Хайлсан бяслагтай Финляндын загасны шөл. Финляндын форель загасны цөцгийтэй шөл. Хайлсан бяслагтай

Хэрэв та загасны хоолонд дуртай бол Финлянд хэл дээрх загасны шөл болно хамгийн сайн сонголтзагасны өдөр оройн хоолонд хэрэглэхэд халуун. Хоолны ханасан байдал, маш сайн амт, тэжээллэг чанар нь энэ төрлийн хамгийн эрэлттэй найрлагуудын нэг болсон юм.

Финлянд хэлээр загасны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Финляндын загасны шөл нь бусадтай адил маш олон янз байдаг бөгөөд тус бүрийг тодорхой шаардлагын дагуу бэлтгэдэг. Нялх мэдрэмжийг ажиглахгүйгээр хоол нь өөрийн онцлог шинж чанараа алдаж, анхны жорын хувилбар гэж үзэх эрхээ алддаг.

1. Финляндын загасны шөлийг зөвхөн улаан загаснаас бэлтгэдэг: хулд, хулд, ягаан хулд, хулд загас гэх мэт.
2. Шөлний заавал байх ёстой байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг нь цөцгий бөгөөд шөлийг зөөлөн, өтгөн, бага зэрэг хилэн бүтэцтэй болгодог.
3. Шөл дээр төрөл бүрийн ногоо, ургамал, амтлагч, амтлагчийг өөрийн сонголтоор нэмэхийг зөвшөөрдөг.
4. Хүнсний ногооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг цөцгийн тосоор хуурна.
5. Нэг зүсэм нимбэг, шинэхэн ургамлаар халуунаар үйлчил.

Цөцгийтэй Финляндын загасны шөл - жор

Финляндын цөцгийтэй сонгодог загасны шөл нь хоол хийх технологийн хувьд уламжлалт загасны шөлөөс ялгаатай. Энэ тохиолдолд та загасны шөлийг урьдчилан бэлтгэж болохгүй. Та зүгээр л улаан загасны шинэ филе худалдаж аваад дунд хэмжээний шоо болгон хувааж, шаардлагатай бүх ногооны найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Найрлага:

• улаан загасны филе - 350 гр;
• төмс - 3 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• цөцгий - 1 шил;
• dill ногоон - 1 баглаа;
• ус - 1 л;
• давс, чинжүү, халуун ногоо.

Хоол хийх

1. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, усаар асгаж, 5-7 минут буцалгана.
2. Хадгалсан сонгиноо лууван, жижиглэсэн загасны филетэй хамт хийж, шөлийг амталж, 10 минут буцалгаж, цөцгийд хийнэ, дахин буцалгана.
3. 10 минутын дараа Финлянд маягийн өтгөн чих нь дусааж, бэлэн болно. Энэ нь зөвхөн dill амтлагч болон үйлчлэхэд л үлддэг.

Финляндын форел чих

Финляндын чихЦөцгийтэй форель загасыг сонгодог технологийн дагуу бага зэргийн өөрчлөлтөөр бэлтгэдэг. Хэрэв танд загасны стейк эсвэл бүхэл бүтэн гулууз байгаа бол залхуу байж болохгүй, филеийг яснаас нь салга. Тиймээс таваг нь илүү хурдан чанаж, гайхалтай байх болно Гадаад төрхашиглахад илүү тохиромжтой.

Найрлага:

• форел - 600 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• цөцгий - 1 шил;
• dill - 1 баглаа;
• ус - 1.5 л;
• булан навч - 1-2 ширхэг;
• кориандра, ганга, лаврын - тус бүр нэг чимх;
• давс, цагаан чинжүү.

Хоол хийх

1. Төмсний шоо усанд буцалгана.
2. Бэлтгэсэн форель нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
3. Шарсан сонгиноо луувангаар хийж, давс, лавр, чинжүү, ургамлуудыг асгаж, цөцгий асгаж, буцалгаад зуухнаас гаргаж ав.
4. Тагны доор халуун исгэж 10 минут байлгана.

Финляндын загасны сүүтэй шөл

Хэрэв зөв цагт цөцгий байхгүй байсан бол та Финланд хоол хийж болно. Гол нь тэр сүүн бүтээгдэхүүнөөх тосны өндөр хувьтай байсан бөгөөд дараа нь орлуулалтыг хэн ч анзаарахгүй. Яншуйны үндэс нь халуунд онцгой амт өгөх бөгөөд нэг чимх нунтагласан чинжүү нь дутагдаж буй хурц байдлыг өгөх болно.

Найрлага:

• хулд эсвэл хулд загас - 500 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• яншуй үндэс - ½ ширхэг;
• сүү - 1 шил;
• dill - 1 баглаа;
• ус - 1 л;
• лавр - 1-2 ширхэг;
• нунтагласан чинжүү - чимх;
• давс, чинжүү, тос.

Хоол хийх

1. Загасны ясыг усаар асгаж, хэрчсэн сонгино нэмж, 15 минут буцалгаж, шүүнэ.
2. Төмс шоо, сараалжтай яншуй үндэс тавьж, 15 минут буцалгана.
3. Сүү асгаж, жижиглэсэн загасны булан, лавр, жижиглэсэн dill тавьж, 5 минут буцалгана.
4. Дахин 10 минутын дараа сүүтэй Финлянд маягийн чихийг дусааж, бэлэн болно.

Финляндын хулд загасны чих

Шөлний өөр нэг хувилбар бол Финлянд хэл бөгөөд доорх зөвлөмжийн дагуу үүнийг зохион байгуулж болно. Хэрэв загасны хаягдлаас анхны шөлийг хоол хийх боломжтой бол: толгой, сүүл, сэрвээ, яс зэргийг ашиглахаа мартуузай. Үүссэн шөл нь халуун гоёл чимэглэлийн маш сайн үндэс суурь болно.

Найрлага:

• хулд загас - 600 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• селөдерей үндэс - 50-70 гр;
• ногоон сонгино - 1 баглаа;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• цөцгий - 1 шил;
• dill - 1 баглаа;
• ус эсвэл шөл - 1 л;
• лавр - 1-2 ширхэг;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Төмсийг зөөлөн болтол нь ус эсвэл шөлөөр буцалгана.
2. Шарсан ногоо, жижиглэсэн загасны филе, цөцгий, амтлагч нэмж, буцалгаад халааж, dill шидэж, ногоон сонгино.
3. Тагны доор 10 минутын турш дусаахад Финландын хэв маягийн чих нь үйлчлэхэд бэлэн болно.

Финляндын хулд загасны чих

Финлянд хэлээр цөцгийтэй, Тайландын загасны соус нэмээд хоол хийвэл илүү амттай болно. Сүүлийнх нь баяжуулдаг амт палитршөл, илүү илэрхий болгодог. Оройн хоолонд анхилуун үнэртэй дөрвөн порц бэлтгэхийн тулд та дөчин минут цагаа зориулах хэрэгтэй.

Найрлага:

• хулд загас - 500 гр;
• төмс - 4-5 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• Тайланд загасны соус- 2 tbsp. халбага;
• тос - 30 гр;
• цөцгий - 1 шил;
• dill - 1 баглаа;
• шөл - 1-1.2 л;
• лавр - 2 ширхэг.;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Шөлийг загасны үлдэгдлээс бэлтгэж, шүүж, чанасан төмсний шоо хийнэ.
2. Хүнсний ногоо, жижиглэсэн хулд филе, амтлагч, халуун ногоо нэмээд 5 минут буцалгаж, цөцгийд хийнэ, буцалгана.
3. Жижиглэсэн dill шидэж, загасны соус хийнэ, 10 минутын турш халуун нэрэх болно.

Таанатай Финляндын загасны шөл

Ихэнхдээ Финляндыг таана нь чанаж болгосон бөгөөд энэ нь таваг нь өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Дүрмээр бол ийм халуун хувилбарыг сонгино-лууван шарж хийхгүйгээр хийж, жижиглэсэн таана цагирагыг хальсалж, жижиглэсэн төмстэй хамт саванд хийнэ.

Найрлага:

• хулд загас - 500 гр;
• төмс - 4-5 ширхэг;
• таана - 2 ширхэг.;
• цөцгий - 1 л;
• dill - 1 баглаа;
• лавр - 2 ширхэг.;
• давс чинжүү.

Хоол хийх

1. Жижиглэсэн таанатай төмсийг усаар асгаж, агуулгыг нь 1 см-ээр бүрхэж, 10 минут буцалгана.
2. Жижиглэсэн загасыг тавиад, лавр, чинжүү, давс асгаж, 5 минут буцалгана.
3. Цөцгийд хийнэ, dill руу шидэж, агуулгыг нь буцалгаад халаана.

Финляндын бяслагтай загасны шөл

Финландын бяслаг бүхий загасны шөл нь амт чанараараа сонгодог жорын дагуу бэлтгэсэн халуунаас доогуур биш юм. Энэ тохиолдолд сармис нь Болгарын онцгой амтыг өгдөг амтат чинжүүамт, тэжээллэг чанарыг баяжуулж, хоолыг илүү тод, үзэмжтэй болгодог.

Найрлага:

• хулд загас - 500 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• боловсруулсан бяслаг - 200 гр;
• амтат чинжүү- 1 компьютер;
• сармис - 1 шүд;
• dill - 1 баглаа;
• лавр - 2 ширхэг.;
• давс, чинжүү, тос.

Хоол хийх

1. Ус эсвэл шөлөнд төмс буцалгана.
2. Лууван, хонхны чинжүү, загас, сармис, амтлагч, амтлагчаар хуурсан сонгино нэмнэ боловсруулсан бяслаг, 5 минут буцалгана, dill хая.
3. Дахиад 10 минутын дараа хайлсан бяслагтай Финлянд маягийн загасны шөл уусгаад үйлчлэхэд бэлэн болно.

Улаан лоольтой Финляндын загасны шөл

Цөцгий, улаан лооль бүхий Финлянд маягийн анхны, цэвэршүүлсэн загасны шөл. Сүүлийнх нь амтны палитрыг сэргээж, исгэлэн, өвөрмөц шинэлэг байдлыг өгдөг. Хэрэглэхийн өмнө улаан лоолийн жимсийг ээлжлэн буцалж буй усанд хэдэн минут дүрээд дараа нь хүйтэн усанд дүрж, хальсалж цэвэрлэнэ.

Найрлага:

• хулд загас - 500 гр;
• төмс - 4 ширхэг;
• сонгино, лууван - 1 ширхэг;
• цөцгий - 500 мл;
• улаан лооль - 300 гр;
• ногоон сонгино - амсах болно;
• dill - 1 баглаа;
• лавр - 2 ширхэг.;
• давс, чинжүү, тос.

Хоол хийх

1. Төмсний шоо дөрвөлжин усаар асгаж, зөөлөн болтол буцалгана.
2. Лууван, улаан лоольтой тосонд шарсан сонгино нэмээд таваг дээрээ амталж, загас нэмээд 5 минутын турш хооллоорой.
3. Хайруулын тавган дээр цөцгий хийнэ, буцалгаад халааж, ногоон шидээд исгэж үзье.

Удаан агшаагчтай Финландын чих

Финляндын загасны шөл хийх дараах жор нь олон тогооч ашиглан халуун хоол хийх явдал юм. Аргын давуу тал нь мадаггүй зөв технологид оршдог бөгөөд үүний дагуу эд ангиудыг зүгээр л төхөөрөмжийн аяганд нугалж, ухаалаг хэрэгсэл нь бусад бүх зүйлийг өөрөө удирдаж, эзэгтэйг шаардлагагүй асуудлаас авардаг.

Финляндчууд загасны шөл хийх талаар маш сайн мэддэг - улс орны ихэнх хэсэг нь далайгаар угаадаг тул далайн хоолоор дутагддаггүй. Та тэднээс хэрхэн галзуу амттай хоол хийхийг сурч болно зөөлөн чихФинланд хэлээр.

Энэ нь зөвхөн улаан загаснаас цөцгийн зайлшгүй нэмэлтээр бэлтгэгдсэн байдаг - тэдгээр нь зөөлөн бүтэцтэй болгодог.

Чихэнд толгой, сүүл, нурууг нь хэрэглэдэггүй, зөвхөн арьс, яснаас нь чөлөөлөгдсөн загасны булангийн хэсгийг л шөл рүү хийнэ.

Цөцгийтэй Финляндын загасны шөлний хэд хэдэн хувилбар байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн гэсэн амттай байдаг. Хэдийгээр та өөрийгөө загасны шөлний шүтэн бишрэгч гэж боддоггүй ч гэсэн энэ хоолыг туршиж үзэх нь зүйтэй юм!

Таанатай Финландын чих

Таана шарсан үед тос бага шингэдэг тул илчлэг багатай шөл хийх хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой.

Найрлага:

• 300 гр. хулд загасны ууц;
• нэг шил цөцгий;
• таана иш;
• 3 төмс;
• 1 лууван;
• давс чинжүү;
• хайруулын зориулалттай оливын тос.

Хоол хийх:

1. Загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Аль болох ясыг нь гаргахыг хичээгээрэй.
2. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваасан.
3. Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Төмсөө хая. 5 минут буцалгана.
4. Загасны хэсгүүдийг нэмнэ. Дахин 5 минутын турш хооллоорой.
5. Үүний зэрэгцээ, таана хагас цагираг болгон хайчилж, нарийн grater дээр лууван сараалжтай. Чидун жимсний тосонд хуурч, чихэндээ нэмнэ. Давс.
6. Цөцгийд хийнэ. Хутгаж, 3 минут буцалгана.

Форелтэй Финляндын загасны шөл

Хэрэв загасыг шөл рүү илгээхээсээ өмнө нимбэгээр цацвал энэ нь загасны үнэрээс салж, хэсэг нь өөрөө илүү зөөлөн болно.

Найрлага:

• 300 гр. форел филе;
• 4 төмс;
• нэг шил цөцгий;
• цөцгийн тос эсвэл хайруулын тос;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• ногоон сонгино;
• хар чинжүү, давс.

Хоол хийх:

1. Шинэ загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Төмсийг шоо болгон хайчилж, буцалж буй ус руу илгээнэ үү - 5-6 минутын турш хооллоорой.
3. Нилээд grater дээр лууван сараалжтай, шоо болгон сонгино хайчилж. Газрын тосонд чинжүү, давстай хуурч ав.
4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа загасыг төмс рүү нэмнэ. 5 минут буцалгана.
5. Шарсан махыг хийнэ - 3 минутын турш хооллоорой.
6. Цөцгийд хийнэ.
7. Загасны шөлийг ялтсууд дээр хийнэ, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

Салмон, халуун ногоотой Финляндын загасны шөл

Зөв амтлагч нь шөлний амтыг ихээхэн сайжруулдаг. Та тэдгээрийг дунд зэрэг нэмэх хэрэгтэй, цорын ганц үл хамаарах зүйл бол хар чинжүү юм - та үүнийг их хэмжээгээр асгаж болно, энэ нь загасны шөлний амтыг огтхон ч сүйтгэхгүй.

Найрлага:

• 300 гр. хулд загасны филе;
• 3 төмс;
• 1 булцуу эсвэл таана иш;
• 1 лууван;
• нэг шил цөцгий;
• давс;
• хар перц;
• эстрагон;
• гүргэм;
• ½ нимбэг;
• хайруулын тос.

Хоол хийх:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж, бүх ясыг зайлуулна. Үүнийг тусдаа саванд хийнэ. цацах нимбэгний шүүс, бага зэрэг гүргэм, эстрагон нэмнэ. Загасыг 20-30 минутын турш даршилна.
2. Энэ хооронд та хүнсний ногоо бэлдэж болно. Сонгино шоо болгон хуваасан. Лууванг сараалжтай болгоно. Төмсийг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
3. Цөцгийн тосонд лууван, сонгино хуурна.
4. Саванд буцалгаад ус хийнэ.
5. Төмсийг буулгаж, 5-7 минутын турш хооллоорой.
6. Загас нэмнэ. 5 минут буцалгана.
7. Шарсан ногоогоо хийнэ. Шөлийг өөр 3 минут буцалгана.
8. Давс нэмээд дараа нь цөцгий рүү хийнэ.

Финляндын загасны сүүтэй шөл

Цөцгийг сүүгээр сольж болно, эсвэл эдгээр сүүн бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь нэг аяганд нэгтгэж амтыг сайжруулж болно. Гурил нь шөлний зузаан, нягтралыг өгдөг.

Найрлага:

• 300 гр. хулд загасны филе;
• 1 сонгино;
• 3 төмс;
• 350 мл сүү;
• 200 мл цөцгий;
• 3 халбага гурил;
• давс, хар чинжүү.

Хоол хийх:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана.
3. Саванд ус буцалгаж, түүнд төмс нэмнэ. Ус бага байх ёстой - төмс буцалгахад хангалттай.
4. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг сараалжтай - хайруулын тавган дээр хуурч ав.
5. Сүүг цөцгийтэй хольж, гурилыг шингэлнэ. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд хутгана.
6. Сүүний хольцыг төмс рүү хийнэ, буцалгана. Загас нэмээд дараа нь хуурч ав. Давс, чинжүү. 5 минут буцалгана.
7. Жигнэмэг болон шинэхэн ургамлаар үйлчил.

Улаан лоольтой Финляндын загасны шөл

Улаан лооль нь чихийг бага зэрэг хурцалж, аяганд шүүслэг нэмнэ. Базилик нь улаан лоольтой загасны шөлтэй сайн нийлдэг.

Найрлага:

• 300 гр хулд загасны филе;
• 1 сонгино;
• 3 төмс;
• 200 мл цөцгий;
• 1 лууван;
• 2 улаан лооль;
• нунтагласан кориандра, хатаасан лаврын;
• давс;
• хайруулын тос.

Хоол хийх:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг халуун ногоотой хамт усанд буцалгана - кориандра, лаврын, давс.
2. Жижиглэсэн сонгино, улаан лооль, сараалжтай лууваныг тосонд хуурна.
3. Төмсийг шоо болгон хайчилж ав. Загасны шөл дээр нэмнэ. Тэнд бас шарсан махаа хийнэ.
4. Буцалсны дараа 10 минут буцалгана.
5. Цөцгийд хийнэ. 10-15 минутын турш исгэхийн тулд чихийг үлдээгээрэй.

Хэрэв та санал болгож буй жоруудын аль нэгний дагуу загасны шөл хийвэл Финландын уламжлалт хоол таны ширээн дээр байж болно.

Финляндын цөцгийтэй загасны шөлийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг, хоёр, таван жор байдаггүй - илүү их. Загасны шөл нь усан дээр шөл шиг чанаж, баялаг загасны шөлөөр чанаж болгосон. Шинэхэн хулд загаснаас, зөвхөн булангийн махнаас, тамхи татдаг, давсалсан загасны гулуузнаас, өтгөрүүлсэн цэвэр шөл хэлбэрээр, хүнсний ногооны шарсан мах, чанасан ногоо (урьдчилан боловсруулалтгүй), анхилуун үнэртэй үндэстэй. Финляндын ресторан, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нууц, уламжлалтай байдаг ч нэг зүйл хэвээрээ байна. - шөлөнд цөцгий эсвэл сүү байгаа эсэх. Энэ бол Финляндын загасны шөлний жорны гол онцлог юм: цөцгий нь өөх тос, баялаг шөлийг нарийн, амттай шөл болгон хувиргадаг.

Өнөөдөр бидний хоол хийх чих нь энгийн зүйл юм. Бид шөл дээр хоол хийх болно, хүнсний ногооны стандарт багц: төмс, лууван, сонгино. Төгсгөлд нь филеийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Ихэвчлэн шөлний хувьд тэд өөх тос багатай загасыг ("өөхний халаасгүй") сонгохыг хичээдэг, нөгөө талаас яагаад хамгийн ашигтай омега-3-аас татгалзаж байгаа юм бэ? Гэхдээ өөх тос багатай цөцгий авах нь дээр, тэгвэл шөл нь цайвар болно.

Хоол хийх хугацаа 45 минут \ 6 ширхэг \ Сав 2 литр, хайруулын таваг, шөл

Найрлага

• хулд (филле) 200 гр
• шөлний хувьд хулд загас (толгой, сүүл, яс).
• төмс 3 ширхэг.
• лууван 1 ширхэг.
• цагаан сонгино 1 ширхэг.
• булан навч 2 ширхэг.
• хар чинжүү 5 ширхэг.
• цөцгий 10% 200 гр
• оливын тос 2 tbsp
• dill 0.5 баглаа

Хоол хийх

Загасны шөлөөр загасны шөл хийж эхлэв. Шөлийг толгой, сүүл, яснаас нь исгэж авдаг - энэ нь баялаг, гүн амт, үнэртэй болж хувирах цорын ганц арга зам юм. Тиймээс би толгойг нь (би заламгайг нь арилгасан), сүүлийг нь тайрч, яс, арьснаас филе зүсэж, эдгээр бүх зүсмэлүүдийг 2 литрийн саванд хийнэ.



Тэр усаар дүүргэж, лаврушка, чинжүү асгаж, нам гүм гал дээр зуухан дээр тавив. Загасны шөлөөс хөөсийг зайлуулж буцалгасны дараа би 15 минутын турш хоол хийх болно.



Шөлийг чанаж байх хооронд зузаан ёроолтой саванд оливын тос асгаж, нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван нэмнэ. Одоо би хэмнэж байна хүнсний ногооны боолт, өөрөөр хэлбэл бага зэрэг шарсан. Хүнсний ногоо шатахгүйн тулд гал дээр хэт их ил гаргахгүй байх нь чухал бөгөөд тэдгээрийг алтан өнгөтэй болгоход хангалттай.



Би бэлэн шөлийг шүүж, хүнсний ногооны амтлагчтай саванд хийнэ.

Нэмэлт ус шаардагдах тул буцалсан устай данх бэлэн байх ёстойг анхаарна уу. Тэр шөл рүү халуун ус нэмээд тэр даруй хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс хийнэ. Төмсийг чанаж болгосон үед (буцалсны дараа 15-20 минутын дараа) хагасыг нь сэрээгээр нухаж, дараа нь чих нь зузаан болно.



Дараа нь би шоо дөрвөлжин хулд филе илгээсэн. 5 минутаас дээш хугацаагаар хоол хийх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм: энэ нь хэт их чанаж, амтгүй болно. Гал чимээгүй байна. (Гэхдээ бэлэн байдлыг өөрөө тодорхойлж үзээрэй).



Тэр цөцгий дээр цутгаж, давсалж, амт нь чинжүү. Чих буцалгасны дараа би тэр даруй зуухаа унтрааж, жижиглэсэн dill нэмж, тагийг нь таглаад 5-7 минутын турш шөлийг исгэж орхи. Дилл Би ялангуяа тэмдэглэхийг хүсч байна: өтгөн загасны амтгайхалтай болж байна!

Тэмдэглэл дээр. Бид шөлийг төмсөөр өтгөрүүлж, заримыг нь нухаш болгон хувиргаж байсныг санаж байна уу? Тэд үүнийг өөр аргаар өтгөрүүлдэг, Финляндын загасны шөлний жоронд ийм арга байдаг: 2 хоолны халбага гурилыг шаргал болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч, цөцгий асгаж, бөөгнөрөл нь уусч, шөлийг энэ хольцоор амтлана. .

Финляндын загасны шөлийг шинэхэн диллээр үйлчилнэ.

БАРЬ

Ер бусын, амттай загасны хоолоор айл өрх эсвэл зочдыг гайхшруулах нь нэлээд хэцүү байдаг. Хүн бүр загасанд дуртай байдаггүй, цөцгийтэй шөлийг хүн бүр хайрладаггүй, харин нимгэн хулд загасны гайхалтай хослол өтгөн амтхүн бүрийг татдаг. Цөцгийтэй хулд загасны шөл нь мэргэжлийн хоолны ур чадвар, гэртээ ховор бүтээгдэхүүн байхыг шаарддаггүй.

Загасны шөл бэлтгэх үндэс нь хулд загас боловч та үүнийг тоолж болохгүй үнэтэй хоол: загасны шөлийг ихэнх хэрэглэгчид ашиглах боломжтой.Салмоноос загасны шөл хийх үйл явц нь их цаг хугацаа шаардахгүй бөгөөд үр дүнд нь гарсан бүтээгдэхүүн нь гэрийн эзэгтэй, талархалтай хамаатан садны аль алинд нь таалагдах бөгөөд тэд чин сэтгэлээсээ, тэжээллэг шөлийг үнэлдэг.

Салмон загасны шөлний илчлэгийн агууламж нь үүнийг өдөр тутмын хоолны таваг төдийгүй хоол хийх сонголтуудын нэг болгодог. хоолны дэглэмийн цэс. 100 грамм таваг нь 95 ккал, 5 грамм уураг, өөх тос, 7 грамм нүүрс ус агуулдаг.Уураг, нүүрс усны эргэлзээгүй ашиг тус, оновчтой хослол нь загасны шөлийг эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүст санал болгож буй хоол болгодог.

Дараахь зүйлээс гадна сонгодог жорхулд загасны шөлийг цөцгийтэй хоол хийхдээ манай гэрийн эзэгтэй нар төрөл бүрийн, нэмэлт зүйл авчирдаг уламжлалт амтэнэ загасны хооланхны бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Зарим жор нь шарсан цуккини, хонхны чинжүү, сам хорхой, дун зэрэг орно.

Цөцгийтэй шөлний Норвеги хувилбар

Норвегийн хулд загасны цөцгийтэй жинхэнэ шөл нь энэ хойд орны уламжлалт хоол юм: өтгөн, баялаг, тэжээллэг. Эрт дээр үеэс Викингүүд хүч чадал өгч, тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлдэг ийм энгийн боловч эрүүл хоол иддэг байв.

Норвегийн хулд загасны зөв шөл бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• дор хаяж 2 кг жинтэй бүхэл бүтэн хулд загас;
• 200 грамм сонгино, лууван, 300 грамм төмс;
• 300 мл 20-30% цөцгий, 20 грамм хүнсний ногоо ба цөцгийн тос;
• гурил эсвэл цардуул - 10 грамм;
• халуун ногоо - давс, чинжүү, булан навч, dill.
• селөдерей нь зарим жороор гардаг, гэхдээ үүнийг хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй эсэхээс үл хамааран гэрийн эзэгтэй өөрөө шийддэг, учир нь энэ нь цөцгийтэй хулд загасны чихэнд өвөрмөц амт өгдөг;
• Нарийн улаан лоолийн амтыг авахын тулд шөл дээр хэд хэдэн хальсалж, нухсан улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо нэмнэ.

Шөлний нягтрал, баялаг байдлын хувьд загасны шингэн бус хэсгүүдийг ашиглах шаардлагатай: толгой, сүүл, нуруу. Олшруулах зориулалттай амт чанарусанд нэг сонгино, бүхэл бүтэн лууван, булан навч нэмнэ. Шөл нь зөвхөн зөв чанаж болгосон тохиолдолд ил тод болно: загасыг хүйтэн усанд хийж, буцалгасны дараа хөөсийг арилгахаа мартуузай.

Тус тусад нь ургамлын тосшарсан нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай нарийн нунтаглагчлууван. Салмон шөл хийх энэ үе шатанд нухсан төмс нэмнэ. шинэ улаан лооль, улаан лоолийн оо.

Жижиглэсэн төмсийг давсалсан алтан шөлөнд хийнэ. Үүний зэрэгцээ, гурил эсвэл цардуулыг бага хэмжээний цөцгийн тосоор шарж, шөлөөр шингэлж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Төмс бэлэн болохын өмнөхөн сонгино, гурилын хольцтой лууван нэмнэ. Тэдэнтэй хамт хулд загасны булангийн шоо тавьдаг. Эцсийн шатанд цөцгий нь чихэнд цутгаж, хүсвэл dill эсвэл яншуй нэмж, дор хаяж хагас цагийн турш шаарддаг.

Финландын чих - lohikeitto

Скандинавын аль ч хоолны нэгэн адил Финляндын загасны шөл нь хамгийн бага хэмжээгээр хангалттай амтаараа гайхшруулдаг. энгийн бүтээгдэхүүн. Финляндчуудын хувьд лохикейтто нь хоол юм баярын ширээЭнэ нь эрхэм зочдод санал болгож байна. Салмоноос загасны шөл хийхих цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давах болно: жинхэнэ Финландын хоолоор бусдыг гайхшруулах боломж бий.

Жинхэнэ хоол бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хулд - загасны багц (1 кг.) ба филе (300 грамм);
• хүнсний ногоо - таана ба 1 сонгино, төмс, лууван;
• 200 грамм 10% цөцгий;
• 100 грамм хуурай цагаан дарс;
• 2 халбага цардуул;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Загасны багц, халуун ногоотой сонгинооос та өтгөн шөл, омог чанаж идэх хэрэгтэй. Шөл нь тунгалаг байхын тулд буцалгахаасаа өмнө хөөсийг арилгахаа мартуузай. Шөлнөөс гаргаж авсан загасыг задалж, ясыг нь хаяж, целлюлозыг шөлөнд үлдээх ёстой.

Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс, нилээд жижиглэсэн таана нэмнэ. 15 минутын дараа төмс хангалттай буцалгасны дараа та үүнийг авч, нухаш болгон бага зэрэг нунтаглаж, аажмаар шөл болгон холино. Энэ процедур нь шөлийг илүү өтгөн, баялаг болгоно.

Төмс бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө хулд загасны булан, цагаан дарс, цөцгий, задалсан загасны үлдэгдлийг нэмнэ.

ЧУХАЛ! Заримдаа чихэнд илүү хурц амт өгөхийн тулд энэ үе шатанд утсан хулд загасны туузыг филе шоо дөрвөлжин хамт нэмнэ.

Хэрэв шөл хангалттай зузаан биш бол цардуулыг цөцгий эсвэл дарсанд урьдчилан хольж болно. Үүссэн найрлагыг буцалгаад бага дулаанаар 3 минутаас ихгүй хугацаанд халаана.

5 минутын турш дусаана цөцгийтэй хулд загасны чиххэрэглэхэд бэлэн. Хэрэв хүсвэл dill эсвэл яншуй нэмж болно. Уг таваг нь ургамал бүхий шинэхэн анхилуун талхаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Сайн уу? Өнөөдөр би ягаан хулд, цөцгийтэй Финландын хэв маягийн загасны шөлний жорыг танд хэлэх болно. Таныг чиглүүлэхэд хялбар болгох үүднээс би үүнийг дараах байдлаар зохион бүтээсэн алхам алхмаар зааварчилгаагэрэл зурагтай - энэ нь танд анхилуун, халуун загасны шөлийг хурдан, хялбар бэлтгэх боломжийг олгоно.

Ягаан хулд загас нь бусад улаан загасны нэгэн адил биед маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ нь "муу" холестерины түвшинг бууруулдаг polyunsaturated fatty acids, витаминууд - C, A, B, түүнчлэн фосфор, кальци болон бусад чухал элементүүдийг агуулдаг. Үүнээс хийсэн аяга таваг нь маш сайн амт, сэтгэл татам төрхөөрөө ялгаатай байдаг.

Найрлага:

1. Ягаан хулд филе - 150 гр.

2. Загасны шөл - 800 мл.

3. Цөцгий 10% (өөх тосны агууламжийг хэмнэхгүй байх нь дээр, энэ нь илүү амттай болно) - 100 мл.

4. Улаан сонгино (та энгийн нэгийг авч болно, гэхдээ энэ нь илүү үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршилтай байх болно) - 1 ширхэг.

5. Төмс - 150 гр.

6. Лууван - 60 гр.

7. Нимбэг - 1/3.

8. Нэг баглаа dill - 1 pc.

9. Сармис - 2 хумс.

10. Лаврын навч - 1 ширхэг.

Хоол хийж эхэлцгээе:

1. Эхлээд та бүх найрлагыг нь бэлдэж, тэдгээрийг авахад тохиромжтой, саад болохгүй байхаар зохион байгуулах хэрэгтэй.

2. Одоо бид сонгиноыг жижиг, цэвэрхэн шоо болгон хуваасан, би ихэвчлэн тойрог хэлбэрээр лууван хийдэг, төмс нь бас шоо, гэхдээ илүү том хэмжээтэй байдаг. Дашрамд хэлэхэд, нүдээ хатгахгүйн тулд хутгыг хүйтэн усаар зайлахыг зөвлөж байна.

Би улаан загасны буланг 1.5 см өндөртэй шоо болгон хийдэг - ингэснээр будаа болгон буцалгахгүй, нэгэн зэрэг зөөлөн, зөөлөн болдог.

3. Одоо шөлийг буцалгаад галын эрчмийг багасгахгүйгээр тэнд төмс тавьж, давс, газрын чинжүү нэмээд 15 минут буцалгана. Хааяа хутгана.

4. Одоо анхилуун шарсан мах руу орцгооё - аль хэдийн жижиглэсэн сонгино, нилээд жижиглэсэн сармисыг хольж, халаасан оливын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Та мэдээж ашиглаж болно наран цэцгийн тос, гэхдээ дараа нь амт, ашиг тус нь зовох болно.

Бид тэдэнд булан навч тавьж, 3 минутын турш бүгдийг нь дамжуулна. Сонгино шатаахгүйн тулд байнга хутгах нь маш чухал юм!

5. Манай сонгодог гар хийцийн шөлний гол найрлага болох загасны цаг болжээ. Хүнсний ногоотой саванд хийж 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.

6. Одоо цөцгийд болгоомжтой хийнэ, чихийг нь буцалгана. Үргэлжлүүлэн хутгацгаая!

Дуусмагц галаас аваад жижиглэсэн нимбэгтэй ногоон нэмнэ. Энэ нь яг dill хэрэглэх шаардлагагүй, та яншуй, ногоон сонгино, килантро, тэр ч байтугай лаврын авч болно. Миний найзуудын нэг нь үргэлж цэцэрлэгээсээ хатаасан орегано нэмдэг - энэ нь үнэхээр гайхалтай юм!

Таны харж байгаагаар гэртээ загасны шөл хийх нь тийм ч хэцүү биш юм! Сайхан хооллоорой!

Мөнгө хэмнэж, муудсан бүтээгдэхүүнээс хоол хийх, ялзрахыг таслах, хөгцийг хутгаар цэвэрлэх шаардлагагүй. Хугацаа нь дууссан найрлага нь бас тохиромжгүй. амттай ба эрүүл хоолхоёрдмол утгагүй ажиллахгүй, хамгийн сайндаа ходоодны хямрал байх болно.

Ногоон ургамлыг гэртээ, цонхны тавцан дээрх хайрцагт ургуулж болно, энэ нь их хүчин чармайлт, мөнгө шаардахгүй, гэхдээ та үргэлж ширээн дээр байх болно. шинэхэн ургамалэрүүл мэндэд маш их тустай.

Ийм шөлийг гадаа, гал дээр бэлтгэж болно. Энэ тохиолдолд та нэн даруй идэх ёстой зүйлээсээ илүү ихийг хийх хэрэгтэй - ямар ч байсан та удахгүй дахин нэмэлт хийх хэрэгтэй болно. Энэхүү загасны шөл нь Европын хоол ч гэсэн манайхаас дутахааргүй амттай, оросын хоол, тэр ч байтугай үүнтэй төстэй юм.

Хэрэв танд жор дээр нэмэлт зүйл байгаа эсвэл аль хэдийн загасны шөл бэлтгэсэн бол сэтгэгдэл дээр бичээрэй! Энэ бол өнөөдрийнх, удахгүй уулзацгаая! Миний блогт бүртгүүлж, шинэчлэлтүүдийг үргэлж мэдэж байх болно. Хэрэв та энэ жорыг найзуудтайгаа хуваалцвал би маш их талархах болно!