оролтАдыгэ бяслаг пиццанд тохиромжтой юу? Жор: Адыге бяслагтай пицца - "Нэг хоёроор". Италийн хоолонд оросын оруулсан хувь нэмэр
Адыгэ бяслагтай пицца
Найрлага
Туршилтын хувьд:300 гр гурил, 15 гр мөөгөнцрийн (хуурай), 2 халбага элсэн чихэр, 2 халбага ургамлын тос, 2 халбага давс, ус.
Дүүргэлтийн хувьд:250 гр Адыгэ бяслаг, 200 гр тахианы цээж, 100 гр шампиньон, 100 гр татсан гахайн мах, 30 гр чидун, 30 гр улаан лоолийн зуурмаг, ургамлын тос, цөцгийн тос, элсэн чихэр, давс.
Хоол хийх арга
Мөөгөнцөр, элсэн чихрийг бага зэрэг бүлээн усанд уусгана. Цөцгийн тос нэмээд гурилаа хутгаж, зуурсан гурилаа хийж, дулаан газар тавь.
Мөөгийг хагалж, хагас бэлэн болтол хуурна. Татсан махаа нэмээд 15 минут хуурна. Sauce нь улаан лоолийг цавчих, цөцгийн тос дээр шарж, бага зэрэг элсэн чихэр, давс, улаан лоолийн зуурмаг нэмнэ. Бага хэмжээний ус нэмээд 20 минут буцалгана.
Зуурсан гурилыг хоёр хуваана. Нэг хэсгийг нь өнхрүүлж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Sauce тарааж, жигд давхарга дээр хийж, зуурсан гурилын хоёр дахь хэсгийг өнхрүүлж, дүүргэж дээр нь тавиад, зуурсан гурилын ирмэгийг чимхлээрэй. Бяслагыг том хэсэг болгон хайчилж ав. Дээрээс нь хэвтүүл. 20 минутын турш 170 ° С хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Энэ текст нь танилцуулах хэсэг юм. Сонгодог хоёрдугаар курс номноос зохиогч Коробач Лариса РостиславовнаБяслагтай төмсний пицца Орц: 500 гр төмс, 1 баглаа ногоон сонгино, 325 гр улаан лооль, 450 гр цацагт хяруулын шницель, давс, нунтагласан хар, улаан чинжүү, 300 мл сүү, 5 өндөг, 125 гр сараалжтай бяслаг gouda, сараалжтай задийн самар, 0.5 баглаа Ганга, 2 мэргэн цэцгийн ургамал.
1000 шилдэг пиццаны жор номноос зохиогч Семенова НатальяБяслагтай пицца Найрлага зуурмагийн хувьд: улаан буудайн гурил - 2 аяга, цөцгийн тос - 200 гр, цөцгий - 1 аяга, 1 өндөгний шар тахианы булан - 200 гр, сонгино - 2 ширхэг, шинэ улаан лооль - 4 ширхэг, сараалжтай бяслаг - 300 гр, яншуй, чинжүү,
Лавашаас хийсэн гайхамшигт жорууд номноос бэлэн зуурмаг зохиогч Кашин Сергей ПавловичАдыгэ бяслаг, улаан лооль, солонгос лууван, майонез, сармис, ногоотой шарсан дугтуй "Шинэ аргаар чихмэл байцаа" Орц 1 лаваш навч, 100 гр Адыгэ бяслаг, 1 ширхэг улаан лооль, 100 гр солонгос лууван, сармис, майонез, ургамал ( ургамлын тос. Арга
Лаваш аяга ба бэлэн зуурмаг номноос зохиогч Treer Gera MarksovnaАдыгэ бяслаг, Болгарын чинжүү, лаврын, дилл, сармистай зууш "Здоровяк" орц 1 лаваш хуудас, 600-700 гр Адыгэ бяслаг, 1 амтат чинжүү, 2-3 хумс сармис, 2-3 ширхэг лаврын, 2-3 ширхэг дилл, майонезаас. Бэлтгэх арга Adyhe бяслаг
Шөл ба кассерол номноос зохиогч Treer Gera MarksovnaАдыгэ бяслаг, улаан лооль, солонгос лууван, майонез, сармис, ногоотой шарсан дугтуйнууд "Шинэ аргаар чихмэл байцаа" 1 ширхэг лаваш 100 гр Адыгэ бяслаг 1 улаан лооль 100 гр солонгос лууван сармис, майонез, ямар ч ургамал, ургамлын тос - амтаараа Навч
Цагаан хоолны тухай номноос зохиолч Боровская ЭлгаАдыгэ бяслаг, амтат чинжүү, лаврын, дилл, сармис бүхий хөнгөн зууш "Здоровяк" 1 лаваш хуудас 600-700 гр Адыгэ бяслаг 1 ширхэг. амтат чинжүү 2-3 хумс сармис 2-3 салаатай лаврын 2-3 салаатай майонезаас dill майонез - Mash Adyghe бяслагыг амсах болно.
Номноос Хамгийн сайн жор... Махтай пицца зохиогч Кашин Сергей ПавловичАдыгэ бяслаг, сонгино, сармис, өндөг, өвс, улаан чинжүүтэй шөл "Үндэсний Кояж"? 500 гр Адыгэ бяслаг уу? 2 сонгино? 3 хумс сармис? 2 өндөг - ямар ч ногоон, ургамлын тос, газрын улаан, хар чинжүү, давс - амсах болно Сармисаа нилээд хэрчиж, сонгино хэрчээд,
Номноос Мөөгний жор... Мэргэжлийн хүмүүс шиг хоол хийх! зохиогч Кривцова Анастасия Владимировна Зуухнаас хийсэн аяга тавагнаас зохиогч Нестерова Дарья ВладимировнаАдыгэ бяслаг, улаан лоолийн хамт бууцайны хайруулын таваг Орц: 500 гр бууцай, 1 стакан гурил, 4 өндөг, 1.5 стакан сүү, 2 tbsp. л. ургамлын тос, 1 сонгино, 3 хумс сармис, 2 улаан лооль, 400 гр адыгет бяслаг, 1 шил цөцгий, сараалжтай бяслаг, чинжүү, давс - тус бүр
Бяслагтай хоол хийх номноос зохиогч Ивлев КонстантинПате, бяслаг бүхий пицца Найрлагад: 250 гр гурил, 50 гр хайлсан маргарин, 6 гр мөөгөнцрийн (хуурай), 5 хоолны халбага сүү ,? халбага элсэн чихэр ,? нэг халбага давс, 6 халбага ус. Дүүргэлтийн хувьд: 150 гр элэгний амттан, 100 гр бяслаг (ямар ч хамаагүй
Осетийн бялуу номноос. 1000 ба 1 жор зохиогч Кашин Сергей ПавловичМөөг, бяслагтай пицца уу? пиццаны бэлэн бааз уу? 200 гр шинэ шампиньон? 100 гр бяслаг? 2 лууван? 1 толгой сонгино уу? 2 tbsp. л. ургамлын тос? 1 tbsp. л. майонезаас хальсалж, хүнсний ногоог угаана. Лууванг бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглээд, сонгиноо нилээд цавчих ба хамт хуурна
Зохиогчийн номноосШампиньон, бяслаг бүхий пицца Найрлага 400 гр гурил, 20 гр мөөгөнцөр, 200 гр мөөг, 100 гр бяслаг, 1 сонгино, 1 халбага майонез, 4 хоолны халбагын ургамлын тос, 10 гр цөцгийн тос, чинжүү, давс.Бэлтгэх арга Мөөгөнцрийг 200 мл бүлээн усанд уусгаад 15 байлгана
Зохиогчийн номноосХонины мах, бяслаг бүхий пицца Найрлага 200 гр улаан буудайн гурил, 100 мл сүү, 15 гр мөөгөнцөр, 2 хоолны халбагын ургамлын тос, 200 гр сонирхогчийн мах, 2 ширхэг амтат чинжүү, 200 гр бяслаг, 1 өндөг, 1 улаан лооль, 1 ширхэг ногоон сонгино, 20 гр цөцгийн тос, давс Бэлтгэх арга Мөөгөнцөр
Зохиогчийн номноосДулаан салат шарсан Adyghe бяслагтай Zucchini - 600 гр Улаан лооль - 350 гр Ургамлын тос - 50 мл Ганга - 15 гр Сармис - 4 хумс Яншуй - 10 гр Basil - 10 гр Чили чинжүү - 1 ширхэг Cilantro - 10 гр Адыгэ бяслаг - 250 гр Гурил - 50 гр Чидун жимсний тос - 50 мл Руккола - 50 гр, чинжүү
Зохиогчийн номноосЦагаан гаа, Адыгийн бяслагаар жигнэн хийсэн хулуу Хулуу - 800 гр Цагаан гаа - 15 гр Адыгэ бяслаг - 200 гр Цөцгийн тос - 120 гр Шингэн зөгийн бал - 80 гр Килантро - 15 гр 20 мин 105 ккал Хулуу, үрийг хальсалж хэрчээд хэрчээд хувааж ав. Нь хальсалж цагаан гаа нилээд цавчих, Адыг бяслаг цавчих
Зохиогчийн номноосОсетийн бялуу мөөгөнцрийн зуурмаг Адыгэ бяслаг, цөцгий, ногоон сонгино, дилл, яншуй, селөдерей бүхий kefir дээр "Хабизжин" орц найрлагад: 2 стакан гурил, 1 стакан кофе, 7 гр шинэхэн хуурай мөөгөнцөр, 100 гр цөцгийн тос, 1/2 халбага давс.
Пицца бол олон жилийн турш оросуудын хамгийн дуртай хоол юм. Хэн нэгэн дуртай пиццериагаа олсон бөгөөд тэд дуртай газраа хоол хийдэг байв. Хэн нэгэн нь богино долгионы зууханд халаадаг "түргэн хоол" сонголтонд сэтгэл хангалуун байдаг. Гэхдээ олон хүмүүс энэ хоолыг туршиж үзээд өөрсдөө хийхдээ баяртай байдаг төрөл бүрийн дүүргэлт мөн зуурсан гурил хийх жор. Эдгээр тогооч нарын хувьд пиццанд ямар бяслаг хамгийн тохиромжтой болохыг асуух нь зүй ёсны хэрэг юм.
Пицца нь гастрономийн урлагийн бүтээл юм
Энэ хоолны амт нарийн мэдрэмжийг бүх дэлхийд нээсэн италичууд амжилтын түлхүүр гэж хэлдэг зөв зуурсан гурил мөн зөв бяслаг. Сүүлийнх нь бусад найрлагад сүүдэрлэхгүйн тулд хэт тод, гайхалтай амттай байх ёсгүй. Гэхдээ хувь нэмэр оруулахын тулд энэ нь туйлын хайхрамжгүй байх ёсгүй бэлэн бүтээгдэхүүн өөрийн тэмдэглэл. Мэдээжийн хэрэг, пиццаны хувьд сунаж, сайн хайлдаг, гэхдээ тархдаггүй. Италийн бүтээлд нэмэр оруулдаг хүн боловсруулсан бяслаг, үндсэндээ буруу.
Сонгодог: хэзээ ч бүү шантар!
Жорны "эзэд" пиццанд аль бяслаг хамгийн тохиромжтойг тун ховор боддог. Моззарелла, мэдээжийн хэрэг! Энэ нь зөөлөн, уян хатан чанарыг амжилттай хослуулдаг бөгөөд бусад найрлагатай хольж болохгүй халуун ногоо дутагдалтай байдаг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн анхны амттай хэвээр байгаа тул үүнийг бусад төрлийн бяслагтай хольж хутгахад хэцүү байдаг. Нэмж дурдахад, хайлахад моззарелла нь пицца хөргөх үед ч "резин" болдоггүй нимгэн алтан хүрэн царцдас өгдөг. Мозареллагийн бүх давуу талуудын хувьд энэ нь бас ашигтай байдаг: түүнд агуулагдах кальци, уураг амархан шингэж, биед илүүдэхгүй.
Гэсэн хэдий ч жор бүр цаг хугацаа өнгөрөх тусам хөгжиж, нэмэгдэх хандлагатай байдаг. Италичууд ерөөсөө консерватив хүмүүс биш. Одоо тэд пиццанд тохиромжтой бяслагны төрлийг бага зэрэг төрөлжүүлэв: моцарелла, пармезан, горгонзолла зэргийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Францын шинэчлэл
Хот, суурин газруудаар ялгуунаар аялж яваа пицца нь бусад хоолны уламжлалтай ард түмнүүдийн хоолонд шинэхэн амтаар баялаг болжээ. Тиймээс францчууд үүнд итгэдэг хамгийн сайн бяслаг пиццаны хувьд энэ бол бри. Энэ улсад Итали хоол, Рокфорт хоол хийх нь түгээмэл байдаг. Хоёр бяслаг нь хөгц мөөгөнцөр, зөвхөн эхнийх нь үнээний сүүгээр, хоёр дахь нь хонины сүүгээр хийгддэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв та бриц пиццаны франц хувилбарыг туршиж үзэхээр шийдсэн бол залуу бяслаг олохыг хичээгээрэй - төлөвшсөн төлөвт энэ нь арай хэцүү болж (илүү муу тархдаг) бөгөөд бүх дүүргэлтэнд тохиромжгүй хурц амтыг олж авдаг.
Альпийн уран зөгнөл
Швейцарийн хэлснээр пиццанд хамгийн тохиромжтой бяслаг юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, Emmental. Энэ улсын оршин суугчид үүнийг идэвхтэй ашигладаг фонд хийх, мөн тэдний үзэж байгаагаар ижил төрлийн зүйл нь пиццанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Гэсэн хэдий ч италичууд эргэлзээтэй байгаа нь эргэлзээгүй юм хатуу бяслаг, өөрөөр хэлбэл түүний царцдас хатуурч, маш их бэрхшээлээр үүсдэг. Нэмж дурдахад, эмментал нь хурц тод үнэртэй, тод амтгүй тул бүх бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаггүй. Жишээлбэл, та пиццанд салами хийж болохгүй - хиам, бяслаг нь "зөрчилдөх" болно.
Италийн хоолонд оросын оруулсан хувь нэмэр
Оросууд өөрсдийн дуртай хоолыг өөрчлөхөд хувь нэмэр оруулсан. mozzarella-ийн гайхалтай орлуулагч болжээ. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зарим талаараа буржгар бүтэцтэй боловч сайн хайлдаг бөгөөд бэлэн пиццанд нарийн, өвөрмөц амт өгдөг.
Пиццанд ямар бяслаг тохиромжтой вэ гэсэн бас нэг бодол байдаг. Хачирхалтай нь бидний хувьд хамгийн түгээмэл бөгөөд танил бол орос хэл юм. Энэ нь нэлээд зөөлөн бөгөөд сайн хайлж, улаавтар царцдас үүсгэдэг. Италийн гол шаардлага нь өөрийн хурц амтгүй байх явдал юм.
Мэргэжилтнүүдийн санал бодол: шилдэг аравт
Mozzarella-ийн талаар бид аль хэдийн ярилцсан. Gourmets нь Parmesan-ийг хоёрдугаарт тавьдаг: түүний амтлаг амт нь хоолонд маш их агуулагддаг бөгөөд үүнээс гадна хэрэглээ бага байдаг. Энэ нь төгс төгөлдөр юм италийн гоймон... Пиццанд аль бяслаг хамгийн тохиромжтой вэ гэсэн асуултанд санал бодол нь харилцан адилгүй байдаг боловч хэрвээ та чамин юманд дуртай бол гурав, дөрөв дэх цэг нь таных болно: тэд энэ хоолонд маш сайн тохирно. Тэдгээрийн дотроос аль хэдийн дурьдсан бри нь хөх хөгцтэй маш их зохицдог. Тавдугаар байранд Камемберт, ялангуяа Бритай хамт байна. Зургаа дахь нь фета юм. Үүнийг хэрэглэхдээ аль хэдийн давслаг гэдгийг санаж байх хэрэгтэй тул амтлагчаа сайтар ашиглах хэрэгтэй. Долоо дахь цэг нь сонирхогчид болон туршилтанд зориулагдсан: чеддар нь хатуу бяслагт хамаардаг бөгөөд энэ нь нэлээд халуун ногоотой байдаг. Топ жагсаалтын найм дахь байрлалд мөн адил хамаарна - ricotta. Нэгдүгээрт, энэ бол хайлах нь тийм ч халуун биш юм. Бид авирахад илүү тохиромжтой гэж хэлмээр байна. Гэхдээ амт нь төвийг сахисан бөгөөд энэ нь дүүргэх сонголтоор "тоглох" боломжийг олгодог. Хамгийн сүүлд ямааны бяслаг гарч ирдэг бөгөөд mascarpone нь жагсаалтыг гүйцээдэг.
Эдгээр бяслагуудыг бүгдийг нь мэддэг бөгөөд сайн дэлгүүрүүдээс амтлах боломжтой байдаг. Тиймээс та итгэлгүй байгаа бол та үүнийг туршиж үзээд энэ бүтээгдэхүүн танд тохирох эсэхийг шийдэж болно.
Бяслаг нарийн зүйл
Аль пиццаны бяслаг сонгосноосоо хамааран бэлтгэл хийхдээ түүний шинж чанарыг анхаарч үзээрэй. Тиймээс хөгцтэй цэнхэр өнгө нь хөлдөөгчид хадгалагдах ёстой бөгөөд хөргөөгдөөгүй хэлбэрээр сараалж хийх боломжгүй юм. Bree-ийг үрэхийг оролдох нь огт утгагүй тул та үүнийг бутлах хэрэгтэй. Хэрэв сонголтыг Пармезаны талд хийсэн бол байшингаас олж болох хамгийн нарийн ширхэгтэй grater ашиглаарай.
Та аль бяслагт дуртай, түүгээрээ жижигхэн мозарелла худалдаж аваарай. Хэрэв та пиццагаа түүнтэй хамт бүдүүн ширхэгтэй болговол амт нь илүү баялаг болно: бусад сонгосон бяслагны бүх сүүдэр нээгдэж, царцдас нь зөөлөн, өтгөн болно.
Хэрэв хэд хэдэн бяслаг байгаа бол
Пиццаны бүх жорууд дотроос хэдийг нь хэрэглэдэг жорууд онцгой анхаарал татдаг бөгөөд энэ нь арай хялбар юм шиг санагдаж, үүнээс арай өөрийг нь үрээд арай өөр болгоод таваг бэлэн боллоо! Гэсэн хэдий ч энд бас зарим заль мэх байдаг. Жишээлбэл, та ямар ч тохиолдолд цэнхэр бяслаг, ямааг нэгтгэж болохгүй. Таашаалын зөрчил маш хүчтэй тул идэх нь ердөө л боломжгүй байх болно.
Хэрэв та цэвэрхэн туршиж үзэхийг хүсвэл батлагдсан хослолуудаас эхэл. Нууцыг олж мэдээд та өөрийн "цэцгийн баглаа" -г зохиож эхлэх болно.
Маш сайн хослол нь бри (нимгэн, бараг ил тод зүсмэлүүд), хөгц мөөгөнцөр, пармезан (нилээд сараалжтай) ба моцарелла (бүдүүн ширхэгтэй эсвэл тууз болгон хуваасан) байх болно.
Амжилттай хослол бол буу (мөн энэ бол зэвсэг биш, харин нэр (хоёулаа хэсэг болгон хуваасан) ба моцарелла (үргэлж адил ширүүн сараалжтай) юм.
Бри мөн эмменталь, сонгодог моцареллатай сайн зохицдог. Эхний бяслаг дахин нимгэн хэрчсэн, сүүлчийн хоёр нь сараалжтай байна. Энэхүү хослол нь хамгийн нарийн амттай тул халуун ногоотой анхилуун үнэртэй дүүргэлттэй маш сайн зохицдог.
Дурлагчид ямааны бяслаг үүнийг Conte (хоёулаа найрлагад хуваасан), сараалжтай пармезан, моцарелла зэрэгтэй нэгтгэж болно. Үр дүн нь маш ер бусын, боловсорсон амттай маш баялаг хоол юм.
Та ойлгосноор бяслагийг хооронд нь нэгтгэж, пицца руу ямар хэлбэрээр (бүдүүн эсвэл нилээд үрж жижиглэсэн, жижиглэсэн эсвэл үйрмэг) тооцоолох хэрэгтэй. Хэрэв та хүсвэл туршилт хий! Гэхдээ үгүй \u200b\u200b- Оросын ердийн бяслагтай пицца маш сайн байдаг. Жор нь бусад олон төрлийн дүүргэгчийг авах боломжийг олгодог. Тиймээс сонголтоо сонгоорой.
Зөв гүн хоолыг хайж олох. Нарийн шигшүүрээр шигшинэ улаан буудайн гурил... Давс, элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцрийн нэмнэ. Хутгах Энэ зорилгоор гал тогооны хумсыг ашигла.
Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, халуун сүүг 35-37 градус хүртэл халаана. Зуурсан гурилаа хийж эхлээрэй. Нэгдүгээрт, ашигласан саванд, дараа нь тоос шороотой самбар руу шилжүүлнэ. Зөөлөн, гөлгөр зуурсан гурил зуурах. Хэрэв гурил хангалттай биш бол зуурсан гурилын масс таны гарт наалдах хүртэл бага зэрэг нэмнэ. Энэ алхам нь ойролцоогоор 10 минут болно.
Зуурсан гурилын бөмбөгийг саванд хийнэ. Биднийг 20-30 минут дулаан газар үлдээгээрэй.
Пуммел дахин тоос шороотой самбар дээр. Нимгэн давхарга руу өнхрүүл. Хэрэв та илүү ихийг хүсч байвал сэвсгэр пиццадараа нь үүнийг нимгэн биш өнхрүүлээрэй. Тохиромжтой жигд таваг эсвэл төмөр хуудсан дээр шилжүүлээрэй. Тослох улаан лоолийн зуурмаг... Та кетчуп эсвэл улаан лоолийн соус ашиглаж болно.
Давстай усанд буцалгана тахианы өндөг, буцалгах мөчөөс 10 минутын дараа. Жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэм, Адыгэ бяслагыг жижиг хэсгүүдэд нунтаглана. Улаан лоолийн давхарга дээр санамсаргүй байдлаар хэвтүүл.
Майонезаас тороор амтлаад үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацна. Илгээх халуун зуух 40-50 минутын турш 180 градус байна.
Пиццагаа зуухнаас аваад 5-10 минут амраад хэсэг хэсгээр нь хувааж, шинэ ногоогоор түргэн шуурхай үйлчил. Үүнтэй адил пицца идэх нь маш амттай байдаг бие даасан хоолшилтэй улаан лоолийн шүүс... Энэ нь эхний курсуудтай сайн нийцдэг. Бидний жорыг зурагтай гэж найдаж байна амттай нарийн боов Танд таалагдах болно!