വീട്ടിൽ പാസ്ത കേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. മക്രോണി ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ് - ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം. പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയും അതിന്റെ സവിശേഷതകളും

ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് ക്രോസന്റ്സ് ഇഷ്ടമാണെന്ന് നമുക്കെല്ലാവർക്കും അറിയാം. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രാജ്യത്തിന്റെ പ്രതിനിധികൾക്കും പ്രിയപ്പെട്ട മധുരപലഹാരം ഉണ്ടെന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല - മക്രോണി കേക്ക്. പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, നമ്മുടെ ധാരണയിൽ അതിലോലമായ മധുരത്തേക്കാൾ സ്പാഗെട്ടിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് പാചക ഉൽപ്പന്നംബദാം മാവ്, മുട്ടയുടെ വെള്ള, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയത്. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ അറിയാൻ ക്ഷണിക്കുന്നു അതിലോലമായ പലഹാരംഒപ്പം മക്രോണി കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് പഠിക്കുക.

ചോക്കലേറ്റ് "മക്രോണി": പാചകക്കുറിപ്പ്

കയ്പുള്ള ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു രുചികരമായ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ മക്രോണി കേക്ക് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെയോ അതിഥികളെയോ നിസ്സംഗരാക്കില്ല.

ചേരുവകൾ

നിങ്ങൾ സ്വയം ഒരു അത്ഭുത മധുരപലഹാരം കഴിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അടുക്കളയിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ലഭ്യത നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പരിശോധനയ്ക്കായി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്: ബദാം പൊടി, ഒരു കോഫി ഗ്രൈൻഡറിൽ പൊടിച്ചതും ബദാം അരിഞ്ഞതും - 110 ഗ്രാം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര- 225 ഗ്രാം, കൊക്കോ പൗഡർ - 25 ഗ്രാം, നാലിൽ നിന്ന് മുട്ടയുടെ വെള്ള ചിക്കൻ മുട്ടകൾഇടത്തരം വലിപ്പം, നല്ല ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം. ഗനാഷെ (പാളി) വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് - 80 ഗ്രാം, വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് - 100 ഗ്രാം, ക്രീം 38% - 100 മില്ലി.

പാചക പ്രക്രിയ

ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് 150 ° C വരെ ചൂടാക്കുന്നു. രണ്ട് മിനിറ്റ് ബദാം മാവ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും കൊക്കോ പൊടിയും ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിൽ കലർത്തുക. ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക.

ഒരു ഷൈൻ ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അൽപം അടിക്കുക. മാവ്, കൊക്കോ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതം പ്രോട്ടീനുകളിലേക്ക് ചേർത്ത് മൃദുവായ ചലനങ്ങളുമായി സൌമ്യമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിസ്കോസ് സ്ഥിരതയുടെ ഒരു മുട്ട പിണ്ഡം ലഭിക്കണം. ഞങ്ങൾ ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് വിരിച്ച്, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചെറിയ, തുല്യ വലിപ്പമുള്ള മഗ്ഗുകൾ വയ്ക്കുക, മുമ്പ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു. പാൻ ഒരു മണിക്കൂർ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പുറംതോട് മൂടി വേണം. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ മക്രോണിയുടെ ഉപരിതലത്തിൽ വിള്ളലുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു.

12 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 150 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് ഞങ്ങൾ ഭാവി ഡെസേർട്ട് അയയ്ക്കുന്നു. 6 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് 180 ഡിഗ്രി തിരിക്കുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി ചുടുന്നു. "മക്രോണി" യുടെ പൂർത്തിയായ ഭാഗങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ രണ്ട് തരം പാളി തയ്യാറാക്കുന്നു: ഞങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ചൂടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ അവരുമായി ചുട്ടുപഴുത്ത സർക്കിളുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് അവയെ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. കൂടെ സ്വാദിഷ്ടമായ ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി "മക്രോണി" ചോക്ലേറ്റ് പൂരിപ്പിക്കൽതയ്യാറാണ്! വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗനാഷെ ഉപയോഗിച്ച് കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഉപയോഗിക്കാം, ഉദാഹരണത്തിന്, ന്യൂട്ടെല്ല.

ചോക്കലേറ്റ് ബെറി മക്രോണി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്ന ഫോട്ടോയിൽ നിന്ന്, പാചകം, തീർച്ചയായും, വളരെ ലളിതവും വേഗതയേറിയതുമല്ല, പക്ഷേ ഫലം നിങ്ങൾക്ക് അങ്ങേയറ്റം പോസിറ്റീവ് വികാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും. മനോഹരമായ ഒരു മധുരപലഹാരം മികച്ചതായി കാണപ്പെടും അവധി മേശ. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ ഒരു മനോഹരമായ ബോക്സിൽ കേക്കുകൾ പായ്ക്ക് ചെയ്താൽ, അവ ഒരു വലിയ സമ്മാനമായിരിക്കും.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

ഇതിഹാസത്തോട് സ്വയം പെരുമാറാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം, അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടി വരും. കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്: 110 ഗ്രാം ബദാം പൊടി, 225 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, നാല് മുട്ടകളിൽ നിന്നുള്ള വെള്ള, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, 50 ഗ്രാം നല്ല പഞ്ചസാര, അര ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്. നമ്പർ 1 പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും സരസഫലങ്ങൾ 300 ഗ്രാം, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 10 ഗ്രാം അന്നജം, ഒരു മുട്ട, അര നാരങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള നീര്, ഒരു ജെലാറ്റിൻ ഇല എന്നിവ. നമ്പർ 2 പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: 100 ഗ്രാം വൈറ്റ് ചോക്ലേറ്റും 100 മി.ലി കനത്ത ക്രീം 38% ൽ.

നമുക്ക് പാചകത്തിലേക്ക് പോകാം

ബദാം മാവ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി വളരെ നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഉണങ്ങിയതായിരിക്കണം. ഏതെങ്കിലും കാരണത്താൽ മിശ്രിതം ആവശ്യത്തിന് അയഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 150 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക. അതിനുശേഷം, മാവ് വീണ്ടും പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അരിച്ചെടുക്കുക.

മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉപ്പും നാരങ്ങാനീരും ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ളതുവരെ അടിക്കുക, ക്രമേണ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ അടിക്കുന്നത് തുടരുക. ശേഷം ബദാം പഞ്ചസാര മിശ്രിതം മെല്ലെ മടക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കേക്കുകൾ കൂടുതൽ യഥാർത്ഥമാക്കണമെങ്കിൽ, ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് 10-12 ഗ്രാം സ്വാഭാവിക ഫുഡ് കളറിംഗ് ചേർക്കാം.

ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുന്നു, കൂടാതെ ഒരു പാചക സിറിഞ്ചോ ബാഗോ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ വ്യാസമുള്ള അതേ സർക്കിളുകൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക. അവയ്ക്കിടയിൽ കുറച്ച് ഇടം വയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അങ്ങനെ അവ ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ഒരുമിച്ച് നിൽക്കില്ല. ഭാവിയിലെ "മക്രോണി" ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മണിക്കൂറോളം ഊഷ്മാവിൽ ഉണങ്ങാൻ ഞങ്ങൾ വിടുന്നു. സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ, നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് സർക്കിളിൽ സ്പർശിക്കുക: കുഴെച്ചതുമുതൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബേക്കിംഗിലേക്ക് പോകാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 150 ° C വരെ ചൂടാക്കി 10 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അയയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിലേക്ക് പോകുന്നു. ആദ്യം അത് ചെയ്യാം ബെറി പാളി. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, വേവിച്ച സരസഫലങ്ങൾ പൊടിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, അന്നജം, മുട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. നാരങ്ങ നീര്കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുന്നു.

വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ക്രീം ചൂടാക്കി അവയിൽ ചോക്ലേറ്റ് പിരിച്ചുവിടുക. ശാന്തനാകൂ.

കട്ടിയുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് "മക്രോണി" യുടെ തണുപ്പിച്ച ഭാഗങ്ങൾ ഞങ്ങൾ പശ ചെയ്യുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം അവരെ അയയ്ക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്. സരസഫലങ്ങളും ചോക്കലേറ്റും നിറച്ച രുചികരവും മൃദുവായതുമായ മക്രോണി കേക്ക് തയ്യാർ! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

തീർച്ചയായും, ഈ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ ലിസ്റ്റുചെയ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പരിമിതപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല. ഫില്ലിംഗുകളും ഡൈകളും ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

"മക്രോണി" (കേക്ക്): കലോറി

നിങ്ങൾ ചിത്രം പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും, പേസ്ട്രികളുടെയും പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങളുടെയും ഉപയോഗത്തിലേക്ക് സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തുക. എന്നിരുന്നാലും, കാലാകാലങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ഫ്രഞ്ച് ഡിസേർട്ട് സ്വയം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. തീർച്ചയായും, പഴങ്ങളുള്ള മക്രോണി കേക്കുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ നട്ട് പൂരിപ്പിക്കൽ 75 കലോറിയിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പൂരിപ്പിക്കൽ ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കാരമൽ ആണെങ്കിൽ, 80 കലോറിയിൽ കൂടരുത്. കൂടാതെ, ബദാം മാവ് രൂപത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രധാന ഘടകം അതിന്റെ ഗോതമ്പ് എതിരാളിയെക്കാൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

പാസ്ത കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വഴികൾ: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

മാക്രോണുകൾക്ക് (മക്രോണി കേക്ക്) അനുപാതങ്ങളും സാങ്കേതിക പ്രക്രിയയുടെ പ്രധാന സവിശേഷതകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ആവശ്യകതകളിൽ നിന്നുള്ള ചെറിയ വ്യതിയാനം വിനാശകരമായ ഫലത്തിലേക്കും വീട്ടിൽ ഈ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സാധ്യതയിൽ നിരാശയിലേക്കും നയിക്കുന്നു. ഈ ഫ്രഞ്ച് കേക്കിനായി തെളിയിക്കപ്പെട്ട നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു - ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായത് മുതൽ ലളിതമായത് വരെ.

മക്രോണി കേക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ആവശ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ, ആദ്യമായി ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

തയ്യാറാക്കുക:

1. ബദാം മാവും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും - 150 ഗ്രാം വീതം
2. മുട്ടയുടെ വെള്ള - 2 മുട്ടകളിൽ നിന്ന്, 60 ഗ്രാം വീതം (പ്രായമായത് മുറിയിലെ താപനിലകുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും)
3. പഞ്ചസാര - 210 ഗ്രാം (മാവിന് 150 ഗ്രാം, പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് 60 ഗ്രാം)
4. വെള്ളം - 60 ഗ്രാം
5. ഫുഡ് കളറിംഗ് - 3 ഗ്രാം
6. റാസ്ബെറി - 600 ഗ്രാം
7. ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് - 200 ഗ്രാം
8. ക്രീം 30% - 200 ഗ്രാം

വിശദമായ സാങ്കേതിക ഘട്ടങ്ങൾ:

• ഈ പാചക രീതിയുടെ അടിസ്ഥാനം ഇറ്റാലിയൻ മെറിംഗുവാണ്, ഇത് ഉയർന്ന സംഭാവ്യത ഉറപ്പ് നൽകുന്നു തികഞ്ഞ ബേക്കിംഗ്. തയ്യാറാക്കുന്ന സമയത്ത് സിറപ്പ് പിണ്ഡത്തിന്റെ താപനില നിർണ്ണയിക്കാൻ, ഒരു മിഠായി തെർമോമീറ്റർ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
• പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നമുക്ക് ഗനാഷെ ആവശ്യമാണ്. മാക്രോണുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പുള്ള ദിവസം ഞങ്ങൾ ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഇതിനായി:

1. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് റാസ്ബെറി മാഷ് ചെയ്യുക
2. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക
3. പഞ്ചസാരയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ചേർക്കുന്ന അളവ് (60 ഗ്രാം)
4. ക്രീം തിളപ്പിക്കുക
5. ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക
6. റാസ്ബെറി പാലിലും ഒഴിക്കുക
7. വിപ്പ്
8. ഞങ്ങൾ പോളിയെത്തിലീൻ കൊണ്ട് മൂടുന്നു
9. ഒരു ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക

• ഞങ്ങൾ കേക്കിന്റെ ടെസ്റ്റ് ബേസ് ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മാവും പൊടിയും അരിച്ചെടുക്കുക
2. 120 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ഏകദേശം മൂന്ന് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക
3. ശാന്തനാകൂ
4. ചായവും പ്രോട്ടീനും സംയോജിപ്പിക്കുക

പ്രധാനപ്പെട്ടത്: ഊഷ്മാവിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും പ്രോട്ടീനുകൾ മുൻകൂട്ടി സൂക്ഷിക്കുക. അതൊരു പ്രതിജ്ഞയാണ് തികഞ്ഞ രുചികൂടാതെ പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ തരം

• സിറപ്പിനായി:

1. പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും കലർത്തുന്നു
2. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക.

• അടുത്തതായി, ബാക്കിയുള്ള മുട്ടയുടെ വെള്ള നുരയും വരെ അടിക്കുക.
• പാത്രത്തിന്റെ ചുവരുകളിലും മിക്സറിന്റെ തീയൽ സ്പർശിക്കാതെയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അതിൽ സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക.
• പിണ്ഡം 30 ഡിഗ്രി വരെ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മെറിംഗു ക്രമേണ മാവിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു
• കനത്ത വിസ്കോസ് പിണ്ഡം ഏറ്റെടുക്കുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ ഇടപെടുന്നു
• ഈ അവസ്ഥയിലെത്തി, ഞങ്ങൾ കുഴക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു. ഒരു നീണ്ട നടപടിക്രമം അപര്യാപ്തമായ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ ഒരു പരിശോധനയുടെ രൂപീകരണത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
• ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിനായി ഞങ്ങൾ 8-10 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് റൗണ്ട് നോസൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
• തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഞങ്ങൾ അതിലേക്ക് മാറ്റുന്നു
• കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചെക്കർ ചെയ്ത വരികളിൽ പാസ്ത വയ്ക്കുക. വ്യക്തമായ രൂപങ്ങൾ ഇതിനകം ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക സിലിക്കൺ കേക്ക് മാറ്റിൽ സംഭരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് കുലുക്കുക, അങ്ങനെ അവ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും അനാവശ്യമായ വായുവിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ അപ്രത്യക്ഷമാവുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കാം. പക്ഷെ ഞാൻ അത് നേരെ ബേക്കറിയിലേക്ക് അയച്ചു. മാവ് നന്നായി പൊങ്ങി.
• 150-16 ഡിഗ്രിയിൽ "സംവഹന" മോഡിൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുടേണം
• ആദ്യം 7 മിനിറ്റ് ഒരു സ്ഥാനത്ത്, തുടർന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് 180 ഡിഗ്രി ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക
• മറ്റൊരു 7 മിനിറ്റ് ചുടേണം
• ഷീറ്റുകൾ തണുത്ത ശേഷം പേസ്ട്രികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

ബേക്കിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർന്നില്ലെങ്കിൽ, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ലംഘനത്തിന്റെ കാരണം നോക്കുക: ചേരുവകൾ കൃത്യമായി അളന്നില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ശരിയായി കുഴച്ചില്ല (ഇത് വളരെ വൈകിപ്പോയി), കുറഞ്ഞ താപനില അടുപ്പിൽ.

• ഇപ്പോൾ നമുക്ക് പകുതികളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് പോകാം.

1. ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ വലുപ്പമുള്ള ശൂന്യത തിരഞ്ഞെടുക്കുക
2. സ്ലൈസുകളിലൊന്നിൽ, ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച്, ഗനാഷെ ചൂഷണം ചെയ്യുക, രണ്ടാം ഭാഗം കൊണ്ട് മൂടുക

വീഡിയോ: മാക്രോൺ - ബദാം കേക്ക്. മകരോൺ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്: മാക്രോണുകൾ, മാക്രോണുകൾ, മാക്രോണുകൾ

മക്രോണി കേക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം: ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

മറ്റൊരു തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചക രീതി. മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തീർച്ചയായും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥ ഒരു സംവഹന ഓവൻ ആണ്. ഈ മോഡ് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, പരീക്ഷണം നടത്താൻ ശ്രമിക്കരുത് - ഇത് പ്രവർത്തിക്കില്ല.

ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു:

1. ഊഷ്മാവിൽ പ്രോട്ടീൻ - 105 ഗ്രാം
2. പഞ്ചസാര - 110 ഗ്രാം
3. ബദാം നന്നായി പൊടിച്ചത് (റെഡിമെയ്ഡ് വാങ്ങിയ മാവ് അല്ല) - 140 ഗ്രാം
4. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 90 ഗ്രാം
5. ഉപ്പ് - ¼ ടീസ്പൂൺ
6. ജെൽ ഫുഡ് കളറിംഗ് - 1 സാച്ചെറ്റ്

നമുക്ക് ജോലിയിൽ പ്രവേശിക്കാം:

• ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാരയുടെയും ബദാം പൊടിയുടെയും അളന്ന മാനദണ്ഡം സംയോജിപ്പിക്കുന്നു, പൊടിക്കുക, അരിച്ചെടുക്കുക
• ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര ഉരുക്കുക
• പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ പ്രോട്ടീൻ സംയുക്തങ്ങളുടെ കട്ടപിടിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് ഇളക്കുക.
• താപനില 60 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തുമ്പോൾ, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക
• കുറച്ച് ഉപ്പ് വിതറുക
• ഇടതൂർന്ന നുരയെ വരെ അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു - ഒരു ട്രെയ്സ് അവശേഷിക്കുന്നു, അതായത് ആവശ്യമായ സാന്ദ്രതയുടെ കൊടുമുടികൾ
• ഫുഡ് കളറിംഗും 1/2 ബദാം മിശ്രിതവും ചേർക്കുക
• നന്നായി ഇളക്കുക, ബാക്കിയുള്ള മാവ് ഒഴിക്കുക

പ്രധാന ഘട്ടം: ഒരു ഫ്ലെക്സിബിൾ ടേപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് സ്പൂണിൽ നിന്ന് ഒഴുകാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക തുടങ്ങും.

• ഉടനെ ഒരു സിലിക്കൺ പായയിലേക്കും ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്കും തുല്യമായി പുറത്തെടുക്കുക
• സംവഹന മോഡ്, താപനില 120 ഡിഗ്രി
• ബേക്കിംഗ് സമയം 25-30 മിനിറ്റ്
• ബേക്ക് ചെയ്ത ശേഷം പായ തണുത്ത പ്രതലത്തിലേക്ക് മാറ്റുക
• 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം നീക്കം ചെയ്യുക
• പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു എണ്ണ ക്രീംഏതെങ്കിലും അഡിറ്റീവിനൊപ്പം: ജാം, ഫ്ലേവർഡ് സിറപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ

മതി:

1. 5-8 ടേബിൾസ്പൂൺ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ വെണ്ണ അടിക്കുക
2. മെറിംഗുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുക

ഇത് ആവശ്യമുള്ള വളരെ കാപ്രിസിയസ് ഡെസേർട്ടാണ്: ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുയോജ്യമായ ഗുണനിലവാരം, അനുയോജ്യമായ താപനില, മുറിയിൽ ഒരു നിശ്ചിത ഈർപ്പം, ഒരു പ്രത്യേക ഓവൻ മോഡ്. ഒരു ഡയറി പെൺകുട്ടി പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, ആരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ വായിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പക്ഷേ, അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ട ഓരോ ശ്രമത്തിലും ആവേശമുണ്ട്: അത് വീണ്ടും വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യാൻ. അവസാനം നിങ്ങളുടെ പദ്ധതി കൈവരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പറഞ്ഞറിയിക്കാനാവാത്ത സംതൃപ്തി അനുഭവപ്പെടുന്നു.

വീഡിയോ: ഫ്രഞ്ച് പാസ്ത എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം വളരെ സ്വാദിഷ്ട്ടം

വീട്ടിലെ കേക്കുകൾ - പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

"മക്രോണി" വളരെക്കാലമായി പ്രഭുക്കന്മാരുടെ ഒരു മധുരപലഹാരമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുവെങ്കിലും, അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏത് ഹോസ്റ്റസിനും ലഭ്യമാണ്. ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു ഫോട്ടോ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മാക്രോണുകൾ തയ്യാറാക്കുകയാണ്

1 മണിക്കൂർ

320 കിലോ കലോറി

4.33/5 (27)

മക്രോണി കേക്ക്: എന്തുകൊണ്ട് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്?

വിവിധ കഫേകളിൽ മക്രോണി കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു, ചിലപ്പോൾ മക്ഡൊണാൾഡിൽ പോലും. പലരും അവരെ ഇറ്റാലിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി, ഇത് അവർ പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എന്ന ധാരണ നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഈ സുസ്ഥിരമായ മിഥ്യയെ ഇല്ലാതാക്കും - ഈ കുക്കികൾ വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം, ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കാരൻ അത് തയ്യാറാക്കുന്നതുപോലെ ആയിരിക്കും ഫലം. അത് നിങ്ങൾക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു ബദാം മാവ് പാചകക്കുറിപ്പിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ്. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ ഒന്നുകിൽ പരിപ്പ് സ്വയം പൊടിക്കുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ മാവ് വാങ്ങുന്നു. ബദാം മാവ് ഇല്ലാതെ പാസ്ത ഉണ്ടാക്കുക യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്അസാധ്യം.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

ചേരുവകൾ

ഒരു ക്രീം ആയി പരീക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. പ്രാലൈൻ, ഇതിന് ആവശ്യമാണ്:

• 250 ഗ്രാം കനത്ത ക്രീം (35%)
• 120 ഗ്രാം പാലും കറുത്ത ചോക്കലേറ്റും

വീട്ടിൽ മാക്രോണുകൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവസരം ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അത് രാത്രിയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. അപ്പോൾ പാസ്ത രുചിയിൽ വളരെ ടെൻഡർ ആയി മാറും.

യഥാർത്ഥ മക്രോണി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചില രഹസ്യങ്ങൾ

ഒരു നല്ല ബോണസ് എന്ന നിലയിൽ, കുറഞ്ഞ പരിശ്രമത്തിലൂടെ മികച്ച ഫലം നേടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്ന കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ ഞാൻ ചേർക്കും:

• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്കെയിൽ ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബദാം മാവ് അളക്കുന്ന കപ്പിലേക്ക് ഇടാം. എനിക്കും അത് ഇല്ലായിരുന്നു, അതിനാൽ എന്റെ സുഹൃത്ത് അത് പ്രത്യേകം അളന്നു, 45 ഗ്രാം. എനിക്ക് ഏകദേശം 100 മില്ലി ലഭിച്ചു. വ്യാപ്തം.
• അതാണ് നല്ലത് തലേദിവസം പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിക്കുകപാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് എടുക്കുക. ഇത് കേക്കുകൾക്ക് വായുസഞ്ചാരം നൽകും.
• കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴക്കുമ്പോൾ, അത് നേടേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് ശരിയായ സ്ഥിരത. മിശ്രിതം സ്പാറ്റുലയിൽ നിന്ന് ഒരു റിബൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കപ്പിലേക്ക് ഒഴുകുമ്പോൾ അത് നല്ലതാണ്. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ മാവ് എടുത്ത് ഒരു സോസറിൽ കുലുക്കാം. എല്ലാം ശരിയാണെങ്കിൽ, ഡ്രോപ്പിന്റെ മുകളിൽ അവശേഷിക്കുന്ന വാൽ വീഴും, പക്ഷേ ഡ്രോപ്പ് തന്നെ പടരാൻ പാടില്ല.
• പകുതികൾ ഒരേ വലുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരാൻ, ഞാൻ കടലാസ്സിന്റെ പിൻഭാഗത്തുള്ള സ്റ്റെൻസിൽ ഒരു പെൻസിൽ ഉപയോഗിച്ച് സർക്കിളുകൾ ചുറ്റുന്നു. ഇത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, കൂടാതെ കേക്കുകൾ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പോലെ മാറും.

മക്രോണി രുചികരം മാത്രമല്ല, മനോഹരവുമാക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ധാരാളം പാചകം ചെയ്യുകയും വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണ നിറങ്ങൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്താൽ. ചായയോ കാപ്പിയോ ഉപയോഗിച്ച് ശോഭയുള്ള പാത്രത്തിൽ വിളമ്പുക. ഈ മധുരപലഹാരം, അതിന്റെ വർണ്ണാഭമായതിനാൽ, അവധി ദിവസങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു കുട്ടിയുടെ ജന്മദിനത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. അത്തരമൊരു ട്രീറ്റിൽ നിന്ന് ചെറിയ മധുരപലഹാരങ്ങൾ കീറിപ്പോകില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

അവരുടെ അത്ഭുതത്തിന് നന്ദി സ്വാദിഷ്ടതക്രീം കൊണ്ട് ഉറപ്പിച്ച രണ്ട് ഭാഗങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ ആകർഷകമായ കേക്കുകൾ ലോകമെമ്പാടും മധുരപലഹാരത്തിന്റെ സ്നേഹം നേടി. റഷ്യയിൽ, ഈ മധുരപലഹാരത്തെ വ്യത്യസ്തമായി വിളിക്കുന്നു - മാക്രോണുകൾ, മാക്രോണുകൾ, മാക്രോണുകൾ. അതേ സമയം, ജനസംഖ്യയുടെ ഭൂരിഭാഗം പേർക്കും ഇതിനകം തന്നെ അറിയാം, ഇത് അതല്ലെന്ന് പാസ്ത. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു എളുപ്പമുള്ള മക്രോണി റെസിപ്പി ഉണ്ടോ?

മാക്രോണുകൾ - പേസ്ട്രി, ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ആകൃതിയിലുള്ള 2 പകുതി രൂപത്തിൽ ഉണ്ടാക്കി, ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം സഹായത്തോടെ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. പാസ്തയ്ക്ക് വ്യത്യസ്ത രുചിയും വർണ്ണ ഷേഡുകളും ഉണ്ട്, കൂടാതെ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, വിവിധ സൂക്ഷ്മതകൾ നിറഞ്ഞതും പാചകക്കാരിൽ നിന്ന് ചില കഴിവുകൾ ആവശ്യമാണ്. ഒരു ട്രീറ്റ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടിക വളരെ ലളിതമാണ് എന്നതാണ് വിരോധാഭാസം - പ്രോട്ടീനുകൾ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, ബദാം മാവ്, ഫുഡ് കളറിംഗ് എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കിയത്.

ജോടിയാക്കിയ കുക്കികളുടെ ഉത്ഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം ഇപ്പോഴും അവ്യക്തമാണ്. അവയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു ഡസനിലധികം വ്യത്യസ്ത സിദ്ധാന്തങ്ങളുണ്ട്, അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ളത് നവോത്ഥാനകാലത്ത് വെനീസിൽ മാക്രോണുകളുടെ "പൂർവ്വികർ" പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. ഫ്രാൻസിൽ, അവർ കാതറിൻ ഡി മെഡിസിക്ക് നന്ദി പറഞ്ഞു - ഹെൻറി രണ്ടാമനുമായുള്ള വിവാഹത്തിനായി സ്വന്തം മിഠായിയെ രാജ്യത്തേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത് ഈ രാജകുമാരിയാണ്. അന്നുമുതൽ, പലഹാരമായി മാറി ജനപ്രിയ വിഭവംപ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ ക്രമേണ മറ്റ് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് കുടിയേറി.

വൃത്താകൃതിയിലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ വിളമ്പുന്നതിൽ ഒരു ചടങ്ങ് മുഴുവൻ ഉൾപ്പെടുന്നു. റിസപ്ഷനുകളിലും പന്തുകളിലും, സേവകർ ക്രമീകരിച്ച പോർസലൈൻ സോസറുകളുള്ള ട്രേകൾ കൊണ്ടുപോയി, അതിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മാക്രോണുകൾ കിടക്കുന്നു. കൊട്ടാരത്തിലെ സ്ത്രീകൾ കേക്കുകളെ ആരാധിക്കുകയും മദ്യം അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുകാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തു. പ്രശസ്ത മേരി ആന്റോനെറ്റിന് പോലും പാസ്തയുടെ മനോഹാരിതയെ ചെറുക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. പലഹാരത്തിൽ സന്തോഷിച്ച അവൾ തന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പൂച്ചയ്ക്ക് അവന്റെ പേര് നൽകി.

മാക്രോണുകളുടെ യഥാർത്ഥ രൂപം നിലവിലുള്ളതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു. കേക്ക് ഒരു ഗോളാകൃതിയിലുള്ള ബദാം പിണ്ഡം പോലെ കാണപ്പെട്ടു.

പാസ്ത പങ്കിടാനുള്ള ആശയം ലഡൂറി മിഠായിയുടെ ഉടമ പിയറി ഡികോംറ്റെയിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, ഈ സമീപനം ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക മുന്നേറ്റമായി മാറി. അന്നുമുതൽ, പലഹാരക്കാർ കേക്ക് പാളികളും ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ വ്യത്യസ്ത രുചികളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളുടെയും വ്യതിയാനങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.

ഇത് ഒരു തുറന്ന ചോദ്യം മാത്രമായി അവശേഷിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ പാസ്ത കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാമോ? ഇത് സാധ്യമാണെന്ന് മിഠായികൾ ഉറപ്പുനൽകുന്നു, കൂടാതെ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

ക്ലാസിക് പേസ്ട്രി "മക്രോണി" (മാക്രോൺ)

ചെറിയ റൗണ്ട് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മറ്റ് തരത്തിലുള്ള നിറമുള്ള മക്രോണി കേക്കുകളും അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ബദാം മാവ് - 125 ഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ 110 ഗ്രാം ബദാം;
• പ്രോട്ടീനുകൾ - 95 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 125 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ഫുഡ് കളറിംഗ് - ഓപ്ഷണൽ.

പാചകം:

1. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് മാവ് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക. നടപടിക്രമം രണ്ടുതവണ ചെയ്യുക. ഉപദേശം. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് ബദാം മാവ് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബദാം തൊലി കളഞ്ഞ് ഉണക്കി ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ അരിഞ്ഞെടുക്കണം. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൊടി മാവ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.
2. മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, പതുക്കെ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ക്രമേണ കൊടുമുടികൾ കഠിനമാക്കുക. ആവശ്യമുള്ള നിറത്തിന്റെ ചായം ചേർക്കുക.
3. ചമ്മട്ടി പ്രോട്ടീനുകളിൽ മിക്സഡ് ബൾക്ക് ഘടകങ്ങളുടെ മൂന്നിലൊന്ന് ചേർക്കുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മിശ്രിതം ചേർത്ത് വീണ്ടും ഇളക്കുക.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച്, പേസ്ട്രി ബാഗ് നിറയ്ക്കുകയും ഏകദേശം 3 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള അതേ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങൾ കടലാസ്സിൽ ചൂഷണം ചെയ്യുകയും വേണം.
5. ഫ്യൂച്ചർ പാസ്ത ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് വെളിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ശൂന്യത തണുപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ സമയം ആവശ്യമാണ്. ഉപദേശം. ഡെസേർട്ട് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ബേക്കിംഗിനായി പകുതിയുടെ സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് നിങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു സർക്കിളിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ സൌമ്യമായി സ്പർശിക്കേണ്ടതുണ്ട് - വിരൽ പൂർണ്ണമായും വൃത്തിയായി തുടരുകയാണെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
6. "പഴുത്ത" മാക്രോണുകൾ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക, അവിടെ അവർ 150 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുട്ടുപഴുക്കും.
7. കേക്ക് ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തുടരുന്നു. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, ഓവൻ ലിഡ് ചെറുതായി തുറക്കേണ്ടതുണ്ട്, മറ്റൊരു മിനിറ്റിനുശേഷം ഉപകരണം ഓഫ് ചെയ്യുക. പാസ്ത തണുത്ത് പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിനുശേഷം മാത്രമേ കടലാസ്സിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുകയുള്ളൂ.

കേക്ക് ബ്ലാങ്കുകൾ തയ്യാറാണ്. അനുയോജ്യമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഉറപ്പിക്കാൻ മാത്രമേ ഇത് ശേഷിക്കുന്നുള്ളൂ.

ചോക്കലേറ്റ് ഗനാഷെ പാചകക്കുറിപ്പ്

സുഗന്ധമുള്ള ചോക്കലേറ്റ് ക്രീംഗാനാഷെ എന്ന് വിളിക്കുന്നു - എയർ പാസ്തയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ പൂരിപ്പിക്കൽ.

പാചകക്കുറിപ്പ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം:

1. അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കേക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു.
2. ചോക്കലേറ്റ് ഗനാഷെ തയ്യാറാക്കൽ.

ഉയർന്ന ശതമാനം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റും ക്രീമും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഗനാഷെ നിർമ്മിക്കുന്നത്.

1. ചോക്കലേറ്റ് (100 ഗ്രാം) പ്രാഥമികമായി കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് 100 മില്ലി ക്രീമിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
2. ചേരുവകൾ ഒരു സ്പാറ്റുലയുമായി കലർത്തി, തുടർന്ന് പിണ്ഡം സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന കണ്ടെയ്നർ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് 12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കണം.
3. ഈ സമയത്തിന് ശേഷം, രുചികരമായ ചോക്ലേറ്റ് ഗനാഷെ പാസ്തയുടെ പകുതികൾ ഒട്ടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

നാരങ്ങ രസം കൂടെ

തിളക്കമാർന്ന, ജീവൻ ഉറപ്പിക്കുന്ന നാരങ്ങ മാക്രോണുകൾ കണ്ണിനെ ആനന്ദിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, അതിശയകരമായ ഉന്മേഷദായകമായ കുറിപ്പുകളാൽ രുചി ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിഭവത്തിന്റെ പ്രത്യേകത അതിന്റെ പാളിയിലാണ്. ചുട്ടുപഴുത്ത ഭാഗങ്ങൾക്കിടയിൽ ഇത് സൂപ്പർഇമ്പോസ് ചെയ്യുന്നു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്പാസ്ത.

ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 100 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ് വെണ്ണ, 30 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങയുടെ നീരും. പാചക പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്.

1. വെണ്ണ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ചു വേണം, സാവധാനം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു.
2. അവസാനം നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
3. പൂർത്തിയായ ക്രീം പാസ്തയുടെ ഒരു പകുതിയിൽ ഇടുക, രണ്ടാമത്തേത് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

ഉപദേശം. മേശപ്പുറത്ത് പാസ്ത വിളമ്പുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സ്ട്രോബെറി കൊണ്ട് നിറമുള്ള കേക്കുകൾ "മക്രോണി"

ഗംഭീരമായ നിറമുള്ള സ്ട്രോബെറി മക്രോണി കേക്കുകളുടെ രഹസ്യം ജാമിന്റെയും ഗനാഷിന്റെയും യഥാർത്ഥ സംയോജനത്തിലാണ്. മധുരത്തിന്റെ തിളക്കമുള്ള ചുവന്ന ഭാഗങ്ങൾ പാളികളാക്കാൻ അവ പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• സ്ട്രോബെറി - 300 ഗ്രാം;
• "ജെൽഫിക്സ്" (പെക്റ്റിൻ അടങ്ങിയ പ്രത്യേക പാചക മിശ്രിതം) - 15 ഗ്രാം;
• വാനില - 1 പോഡ്;
• ക്രീം (കൊഴുപ്പ്) - 100 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര;
• ഫുഡ് കളറിംഗ് (ചുവപ്പ്).

സ്റ്റഫിംഗ് തയ്യാറാക്കൽ ഘട്ടങ്ങൾ:

1. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പാലിലും സ്ട്രോബെറി പൊടിക്കുക. 70 ഗ്രാം പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഗനാഷെക്കായി എടുക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവ ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
2. ജെൽഫിക്സ് 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയുമായി കലർത്തി സ്ട്രോബെറി പാലിൽ ഒഴിക്കുക, ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഒരു സ്പാറ്റുലയുമായി കലർത്തുക.
3. കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ വയ്ക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, രണ്ടോ മൂന്നോ മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. ഈ സമയത്ത് ഭാവിയിലെ ജാം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, അതിനുശേഷം അത് മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
4. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് ഗനാഷെ തയ്യാറാക്കാം. ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് ക്രീം ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ, വാനില പോഡ്, അരിഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റ് ബാർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്ത വിത്തുകൾ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക (ചോക്കലേറ്റ് പൂർണ്ണമായും ഉരുകിയിരിക്കണം).
5. 70 ഗ്രാം സ്ട്രോബെറി പ്യൂരി ഗനാഷിലേക്ക് ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
6. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാസ്ത വേവിക്കുക. പൂർത്തിയായ പകുതികളിൽ ഒന്നിൽ, മുഴുവൻ പ്രദേശത്തും ഗനാഷെ പുരട്ടുക, മധ്യത്തിൽ ജാം ഇടുക, രണ്ടാം പകുതിയിൽ മൂടുക.

തേങ്ങ കൊണ്ട് പാചകം

അസാധാരണമായ സ്വാദിഷ്ടമായ കേക്കിന്റെ മറ്റൊരു വകഭേദം ഒരു വിചിത്രമായ തേങ്ങയുടെ സ്വാദുള്ളതാണ്.

ചേരുവകൾ:

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 100 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 50 ഗ്രാം;
• ബദാം മാവ് - 50 ഗ്രാം;
• തേങ്ങാപ്പൊടി - 50 ഗ്രാം;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 200 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

പാചകം:

1. ഒരു പാത്രത്തിൽ അയഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക. അവ രണ്ടുതവണ അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുകയോ ബ്ലെൻഡറിൽ 30 സെക്കൻഡ് അടിക്കുകയോ ചെയ്യാം. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള നിറത്തിന്റെ ചായം ചേർക്കാം.
2. മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ കൊടുമുടികളിലേക്ക് അടിക്കുക. ക്രമേണ പഞ്ചസാര അവതരിപ്പിക്കുന്നു, സ്ഥിരതയുള്ള കൊടുമുടികളും തൂവെള്ള നിറവും ലഭിക്കുന്നതുവരെ പിണ്ഡം അടിക്കുന്നത് തുടരുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഒഴിക്കുക, പെട്ടെന്നുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചലനങ്ങളിൽ ഇളക്കുക.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പൈപ്പിംഗ് ബാഗ് നിറയ്ക്കുക, ഒരു കടലാസ് കൊണ്ടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ചെറിയ സർക്കിളുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. പാസ്ത ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
4. അടുപ്പിലേക്ക് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് അയയ്ക്കുക, 150 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. കടലാസിൽ നിന്ന് ട്രീറ്റ് വേർതിരിക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങളുടെ അറിവിലേക്കായി. പൂരിപ്പിക്കൽ പാളിയെ ആശ്രയിച്ച് കേക്കിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വ്യത്യാസപ്പെടാം. അതിനാൽ, 100 ഗ്രാം നാരങ്ങ പാസ്തയ്ക്ക്, 370 കിലോ കലോറി, തേങ്ങ - 311 മുതലായവ ഉണ്ട്.

പുരാതന കാലം മുതൽ നമ്മിലേക്ക് വന്ന മനോഹരമായ ഒരു മിനിയേച്ചർ വിഭവമാണ് മക്രോൺ. അതിനുശേഷം, കേക്ക് നിരന്തരം പരിഷ്കരിച്ചു, പുതിയ സുഗന്ധങ്ങളും മധുരമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഇന്നുവരെ, ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കഫേകളിലും പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിലും മക്രോണുകൾ ജനപ്രിയവും ആവശ്യപ്പെടുന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് "വികസിത" വീട്ടമ്മമാർ വീട്ടിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇതിനകം പഠിച്ചു.

പുരാതന കാലം മുതൽ ഫ്രഞ്ച് രാജാക്കന്മാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരമാണ് മക്രോൺ. ഭാവി റിപ്പബ്ലിക്കിന്റെ രാജാവായ ഹെൻറി രണ്ടാമനെ വിവാഹം കഴിച്ച ഇറ്റാലിയൻ രാജകുമാരി കാതറിൻ ഡി മെഡിസിയാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഫ്രാൻസിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത്. വിശ്വസിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, എന്നാൽ പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ബദാം മാവ്, മുട്ടയുടെ വെള്ള, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു ലളിതമായ കുക്കി ആയിരുന്നു പാസ്ത. ഒന്നുമില്ല വിദേശ സുഗന്ധങ്ങൾകൂടാതെ മഴവില്ല് നിറങ്ങൾ, ക്രീം പൂരിപ്പിക്കൽ ഇല്ല, വെറും കുഴെച്ചതുമുതൽ.

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ തുടക്കത്തിൽ പാസ്തയുടെ രണ്ടാമത്തെ പാളി അദ്ദേഹം സ്വന്തമാക്കി. പിയറി ഡിഫോണ്ടെയ്ൻ - ലൂയിസ് ഏണസ്റ്റ് ലാഡൂറിന്റെ ചെറുമകൻ (പാരീസിലെ ആദ്യത്തെ ലഡൂറി ടീ സലൂണിന്റെ ഉടമ) - ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയിൽ "ഗനാഷെ" (ഗനാഷെ) എന്നറിയപ്പെടുന്ന മധുരമുള്ള ചോക്ലേറ്റ് പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കുക്കിയുടെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങൾ ഒരുമിച്ച് ഒട്ടിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു. അങ്ങനെ, പാസ്ത നമുക്ക് പരിചിതമായ രണ്ട് നിലകളുള്ള രൂപം നേടി.

വഴിയിൽ, ഫ്രഞ്ച് ട്രാൻസ്ക്രിപ്ഷൻ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും "മാകറോൺ" എന്ന് ഉച്ചരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മകരൂൺ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു കുക്കിയാണ്, ഇത് 90% കേസുകളിലും മുട്ടയുടെ വെള്ള, തേങ്ങാ അടരുകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ചരിത്രം കാണിക്കുന്നതുപോലെ, പാസ്ത എല്ലായ്പ്പോഴും സമ്പന്നരായ ആളുകളാണ്. അതുകൊണ്ട് ഇപ്പോൾ ഈ കുക്കികൾ മാൻഹട്ടൻ രാജ്ഞിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഗോസിപ്പ് ഗേളിൽ നിന്നുള്ള ബ്ലെയർ വാൾഡോർഫ്, സ്വന്തം കുളിമുറിയിൽ ഒരു ടൺ പാസ്ത കഴിക്കുന്നു, ഒരു വീട്ടമ്മ തന്റെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ഒരു വിശിഷ്ട മധുരപലഹാരം ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ. എന്നിരുന്നാലും, പ്രതിസന്ധിയുടെ തുടക്കത്തോടെ, പ്രിയപ്പെട്ടവരെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതിന് എയർ കുക്കികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് മാസ്റ്റർ ചെയ്യുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

രഹസ്യങ്ങൾ

flickr.com/photos/saltwater_helen

മൈസൺ ലഡൂറി പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ പാസ്ത പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും വിശദമായി മാസ്റ്റർ ചെയ്യണം ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾനിങ്ങളുടെ മുമ്പിൽ ഇത് ചെയ്തിട്ടുള്ളവരും എല്ലാ കുഴപ്പങ്ങളും അറിയുന്നവരും സങ്കീർണ്ണമായ പ്രക്രിയ. ഇതുകൂടാതെ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ലളിതമായ പാചക രഹസ്യങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്: അവ നിസ്സാരമെന്ന് തോന്നിയാലും, തികഞ്ഞ ഫലം നേടാൻ നിങ്ങൾ അവ പിന്തുടരേണ്ടതുണ്ടെന്ന് പരിചയസമ്പന്നരായ ആളുകൾ പറയുന്നു.

മുട്ടകൾ "വാർദ്ധക്യം".മുട്ടകൾ ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണമെന്ന് മിക്കവരും സമ്മതിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 12 മണിക്കൂർ മുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ 2-4 മണിക്കൂറും സാധ്യമാണ്.

മാവ് 3 തവണ അരിച്ചെടുക്കുക.കൃത്യമായി 3. പാരീസിലെ പാചക വിദ്യാലയമായ കുക്കിന്റെ പാചകക്കാരാണ് അരിപ്പകളുടെ എണ്ണം പരീക്ഷണാത്മകമായി കണ്ടെത്തിയത്. പിണ്ഡങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നതിന് നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ഇത് ചെയ്യുന്നു, രണ്ടാം തവണ നിങ്ങൾ ഫലം ശരിയാക്കുന്നു, മൂന്നാം തവണ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയ്‌ക്കൊപ്പം മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. നടപടിക്രമം കുഴെച്ചതുമുതൽ തിളക്കമുള്ളതാക്കും.

ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണക്കുക.പാസ്തയുടെ "മൂടികൾ" ഉള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഉടൻ അടുപ്പിൽ ഇടാൻ ശ്രമിക്കരുത്. 20-30 മിനിറ്റ് മേശപ്പുറത്ത് കിടക്കാൻ അവരെ വിടുക.

ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് വായു സഞ്ചാരം.ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലെ (ചെസ്സ് ഓർഡർ) കുക്കികളുടെ ശരിയായ സ്ഥാനം, പ്രക്രിയയിൽ ഓവൻ ചെറുതായി അജർ (അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യാൻ) എന്നിവയാൽ ആവശ്യമുള്ള മോഡ് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

അനുപാതങ്ങൾ പ്രധാനമാണ്.പാസ്തയുടെ കാര്യത്തിൽ, കണ്ണ് കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവർത്തിക്കില്ല. അതിനാൽ, മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഒരു അടുക്കള സ്കെയിൽ നിങ്ങളുടെ വിശ്വസ്ത സഹായിയാണ്.

ക്ലാസിക് പാസ്ത പാചകക്കുറിപ്പ്

flickr.com/photos/hetstyle/

ചേരുവകൾ:

• ബദാം മാവ് - 150 ഗ്രാം,
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം,
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം,
• വെള്ളം - 50 ഗ്രാം,
• പ്രോട്ടീൻ - 50 + 50 ഗ്രാം (ഏകദേശം 3 മുട്ടകൾ),
• ചായം (വെയിലത്ത് ജെൽ).

നിർദ്ദേശം

ഞങ്ങൾ മാവ് തയ്യാറാക്കുന്നു, അതായത്: ഞങ്ങൾ അത് ആയിരിക്കണം - 3 തവണ. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി വീണ്ടും അരിക്കുക.

മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക. ഒരു ഗ്രാം കൊഴുപ്പോ വെള്ളമോ മഞ്ഞക്കരുവോ ഈ പിണ്ഡത്തിൽ വരുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അതു പ്രധാനമാണ്! ഞങ്ങൾ പ്രോട്ടീനിനെ 2 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു - 50 ഗ്രാം വീതം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് ജോലിസ്ഥലം തയ്യാറാക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 50 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ ഒഴിക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും ഉള്ള ഒരു എണ്ന ഇടുക, അതിനടുത്തായി - ഒരു കപ്പ് പ്രോട്ടീൻ, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം, ഒരു മിക്സർ, ഒരു തെർമോമീറ്റർ.
*ശ്രദ്ധ! സിറപ്പിന്റെ താപനില നിരീക്ഷിക്കാൻ ഒരു തെർമോമീറ്റർ അത്യാവശ്യമാണ്. ഒരു ബിരുദം കൂടുതലോ കുറവോ - മുഴുവൻ ആശയവും പരാജയപ്പെടും!


അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ഒരേ സമയം നിരവധി പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തും, ഞങ്ങൾ സ്റ്റൌ ഓണാക്കി സിറപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. മിശ്രിതത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ താപനില കഴിയുന്നത്ര കൃത്യമാണ്. ചൂടാക്കുന്നത് സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക. തെർമോമീറ്റർ 95 ഡിഗ്രി കാണിക്കുമ്പോൾ, മിക്സറിന്റെ പൂർണ്ണ ശക്തിയിൽ വെള്ളക്കാരെ ചമ്മട്ടി തുടങ്ങുക. സിറപ്പ് 110⁰ വരെ ചൂടാക്കുമ്പോൾ, അത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പ്രോട്ടീനുകളിലേക്ക് സാവധാനം പകരാൻ തുടങ്ങുക.

ചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ വെള്ള ഏതാണ്ട് ഉറച്ചതായിരിക്കണം, പാത്രം തിരിക്കുമ്പോൾ ഓടുകയോ തുള്ളി വീഴുകയോ ചെയ്യരുത്. സിറപ്പ് ഇതിനകം 110 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പ്രോട്ടീനുകൾ ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് ചമ്മട്ടിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സിറപ്പ് വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിച്ച് വീണ്ടും ആവശ്യമുള്ള താപനിലയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കാം. സിറപ്പിൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം അടിക്കുന്നത് തുടരുക.
*ശ്രദ്ധ! മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതും വളരെ ശക്തവുമായിരിക്കണം. അവൾക്ക് ദ്രാവക ഗുണങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത്. നിങ്ങൾ അടിക്കുമ്പോൾ മിശ്രിതം തണുക്കും. മറ്റൊരു 50 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുക, മുകളിൽ - പൂർത്തിയായ മാവും പൊടിയും.

ഞങ്ങൾ ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക, ആവശ്യമുള്ള ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കുന്നതുവരെ നടപടിക്രമം തുടരുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്പാറ്റുലയുടെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒഴുകണം, പിണ്ഡങ്ങളിൽ വീഴരുത്. ബേക്കിംഗ് കടലാസ് കൊണ്ട് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് മൂടുക.

ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാസ്ത തൊപ്പികൾ രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങുക. ഒരു ചെക്കർബോർഡ് പാറ്റേണിൽ അവ ക്രമീകരിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ഉണങ്ങാൻ മറക്കരുത്! 140 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക.

ബേക്കിംഗ് സമയം - 10-20 മിനിറ്റ്. നിങ്ങളുടെ "തൊപ്പികൾ" പൊട്ടുകയോ തകരുകയോ "ഉയരുകയോ" തുടങ്ങിയാൽ അസ്വസ്ഥരാകരുത്. മഹാനായ ലഡുറയ്ക്ക് പോലും ആദ്യമായി പാസ്ത ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമായിരുന്നില്ല.

എല്ലാം പ്രവർത്തിച്ചാൽ, നിങ്ങളുടെ പാസ്തയ്ക്ക് "പാവാട" ഉണ്ടാകും. ഇത് 3-4 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സംഭവിക്കും. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നോക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. കുക്കികൾ കടലാസ്സിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ നീങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, പാസ്ത തയ്യാറാണ്. "പാവാട" മേൽ മൂടുപടം കർശനമായിരിക്കണം.

നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പൂരിപ്പിക്കൽ സ്വയം തയ്യാറാക്കുക - അത് ആകാം കസ്റ്റാർഡ്അല്ലെങ്കിൽ ഗണാഷെ. പൂരിപ്പിക്കൽ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, അത് വേഗത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ മുക്കിവയ്ക്കുകയും കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യുമെന്നത് ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അതിനാൽ, അത്തരമൊരു പൂരിപ്പിക്കൽ സേവിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കുക്കികൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാം.

അടുപ്പിനുശേഷം ഉടൻ തന്നെ ഗനാഷെ പുരട്ടാം, അത് കഴിക്കുന്നത് വരെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കാം.