Cepti rīsi ar ķīniešu olu. Kā pagatavot ideālu olu ceptu rīsu olu un rīsu ēdienu

Saturs

Starp daudzveidīgajām ķīniešu virtuvēm īpašu uzmanību ir pelnījuši ķīniešu cepti rīsi ar olu. To pagatavošanai tiek izmantoti garengraudu rīsi, pateicoties kuriem šis ēdiens vienmēr ir drupans un garšīgs. Pagatavojiet to dziļā pannā ar dažādi dārzeņi un jūras veltes, katru reizi iegūstot jaunu garšas nokrāsu.

Ķīniešu olu rīsu recepte

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 4 porcijas.
• Trauka kaloriju saturs: 185 kcal / 100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: ķīniešu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pamatrecepte ir ķīniešu rīsi ar olu un dārzeņiem. Tās galīgā garša ir atkarīga no tā, kādi dārzeņi tika izmantoti gatavošanas procesā. Vienu garšas sajūtu sniegs zaļo zirnīšu, paprikas un zaļumu kombinācija, ar citām krāsām to iekrāsos kukurūza, burkāni un tomāti. Ja vēlaties, varat pievienot sēnes, vistu, garneles. Bet jums joprojām ir jābalstās uz galveno recepti.

Sastāvdaļas:

• garengraudu rīsi - 200 g;
• saldie pipari (bulgāru) - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• neapstrādāta ola (vista) - 3 gab .;
• zaļais sīpols - 5 spalvas;
• sojas mērce- 1-2 ēd.k. karotes;
• zaļie zirnīši - 120 g;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms noskalojiet rīsus vairākos ūdeņos, pēc tam vāriet, līdz tie ir mīksti. Gatavojot, tai jābūt drupanai, tāpēc saglabājiet labības un ūdens attiecību (1: 2) un ielejiet graudaugus tikai verdošā sālsūdenī.
2. Pirms gatavošanas katliņā viegli sakuļ olas, liek uz nelielas uguns. Nepārtraukti maisa. Jums vajadzētu būt omletei graudaugu veidā.
3. Tālāk jums ir nepieciešama dziļa panna. Uzkarsē, ielej eļļu. Nosūtiet smalki sagrieztu ķiploku cepšanai. Tiklīdz jūtat ķiploku aromātu, izklājiet plānās strēmelēs sagrieztus piparus un sīpolus.
4. Pievieno zirņus un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
5. Pievienojiet rīsus dārzeņiem un samaisiet. Turiet uz uguns vēl dažas minūtes.
6. Ieejiet omletē, pārlejiet ar mērci un apkaisiet ar pipariem, tad pasniedziet.

Ar pievienotu vistu

• Laiks: 40 min.
• Porcijas vienā traukā: 5 porcijas.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: ķīniešu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Ķīniešu cepti rīsi ar vistu patiks gaļas ēdājiem. Šī apmierinošākā iespēja var būt pilnas vakariņas vai pusdienas. Tas ir sagatavots ne sarežģītāk par galveno versiju: ​​tas aizņem nedaudz vairāk laika, bet rezultāts to attaisno. Sārtie putnu gaļas gabaliņi, zeltaini rīsi un karija aromāts iekaro to cilvēku sirdis, kuri to ir izmēģinājuši uz visiem laikiem.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 1 gab .;
• olas - 2 gab .;
• garengraudu rīsi - 220 g;
• sāls un karijs - pēc garšas;
• sojas mērce - 2 ēd.k. karotes;
• svaigi vai konservēti zirņi - 110 g;
• sezama eļļa - 30 g;
• burkāni - 1 gab .;
• spalvu sīpols - 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Vāra pūkainos rīsus.
2. Fileju sagriež kubiņos, apcep verdošā sezama eļļā 5 minūtes.
3. Burkānus sagriež sloksnēs, apvieno ar vistu. Liek zirņus, sīpolu un visu kopā apcep 3 minūtes.
4. Gatavo graudaugu pārslu sajauc ar iepriekš minētajiem produktiem un pārlej ar sakultajām olām.
5. Pēc pāris minūtēm uzkaisa kariju, pārlej ar mērci, atkārto samaisīšanu un izslēdz uguni. Sāciet ēst.

Ar garnelēm

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 4 porcijas.
• Trauka kaloriju saturs: 190 kcal / 100g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: ķīniešu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Garneles, kas smaržo jūru, ir bagātinātas ar jodu, ir īpaši svarīgas šī recepte. Tie ir pagatavoti tik vienkārši, ka ar to var tikt galā jebkurš pavārs, pat ja viņš virtuvē atrodas pirmo reizi. Lai padarītu savu uzdevumu vēl vieglāku, parasto rīsu vietā varat iegādāties tvaicētus rīsus. Zirņus labāk aizstāt ar kukurūzu – tā maiga garša labi sader ar garnelēm un nepārtrauc to garšu.

Sastāvdaļas:

• tvaicēti rīsi - 230 g;
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
• jūras sāls - pēc garšas;
• mizotas garneles - 200 g;
• sīpols - 1 gab .;
• konservēta kukurūza - 100 g;
• vistas olas - 3 gab .;
• sojas mērce - 2 ēd.k. karotes.

Gatavošanas metode:

1. Graudaugu ielej verdošā sālītā ūdenī un vāra, līdz tās ir mīkstas.
2. Garneles atkausē, pārlej ar verdošu ūdeni, notecina ūdeni. Pārslaka tos ar sojas mērci.
3. Plānos pusgredzenos sagrieztu sīpolu apcep olīveļļā 2-3 minūtes.
4. Pēc tam pievienojiet jūras veltes un kukurūzu, apcepiet, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.
5. Pannā ber rīsus, ieber olas, labi samaisa, vēl nedaudz apcep. Sadaliet porcijas uz šķīvjiem un izbaudiet šo unikālo ēdienu.

Ar krabju gaļu

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā traukā: 4 porcijas.
• Trauka kaloriju saturs: 195 kcal / 100g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: ķīniešu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šī opcija nedaudz atšķiras no iepriekšējām. Viņš izskatās mazliet līdzīgs siltie salāti. Olas netiek vārītas kā omlete, tās ir vārītas. Un šajā gadījumā gatavā labība nav cepta. Šai receptei paredzētos sīpolus var karamelizēt. Ja jums nav iespējas iegādāties īstu krabju gaļu, varat to aizstāt ar krabju nūjiņām.

Rīsi ir visizplatītākā labība visā Āzijā, tāpēc kurš, ja ne ķīnieši, zina daudzas receptes ēdienu pagatavošanai no tiem. Es iemācījos gatavot ķīniešu rīsus ar olu no sava ķīniešu drauga. Patiesībā tā gatavošanā nav retu produktu un slepenu piedevu, un garša tiek iegūta ar ļoti spilgtu Āzijas garšu. Tāpēc, lai dažādotu mājas ēdienkarti, varat gatavot ķīniešu ceptus rīsus.

Ķīniešu rīsi ar olu

kā pagatavot rīsus ķīniešu receptē ar fotoattēlu

Kopējais gatavošanas laiks ceptiem rīsiem ar olu un dārzeņiem būs 25-30 minūtes.
Ideālā gadījumā šis ēdiens jāgatavo wok pannā (ķīniešu pannā ar apaļu dibenu) uz lielas uguns, bet, ja tādas nav, gatavojam dziļā katliņā, pannā vai katlā - kā jums tīk. Es faktiski pagatavoju ķīniešu rīsus lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• sīpols 1 gab.;
• burkāni 1 gab.;
• rīsi 1 st.;
• ķiploki 2-3 daiviņas;
• olas 2 gab.;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, pipari, sojas mērce - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Vispirms jums ir jāsagatavo rīsi, lai tos izšķirtu, vairākas reizes rūpīgi izskalojiet, līdz ūdens ir dzidrs. Vāra līdz gandrīz gatavam. Es izmantoju garus tvaicētus rīsus (tie nekļūst skābi un vienmēr iznāk pūkaini). Notīriet un mazgājiet dārzeņus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, ķiplokus sasmalcina ar naža plakano pusi un smalki sakapā.

Sagrieziet arī burkānus mazos kubiņos.

Bļodā salauž olas, pievieno nedaudz sāls un kārtīgi sakuļ ar dakšiņu. Pannā uzkarsē 1 ēd.k. l. dārzeņu eļļa, ielej olas. Vāra uz lielas uguns 2-4 minūtes, maisot ar lāpstiņu. Jums vajadzētu iegūt tikai nedaudz zeltainu drupatu.

Ja jums ir lieli gabali, tad jums ir nepieciešams nedaudz atdzesēt un pēc tam uzlikt uz griešanas dēļa un smalki sagriezt ar nazi. Tātad labi sakarsētā eļļā vienlaikus liek sīpolu un ķiploku, cep, līdz pa visu virtuvi izplatās brīnišķīgs aromāts grauzdēti ķiploki(1-2 minūtes), pievieno burkānus un apcep vēl pāris minūtes, piparus, nedaudz sāli un dārzeņiem pievieno vārītus rīsus, samaisa, atstāj uz 1 minūti.

Ielejiet nedaudz sojas mērces un, nepārtraukti maisot, apcepiet rīsus vēl dažas minūtes, līdz atlikušais mitrums ir iztvaikojis.

Ja nepieciešams, vēlreiz sāli. Ceptu rīsu piedeva ir ļoti laba pati par sevi, bet mūsu ģimenē visbiežāk tiek pasniegta ar asiem ēdieniem. vistas spārniņi un daži dārzeņu salāti.

Anna Mihaiļičenko pastāstīja, kā pagatavot rīsus ķīniešu valodā ar olu, recepti un autora fotogrāfiju.

1. Vislabāk ir izmantot garengraudu rīsus, kas vārīti 1-2 dienas pirms cepšanas. Ja gatavojaties gatavot vakarā, no rīta varat plānā kārtā uzklāt uz pergamenta. Pateicoties tam, graudi nesalips kopā un gatavajā ēdienā nebūs kunkuļu.
2. Nejauciet pārāk spēcīgi sakultas olas un rīsus. Jums vajadzētu beigties ar maziem omletes gabaliņiem.
3. Rīsu vārīšanai izvēlieties vieglu sojas mērci.
4. Pievienojiet ne vairāk kā 2 tējkarotes sojas mērces. Tam nevajadzētu pilnībā krāsot rīsus, bet tikai piešķirt tiem brūnganu nokrāsu.
5. iegriezt Zaļie sīpoli leņķī. Tas padarīs diezgan vienkāršu ēdienu daudz glītāku.
6. Pievienojiet sīpolu pašā vārīšanas beigās, lai saglabātu tā garšu.

Kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas

thetakeout.com

• 2 bekona šķēles;
• 3 olas;
• 500-700 g vārītu rīsu;
• sāls - pēc garšas;
• 2 tējkarotes sojas mērces;
• dažas zaļo sīpolu spalvas;
• nedaudz sezama eļļas.

Sagriež bekonu mazos gabaliņos un liek uz iepriekš uzkarsētas nepiedegošas pannas. Cep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz kļūst kraukšķīga un zeltaina. Izklājiet bekonu un atstājiet pannā nedaudz tauku no tā.

Olas kārtīgi sakuļ līdz viendabīgai masai un ielej pannā. Kad olu maisījums sāk sabiezēt, uzliek rīsus.

thetakeout.com

Maigi, bet ātri samaisiet sastāvdaļas mazos gabaliņos. To ir ērti izdarīt ar irbulīšiem.

thetakeout.com

Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un sezama eļļu un vēlreiz samaisiet. Ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Pārsteigt ģimeni un draugus ar kādu eksotisku ēdienu, neizejot no mājām, nemaz nav grūti. Tajā pašā laikā to var pagatavot pats un no pazīstamiem produktiem. Taizemē bieži tiek gatavoti ēdieni, kas pārsteidz eiropiešus ar neparastu pazīstamu sastāvdaļu kombināciju. Taizemes cepti rīsi ar olu ir ideāls ievads Āzijas virtuvē. Gatavs ēdiens mazliet kā rīsi ar dārzeņiem, bet tiem ir bagātīga garša un krāsa.

Sastāvdaļas Taizemes ceptiem rīsiem:

1. garengraudu rīsi - 100 g (0,5 tase);
2. ūdens - 200 ml (1 glāze);
3. ola - 1 gabals;
4. sojas mērce - 50 ml (0,25 tases);
5. salds paprikas- 50 g (0,5 gab.);
6. augu eļļa - 40 ml (0,25 tases);
7. ķiploki - 1 liela krustnagliņa;
8. ingvers, svaigi garšaugi;
9. sarkanie pipari, sāls, karijs.

Cepšanas laiks: 10-15 minūtes.

Gatavošanas laiks: 10-15 minūtes.

Kopējais laiks: 20-30 minūtes.

Daudzums: 2 porcijas.

Iesaki pagatavot ceptus rīsus ar olu atbilstoši vienkārša recepte ar fotogrāfiju.

• Rīsus šķirojam, nomazgājam vairākos ūdeņos.

Padoms. Taizemes rīsus vislabāk var pagatavot no garengraudu šķirnēm.

• Piepildiet konteineru ar rīsu putraimi tīru ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis.

Padoms. Graudus var izvārīt iepriekš.

• Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
• Uzkarsē pannu un apcep ķiploku gabaliņus 1-2 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.

Padoms.Ķiploki ir nepārtraukti jāmaisa, lai tie nepiedeg.

• Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet kubiņos.
• Ceptos ķiplokus izņemam no pannas, un uz smaržīgo ķiploku sviests mums jāapcep paprikas gabaliņi.
• Zaļumus nomazgājam, smalki sagriežam un pievienojam, lai apceptu spožo piparu.

• Pēc 2-3 minūtēm pievienojiet ingveru.

Padoms. Var uzrīvēt 1-2 cm nomizotu ingvera sakni smalkā rīve vai pievieno ⅓ tējkaroti žāvēta ingvera.

• Viegli sakuliet olu un ielejiet to karsta panna. Maisījumu enerģiski maisa 2-3 minūtes.

• Pannā izklājam novārītās graudaugus un sajaucam ar jau apceptajām sastāvdaļām.

• Pievienojiet sojas mērci, kariju, piparus, samaisiet un atstājiet trauku uz lēnas uguns 5-6 minūtes.

Padoms. Sojas mērce ir sāļa, tāpēc sāli pievieno ļoti uzmanīgi.

• Stilizētā traukā vai glītā slidkalniņā smērējam savus ar olu apceptos rīsus un aicinām radus nogaršot kādu taizemiešu ēdienu.

Padoms. Jūs varat pasniegt ceptus rīsus ar vistu vai kā neatkarīgu ēdienu.

garneļu rīsu recepte

Trauki Āzijas virtuve ne tikai vienmēr svaigi pagatavots, bet arī veselīgs. Viņi izmanto daudz garšaugus un dārzeņus. Trauki ar jūras veltēm, garnelēm tiek pakļauti minimālai termiskai apstrādei.

Kā pagatavot rīsus ar garnelēm, mēs arī apsvērām šajā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vārīti rīsi - 200 g (1 glāze);
• neapstrādātas garneles - 200 g;
• ola - 1 gabals;
• tomāts - 50 g (1 mazs auglis);
• sīpols - 50 g (1 mazs sīpols);
• burkāni - 50 g (1 mazs sakņu dārzenis);
• ķiploki - 1 liels zobs;
• jaunās kukurūzas vārpa - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• sojas mērce - 40 ml;
• zivju mērce - 20 ml;
• cukurs - 10 g

Cepšanas laiks: 7-10 minūtes.

Gatavošanas laiks: 4-5 minūtes.

Kopējais laiks: 15-20 minūtes.

Daudzums: 2 porcijas.

Kā pagatavot ceptus rīsus ar garnelēm un olu:

• Mēs tīrām un mazgājam dārzeņus.
• Kukurūzas un burkānu vālīti sagriež 0,5 cm platos apļos.
• Sīpolu un tomātu sagriež kubiņos.
• Smalki sagrieziet ķiplokus.
• Atsevišķā bļodā samaisiet olu.
• Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep tajā sasmalcinātus ķiplokus ne ilgāk kā 1 minūti.

Padoms. Gatavošana uz lielas uguns.

• Ielieciet garneles pannā un, nepārtraukti maisot, apcepiet 1-2 minūtes.

Padoms. Lai garneļu gaļa nekļūtu gumijota, visu pagatavo ātri, regulāri maisot.

• Olu masu lej pannā un vēlreiz enerģiski samaisa.

Padoms. Sastāvdaļas jāsajauc ar silikona vai koka lāpstiņu.

• Ieber sasmalcinātus dārzeņus, pievieno zivju un sojas mērces, cukuru.
• Dārzeņu un olu maisījumam pievieno vārītas labības. Ar lāpstiņu sadaliet visus kunkuļus un sajauciet sastāvdaļas.
• Ielieciet bļodā, nedaudz sablīvējiet un pagrieziet uz plakanas plāksnes.
• Pasniedziet karstos taju ceptus rīsus ar olu un garnelēm.

Senajā un atšķirīgajā ķīniešu virtuvē rīsi ir galvenā sastāvdaļa. Turklāt tradicionālie Eiropas jēdzieni "brokastis", "pusdienas", "vakariņas" Ķīnā tiek definēti kā agri, pusdienlaika un vēlie rīsi. Barojošu, smaržīgu graudaugu pievieno visai gaļai, zivīm un dārzeņu ēdieni. Deserti un sānu ēdieni, zupas un veselīgas labības. Ja padziļinās, tad visi Ķīnas iedzīvotāji kaut kādā veidā ir saistīti ar rīsu ražošanu – tos šobrīd audzē vai tiem ir senči, kas nodarbojās ar smagu, rūpīgu darbu. Ikdienas ēdiens jebkurai Āzijas ģimenei, Ķīnas olu rīsi ir ieguvuši popularitāti visā pasaulē. Viegls, pūkains, pārsteidzošs garšīgs ēdiens pilnībā raksturo gadsimtiem seno Ķīnas virtuvi. Šādi cilvēki ēd tūkstošiem gadu.

Ķīnā indica un jasmīns tiek uzskatītas par veiksmīgākajām rīsu šķirnēm, ņemot vērā piesātinājumu ar noderīgiem mikroelementiem un vieglu sagatavošanu. Graudi ir iegarenas formas, nevārās mīksti, saglabā savu integritāti un izceļas ar īpašu aromātu. Šādas šķirnes ir patīkami ēst pat bez garšvielu vai eļļas pievienošanas. Un pagatavoti pēc tradicionālām receptēm, rīsi kļūst īsti kulinārijas šedevrs kas iepriecinās visvairāk izlutināto gardēžu.

Ķīniešu olu ceptiem rīsiem ir desmitiem gatavošanas iespēju. Lai uzlabotu garšu un aromātu, sastāvdaļas tiek apvienotas dīvainās gaļas, dārzeņu, garšvielu kombinācijās. Tikai ēdiena pamats paliek nemainīgs - pagatavots atbilstoši nacionālā recepte rīsi.

rīsu vārīšana

Ķīniešu valodā pavārgrāmatas 20. gadsimta sākumā (20-40 gadi) jūs varat atrast unikālu rīsu gatavošanas veidu. Šī pat nav recepte, bet gan neliels triks, kas padara pupiņas perfektu garšu un garšu. izskats. Šādi pagatavoti rīsi ir lieliski piemēroti cepšanai – pūkaini, nelipīgi, smaržīgi, kā labākajos ķīniešu restorānos, kurus tik ļoti apbrīno eiropieši.

Jums būs nepieciešams:

• Jasmīna rīsi (var aizstāt ar basmati) - 1 glāze (250 g)
• 2 glāzes vārīta ūdens, kas atdzesēts līdz 85-90°C
• ½ tējkarotes sāls

Ēdienu gatavošana:

• Rīsus ieber dziļā bļodā un 5-6 minūtes noskalo zem tekoša auksta ūdens (nevis ledus, citādi tie gatavošanas laikā saplaisās), viegli berzējot ar pirkstiem. Ūdens vairākas reizes jāizlej, līdz tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Pārlejiet rīsus uz sieta un ļaujiet notecēt.
• Ielieciet nomazgātos graudaugus jebkurā gatavošanas katlā, pārlejiet ar karstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Izslēdziet plīti un ļaujiet rīsiem brūvēt 10-12 minūtes (ne vairāk).
• Gatavos rīsus nokāš caurdurī un noskalo. Nokāš un liek ledusskapī uz 5-6 stundām (vēlams uz nakti).

Rīsi cepšanai ir gatavi. Nākamās 5-6 dienas varat vārīt vairāk un gatavot smaržīgus ēdienus. Jo ilgāk rīsi tiek uzglabāti ledusskapī, jo labāk tie kļūst. garšas īpašības. Jūs varat vienkārši izņemt pusfabrikātu un dažu minūšu laikā pagatavot barojošu, garšīgs ēdiens. Ķīniešu cepti rīsi ar olu, garnelēm, vistas gaļa, dārzeņi ļaus steigas dēļ neupurēt sātīgas brokastis – to pagatavošana prasīs maksimums 10-15 minūtes.

Klasiskā recepte ietver dārzeņu pievienošanu rīsiem. Tie var būt ķiršu tomāti, puravi, cukini, zaļās pupiņas, kukurūza utt. Ķīniešu cepti rīsi ar dārzeņiem ir vairāk kā individuāla improvizācija ar iecienītākajiem ēdieniem. Mēs piedāvājam tradicionālā recepte ar jebkuru dārzeņu maisījumu pēc jūsu izvēles.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• Vistas ola - 1 gab.
• Sezama eļļa - 2 tējk
• Augu eļļa (jebkura rafinēta) - 2 ēdamk. l.
• Auksti vārīti rīsi - 200 gr.
• Zaļie zirnīši (svaigi vai saldēti) - 100 gr.
• Svaigi burkāni - 100 gr.
• Sīpoli - 2-3 gab. (vidējas galvas)
• Sojas mērce - 2 tējk

Soli pa solim gatavošanas recepte:

• Gatavos rīsus izņem no ledusskapja. Klasiskajā ķīniešu kulinārijā izmanto garengraudu jasmīnu vai indiku, taču to var aizstāt ar basmati, jebkuru taju vai citu iecienītāko šķirni. Galvenais ir izturība pret vārīšanu. Rīsiem jābūt pūkainiem, nelipīgiem, ar pēc iespējas mazāku cietes daudzumu.
• Mazā stikla traukā sakuļ olu un sezama eļļu.
• Dārzeņus sagriež kubiņos, ļoti karstā pannā, pievienojot eļļu, apcep līdz zeltaini brūnai. Viņiem ir jāsaglabā savas "kraukšķīgās" īpašības - "al dente". Tāpēc cepiet uz maksimālās uguns ne ilgāk kā 2-3 minūtes.
• Pievienojiet pannai dārzeņu maisījums rīsi. Turpina cept uz lielas uguns, nepārtraukti maisot vēl 3-4 minūtes.
• Ar lāpstiņu iebīdiet rīsus un dārzeņus vienā pannas malā. Ielejiet olu-sviesta maisījumu brīvajā vietā un putojiet ar putojamo slotiņu 10-15 sekundes. Vārītu olu sajauc ar rīsiem un dārzeņiem.
• Trauku pārlej ar sojas mērci un apcep vēl 2-3 minūtes.

Ķīniešu gaumē ceptus rīsus ar olu pasniedz karstus, pārkaisot ar zaļumiem un melnajiem pipariem (pēc garšas).

Vieglāka tradicionālās ķīniešu ceptu rīsu receptes versija tiem cilvēkiem, kuriem nepieciešams pagatavot ēdienu “šeit un tagad”.

Jums būs nepieciešams:

• Ūdens - 200 ml
• Sāls - ½ tējkarote
• Sojas mērce - 2 ēd.k. karotes
• Rīsi Ātrā ēdināšana(maisos) - 200 grami
• Zemesriekstu sviests (jebkurš dārzenis) - 1 tējkarote
• Sīpols - ½ lielas galvas
• Pupiņas - 100 grami
• Ola - 1 gab.
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Soli pa solim sagatavošana:

• Katliņā ielej ūdeni, sāli un sojas mērci un uzvāra. Pievienojiet ātri pagatavojamos rīsus un labi samaisiet, lai šķidrums pilnībā iekļūtu maisiņā. Pēc vārīšanās pannu noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj brūvēt 5-10 minūtes (atkarībā no rīsu veida). Pēc tam noteciniet ūdeni, atdzesējiet rīsus un nosusiniet.
• Pannu labi uzkarsē uz lielas uguns, pievieno eļļu. Sakuļ olu tieši pannā un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu 1-2 minūtes. Gatavo omleti liek uz šķīvja.
• Nomainiet vai labi nomazgājiet pannu. Karsē uz lielas uguns, līdz parādās dūmi. Eļļojiet virsmu ar eļļu un apcepiet dārzeņus ( Zaļās pupiņas, sīpols). Cepiet līdz zeltaini brūnai uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, 2-3 minūtes.
• Pievienojiet olu un rīsus cepti dārzeņi, pārlej maisījumu ar sojas mērci. Apcep 2 minūtes.

Gatavo ēdienu pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un pasniedz karstu.

Pikanti cepti rīsi "austrumu"

Smaržīgo, bagātīgo, spilgto šīs receptes garšu novērtēs Āzijas virtuves cienītāji. Tiem, kam garšvielas patīk minimālā daudzumā, ieteicams samazināt sojas mērci, etiķi, pikanta mērce divreiz.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• Olas - 2 gab.
• Rīsi gatavi, auksti - 200 grami
• Zemesriekstu sviests - 3 ēd.k. karotes
• Sīpols - 1 gab. (liela galva)
• Ķiploki - 2 lielas krustnagliņas
• Smalki sagrieztas selerijas - 1 ēd.k. karote
• Sojas mērce - 1 tējkarote
• Ābolu sidra etiķis - 1 tējkarote (10-15 ml)
• Jebkura asa mērce - 1 tējkarote
• Ķimenes, sāls, melnie pipari, zaļumi - pēc garšas

Kā pagatavot rīsus ķīniešu gaumē ar garšvielām:

• 12-24 stundas pirms gatavošanas pamatnei uzvāra ķīniešu rīsus (jasmīnu, basmati, brūnos).
• Rīsus izņem no ledusskapja un liek traukā, kurā iepriekš ielieta eļļa. Graudus un eļļu sajauciet 5 minūtes, lai katrs graudiņš vienmērīgi pārklātu. Iemetiet iegūto sagatavi caurdurī, lai noņemtu lieko mitrumu. Gatavojot olu-garšvielu maisījumu, ļauj notecināt.
• Sāls olas. Viegli sakuļ līdz gludai (putām nevajadzētu būt). Pievienojiet maisījumam ķimenes sēklas (pēc garšas).
• Uzkarsē pannu un iesmērē ar eļļu. Pēc dūmakas parādīšanās olas pārlej ar ķimenēm un cep līdz stingrai, bet ļoti maigai, mīkstai konsistencei. Izņemiet iegūto omleti no pannas un ielieciet rīsus.
• Atlikušajā eļļā apcep sīpolus un ķiplokus 3-5 minūtes. Pannā pievienojiet rīsus, olas, sojas mērci, karsto mērci, etiķi un seleriju. Kārtīgi samaisa un turpina cept 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot.

Pasniedziet ēdienu karstu, pēc garšas pārkaisot ar zaļumiem un melnajiem pipariem.

Ķīniešu ceptu rīsu gatavošanas padomi

Lai ēdiens iegūtu perfektu konsistenci un saglabātu visas raksturīgās īpašības, ievērojiet dažus ieteikumus:

• rīsus labāk cept ķīniešu gaumē vokpannā, tādējādi saglabājas visas “kraukšķīgās” īpašības;
• ēdiena garša būs spilgtāka un bagātāka, ja vārīsiet ceptus rīsus ar gaļu;
• Receptē nekad nav izmantota neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. Spēcīgā garša un aromāts pārspēj pārējās sastāvdaļas. Ir atļauts izmantot rafinētu eļļu, bet piesardzīgi un minimālos daudzumos;
• sajaucot vairāku veidu cepamo eļļu (sezama, zemesriekstu, linsēklu, kukurūzas), var iegūt pilnīgi unikālu garšu;
• baltos garengraudu rīsus var apmainīt pret brūnajām šķirnēm. Tie ir barojošāki, satur milzīgu daudzumu šķiedrvielu, noderīgi vitamīni un taukskābes, kas optimāli atbilst diētiskajam uzturam.

Izmēģiniet un eksperimentējiet. Universāls Ķīniešu virtuveļauj pielāgot jebkuru recepti katras personas garšas vēlmēm. Ieguvumi, aromāts, kulinārijas īpašības no tā necieš, bet tikai iegūst "autora" notis. Šajā procesā jūs pats iemācīsities pagatavot rīsus ar dārzeņiem ķīniešu gaumē ar perfekti sabalansētu sastāvu vai gatavot rīsus pamatnei. Uz ieteikumiem balstīta prakse ir vienīgais veids, kā radīt kulinārijas šedevrus.

Skatījumi: 1 179