ചുവപ്പ്, വെളുപ്പ് വൈൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച മികച്ച സോസുകളും marinades. വൈൻ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രഹസ്യങ്ങൾ മാംസത്തിനുള്ള വൈൻ സോസ്

അതെ... നല്ല പഴയ കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ. യാഥാസ്ഥിതികർക്കും പരീക്ഷണാർത്ഥികൾക്കും അനുയോജ്യമായതിനാൽ ഇത് വൈവിധ്യമാർന്ന വൈൻ ഇനമാണ്.

കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാൻകേക്ക് സോസും (അൽപ്പം കൂടുതൽ പഞ്ചസാരയും) ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള സോസും ഉണ്ടാക്കാം.

അതിനാൽ, നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

3/4 കപ്പ് റെഡ് വൈൻ

1/4 കപ്പ് ബൾസാമിക് വിനാഗിരി

1 സവാള, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ

1 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്

ഇടത്തരം ചൂടിൽ 3 മിനിറ്റ് ഉള്ളി, വെണ്ണ, മാവ് എന്നിവ വഴറ്റുക.

ചുവന്ന വീഞ്ഞ്, വിനാഗിരി, റോസ്മേരി എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 1/2 വോള്യം കുറയ്ക്കുക.

ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പും കുരുമുളകും.

പാകം ചെയ്ത ഉടനെ സേവിക്കുക.

പാചക വ്യതിയാനങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് സർഗ്ഗാത്മകത നേടൂ! കടുക് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, ഉള്ളിയിലേക്ക് കൂൺ ചേർക്കുക ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി, അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക.

മാംസത്തിന് പുറമേ (തീർച്ചയായും), ഈ സോസ് മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും നല്ലതാണ്:

• സലാഡുകൾ

ലളിതമായ സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗിനായി തണുത്ത വീഞ്ഞിൽ കുറച്ച് പഞ്ചസാരയും ഒലിവ് ഓയിലും ചേർത്ത് ശ്രമിക്കുക. നിങ്ങളുടെ സാലഡിൽ ചീസും വൈനും ഒരുമിച്ച് ചേർക്കുന്നതിന് ഫെറ്റ ചീസും കുറച്ച് ഗോർഗോൺസോളയും ചേർക്കുക!

• വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞത്, റെഡ് വൈൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ സോസ് എന്നിവയിൽ ടോസ് ചെയ്ത് മൂടുക. മദ്യം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും പച്ചക്കറികളിൽ ഒരു രുചികരമായ കാരാമലൈസ്ഡ് പൂശുകയും ചെയ്യും. ഉള്ളിയിൽ പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾഉരുളക്കിഴങ്ങും.

• സാൻഡ്വിച്ചുകൾ

കുറച്ച് പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക റെഡിമെയ്ഡ് സോസ്നിങ്ങളുടെ സാൻഡ്‌വിച്ചിൽ ഇടുന്നതിന് മുമ്പ് റെഡ് വൈൻ. വഴുതന, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടെ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക. കൂടാതെ, ചീരയിൽ സോസ് തളിക്കേണം - രുചികരമായ!

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ഏത് സോസ് മികച്ചതാണ് എന്ന ചോദ്യം പലപ്പോഴും ഉയർന്നുവരുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ഫില്ലിംഗുകൾ വാങ്ങാം, എന്നിരുന്നാലും, വീട്ടിൽ സ്വന്തമായി തയ്യാറാക്കിയവ എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും കൂടുതൽ സുഗന്ധവുമായിരിക്കും. ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾമാംസത്തിനും മത്സ്യത്തിനും അനുയോജ്യമായ വൈൻ സോസുകൾ.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വൈൻ സോസ്

പലചരക്ക് പട്ടിക:

• Champignons - 180-200 ഗ്രാം
• ഡ്രൈ വൈൻ (ചുവപ്പ്) - 750 മില്ലി
• ഉള്ളി - 2 തലകൾ
• വെണ്ണ - 50-70 ഗ്രാം
• ബേ ഇല
• റോസ്മേരിയും കാശിത്തുമ്പയും
• അല്പം മാവും സസ്യ എണ്ണ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കൂൺ കഴുകി തൊലി കളയുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ഉള്ളിക്കൊപ്പം വെണ്ണയിൽ അല്പം വഴറ്റുക.
2. കൂൺ വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ച് കുറച്ച് കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. മദ്യം പൂർണ്ണമായും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട് (15-20 മിനിറ്റ്).
3. മുഴുവൻ പിണ്ഡവും അരിച്ചെടുക്കുക, പച്ചക്കറികൾ വേർതിരിച്ച് കളയുക, ശേഷിക്കുന്ന മിശ്രിതം തീയിൽ വയ്ക്കുക, സസ്യ എണ്ണയും മാവും ചേർത്ത് കട്ടിയാക്കുക.
4. ഇത് സോസ് സീസൺ ചെയ്യാനും മാംസം സേവിക്കാനും അവശേഷിക്കുന്നു.

മീൻ ചാറു കൊണ്ട് ചുവന്ന സോസ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• മീൻ ചാറു - അര ലിറ്റർ
• റെഡ് വൈൻ - അര ഗ്ലാസ്
• വെണ്ണ - ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• മാവ് - 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - ഏകദേശം 1 കപ്പ്
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ
• ആരാണാവോ റൂട്ട് ആൻഡ് കാരറ്റ് റൂട്ട്
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. മീൻ എല്ലുകൾ വറുക്കുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ്, ആരാണാവോ വേരുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക, മിശ്രിതം അരിച്ചെടുക്കുക. ഇത് ഒരു മീൻ ചാറു ഉണ്ടാക്കും.
2. വെണ്ണയിൽ മാവ് ചെറുതായി വറുക്കുക, വേവിച്ച ചാറിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം നേർപ്പിച്ച് എല്ലാ സമയത്തും ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് അടിക്കുക, അങ്ങനെ ഇട്ടുകളൊന്നും പ്രത്യക്ഷപ്പെടില്ല.
3. ഉള്ളി, വേരുകൾ മുളകും, പിന്നെ പുറമേ എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ തക്കാളി പേസ്റ്റ്... മാവു കൊണ്ട് കുറച്ച് ചാറു ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 12-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ശേഷം - ബാക്കിയുള്ള ചാറു ചേർക്കുക, ഏകദേശം 40-50 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ പാൻ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ചു ഇളക്കുക.

ക്രീം വൈറ്റ് സോസ്

ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 100 മില്ലി
• വെളുത്തുള്ളി - 1 കഷണം
• നാരങ്ങ നീര് - 2 ടീസ്പൂൺ
• ആരാണാവോ - ഒരു കൂട്ടം
• ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ സവാള
• ക്രീം - 100-150 മില്ലി
• അല്പം വെണ്ണ (വറുക്കാൻ)
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി കഴുകി അരിഞ്ഞത്. കൂടാതെ ആരാണാവോ കുല കഴുകി നന്നായി മുളകും.
2. വെണ്ണയിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ, വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും വറുക്കുക, അങ്ങനെ രണ്ടാമത്തേത് സുതാര്യമാവുകയും മിശ്രിതം തന്നെ വിസ്കോസ് ആകുകയും ചെയ്യും.
3. നാരങ്ങ നീരും വീഞ്ഞും ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ക്രീം ചേർക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ആരാണാവോ, ഉപ്പ്, കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ഫിഷ് വൈറ്റ് വൈൻ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു വെളുത്ത മത്സ്യ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 2-2.5 കപ്പ് മത്സ്യ ചാറു;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗോതമ്പ് മാവ്;
• വെണ്ണ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 ആരാണാവോ റൂട്ട്;
• 1 ഉള്ളി;
• 2 മഞ്ഞക്കരു;
• 1/2 ഗ്ലാസ് വൈറ്റ് വൈൻ
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര്രുചി.

സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടങ്ങൾ:

മാംസത്തിനുള്ള വൈൻ സോസ്

വൈൻ സോസ്മത്സ്യ വിഭവങ്ങളുടെ മാത്രമല്ല രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ കഴിയും - ഉദാഹരണത്തിന്, റെഡ് വൈൻ സോസ് മാംസം വിഭവങ്ങൾ തികച്ചും സജ്ജമാക്കും.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 150 മില്ലി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്;
• 450 മില്ലി ഇറച്ചി ചാറു;
• 150 മില്ലി ക്രീം;
• ബേസിൽ പച്ചിലകൾ, ആരാണാവോ, കടുക്, ഉപ്പ്, നിലത്തു പപ്രിക, കുരുമുളക്, രുചി.

ചുവന്ന സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു:

• ഇറച്ചി ചാറു ചുവന്ന വീഞ്ഞിനൊപ്പം ചേർത്ത്, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം പകുതിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• അതിനുശേഷം ക്രീം ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കടുക്, പപ്രിക എന്നിവ താളിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
• നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ, ബാസിൽ ചേർക്കുക.
• തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഇതിലേക്ക് വിളമ്പുക വിവിധ വിഭവങ്ങൾമാംസത്തിൽ നിന്ന്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വൈൻ സോസ് മത്സ്യത്തിനും മാംസത്തിനും അനുയോജ്യമായ ഒരു സോസ് ആണ്. വീഞ്ഞിന്റെ ദ്രവത്വവും സുഗന്ധവും സംയോജിപ്പിച്ച്, വൈവിധ്യമാർന്ന ചേരുവകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം. വൈൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അത് അസാധാരണമായ സുഗന്ധമുള്ള നിറങ്ങൾ നൽകുന്നു. വൈൻ സോസുകൾ പരീക്ഷിച്ചാൽ, പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾക്കും വീട്ടമ്മമാർക്കും അത്ഭുതകരമായ ഗ്രേവി ലഭിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു നിയമങ്ങളുണ്ട്.

വൈൻ സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ

നിങ്ങൾ മുമ്പ് ഒരു വൈൻ സോസ് ഉണ്ടാക്കിയിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ഞങ്ങളുടെ ശുപാർശകൾ ഉപയോഗിക്കുക:

• സോസിലെ വൈൻ ഒരു മനോഹരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്, അതിന്റെ അളവ് 50% കവിയാൻ പാടില്ല പൊതു രചനഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഗ്രേവിക്ക് വെള്ളയും ചുവപ്പും ഉണങ്ങിയ വൈനുകൾ ഉപയോഗിക്കുക. വൈൻ സോസുകൾക്കുള്ള മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, വീഞ്ഞ് പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു (തിളപ്പിച്ചതോ ചൂടാക്കിയതോ). ചില ഓപ്ഷനുകൾ പുതിയ വീഞ്ഞ്, കൂടാതെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് ചൂട് ചികിത്സ.
• ഒരു അധിക ദ്രാവക അടിത്തറയായി, പാൽ, ക്രീം, ചാറു, ജ്യൂസുകൾ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ വൈൻ സോസിൽ ചേർക്കുന്നു.
• കട്ടിയാക്കലുകൾ - മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം. എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും അവ അവതരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. മാവ് കടന്നുപോകുന്നു, അന്നജം വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത ചാറു ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ചതാണ്. കട്ടിയാക്കൽ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, പിണ്ഡങ്ങളുടെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കണം; അവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, പിണ്ഡം അരിച്ചെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
• അധിക ചേരുവകൾസുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കൂൺ, തേൻ, ചീസ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ആകാം. ഒരു യഥാർത്ഥ രുചി ലഭിക്കാൻ, വെളുത്തുള്ളി, കടുക്, സോയാ സോസ്... വീഞ്ഞിന്റെ സുഗന്ധം മുക്കിക്കളയാതിരിക്കാൻ സോസിൽ ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കരുത്.

അത്തരത്തിലുള്ളവയാണ് പൊതു തത്വങ്ങൾവൈൻ സോസ് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുയോജ്യത നിലനിർത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മത്സ്യത്തിനും മാംസത്തിനും, വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ ഡ്രസിംഗിൽ ചേർക്കുന്നു.

മാംസത്തിനുള്ള വൈൻ സോസ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വൈറ്റ് വൈനും പുളിച്ച വെണ്ണയും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഗ്രേവി ഭാരം കുറഞ്ഞതും മാംസവുമായി നന്നായി പോകുന്നു. ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• വെളുത്ത വെർമൗത്ത് - 2/3 കപ്പ്;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 ചെറിയ തല;
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 3 കഷണങ്ങൾ;
• നാരങ്ങ നീര് - 20 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 35 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ ഇടുക വെണ്ണനന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ വഴറ്റുക.
2. മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് പുളിച്ച വെണ്ണ ഇളക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
3. വറുത്ത ഉള്ളിയിൽ വൈൻ അവതരിപ്പിക്കുക, ചൂടാക്കൽ തുടരുക, അങ്ങനെ മൊത്തം പിണ്ഡം പകുതിയായി കുറയും.
4. വീഞ്ഞ് ബാഷ്പീകരിച്ച ശേഷം, പുളിച്ച വെണ്ണയും മഞ്ഞക്കരുവും ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ മിശ്രിതം കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുന്നു.
5. ഞങ്ങൾ സോസ് പരീക്ഷിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - വെളുത്തുള്ളി, മല്ലി മുതലായവ ചേർക്കുക.

മാംസത്തിന് ചൂടുള്ള വൈൻ സോസ് വിളമ്പുക. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു തണുത്ത അവസ്ഥയിൽ പോലും, അത് തികച്ചും പൂരിപ്പിക്കുന്നു ഇറച്ചി വിഭവംസുഖകരമായ സൌരഭ്യവും രുചിയും.

മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മത്സ്യവും സീഫുഡും ഡ്രസ്സിംഗ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു റെഡ് വൈൻ സോസ് ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരു ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിലേക്ക് ഒരു റെഡ് വൈൻ ഗ്രേവി ചേർക്കുക, വിഭവം തിളങ്ങുന്ന രുചികരമായ നിറങ്ങൾ നിങ്ങൾ കാണും. പാചകത്തിന് ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 300-350 മില്ലി;
• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി - 2.5-3 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 120-130 ഗ്രാം;
• കറുവപ്പട്ട, നിലത്തു കുരുമുളക് - ഓരോന്നും നുള്ള്;
• ഗ്രാമ്പൂ - 1-3 കാര്യങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു ലാഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക.
2. കറുവപ്പട്ട, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക.
3. വോളിയത്തിന്റെ 2/3 നഷ്ടപ്പെടുന്നതുവരെ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മിശ്രിതം ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക. ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ്.
4. സോസ് തയ്യാറാകുന്നതിന് 2 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അതിൽ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

ഗ്രേവി ചൂടോടെ നൽകാം, പക്ഷേ തണുക്കുമ്പോൾ ഇതിന് കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കും.

മസാല വൈൻ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഗ്രേവിയുടെ രുചി മൾഡ് വൈനിന് സമാനമാണ് എന്നതാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രത്യേകത. ഈ പതിപ്പിൽ, വൈൻ സോസ് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, എടുക്കുക:

• ചുവപ്പ് ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്- 200 മില്ലി;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• ധാന്യം അന്നജം - 2 ടീസ്പൂൺ;
• തേൻ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• അര നാരങ്ങ;
• കറുവപ്പട്ട - 1 കഷണം;
• കാർണേഷൻ - 5 നക്ഷത്രങ്ങൾ;
• കുരുമുളക് പീസ് - 5 പീസ്.

നിങ്ങൾക്ക് വലിയ സൌരഭ്യവാസനയായ ഒരു കോമ്പോസിഷൻ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, അല്പം ചേർക്കുക ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി, ജാതിക്ക, ഇഞ്ചി.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. നിങ്ങളുടെ വൈൻ ഗ്രേവിക്കായി ഗുണനിലവാരമുള്ള വൈനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മദ്യം നൽകുന്ന പാനീയം ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
2. ഒരു എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക. മിശ്രിതം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, അതിൽ വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക. അത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കട്ടെ. ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 10 മിനിറ്റ് ബാഷ്പീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക.
3. അതിൽ നിന്ന് എല്ലാ സോളിഡ് കഷണങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ സോസ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു.
4. വേവിച്ച വെള്ളം (1 ടേബിൾസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് അന്നജം നേർപ്പിക്കുക. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ കുഴയ്ക്കുക. മറ്റ് ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ന ചേർക്കുക.
5. പിണ്ഡം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, തേൻ ചേർക്കുക. കട്ടിയുള്ള വരെ വേവിക്കുക. തണുപ്പ് കൂടുമ്പോൾ ഗ്രേവിയുടെ സാന്ദ്രത കൂടുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഐസ്ക്രീമും മറ്റ് പലഹാരങ്ങളും ഗ്രേവി ഉപയോഗിച്ച് ധരിക്കുന്നു.

സ്റ്റീക്ക് സോസ്

നിങ്ങളുടെ സ്റ്റീക്കിനായി വൈൻ സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സമയത്തിന് മുമ്പേ വേവിക്കുക. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ബീഫ് ചാറു - 250 മില്ലി;
• ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 125 മില്ലി;
• തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ബൾസാമിക് വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ

തയ്യാറാക്കൽ:

ഞങ്ങൾ ചാറു ഒരു ലാഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ എണ്ന ചൂടാക്കി അതിൽ വീഞ്ഞും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് 2 തവണ കുറയുന്നു.

ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ വൈൻ സോസ് വിളമ്പുക.

വൈൻ സോസ് ആയി മാറും തികഞ്ഞ പൂരകംമാംസത്തിലേക്കോ മത്സ്യത്തിലേക്കോ, അവയുടെ രുചി മസാലയും യഥാർത്ഥവുമാക്കും. മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി ചാറു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് സോസ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ

ഒലിവ് എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ ഉള്ളി 1 കഷണം (കൾ) ബീഫ് ചാറു 2 സ്റ്റാക്കുകൾ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് 1 സ്റ്റാക്ക്

• സെർവിംഗ്സ്: 6
• തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 20 മിനിറ്റ്
• പാചക സമയം: 50 മിനിറ്റ്

മാംസത്തിനുള്ള വൈൻ സോസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഇത്തരത്തിലുള്ള സോസ് നന്നായി യോജിക്കുന്നു വറുത്ത സ്റ്റീക്ക്സ്ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസവും. സോസ് ഒരു പ്രത്യേക ഫ്ലേവർ ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾ ബാസിൽ, ജാതിക്ക അല്ലെങ്കിൽ റോസ്മേരി കൂടെ സോസ് സീസൺ കഴിയും.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡ്:

1. ചട്ടിയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇത് ആഴത്തിൽ ആയിരിക്കണം, എല്ലാ ഒലിവ് ഓയിലും ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പൂർണ്ണമായും അടിഭാഗം മൂടുന്നു, 2-3 മിനിറ്റ് വീണ്ടും ചൂടാക്കുക;
2. വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 3 മിനിറ്റ് എണ്ണയിൽ വറുക്കുക;
3. ചാറു ഒഴിക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക;
4. എണ്ന ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 20 മിനിറ്റ് സോസ് തിളപ്പിക്കുക, മിശ്രിതത്തിന്റെ പകുതി തിളപ്പിക്കണം;
5. വീഞ്ഞ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക;
6. രുചി കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

സോസ് വളരെ കനം കുറഞ്ഞതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടോടെ വിളമ്പുക അല്ലെങ്കിൽ മുറിയിലെ താപനിലഏതെങ്കിലും ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളിലേക്ക്.

മത്സ്യത്തിന് വൈൻ സോസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. പാചകത്തിനായി നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• മീൻ ചാറു - 2.5 സ്റ്റാക്ക് .;
• മൃദുവായ വെണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. l .;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ആരാണാവോ റൂട്ട് - 1 പിസി .;
• മാവ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 0.5 സ്റ്റാക്ക്;
• മഞ്ഞക്കരു - 2 പീസുകൾ;
• നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ.

ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ സോസ് വേവിക്കുക; ഇത് മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കണം. തുടർന്ന് നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക:

1. 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉരുകാൻ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ അയയ്ക്കുക, അതിൽ മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, വറുക്കുക;
2. ഭാഗങ്ങളിൽ ചാറു ഒഴിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാതിരിക്കാൻ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം അടിക്കുക;
3. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 40 മിനിറ്റ് സോസ് വേവിക്കുക, അത് എരിയാതിരിക്കാൻ ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്;
4. അടുപ്പിൽ നിന്നും അല്പം ഉപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക;
5. ഉള്ളിയും ആരാണാവോ റൂട്ടും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഒരു പ്രത്യേക ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക;
6. പച്ചക്കറികൾ സോസുമായി കലർത്തി മുഴുവൻ മിശ്രിതവും അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക;
7. വീഞ്ഞ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, 5-7 മിനിറ്റിനു ശേഷം സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുതായി തണുക്കുക;
8. മൃദുവായ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു ഇളക്കുക, പൂർത്തിയായ സോസിലേക്ക് ക്രമേണ ചേർക്കുക, മുട്ടകൾ ചുരുട്ടാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക;
9. രുചിയിൽ നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ചീസ്ക്ലോത്ത് വഴി പൂർത്തിയായ സോസ് അരിച്ചെടുക്കുക. വേവിച്ച, വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യത്തിന് ഇത് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിലേക്ക് മല്ലിയിലയോ കാശിത്തുമ്പയോ ഉണക്കിയ തുളസിയോ ചേർക്കാം. അവ ആരുടെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കും മീൻ വിഭവംഅത് കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതാക്കുക.

വീഞ്ഞിനെ കുറിച്ച്

വീഞ്ഞും സോസുകളും: ഞങ്ങൾ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു അനുബന്ധം തിരഞ്ഞെടുത്ത് വീഞ്ഞിനൊപ്പം പാചകം ചെയ്യുന്നു

വൈനും ഭക്ഷണവും ഒരു ലളിതമായ സംയോജനമല്ല, മറിച്ച് ഒരു സങ്കീർണ്ണ സമവാക്യമാണ്, അവിടെ എല്ലായ്പ്പോഴും ചില വേരിയബിളുകൾ ഉണ്ട്. സമ്മതിക്കുന്നു, തൈരിലെ ചിക്കൻ, ബാർബിക്യൂ ചിക്കൻ, ചിക്കൻ കറി എന്നിവ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ വൈൻ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളിൽ സുഖകരമാകും. ഇന്ന് നമ്മൾ സങ്കീർണ്ണവും ബഹുമുഖവുമായ ഒരു വിഷയത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും - വൈനുകളെക്കുറിച്ചും സോസുകളെക്കുറിച്ചും. വിവിധ സോസുകളുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കായി വൈനുകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യും, അതേ സമയം ചുവപ്പും വെളുപ്പും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾക്കായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആരംഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചു. നമുക്ക് ഉടൻ തന്നെ പറയാം: എല്ലാ സോസുകൾക്കും ഞങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഡ്രൈ വൈൻ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു - ഇത് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുടിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, പാചകത്തിലും അത്തരമൊരു പാനീയം ഉപയോഗിക്കരുത്.

വൈറ്റ് വൈനും വെണ്ണയും - മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് സോസ്കോഴിക്കും മത്സ്യത്തിനും. വഴിയിൽ, സോസ് ഉണ്ടാക്കിയതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, അതേ വീഞ്ഞിനൊപ്പം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തെ അനുഗമിക്കാം.

ചിക്കൻ, മുത്തുച്ചിപ്പി അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയ്ക്കുള്ള വൈറ്റ് വൈൻ സോസ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• "സൗക്-ഡെരെ" അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് "ലികുറിയ" യിൽ നിന്നുള്ള 100 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ "ചാർഡോണേ"
  
• 100 മില്ലി ചാറു (ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി)
  
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വൈറ്റ് വൈൻ വിനാഗിരി
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
  
• വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി
  
• നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഉള്ളി

ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ചൂടാക്കി നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി, വീഞ്ഞും ചാറുവും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കം പരിശോധിക്കുക - ചാറു വ്യത്യസ്തമാണ്. ഈ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം മാത്രം എണ്ണയും പച്ച ഉള്ളിയും ഇട്ടു ഉടൻ തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

മത്സ്യത്തിനും സമുദ്രവിഭവത്തിനും വൈറ്റ് വൈൻ സോസ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 100 മില്ലി വൈറ്റ് വൈൻ "റൈസ്ലിംഗ്" "സൗക്-ഡെരെ" അല്ലെങ്കിൽ "ലികുരിയ" ൽ നിന്ന്. ഹെർമിറ്റേജ് ശേഖരം "
• 100 മില്ലി ചാറു (മീൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി)
• 100 മില്ലി ക്രീം (15% ചെയ്യും)
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് പൊടി
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് - ഇഞ്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്

നിങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി വേണം, ചേർക്കുക കടുക് പൊടി... മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നപ്പോൾ, വീഞ്ഞും ചാറും ചേർക്കുക. ഉയർന്ന ചൂടിൽ 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക - മിശ്രിതം പകുതിയായി കുറയ്ക്കണം. ഇപ്പോൾ ക്രീമിന്റെയും മസാലയുടെയും സമയമാണ്. ഇതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ - സോസ് കട്ടിയാകുകയും ഉടനടി നൽകുകയും വേണം.

റെഡ് വൈൻ സോസുകൾക്ക്, ലൈറ്റ് വൈനുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, അത് പിന്നീട് നൽകാം. പിനോട്ട് നോയർ, മെർലോട്ട്, കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ എന്നിവയാണ് ക്ലാസിക് തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ. വൈനിലെ ആൽക്കഹോൾ അംശം കൂടുന്തോറും സോസിന് മധുരം കൂടുമെന്ന് ഓർക്കുക.

സ്റ്റീക്കിനുള്ള കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് റെഡ് വൈൻ സോസ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 200 ഗ്രാം നേർത്ത അരിഞ്ഞ കൂൺ
  
• 150 മില്ലി റെഡ് വൈൻ "കാബർനെറ്റ്" "സൗക്-ഡെറെ" അല്ലെങ്കിൽ "ലികുറിയ" എന്നിവയിൽ നിന്ന്
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ
• പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ വള്ളി
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് - ഉപ്പ്, കുരുമുളക്

നിങ്ങൾ വെണ്ണ ഉരുക്കി, കഷണങ്ങളായി കൂൺ ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ജ്യൂസും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കുന്നത് തുടരുക. ഇപ്പോൾ വൈനും റോസ്മേരിയും ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അത്തരം കൂൺ സോസ്വീഞ്ഞിനൊപ്പം ഒരു സ്റ്റീക്കിന് ഒരു ക്ലാസിക് കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ബീഫിനും ഗെയിമിനുമുള്ള റെഡ് വൈൻ സോസ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 100 മില്ലി റെഡ് വൈൻ "മെർലോട്ട്" "സൗക്-ഡെറെ" അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് "ലികുറിയ" ൽ നിന്ന്
  
• 100 മില്ലി ചാറു (ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം)
  
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ബൾസാമിക് വിനാഗിരി
  
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
  
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വെണ്ണ
  
• ഒരു ഉള്ളിയുടെ നീര്
  
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ
  
• റോസ്മേരിയുടെ വള്ളി

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് "ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്". ഈ സോസിൽ കഷണങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഉള്ളി പൊടിച്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കാം. ന് ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽഒലിവ് എണ്ണയും വെണ്ണയും ചേർക്കുക. അവിടെ - റോസ്മേരിയുടെ ഒരു തണ്ട്, വെളുത്തുള്ളിയുടെ ചെറുതായി ചതച്ച ഗ്രാമ്പൂ. 2-3 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക - എണ്ണ സുഗന്ധം എടുക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് കറുത്ത കുരുമുളക് ചേർക്കാം. ഇപ്പോൾ മറ്റ് ചേരുവകൾക്കുള്ള സമയമാണ് - ഉള്ളി നീര്, വീഞ്ഞ്, ചാറു, വിനാഗിരി. സോസ് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കം പരിശോധിക്കുക - ഒരുപാട് ചാറു ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വെളുത്തുള്ളിയും റോസ്മേരിയും നീക്കം ചെയ്യുക.

വഴിയിൽ, വൈൻ സോസ് വിവിധ നന്നായി പോകുന്നു

• സലാഡുകൾ - തണുത്ത വീഞ്ഞിൽ ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കുകഅല്പം ലളിതമായ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗ് ഉണ്ടാക്കാൻ പഞ്ചസാരയും ഒലിവ് ഓയിലും.
• വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ - റെഡ് വൈൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ സോസ് എന്നിവയിൽ എറിയുക, ആൽക്കഹോൾ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും പച്ചക്കറികളിൽ ഒരു കാരമലൈസ്ഡ് കോട്ടിംഗ് അവശേഷിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ഉള്ളി, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ - നിങ്ങളുടെ സാൻഡ്‌വിച്ചിലേക്ക് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ റെഡ് വൈൻ സോസിൽ കുറച്ച് പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വഴുതന, കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കൂടെ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, ചീരയുടെ ഇലകളിൽ ഒരു തുള്ളി വൈൻ ചേർക്കുക.

ഒരു വിഭവത്തിനായി വീഞ്ഞ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ സോസ് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, അത് വീഞ്ഞും ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് കോമ്പിനേഷനും സാരമായി ബാധിക്കും. പ്രശസ്ത തരം സോസുകളുമായി വൈനുകൾ പൊരുത്തപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കാം. പൊതു നിയമങ്ങൾഅത്രയൊന്നും ഇല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, സോസ് ഇരുണ്ടതാണെങ്കിൽ, വീഞ്ഞ് ഇരുണ്ടതായിരിക്കണം.

മധുരമുള്ള സോസുകൾ(ബാർബിക്യൂ, നർഷറബ്, മധുരമുള്ള സോയ സോസ്) പഴങ്ങളുള്ള ചുവന്ന വൈനുമായി ജോടിയാക്കുന്നു. ഷിറാസ് ഒരു തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഓപ്ഷനായി എടുക്കാം. വഴിയിൽ, മധുരവും മസാലയും വിഭവങ്ങൾ ഓറിയന്റൽ പാചകരീതിതിളങ്ങുന്ന പിങ്ക് നിറത്തിൽ നന്നായി പോകുക.
പച്ച സോസ്(പുതിന സോസ്, chimichurri, റോസ്മേരി കൂടെ വെളുത്തുള്ളി) അത്തരം Malbec പോലെ മൃദുവായ ടാന്നിൻ, ഒരു ശോഭയുള്ള ഫ്രൂട്ടി വൈൻ പൂരകമായി വേണം. ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി വിഭവത്തിൽ വ്യക്തമായി അനുഭവപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഇടത്തരം ശരീരമുള്ള വൈനുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അത് സുഗന്ധം മറയ്ക്കും.
വേണ്ടി തക്കാളി സോസുകൾ നല്ല അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഇടത്തരം ഗുരുത്വാകർഷണ റെഡ് വൈനുകൾ അനുയോജ്യമാണ്, ഇത് തക്കാളിയുടെ അസിഡിറ്റിയുമായി യോജിക്കും. മെർലോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ കാബർനെറ്റ് ഫ്രാങ്ക് മികച്ചതായി കാണപ്പെടും.
വെളുത്ത സോസുകൾ(തൈര്, നിന്ന് നീല ചീസ്, bechamel, കുരുമുളക്) നിർദ്ദേശിക്കുക ഒരു വലിയ സംഖ്യകോമ്പിനേഷനുകൾ. തൈര് സോസിന് കീഴിലുള്ള വിഭവത്തിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് റോസ് വൈനും നൽകാം. കാബർനെറ്റ് സോവിഗ്നൺ അല്ലെങ്കിൽ ഷിറാസ് പോലുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സൂചനകളുള്ള വൈനിനൊപ്പം കുരുമുളക് സോസ് നന്നായി യോജിക്കുന്നു.
ജനപ്രിയമായത് പരിഗണിക്കുന്നു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധങ്ങളും: കാശിത്തുമ്പ, മുനി, മർജോറം, റോസ്മേരി, കുരുമുളക്, ജാതിക്കവിയോഗ്നിയർ പോലുള്ള സുഗന്ധമുള്ള വൈറ്റ് വൈനുകൾ നന്നായി കഴിക്കാം. എന്നാൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ മീൻ വിഭവങ്ങളിൽ റോസ്മേരി സോവിഗ്നൺ ബ്ലാങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ റൈസ്ലിംഗുമായി ജോടിയാക്കുമ്പോൾ അത്ഭുതങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

തീർച്ചയായും, ആരും സ്വന്തം രുചി റദ്ദാക്കിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ ഈ നിയമങ്ങളെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി തകർക്കാനും വിവിധ കോമ്പിനേഷനുകൾ പരീക്ഷിക്കാനും കഴിയുന്ന ശുപാർശകളല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല. നിങ്ങളുടെ പരീക്ഷണങ്ങൾ ആസ്വദിക്കൂ!