ഒരു വെജിറ്റബിൾ ഡ്രയറിൽ പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ ഉണക്കാം. ധാന്യം പാലിലും. ഉപയോഗപ്രദമായ വീഡിയോ: ഇസിദ്രി ഡ്രയറിൽ സസ്യങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉണക്കുക

വീട്ടിൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉണക്കുക

വീട്ടിൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉണക്കുക

നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും, അതുപോലെ പച്ചക്കറികളും ഉണക്കാം. എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ നിലനിർത്തുന്നു, വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു ചെറിയ നഷ്ടം, പോഷക മൂല്യംവർദ്ധിക്കുന്നു.
അന്തസ്സ് ഉണക്കിയ പച്ചക്കറികൾ അതിൽ അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഉണങ്ങുന്നതിനും, കേടായ പ്രദേശങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനും അച്ചാറിനും അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമല്ലാത്ത പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.
ചെയ്തത് ഉണക്കൽ പച്ചക്കറികൾ നഷ്ടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ഒരു വലിയ സംഖ്യഈർപ്പം, ഇത് സംഭരണത്തിൽ അവയുടെ സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കുമ്പോൾ പച്ചക്കറികളുടെ തരത്തെയും ഉണക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു എന്നതിനെയും ആശ്രയിച്ച് ഗണ്യമായ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി നഷ്ടപ്പെടും.
വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ശരത്കാലത്തിൽ ഉണക്കിയ പച്ചക്കറികളിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. സോളാർ ഡ്രൈയിംഗിനെ അപേക്ഷിച്ച് തീ ഉണക്കുന്നത് വിറ്റാമിൻ സി നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നു.
വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എയർ, സോളാർ, ഓവൻ ഉണക്കൽ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.
ചെടികളുടെ പച്ച ഭാഗങ്ങൾ വായുവിൽ ഉണക്കിയതാണ് (മേലാപ്പിന് കീഴിൽ), വെളുത്ത വേരുകൾ (സെലറി, പാർസ്നിപ്സ്, ആരാണാവോ) സോളാർ അല്ലെങ്കിൽ എയർ ഡ്രൈയിംഗ് വഴി ഉണക്കുക ... കോളിഫ്ളവർ ഒരു അടുപ്പിലോ അടുപ്പിലോ ഉണക്കുകയാണ്.
പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉണക്കുക , ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി അവരെ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പവഴിയാണിത്. പഴങ്ങളിലും സരസഫലങ്ങളിലും ഉണങ്ങുമ്പോൾ, പഞ്ചസാരയുടെയും മറ്റ് പോഷകങ്ങളുടെയും സാന്ദ്രത വർദ്ധിക്കുന്നു. ശരിയാണ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും വളരെ വിലപ്പെട്ട ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നം.
പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും കഴിയും വരണ്ട സൂര്യനിൽ, വായുവിൽ, അടുപ്പുകളിലും അടുപ്പിലും. പഴങ്ങൾ ശക്തമായ ചരടുകളിൽ കെട്ടി സണ്ണി ഭാഗത്ത് തൂക്കിയിടാം.
വെയിൽ സമയത്ത് പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും ഉണക്കുക , ദിവസങ്ങൾ തണുത്തതായിരിക്കാം, പഴങ്ങളിൽ ചെംചീയൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ, ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, പഴങ്ങൾ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്യൂമിഗേറ്റ് ചെയ്യുകയോ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ (10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 200 ഗ്രാം ഉപ്പ്) ചികിത്സിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. ഫ്യൂമിഗേഷൻ ഉണങ്ങുന്നത് വേഗത്തിലാക്കുന്നു, ഫലം ഭാരം കുറഞ്ഞതും ഈച്ചയുടെ മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് മുക്തമാക്കുന്നു.
സൂക്ഷിക്കുക ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ ഇടതൂർന്ന പ്രകൃതിദത്ത തുണികൊണ്ടുള്ള കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സുകളിലോ ബാഗുകളിലോ നല്ലതാണ്.

എന്വേഷിക്കുന്ന ഉണക്കൽ.
മികച്ച ടേബിൾ ഇനങ്ങൾ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉണക്കുന്നതിന് , ബോർഡോ പോലെയുള്ള ഒരു യൂണിഫോം, മോതിരം ഇല്ലാത്ത, വയലറ്റ് നിറം ഉണ്ടായിരിക്കണം. ഈജിപ്ഷ്യൻ, സാലഡ് തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങൾ, അതിൽ റൂട്ട് വിളകളുടെ ആകൃതിയും ഘടനയും കാലിത്തീറ്റ അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് സമാനമാണ്. എന്വേഷിക്കുന്ന , ഉണങ്ങാൻ വേണ്ടി അനുയോജ്യമല്ലാത്ത.
വേരുകളും തലയും എന്വേഷിക്കുന്ന വെട്ടി, കഴുകി 20-30 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. ബ്ലാഞ്ചിംഗിന്റെ അവസാനം നിർണ്ണയിക്കാൻ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും എന്വേഷിക്കുന്ന, പകുതിയായി മുറിക്കുക. റൂട്ട് വിളയുടെ മധ്യഭാഗം വേവിക്കാതെ തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ബ്ലാഞ്ചിംഗ് പൂർത്തിയായി. അമിതമായി വേവിച്ച ബീറ്റ്റൂട്ട് തൊലി കളയുമ്പോൾ കൂടുതൽ മാലിന്യങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാകം ചെയ്തിട്ടില്ല ഉണങ്ങിയ ശേഷം എന്വേഷിക്കുന്ന ഇരുണ്ട നിറമുണ്ട്, വെള്ളത്തിൽ മോശമായി വീർക്കുന്നു, വളരെക്കാലം തിളപ്പിക്കുന്നില്ല.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്ന ബീറ്റ്റൂട്ട് വൃത്തിയാക്കി തണുപ്പിച്ച് മുറിച്ച് അരിപ്പയിൽ നിരത്തി വെയിലിലോ അടുപ്പിലോ 70-90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഉണക്കുക.
ശരിയാണ് ഉണക്കിയ എന്വേഷിക്കുന്ന ഇലാസ്റ്റിക്, ഫ്ലെക്സിബിൾ, മെറൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ബർഗണ്ടി നിറം.
ഉണക്കിയ എന്വേഷിക്കുന്ന അരിപ്പയിൽ തണുപ്പിച്ച്, സംഭരണത്തിനായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു.

കാരറ്റ് ഉണക്കുക.
വേണ്ടി കാരറ്റ് ഉണക്കുക , മോസ്കോവ്സ്കയ സിംനായയും മറ്റുള്ളവരും പോലുള്ള ഒരു ഇനം നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
ഉണക്കുന്നതിനു മുമ്പ് കാരറ്റ് അടുക്കി, വൃത്തിയാക്കി, കഴുകി, ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തു. ബ്ലാഞ്ചിംഗിന്റെ ദൈർഘ്യം വേരുകളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ബ്ലാഞ്ചിംഗിന്റെ അവസാനം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഒരു സ്പ്ലിന്റർ, ഒരു മരം ടൂത്ത്പിക്ക് ആണ്. സാധാരണയായി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത കാരറ്റ് ചെറിയ ശക്തിയോടെ തുളച്ചുകയറുന്നു. അൺബ്ലാങ്ക്ഡ് ക്യാരറ്റ് - തുളച്ചതല്ല, മറിച്ച് ഓവർബ്ലാങ്ക്ഡ് - യാതൊരു പ്രയത്നവുമില്ലാതെ തുളച്ചുകയറുന്നു.
കാരറ്റ് ഉണക്കി തയ്യാറാകുന്നതുവരെ. ഫിനിഷ്ഡ് ക്യാരറ്റ് ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, പോലും ചെറുതായി ദുർബലമാണ്.

ഉണങ്ങാൻ വെളുത്ത വേരുകൾ (ആരാണാവോ, parsnip, സെലറി), ഗുണമേന്മയുള്ള തയ്യാറാക്കിയ, തൊലികളഞ്ഞത് നൂഡിൽസ് മുറിച്ച്.
പലതരം ആരാണാവോ പഞ്ചസാര, സെലറി സ്നെഷ്നി പന്ത്, ക്രുഗ്ലി പാർസ്നിപ്പ് എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും നന്നായി വരണ്ടുപോകുന്നു.
അരിഞ്ഞത് ഉണങ്ങാൻ വെളുത്ത വേരുകൾ ഉപ്പ് ലായനിയിൽ 5 മിനിറ്റ് ഇൻകുബേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിൽ നിരത്തുക.
സെലറിയും ആരാണാവോ വെയിലിലും അതുപോലെ 50-60 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചും ഉണക്കുന്നു. പാർസ്നിപ്സ് 60-70 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ, വേരുകളുടെ നിറം ഇരുണ്ടേക്കാം.
ഉണങ്ങിയ വെളുത്ത വേരുകൾ നിറം, മഞ്ഞനിറമുള്ള വെള്ള. ശേഷം വെളുത്ത വേരുകൾ ഉണക്കൽ ആരാണാവോ, പാഴ്‌സ്‌നിപ്പ്, സെലറി എന്നിവയുടെ സ്വഭാവഗുണമുള്ള മധുര രുചിയോ, രുചിയോ മറ്റ് ഗന്ധങ്ങളോ ഇല്ലാതെ ഉണ്ടായിരിക്കണം.

കാബേജ് (വെള്ള, കോളിഫ്ളവർ, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ) ഉണക്കുക.
വെളുത്ത കാബേജ് ഇനങ്ങൾ അമേഗർ, മോസ്കോ ശീതകാലം, മഹത്വം എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും ഉണങ്ങാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.
പരിശീലനം ഉണങ്ങാൻ വെളുത്ത കാബേജ് പച്ച മൂടിയ ഇലകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുകയും സ്റ്റമ്പ് വേർതിരിക്കുകയും പിന്നീട് റിബൺ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് കീറുകയും ചെയ്യുന്നു.
അരിഞ്ഞത് ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് വെളുത്ത കാബേജ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ 60-70 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ വെയിലിലോ അടുപ്പിലോ അടുപ്പിലോ അരിപ്പയിൽ ഉണക്കുക.
തീർന്നു ഉണക്കി വെളുത്ത കാബേജ് , ചെയ്തിരിക്കണം വെള്ളമഞ്ഞ കലർന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഇളം തവിട്ട് നിറമുള്ള. ഉണക്കിയ കാബേജ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വീർക്കണം, അളവ് കുറഞ്ഞത് 5-6 മടങ്ങ് വർദ്ധിക്കും.
കോളിഫ്ളവർ ഉണക്കുന്നതിന് മുളപ്പിച്ച പച്ച അകത്തെ ഇലകൾ ഇല്ലാതെ, വെളുത്തതും ഉറച്ചതുമായിരിക്കണം. കോളിഫ്ളവർ തല ചുറ്റുമുള്ള ഇലകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കി പൂങ്കുലകളായി വിഭജിക്കുന്നു, കാൽ മുറിച്ചുമാറ്റുന്നു.
ഉണങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, കോളിഫ്ളവർ പൂങ്കുലകൾ 2-5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഉണക്കി കോളിഫ്ലവർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൂർണ്ണമായി പാകം വരെ, ആനുകാലികമായി പൂങ്കുലകൾ തിരിഞ്ഞു. തീർന്നു ഉണങ്ങിയ നിറമുള്ള കാബേജ് വെള്ളയോ ഇളം മഞ്ഞയോ, വളയുമ്പോൾ പൊട്ടരുത്.

ഉള്ളി ഉണക്കുക. എഴുതിയത് നീക്കം ചെയ്യുക - ഉള്ളി ഉണക്കുക.
ബൾബുകൾ ഉണക്കുക പഴുത്തതും ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതും ഉറച്ചതുമായിരിക്കണം. വേണ്ടി ഉള്ളി ഉണക്കുക ഉള്ളി അനുയോജ്യമായ ഇനങ്ങൾ സ്ട്രിഗുനോവ്സ്കി, ക്രാസ്നോഡർ എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയുമാണ്.
ഉള്ളി കടുപ്പമുള്ള ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുകയും അടിഭാഗം മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു അടിവശം ഇല്ലാതെ, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ നന്നായി വിഭജിക്കുന്നു. ഉള്ളി കഴുകില്ല. ഉള്ളി വെയിലത്ത് ഉണക്കാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു, താപനില 65 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടരുത്. ഈ ഊഷ്മാവിൽ, ഉള്ളി കത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല, നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല അവശ്യ എണ്ണകൾ... ചെയ്തത് ഉള്ളി ഉണക്കുക അത് ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടുന്നു.
തയ്യാറാണ് ഉണങ്ങിയ ഉള്ളി വെള്ള, പിങ്ക് കലർന്ന ധൂമ്രനൂൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം മഞ്ഞ ആയിരിക്കണം. വളയങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ ഉള്ളി ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. ഉണങ്ങിയ ഉള്ളി ഉള്ളിക്ക് കയ്പേറിയതോ കയ്പേറിയതോ ആയ രുചിയും മണവും ഉണ്ട്.

വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കുക.
വേണ്ടി വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കുക പഴുത്തതും വൃത്തിയുള്ളതും ആരോഗ്യകരവുമായ വെളുത്തുള്ളി എടുക്കുക. ബൾബ് നശിപ്പിക്കാതെ കടുപ്പമുള്ള ഷെല്ലുകളിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുന്നു. തലകൾ 0.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുകയും അടുപ്പത്തുവെച്ചു 50-60 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഉണക്കുകയും ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിവിടുകയും ചെയ്യുന്നു. കഴിയും വെളുത്തുള്ളി ഉണക്കുക സൂര്യനിലും.
ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി അരിപ്പകളിൽ തണുപ്പിച്ച്, സ്കെയിലുകളിൽ നിന്ന് സ്വമേധയാ വീഞ്ഞ്, ജാറുകളിൽ അടച്ചിരിക്കുന്നു.
വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്ക്, ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിലൂടെ കടന്നുപോയി. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൊടി, ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ അടച്ച് ഒരു വർഷത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാം.

ഉണങ്ങുന്നു ഗ്രീൻ പീസ്.
വേണ്ടി ഗ്രീൻ പീസ് ഉണക്കൽ, ധാന്യങ്ങൾ രൂപപ്പെടുമ്പോൾ മെഴുക് പാകത്തിന് പീസ് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും പച്ച, മധുരമുള്ള, പരുക്കൻ അല്ല. ഉണങ്ങുമ്പോൾ പീസ് കൂടുതൽ മൃദുവും മധുരവുമാണ്.
അടുക്കിയ ശേഷം, പീസ് 3-5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. പീസ് തീവ്രമായ പച്ച നിറം നേടുന്നതിന്, ചീര അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുൻ ഇലകൾ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത പീസ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കും. അതിന് ശേഷം കടല ഉണങ്ങുന്നു മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങളിലായി അടുപ്പിലോ അടുപ്പിലോ. ആദ്യമായി പീസ് 35-40 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 2 മണിക്കൂർ ഉണക്കി, 45-50 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 2 മണിക്കൂർ തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം 1.5 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് രണ്ടാമത്തെ ബുക്ക്മാർക്ക്. മൂന്നാമത്തെ ടാബ് 55-60 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 1.5 മണിക്കൂർ തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഉണങ്ങുന്നു. ചെയ്തത്
അത്തരം ഉണക്കിയ പീസ് പച്ചയായി മാറുന്നു, മാറ്റ് ഷേഡ്, മധുര രുചി, ശക്തമായി ചുളിവുകൾ.
എങ്കിൽ ഉണക്കിയ പീസ് വിളറിയ പച്ച നിറം, ഇത് പീസ് അണ്ടർ ബ്ലാഞ്ച് ആയിരുന്നു, ബ്രൗൺ ഡോട്ടുകൾ പയർ-ഡോട്ടഡ് ആണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതായത് പീസ് അമിതമായി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തു എന്നാണ്. മഞ്ഞകലർന്ന ചുവപ്പ് നിറം ഉണക്കിയ പീസ് പീസ് ഉണങ്ങിയതാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. പീസ് ഒരു വൈവിധ്യമാർന്ന വിറ്റാമിൻ ഉൽപ്പന്നമാണ്.

ഡിൽ ഉണക്കൽ.
വേണ്ടി ചതകുപ്പ ഉണക്കുക സൌമ്യമായി എടുത്തു പച്ച ഇലകൾ, പുഷ്പ അമ്പുകൾ രൂപപ്പെടുന്നതിന് മുമ്പ്.
ഫ്രണ്ട് ചതകുപ്പ ഉണക്കുക ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ നന്നായി കഴുകുക. വേണ്ടി ചതകുപ്പ ഉണക്കുക ചതച്ച്, അരിപ്പയിൽ നിരത്തി തണലിൽ വായുവിലോ വെയിലിലോ ഉണക്കുക.

ആരാണാവോ, സെലറി ഇലകൾ ഉണക്കുക.
ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ആരാണാവോ, സെലറി ഇലകൾ നേർത്ത ഇലഞെട്ടിന് ശുദ്ധവും പുതിയതും പച്ചയും ആയിരിക്കണം. പച്ചിലകൾ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി അരിഞ്ഞത് വേണം. കീറിപറിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ അരിപ്പകളിൽ വയ്ക്കുകയും 40-50 ഡിഗ്രി താപനിലയിലോ വായുവിൽ തണലിലോ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. ഉണക്കിയ ആരാണാവോ, സെലറി തുണി സഞ്ചികളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.

നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ഉണക്കുക.
നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ കഴുകിക്കളയുക, ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, പ്ലേറ്റുകളായി മുറിച്ച് തണലിൽ വായുവിൽ ഉണക്കുക. എപ്പോൾ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ ഉണങ്ങിയ, അവ പൊടിച്ചെടുക്കാം. പൊടി ഉണക്കിയ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ അടച്ച പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ഉണക്കലരി.
ഉണങ്ങാൻ ലീക്സ് വൃത്തിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതും പച്ച ഇലകളുള്ളതും 20cm നീളത്തിൽ മുറിച്ചതുമായിരിക്കണം. ലീക്ക് വേരുകൾ ട്രിം ചെയ്യണം.
ലീക്ക് ഉണക്കുന്നതിന് കാണ്ഡം വെള്ള, പച്ച ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ ഭാഗവും 1-2 സെന്റീമീറ്റർ നിരകളായി മുറിച്ച്, വെവ്വേറെ അരിപ്പകളിൽ വയ്ക്കുകയും 50-60 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ലീക്സ് ഉണക്കി തണലിലോ വെയിലിലോ തുറന്ന വായുവിൽ.
തീർന്നു ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ മസാല സുഗന്ധമുള്ള പച്ച നിറമുള്ളതായിരിക്കണം. ഒരു താളിക്കുക പോലെ ചീര ഉപയോഗിക്കുക. സംഭരിച്ചു ഉണങ്ങിയ ലീക്ക് ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് അടച്ച പാത്രത്തിൽ.

ഉണങ്ങിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ.
ഉണങ്ങാൻ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നിതംബം ട്രിം ചെയ്ത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിത്ത് അറകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നടുന്നതിന് രണ്ട് ദിവസം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ വിടുക. വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഒരു സർപ്പിളമായി മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് മുക്കി വെയിലത്ത് തൂക്കിയിടുക. ഉണങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന മത്തങ്ങ , ഈച്ചയുടെ മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ നെയ്തെടുത്ത മൂടുക.

വഴുതനങ്ങ ഉണക്കുക.
വഴുതനങ്ങ കഴുകുക, വെള്ളം വറ്റിക്കുക. എങ്കിൽ ഉണക്കിയ വഴുതന ശൈത്യകാലത്ത് അവ സലാഡുകൾ, കാവിയാർ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വഴുതനങ്ങകൾ ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുന്നു. എങ്കിൽ ഉണക്കിയ വഴുതന പോലുള്ള ഒരു വിഭവത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നു വറുത്ത വഴുതനമയോന്നൈസ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് 0.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് അവ 3-4 ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുന്നു വഴുതന ഉണക്കിയ. വഴുതനങ്ങ ഉണക്കി വെയിലിൽ, നെയ്തെടുത്ത അവരെ മൂടി. ഉണക്കിയ വഴുതന റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ഉണക്കിയ തക്കാളി (തക്കാളി).
ഉണക്കുന്നതിനുള്ള തക്കാളി പഴുത്തതും ആരോഗ്യകരവും ഇടതൂർന്ന പഴങ്ങളുടെ പൾപ്പും ചെറിയ അറകളും എടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, വെള്ളം വറ്റിക്കുക, പഴത്തിന്റെ വലുപ്പം അനുസരിച്ച് വിത്ത് അറയിൽ 2-4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉണക്കുന്നതിനുള്ള തക്കാളി തണ്ടിന്റെ വശത്ത് നിന്ന് മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അവസാനം വരെ മുറിക്കരുത്, അങ്ങനെ കഷ്ണങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് നിലനിൽക്കും. ചെറിയ തക്കാളി 2 കഷണങ്ങളായി ക്രോസ് വൈസായി മുറിക്കാം. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ തക്കാളി അരിപ്പയിലോ തടി ഷീറ്റുകളിലോ നിരത്തുന്നു. ഗുണനിലവാരത്തിലേക്ക് ഉണക്കിയ തക്കാളി ഇത് മികച്ചതായിരുന്നു, അവ സൾഫർ ഡയോക്സൈഡ് (1 കിലോ തക്കാളിക്ക് 1 ഗ്രാം സൾഫർ) ഉപയോഗിച്ച് 30 മിനിറ്റ് പുകയുന്നു. തക്കാളി പെട്ടിക്കടിയിൽ സൾഫർ കത്തിക്കുന്നു. ഫ്യൂമിഗേഷനുശേഷം, അവർ വെയിലത്ത് ഉണക്കിയെടുക്കുന്നു. ഉണക്കിയ തക്കാളി 5-8 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിയുന്നു.
ഉണക്കിയ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ കഴുകിക്കളയേണ്ടതുണ്ട്. അവർ ബോർഷ്, കാബേജ് സൂപ്പ്, സോസുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് നല്ലൊരു ഡ്രസ്സിംഗ് ആണ്.

ഉണക്കിയ തണ്ണിമത്തൻ.
ഉണക്കിയ തണ്ണിമത്തൻ , ഇതൊരു വലിയ ട്രീറ്റാണ്. ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമായ തണ്ണിമത്തൻ കൊൽഖോസ് സ്ത്രീ, പൈനാപ്പിൾ, പേർഷ്യൻ മുതലായവ. ഈ തണ്ണിമത്തന് ഉറച്ചതും ചീഞ്ഞതുമായ പൾപ്പ് ഉണ്ട്, ധാരാളം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, സുഗന്ധമുള്ളവയാണ്.
തണ്ണിമത്തൻ ഉണങ്ങാൻ 2 ദിവസം വെയിലത്ത് വയ്ക്കുന്നു. കീടങ്ങളാൽ കേടായവയും ജീർണിച്ചതിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളോടെയും അവ നിരസിച്ചുകൊണ്ട് അവ അടുക്കുന്നു.
അതിനുശേഷം, തണ്ണിമത്തൻ കഴുകി വായുവിൽ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കും. ഉണങ്ങാൻ തണ്ണിമത്തൻ 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഓരോ പകുതിയും 2-4 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കഷ്ണങ്ങൾ ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും പച്ച പാളിയിൽ നിന്നും തൊലി കളഞ്ഞ് പ്ലൈവുഡ് ഷീറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. 3-4 സെന്റീമീറ്റർ വരെ അവസാനം വരെ മുറിക്കാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ സ്ലൈസും പകുതി നീളത്തിൽ മുറിച്ച് പ്രത്യേക ഡ്രയറുകളിൽ തൂക്കിയിടാം. ഉണങ്ങുമ്പോൾ തണ്ണിമത്തൻ നെയ്തെടുത്ത കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. തണ്ണിമത്തൻ 8-12 ദിവസം.
വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തണ്ണിമത്തൻ കഷ്ണങ്ങൾ കെട്ടുകളായി (ബ്രെയ്ഡുകൾ) നെയ്തെടുത്ത് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബോക്സുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.
തീർന്നു ഉണക്കിയ തണ്ണിമത്തൻ മൃദുവും ഇലാസ്റ്റിക്, ഇളം തവിട്ട് നിറവും ആയിരിക്കണം.
നിന്ന് ഉണക്കിയ തണ്ണിമത്തൻ പൈകൾ, പീസ്, ചീസ്കേക്കുകൾ, കാസറോളുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇതിനായി ഉണക്കിയ തണ്ണിമത്തൻ തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിച്ചു, പൂർണ്ണമായും മൃദുവായ വരെ തിളപ്പിച്ച് അധിക ദ്രാവകം നീക്കം.

ആപ്പിൾ ഉണക്കൽ.
ആപ്പിൾ ഉണക്കുന്നതിന് ഉയർന്ന സോളിഡ് ഉള്ളടക്കവും മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചിയുള്ള ഇനങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്. സ്വാദിഷ്ടമായ ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ ഉണക്കി ലഭിക്കുന്നത് ശരത്കാല ഇനങ്ങൾ, Aport, Antonovka, Pepin Lithuanian, അതുപോലെ കാട്ടു വന ആപ്പിളിന്റെ പഴങ്ങൾ.
അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ ലായനിയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ് ടേബിൾ ഉപ്പ്(10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 100-150 ഗ്രാം ഉപ്പ്). ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ പരമ്പരാഗത ഉണക്കൽ രീതിയേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്.
ഉണങ്ങിയ ആപ്പിൾ അടുപ്പിലോ വെയിലിലോ ആകാം.
50-55 ഡിഗ്രി ഉണക്കി അവസാനം 85 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ആപ്പിൾ ഉണക്കുന്നു. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, ആപ്പിൾ ഓരോ 2 മണിക്കൂറിലും അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും മിശ്രിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
അവസാനിപ്പിക്കുക ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് ശക്തമായ മർദ്ദം കൊണ്ട് കഷ്ണങ്ങളുടെ ഭൂരിഭാഗവും തകർക്കപ്പെടാത്തപ്പോൾ.
നന്നായി ഉണക്കിയ ആപ്പിൾ ഉണക്കൽ രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, അവയ്ക്ക് പച്ചകലർന്ന ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ മുതൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് വരെ നിറമുണ്ട്.

pears ഉണങ്ങുന്നു.
മികച്ച ഇനങ്ങൾഉണങ്ങുമ്പോൾ ഉയർന്ന സോളിഡ് ഉള്ളടക്കവും മനോഹരമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും ഉള്ളതും അല്പം കല്ല് കലർന്ന ടിഷ്യു അടങ്ങിയതുമാണ്. ല്യൂബിമിറ്റ്സ ക്ലാപ്പ, ഫോറസ്റ്റ് ബ്യൂട്ടി, ബെർഗാമോട്ട്, വൈൽഡ്, മിച്ചുറിൻ ഇനങ്ങൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
ഉണങ്ങിയ പിയേഴ്സ് അവർ ഇതിനകം പക്വത പ്രാപിച്ചിരിക്കുമ്പോൾ അത് ആവശ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു. ഉണങ്ങിയ പിയേഴ്സ് അവ ചെറുതാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ 2-4 കഷ്ണങ്ങളാക്കിയാൽ മുഴുവനായും ആകാം.
പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും വേഗത്തിലാക്കുന്നതിനും ഉണക്കൽ, pears നിങ്ങൾക്ക് 5-10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പ്രീ-ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാം, തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം 5-10 മിനിറ്റ് സൾഫർ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്യൂമിഗേറ്റ് ചെയ്യുക.
വേണ്ടി തയ്യാറാക്കിയത് ഉണക്കൽ pears , സൂര്യൻ അല്ലെങ്കിൽ 85 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കിയ, പിന്നെ 50-55 ഡിഗ്രി താപനില. പുരോഗതിയിൽ ഉണക്കൽ pears 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം പുറത്തെടുത്ത് ഇളക്കുക.

ഡ്രൈയിംഗ് ഡ്രെയിനുകൾ.
ശരിയായി ഉണക്കിയ, നല്ലതല്ലാത്ത പ്ലംസ് ഒരു മൂല്യവത്തായ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നമാണ്. പ്ളം പ്രത്യേകിച്ച് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. വെങ്ങേർക്ക, ഗോൾഡഴി, ആനെറ്റ് തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങളുടെ പഴങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
വേണ്ടി പ്ലംസ് ഉണക്കുക അവർ പ്രായപൂർത്തിയായവ മാത്രമേ എടുക്കൂ, മരത്തിൽ നിന്ന് മങ്ങാനും വീഴാനും തുടങ്ങുന്ന അമിതമായി പഴുത്തവ പോലും എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഉണക്കേണ്ട പ്ലം ശേഖരിച്ച ശേഷം 24 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ പാടില്ല.
വേണ്ടി ഡ്രെയിനുകൾ ഉണക്കുന്നു , പഴങ്ങൾ കഴുകി, സോഡ ലായനിയിൽ (ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളത്തിന് 50 ഗ്രാം) 80-90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, പഴത്തിന്റെ തൊലിയിൽ ചെറിയ വിള്ളലുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ 0.5-1 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. അതിനുശേഷം, പ്ലംസ് പെട്ടെന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് വാടിപ്പോകാൻ വെയിലിൽ വയ്ക്കുക.
കൂടുതൽ ഉണക്കൽ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു നടത്തുന്നു. പ്രാരംഭ ഉണക്കൽ താപനില 55 ഡിഗ്രിയാണ്. പ്ലംസ് ചുളിവുകൾ വീഴാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ (3-4 മണിക്കൂറിന് ശേഷം), അവ പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിച്ച് മിശ്രിതമാക്കുന്നു. പിന്നെ ഡ്രെയിനുകൾ ഉണക്കുന്നു 65-70 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ തുടരുന്നു. 5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പ്ലം തണുപ്പിച്ച് ഇളക്കിവിടുന്നു. 80-90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അവയെ ഉണക്കുക. 4-5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പ്ലംസ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, അവ തയ്യാറായില്ലെങ്കിൽ അവ ഉണങ്ങുന്നു.
ഇടയ്ക്കിടെ ഡ്രെയിനുകൾ ഉണക്കുന്നു ചർമ്മം തകർക്കാതെ, പൊള്ളലേറ്റില്ല, ചീഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.
നന്നായി ഉണക്കിയ നാള് നീലകലർന്ന, തിളങ്ങുന്ന ചർമ്മത്തോടുകൂടിയ കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ്. അവർ മാംസളമായ, മധുര-പുളിച്ച രുചി, കല്ല് വിരലുകൾക്കിടയിൽ ഉരുളുന്നു.

ചെറി പ്ലം ഉണക്കുക.
ചെറി പ്ലം പഴങ്ങൾ രുചിയിൽ മധുരവും പുളിയുമുള്ളതും നേർത്ത തൊലിയുള്ളതും ചീഞ്ഞ പൾപ്പുള്ളതുമാണ്. ചെറി പ്ലം പഴത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
വേണ്ടി ചെറി പ്ലം ഉണക്കുക പഴത്തിന്റെ തൊലിയിൽ ചെറിയ വിള്ളലുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ 0.5-1 മിനിറ്റ് നേരം 80-90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ സോഡ ലായനിയിൽ (ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളത്തിന് 50 ഗ്രാം) കഴുകി, കളയാൻ അനുവദിച്ചു. അതിനുശേഷം, ചെറി പ്ലം തണുപ്പിക്കുന്നതിനായി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വേഗത്തിൽ മുക്കി വെയിലത്ത് വില്ലോ ഇട്ടു.
പിന്നെ ചെറി പ്ലം ഉണക്കി 55 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു അടുപ്പത്തുവെച്ചു. ചെറി പ്ലം നെറ്റി ചുളിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അത് പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിച്ച് മിക്സ് ചെയ്യുന്നു. തുടരുന്നു ചെറി പ്ലം ഉണക്കൽ 65-70 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ. 5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചെറി പ്ലം പുറത്തെടുത്ത് തണുപ്പിക്കുന്നു. ചെറി പ്ലം 80-90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഉണക്കിയതാണ്.
ഉണങ്ങിയ ചെറി പ്ലം ഒരു തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് നിറം ഉണ്ട്, പുളിച്ച രുചി.

ആപ്രിക്കോട്ട് ഉണക്കൽ.
പഴം ഉണക്കുന്നതിനുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് അവർ സ്വന്തമാക്കുമ്പോൾ അനുയോജ്യം രുചി ഗുണങ്ങൾഎങ്കിലും അൽപ്പം കഠിനമാണ്.
ആപ്രിക്കോട്ട് കൊട്ടയിൽ കഴുകി, 2-3 തവണ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, ഒരു സ്പ്രേ ടാപ്പിൽ കഴുകുക.
ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് കുഴിയും കുഴിയും.
പുതിയ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ആയി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു ആപ്രിക്കോട്ട്, കൈസു, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് . ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് - ഇവ വിത്തുകളുള്ള മുഴുവൻ ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങളാണ്, അവ ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് സൾഫർ ഉപയോഗിച്ച് പുകയുന്നു, 1 കിലോ ആപ്രിക്കോട്ടിന് 2 ഗ്രാം സൾഫർ കത്തിക്കുന്നു.
കൈസ - ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടിൽ നിന്നുള്ള മികച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഫ്രണ്ട് ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് 2 മണിക്കൂർ സൾഫർ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്യൂമിഗേറ്റ് ചെയ്യുക, വിത്തുകൾ വാടി നീക്കം ചെയ്യുക, തണ്ടിന്റെ വശത്ത് നിന്ന് അടിവസ്ത്രത്തിലൂടെ ചൂഷണം ചെയ്യുക.
ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് – ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് വിത്തില്ലാത്ത. ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, പഴങ്ങൾ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തോപ്പിൽ കീറി കല്ല് നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് 2 മണിക്കൂർ സൾഫർ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്യൂമിഗേറ്റ് ചെയ്യുക. കഴിയും ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ഫ്യൂമിഗേഷൻ ഇല്ലാതെ. തയ്യാറാക്കിയത് ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് വെയിലിൽ ഉണക്കി. ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് 4-7 ദിവസം ഉണക്കി.
ഒരു രൂപമുണ്ട് ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് - ഷന്തല. അത് മാറുന്നു ശാന്താല മിനുസമാർന്ന ചർമ്മമുള്ള മധുരമുള്ള ആപ്രിക്കോട്ടുകളിൽ നിന്ന്. തൊലിയും കല്ലും ഉള്ള അത്തരം ആപ്രിക്കോട്ട് ഉണങ്ങുന്നു. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം - ഷന്തല, എന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഈർപ്പം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്.

ഉണക്കിയ പീച്ച്.
എന്നതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം ഉണക്കിയ പീച്ച് ഇനങ്ങൾ നെക്റ്ററൈൻ, ചുവന്ന കവിൾ, വെളുത്ത ശരത്കാലം, ഓൾഗ രാജ്ഞി തുടങ്ങിയവ.
പഴം ഉണക്കുന്നതിനുള്ള പീച്ചുകൾ അവർ പ്രധാനമായും അവരുടെ രുചി നേടുമ്പോൾ അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അൽപ്പം കഠിനമാണ്. പീച്ച് ഉണങ്ങിയിരിക്കുന്നു സൂര്യനിൽ, അവയെ പകുതിയായി വിഭജിക്കുകയും അസ്ഥികൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉണക്കിയ പീച്ചുകൾ , അത് ഉണക്കിയ പീച്ച്, കൈസ, പീച്ച് ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്.
നിറം ഉണക്കിയ പീച്ചുകളും കൈസയും , ഇളം മഞ്ഞ മുതൽ ഇളം തവിട്ട് വരെ ചാരനിറത്തിൽ ഫ്യൂമിഗേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു.
നിറം പീച്ച് ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് പുകയുന്ന ചാരനിറം, ഇളം മഞ്ഞ മുതൽ ഇളം ഓറഞ്ച് വരെ, അസ്ഥിയുടെ നാച്ചിൽ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തോടുകൂടിയ നിറം.
ഫ്യൂമിഗേറ്റ് ചെയ്തിട്ടില്ല ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട് പീച്ച് , തവിട്ട് മുതൽ ഇരുണ്ട തവിട്ട് വരെ നിറം.

ചെറികളും മധുരമുള്ള ചെറികളും ഉണക്കുന്നു.
ഫ്രണ്ട് ഉണക്കിയ ഷാമം, ഷാമം അടുക്കി, തണ്ടിൽ നിന്ന് മോചിപ്പിച്ചു. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാനും പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്താനും, ചെറികളും ചെറികളും 80-90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ സോഡാ ആഷ് (ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളത്തിന് 50 ഗ്രാം) ലായനിയിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് 0.5-1 മിനിറ്റ് ഇൻകുബേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിന് ശേഷം ചെറികളും ചെറികളും വേഗം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി. പിന്നെ പഴങ്ങൾ ചെറികളും ചെറികളും വെയിലത്തു വാടിപ്പോകും. കൂടുതൽ ഷാമം, ഷാമം എന്നിവ ഉണക്കുന്നു അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൊണ്ടുപോയി.

മുന്തിരി ഉണക്കൽ.
ഉണക്ക മുന്തിരി, അത് ഉണക്കമുന്തിരി, വിത്തോടുകൂടിയതാണെങ്കിൽ, വിത്തില്ലാത്തതാണെങ്കിൽ, അത് ഉണക്കമുന്തിരി.
ഉണക്ക മുന്തിരി വെയിലിൽ അല്ലെങ്കിൽ തണലിൽ.
ഉണക്കാൻ മുന്തിരി , വിളവെടുപ്പ് പാകമായി, സാഹചര്യങ്ങൾ അനുവദിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പൂർണ്ണമായും വാടുന്നതുവരെ കുറ്റിക്കാട്ടിൽ വയ്ക്കുക.
കുലകൾ ഉണക്കാനുള്ള മുന്തിരി ഒരു വരിയിൽ നിരത്തി 2-3 ദിവസം ഉണക്കി. ഉണക്കിയ മുന്തിരി തിരിഞ്ഞ് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉണക്കുക. ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ ശാഖകൾ തന്നെ തകർക്കുന്നു. ശേഷം ഉണക്കമുന്തിരി സംഭരണത്തിനായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ചു.
ചെയ്തത് ഉണക്കമുന്തിരി തണലിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളവയാണ്.
നന്നായി ഉണക്ക മുന്തിരി (ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി) പരന്ന സരസഫലങ്ങൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം, നിറം വൈവിധ്യത്തെയും സംസ്കരണത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

റോവൻ ഉണക്കൽ.
റോവൻ വിളവെടുക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായി പാകമാകുമ്പോൾ മാത്രമാണ്. ആദ്യത്തെ മഞ്ഞ് കഴിഞ്ഞ്, റോവൻ പഴങ്ങൾ മധുരമുള്ള രുചി നേടുകയും എരിവുള്ളതായി മാറുകയും ചെയ്യും.
പഴം ഉണക്കുന്നതിനുള്ള റോവൻ തണ്ടിൽ മാത്രം വിളവെടുക്കുന്നു. ബ്രഷുകൾ തട്ടിൽ തൂക്കി സരസഫലങ്ങൾ കൂടുതൽ നേരം പുതുതായി നിലനിർത്താൻ ഇത് സാധ്യമാക്കുന്നു.
ഉണങ്ങിയ റോവൻ കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ ഒരു അടുപ്പിലോ അടുപ്പിലോ. പഴങ്ങൾ തണ്ടിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുകയും ഇളം വരെ ഉണക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നന്നായി ഉണക്കിയ റോവൻ പഴങ്ങൾ സാധാരണ ചുവപ്പ് കലർന്ന ഓറഞ്ച് നിറം, തിളങ്ങുന്ന, ശക്തമായ ചുളിവുകൾ, ദുർബലമായ സൌരഭ്യവാസന, മധുരവും പുളിച്ച രുചിയും.
കയ്യിൽ ഞെക്കിയാൽ അത് സാധാരണമാണ് ഉണക്കിയ റോവൻ സരസഫലങ്ങൾ ഒരു പിണ്ഡമായി ഒന്നിച്ചു പറ്റിനിൽക്കരുത്.

സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും വരണ്ട കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, റാസ്ബെറി, സ്ട്രോബെറി, നെല്ലിക്ക, ബ്ലാക്ക്ബെറി മറ്റുള്ളവ. ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം ഉണങ്ങിയ സരസഫലങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു, അവർ സൂര്യനിൽ വഷളാകുമ്പോൾ.

ഉണങ്ങിയ പുതിന ഇലകൾ.
എടുത്തുകൊണ്ടുപോകുക പുതിന ഇല കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിക്കുക, ഇരുവശത്തും ഈ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് ഇലകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുക. പുതിന ഇല ഇലഞെട്ടിന് എടുത്ത്, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, ട്രേസിംഗ് പേപ്പറിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക.
അത്തരം ഉണങ്ങിയ പുതിന ഇലകൾ ഒരു വർഷത്തേക്ക് സംഭരിച്ചു. ഉണങ്ങിയ പുതിന ഇലകൾ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം പുതിന ചായ, kvass, മറ്റ് പാനീയങ്ങൾ.

ഹലോ പ്രിയ വായനക്കാർ!

തലേദിവസം, ഞങ്ങളുടെ വെബ്സൈറ്റിൽ, ഒരു രീതിയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ വിശദമായി പരിചയപ്പെട്ടു ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ-. ഈ ലേഖനം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉണക്കുന്നതിന്റെ കഥ പറയും, കൂടാതെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യും രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾഉണക്കി ശൂന്യമാക്കുക.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ മനുഷ്യവർഗം ആദ്യമായി ഉപയോഗിച്ച ഒരു മാർഗ്ഗം പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉണക്കുക... ഈ രീതി ഇപ്പോഴും പ്രസക്തമാണ്, കാരണം ഉണങ്ങുമ്പോൾ വിറ്റാമിനുകളും പ്രയോജനകരമായ പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, ഇതിന് വലിയ തൊഴിൽ ചെലവുകളും സങ്കീർണ്ണമായ സാങ്കേതിക ഉപകരണങ്ങൾക്ക് അധിക ചിലവുകളും ആവശ്യമില്ല.

ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ജലത്തിന്റെ ബാഷ്പീകരണ പ്രക്രിയയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഉണക്കി ശീതകാലം ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത്. തൽഫലമായി, ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ 20% ൽ കൂടുതൽ ഈർപ്പം അവശേഷിക്കുന്നില്ല, ഇത് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വികാസത്തിന് പര്യാപ്തമല്ല, അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉണങ്ങിയ ശൂന്യത മോശമാകുന്നത് അനുചിതമായ സംഭരണമോ പ്രാണികളുടെ പ്രവേശനമോ കാരണം മാത്രമാണ്.

ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഉണക്കൽ ഔട്ട്ഡോർ ആണ്. വെന്റിലേഷൻ വഴി ഈർപ്പമുള്ള വായു നീക്കം ചെയ്യുന്ന തെർമൽ ഡ്രയറുകളിൽ കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഉണക്കൽ ആണ്. വനം, പൂന്തോട്ടം, പച്ചക്കറി തോട്ടം എന്നിവയുടെ സമ്മാനങ്ങളും ഇലക്ട്രിക്, ഗ്യാസ് സ്റ്റൗ, പ്രത്യേക ഡ്രയർ, മൈക്രോവേവ് ഓവനുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഓവനുകളിൽ ഉണക്കുന്നു.

മിക്കപ്പോഴും, ഉണങ്ങുമ്പോൾ, പുളിച്ച ആപ്പിൾ, പിയേഴ്സ്, പ്ലംസ്, മുന്തിരി, വിവിധതരം സരസഫലങ്ങൾ, കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ, പച്ചിലകൾ, കാരറ്റ്, വെളുത്ത വേരുകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, എന്വേഷിക്കുന്ന, ഉള്ളി നിന്ന് ഉണങ്ങുമ്പോൾ നന്നായി കടം കൊടുക്കുന്നു.

ഡ്രൈയുടെ നിസ്സംശയമായ ഗുണങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വിളവെടുക്കുന്ന രീതിഅവ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും എന്നതാണ് ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരംവളരെ മുതൽ കുട്ടികൾ ചെറുപ്രായംപ്രായമായവരും. ചില ഉണക്കിയ പഴങ്ങളിൽ ധാതുക്കളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇത് രോഗികളുടെ ദുർബലമായ ശരീരത്തിന് പ്രധാനമാണ്. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉണങ്ങിയ ശൂന്യത സംഭരിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: അവ കുറച്ച് സ്ഥലം എടുക്കുന്നു, അവ കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സുകളിലോ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലോ അടച്ച പാത്രങ്ങളിലോ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള ഉണങ്ങിയ രീതിക്ക് അതിന്റേതായ നിയമങ്ങളുണ്ട്. സംശയമില്ല, ശുദ്ധമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാത്രമേ ഉണക്കിയിട്ടുള്ളൂ. അവ നന്നായി കഴുകി, ചിലത് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ഇവിടെ നിയമം പ്രധാനമാണ്: ചെറിയ കഷണം, വേഗത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം ഉണങ്ങുന്നു. പഴങ്ങളിൽ നിന്നും സരസഫലങ്ങളിൽ നിന്നും കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

റോഡിൽ നിന്ന് അകലെ സൈറ്റിന്റെ തെക്ക് ഭാഗത്ത് ഓപ്പൺ എയറിൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഉണക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. പ്രതികൂല കാലാവസ്ഥയിൽ ഭക്ഷണം വേഗത്തിൽ എവിടേക്കാണ് നീക്കേണ്ടതെന്ന് മുൻകൂട്ടി പരിഗണിക്കുക. സമീപത്ത് ഒരു മേലാപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ നല്ലത്.

തയ്യാറാക്കിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ ലിനൻ അല്ലെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഗ്രിഡുകൾ, അരിപ്പകൾ അല്ലെങ്കിൽ ട്രേകളിൽ നേർത്ത പാളിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉണങ്ങിയ ശൂന്യതയുള്ള കണ്ടെയ്നറുകൾ മേശകളിലോ പ്ലാങ്ക് പ്ലാറ്റ്ഫോമുകളിലോ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവ മൃഗങ്ങൾക്കും പ്രാണികൾക്കും പൊടിക്കും അപ്രാപ്യമാണ്.

ചൂടുള്ള വായുവിൽ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, ഭക്ഷണം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിലോ വയർ റാക്കുകളിലോ ഒരു കമ്പിയിൽ കെട്ടിയിടുകയോ ചെയ്യുന്നു. കാലാകാലങ്ങളിൽ അവർ കത്തിക്കയറാതിരിക്കാനും ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാനും തിരിയുന്നു. സംഭരണത്തിനായി ശൈത്യകാലത്ത് ശൂന്യത ഇടുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉണങ്ങിയ കഷണങ്ങൾ അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടോ എന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക, കത്തിച്ചവ നീക്കം ചെയ്യുക.

കൂൺ ഉണക്കുന്നതിന് ചില പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ഈ വിളവെടുപ്പ് രീതിക്ക്, പ്രധാനമായും ട്യൂബുലാർ കൂൺ അനുയോജ്യമാണ് - പോർസിനി, ബോളറ്റസ്, ബോളറ്റസ്, ബോളറ്റസ്. ലാമെല്ലാറുകളിൽ - ചാൻററലുകളും തേൻ അഗാറിക്സും മാത്രം. ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, കൂൺ കഴുകില്ല, അവ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് നന്നായി വൃത്തിയാക്കി, ഉണങ്ങിയ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ചു. ചെറിയവ മുഴുവനായി ഉണക്കി, വലിയവ 1-2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.

ഇളം പച്ചിലകൾ

ഞങ്ങൾ യുവ ആരാണാവോ, ബാസിൽ, ചതകുപ്പ, സെലറി, തവിട്ടുനിറം, ചീര എന്നിവ എടുക്കുന്നു. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഞങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക, പച്ചിലകൾ 4 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നേർത്ത വയർ റാക്കിൽ നേർത്ത പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, നേർത്ത തുണികൊണ്ട് മൂടുക. ഞങ്ങൾ അതിനെ നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിലേക്കോ തെരുവിലേക്കോ കൊണ്ടുപോകുന്നു, അവിടെ ഞങ്ങൾ ഉണക്കൽ നടത്തുന്നു. ഒരു ചൂട് ഡ്രയറിൽ നേർത്ത പാളിയായി സസ്യങ്ങൾ ഇട്ടു 2-3 മണിക്കൂർ ഉണക്കുക, സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ 3-4 മണിക്കൂർ ഉണക്കൽ താൽക്കാലികമായി നിർത്തി, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ടെൻഡർ വരെ ഉണക്കുക. പൂർത്തിയായ പച്ചിലകൾ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി അവയെ അടയ്ക്കുക.

കാരറ്റ്

ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് നന്നായി കഴുകി, വേരുകളും തൊലികളും തൊലി കളഞ്ഞ് 2 സെന്റിമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള സമചതുരകളോ 2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ഉപ്പ് ലായനിയിൽ (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1/2 ടീസ്പൂൺ) 3-4 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഉടൻ വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക. 5-7 മണിക്കൂർ 75-80 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു തെർമൽ ഡ്രയർ അല്ലെങ്കിൽ ഓവനിൽ ഉണക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് ഒരു മരം അല്ലെങ്കിൽ കാർഡ്ബോർഡ് ബോക്സിൽ ഇട്ടു, 3-4 ദിവസത്തിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ സംഭരണത്തിനായി ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു.

വെളുത്ത വേരുകൾ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: സെലറി, parsnips, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ.

വേരുകൾ നന്നായി കഴുകുക, അവയിൽ നിന്ന് വേരുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, സോഡ (1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ) തിളച്ച ലായനിയിൽ 3-4 മിനിറ്റ് താഴ്ത്തി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉടൻ തണുപ്പിക്കുക. തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, വീണ്ടും കഴുകിക്കളയുക, സമചതുരകളിലോ വളയങ്ങളിലോ മുറിക്കുക. 65-70 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 3-5 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. ഉണങ്ങിയ വേരുകൾ ഞങ്ങൾ 3-4 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു കാർഡ്ബോർഡിലോ തടി പെട്ടിയിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അവയെ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുകയും അടച്ച് ശീതകാലത്തേക്ക് ഉണക്കിയ ശൂന്യത സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി താളിക്കുക

ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ്, ഗ്രാമ്പൂ പകുതിയായി മുറിക്കുക, കട്ട് അപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു നല്ല താമ്രജാലത്തിൽ വയ്ക്കുക, 55-60 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക, പൊടിച്ച അവസ്ഥയിലേക്ക് പൊടിക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, സെലറി എന്നിവ ഓപ്പൺ എയറിൽ ഒരു മേലാപ്പിനടിയിൽ ഉണക്കി പൊടിച്ച അവസ്ഥയിലാക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ആരാണാവോ, സെലറി എന്നിവയുടെ പൊടി 5: 1: 2: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ യോജിപ്പിക്കുക. ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.

തക്കാളി

ചെറിയ ചുവന്ന പഴുത്ത തക്കാളി (3-5 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളത്) നന്നായി കഴുകുക, പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് ഒരു നല്ല താമ്രജാലത്തിലോ അരിപ്പയിലോ കട്ട് അപ്പ് ചെയ്ത് 5-7 മണിക്കൂർ ഒരു തെർമൽ ഡ്രയറിൽ 55-60 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഉണക്കുക. ഞങ്ങൾ 5-6 മണിക്കൂർ ഇടവേള എടുത്ത് 70-75 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മറ്റൊരു 5-7 മണിക്കൂർ ഉണക്കുക. സസ്യ എണ്ണ 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുക്കുക. ഉണക്കിയ തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയത് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക സസ്യ എണ്ണ... കവറുകൾ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. ശൈത്യകാലത്ത് ഈ ശൂന്യത റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

മണി കുരുമുളക്

ഞങ്ങൾ കുരുമുളക് കഴുകി, വിത്തുകളും തണ്ടും നീക്കം. പകുതിയായി മുറിച്ച് 1 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ വീതിയില്ലാത്ത ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 1.5-2 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്). പിന്നെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു കുരുമുളക് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് തണുപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു ക്യാൻവാസിലോ ടവലിലോ ഉണങ്ങാൻ വയ്ക്കുക. 65-70 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, 5-6 മണിക്കൂർ അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് ഡ്രയർ ഉണക്കുക.

സ്പാനിഷ് പപ്രികയും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും

പഴം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്ഞങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കുക, ഒരു മത്സ്യബന്ധന ലൈനിൽ ചരട്, ഓപ്പൺ എയറിൽ തണലിൽ ഉണക്കുക. കുരുമുളക് ഉണങ്ങുമ്പോൾ, തണ്ടുകളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, പൊടിച്ച അവസ്ഥയിലേക്ക് പൊടിക്കുക. സ്പാനിഷ് പപ്രികനന്നായി കഴുകുക, ഉണക്കുക, വിത്തുകളും തണ്ടുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ സൂര്യനിൽ വാടിപ്പോകുന്നു, തുടർന്ന് 65-70 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 3-4 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. ഉണങ്ങിയ പപ്രിക പൊടിച്ച അവസ്ഥയിലേക്ക് പൊടിക്കുക. 5: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ കുരുമുളക് പൊടിയുമായി പപ്രിക മിക്സ് ചെയ്യുക. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി ദൃഡമായി അടച്ചു.

ചെറി

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: ഇരുണ്ട നിറമുള്ള പൾപ്പ് ഉള്ള ഷാമം.

കഴുകി ഉണക്കിയ ചെറികൾ 1 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, എന്നിട്ട് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക, ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കി ഒരു നല്ല വയർ റാക്കിലോ അരിപ്പയിലോ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് ഒരു ചൂട് ഡ്രയറിൽ ഇട്ടു, 45-55 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഉണങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നു, മൂന്ന് മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഞങ്ങൾ 75-85 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഉണങ്ങുന്നത് തുടരുന്നു. അമർത്തുമ്പോൾ, ചെറി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നില്ല, പക്ഷേ കാഴ്ചയിൽ തിളങ്ങുകയും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ നിർത്തുന്നു.

പിയേഴ്സ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ: വേനൽ, ആദ്യകാല ശരത്കാല ഇനങ്ങൾ pears.

പഴുത്ത (പക്ഷേ അധികം പഴുക്കാത്ത) പിയേഴ്സ് കഴുകി ഉണക്കി വിത്ത് മുറിച്ച് 1.5-2 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ ആഴം കുറഞ്ഞ വയർ റാക്കിലോ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലോ സ്ഥാപിച്ച് 55-60 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 3-4 മണിക്കൂർ ഉണക്കി, ഒരു ചെറിയ ഇടവേളയ്ക്ക് ശേഷം 75-85 താപനിലയിൽ 7-8 മണിക്കൂർ മറ്റൊരു ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ തുടരുന്നു. ഡിഗ്രികൾ. ഉണങ്ങുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ നിരന്തരം pears തിരിക്കും.

ആപ്പിൾ

ഞങ്ങൾ പുളിയും ഇടതൂർന്ന പൾപ്പും ഉള്ള ഇനങ്ങളുടെ ആപ്പിൾ എടുക്കുന്നു. വലുതും ഇടത്തരവുമായ ആപ്പിൾ കഴുകുക, ഉണക്കുക, 1.5-2 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെയിലത്ത് ഉണക്കുക, ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു, ആപ്പിൾ 55-65 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 3-4 മണിക്കൂർ ഉണക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് 75-80 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മറ്റൊരു 2-3 മണിക്കൂർ ഉണങ്ങുന്നത് തുടരും. ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, ആപ്പിൾ പതിവായി തിരിയുന്നു. ആപ്പിൾ മഞ്ഞകലർന്ന തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ ഉണങ്ങിയതായി കണക്കാക്കാം, വളയുമ്പോൾ പൊട്ടുന്നില്ല.

റോവൻ, റോസ് ഇടുപ്പ്

റോസ് ഇടുപ്പുകൾക്ക് തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് നിറമാകുമ്പോൾ, ഇത് സാധാരണയായി സെപ്റ്റംബർ രണ്ടാം പകുതിയിൽ സംഭവിക്കുന്നു, അവ ഉണങ്ങാൻ വിളവെടുക്കുന്നു. ഉണക്കുന്നതിനുള്ള റോവൻ മഞ്ഞ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒക്ടോബറിൽ വിളവെടുക്കുന്നു. റോസാപ്പൂവിന്റെ ഇടുപ്പിൽ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ സി നന്നായി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനായി ഒരു പാത്രവും പൂങ്കുലത്തണ്ടും ഉണങ്ങാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയുള്ള റോസാപ്പൂവ് പകുതിയായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. 40-50 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 3-4 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക, 85-90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഒരു ചെറിയ ഇടവേളയോടെ പ്രക്രിയ തുടരുക. റോവൻ കഴുകണം, ചീപ്പുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ച് ഒരു തൂവാലയിൽ ഉണക്കണം. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇട്ടു 60-70 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 1-2 മണിക്കൂർ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. ഉണങ്ങിയ റോസ് ഹിപ്‌സ്, റോവൻ ബെറി എന്നിവയിൽ നിന്ന് കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിച്ച് ചായ മിശ്രിതങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം.

പ്ളം

പ്ളം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് അനുഭവവും ചുവടെ വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ശുപാർശകൾ കർശനമായി പാലിക്കലും ആവശ്യമാണ്. നേരിട്ട് ഉണക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുന്നു:

• 15-20 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക്, പ്ലംസ് തിളച്ച സോഡ ലായനിയിലേക്ക് താഴ്ത്തുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 15-20 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് സോഡ)
• തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഉടനടി തണുക്കുക (ഈ നടപടിക്രമങ്ങൾക്ക് ശേഷം, പ്ലം നല്ല മെഷ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു)

ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ ഒരു നല്ല മെഷ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചെറിയ ഇടവേളകളിൽ സ്ഥാപിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ ഹീറ്റ് ഡ്രയറിൽ 45 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഉണക്കുക. ഞങ്ങൾ 3-4 മണിക്കൂർ ഇടവേള എടുക്കുന്നു, വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് പ്ലംസ് പുറത്തെടുക്കുന്നു. പിന്നെ, 60 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 2-3 മണിക്കൂർ ഉണങ്ങുന്നു. പ്ലംസ് വായുസഞ്ചാരമുള്ള മുറിയിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് 3-4 മണിക്കൂർ വീണ്ടും ഉണക്കുന്നത് നിർത്തുക. അവസാനമായി, ഞങ്ങൾ 75-80 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പ്ലംസ് ഉണക്കുന്നു. ശരിയായി ഉണങ്ങുമ്പോൾ, പ്ളം ഇലാസ്റ്റിക്, സ്പർശനത്തിന് മൃദുവായിരിക്കും.

വെളുത്ത കൂൺ

പോർസിനി കൂൺ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു തികഞ്ഞ ഉൽപ്പന്നംഉണങ്ങാൻ വേണ്ടി, അവർ അവരുടെ മനോഹരമായ ക്രീം നിറം മാത്രം നിലനിർത്തുന്നു.

ലിറ്റർ നീക്കം ചെയ്ത പോർസിനി കൂൺ (ബോളറ്റസ്) അഴുക്ക് വൃത്തിയാക്കി നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുന്നു. ചെറിയവ പൂർണ്ണമായും ഉണക്കി, വലിയവ 1.5 സെന്റിമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു.തയ്യാറാക്കിയ കൂൺ ഒരു മത്സ്യബന്ധന ലൈനിലോ ശക്തമായ ത്രെഡിലോ കെട്ടിവയ്ക്കുന്നു, അവ സണ്ണി സ്ഥലത്ത് തൂക്കിയിരിക്കുന്നു. ആദ്യം 45-50 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കൂൺ അല്പം ഉണക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അവയെ വെയിലത്ത് ഉണക്കുക. അവസാന ഉണക്കൽ വീട്ടിൽ തന്നെ നടത്തുന്നു. ഞങ്ങൾ 2-3 ദിവസം ഏറ്റവും ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കൂൺ തൂക്കിയിടും, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഗ്യാസ് സ്റ്റൗവിൽ.

ഏതെങ്കിലും ഉണക്കിയ കൂൺഅവർ ഈർപ്പവും വിദേശ ദുർഗന്ധവും എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ അവ നന്നായി അടച്ച ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

ആശംസകളോടെ, സെർജി മോസ്ഗോവിഖ്

നിങ്ങൾ ഈ ലേഖനം താൽപ്പര്യത്തോടെ വായിച്ചുവെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, അത് ഉപയോഗപ്രദമായി മാറി. ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ച മെറ്റീരിയലുകൾ വിവാദമായി കണക്കാക്കുകയും നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും വിയോജിക്കുകയും ചെയ്തേക്കാം, തുടർന്ന് അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം പങ്കിടുക. സ്പർശിച്ച വിഷയം നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ രചയിതാവിന്റെ കാഴ്ചപ്പാട് പങ്കിടുകയാണെങ്കിൽ, ലേഖനത്തിന് കീഴിലുള്ള ബട്ടണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകളിലെ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി ഈ മെറ്റീരിയലുകൾ പങ്കിടുക. കൂടാതെ ബ്ലോഗ് ഒരു സൗജന്യ സബ്‌സ്‌ക്രിപ്‌ഷൻ ഫോമും നൽകുന്നു, അതുവഴി പുതിയ ലേഖനങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുന്ന ആദ്യത്തെയാളാകാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾനിങ്ങളുടെ ഇമെയിൽ വിലാസത്തിലേക്ക്.

ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾഒരു രൂപത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു രൂപത്തിൽ, മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടിലും ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, വർഷം ഫലപ്രദമാകുകയും സ്വന്തം തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് വിളവെടുക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾക്ക് പോകാൻ ഒരിടവുമില്ലെങ്കിൽ അവയുടെ സംഭരണത്തിന്റെ പ്രശ്നം പ്രത്യേകിച്ചും രൂക്ഷമാകും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഉണങ്ങുന്നതാണ് മികച്ച പരിഹാരം! സംഭരണത്തിനായി, അവർക്ക് കൂടുതൽ സ്ഥലം ആവശ്യമില്ല, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വളരെ നീണ്ടതാണ്, ഉപയോഗം സാർവത്രികമാണ്. ഉണക്കിയ പച്ചക്കറികൾ വിവിധ ആദ്യ, രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകളിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ഏത് പാചക രീതിക്കും അവ അനുയോജ്യമാണ്.

ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് എളുപ്പമുള്ള കാര്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത് പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി ഉണങ്ങാൻ അയയ്ക്കുക എന്നതാണ്. പ്രത്യേക ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറുകളിൽ ഉണക്കൽ എളുപ്പമാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് അടുപ്പിലും ചെയ്യാം. പഴയ രീതിയിൽ, സൂര്യന്റെ കിരണങ്ങൾക്ക് കീഴിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു പച്ചക്കറി തയ്യാറാക്കൽ പാകം ചെയ്യാം. വഴിയിൽ, ഉണക്കി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന കുറച്ചുകൂടി അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ ഉണ്ട്. എയർഫ്രയർ, മൈക്രോവേവ്, മൾട്ടികൂക്കർ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പുകളും പാചക രീതികളും വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിനാൽ ഓരോ കേസിലും ചില സൂക്ഷ്മതകൾ ഉണ്ടാകും. അത്തരം ശൂന്യതകൾക്ക് പൊതുവായ ഒരു കാര്യമുണ്ട് - സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ. ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഈർപ്പം ലഭിക്കാതെ വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ് - ഉണക്കി വിളവെടുക്കുന്ന പഴങ്ങളുടെ പ്രധാന ശത്രുവാണ് ഇത്.

ഉണക്കിയ പച്ചക്കറികൾ, ഒന്നാമതായി, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ്, ഇത് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഘടകത്തിന്റെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, ഒരു സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമായും കണക്കാക്കാം. അതുപോലെ, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ കയറ്റത്തിൽ നല്ലതാണ്. അവർ ഒരു ബാക്ക്പാക്കിൽ കൂടുതൽ സ്ഥലം എടുക്കില്ല, അവർക്ക് വളരെ കുറച്ച് ഭാരം ഉണ്ട്, കൂടാതെ അവർക്ക് ഗണ്യമായ ഗുണങ്ങളും പോഷക ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.

ശേഖരണത്തിലേക്ക് ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾഉണക്കിയ പച്ചക്കറികൾ പരിചയപ്പെടുത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. അവർ അടുക്കളയിലാണ് - ഒരു യഥാർത്ഥ ലൈഫ് സേവർ. അത്തരം ശൂന്യത തയ്യാറാക്കുന്നതിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇനിപ്പറയുന്നവയിൽ ഓരോ വ്യക്തിഗത പച്ചക്കറിയുടെയും പ്രക്രിയ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ വിശദമായി പഠിക്കാം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾഫോട്ടോ സഹിതം.

• ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഡ്രയറിൽ ഉണക്കിയ തക്കാളി
• ഉണക്കിയ കുരുമുളക്

മനുഷ്യന്റെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ് പച്ചക്കറികൾ. ആളുകൾ അവരുടെ വേനൽക്കാല കോട്ടേജുകളിൽ പച്ചക്കറി കൃഷിയിലും തുടർന്നുള്ള വിളവെടുപ്പിലും സജീവമായി ഏർപ്പെടുന്നു. പുതിയതും പഴുത്തതുമായ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ ശരീരത്തിന് ഉപയോഗപ്രദവും ആവശ്യമുള്ളതുമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്. എന്നാൽ സംഭരണം അതിന്റെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ പോലും ക്രമേണ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല, മുൻകാല പച്ചക്കറികളെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല. ചൂട് ചികിത്സ... അപ്പോൾ എന്തു ചെയ്യാൻ കഴിയും? വളരുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പരമാവധി പ്രയോജനം എങ്ങനെ നിലനിർത്താം? മിക്കതും ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗ്ഗംഅവ ഉണക്കുക, കാരണം ഉണങ്ങിയതിനുശേഷം, പഴങ്ങൾ അവയുടെ ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളും ആറുമാസത്തേക്ക് നിലനിർത്തുമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു. ഈ കാലയളവിനുശേഷം, പഴങ്ങൾ ക്രമേണ അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാൻ തുടങ്ങുന്നു. പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണക്കാം? ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ.

പഴങ്ങൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം

എന്ത് പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കാം? നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറി ഉണക്കാം. അവയിൽ ചിലത് ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് അധിക തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമായ സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ഏത് പഴവും സുരക്ഷിതമായി തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

പഴത്തിന്റെ അവസ്ഥയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം. അവയുടെ സാന്ദ്രതയും ഇലാസ്തികതയും നഷ്ടപ്പെട്ട അമിതമായ മാതൃകകൾ നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതില്ല, അവ ഉണങ്ങാൻ സാധ്യതയില്ല, പക്ഷേ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ബാക്കി ഭാഗങ്ങൾ നശിപ്പിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. ഉണങ്ങാൻ, കീടങ്ങളാൽ കേടാകാത്തതോ കേടാകാത്തതോ ആയ ഉറച്ച പഴുത്ത പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. മുറിവുകൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ മുറിച്ചുമാറ്റി നല്ലൊരു ഭാഗം നിർജ്ജലീകരണത്തിനായി ഉപേക്ഷിക്കാം.

ഉപദേശം! വീട്ടിൽ ഉണക്കുന്നതിനുള്ള മുൻഗണന ഇപ്പോഴും കുറഞ്ഞ വിളവ് തരുന്ന പച്ചക്കറികൾക്ക് നൽകുന്നു. ചീഞ്ഞ മാതൃകകൾ ശക്തമായി വരണ്ടുപോകുകയും അന്തിമ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വളരെ ചെറിയ തുക ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.

ഉണങ്ങുമ്പോൾ പച്ചിലകൾ കൂടുതൽ ജനപ്രിയമാണ്. മാത്രമല്ല, ഇതിനായി പ്രത്യേകമായി വളരുന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങൾ മാത്രമല്ല, പച്ചക്കറികളുടെ മുകൾഭാഗങ്ങളും ഉണങ്ങുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും പോഷകങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ റൂട്ട് വിളയെ മറികടക്കുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കൽ

ഉണക്കി നേരിട്ട് മുന്നോട്ട് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, പഴങ്ങളും വേരുകളും തയ്യാറാക്കണം. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത പച്ചക്കറികൾ കഴുകി ഉണക്കണം. എല്ലാ അനാവശ്യ ഇനങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം തൊലി കളയണം; ഇതിനായി ഒരു പ്രത്യേക പച്ചക്കറി കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പഴത്തിന്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഭാഗത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം മുറിക്കാൻ ഇത് നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. പല വീട്ടമ്മമാരും, പൊതുവേ, വൃത്തിയാക്കാൻ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ അത് നന്നായി കഴുകുക. പ്രധാന പ്രയോജനം തൊലിയുടെ ഭാഗത്ത് കൃത്യമായി കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.

ചില പച്ചക്കറികൾക്ക് കൂടുതൽ പാചകം ആവശ്യമാണ്, വലിപ്പം അനുസരിച്ച് 10-20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം. ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ്, കടല, ബ്രോക്കോളി, ബീൻസ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ തിളപ്പിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. ഇത് നിറം നിലനിർത്താനും പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ കറുക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ചില വിറ്റാമിനുകൾ നഷ്ടപ്പെടാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം ആവിയിൽ വേവിക്കാം. ഉണങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് മത്തങ്ങ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് സിറപ്പിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

പച്ചക്കറി വൃത്തിയാക്കി അധികമായി തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, അത് മുറിക്കണം. ഉൽപ്പന്നം കൃത്യമായി എങ്ങനെ മുറിക്കണം എന്നത് വിതരണക്കാരന്റെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സമചതുര, സ്ട്രിപ്പുകൾ, കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ ലളിതമായി ഒരു നാടൻ grater ന് തടവി കഴിയും. കഷണങ്ങൾ ഒരേ കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു എയർഫ്രയറിൽ പോലും റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ വീട്ടിൽ ഉണക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ അണ്ടർ ഡ്രൈഡ് ആയി മാറുകയും വഷളാകാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും, ഇത് മുഴുവൻ വർക്ക്പീസിനെയും നശിപ്പിക്കും, പ്രത്യേകിച്ചും ഞങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കുകയാണെങ്കിൽ.

പച്ചക്കറി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എങ്ങനെ ഉണക്കാം

പച്ചക്കറികൾ എങ്ങനെ ഉണക്കാം? പല വഴികളുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, ഇത് സ്വാഭാവികമായി ഉണങ്ങാൻ കഴിയും, ഇത് ഏറ്റവും നീളമേറിയതാണ്, എന്നാൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഏറ്റവും മികച്ച മാർഗ്ഗംഗുണങ്ങളുടെയും രുചിയുടെയും സംരക്ഷണം സംബന്ധിച്ച്. രണ്ടാമതായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡ്രയർ, മൈക്രോവേവ് അല്ലെങ്കിൽ എയർഫ്രയർ എന്നിവയിൽ ഉൽപ്പന്നം ഉണക്കാം. ചിലത് റൂം ബാറ്ററിയിൽ പോലും വീട്ടിൽ ഉണക്കുന്നു.

സ്വാഭാവിക ഉണക്കൽ

പഴങ്ങളും വേരുകളും വീട്ടിൽ ഉണക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം അവ വെളിയിൽ വയ്ക്കുക എന്നതാണ്. എല്ലാ ഗുണങ്ങളോടും കൂടി, ഈ രീതി ഏറ്റവും കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതാണ്. മോട്ടോർവേകളിൽ നിന്നും മറ്റ് പൊടി, മലിനീകരണ സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്നും അകലെയായിരിക്കുമ്പോൾ, ഉൽപ്പന്നം ഏറ്റവും വെയിൽ ലഭിക്കുന്ന സ്ഥലത്താണെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മിക്കപ്പോഴും, പച്ചക്കറികൾ ഈ രീതിയിൽ രാജ്യത്തോ ഒരു രാജ്യ വീട്ടിലോ ഉണക്കുന്നു.

കൂടാതെ, ഈച്ചകളും മറ്റ് പ്രാണികളും പച്ചക്കറികളിലേക്ക് വരാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ നെയ്തെടുത്ത തുണികൊണ്ടുള്ള ഒരു മേലാപ്പ് സംഘടിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. രാത്രിയിൽ, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം മുറിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുകയും മഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും അപ്രത്യക്ഷമായതിന് ശേഷം അത് തിരികെ എടുക്കുകയും വേണം. വേരുകൾ ട്രേയിലാണെങ്കിൽ, ഈർപ്പം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പേപ്പർ ടവലുകളോ പേപ്പറോ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക.

ഉപദേശം! ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ പത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്. അവ ശൂന്യതയുടെ രുചി നശിപ്പിക്കുകയും മഷി ഘടനയിൽ നിന്ന് വിഷ പദാർത്ഥങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യും.

ഉൽപന്നം ഉണങ്ങുമ്പോൾ, എല്ലാ കഷണങ്ങളും ഉണങ്ങുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, ഇതിനായി നിങ്ങൾ തിരിഞ്ഞ് കഷണങ്ങൾ ഇളക്കുക. നശിച്ചവ ഇല്ലാതാക്കുക. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ, അവ വലുതാണെങ്കിൽ, ത്രെഡുകളിൽ ഇട്ടു തൂക്കിയിടാം. പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള മൊത്തം ഉണക്കൽ സമയം സ്വാഭാവികമായും രണ്ടാഴ്ച വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക

മിക്കപ്പോഴും, വീട്ടിൽ, വീട്ടമ്മമാർ അടുപ്പിലോ സ്റ്റൌയിലോ പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. അവയിൽ, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയ ഗണ്യമായി കുറയുകയും 6-12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, കഷണങ്ങളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ച് ഒരു ഉണങ്ങിയ വർക്ക്പീസ് ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടുപ്പ് 70 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുകയും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ അവിടെ സ്ഥാപിക്കുകയും വേണം. എന്നതിൽ ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് ഗ്യാസ് ഓവൻജ്വലന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾക്ക് വളരെ ദോഷകരമായതിനാൽ പഴങ്ങൾ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഉണക്കണം. അടുപ്പ് ചൂടാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിൽ ഉൽപ്പന്നം വയ്ക്കുക, അടുപ്പ് തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ശൂന്യത നീക്കം ചെയ്ത് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക.

ഇലക്‌ട്രിക് കാബിനറ്റിൽ, ഉണങ്ങിയ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾസ് വാതിൽ തുറന്ന് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അവയിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്ന ഈർപ്പം രക്ഷപ്പെടും. ഒരു ആന്തരിക സംവഹന പ്രവർത്തനം ഉണ്ടെങ്കിൽ ഇത് ഒഴിവാക്കാവുന്നതാണ്. പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ പോലും ഉണങ്ങുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി വേണം. നിരവധി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഒരു മൈക്രോവേവും എയർഫ്രയറും ഉപയോഗിക്കുന്നു

വീട്ടിൽ ഉണക്കിയ ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ ഓപ്ഷനുകൾ ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതാണ്. ഒരു എയർഫ്രയറിൽ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പം. ഇത് ഗ്രേറ്റുകളിൽ പരത്തുകയും താപനില വ്യവസ്ഥ 60 ഡിഗ്രിയായി സജ്ജീകരിക്കുകയും പൂർണ്ണ ശക്തിയിൽ ഫാൻ ഓണാക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. എയർഫ്രയറിൽ, വലിപ്പം അനുസരിച്ച് പഴങ്ങൾ ശരാശരി 3-6 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഉണങ്ങും.

മൈക്രോവേവ് ഉണക്കൽ രീതിയാണ് ഏറ്റവും രസകരം. ഈ ഉപകരണത്തിന് മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ഉൽപ്പന്നം ഉണക്കാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അനുയോജ്യമായ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് വിഭവം എടുക്കുക, ഒരു തൂവാല അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു വരിയിൽ കട്ട് ബ്ലാങ്കുകൾ ക്രമീകരിക്കുക, മുകളിൽ മറ്റൊരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക. ഉൽപ്പന്നത്തിന് പുറമേ, നിങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം മൈക്രോവേവിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും അതിൽ ദ്രാവകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം നിലനിർത്തുകയും വേണം.

ഉപകരണം പരമാവധി ശക്തിയിലേക്ക് മാറുകയും ഉൽപ്പന്നം മൂന്ന് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ഇടുകയും വേണം. സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക, വേരുകൾ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയില്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു 40 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് മൈക്രോവേവ് ഓണാക്കുക.

നിങ്ങളുടെ പച്ചക്കറികൾ അധികം ഉണക്കരുത്. താപനില ക്രമീകരിച്ചില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് എയർഫ്രയറിൽ പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കാമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള ഡ്രയർ

ചില കരകൗശല വിദഗ്ധർ പഴങ്ങൾക്കും റൂട്ട് വിളകൾക്കും പ്രത്യേക ഡ്രയർ നിർമ്മിക്കുന്നു. ചട്ടം പോലെ, അവ അകത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന സ്ലൈഡിംഗ് ഷെൽഫുകളുള്ള ഒരു സുഷിരങ്ങളുള്ള ലോഹ കാബിനറ്റ് പോലെയുള്ള ഒരു ഘടനയാണ്.

അത്തരമൊരു ഘടന പ്ലേറ്റിൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുകയും ഓണാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്വിച്ച് ഓൺ സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് വരുന്ന ചൂട് ഉൽപ്പന്നത്തെ വരണ്ടതാക്കുന്നു, കൂടാതെ ദ്വാരങ്ങൾ ആവശ്യമായ വെന്റിലേഷൻ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അതേസമയം ബർണറുകൾ ഓണാക്കാനും ഓഫാക്കാനും താപനില വ്യവസ്ഥ എളുപ്പത്തിൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു.

അത്തരം ഡ്രയറുകളിൽ, വർക്ക്പീസുകൾ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഷെൽഫുകളുടെ സ്ഥാനങ്ങൾ മാറ്റുന്നതും അഭികാമ്യമാണ്, കാരണം താഴത്തെ പാളിയിൽ നിന്ന് മുകൾഭാഗത്തേക്ക് ഉണക്കുന്നതിന്റെ നിരക്ക് മാറുന്നു.

ഉണക്കിയ പഴങ്ങളും റൂട്ട് പച്ചക്കറികളും വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കാം. അവ സൂപ്പുകളിൽ ചേർക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പാചക പ്രക്രിയയിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവയുടെ യഥാർത്ഥ രൂപം എടുക്കും. നിങ്ങൾക്ക് റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ കുതിർക്കാൻ കഴിയും, 15-20 മിനിറ്റിനുശേഷം അവ വീണ്ടും അതേ വലുപ്പത്തിലായിരിക്കും. അതിനുശേഷം അവ പായസത്തിൽ ചേർക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വറുത്തെടുക്കാം. കൂടാതെ വീട്ടുപയോഗം, ഉണക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വർദ്ധനവിൽ എടുക്കാം, തീയിൽ ഒരു മികച്ച ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാനും കുറഞ്ഞത് സ്ഥലം എടുക്കാനും അവർ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഉണക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, പഴങ്ങളും വേരുകളും രുചിയും പരമാവധി പ്രയോജനവും നിലനിർത്തുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ മാർഗം അവ ഉണക്കുക എന്നതാണ്. അത്തരം പഴങ്ങൾ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം വിവിധ വിഭവങ്ങൾ... ഒരു വയർ റാക്കിലോ ട്രേയിലോ വിരിച്ച് വെയിലത്ത് തുറന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കാം. കണ്ണ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അവരുടെ സന്നദ്ധത എളുപ്പത്തിൽ നിർണ്ണയിക്കാനാകും.

ഒന്നു കൂടിയുണ്ട് പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കുന്ന രീതി- അടുപ്പത്തുവെച്ചു. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ, അതിനെ കൃത്രിമ ഉണക്കൽ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പ്രയോഗിക്കണമെങ്കിൽ, ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ പരത്തുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിലെ ഏറ്റവും മുകളിലെ ഷെൽഫിൽ വയ്ക്കുക, വാതിൽ തുറന്ന് വയ്ക്കുക. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പച്ചക്കറികളുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് താഴേക്ക് നീക്കി ടെൻഡർ വരെ ഉണക്കുക.

രണ്ട് അടയാളങ്ങളാൽ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാണോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരിശോധിക്കാം. പച്ചക്കറികൾ ജ്യൂസ് സ്രവിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ (എത്രയാണെങ്കിലും) കഷണങ്ങൾ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നില്ല.

ഉണങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾപ്രായോഗികമായി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഇത് ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ ഈർപ്പം കൊണ്ട് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇതാണ് അവരുടെ പ്രധാന പോരായ്മ.

നിങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ള പച്ചക്കറികൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പഴുക്കാത്തതും പഴുക്കാത്തതും ഇതിന് പ്രവർത്തിക്കില്ല.

വിളവെടുപ്പിന് പ്രത്യേക ആവശ്യകതകൾ ചുമത്തുന്നു കൂടാതെ: നിങ്ങൾ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പഴുക്കാത്ത, ഡയറി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന, പഴങ്ങൾ എടുക്കുക.

മുഴുവൻ പച്ചക്കറികളും ഉണങ്ങാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയുടെ വലുപ്പം ശ്രദ്ധിക്കുക. അവയെല്ലാം ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പത്തിലായിരിക്കുന്നതാണ് അഭികാമ്യം.

പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകുക, തുടർന്ന് 0.5 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഉണക്കേണ്ട പച്ചക്കറികൾ ലായനിയിൽ മുക്കുക. അങ്ങനെ, നിങ്ങൾ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് കീടനാശിനികളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ കഴുകിക്കളയും.

പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് തൊലികൾ മുറിക്കുക, കഴുകിക്കളയുക, മുളകുക. ചതച്ച പഴങ്ങൾ കറുപ്പിക്കുന്നത് തടയാൻ, കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. സ്ട്രിപ്പുകളോ കഷ്ണങ്ങളോ ആയി മുറിച്ച പച്ചക്കറികൾ വളരെ വേഗത്തിൽ വരണ്ടുപോകുന്നു.

നിങ്ങളുടെ പച്ചിലകൾ ഉണക്കണമെങ്കിൽ, അവയെ കുലകളായി കെട്ടി നന്നായി വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് ഒരു ചരടിലോ ചരടിലോ തൂക്കിയിടുക.

വെളുത്ത വേരുകൾ (പാർസ്നിപ്സ്) തയ്യാറാക്കാൻ, കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അവ പരത്തി അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ലിഡ് തുറന്ന് ഇടയ്ക്കിടെ പരിശോധിച്ച് വേരുകൾ 60 ° C താപനിലയിൽ ഉണക്കുക.

ഉണക്കേണ്ട റൂട്ട് വിളകൾ തിളക്കമുള്ള നിറവും ചെറിയ വ്യാസവും ആയിരിക്കണം. കഴുകി തൊലി നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് അവയെ തയ്യാറാക്കുക.

ഇളം നിറമുള്ള പച്ചക്കറികൾ അവയുടെ യഥാർത്ഥ നിറം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് എത്രയും വേഗം ഉണക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ആകെ വോള്യത്തിന്റെ 1/4 ദ്രാവകം നിറച്ച ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പഴങ്ങൾ ഇടുക. പഞ്ചസാര സിറപ്പ്, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇടുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ലിക്വിഡ് ഗ്ലാസ് ചെയ്യാൻ ഒരു colander ഇട്ടു, അവരെ ഉണങ്ങാൻ തുടങ്ങുക.

അതിനുശേഷം, തൊലികളഞ്ഞ റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്നയിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക വെള്ളം കൊണ്ട് മുക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് കാരറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യാതെ കളയുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക. കാരറ്റ് തണുക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് 3 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. 80 - 85 ° C താപനിലയിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികൾ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

നിങ്ങൾ ഉണങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മസാലകൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് തലകൾ തൊലി കളയുക, അടിഭാഗം മുറിക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. 65 ° C താപനിലയിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി ഉണക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

യഥാർത്ഥ രുചിയും സൌരഭ്യവും നിലനിർത്താൻ, മുഴുവൻ ഇലകളും ഉണക്കുക. ഇലകൾ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം, അവയെ കുലകളായി കെട്ടി ഒരു മേലാപ്പിന് താഴെയോ ഡ്രാഫ്റ്റിലോ ഒരു കയറിൽ തൂക്കിയിടുക.

ഉണക്കിയ പച്ചക്കറികൾ സംഭരണത്തിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക, അങ്ങനെ മോശമായി ഉണക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ആകസ്മികമായി മൊത്തം പിണ്ഡത്തിൽ എത്തില്ല, കാരണം അവയിൽ പൂപ്പൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം.

സ്റ്റോർ ഉണക്കിയ പച്ചക്കറികൾതണുത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത്, ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ വിരിച്ച്, ലോഹ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഉരുട്ടിയിടുക.