāls šķīdums

Sausā metode visbiežāk tiek izmantota, dziedājot trofejas, kas sver vairāk nekā vienu kilogramu, proti:

• pikes;
• karpas;
• plauži un citas lielas zivis.

Sausai sālījumam, jums tas ir jādara:

1. Izgrieziet liemeņus gar kori, noņemiet insides, izkliedes.
2. Sāls no iekšpuses.
3. Ielieciet zivju vēderu koka kastē.
4. Apkaisiet ar zvīņainu sāli.
5. Aptver filmu un nospiediet kravu.
6. Atstājiet kasti vēsā vietā uz trīs līdz septiņām dienām.

Šādā veidā var sālīt un maza zivs, nevis to atdot.

Slapjš lasis

Mitrā metode tiek izmantota liemeņiem, kas sver līdz vienu kilogramu. Sālījumam, jums būs nepieciešami lieli emaljēti katliņas vai plastmasas mucas.

Šis process ietver pasākumus:

1. Notīriet zivis no netīrumiem ar sausu ceļu.
2. Noņemt iekšā.
3. Pārklāj tvertnes apakšdaļu ar sāls slāni vismaz vairākus centimetrus.
4. Ielieciet liemeni, lai viena pārklājas vēdera, runājot sāli.
5. Nākamais zivju slānis ir perpendikulārs iepriekšējam.
6. Pabeigt duing, dāsni kuģniecības augšējais slānis Sāls.
7. Pārklājiet vāku ar mazāku diametru un spiežot kravu.
8. Pēc kāda laika pēc sulas izvēles, kas aptvers zivis, noņemiet tvertni aukstajā vietā.
9. Gatavības laiks ir atkarīgs no liemeņu lieluma un ir līdz trim dienām.

Lodēšana Tuzluk.

Šis sālīšanas veids ir labākais, lai iegūtu nelielu zivju, kas sver pusi kilogramu.

Par šo metodi jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet Tuzluk - pievienojiet sāli ūdenī un rūpīgi samaisiet. Šķīduma koncentrāciju nosaka ola, kas nolaista tajā, tai vajadzētu parādīties. Attudisks attiecība: trīs litri ūdens uz kilogramu sāls.
2. Novietojiet zivis šķīdumā, lai tas to pilnībā pārklātu (aptuvenais apjoms ir 1 litrs par 3 kilogramiem izejvielu). Tas ir ērtāk iepriekš braukt liemeņus uz virvi un iegremdēt Tuzluk ar tiem.
3. Cover marle un nospiediet kravu.
4. Izturēt trīs dienas vēsā vietā.

Viņa video recepte sālīšanai lielu zivju upe Vladimirs faili ir sadalīti.

Liekšana

Pirms zivju žāvēšanas tiek pakļauta mērcēšanai, lai noņemtu papildu sāls liemeņus, virsma ir saspiesta. Ir nepieciešams, ka gatavajā formā produkts nav neapstrādāts un garšīgs.

Tas seko:

1. Iegūstiet zivis no sālījuma un dodiet viņai nokļūt uz sāniem, lai sāls būtu gludi slīpēts visā līmē.
2. Rūpīgi nomazgājiet zivis svaigā ūdens un no tā noņemiet gļotas.
3. Koplietojiet liemeņus traukā un ielej tos ar aukstu ūdeni, periodiski mainot to. (Timeache laiks ir vienāds ar sapratnes laiku, gatavību var noteikt ar pop-up liemeni).
4. Noslaukiet zivis sausa un ievietojiet to uz papīra uz liekā šķidruma glāzēm.

Žāvēšana

Galīgais posms ir pakārt liemeni tālākai žāvēšanai.

To var izdarīt divos veidos:

1. Zivis ir apturēta ar astes - par to, kas atrodas aizmugures fin, jums ir nepieciešams veikt caurumu, kurā vads tiek mācīts. Tad saišu tiek apturētas ventilētā vietā. Šajā pozīcijā liekais mitrums un kuņģa saturs caur mutisko caurumu, tāpēc gatavais produkts nebūs rūgta garša.
2. Zivis karājas aiz galvas - par to, vadu vai virvi cīnās acu caurumos. Tauki un žults paliks iekšā un impregnēt gaļu, tas būs mīkstāks un būs viegls sinepes.

Vispārējās tiesības Dry Fish:

• pakārt liemeņus uz stieples un nerūsējošā tērauda vai plānas aušanas virves;
• billets nevajadzētu saskarties savā starpā;
• khpanki ir piekārts uz neliela iegrimes ēnā;
• lai labāk žāvētu, jūs varat pakārt liemeņus tiešai saules gaismai 3-5 stundas;
• ja laika apstākļi ir slapji un nav pietiekami silti, lielām zivīm ir jāsamazina vēders, lai atklātu to un ievietotu "galvenās spējas";
• pilnīga žāvēšanas laiks ar labu intractable laika apstākļiem - no trim līdz piecām dienām.

Dzīvoklī krāsnī Elektriskā žāvētājā Ārējais gaiss

Uz brīvdabas

Funkcijas žāvēšanas zivis ārā:

• procedūra tiek veikta saulainā laika apstākļos 18-20 ° C temperatūrā;
• paketes tiek novietotas uz horizontāliem tīkliem, sliedēm, pakārt atvērtās kastēs vai zem nojumes;
• ar lietainiem laika apstākļiem, slēpt zem taimera vai iekštelpu.

Uz balkona

Ventilētie balkoni ir piemēroti nozvejas žāvēšanai, īpaši mākoņainā un aukstā laikā.

Uz balkona ar sausām zivīm tā:

1. Pāvils telpās velciet.
2. Mēs aizstājam iegurni, lai nikns jūras veltes, lai noplūdes tauku netiktu iekrāsots.
3. Mēs atveram logus, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.

Istabā

Tararying zivis mājā nav labākais risinājums, jo īpašu smaržu. Dzīvoklī Khpanka jūs varat pakārt blakus apkures ierīcei (ziemas sezonā), ievietojot ventilatoru pie ventilatora vai novietojiet liemeni virs gāzes plīts.

Pagrabā

Pagrabs ir piemērots mazo zivju lietošanai, bet, visticamāk, tas būs, lai to panāktu vēlamajam stāvoklim siltākas. Lielas jūras veltes ir žāvētas lēnākas un apgrieztas agrāk nekā labi.

Pagrabā, pateicoties zemajai temperatūrai, žāvēšana var ilgt līdz divām vai trim nedēļām.

Bēniņos

Žāvēšanas priekšrocības bēniņos:

• jumts ir stipri uzsildīts, iegrimes paātrinās žāvēšanu;
• ne saule, ne lietus nokrīt uz liemeņa;
• vietas zem jumta vienmēr ir pietiekami.

Galvenais noteikums ir pakārt saišu.

Krāsnī

Žāvēšana cepeškrāsnī notiek šādi:

1. Sālītas zivis, kas uzliktas režģa rindās. Uz leju, lai cepšanas loksni vai likt alumīnija foliju.
2. Temperatūra tiek lēsta aptuveni 80 ° C (ne augstāka), lai tas nedarbosies tikai ceptas zivis. Cepeškrāsns cepeškrāsns līdz 5-7 cm.
3. Zivis ir jāžāvē divas stundas, tad aptveriet karstumizturīgā folijas galvu un atstāt vēl 4-6 stundas.
4. Uzmundrināt un nožūst dažas dienas.

Elektriskajā platformā

Jebkura konvekcijas elektriskā žāvētājs ar apkures funkciju ir piemērota lietošanai. Iebūvēts ventilators nodrošinās gaisa cirkulāciju.

Temperatūrai jābūt apmēram 30 ° C, pretējā gadījumā zivis iet un sāksies uz gabaliem. Atkarībā no lieluma process aizņems no 2 līdz 4 dienām.

Kā noteikt gatavību?

Nosakiet zivju gatavību labākā garša vai cita attēlota:

• zivis ir klusa uz gaismu;
• ir blīva un elastīga struktūra;
• ir tauku spīdums;
• pilnīgi nav sāls uz liemeņa virsmas;
• Āda vai skalas, kas ir spēcīgas, noņemtas bez grūtībām;
• tam ir piesātināts asa, pikanta aromāts.

Drier zivis ir piemērotas ēšanai tūlīt pēc žāvēšanas. Par galīgo nobriešanu, tas jāatstāj aukstā vietā 3-4 nedēļas, iesaiņotas ar pergamenta papīru vai avīzi.

Kā atbrīvoties no mušas?

Vasarā mušas un citu kukaiņu apkarošanai izmanto šādus veidus:

1. Pirms žāvēšanas liemeņi tiek iemērkti 10 minūtes etiķa šķīdumā - 10 litri ūdens un 120 mililitrus būtībā.
2. Zivju galviņas tiek apstrādātas ar saulespuķu eļļu.
3. Liemeņi ir berzētie sīpoli vai ķiploki.
4. Khpanka aptver marli, neatstājot lielus caurumus. Apkaisīt to 9% etiķi.
5. Billets tiek apstrādāts ar šķīdumu, kas sagatavots no augu eļļas un etiķa (ar attiecību 1: 3).

Žāvēšanas kastes skapis žāvēšanai Veļas žāvētājs

Bagātīgu zivju iezīmes aukstajā sezonā

Augstas kvalitātes žāvēšanai ir nepieciešams silts, sauss laiks, tāpēc ziemā un rudenī jums ir jāizveido viņu mājās.

Ja zivis ir gausa aukstajā sezonā, jums ir jāzina:

• pēc mērcēšanas zivis pakārt pa vannas istabu, lai tauku kaudze;
• labākā žāvēšanas vieta ir glazēta lodžija vai balkons ar atvērtiem logiem;
• Žāvējot ziemā vai rudenī, ir piemērots tikai sausa tvertne;
• vietas pie akumulatora vai virs virtuves plātnes;
• plus žāvēšana aukstajā sezonā - mušu trūkums.

Ziemā ir grūti pagatavot zivju kvalitāti. Lai žāvēšanai, svaigu vēsu gaisu un zemu mitrumu ir nepieciešami, un apkures sezonā dzīvokļos ir ļoti silti. Gaļa tiks aizpildīta ātri, bet nebūs laika nobriest.

Gatavā produkta uzglabāšana

Gatavās žāvētas zivis tiek glabātas vēsā, labi vēdināmā vietā, izmantojot šādus konteinerus:

• elpojošs materiāla maiss;
• koka kaste ar vāku;
• polietilēna iepakojums, saspringts;
• pārtikas folija, filma vai avīze.

Video

Par to, kā zivis ir pareizi rummed, cik daudz laika notiek katru posmu, video kanāla autors "Brothers prikhodko zvejas meistarība pateiks.

Jautājums par to, kā krājumu ir zivis, galvenokārt attiecas uz tām ģimenēm, kuru locekļi mīl zveju. Nozveja paliek svaiga ļoti ilgi, un jums ir nepieciešams, lai varētu to saglabāt.

Urbšanas process ir pirms sālītu zivju žāvēšana.

Viens no visefektīvākajiem veidiem, kā sagatavot zivis ilgtermiņa uzglabāšanai. Pati metode ir diezgan vienkārša: svaigs produkts tiek uzdots, un pēc tam žāvē ārā. Tomēr process var iet ar tādām dažādām variācijām, kas saprot visus tās smalkumus, ir vērts ne tikai iepazīties ar īpašu literatūru, bet arī redzēt vairākus attiecīgos videoklipus.

Šodien mēs nolēmām lasītājiem sniegt vispārēju priekšstatu par to, kā mirgot zivis mājās.

Kā pagatavot piedzēries zivis

Nāk uz procesu bagātību ar pilnu atbildību. Ja jūs ignorējat dažus padomus, jūs varat iegūt sliktas kvalitātes produktu, kuru izmantošana novedīs pie saindēšanās vai citām negatīvām sekām. Lai veiktu, izmantotu ārkārtīgi svaigu nozveju, tauku šķirņu zivis. Liemeņiem nevajadzētu smaržot jūras vai upes ūdeni, Tina. Svaiga gaļa, kā likums, saspringts pieskārienam. Tās virsmā nav brūnu plankumu, kas runā par sadalīšanās procesa sākumu.

Ieteicams izmantot trauku ar emalju. Keramika, keramikas, porcelāna, stikla, koka titāna konteineri ir piemēroti. Izvēlieties piemērotu sāli. Mēģiniet nepirkt jodizētu produktu. Kā likums, tas sabojā izskatu, garšas īpašības Delikāti. Izmantojiet lielu slīpēšanas sāli. Nepieciešams noteikt nepieciešamo produkta daudzumu, novietojot neapstrādātu olu šķidrumā - tas ir peldēt uz ūdens virsmas. Ja tas nenotiek, tad var būt vērts pievienot vairāk sāļus vai rūpīgi sajauc šķidrumu.

Kā solīt zivis žāvēšanai

Apstrādi veic sauss vai slapjš. Pirmajā gadījumā liemeņi ir velmēti ar smalkas slīpēšanas sāli. Ir vērts apsvērt detalizēti, kā sāls zivis iekost mitrā veidā. Liemeņi ir kniedēti uz auklas, ievietoti Tuzluk. Starp zivju slāņiem tiek sadalīts sāls, lavelice, garšvielas. Delikāti gatavojas apmēram 2-6 dienas. Norādītais laiks ir atkarīgs no zivju lieluma. Ja tiek izmantoti pārāk dziļi ēdieni, pēc tam periodiski samaisa sastāvu. Tajā pašā laikā mēģiniet samazināt augšējos slāņus, zemāku - paaugstināt.

Kā nožūt

Pold zivis pēc sālīšanas par nepieciešamību apmēram 1-2 stundas. Nākamās liemeņi ir piekārti uz ielas. Atcerieties, ka zivju piekarināšana. Pateicoties šai pozīcijai, papildus mitrums nonāk caur muti - liemeņi izžūst daudz ātrāk un vienmērīgi. Lai pakārt zivis, vispirms izurbt to pie astes. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašus nerūsējošā tērauda āķus. Pēc piekārtiem, jums ir jāgaida 4-10 dienas.

• Zivju žāvētāju tipa šķirnes, ražotāji un izmaksas
• 5 delicious receptes Lodēšanas zivis mājās
• Kā gatavot Sauer zivis - soli pa solim receptes ar fotoattēlu

Kā knick zivis ziemā

Daži cilvēki nevar zināt, kā ziemā mirgo zivis mājās. Uzskata, ka žāvētas zivis izrādās labi, ja tiek sniegta pastāvīga svaigā gaisa plūsma. Mēģiniet ievietot liemeņus uz slēgta apsildāmu balkonu, lodžiju, virtuvē pie plāksnes, apkures radiatoru. Tā, ka gaļa ir paplašināta ātrāk, novietojiet ventilatoru pie tā. Ir vērts atzīmēt, ka ziemas laiks ir viena galvenā priekšrocība lietošanai - tas ir mušas trūkums.

Kā piesaistīt zivis krāsnī

Ja Jums ir interese par to, kā Knick liemeņus vai kā gatavot fileju cepeškrāsnī, tad jūs zināt, ka efektīvai apstrādei gaļas ir vērts ievietot zobu bakstāmās, spēles. Krāsnī iestatiet temperatūru līdz 40 grādiem, ieslēdziet konvekcijas ventilatoru. Uzklājiet sāls liemeņus gluži pretēji, uz pergamenta vai folijas lapas, ielieciet to krāsnī. Ministru kabineta durvis atstāj nodalījumu. Pagrieziet cepeškrāsni, sausu gaļu 5-7 stundas.

Kā mirgot zivis mājās

Draugi, pirmkārt, pēc tam, kad esat nozvejotas asaris vai citas zivis, jums vajadzētu ne tikai noteikt vietu, kur viss šī darbība tiks atklāta, bet arī sagatavot to, kas palīdzēs. Pretējā gadījumā jūs varat saņemt ne tikai sliktas kvalitātes produktu, bet arī manas sievas problēmas (kā nepatīkama smarža izplatīsies ar katastrofālu ātrumu).

Tāpēc mēs sagatavojām šo rakstu, kurā mēs pastāstīsim par katru atsevišķu posmu. No "instrumentu" un sālīšanas sagatavošanas pirms zvejas gatavības pārbaudes.

Karpa

• Laiks: 3 nedēļas.
• Kaloriju trauks (100 g): 184 kcal.
• Mērķis: Uzkodas.
• Virtuve: krievu valoda.
• Grūtības: viegli.

Carp ir pazīstams ar savu lielisko garšu. Tas ir cepta, vārīts, cep krāsnī, pildījums. Pirms žāvētas karpu gatavošanas uzskata, ka ir vēlams izmantot tauku liemeņus sālījumā. Daži saimnieki nevēlas noņemt iekšpuses, bet labāk ir atbrīvoties no tiem. Turklāt pārliecinieties, ka esat noņemiet žaunas. Lieli eksemplāri jāsagriež gar kores, pateicoties tam, gaļa tiks atrisināta ātrāk.

Sastāvdaļas:

• karpas (ņem nelielas zivis) - 1 kg;
• augu eļļa - 50 g;
• sāls - 200 g

Vārīšanas metode:

1. Noņemiet skalas, galvas, astes, iekšpuses.
2. Piepildiet karkasu ar sāli, pievienojot eļļu, atstājiet 10 dienas.
3. Apturiet gaļu ventilētā vietā, ļaujiet tai izslēgt 2 nedēļas.

Un kādas receptes jūs zināt?

Vonbla

• Laiks: 3 nedēļas.
• Porjonu skaits: 8 personas.
• Kaloriju ēdiens (100 g): 235 kcal.
• Mērķis: Uzkodas.
• Virtuve: krievu valoda.
• Grūtības: viegli.

Lai žāvētas zivis izrādās ar gaismas raksturīgo sinepes, ieteicams pilnībā noņemt flebble. Dažreiz vobble tiek nojaukta no jauna. Mazos liemeņos sagrieziet vēderu, lielos mugurās. Par ambulance, dublējumi tiek sakrauti uz augšu, tad ielej Tuzluk. Apspiešana ir uzstādīta uz augšu. Šādas apstrādes laiks ir līdzīgs tiem, kas norādīti pārējā receptēs (10 dienas). Vobble tiek izmantots ar gaismu vai tumšu alu.

Sastāvdaļas:

• vobla - 1 kg;
• sāls - 100-200 g

Vārīšanas metode:

1. Tīriet liemeni, gulēt. Ja jūs gatavojaties satvert Waver Solu, pēc tam pēc 10 dienām ir nepieciešams izskalot tekošu ūdenī. Pēc Tuzluk lietošanas liemeņi ir novietoti ūdenī 2 stundas. Mērcēšanas laiks ir atkarīgs no palikšanas perioda.
2. Apturēt drosmīgu treknrakstu. Atcerieties šo laiku dabiska žāvēšana Atkarīgs no Vobl lieluma. Gatavā delikatesei jābūt blīvai mugurai.

Žāvēšana vai uzņemšana

Atšķirīgas iezīmes žāvēšanas un uzrāda tabulā:

Rozā lasis

• Laiks: 2 dienas.
• Porjonu skaits: 8-10 cilvēki.
• Kaloriju ēdiens (100 g): 182 kcal.
• Mērķis: Uzkodas.
• Virtuve: krievu valoda.
• Grūtības: viegli.

Ja jums bieži ir viesi, ir garas pulcēšanās ar draugiem, tad noteikti pievērsiet uzmanību šai vienkāršajai receptei. Delikāti ir lieliski izmantoti atsevišķi vai ar melnu dzērienu. Gorbowa nav pārāk tauku, tāpēc tas ir piemērots tiem, kas seko šim attēlam. Delicious Balyk ēst ar maizi, dārzeņi: var formulēt canapes, sviestmaizes.

Sastāvdaļas:

• gorbowa - 1,5 kg;
• sāls - 3 ēd.k. l;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• garšvielas - pēc vēlēšanās.

• Caltus kaviārs: labvēlīgas iezīmes, produkta krāsa un cena
• Solititt zivīs - vai viņš ir bīstams personai, ja ir inficētas zivis
• Kefal: kā gatavot zivis

Vārīšanas metode:

1. Izmetiet, noskalojiet, sagrieziet liemeņus ar plāksnēm.
2. Pāris sāls, cukurs, garšvielas. Apkaisa gaļu ar maisījumu, samaisa. Atstājiet visu vienu dienu.
3. Izplatiet sūkni gluži pretēji, ielieciet cepeškrāsnī, kurā ir uzstādīta 40 grādu temperatūra, 4-6 stundas. Krāsns durvīm jābūt atvērtām.
4. Gatavs delikatese tiek atdzesēts ledusskapī, pēc tam baro uz galda.

Dempings ar mājsaimniecības ierīču palīdzību

Atsevišķi ir vērts runāt par zivju sasalšanas metodēm ar mājsaimniecības ierīču palīdzību. Redzot iepriekš masveida izejvielas šādi:

• krāsnī. Zivis tiek likts vienā slānī uz režģa. To žāvē 80 un holandiešu durvju vai konvekcijas režīmā temperatūrā. Divas stundas pēc galvas apstrādes sākuma produkts ir iesaiņots folijā, un produkts tiek sildīts vēl 5-6 stundas. Zivis ir labi, un tas ir jāpabeidz līdz gatavībai, viļņojot telpā vēl dažas dienas;
• elektriskajā tīklā. Ir piemērots tikai ierīce, kurā varat iestatīt 30 temperatūru un spēcīgu pūšanu. Process ilgst vismaz divas dienas;
• virs plīts. Nelielu zivju daudzumu var pagriezt zem virtuves griestiem. Ja ir mājsaimniecības izplūdes gāze, tas nepārtraukti uzspridzina gaisu un nožūst 4-5 dienu laikā.

Jāatzīmē, ka zivju šaušana, kas izmanto sadzīves tehniku, nav veiksmīgākais veids. Šajā gadījumā tas ir gatavs pārāk ātri, kas negatīvi ietekmē garšu un smaržu.

Ir viedoklis, ka zivis var būt ne tikai žāvētas, bet arī žāvētas kūpinātas. Tā nav taisnība. Apvienojot un smēķēšana - būtiski atšķirīgi procesi, kas ir izmaiņas, kas pakļauti izejvielu audiem un gatavā produkta patērētāju īpašību nozīmē. Iespējams, ka maldināšanas cēlonis bija zivju pirmapstrādes posmu līdzība (sālīšana un mērcēšana), kas nepieciešamas sagatavošanai un padziļinājumam, kā arī smēķēt "aukstā" veidā. Nav atsevišķs produkts, ko sauc par "žāvētām kūpinātām zivīm".

Zandra

• Laiks: 12 dienas.
• Kaloriju trauki (100 g): 84 kcal.
• Mērķis: Uzkodas.
• Virtuve: krievu valoda.
• Grūtības: viegli.

Šis plēsētājs pieder pie Sturgeon ģimenes, un tam nav pārāk tauku gaļas, bet no tā tiek iegūta delikatese. Sudak slīd un ātri sāļi, bet nav nepieciešami, lai radītu īpašus nosacījumus. Dariet to visu kā citos delikateses ēdināšanas gadījumos. Vienīgā atšķirība šajā receptē ir oriģināla sālīšanas maisījuma klātbūtne. Garšīgs Izrādās ar pētersīļiem, dillēm, melnajiem pipariem. Piens vai kvass padara gaļu maigāku.

Sastāvdaļas:

• sudak - 1,5 kg;
• mārrutki (lapas) - 400 g;
• sāls - 200 g;
• piens vai kvass - 200 ml;
• etiķis (9%) - 200 ml;

Vārīšanas metode:

1. Notīriet, izskalojiet, sagriež līdakas perplex. Sattleil to ar etiķi, sāli. Turklāt zivju liemeņus var ielej ar etiķa un ūdens šķīdumu, pagaidiet 2 stundas.
2. Sasmalciniet mārrutku, sajauciet to ar sasmalcinātiem pētersīļiem, dillēm, garšvielām.
3. Iepakojuma apakšā, izplatiet sāli ar 1 cm slāni. Izveidojiet liemeņus. Katrs zivju slānis apkaisa ar sāli, vārīti ar garšvielu maisījumu, apstādījumiem. Pagaidiet 2 dienas. Orientēšanas periods ir atkarīgs no liemeņu lieluma.
4. Ekstinēt gaļu ūdenī ar pienu vai kvasu 2 stundas.
5. Nosusiniet līdakas, žaut Ridheld, pagaidiet 10 dienas. Veikt ilgums ir atkarīgs no līdaka lieluma.

Cik daudz, lai saglabātu zivis sāli pirms žāvēšanas

Lai pareizi atbildētu uz šo jautājumu, vispirms apsveriet pakāpenisku instrukciju, kas tiek atzīta par vienkāršāko un pieejamāko, bez pārpalikumiem, smalkumiem un supermenitātēm.

Tātad, patiesībā, mēs atbildējām uz jautājumu - cik daudz laika, lai sāls zivis uzņemšanai.

Iedomīgs

• Laiks: 15 dienas.
• Porjonu skaits: 10 personas.
• Kaloriju ēdiens (100 g): 117 kcal.
• Mērķis: Uzkodas.
• Virtuve: krievu valoda.
• Grūtības: viegli.

Prieks ir vislabāk sagatavoti rudenī. Šajā laikā viņš "baro" pirmo reizi, tāpēc izrādās garšīgs. Šī recepte Tas ir ļoti vienkāršs un nekomplicēts. Lai izveidotu delikatesi, jums nav nepieciešams izmantot dažus īpašus instrumentus (piemēram, pēc vajadzības, kad smēķēšana). Viss, kas Jums nepieciešams, ir svaigas zivis.

Sastāvdaļas:

• vidējais izmērs Yazi - 20 gab.;
• lauru lapas - 6 gab.;
• sāls - 2 kg;
• dill, pētersīļi, garšvielas - pie gribas.

Vārīšanas metode:

1. Notīriet, izskalojiet sezonas.
2. Uzklājiet sausu sāli: katrā zivju, sāls, 2 loksnes lauru, garšvielas, sasmalcinātas apstādījumi tiek izplatītas.
3. Viss ir aizvērts ar polietilēna loksni. Tas aug.
4. 5 dienas vēlāk Yazi ir iemērc apmēram 1 stundu.
5. Yazi apturēts uz virves. Dempings tiek veikts aptuveni 10 dienas. Ja jūs palielināsiet šo laiku, tad jūs saņemsiet žāvētas zivis.

Cik daudz adīt zivis laikā

Iepriekš, pirms jūs uzzināt atbildi uz šo jautājumu, apsverim sīkāk visu "gatavošanas" žāvētu zivju procesu. No nepieciešamo materiālu izvēles uz pareizo vietu izvēli.

Kas mums ir nepieciešams. Pirmkārt, plānas vads vai auklas. Jūs varat izmantot pat vadu. Lai izlidotu izvēlēto veida vadu caur galvas zivju bez jebkādām problēmām, tas aizņems vai nu neļķes vai selo. Starp citu, neaizmirstiet par spēlēm vai zobu bakstāmiem, ka jūs spēlējat zivis no iekšpuses, lai nodrošinātu labāku ventilāciju.

Kur mēs būsim adīt. Tas ir viens no galvenajiem punktiem, jo \u200b\u200btas nav visur, ko jūs varat darīt. Parasti galvenās prasības attiecībā uz zivju auga vietu:

• Pēcpusdienā vajadzētu būt ēnai;
• Lielāko daļu laika - projekts;
• Vieta ir jāaizsargā no lietus un jābūt bez lidojumiem.

Ideāla vieta tiek atzīta par vasaras verandu valstī. Tomēr, ja nav māja, tad kā iespēju jūs varat izmantot balkonu vai dzīvojamo istabu dzīvoklī. Jūs varat knick uz striju, kā aprakstīts iepriekš, un jūs varat uz žāvētāja drēbes, vai žāvētājs dārzeņiem. Jūs varat apglabāt vasarā, bet arī sākt zivis ziemā - nav problēmu. Galvenais ir pareizi sekot solim pa solim.

Soli pa solim. Un tagad dodieties uz pašu procesu.

1. Mēs ņemam liemeni, sakratiet sāli. Lai tā būtu mazāk sālīta (tas ir amatieris), jūs varat samazināt to verdošā ūdenī pāris sekundes.
2. Izmantojot vadu vai vadu, atkarībā no tā, ka esat izvēlējies, pievienojiet zivis caur acīm vai caur žaunu laika nišām. Galvenais ir tas, ka zivis nav saspringtas. Tas ir nepieciešams brīvai gaisā un ūdens iztvaikošanai.
3. Ļaujiet "vītnes" pakārt vietā, kurā mēs iepriekš izvēlējāmies un aizvērt marles no lidojumiem. Ļaujiet man atgādināt, ka tas ir vienkāršākais un populārākais veids. Daži estezistas šļakatas uz visu nedaudz etiķa, lai viņš nobiedētu mušas un OS, kas uz sāļās zivis velk kā medus. Bet tas ir, ja nepieciešams, jūs varat ierobežot sevi marle.

Cik daudz būt adīt. Un tagad uz galveno jautājumu - cik daudz laika zivīm vajadzētu apgrūtināt?

Ja sazināsieties ar internetu, tad jūs varat paklupt uz pilnīgi atšķirīgu laika posmā no 2-3 dienām līdz 2-3 nedēļām ... datumi ir sadalīti vairāku parametru dēļ, piemēram, lieluma, dziedāšanas laika, tauku, utt . Tomēr vissvarīgākais parametrs, kā eksperti apliecina šajā jautājumā - ir siltums. Tas nav ieteicams uzlikt to - tas ir kategoriski ieteicams. Tā kā gaļa ir sausa, grūti un nepatīkama, lai būtu rakstīšana. Tāpēc viņi cenšas atrast zelta vidū.

Krava

• Laiks: 2 nedēļas.
• Porjonu skaits: 15-20 personām.
• Kaloriju trauks (100 g): 221 kcal.
• Mērķis: pusdienas, pēcpusdienas uzkodas, vakariņas.
• Virtuve: krievu valoda.
• Grūtības: viegli.

Ja nozveja sastāv no plaušanas, tad jūs varat pagatavot lielisku uzkodu. Lielisks risinājums Kļūs izjādes zivis. Tas ir ērtāk pagatavot delikatesi (tās oriģinalitāti jūs varat pārliecināties par fotoattēlu), izmantojot sausu sālīšanu. Ja mēs nolēmām izmantot mitru gabarītu, tad galvenā lieta tajā pašā laikā ir padarīt Tuzluk pareizu, jo garša kvalitāte delikatese ir atkarīga no tā.

Sastāvdaļas:

• vasaras vidēja lieluma - 20 gab.;
• liels solo-200 g;
• dill, pētersīļi, garšvielas - pie gribas.

Vārīšanas metode:

1. Pētījums, izskalojiet savu plaušanu. No sodas sāls iekšpuses.
2. Ēdienu apakšā ieliet 5 ēdamk. l. Sāls. Augšup, lai ievietotu jūsu plaušu, ielej sāli, sasmalcinātu ar apstādījumiem, garšvielām. Nospiediet viss ir smags un ievietots tumšā, vēsā vietā nedēļā.
3. Exceill sāls liemeņi ūdenī apmēram 1 stundu.
4. Plūks, izmantojiet aukstu žāvēšanu. Novietojiet fileju, piemēram, uz balkona, sausas 7 dienas.
5. Iepakojuma žāvētas zivis koka kastēs, uzglabājiet 10 mēnešus vēsā vietā.

Gatavā produkta kvalitātes novērtēšana; uzglabāšana

Pareizi uzliesmojušas zivis ir gludas un izturīgas skalas bez sāls pēdām. Tās āda ir labi blakus un viegli noņemta. Miesa ir blīva, elastīga un elastīga, nedaudz izcili, caurspīdīga, dzintara vai rozā krāsa. Garša - vāji sālīta, aromāts - asa un pikanta. Šādu produktu var iesaiņot bieza papīra vai auduma un uzglabā vēsā vietā ar mērenu mitrumu līdz sešiem mēnešiem.

Lasiet vairāk par to, kā uzglabāt žāvētas zivis, izlasiet šeit.

Tagad jūs zināt, kā mirgot zivis. Koplietojiet savu viedokli un pieredzi komentāros.

Puassu

• Laiks: 4 dienas.
• Porjonu skaits: 8 personas.
• Kaloriju trauki (100 g): 255 kcal.
• Mērķis: Uzkodas.
• Virtuve: krievu valoda.
• Grūtības: viegli.

Ja jūsu ģimenes locekļiem patīk ēst zivis dažādos veidos, tad mēģiniet to non-Flat recepte. Tas notiks Putassu. Ir vērts izmantot mitro ceļu uz lasi. Valkināšana tiek veikta krāsnī vai uz ielas. Otrajā gadījumā preparāts tiek izlietots salīdzinoši ilgāk. Uzskata, ka krāsnī Putassu brauciens 5 stundas, uz ielas - apmēram nedēļu.

Sastāvdaļas:

• putsasa vidēja izmēra - 1 kg;
• ūdens - 1 l;
• liels sāls - 4 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• melnie pipari zirņi, lauru lapas - pēc gribas.

Vārīšanas metode:

1. Clean Putassu.
2. Lai vārtu ūdeni. Pievieno sāli, cukuru, piparus, lauru. Saskaņā ar sālījumu nosaka garšu delikatesi. Atdzesējiet maisījumu, aizpildiet to ar Puassu. Pagaidiet 3 dienas.
3. Izskalojiet putsassu, novietojiet pretējā, ielieciet to cepeškrāsnī (uzstādiet 40 grādus) 5 stundas. Āra cepeškrāsns durvis.

Kādas zivis var būt adīt?

Lai uzņemtu vai žāvētu, upju zivis ir piemērotas maziem vai vidējiem izmēriem, proti:

• reduch;
• tarans;
• raudas;
• vobla;
• Čehu;
• asaris;
• zander;
• karpas;
• skava;
• līdaka;
• tapas;
• visiānis
• karpas.

Lai žāvēšanai, ir iespējams izmantot ārkārtīgi svaigas zivis, nozvejotas ne vairāk kā dienu atpakaļ. Pretējā gadījumā produkts var apgriezties, nevis laika, lai sagatavotos.

Forele

• Laiks: 3 dienas.
• Porjonu skaits: 10 personas.
• Kaloriju trauks (100 g): 186 kcal.
• Mērķis: Uzkodas.
• Virtuve: krievu valoda.
• Grūtības: viegli.

No šīs sarkanās zivis, kas pieder lašu ģimenei, jūs varat veikt sākotnējo delikatesi. Bieži vien tas ir sagatavots dažiem svarīgiem notikumiem: ieslēgts Jaunais gadskāzas. Ar papildus foreles padarīt visu veidu salātus, pikantās uzkodas. Turklāt tas ir garšīgi ēst tikai ar maizi: padarīt skaistas sviestmaizes, canapes. Vissvarīgākais, lai radītu delikatesi, ir iegādāties augstas kvalitātes filejas. Ir vēlams, lai tas būtu atdzesēts.

Sastāvdaļas:

• vidēja lieluma forele - 1 kg;
• sol-4 ēdamk. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• melnie pipari - pēc vēlēšanās.

Vārīšanas metode:

1. Samazināt fileju. Gabalu lielumam jābūt aptuveni 10 cm. Sutititit savu citronu sulu, piparus, cukuru. Gabali ir sakrauti tvertnē starp sāls slāņiem, top ir nospiests ar kaut ko smagu. Ievietojiet foreles uz ledusskapi 2 dienas.
2. Sālīts forele izbalējis krāsnī ar atvērtu durvīm 4-5 stundas. Viņas gatavību nosaka atpakaļ. Viņiem jābūt sausiem.
3. Pirms pasniegšanas sālītas zivis tiek sagrieztas plānās plastmasās. Tajā pašā laikā nosūtiet nazi ar akūtu leņķi.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Bagāts process ir žāvēšana pirms sālītas zivis. Tajā pašā laikā celulozi ir dehidrēts, piesūcināts ar dabīgiem taukiem un fermentētiem (kā zvejnieki saka, "nobriešana"), iegūstot pikantu garšu un ļoti pievilcīgu aromātu. Knīši zivis var būt gan jūra, gan upe. Tas var būt dzimis, bullis, flabble, Tulka, Zubar utt No upes iedzīvotājiem šādā veidā, pārstāvji daļiņu šķirņu visbiežāk novākti: Roach, čehu, pārējo, skava, Krasnopherku, Wobble, Taran, utt Pēc ekspertu domām, ļoti garšīgi lēna formā Som (tas ir labāk darīt Balis), līdaku, Sazan, asaru un plaušu, kā arī apvalks, RHE un ir.

Kā mirgot zivis: sāļums, mērcēšana un sauss

Pirms zvejas šaušanas tas ir jāsagatavo. Stadija nāk uz leju, lai precīzi notīrītu nozveju no piesārņojuma un gļotas. Nomazgājiet zivis un noņemiet svarus no tā. Mazie eksemplāri (sver līdz 500 g) parasti neizdodas. W. lielas zivis Prakses, kā likums, tiek noņemti. Tajā pašā laikā griezums ir izgatavots nevis no vēdera malas, bet no muguras, griešanas gaļu uz kores un atdala ribas no vienas puses no mugurkaula. Šī metode ir izgudrota, lai netraucētu tauku slāni, kas atrodas zem vēdera ādas. Zivis, notīriet "no vēdera", tas nav tā vērts: tas izrādīsies sauss un grūts.

Tagad jūs varat doties uz galveno procesu, kas ir sadalīts trīs posmos: risināšana, mērcēšana un faktiski žāvēšana.

Rauda

• Laiks: 15 dienas.
• Porjonu skaits: 8-10 personas.
• Kaloriju trauki (100 g): 148 kcal.
• Mērķis: Uzkodas.
• Virtuve: krievu valoda.
• Grūtības: viegli.

Lai nobaudītu, uzkodas atgādina žāvētu tarānu vai grīļus. Tas ir labi pasniedz gaismas vai tumšā alus. Vislabāk ir pagatavot raudā pavasarī. Šajā laikā viņai joprojām nav laika iemērkta Tina smaržā. Pavasara periodā Roach dodas uz nārsta, tāpēc to raksturo labi tauki. Delikāti tiek veikti maigi un barojoši (tās unikalitāti, skatiet fotoattēlu).

Sastāvdaļas:

• roach - 1 kg;
• liels sāls - 100 g

Vārīšanas metode:

1. Notīriet raudā, noņemiet zvīņaino. Stodita sāls karkasa gan no iekšpuses, gan ārpuses.
2. Tvertnes apakšā ielej 1 cm sāli. Novietojiet raudā. Noņemiet ēdienus vēsā vietā 5 dienas.
3. Ielieciet roach apmēram 3 stundas.
4. Apturiet liemeni uz virves uz labi vēdināmā balkonā vai ielā, kur nav saules. Valkinēšana tiek veikta 10 dienas.

Ļaujot izīrēšana

Sālīšanas zivīs ir svarīgi ievērot vairākus noteikumus:

• trauki, kuros jūs novietojat izejmateriālus, jābūt tēraudam, emaljētam, stiklam, keramikai, koka vai izgatavotam no pārtikas plastmasas. Cinkota iepakojuma izmantošana ir nepieņemama;
• lai apstrādātu zivis, izvēlieties lielu dzirnaviņas sāli, kas nesatur jodu. Jodizēts sāls dod produktam nepatīkamu garšu, un mazais ātri iekļūst audos, traucē tos dehidratē;
• konteiners, kurā zivis būs zoles, jums ir nepieciešams, lai saglabātu vēsā vietā;
• nekādā gadījumā nevar samazināt līdz ieteicamajam palīglīdzekļiem. Tas ir atkarīgs gan no izejvielu metodes un lieluma, taču var būt ne mazāk kā diena mazām zivīm un 5 dienas lielākiem gadījumiem. Iepriekšminētā stāvokļa pārkāpums ir pilns ar nopietnām veselības problēmām (piemēram, opisthorchozes vai saindēšanās infekcija).

tā visparīgie principi. Zivju sālīšanas metodes Ir daudz, un gandrīz katrs pieredzējis zvejnieks pievieno savas nianses.

Zivju sālīšanas metodes Ir daudz, un gandrīz katrs pieredzējis zvejnieks piebilst savas, nianses

Kā atbrīvoties no mušas?

Vasarā mušas un citu kukaiņu apkarošanai izmanto šādus veidus:

1. Pirms žāvēšanas liemeņi tiek iemērkti 10 minūtes etiķa šķīdumā - 10 litri ūdens un 120 mililitrus būtībā.
2. Zivju galviņas tiek apstrādātas ar saulespuķu eļļu.
3. Liemeņi ir berzētie sīpoli vai ķiploki.
4. Khpanka aptver marli, neatstājot lielus caurumus. Apkaisīt to 9% etiķi.
5. Billets tiek apstrādāts ar šķīdumu, kas sagatavots no augu eļļas un etiķa (ar attiecību 1: 3).

Žāvēšanai

Skapis žāvēšanai

Veļas žāvētājs

Lodēšanas receptes

Trauki ņem stiklu vai plastmasu. Tajā pašā laikā zivju dehidratācija ir lēna, kas ir absolūti nepieciešama šajā procesā. Ir vairāki veidi, kā sālīšana:

Sauss sāls

Piemērots lieliem, sver vairāk nekā 1 kg, gadījumi.

• Zivis tiek sagrieztas uz muguras, rūpīgi noņemiet insides.
• Notīriet liemeni no iekšpuses ar mitru drānu.
• Iekšējās dobumi sāls apkaisa.
• Tuvu plakanu vāku.
• Ielieciet apspiešanu.

Par 10 kg zivju jums ir nepieciešams 1-2 kg sāļu. Zivis tiks organizētas no 3 līdz 12 dienām. Ir nepieciešama apspiešana, lai izceltu gaisa burbuļus, kuros ir baktērijas. Sāls procesā sula tiks izcelta. Tas pulcējas caur atvilktņu laika nišām. Tāpēc šo metodi sauc par sausu.

Piezīme! Ja jums ir nepieciešams, lai sāls daudz mazu zivju, tad iekšpuses netiek izņemti. Vislabāk ir izplatīt audumu, sadalās uz viņas zivīm, apkaisa ar sāli un ietiniet šo audumu. Audums izlaidīs sulu, ja mēs nodot dažas kravas uz augšu (atklāts).

Slapjš

Visbiežāk nelielas zivis ir sālītas ar mitru veidu:

• Izvēlēto ēdienu (katliņa, iegurņa uc) apakšā apkaisa sāli.
• Palieciet zivis cik vien iespējams slāņos.
• Katrs sāls slāņa sprinkles
• Augšējais slānis arī apkaisa ar sāli.
• Top ielieciet apspiešanu.

Piezīme! Pēc pāris dienām, sālījums parādīsies uz pēdējā slāņa. Laču laikā konteiners ir jāievieto pagrabā, lai gaļa nebūtu bojāta. Piemērots šiem mērķiem un ledusskapim. Iebildums pārgājienu apstākļi Jūs varat izrakt caurumu zemē. Ar mitras metodes paketi nelielas kopijas ir ļoti ātri sakārtotas tikai divās dienās.

Produkcija

• Sagatavojiet šķīdumu ar ātrumu 3-3,5 kg sāls uz 10 litriem ūdens.
• Raudāt ar šļirces šķīdumu lielo gadījumu vēderā.
• Ansniate zivis auklai.
• Pilnībā zemāka par šķīdumu.

Kas ir izjādes

Zivju takelāža nav nekas grūti vai neiespējams, tā varēs darīt nevienu. Faktiski šī apstrādājamā metode ir piesūcināt zivju liemeni ar sāli un tās turpmāko žāvēšanu dabas apstākļos.

Lēna sasingšana padara zivis ne tikai sāļš, bet arī akūtu, savā veidā pikantā, tā garša ir ļoti bagāta (koncentrēta). Tajā pašā laikā ar produktu, šāds:

• Proteīna audumi, planējošs tauki, kļūst elastīgāki un blīvi.
• Celuloze iegūst caurspīdīgu, oranžu dzeltenu toni.
• IKRA (ja tas ir) ir sauss un saspiests, pagriežot pilnu delikatesi.

Produkta sagatavošana žāvēšanai

Pēc tam, kad produkts ir izlijis labi, dodieties uz nākamo posmu - mērcēšanas. Mēs veicam šo procedūru, lai glābtu zivis no pārpalikuma sāļiem. Ieviest liemeni 20 minūtes un pēc tam iemērc 3-7 stundas, ar ātrumu 1 dienu lašu \u003d 1 h mērcēšanas.

Lai pārbaudītu, vai produkts ir gatavs žāvēšanai, mēs izmantojam šādas metodes:

• preses uz muguras liemeņa, ja tika izveidota fossa, tad jūs varat pāriet uz nākamo soli;
• mēs ņemam liemeni ar vienu roku galvu, otru - astes un stiept, ja skriemelis sāk krunch, tad zivis var izžūt.

Ja produkts nav "nokārtojis" gatavības testu - atstājiet to vienīgo dienu.

Sāls karpas priekšrocības

• Sālītas zivis uzlabo gremošanu un vielmaiņu, jo īpaši taukus.
• Sālīts karps novērš ādas novecošanu un iekšējiem orgāniem, kā arī osteoporozi.
• Zivis papildina joda deficītu, kas ir īpaši svarīgi tiem, kam ir problēmas ar vairogdziedzeri.

Turklāt karpu gaļa nav ļoti kalorija, kas ir īpaši svarīga, lai saglabātu skaitli normā: uz 100 gramiem produkta ir tikai 124 kcal.

Kā izžūt zivis vasarā, lai lidojumi nebūtu piemēroti?

Kad zivis žāvē vasaras periodā, ir mušas lidojuma produktu bojājumu iespējamība. Aromāts, kas atdala zivis fermentējošās ir ļoti pievilcīgas kukaiņiem. Lai to novērstu, izmantojiet pieredzējušu zvejnieku padomu.

Pirms karājas zvejas liemeņi uz žāvēšanas, viegli ieeļļojiet tos (no izvēlētajiem):

• acetāta šķīdums (3%)
• saulespuķu eļļa
• mangarteejas vāja javas
• augu eļļas maisījums ar etiķi proporcionāli 1: 3

Turklāt izžāvējiet nozveju šādā veidā:

• ievietojiet zivis žāvēšanai vēlu vakarā - tad nav lidojumu. Nakts laikā tiks izmantoti liemeņi, un žaunas segs tos ar sausu garozu. Kukaiņi vairs nav biedējoši
• aptver sausās zivis ar marlevāru audumu tādā veidā, ka starp tām paliek brīva telpa (lietošanai mazie starplikas)
• Ņemiet vērā, ka ilgāk zivis sausa, jo mazāk pievilcīga tā kļūst par mušas. Tāpēc ir ļoti svarīgi nodrošināt produktu pirmajās dienās.

Daudzi zvejnieki izmanto īpašas kastes žāvēšanai, kas ir ļoti vienkārši darīt:

• izveidojiet kastes kasti
• nosedziet to ar marli vai režģi
• vienā atvilktnes pusē veido vāku, lai jūs varētu saņemt gatavus zivis pēc vajadzības

Bagātīgu zivju iezīmes aukstajā sezonā

Augstas kvalitātes žāvēšanai ir nepieciešams silts, sauss laiks, tāpēc ziemā un rudenī jums ir jāizveido viņu mājās.

Ja zivis ir gausa aukstajā sezonā, jums ir jāzina:

• pēc mērcēšanas zivis pakārt pa vannas istabu, lai tauku kaudze;
• labākā žāvēšanas vieta ir glazēta lodžija vai balkons ar atvērtiem logiem;
• Žāvējot ziemā vai rudenī, ir piemērots tikai sausa tvertne;
• vietas pie akumulatora vai virs virtuves plātnes;
• plus žāvēšana aukstajā sezonā - mušu trūkums.

Ziemā ir grūti pagatavot zivju kvalitāti. Lai žāvēšanai, svaigu vēsu gaisu un zemu mitrumu ir nepieciešami, un apkures sezonā dzīvokļos ir ļoti silti. Gaļa tiks aizpildīta ātri, bet nebūs laika nobriest.

No zivīm

Lai samazinātu sāls saturu, zivju gaļas ārējos slāņos. Ir nepieciešams panākt mērcēšanas procesu. Dariet to, lai, kad uzglabā jau sausas zivis, neatspoguļoja.

Kā noķert vairāk zivju?

Katram spilgtajam zvejniekam neapšaubāmi ir sekmīgas zvejas noslēpumi. Es pats, apziņas zvejas laikā, konstatēja, ka nav daži veidi, kā uzlabot kleveli. Es dalīties manā topā:

1. Activator Kleva. Stimulē spēcīgu apetīti zivīs, piesaistot to pat aukstā ūdenī. Visi vīna feromoni ir iekļauti tā sastāvā. Tas ir žēl, ka rosprirodnadzor vēlas ieviest aizliegumu tās pārdošanai.
2. Pareiza risinājuma izvēle. Izlasiet atbilstošās vadlīnijas konkrētam zvejas rīku tipam manas vietnes lapās.
3. Baitā, pamatojoties uz feromonovs.

Jūs varat saņemt pārējos sekmīgus zvejas noslēpumus, lasot citus materiālus uz vietas.
Lai saindēt tikai stundas, cik dienas ir ilga sālīšana:

• Tvertnē ar ūdeni iziet zivis.
• Ik pēc dažām stundām nokļūst tajā pašā laikā, tad izlieciet atpakaļ.
• Kad tas parādās uz virsmas, tiek izņemts.

Kā un cik daudz izžāvēt zivis elektriskajā platformā?

Daudzi, lai paātrinātu žāvēšanas procesu un zvejot, izmantojot elektrisko platformu. Līdzīga ierīce ir ērta, jo paaugstināta temperatūra un piespiedu ventilācija veicina produkta dehidratācijas paātrinājumu.

Šīs metodes iezīmes:

• zivis ne vienmēr ir jūras garš, pietiekami 7 stundas
• pie 50 grādiem, zivju virves aptuveni 5-7 stundas. Augstākā temperatūrā liemenis var vienkārši nozagt, un gaļas gabaliņi no kauliem. Dažiem tiek ieteikts vispār neietvert apkures tentu, bet, lai uzstādītu ierīci ventilatora režīmā. Tātad zivis tiks žāvētas ilgāk - apmēram dienu

• lai paātrinātu procesu, jūs varat nožūt zivis ne pilnībā, bet griešana slāņos
• garšīgi zivju žāvēti, kuru gabali tika marinēti marinēti no 0,5 brillēm citronu sula, 5 ppm Sāls, 2 ēd.k. griešana pētersīļi un 1 sasmalcinātu spuldzes

Izvēle

Jāsaka, ka ne katra zivs ir piemērota, bet tikai to, ka tas nogatavojas dabiskās žāvēšanas procesā. Kad iedarbojas uz sauli un svaigu gaisu, tas iegūst īpašu garšu un aromātu. Svarīgs nosacījums tam ir tās svaigums un tauki. Labākas sugas Tiek uzskatīts, ka ņemiet tarantu, plaušu, grauzdētu, asaru, kā arī čehu, mazgāšanu, roach, karpu un citu.

Vai ir iespējams izžūt zivis bez skalām?

Parasti, žāvējot zivis, spilveni netiek noņemti šādu iemeslu dēļ:

• tas aizsargā liemeņa iekšējo audumu no deformācijas un piesārņojuma
• dziedājot, tas ietaupīs gaļu no spēcīgas sāls korozijas
• svaru trūkums novedīs pie pārmērīga produktu žāvēšanas

Dažos gadījumos zivju spilvens ir rakstīts. Parasti tie nāk ar lieliem eksemplāriem vai ērtāk izmantot gatavo produktu. Tomēr eksperti apgalvo, ka šādas zivis ir mazāk garšīgas, jo izrādās pārāk sauss un neanganis.

Kā un cik daudz izžāvēt zivis mikroviļņu krāsnī?

Mikroviļņu žāvēšanai zivis ir piemērots. Tas ir saistīts ar to, ka šim procesam nav tik daudz kā temperatūra kā gaisa cirkulācija. Un tas ir gandrīz neiespējami to sasniegt mikroviļņu krāsnī. Turklāt šīs virtuves ierīces darbības laikā nav iespējams atvērt durvis kā cepeškrāsns gadījumā. Un nebūs papildu gaisa ieplūdes.

Tāpēc zivju ņemšanai var būt tikai mikroviļņu ar konvekciju. Ir nepieciešams iestatīt zemu temperatūru (ne vairāk kā 40 grādus) un ievietojiet zivis vienā rindā. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no zivju lieluma un krāsns iezīmēm.

Tas vienmēr būs varbūtība, ka jūsu zivis vienkārši succumb, un neizdosies.

Apstrādājot un uzglabājot nozveju, pieredzējuši zvejnieki ņem vērā informāciju, lai padarītu procesu vieglāku un efektīvāk:

• Kad sālīšana, lielas kopijas tiek likts uz apakšā trauki, un maza augšstāvā.
• Uz vienas auklas, viena izmēra liemeņi ir kniedēti. Tad viņa būs gatava vienlaicīgi.
• Tā, ka žāvēšana mājas pagāja ātrāk, vēders atvērts, ievietojot zobu bakstāmus.
• Ziemā izveidojiet atvilktnes rāmi piekāršanai. Kopā ar rāmi zivis var pārvietot no vietas uz vietu.
• No lielām tauku kopijām jūs varat pagatavot Bauly, ļaujot.
• Ja zivis ar nepareizu uzglabāšanu atmaksā un iegūst vārpstas garšu, to var mazgāt vāja sāls šķīdumā un nožūt.

Zivju ricking ir viegls un efektīvs process. Laika gaitā pieredze ir iegūta, kas ļauj maksimāli palielināt esošos apstākļus un iespējas. Ir nepieciešams cieši uzraudzīt, kā zivju īpašības tiek mainītas žāvēšanas laikā. Tad izrādās garšīgu un smaržīgu delikatesi, ko var iesniegt kā svētku galdsUn tā patērē siltā draudzīgā sanāksmē.

Šajā videoklipā Avid Fisherman dalās padomus, kā nožūt zivis.

Atsauksmes

Es mīlu smagas zivis. Viņa ir ļoti labi. Jūs varat wrap to dažas stundas mitrā audumā, zivis kļūs mīkstākas. Bet tas ir amatieris. Novērtējums:

Nikolajs V., Maskava

Rudenī, nozvejojot gabalus un piesaistot tos. Tas ir kaut kas. Es neēdu kaut ko garšīgu. Cita konkurence no shemet. Ļoti garšīgs. Bet dieviniekiem ir jābūt nedaudz vienatnē, es zinu ar pieredzi. Novērtējums:

Vladimirs D., Saratovs

Sālījumam man ir divi konteineri. Es tos nodoju vienus uz citu ar plaisu 2 cm. Augšpusē ir caurums pārveidošanai. Es neizmantoju apspiešanu. Es tikko ievietoju šos konteinerus ledusskapī 3 dienas. Tad es mazgāju un smaching pulksteni 6-8. Tad suši zivis. Vienmēr lieliska izrādās alus. Novērtējums:

Mihails L., Amursk

Es mierīgi sasaistot bieži, jo es esmu Avid zvejnieks un tranks ventilators. Visvairāk garšīgas žāvētas zivis ir rudens, kas jau ir vadījusies vienatnē un lēnām izžūst. Novērtējums:

Vasilijs L., Volgograds

Zivis ievieto koka mucā sāls šķīdumā. Es turu produktu trīs dienas. Zivis samazinās 15 dienas. Garša ir lieliska. Novērtējums:

Iļja S., Rjazāns

Piezīme! Rolling zivis mājās ir diezgan viegli. Iepirkšanās zivis satur daudz ķīmisko piedevu, dažādus konservantus. Tāpēc produkts ir izgatavots savās rokās, Tā ir dabiska un veselīga veselība, kā arī ir nepārspējama garša un aromāts.

Kāda ir atšķirība starp žāvētām zivīm no žāvētas

Atšķirībā starp braukšanu un žāvēšanu ir maz vairāk cilvēku, ja tas neliedz viņiem baudīt savu iecienītāko garšu. Tas pats, kurš nolēma saprast kaltētu zivju sagatavošanas smalkumus mājās, ir svarīgi saprast, ka uzņemšana ir tikai noteikta stadija pirms sālītās zivju eskalācijas. Kamēr žāvētas zivis, visticamāk, pārveidosies žāvētā posmā. Apsveriet galvenās atšķirības metodēs sagataves:

1. Sausa gan sāļās, gan sālītas zivis. Risinātais produkts ir pusfabrikāts, kas paredzēts gatavošanas zupām un citiem zivju ēdieniem. Sālītas zivis var ēst nekavējoties.
2. Tikai sālītas zivis ir gausa. Preparāta procesā produkta nogatavojas, iegūstot nepieciešamās īpašības. Tūlīt pēc vārīšanas produktu var ēst.

Tas ir interesanti! Polinepiesātinātas taukskābes, kas saglabājas žāvētās zivis, stimulē hematopoētiskās sistēmas funkcionalitāti, aizsargā ķermeni no ļaundabīgo audzēju rašanās.

Sagatavošana

Lai to ievietotu, ir labāk lietot vidējo (ne ˃ 1 kg), bet, lai sagrieztu lielās šķēlītēs, noskalojiet ar tekošu ūdeni. Kausi neskaitās, vienkārši noņemiet zaudējumus. Ar viņiem ir mīļotāji, lai nožāvētu sīkumu. Šādas zivis iegūst pikantu sinepi. Un tas ir labāk rūpīgi goggle to, cenšoties nesabojāt žultspūšļa. Visas zivis tiek sagrieztas zonā peritoneum, liela - vēl uz muguras pusē, atkal tiek mazgāts rūpīgi.

Kā izvēlēties

Daži žāvēti tikai nelielas zivis pēc slikta nozvejas, citi mērķtiecīgi izvēlas liemeņus sālīšanai. No upju iedzīvotājiem un ezeriem ir vislabāk piemēroti, Vobla, Carp, Roach un Taran. Jūras pārstāvji, kas piemēroti žāvēšanai - bullis, līdakas asari un pelegeas.

Atkarībā no preferencēm jūs varat izvēlēties dažādu izmēru zivis. Labāk ir nožūt pārāk mazas zivis, bet ne ļoti lielas. Pirmajā gadījumā viņa ātri cieta. Un lielās zivis ilgu laiku izžāvēs, tas ir jāaizsargā no kukaiņiem un pastāvīgi jāuzrauga uzglabāšanas apstākļi. Nepārtrauciet savu izvēli uz zivīm ar daudziem maziem kauliem, piemēram, kara.

Kā sagatavot zivis, lai veiktu?

Slugged sauc zivis, kas vispirms tiek lūgts un lēnām izraisa ārā. Sakarā ar lēnu dehidratāciju, pakāpeniska produkta nogatavināšana notiek.

Pirms sālīšanas zivis ir rūpīgi jāizskalo un jātīra. Krūzes nedrīkst apsvērt. Lielām kopijām ir jānošķir pektrīnam. Tajā pašā laikā nav iespējams pieskarties ādai ar svariem. Un, lai nokļūtu iekšā, jums ir nepieciešams, lai grieztu gar muguru.

Sadedzināts ziemā

Zivis nāk ārā, ja jūs nozvejas to ziemā vai pavasarī, jo tas satur vairāk tauku. Ziemā ir grūtāk to padarīt, jo parastais process iet atklātā debesīs.

Pabīdiet zivju māju ziemā ir grūtāk, jo māja ir silta un žāvēšana ir pārāk ātra. Zivis nav tik apetīti kā vasarā. Šajā mājā tiek izplatīts īpašs smarža.

Bet ziemā nav lidojumu, tāpēc jums nav nepieciešams domāt, kā aizsargāt produktu no šī uzbrukuma. Ziemā ir nepieciešams izmantot sausu ceļu uz lašiem. Zivis iesūdzēt, mazgāt un pakārt virs plīts, pie akumulatora.

Cepšana vasarā

Zivju piestiprināšana tiek iegūta, braucot to vasarā, kad laika apstākļi ir labi:

• Procesam jāiet ārā.
• Uz saules, viss vērtīgais tauku izplūst no tā.
• Zivis ir nepieciešams paaugstināt tā, lai tie netiktu nospiesti viens otram.
• Tas ir labāk novietot ēnā, kaut kur zem nojumes.
• Ir vēlams izžūt horizontālā izkārtojumā uz režģa.
• Ja laika apstākļi ir pārāk karsti, jūs varat knick zivis bēniņos, ja ir laba ventilācija.
• Jūs varat izžūt zivis vēsā pagrabā, uz balkona.

Slīpsvītra

Pirms zvejas braukšanas , Tas ir iesūdzēts. Ņemiet svaigu vai svaigi iesaldētu, nolietojumu istabas temperatūrā. Ja ir šaubas: kā solīt, optimālā metode ir izvēlēta:

Padoms: Kā saglabāt, šādu garšu, un jūs saņemsiet, lai gan tas ir labāk samazināt nedaudz. Cik ilgs laiks būs atkarīgs no kopējā liemeņu skaita, temperatūras. Vidēji - 4-7 dienas. Pārbaudiet pieejamību: Pavelciet asti, galvu, dzirdes creak. Atpakaļ ir jābūt elastīgām, kāpt, sāniem cieta, miesa tumši pelēka. Sālījuma metodē risinājums ir piesātināts, ja tas nav līst RAW: olu vai kartupeļu gabalu.

Galvenie ēdiena posmi

Vārīšanas process ietver:

1. Ārstēšana.
2. Lodēšana.
3. Mērcēšana.

Slīpsvītra

Ir trīs galvenie veidi, kā sāls zivis:

• sausa;
• slapjš;
• tuldīns.

Sausais sāls šķīdums

Sausā metode visbiežāk tiek izmantota, dziedājot trofejas, kas sver vairāk nekā vienu kilogramu, proti:

• pikes;
• karpas;
• plauži un citas lielas zivis.

Sausai sālījumam, jums tas ir jādara:

1. Izgrieziet liemeņus gar kori, noņemiet insides, izkliedes.
2. Sāls no iekšpuses.
3. Ielieciet zivju vēderu koka kastē.
4. Apkaisiet ar zvīņainu sāli.
5. Aptver filmu un nospiediet kravu.
6. Atstājiet kasti vēsā vietā uz trīs līdz septiņām dienām.

Šādā veidā var sālīt un maza zivs, nevis to atdot.

Slapjš lasis

Mitrā metode tiek izmantota liemeņiem, kas sver līdz vienu kilogramu. Sālījumam, jums būs nepieciešami lieli emaljēti katliņas vai plastmasas mucas.

Šis process ietver pasākumus:

1. Notīriet zivis no netīrumiem ar sausu ceļu.
2. Noņemt iekšā.
3. Pārklāj tvertnes apakšdaļu ar sāls slāni vismaz vairākus centimetrus.
4. Ielieciet liemeni, lai viena pārklājas vēdera, runājot sāli.
5. Nākamais zivju slānis ir perpendikulārs iepriekšējam.
6. Pabeidziet ieklāšanu, dāsni nosūtot augšējo sāls slāni.
7. Pārklājiet vāku ar mazāku diametru un spiežot kravu.
8. Pēc kāda laika pēc sulas izvēles, kas aptvers zivis, noņemiet tvertni aukstajā vietā.
9. Gatavības laiks ir atkarīgs no liemeņu lieluma un ir līdz trim dienām.

Lodēšana Tuzluk.

Šis sālīšanas veids ir labākais, lai iegūtu nelielu zivju, kas sver pusi kilogramu.

Par šo metodi jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet Tuzluk - pievienojiet sāli ūdenī un rūpīgi samaisiet. Šķīduma koncentrāciju nosaka ola, kas nolaista tajā, tai vajadzētu parādīties. Attudisks attiecība: trīs litri ūdens uz kilogramu sāls.
2. Novietojiet zivis šķīdumā, lai tas to pilnībā pārklātu (aptuvenais apjoms ir 1 litrs par 3 kilogramiem izejvielu). Tas ir ērtāk iepriekš braukt liemeņus uz virvi un iegremdēt Tuzluk ar tiem.
3. Cover marle un nospiediet kravu.
4. Izturēt trīs dienas vēsā vietā.

Vladimirs failus dala ar viņa video recepti lielo upju zivju sālīšanai.

Liekšana

Pirms zivju žāvēšanas tiek pakļauta mērcēšanai, lai noņemtu papildu sāls liemeņus, virsma ir saspiesta. Ir nepieciešams, ka gatavajā formā produkts nav neapstrādāts un garšīgs.

Tas seko:

1. Iegūstiet zivis no sālījuma un dodiet viņai nokļūt uz sāniem, lai sāls būtu gludi slīpēts visā līmē.
2. Rūpīgi nomazgājiet zivis svaigā ūdens un no tā noņemiet gļotas.
3. Koplietojiet liemeņus traukā un ielej tos ar aukstu ūdeni, periodiski mainot to. (Timeache laiks ir vienāds ar sapratnes laiku, gatavību var noteikt ar pop-up liemeni).
4. Noslaukiet zivis sausa un ievietojiet to uz papīra uz liekā šķidruma glāzēm.

Žāvēšana

Galīgais posms ir pakārt liemeni tālākai žāvēšanai.

To var izdarīt divos veidos:

1. Zivis ir apturēta ar astes - par to, kas atrodas aizmugures fin, jums ir nepieciešams veikt caurumu, kurā vads tiek mācīts. Tad saišu tiek apturētas ventilētā vietā. Šajā pozīcijā liekais mitrums un kuņģa saturs caur mutisko caurumu, tāpēc gatavais produkts nebūs rūgta garša.
2. Zivis karājas aiz galvas - par to, vadu vai virvi cīnās acu caurumos. Tauki un žults paliks iekšā un impregnēt gaļu, tas būs mīkstāks un būs viegls sinepes.

Vispārējās tiesības Dry Fish:

• pakārt liemeņus uz stieples un nerūsējošā tērauda vai plānas aušanas virves;
• billets nevajadzētu saskarties savā starpā;
• khpanki ir piekārts uz neliela iegrimes ēnā;
• lai labāk žāvētu, jūs varat pakārt liemeņus tiešai saules gaismai 3-5 stundas;
• ja laika apstākļi ir slapji un nav pietiekami silti, lielām zivīm ir jāsamazina vēders, lai atklātu to un ievietotu "galvenās spējas";
• pilnīga žāvēšanas laiks ar labu intractable laika apstākļiem - no trim līdz piecām dienām.

Ārējais gaiss

Uz brīvdabas

Funkcijas žāvēšanas zivis ārā:

• procedūra tiek veikta saulainā laika apstākļos 18-20 ° C temperatūrā;
• paketes tiek novietotas uz horizontāliem tīkliem, sliedēm, pakārt atvērtās kastēs vai zem nojumes;
• ar lietainiem laika apstākļiem, slēpt zem taimera vai iekštelpu.

Uz balkona

Ventilētie balkoni ir piemēroti nozvejas žāvēšanai, īpaši mākoņainā un aukstā laikā.

Uz balkona ar sausām zivīm tā:

1. Pāvils telpās velciet.
2. Mēs aizstājam iegurni, lai nikns jūras veltes, lai noplūdes tauku netiktu iekrāsots.
3. Mēs atveram logus, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju.

Istabā

Tararying zivis mājā nav labākais risinājums, jo īpašu smaržu. Dzīvoklī Khpanka jūs varat pakārt blakus apkures ierīcei (ziemas sezonā), ievietojot ventilatoru pie ventilatora vai novietojiet liemeni virs gāzes plīts.

Pagrabā

Pagrabs ir piemērots mazo zivju lietošanai, bet, visticamāk, tas būs, lai to panāktu vēlamajam stāvoklim siltākas. Lielas jūras veltes ir žāvētas lēnākas un apgrieztas agrāk nekā labi.

Pagrabā, pateicoties zemajai temperatūrai, žāvēšana var ilgt līdz divām vai trim nedēļām.

Bēniņos

Žāvēšanas priekšrocības bēniņos:

• jumts ir stipri uzsildīts, iegrimes paātrinās žāvēšanu;
• ne saule, ne lietus nokrīt uz liemeņa;
• vietas zem jumta vienmēr ir pietiekami.

Galvenais noteikums ir pakārt saišu.

Krāsnī

Žāvēšana cepeškrāsnī notiek šādi:

1. Sālītas zivis, kas uzliktas režģa rindās. Uz leju, lai cepšanas loksni vai likt alumīnija foliju.
2. Temperatūra tiek lēsta aptuveni 80 ° C (ne augstāka), lai tas nedarbosies tikai ceptas zivis. Cepeškrāsns cepeškrāsns līdz 5-7 cm.
3. Zivis ir jāžāvē divas stundas, tad aptveriet karstumizturīgā folijas galvu un atstāt vēl 4-6 stundas.
4. Uzmundrināt un nožūst dažas dienas.

Elektriskajā platformā

Jebkura konvekcijas elektriskā žāvētājs ar apkures funkciju ir piemērota lietošanai. Iebūvēts ventilators nodrošinās gaisa cirkulāciju.

Temperatūrai jābūt apmēram 30 ° C, pretējā gadījumā zivis iet un sāksies uz gabaliem. Atkarībā no lieluma process aizņems no 2 līdz 4 dienām.

Zivju žāvēšanas ilgums

Siltajā sezonā žāvēšana aizņem mazāk laika nekā ziemā. Liemeņa lielumam ir arī svarīga nozīme. Tātad, žāvēšanas ilgums in vivo (uz ielas):

1. Pavasarī vai vasarā, ja uz ielas nav mitra, un ir neliels brīze, žāvēšanas process ilgst ne vairāk kā 8 dienas. Seklām zivīm - mazāk nekā 48 stundas.
2. Ziemas laikā, tas aizņem apmēram 45 dienas - šajā laikā mitrums tikai iziet no liemeņiem. Apsildītajā telpā process tiks samazināts līdz 1 - 2 nedēļām.

Pat pēc marķētās laika beigām jāpārbauda liemeņu gatavība: žāvētas zivis ir blīvs, elastīgs, bez sāls kristāliem uz virsmas un izturīga āda.

Tā gadās, ka žāvēšanas procesā zivis izrādās garšas vai sabojās burtiski mēnesī. Lai nodrošinātu savu nozveju no šādām problēmām, pietiek ievērot šādus ieteikumus:

1. Liemeņa uzlikšana uz sāļuma, likt lielākās kopijas apakšā.
2. Vienā rindā braukt ar vienādas vērtības zivīm, kas nodrošinās vienotu žāvētu.
3. Zobu bakstāmais ievadīts vēderā paātrinās procesu daudz, padarot to efektīvāku.
4. Ja uzglabāšanas procesā zivis sāka stāstīt, tas ir pietiekami mazgāts vājā sāls šķīdumā un atkārto žāvēšanas procedūru.
5. Pieskarieties liemeņiem uz balkona labāku pēc saulrieta. Nakts laikā zivis dzīvos un pārtrauca piesaistīt kukaiņus.
6. Dažiem ir ieteicams sausināt zivis bez skalas, bet gatavošanas procesā produkts zaudē savu smaržu, kļūst sausa un garšas.
7. Labākais laiks produkta sagatavošanai ir pavasaris vai rudens.

Kur uzglabāt žāvētas zivis

Produkta glabāšanas laiks ir atkarīgs no tā uzglabāšanas nosacījumiem. Var iesaiņot pergamentā vai dabiskajā audumā un blīvē plastmasas maisiņš. Uzglabāšanai, sadalās saldētavā.

Iepakojuma statuss ir regulāri jāpārbauda. Ja uz iepakojuma parādās kondensāts - tas nozīmē, ka zivju "segšana" ir jānomaina. Ja jūs pamanīsiet brīdi - produkts ir iespējams, mitruma un pārbauda.

Veicot gatavus liemeņus lina vai papīra rokassomas, un vicinot tos vēsā vietā, jūs varat baudīt savu iecienītāko produktu sešus mēnešus. Ja jūs uzglabāt zivis hermētiski slēgta bankaProdukts nezaudēs savu lietderīgo un garšu 5 mēnešus.

Kā izžūt zivis vasarā tā, ka lido

Vasarā lido burtiski klavieres pār liemeņu aromātu, cenšoties izkāpt no kāpuriem. Lai lidojumi nebūtu piemēroti zivīm, jūs varat pagatavot ikvienu, kas ierosināts zem šķīduma un ieeļļojiet tos katru liemeni:

• etiķa 3% šķīdums;
• saulespuķu eļļa;
• vāja mangāna šķīdums
• saulespuķu eļļas maisījums ar etiķi 1: 3.

Vissvarīgākais ir svarīgi, izņemot zivis no lidojumiem pirmajās dienās, tikai šajā periodā, gaļa izžūst un kļūst nepieejama buzzing kukaiņiem. Zivju ievietošana vēlams vakarā, kad lido lido. Turklāt izvirzītos liemeņus var pakarēt.

Izīrēšanas objekti

Jūs varat izmantot gandrīz visu veidu zivis, lai sagatavotu savu iecienītāko delikatesi uz putu dzērienu. Pat šādas sugas kā līdakas vai karpas var ievietot, bet neapšaubāmi līderi starp šādiem uzkodām ir plauži un roach.

Bez tiem žāvē:

• pārklāt;
• sopu;
• visiānis
• reduch;
• drūms;
• Čehu;
• shemai;
• zivis;
• pusta;
• čogs;
• asaris;
• un daudzi citi pārstāvji no Ichthyofauna.

Kādas zivis ir piemērotas?

Laba garša ir dažāda veida: Vobla, Tarant, Čehija. Jūs varat arī veikt lielas zivis: sams, plauži, līdakas asari. Jūs varat iegādāties saldētu versiju, piemēram, makreles, paltusu, siļķes un pacelt mājas pēc atkausēšanas.

Labi šiem mērķiem roach, skava, līdaka, slēpjas. Visvairāk garšīgi būs svaigas zivis, kas tika pakaišts zvejas dienā un pēc tam pārsprāgt.

Karpa savienojuma smalkumi

Lodēšanas Karpov nodrošina vairākus smalkumus, kurās ir atkarīga no sāļš zivju garša un kvalitāte, proti:

Liels sāls

Karpu vēstnieks, kā arī lielākā daļa citu zivju, tiek veikta tikai liels sāls. Tikai tāds sāls varēs noņemt lieko šķidrumu no liemeņa. Neliels sāls nav spējīgs, tas tikai ātri augu gaļu.

Kompetents griešanas karpas

Pirms sālīšanas karpas, tai ir jābūt taisnībai. Atšķirībā no mazām un vidējām zivīm, lielas zivis tiks valkātas un, ja nepieciešams, sagriež gabalos. Galvenais ir nevis noņemt plēvi ar vēdera dobumu aizverot tauku slāni.

Liemeņi tiek sagriezti gar muguru, nogrieziet no vienas ribu puses no kores. Pēc griešanas mēs neizskalojam zivis, bet noslaukiet audumu, uzmanīgi mitriniet vēdera zonu.

Lodēšanas karpas

Liela zivju cieta veselība vai šķēles, vidū (1-3 kg svēršanas) un mazs - kopumā. Parasti zivis ir berzētas ar sāli virs svariem, sāls aizmigt zem žaunām un mutē. Zivis gultā vienkārši sarūk ar sāli.

Tagad mēs vēršamies pie CARP zvejas tehnoloģiju tehnoloģijām.

Karpu sāļš marinādē.

Lai vienkārši gulēt zivis, jums nav nepieciešamas īpašas prasmes. Lai to izdarītu tiešām oriģināls ēdiens Ar smalku garšu jūs varat veikt karpu marinādē. Tas aizņems nedaudz vairāk laika, bet ticiet man - tas ir tā vērts.

Tuzluk vietā mēs izmantojam karstu marinādi. Pēdējā recepte - ikvienam ir savs. Vieglākais sastāvs ir sautēti sīpoli, burkāni un garšvielas. Nākamais Lodēšanas karpas ir pilnīgi atšķirīgs no parastā ceļa.

Marināde atdzesē un ielej zivis. Noteikti ievietojiet slodzi. Lodēšanas laiks ir atkarīgs no zivju lieluma: liels var sāli nedēļā, mazās lietas ir pietiekami 2-3 dienas. Lai noņemtu lieko sāļus pirms piekāršanas, zivis tiek mazgāti.

Vēl viens noslēpums no šefpavāra: neliels augu eļļas daudzums (50 g uz 1 kg), \\ t

Nafta pievienota risinājumam, jo \u200b\u200bviņi saka, pievieno produkta maigumu, kā arī ietaupīs no sāls pārpalikuma.

Kā jūs varat redzēt, žāvētu karpu mājās - trauku, ja ne visvairāk izsmalcinātu, tad diezgan pienācīgu un kā uzkodas var dažādot jebkuru tabulu.

Vairāk receptes mūsu mājas lapā:

1. Tolstolobik sālīti mājās - pareizais sāls ar biezu karpu mājās sālītās zivis ir ne tikai garšīgs ēdiensBet veids, kā saglabāt zivju produktu, ir piemērots lietošanai. Tolstolobik sālīts mājās - ēdiens ir vienkāršs.

Ātra grauzdēšanas forele mājās - recepte ar sāli un cukura sarkano zivju ir laba, jo tas ir pārsteidzošs jebkurā formā - neatkarīgi no tā, cik daudz jūs gatavojat! Bet kas, piemēram, noraidīs vāju sāls zivis? Lodēšanas forele mājās.

Kā sāls smēķēšana mājās Lodēšanas Harius mājās nav nepieciešama īpašas prasmes. Pēc ceturtdaļas stundas būs gatavs prezentācijai uz galda šo neticami garšīgas zivis. Protams, viņu sāls.

Lodēšanas plūsma žāvēšanai mājās labi organizētā plūmē sālīšana mājās nav nepieciešams daudz laika un spēka, rezultāts varēs baudīt gandrīz visus mīļotājus alus un uzkodas viņam.

Zivju sagatavošana pareizai žāvēšanai

Svari nekādā veidā neuzskata, un zivis nav vajadzīgas un zarnas. Tauku peristīni un iekšēji dod intensīvāku garšu.

Vasarā tiek izņemtas veģetatīvās sugas, jo kuņģa saturs ātri pasliktināsies un dod Abdress rūgtumu.

Lielas kopijas ir pilnībā atdalītas. Tie būs pārsprāgt, atstājot ādu ar svariem neskartu. Vēderis atstāj taukus, lai tauki tiktu uzglabāti iekšā. Lai noņemtu iekšējos, veiciet garenisko griezumu gar mugurkaula fin. Cut liemenis un tās daļas netiek mazgāti ar ūdeni.

Visbeidzot ...

Interesanti, ka žāvētas zivis veicina vēža šūnu iznīcināšanu. Un viss, jo tas satur omega-3 taukskābes. Turklāt šis produkts veicina depresiju grūtniecības laikā, novērš Alcheimera slimības un senila demences attīstību.

Nāves risks pēc sirdslēkmes tiek samazināts par četrdesmit procentiem no tiem, kas šo produktu izmantoja reizi nedēļā. Turklāt samazinās insultu, sirds slimību risks. Žāvētājs zivis novērš grumbu. Tas viss ir saistīts ar to, ka tās sastāvs ietver lielu uzturvielu, tauku un vitamīnu daudzumu, kas ir labi uzsūcas cilvēka ķermenī.

Zivju kaitējums notiek tikai tad, ja tas ir nozvejotas netīrās rezervuāros, kā arī sadalījuma procesā. Tas var radīt kaitējumu veselībai un tad, kad tiek pārkāptas tās uzglabāšanas un transportēšanas normas. Ja tiek ievēroti visi tehnoloģiskie posmi, žāvētas zivis būs pilnīgi nekaitīgas cilvēkiem. Tādējādi, regulāri dzerot smieklīgas zivis, jūs varat uzlabot savu veselību, kā arī novērst daudzu slimību attīstību.

Kā noteikt gatavību?

Nosakiet zivju gatavību labākā garša vai cita attēlota:

• zivis ir klusa uz gaismu;
• ir blīva un elastīga struktūra;
• ir tauku spīdums;
• pilnīgi nav sāls uz liemeņa virsmas;
• Āda vai skalas, kas ir spēcīgas, noņemtas bez grūtībām;
• tam ir piesātināts asa, pikanta aromāts.

Drier zivis ir piemērotas ēšanai tūlīt pēc žāvēšanas. Par galīgo nobriešanu, tas jāatstāj aukstā vietā 3-4 nedēļas, iesaiņotas ar pergamenta papīru vai avīzi.

Kā un cik daudz izžāvēt zivis uz akumulatora?

Aukstā periodā, kad sākas apkures sezona, ir ērti izžūt sālītas zivis, izmantojot karstās baterijas. Parasti produkta gatavība ar šo metodi notiek pēc 4 - 8 dienām. Šai žāvēšanai ir vairākas iespējas:

• saskaņā ar akumulatoru - sadaliet karkasu uz grīdas uz dubultā papīra vai kartona slāņa. Kad viena puse zivju izžūt, pārvērst tos uz citu
• uz akumulatora - satricināja radiatoru ar lupatu, lai netiktu iekrāsots. Pakārt uz to ķekars zivju, it kā Ziemassvētku garlandes. Pēc pāris dienām pagrieziet otru pusi
• blakus akumulatoram - apdraudēt sagatavotās zivis uz veļas žāvētāja un instalējiet to blakus akumulatoram

Ar šo metodi, jums ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka zivis nav sausa. Pretējā gadījumā gaļa tiks atdalīta no kaula, un tas nebūs ļoti garšīgs. Ja jūsu dzīvokļa baterijas ir ļoti karstas, novietojiet zivis pusmetru no tiem.

Žāvēts karpveidīgs

Sālīšanai varat izmantot parasto sāli, bet ne tikai iekodu. Labākais veids - Akmens ēdiena gatavošana (lielos gabalos). Mēs iesakām mēģināt jūras sāls: Tas ir noderīgāks nekā parasti.

Ir sagatavošanas metode, kurā zivis vispār nav tīra. Nav pat gulēt. Mēs neesam tik! Jānoņem iekšējie; Gills ir arī labāk noņemt. Lielas zivis jums ir nepieciešams papildus sagriezt gar kores.

Lai atbrīvotos no nepatīkamām gļotu, sausām zivīm ar papīra salvetēm.

Pēc tam mēs sagatavojam Tuzluk - siltu sāls šķīdumu. Kā noteikt pareizo sāls koncentrāciju? To var izdarīt ar neapstrādātām kartupeļiem vai neapstrādātām olām. Sāls uzlika siltu ūdeni, līdz kartupeļi (vai ola) nebūs pop up.

4

Žāvētājs zivis ir garšīgas un noderīgs produkts. Pavārmācībai, svaigas zivis nav jāuzkarsē, pietiekami ieskrūvē apkārtējo atmosfēru.

Gaļa žāvētas zivis Sauss un elastīgs, nevis veltīgi to bieži sauc žāvēti. Tas tiek turēts ilgu laiku, neprasot īpašus nosacījumus.

Šī ir lieliska uzkoda, ko var piepildīt ar galdu vai ņemt līdzi ceļojumā.

Slugged sauc zivis, kas, pēc iepriekšējas vienošanās, žāvē dabiskos apstākļos.

Lēna cepšana ārā vai labi vēdināmā telpā maina zivju īpašības un dod to asu pikantu garšu. Šo procesu sauc arī žāvēšana.

Lēna dehidratācija kombinācijā ar ārējās vides iedarbību izraisa pakāpenisku gaļas nogatavināšanu:

• Proteīna audumi ir piesūcināti ar taukiem un kļūst blīvi un elastīgi.
• Celuloze izskatās caurspīdīga un iegūst skaistu dzintara krāsu.
• Kaviārs pārvēršas par īpaši garšīgu granulētu delikatesi.

Kopumā žāvētu zivju pikantā garša un akūta gars ir unikāls un viegli atpazīstams. Zīdaini pieskaroties ādai ar sudraba skalām ir viegli noņemt, un gaļas celmus var ēst.

Kādas zivis var izžūt mājās?

Ne katra zivs dod labu rezultātu, žāvējot un žāvē.

Ir nepieciešams veikt šādas šķirnes, kuru gaļa var pareizi izklausīties, iegūstot īpašu konsekvenci un smaržo žāvētajam produktam.

Lieliska garša žāvētā veidā ir mazas šķirnes, kas rūpnieciskajā zvejā tiek uzskatīta par zemu vērtību. Tas ir Vobla, Tarans, čehu, pāris un citas sugas, kas saistītas ar tā saukto daļiņu. No lielākiem, jūs varat ieteikt plaušu, līdakas asari, sams.

Labākā kvalitāte ir svaigas zivis, sāls zvejas dienā. Nozveja, kas tika turēta nepietiekamā aukstā vietā, jau var būt "ar kodolsintēzi". Šāda bug "lāča" ir populāra ziemeļu tautu vidū, bet neparasti cilvēki var nepatikt tādā rezultātā.

Reizēm slugging un saldēti un pēc tam letālas zivis. Ieteicams iegādāties kūniņas, siļķes, cambal, paltusu. Jūs varat iesaldēt savu nozveju turpmākai žāvēšanai.

Daudzi viss iegūst ar zivīm vidēja un augsta taukskābju. Viņas kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no gada laika. Pirms mest kaviāra tauku saturs ir lielāks, tāpēc nozveju ieteicams ievadīt agrā pavasarī vai ziemā.

Zivju sagatavošana pareizai žāvēšanai

Svari nekādā veidā neuzskata, un zivis nav vajadzīgas un zarnas. Tauku peristīni un iekšēji dod intensīvāku garšu.

Vasarā tiek izņemtas veģetatīvās sugas, jo kuņģa saturs ātri pasliktināsies un dod Abdress rūgtumu.

Lielas kopijas ir pilnībā atdalītas. Tie būs pārsprāgt, atstājot ādu ar svariem neskartu. Vēderis atstāj taukus, lai tauki tiktu uzglabāti iekšā. Lai noņemtu iekšējos, veiciet garenisko griezumu gar mugurkaula fin. Cut liemenis un tās daļas netiek mazgāti ar ūdeni.

Lucky Fish vasarā mājās: gatavošanas posmi

Urbšanas process ir balstīts uz daudzu gadu pieredzi, un tai ir noteikta darbību secība, kas atšķiras tikai detaļās.

1. Lodēšana. Tas tiek veikts jebkurā piemērotā jaudā. Zivis izspiež sāli vai ielej ar sālījumu un uzlika to uz aukstuma, līdz tas ir prasīts.
2. Mazgātājs un mērcēšana. Tiek izmantots auksts saldūdens, laiks ir atkarīgs no lašu ilguma.
3. Tieši žāvēšana. Tas notiek dabiskos apstākļos vai izmantojot jebkuras ierīces.

Vasaras sāļu metodes

Papildus sāļiem un ēdieniem, kas piemēroti pārtikas produkti, nekas nepieciešams, lai sālīšana. Jebkurš kuģis ar pietiekamu tērauda, \u200b\u200bstikla vai plastmasas tilpumu ir piemērots. Ir svarīgi izvēlēties pareizo sāls veidu. Liels, ja izšķīdināts lēnām aizņem mitrumu no zivīm, kas ir nepieciešama pirms žāvēšanas. Mazais sāls iekļūst pārāk ātri, un tas nenotiek dehidratācija.

Sauss mode

Braucot lielos eksemplāros, kas sver vairāk kilogramu top rādītāji sasniegts ar sausu sāli.

1. Zivju lieme tiek atbrīvota no iekšpuses, griešana no muguras aizmugures, un attīrīt to ar drānu.
2. Iekšējās dobumi tiek sālīti bagātīgi, bet bez frills.
3. Liemeņi ir izvietoti ar blīvām rindām grozā vai kastē, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar auduma slāni. Ievietojiet pēc noteikuma: dodieties uz astes un vēdera up.
4. Atkal smidzina ar sāli, pa labi virs svaru. Jums ir jāsagatavo aptuveni 1,5 kg sāls ar 10 kg zivju.

Plakana vāka aizvēršana, saturs tiek nospiests ar celmu - akmeni vai burku ar ūdeni.

Apspiešana palīdz atbrīvoties no gaisa burbuļiem, kurās tiek saglabātas kaitīgās baktērijas. Arī zem spiediena, gaļa ir labāk saspiesta.

Izkārtojums vēsā vietā atstāj 5 līdz 10 dienas. Pakāpeniski sāk izceļas sulas, kas plūst caur spraugām apakšā. No šejienes un nosaukums "Sausā" tehnoloģija notiek.

No smalkām zivīm, kas dažkārt ir izolēta ar sausu ceļu, iekšpuses nevar noņemt. Audi izplatās uz stabilu pamatu, un zivis rūpīgi nodod vienu uz vienu. Apvienojiet tos ar sāli, pagrieziet to pašu lupatu un nospiestu uz kravas virsmas. Audums nodod iegūto sulu un ļauj to plūst.

Mitra metode

1. Zivis ir cieši piestiprināts katliņā vai iegurņa, iepriekš pārkaisa ar apakšas sāli. Rīkojieties saskaņā ar shēmu: atpakaļ uz vēderu un dodieties uz asti.
2. Visi slāņi pārmaiņus apkaisa ar sāli, ieskaitot topu. Sāls patēriņš tiek plānots ar ātrumu 1 kg uz 10 kg zivju.
3. Gardēži dod sāls maisījumu ar cukura karoti. Tas padara produkta garšu izsmalcinātāku.
4. Caur vāku nospiež visu mirgošanas masu.

Neilgi pēc neiebilstot, sālījums sāk parādīties. Pēc 1-2 dienas, tas paceļas virs augšējā slāņa un var pat plūst no tvertnes. Kamēr sāls turpinās, ēdieni tiek ievietoti pagrabā. Ir nepieciešams uzturēt zemu temperatūru, pretējā gadījumā gaļu var izkausēt, kas vēl nav sasniegusi sāli.

Pilsētu apstākļos tiek izmantots ledusskapis, un kampaņā zemē, kas pārklāta ar filiālēm.

Fishemes ātri zināja, tie ir pietiekami līdz 1-2 dienām. Tie, kas ir lielāki, būs nepieciešama nedēļa. Kad zivis ir gatava, tā gaļa šķiet sacietē, un muguras piesaista mugurkaulu. Ja jūs to izvelciet galvu un asti, jūs varat sajust krīzi. Ja testa rezultāts ir negatīvs, tas ir palicis sālījumā uz citu dienu. Pa kreisi pēc sūciņa procesa var izvilkt vai izmantot nākamo reizi.

Tuludogo modes

Pirms sākat sālīšanu, zivis tiek savākti uz auklas ar adatu. Gatavie soli tiek nolaisti sālījumā - Tuzluk, tie ir pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Nelielas zivis ir pietiekami, lai melotu tik 2-3 dienas. Lielu kopiju vēderā, sāls šķīdums ar šļirci papildus sūknē.

Lai sagatavotu šķīdumu litrā ūdens, tiek atdalīti 350 g sāļi. Jūs varat pievienot sālījumu atlikušo no iepriekšējās sālīšanas vai pat no pikantā seleguma iegādes.

Tiek uzskatīts, ka pareizi vārītā uzmanība risinājumam neapstrādāta ola nav grimst.

Ārkārtas ātrums ir atkarīgs no zivju svara, tās biezuma, ādas caurlaidības. Telpas temperatūrā 20 ° C Aptuvenais režīms:

• ar svaru 2-3 kg vienu nedēļu;
• ar svaru, kas ir mazāks par 500 gramiem 2-3 dienām;
• Ļoti mazas zivis, piemēram, Tulka, būs pietiekami viena stunda.

Gatavība ir definēta tādā pašā veidā kā mitra metode. Ja garenvirziena stiepšanās zivīm notiek klusi, tas nozīmē, ka sāls vēl nav sasniegusi skriemeļus, tāpēc tie nav creaks. Labi sālītu zivju gaļa neatturas, nospiežot pirkstu, ja nospiežat muguru, paliek fossa.

Zivis atstāja no sālīšanas lapām, atstāj lielus gadījumus, jums ir nepieciešamas vairākas stundas. Sāls indoorly izkliede, un rezultāts būs labāks.

Liekot saldūdenī

Izvelkot pēc sālīšanas, lai izdalītu ārējos gaļas slāņus. Žāvēta āda nebūs dejot, kad to uzglabā. Tāpēc šo posmu nevar pagarināt, pat ja tiek novērota sāls pārpalikums. Aptuvenais laika aprēķins: stunda, kad katru dienu lodēšana.

Skaitīšanas laiks mērcēšanas sākas jau zvejot zivis no gļotu un sāls atlikumiem. Jūs varat mazgāt manuāli vai sūkli, bet uzmanīgi.

Svari nedrīkst lidot prom, tas aizsargā iekšējos audumus.

Zivis tiek ievietots lielā traukā ar aukstu ūdeni, kur pēc kāda laika tas peld uz virsmas. Tas nozīmē, ka pareizā stāvokļa sasniegšana un pēc tā uzņemšanas tas būs zems un caurspīdīgs dzintars.

Ļoti ilgstoša liela tauku zivju mērcēšana viņai var sabojāt. Ārējie slāņi tiek noraidīti no ilgstošas \u200b\u200buzturēšanās ūdenī. Viņi konsultē ik pēc pāris stundām, lai novērstu zivis vienlaicīgi, un pēc tam ievietojiet to atpakaļ.

Ranking noteikumi dažādos apstākļos

Kā pieredze rāda, tas ir ērtākais, lai mirgo zivis, kuru vada to uz stieples vai auklas. Nevar tauku šķirnes var norīt, berzēt caur asti. Gluži pretēji, plaušu vai līdakas perch ir jābūt galvai, velkot adatu ar rampu caur acu caurumu. Tad garšīgi tauki neievēros vēderu. Arī zivis tiek žāvētas uz stieples āķiem vai apkures uz nagiem vai plāniem stieņiem.

Uz brīvdabas

Zivis, kas žāvētas labā laikā atklātā debesīs, iegūst visvairāk garšīgu. Ideālu var uzskatīt par ne-burku pavasara ar temperatūru 18-20 ° C. Cilpas pakārt ārā uz horizontālām sliedēm, atklātajās kastēs utt.

Ir vēlams, lai zivis piekārtu vēderu uz ārpusi un nav pārvietots tuvu viens otram. Mazas šķirnes, piemēram, tullee, kas žāvēta horizontāli izstieptā tīklā.

Karstā saulē zivis var "gatavot" vai sāk pasliktināties, pirms tā piecelsies. Arī no tā, lai plūsmu vērtīgu tauku. Tāpēc labāk ir pakārt uz leju ēnā vai zem nojumes. Ar īsu lietus tos var paslēpt zem tentu. Ja tas kļuva ļoti auksts un neapstrādāts, tas ir labāk, lai pārvietotu nozveju uz istabu.

Vēsā pagrabā

Pagrabs bieži tiek izmantots kā vēsā vieta sālīšanas laikā. Bet mazās zivis var košļāt tur pēc tam, kad tas tiek noņemts no sālījuma. Tiesa, tad jums ir jāmācās to siltākā vietā.

Lielas zivis lēnām un normālos apstākļos var izbalēt agrāk, nekā tas beidzot izžūt. Pateicoties zemajai temperatūrai pagrabā, pieaugošais process var turpināties 2-3 nedēļas. Šādi iegūtais produkts ir raksturīgs augsta garša.

Uz balkona un lodžijas

Ventilētie balkoni var tikt izmitināti žāvēšanai, īpaši lietainā un aukstā laikā. Pirmkārt, zivis ir apturēta tā, ka sula, kas izplūst no tā, nedrīkst dzert grīdu, piemēram, virs iegurņa. Pēc tam, tas ir piekārts uz sienām lodžijas vai stiepjas pilienus pāri.

Tas ir labāk, ja zivis tiek žāvētas uz iegrimes, tāpēc logi atveras pat aukstā laikā. Ja, ar slēgtiem logiem, temperatūra uz balkona ir daudz augstāka, tad tās nevar atvērt.

Bēniņos

Labi iztīrīts bēniņš ir praktiski ideāls telpa. To silda caur jumtu, bet ir atdzist, pateicoties projektiem. Zivju saites ir aizsargāti tur un no tiešajiem stariem saules, un no lietus. Arī bēniņos parasti ir daudz vietas zem jumta, lai piekārtu virvi. Vienkārši paceliet viņiem jābūt pietiekami augstiem, lai iegūtu kaķus.

Istabā

Daudzi nepatīk uzvilkt zivis telpā, jo neizbēgama smarža, bet dažreiz ir vienkārši nav citas produkcijas. Varbūt tas nebūs tik smaržīgs, kā viņš žāvēja vasarā dārzā, bet viņas garšas tērpu mīļotāji. Labi palīdzēt žāvētas apkures ierīces.

Lai paātrinātu procesu, varat ievietot akumulatoru ventilatoru. Arī nelielu skaitu zivju var piestiprināt virs gāzes plīts.

Krāsnī

Zivis ir vienmērīgi sadalītas paralēlās rindās uz režģa. Jūs varat vērtēt foliju. Temperatūras kontrolieris neietilpst ne vairāk kā 80 ° C, pretējā gadījumā zivis vienkārši samazinās. Cepeškrāsns durvis ventilācijai ir atstāta airu līdz 5-7 cm. Stunda pēc divām galvām ir jāietver folija un vēl 4-6 stundas, lai atstātu cepeškrāsni. Žāvētas zivis pakārt un sūkā līdz gala rezultātam vienu vai divas dienas.

Elektriskajā platformā

Jebkurš elektriskais žāvētājs ar konvektīvu rīcības principu, kurā apkure ir izslēgta. Zivis ir žāvētājā temperatūrā līdz 30 ° C. Pretējā gadījumā viņa tvaicēja un gaļa sāk atpalikt aiz kauliem.

Pūšot gaisu no ventilatora, nodrošina žāvēšanu, kas ilgst aptuveni divas dienas. No smaržas telpā jūs neizdosies, bet rezultāts būs diezgan pieņemams zvejniecība.

Cik daudz laika izskalot un kā noteikt gatavību?

Cik daudz laika mirgo zivis ietekmē gaisa temperatūru un mitrumu, kā arī zivju lielumu. Mazākās zivis ir iespēja, lai būtu pāris dienas, bet biežāk ir nepieciešama apmēram vienu vai divas nedēļas. Lielāko var izžūt vairāk nekā mēnesi.

Zivis nav jāsamazina, labāk nav žāvēt diezgan daudz. Nosakiet gatavību ir vienkāršākā garša.

Ja gaļa vēl nav pietiekami, atstājiet to, lai to pakārt vienā dienā.

• Pareizi un pilnībā nomainīta gaļa, tas ir blīvs un elastīgs, ar taukskābju pārdomas.
• Nav kristāli sāls uz skalas, āda ir izturīga un noņemta viegli.
• Vienīgajām žāvētajām zivīm ir īpašs akūts aromāts, kas ir apetīte.

Dzeramo zivis var ēst tūlīt pēc žāvēšanas, bet pilnīgai nogatavināšanai jābūt 3-4 nedēļas, lai gulētu uz aukstuma, iesaiņots ar lupatu vai pergamentu. Lucky, viņa iegūs savu galīgo pilnvērtīgu garšu un aromātu.

Kā atbrīvoties no lidojumiem

Žāvētu zivju smarža ātri apkopo kukaiņus. Mušas un lapsenes ne tikai pārmeklē uz ādas ar svariem un barību uz gaļas. Sliktākais no visiem fakts, ka lido likt savas olas uz vēl nepiedienīgu zivju, un tā vietā, žāvētu kaviāru, kāpuri var parādīties viņas kuņģī.

Pavasarī, kamēr lidojumi vēl nav redzami (vai rudenī, kad vairs nav), jūs varat droši niknīt zivis. Pārējo laiku ieteicams to pakārt vakarā, tad pēc rīta tas žūst un lido nav tik izgulsnēti. Mēģinājumos izvairīties no žāvēšanas mušām, acs ir gājusi, smērēts ar eļļu, vāju etiķa šķīdumu. Dažreiz ārā ir piekārts ārpusē, iepriekš žāvē slēgtā telpā.

Kā mirgot zivis ziemā?

Ziemā nav iespējams sasniegt šo kvalitāti kā braucot vasarā. Pareiza nogatavināšana notiek svaigā gaisā ar zemu mitrumu. Ziemā mājās ir pārāk silts, process ir ātrāks, un gaļai nav laika iegādāties pārredzamību un dzintaru spīdumu.

Tiek izmantoti žāvēšanai, balkoniem, bēniņiem, virtuvēm un pat dzīvojamām telpām. Galvenās problēmas ziemas žāvēšanā ir smarža. Viņš ir visuresošs un caurduris visur. Bet jūs nevarat baidīties mirgo mušas.

Kad ziemā žāvēts, ir labāk izmantot sausu ceļu. Zivis ir cieta, mazgāta un piekāršana vannas istabā, un pēc tam ērta vietā ir saišķi.

Jūs varat, piemēram, pavadīt to pie akumulatora vai plīts. Bet zem griestiem virtuvē, zivis arī sausās dienas piecas dienas. Liela summa neizdosies tādā veidā, jo tas vienkārši nekur nav pakārt šos aromātiskos vītņus mājās.

Vai ir iespējams adīt zivis salā?

Zivju žāvēšanai temperatūra ir vēlama virs nulles. Spēcīga sala iznīcina audumus.

Bet mitruma iesaldēšanas process notiek mīnus temperatūrā.

Ziemas nozveju var pagriezt uz balkona vai zem nojumes. Lai gan lēni, bet tas būs sauss, pēc tam būs nepieciešams apgūt zivis dzīvoklī. Tādējādi augstā produkta kvalitāte tiek iegūta, tas ir maz ticams, lai gūtu panākumus, bet mīļotājiem izrādās diezgan pieņemamu delikatesi.

Apstrādājot un uzglabājot nozveju, pieredzējuši zvejnieki ņem vērā informāciju, lai padarītu procesu vieglāku un efektīvāk:

• Kad sālīšana, lielas kopijas tiek likts uz apakšā trauki, un maza augšstāvā.
• Uz vienas auklas, viena izmēra liemeņi ir kniedēti. Tad viņa būs gatava vienlaicīgi.
• Tā, ka žāvēšana mājas pagāja ātrāk, vēders atvērts, ievietojot zobu bakstāmus.
• Ziemā izveidojiet atvilktnes rāmi piekāršanai. Kopā ar rāmi zivis var pārvietot no vietas uz vietu.
• No lielām tauku kopijām jūs varat pagatavot Bauly, ļaujot.
• Ja zivis ar nepareizu uzglabāšanu atmaksā un iegūst vārpstas garšu, to var mazgāt vāja sāls šķīdumā un nožūt.

Zivju ricking ir viegls un efektīvs process. Laika gaitā pieredze ir iegūta, kas ļauj maksimāli palielināt esošos apstākļus un iespējas. Ir nepieciešams cieši uzraudzīt, kā zivju īpašības tiek mainītas žāvēšanas laikā. Tad izrādās garšīgs un smaržīgs delikatesi, ko var apkalpot kā svētku galdu un izmantot siltā draudzīgā sanāksmē.

Šajā videoklipā Avid Fisherman dalās padomus, kā nožūt zivis.

Jautājums par to, kā krājumu ir zivis, galvenokārt attiecas uz tām ģimenēm, kuru locekļi mīl zveju. Nozveja paliek svaiga ļoti ilgi, un jums ir nepieciešams, lai varētu to saglabāt.

Urbšanas process ir pirms sālītu zivju žāvēšana.

Viens no visefektīvākajiem veidiem, kā sagatavot zivis ilgtermiņa uzglabāšanai. Pati metode ir diezgan vienkārša: svaigs produkts tiek uzdots, un pēc tam žāvē ārā. Tomēr process var iet ar tādām dažādām variācijām, kas saprot visus tās smalkumus, ir vērts ne tikai iepazīties ar īpašu literatūru, bet arī redzēt vairākus attiecīgos videoklipus.

Šodien mēs nolēmām lasītājiem sniegt vispārēju priekšstatu par to, kā mirgot zivis mājās.

Izejvielu izvēle un sagatavošana

Bagāts process ir žāvēšana pirms sālītas zivis. Tajā pašā laikā celulozi ir dehidrēts, piesūcināts ar dabīgiem taukiem un fermentētiem (kā zvejnieki saka, "nobriešana"), iegūstot pikantu garšu un ļoti pievilcīgu aromātu. Knīši zivis var būt gan jūra, gan upe. Tas var būt dzimis, bullis, flabble, Tulka, Zubar utt No upes iedzīvotājiem šādā veidā, pārstāvji daļiņu šķirņu visbiežāk novākti: Roach, čehu, pārējo, skava, Krasnopherku, Wobble, Taran, utt Pēc ekspertu domām, ļoti garšīgi lēna formā Som (tas ir labāk darīt Balis), līdaku, Sazan, asaru un plaušu, kā arī apvalks, RHE un ir.

Kā mirgot zivis: sāļums, mērcēšana un sauss

Pirms zvejas šaušanas tas ir jāsagatavo. Stadija nāk uz leju, lai precīzi notīrītu nozveju no piesārņojuma un gļotas. Nomazgājiet zivis un noņemiet svarus no tā. Mazie eksemplāri (sver līdz 500 g) parasti neizdodas. Lielos zivīs, iekšpusē, kā likums, ir noņemta. Tajā pašā laikā griezums ir izgatavots nevis no vēdera malas, bet no muguras, griešanas gaļu uz kores un atdala ribas no vienas puses no mugurkaula. Šī metode ir izgudrota, lai netraucētu tauku slāni, kas atrodas zem vēdera ādas. Zivis, notīriet "no vēdera", tas nav tā vērts: tas izrādīsies sauss un grūts.

Tagad jūs varat doties uz galveno procesu, kas ir sadalīts trīs posmos: risināšana, mērcēšana un faktiski žāvēšana.

Ļaujot izīrēšana

Sālīšanas zivīs ir svarīgi ievērot vairākus noteikumus:

• trauki, kuros jūs novietojat izejmateriālus, jābūt tēraudam, emaljētam, stiklam, keramikai, koka vai izgatavotam no pārtikas plastmasas. Cinkota iepakojuma izmantošana ir nepieņemama;
• lai apstrādātu zivis, izvēlieties lielu dzirnaviņas sāli, kas nesatur jodu. Jodizēts sāls dod produktam nepatīkamu garšu, un mazais ātri iekļūst audos, traucē tos dehidratē;
• konteiners, kurā zivis būs zoles, jums ir nepieciešams, lai saglabātu vēsā vietā;
• nekādā gadījumā nevar samazināt līdz ieteicamajam palīglīdzekļiem. Tas ir atkarīgs gan no izejvielu metodes un lieluma, taču var būt ne mazāk kā diena mazām zivīm un 5 dienas lielākiem gadījumiem. Iepriekšminētā stāvokļa pārkāpums ir pilns ar nopietnām veselības problēmām (piemēram, opisthorchozes vai saindēšanās infekcija).

Tie ir vispārējie principi. Zivju sālīšanas metodes Ir daudz, un gandrīz katrs pieredzējis zvejnieks pievieno savas nianses.

Zivju sālīšanas metodes Ir daudz, un gandrīz katrs pieredzējis zvejnieks piebilst savas, nianses

Izīrēšanas posmi

Mēs sākam šaušanas zivis: slīpsvītras receptes

Sauss

Zivis (biežāk) sakrautas auduma koka vai plastmasas kastē ar slāņiem, vēdera up. Varat arī izmantot grozu un pat tīru maisu (džutas vai plastmasas). Ir svarīgi, lai iepakojumam būtu caurumi, caur kuriem sula izceļas no zivīm. Izejvielas pārvieto sāli no visām pusēm (īpaši rūpīgi jārīkojas galviņas). Pēc 10 kg zivju ņem vismaz 1,5 kg sāļu. Konteiners ir pārklāts ar plakanu vāku, tās ievieto apspiešanu (piemēram, trīs vai piecu litru burkas ar ūdeni) un noņemta vēsā vietā. Šķīrējtiesa parasti atstāj 5 līdz 10 dienas.

Tujlum

Zivis, cieši noteiktas iegurņa vai pannā ar vēderu uz augšu, slāņa slāņa tērēt sāli (1 kg uz 10 kg izejvielu) un nospiediet uz augšu. Šajā gadījumā, sālījumā (Tuzluk), kas atšķiras no zivīm, paliek tvertnē. Pēc 1-2 dienas, tas paceļas virs izejvielām. Pēc tam konteiners ir atstāts vēsā vietā, līdz zivis ir atrisinātas, tas ir, vismaz dienā mazu un nedēļu lieliem gadījumiem.

Slapjš

Konteinerā sagatavotās un uzliktās zivis tiek izlietas ar aukstu šķīdumu, kas pagatavots no liela slīpēšanas un ūdens sāls (aptuveni 350 g uz 1 litru). Sālījuma piemērotību var pārbaudīt: svaigā ola, kas iegremdēta šķidrumā, jāpaliek uz virsmas. Mazās zivis tiek uzturētas 2-3 dienu sāls šķīdumā un lielā mērā apmēram nedēļā. Pēc tam, kad produkts tiek noņemts no sālījuma, tas ir gulēt gaisā 1-2 stundas, lai sāls vienmērīgi atdalītu ar audiem.

"Nodrošināšana"

Kā variants mitrā vēstnieka, tā saukto tiek izmantota. Šādā gadījumā mazas zivis ir kniedētas uz stieņiem, vadu vai zvejas līniju caur acu caurumiem un nolaiž sālījumā, lai tie nedotu viens otru. Vidējā (unprinted) gadījumos vēdera dobums ir piepildīts ar spēcīgu sāls šķīdumu, sūknējot to caur mutisko caurumu ar šļirci, lai celuloze tiek noteikta drošāk un vienmērīgi.

Turklāt pastāv diferencēt un tuzlovy šķirnes, Kurā cukurā, dillēs vai garšvielas (malti pipari, lauru lapa, koriandrs un pat kanēlis) pievieno sāli. Ja jūs nožūt zivis, kas tiek ārstētas tādā veidā, produkti, kas atšķiras īpaši izsmalcinātu, "pikantu" vai "balīda" garšu.

Zivju pieejamība nākamajam solim nosaka šādi: liemenis ņem galvu un astes un stiept garenvirzienā. Labi patched zivis, tajā pašā laikā, mugurkaula "crustite", publicējot konkrētu skaņu. Jūs varat nospiest pirkstu uz muguras zivju: ar pareizu paketi tas paliks uz tā.

No zivīm

Pirms zivju aizpildīšanas tai ir nepieciešams uzsūkties. Darīt to, lai noņemtu sāli no subkutānas celulozes slāņa. Ja posms tiek izlaists, ādas žūst nepareizi. Gatavā produkta virsma šādā gadījumā dejos, un zivis vienkārši nevarēs saglabāt.

Vieglākais veids, kā uzsūkināt izejvielas zem celtņa, vienlaikus atmazgāt to no gļotu paliekām. Mazgātas zivis tiek ievietotas iegurni ar aukstu ūdeni. Ja tie nav izlietne, tas nozīmē, ka celuloze jau satur sāls daudzumu, optimālu lietošanai. Kopējais mazgāšanas un mērcēšanas periods nedrīkst pārsniegt 1 stundu par katru sākotnējo vienošanos dienu. Lielas, taukainas zivis nedrīkst turēt nepārtraukti ūdenī 7-10 stundas, lai nesamazinātu gala produkta garšas īpašības. Ik pēc 2-3 stundām tas tiek noņemts un uzturēts kādu laiku gaisā, un pēc tam sekot mērcēšanai.

Mēs pievēršam jūsu uzmanību video, kurā zvejnieks stāsta, kā viņš iemērc zivis.

Žāvēšana (kādā temperatūrā līdz mirgo zivīm)

Fermentācija, kas tiek pakļauta zivju audiem, rodas, ja nav termiskās apstrādes. Tas ir iemesls, kāpēc pēdējais posms (žāvēšana no miera izejvielu) jānokārto temperatūrā, kas nav augstāka par 18-20 un pastāvīgu ventilāciju. Tas ir vairāk pareizi to darīt pavasarī vai rudenī. Šādā gadījumā zivis nepārkarsē saulē.

Lai aizsargātu pret mušiņām, kas var sabojāt produktu, izmantojiet dažādus produktus: zivis ir pārklāti ar marli, aerosols ar etiķi, dažreiz pat maldināts ar etiķa un augu eļļas maisījumu. Mīcīšanas zvejnieki pavada nozveju uz žāvēšanas vakarā. Šobrīd mušas ir gandrīz nē, un nakti virsmas slānis izejvielu ir sacietēšana, un kukaiņi vairs nevar kaitēt viņu.

Galīgajam izīrēšanas posmam (žāvēšanai sālītām zivīm) jānokārto temperatūrā, kas nav augstāka par 18-20 un pastāvīgu ventilāciju

Jūs varat mirgot zivis un ziemu. Eksperti novērtē produkts, ko iegūst mitruma sasalšanas. Temperatūrā tuvu 0 ℃, zivis ilgu laiku izžāvēs, un tas atšķiras no šī pavasara, vasaras un rudens nozvejas raksturojuma.

Kur mirgo zivis?

Produkts, kam ir labākās gaumīgas īpašības, iegūst, ja zivis, kas pārsteidz īsās zvejas līnijas vai vadi vairākiem gabaliem, ir žāvēti ārā. Atvērtā veranda ir piemērota izmitināšanai, labi neskaidra nojume vai bēniņu, balkons vai centra lodžija. Zivju žāvēšanas var pagriezt telpā, bet tad īrnieki apgrūtinās savu smaržu.

Atklāts veranda ir piemērots žāvēšanas zivīm, labi neskaidra nojume vai bēniņu, balkons vai centra lodžija

Daži zvejnieku dizaina žāvētāji kastes, kura sienas ir izgatavotas no bieža loga acs, lai aizsargātu pret lidoņiem. Zems ar zivīm stiepjas kastē. Ierīce ir ērta, jo tas ir viegli nodot no pagalma uz māju un atpakaļ, mainot laika apstākļus. Dacha un ciemata māju īpašnieki bieži izlaiž zivis vēsos pagrabos. Izejvielas padara to ļoti lēni (no 2-3 nedēļām līdz mēnesim), un fermentācijas gradimentam ir labvēlīga ietekme uz gatavā produkta garšu. Ārā, sīkās zivis ir pilnībā veiktas 1-2 dienu laikā, un vislielākais nāk gatavība vidēji 1,5-2 nedēļu laikā.

Daži zvejnieki izstrādāja žāvētājus formā kastes, kura sienas ir izgatavotas no biežas logu acs, lai aizsargātu pret mušām

Dempings ar mājsaimniecības ierīču palīdzību

Atsevišķi ir vērts runāt par zivju sasalšanas metodēm ar mājsaimniecības ierīču palīdzību. Redzot iepriekš masveida izejvielas šādi:

• krāsnī. Zivis tiek likts vienā slānī uz režģa. To žāvē 80 un holandiešu durvju vai konvekcijas režīmā temperatūrā. Divas stundas pēc galvas apstrādes sākuma produkts ir iesaiņots folijā, un produkts tiek sildīts vēl 5-6 stundas. Zivis ir labi, un tas ir jāpabeidz līdz gatavībai, viļņojot telpā vēl dažas dienas;
• elektriskajā tīklā. Ir piemērots tikai ierīce, kurā varat iestatīt 30 temperatūru un spēcīgu pūšanu. Process ilgst vismaz divas dienas;
• virs plīts. Nelielu zivju daudzumu var pagriezt zem virtuves griestiem. Ja ir mājsaimniecības izplūdes gāze, tas nepārtraukti uzspridzina gaisu un nožūst 4-5 dienu laikā.

Jāatzīmē, ka zivju šaušana, kas izmanto sadzīves tehniku, nav veiksmīgākais veids. Šajā gadījumā tas ir gatavs pārāk ātri, kas negatīvi ietekmē garšu un smaržu.

Ir viedoklis, ka zivis var būt ne tikai žāvētas, bet arī žāvētas kūpinātas. Tā nav taisnība. Apvienojot un smēķēšana - būtiski atšķirīgi procesi, kas ir izmaiņas, kas pakļauti izejvielu audiem un gatavā produkta patērētāju īpašību nozīmē. Iespējams, ka maldināšanas cēlonis bija zivju pirmapstrādes posmu līdzība (sālīšana un mērcēšana), kas nepieciešamas sagatavošanai un padziļinājumam, kā arī smēķēt "aukstā" veidā. Nav atsevišķs produkts, ko sauc par "žāvētām kūpinātām zivīm".

Gatavā produkta kvalitātes novērtēšana; uzglabāšana

Pareizi uzliesmojušas zivis ir gludas un izturīgas skalas bez sāls pēdām. Tās āda ir labi blakus un viegli noņemta. Miesa ir blīva, elastīga un elastīga, nedaudz izcili, caurspīdīga, dzintara vai rozā krāsa. Garša - vāji sālīta, aromāts - asa un pikanta. Šādu produktu var iesaiņot bieza papīra vai auduma un uzglabā vēsā vietā ar mērenu mitrumu līdz sešiem mēnešiem.

(15 balsis)

Vai jūs atradāt kļūdu tekstā? Iezīmējiet to un nospiediet Ctrl + Enter.

Par zivju sagatavi, žāvējot (ņemot), jums ir nepieciešams veikt indivīdus, kas nav pārāk lieli. Vidējam zvejas svaram jābūt ap septiņiem gramiem ar vidējo tauku līmeni. Zivju kompensācijas procedūra ietver trīs posmus:

· Papildināt ar sausu vai tīģeri;

· Zivju mazgāšana;

· Kombinācija.

Zivju sāls nav šķērslis

Pirms sālīšanas zivis rūpīgi jāiztīra no gļotas un piesārņojuma. Pēc ekspertu domām, zivis lietošanai "redz ūdeni vienu reizi", t.i. Tas nav ieteicams to nomazgāt. Pārmērīgs ūdens pasliktina žāvētu zivju garšu.

Sāls daudzumu nosaka eksperimentāli, tā vidējā summa ir 120-130 grami uz kilogramu zivju. Carcasters ir stacked cieši viens otru un gulēja sāli. Konteinera galā ar sāls šķīdumiem ir nepieciešams slēgt mazāku diametru vāku un uzlikt kaut ko smagu.

Aptuvenais ēdināšanas laiks - no 2-3 dienām pirms nedēļas, atkarībā no pieauguma lieluma. Jūs varat pārbaudīt gatavību ar vienkāršu spiedienu uz muguras zivju - ja dent nebūs saskaņots, tad zivis ir pietiekami mazgā.

Pēc tam, kad zivis ir noņemta no Tuzluk, tas būtu traks aukstā ūdenī. Pārvietošanās laiks tiek noteikts, pamatojoties uz tvertni. Tiek uzskatīts, ka viena ieslodzītā diena ir vienāda ar vienu Ochuching stundu.

Zivju gredzeni

Lai iegūtu pilnīgu izjādes zivis, tas jānovieto tādā vietā, kur jūs varat organizēt pastāvīgu svaigā gaisa pieplūdumu. Vasarā tas nerodas ar šīm problēmām, un ziemā ir iespējams aprīkot vietu žāvēšanai slēgtā apsildāmā lodžijā vai virtuvē, netālu no plāksnes vai sildīšanas radiatoriem. Lai zivis "sapņoja", jūs varat ievietot ventilatoru blakus ventilatoram.

Ziemas izjādes zivis labi, atšķirībā no vasaras žāvētāji ka nav briesmas par viņas bojājumiem kāpuriem, jo \u200b\u200btā klusinātājs purvs , lai apstrādātu zivju etiķskābi vai dārzeņu eļļa Nav nepieciešams (kā arī meistarības žāvētāji).

Video ". Ir pierādīts, kā izžūt lielas zivis.