Veģetāras receptes ar tomātu pastu. Veģetārie makaroni. Vegānu sarkano piparu makaroni

Veģetārie makaroni ne tikai neticami garšīgi, bet arī ļoti veselīgi. Tas satur liels skaits dažādi dārzeņi. Tāpēc ieteicams periodiski to iekļaut uzturā tiem, kas neēd gaļu.

Ēdiens pagatavots saskaņā ar šī recepte, pasniedz zem improvizēta krējuma mērci. Tas sastāv no mandeļu piena, miltiem un dažiem papildu sastāvdaļas. Pateicoties šai mērcei, veģetārie makaroni, kuru recepte tiks aplūkota tālāk, iegūst patīkamu garšu un krēmīgu tekstūru. Lai pabarotu ģimeni ar līdzīgām pusdienām, jums būs nepieciešams:

Makaronus iemērc pannā ar viegli sālītu verdošu ūdeni un uzvāra saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Pēc tam tos iemet caurdurī, pagaida, līdz iztecēs nevajadzīgais šķidrums, un pārklāj ar vāku.

Nomizotas ķiploka daiviņas liek dziļā, ar sakarsētu olīveļļu ieziestā pannā un apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Atsevišķā bļodā samaisiet bultas sakņu pulveri (vai parastos miltus), sāli, garšvielas, uztura raugu un vegānu sieru. Tur sūta arī ķiploku pulveri un mandeļu pienu.

Visu kārtīgi sakuļ ar blenderi un lej uz pannas. Vāra mērci uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, lai nepiedegtu. Kad mērce sabiezē, pievieno tai iepriekš izvārītus makaronus, viegli samaisa un pāris minūtes karsē. Gatavi veģetārie makaroni tiek pasniegti karsti. Ja vēlaties, apkaisa to ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Variants ar tomātu mērci

Tas ir noderīgi un viegls ēdiens ir dziļi bagāta garša. Tas ir sagatavots, izmantojot ārkārtīgi vienkāršu tehnoloģiju, ar kuru bez problēmām var tikt galā pat pusaudzis. Lai pagatavotu garšīgu veģetāro tomātu pastu, jums būs nepieciešama tikai neliela pacietība un noteikts sastāvdaļu komplekts. Šoreiz jūsu virtuvē vajadzētu būt:

• 210 grami makaronu.
• Baklažāns.
• 30 grami parmezāna.
• Cukini.
• 90 grami svaigi saldētu sparģeļu, zaļie zirnīši un paprika.
• 210 mililitri tomātu mērces.
• 90 grami sviesta.
• Sāls un garšvielas.
• 60 mililitri olīveļļas.

Darbību algoritms

Pirmkārt, jums vajadzētu pievērsties makaroniem. Tos rūpīgi iegremdē pannā, kas piepildīts ar sālītu verdošu ūdeni, un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Ugunskurā pavadītais laiks ir atkarīgs no šķirnes un vienmēr ir rakstīts uz iepakojuma. Pēc tam pagatavotos produktus ievieto caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Uzkarsētā, ar olīveļļu ieziestā pannā liek svaigi sasaldētus sparģeļus un zaļos zirnīšus. Pēc tam, kad tie ir viegli apcepti, pievieno atlikušos dārzeņus un Tomātu mērce. Visu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns sautē, līdz cukini un baklažāni mīksti. Pēc tam tos apvieno ar iepriekš vārītiem makaroniem un karsē burtiski pusminūti. Šādi pagatavoti veģetārie makaroni ar dārzeņiem ir īpaši labi pasniegti karsti. Tas būs lielisks variants ģimenes vakariņām. Pirms pasniegšanas bagātīgi apkaisa ar rīvētu parmezānu un izrotājiet ar svaigiem zaļumiem.

Variants ar šampinjoniem

Tas ir viegli un aromātisks ēdiens ideāls svētdienai ģimenes pusdienas vai priekš romantiskas vakariņas. Tā kā veģetāro makaronu ar sēnēm recepte prasa izmantot noteiktas sastāvdaļas, iepriekš dodieties uz veikalu, lai iegādātos. Lai pagatavotu divas porcijas, jums būs nepieciešams:

• Pāris mazu cukini un baklažānu.
• Spageti.
• 10-12 šampinjoni.
• 2 sīpolu galviņas.
• Pāris daudzkrāsainu papriku.
• Sāls un garšvielas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Sākotnējā posmā jums jātiek galā ar dārzeņiem. Nomazgātus un nomizotus baklažānus sagriež mazos gabaliņos, pārkaisa ar sāli un atstāj uz laiku plkst. telpas temperatūra. Tas atbrīvos no tajos esošā rūgtuma. Visus pārējos dārzeņus nomazgā un sasmalcina. Sīpolus un papriku sagriež kubiņos, sēnes šķēlēs, cukīni plānās strēmelītēs.

Šādi pagatavotus dārzeņus apcep augu eļļā. Vispirms ielieciet pannā paprikas, pēc trim minūtēm tam pievieno cukini un nomazgātus baklažānus. To visu vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.

Ievietojiet sīpolus un sēnes atsevišķā pannā un apcepiet, līdz tie ir mīksti. Pēc tam dārzeņus apvieno kopējā bļodā, samaisa un karsē ne ilgāk par minūti. Tūlīt pēc tam pievieno vārītus makaronus. Šādi pagatavoti veģetārie makaroni ir labi, jo to sastāvam var pievienot jebkurus dārzeņus. Piemēram, cukini var aizstāt ar sparģeļiem.

Variants ar olīvām

Ēdienam, kas pagatavots, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, ir mēreni pikanta un pikanta garša. Tas ir interesanti, jo satur nevis svaigus, bet saulē kaltētus tomātus. Lai iegūtu barojošus un aromātiskus veģetāros makaronus, kuru recepti ar fotogrāfiju var redzēt zemāk, jums iepriekš jāveic audits savā ledusskapī un, ja nepieciešams, jāiegādājas trūkstošie komponenti. Šajā gadījumā jums vajadzētu būt pa rokai:

• 250 grami makaronu.
• Maza burciņa olīvu un melno olīvu.
• Pusglāze saulē kaltētu tomātu.
• Pāris ķiploka daiviņas.
• 3 pilnas ēdamkarotes labas olīveļļas.

Secība

Piepildiet lielu kastroli ar filtrētu ūdeni, nedaudz iemetiet tajā galda sāls un nosūtiet uz plīts. Uzreiz pēc šķidruma vārīšanās iegremdējiet tajā makaronus, samaziniet uguni un vāriet, līdz tie ir mīksti. Tad spageti liek caurdurī un atstāj, lai notecinātu atlikušo ūdeni.

Pa to laiku varat veltīt laiku atlikušo produktu pagatavošanai. Saulē kaltēti tomāti Liek dziļā bļodā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz desmit minūtēm. Kamēr tās tvaicējas, jātiek galā ar olīvām un olīvām. No tām izlej visu burkās esošo sālījumu un izņem sēklas.

Tomātus, kas paspējuši tvaicēt, izņem no ūdens un apvieno vienā bļodā ar melnajām olīvām, olīvām un sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Viss tiek intensīvi sajaukts, garšots ar augstvērtīgu augu eļļu un sasmalcināts blenderī. Ir svarīgi nodrošināt, lai mērce iegūtu pēc iespējas viendabīgāku konsistenci. Pēc tam to apvieno ar vārītu makaroni un viegli samaisiet. Šādi pagatavoti veģetārie makaroni olīvu-tomātu mērcē ir īpaši garšīgi silti. Pirms pasniegšanas to parasti dekorē ar svaigiem zaļumiem.

Veģetārie makaroni, kuru receptes ir ļoti dažādas, ir vieni no maniem favorītiem. Īpaši makaroni ar rukolu un ķiršu tomātiem. Liek vārīties pilnu tējkannu ar attīrītu ūdeni un katliņu uz augstākās uguns. Blakus uz vidējas uguns liek pannu ar olīveļļu. Kamēr viss uzsilst, nomazgājiet ķiršu tomātus, rukolu un nomizojiet ķiplokus. Pēdējo ļoti smalki sagriežam un iemetam pannā. Apcep, maisot, minūti.. Ķiršu tomātus sagriež uz pusēm vai ceturtdaļām. Reiz es ievietoju interesantu rakstu par , iesaku izlasīt un apskatīt fotogrāfijas.
Pannā liek ķiršu tomātus, pievieno sāli un piparus, pievieno sauso oregano un maisot cep 5 minūtes. Veģetārie makaroni ar ķiršu tomātiem un rukolu ir gandrīz gatavi, patiesībā :)
Pannā ielej ūdeni, tiklīdz uzvārās, uz 1 litru ūdens liek 1 tējkaroti, apmaisa un pievieno spageti. Gatavojam tieši tik, cik rakstīts uz iepakojuma. Pērkot makaronus, noteikti izvēlieties labu, itāļu, no durum šķirnes kvieši. Diemžēl pašmāju makaroni nekam neder un izvārās, pat nepamirkšķinot aci. Lasiet citu rakstu par , tajā ir daudz dažādu mazu noslēpumu.

Rukolu pārgriež uz pusēm, pievieno tomātiem un samaisa. Gatavos spageti pārnes uz pannas un vēlreiz labi samaisa. Tas izrādīsies ļoti garšīgs, es jums apliecinu!
Veģetārie makaroni ar ķiršu tomātiem un rukolu ir gatavi. Liek uz šķīvjiem un ēd uzreiz! Cik skaistas un košas krāsas, vasara šķīvī!
Ja vēlas, var pārkaisīt ar rīvētu smalkā rīve Parmezāna siers, lai gan spageti ar ķiršu tomātiem un rukolu, manuprāt, ir drīzāk vegāniskāka makaronu versija. Tāpēc fotoattēlā 😉

Apkoposim.

Veģetārie makaroni ar ķiršu tomātiem un rukolu. Recepte ir īsa

1. Liek vārīties pilnu tējkannu ar ūdeni, uz lielas uguns uzliekam katliņu, uz vidējas – pannu ar olīveļļu.
2. Kamēr viss uzsilst, nomazgājiet ķiršu tomātus, rukolu un nomizojiet ķiplokus.
3. Ķiplokus, ķiršu tomātus un rukolas lapas smalki sagriež uz pusēm.
4. Ķiplokus liek pannā, apmaisot apcep 1 minūti, tad pievieno ķiršu tomātus, sāli, piparus, pārkaisa ar Oregano un apmaisot cep 5 minūtes.
5. Tiklīdz ūdens uzvārās, lej uzkarsētā pannā, pievieno 1 tējkaroti sāls uz 1 litru ūdens, apmaisa un vāra tajā makaronus tik ilgi, cik rakstīts uz iepakojuma.
6. Tomātiem pievieno rukolu, samaisa, pievieno vārītus makaronus, samaisa, noņem no uguns.
7. Liek uz šķīvjiem un, ja vēlas, pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru.
8. Tagad jūs zināt, kā pagatavot veģetāros makaronus ar ķiršu tomātiem un rukolu!

Brīnišķīgi vasaras veģetārie makaroni ar ķiršu tomātiem un rukolu ir gatavi. Noteikti izmēģiniet gatavot ēdienu, atstājiet komentārus ar vērtējumiem, abonējiet jaunas receptes labajā sānjoslā, lai neko nepalaistu garām, jo ​​jūs gaida vēl vairāk

(makaroni, nūdeles, klimpas, lazanja)

Veģetārās virtuves pamatēdieni

Tradicionāls Ligūrijas ēdiens. Tās sākotnējais nosaukums ir "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofie pesto mērcē ar kartupeļiem un zaļajām pupiņām.

Sastāvdaļas diviem:

Makaroniem:

250 g trofeju makaronu (vēlams pilngraudu);

100 g saldētu zaļo pupiņu;

1 vidēja izmēra kartupeļu bumbuļi.

Kartupeļus vēlams novārīt mizās, pēc tam nomizot un sagriezt mazos kubiņos.

Ielejiet zaļās pupiņas verdošā ūdenī un vāriet apmēram 12 minūtes.

Makaronus liek verdošā ūdenī un vāra 10-12 minūtes. Garšas vēlmes pārbaude. Gatavos makaronus nokāš caurdurī, tad sajauc ar sasmalcinātiem kartupeļiem, vārītām zaļajām pupiņām un pesto mērci.

Pesto mērcei:

60 g svaiga bazilika;

1/4 ēd.k. ūdens;

Garšvielas: 1/2 tējk. sāls, 1/3 tējk. melnie pipari;

3-4 ēd.k. priežu rieksti;

1/4 ēd.k. auksti spiesta olīveļļa.

Visas sastāvdaļas sasmalcina blenderī līdz gludai.

Gatavo ēdienu vari pārkaisīt ar rīvētu cieto vegānu sieru vai tā vietā pagatavot “vegānisku parmezānu”: miltos samaļ baltās mizotās mandeles un sāli.

Labu apetīti!

Trofeja ar Ligūrijas pesto

Penne ar Bešamela mērci

Sastāvdaļas vienam:

Makaroniem:

130 g makaronu (es izmantoju pilngraudu kamut penne);

Ķiršu tomāti 10 gab.

Makaronus liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 15 minūtes. Garšas vēlmes pārbaude. Gatavos makaronus nokāš caurdurī, tad sajauc ar mērci un sasmalcinātiem tomātiem.

Mērcei:

1 ēd.k. sojas piens;

2 ēd.k. kvieši pilngraudu milti;

Garšvielas: 1/2 tējk. sāls, 1 tējk. kaltēti pētersīļi, 1 tējk. kaltēta bazilika, 1/4 tējk. melnie pipari;

Pannā ar biezu dibenu ielej nedaudz eļļas, pievieno miltus, apmaisa un cep uz lēnas uguns 1 minūti. Tad ielej pienu, pievieno garšvielas un samaisa. Kamēr mērce vārās, tā nepārtraukti jāmaisa. Izvārīto mērci noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj brūvēt vēl piecas minūtes. Šajā laikā tas sabiezēs.

Ja jums patīk bieza mērce, varat pievienot vairāk miltu vai samazināt piena daudzumu. Man patīk, ja ir daudz mērces! :-) Labu apetīti!

Jūs varat iegādāties lazanjas loksnes (noteikti izlasiet sastāvdaļas!) vai pagatavot pats.

Mīklas sastāvdaļas:

1 glāze pilngraudu kviešu miltu;

80 ml ūdens;

Nedaudz sāls.

Sajauc visas sastāvdaļas un mīca elastīga mīkla. Sadaliet vienādās daļās un katru izrullējiet plānā kārtā, piešķirot tai vēlamo formu atkarībā no cepamās formas.

Pildījumam:

3 vidēji burkāni;

1 liela paprika;

1 maza brokoļu galviņa;

3 vidēji tomāti;

Auksti spiesta olīveļļa.

Sagrieziet burkānus un papriku mazos kubiņos. Apgrieziet brokoļu ziedus un sagrieziet gabaliņos. Dārzeņus liek pannā, pielej eļļu un, ik pa laikam apmaisot, uz vidējas uguns sautē 15 minūtes zem vāka.

Spinātus tvaicē 3-5 minūtes un nosusina ar papīra dvieli.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pēc 5 minūtēm noņem mizas un sagriež kvadrātiņos.

Bešamela mērce:

4 ēd.k. pilngraudu kviešu milti;

700 ml sojas piena;

Garšvielas: baziliks, pētersīļi, oregano, sāls, pipari, muskatrieksts garša.

Pannā ar biezu dibenu lej eļļu, pievieno miltus, apmaisa un uz mazas uguns cep 3 minūtes. Tad ielej pienu, pievieno garšvielas un samaisa. Kamēr mērce vārās, tā nepārtraukti jāmaisa. Noņemiet vārīto mērci no uguns un ļaujiet tai brūvēt vēl piecas līdz desmit minūtes. Šajā laikā tas sabiezēs.

Kad dārzeņi, mērce un lazanjas loksnes ir gatavas, ietauko cepamformu ar olīveļļu un kārto lazanju:

1. slānis: loksne, puse uz augšu sautēti dārzeņi, pārlej ar daudz mērces.

2.kārta: lapa, virsū tomāti, pārlej ar mērci.

3.kārta: lapa, virsū spināti, pārlej ar mērci.

4. kārta: loksne, virsū uzliek otro sautēto dārzeņu pusi, bagātīgi pārlej ar atlikušo mērci un pa virsu uzkaisa kaltētu baziliku.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep lazanju 35-40 minūtes. No šīm sastāvdaļām tiek pagatavots ēdiens 3 personām.

Atkarībā no garšas vēlmēm dārzeņu lazanju var pagatavot jebkuras formas (taisnstūrveida, kvadrātveida, apaļas), jebkura augstuma (stāvu izkārtojums pa 2-3-4-5 loksnēm), dārzeņu vietā/papildus var izmantot jebkurus dārzeņus. iepriekš minētie (cukini, baklažāni, ziedkāposti). Pamatojoties uz noteiktu produktu pieejamību mājā. Ja jums garšo daudz Bechamel mērces, gatavojot varat palielināt piena daudzumu. Lazanja prasa individuālu pieeju!

Dārzeņu lazanja

Biešu Pesto makaroni

Sastāvdaļas diviem:

300 grami makaronu (vēlams pilngraudu kamut penne);

pesto:

2 mazas vārītas bietes;

1/2 tase valriekstu;

1 tējk citronu sula;

4 ēd.k. auksti spiesta olīveļļa;

1 tējk sāls;

1/3 tējk. melnie pipari;

1/4 tējk. sarkanie pipari.

Pamatēdiens:

Pagatavojiet makaronus 15-20 minūtes, pārbaudiet gatavību.

Kamēr makaroni vārās, vāra. Lai to izdarītu, sasmalciniet valriekstus blenderī, līdz tie kļūst par miltiem vai smalkām drupačām, un ievietojiet dziļā bļodā. Bietes sagriež gabaliņos un sablenderē blenderī ar olīveļļu, citronu sula, sāls un pipari. Izlikt uz valrieksti, sajauc. Biešu pesto mērce ir gatava!

Gatavos makaronus liek caurdurī, noskalo un sajauc ar pesto. Pasniedzot pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem.

Sastāvdaļas trim (vai diviem ļoti izsalkušiem cilvēkiem):

Mērcei:

200 g ķirbju;

2 cukini skvošs;

Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa 5 ēd.k.

Ķirbi un cukini nomizo un izsēklu, sagriež lielos gabaliņos, liek nelielā daudzumā verdoša ūdens un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, zem vāka. Kad gatavs, notecina atlikušo ūdeni un atdzesē. Sablenderē blenderī ar olīveļļu.

Pelmeņiem:

300 g pilngraudu kviešu miltu;

Ūdens 400 ml;

Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa 1 ēd.k.

Miltus sajauc ar ūdeni, mīca mīklu. Uz galda ber miltus, izklāj mīklu, pa virsu uzkaisa miltus un izrullē kārtā. Sagriež mazos gabaliņos. Pelmeņus liek verdošā ūdenī, pievieno 1 ēd.k. olīveļļu un vāra apmēram 15 minūtes, pagaršojot. Jo lielāki pelmeņi, jo ilgāk tie vārīsies. Gatavos klimpas liek caurdurī, liek atpakaļ pannā, pārlej ar ķirbju mērci un apmaisa. Sadaliet pa šķīvjiem. Virsū uzkaisa sēklas.

Sēklām:

5 ēd.k. saulespuķu un 3 ēd.k. ķirbju sēklas.

Uzkarsē pannu, pievieno sēkliņas, maisa 3-4 minūtes, līdz tās kļūst brūnas.

Pelmeņi ar ķirbju mērci

Spageti ar pistāciju pesto

Sicīlijā tradicionāli gatavo spageti ar pistāciju pesto. Iesaku izmēģināt šo gardumu!

Sastāvdaļas diviem:

pesto:

2 lieli bazilika ķekari;

1 glāze neapstrādātas pistācijas;

1/4 ēd.k. vārīts ūdens;

1/3 ēd.k. auksti spiesta olīveļļa;

Sāls un pipari pēc garšas.

Pamatēdiens:

Kamēr vārās spageti, pagatavo pesto. Lai to izdarītu, sasmalciniet pistācijas blenderī līdz smalkām drupačām un ievietojiet dziļā bļodā. Sagrieziet baziliku (lapas un kātiņus) blenderī ar olīveļļu, pievienojiet pistācijām un samaisiet. Pievieno sāli un piparus. Tas kļūst par traku garšīga mērce pesto ir bieza konsistence. Tālāk jums tas jāatšķaida ar ūdeni un vēlreiz jāsamaisa, līdz tiek iegūta krēmīga tekstūra. Tas nav jāatšķaida ar ūdeni, bet tad to būs grūti sajaukt ar pastu.

Gatavos spageti notecina caurdurī, noskalo un sajauc ar pesto. Pasniedzot pārkaisa ar pistācijām un dekorē ar svaigiem tomātiem.

Carbonara

Carbonara - tradicionāls Itāļu ēdiens. Ir daudz carbonara receptes. Apgabalā, kur es dzīvoju, galvenās sastāvdaļas tā pagatavošanai ir spageti, krējums, cūkgaļas sprakšķi, parmezāna siers un melnie pipari. Šī ir recepte, ko mēs pielāgojam vegānu virtuvei!

Sastāvdaļas diviem:

300 grami spageti (vēlams no pilngraudu kamuta);

1 iepakojums (200 ml) jebkura vegāna krēma (sojas, prosa, kokosriekstu...);

1 paka kūpināta tofu (vai parastā, ja nepārdodat kūpinātu tofu);

80-100 grami balto mizotu mandeļu;

Sāls, melnie pipari;

Auksti spiesta olīveļļa.

Sagatavojiet vegānu parmezānu (parmigiano vegano): 80-100 gramus balto mizotu mandeļu un 1/2 tējk. Sasmalciniet sāli virtuves kombainā, līdz tas kļūst smalki drupināts. "Siers" ir gatavs!

Pamatēdiens:

Pagatavojiet spageti 15-20 minūtes, pārbaudiet gatavību.

Kamēr spageti gatavojas, tofu sagriežam mazos kubiņos, pannā ielejam nedaudz eļļas, pievienojam tofu, pieberam sāli un cepam uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, regulāri maisot.

Gatavos spageti liek caurdurī un noskalo ar verdošu ūdeni. Pannā, kurā tie tika pagatavoti, uzkarsē krējumu un sajauc to ar spageti. Sadaliet pa šķīvjiem, kārtīgi pagaršojiet, virsū uzberiet tofu sprakšķus un apkaisa ar vegānu parmezānu. Labu apetīti!

Pilngraudu kamut spageti ar dārzeņiem

Sastāvdaļas diviem:

300 grami spageti (pilngraudu kamuts);

2 vidēja izmēra tomāti;

2-3 ēd.k. l. melnās olīvas eļļā bez kauliņiem;

1 cukini;

Bazilika lapas;

Auksti spiesta olīveļļa.

Pagatavojiet spageti 15-20 minūtes, pārbaudiet, izmēģinot.

“Pildījumam”: sagriež tomātus mazos gabaliņos, neapstrādāti cukini sarīvē uz rupjās rīves, visu sajauc ar olīvām.
Sajauc spageti ar pildījumu, vari garšot ar nelielu daudzumu olīvu vai sezama eļļas. Liek uz šķīvjiem un pa virsu uzkaisa sasmalcinātu baziliku.

Pilngraudu melno rīsu penne ar dārzeņiem

Sastāvdaļas diviem:

1 paciņa makaronu (250 grami);

3 ēd.k. melnās olīvas bez kauliņiem eļļā;

1/3 bundžas kukurūzas;

1/3 bundžas zaļo zirnīšu;

1/3 bundžas aunazirņu;

Topinambūrs (māla bumbieris) 4-6 gab.;

Auksti spiesta olīveļļa.

Topinambūrs šajā ēdienā nav nepieciešams, taču tas piešķir patīkamu un negaidītu saldumu. Lai to pagatavotu, saknes jānomizo, jāieliek verdošā ūdenī un jāvāra apmēram 15 minūtes.

Nomazgājiet aunazirņus, kukurūzu un zirņus un apvienojiet atsevišķā dziļā šķīvī.

Penne makaroni, kas izgatavoti no pilngraudu melno rīsu miltiem, pagatavojas ātri, apmēram 10 minūtes. Pēc tam tas jānomazgā ar verdošu ūdeni un jāsajauc ar pārējām sastāvdaļām, garšvielām ar olīveļļu.

Gatavo ēdienu liek uz šķīvjiem un sānus dekorē ar sasmalcināta topinambūra gabaliņiem.

Pa virsu var uzkaisīt kaņepju sēklas.

Pilngraudu kamut spageti ar pupiņām

Sastāvdaļas diviem:

300 grami pilngraudu kamut spageti;

3 ēd.k. melnās olīvas bez kauliņiem eļļā;

1/3 bundžas zaļo zirnīšu;

1/3 bundžas kukurūzas;

1/2 bundžas pupiņu;

Auksti spiesta olīveļļa.

Nomazgājiet zirņus, kukurūzu un pupiņas, apvienojiet ar olīvām.

Pagatavojiet spageti 15-20 minūtes. Nokāš caurdurī. Apvieno ar pildījumu. Sezona ar olīveļļu.

Liek uz šķīvjiem un apkaisa ar melnajiem pipariem.

Fusilli ar artišoku krēmu

Sastāvdaļas diviem:

300 grami fusilli no pilngraudu kamut (fusilli ir spirālveida makaroni);

1 burciņa artišoku krēma pastas;

80 grami mandeļu, nomizoti no brūnas mizas.

Šī ir ļoti vienkārša un ātra pusdienu iespēja.

Vāra fusilli (15-20 minūtes), notecina ūdeni un sajauc ar artišoku krēma pastu. Šo krēmu pārdod ne tikai Bio veikalos, bet arī parastajos lielveikalos. Man ir artišoku krēms ar maltiem valriekstiem.

Pagatavo vegānisku “rīvētu parmezānu”: blenderī sasmalcina nomizotas mandeles ar 1/2-1 tējkaroti sāls.

Garšojiet fusilli ar nedaudz olīveļļas. Virsū uzkaisa rīvētu mandeļu parmezānu. Jūsu draugi pat nenojauš, ka tas nav rīvēts parmezāns, bet gan mandeles. Artišoku krēms ir ļoti mīksts un delikāts, un tas labi sader ar riekstu garšu.

Sojas nūdeles

Sastāvdaļas diviem:

1 liels burkāns;

2 cukini skvošs;

Sojas mērce un olīvju eļļa auksti spiests mērcei.

Sasmalcinātus cukīni un rupji sarīvētus burkānus vāra atsevišķā katliņā apmēram 5 minūtes. Novietojiet nūdeles verdošā ūdenī un vāriet apmēram 5 minūtes. Nolej ūdeni, sajauc nūdeles ar dārzeņiem, pievieno nedaudz olīveļļas un pārlej ar lielu daudzumu sojas mērces. Nesālīt nūdeles! Jo sojas mērce Jau diezgan sāļš.

Šo ēdienu var pagatavot dažādi: dārzeņus nevārīt, bet sautēt olīveļļā zem vāka uz vidējas uguns 7-8 minūtes, uz rupjās rīves sarīvējot 3 burkānus un 1 lielu cukīni. Tad nūdeles ar šiem dārzeņiem būs saldākas.

Penne ar brokoļiem

Sastāvdaļas divām porcijām:

300 grami pilngraudu penne makaronu, kas izgatavoti no kamut miltiem;

200 grami brokoļu;

Auksti spiesta olīveļļa.

Nogrieziet brokoļu ziedus, noskalojiet un vāriet verdošā ūdenī (10-15 minūtes).

Visu samaisa, pārlej ar olīveļļu. Jūs varat pievienot dažas ēdamkarotes mazgātas Zaļie zirnīši, pārkaisa ar gomasio vai garšo ar melnajiem pipariem. Var pievienot arī riekstu pesto.

Sojas nūdeles ar kukurūzu

Sastāvdaļas diviem:

2 porcijas sojas nūdeles (tās ir iepakotas porcijās maisiņā). Ja jūs ēdat daudz, varat uzņemt 3 porcijas;

1 burka jebkuru asnu;

2 cukini skvošs;

1/2 bundžas kukurūzas;

Nerafinēta olīveļļa;

Sojas mērce.

Šis ēdiens ir labs pusdienām. Tas ir ļoti sātīgi un ātri pagatavojams.

Atsevišķā katliņā pagatavojiet cukīni apmēram 5 minūtes. Novietojiet nūdeles verdošā ūdenī un vāriet apmēram 5 minūtes. Kukurūzu un asnus noskalo ar verdošu ūdeni. Sajauc produktus, pārlej ar olīveļļu un bagātīgi pārlej ar sojas mērci. Nesālīt nūdeles! Tā kā pati sojas mērce jau ir diezgan sāļa.

Penne ar cukini un pupiņām

Sastāvdaļas divām porcijām:

300 grami penne makaronu, kas izgatavoti no pilngraudu kamut miltiem;

2 cukini skvošs;

1 bundža pupiņu;

Žāvētu tomātu mērce (konservēti sasmalcināti kaltēti tomāti olīveļļā);

Auksti spiesta olīveļļa.

Penne makaronus liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 15-20 minūtes.

Atsevišķi pagatavojiet cukīni (5-10 minūtes). Noskalo pupiņas ar verdošu ūdeni. No vārītiem makaroniem noteciniet ūdeni. Visu samaisa, pārlej ar olīveļļu.

Sastāvdaļas:

• spageti - 70 g;
• priežu rieksti un mandeles - 2 ēd.k. l.;
• svaigi tomāti - 2 gab.;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• svaigi spināti – 2 saujas;
• rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• malti pipari un sāls pēc garšas.

Sniegtās sastāvdaļas ir pietiekamas, lai pagatavotu divas ēdiena porcijas.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus nomizo. Lai to izdarītu, applaucējiet tos ar verdošu ūdeni un pēc tam uz minūti iemērciet ļoti aukstā ūdenī. Nomizoto mīkstumu sagriež gabaliņos.

1. Pēc tam uz karstas pannas ielej eļļu un apcep, ik pa laikam apmaisot. Izspiediet 2 ķiploka daiviņas, pievienojiet sāli, piparus un samaisiet.

1. Spinātus saplēš ar rokām vai rupji sakapā, jo pat ātras cepšanas rezultātā to apjoms ievērojami samazinās. Jūs varat atstāt nedaudz svaigu, lai dekorētu gatavo ēdienu.

1. Pievienojiet tomātiem spinātus un turpiniet cept uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, divas minūtes.

1. Tāda sanāks mērce.

1. Pievieno vārītus spageti. Esiet uzmanīgi – makaronus nekādā gadījumā nedrīkst vārīt.

1. Pannā iemaisa ar mērci, ļauj vēl divas minūtes sautēties zem vāka uz mazas uguns, lai spageti būtu piesātināti ar tomātu-ķiploku aromātu. Trauku liek uz šķīvjiem, pārkaisa ar riekstiem (mandeles vispirms nedaudz jāsadrupina) un svaigi spināti(neobligāti). Diētiskā veģetārā spageti mērce ir gatava.

Mazs noslēpums: oriģinālā recepteĒdienā ir tikai priežu rieksti, taču atkarībā no garšas vēlmēm varat pievienot citus. Dažādībai svaigu tomātu vietā var izmantot eļļā kaltētus. Mērce labi sader ne tikai ar spageti, bet arī ar penni. Tie ir makaroni, kuru malas ir nogrieztas pa diagonāli. Lai pareizi pagatavotu spageti, ievietojiet tos tikai verdošā ūdenī. Pēc spageti nolaišanas jāpalielina siltums, jāuzvāra un jāsamazina siltums. Paņemiet lielu kastroli ar biezu dibenu (uz 100 g makaronu, 1 litru ūdens). Gatavošanas laikā neaizsedziet ar vāku.

Ekspertu viedoklis

Sertificēts uztura speciālists. 5 gadu pieredze.

Uztura speciālista padoms. Spageti makaroniem jābūt pilngraudu vai cietajiem kviešiem. Vissvarīgākais ir nepārsniegt uz produkta iepakojuma norādīto gatavošanas laiku. Šajā gadījumā mēs saņemsim veselīgs ēdiens ar zemu glikēmisko indeksu. Sāls jāpievieno pašās beigās, lai nesabojātu garšu. Ēdienu var variēt ar sēnēm vai nelielu daudzumu kvalitatīva parmezāna. Vienā pagatavoto spageti porcijā nedrīkst būt vairāk par 1 tējk. rieksti

Diētās sabalansēts uztursŠādus produktus ēdienkartē labāk iekļaut dienas pirmajā pusē.

Vai zināt, kas ēdienam piešķir īpašo pikanci? Varbūt tā ir sāls, varbūt garšvielas, varbūt eļļa?.. Vai varbūt tas viss kopā?!

Apvienojiet Indijas riekstus, sāli, olīveļļu un garšaugus, lai iegūtu brīnišķīgu, riekstu vegānisku mērci, kas ir lieliski piemērota picai vai plātsmaizēm; Saputojiet kopā ķiršu tomātus, avokado, pusi ābolu un asas garšvielas, lai iegūtu satriecošu, krēmīgu, saldu. pikanta mērce, lieliski piemērots jebkuriem dārzeņiem vai graudaugiem. Ir vienkārši neticami daudz recepšu vegāniskām mērcēm, kas lieliski papildinās jebkuru ēdienu un neatstās vienaldzīgus gan iesācējus vegānus, gan tos, kuri vegānisku diētu ievēro jau ilgu laiku.

Pareizi pagatavota mērce būs lielisks papildinājums jūsu uzturam, dažādojot to un piešķirot īpašu vegānisku garšu. Izmantojot vegānu mērces, jūs varat izveidot īstu... kulinārijas šedevrs pat no visvienkāršākajām un pieejamākajām sastāvdaļām.

Vegānu mērci pagatavo ļoti vienkārši: saputojot tās sastāvdaļas blenderī, samaļot ar piestu vai uz rīves. Dažām mērcēm kādu laiku jāpastāv, lai sastāvdaļas iesūktos viena otrā, bet citas ieteicams ēst uzreiz pēc pagatavošanas. Ir arī tādas, kuras var pagatavot ziemai un ēst, kad vien sirds kāro.

Arī mērču garšas var atšķirties: dažas ir asas, citas skābas, citas būs sāļas, saldas vai patīkami maigas. krēmīga garša. Katram ēdienam vari izvēlēties savu vegānu mērci vai ēst mērces atkarībā no pašsajūtas, jo ēdiens var ietekmēt arī tavu garastāvokli vai veselību!

Tātad, saldumu mērcei var piešķirt: medus, sezama sēklas, mieži, mandeles un kokosrieksti, dateles, rozīnes, fenhelis, linu sēklas, kanēlis, kardamons, avokado. Saldās mērces jālieto tikai no rīta, lai neizraisītu slinkumu. Kopumā saldās garšas rada gandarījuma un laimes sajūtu, taču, ja saldumus lietojat pārmērīgi un pat nepareizā laikā, var rasties ne tās labākās sekas organismam, piemēram, tauku nogulsnēšanās un pārmērīga gļotu uzkrāšanās. Un no garastāvokļa puses - apātija, slinkums un spēka zudums.

Ēdieni ar skābu garšu, kas ir piemēroti vegāniskās mērces pagatavošanai, ir visi skābie augļi un ogas, tomāti, Zaļās vīnogas, etiķis. Mērces ar skābu garšu vislabāk ēst no pulksten 10 līdz 15. Skābā garša stimulē gremošanu un dod sparu, bet, ja to lieto ļaunprātīgi, tā skars sirdi, kuņģi, zarnas un garastāvokli. Cilvēki, kuriem patīk ēst daudz skābu lietu, kļūst aizkustinoši, dažreiz sarkastiski un pakļauti dažādām barbām.

Sāļie ēdieni ietver: pašu sāli (vēlams ēst jūras vai Indijas rozā/melno sāli) un, protams, jūraszāles. Mūsu organismam ir nepieciešams sāls, bet, kad tā ir par daudz, tas kaitē asinsvadiem, locītavām, nierēm, noved pie vielmaiņas procesu palēnināšanās. Cilvēks kļūst nervozs un saspringts. Ēdiet sāļās vegāniskās mērces dienas laikā, un jūs nekad nepiedzīvosit kaitējumu, ko var radīt pārmērīga sāļa garša.

Rūgta garša ir: salāti, skābenes, spināti, safrāns, kurkuma. Rūgta garša palīdz attīrīt asinis, izvadīt toksīnus, tai piemīt pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība. Bet pārmērīga aizraušanās ar rūgtu garšu var izraisīt aizcietējumus un padarīt cilvēku nomāktu un konfliktu. Gadās arī, ka tieksmi pēc rūgtās garšas izraisa depresīvs stāvoklis, iekšēja bēdu sajūta. Pikantās garšas ietver: asafoetida, piparmētra, visu veidu pipari, timiāns, krustnagliņas, kardamons, ķimenes, koriandrs, mārrutki, sinepes. Mērenā daudzumā asā garša palīdz sasildīt, uzlabo vielmaiņu, tonizē visu ķermeni, atšķaida gļotas un iznīcina helmintus, kā arī uzlabo garastāvokli. Bet, ja ēdīsiet pārāk daudz pikanta ēdiena, tas radīs problēmas ar kuņģi un zarnām, dusmas, aizkaitināmību, pārmērīgu emocionalitāti un biežas garastāvokļa svārstības. Ja no rīta ēdat karstu mērci, jūs riskējat iztērēt visu savu enerģiju līdz pusdienas laikam. Hurma, granātāboli, upenes, negataviem banāniem, aunazirņiem un ozola mizai ir savelkoša garša. Šos ēdienus vēlams ēst dienas laikā, 5–6 stundas pirms gulētiešanas. Savelkošas garšas dos enerģiju un palīdzēs pret spēka zudumu. Arī savelkošās garšas palīdz uzlabot gremošanu, attīra asinis un piešķir sejai ziedošu izskatu. Bet, ja tos lieto pārmērīgi, tie izraisa pārmērīgu nervu uzbudināmību, trauksmi un rada lielu stresu sirdij. Ar mēru viss ir labi!

Ir daudz vegānu mērču recepšu, katrai no tām ir sava unikāla garša, krāsa un tekstūra. Dažreiz, gatavojot mērci no vienām un tām pašām sastāvdaļām, var nonākt pie produktiem, kas pēc garšas nedaudz atšķiras viens no otra. Tas pats var notikt, ja dažādi cilvēki gatavo pēc vienas receptes. Kāpēc tas notiek? Tas ir vienkārši, pagatavoto ēdienu ietekmēs ne tikai recepte, bet arī pavāra iekšējais stāvoklis, sastāvdaļu kvalitāte un to svaigums. Tāpēc rūpīgi izvēlies, ko izmantosi savā vegānu mērcē. OM!