Izvēlne
Par brīvu
reģistrācija
mājas  /  Pildīti dārzeņi/ Krēms no miltiem un piena kūkai. Krēms bez kunkuļiem. Kā pagatavot olbaltumvielu olu krēmu

Miltu un piena olu krēms kūkai. Krēms bez kunkuļiem. Kā pagatavot olbaltumvielu olu krēmu

Klasisko olu krēmu tradicionāli izmanto medus kūkas un napoleona kūku mērcēšanai, kā arī eklēru un profiterolu pildīšanai. Kārtainajām kūkām tās maigā tekstūra ir ideāli piemērota. Mūsu rakstā mēs piedāvāsim vairākas receptes olu krēmam pienā medus kūkai, sākot no vienkāršākajām līdz oriģinālākām, pievienojot krējumu un iebiezinātu pienu. Noteikti pievērsīsimies gatavošanas padomiem no pieredzējuši konditori un citas tikpat svarīgas nianses.

Vienkārša kūkas olu krēma recepte

Franču virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar saviem izsmalcinātiem desertiem, kas ātri ieguva popularitāti dažādas valstis... Un olu krēms nav izņēmums. To var droši saukt par visizplatītāko konditorejas izstrādājumu pasaulē. Lai pagatavotu olu krēmu, olas, cukuru un pienu uzkarsē līdz augstai temperatūrai un, nepārtraukti maisot, sabiezē līdz biezai konsistencei. Rezultāts ir viendabīga želatīna masa ar patīkamu garšu.

Krējuma krēma pagatavošanā tiek izmantotas šādas galvenās sastāvdaļas:

  1. Piens. Krēms sastāv no 50% piena, kas nozīmē, ka tieši šī sastāvdaļa būs atbildīga par garšas bagātību. Tam jābūt svaigam un pietiekami treknam. Jo lielāks tauku saturs pienā, jo maigāka un krēmīgāka būs krējuma garša.
  2. Olas. Šī sastāvdaļa ir atbildīga par krēma krēmveida tekstūru. Parasti ēdiena gatavošanai izmanto tikai dzeltenumus, bet var izmantot arī baltumu, tas ir, olu kopumā. Iespējams, krēms izrādīsies ne tik maigs un viegls, taču jums nebūs jādomā, kur pievienot proteīnu.
  3. Cukurs. Šī sastāvdaļa ir neaizstājama, gatavojot krēmu. Cukurs padara to garšīgu un darbojas arī kā konservants, pagarinot gala produkta glabāšanas laiku.
  4. Milti. Lai krēmam iegūtu biezu konsistenci, tiek izmantots stabilizators. Miltus var aizstāt ar kukurūzas, kartupeļu vai rīsu cieti.
  5. Sāls. Uzsver garšas īpašības visas galvenās sastāvdaļas.

Papildus krēmam var pievienot vaniļu, lai iegūtu patīkamāku garšu un aromātu, kā arī sviestu vienmērīgākai konsistencei un labākai medus kūku mērcēšanai.

Sastāvdaļu saraksts

V vienkārša recepte olu krēms kūkai olu dzeltenumi nav atdalīti no olbaltumvielām. Tas ļauj paātrināt un atvieglot gatavošanas procesu. Saskaņā ar recepti sastāvdaļu sarakstā ir šādi produkti:

  • piens - 1 l;
  • olas - 4 gab .;
  • cukurs - 300 g;
  • milti - 120 g;
  • sviests - 20 g;
  • vaniļas cukurs - 10 g.

Pirms krējuma gatavošanas olas un sviests jāizņem no ledusskapja, lai tie sasilst līdz istabas temperatūrai un izsijā miltus.

Soli pa solim recepte olu krēma pagatavošanai

Maigs, viegls, biezs, ar patīkamu vaniļas garšu un aromātu, šis krēms ir izgatavots no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Piedāvātā recepte ir lakoniska. Tas ir tik vienkārši, ka ar to var tikt galā pat bērns.

Detalizēta olu krēma pagatavošanas recepte sastāv no šādām darbībām:

  1. Katliņā ielej 1 litru piena. Nekavējoties pievienojiet cukuru.
  2. Katlu liek uz lielas uguns, nepārtraukti maisot tā saturu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un atstājiet pienu uz plīts, lai tas uzsilst.
  3. Sadaliet olas tīrā un sausā traukā.
  4. Pievienojiet izsijātus miltus un sajauciet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu.
  5. Iegūtajā viendabīgā masā ielej 100-150 ml piena ar cukuru. Sajauc.
  6. Pievienojiet vēl nedaudz saldā piena. Vēlreiz samaisiet un trauka saturu ielejiet katliņā ar atlikušo pienu.
  7. Uz vidējas uguns, nepārtraukti grozot ar putojamo slotiņu, vāra krējumu, līdz tas sabiezē.
  8. Ielejiet krējumu bļodā. To var izdarīt caur sietu, ja nepieciešams atbrīvoties no kunkuļiem.
  9. Krējumam pievieno sviestu un vaniļas cukuru. Sajauc.
  10. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi un atstājiet uz galda, līdz tā pilnībā atdziest.

Šo piena olu krēma recepti varat izmantot gan medus kūkai, gan citām plānas garozas kūkām, piemēram, Napoleonam. Bet smags biskvīts to izspiedīs. Krēms nav piemērots šādām kūkām.

Medus kūkas ar pienu olu krēma receptē ir dažas nianses, kas jāņem vērā, strādājot ar sastāvdaļām:

  1. Sagatavotais karstais krējums nekavējoties jāielej platā un plakanā traukā, piemēram, cepešpannā, un maisa ar lāpstiņu, līdz tas atdziest līdz 60 ° temperatūrai. Ja tas nav izdarīts, kunkuļi sāks veidoties paši.
  2. Pašās beigās gatavo olu krēmu bļodā jāpārklāj ar pārtikas plēvi, bet vienmēr tuvu virsmai. Pretējā gadījumā virspusē izveidosies blīva plēve un, lietojot, krēma tekstūra vairs nebūs viendabīga.
  3. olu krēms var sasaldēt, bet tikai tad, ja tas ir pagatavots ar rīsu cieti un izmantojot liels skaits dzeltenumi. Pirms lietošanas pietiks to nedaudz uzsildīt ūdens peldē un sakult ar mikseri.

Klasisks olu krēms uz dzeltenumiem

Tradicionālā franču gatavošanas iespēja sastāv no šādām darbībām:

  1. Klasiskajam olu krēmam uz plīts virsmas uzvāra 1 litru piena.
  2. Atsevišķā bļodā samaļ 8 dzeltenumus ar cukuru (400 g) un vaniļas cukuru (2 tējk.).
  3. Dzeltenumu masā iesijā 100 g miltu, vēlreiz labi samaisa un pārlej ar karstu pienu. Visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nav kunkuļu.
  4. Iegūto masu lej katliņā un uz mazas uguns sabiezē.
  5. Gatavo krēmu atdzesē. Izmantojiet to, lai sviestmaižu medus kūkas kārtas.

Rīsu cietes olu krēms (piemērots saldēšanai)

Ja vēlaties krēmu sagatavot iepriekš un lietot nedaudz vēlāk, pēc atdzišanas visu masu var liet plastmasas noslēgtā traukā un nosūtīt uz saldētavu. Bet tad par stabilizatoru var ņemt tikai rīsu cieti.

Tālāk sniegtie soli pa solim norādījumi jums pateiks, kā pienā pagatavot saldēšanai piemērotu olu krēmu:

  1. Katliņā ar dubultdibenu ielej 700 ml trekna piena un pievieno 100 g cukura. Tajā pašā stadijā pienam ieteicams pievienot šķipsniņu citrona miziņas, kas noņems krēmā olu smaržu un pēcgaršu.
  2. Kamēr piens karsējas, atsevišķā bļodā sakuļ 100 g cukura un 60 g rīsu cietes.
  3. Pievieno 15 olu dzeltenumus ar kopējo svaru 300 g (ne mazāk, citādi krējumu nevar sasaldēt). Šeit ielej nedaudz silta piena un samaļ masu ar cukuru.
  4. Nepārtraukti maisa, atlikušo pienu ielej dzeltenumu masā.
  5. Vāra krējumu uz vidējas uguns, līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes (burbuļi uz virsmas).

Vaniļas olu krēms ar kukurūzas cieti

Ne tikai spēj neitralizēt nepatīkamas smakas un pēcgaršas citrona miziņa bet arī vaniļas. To vajadzētu pievienot aukstam pienam un pēc tam uzvārīt. Soli pa solim visu gatavošanas procesu var attēlot šādi:

  1. Katliņā ielej 1 litru piena un pievieno vaniļas pāksti, pēc tam gareniski pārgriežot un izņemot sēklas.
  2. Uzvāriet pienu uz plīts, pēc tam noņemiet to un nolieciet malā.
  3. Sakuļ olas (4 gab.) Ar putotāju ar cukuru (200 g) un kukurūzas cieti (60 g).
  4. Siltu pienu caur sietu uzmanīgi ielejiet olu maisījumā, vienlaikus izkāšot to no vaniļas pāksts.
  5. Ielejiet maisījumu atpakaļ katliņā un atkal uz uguns.
  6. Pagatavojiet krējumu, līdz tas sāk sabiezēt un uz tā virsmas parādās lieli burbuļi.
  7. Pašās beigās pievienojiet sviestu (100 g).
  8. Atdzesējiet olu krēmu pienā un cietē zem plēves. Pirms lietošanas sakuliet vēlreiz.

Krēms ar krējumu

Šie ieteikumi palīdzēs padarīt gatavo krēmu gaisīgāku un maigāku:

  1. Pagatavojiet kukurūzas cieti un vaniļas olu krēmu, izmantojot iepriekš minēto recepti.
  2. Sakuļ 400 ml auksta krējuma, vispirms ar zemu un pēc tam ar miksera ātrumu. Pārliecinieties, ka arī bļoda un putotājs ir auksti.
  3. Sajauc aukstu putukrējumu ar olu krēmu.

Šī medus olu krēma recepte ir vienkārši ideāla. Bet to var izmantot arī citām kūkām. To var uzklāt uzreiz vai ilgāk uzglabāt ledusskapī.

Iebiezinātā piena krēma recepte

Lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru un labāku garšu, pagatavojiet olu krēmu ar iebiezināto pienu. Tas kūkas labāk piesātinās, un kūka būs mitrāka. Medus kūka burtiski izkusīs mutē.

Krēmu gatavo šādi:

  1. Uzlieciet uz plīts kastroli ar pienu (400 ml). Lēnām karsējot pievieno cukuru un miltus (katru 4 ēdamkarotes).
  2. Nepārtraukti maisot, sasilda krējumu līdz biezai konsistencei. Atstājiet to katliņā, līdz tas pilnībā atdziest.
  3. Remdenam krēmam pievieno mīkstu sviestu (200 g) un no kārbas (380 ml) izlej kondensēto pienu.
  4. Saputo krējumu ar mikseri. Korola neder, jo ar to nebūs iespējams sasniegt vēlamo krāšņumu.

Līdzīgi var pagatavot krēmu no vārīta iebiezinātā piena. Lai to izdarītu, kamēr vārītais olu krēms atdziest, viesnīcas traukā saputo vārītu iebiezināto pienu (380 g) ar mīkstu sviestu (200 g). Apvienojiet iegūto masu ar galveno krējumu un atkal saputojiet līdz gaismai.

Iespējams, šodien jūs neatradīsiet nevienu pieaugušo, kuram bērnībā nepatika Napoleona kūka. Reizēm, kad mamma novērsās, bērnam ātri vien sāka garšot visgaršīgākais un delikāts krēms no piena kūkai. Un tas nav pārsteidzoši, jo šāda delikatese ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī barojoša. Gatavošanas recepte nav mainījusies. un mūsdienās tos izmanto dažādu desertu pagatavošanai, kuru vēsture aizsākās pirms daudziem gadiem. Gandrīz visi to zina, bet izrādās, ka ir daudz iespēju, kā to pagatavot. Apskatīsim šo jautājumu sīkāk.

Biezpiens: klasiska recepte

Sastāvdaļas

  • piecdesmit grami silta piena;
  • divi simti gramu cukura;
  • četri atdzesēti dzeltenumi;
  • piecdesmit grami miltu;
  • viens grams vaniļas.

Sagatavošana

Šis uz piena ir ļoti vienkāršs, no tā gatavo dažādas kūkas un vafeļu ruļļi... Tātad, pirmkārt, uz lēnas uguns uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Bļodā sakuļ dzeltenumus ar vaniļu un cukuru, kā arī miltus. Šajā masā uzmanīgi ievada pienu, pēc tam uzliek uz plīts un uz vidējas uguns uzvāra. Ja vēlas izveidot biezu krējumu, to vāra vēl desmit minūtes, pēc tam atdzesē. Gatavo produktu izmanto pēc saviem ieskatiem un uzglabā aukstā vietā.

Šokolādes olu krēms

Sastāvdaļas

  • divi simti piecdesmit grami silta piena;
  • divi atdzesēti dzeltenumi;
  • viena karote miltu;
  • viena karote kartupeļu cietes;
  • piecdesmit grami tumšās šokolādes;
  • trīs karotes kakao;
  • simts piecdesmit grami cukura;
  • simts gramu mīksta sviesta.

Sagatavošana

Šo olu krēma recepti ar pienu un pievienotu šokolādi izmanto visbiežāk, ja mājā ir salduma mīļotāji. Lai to pagatavotu, uz plīts uzkarsē pannu ar pienu un šokolādi. Pa to laiku sakuļ dzeltenumus ar cukuru stiprās putās, uzmanīgi pievieno miltus, cieti un visu kārtīgi samaisa. Šajā maisījumā, nepārtraukti maisot, pakāpeniski ievada šokolādes-piena masu. Tas viss tiek likts uz neliela uguns, krējumu saliek līdz vajadzīgajam blīvumam, neaizmirstot periodiski to maisīt. Pēc tam piena krēmu kūkai atdzesē, pievieno tam sviestu un samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Tagad ar šo krēmu var smērēt kūkas kārtas vai pagatavot no tā desertu, pievienojot riekstus, ogas un rīvētu šokolādi.

Krēms ar magoņu sēklām

Sastāvdaļas

  • četri simti gramu piena;
  • sešas ēdamkarotes cukura;
  • divas ēdamkarotes miltu;
  • divdesmit grami sviesta;
  • divas olas;
  • trīs karotes magoņu;
  • desmit grami vaniļas cukura.

Sagatavošana

Pirms pagatavot krēmu no piena pēc šīs receptes, olas jāsalauž bļodā, jāpievieno cukurs un vaniļa, visu kārtīgi jāsakuļ. Šai masai pievieno miltus un pēc tam aukstu pienu. Visu kārtīgi samaisa, liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam šķidrumam pievieno magoņu sēklas un vāra vienu minūti uz mazas uguns. Laika gaitā maisījumam pievieno sviestu. Gatavo krēmu atdzesē un uzklāj pēc saviem ieskatiem. Glabājiet to vēsā vietā.

Iebiezinātā piena krēms

Sastāvdaļas

  • divi simti gramu sviesta;
  • divi simti gramu iebiezināta piena;
  • viena paciņa vaniļas cukura;
  • trīs ēdamkarotes liķiera.

Sagatavošana

Sviestu iepriekš sagriež gabaliņos, lai tas ātrāk mīkstinātu, lai to varētu viegli saputot. To vajadzēs saputot līdz viendabīga masa un tad pievieno iebiezināto pienu, vaniļu un liķieri. Ja vēlaties, šim krēmam var pievienot kakao pulveri. Šī krēma recepte no ļauj iegūt biezu produktu, kas labi saglabā formu, tāpēc tas ir lieliski piemērots kūku dekorēšanai. Uzglabājiet šādu produktu ledusskapī.

Karameļu olu krēms

Sastāvdaļas

  • divi simti gramu silta piena;
  • trīs ēdamkarotes miltu;
  • viena karote cukura;
  • viena bundža vārīta iebiezinātā piena;
  • divi simti gramu bieza krējuma;
  • viens grams vaniļas.

Sagatavošana

Pienu sajauc ar cukuru, pievieno miltus un sakuļ ar dakšiņu vai putotāju. Šo maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz tas sabiezē. Kad masa izcepusies, tajā ieliek iebiezināto pienu un labi samaisa līdz viendabīgai konsistencei, pēc tam atdzesē. Tikmēr saputo krējumu un mīksto sviestu, mazās porcijās pievieno piena krējumu, neaizmirstot apmaisīt. Gatavais produkts izmantot pēc saviem ieskatiem.

Sviesta krēms: klasiska recepte

Sastāvdaļas

  • divas glāzes silta piena;
  • trīs simti gramu cukura;
  • četri dzeltenumi;
  • trīs ēdamkarotes miltu;
  • divi iepakojumi sviesta;
  • viens grams vaniļas;
  • divdesmit grami liķiera.

Sagatavošana

Šis piena krēms kūkai izrādās maigāks un pūkaināks, pateicoties tajā esošā sviesta saturam. Turklāt tas lieliski saglabā savu formu un ir piemērots ne tikai kā pildījums cepšanai, bet arī tā dekorēšanai. Lai to pagatavotu, pannā, laiku pa laikam maisot, apcep miltus līdz zeltaini brūnai. Sakuļ dzeltenumus un cukuru, pievieno vaniļu un atdzesētus miltus. Sakuļ maisījumu līdz gludai.

Pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno olu masu un kārtīgi maisot uzvāra. Pēc tam krēmu atdzesē un ar blenderi diezgan saputo, lai masa kļūst biezāka. Atsevišķi sakuļ mīkstu sviestu, kam, nepārtraukti maisot, pamazām pievieno krējumu, kā arī liķieri. Rezultāts ir olu krēms, ko var uzglabāt ledusskapī.

Krēms: bez olu receptes

Sastāvdaļas

  • seši simti sešdesmit grami silta piena;
  • divas glāzes cukura;
  • sešas ēdamkarotes miltu;
  • viens iepakojums mīksta sviesta;
  • viens grams vaniļas.

Sagatavošana

Puslitru piena apmaisa ar cukuru un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Atlikušo pienu sajauc ar miltiem un saputo ar blenderi, līdz visi kunkuļi ir saplīsuši. Pēc tam abus šos maisījumus viegli samaisa, liek uz uguns un vāra, līdz krēms sabiezē, atceroties maisīt. Tad pievieno vaniļu. Kad piens kļūst biezs, to noņem no uguns un atdzesē, pēc tam sajauc ar sviestu, ko arī iepriekš saputo. Gatavo krēmu var lietot pēc saviem ieskatiem.

Piena krējums

Sastāvdaļas

  • puse tasi piena;
  • divdesmit pieci grami auksta ūdens;
  • divdesmit pieci grami pūdercukura;
  • viena karote želatīna;
  • viena karote vaniļas ekstrakta.

Sagatavošana

Bļodā ielej ūdeni, pievieno želatīnu un ļauj pilnībā izkust. Tad pienu lej bļodā, liek uz uguns un nepārtraukti maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad viņi tajā ielej ūdeni ar želatīnu un saputo ar blenderi. Tad pievieno cukuru un vaniļu un turpina kult. Iegūto masu atdzesē, pēc vēlēšanās pievieno krējumu un liek uz deviņdesmit minūtēm aukstā vietā.

Pēc kāda laika trauku ar krējumu ievieto ledus bļodā un atstāj vēl trīsdesmit minūtes. Pēc pusstundas masu sakuļ ar blenderi, līdz tā kļūst gaisīga. Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas aromātam, citrona miziņu vai karoti kakao (kanēļa). Krēmu uzglabā vēsā vietā vai lieto pēc saviem ieskatiem.

Lai pagatavotu kūkai gardu un barojošu piena krēmu, ieteicams izvēlēties tikai svaigas sastāvdaļas. Šis gardums ir piemērots cepumiem. Bet vafeļu un smilšu kūkām to labāk nelietot, jo produkts izrādīsies nepietiekami trekns un sauss. Bet, ja tomēr tika nolemts izgatavot smiltis vai vafeļu kūka, tad kūkas vispirms jāmērcē kaut kādā sīrupā, tad krēms labi gulēs, un arī pats deserts nebūs sauss.

Ja desertu pagatavošanai izmanto krēmu, piemēram, šokolādi, to uzreiz izklāj uz bļodiņām un liek aukstā vietā. Tad tiek iegūta ļoti ēstgribu garoziņa, kurai turklāt ir patīkama un neparasta garša. Ja izmantojat pudiņa krēmu, vispirms to labi atdzesējiet un pēc tam pievienojiet riekstus, rīvētu šokolādi un ogas. Šāds deserts nevienu neatstās vienaldzīgu.

Beidzot

Tagad jūs zināt, kā pagatavot piena krējumu. Ja piens ir arī iebiezināts, tad šis deserts nebūs līdzvērtīgs. Turklāt ēdiena gatavošanai garšīgi gardumi nepieciešams ļoti maz produktu. Visi bērni viņu mīl, īpaši vafeļu vai kūku sastāvā. Krējums šodien ir produkts, bez kura nevar iztikt gandrīz neviens deserts. Ir daudz recepšu tās pagatavošanai. Piena krēms ir viens no visizplatītākajiem, ko izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā.

Izmantojiet maigu olu krēmu, lai dekorētu kūkas vai piesātinātu kūkas. 9 dažādas iespējas krēms - jums!

Vienkārša krēma versija jebkurai saldai konditorejai.

  • Piens - 1 litrs
  • Dzeltenumi - 4 gab
  • Sviests - 350 grami
  • Milti - 2/3 tase
  • Cukurs - 2 glāzes
  • Vanilīns - 1 gab

Katliņā ielej pienu. Pusglāzi piena atstājam vēlākam laikam. Izsijā miltus caur sietu. Ielejiet miltus aukstā pienā, berzējot to ar dakšiņu. Miltus sajauc ar pienu, uzmanīgi noņemot kunkuļus.


Tagad mēs atdalām baltumus no dzeltenumiem. Mums nav vajadzīgi proteīni. No tiem var pagatavot bezē krēmam. Uzliekam pannu ar pienu uz plīts. Maisot karsē uz mazas uguns, līdz masa sabiezē.

Sakuļ dzeltenumus ar mūsu atstāto pienu no kopējās porcijas. Jums vajadzētu iegūt šķidru konsistenci. Pievienojiet dzeltenumus katliņā ar piena un miltu maisījumu, nepārtraukti maisot. Tajā pašā laikā mēs neizslēdzam uguni.

Kad masa sabiezē, to atdzesējam. Izņemam sviestu. Sakuļ ar mikseri ar cukuru un vaniļu. Atdzisušo piena miltu masu pa daļām liec sviestā, turpinot kult. Sakuļ, līdz iegūst īstu gludu un gaisīgu krēmu.

Tagad atliek tikai ielikt krēmu ledusskapī. Tas viņam padarīs grūtāku. Var uzreiz smērēt uz kūkām, vai likt kūkās. Labu apetīti!

2. recepte: olbaltumvielu kūkas olu krēms

  • olas - 2 gab .;
  • cukurs - ½ tase (100 g);
  • vaniļas cukurs - mazs maisiņš;
  • citronskābe - 1 g

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ir ļoti svarīgi to darīt efektīvi – dzeltenumiem nevajadzētu iekļūt baltumos.

Apvienojiet visas pārējās sastāvdaļas ar olbaltumvielām.

Visu samaisa kopā, izmantojot putotāju vai mikseri. Pagaidām nav nepieciešams pārspēt - vienkārši samaisiet.

Uzlieciet traukus ar šo maisījumu ūdens vanna un sita lielā ātrumā apmēram 15 minūtes.

Noņem no uguns un turpina putot, līdz krēms ir pilnībā atdzisis.

Kad krēms ir atdzisis, tas ir pilnībā gatavs. Olbaltumvielu olu krēmu var izmantot kūkas dekorēšanai vai kā atsevišķu desertu.

3. recepte: olu krēma kūka

Krēms ir piemērots ne tikai kārtai, bet arī kūkas dekorēšanai.

  • sviests - 200 grami;
  • skābs krējums (no 20% tauku) - 200 grami;
  • kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
  • kondensēts piens (nav vārīts) - 150 grami un 50 grami cukura (pēc izvēles);
  • vistas olas - 1 gabals;
  • vaniļas pēc garšas.

Uzlieciet uz plīts piemērotu trauku ūdens vannai un uzlieciet katliņu ar galvenajām sastāvdaļām: skābo krējumu, iebiezināto pienu, kviešu milti, vistas olu un vaniļas. Visu samaisa un vāra ūdens peldē.

Jums jāsagatavo saturs līdz biezam stāvoklim: krējumam jābūt biezākam par skābo krējumu. Pēc tam, kad tas ir gandrīz gatavs, ievietojiet to ledusskapī vai uz balkona - tam pilnībā jāatdziest, un tādējādi jāsagatavojas nākamajam gatavošanas posmam.

Sakuļ mīksto sviestu, līdz tas kļūst balts un gaisīgs.

Saputotajā sviestā pakāpeniski pievienojam pilnībā atdzesētu krējumu, nebeidzot putot ar mikseri, iegūstam blīvu olu krēma masu.

Uzglabājiet gatavu olu krēmu skābais krējums vajag tikai ledusskapī.

4. recepte: olu krēms ar citronu biskvīta kūkai

Pateicoties šai impregnēšanai, jebkura kūka izrādīsies ārkārtīgi garšīga un maiga, kūst mutē.

  • Piens - 500 grami
  • Cukurs - 150 grami
  • Citronu
  • Milti 50 grami
  • Dzeltenumi - 6 gab

Liekam uz uguns 400 gramus piena, līdz tas kļūst karsts, bet nevāra.

Atlikušo pienu izmantos dzeltenuma cukura maisījuma atšķaidīšanai. Mēs pagaidām izslēdzam sasildīto pienu un turpinām gatavot dzeltenumus.

Sarīvē citrona miziņu un ieber pienā un ļauj kādu laiku ievilkties. Citrona vietā var pievienot vanilīnu.

Dzeltenumos ber cukuru un ar mikseri kārtīgi samaisa līdz baltai gairai masai.

Nepārtraucot putošanu, dzeltenumos ielej pienu. Ielejiet pienu tā, lai maisījums kļūtu šķidrs un to varētu viegli ieliet galvenajā piena daļā.

Iepriekš uzkarsēto pienu vēlreiz uzliek uz uguns un ielej tajā olu maisījums masu maisot ar lāpstiņu.

Vāra krējumu, līdz maisījums sabiezē, nepārtraukti maisot. Īpaši svarīgi masu enerģiski maisīt, kad tā sāk vārīties.

Krējuma gatavību var pārbaudīt šādi:

Ielieciet krējumu karotē un ievietojiet to atpakaļ pannā. Uz karotes paliks plāna krēma kārtiņa. Pārlaidiet mazu karoti pa karoti, izveidojot rievu. Ja krēms ir gatavs, tad rieva paliks tāda, kādu taisīji, lai kā karoti apgrieztu, krēms neizplatīsies.

Atcerieties, ka olu krēmam atdziestot, tas sabiezēsies vēl vairāk, tāpēc nav nepieciešams to pārāk ilgi vārīt, ja vēlaties, lai krēms piesātinātu biskvītu.

Pēc tam tīrā šķīvī ielejiet mūsu biskvīta krēmu. Krējumu obligāti pārlej un neatstāj pannā atdzist. Ja nepārplūst, tad krēms vienkārši nokļūst uz karstās pannas apakšas, un vēlāk to ir grūti izņemt.

Kad krēms ir pārliets citā traukā, pārklāj trauku virsū. plastmasas maisiņš... Mēs to darām, lai, atdziestot, uz krēma virsmas neveidotos plēvīte. Krēmam vajadzētu atdzist, kad telpas temperatūra, jebkurā gadījumā nesūtīt biskvīta krēmu atdzist ledusskapī.

Atdzisušo krēmu var izmantot paredzētajam mērķim, piemēram, eļļošanai biskvīta kūkas... Nu lūk, mūsu biskvīta krēms ir gatavs! Labu apetīti!

5. recepte: olu krēms ar pienu Napoleona kūkai

Krējuma krēmu var pagatavot mājās ne tikai šai slavenajai kūkai, tas ir lieliski piemērots jebkurai citai kūkai un pat medus vai skābā krējuma kūkai.

  • Piens - 0,5 l
  • Sviests - 50-100 g
  • Cukurs - 1 ēd.k.
  • Olas - 2 gab.
  • Milti vai ciete - 2,5-3 ēdamk bez slidkalniņa
  • Vaniļas cukurs - 1 tējk

Katliņā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus vai cieti, puscukuru un vaniļas cukuru. Iebraucam olās. Ar cieti būs garšīgāk un konsistence nedaudz atšķirsies.

Sajauc ar putojamo slotiņu un iegūst biezu maisījumu. Svarīgi pienu nepievienot uzreiz, jo veidosies kunkuļi un tos būs grūti izmaisīt, turklāt tik biezā stāvoklī to izdarīt ir daudz vieglāk.

Pamazām ielejiet pienu un vēlreiz samaisiet, lai iegūtu šķidru viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Ielejiet atlikušo cukuru.

Tagad mēs uzliekam mazu uguni un karsējam, visu laiku maisot. Visērtāk maisīt ar koka lāpstiņu. Tas jādara pastāvīgi, pretējā gadījumā krēms nekavējoties sadedzinās, jo tajā ir milti (vai ciete).

Sākumā krēms būs šķidrs, bet, tiklīdz tas sāks vārīties, tas uzreiz sāks sabiezēt. Jo ilgāk to gatavojat, jo biezāks tas būs. Un nepārstāj traucēt.

Tās blīvums ir atkarīgs no miltu vai cietes daudzuma (jo vairāk, jo biezāks ir olu krēms) un vārīšanās ilguma.

Kad tā kļūst pietiekami bieza, nogriež uguni un pārklāj ar vāku, lai virsū neveidotos plēvīte. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pievienojiet sviestu. Jo vairāk eļļas būs, jo garšīgāka tā izrādīsies. Pēc atdzesēšanas tas vēl nedaudz sabiezēs.

Vēlamo konsistenci tas iegūs tikai pēc pilnīgas atdzišanas, tāpēc labāk atstāt uz nakti ledusskapī.

Klasiskais Napoleona kūkas krēms ir gatavs. Jūs varat pārklāt gatavās kūkas.

6. recepte: mājās gatavots kūkas krēms

  • piens - 900 g
  • cukurs - 250 g
  • kukurūzas ciete - 80 g
  • vaniļas cukurs - 10 g
  • olu dzeltenumi - 6 gab.
  • sviests - 200 g

Ielejiet dziļā katliņā 700 g piena (atlieciet 200 g, šī piena daļa mums būs nepieciešama nedaudz vēlāk) un nosūtiet uz vidējas uguns, lai uzsilst.

Bļodā apvienojiet kukurūzas cieti, cukuru un vaniļas cukuru. Ar putojamo slotiņu rūpīgi sajauc visas sastāvdaļas, lai iegūtu viendabīgu maisījumu.

Cietes daudzums var nedaudz atšķirties atkarībā no tā, cik plānu vai biezu olu krēmu vēlaties. Ja pēkšņi jūs nevarējāt atrast kukurūzas cieti, varat to aizstāt ar miltiem.

Pievienojiet dzeltenumus sausajam maisījumam. Starp citu, ja vēlaties, 6 dzeltenumu vietā varat ņemt 3 veselas vistas olas.

Un ļoti rūpīgi berzējiet tos ar slotiņu, līdz masa kļūst gaišāka. Ja vēlaties, šajā posmā varat izmantot mikseri, taču jums nav jābūt īpaši dedzīgam par tiem.

Iegūtajā dzeltenumu masā ielej atlikto pienu.

Vēlreiz labi samaisiet. Mums vajadzētu iegūt diezgan šķidru maisījumu.

Kad piens katliņā sāk vārīties, tievā strūkliņā ielej tajā dzeltenumu maisījumu. Šajā gadījumā piens ir nepārtraukti jāmaisa ar putojamo slotiņu.

Pēc tam, kad ir pievienots viss dzeltenumu maisījums, vāra olu krēmu uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē un līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes (uz krējuma virsmas jāparādās lieliem burbuļiem). Tajā pašā laikā mums aktīvi jāsajauc krējums. Mēs nenovēršam uzmanību ne mirkli, jo tas var pielipt pie dibena vai tajā var veidoties kunkuļi.

Iegūto olu krēmu izberž caur smalku sietu. Šo soli, protams, var palaist garām, taču tieši pateicoties viņam tiekam vaļā no iespējamiem sīkiem kunkuļiem.

Atstājiet olu krēmu izrīvētu caur sietu, lai tas atdziest. Lai to izdarītu, kamēr krēms vēl ir karsts, pārklāj to ar pārtikas plēvi tā, lai tā saskartos ar krēma virsmu. Tas neļauj olu krēmam veidot blīvu garozu uz olu krēma virsmas. Šādā formā krēmu atstājam uz darbvirsmas, līdz tas atdziest līdz 35-40 C temperatūrai.

Kad krēms ir pietiekami atdzisis, pievienojiet tam mīkstu sviestu. Lai to izdarītu, pievienojiet to nelielās porcijās, piecos līdz sešos piegājienos, un katru reizi rūpīgi sakuliet krējumu ar mikseri.

Tas arī viss, gardais olu krēms kūkai ir gatavs!

Bet pirms lietošanas atkal pārklājiet ar plēvi, kas saskaras ar virsmu, un nosūtiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu. Tas jādara, lai krēms sacietētu un nogatavotos.

Un pēc tam, kad tas “atpūšas” un labi sabiezē, olu krēms ir gatavs lietošanai.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kūkas dekorēšanas krēmu!

7. recepte: medus kūkas krēms

  • 1 glāze cukura
  • 1-1,5 ēdamkarotes miltu
  • 1 ola
  • 2 glāzes piena

Ielejiet glāzi cukura katliņā ar biezām sienām.

un 1-1,5 ēdamkarotes miltu, labi samaisa.

Pievieno olu.

Visu samaļ baltā masā.

Ielejiet pienu, kārtīgi samaisiet un uzlieciet pannu uz lēnas uguns. Nepārtraukti samaisiet krējumu. Bet neļauj vārīties, tiklīdz sāk rīstīties, parādās burbuļi un krēms sāk sabiezēt, var izslēgt.

Šeit ir tāds gluds krēms, līdzīgs kondensētajam pienam. Tagad atliek tikai palaist garām viņiem kūku.

8. recepte: olu krēma šokolādes kūkas krēms

Bieza, stīga, spīdīga un pēc garšas ļoti šokolādes. Šāds krēms ir neaizstājama konditorejas izstrādājumu un kūku sastāvdaļa, brīnišķīgs neatkarīgs deserts un ļoti ēstgribu piedeva rīta maizītei vai grauzdiņiem.

  • Vistas ola (dzeltenums) - 4 gab.
  • Piens - 500 ml
  • Cukurs - 100 g
  • Kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes
  • Kviešu milti - 2 ēdamkarotes
  • Melnā šokolāde - 1 tāfelīte (90-100 g)
  • Kakao pulveris - 1-2 ēdamkarotes
  • Sviests - 20-50 g (pēc izvēles)

Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Pievieno cukuru. Dzeltenumus saputo dažas minūtes, līdz cukurs izšķīst un iegūts viegls, gaisīgs maisījums.

Pievieno 1-2 ēd.k. kakao pulvera, šķipsniņa sāls, 2 ēd.k. cietes un 2 ēd.k. miltus un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

Izmēriet pienu un pievienojiet šokolādi. Pienu uz lēnas uguns uzvāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.

Pamazām, ik pa laikam apmaisot, karstāko pievieno saputotajiem dzeltenumiem. šokolādes piens... Pa daļām pievieno pienu un nepārtraukti maisa. Vispirms pievienojiet 1-2 ēdamkarotes. pienu, lai maisījumu uzsildītu, un pēc tam pakāpeniski palieliniet tā daudzumu - tā dzeltenumi nesarecēsies augstās temperatūras dēļ.

Ielejot apmēram pusi no karstā piena, atdzesēto daļu var pievienot vienā reizē, lejot plānā strūkliņā.

Iegūto maisījumu izkāš un lej katliņā vai katliņā.

Krējumu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāra līdz biezai.

Process var ilgt vairākas minūtes, bet pamazām putas uz maisījuma virsmas pazudīs un masa kļūs blīva un spīdīga.

Krēma gatavību var redzēt vizuāli - uz krēma virsmas paliek diezgan skaidras vainaga pēdas. Cits klasiskais tests- Iemērciet karoti krēmā un pēc tam paceliet to virs trauka. Gatavais šokolādes olu krēms aptins karoti biezā kārtā un vienā pavedienā notecinās no karotes. Pārvelciet ar pirkstu pa karoti - jābūt brīvam ceļam.

Izslēdziet siltumu un pārnesiet krējumu traukā vai bļodā galīgai dzesēšanai. Šajā posmā tas jau ir diezgan biezs, bet, atdziestot, tas sabiezēs vairāk.

Novietojiet šķēles virs karstā krējuma sviests... Sviests, izkusis, uz krēma veido tādu kā aizsargkārtiņu, kuras dēļ uz atdzesētā krēma virsmas neveidojas plēvīte. Kad krēms ir pilnībā atdzisis, vēlreiz to saputo līdz gludai.

Ja pie rokas nav sviesta, krēma virsmu var izklāt ar pārtikas plēvi, lai plēve pieskaras krēmam.

Pagatavo olu krēmu šokolādes krēms kūkai ir ļoti vienkārši. Labu apetīti!

9. recepte: magoņu olu krēms pankūku kūkai

  • Piens - 400 ml;
  • Dzeltenumi - 3 gab .;
  • Cukurs - 4 ēdamkarotes;
  • Vanilīns - uz naža vai maisa gala vaniļas cukurs;
  • Milti - 2 ēdamkarotes ar slaidu;
  • Sviests - 1 ēdamkarote;
  • Sausas magoņu sēklas - 2 ēdamkarotes.

Lai krēma konsistence būtu viendabīga, tā virsmu atdzesējot pārklāj ar pārtikas plēvi.

Sastāvdaļas

  • 150-200 g cukura;
  • 50 g miltu;
  • 2 olas;
  • 500 ml piena;
  • 100 g sviesta.

Sagatavošana

Katliņā liek cukuru, miltus, vaniļu un olas un sakuļ līdz gludai. Pakāpeniski ielejiet pienu, rūpīgi saputojot.

Katlu liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Kad krēms sabiezē un sāk vārīties, noņem no uguns.

Karstajai masai pievieno mīkstinātu sviestu un ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa viendabīgā masā. Atstājiet krēmu istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest.

Sastāvdaļas

  • 170 g cukura;
  • 80 ml ūdens;
  • šķipsniņa sāls;
  • 1 tējkarote vaniļas cukura vai šķipsniņa vanilīna
  • ¼ tējkarotes citronskābes.

Sagatavošana

Katliņā ieber cukuru un pārlej ar ūdeni. Liek uz lielas uguns un vāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz cukurs izšķīst.

Atsevišķā traukā ar mikseri pārvērš baltumus baltās putās. Pievieno sāli un vaniļu un vēl nedaudz saputo.

Kad cukura sīrups uzvāra, samazina siltumu. Piepildiet nelielu bļodu ar ūdeni un piliniet tajā verdošo maisījumu. Ja piliens pārvēršas par mīkstu plastmasas vielu, tad sīrups ir gatavs. Ienāc tajā citronskābe un nekavējoties samaisa.

Proteīna masu nepārtraukti putojot ar mikseri, plānā strūkliņā ielejam tajā sīrupu. Saputo krējumu apmēram 7-10 minūtes, līdz tas ir balts un biezs.


povarenok.ru

Sastāvdaļas

  • 500 ml piena;
  • 150-200 g cukura;
  • 4 ēdamkarotes miltu;
  • 130 g sviesta;
  • 1 tējkarote vaniļas cukura vai šķipsniņa vanilīna

Sagatavošana

Katliņā samaisa pusi piena, cukuru un miltus. Atlikušo pienu uzvāra un ielej sagatavotajā maisījumā, to saputojot.

Novietojiet kastroli uz vidējas uguns un samaisiet, līdz tas sabiezē. Neizslēdzot uguni, pamazām pievieno sviestu un kārtīgi saputo krējumu.

Noņem no uguns, pievieno vaniļu un samaisa. Atdzesējiet krējumu istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas

  • 150 g cukura;
  • 1 ola;
  • šķipsniņa vanilīna;
  • 2 ēdamkarotes miltu;
  • 400 ml piena.

Sagatavošana

Sakuļ cukuru un olu ar mikseri. Pievienojiet vanilīnu un miltus un kārtīgi samaisiet. Ielej pienu un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri.

Liek maisījumu uz vidējas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, vēl dažas minūtes, līdz sabiezē. Atdzesējiet krējumu istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas

  • 300 g skāba krējuma 20% tauku;
  • 1 ola;
  • 100-130 g cukura;
  • 20 g kukurūzas cietes;
  • 150 g sviesta;
  • šķipsniņa vanilīna.

Sagatavošana

Katliņā liek saldo krējumu, olu, cukuru un cieti un maisa viendabīgā masā. Liek uz tvaika vannas un, masu nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, ļauj tai sabiezēt.

Atstājiet maisījumu atdzist istabas temperatūrā. Dziļā bļodā ar mikseri sakuļ mīksto sviestu. Pamazām pievieno saldā krējuma maisījumu un kārtīgi sakuļ ar mikseri. Pievienojiet vanilīnu un vēlreiz samaisiet.


iamcook.ru

Sastāvdaļas

  • 250 ml piena;
  • 1½ – 2 ēdamkarotes cukura;
  • 2 ēdamkarotes miltu;
  • 200 g;
  • 50 g sviesta.

Sagatavošana

Katliņā ielej pusi piena, pievieno cukuru un miltus un maisa ar putojamo slotiņu līdz gludai. Pievieno atlikušo pienu, uzliek mērenu uguni un vāra, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē.

Atdzesējiet krējumu istabas temperatūrā. Tajā ielej pusi iebiezinātā piena un kārtīgi sakuļ. Pievienojiet atlikušo iebiezināto pienu un mīkstināto sviestu un vēlreiz rūpīgi samaisiet.

Sastāvdaļas

  • 4 vidēji citroni;
  • 200 g cukura;
  • 4 olas;
  • 50 g sviesta.

Sagatavošana

Divu citronu miziņu sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar cukuru. Izspied sulu no visiem četriem citroniem un izkāš. Lai iegūtu vairāk, augļus var ievietot mikroviļņu krāsnī uz 15–20 sekundēm.

Sajauc sulu ar cukuru. Atsevišķā traukā sakuļ olas. Ielejiet tos citronu masā, labi samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.

Izkāš maisījumu caur salocītu marli divās kārtās. Tad lej katliņā, pievieno mīkstinātu sviestu un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāra uz vidējas uguns, līdz sabiezē. Atstāj krēmu atdzist istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas

  • 500 ml piena;
  • 180 g cukura;
  • 2 olas;
  • šķipsniņa sāls;
  • 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
  • 4 ēdamkarotes kvalitatīva kakao;
  • 50 g sviesta.

Sagatavošana

Katliņā ielej ⅔ piena, pievieno cukuru un, ik pa laikam apmaisot, karsē uz vidējas uguns. Atlikušajam pienam pievieno olas, sāli, cieti un kakao un kārtīgi sakuļ.

Nepārtraukti putojot olu maisījumu, ielej tajā karsto pienu. Krējuma katliņu liek uz mērenas uguns un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.

Tiklīdz masa sāk vārīties, noņem to no plīts un atdzesē istabas temperatūrā.


Labdien, mūsu dārgie lasītāji, mēs turpinām izpētīt kulinārijas pasauli. Šodien mēs iemācīsimies gatavot klasiska recepte olu krēms kūkai. Mācīsimies pagatavot arī citus krēmus dažādām kūkām un konditorejas izstrādājumiem.

Agrāk man kaut kā īsti nepatika gatavot šos krēmus, man tie vienkārši nesanāca. Bet es ļoti gribēju izmēģināt savu olu krēmu, jo īpaši tāpēc, ka veikalos tas kļuva kaut kā savādāks kā iepriekš. Un atrast kaut ko tējai ar ļoti garšīgs krēms tas kļūst arvien sarežģītāk.

Un tagad ir pienācis laiks, es nolēmu to izdarīt pats. Mēģināju uztaisīt krēmu – izdevās. Un, protams, bija vēlme turpināt iepriecināt savu ģimeni. garšīgi konditorejas izstrādājumi... Šodien padalīšos ar saviem panākumiem un parādīšu receptes, kas man noteikti ir izdevies. un tā - ejam.

Šī recepte visur tiek raksturots kā klasika. Es to izmēģināju pirmo reizi. Tas ir pavisam vienkārši, visas sastāvdaļas ir skaidras un pieejamas. Bet atkal, jūs varat gatavot dažādos veidos. Kāds neatdala baltumus un dzeltenumus, kāds, gluži pretēji, izmanto veselas olas, un tā nav kļūda, bet gan amatieris.

Arī šajā receptē cietes vietā izmantojam miltus. Tālāk apsveriet recepti ar cieti. Mēģiniet katru reizi pagatavot citu krēmu, lai atrastu sev piemērotāko. Starp citu, arī cietes ir dažādas, arī šim mainās garša, tāpat kā pašam krēmam.

Pagaidām mums ir nepieciešams:

  • Piens - 1 l;
  • Dzeltenumi - 4 gab;
  • Sviests - 350 g;
  • Milti - 2/3 tase
  • Cukurs - 2 tases
  • Vanilīns - 1 paciņa.

1. darbība.

Katliņā ielej pienu. Pusglāzi piena atstājam vēlākam laikam. Izsijā miltus caur sietu. Ielejiet miltus aukstā pienā, berzējot to ar dakšiņu. Miltus sajauc ar pienu, uzmanīgi noņemot kunkuļus.

2. darbība.

Tagad mēs atdalām baltumus no dzeltenumiem. Olbaltumvielas mums nevajag, bet no tiem var pagatavot bezē krēmam. Uzliekam pannu ar pienu uz plīts. Maisot karsē uz mazas uguns, līdz masa sabiezē.

3. darbība.

Sakuļ dzeltenumus ar mūsu atstāto pienu no kopējās porcijas. Jums vajadzētu iegūt šķidru konsistenci. Pievienojiet dzeltenumus katliņā ar piena un miltu maisījumu, nepārtraukti maisot. Tajā pašā laikā mēs neizslēdzam uguni.

Ša d 4.

Kad masa sabiezē, to atdzesējam. Izņemam sviestu. Sakuļ ar mikseri ar cukuru un vaniļu. Atdzisušo piena miltu masu pa daļām liec sviestā, turpinot kult. Sakuļ, līdz iegūst īstu gludu un gaisīgu krēmu.

Sagatavojieties pēršanai nekavējoties vismaz 10 minūtes. Dažreiz ļoti pūkaina krēma iegūšanai būs nepieciešamas 15 minūtes.

5. darbība.

Tagad viss ir atkarīgs no tā, ko jūs gatavojat. Var uzreiz uzziest uz kūkas, likt kūkā utt. Var uz īsu brīdi ielikt ledusskapī, lai kļūst cietāks.

Šāds krēms neturas ilgi, apmēram 3 dienas ledusskapī, citādi vēlāk sabojāsies. Saka, ka var saldēt, bet neesmu mēģinājusi, man liekas, ka pēc atkausēšanas būs pavisam savādāk.

Krēms Napoleona kūkai.

Šī ir viena no mana vīra iecienītākajām kūkām. Lai iepriecinātu savus mājdzīvniekus ar neparastu kūku, varat pagatavot tālāk norādīto recepti.

Tagad izmantosim kartupeļu cieti, ar cieti sanāk biezāks krēms, bet var izmantot tikai miltus. Napoleona olu krēma recepte tiek izmantota arī citām kūkām, piemēram, medus vai skābā krējuma pagatavošanai.

Mums vajag:

  • Piens - 0,5 l;
  • Sviests - 50-100 g;
  • Cukurs - 1 glāze;
  • Ola - 2 gab;
  • Milti vai ciete - 2,5-3 ēdamk bez slidkalniņa;
  • Vaniļas cukurs - 1 tējkarote

1. darbība.

Katliņā sajauc sausās sastāvdaļas: miltus vai cieti, puscukuru un vaniļas cukuru. Iebraucam olās.

2. darbība.

Sajauc ar putojamo slotiņu un iegūst biezu maisījumu. Ir svarīgi nepievienot pienu uzreiz, jo veidosies kunkuļi un tos būs grūti sajaukt, turklāt tik biezā stāvoklī tas ir daudz vieglāk izdarāms.

3. darbība.

Pamazām ielejiet pienu un vēlreiz samaisiet, lai iegūtu šķidru viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem. Ielejiet atlikušo cukuru.

4. darbība.

Tagad mēs uzliekam mazu uguni un karsējam, visu laiku maisot. Visērtāk maisīt ar koka lāpstiņu. Tas jādara pastāvīgi, pretējā gadījumā krēms nekavējoties sadedzinās, jo tajā ir milti (vai ciete).

5. darbība.

Sākumā krēms būs šķidrs, bet, tiklīdz tas sāks vārīties, tas uzreiz sāks sabiezēt. Jo ilgāk to gatavojat, jo biezāks tas būs. Un nepārstāj traucēt.

Tās blīvums ir atkarīgs no miltu vai cietes daudzuma (jo vairāk, jo biezāks ir olu krēms) un vārīšanās ilguma.

6. darbība.

Kad tā kļūst pietiekami bieza, nogriež uguni un pārklāj ar vāku, lai virsū neveidotos plēvīte. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pievienojiet sviestu. Jo vairāk eļļas būs, jo garšīgāka tā izrādīsies. Pēc atdzesēšanas tas vēl nedaudz sabiezēs.

7. darbība.

Vēlamo konsistenci tas iegūs tikai pēc pilnīgas atdzišanas, tāpēc labāk atstāt uz nakti ledusskapī.

Tagad krēms ir gatavs, varat sagatavot kūkas, lai tās pārklātu ar krēmu.

Šeit ir video ar līdzīgu un ļoti garšīgu krēmu.

Krēms ar vārītu iebiezināto pienu.

Šo krēmu izmantoju tortei "Snickers" un pēc tam arī maizītēs. Pateicoties iebiezinātajam pienam, krēms ir saldāks un krāsa patīkama. Izmēģiniet vārīta iebiezinātā piena kūkas olu krēma recepti, garšīgi.

Sastāvdaļas:

  • Piens - 0,5 l;
  • Ola - 2 gab;
  • Cukurs - 100 g;
  • Milti - 1 ēdamkarote;
  • Ciete - 1 ēdamkarote;
  • Vārīts kondensēts piens - 250 g;
  • Sviests - 100 g.

1. darbība.

Pienam vajag vārīties. Starp citu, labāk ir izmantot mājās gatavotu pienu.

2. darbība.

Sasmalciniet olas un cukuru līdz krēmīgai konsistencei, tad šeit ielejiet miltus un cieti.

3. darbība.

Tiklīdz piens sāk vārīties, maisot to plānā strūkliņā un ar ātrām kustībām, ievadiet tajā olu masu.


4. darbība.

Vāra pāris minūtes un redz, ka maisījums sāk sabiezēt.

5. darbība.

Tas ir jāmaisa arī pēc plīts izslēgšanas, lai nekļūtu garoza.

6. darbība.

Pēc tam pievieno 250 g vārīta iebiezinātā piena.


7. darbība.

Un kamēr masa karsta, kārtīgi apmaisa, lai tajā izšķīst iebiezinātais piens. Labāk izmantot blenderi.

8. darbība.


Pēc tam pa daļām pievienojiet sviestu olu krēma maisījumam un nepārtraukti samaisiet.

Tas arī viss, nē sarežģīta recepte olu krēms kūkai ar iebiezināto pienu.

Vispār man ļoti patīk eklēri. Atkal, sakarā ar to, ka krēms mājās garšo labāk, es tos gatavoju biežāk nekā pērku. Recepti olu krēmam kūkai vai eklēram pagatavosim nelielā porcijā, apmēram 12 gab.


Sastāvdaļas:

  • Piens - 400 ml;
  • Ola - 1 gab;
  • Cukurs - 160 g;
  • Vanilīns;
  • Milti - 2 ēdamkarotes.

1. darbība.

Sajauc olu ar cukuru un vaniļu ar putotāju, aukstu pienu un tad pāris ēdamkarotes miltu.

2. darbība.

Rūpīgi samaisiet, novēršot kunkuļu parādīšanos.

3. darbība.

Mēs uzliekam mazu uguni un nepārtraukti maisām līdz brūvēšanai.

Kā kļūst biezs, viss. Ļauj atdzist, neaizmirstot apmaisīt, un var izmantot pildījumā. Šajā krēmā eļļa nav nepieciešama.

Un šeit ir vēl viena recepte, kas mums jāskatās.

Krēms medus kūkai.

Medus kūka mūsu ģimenē ir ļoti populāra, īpaši tad, kad iemācījos gatavot olu krēmu. Šī kūkas olu krēma recepte ir ļoti vienkārša un ir vienīgā, ar kuru es gatavoju medus kūkas.

Mums vajag:

  • Cukurs - 1 glāze;
  • Milti - 1-1,5 ēdamkarotes;
  • Ola - 1 gab;
  • Piens - 2 tases.

1. darbība.

Katliņā ar biezām sienām ielej glāzi cukura un 1-1,5 ēdamkarotes miltu, labi samaisa. Pievieno olu. Visu samaļ baltā masā.

2. darbība.

Ielejiet pienu, kārtīgi samaisiet un uzlieciet pannu uz lēnas uguns. Nepārtraukti samaisiet krējumu. Bet neļauj vārīties, tiklīdz sāk rīstīties, parādās burbuļi un krēms sāk sabiezēt, var izslēgt.

3. darbība.

Šeit ir tāds gluds krēms, līdzīgs kondensētajam pienam. Tagad atliek tikai palaist garām viņiem kūku.

Šokolādes olu krēms kūkai.

Bieza, stīga, spīdīga un pēc garšas ļoti šokolādes. Šāds krēms ir neaizstājama konditorejas izstrādājumu un kūku sastāvdaļa, brīnišķīgs neatkarīgs deserts un ļoti ēstgribu piedeva rīta maizītei vai grauzdiņiem. Izpētīsim šokolādes recepte olu krēms kūkai.

Mums vajag:

  • Vistas ola (dzeltenums) - 4 gab;
  • Piens - 500 ml;
  • Cukurs - 100 g;
  • Kukurūzas ciete - 2 ēdamkarotes;
  • Kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
  • Melnā šokolāde - 1 tāfelīte (90-100 g);
  • Kakao pulveris - 1-2 ēdamkarotes;
  • Sviests - 20-50 g (pēc izvēles).

1. darbība.

Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Pievieno cukuru. Dzeltenumus saputo dažas minūtes, līdz cukurs izšķīst un iegūts viegls, gaisīgs maisījums.

2. darbība.

Pievieno 1-2 ēd.k. kakao pulvera, šķipsniņa sāls, 2 ēd.k. cietes un 2 ēd.k. miltus un vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

3. darbība.

Izmēriet pienu un pievienojiet šokolādi. To visu darām atsevišķā katliņā. Pienu uz lēnas uguns uzvāra, laiku pa laikam apmaisot, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi

4. darbība.

Pamazām samaisiet un saputotajiem dzeltenumiem pievienojiet karsto šokolādes pienu. Pa daļām pievieno pienu un nepārtraukti maisa. Vispirms pievienojiet 1-2 ēdamkarotes piena, lai uzsildītu maisījumu, un tad pakāpeniski palieliniet daudzumu, lai dzeltenumi nesarecētu augstās temperatūras dēļ.


Ielejot apmēram pusi no karstā piena, atdzesēto daļu var pievienot vienā reizē, lejot plānā strūkliņā.

5. darbība.

Iegūto maisījumu izkāš un lej katliņā vai katliņā.

Krējumu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, vāra līdz biezai.

Process var ilgt vairākas minūtes, bet pamazām putas uz maisījuma virsmas pazudīs un masa kļūs blīva un spīdīga.

Krēma gatavību var redzēt vizuāli - uz krēma virsmas paliek diezgan skaidras vainaga pēdas. Vēl viens klasisks tests ir iemērkt karoti krēmā un pēc tam pacelt to virs trauka. Gatavais šokolādes olu krēms aptins karoti biezā kārtā un vienā pavedienā notecinās no karotes. Pārvelciet ar pirkstu pa karoti - jābūt brīvam ceļam.


6. darbība.

Izslēdziet siltumu un pārnesiet krējumu traukā vai bļodā galīgai dzesēšanai. Šajā posmā tas jau ir diezgan biezs, bet, atdziestot, tas sabiezēs vairāk.

7. darbība.

Sviesta gabaliņus liek virsū karstajam krējumam. Sviests, izkusis, uz krēma veido tādu kā aizsargkārtiņu, kuras dēļ uz atdzesētā krēma virsmas neveidojas plēvīte. Kad krēms ir pilnībā atdzisis, vēlreiz to saputo līdz gludai.


Ja pie rokas nav sviesta, krēma virsmu var izklāt ar pārtikas plēvi, lai plēve pieskaras krēmam.

Šeit ir vienkārša šokolādes kūkas olu krēma recepte.

Un šeit ir vēl viena interesanta recepte:

Tas man arī viss, rakstiet savus komentārus zemāk, tikpat interesanti kādas receptes zināt vai krēmu gatavošanas noslēpumus. Pievienojieties mums Odnoklassniki. Čau visiem, labu apetīti.

Klasiskā kūku olu krēma recepte — 6 labākās receptes. atjaunināts: 2019. gada 11. novembrī, autors: Subbotina Marija